طرز تهیه کاپ کیک با وانیل. کاپ کیک وانیلی با شکلات شیری

و دوباره با چیزی شیرین به سراغ شما می آیم =) این کلوچه ها با کشمش من را به یاد توری می اندازند - به همان اندازه لطیف و مطبوع. قبل از مصرف بهتر است کشمش را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس روی یک حوله کاغذی خشک کنید و می توانید آن را به خمیر نرم اضافه کنید. روی کشمش ها آب جوش نریزید - همانطور که بسیاری از دستور العمل ها توصیه می کنند - آنها می توانند به فرنی تبدیل شوند و این همه چیز را خراب می کند.

دستور پخت کلوچه کشمشی:

• آرد - 1 لیوان (از لیوان روکشی با حجم 250 گرم استفاده کنید)
• کشمش - 100 گرم
• کره - 150 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد (من از تخم مرغ های بزرگ استفاده می کنم، دسته C 0)
• شکر گرانول - 100-150 گرم.
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری. (می توان با 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل جایگزین کرد)
• پودر قند برای پاشیدن - اختیاری
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. (من از دکتر اوتکر استفاده می کنم)

کره (150 گرم) را در دمای اتاق با همزن بزنید تا سفید شود. گاهی اوقات به نظر می رسد که هر چقدر هم که آن را بکوبی نمی تواند سفید شود. باور کنید، می تواند. بعد از 5-7 دقیقه هم زدن با همزن (قدرت همزن من 350 وات هست، اگه قویتر هم داشته باشید زمان کمتری میبره) کره خیلی سبک و مطبوع میشه. فقط پس از این، شکر دانه ریز (100 گرم) را در یک جریان نازک، بدون توقف هم زدن با همزن، شروع کنید.

هر چه کره بهتر هم زده شود، مافین ها نرم تر و پف دار تر می شوند.

اگر کره دیر از یخچال خارج شد آن را به قطعات کوچک به طول 2 سانتی متر برش دهید تا کره زودتر گرم شود.

اگر از شکر وانیلی استفاده می کنید در این مرحله اضافه کنید.

سفیده ها و زرده ها را در کاسه های جداگانه جدا کنید، دقت کنید که حتی یک گرم زرده با سفیده ها وارد کاسه نشود (در غیر این صورت هم زدن آنها سخت تر می شود).

زرده ها را در قسمت های کوچک به فنجان با مخلوط کره اضافه کنید و بعد از هر زرده خمیر را با همزن کاملا هم بزنید.

این به ما کمک می کند هوای خمیر شکری را که برای رسیدن به آن سخت کار کرده ایم، از دست ندهیم.

در یک کاسه پهن مناسب، سفیده ها را به صورت یک فوم کرکی (تا زمانی که نرم شوند) بزنید.

در ابتدا سفیده ها شفاف می شوند اما بعد از 5-7 دقیقه به کف غلیظ تبدیل می شوند.

آرد (1 فنجان) را با بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) مخلوط کرده و چند بار الک کنید.

می توانید مواد خشک را با لیسک هم بزنید تا بیکینگ پودر به طور یکنواخت در خمیر پخش شود. این به خمیر اجازه می دهد تا به خوبی در فر بلند شود (روی مافین ها تپه ای وجود ندارد).

آرد را به خمیر اضافه کنید، با قاشق یا کفگیر هم بزنید (دیگر از همزن استفاده نمی کنیم).

بعد کشمش خوب شسته و خشک شده را می فرستیم. در صورت تمایل، کشمش را می توان نه در آب گرم، بلکه در کنیاک یا لیکور مورد علاقه خود خیس کرد (طعم آن غنی خواهد بود).

خوب هم بزنید تا یکدست شود (بدون گلوله).

کپسول های کاغذی را در قالب ها قرار دهید. برای پخت کاپ کیک می توانید از فنجان های کش دار مخصوصی استفاده کنید که شکل خود را به خوبی حفظ کرده و نیازی به قالب فلزی ندارند.

اگر نه کپسول کاغذی و نه فنجان مخصوص برای پخت کاپ کیک وجود دارد، به سادگی قالب ها را با کره و آرد سوخاری چرب کنید.

خمیر را با قاشق داخل قالب ها پهن می کنیم (من از قاشق گرد برای بستنی استفاده می کنم، اضافه کردن قسمت های کوچک بسیار راحت است.) قالب ها را فقط 2/3 پر می کنیم، چون خمیر در فر خوب بلند می شود.

مافین ها را بفرستید تا به مدت 20 الی 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزند. می توانید با استفاده از خلال دندان آماده بودن مافین ها را بررسی کنید - آن را در مرکز مافین قرار دهید و بیرون بکشید، باید خشک بماند، بدون اینکه خمیر خام بچسبد.

مافین های تمام شده را به مدت 10 دقیقه در تابه ها خنک کنید، سپس آن ها را بردارید و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند.

به لطف تهویه هوای خوب، مافین ها هنگام خنک شدن خیس نمی شوند.

مافین در شکاف: خرده هوا و کشمش، ترکیبی عالی!

برای دوستداران پخت با کشمش، به شما توصیه می کنم کیک Stolichny را درست کنید.

امیدوارم از دستور پخت خوشتون اومده باشه لطفا نظراتتون رو در کامنت بنویسید. اگر در حین آماده سازی سوالی داشتید، خوشحال می شوم پاسخ دهم. عکس مافین هاتون رو به نظرات ضمیمه کنید خیلی خوشحال میشم.

نوش جان!

لطفاً هنگام افزودن عکس به اینستاگرام، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را مشخص کنید تا بتوانم عکس های شما را در اینترنت پیدا کنم. متشکرم!

دستور تهیه کلوچه موزی را به صورت ویدیویی ضبط کردم و در کانال یوتیوب قرار دادم، شما را به تماشای آن دعوت می کنم!

تصور کردن بدون چیزی شیرین که با آنها همراه باشد دشوار است. و کودکان بدون درمان تحریک پذیر و لجباز می شوند. و به طور طبیعی، دسرهای خانگی بسیار بهتر از دسرهای خریداری شده در فروشگاه هستند، زیرا قطعاً فاقد مواد شیمیایی و جایگزین های غیر ضروری هستند.

یک کیک کوچک وانیلی که با دستان شما پخته شده است مطمئناً همه اعضای خانواده شما را خوشحال می کند. و فضای خانه حتی گرم تر و دوستانه تر می شود.

فقط یه کاپ کیک

صدها و هزاران دستور العمل وجود دارد که طرز تهیه کیک وانیلی را شرح می دهد. محبوب ترین آنها را امتحان کنید - زمان کمی طول می کشد، نیازی به دستکاری های پیچیده آشپزی ندارد و طعم آن شگفت انگیز است.

1. یک لیوان شکر را در ظرفی ریخته و سه عدد تخم مرغ را زده و دو قاشق بریزید.
2. همه اینها را باید با همزن بزنید تا جرم غلیظ شود و سفید شود.
3. به طور جداگانه، همچنین تا زمانی که غلیظ شود، یک لیوان از سنگین ترین خامه را بزنید.
4. به جرم اول اضافه می کنند، یک و نیم لیوان آرد را در اینجا الک می کنند و بیکینگ پودر (یک و نیم قاشق) با نمک دریا (نصف آن) اضافه می کنند.
5. خمیر وقتی کاملا با هم ترکیب شد، خیلی آرام مخلوط شده و در قالب ریخته می شود.

کیک وانیلی حدود چهل دقیقه پخته می شود، تا زمانی که خلال دندان خشک شود. یک ربع باید در قالب خنک شود و می توانید آن را بیرون بیاورید و روی آن پودر قند بپاشید.

کیک کوچک با مواد اضافی

کاپ کیک وانیلی بعدی دستور العمل کاملا متفاوتی دارد.

1. باید یک تکه کره صد گرمی را آب کنید و خنک کنید تا دستتان داغ نشود.
2. دو عدد زرده، یکی دو قاشق خامه ترش، یک کیسه هشت قاشق غذاخوری شکر گرانول و یک قاشق بیکینگ پودر به آن اضافه می شود.
3. پس از ورز دادن تا یکدست شدن، یک لیوان را به همراه کمی آرد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
4. در ظرفی دیگر سفیده های سرد را با چند دانه نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. آنها را با دقت و با کاردک وارد خمیر می کنند.
5. هر نوع توت شسته، صاف و خشک می شود.
6. نیمی از خمیر را در قالب آماده شده ریخته و مواد را روی آن پخش می کنند و مابقی خمیر را پر می کنند.
7. مایه کیک وانیلی را در فر قرار داده و با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و حدود یک سوم ساعت در آن نگه می داریم.

فقط در را باز نکنید - در را حل می کند و دوباره بلند نمی شود! برای بهتر شدن طعم، بهتر است لعاب را روی لذیذ خنک شده بریزید.

طرز تهیه وانیل شکلاتی

شما همچنین از این دستور غذا راضی خواهید بود:

1. شروع کار هم زدن سه تخم مرغ (کامل، بدون جدا شدن) است.
2. بعد سه قاشق غذاخوری شکر گرانول اضافه کنید. وقتی حل شد یک لیوان خامه ترش بریزید.
3. پس از به دست آوردن یک توده همگن، شیر تغلیظ شده (سه قاشق) اضافه می شود.
4. در همان لحظه، یک قاشق نوشابه (بهتر است با آب لیمو خاموش شود) یا بکینگ پودر اضافه کنید.
5. دوباره مخلوط کنید و یک و نیم پیمانه آرد را در ظرفی الک کنید.
6. وقتی خمیر دوباره یکدست شد، به نصف تقسیم می شود کاکائو (یک قاشق پر، شاید با یک اسلاید)، در دوم - وانیلین برای طعم دادن. خمیر را یکی یکی در قالب ریخته تا کیک وانیلی بریده شده طرح دار شود.
7. قالب را به مدت سه ربع در فر قرار دهید. و بعد از خنک شدن با پودر قند یا بکینگ پودر چند رنگ بپاشید.

مافین مخمر

اگر تسلیم مخمر نشوید، می توانید کیک های وانیلی شگفت انگیزی را در قالب تهیه کنید. تنها مشکل ممکن است یافتن ریواس تازه در فروشگاه ها باشد. با این حال، منجمد فروخته می شود و برای اهداف ما عالی است. علاوه بر این، شما نیازی به یخ زدایی آن ندارید.

1. ریواس (یک سوم کیلو) را به قطعات کوچک برش می دهند.
2. در یک کاسه بزرگتر، یک چهارم کیلوگرم آرد، یک بسته پودینگ وانیلی (می توان آن را با بیکینگ پودر با وانیل جایگزین کرد)، سه قاشق مایه خشک، کمی بیشتر از نصف لیوان شکر قهوه ای و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
3. در ظرف دیگری سه عدد تخم مرغ را هم بزنید.
4. به محض اینکه کف کردند، یک لیوان خامه غلیظ، یک قاشق از هر ترکیبی و به همان میزان روغن نباتی در آنها ریخته و مخلوط می کنند.
5. این توده را با احتیاط داخل مخلوط اول ریخته و ریواس را در آن ریخته و محتویات کاسه را صاف می کنند.
6. خمیر بیش از دو سوم ارتفاع آنها در قالب ها قرار می گیرد - خیلی بلند می شود.

کاپ کیک ها حدود بیست دقیقه پخته می شوند - مدت زمان آن به اندازه قالب ها بستگی دارد.

کیک کوچک در یک لیوان

مواقعی وجود دارد که به دسر فوری نیاز است - به عنوان مثال، همکلاسی ها به طور غیرمنتظره ای از فرزندان بازدید کردند یا اقوام برای چای آمدند. و در اینجا وانیل می تواند به پختن آن کمک کند، پختن زمان کمتری نسبت به ورز دادن می برد.

می توانید از دستور زیر استفاده کنید:

1. در یک کاسه شکر را با آرد (هر کدام چهار قاشق) و سه قاشق شکر وانیلی مخلوط کنید.
2. سپس دو عدد تخم مرغ زده شده داخل آن ریخته و مخلوط می شود، دو قاشق مالای آفتابگردان، ترجیحاً بدون بو، به اضافه نصف قاشق نوشابه آب شده اضافه می شود.
3. برای لطافت و لطافت، دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
4. همه اجزا به خوبی با میکسر پانچ می شوند، خمیر در فنجان های معمولی ریخته می شود - برای 2-3 فنجان چای معمولی کافی است. لازم نیست آنها را با چیزی روغن کاری کنید و نمی چسبند.
5. مایکروویو با قدرت کامل روشن می شود، تایمر برای دو تا سه دقیقه تنظیم می شود (بسته به مدل شما و حداکثر "قدرت").

نیازی نیست این کیک وانیلی را بیرون بیاورید، می توانید آن را مستقیماً از فنجان با قاشق میل کنید.

با خامه طعم بهتری دارد!

همه مایل به خوردن شیرینی های ساده، حتی چنین شیرینی های فوق العاده ای نیستند. ممکن است کاپ کیک وانیلی با خامه با اشتیاق فراوان پذیرایی شود. هر دستور پختی را می توان به عنوان پایه ای برای این ظرافت استفاده کرد. کیک را می توان در سایز بزرگ، در قالب و یا به صورت قسمتی پخت. و وقتی خنک شد (به طوری که خامه چکه نکند) روی دسر یک افزودنی خوشمزه می ریزند.

به عنوان مثال، مانند این: نصف یک چوب کره (100 گرم) به طور طبیعی نرم می شود، بدون مایکروویو یا ترفندهای دیگر. آن را آسیاب کرده و با 50 گرم پودر قند و وانیل می زنیم. آخرین قاشق شیر را اضافه کرده و پس از ورز دادن مجدانه خامه آماده است. بعد از زدن کیک وانیلی با میوه های نباتی و شکلات چیپسی و ... پاشیده می شود و دسر به مدت نیم ساعت در انتهای یخچال قرار می گیرد.

1. فر را با دمای 160 درجه با توری در وسط گرم کنید. یک قالب نان را با کره چرب کنید. قالب را روی دو ورقه پخت که یکی روی دیگری قرار گرفته اند قرار دهید. آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ دیگر کره و شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ شود، حدود 5 دقیقه.

2. سرعت همزن را به متوسط ​​کاهش دهید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و 1-2 دقیقه بعد از هر اضافه کردن هم بزنید. عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. سرعت همزن را کم کنید و مخلوط آرد را اضافه کنید، زیاد هم نزنید. همچنین می توانید خمیر را با دست یا با کاردک لاستیکی مخلوط کنید. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید.

3. قالب را در فر قرار دهید و بعد از حدود 45 دقیقه کیک را چک کنید. اگر خیلی زود تیره شد روی آن را با فویل بپوشانید. اگر از یک تابه متوسط ​​استفاده می کنید، حدود 70-75 دقیقه برای پخت کیک نیاز دارید. اگر از یک فرم کوچک استفاده می کنید - حدود 90 دقیقه. کیک زمانی درست می شود که چاقویی که در مرکز فرو رفته است تمیز بیرون بیاید. کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در قالب خنک شود. کیک را داخل بشقاب برگردانید و تا دمای اتاق خنک کنید. برش بزنید و سرو کنید. کیک را بسته بندی شده به مدت 5-7 روز در دمای اتاق یا حداکثر 2 ماه در یخچال نگهداری کنید.

من دستور العملی برای کیک وانیلی با قطره های شکلات برای پخت روزانه "برای چای" ارائه می دهم. فرآیند پخت و پز ابتدایی است و نتیجه عالی است. بریم به کسب و کار برسیم؟

کره را در یک ظرف عمیق بریزید، روغن نباتی و شکر را اضافه کنید. با همزن بزنید تا پف کند.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام هم بزنید.

خامه ترش و اسانس وانیل را اضافه کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود.

آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را در قسمت هایی اضافه کنید.

به آرامی با کاردک یا همزن با حداقل سرعت مخلوط کنید.

در قطره های شکلات بریزید و هم بزنید. اگر قطره های شکلات وجود نداشت، می توانید شکلات را به صورت خرده های درشت خرد کنید.

قالب کیک (قطر 16 سانتی متر) را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید و سطح آن را با کاردک صاف کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه (بستگی به فر شما دارد) بپزید تا سیخ خشک شود. من کیک را در یک تابه بزرگتر پختم، پس معلوم شد کیک کوتاه است.

کیک را خنک کرده و پودر قند بپاشید و سرو کنید. کیک وانیلی با قطره شکلات آماده است.

کاپ کیک وانیلی با شکلات شیری در داخل، بسیار لطیف و خوشمزه هستند، صرف نظر از این واقعیت که این یک دستور پخت بسیار ساده است، بدون هیچ گونه پیچیدگی یا ترفندی در روند پخت و پز. این دستور غذا به مواد غیرعادی نیاز ندارد، اما مانند هر غذای دیگری، دوست دارد با عشق و لطافت آماده شود.

اگر آنها را گرم بخورید داخل آن کمی شکلات آب شده وجود دارد و با این کار کمی به کاپ کیک وانیلی خوش طعم می شود و شک نکنید که بسیار خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• 2 فنجان آرد گندم؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• 1 تخم مرغ تازه؛
• 0.5 فنجان روغن نباتی؛
• 1 لیوان شیر؛
• شکلات شیری؛
• 1 قاشق غذاخوری کره برای چرب کردن قالب ها.

آماده سازی:

یک کاسه عمیق بردارید و آرد را با الک داخل آن الک کنید، بیکینگ پودر، شکر، شکر وانیل را اضافه کنید.

مخلوط خشک را با قاشق هم بزنید.

حالا روغن نباتی، شیر را داخل مخلوط خشک بریزید و در تخم مرغ مرغ بزنید.

همه مواد را باید با قاشق یا همزن خیلی خوب ورز دهید. قوام خمیر کاپ کیک وانیلی باید مانند خامه ترش بسیار غلیظ باشد.

شکلات مورد علاقه خود، در این مورد شکلات شیری، بردارید و آن را تکه تکه کنید.

فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.

یک قالب مافین بردارید، می تواند یک عدد برای دوازده تکه باشد، یا برای هر مافین قالب های جداگانه وجود دارد، می توانند سیلیکونی یا آهنی باشند. همچنین باید در هر محفظه کاپ کیک قالب های کاغذی مخصوصی قرار دهید.

اگر کاغذی وجود نداشت، برای اینکه کاپ کیک ها به قالب ها نچسبند، باید آنها را با کره چرب کنید.

حالا شروع به پر کردن می کنیم، ابتدا کمی خمیر را در قالب قرار دهید،

یک تکه شکلات بگذارید

و دوباره خمیر را روی آن اضافه کنید.

قالب ها را با خمیر کاپ کیک وانیلی پر نکنید زیرا خمیر بلند می شود. می توانید خمیر را با یک قاشق غذاخوری معمولی یا بهتر است بگوییم دو قاشق بردارید، با یک قاشق خمیر را بردارید و از قاشق دیگر برای جابجایی آن در قالب استفاده کنید. در صورت داشتن توپ بستنی نیز می توانید از قاشق برای شکل دادن توپ های بستنی استفاده کنید.

قالب را با کاپ کیک های آینده در فر قرار دهید تا به مدت 25 دقیقه بپزد. می توانید با استفاده از یک خلال دندان چوبی معمولی آمادگی آنها را بررسی کنید، فقط کیک را از وسط سوراخ کنید و در صورت خشک بودن خلال دندان را نگاه کنید، سپس کیک ها آماده هستند و باید آنها را از فر و از قالب خارج کنید. کاپ کیک های شکلاتی شیری وانیلی آماده است.

نوش جان!!!