ลูกชิ้นที่มีไข่อยู่ในเตาอบ สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

แน่นอนว่าหลายคนเชื่อมโยงเนื้อชิ้นนั้นกับเนื้อสับเป็นหลัก

แต่บางครั้งคุณอาจต้องการความหลากหลาย หรือร่างกายต้องการโปรตีนที่เบากว่า และไข่ก็เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์จากสัตว์

นอกจากนี้ไข่ขาวจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารโดยไม่สะสมในรูปของไขมันที่ด้านข้างและแม้แต่เด็กนักเรียนก็รู้ถึงประโยชน์ของวิตามินบีซึ่งอุดมไปด้วยไข่

เรามาพูดถึงรุ่นทอดที่เบากว่ากัน

ชิ้นเนื้อที่มีไข่อยู่ข้างใน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

โดยหลักการแล้วคุณสามารถห่อไข่นกกระจอกเทศในเนื้อสับได้ซึ่งจะดูทันสมัยและเป็นต้นฉบับอย่างแน่นอน แต่ขนาดและน้ำหนักของมันเท่ากับน้ำหนักของไข่ไก่ยี่สิบฟอง ไม่น่าจะมีใครสามารถจัดการกับชิ้นส่วนที่มีไข่อยู่ข้างในได้

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่คือ 50 กรัม และเหมาะสำหรับการห่อมากกว่า เนื่องจากน้ำหนักมาตรฐานของชิ้นเนื้อคือ 100 กรัม และชิ้นเนื้อสับที่มีเนื้อสับอยู่ด้านในสามารถรับน้ำหนักได้ถึง 120 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของ การกรอก.

ต้องการเติมไข่เพิ่มหรือไม่?รับซื้อไข่เป็ด. ปริมาณไขมันจะสูงกว่าไข่ไก่เล็กน้อย แต่ปริมาณกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์นั้นเกินกว่าตัวเลขเดียวกันในไข่ไก่ ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถบดมันก่อนห่อในปลอกเนื้อ: ปริมาตรของไข่จะลดลงบ้างและด้วยเหตุนี้น้ำหนักของเนื้อสับที่ต้องการก็จะลดลง แต่ชิ้นเนื้อที่มีไข่อยู่ข้างในยังคงมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นเนื้อประเภทอื่นๆ มาก

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อที่มีไข่อยู่ข้างในแน่นอนว่าเป็นไข่นกกระทาซึ่งเล็กกว่าไข่ไก่ถึงห้าเท่าซึ่งจะดึงดูด "ผู้กินเนื้อ" ที่ไม่ต้องการที่จะละทิ้งเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่อย่างแน่นอน และตกลงที่จะแทนที่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ด้วยไข่ขาวเพียงบางส่วนเท่านั้น

เมื่อตัดสินใจเลือกไข่แล้วเราจะพิจารณาตัวเลือกสำหรับการบรรจุชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตามเนื้อสับที่มีเนื้อสับอยู่ข้างในเรียกว่า zrazy

เนื้อยัดไส้ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ใหม่ คำว่า "zrazy" นั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารโปแลนด์ แต่ชาวโปแลนด์ไม่ใช่ผู้บุกเบิกสูตรอาหารยัดไส้เนื้อทอด อาหารที่คล้ายกันนี้พบได้ในอาหารสก็อตและโอเรียนเต็ล อาหารเอเชียกลางแม้จะเหนือกว่าอาหารยุโรปในบางวิธีในการเตรียมสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อที่มีไส้เสนอสูตรอาหารระดับโลกสำหรับ zraz ด้วยลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่น ๆ ตะวันออกไม่ได้เป็นเพียงเรื่องละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษอีกด้วย

แม้ว่าไข่จะรวมกับผลิตภัณฑ์หลายชนิดแล้วก็ตาม แต่ผลไม้แห้งยกเว้นลูกพรุนก็ไม่เหมาะกับพวกเขามากนัก นอกจากนี้จะต้องคำนึงว่าชิ้นเนื้อหรือ zrazas ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนด้วยเหตุนี้จึงต้องแยกผลิตภัณฑ์ที่มีไข่บางรายการออกจากรายการ จากนั้นลองห่อด้วยเนื้อสับประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้ตัวเลือกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับ zraz หรือเนื้อทอดที่มีไข่อยู่ข้างใน

สูตร 1. ไก่ทอดที่มีไข่อยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ติดหนัง 900 กรัม

ไข่ต้มไก่ 6 ชิ้น

ต้นหอม 90 ก

รัสค์ 300 ก

น้ำมัน (สำหรับทอด)

ไข่ดิบ 1 ชิ้น

มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สูตรนี้ทำได้ 6 เสิร์ฟ เนื้อไก่สามารถผสมกับเนื้อหมูในอัตราส่วน 1:1 ในอัตราเนื้อสับ 150 กรัมต่อไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง คุณสามารถใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือผักใบเขียวอื่นๆ แทนหัวหอมได้

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาว นำไข่แดงออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในชาม บดด้วยส้อม สับหัวหอมสีเขียวแล้วบดในครกโดยเติมเกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและมัสตาร์ดลงในไข่แดงรวมกับหัวหอมแล้วผสม เติมไข่ขาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ตีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อน แบ่งเนื้อสับออกเป็น 6 ส่วนแล้วปั้นเป็นวงกลม วางไข่ไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยเนื้อสับ ตีไข่ดิบโดยใช้ที่ตี เติมน้ำแล้วผสม จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมไข่ ขนมปัง และทำซ้ำ ชิ้นเนื้อสามารถอบในเตาอบหรือทอดได้

สูตร 2. หอกทอดพร้อมไข่อยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

หอก (เนื้อ) 1.2 กก

หัวหอม 350 ก

น้ำมะนาว 70 มล

เนย 100 ก

ขนมปังขาว 300 ก

ไข่ดิบ 2 ชิ้น

นม 100 มล

ไข่ต้ม 4 ชิ้น

ผักชีลาว 50 ก

ลูกจันทน์เทศบด

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

การตระเตรียม:

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้ แช่ขนมปังในนม

ต้มไข่สี่ฟองปอกเปลือกและสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงไป (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส)

เตรียมไข่ดิบสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง: ตีด้วยน้ำเล็กน้อย

บีบหัวหอมเบา ๆ ดองด้วยน้ำมะนาวรวมกับขนมปังแช่ในนมใส่ไข่ดิบใบที่สองเนื้อปลาจิ๋มเครื่องเทศบดสดใหม่แล้วบดเนื้อสับสองครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งรายการคุณจะต้องมีเนื้อสับ 80 กรัมและไส้ไข่ 50 กรัม แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วห่อไส้ที่เตรียมไว้และเนย 15 กรัมในแต่ละชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วชุบขนมปัง จุ่มสลับกับไข่ดิบและเกล็ดขนมปัง ทอดปลาทอดโดยใส่ไข่ในเตาอบหรือทอดแบบลึก

เสิร์ฟร้อนกับซอสมะนาวหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 3. ข้าวหน้าเนื้อใส่ไข่ข้างใน

วัตถุดิบ:

ข้าวต้ม 500 ก

หัวหอมสับ 200 ก

เนยละลาย 100 กรัม

ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง

แป้ง (หรือแป้ง) 70 กรัม

พริกไทย, ลูกจันทน์เทศป่น, ใบโหระพาแห้ง, แกง, เกลือ

นกกระทาไข่ต้ม 10 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง:

ชีสชีส 300 ก

"เชอร์รี่" 600 ก

ถั่วลันเตาแช่แข็ง 250 ก

หมูอบพริกแดงร้อนๆ

ผักกาดหอม (ใบใหญ่)

การตระเตรียม:

ทำโจ๊กข้าวเหนียว. ผัดหัวหอมสับในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน รวมหัวหอมกับโจ๊ก ใส่ไข่ดิบผสมกับแป้ง และปรุงรสข้าวสับด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง ปั้นเป็นลูกบอลโดยใส่ไข่ต้ม 1 ฟองลงไปในแต่ละฟอง วางข้าวทอดที่มีไข่อยู่ข้างในในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดเตาอบ ปิดฝาชิ้นเนื้อทอดแล้วทิ้งไว้ในตู้ในขณะที่คุณเตรียมกับข้าวและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้น เฟต้าชีสเป็นก้อนใหญ่ และหมูต้มเผ็ดเป็นชิ้นบาง ๆ วางเครื่องเคียงลงบนใบผักกาด ราดซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และโรยหน้าด้วยข้าวผัดร้อนๆ พร้อมไข่อยู่ข้างใน

สูตร 4. เห็ดสับและถั่วสำหรับทอดโดยมีไข่อยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงต้ม 700 ก

เห็ดน้ำผึ้งทอด 500 ก

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 120 กรัม

กระเทียม 70 ก

หัวหอมผัด 300 ก

ไข่ดิบ 2-3 ชิ้น

ไข่นกกระทาต้ม 15 ชิ้น

หม้อทอดไฟฟ้า 0.5 ลิตร

สำหรับตกแต่ง:ซอสครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมันฝรั่งหรือข้าว

การตระเตรียม:

ใส่หัวหอมผัด เห็ดทอด และถั่วต้มลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ครีม กระเทียม เครื่องเทศ แป้ง (70 กรัม) แล้วตีไข่ดิบ บดส่วนผสมจนเนียน แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กันตามจำนวนไข่ต้ม ห่อไข่ในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วม้วนซีราซีที่ได้ลงในแป้ง ทอด.

เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายหรือข้าวต้มและซอสครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรสับ

สูตร 5. เนื้อสับสองชั้นมีไข่อยู่ข้างใน – zrazy สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง (บด) 500 ก

หัวหอมใหญ่(สุทธิ) 150 ก

หมูสับและเนื้อ 600 ก

ไข่ดิบ 3 ชิ้น

มันฝรั่งดิบ(ขูด) 120 ก

นม 150 มล

พาสลีย์

หัวหอมเขียว

ไข่นกกระทา 12 ชิ้น

น้ำมันสำหรับทอด 100 มล

สำหรับตกแต่ง:มะกอก, แชมปิญองหมักกับหัวหอม, มะเขือเทศเชอรี่

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่งบดใส่เนย (100 กรัม) ไข่ไก่ 2 ฟอง (ดิบ) แป้ง 50 กรัมและนมร้อน 150 มล. คนน้ำซุปข้นให้ละเอียดและปล่อยให้เย็น

ใส่เครื่องเทศ ไข่ดิบ หัวหอมสับละเอียด และมันฝรั่งดิบขูดลงในเนื้อสับ คน.

สับผักที่ปรุงสุกแล้ว เกลือเล็กน้อย และบดให้น้ำออก ปอกเปลือกไข่นกกระทาต้ม

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมแบนแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นไว้ด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาที โอนไปยังจานอบที่เตรียมไว้ วางสมุนไพรที่ปรุงสุกหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่นกกระทาไว้ตรงกลางของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น บีบมันฝรั่งบดอุ่นๆ จากถุงขนมที่ติดปลายรูปดาวขนาดใหญ่ไว้บนไข่ทอด เปิดเตาอบที่ 200Ϲ และอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟสองมื้อต่อมื้อ ร้อนกับเห็ดหั่นบาง ๆ แหวนมะกอก และเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ตกแต่งจานด้วยใบสมุนไพรสด

สูตร 6. หมูสับใส่ไข่ข้างใน

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู 900 ก

ไข่ไก่ (ต้ม) 3 ชิ้น

ตับไก่ 400 ก

แครอท 100 กรัม

เครื่องเทศบด: พริกไทย, ผักชี

ครีม (20%) 100 มล

รัสค์ 50 ก

งาดำ 30 ก

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ตะกร้าฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช แบ่งเป็น 6 มื้อ ตีหมู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางเนื้อที่ตีแล้วลงในกระทะฟอยล์เพื่อให้ขอบของมันห้อยอยู่เหนือด้านข้างของตะกร้าเล็กน้อย ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่งแล้ววางไข่ลงในแต่ละกระทะ

ผัดหัวหอมและแครอทสับจนนิ่ม ใส่ตับ เทเฮฟวี่ครีม 100 มล. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ตีตับกับผักในเครื่องปั่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วไข่แล้วปิดด้วยกบาลตับ แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังผสมกับเมล็ดงา

อบที่ 180Ϲ นาน 10-15 นาที สามารถเสิร์ฟร้อนในตะกร้าฟอยล์ได้

ลูกชิ้นที่มีไข่อยู่ข้างใน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แม้ว่าคุณจะเตรียมชิ้นเนื้อเป็นอาหาร แต่อย่าแยกไขมันออกจากเนื้อสับเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้งเกินไปและหยาบ เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้เติมนม ครีมเปรี้ยว หรือครีมลงในเนื้อสับ

หากใช้เนื้อไม่ติดมันในการเตรียมเนื้อสับ ให้เติมส่วนผสมที่มีไขมัน: เนยสำหรับไก่หรือไก่งวงสับ, น้ำมันหมูสำหรับเนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะไม่ติดมันหรือเป็ด รสชาติครีมก็เข้ากันได้ดีกับปลาสับ

แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่มีไข่อยู่ข้างในอาจดูเหมือนเตรียมได้ยาก แต่ก็ทำได้ค่อนข้างง่าย จานที่แปลกและน่าทึ่งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเนื้อที่เบากว่าเนื่องจากไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งโปรตีนจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สะสมเป็นไขมัน

ในลักษณะที่ปรากฏเนื้อชิ้นที่มีไข่อยู่ข้างในก็ไม่แตกต่างจากชิ้นปกติ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 25 นาที
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ทอดกับไข่ในเตาอบ

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการบรรจุชิ้นเล็ก ๆ คือไข่นกกระทาขนาดเล็กสำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า - ไข่ไก่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นเนื้อดังกล่าวจะมีความโค้งมนและใหญ่ขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้งและหยาบเกินไปแนะนำให้เติมไขมันหรือผลิตภัณฑ์จากนมลงไป

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ 6 ฟองปอกเปลือกและหั่นเป็นสองส่วน
2. เอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวังและบดด้วยส้อม
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง หากต้องการ ให้ปรุงรสไข่แดงด้วยเกลือ มัสตาร์ด และพริกไทย เติมไข่ขาวครึ่งหนึ่ง.
4. ปรุงรสและตีเนื้อสับ แบ่งออกเป็น 6 ส่วนแล้วปั้นเป็นวงกลม
5. วางไข่ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วห่อด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง
6. ตีไข่ดิบ 1 ฟองกับน้ำ
7. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของไข่ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่อีกครั้ง วางตะเข็บด้านลงบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันพืช ทาน้ำมันที่ด้านบนของชิ้นเนื้อเบา ๆ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 45 นาที การอบช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์อาหาร เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงมันฝรั่งหรือโจ๊ก

สูตรเนื้อทอดที่มีไข่เหลวอยู่ในกระทะ

สำหรับผู้ชื่นชอบไข่ลวกสูตรนี้เหมาะมาก วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว – 60 กรัม;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ 4 ฟองไม่เกิน 2 นาที เย็นและปอกเปลือก
2. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่เนื้อสับ
3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่มัสตาร์ด
4. ตีไข่ด้วยน้ำ
5. สร้างเค้ก 4 ชิ้นจากเนื้อสับ
6. ม้วนไข่ต้มลงในแป้ง วางตรงกลางเค้ก แล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
7. ขุดชิ้นเนื้อในแป้ง จุ่มส่วนผสมไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง

ทอดในกระทะที่อุ่นดีเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อวัวโฮมเมดพร้อมไข่ลวกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 30 นาที มีพลังงานเพียง 264 กิโลแคลอรี

ข้อมูลจำเพาะของสูตร

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก เนื้อทอด
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 264 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เนื้อดิน 500 ก
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• ต้นหอม 50 ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี 200 ก
• เกล็ดขนมปัง 200 ก
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 250 มล

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ต้มไข่ 4 ฟองเป็นเวลาสองนาที เย็นและปอกเปลือกเบา ๆ
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตใส่มัสตาร์ดลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วนวดให้เข้ากัน
3. เตรียมสามชาม ในขั้นตอนหนึ่ง ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งในส่วนที่สอง และเกล็ดขนมปังในส่วนที่สาม
4. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะเหล็กที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำมันพร้อมสำหรับการทอดหรือไม่โดยลดไม้พายลงไป หากมีฟองเล็กๆ ลอยขึ้นมาจากปลายไม้พาย แสดงว่าน้ำมันมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว
5. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วน
6. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นๆ บนมือขวาของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ใช้ถุงมือไวนิล
7. จากนั้นชุบแป้งไข่ลวกทุกด้านวางไว้ตรงกลางของขนมปังเนื้อปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตกข้างในเป็นลูกบอล
8. ตอนนี้ชุบแป้งแล้วจุ่มลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทำส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
9. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
10. วางชิ้นเนื้อลงบนจาน ปล่อยไว้ทั้งหมดหรือตัดเป็นสองส่วน

ฉันอยากจะเสนอสูตรสำหรับชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยที่มีไข่และชีสอยู่ข้างใน ชิ้นเนื้อมีความนุ่มโปร่งสบายพร้อมไส้ที่อร่อยผิดปกติ อย่าลืมลองและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ! คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดเหล่านี้กับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่มีไข่และชีสอยู่ข้างใน คุณจะต้อง:

ฉันมีเนื้อสับ - ไก่ + หมู) - 600-700 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น;

ขนมปังสีเทา - 3-4 ชิ้น;

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา;

ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ไข่ต้ม - 1-2 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;

เนย - 30 กรัม;

หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง;

เกล็ดขนมปัง;

น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

ใส่หัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, ซีอิ๊วขาวแช่ในนมหรือน้ำบริสุทธิ์และขนมปังบีบลงในเนื้อสับ

เตรียมไส้สำหรับชิ้นเนื้อ: ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง, ใส่ไข่ต้มสับละเอียด, เนยนิ่ม, ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับลงในชีสและไข่แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้น ปั้นส่วนของเนื้อสับเป็นเค้กแบน วางไส้ไข่ชีส 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใหญ่ ปั้นชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปัง

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เสิร์ฟเนื้อชิ้นที่นุ่มและอร่อยที่สุดบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชิ้นเนื้อที่มีไข่และชีสอยู่ข้างในนั้นอร่อยแค่ไหนซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆนี้

ทานให้อร่อย!

ชิ้นเนื้อเหล่านี้มักถูกเรียกว่าชิ้นเนื้อ "เซอร์ไพรส์" แม้ว่าจะมีชื่อเรียกอื่น ๆ อีกมากมายในอาหารประจำชาติต่างๆ หากคุณไม่เตือนแขกเกี่ยวกับความประหลาดใจล่วงหน้าหลังจากตัดชิ้นเนื้อแล้วพวกเขาจะประหลาดใจอย่างมากกับทักษะและความเฉลียวฉลาดของพนักงานต้อนรับ

การทำอาหารจานนี้อาจดูซับซ้อนตั้งแต่แรกเห็น แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารไปอีกขั้น และเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมต้นตำรับ รสชาติอร่อย และน่าพึงพอใจ

ชื่อของจานคืออะไร?

จานนี้พบได้ในอาหารของประเทศต่าง ๆ และในประเพณีการทำอาหารมีการตั้งชื่อหลายชื่อ

ในอาหารอังกฤษและสก็อตแลนด์ เรียกว่า "Scotch Eggs" (ในเวอร์ชันของเรา "Scottish Eye") ความคล้ายคลึงกันของชิ้นเนื้อที่มีตาสะท้อนให้เห็นในชื่อตัวแปรอื่น ๆ : "Bull's Eye", "Peacock's Eye"

อาหารอุซเบกมีอาหารที่คล้ายกันเรียกว่า tukhum dolma ซึ่งแปลว่า "ไข่ห่อ" ชิ้นเนื้อที่มีไข่สับอยู่ข้างในเรียกว่า zrazy ดังนั้นจานจึงสามารถซ่อนอยู่หลังชื่อต่างๆได้

สูตรยังแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของส่วนผสม เมื่อพิจารณาตัวเลือกมากมายแล้ว คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารได้

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรสำหรับหมูทอดที่มีไข่อยู่ข้างในนี้มีอยู่ในอาหารสก็อต แทนที่จะใช้หมูบด คุณสามารถใช้เนื้อบดเพื่อลดจำนวนแคลอรี่ได้

คำอธิบายของสูตรทีละขั้นตอน:

ไก่ทอดที่มีไข่นกกระทาอยู่ข้างใน

จานนี้มีแคลอรีต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก หากคุณปรุงเนื้อทอดโดยไม่ต้องทอด แต่โดยการนึ่งพวกเขาสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร (ควรหลีกเลี่ยงสมุนไพรและเครื่องเทศด้วย)

สินค้า:

• ไก่สับ 300 กรัม
• ไข่นกกระทา 10 ฟอง (3 ในนั้นจะต้องดิบ)
• แป้งข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและสมุนไพรแห้งของอิตาลี
• 0.5 ช้อนชา พริกไทย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ราสต์ น้ำมัน;
• นม 100 มล.

คุณจะต้องจัดสรร: 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 136 กิโลแคลอรี

ผสมเนื้อสับกับไข่ดิบ 3 ฟอง ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ เทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง (ร่อนไว้ล่วงหน้า) ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ต้มไข่ที่เหลือแล้วเอาเปลือกออก

แผ่เนื้อสับเจ็ดลูกออก วางไข่ไว้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุณหภูมิปานกลางจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาทิ้งไว้อีก 5 นาที สุดท้าย พักให้สะเด็ดน้ำมัน วางชิ้นเนื้อในกระชอน จากนั้นจึงเสิร์ฟ

เนื้อทอดพร้อมไข่ต้มยางมะตูมในเตาอบ

การเตรียมอาหารจานนี้จะค่อนข้างยากกว่า ไข่แดงในสูตรนี้กลายเป็นซอสที่อร่อยมากสำหรับชิ้นเนื้อ คุณเพียงแค่ต้องหั่นมันแล้วกินมัน โดยจุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่แดง

สินค้า:

• 5 ชิ้น. ไข่ไก่
• เนื้อสับ 1/2 กก.
• หัวหอมสีเขียวสับ 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด (ในรูปแบบวางไม่ใช่เมล็ดพืช);
• แป้งสาลีและเกล็ดขนมปังสำหรับรีดอย่างละ 200 กรัม
• ราสต์ น้ำมันสำหรับทาที่ก้นกระทะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (ใช้น้ำแร่ไม่อัดลม);
• ต้น 250 มล. น้ำมัน;
• เกลือพริกไทย

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 177 กิโลแคลอรี

ขั้นแรก ให้เตรียมไข่ลวกโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่ทราบ เช่น สามารถใส่ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-4 นาที (ควรอยู่ที่ประมาณอุณหภูมิห้องก่อนนำไปปรุงอาหาร) จากนั้นไข่จะเย็นลงและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง

ผสมกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ เพิ่มมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง เตรียมภาชนะทรงลึกสองใบ โดยใบหนึ่งบรรจุแครกเกอร์ และอีกใบหนึ่งจะมีไข่ที่หักเหลืออยู่ เทแป้งลงบนจานแยกกัน

ในกระทะลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกือบเดือด เนื้อสับแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นแล้วรีดเป็นเค้กแบนบนฟิล์ม ไข่แต่ละฟองถูกขุดด้วยแป้งอย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยเค้กเนื้อและปิดด้วยเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์

ชิ้นเนื้อที่ได้จะถูกจุ่มลงในไข่ดิบจากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงบนถาดอบ (วางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง) คุณต้องอบจานเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา

- อะไรจะธรรมดาและเรียบง่ายไปกว่านี้ แต่อาหารจานนี้ยังสามารถเตรียมด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาและเพิ่มรสชาติที่กลมกลืนกัน

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

จดซุปแสนอร่อยพร้อมบะหมี่และอกไก่ในหม้อหุงช้า เราจะบอกวิธีปรุงอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้พาสต้าต้ม

ปลาทอดที่มีไข่ต้มอยู่ข้างใน

เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อปลา ต้องแน่ใจว่าได้เอากระดูกทั้งหมดออก แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด เพื่อไม่ให้เข้าไปในเนื้อสับ

สินค้า:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• เนื้อปลา 400 กรัม
• เนื้อขนมปังขาวและซีเรียลข้าวต้มอย่างละ 80 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังสำหรับโรย;
• เกลือ 2 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ น้ำมันสำหรับทอดชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว 10 กรัม

คุณต้องจัดสรรเวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 163 กิโลแคลอรี

แช่เนื้อขนมปังในนมเป็นเวลา 15 นาที นำเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับกับขนมปัง หัวหอม ข้าว และเกลือ ค่อยๆ ปั้นเค้กแบนๆ แล้ววางไข่ต้มไว้ตรงกลาง จากนั้นปิดด้านในของเนื้อสับเพื่อทำเป็นชิ้นเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง รอจนก้นกระทะอุ่นขึ้น วางชิ้นเนื้อและทอดพลิกกลับประมาณ 7-10 นาที

ตัวเลือกอาหาร

มีแคลอรี่น้อยมาก แต่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากอยู่ในผักทอดพร้อมไข่ จานนี้จะกลายเป็นอาหารเฉพาะเมื่อคุณปรุงในเตาอบหรือนึ่งเท่านั้น

สินค้า:

• 6 ชิ้น ไข่ไก่
• แครอทและกะหล่ำปลีอย่างละ 200 กรัม (บรอกโคลีหรือกะหล่ำปลี)
• มันฝรั่ง 300 กรัม (เลือกหัวที่ดีไม่มีจุดสีเขียวบริเวณที่มืดหรือเน่า)
• ข้าว 150 กรัม (ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า 30 นาที เหมาะสำหรับเมล็ดยาวหรือเมล็ดกลม)
• หัวหอม 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 10 กรัม
• แป้งสาลี 70 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ น้ำมัน (ไม่ว่าคุณจะชอบอะไรมากที่สุดก็ตาม);
• เกลือ 2 กรัม

ใช้เวลา: 1 ชั่วโมง.

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 121 กิโลแคลอรี

ข้าวสำหรับอาหารจานนี้เป็นแบบดิบ แต่ต้องแช่น้ำก่อนปรุง ปอกหัวหอมและแครอทล้างสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาที (หากไม่สามารถทอดได้โดยสิ้นเชิงคุณสามารถใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีเพื่อทำให้นิ่มลง)

ผสมหัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีสับละเอียดและมันฝรั่งขูดที่ด้านหยาบของเครื่องขูด จากนั้นใส่ข้าว เกลือ และผสมส่วนผสมอีกครั้ง ปิดชามด้วยส่วนผสมผักด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงปั้นเป็นเค้กแบนโดยวางไข่ต้มที่รีดเป็นแป้ง เมื่อปิดพวกเขาในขนมปังแผ่นเรียบเพื่อสร้างชิ้นเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกรีดในแป้งและวางบนกระดาษรองอบที่วางบนถาดอบและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ปรุงผักทอดโดยใส่ไข่ไว้ข้างในเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระยะเวลาในการนึ่งจะเท่าเดิม - ครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติอร่อย ไข่ไม่ควรปรุงสุกเกินไปก่อนเติมลงในเนื้อสับ เนื่องจากไข่ยังต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนภายในผลิตภัณฑ์

ควรลดเวลาในการปรุงลงประมาณ 2-3 นาทีขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก (ต้มไข่ลวกอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะเนื่องจากหากเก็บไว้ในน้ำเดือดโดยใช้เวลาน้อยเกินไปโปรตีนจะไม่มีเวลาแข็งตัว และไข่จะไม่คงรูป)

มิฉะนั้นกระบวนการเตรียมชิ้นเล็ก ๆ ดังกล่าวจะไม่แตกต่างจากของธรรมดามากนักดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวที่จะทดลองกับอาหารจานนี้