การเตรียมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว: ง่ายและไม่ต้องปรุง แยมราสเบอร์รี่ "เมา" โดยไม่ต้องปรุงด้วยวอดก้า

เพื่อน ๆ คุณจะเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างไร? ฉันพบวิธีที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมราสเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและรสชาติที่อร่อย ราสเบอร์รี่ยังเป็นแหล่งสะสมไฟโตนิวเทรียนท์ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษาและรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันจึงเตรียมแยมราสเบอร์รี่สด ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ดิบ" เมื่อปรุงผลเบอร์รี่ (ให้ความร้อน) ไฟโตนิวเทรียนท์จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ในทางปฏิบัติ

ประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ดิบ:

ราสเบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ลดไข้ และต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้น ราสเบอร์รี่สดจึงเป็นยารักษาโรคหวัดที่บ้านได้อย่างดีเยี่ยม

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง - สูตรแยมราสเบอร์รี่ดิบ

สิ่งที่เราต้องทำในการทำแยมราสเบอร์รี่ดิบ:

โดยธรรมชาติแล้วราสเบอร์รี่และน้ำตาลทรายฉันมักจะใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามคุณควรประเมินผลเบอร์รี่ก่อนเสมอ หากราสเบอร์รี่ของคุณหลวมมากมีน้ำและไม่หวาน (เช่นเป็นฤดูร้อนที่มีฝนตก) ควรเพิ่มปริมาณทรายเป็น 1.7 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แยมราสเบอร์รี่ของคุณจะไม่หมัก

เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สดสำหรับแยม ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี โอนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บแยมดิบนี้ไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) ในฤดูหนาวคุณสามารถใส่ขวดแยมไว้บนระเบียง น้ำตาลจำนวนมากจะป้องกันไม่ให้แยมแข็งตัว

วิธีเตรียมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

1. ควรล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง คุณจะล้างราสเบอร์รี่อย่างไรหรือคุณไม่ชอบล้างเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนนี้? ฉันยังคงคิดว่าควรล้างราสเบอร์รี่โดยเฉพาะที่ซื้อจากตลาด ฝุ่นและแมลงทิ้งผลเบอร์รี่ไว้กับน้ำ ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหลเพราะจะทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายได้ง่าย ในการล้างราสเบอร์รี่คุณต้องวางไว้ในกระชอนและลดกระชอนพร้อมผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีน้ำ ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้หลายครั้งโดยเปลี่ยนน้ำ (ขึ้นอยู่กับระดับการปนเปื้อนของผลเบอร์รี่) จากนั้นจะต้องทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนสักพักเพื่อให้น้ำระบาย
2. ตอนนี้คุณควรบดราสเบอร์รี่ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ครกหรือกระทะด้ามได้ ฉันมักจะบดราสเบอร์รี่ด้วยที่บดเพื่อทำน้ำซุปข้นในกระทะ ฉันชอบเมื่อผลเบอร์รี่ทั้งลูกเข้าไปในแยม สำหรับราสเบอร์รี่ชุดใหญ่ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้
3. โรยผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ 3.5 -4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนน้ำตาลละลาย ไม่แนะนำให้เก็บนานเพราะกระดาษติดอาจเริ่มเสื่อมสภาพได้ ผสมผลเบอร์รี่อีกครั้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลทั้งหมดละลาย ตอนนี้ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการเตรียมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมไม่เพียง แต่แยมราสเบอร์รี่ดิบเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย

จะใช้เวลาอ่าน 7 นาที

เมื่อผลเบอร์รี่สุกเต็มที่แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมผลเบอร์รี่ให้มากที่สุด ราสเบอร์รี่เป็นที่นิยมมากที่สุด - มีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งบางส่วนจะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะเก็บรักษาไว้ก็ตาม

การเตรียมฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี - เบอร์รี่นี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบของแยม, เยลลี่, แยม, แยมผิวส้ม, น้ำเชื่อม เพื่อรักษาจุลธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ต้องใช้ความร้อนขั้นต่ำ ดังนั้นคุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารหรือทำโดยไม่ใช้เลยก็ได้

ผลเบอร์รี่บด

การเตรียมการในลักษณะนี้จะมีวิตามินและองค์ประกอบเกือบทั้งหมดที่พบในผลไม้สด คุณต้องนำราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ล้างแล้วในอัตราส่วน 1: 1 แล้วบดในชามโดยใช้เครื่องบด เพื่อรักษารสชาติของราสเบอร์รี่ควรใช้ที่บดไม้และจานแก้วเคลือบฟันหรือพลาสติก

สำคัญ! ปริมาณน้ำตาลในสูตรขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาโดยตรง ดังนั้นหากเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็จะคงอัตราส่วน 1:1 เอาไว้ หากจะเก็บส่วนผสมไว้หนึ่งปีหรือมากกว่านั้นควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล 1.5-2 เท่า

คุณต้องบดผลเบอร์รี่ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ดังนั้นความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอมากขึ้นหากคุณบดมันเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ทางที่ดีควรเก็บมวลเบอร์รี่ไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก - มากถึง 0.75 ลิตร ก่อนใช้งานต้องเทภาชนะด้วยน้ำเดือดก่อน

ควรแบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดโหล โดยเหลือคอไว้ประมาณ 2-3 เซนติเมตร เพื่อการเก็บรักษาราสเบอร์รี่ที่ดีขึ้นควรเทน้ำตาลชั้น 1 ซม. ลงในขวดที่อยู่ด้านบน เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลี่ยนเป็นเปลือกแข็งที่ปกป้องชิ้นงานจากการเกิดออกซิเดชัน

คำแนะนำ! หากเก็บส่วนผสมไว้ในที่มีความชื้นสูง น้ำตาลอาจละลายได้ เมื่อทำแยมได้นานถึง 30 วัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลอีกชั้น

ขวดสามารถคลุมด้วยชั้นของโพลีเอทิลีนหรือกระดาษ parchment โดยยึดไว้ที่คอด้วยแถบยางยืดหรือเชือก สูตรนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารได้ แต่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ราสเบอร์รี่แห้ง

หลายสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการอบราสเบอร์รี่ด้วยความร้อนหรือการเก็บในตู้เย็น คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของผลเบอร์รี่ได้เพียงแค่เก็บไว้ในตู้กับข้าว ราสเบอร์รี่แห้งสามารถเก็บไว้ได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาว จากราสเบอร์รี่สด 10 กก. คุณสามารถรับราสเบอร์รี่แห้งได้มากถึง 1.2 กก.

ราสเบอร์รี่แห้ง

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำกลั่น 400 มล
• น้ำมะนาว 400 มล

คำแนะนำ! สำหรับการอบแห้งควรเลือกผลเบอร์รี่สดที่สุก คนที่บดแล้วจะใช้กับแยมได้ดีที่สุด

สูตรสำหรับตู้อบแห้งมีไว้สำหรับเตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้า ใส่ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมลงในชามแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำกลั่นลงไปประมาณ 5-7 นาที การบำบัดนี้จะช่วยกำจัดแบคทีเรียบนผิวผลเบอร์รี่ ใช้ช้อนมีรูเพื่อเลือกราสเบอร์รี่จากชามแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าฝ้าย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถส่งไปที่ตู้อบแห้งได้

ราสเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60°C เวลาในการแห้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ ควรตรวจสอบทุกๆ 2 ชั่วโมงเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ แล้วใช้ช้อนมีรูคนเบาๆ ความจริงที่ว่าราสเบอร์รี่แห้งนั้นจะถูกระบุด้วยโครงสร้างที่เหนียวเหนอะหนะ ราสเบอร์รี่แห้งไม่ติดและไม่เปื้อนมือ

หากไม่มีตู้อบแห้ง คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับกลางแจ้งในฤดูหนาวได้ ในประเทศที่มีอากาศร้อนสามารถตากในที่โล่งได้ ในโซนกลาง เรือนกระจกหรือเรือนกระจกที่มีอุณหภูมิอากาศ 30-40°C เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ราสเบอร์รี่แห้งโดยเฉลี่ย 2-3 วัน ควรกวนเป็นระยะและควรเลือกผลเบอร์รี่แห้ง แนะนำให้วางชิ้นงานไว้ในที่ร่มตอนกลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้น

ราสเบอร์รี่แห้งจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท - ขวด, ถุงพลาสติกหรือกล่องในที่เย็นและแห้ง ขอแนะนำให้เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองปี

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มหรือชาโดยแทนที่ผลเบอร์รี่สดด้วยผลเบอร์รี่แห้ง ทำเครื่องดื่มวิตามินช่วงกลางฤดูหนาว

ติดขัดด่วน

แยมราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1 กก

ต้องวางราสเบอร์รี่ 2/5 ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลเบอร์รี่ที่เหลือต้องผสมกับน้ำตาลแล้วอุ่นประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลาย ต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ต้องเทไส้ร้อนลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่โดยเหลือคอไว้ 1.5-2 ซม. ต้องม้วนขวดขึ้น คว่ำลง และเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารได้หากคุณเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็ง สูตรการเตรียมการดังกล่าวนั้นง่ายมากแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถจัดการได้

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ดังนั้นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หวานคุณต้องผสมราสเบอร์รี่ล้าง 1 กิโลกรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว เก็บในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก

คำแนะนำ! วิธีที่สะดวกที่สุดในการใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงในส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งชิ้นหากจำเป็น

น้ำราสเบอร์รี่

ยาแก้หวัดที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือน้ำราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำ 200 มล

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดควรบดด้วยเครื่องบดและวางในกระทะด้วยน้ำร้อน ส่วนผสมจะต้องค่อยๆ ให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด

ส่วนผสมที่ให้ความร้อนจะถูกนำออกจากเตาและนำไปแช่ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องกรองน้ำนำไปต้มเทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่

ในเวลาเพียง 30 นาที คุณก็จะสามารถเตรียมขนมเพื่อสุขภาพที่เด็กๆ จะต้องชอบได้เช่นกัน

• 0.5 กก. ผลเบอร์รี่
• 1 ลิตร น้ำเย็น
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพคติน

เทน้ำเย็นลงบนราสเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยเอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก - พวกมันอาจทำให้การเตรียมการเสียได้ ถัดไปจะต้องล้างผลเบอร์รี่และทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

แยมราสเบอร์รี่

สูตรการทำแยมผิวส้มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารจานที่เสร็จแล้ว ดังนั้นจานไร้เมล็ดจะสวยงามและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง หากคุณวางแผนที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของราสเบอร์รี่ไว้ให้มากขึ้นจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งเมล็ดไว้แล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยสาก

ความสนใจ! สูตรดั้งเดิมต้องใช้น้ำตาลจำนวนมาก แต่เพื่อให้ได้แยมผิวส้มธรรมชาติ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ต้องวางผลเบอร์รี่ในกระทะและวางไว้บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เติมเพคตินลงในกระทะ เวลาในการทดสอบแยมผิวส้มคือไม่เกิน 5 นาที

ส่วนผสมที่ร้อนจะถูกใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ควรปิดฝา พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าอุ่นหนาๆ จนเย็นสนิท

ราสเบอร์รี่เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง

คุณสามารถรับเยลลี่ยาได้หากคุณใช้สูตรอาหารในการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ไม่ต้องใช้ความร้อน ไม่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเยลลี่นี้จะให้การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่เชื่อถือได้

ราสเบอร์รี่เยลลี่

• เบอร์รี่สด
• น้ำผึ้ง
• น้ำแอปเปิ้ล

ควรเลือกส่วนผสมในอัตราส่วน 4:1:1

ขั้นแรกบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือสากแล้ววางลงในกระทะ คุณต้องเติมน้ำผึ้งอุ่นและน้ำแอปเปิ้ลลงในราสเบอร์รี่ ส่วนผสมต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนจนน้ำผึ้งละลายหมดหรือในไมโครเวฟ อย่านำไปต้ม

ความสนใจ! เมื่อเตรียมอาหารควรอุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย คุณไม่สามารถต้มน้ำผึ้งได้ - เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ควรย้ายเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด แช่เย็น และเก็บไว้ในตู้เย็น

แยม

ด้วยการใช้สูตรอาหารง่าย ๆ คุณสามารถเตรียมแยมอะโรมาติกสำหรับฤดูหนาวได้ภายใน 10 นาทีซึ่งไม่มีเด็กคนใดจะปฏิเสธ สามารถใช้เป็นไส้มัฟฟิน เป็นชั้นสำหรับเค้ก หรือใช้เป็นส่วนผสมของแพนเค้กหรือแพนเค้กได้

• ผลเบอร์รี่ 3 ถ้วย
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพคติน
• 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 200 กรัม

ราสเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจะต้องบดผ่านตะแกรง คุณต้องบีบน้ำมะนาวที่นั่นด้วยซึ่งจะช่วย "ผูก" เมล็ดพืช

น้ำซุปข้นที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วเติมเพกตินลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่น้ำตาลและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที

ต้องเทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

คำแนะนำ! ด้วยวิธีการง่ายๆ คุณสามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้ ดังนั้นคุณต้องวางมันลงบนจานแล้วดูการหยด - ไม่ควรม้วนหรือกระจาย แยมที่เสร็จแล้วควรหยดลงอย่างช้าๆ

ดังนั้นราสเบอร์รี่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบใดก็ได้ - ในรูปแบบของแยม, เยลลี่, น้ำผลไม้หรือในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ อาหารที่ได้จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นแหล่งวิตามินที่ไม่สิ้นสุดอีกด้วย

การเตรียมราสเบอร์รี่ (วิดีโอ)

ติดต่อกับ

แยมราสเบอร์รี่ถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตลอดเวลา เพราะราสเบอร์รี่ถือเป็นเบอร์รี่ชนิดพิเศษที่เป็นยา และเพื่อรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ผู้คนชอบกินราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่เพื่อป้องกันและรักษาเท่านั้น แต่ยังเพื่อความสนุกสนานอีกด้วย เราเรียนรู้วิธีสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: แยม แยมผิวส้ม เยลลี่ กงปรุง มาร์ชเมลโลว์ และแยมผิวส้ม นอกจากนี้ราสเบอร์รี่ยังเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดดำและแดงเชอร์รี่และมะยม เพียงแค่มีอยู่ในขวดโหลหรือบนจานบนโต๊ะก็สามารถตกแต่งอาหารจานใดก็ได้ ลองเติมเสบียงของคุณด้วยเบอร์รี่วิเศษนี้ อย่าลืมเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างจากเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต มีตัวเลือกต่าง ๆ ที่คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบได้อย่างง่ายดาย: ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว, ราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว, ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว ฯลฯ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์ราสเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นในระหว่างกระบวนการผลิตที่ผลเบอร์รี่สัมผัสกับความร้อนน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่ใช้ได้ผลดีในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่แค่ขูดด้วยน้ำตาลเท่านั้น หรือแยมราสเบอร์รี่ห้านาที สำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกนี้มีคุณค่ามากเพราะช่วยรักษาสารอาหารสูงสุดในผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่บดสำหรับฤดูหนาวเป็นแหล่งสะสมวิตามินและจะช่วยพยุงร่างกายในช่วงฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีราสเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งใช้ในฤดูหนาวเป็นฐานในการทำผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ พาย ฯลฯ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุในราสเบอร์รี่แช่แข็งว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด อย่างที่คุณเห็นมีการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมากมายมีสูตรขนมหวานและของหวานสำหรับทุกรสนิยมสิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกอันที่คุณชอบที่สุด นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมากมายบนเว็บไซต์ของเราใช้เพื่อสุขภาพของคุณ

ถึงกระนั้นเราจะพยายามให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการทำงานกับราสเบอร์รี่:

ต้องเลือกราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งความชื้นจะทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายอย่างรวดเร็ว

คุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่จากสวน แต่ล้างราสเบอร์รี่ที่ซื้อมาโดยใช้กระชอนและน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นราสเบอร์รี่ควรจะแห้งดี

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่คือขวดแก้วซึ่งล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วย

คุณต้องต้มราสเบอร์รี่ในกะละมังทองแดงหรือกระทะ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบฟันเพราะราสเบอรี่จะติด เครื่องครัวอะลูมิเนียมก็ไม่เหมาะเช่นกัน

หากต้องการแช่แข็ง ให้ใช้ถุงพลาสติกขนาดเล็กสำหรับรับประทานครั้งเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและการละลายซ้ำซ้อน

ขอแนะนำให้ปรุงแยมราสเบอร์รี่เป็นสองหรือสามชุดโดยมีช่วงเวลา 8 ชั่วโมง หากผลเบอร์รี่ไม่สูญเสียรูปร่าง แต่มีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยแสดงว่าแยมสุกอย่างถูกต้อง

แมลงหลายชนิดชอบราสเบอร์รี่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องระบุจุดบกพร่องในพืชผลอย่างทันท่วงที สำหรับสิ่งนี้น้ำเค็มซึ่งคุณต้องแช่ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมไว้นั้นเหมาะสม หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที แมลงทั้งหมดในราสเบอร์รี่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ พวกเขาเพียงแค่ต้องถูกลบออก

ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมการทั้งหมด ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่ดีสำหรับการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำเชื่อม, น้ำตาลและอื่น ๆ

ก่อนที่จะเตรียมการเตรียมราสเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเศษใบไม้และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือยู่ยี่ส่วนเกินออก

ตามกฎแล้วจะไม่ล้างราสเบอร์รี่ก่อนใช้โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก

หากคุณสังเกตเห็นหนอนสีขาวในผลเบอร์รี่ แสดงว่านี่คือตัวอ่อนของแมลงราสเบอร์รี่ เพื่อกำจัดพวกมันต้องลดผลเบอร์รี่ลงเป็นเวลา 10 นาที ลงในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อให้ตัวอ่อนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับทุกรสนิยม

ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

การเตรียมการนี้เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด และเตรียมได้ง่ายมาก

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่กำจัดรอยย่นและความเสียหายออก
2. วางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. จากนั้นถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาล (น้ำตาล 1.5 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.)
4. คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด แล้วใส่ในขวดแห้งปิดฝา
5. เก็บในที่มืดและเย็น

ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้ดีมากสำหรับโรคหวัดและยังคงรักษารสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของราสเบอร์รี่ไว้

เทคโนโลยีการเตรียม:

1. เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยว (จัดเรียงและล้าง)
2. ลวกผลเบอร์รี่บางส่วนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
3. วางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา (หลีกเลี่ยงการไหม้) เพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
4. วางส่วนที่สองของผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนของผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้
5. ม้วนขวดโหลโดยไม่ต้องพลิกกลับและปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม
6. เก็บในที่เย็น

อีกสูตรง่ายๆ

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งน้ำผลไม้ออกมา เมื่อร้อน ตักใส่ขวดและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90°C

ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมน้ำตาล

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก

การตระเตรียม:

1. ควรวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่งในขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อ
2. ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะต้องผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
3. เติมผลเบอร์รี่ลงในขวดด้วยการเทร้อนโดยไม่ต้องเพิ่มขอบคอ 1-2 ซม.
4. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานที่อุณหภูมิ 90 °C

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

ใส่ราสเบอร์รี่ลงในขวดโรยด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อผลเบอร์รี่สุกแล้ว ให้เติมราสเบอร์รี่ลงไปด้านบนขวดโหล ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

การตระเตรียม:

1. ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเป็นน้ำผลไม้
2. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลไม่ไหม้
3. จากนั้นนำแยมออกจากเตาและเย็น
4. หากจำเป็น ให้ปรุงจนสุก
5. เย็นแล้วใส่ลงในขวด
6. ไม้ก๊อก

แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 4 แก้ว
• 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

1. ใส่ผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำลงในภาชนะปรุงอาหาร
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนสุกในชุดเดียว
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ต้องนำชามออกจากความร้อนเป็นระยะและผสมเนื้อหาเป็นวงกลม
4. เพิ่มกรดซิตริกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แยมราสเบอร์รี่กับถั่ว

• ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• 1 ส้ม
• เนย 25 กรัม
• ถั่วสน 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

1. วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล ผิวส้ม และน้ำผลไม้
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. ตั้งส่วนผสมให้เดือดต่ำ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที โดยขจัดฟองออก
4. เพิ่มน้ำมันและตั้งไฟต่อไปอีกนาที
5. เทเมล็ดสนลงในราสเบอร์รี่ผสมอย่างระมัดระวังแล้วนำออกจากเตา
6. เทแยมลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่ห้านาที

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

1. วางราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
3. จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนเบาๆ
4. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่กับวานิลลา

• ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมะนาว 0.5 ผล
• น้ำ 30 มล.
• ฝักวานิลลา 1 อัน

1. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำมะนาว
2. นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่น้ำตาลและคนทุกอย่างจนละลายหมด
4. ตัดฝักวานิลลาตามยาว ใช้มีดขูดเนื้อออกจากผนังด้านใน เพิ่มลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
6. พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

1. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา
2. ปรุงจนนุ่มประมาณ 20 นาทีแล้วบรรจุขณะร้อน
3. พาสเจอร์ไรซ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิ 90 °C

แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูก
• ซองส่วนผสมเจลสำเร็จรูป (20 กรัม)

1. เตรียมราสเบอร์รี่
2. ค่อยๆ ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วสับ แล้วบีบน้ำออกจากเนื้อมะนาว
3. ผสมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยกับผลเบอร์รี่ ใส่น้ำตาลและส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. นำมวลเบอร์รี่ที่ได้ไปต้มคนตลอดเวลาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. จากนั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น
6. เก็บในที่เย็นและมืด

แยมราสเบอร์รี่กับมะยม

• ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
• มะยม 500 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม

1. บดมะยมด้วยสากแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น
2. เมื่อมะยมข้นขึ้น ให้ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงไป
3. ต้มแยมจนสุก
4. วางขณะร้อนและพาสเจอร์ไรส์

ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำ 1 ลิตร

1. เทน้ำเดือดลงบนราสเบอร์รี่แล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที โดยเติมน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของขวดด้วย
2. ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ในขวด
4. ม้วนตัวขึ้นทันที พลิกกลับบนฝา และนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม
6. เก็บที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณเติมเซอร์วิสเบอร์รี่หรือน้ำสายน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้แช่อิ่ม 1 ลิตรลงในผลไม้แช่อิ่ม ราสเบอร์รี่จะไม่สูญเสียสีในผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่ด่วน

• ราสเบอร์รี่ 700 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม

1. ล้างราสเบอร์รี่ในตะแกรงใต้น้ำไหลแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในขวดขนาดสามลิตร
2. โรยผลเบอร์รี่แต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
3. เติมน้ำร้อนจนเต็มขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที หรือพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 80 °C ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

คำนำ

การเก็บราสเบอร์รี่ในปริมาณมากอาจต้องใช้เวลาหลายวันกว่าจะกลายมาเป็นแยมได้ แต่ในทางปฏิบัติเร็วกว่าและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพมากกว่านั้นคือราสเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวบดโดยไม่ต้องปรุงอาหารและรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไว้

ราสเบอร์รี่ที่วางแผนจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรเลือกเก็บได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แจ่มใสและมีแดดจัดเมื่อผลเบอร์รี่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด ผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมแรงเป็นพิเศษ หลังฝนตก พืชผลที่เก็บเกี่ยวดูไม่น่าดู ราสเบอร์รี่ดูเหมือนเป็นน้ำและมีกลิ่นอ่อนมาก ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แม่บ้านหลายคนจึงไม่ล้างราสเบอร์รี่ก่อนบิด เพียงคัดแยกและกำจัดผลเบอร์รี่ ใบไม้ จุด และหนอนทุกชนิดที่บังเอิญตกลงมาออก อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้คุณอาจพลาดตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีโดยละลายเกลือ 20 กรัมต่อลิตรแล้วล้างอย่างรวดเร็วด้วยกระแสน้ำที่แรง แมลงทั้งหลายก็จะลอยขึ้นมา

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นราสเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ ซึ่งหลังจากการตรวจสอบสั้น ๆ แต่อย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว ไม่พบผู้บุกรุกที่คืบคลานเข้ามา ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เหล่านี้ โดยทั่วไป ในรูปแบบแห้ง การเก็บเกี่ยวจะถูกเตรียมเพื่อการแช่แข็งเท่านั้น การเตรียมการประเภทอื่นๆ ทั้งหมดจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียด แม้กระทั่งฝุ่น เพื่อให้มีจุลินทรีย์เหลือน้อยที่สุด หลังจากนั้นคุณจะต้องถือราสเบอร์รี่ไว้ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมดและคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้

ผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจะเน่าเสียในวันที่สาม ดังนั้นการทำแยมหรือบิดอื่น ๆ ไม่ควรล่าช้าหลังการเก็บเกี่ยวนาน

การเก็บเกี่ยวประเภทนี้เกือบจะง่ายพอ ๆ กับการแช่แข็งอย่างไรก็ตามปัญหาของการล้างผลเบอร์รี่จะต้องตัดสินใจโดยดูจากสภาพของพวกเขาซึ่งแตกต่างจากวิธีหลัง แม้ว่าราสเบอร์รี่จะแข็งแรงและไม่มีตัวอ่อนอยู่ข้างใน แต่มีการปนเปื้อนอย่างหนัก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำ หลังจากการอบแห้ง ให้เก็บวัสดุที่มีรสหวานไว้ในกระชอนจนกระทั่งความชื้นหยดสุดท้ายระบายออกไป ในช่วงเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด: หลังจากล้างด้วยโซดา (ทุกวิธีสามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์ได้ดี) ให้เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วพักไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีหรือครึ่งนาทีในไมโครเวฟ

ตอนนี้เราวางผลเบอร์รี่แห้งแล้วเป็นชั้น ๆ โดยเทน้ำตาลทรายบาง ๆ และเท่า ๆ กันที่ด้านบนของแต่ละอัน อย่าลืมเขย่าราสเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อให้มันนุ่มนวลและหนาแน่นขึ้นและเพื่อให้น้ำตาลเข้ามาระหว่างผลเบอร์รี่ หลังจากวางวัสดุเก็บเกี่ยวแล้วคุณจะต้องพาสเจอร์ไรซ์ขวดพร้อมกับราสเบอร์รี่โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าขวดขนาดครึ่งลิตรต้องใช้เวลาในการประมวลผล 20 นาทีและภาชนะที่มีขนาด 1 ลิตรขึ้นไปจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 5 นาที ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มขวดลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (ควรวางตะแกรงไม้ไว้ข้างใต้เช่นที่วางกาต้มน้ำ) แล้วต้ม ขอแนะนำไม่ให้ภาชนะสัมผัสกับผนังกระทะหรือซึ่งกันและกัน

มีอีกวิธีหนึ่งที่ต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย การเตรียมผลเบอร์รี่เหมือนกับในตัวเลือกการเตรียมครั้งแรกนั่นคือควรล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกดีกว่า ถัดไปคุณต้องโอนราสเบอร์รี่ลงในชามหรือกระทะต่ำปิดด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนอย่างน้อย 1: 1 แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นเราบดวัสดุเปล่าซึ่งสามารถทำได้สองวิธี หากคุณยังไม่ได้รับเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็กให้บดด้วยสากไม้ในภาชนะที่คุณวางผลเบอร์รี่ไว้ก่อนหน้านี้ สิ่งนี้จะทำให้คุณได้สิ่งที่ครบถ้วนมากขึ้น แต่บางคนก็ชอบแบบนั้น

ตัวเลือกที่สองคือการใช้เครื่องปั่นผลเบอร์รี่จะถูกบดจนหมด แต่โลหะมักจะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นและมีความเสี่ยงที่การบิดจะเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา

เมื่อราสเบอร์รี่ทั้งหมดผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึง ให้เตรียมขวดโดยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ (จะง่ายกว่าถ้าใส่ฝาลงในน้ำเดือด) เราใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ถึงขอบแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปด้านบนหนึ่งเซนติเมตร ปิดและวางไว้ในที่เย็น

ไม่เพียงแต่แยมที่ทำจากราสเบอร์รี่เท่านั้นที่จะช่วยรักษาได้ และไม่เพียงแต่การเตรียมผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น น้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยน้ำตาลก็มีประโยชน์มากเช่นกัน วิธีการนี้คล้ายกับการประมวลผลราสเบอร์รี่ที่อธิบายไว้ข้างต้นนั่นคือบดด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม กระบวนการต่อไปดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เริ่มต้นด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกัน - สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียง 200 กรัม หลังจากที่บดและน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วให้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นจนกระทั่งมีน้ำผลไม้จำนวนมาก

จากนั้น หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ให้นำราสเบอร์รี่ออกมาแล้ววางลงบนผ้ากอซผืนใหญ่ที่วางอยู่ในชาม (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมพับครึ่ง) จากนั้นจึงดึงมุมขึ้นและมัดเป็นถุงที่ห้อยอยู่เหนือชามใบเดียวกัน ด้วยแรงกดเบา ๆ มวลจะถูกบีบออกน้ำที่มีน้ำตาลละลายจะไหลลงในภาชนะที่วางไว้ ต้มน้ำเชื่อมข้นที่ได้แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งกากมันออกไป พวกเขายังจะสร้างเหล้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นผลพลอยได้จากราสเบอร์รี่ที่หวาน ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ผลเบอร์รี่ที่บีบลงในภาชนะแล้วเทวอดก้าลงไปเพื่อให้ครอบคลุมมวลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อความหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อยหรือใส่น้ำตาลสองสามช้อน เมื่อราสเบอร์รี่สว่างเต็มที่นั่นหมายความว่าน้ำที่เหลือเหลืออยู่กรองน้ำแล้วเทเหล้าลงในขวดโดยเติมคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแต่ละขวด ปิดให้แน่นและวางไว้ในที่เย็น

มีอีกวิธีหนึ่งในการรับน้ำเชื่อม ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำตาลก่อนใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำตามสัดส่วนทราย 1 กิโลกรัมต่อของเหลว 1 แก้ว จากนั้นนำสารละลายหวานไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด ราสเบอร์รี่จะถูกวางในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจึงนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นคุณจะต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงหลังจากนั้นมวลก็เริ่มกรองผ่านตะแกรง น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มแล้วใส่ในที่อบอุ่นและหลังจากเย็นลง - ในที่เย็น

ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะในอีกด้านหนึ่งมีการอบผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนและอีกด้านหนึ่งเป็นระยะสั้นมากจนเหมือนกับการฆ่าเชื้อชิ้นงานจากจุลินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่สนใจการทำขนมโดยไม่ต้องปรุงนาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการผลเบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดเศษซากอย่างทั่วถึงและล้างให้ดีบางทีอาจจุ่มลงในน้ำเกลือก่อนหรืออีกนัยหนึ่งคือต้องสะอาดอย่างแน่นอน

เมื่อใส่ราสเบอร์รี่ลงในอ่างแล้วเราก็เติมน้ำตาลทรายลงไปและเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการหมักระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม จากนั้นรอสักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏแล้วใส่แก๊สโดยที่เราให้ความร้อนแก่เนื้อหาของอ่างและปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาที ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้นำราสเบอร์รี่ออกจากเตาทันทีแล้วนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดฝาด้วยฝาปิดที่จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ มันสำคัญมากที่จะต้องบิดให้แน่นที่สุด

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลหวานละเอียดอ่อนที่สุด การเตรียมดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นนั่นคือการทำความสะอาดหากจำเป็นโดยแช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเกลือแล้วล้างออก จากนั้นรอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด (จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมากเกินไป) เราย้ายผลเบอร์รี่ทีละน้อยลงในตะแกรงแล้วบดด้วยเครื่องบดหรือช้อนไม้จนกระทั่งเนื้อทั้งหมดผ่านตาข่ายและเหลือเพียงเมล็ดเท่านั้น เราทิ้งมันไป (คุณสามารถใส่ไว้ในผลไม้แช่อิ่ม) ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดเนื่องจากการผ่านผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงจะต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก

ในส่วนเล็ก ๆ เราค่อยๆเปลี่ยนราสเบอร์รี่ให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกันโดยแยกพวกมันออกจากเมล็ด ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ทันทีบนภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ซึ่งเราจะผสมกับน้ำตาลทราย เมื่อจัดการกับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 1.5 กิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ตอนนี้ผสมให้ละเอียดและเป็นเวลานานจนกระทั่งน้ำตาลละลายในมวลทั้งหมด ปิดฝาส่วนผสมและฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบไมโครเวฟ เนื่องจากต้องแห้ง ในกรณีที่รุนแรง ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดหลังอบไอน้ำเพื่อไม่ให้มีเส้นใยเหลืออยู่ วาง Confiture ไว้ในภาชนะที่แห้งแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด