วิธีทำปาลักปานีร์ วิธีการปรุงปาลักปานีร์

ตามเรื่องตลกเก่า ๆ หากคุณดื่มดีเวลลอปเปอร์โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ดื่มเครื่องดื่มด้วย ไม่เช่นนั้นงานจะไม่เสร็จสมบูรณ์ ฉันจะพูดแตกต่างออกไป: ถ้าคุณเตรียมมันไว้ (หรือหาซื้อได้ที่ไหนซึ่งในเงื่อนไขของเรานั้นยากยิ่งกว่า) - ไปที่จุดสิ้นสุดและเตรียมปาลักปานีร์ซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติที่มอบบทบาทหลักให้กับ คู่กับผักโขมและบานหน้าต่าง ฉันต้องบอกว่าคู่นี้รับมือกับงานของพวกเขาได้สำเร็จมากกว่า: paneer รับผิดชอบส่วนประกอบ "เนื้อสัตว์" (แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่สักออนซ์ก็ตาม) และผักโขมสร้างความสดชื่นและปริมาตร ท้ายที่สุดแล้ว เว้นแต่คุณจะเป็นคนกินเนื้อแบบสุดๆ ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะไม่ทำอาหารมังสวิรัติยอดนิยมในอาหารอินเดีย

Palak Paneer

วัตถุดิบ

1 หัวหอม

รากขิง 2 ซม

มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก

กระเทียม 4 กลีบ

เนยหรือเนยใส 50 กรัม

1 ช้อนชา พริกป่น

ผักโขมแช่แข็ง 400 กรัม หรือผักโขมสด 600 กรัม

โยเกิร์ตธรรมชาติ 100-200 กรัม

ละลายเนยหรือเนยใสประมาณ 1/2 ส่วนในกระทะแล้วทอดพานีร์หั่นเต๋าบนไฟร้อนปานกลาง โอนไปยังชามแยกต่างหากนำกระทะกลับไปที่ไฟละลายส่วนที่เหลือแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดกระเทียมมะเขือเทศ (ควรปอกเปลือกก่อน) พริกสับบาง ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผัดผักสักสองสามนาทีจนกระทั่งพวกเขาเริ่มปล่อยกลิ่นหอมเข้มข้นจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและกวนเนื้อหาของกระทะทอดต่ออีกสองนาที

ปรุงผักโขมในน้ำเดือดเค็มจนร่วงโรย (หรือละลายน้ำแข็ง) จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นเพื่อรักษาสีมรกต เพิ่มผักโขมลงในเนื้อหาของกระทะ, ใส่เกลือ, เพิ่มโยเกิร์ตเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ, ผสมซอสจนเนียนแล้วกลับเข้าไปในกระทะ คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งซอสให้ร้อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่พาเนียร์ทอด แล้วพักบนไฟอีกสองสามนาทีจนชีสร้อนจนหมด

เสิร์ฟ Palak Paneer กับข้าวบาสมาติต้ม คุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชี และเติมโยเกิร์ต 2-3 หยดเพื่อเพิ่มสีสัน Palak paneer สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นซ้ำได้ตามต้องการซึ่งจะทำให้รสชาติมีความสมดุลมากขึ้น แต่อนิจจาสีจะเปลี่ยนจากมรกตเป็นเข้มขึ้น

ปาลักปาเนียร์ (Shak paneer) อาหารอินเดียยอดนิยมที่สามารถพบได้ในร้านอาหารอินเดียเกือบทุกแห่ง ปาลักคือผักโขม ปานีร์คือชีสโฮมเมด จานนี้มีความบางและทานคู่กับข้าว มันบด หรือขนมปังได้ดี

สูตร Palak Paneer (Shak Paneer)

สารประกอบ:

ผักโขม 200 กรัม
ชีสโฮมเมด 125 กรัม
ครีมเปรี้ยว 80 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (มีไขมัน 15-20%)
น้ำมันพืช 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
ขมิ้น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
เกลือ 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
พริกไทยดำป่น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

เวลาทำอาหาร:

15 นาที

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมผักโขม

หากคุณใช้ผักโขมแช่แข็ง:

ล้างผักขมด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันละลายน้ำแข็ง

หากคุณใช้ผักโขมสด:

ล้างออกให้สะอาดและแห้ง ตัดรากและหั่นผักโขมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ทอดขมิ้นประมาณ 5-7 วินาที เพิ่มผักโขม หลนประมาณ 5-7 นาที ผักโขมควรต้มแล้วปล่อยน้ำออกมา

หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้นำผักโขมออกจากเตา ใส่เครื่องปั่นและบดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2 การทำชีสโฮมเมด

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ชีสที่ซื้อในร้านหรือชีส Adyghe ได้

ตัดชีสเป็นก้อนขนาด 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 3 เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร

ในกระทะใส่ผักโขมสับ, ชีสโฮมเมดสับ, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทยดำป่น นำไปต้มและนำออกจากเตา

Palak Paneer ของเรา (Shak Paneer) – ชีสโฮมเมดพร้อมผักโขมและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังชามเสิร์ฟและเสิร์ฟได้

Palak paneer และในความเป็นจริง วิธีการปรุง paneer ที่บ้าน 12 สิงหาคม 2014

ท่องเที่ยวอินเดียกันต่อกับ eva_daren ฉันนำสูตรสำหรับจานปาลักปานีร์ที่ยอดเยี่ยมมา นี่คือชีสนมเปรี้ยวอินเดียในซอสผักโขมรสเผ็ด ในขณะเดียวกัน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมบานหน้าต่างที่บ้าน

Palak Paneer

สูตรดั้งเดิม "ปาลักปานีร์" บนเว็บไซต์ "ฉันเป็นแม่ครัว"

ในภาษาฮินดู คำว่า palak แปลว่า "ผักโขม" และ paneer เป็นชีสอินเดียอันโด่งดังที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ปาลักปาเนียร์เป็นชีสทอดในซอสผักโขมเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศมากมาย อาหารอินเดียจานเด็ดที่ชาวยุโรปหลายคนชอบ ไม่น่าแปลกใจเลยที่คุณจะพบผักโขมในร้านอาหารอินเดียทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียม Palak Paneer ที่บ้านได้ง่ายๆ โดยเลือกส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะกับคุณ ผักโขมกับบานหน้าต่างช่วยกระจายเมนูถือบวชได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นจานที่สมบูรณ์และค่อนข้างเต็ม เสิร์ฟพร้อมขนมปังไร้เชื้อ อย่างไรก็ตาม ยังสามารถเตรียมเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้ด้วย

วัตถุดิบ:
ชีสปานีร์ 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ผักโขม 200 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติเข้มข้น 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลาย
1/4 ช้อนชา เมล็ดกระวาน
1/3 ช้อนชา พริกป่น
กานพลู 5-6 ตา
1/3 ช้อนชา ผงยี่หร่า
1/3 ช้อนชา เมล็ดผักชี
รากขิง 2-3 ซม
1/3 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
1/3 ช้อนชา ขมิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นขิง ในครกแล้วบด

หรือถ้าไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้แยกจากกัน ก็อาจใช้ส่วนผสมของการัม มาซาล่าแบบอินเดียก็ได้ หรือคุณสามารถหาส่วนผสมพิเศษของ "paneer masala" ได้ แต่นั่นก็ต่อเมื่อคุณโชคดีจริงๆ

หั่นชีสเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาด 2x3 ซม. แล้วม้วนเป็นแป้ง
ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่ชีสแล้วทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง โอนบานหน้าต่างทอดไปยังกระดาษเช็ดปาก

ล้างผักโขม สะบัดน้ำส่วนเกินออก ตัดก้านที่หยาบออกแล้วสับใบ

คุณสามารถใช้ผักโขมสดหรือแช่แข็งเพื่อทำพาลักพาเนียร์ได้

วางผักโขมลงในกระทะที่ทอดชีสแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3 นาที ปิดฝาไว้
โอนผักโขมที่นิ่มแล้วลงบนกระดานแล้วสับด้วยมีดให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าเทน้ำผักขมออกจากกระทะ

คุณยังสามารถสับผักโขมในเครื่องปั่นได้

ปอกเปลือกและขูดรากขิง ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มขิงและทอดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 30 วินาที คนอย่างต่อเนื่องจนมีกลิ่นหอม เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมและโยเกิร์ตลงในกระทะ

หากคุณไม่ต้องการให้จานมีรสเปรี้ยวคุณสามารถแทนที่โยเกิร์ตด้วยครีมที่มีปริมาณไขมัน 10-15%
หากซอสผักโขมข้นเกินไป คุณสามารถเติมของเหลวที่เหลือจากการผัดผักโขมได้

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เพิ่มชีสทอดผสมกับซอสและอุ่นผักโขมและบานหน้าต่างสักสองสามนาที
Palak paneer สามารถเสิร์ฟร้อนกับขนมปังไร้เชื้อสด แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ผักโขมก็อร่อยมาก

ชีสบานหน้าต่างอินเดียที่บ้าน

ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารอินเดียคือบานหน้าต่าง มันไม่เหมือนกับชีสแข็งและกึ่งแข็งของยุโรปเลย สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่จะลิ้มรสคือ Adyghe ชีสหรือคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีความหนาแน่นสูง ที่จริงแล้วนี่คือคอทเทจชีสแบบโฮมเมดซึ่งกดเพื่อให้ได้ชีสที่มีความหนาแน่นและมีรสชาติกลมกล่อมซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดียในอาหารทุกประเภทตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยและซุปไปจนถึงอาหารจานร้อนและของหวาน
บานหน้าต่างการทำอาหารเป็นกระบวนการที่ง่ายมากซึ่งเริ่มแรกดัดแปลงสำหรับใช้ในบ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือนมที่ดีและผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด (น้ำมะนาว kefir โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว) อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีในการเตรียม paneer นั้นคล้ายคลึงกับการทำริคอตต้าที่บ้าน แต่ที่นี่ใช้นมแทนครีมเท่านั้น

วัตถุดิบ:
นม 2 ลิตร
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ขอแนะนำให้ใช้นมโฮมเมดสำหรับชีสปานีร์ของอินเดีย หรืออย่างน้อยนมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น นมซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์ที่มีความเสถียรบนชั้นวางไม่เหมาะ

นำนมเกือบเดือด เมื่ออุณหภูมิถึง 90 องศา ให้เทน้ำมะนาวลงไป ปิดไฟแล้วใช้ช้อนคนส่วนผสมในกระทะอย่างระมัดระวัง สิ่งมหัศจรรย์ควรจะเกิดขึ้นภายใน 2-3 นาที: เกล็ดนมเปรี้ยวสีขาวจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ข้างใต้จะมีเวย์โปร่งใสสีเหลืองเขียว

หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าส่วนผสมมีกรดไม่เพียงพอ เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
นมที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้ามักจะมีสารเติมแต่งพิเศษที่ป้องกันการเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นนมที่ซื้อจากร้านค้าจึงไม่จับตัวกันเป็นก้อนเสมอไป และเมื่อมีกรดจำนวนมาก จะทำให้จับตัวเป็นก้อนเพียงบางส่วนเท่านั้น เวย์ยังคงเป็นสีขาว . ในกรณีนี้ควรทิ้งส่วนผสมไว้ตามลำพังเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรอุ่นส่วนผสมอีกครั้งและเก็บไว้ในไฟเป็นเวลานาน - ชีส paneer จะกลายเป็นยางอย่างสมบูรณ์
แต่แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมบานหน้าต่างเช่นเดียวกับชีสโฮมเมดประเภทอื่น ๆ เพื่อนำนมโฮมเมดคุณภาพสูงจากแม่บ้าน "ของเรา" ที่เชื่อถือได้

วางกระชอนที่ปูด้วยผ้ามัสลินหรือผ้ากอซสองชั้นไว้บนกระทะที่สะอาด ค่อยๆ เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อระบายน้ำเวย์

ในการปั่นนมธรรมดาคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมะนาวมากนัก แต่จะไม่รู้สึกถึงกรดเลยในมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น แต่ถ้าคุณต้องทำงานหนักเพื่อเปลี่ยนนมพาสเจอร์ไรส์ให้เป็นนมเปรี้ยวก็มักจะมีรสเปรี้ยวเด่นชัด ไม่ว่าในกรณีใด หลังจากที่คุณโยนมันลงในผ้ากอซแล้ว ควรล้างเนื้อหาด้วยน้ำไหล วิธีนี้จะทำให้พาเนียร์แบบโฮมเมดมีความหนาแน่นมากขึ้น และรับประกันว่าจะสามารถขจัดน้ำมะนาวที่เหลือได้ ซึ่งอาจรบกวนกระบวนการในภายหลังเมื่อชีสอยู่ภายใต้ความกดดัน และให้ความเปรี้ยวโดยไม่จำเป็น

ยกปลายผ้ากอซขึ้นแล้วมัดให้เป็นกระเป๋า

หากคุณต้องการเนื้อนุ่มเหมือนนมเปรี้ยว เพียงผูกผ้าขาวบางเป็นปมแล้วบีบหางนมออก แต่ถ้าคุณทำพาเนียร์แบบเดียวกับชีสซึ่งสามารถนำไปทอดหรือนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ คุณจะต้องทำงานเพิ่มอีกเล็กน้อย ยกผ้ากอซขึ้นตรงมุมแล้วแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อระบายหางนม จากนั้นห่อมวลที่อัดแน่นเล็กน้อยด้วยผ้าขาวแล้ววางลงในแม่พิมพ์ชีสแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก

เนื่องจากฉันทำชีสโฮมเมดค่อนข้างบ่อย แต่ไม่เคยซื้อแม่พิมพ์ดีๆ ฉันเลยใช้การเตรียมการดังต่อไปนี้: ที่ด้านล่างของถังไอศกรีมพลาสติกหนาคุณต้องเจาะรูโหล (ด้วยสว่านหรือเข็มถักร้อน ). ด้านล่างวางมวลนมเปรี้ยวในผ้ากอซและวางของไว้ด้านบนเช่นขวดน้ำหนึ่งลิตร และต้องวางถังไว้บนสองบล็อกเพื่อให้ด้านล่างเปิดและหางนมสามารถไหลออกได้อย่างอิสระ

ปล่อยให้ชีสอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ยิ่งนั่งนานเท่าไร บานหน้าต่างโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วก็จะหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งสนิท

เก็บชีสอินเดียที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิด
สามารถใช้เป็นของว่างอิสระทั้งสดหรือทอดหรือเตรียมอาหารอินเดียจาก paneer:

• Palak Paneer - ชีสกับผักโขม


• matar paneer - ชีสอินเดียกับถั่วลันเตาในซอสมะเขือเทศ


• sabji กับ paneer - สตูว์ผักอินเดียกับชีส


• ทามาทาร์ ปานีร์ มาลัย - มะเขือเทศทอดกับชีส


• paneer pakora - ชีสนมเปรี้ยวทอดในแป้ง


• ขนมอินเดียต่างๆ (sandesh, rasaguli, rasmalai - Google จะช่วยคุณ :))

Palak paneer เป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมซึ่งอาจสะท้อนถึงแก่นแท้ของประเทศนี้และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้- ส่วนผสมหลักสองอย่างของอาหารจานนี้มีอยู่ในชื่อ: ปาลัก (ผักโขม), ปาเนียร์ (ชีสสดโฮมเมด)

หากคุณชอบรับประทานอาหารที่ "ดีต่อสุขภาพ" มีทัศนคติที่ดีต่ออาหารมังสวิรัติ และชอบส่วนประกอบหลักของปาลักปานีร์ คุณน่าจะชอบมันอย่างแน่นอน การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากขนาดนั้น บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด ซึ่งอธิบายขั้นตอนการเตรียมปาลักปานีร์ด้วยวิธีที่เรียบง่ายและชัดเจน

Palak paneer - อาหารที่มีจิตวิญญาณแบบอินเดีย

ปาลัก ปานีร์ อาหารประจำชาติของอินเดียมีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสเผ็ดปานกลาง และดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้สำหรับการเตรียมมีรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างลงตัว นอกจาก, การรวมกันของชีสกับผักโขมและส่วนผสมอื่น ๆ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นมาก.

แม้ว่าจานนี้จะเป็นมังสวิรัติ แต่ปาลักปานีร์ก็สามารถทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ- ชีสซึ่งมีกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามินสูง ไม่เพียงแต่ช่วยสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังให้ทุกสิ่งที่จำเป็นแก่ร่างกายเพื่อรักษาหน้าที่ที่สำคัญอีกด้วย

ผักโขมประกอบด้วยเส้นใย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และเบต้าแคโรทีน ทุกคนคงรู้ว่าผักใบนี้ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามบ้านเกิดของมันคือเอเชียดังนั้นใครที่รู้มากเกี่ยวกับการใช้ผักโขมถ้าไม่ใช่ชาวเมือง

เมื่อผสมผสานกับเครื่องเทศอินเดียเข้มข้น ครีมละเอียดอ่อน และเนยใสที่มีกลิ่นหอม ปาลัก ปานีร์ สามารถสร้างรสชาติที่อลังการได้อย่างเหลือเชื่อ- ว่ากันว่าการชิมอาหารจานนี้จะทำให้คุณสัมผัสถึงจิตวิญญาณของอินเดียและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมันได้ หากคุณไม่มีโอกาสได้ลองชิมโดยเชฟชาวอินเดียที่เตรียมไว้แล้ว แต่ยังอยากลองจริงๆ คุณสามารถทำปาลักปานีร์ที่บ้านได้- อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณต้องตุนเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหมาะสมเนื่องจากหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ อาหารอินเดียก็ไม่ใช่อาหารอินเดีย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบานหน้าต่างคืออะไร

สูตรปาลักปานีร์

ปาลักปานีร์มีหลากหลายรูปแบบ ส่วนผสมบางอย่างอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วความแตกต่างเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญ ด้านล่างเราจะดูสูตรอาหารดั้งเดิมของอาหารจานนี้

เพื่อเตรียม Palak Paneer คุณจะต้อง:

• ชีส paneer (สามารถแทนที่ด้วย Adyghe ชีสได้เนื่องจากคล้ายกับ paneer มาก) – 400 กรัม
• ผักโขมสด 600 กรัมหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือที่เรียกว่า "สด" – 100-200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เนยละลาย – 50 กรัม;
• รากขิง – 10-15 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกเขียว – 1 ชิ้น;
• ผงพริก – 1 ช้อนชา;
• – 1 ช้อนชา;
• garam masala (ส่วนผสมของกานพลูบด, ยี่หร่า, อบเชย, กระวาน, พริกไทยขาวและดำและอาจเป็นเครื่องเทศอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มครีมและน้ำมะนาวสด 1 ช้อนชาลงในสูตรซึ่งโดยปกติจะเติมในขั้นตอนการเตรียมซอส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดพาเนียร์หรือชีส Adyghe หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนกระทะ จากนั้นนำไปใส่ในชามแยกต่างหาก
2. วางกระทะกลับบนไฟร้อนปานกลาง และละลายเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ทอดกระเทียมสับละเอียด, มะเขือเทศ (ไม่ควรปอกเปลือก), หัวหอมและพริกเขียว, ใส่ขิงขูด ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อผักเริ่มมีกลิ่นหอม คุณควรเติมเครื่องเทศลงไปและปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. ถึงเวลาที่จะเริ่มกินผักขม นำไปต้มในน้ำเค็มจนเดือด หากผักแช่แข็งหลังจากต้มแล้วจะต้องต้มประมาณ 3-5 นาที ถ้าสดก็ต้มจนลดปริมาตรลง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง
4. เมื่อผักโขมพร้อม ควรนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีหรือวางบนน้ำแข็ง ซึ่งจะช่วยรักษาสีเขียวที่น่ารับประทานของผักสด ผักโขมแช่เย็นใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว เติมเกลือ จากนั้นโยเกิร์ตและทุกอย่างก็ปั่นด้วยเครื่องปั่น ซอสพร้อมแล้ว
5. อุ่นซอสในกระทะโดยคนตลอดเวลา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มบานหน้าต่างทอดก่อนหน้านี้ได้ หลังจากนั้นให้เคี่ยวจานต่อไปอีกสองสามนาที พร้อม!

Palak Paneer เข้ากันได้ดีกับข้าวบาสมาติต้ม ปูริอินเดีย และขนมปังแฟลตเบรดภาตูรี- มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทผัก เช่น ถั่วเขียวแกงกะหรี่และมันฝรั่งแกง และถ้าคุณกินมันทั้งหมดพร้อมกับขนมหวานอินเดียดั้งเดิมด้วย เช่น Soan Papdi