ไข่ต้มลอยขึ้นผิวน้ำหมายความว่าอย่างไร? เช็คความสดของไข่ดิบในน้ำที่บ้าน

มีวิธีที่นิยมใช้ในการตรวจสอบว่าของสดหรือของเน่าคือใส่ลงไปในน้ำ สดจะจม เน่าจะลอย ทำไมไข่บูดถึงลอยได้? ใต้เปลือกไข่จะมีเยื่อหุ้มชั้นย่อย 2 ชั้น ช่วยให้ความชื้นและอากาศผ่านไปได้ แต่ไม่อนุญาตให้โปรตีนผ่านได้

ที่ปลายทื่อของไข่ เปลือกนี้จะแตกออก และเกิดช่องอากาศ (puga) ช่องอากาศของไข่มีบทบาทสำคัญในการรับประกันการแลกเปลี่ยนก๊าซในเอ็มบริโอ

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าไข่อยู่ที่ก้นในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นหากไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำกะทันหัน ก็อาจเกิดข้อสงสัยอันหนักแน่นเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

น่าเสียดายที่การตรวจสอบความสดของไข่ในร้านเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ในภาชนะปิด แต่ที่บ้านขณะทำอาหารคุณสามารถและควรค้นหาคำถามนี้

ประเด็นต่อไปนี้ควรทำให้เกิดความสงสัย:
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของไฮโดรเจนซัลไฟด์
- ความทึบของโปรตีน

เพื่อความสดใหม่จึงไม่จำเป็นต้องทำลายผลิตภัณฑ์

คุณต้องใส่มันลงในกระทะที่มีน้ำ และหากไข่ลอยอยู่ในน้ำเย็นหรือระหว่างปรุงอาหาร แสดงว่าไข่เสีย

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? หลายคนเข้าใจผิดว่าไข่ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ในความเป็นจริงมีรูพรุนในเปลือกเพื่อให้อากาศผ่านเข้าไปในลูกไก่ได้ แต่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียก็ยังสามารถเกิดขึ้นได้เช่นเดียวกับการปล่อยก๊าซ ก๊าซมีน้ำหนักเบากว่าน้ำ จึงผลักไข่ขึ้นสู่ผิวน้ำ

ไม่ว่าในกรณีใดไข่เก่าแม้ว่าจะกินได้ก็ตามก็จะลอยได้เนื่องจากอากาศจะสะสมอยู่ตลอดเวลาระหว่างเปลือกและไข่ขาว

หากคุณโยนไข่ลงไปในน้ำแล้วไข่จมลงในแนวนอนทันที แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด หากปลายทื่อลอยขึ้น แสดงว่ามีอายุหนึ่งสัปดาห์ และมีกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เกิดขึ้นภายใน ส่งผลให้ไข่แดงและไข่ขาวกลายเป็นของเหลวมากขึ้น แต่คุณยังสามารถกินได้

หากไข่อยู่ในแนวตั้ง ไข่ก็จะมีอายุประมาณสองถึงสามสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์ที่ลอยหมดแล้วมีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนและไม่แนะนำให้รับประทาน

มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ บางวิธีก็ค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเชื่อถือได้ 100%

วิธีที่เร็วที่สุดคือการเขย่าไข่ หากไข่คนมีส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบอยู่ แสดงว่าไข่นั้นเหม็นอับและมีแนวโน้มว่าจะไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค นอกจากนี้ ไข่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้าน ในขณะที่ไข่เก่าจะมีโทนสีน้ำเงินเป็นมันเงา ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลต ไข่สดจะปรากฏเป็นสีแดงสด เมื่อเก็บไว้ สีแดงจะจางหายไปเป็นสีลาเวนเดอร์

เปลือกไข่ไม่สามารถซึมผ่านได้ และไข่จะค่อยๆ สูญเสียน้ำ ส่งผลให้ความหนาแน่นลดลง ส่วนที่ "ทื่อ" ของไข่มีช่องอากาศที่จะขยายตัวเมื่อไข่แห้ง

ตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐ (GOST R 52121-2003) ช่องอากาศของไข่ควรมีขนาดไม่เกิน 9 มิลลิเมตร ขนาดของช่องอากาศสามารถวัดได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ (ovoscope) กล้องส่องไข่ทำงานบนหลักการของการส่องผ่านแสงและช่วยให้คุณกำหนดไม่เพียงแต่ขนาดของช่องอากาศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้านคุณภาพอื่น ๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์ดังกล่าวมักไม่มีจำหน่ายไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังมีจำหน่ายในจุดจำหน่ายไข่ส่วนใหญ่ด้วย

ง่ายต่อการตรวจสอบความหนาแน่นของไข่โดยวางไว้ในแก้วน้ำหรือสารละลายเกลือแกงเจือจาง ไข่สดจม ไข่เน่าลอย ตัวอย่างเช่น แหล่งหนึ่งแนะนำวิธีการต่อไปนี้:

จุ่มไข่ในสารละลายเกลือครัว 8% หากอยู่ด้านล่างสุดแสดงว่าไข่มีอายุภายใน 1-6 วัน หากปลายทู่ของไข่ลอยขึ้นและวางไข่ในแนวทแยง โดยทำมุม 45° กับก้นแก้ว แสดงว่าไข่มีอายุประมาณ 7-10 วัน หากไข่ตั้งเกือบตั้งตรงจากก้นไข่ แสดงว่าไข่มีอายุ 11-12 วัน ถ้ามันลอยอยู่ในสารละลาย - 13-17 วัน ปลายทื่อโผล่ขึ้นมาจากน้ำ - ไข่มีอายุมากกว่า 17 วัน (ข้อมูลจากเว็บไซต์ http://www.optom-torg.at.ua).

ความสดและความหนาแน่นของไข่ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสภาพการเก็บรักษา ดังนั้นการกำหนดอายุของไข่อย่างแม่นยำโดยพฤติกรรมของไข่ในสารละลายเกลือทำให้เกิดข้อสงสัยอย่างมาก ไม่น่าแปลกใจที่วิธีการควบคุมง่ายๆ นี้ไม่รวมอยู่ในมาตรฐานของรัฐที่เกี่ยวข้อง ยิ่งไปกว่านั้น ความหนาแน่นของสารละลายเกลือนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิด้วย ซึ่งที่บ้านอาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นสูตรที่ง่ายกว่าจึงสมควรได้รับความสนใจ:

ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 0.5 ลิตร แล้วจุ่มไข่ลงไป ถ้ามันจมลงไปด้านล่างแสดงว่าไข่ยังสด ถ้าเป็นความสดธรรมดาก็จะลอยอยู่ตรงกลาง ถ้ามันลอยไข่ไม่เหมาะกับอาหาร

หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ (ไม่มีเกลือ) ไข่ก็จะยิ่งไม่เหมาะกับการบริโภคอีกด้วย

ในการเริ่มต้น เราเทน้ำลงในแก้วครึ่งลิตร และหย่อนไข่ที่เพิ่งซื้อมาลงไป ไข่จมลงสู่ก้นบ่อโดยให้อยู่ในแนวตั้ง (ปลายทื่อ) เห็นได้ชัดว่าเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไข่แบบนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสดมาก

จากนั้นจึงเติมสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้นลงไปตามผนังกระจกอย่างระมัดระวัง ไข่หลุดออกมาจากก้นถัง แต่ไม่ได้ลอยจนหมด โดยหยุดห่างจากผิวน้ำเพียงไม่กี่เซนติเมตร ไข่มีน้ำหนักเบากว่าสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้นที่เก็บอยู่ที่ด้านล่าง แต่หนักกว่าน้ำ (ซึ่งอยู่ด้านบน) หากไข่ถูกลดระดับลงอย่างระมัดระวัง ไข่ก็จะลอยขึ้นมาอีกครั้ง และเห็นได้ชัดว่ามีของเหลวที่หนักกว่าสะสมอยู่ที่ด้านล่างของกระจก

เนื่องจากการแพร่กระจาย ความเข้มข้นของเกลือในแก้วจึงเท่ากัน ดังนั้นใครๆ ก็คาดหวังว่าไข่จะลอยหรือจมเมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตามผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แล้วและไข่ยังคงลอยอยู่: มันเกิดขึ้นที่ความหนาแน่นของไข่ใกล้เคียงกับความหนาแน่นของสารละลายเกลือซึ่งเกิดขึ้นหลังจากปรับความเข้มข้นให้เท่ากัน

ดังนั้นลักษณะที่ปรากฏ ความแน่นของไข่ และการทดสอบการเขย่าจึงสามารถให้ข้อมูลอันมีค่าเกี่ยวกับความสดของไข่ได้ แต่การสรุปขั้นสุดท้ายสามารถทำได้โดยการตอกไข่เท่านั้น การมีกลิ่นเหม็นเน่า เน่าเสีย หรือเหม็นอับ ตลอดจนลักษณะของสิ่งที่อยู่ภายใน จะช่วยเตือนได้อย่างชัดเจนว่าการบริโภคไข่ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม่บ้านท่านใดอยากเช็คความสดของไข่ที่บ้านแล้วมั่นใจในคุณภาพได้เลย ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ในน้ำ ไม่ว่าคุณจะมีไข่ทำเองหรือซื้อจากร้าน บางครั้งมีข้อสงสัยเกิดขึ้นและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการขจัดไข่เหล่านั้น!

ในฟาร์มขนาดเล็กของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ไข่จำนวนมากมักสะสม คุณใช้เวลาคัดแยกพวกมัน ย้ายพวกมันไปที่ไหนสักแห่งที่สดใหม่กว่า แต่แล้วคุณจะสับสนอย่างแน่นอน และนั่นคือตอนที่การทดสอบง่ายๆ ช่วยฉันได้

การทดสอบความสดของไข่ที่บ้าน

• วิธีที่ง่ายที่สุดคือเขย่าไข่ใกล้หู ถ้ามันพลิกไปรอบๆ แสดงว่ามันไม่สดอีกต่อไป และได้ลอยไปในอากาศแล้ว ไข่สดถูกเติมให้แน่นและไม่มีอะไรหลวมอยู่ข้างใน

• การทดสอบครั้งที่สอง - เพื่อตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ - ขึ้นอยู่กับการตรวจสอบปริมาณอากาศที่เข้าไปในไข่ผ่านรูพรุนของเปลือก

การทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่อยู่ด้านล่าง

ไข่ที่สดที่สุดที่วางในวันนั้นไม่มีอากาศถ่ายเท ไข่ไก่ไม่ได้ลอยอยู่แต่อยู่ก้นแก้วน้ำ

เปลือกด้านใต้ของไข่ (ฟิล์ม) ติดแน่นกับเปลือก และเปลือกชั้นในคลุมไข่สีขาว พวกเขาเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปอกเปลือกออกจากไข่ต้มสดๆ!!! เปลือกจะหลุดออกมาพร้อมๆ กับไข่ขาวเท่านั้น และไม่ใช้น้ำเย็นหลังปรุงอาหารจะช่วยได้! ไข่ที่ปอกเปลือกมีลักษณะที่ไม่อาจปรากฏได้โดยสิ้นเชิง!

สำหรับการต้มสุก - ฉันเลือก ไข่ไก่ซึ่งนอนอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้ว

การทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่ลอยอยู่กลางแก้ว

ไข่ขึ้นโดยปลายทื่อหรือลอยอยู่กลางแก้วน้ำ

หลังจากที่ไข่เย็นลง มวลไข่ในเปลือกจะหดตัวลงบ้างและมีปริมาตรลดลง เยื่อหุ้มชั้นใน (ฟิล์ม) แยกออกจากกัน ทำให้เกิดช่องอากาศที่ด้านทื่อของไข่ ยิ่งไข่อยู่นานเท่าไร ความชื้นก็จะระเหยผ่านรูพรุนของเปลือกและอากาศจะถูกดูดเข้าไปมากขึ้นเท่านั้น

ด้วยความสดใหม่ ไข่จึงต้มสุกและปอกเปลือกง่ายอย่างน่าอัศจรรย์!

การทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่ก็ลอยขึ้นมา

ไข่อยู่บนผิวน้ำและลอยขึ้นมาจนหมด

ส่งผลให้ไข่แก่ นอนอยู่นาน และถูกดูดอากาศเข้าไปมาก มีการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพภายใน โปรตีนกลายเป็นของเหลวเหมือนน้ำ ไข่แดงก็แบน

นี่ไม่ได้หมายความว่าไข่เน่าและไม่สามารถรับประทานได้

บางครั้งฉันก็แยกไข่ดังกล่าวออกจากมวลรวมแล้วแตกเป็นถ้วยแยกต่างหากเผื่อว่าพวกมันยังเน่าเสียอยู่ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไก่ในประเทศเกือบทุกวันจะมีไข่สดอยู่เสมอ เก่า ไข่ไก่ฉันมักจะให้มันกับสุนัข

อนึ่ง, ไข่โฮมเมดคุณไม่สามารถล้างทุกอย่างในคราวเดียว แต่ล้างเฉพาะปริมาณที่คุณจะปรุงเท่านั้น

ไข่ไก่ถูกหุ้มด้วยเยื่อหุ้มเปลือก (หนังกำพร้า) ปิดรูขุมขน ป้องกันการระเหยของความชื้นมากเกินไป และทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันแบคทีเรีย เมื่อเวลาผ่านไปหนังกำพร้าจะแตกตัวและไข่ก็จะแวววาว นี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ทดสอบ เพื่อไข่สดที่บ้าน!

ในส่วนคำถาม ถ้าไข่ลอยอยู่ในน้ำ หมายความว่าอย่างไร? ต้มไม่ได้เหรอ? มอบให้โดยผู้เขียน ฟลัชคำตอบที่ดีที่สุดคือฉันสามารถเสริมคำตอบอื่นๆ ทั้งหมดได้เท่านั้น คือ ทุบมันออก ดูเอาเอง แล้วคุณจะจินตนาการว่าไข่ลอยได้แค่ไหนและมันเหม็นอับแค่ไหน

คำตอบจาก ปล่อยให้มันนั่งในแอลกอฮอล์[มือใหม่]
มันเป็นสิ่งต้องห้าม

คำตอบจาก ความลาดชัน[คุรุ]
ไข่ไม่สดจนเกินไป ปรุงได้เลยแล้วจะเห็นว่ามันไม่สดขนาดไหน เป็นไปได้ว่าไม่ใช่เรื่องใหญ่ :))

คำตอบจาก โยทรานนิค[คุรุ]
ไม่มีไข่สดแม้แต่ใบเดียวที่จะลอยได้
ถ้าไข่ลอยก็หมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น มันเก่า!
เหตุผลก็คือเมื่อเวลาผ่านไปช่องอากาศในไข่จะเพิ่มขึ้น
บางชนิดต้มไข่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้เปลือกแตกและทำความสะอาดได้ดี มันเป็นตำนาน
แต่เป็นไข่อายุ 7-10 วันที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหารโดยขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาในน้ำเกลือสามารถลอยอยู่ในคอลัมน์น้ำได้เล็กน้อย สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความหนาแน่น

คำตอบจาก Џ)) [มือใหม่]
พวกเขาไม่สามารถปรุงได้! พวกเขาแย่ไปแล้ว หากไข่จมอยู่ในน้ำแสดงว่าสดหากลอยเล็กน้อยคุณต้องรีบกินและหากลอยแสดงว่าเหม็นอับ เคล็ดลับ: ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นโดยให้ด้านทื่อขึ้นและปลายแหลมคว่ำลง ด้วยวิธีนี้ไข่จะคงความสดได้นานขึ้น ผ่านการทดสอบแล้ว!

คำตอบจาก ฉันใช้ชีวิตตามที่ฉันต้องการ[คุรุ]
ฉันไม่คิดว่ามันเป็นไปได้

คำตอบจาก ลีโอน่า-STRO[คุรุ]
เน่าเสีย.

คำตอบจาก โอลกา ซิปาเชวา (เดมิโดวา)[คุรุ]
เก่าแห้งและเบากว่าน้ำ

คำตอบจาก โนโซวา สเวตลานา[คุรุ]
เมื่อร้อยปีที่แล้ว ความสดและคุณภาพของไข่ถูกกำหนดโดยใช้น้ำ ไข่ที่น่าสงสัยนั้นถูกวางลงในภาชนะที่มีน้ำ หากไข่จมลงก้นทุกอย่างก็เรียบร้อย แสดงให้เห็นว่าไข่ค่อนข้างสดและเหมาะสมสำหรับการบริโภคแม้จะอยู่ในรูปแบบดิบก็ตาม
หากไข่หยุดตกและลอยอยู่ที่ไหนสักแห่งตรงกลางภาชนะ เชื่อกันว่าไข่นั้น "คิด" แล้ว และควรนำไปใช้ทันที (ไม่ใช่ในรูปแบบดิบ) เนื่องจากหลังจากผ่านไปไม่นาน ก็จะใช้ไม่ได้
ถ้าไข่ตกลงไปในน้ำแล้วลอยขึ้นไปเหมือนใบไม้ในหลุมน้ำแข็ง ข้อสรุปก็ชัดเจน: ไข่แบบนี้ไม่ควรกิน ทิ้งลงถังขยะดีกว่า
กระบวนการเน่าเปื่อยและการสลายตัวของโปรตีนเริ่มต้นขึ้นภายใต้เปลือกไข่ซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซ (จากนั้นจึงมีกลิ่นเหม็นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ปรากฏขึ้น) ซึ่งดังที่เรารู้จากโรงเรียนเบากว่าน้ำ . และยิ่งกระบวนการเน่าเปื่อยมากเท่าไร ก๊าซก็จะมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งเมื่อรวมกับอากาศที่มีอยู่ในไข่แล้ว จะทำให้ไข่ที่เน่าเสียขึ้นสู่ผิวน้ำมากขึ้น ดังนั้น หากไข่ลอยอยู่ที่คอภาชนะบรรจุน้ำ นั่นหมายความว่าไข่ไม่เพียงแต่แก่เท่านั้น แต่ยังเน่าเสียด้วย

คำตอบจาก โยย่า[คุรุ]
พวกมันแก่แล้วก็แค่ทิ้งมันไป

คำตอบจาก นิค[ผู้เชี่ยวชาญ]
พวกเขานิสัยเสียอย่างแน่นอน นี่คือวิธีที่คุณมักจะตรวจสอบความสดของไข่

คำตอบจาก อนาสตาเซีย เซลยูโควา[มือใหม่]
ว่ากันว่าถ้าไข่ลอยขึ้นปลายทื่อก็มีอายุหนึ่งสัปดาห์กินได้ แต่ถ้าของคมก็โยนทิ้งไปดีกว่า

คำตอบจาก ไม่รู้สิ[คล่องแคล่ว]
ไข่ลอยทำให้กินไม่ลง เลยเปลี่ยน =)

ความสดของไข่ยังคงเป็นปริศนาสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เสมอ การวางอุบายคงอยู่จนกระทั่งเปลือกแตก แต่แม่ครัวที่ปลูกเองในบ้านมากประสบการณ์รู้ดีว่าหากไข่ลอยระหว่างทำอาหาร แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ ควรเตรียมอาหารจากส่วนผสมอื่น ๆ และทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียลงถังขยะ

ไข่ลอยระหว่างปรุงอาหารหมายความว่าอย่างไร?

เมื่อไข่ลอยอยู่ในน้ำ จะถูกตีความอย่างไม่คลุมเครือ: คุณเจอผลิตภัณฑ์ที่ไม่สดที่สุด ด้วยการเคลื่อนย้ายสิ่งของในกระทะ คุณสามารถกำหนดได้ว่าสิ่งของนั้นอยู่บนชั้นวางของในร้านนานแค่ไหน โดยเทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้ววางไข่ก่อนปรุงอาหาร รอให้พายุในพื้นที่สงบลงและสังเกตการณ์

แม่บ้านโดยทั่วไปจะเห็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอายุไม่เกิน 8 วันจะอยู่ด้านล่างและไม่พยายามขึ้นสู่ผิวน้ำ
• ไข่ที่วางไข่ไว้หนึ่งสัปดาห์จะเริ่มเคลื่อนขึ้นด้านบนโดยมีปลายทื่อ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์จะแขวนในแนวตั้งตรงกลาง
• อันที่เอามาจากไก่เมื่อเดือนที่แล้วก็ปรากฏขึ้นอย่างสมบูรณ์

ดูว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดด้วยสายตาอย่างไร นี่คือลักษณะการทำงานของไข่ที่มีความสดต่างกันในน้ำเย็น

ลักษณะเหล่านี้ใช้กับไข่ไก่และไข่นกกระทา ผลการทดลองมีความน่าเชื่อถือ ไม่สามารถทำผิดพลาดในการพิจารณาความสดได้ เว้นแต่คุณจะเริ่มใช้ไข่ต้มแทนไข่ดิบหรือน้ำเกลือ เกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของของเหลว การทดลองจะเปลี่ยนไปภายใต้สภาวะดังกล่าว

สถานการณ์ต่อไปนี้เกิดขึ้น: คุณแน่ใจว่าตัวอย่างนั้นสดแต่ยังคงเด้งขึ้นมา ไม่จำเป็นต้องดุการทดลอง เพียงแค่ตรวจดูไข่ อาจมีรอยแตกในเปลือกซึ่งมีอากาศเข้าไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินสิ่งนี้เป็นอาหาร - ไม่รู้ว่าแบคทีเรียที่แทรกซึมเข้าไปข้างในส่งผลต่อคุณภาพของโปรตีนและไข่แดงอย่างไร

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำได้?

คำถามสามารถตอบได้ด้วยการสังเกตง่ายๆ เช่นเดียวกัน ทันทีที่มีโอกาส ให้เปรียบเทียบ 2 ผลิตภัณฑ์: จากสัตว์ปีกและจากการจัดเก็บเท่านั้น พวกเขาจะมีความแตกต่างที่สำคัญสองสามประการที่ทำให้ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

มันหมายความว่าอะไร? คุณสมบัติเปลี่ยนไปเนื่องจากเปลือกไม่กันลม มีรูพรุนที่ช่วยให้ออกซิเจนและจุลินทรีย์ผ่านไปได้ เพื่อให้ลูกไก่มีโอกาสที่จะมีชีวิตรอด มีสภาพแวดล้อมบางอย่างเกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ หากไม่เย็นลงทันเวลาหรือผ่านการบำบัดด้วยความร้อน จุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาจะเข้ามาแทนที่

ทำไมมันถึงปรากฏขึ้น? ในระหว่างการเก็บรักษา ไข่จะสูญเสียความชื้นและคาร์บอนไดออกไซด์ โปรตีนจะมีสภาพเป็นของเหลวมากขึ้นและใช้พื้นที่น้อยลง ห้องอากาศถูกสร้างขึ้นภายใน - ปูกา ทำให้ไข่ที่วางไข่มีแนวโน้มที่จะขึ้นสู่ผิวน้ำ

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำเมื่อต้ม?

ในระหว่างการรักษาความร้อน แม้แต่ไข่สดก็สามารถเปลี่ยนตำแหน่งโดยสัมพันธ์กับด้านล่างได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสียกะทันหัน ข้อผิดพลาดคือการตำหนิอีกครั้ง - นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้ไข่ต้มลอยหลังจากปรุงอาหาร

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ไข่ขาวและไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ปริมาตรลดลง ความชื้นส่วนเกินระเหยไป และอากาศก็กินพื้นที่ว่าง ห้องจะดันผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำหลังการปรุงอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำ?

หากไข่ลอยอยู่ในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ชะตากรรมต่อไปของมันขึ้นอยู่กับความสดของมัน ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ลอยน้ำจนหมดโดยเด็ดขาด เพิ่มสิ่งนี้ลงในรถเข็นของคุณทันที อนุญาตให้กินอะไรที่นั่งไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ต้องต้มเฉพาะไข่จนสุกเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลวกหรือไข่กวนด้วยไข่แดงกึ่งของเหลวและไข่ขาว สุขภาพมีคุณค่ามากขึ้น

รู้สึกอิสระที่จะกินตัวอย่างรายวันและรายสัปดาห์ ก่อนอื่นลองใช้อย่างหลังเพื่อไม่ให้เสีย เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ให้เลือกอาหารที่ต้องใช้ความร้อนรักษาไข่คุณภาพสูง - พบเชื้อ Salmonella ในไข่ที่สดใหม่ที่สุด

ผลที่ตามมาของไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำเมื่อต้ม

หากคำอธิบายสาเหตุที่ทำให้ไข่ลอยระหว่างปรุงอาหารดูไม่น่าเชื่อและคุณคงไม่อยากทิ้งไข่ที่เน่าเสีย ให้ใส่ใจกับผลที่ตามมาของการรับประทานไข่เหล่านั้น ใช่ ผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะและกลิ่นตามปกติ แต่การทดสอบความสดเตือนว่าการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพภายในกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว หากรับประทานเข้าไปอาจเสี่ยงต่อการเกิดพิษร้ายแรง

หลังปรากฏ 6-8 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของความเสียหายต่อร่างกาย:

• คลื่นไส้, อาเจียนรุนแรง, บ่อยครั้ง;
• ปวดท้อง - จู้จี้ในรูปแบบของอาการจุกเสียด, ตะคริว;
• ขาดความอยากอาหาร
• ท้องเสียในกรณีที่เลวร้ายที่สุด - ผสมกับเมือกและเลือด
• ความอ่อนแอทั่วไป, หนาวสั่น, นอนไม่หลับ;
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
• เวียนหัว;
• การคายน้ำ;
• อาการชาของแขนขา

หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณควรไปพบแพทย์ทันที ไม่เช่นนั้นผลที่ตามมาอาจร้ายแรงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพิษจากไข่ในเด็ก การใช้ยาด้วยตนเองจะมีประโยชน์เพียงทำให้อาเจียนและล้างกระเพาะจนกว่ารถพยาบาลจะมาถึงเท่านั้น หากคุณมีบ้าน คุณยังสามารถดื่มตัวดูดซับ เช่น ถ่านกัมมันต์หรือเอนเทอโรเจลได้ ยาจะช่วยลดจำนวนเชื้อโรคและบรรเทาความทุกข์ทรมาน

หากคุณรู้สึกเสียใจกับเงินที่เสียไปมากจนพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย เรียนรู้ที่จะตรวจสอบความสดของมันในร้าน ในการทำเช่นนี้การจำกฎพื้นฐาน 5 ข้อจะมีประโยชน์ พวกเขาจะไม่อนุญาตให้ผู้ขายหลอกลวงคุณหรือเลือกสินค้าที่วางอยู่โดยไม่ตั้งใจ

1. ตรวจสอบอายุการเก็บรักษา บนกล่องแต่ละสำเนาจะต้องประทับตราวันผลิตและวันหมดอายุ
2. ซื้อผลิตภัณฑ์จากสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีใบรับรองคุณภาพ การซื้อไข่จากเพื่อนบ้าน ที่ตลาดของเกษตรกร หรือจากคุณย่าที่รักเป็นความคิดที่น่าดึงดูด แต่ไหนล่ะที่จะรับประกันได้ว่านกจะมีสุขภาพดีและไม่มีสินค้าอยู่ในตู้เย็นของเจ้าของมาสองสามสัปดาห์แล้ว?
3. ใช้กล้องตรวจไข่. ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ถัดจากชั้นวางไข่จะมีอุปกรณ์ตรวจวัดความสด
4. มองผ่านผลิตภัณฑ์เข้าไปในแสง หากคุณไม่มีกล้องตรวจไข่ ให้ใช้แหล่งกำเนิดแสงอื่น ตัวอย่างที่สดใหม่จะโปร่งแสงโดยสมบูรณ์และไม่มีสิ่งเจือปน เด็กอายุ 2 สัปดาห์มักมีเส้นเลือดบางๆ ส่วนประจำเดือนมีจุดด่างดำ