วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีทำจากสดและกะหล่ำปลีดอง

ครอบครัวของเราชอบพริกหวาน ดังนั้นเราจึงปลูกมันทุกปี พันธุ์ที่ฉันปลูกส่วนใหญ่ได้รับการทดสอบจากฉันมานานกว่าหนึ่งฤดูกาลแล้ว ฉันยังพยายามลองสิ่งใหม่ ๆ ทุกปี พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก พริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายและลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีสำหรับฉันจะมีการพูดคุยกันต่อไป ฉันอาศัยอยู่ในรัสเซียตอนกลาง

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะวันหยุดในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าคุณมีโอกาสใช้เห็ดป่าต้องแน่ใจว่าปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งด้วย โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตของพวกเขาใกล้ชิดยิ่งขึ้นและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

Polyscias เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มหลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกที่รื่นเริงอย่างน่าทึ่ง และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันไม่ให้เปลี่ยนไทรไทรเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อปรุงอาหารอบเชยฟักทองมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายกับพายฟักทองเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนกับพาย มันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่เป็นสูตรขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็กๆ ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อตุ๋นฟักทองหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งกว่านั้นยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์เท่านั้น มันยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

ซุปผักเพื่อสุขภาพที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงกับขึ้นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตรซุปมังสวิรัติที่สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มเติมเล็กน้อย ฉันขอแนะนำว่าอย่าใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งพร้อมขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันหมายถึงหลายสิ่งหลายอย่างในคราวเดียว: ความสะดวกสบาย ความสุข ความกลมกลืน บรรยากาศทางจิตวิญญาณ... ในประเทศทางตอนเหนือนี้ เวลาส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดเพียงเล็กน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสกับมันฝรั่งบด - หลักสูตรที่สองง่ายๆ ที่ปรุงจากอาหารอิตาเลียน ชื่อทั่วไปของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ชาวอิตาลี (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นชิ้นกลมเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้อก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตุ๋นในซอสผักข้น - มันอร่อยมากอร่อยเพียง! สูตรนี้เหมาะกับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

ดอกเบญจมาศถูกเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสประดับสวน แต่ดอกเบญจมาศสามารถปลูกได้ตลอดฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคม และในเรือนกระจกที่มีระบบทำความร้อน แม้ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม หากคุณจัดกระบวนการอย่างถูกต้องคุณสามารถขายวัสดุปลูกและดอกเบญจมาศได้ตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าต้องใช้ความพยายามมากเพียงใดในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

มัฟฟินโฮมเมดเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยลูกฟิก แครนเบอร์รี่ และลูกพรุน แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะพึงพอใจ เค้ก kefir แสนอร่อยพร้อมคอนยัคและผลไม้แห้งจะประดับวันหยุดที่บ้านและยังสามารถเตรียมขนมอบดังกล่าวได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามมีจุดสำคัญประการหนึ่งคือต้องแช่ผลไม้แห้งในคอนญักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร - พวกเขาจะแช่ได้ดีในชั่วข้ามคืน

ฉันคิดว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของผลไม้วอลนัท แน่นอนว่าหลายคนนำเมล็ดพืชอร่อยออกจากเปลือกถามคำถาม:“ ฉันไม่ควรปลูกมันบนแปลงและจากถั่วด้วยซ้ำเพราะอันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นเมล็ดเดียวกับพืชชนิดอื่น?” มีตำนานและตำนานการทำสวนมากมายเกี่ยวกับการปลูกวอลนัท ครึ่งหนึ่งกลับกลายเป็นเรื่องไม่จริง เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการปลูกวอลนัทจากถั่วในบทความนี้

สูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุปเครื่องเคียงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย - อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสิ่งนี้

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้ ซุปยังสามารถเตรียมเปล่าหรือ "เข้มข้น" ไม่ติดมันหรือปรุงพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดก็ได้ จานร้อนนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานนั้นเรียบง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บางครั้งมีการเพิ่มมะเขือเทศ, ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์: ใช้เห็ดหรือน้ำซุปผัก

กระบวนการนั้นง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือยาต้มที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีดอง แนะนำให้ลองกะหล่ำปลีก่อนดีกว่า และถ้าเค็มเกินไป ก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักพักแล้วจึงบีบออก ถ้าผักสับหยาบเกินไปก็ควรสับจะดีกว่า หากต้องการเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีก่อนโดยเติมน้ำซุป น้ำซุป หรือน้ำเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอท หัวหอม และมะเขือเทศผัดลงในซุป

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใส่ลงในซุป ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในน้ำซุปที่เดือดก่อนใส่มันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงควรปล่อยให้ต้มดีกว่า แครกเกอร์ ข้าวไรย์หรือขนมปังสีเทา รวมถึงสมุนไพรสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานนี้

1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;

มะเขือเทศ - 20 กรัม

2 หัวหอม;

1 แครอท;

6 มันฝรั่งขนาดกลาง

น้ำมันสำหรับทอดผัก - 30 มล.

เกลือ (ตามต้องการ;

ใบกระวาน 2 ใบ;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางซี่โครงลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ เล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรส รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน

2. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้ช้อนมีรูเอารากทั้งหมดออก และปรุงซี่โครงจนสุกต่ออีก 30 นาที

3. ผัดกะหล่ำปลีดองเบา ๆ ในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม

4. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

6. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่เนื้อแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที

7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักผัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น และปรุงต่ออีกสองสามนาที

8. ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ

9. ปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทลงในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยว

2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวพร้อมเห็ดสดและน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กำมือใหญ่

ขาไก่ 2 ขา

5 เห็ดชนิดหนึ่งสด;

รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

1 แครอท;

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

ใบกระวาน 1 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขา ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น ปรุงด้วยไฟปานกลาง

2. ดึงโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

3. หลังจากเวลานี้ให้เอาขาออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป

4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเป็นก้อนใหญ่

5. หลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

6. ใส่แครอทขูดแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม

7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

8. วางชิ้นเห็ดที่เตรียมไว้บนหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด

9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เนื้อย่างและใบกระวานลงในซุป ปรุงสักครู่แล้วยกลงจากเตา

10. โรยซุปด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาทิ้งไว้

11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว;

กะหล่ำปลีดอง 5 กำมือ;

1 แครอท;

ใบกระวาน 1 ใบ;

ช่อผักชีฝรั่งสด

ซีเรียลลูกเดือย - 150 กรัม

น้ำมันสำหรับทอดพร้อมกลิ่นหอม - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนบ่อยๆ โดยใช้ไฟปานกลาง

2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนนิ่มลงโดยปิดฝาไว้

3. วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทขูดลงในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือด

4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วใส่ลงในมันฝรั่งและแครอทในกระทะ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

5. ใส่กะหล่ำปลีทอด

6. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

7. ใส่ผักใบเขียวต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จาน เติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แล้ววางจานขนมปังดำไว้ข้างๆ

4. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูพร้อมถั่ว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;

มันฝรั่งขนาดเล็ก 4 ชิ้น

1 หัวหอม;

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - ครึ่งจานเสิร์ฟ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1 แครอท;

ผักชีฝรั่งพวง;

มะเขือเทศบด - 30 กรัม;

ใบกระวาน;

3 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดงหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นครึ่งวัน

2. วางซี่โครงหมูลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก

3. เมื่อน้ำในหม้อซี่โครงเดือดแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป

4. วางกะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

6. เมื่อซี่โครงเกือบสุก ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วต้มต่ออีก 25 นาที

7. ในขณะเดียวกันในกระทะทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดสับบนเครื่องขูดหยาบพร้อมเนย หลังจากทอดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะให้ทั่วทุกอย่าง และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่กะหล่ำปลีและน้ำซุปลงในซุป

9. เติมเนื้อย่าง เกลือตามชอบ และใส่ใบกระวานลงไป

10. ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีใส่ผักชีฝรั่งสับปิดไฟ

11. เทใส่จาน

5.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหอมที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม

หัวหอม;

1 แครอท;

แป้ง - 20 กรัม;

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 6 กำมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. ต้มเห็ดที่บวมด้วยไฟปานกลางในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้จนนิ่ม

3. นำเห็ดต้มออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

5. ผัดกะหล่ำปลีที่บีบออกจากน้ำเกลือในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง

6. ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอม - สับละเอียด - และแครอทขูด

8. ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม

9. ในกระทะแห้งที่แยกจากกันทอดแป้งเบา ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

6.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.

น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

หัวหอม;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

แป้ง 10 กรัม

ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. แกะเกล็ดออกจากปลาเทราท์ ดึงกระดูกสันหลังออก แล้วล้างออก

2. วางชิ้นปลาลงในกระทะที่มีน้ำเป็นฟอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยขจัดฟองออกหากจำเป็น

3. ปล่อยกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปเคี่ยวจนสุก

4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับกับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่แป้งและมะเขือเทศลงไปทอดประมาณ 5 นาที

6. ผสมรากทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

7. นำปลาต้มออกจากน้ำซุป กรอง ใส่มันฝรั่งก้อนแล้วนำไปต้ม

8. ใส่กะหล่ำปลีย่างและเนื้อปลา ปรุงอีกครั้งสักครู่ เติมเกลือ และเพิ่มสมุนไพร

9. ทิ้งซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับปลาไว้ประมาณ 30 นาที

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - รายละเอียดปลีกย่อยเคล็ดลับ

รสชาติของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมลอกฟองออก และให้เวลาเนื้อสุกนาน น้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ ไม่เดือดหรือเดือด ทางที่ดีควรใช้เนื้อบนกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผักหรือเห็ด ให้เตรียมน้ำซุปโดยเติมผักและรากลงไป

Shchi อร่อยกับครีมเปรี้ยวสดที่มีส่วนผสมของพริกไทยป่นและสมุนไพร ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่ในเวลาเตรียม แต่ใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วลงในจานโดยตรง

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่น วางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงบนโต๊ะในครัว ตอนนี้ใช้มีดปอกหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่ง ล้างผักใต้น้ำไหล ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบลงในจานลึกโดยตรง
วางมันฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมทีละชิ้นบนเขียง แล้วหั่นผักชนิดแรกเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ สูงถึง 3 เซนติเมตรฟางเส้นที่สองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ สูงถึง 7 มิลลิเมตรและสับหัวหอมเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง สูงถึง 1 เซนติเมตรวางมันฝรั่งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดำ วางรากผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในจานลึกแยกกัน
และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - เนื้อสัตว์! ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้เนื้อวัว แต่พวกเขาก็ไม่ดูหมิ่นเนื้อหมูติดกระดูกด้วย ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในส่วนนี้จะผลิตน้ำซุปที่เข้มข้นมากเสมอ นำเนื้อตามจำนวนที่ต้องการไปล้างใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะทรงลึก เติมน้ำกลั่นที่สะอาดแล้ววางภาชนะบนเตา เปิดไฟในระดับสูง แล้วปล่อยให้เดือด ในระหว่างนี้ให้เตรียมเครื่องเทศใส่ใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการลงในชามขนาดเล็กแล้ววางลงบนโต๊ะในครัวเพื่อให้เครื่องเทศเหล่านี้อยู่ใกล้มือเมื่อถึงเวลาเติมลงในซุป . ใส่กะหล่ำปลีดองตามจำนวนที่ต้องการลงในจานลึก

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุป

ขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด น้ำในกระทะเริ่มเดือดและมีฟองสีเทาเกาะอยู่บนพื้นผิวของของเหลว จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรู ลดระดับเตาลงเป็นไฟปานกลาง และตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนเกินไป ซึ่งอาจทำให้น้ำซุปใสน้อยลง จากนั้นปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้จะปรุงจนเกือบสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด

เปิดเตาที่ระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการ เมื่อไขมันร้อนให้เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งใสและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย อย่าลืมผัดผักด้วยไม้พายในครัวเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้กระทะไหม้
เมื่อหัวหอมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ใส่แครอทลงในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม 5 – 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผักปรุงจนสุกโดยปิดฝาไว้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อต้ม

ผ่าน 1.5 – 2 ชั่วโมงใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่ลงในชามลึกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
จากนั้นจึงตัดกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตร แล้วใส่เนื้อกลับลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกจากกะหล่ำปลีดอง

ทันทีหลังจากเนื้อให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปร้อนแล้วปรุง 5 นาที.
จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งและปรุงซุปอีกครั้ง 5 นาที.
การเตรียมส่วนผสมครั้งต่อไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ รสชาติของกะหล่ำปลี ความเข้มข้นของน้ำซุป และปริมาณของมัน หยิบกะหล่ำปลีดองหนึ่งจานแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกจากผักด้วยมือ จะบีบยากแค่ไหนก็แล้วแต่ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเบาๆ หรือไม่บีบเลยก็ได้ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้บีบกะหล่ำปลีให้แน่น หลังจากที่คุณเลือกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่คั้นแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนมีรู
หลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่น้ำสลัดลงในกระทะ ช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ แล้วปรุงซุปเพิ่มอีก 5 – 7 นาที

ขั้นตอนที่ 6: นำซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิกให้พร้อมเต็มที่

หลังจาก 5 - 7 นาทีเพิ่มใบลอเรล, พริกไทยสองชนิด, สีดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลีที่เกือบจะเสร็จแล้ว ต้มน้ำซุปอีกสักหน่อย 10 นาที.จากนั้นปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้อาหารจานแรกต้ม 10 – 15 นาที- จากนั้นใช้ทัพพีเทซุปหอมส่วนหนึ่งลงในจานลึกและเพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิกเสิร์ฟร้อนในจานลึก ซุปนี้สามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวสด ซอสครีมเปรี้ยว หรือครีม ซึ่งใส่ไว้ล่วงหน้าในชามหรือเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถโรยซุปกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวได้หากต้องการ ซุปที่ปรุงง่าย รสชาติเข้มข้น ถูกใจทั้งครอบครัว! อร่อย!

- − หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยไขมันพืชหรือเนยอื่นๆ ได้หากต้องการ

- − นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซุปได้ สำหรับอาหารจานแรก

- − เพื่อเตรียมซุปประเภทนี้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปรวมจากเนื้อสัตว์สองประเภท หมู และเนื้อวัว

- – หากซุปข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำกลั่นต้มสุกที่สะอาด จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในกระทะ และนำซุปกะหล่ำปลีให้พร้อมเต็มที่ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการทำอาหาร

- – บางครั้งในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์ จะมีการเติมกิ่งผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงไป จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ สีเขียวเหล่านี้จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเข้มข้น

- – บางครั้งส่วนผสม เช่น ข้าวฟ่าง ข้าว เห็ดแห้งหรือสดที่กินได้ รวมถึงมะเขือเทศสด จะถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก

• เนื้อติดกระดูก
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย (อัดแน่นไปด้วยกอง)
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร (หรือเนื้อมะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรส)
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช,
• เกลือและน้ำตาล
• ใบกระวาน
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมน้ำซุปหมูเข้มข้นสามลิตรพร้อมรากผักชีฝรั่งสำหรับซุปกะหล่ำปลี ฉันเทน้ำเดือดลงบนเนื้อบนกระดูกทันที โปรตีนจะแข็งตัวเร็วขึ้นและน้ำซุปจะใส และเกิดฟองน้อยลง ปรุงจนเนื้อสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ พริกหยวกแดงไม่แสดงในรูปภาพหรือในสูตรอาหาร หากคุณพบมันในฤดูหนาว อย่าลืมบี้มันให้เป็นซุปกะหล่ำปลีด้วย พวกเขาจะสดใสและมีกลิ่นหอมของฤดูร้อน

คุณต้องเคี่ยวล่วงหน้าในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก นี่คือความลับของการทำอาหาร คุณไม่สามารถโหลดผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับมันฝรั่งได้ เพราะมันฝรั่งจะแข็ง วางกะหล่ำปลีในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40-45 นาทีเติมน้ำหากจำเป็น

ต้มหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสองหัวในน้ำซุปล่วงหน้าในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อ ฉันจะบอกคุณทีหลังว่าทำไมจึงจำเป็นต้องมีฟีเจอร์นี้

สับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทที่เหลือตามที่คุณต้องการ

ผัดแครอทและหัวหอมสับในลักษณะมาตรฐานโดยเติมน้ำมันพืช จากนั้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ตอนที่ฉันกำลังเตรียมซุปผักดอง ฉันเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันพบบนชั้นวางของในร้าน ในรูปของกล่องมะเขือเทศบดแบบอิตาลี เชื่อฉันเถอะว่าซุปและซอสมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศทั่วไป

อย่าลืมเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว คุณจะไม่สามารถลิ้มรสมันในซุปกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วได้ แต่สีจะน่าพึงพอใจมาก

เราเอาเนื้อบนกระดูกและมันฝรั่งต้มทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งรากไป ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ แล้วบดมันฝรั่งด้วยส้อม ซุปกะหล่ำปลีของคุณจะเข้มข้นมากขึ้น

ลงในน้ำซุปเดือด (หากจำเป็นคุณสามารถกรองมันเกิดขึ้นที่เนื้อไม่ได้สับอย่างประณีตมากและอาจมีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้น) ใส่มันฝรั่งดิบเป็นชิ้น ๆ ปรุงประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: มันฝรั่งบด, เนื้อ, กะหล่ำปลีตุ๋น, หัวหอมและน้ำสลัดแครอท

อย่าลืมใส่เกลือในน้ำซุปก่อนใส่ผัก เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ฉันพบว่าการเพิ่มผักสดลงในจานโดยตรงจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

ปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองจนนุ่ม (ต้มประมาณ 10 นาที) แล้วเชิญทุกคนมาทานอาหารเย็น!

สามหรือบดกระเทียมแล้วใส่ลงในจานพร้อมกับครีมเปรี้ยว และเราเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมขนมปังดำ น้ำมันหมูเค็ม และหัวหอมสีเขียว

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าสามารถพบได้ในหนึ่งในปัญหาของเราในส่วน "หลักสูตรแรก" หรือใช้การค้นหาบนเว็บไซต์ที่มุมขวาบน

Anyuta และ Recipe Notebook ขอให้คุณทานอาหารได้อร่อย!

ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวน่ารับประทานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูกาลปรุงซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวและคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ซุปกะหล่ำปลียังคงเป็นอาหารจานแรกที่พบมากที่สุดในหมู่ชาวสลาฟจำนวนมาก

สามารถใช้น้ำซุปสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีได้: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลาหรือเห็ด แม้ในสมัยโบราณซุปกะหล่ำปลีก็แบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันหรือ "ว่าง": มีเพียงกะหล่ำปลีดองและหัวหอมพร้อมแครอทและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แต่ความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือซุปกะหล่ำปลีถูกเตรียมในเตาอบแบบรัสเซียซึ่งเคี่ยวจานและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

ไม่มีคนรัสเซียที่ไม่เคยกินซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง แต่อาจมีแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงซุปนี้ แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัวหากคุณปฏิบัติตามแผนภาพพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเราอย่างเคร่งครัด

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กก.
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 หัว
• แครอทขนาดเล็ก.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหล วางในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด วางกระทะบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงจนเกือบเหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือด เราเอาโฟมทั้งหมดออก น้ำซุปจะใช้เวลาปรุงประมาณ 60 นาที หรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย
2. ทันทีที่เนื้อสุก ให้นำออกมาแล้วเติม “กะหล่ำปลีดอง” ลงในน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับเข้าไปในกระทะ
3. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะ
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณต้องทอดแครอทและหัวหอม ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง หากพร้อมแล้ว คุณสามารถทอดในกระทะได้
6. ใส่เกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว หากจำเป็น และปรุงต่ออีก 5 นาที
7. จากนั้นปิด "การชง" และปล่อยให้ชงเล็กน้อยอย่างน้อย 30 นาที

ซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

วันนี้ multicooker เป็นเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยและมัลติฟังก์ชั่นที่สุดซึ่งสามารถเตรียมอาหารได้มากมายรวมถึงจานแรกด้วย ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าบนเตาดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้าคุณก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในเนื้อดีติดกระดูก – 500-1,000 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กก.
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 หัว
• แครอทขนาดเล็ก.
• เกลือแกง – ตามความจำเป็น

การตระเตรียม:

1. เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อยในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" โดยปกติโหมดนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
2. หลังจากนั้นวางกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งหั่นเต๋า และแครอทขูดไว้บนเนื้อ เติมน้ำสะอาดและเปิดโหมด "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ทันทีที่ซุปสุก เมนูหลายเมนูจะเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อนโดยอัตโนมัติ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

วิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านได้ แต่ก่อนหน้านี้แม่บ้านทุกคนจะหมักมันที่บ้าน เราจะบอกวิธีหมักกะหล่ำปลีด้วยตัวเองเพื่อที่คุณจะได้เตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยหรืออาหารอื่น ๆ ในภายหลัง

ในการเริ่มต้นเราจะต้อง:

• ส้อมสด – 1.5-2 กก.
• แครอท.
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสามเส้นบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด
3. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในภาชนะที่จะหมัก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
4. ตอนนี้บดเนื้อหาให้ละเอียดจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
5. จากนั้นเราก็กดมวลลงด้วยตุ้มน้ำหนักแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ต้องถอดโฟมนี้ออก กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีก 4 วัน
7. จากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นภาชนะและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวนี้คลาสสิกและใช้เวลาค่อนข้างมาก

ความลับบางประการของการปรุงซุปกะหล่ำปลี

1. บางทีความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็คือซุปกะหล่ำปลี “เมื่อวาน” ที่ทำจากกะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยกว่าซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสดใหม่
2. ก่อนจะเติมกะหล่ำปลีดองลงในซุป ให้ตรวจดูว่าเค็มเกินไปหรือไม่ หากเค็มเกินไปต้องแช่หรือล้างให้สะอาด
3. ซุปกะหล่ำปลีแท้ปรุงในเตาอบในหม้อดิน แต่วันนี้มีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ซุปสามารถปรุงบนเตาในหม้อหุงช้าและแม้แต่ในเตาอบ
4. อย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองนั้นเตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อวัวคุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและไก่ได้

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองเป็นสูตรหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลี ด้วยฐานนี้ คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารรัสเซียเก่าเวอร์ชันอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามเมื่อยังไม่มีมันฝรั่งใน Rus ซุปดังกล่าวจึงถูกเตรียมโดยเติมหัวผักกาดหรือ rutabaga

สินค้า:

• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 1-3 กลีบ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 5-10 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวในแต่ละมื้อเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวรสเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าซุปกะหล่ำปลีเนื้อแต่อย่างใด แต่เหมาะที่จะรับประทานในช่วงเข้าพรรษาหรือเมื่อคุณต้องการคลายการบีบอัด
2. ดังนั้น ให้หยิบกะหล่ำปลีดองสามกำมือจากขวด ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม แล้วบีบออกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือออก คุณจะต้องใช้มันเมื่อปรุงซุปเสร็จ วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร ปรุงอาหารหรือพูดให้ถูกต้องคือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี เติมน้ำอีกลิตรแล้วปรุงประมาณ 15 - 20 นาที
4. ในขณะที่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งกำลังเดือด ให้สับแครอทอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุป
5. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะเดียวกับแครอท สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทอดหัวหอมและแครอท แต่ต้องเคี่ยวให้สุกเพื่อหลีกเลี่ยงอนุภาคที่ถูกไฟไหม้ เพิ่มซุปกะหล่ำปลีดองลงในซุปเปรี้ยวที่คุณกำลังเตรียม
6. ผสมทุกอย่างต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วตรวจสอบความพร้อมของผักรวมถึง "ความเปรี้ยว" ของจาน เกลือและเติมน้ำเกลือซึ่งก่อนหน้านี้ระบายออกจากกะหล่ำปลีหาก "ความเปรี้ยว" นี้ไม่เพียงพอหรือในทางกลับกันให้เติมน้ำหากซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเกินไป
7. เพื่อให้ซุปมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจ เข้มข้น และนุ่มนวล คุณควรเตรียม "ซอสแป้ง" สำหรับซุปนั้น
8. ทอดแป้งในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนคนตลอดเวลาและอย่าให้สีของแป้งเปลี่ยนไป เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำประมาณครึ่งแก้ว คนแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วต้มต่อหนึ่งนาที
9. เพิ่มน้ำสลัดที่ได้ลงในซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด หลนต่ออีก 5 นาที เท่านี้ก็พร้อมซุปกะหล่ำปลีไร้มัน ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับลงในกระทะ หรือเพียงวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้แต่ละคนบนโต๊ะสามารถทำอาหารบนจานของตนเองได้

ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมู 450 กรัม
• 1 แครอท
• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องล้างและหั่นเนื้อ วางเนื้อสับลงในชามหลายเมนู จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
2. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดในหม้อหุงช้า ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด ปอกมันฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน หากกะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวมากต้องแช่น้ำเย็นเล็กน้อย
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับลงในเนื้อผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาด้านบนและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปอีกสิบห้านาที ในบางครั้ง ให้นำฝาออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วคนเนื้อหาทั้งหมด
4. ก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในจาน หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเครื่องเทศซุปและเกลือเติมน้ำทั้งหมด ปิดฝาด้านบน ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• เห็ดสด - 250-300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ด:

1. กะหล่ำปลีดองหากสับหยาบสามารถสับได้โดยการตัดมันบนเขียง ตุ๋นกะหล่ำปลีจนนิ่มด้วยการเติมน้ำ หัวหอมและแครอทสับละเอียด สับเป็นเส้นหรือชิ้น
2. ต้มเห็ดเทน้ำซุปลงในกระทะหั่นเห็ดเป็นชิ้น กรองน้ำซุปเห็ด ใส่กะหล่ำปลี เห็ด ผักชีฝรั่งสับ และรากผักชีฝรั่ง
3. ตากแป้งในกระทะที่แห้ง เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย ให้เจือจางน้ำซุปเห็ด คนอย่างต่อเนื่องจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ใส่แป้งลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
4. ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ โดยใส่เห็ดหรือไม่ก็ได้ โดยเติมมันฝรั่งลงไปด้วย จากนั้นควรผัดหัวหอมและแครอทแยกกันในน้ำมันพืชจะดีกว่า เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสูตรของมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ,
• กะหล่ำปลีดอง,
• มันฝรั่ง,
• แครอท,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ครีมเปรี้ยว
• เขียวขจี,
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสูตรของมันอาจพบได้ในทุกครอบครัวในประเทศของเรา ท้ายที่สุดแล้วซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซียและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม
2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีขาวสดซึ่งมีรสชาติที่สดใสกว่าเนื่องจากปรุงจากกะหล่ำปลีดอง
3. ส่วนใหญ่แล้วซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบมังสวิรัติในน้ำซุปผักได้
4. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในน้ำซุปเนื้อต้องต้มเนื้อวัวที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้นำเนื้อไปใส่ในน้ำซุปอีกครั้ง
5. ควรขูดแครอทขนาดกลางสองสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมขนาดกลางควรสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
6. หลังจากตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วคุณต้องผัดหัวหอมเบา ๆ ก่อนแล้วจึงใส่แครอทขูดลงไป
7. ต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งประมาณ 400-500 กรัม โดยควรเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ใส่ลงในน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
8. จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุป กระทะสี่ลิตรจะต้องใช้กะหล่ำปลีดองประมาณ 300 กรัม ต้มในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที
9. หลังจากนั้นให้ใส่แครอทและหัวหอมผัดลงในกระทะ อ่านเพิ่มเติม
10. เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวมีกลิ่นหอม ให้ใส่รากผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีลาว พริกไทย เกลือ ใบกระวาน
11. ตรวจสอบความพร้อมของซุปกะหล่ำปลีตามสภาพของมันฝรั่ง