การหมักน้ำมันหมูที่บ้านอย่างเหมาะสมนั้นอร่อย น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - สูตรอาหาร
เมื่อร้อยปีที่แล้ว คนธรรมดาทั่วไปรู้ว่ามีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่จะช่วยให้พวกเขาอยู่รอดได้ในยามหนาวและหิวโหย มันถูกจัดเตรียมในปริมาณมากโดยเก็บไว้ในหีบไม้ คลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยรู้ว่ามันจะไม่สูญเสียรสชาติแม้จะผ่านไปหลายเดือนก็ตาม ทุกวันนี้แม่บ้านไม่ได้เตรียมเสบียงอาหารจำนวนมากอีกต่อไปเพราะไม่มีภัยคุกคามจากความหิวโหยและมีอาหารมากมายในไฮเปอร์มาร์เก็ต
ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านใดสามารถเปรียบเทียบกับน้ำมันหมูที่ปรุงเองที่บ้านได้ น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย มีประโยชน์ต่อประสิทธิภาพ และช่วยให้ผู้หญิงมีผิวและผมที่สวยงาม การรับประทานน้ำมันหมูมีประโยชน์ต่อสภาพของหลอดเลือดและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ดังนั้นในหลายครอบครัว น้ำมันหมูจึงมักจะวางอยู่บนโต๊ะในสถานที่อันทรงเกียรติเสมอ ด้านล่างนี้คือสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูในรูปแบบต่างๆที่บ้าน
วิธีดองน้ำมันหมูอย่างอร่อยที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน
น้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มาก สูตรที่นำเสนอสำหรับน้ำมันหมูเค็มค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม แฟน ๆ จะต้องชื่นชอบวิธีการดองนี้อย่างแน่นอน ไม่มีแนวทางที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนที่เหมาะสมสามารถทำได้โดยการทดลอง
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- มันหมู: 1 กก
- เกลือ: 200 ก
- กระเทียม: 1 หัว
คำแนะนำในการทำอาหาร
![](https://i2.wp.com/ladyelena.ru/wp-content/uploads/2017/08/kak-zasolit-salo-02.jpg)
วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ
มีหลายวิธีในการหมักน้ำมันหมู แม่บ้านมือใหม่ควรทดลองและตัดสินใจว่าวิธีใดที่เหมาะกับครอบครัวของเธอ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเกลือในน้ำเกลือ: ด้วยวิธีนี้การเกลือจะดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกันผลิตภัณฑ์จึงยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง
สินค้า:
- น้ำมันหมู – 1 กก.
- น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 0.5-1 หัว
- พริกไทยดำ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- หากต้องการใช้น้ำมันหมูเกลือตามวิธีที่เสนอคุณต้องนำภาชนะแก้ว
- นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือในนั้น เย็น.
- ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นเท่า ๆ กันโดยความหนาควรผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ
- ปอกกระเทียมแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกระเทียม วางในภาชนะค่อนข้างหลวม โยนด้วยใบกระวานแล้วโรยด้วยพริกไทย
- เทลงในน้ำเกลือ มีฝาปิดแต่อย่าให้แน่น เก็บในที่เย็นแต่อย่าแช่เย็นได้ 2-3 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไป 3 วันก็ถือว่าพร้อมแล้วแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก็ตาม
- หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง นำมันออกมาตามความจำเป็น
น้ำมันหมูเค็มโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน
ภาชนะแก้วใช้สำหรับวิธีเค็มและแห้ง สำหรับครอบครัวใหญ่ คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ สำหรับบริษัทขนาดเล็ก ทางที่ดีควรดองในขวดขนาดลิตร ทำซ้ำขั้นตอนตามต้องการ
สินค้า:
- น้ำมันหมูมีความสดและมีเนื้อเป็นเส้น
- กระเทียม – 1 หัว
- พริกไทยแดงและดำ (พื้นดิน)
- ใบกระวาน
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ล้างขวดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้แห้ง
- ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาดให้พอดีกับคอขวดได้อย่างอิสระ
- ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนกลีบเล็ก - ครึ่งหนึ่ง หักใบกระวาน
- ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม ผสมพริกไทยป่นกับเกลือหยาบและใบกระวาน ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้เข้ากัน (ทุกด้าน) ด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและมีกลิ่นหอม
- วางในขวดและปิดด้วยเกลือที่เหลือ น้ำมันหมูมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ ต้องปิดฝาขวดน้ำมันหมูแต่อย่าให้แน่น
- ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ใช้เท่าที่จำเป็น ล้างเกลือออกอย่างระมัดระวัง ตัดและเสิร์ฟ จานนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเค็มเล็กน้อย และเครื่องดื่มเข้มข้นหนึ่งแก้ว (สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น)
วิธีการหมักเกลือแบบร้อน
แหล่งกำเนิดของวิธีการเตรียมน้ำมันหมูนี้เรียกว่าเซอร์เบียหรือโปแลนด์และมีเพียงแม่บ้านชาวยูเครนเท่านั้นที่ไม่สงสัยเลยว่านี่เป็นผลงานของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของพวกเขา พวกเขาเป็นผู้ทำน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ และพวกเขารู้ดีกว่าใครๆ ว่าจะเตรียมมันอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต
สินค้า:
- น้ำมันหมู “บริสุทธิ์” (ไม่มีชั้นเนื้อ) – 1-1.5 กก.
- กระเทียม – 1 หัว
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
- พริกไทย – 10 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
- พริกไทยร้อน (ฝัก) – 1 ชิ้น
- น้ำ – 1 ลิตร
- เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- น้ำมันหมูสำหรับวิธีเค็มร้อนจะต้องสดไม่มีชั้นเนื้อ ขั้นแรกคุณต้องล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- วางบนเขียง แล้วตัดเป็นท่อนเท่าๆ กัน (ยาว พรีเมี่ยม 10 ซม. กว้าง/สูง พรีเมี่ยม 5 ซม.)
- จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานลงในน้ำ นำกระทะที่มีน้ำเกลือไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
- เย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เตรียมส่วนผสมกระเทียมและเผ็ด ถูแต่ละชิ้นด้วย
- ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยแล้วเริ่มชิมได้เลย
น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก
สูตรการหมักน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือใช้แค่เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียม และแน่นอนว่าต้องใช้น้ำมันหมูด้วย
สินค้า:
- น้ำมันหมู – 300-500 กรัม
- กระเทียม – ½หัว
- เกลือ – ¼ ช้อนโต๊ะ (บดหยาบ).
- เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- กระบวนการทำอาหารเกือบจะดั้งเดิม หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ล้างและซับความชื้นส่วนเกินออก
- ผสมเกลือกับเครื่องเทศและยี่หร่า ปอกกระเทียมสับแล้วบดได้เลย เพิ่มเกลือ
- ถูน้ำมันหมูแต่ละก้อนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด
- ห่อด้วยฟิล์มแล้วกดลงอีกครั้ง
- ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง วางในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไป 2 วัน ซึ่งทนได้ยาก คุณสามารถเริ่มชิมน้ำมันหมูที่อร่อย หอม เค็มกำลังดี!
วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม
แม่บ้านหลายคนพยายามค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการทำเกลือสังเกตเห็นสิ่งหนึ่ง - เปลือกหัวหอมประการแรกให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษกับน้ำมันหมูและประการที่สองให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจมาก
สินค้า:
- น้ำมันหมู – 1 กก.
- เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกหัวหอม
- กระเทียม – 1-2 หัว
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มเปลือกหัวหอมก่อน ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่แกลบและเกลือ
- หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ใส่ในน้ำเกลือที่เดือดแล้วใส่กระเทียมสับ ต้มประมาณ 20 นาที
- ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
- นำออกจากน้ำเกลือและวางในที่เย็น
ในการหมักน้ำมันหมูนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระมัดระวังในการซื้อ น้ำมันหมูที่ดีมีสีขาวบริสุทธิ์ บางครั้งก็มีโทนสีชมพู ผิวมีความบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม
ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารที่สำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการกินน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ มากเกินไป แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ก็อาจเป็นอันตรายได้
วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการปรุงอาหารที่บ้านไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ตามก็อร่อยได้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก
ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรกคุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
- ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
- การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
- อายุ ฯลฯ
วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ
ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีเลือกผลิตภัณฑ์เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ สินค้าควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม
3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นหลักได้ง่ายและสะดวกก็แสดงว่าสินค้ามีคุณภาพดี
4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกหรือภายใน
![](https://i2.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/salo-solenoe-1-min.jpg)
วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย
ชื่อของผู้ปรุงน้ำมันหมูเค็มครั้งแรกจมลงสู่การลืมเลือน แต่สินค้าถูกใจใครหลายๆคน เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมจะเค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว
ในสภาพอากาศที่อบอุ่นน้ำมันหมูเค็มไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมายได้อีกด้วย ประเพณีการหมักมันหมูได้แพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป
คุณสามารถปรุงเกลือเองที่บ้านได้ ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก
ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.
สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:
- น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
- พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
- เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
- กระเทียมสด - 4-5 กลีบ
วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/zasolka-sala-04-min.jpg)
หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/zasolka-sala-02-min.jpg)
แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/zasolka-sala-03-min.jpg)
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นส่วนที่ตัดแล้วทุกด้านในส่วนผสมที่ได้
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/zasolka-sala-05-min.jpg)
วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน
วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/zasolka-sala-06-min.jpg)
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่มีน้ำมันหมูรสเค็มและมีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านฟาสต์ฟู้ด
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/zasolka-sala-07-min.jpg)
สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน
และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้
ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น
น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด
ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน
- น้ำมันหมูในปริมาณต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดหากบรรจุเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นหนา
- โถ (3 ลิตร);
- น้ำ - 1 ลิตร;
- กระเทียม – 4-5 กลีบ;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
- ลอเรล – 3 ใบ;
- เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)
วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ในบันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ
เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด
บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที
ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
เราเอาขวดใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป
ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น
เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยิ่งน้ำมันหมูใส่ขวดโหลและใส่เกลือนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย
น้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้
หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:
- นำออกจากขวดวางไว้บนผ้ากระดาษ
- หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้นานกว่าหนึ่งปี
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/salo-solenoe-min.jpg)
น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม
มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีความสม่ำเสมอและอร่อย เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม
เพื่อเตรียมความพร้อม:
- 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 5 กลีบกระเทียม
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- พริกไทยดำ 9 เม็ด;
- ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
- เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:
ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางแกลบแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ด้านบนของเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ
ความสนใจ! หากต้องการเกลือน้ำมันหมูอะโรมาติกโดยใช้วิธีร้อน เราแนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน
เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
ในบันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้คลุมไว้ด้วยจานด้านบน
เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูในน้ำเกลือหัวหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็จะพร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/11/salo-solenoe-3-min.jpg)
น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ
ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน
สำหรับการดองคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำมันหมูสด 0.5 กิโลกรัม
- เครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
- ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
- น้ำ - 1.2 ลิตร;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก
วิธีเกลือน้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:
ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยกลิ่นหอมทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ
ความสนใจ! หากคุณใช้เครื่องเทศบดที่ซื้อมาในการดอง เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว
เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ
หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด
วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!
คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ในบันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม
คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระพร้อมขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht รวมถึงมันฝรั่งโจ๊กและแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลต
วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร
น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อที่ตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองในแบบของตัวเอง แต่สิ่งที่ทำกำไรได้มากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูที่ได้นั้นอร่อยกว่าอย่าพยายามเถียงด้วยซ้ำ! ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: ที่บ้านรสชาติดีกว่าและทำกำไรได้มากกว่า
งานของเราไม่ใช่การเปิดการสนทนา แต่เป็นการปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทางของ: วิธีดองน้ำมันหมู - แห้งแบบดั้งเดิมในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้มีผู้สนับสนุน ดังเช่นในเรื่องตลกชื่อดัง: “ทำไมต้องลองใช้ด้วย? น้ำมันหมูก็เหมือนน้ำมันหมู!” น้ำมันหมูไม่เคยแย่แต่ก็อร่อยมาก!
ที่นี่เราคัดสรรเฉพาะสูตรที่รับประกันว่าน้ำมันหมูจะอร่อยมาก อย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องมีน้ำมันหมู เกลือ ตลอดจนสูตรอาหารและเคล็ดลับของเราเกี่ยวกับวิธีการนำไปใช้อย่างถูกต้อง
กฎทั่วไปสำหรับการหมักเกลือที่บ้าน
แม้จะมีความเรียบง่ายของกระบวนการโบราณนี้ แต่รสชาติสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันหมูซึ่งต้องเลือกอย่างถูกต้อง คุณควรทิ้งน้ำมันหมูที่บางเกินไปหรือหนาเกินไปทันที แต่ผลิตภัณฑ์สดที่มีความหนาปานกลางและมีเนื้อหลายชั้นคือน้ำมันหมูของเรา! ทั้งสวยงามและอร่อยมาก แม้ว่าคุณจะทานเองหรือเลี้ยงก็ตาม คุณก็จะทำให้ทุกคนพอใจ!
การทำน้ำมันหมูเค็มมีสูตรมากมาย แต่วิธีการหลักในการทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านมีดังนี้:
- น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
- สูตรร้อนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม
- สูตรเปียกสำหรับน้ำมันหมูดอง
- น้ำมันหมูเค็มแห้ง
หากพูดถึงการประหยัดเวลาวิธีที่เร็วที่สุดคือวิธีดองน้ำมันหมูสดแบบร้อนซึ่งสามารถรับประทานได้ภายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง การหมักเกลือแบบเปียกและแห้งแบบเย็นจะใช้เวลารออย่างน้อย 4-5 วันโดยคำนึงถึงความหนาของน้ำมันหมู: ยิ่งบางลงเท่าใดการหมักเกลือขั้นสุดท้ายของน้ำมันหมูก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
เกลือในกรณีนี้อาจเป็นเกลือทะเล แต่จะมีความหยาบอย่างแน่นอน เมื่อเลือกเครื่องเทศคุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณเท่านั้น โดยปกติแล้วจะใช้ชุดที่พบบ่อยที่สุด: พริกไทยดำหรือแดงและพริกไทย, ยี่หร่า - สำหรับทุกคน, ใบกระวานและกระเทียมปอกเปลือกสดซึ่งไม่มีน้ำมันหมูมากเกินไป
น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น แต่จะต้องปิดผนึกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ จะสะดวกกว่าถ้าแพ็คเป็นชิ้นเล็กๆ ทานได้ในเวลาอันรวดเร็ว
1. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง
นี่เป็นวิธีการเก่าที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายอย่างยิ่ง ในการเตรียมการ คุณเพียงแค่ต้องมีเกลือและน้ำมันหมู + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บางชนิดจำกัดอยู่แค่พริกไทยเท่านั้น ในขณะที่บางชนิดเติมสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
- เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมูเค็ม
น้ำมันหมูเค็มแบบแห้งตามสูตรที่บ้านมีดังนี้:
- ล้างน้ำมันหมูสดทำความสะอาดผิว ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นส่วนสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน แม้ว่าจะยอมรับทั้งชั้นก็ได้
- ในชาม ผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนเนียนและม้วนชิ้นน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
- โรยเกลือที่ด้านล่างของภาชนะเป็นชั้น ๆ 0.5 เซนติเมตร
- วางชิ้นน้ำมันหมูโดยมีช่องว่างเล็กๆ โรยด้วยเศษใบกระวานและเกลือ
- หากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ทิ้งภาชนะที่มีมันหมูไว้ใต้ฝาไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
- สามารถจัดเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเพิ่มเติมได้ในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสำหรับแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็งซึ่งจะยืดอายุการเก็บได้หลายครั้ง
2. สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)
ตามสูตรนี้น้ำมันหมูเกลือที่มีชั้นเนื้อถูกต้องมาก - วิธีที่อร่อยที่สุด เชื่อกันว่าเมื่อใช้เกลือทะเลน้ำเกลือจะเข้มข้นขึ้นและกระบวนการหมักเกลือนั้นรวดเร็วและไม่มีที่ติ
วัตถุดิบ:
- น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
- น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
- เกลือทะเลหรือเกลือหยาบปกติ - 1 ถ้วย;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
การดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆที่บ้าน:
- หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 4-5 เซนติเมตร
- เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุจนละลายหมด ถัดไปคือเครื่องเทศกลีบกระเทียมบดหรือสับ
- วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูให้แน่นในขวดแก้วเติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาการหมักเกลือจะล่าช้าเล็กน้อย
- หลังจากเกลือเสร็จแล้ว สามารถเก็บน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องแช่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
3. วิธีทำเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยที่บ้าน
ในประเพณีที่บ้านของการเกลือน้ำมันหมูสดสำหรับใช้ในอนาคตและเป็นอาหารในปัจจุบันเป็นเรื่องปกติที่จะใช้กระเทียมและพริกไทยดำซึ่งเมื่อรวมกับใบกระวานทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบโฮมเมดที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมูสด
- เกลือแกงหยาบ
- กระเทียมสด
- พริกไทยดำ;
- ใบลอเรล
ปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทยที่บ้านดังนี้:
- ตัดน้ำมันหมูสดที่เตรียมไว้ (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ) เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ตามใจชอบ
- ปอกกระเทียมสำหรับดองในปริมาณที่ต้องการแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน
- ในสถานที่ต่าง ๆ ของน้ำมันหมูให้ใช้มีดปลายแหลมเพื่อกดลงไปโดยใส่กระเทียมที่แหลมคมหนึ่งในสี่ทันทีจมให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
- ถูน้ำมันหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - น้ำมันหมูต้องไม่เค็มเกินไป
- วางถุงน้ำมันหมูในภาชนะ เก็บไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง และอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น
ในอนาคตน้ำมันหมูสำหรับรับประทานก็เพียงพอที่จะขูดเกลือออกด้วยมีดหรือล้างในน้ำเย็น ชิ้นที่เหลือสามารถจัดเก็บได้โดยห่อแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม
4. สูตรดั้งเดิมของการหมักน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม
เรากำลังพูดถึงวิธีการดองน้ำมันหมูสดแบบร้อนในยาต้มเปลือกหัวหอมซึ่งจะนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับน้ำมันหมูรมควันได้ แต่ไม่ยากในตับ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร
- เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
- เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
- กระเทียมและพริกไทยป่น - ไม่จำเป็น
ตามสูตรให้ใส่น้ำมันหมูเกลือในเปลือกหัวหอมดังนี้
- ใส่เปลือกหัวหอมล้างผ่านกระชอนลงในกระทะเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนดวางบนไฟนำไปต้มเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วละลายให้หมด
- มาถึงตอนนี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัดใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีหากชิ้นน้ำมันหมูหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย
- ทิ้งน้ำมันหมูต้มให้เย็นในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นเอาชิ้นส่วนของน้ำมันหมูออก เคลือบด้วยกระเทียมสับและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสีแดงบดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
- ห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน
สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรมควันที่มีรสฉุนมากขึ้นเมื่อปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเราขอแนะนำให้คุณเพิ่มควันเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานอยู่แล้วของผลิตภัณฑ์
5. สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน
เมื่อแก้ไขคำถาม: วิธีดองน้ำมันหมูอย่าลืมวิธีน้ำเกลือร้อนที่ง่ายและเข้าถึงได้นี้ น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักเกลือ กระบวนการทั้งหมดของเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมูสด - 800 กรัม;
- เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 เมล็ด;
- กานพลู - 3 เม็ด;
- กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส
ตามสูตรโฮมเมดน้ำมันหมูจะเค็มในน้ำเกลือร้อนดังนี้:
- ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดชั้นมันหมูเป็น 3-4 ชิ้น
- ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ปริมาณของส่วนผสมต่างๆ ยกเว้นเกลือ สามารถปรุงได้หลังจากต้มเป็นเวลาสองนาที
- ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่ร้อน แล้วปิดด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอยออกไป โดยให้เหลืออยู่นอกน้ำเกลือ น้ำมันหมูยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
- เมื่อเย็นแล้ว ให้นำน้ำเกลือและน้ำมันหมูใส่ภาชนะทั้งหมดลงในตู้เย็น แล้วเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามวันโดยปิดฝาไว้
- หลังจากสามวัน ให้เอาน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อแต่ละอย่างให้แน่นในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน
คุณสามารถใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมสำหรับเคลือบชิ้นต่างๆ ได้ตามความต้องการ แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!
6.วิธีหมักเกลือสำหรับรมควันตามสูตรของหมู่บ้าน
น้ำมันหมูรมควันตามสูตรบ้านๆ ยังคงเป็นอาหารอันโอชะ! ส่วนแบ่งความสำเร็จที่สำคัญเท่านั้นที่มาจากการหมักเกลืออย่างเหมาะสมก่อนกระบวนการรมควัน
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
- เกลือแกง - 200 กรัม;
- พริกไทยป่น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- กระเทียมสด - 3 กลีบ;
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
ตามสูตรของหมู่บ้านน้ำมันหมูสำหรับรมควันมีความเค็มดังนี้:
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ถูน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้ววางลงในภาชนะแบบหลวมๆ โรยเกลือไว้ด้านบน
- โรยผงมัสตาร์ดเพิ่มเติมแล้วจัดใบกระวาน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำมันท่วมน้ำมันพืชทั้งหมด
- ภาชนะที่มีน้ำมันหมูถึงความเย็นตามธรรมชาติและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันโดยปิดฝาหลังจากนั้นจึงสามารถรมควันหรือรับประทานได้
- เมื่อทำการเกลือน้ำมันหมูไม่จำเป็นต้องกลัวเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นและสามารถเอาเครื่องเทศออกจากพื้นผิวได้ตลอดเวลา
- เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการหมักน้ำมันหมูแบบร้อน แต่ในแบบแห้งจะยังคงเหนียวมาก ชั้นด้านข้างของน้ำมันหมูและด้านหลังเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการหมักเกลือแบบแห้ง
- กลิ่นกระเทียมเมื่อนำมาใช้ดองครั้งแรกจะหายไปค่อนข้างเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงควรถูน้ำมันหมูก่อนรับประทานจะดีกว่า
- หากน้ำมันหมูแข็งเล็กน้อย คุณสามารถทำให้มันนิ่มลงได้โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง โดยเติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
- ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ และเท่าๆ กัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดคมสามารถจับได้ง่าย
- ในเบคอนเค็มสุกแถบเนื้อจะเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพูอยู่ คุณจะต้องให้เวลาน้ำมันหมูในการต้ม เมื่อเกลือแห้งคุณสามารถโรยเกลือลงบนน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือได้ แต่เกลือในน้ำเกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ
น้ำมันหมูเค็มที่บ้านนั้นทำกำไรได้มากเนื่องจากมีราคาถูกกว่ามากก่อนและในตลาดคุณสามารถเลือกน้ำมันหมูสดได้ตามดุลยพินิจของคุณ: มีหรือไม่มีชั้นเนื้อบางหนานุ่มแข็ง ฯลฯ ฉันคิดว่า ส่วนใหญ่จะเห็นด้วยในความคิดของฉัน
ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน?
ส่วนผสมหลักของเกลือจะเป็นน้ำมันหมูซึ่งควรมีหนังติดไว้ เจาะง่าย และจะมีสีชมพูเล็กน้อยเมื่อหั่น หากไม้ขีดเข้าไปในน้ำมันหมูใต้ผิวหนังได้อย่างอิสระ แสดงว่ามีความสด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อโดยมีสัญญาณของความเหลือง เป็นการดีที่จะใส่น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อแล้วให้ความร้อนมิฉะนั้นจะไม่น่าดึงดูดในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวและจะทำให้เสียเร็วขึ้น
ในฐานะสารกันบูด คุณต้องใช้เกลือแกงที่ไม่เติมไอโอดีน เกลือแกงหยาบ เกลือสวานพร้อมสารตัวเติม และเกลือโคเชอร์
นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะต้องใช้วัตถุดิบเพิ่มเติม: พริกไทยแดงหรือดำป่น, กระเทียม, อ่าว, พริกไทยทุกชนิด, ปาปริก้า, ยี่หร่า, เปลือกหัวหอม, เมล็ดผักชี, ขมิ้น, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, แครอท และที่เหลือก็แล้วแต่ความชอบ
คุณจะต้องมีอุปกรณ์ เครื่องใช้ และวัสดุเพิ่มเติม: กระดาษฟอยล์ ผ้ากอซ ถุงพลาสติก อุปกรณ์อำนวยความสะดวก มีดคม เขียง และอื่นๆ
วิธีการเกลือน้ำมันหมู
ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่ไหนในอนาคตรวมถึงการคำนึงถึงรสนิยมของผู้บริโภคด้วย น้ำมันหมูเตรียมในสามวิธีหลัก
1. วิธีเกลือแบบแห้ง - เมื่อน้ำมันหมูที่เลือกแล้วถูด้วยเกลือหรือส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรสต่างๆ จากนั้นนำไปใส่ในถังไม้หรือภาชนะบรรจุอาหารอื่นๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน หลังจากสองถึงสามวันของเหลวที่หลบหนีจะถูกระบายออกน้ำมันหมูจะถูกโอนไปยังภาชนะที่สะดวกและส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้สุก
2. วิธีเกลือแบบเปียก - เมื่อวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในภาชนะเซรามิกหรือภาชนะอาหารอื่น ๆ โดยเอาหนังลงกรอกด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดด้วยแรงดันและจะพร้อมภายในห้าวัน ในทางกลับกัน วิธีการเกลือแบบเปียกก็แบ่งออกเป็นแบบง่ายและซับซ้อนเพิ่มเติม วิธีง่ายๆ คือเติมเฉพาะน้ำและเกลือเท่านั้น สำหรับน้ำห้าลิตร เกลือหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว คอมเพล็กซ์คือเมื่อมีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมหลายประเภท
3. วิธีต้มหรือต้มเกลือ คือ เมื่อผลิตภัณฑ์เดือดแล้วยัดไส้หรือถูด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ห่อด้วยกระดาษอาหาร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และหากต้องการยืดอายุก็สามารถใส่ในช่องแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ได้ มันเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและน้ำถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 1:1
ที่นี่เราจะพูดถึงวิธีการทำเกลือแบบแห้ง คุณยายของเราเคยใส่เกลือ และตอนนี้ก็ยังทำอยู่
ส่วนประกอบ:
- น้ำมันหมู - สามกิโลกรัม
- พริกไทย - ไม่จำเป็น;
- เกลือ - 450 กรัม
วิธีเตรียมน้ำมันหมูตามสูตรคลาสสิคที่บ้าน
ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากคราบเลือดและก้อนทำความสะอาดผิวเพื่อไม่ให้มีขนอยู่และล้างออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมมาตรฐาน น้ำหนักไม่เกิน 500-600 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในทั้งชั้นขนาดใหญ่
จากนั้นกรีดเนื้อแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ (อย่าใช้เกลือที่เติมไอโอดีน) เติมด้านล่างของจานที่เลือกด้วยชั้นบางๆ แล้ววางอย่างระมัดระวังโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง หากจำเป็น คุณสามารถวางชั้นที่สองไว้ด้านบนได้ ปิดจานน้ำมันหมูแล้ววางของหนักๆ หรือปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางหินหนักๆ
วางภาชนะที่มีน้ำมันหมูไว้ในที่เย็นเล็กน้อยเป็นเวลาสามวัน (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันหมู) พลิกชิ้นส่วนจากล่างขึ้นบนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นพักไว้อีก 3-4 วันจึงจะรับประทานได้
ในสมัยก่อน น้ำมันหมูจะถูกหมักเกลือในปริมาณมาก แล้วเก็บไว้ในถังไม้ทรงสูงแต่แคบ ซึ่งในภาษารัสเซียเรียกว่า บอดนี น้ำมันหมูถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีในห้องเก็บของที่มืด หากมีน้ำมันหมูสีเหลืองอยู่ด้านบน พวกเขาจะใช้ในการปรุงรสซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ คูเลช ฯลฯ
2. ปิ้งเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม พักให้เย็น จากนั้นบดกาแฟกับโรสแมรี่ 2-3 ครั้งจนเนื้อละเอียดแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. ในชามขนาดเล็ก ใช้ที่บดเพื่อบดส่วนผสมเครื่องเทศกับเกลือ กระเทียม และน้ำมันมะกอกให้เป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่รวมอยู่ในสูตรสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งได้
4. แยกชั้นเนื้อออกจากหมูทั้งชิ้น พลิกด้านหนังขึ้น แล้วใช้มีดกรีดตื้นๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหมูแตกในภายหลัง
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อมันหมู ปรุงรสตามชอบ และถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
6. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ปรุงรสตามชอบ แล้ววางลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยถอย 1/3 จากขอบ ม้วนทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. วางในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุกเต็มที่
3. เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม
การเตรียมน้ำมันหมูประเภทนี้เป็นที่ต้องการ โดยเตรียมโดยใช้กระบวนการอบร้อน - การปรุงอาหาร
ตามธรรมเนียมบ้านๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมกระเทียม ใบกระวาน พริกไทยแดงหรือดำ และเครื่องปรุงอื่นๆ อีกมากมายตามความชอบ น้ำมันหมูยังคงเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน โดยจะไม่กินมากเกินไป คุณสามารถใส่เกลือ ต้ม และถูด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ตัวเลือกที่สองก็เป็นไปได้เช่นกัน: ใส่เกลือ ขูดแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดแล้วปล่อยให้สุก มาลองทำอาหารกัน
ส่วนประกอบ:
- น้ำมันหมู - 2 กิโลกรัม
- กระเทียม - สามหัวขนาดกลาง
- ใบกระวาน - 2-4 ใบ;
- เกลือหยาบ - 1.5 ถ้วย;
- พริกไทย - ถั่ว 30 ชิ้น;
- หัวหอม - 4 หัวเล็ก;
เทคโนโลยีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียม
ล้างน้ำมันหมูใต้น้ำไหลด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ตรวจดูผิวหนังและลอกออกอย่างระมัดระวัง วางในถาดแก้ว โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำลงในชามลึก นำไปต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศและหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน ยกเว้นกระเทียมและพริกไทยป่น ตั้งไฟจนมีกลิ่นหอมแรง
เติมน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ปิดไฟ ทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 120 นาที วางน้ำมันหมูที่แช่เย็นและแช่ไว้ในตู้เย็นแล้วในวันถัดไปก็ขูดด้วยกระเทียมบดและพริกไทยป่น
4. วิดีโอ - วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือและกระเทียม
5. น้ำมันหมูเค็มในขวดพร้อมกิ่งพาร์สลีย์และผักชีลาว
สูตรนี้แนะนำโดยเพื่อนที่ดีของฉัน และแม่และยายของเธอส่งต่อสูตรนี้ให้เธอ น้ำมันหมูอร่อยมากและแทนที่จะใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมจะใช้สมุนไพรสดกระเทียมและพริกไทยป่น
ส่วนประกอบ:
- น้ำมันหมู - 6 กิโลกรัม
- กระเทียม - 2-3 หัว;
- ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
- มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 600 กรัม
เทคโนโลยีการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในขวดโหล
ตัดน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ โดยควรใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามแยกแล้วผสม จากนั้นเช็ดก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวหลังล้าง ปอกกระเทียม แยกกลีบออกแล้วสับ
หลังจากนั้น โรยก้นขวดโหลสะอาดขนาด 3 ลิตรด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงใส่ก้านสมุนไพรและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเครื่องปรุงรสเกลือแล้วใส่ในชาม โรยหน้าด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำเช่นนี้ไปจนถึงด้านบนสุด
ในตอนท้ายโรยพื้นผิวของน้ำมันหมูด้วยมัสตาร์ดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือมัดด้วยกระดาษอาหารและกระดาษแก้ว เมื่อเก็บน้ำมันหมูไว้เป็นเวลานาน มัสตาร์ดจะชะลอการเสื่อมสภาพลง
6. น้ำมันหมูต้มกับกิ่งเชอร์รี่
มีคนพูดว่า: “ไม่มีคำว่าน้ำมันหมูมากเกินไป” น้ำมันหมูไม่เคยแย่ มันสามารถอร่อยได้! ฉันต้องการนำเสนอวิธีการดองน้ำมันหมูแบบโบราณ จากนั้นพวกเขาใช้แต่สารปรุงแต่งจากธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์เท่านั้นและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก!
ส่วนประกอบ:
- น้ำมันหมู - 2.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- กิ่งเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
- หัวหอม - หัวหอมเล็ก 5 หัว;
- กระเทียม - 14 กลีบ;
- แกลบ - จะเข้าไปเท่าไหร่;
- เกลือ - สองแก้ว;
- พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ
คำแนะนำในการเตรียมน้ำมันหมูต้มกับกิ่งเชอร์รี่
ดำเนินงานเตรียมการสำหรับการแปรรูปน้ำมันหมูเบื้องต้น จากนั้นถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (แดงหรือดำ) ทุกด้าน ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน แต่อย่าตัดที่ฐาน
ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกจากต้นไม้ที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่เปลือกหัวหอมและกระเทียม หัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นสองส่วน
ใช้ถุงพลาสติกขนาดมาตรฐานสองใบใส่อีกใบหนึ่งใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เสนอไว้ด้านล่างและด้านข้าง - แต่ใส่ไว้
ห้ามเพิ่มแผ่นงานไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!
กลิ่นอันละเอียดอ่อนจากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที ปิดปากถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดทำความร้อน เย็น แล้วนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถุง
แล้วพบกันใหม่เพื่อนรักและแฟน ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน! เข้ามาเขียนถึงทุกคำถามของคุณ ฉันจะตอบด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน - ฉันแนะนำมัน
วิธีพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำมันหมูเกลือ
เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกเปลือกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กลีบต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นกลม เราเตรียมเครื่องเทศ เช่น ฮอปซูเนลี พริกไทย เมล็ดผักชีลาว หรืออื่นๆ ที่คุณชอบ เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเราก็หยิบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยมือซ้าย เกลือหยาบหนึ่งกำมือในมือขวาของเรา และถูน้ำมันหมูด้วยเกลือนี้ให้ทั่วกระทะ หลังจากนั้น ให้วางน้ำมันหมูลงในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำด้วยน้ำมันหมูอีกชิ้น โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าหวงเกลือ! จากนั้นบีบน้ำมันหมูเล็กน้อยในภาชนะปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานกดเล็กน้อยที่ด้านบน (เช่นขวดน้ำ 3 ลิตร) - แล้วทิ้งไว้ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็เกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือนำออกจากภาชนะ สลัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทันทีที่แข็งตัวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้
น้ำมันหมูเค็มแห้ง
สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้กระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, ใบโหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, ไธม์), เกลือ
เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. โดยกรีดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวหนัง) เราปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนเกลือแล้ววางไว้ให้แน่นเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือจะไม่ทำให้น้ำมันหมูเสีย!) ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และภายใน 5 วันน้ำมันหมูก็จะพร้อม
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมหนังหัวหอม- วิธีที่เก่าแก่มาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเราเท่านั้น แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อเช่น brisket เนื่องจากการปรุงแบบเบา ๆ ถือเป็นการรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด
เมื่อใช้วิธีเกลือแบบนี้ น้ำมันหมูจะมีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควัน
คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอม 1 กำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน
ต้มน้ำเกลือ กรองใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ตะแกรงให้ทั่วด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน
น้ำมันหมูเค็มแบบเปียก
ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรสในน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง นำชิ้นส่วนออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด เกลือ และเครื่องปรุงรส ห่อด้วยผ้าทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
น้ำมันหมูในน้ำเกลือ "tuzluk"
น้ำมันหมูที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม
หากต้องการเกลือน้ำมันหมู 2 กิโลกรัมให้เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ขณะเดียวกันก็หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้ถอดออกได้ง่ายขึ้น) แล้วใส่ (!) ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ 5- 8 กลีบระหว่างชั้นกระเทียม เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาอย่างหลวม ๆ เราจะเก็บไว้ในห้องได้เป็นอาทิตย์ (จะพร้อมทาน) แล้วจึงนำออกมาแช่เย็น โดยทั่วไปแล้วภาชนะดังกล่าว (ขวดขนาด 3 ลิตร) ต้องใช้น้ำมันหมูไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดแน่นมากไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูก็จะ "หายใจไม่ออก"
น้ำมันหมูกับกระเทียม
เราใช้น้ำมันหมูสดที่มีผิวนุ่ม และจะดีกว่าถ้ามีเส้นเนื้อด้วย เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลือให้ทั่ว วางให้แน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน
หั่นกระเทียมขนาดใหญ่ 5-7 กลีบเป็นชิ้น (ไม่ละเอียดเกินไป) โรยเพื่อให้น้ำมันหมูได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำบด (1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็วางชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราใส่เกลือ ปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้ความกดดัน) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน ในวันที่สองคุณจะได้กลิ่นมันแล้ว! แต่ควรพักไว้อีกวันดีกว่าแล้วจึงเอาน้ำมันหมูออกจากกระทะ เราห่อน้ำมันหมูแยกกันด้วยกระดาษ ทิ้งกระเทียมที่อยู่ในกระทะไว้พร้อมกับน้ำมันหมูด้วย ควรเก็บน้ำมันหมูที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงกระดาษแก้วไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า
น้ำมันหมูเค็มที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามสามารถรมควันได้หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สโม้คเฮาส์ขั้นพื้นฐานที่สุด
แท็ก- คุกกี้ขนมชนิดร่วนเลมอน วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนมะนาว
- สลัด Yeralash สูตรเนื้อ
- แซลมอนสีชมพูอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง
- วิธีปรุงไม้พุ่มที่บ้าน: สูตรอาหารแสนอร่อยและง่าย
- Basturma แบบโฮมเมด - สูตรที่ดีที่สุด
- จัดโต๊ะอย่างไรให้ถูกหลักฮวงจุ้ย
- การสมรู้ร่วมคิดกับคู่แข่งจะนำสันติสุขมาสู่ครอบครัว
- หมายเหตุการสอนการอ่านออกเขียนได้ในกลุ่มเตรียมการ “ท่องอวกาศ”
- อย่างเป็นทางการ Sergei Rybakov: “เวลาคือสิ่งที่เราใส่ลงไป
- ปวดด้านซ้ายจากด้านหลัง
- โดยรถยนต์-จากรัฐ
- การเงินเศรษฐศาสตร์ ระบบธนาคาร. การเงินเศรษฐศาสตร์ การนำเสนอ สังคมศึกษา การเงินเศรษฐศาสตร์ชั้นประถมศึกษาปีที่ 11
- การนำเสนอเรื่องการเงินเศรษฐศาสตร์
- กำเนิดและประวัติของชาวอาวาร์
- อุปกรณ์การแพทย์สำหรับรักษาข้อต่อที่บ้าน อุปกรณ์กายภาพบำบัดอัลตราโซนิกในครัวเรือนสำหรับรักษาข้อต่อ
- ราคาต่อหน่วยอาณาเขต
- การจลาจลครอนสตัดท์ ("กบฏ") (2464) การปราบปรามการจลาจลครอนสตัดท์
- ระบบลัทธิเต๋า L. Bingความลับของความรัก การปฏิบัติของลัทธิเต๋าสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย ระบบ "สากลเต๋า"
- ชี่กง: การฝึกของจีนเพื่อเสริมสร้างร่างกาย
- สมาคม Oed เพื่อการประกาศข่าวประเสริฐเด็ก