ผลไม้แช่อิ่มองุ่นในขวดลิตร ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นไม่ใช่เครื่องดื่มแปลกใหม่ในประเทศของเรา แต่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารเหลวที่บ้านสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมากและทำให้แขกประหลาดใจได้ ขั้นแรกคุณต้องเข้าใจว่าพันธุ์ใดที่เหมาะกับการรีดชิ้นงานของเหลว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้พันธุ์ต่อไปนี้:

จากนั้นคุณควรศึกษาสูตรอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวตุนส่วนผสมและลงมือทำธุรกิจ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่มได้โดยใส่กิ่งก้านลงในขวด

ผลไม้แช่อิ่มขององุ่น Isabella กับมะนาว

ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้สูตรอาหารง่าย ๆ ที่จะช่วยให้เราได้ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ การเตรียมการเสร็จสิ้นเร็วมาก

วัตถุดิบ:

วิธีทำของเหลวจาก Isabella berries และมะนาว:

1. เลือกผลเบอร์รี่จากพวงล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวด
2. ผสมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
3. เทน้ำเชื่อมต้มลงในขวด
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายของเหลวลงในกระทะเดียวกัน
5. วางน้ำเชื่อมลงบนกองไฟ เติมน้ำมะนาวแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
6. เทน้ำเชื่อมลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนผลไม้แช่อิ่ม

อย่างที่คุณเห็นผลไม้แช่อิ่มองุ่นเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นการเตรียมจะไม่เป็นภาระ แต่ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มพันธุ์องุ่นเขียว

ภายนอกผลไม้แช่อิ่มองุ่นเขียวดูไม่สวยงามมากนัก ด้วยเหตุนี้แม่บ้านบางคนจึงปรับปรุงสีของเครื่องดื่มด้วยใบเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลสีแดง เราจะพิจารณาเวอร์ชันคลาสสิกโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล – 1 กก.
• ผงกรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำกรอง – 2 ลิตร;
• ผลเบอร์รี่สีเขียว - ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม

ในการทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นด้วยผลเบอร์รี่สีเขียวคุณต้องล้างและทำให้วัตถุดิบหลักแห้ง ผลไม้จะถูกวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อบน 1/2 ของจาน น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล จากนั้นเทลงบนผลเบอร์รี่ และปล่อยให้ขวดโหลยืนได้ 20 นาที

น้ำเชื่อมเทลงในกระทะที่ต้มแล้วต้มด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 5 นาที ของเหลวที่เป็นกรดจะถูกเทลงในผลเบอร์รี่อีกครั้งและปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นแบบโฮมเมดโดยใช้ปุ่มปิดผนึก

สูตรกับแอปเปิ้ลและส้ม

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นและแอปเปิ้ลที่สวยงามผิดปกติและเสริมคุณค่าสำหรับฤดูหนาวนั้นทำมาจากการเติมส้ม เพื่อความคมชัดของสีควรดื่มองุ่นดำและแอปเปิ้ลแดงจะดีกว่า ขั้นแรกให้นำผลเบอร์รี่ออกจากพวงแล้วล้าง ผลไม้อื่น ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกเอาออก

การแบ่งประเภทเทลงในน้ำร้อนและวางจานไว้บนเตา น้ำตาลเทลงในของเหลวเดือดและหลังจากผ่านไป 3 นาทีน้ำเชื่อมก็จะถูกเอาออกจากเตา อนุญาตให้ต้มผลไม้เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ให้กับครัวเรือน

องค์ประกอบของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและองุ่นสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แอปเปิ้ล องุ่น ส้ม - อย่างละ 100 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นขาว

ในการเตรียมการถนอมของเหลวในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้องุ่นที่มีผิวขาว น้ำตาล และน้ำ ปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นขาวสำหรับฤดูหนาวดังนี้ เก็บผลเบอร์รี่จากพวงที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. ล้างใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือด 2 ลิตร หลังจากผ่านไป 3 นาที ผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้

ใส่น้ำตาลลงในไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำเชื่อมเดือดเทลงในองุ่นที่ถูกลวกและปิดฝาขวด

ด้วยลูกพลัม

เมื่อคุณเริ่มเปิดผลไม้แช่อิ่มพลัมและองุ่นที่ปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวเราแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก เคล็ดลับนี้จะช่วยเจือจางน้ำเชื่อมที่เข้มข้นเกินไป พิจารณาสูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับ 5 ที่ซึ่งเหมาะสำหรับการอดอาหารและของหวาน คุณจะต้องมีองุ่น 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ลูกพลัม 8 ลูก และน้ำ 700 มล.

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมองุ่น:

ด้วยลูกแพร์

แม่บ้านทำแยมที่มีกลิ่นหอมและดูน่ารื่นรมย์จากลูกแพร์แข็งและองุ่นอ่อนสุก ไม่ควรใช้ลูกแพร์อ่อนไม่เช่นนั้นจะแตกสลายในน้ำเชื่อมร้อน บรรทัดฐานอาหารสำหรับลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวมอบให้สำหรับขวด 2 ลิตร 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 350 กรัม
• ลูกแพร์สด – 6 ชิ้น
• กรดซิตริก – 2 หยิก
• น้ำตาล – 200 กรัม

ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นในเชิงคุณภาพคุณจะต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงแล้วแบ่งลูกแพร์ตามยาวออกเป็น 2 ซีกแล้วเลือกเมล็ด ควรตัดแต่ละส่วนออกเป็น 3 ชิ้นเพิ่มเติม

การแบ่งประเภทจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและต้มกับน้ำตาลจนอนุภาคหวานทั้งหมดละลาย

เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในขวดหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมร้อนลงไป จากนั้นคุณจะต้องปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นด้วยเครื่องจักรพิเศษ พลิกขวดคว่ำลงแล้วโยนลงบนผ้าห่มอุ่น ๆ

หากคุณเข้าใจว่าคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรใด ๆ ที่ให้ไว้จำความแตกต่างบางประการที่จะทำให้เครื่องดื่มของคุณไม่เหมือนใคร

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวของผลเบอร์รี่ที่เปียกโชกในน้ำเชื่อมจะช่วยได้ด้วยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อนใส่ในขวด
2. เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลาและกานพลูเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่ม
3. หากคุณไม่ทราบวิธีทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่มีสีเข้มและเข้มข้นให้ทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและผสมผลเบอร์รี่สีเข้มกับสีอ่อน
4. กระจายรสชาติของของหวานที่เป็นของเหลวไม่เพียงแต่กับส่วนประกอบของแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกด พลัมเชอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว และใบเชอร์รี่ด้วย
5. การถนอมอาหารอาจมีกลิ่นหอมมากหากปรุงด้วยไฟอ่อน ในสภาพอากาศที่เย็นผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาได้ดีกว่าและมีกลิ่นที่น่าทึ่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นในรูปแบบต่างๆแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณที่ตรงกับความต้องการของครอบครัวของคุณ

องุ่นเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยกลูโคส เพคติน เบต้าแคโรทีน ฯลฯ นอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ องุ่นใช้ทำแยม แยม และผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย อย่างหลังคือสิ่งที่เราจะพูดถึง - ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติ แต่มีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและกำลังควบคุมอาหาร! หากต้องการมีองุ่นอยู่เสมอ ให้แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• องุ่น 300 กรัม
• น้ำร้อน 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• กรดซิตริก 2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. เลือกองุ่นที่สุกและฉ่ำ คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้ เช่น สีเข้ม ชมพู ขาว ฯลฯ นำผลเบอร์รี่ออกจากพวงลงในชามลึกแล้วล้างในน้ำ เพื่อกำจัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออก จากนั้นเทลงในกระทะหรือกระทะที่คุณจะปรุงผลไม้แช่อิ่ม

2. เติมน้ำตาลทรายและกรดซิตริกเล็กน้อย - จะทำให้ความหวานขององุ่นเป็นกลางและเครื่องดื่มจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมปานกลาง เทน้ำร้อนลงในภาชนะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและลดไฟเหลือไฟอ่อน ต้มผลไม้แช่อิ่มประมาณ 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการรักษาความร้อนอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนไป

3. ทันทีที่องุ่นจมลงไปด้านล่างผลไม้แช่อิ่มก็พร้อมแล้ว จะเสิร์ฟร้อน เทใส่ถ้วยหรือแก้ว หรือจะนำไปแช่เย็นบนระเบียงหรือในชามน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที แล้วเสิร์ฟแบบเย็นก็ได้

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

แม่บ้านทุกคนต้องรู้สูตรการทำผลไม้แช่อิ่มนี้เพราะทุกคนจะต้องชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

และถ้าคุณทำร่วมกับผลไม้อื่น ๆ รสชาติก็จะเด่นชัดยิ่งขึ้น

แล้วจะทำยังไงให้อร่อยล่ะ? สูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นหลายสูตรสำหรับฤดูหนาวจะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

สูตรดั้งเดิม

สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำอาหาร:

• องุ่นอิซาเบลลา - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 5,000 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว:

วิธีทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• องุ่นสีน้ำเงิน 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร

มาเริ่มเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า:

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและองุ่นสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• องุ่น – 400 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• น้ำ 2 ลิตร
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• กานพลูเพื่อกลิ่นหอม – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม

วิธีทำเครื่องดื่มองุ่นแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราต้มน้ำเพื่อที่ในขณะที่เตรียมส่วนผสมที่เหลือน้ำก็เดือด
2. ถัดไปต้องล้างขวดให้สะอาดปราศจากสิ่งสกปรก
3. ต้องฆ่าเชื้อภาชนะด้วยน้ำร้อนหรือนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
4. ต้องล้างองุ่นให้สะอาดและนำใบทั้งหมดออก เป็นการดีที่สุดที่จะฉีกองุ่นออกจากกิ่ง แต่คุณสามารถใส่พวงองุ่นลงในขวดได้
5. เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
6. หากมีรอยโรคเล็ก ๆ บนพื้นผิวสามารถใช้มีดตัดออกได้
7. จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกด้วยดอกกุหลาบและเมล็ดพืช
8. หลังจากนั้น เทองุ่น แอปเปิ้ล มะนาวฝาน และกานพลู 2-3 กลีบลงในขวดโหล ด้วยเหตุนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดควรเติมขวดโหลลง 1/2 ส่วน
9. จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่ว ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
10. เทของเหลวลงในกระทะวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
11. ต้มฝาภาชนะแยกต่างหากเป็นเวลา 15 นาที
12. เทน้ำตาลทรายลงในขวดพร้อมผลไม้และองุ่น
    เทน้ำร้อนลงในภาชนะที่ด้านบนสุด
13. ปิดฝาแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึก
14. วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ ปล่อยให้ยืนจนเย็นสนิท
15. หลังจากผ่านไปประมาณ 12-14 ชั่วโมง ผลไม้แช่อิ่มจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ

ผลไม้องุ่นทุกชนิดจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและรวดเร็วในระหว่างการให้ความร้อนดังนั้นจึงเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพวกมันอย่างรวดเร็ว ช่วยให้เครื่องดื่มดูดซับและรักษารสชาติกลิ่นและสารที่เป็นประโยชน์ขององุ่นได้สูงสุด

พันธุ์ไหนให้เลือก?

มีองุ่นมากมายหลายชนิดจนเป็นการยากที่จะอธิบายทุกอย่างเป็นรายบุคคล แต่ตามรสนิยมของมันมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะแยกแยะ 4 กลุ่ม:

1. ผลไม้ที่มีรสชาติธรรมดา (เข้มและสว่าง) ผสมผสานความหวานและรสเปรี้ยวในสัดส่วนที่ต่างกัน กลิ่นของพวกมันมีความอ่อนโยนและเป็นกลาง ในผลไม้แช่อิ่มนั้นเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีรสชาติหลากหลาย: ควินซ์, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, ลูกเกดดำ
2. องุ่นรสมัสกัตมีเฉดสีที่ชวนเล่นและเด่นชัด ซึ่งเป็นผลมาจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในองุ่นมัสกัตพันธุ์ต่างๆ ในผลไม้แช่อิ่มผลไม้ดังกล่าวมีความน่าพึงพอใจเมื่อแยกออกจากกันอย่างสวยงาม แต่หากต้องการก็ค่อนข้างเหมาะสมที่จะเสริมช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมด้วยผลไม้รสเปรี้ยว
3. ผลเบอร์รี่องุ่นที่มีรสราตรีมีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นสมุนไพรเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว ผลไม้ดังกล่าวเมื่อรวมกับแอปเปิ้ลและน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างเครื่องดื่มที่ได้รับการอนุมัติจากกลุ่มคนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
4. องุ่นที่มีรสชาติอิซาเบลลาจะดึงดูดด้วยกลิ่นที่รุนแรงเล็กน้อย แต่ยังคงกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ผสมผสานกลิ่นของสตรอเบอร์รี่ สับปะรด และลูกเกดดำ ผลไม้ของพันธุ์อิซาเบลไม่ต้องการเพื่อน หลายคนคิดว่าพวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างเครื่องดื่มรสหวาน

การแปรรูปก่อนปรุงอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่ดีที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ที่เก็บมาสดใหม่และผ่านกระบวนการทันที ต้องเตรียมพวงที่ซื้อมาโดยเร็วที่สุดและเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม

เมื่อแปรรูปผลไม้เพื่อเป็นผลไม้แช่อิ่มเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจำเป็นต้องทิ้งชิ้นงานที่บดแล้วซึ่งมีผิวแตกร้าวไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเชื้อรา หากคุณกำลังชงเครื่องดื่ม "สำหรับวันนี้" คุณสามารถหลับตาดูผลไม้ที่บดเล็กน้อยได้

สูตรอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มขององุ่นขาวและน้ำเงิน

เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ให้รสชาติที่คาดไม่ถึง องุ่นเขียวจะให้ความเป็นกรด ในขณะที่องุ่นสีน้ำเงินจะให้รสชาติเปรี้ยวมากกว่า

ข้อมูลสูตร

• ประเภทของจาน: การเตรียมเครื่องดื่ม
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร
• 40 นาที

วัตถุดิบ:

• องุ่นเขียว – 200 กรัม
• องุ่นสีฟ้า – 200 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงพวงองุ่น - ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าและแห้ง ล้างผลเบอร์รี่นำออกจากกิ่งแล้ววางลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ


จากนั้นนำองุ่นใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้


ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที


ระบายน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ แล้วเติมน้ำที่เหลือและน้ำตาลทรายลงไป ละลายน้ำตาล คน และปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในองุ่นในขวดแล้วม้วนฝาขึ้นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา


พลิกขวดโหลขึ้น - ตรวจดูว่ามีอากาศอยู่ในขวดหรือไม่ และหากไม่มี ให้ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หากปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด เครื่องดื่มกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

หากขวดสกปรกมาก ให้แช่ในน้ำสบู่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำความสะอาดให้สะอาดด้วยผ้าหรือแปรงด้วยสบู่ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไอน้ำ หรือ 2-3 นาทีในไมโครเวฟ ถอดและวางภาชนะแก้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรในกระทะแล้วปิดฝา - 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการบำบัดความร้อน ค่อยๆ เปิดฝาออกจากกระทะและวางไว้ข้างขวดโหล

องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องเนื้อแน่น สุกเต็มที่ ไม่มีอาการของโรคใดๆ


สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มกระป๋องสำหรับฤดูหนาว น้ำแร่ที่ไม่คลอรีนหรือกรองเหมาะอย่างยิ่ง - การไม่มีสารเคมีจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

ก่อนใช้งาน หากจำเป็น ให้เจือจางผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำต้มสุกเพื่อลิ้มรส

ดื่มจากพันธุ์ Isabella

สำหรับการเตรียมการนี้ ผลไม้ของอิซาเบลลาพันธุ์ทุกขนาดมีความเหมาะสม เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขาสุกและฉ่ำ

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• องุ่น 700-800 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้)

วิธีเก็บรักษา:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อม ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด
2. ล้างพวงองุ่นใต้น้ำไหล
3. นำผลไม้ทั้งผลออกจากกิ่ง ใส่ในภาชนะทรงลึก แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้งและทำความสะอาดหากจำเป็น
4. วางตัวอย่างที่ผ่านการรับรองลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตร
5. เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบนสุดของภาชนะ ทิ้งไว้สักครู่
6. ขณะเดียวกันให้วางฝาปิดลงในน้ำเดือด
7. ปิดฝาขวดใส่ภาชนะในกระทะที่มีน้ำเดือดเบา ๆ และฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ม้วนขวดขึ้น (หรือขันเกลียวหากปิดฝา) พลิกคว่ำลงแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของผ้าขนหนูผืนใหญ่ที่พับไว้ เย็นที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มเป็นงานที่ยุ่งยาก และผลเบอร์รี่สามารถเดือดได้ในระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งทำลายความน่าดึงดูดใจของเครื่องดื่ม หลายคนพยายามทำโดยไม่มีมัน นี่ไม่ใช่เรื่องยาก: คุณเพียงแค่ต้องทำซ้ำขั้นตอนการเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ 2 หรือ 3 ครั้ง

ส่วนประกอบ:

• ผลเบอร์รี่องุ่นดำ 800 กรัมพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้น
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แผนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำเดือดและละลายน้ำตาลลงไป
2. ล้างพวงองุ่นใต้น้ำไหล
3. เด็ดผลไม้ที่ยังไม่มีรูปร่างออกทั้งผลแล้วปอกเปลือกอีกครั้ง
4. ใส่องุ่นลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือด
5. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง
7. ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติ

ผลไม้แช่อิ่มขององุ่นและแอปเปิ้ล

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นรายการโปรดในการเตรียมการดื่มหวาน พวกเขาไม่มีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น และสีไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่แอปเปิ้ลสร้างช่อดอกไม้ที่แสนวิเศษเมื่ออยู่ท่ามกลางองุ่น

โครงสร้างและความสม่ำเสมอของผลไม้เหล่านี้แตกต่างกัน ดังนั้น การเตรียมการล่วงหน้าจึงต้องใช้แนวทางที่แยกจากกัน

วัตถุดิบ:

• องุ่นสีน้ำเงินหรือสีชมพู 500 กรัมที่มีรสชาติเป็นกลางหรือมัสกัต
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม + 100 กรัม
• สองกลีบ มะนาวฝานสองสามชิ้น (ตามความชอบและความพร้อม)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกเตรียมแอปเปิ้ล: ล้างแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น เอาเมล็ดออก
2. วางในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้น้ำไหล
3. ต้มน้ำแล้วละลายน้ำตาล 200 กรัมลงไป
4. ล้างพวงองุ่นและทิ้งผลเบอร์รี่ที่ผิดรูปไป
5. วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาและน้ำตาลที่ไม่ละลายทั้งหมด
6. วางผลเบอร์รี่ในชั้นที่สอง เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ: กานพลู, มะนาว ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มสองสามใบจะเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม
7. เทน้ำเชื่อมเดือดแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. เขย่าของเหลวแล้วเทลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วราดผลไม้อีกครั้ง
9. ปิดฝาขวดด้วย พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ผลไม้แช่อิ่มของควินซ์และองุ่น

Quince มักไม่ได้ใช้ในการเตรียมการ แต่ไร้ผล รสชาติและกลิ่นหอมของมันช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ ผลไม้แช่อิ่ม Quince ร่วมกับองุ่นธรรมดานั้นยอดเยี่ยมมาก

ความสนใจ! ควินซ์ไม่แน่นอนในการประมวลผลมันปล่อยน้ำผลไม้อย่างไม่เต็มใจดังนั้นจึงจะต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า ผลเล็กจะปอกยาก

ในการเตรียม 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• องุ่นขาว ชมพู ชมพูเข้ม 500 กรัม (ไม่หอมมาก)
• 4 มะตูมขนาดใหญ่
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม + 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะตูม ตัดมันเป็น 4 ชิ้น ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น ๆ อีกหลายชิ้น
2. วางชิ้นลงในภาชนะทรงลึกเติมน้ำตาล 200 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้ที่จะค่อยๆปล่อยออกมาจะถูกผสมกับผลไม้และน้ำตาลเป็นระยะเพื่อให้ผลึกละลายได้ดีที่สุด
3. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากัน
4. วางควินซ์ในน้ำเชื่อมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยองุ่น
5. เทน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เขย่าเครื่องดื่มแล้วเทของเหลวลงในกระทะ ต้มมัน
7. เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
8. ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทควินซ์และองุ่นลงไปในที่สุด
9. ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรส้ม

เครื่องดื่มที่ทำจากส้มและองุ่น (โดยเฉพาะพันธุ์มัสกัต) มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสดชื่น มันยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของค็อกเทลแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย

ส้ม เช่น องุ่น จะคั้นน้ำออกมาได้ง่าย จึงไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมผลไม้เบื้องต้น สำหรับการเตรียมผลไม้รสเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยกรดซิตริก (ซึ่งเป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่ง) การเติมน้ำเชื่อมเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

คุณจะต้องการ:

• องุ่นสีเหลืองและสีเขียวอย่างละ 400 กรัมที่มีรสธรรมดาหรือมัสกัต
• 2 ส้ม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลในน้ำเดือด
2. ล้างพวงองุ่นและเลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดและสวยงามที่สุด
3. ปอกส้มเอาเส้นใยสีขาวและเมล็ดออก พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา ใช้แหนบ
4. ผสมองุ่นและส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนเนื้อหา
6. พลิกภาชนะที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

เครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนนี้จะมีประโยชน์มากในการเปิดในช่วงวันหยุดฤดูหนาว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพึงพอใจ หลังสามารถเสริมค็อกเทลกับไวน์แห้งหรือยกระดับเช่นวอดก้าซ้ำซาก

เพื่อป้องกันไม่ให้สตรอเบอร์รี่เนื้อละเอียดอ่อนและสตรอเบอร์รี่ป่ากลายเป็นโจ๊ก อย่าเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้มากกว่าหนึ่งครั้ง

สินค้า:

• องุ่นอ่อน 500 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ป่า 500 กรัม (คุณมีเบอร์รี่ได้ชนิดเดียวเท่านั้น)
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีการทำ:

1. ต้มน้ำเชื่อมและอย่าปล่อยให้เย็น
2. นำผลเบอร์รี่ที่ยังไม่มีรูปร่างทั้งหมดออกจากพวงที่ล้างแล้ว
3. ปอกสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่โดยเอาก้านออก
4. วางผลองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. วางผลเบอร์รี่สีแดงไว้ด้านบน
6. เทน้ำเชื่อมเดือดลงไป ม้วนฝาขวดขึ้นทันที พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

การเก็บรักษาด้วยกิ่งไม้

เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยว นี่คือคุณสมบัติที่กิ่งองุ่นจะมอบให้กับผลไม้แช่อิ่ม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวด้วยกิ่งอ่อนที่ยังไม่เป็นไม้สมบูรณ์ เมื่อได้รับความร้อน องุ่นที่อัดเป็นช่อจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น

เมื่อเตรียมคุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลเบอร์รี่: ผลไม้ที่เน่าเสียอาจหลงทางบนกิ่งไม้ได้ง่าย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• องุ่นดำ 800 กรัมหรือพันธุ์ลิเดีย
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

กระบวนการ:

1. วางน้ำเชื่อมลงบนเตาที่กำลังลุกไหม้
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างพวงองุ่นให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
3. ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ที่ช้ำและเปลือกแตกออก
4. วางกิ่งไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบด
5. เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
6. เทของเหลวลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทองุ่นอีกครั้ง
7. ปิดฝา พลิกกลับให้เย็น คลุมด้วยผ้าขนหนู

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับมื้อเย็น

เมื่อใช้เวลาเล็กน้อยในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มหวานหอมอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ ต้มผลไม้แช่อิ่มและปล่อยให้มันดูดซับกลิ่นองุ่นในกระทะโดยไม่ต้องเทลงในขวด สะดวกมากในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

เนื่องจากเครื่องดื่มมีแนวโน้มที่จะขายหมดเร็ว คุณจึงสามารถทดลองใช้เครื่องเทศได้ เมื่อตัดสินใจได้แล้วว่าชอบอันไหน คุณจะใช้ในการเตรียมการครั้งต่อไป

หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น โช้คเบอร์รี่ ลูกแพร์ พลัม ฯลฯ ที่ดีต่อสุขภาพหนึ่งกำมือ

คุณจะต้องการ:

• องุ่นสดหรือแช่แข็ง 600 กรัม
• น้ำ 2-2.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• กานพลูสองสามกลีบ, อบเชยเล็กน้อย, ความสนุกหนึ่งชิ้น (ไม่จำเป็น)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามหลายเมนู ต้มใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน
2. ล้างผลเบอร์รี่องุ่นให้ดี
3. จุ่มผลไม้และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด
4. ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที ลดความร้อน ขจัดฟองออก ปล่อยให้ปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
5. นำกระทะออกจากเตาหรือปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งเครื่องดื่มรสหวานไว้

คุณสมบัติการทำอาหาร

สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นได้ทุกความเข้มข้น โดยการลดปริมาณน้ำและเพิ่มปริมาณผลไม้และน้ำตาล คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นควรทำในขวดเล็ก (0.5 - 1 ลิตร) สะดวก: จะใช้พื้นที่น้อยลง เครื่องดื่มสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มหรือน้ำแร่อุ่น ๆ ก่อนเสิร์ฟ ด้วยการเติมน้ำอัดลมและมะนาว คุณจะได้ลิ้มรสน้ำมะนาวธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม มอบน้ำแข็งและหลอดให้เขา

เลือกอัตราส่วนน้ำตาลกับน้ำเอง แต่ควรขึ้นอยู่กับรสนิยมและความรักในเหตุผลของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสุขภาพของคุณด้วย

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้แช่อิ่มที่มีรสหวานเข้มข้นสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เครื่องดื่มองุ่นทั้งหมดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและแผลในกระเพาะอาหาร เหตุการณ์ที่พบบ่อยคือการแพ้องุ่น (มักพบเห็นได้ในวัยเด็ก)

การจัดเก็บชิ้นงาน

ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้หลังจากที่เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้ว จนถึงขณะนี้ควรคลุมขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มผืนใหญ่

เมื่อพลิกภาชนะจะเห็นว่ามีสารคล้ายโฟมเกิดขึ้นใต้ฝา สิ่งนี้ไม่ได้คุกคามผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด - หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง จะไม่มีร่องรอยเหลืออยู่

ในที่เย็นและมืด (สูงถึง + 15 ° C) สามารถเก็บเครื่องดื่มองุ่นได้ตลอดฤดูหนาว หากอุณหภูมิสูงขึ้นก็ควรเสิร์ฟในช่วงวันหยุดฤดูหนาวจะดีกว่า

ผลไม้แช่อิ่มไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้

เกี่ยวกับผลประโยชน์

องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง ประการแรก สิ่งนี้ใช้กับผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บจากเถาวัลย์ หากคุณต้องการได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากผลเบอร์รี่บำบัดแสนอร่อย ให้เตรียมน้ำองุ่นคั้นสด ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว: 15 นาทีหลังจากแยกพวงองุ่นสดองุ่นจะค่อยๆเริ่มสูญเสียวิตามินที่ให้ชีวิตจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการหลักขององุ่นซึ่งรับผิดชอบต่อรสชาติขององุ่นก็คือน้ำตาลผลไม้หลายชนิดซึ่งแสดงโดยกลูโคสฟรุกโตสและซูโครส แต่แตกต่างจากน้ำตาลบีทที่เราคุ้นเคยอะนาล็อกขององุ่นไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในระหว่างการย่อยอาหาร แต่เข้าสู่กระแสเลือดทันที คุณสมบัตินี้ขาดไม่ได้ในการฟื้นฟูความแข็งแรงและรักษาสุขภาพอย่างรวดเร็ว

รักษาน้ำผึ้งองุ่น

องุ่นแดงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าองุ่นขาว จากนี้จึงเตรียมน้ำผึ้งองุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติในการรักษาและความสามารถในการสร้างเม็ดเลือด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารอันโอชะนี้ ให้เตรียมองุ่นดำที่เก็บมาสดๆ ปริมาณน้ำตาลต้องมีอย่างน้อย 18% เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำตาลลงไป!

สำหรับน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลไม้ 5 กิโลกรัม

บดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยมือ กดมันออกมา น้ำผลไม้ควรระบายออกไม่เกิน 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น

เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะแล้วต้มที่อุณหภูมิปานกลางจนข้น มันควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปิดฝาให้แน่น อุณหภูมิไม่ควรเกิน +15 °C อุณหภูมิที่สูงเกินไปแม้เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้

หากมีตะกอนเกิดขึ้นในน้ำผึ้ง ควรเทอาหารอันโอชะที่เน่าเสียลงในภาชนะ ต้มและปิดผนึกอีกครั้ง

วันนี้เราจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร ผลไม้แช่อิ่มเป็นการเตรียมการที่ค่อนข้างทำได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

เมื่อบรรจุผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ คุณต้องจำกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมทุกประเภท:

1. ผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะสุก แน่น แต่ไม่นิ่ม โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
2. วัตถุดิบทั้งหมดได้รับการคัดแยก คัดแยก และล้าง ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องสำเร็จรูปในระยะยาว
3. ก่อนการใช้งาน จานที่จะวางวัตถุดิบจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาอุ่น แล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือความร้อนแห้ง

วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ก่อนอื่นฉันจะให้สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือไม่? ใช่ มีวิธีดังกล่าว และความง่ายในการเตรียมไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เราจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาดสามลิตร องุ่นสามารถรับประทานได้ทั้งสีอ่อน สีเขียว หรือสีเข้ม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้าน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ คุณต้องใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลเดือด 1 ถึง 2 ลิตร

สิ่งที่เราต้องการ:

• องุ่น 3-4 พวง
• น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. มาเตรียมขวดแก้วสะอาดขนาด 3 ลิตร กระทะ ฝาโลหะ เครื่องเย็บ ถุงมือผ้าสำหรับอบ และผ้าเช็ดตัว
2. ต้มน้ำเชื่อมในกระทะ: ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนนำไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาที
3. เราจะแยกองุ่น แยกออกจากกิ่ง ล้าง และเช็ดให้แห้ง วางผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดจนถึงไหล่ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนองุ่น หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้เทน้ำเชื่อมลงในหม้ออย่างระมัดระวัง นำไปต้มแล้วเทขวดองุ่นลงไปอีกครั้ง
4. คุณต้องเทน้ำเชื่อมจนสุดจนไม่มีที่ว่างสำหรับอากาศ ปิดฝาขวดทันทีด้วยฝาปิดและซีลที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ เราใช้ถุงมือกันความร้อน

คุณสามารถใช้องุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมขวดให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมให้มากเป็นสองเท่าและผลไม้แช่อิ่มจะมีรสชาติเข้มข้นน้อยลง

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจะสะดวกกว่าหากมีเพียงไม่กี่กระป๋อง - หนึ่งหรือสองกระป๋อง การฆ่าเชื้อภาชนะจำนวนมากในเตาอบจะมีเหตุผลมากกว่า

สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรใช้องุ่นพันธุ์มัสกัตหรืออิซาเบลลาจะดีกว่า

น้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นจัดทำขึ้นตามหลักเกณฑ์การทำอาหารที่มีความเข้มข้น 25-30% เช่น สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 330 ถึง 430 กรัมขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นและส้มสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการทราบวิธีทำให้ผลไม้แช่อิ่มองุ่นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มผลไม้และเครื่องเทศต่างๆ ลงในองุ่นได้ แต่จำเป็นต้องให้แน่ใจว่ารสชาติขององุ่นจะไม่ถูกรบกวน แต่จะถูกชดเชยด้วยผลไม้คู่ใจเท่านั้น ดังนั้นเราจึงใช้สารปรุงแต่งทั้งหมดในปริมาณเล็กน้อย

ส้มและองุ่นเป็นส่วนผสมที่ลงตัวมาก มาเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้สำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับสูตรนี้เราจะใช้องุ่นอ่อนซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก

สิ่งที่เราต้องการ:

• องุ่นอ่อน 3-4 พวง
• 1 ส้ม;
• น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร
• แท่งอบเชย

มาเตรียมขวดแก้ว ฝาปิด เครื่องเย็บกระดาษ และผ้าเช็ดตัวกัน

1. มาทำน้ำเชื่อมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับระดับความหวานของผลไม้ สำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นฉันใช้น้ำตาลตั้งแต่ 300 ถึง 450 กรัม
2. เราจัดเรียงองุ่นโดยแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ปอกเปลือกส้ม (ให้รสขม) เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่องุ่นและส้มลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น เติมขวดให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร ใส่อบเชย
4. ต้มน้ำเชื่อมล่วงหน้า ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่ด้านบน หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้เติมเกลือลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมขวดอีกครั้ง ปิดฝา พลิกคว่ำ และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนเย็นสนิท

แทนที่จะใช้อบเชย คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊กได้ซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติโป๊ยกั้กละเอียดอ่อน

เพิ่มไปยังคอลเลกชันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยหลีกเลี่ยงการแช่แข็ง

ในผลไม้แช่อิ่มองุ่นตะกอนของทาร์ทาร์อาจตกลงมาในรูปของเมล็ดเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหาร สามารถกรองตะกอนได้เมื่อบริโภค

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นโฮมเมดพร้อมกิ่งไม้สำหรับฤดูหนาว

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นโดยตรงกับกิ่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ? สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามโดยข้ามขั้นตอนการแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง องุ่นสามารถนำมาได้หลากหลาย

สิ่งที่เราต้องการ:

• พวงองุ่น – 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

มาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ขวดแก้ว ฝาปิด เครื่องเย็บ ถุงมือเตาอบ ผ้าเช็ดตัว

1. เราจะคัดแยกองุ่นอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้พลาดผลเบอร์รี่ที่เป็นโรคหรือร่วงโรยล้างพวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว คุณสามารถใส่พวงทั้งหมดลงในขวดได้ หากมีขนาดเล็กคุณสามารถแบ่งช่อออกเป็นหลายกิ่งได้ เติมขวดให้เต็มไหล่หรือครึ่งขวดที่นี่แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเธอชอบตัวเลือกไหนมากที่สุดโดยคำนึงถึงสิ่งหนึ่ง - ยิ่งผลเบอร์รี่มากเท่าไหร่รสชาติของผลไม้แช่อิ่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
2. เตรียมน้ำเชื่อมเช่นเดียวกับสูตรอื่น - ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดและหลังจากผ่านไป 5-6 นาทีให้ใส่เกลือลงในกระทะ ต้มและเติมองุ่นลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝา คว่ำลง และปล่อยให้เย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นพร้อมกิ่งไม้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่สดชื่นที่น่าพึงพอใจ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมคุณภาพสูง เฉพาะน้ำตาลทรายขาวเท่านั้นที่เหมาะสม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลเหลืองอาจทำให้น้ำเชื่อมขุ่นได้

หากน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้มีสีขุ่น ให้ใสโดยการเทไข่ขาวที่ตีแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อน ตั้งไฟให้เดือดแล้วกรองน้ำเชื่อมด้วยผ้าหนาๆ

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สิ่งที่เราต้องการ:

• องุ่นดำ 2-3 ช่อ
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 10-12 ลูก
• น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 กานพลู;
• แท่งอบเชย

ล้างองุ่นและแอปเปิ้ลให้สะอาดและแห้ง

1. แยกองุ่นออกจากกิ่ง ตัดก้านยาวของแอปเปิ้ลออก วางองุ่นและแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
2. เตรียมน้ำเชื่อมตามสูตร ใส่กานพลูและอบเชยลงไป พักไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้อุ่น จากนั้นเทลงในขวด
3. ในสูตรนี้ฉันใช้ไส้สองชั้นด้วยแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะเติมน้ำเชื่อมร้อนใส่ขวดหนึ่งครั้งก็ตาม การเติมสองครั้งให้ผลลัพธ์ที่ดี ขวดผลไม้แช่อิ่มสามารถอยู่ได้นานหลายปี และในสูตรของเรา กานพลู และอบเชยก็มีส่วนช่วยในการถนอมอาหารได้ดี เพราะ... มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ดี และรสชาติของผลไม้แช่อิ่มนั้นยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของกานพลูและความนุ่มนวลของอบเชย

คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย "สาย" ทั้งหมดจากแอปเปิ้ลและองุ่นเลือกพันธุ์ต่าง ๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใช้องุ่นทั้งพวงเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ - วานิลลา, โป๊ยกั้ก

หากต้องการเพิ่มเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ให้มืดลงในอากาศ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันที

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นและพลัมในขวด

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อรับอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย หากเรามีองุ่นและลูกพลัม เราก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวสูตรดั้งเดิมได้

สิ่งที่เราต้องการ:

• องุ่นอ่อน 2-3 พวง
• 20 ชิ้น ลูกพลัมขนาดใหญ่สีเข้ม
• น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

เราใช้องุ่นโดยไม่แยกพวงออกเป็นผลเบอร์รี่เดี่ยว ๆ คุณสามารถแบ่งพวงออกเป็นหลายกิ่งได้หากพันธุ์มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

1. ล้างลูกพลัมและองุ่นให้สะอาดและแห้ง ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. วางองุ่นและลูกพลัมเป็นพวงหรือกิ่งก้านให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่องุ่นไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทใส่ขวด ปล่อยให้ขวดยืนประมาณ 5-6 นาที เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง
4. ปิดฝา พลิกคว่ำ และรอจนกระทั่งขวดเย็นสนิท ผลไม้แช่อิ่มของเราพร้อมแล้ว

ในรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้: คุณสามารถนำองุ่นดำและลูกพลัมสีเหลืองมาได้ แต่ไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งลูกพลัม ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

องุ่นกระป๋องและผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์

เมื่อคิดค้นสูตรอาหารใหม่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณไม่สามารถละเลยลูกแพร์ได้ ลูกแพร์พันธุ์หวานช่วยเสริมองุ่นรสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างลงตัว รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจ หากเราใช้ลูกแพร์หวานและองุ่นหวานให้เจือจางความหวานส่วนเกินด้วยมะนาว 2-3 ชิ้น ควรเลือกลูกแพร์ที่มีเนื้อหนาแน่นเพื่อไม่ให้โครงสร้างของมันยุบลงในน้ำเชื่อมร้อน เรามาลองทำอาหารกันไหม?

สิ่งที่เราต้องการ:

• องุ่นหวาน 2-3 พวง
• ลูกแพร์หวานขนาดใหญ่ 5 อัน
• น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• มะนาว 2-3 ชิ้น

มาเตรียมขวดแก้ว ฝาปิด เครื่องเย็บ ถุงมือเตาอบ และผ้าเช็ดตัวกัน

1. เราจะคัดแยกองุ่น กำจัดผลเบอร์รี่ที่มีรอยเหี่ยวย่นและเป็นโรค ล้างให้สะอาด และแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง
2. ล้างลูกแพร์ หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาช่องเก็บเมล็ดออก
3. ใส่องุ่น ลูกแพร์ และมะนาวฝานลงในขวดโหล
4. เติมน้ำเชื่อมร้อนสองครั้ง ปิดฝา คว่ำขวดลง และปล่อยให้เย็น

คุณสามารถใช้ลูกแพร์ป่าเป็นผลไม้แช่อิ่มได้ พวกมันมีขนาดเล็กและค่อนข้างเปรี้ยว แต่พวกมันเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับเครื่องดื่ม ในกรณีนี้ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลขึ้น 1.5 เท่า

วิธีรักษาแอปริคอทและผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว: สูตร "ราชวงศ์"

แอปริคอทเป็นผู้นำในบรรดาผลไม้ทุกชนิดในแง่ของความนิยมในหมู่แม่บ้าน มีการเตรียมการที่หลากหลาย: แยม, แยม, แยม, แห้งและแน่นอนเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากมัน นอกจากนี้เรายังใช้องุ่นและแอปริคอตคู่หวานนี้สำหรับผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวที่น่าทึ่ง ความหวานของส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกชดเชยด้วยมะตูมสวนผลไม้ลูกเล็กที่มีรสเปรี้ยว ในบรรดาสูตรต่างๆ มากมาย สูตรนี้เป็นสูตรรอยัลอย่างแท้จริง

สิ่งที่เราต้องการ:

• องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ 2-3 พวง
• แอปริคอตสุก 10-15 ผล
• น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• มะตูมสวนรสเปรี้ยวขนาดเล็ก 1 ผล

มาเตรียมภาชนะที่สะอาด ฝาปิด เครื่องปิดฝา ถุงมืออบ และผ้าเช็ดตัวกัน

1. เราจะคัดองุ่น ล้าง และแยกกิ่งออกจากกิ่ง ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะตูมหั่นเป็นวงบาง ๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกเพราะว่า มันมีกลิ่นหอมมาก
2. มาทำน้ำเชื่อมกันเถอะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม อย่าลืมว่าเราใช้การบรรจุสองครั้งซึ่งรับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างดี และเราเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทลงในขวดให้มิด ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้าน และปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หากคุณสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวได้ คุณจะได้รับความสุขที่ไม่มีใครเทียบได้โดยการเปิดขวดโหลเพราะมันไม่ได้มีแค่ผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังได้จิบฤดูร้อนอีกด้วย!

ดังนั้นเราจึงสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ โดยสรุป ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเพื่อดูขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดด้วยตาของคุณเอง เรียนรู้จากมืออาชีพถึงวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่ม และวิธีการปิดผนึกการเตรียมต่างๆ สำหรับฤดูหนาว