Ako správne uvariť polievku z kyslej kapusty. Kapustová polievka z kyslej kapusty: recepty s fotografiami

Shchi je originálne ruské jedlo, ktoré pripravovali naši vzdialení predkovia.

Tradične kapustnica z kyslej kapusty nielen varené, ale dlho dusené v ruských peciach. Vďaka tomu sa ukázali neuveriteľne chutné a aromatické.

Hlavné zložky kapustovej polievky: mäso, bylinky, korienky, múka a samozrejme kyslá kapusta.

Dnes ženy v domácnosti nemajú možnosť variť toto jedlo v rúre, takže recept na varenie sa mierne zmenil. Ale chuť tohto jedla tým vôbec neutrpela.

V pôvodnom recepte na kapustnicu Používa sa iba hovädzie mäso, môže sa nahradiť bravčovým alebo hydinovým mäsom. Múka sa nahradí obilninami a pridajú sa zemiaky.

Najprv pripravte bohatý vývar s bielymi koreňmi a korením.

Kyslá kapusta je preddusená s mrkvou a cibuľou, ochutená paradajkovým pretlakom. Nastrúhané zemiaky a dusená kyslá kapusta vložíme do vývaru a na miernom ohni dusíme jeden a pol až dve hodiny.

Shchi sa tradične podáva s kyslou smotanou, cesnakom a čiernym chlebom.

Recept 1. Kapustová polievka z kyslej kapusty

Ingrediencie

šesť zemiakov;

dva bobkové listy;

mäso na kosti;

cukor stolová soľ;

žiarovka;

biele korene;

mrkva;

tesne zabalený pohár kyslej kapusty;

pol litra paradajkovej šťavy.

Spôsob varenia

1. Mäso umyjeme, odrežeme filmy a vložíme do vriacej vody. Takto bude vývar číry. Pridajte olúpané biele korene do panvice. Mäso varte na miernom ohni hodinu a pol. 15 minút pred pripravenosťou pridajte celé zemiaky.

2. Očistite a umyte zvyšnú zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kúsky. Dva zemiaky necháme celé. Nakrájanú zeleninu vložte do hlbokej misky a zalejte vodou.

3. Vytlačte kyslú kapustu a vložte ju do hlbokej panvice, nalejte do nej trochu rafinovaného rastlinného oleja a pol pohára vody. Položte na mierny oheň a dusíme 35 minút, prikryjeme pokrievkou.

4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na drobno. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Časť nakrájanej cibule preložíme na tanier, posypeme soľou a potrieme rukami.

5. Premiestnite zvyšok cibule a mrkvy na rozpálenú panvicu a orestujte na rastlinnom oleji do mäkka. Nalejte paradajkovú šťavu a posypte cukrom. Premiešame a ešte chvíľu podusíme.

6. Odstráňte mäso, korene a zemiaky z vývaru. Mäso oddeľte od kosti a rozoberte na kúsky. Zemiaky roztlačíme vidličkou a zmiešame s cibuľou roztlačenou so soľou.

7. Do vývaru vložíme nakrájané surové zemiaky a varíme do mäkka. Do kapustnice vložíme drvené zemiaky s cibuľou a mäsom. Ďalej pridáme opraženú kyslú kapustu a premiešame. Ochutíme korením a bobkovým listom, osolíme. Dusíme na miernom ohni asi hodinu.

Recept 2. Rýchla kapustnica z kyslej kapusty s duseným mäsom a cviklou

Ingrediencie

cesnak - 3 strúčiky;

pol kilogramu kyslej kapusty;

veľká mrkva;

repa - 2 ks;

kôpor, koriandr a petržlen - zväzok;

žiarovka;

hovädzí guláš - konzerva;

zemiaky - 4 ks.

stonkový zeler.

Spôsob varenia

1. Zemiaky uvaríme v plášti. Cviklu tiež uvarte bez šúpania. Ošúpte a umyte zvyšnú zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu a ošúpanú, uvarenú cviklu nastrúhame nahrubo. Zeler nakrájame na kúsky.

2. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca s vriacou vodou.

3. Kyslú kapustu pretlačíme a pridáme k zelenine, ďalej varíme desať minút. Potom pridáme ošúpané, na kocky nakrájané zemiaky v šupke a nastrúhanú cviklu. Kapustovú polievku necháme pár minút podusiť a pridáme hovädzí guláš. Ešte chvíľu povaríme, osolíme, dochutíme prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami.

Recept 3. Polievka z kyslej kapusty s prosom

Ingrediencie

100 g koreňa zeleru;

500 g kyslej kapusty;

petržlen - koreň;

soľ a čerstvé bylinky;

mrkva;

zemiaky - 3 hľuzy;

žiarovka;

proso - 9 lyžíc. lyžica;

hrudník – 800 g;

bobkový list - 2 ks;

čierne korenie - štipka.

Spôsob varenia

1. Mäso ošúpané a umyté vložíme do hrnca, pridáme vodu a varíme na miernom ohni. Hneď ako voda začne vrieť, odstráňte penu, znížte teplotu na minimum a vývar dusíme aspoň hodinu a pol. Odstráňte mäso.

2. Medzitým si podusíme kapustu. Vyžmýkame, vložíme na liatinovú panvicu, zalejeme dvoma naberačkami horúceho vývaru a trochou oleja. Znížte teplotu na minimum a kapustu dusíme hodinu a pol pod pokrievkou, pričom pravidelne pridávame vývar.

3. Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na pomerne veľké kocky a vložíme ich do vriaceho vývaru.

4. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nadrobno nakrájame. Ošúpeme koreň petržlenu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Koreň petržlenu nakrájajte na prúžky. Zeleninu orestujeme na oleji.

5. Proso prepláchnite, kým nebude voda číra, a pridajte ho do vývaru, keď sú zemiaky napoly uvarené. Miešajte a varte 15 minút. Potom do vývaru pridáme opraženú zeleninu a dusenú kapustu.

6. Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Kapustovú polievku dochutíme bobkovým listom a drveným čiernym korením v mažiari. Ku koncu pridáme nasekané bylinky a jemne osolíme. Uvaríme kapustnicu a vypneme oheň.

Recept 4. Kapustová polievka z kyslej kapusty s ryžou

Ingrediencie

30 ml rastlinného oleja;

300 g kyslej kapusty;

tretina pohára ryže;

zeleň - banda;

3 zemiaky;

soľ, bobkový list, cukor a korenie;

35 g paradajkovej pasty;

dve mrkvy.

Spôsob varenia

1. Ryžu dobre prepláchnite. Ošúpte a umyte zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kúsky. Jemne nakrájajte nožom. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Kyslú kapustu prepláchneme a vytlačíme.

2. Varte vývar, pridajte do neho zemiaky a ryžu. Varte 20 minút.

3. Panvicu rozohrejeme, zalejeme olejom a pridáme nakrájanú zeleninu. Za občasného miešania varte na miernom ohni tri minúty. Do panvice pridáme kapustu a ešte chvíľu dusíme. Pridajte paradajku, premiešajte a zalejte trochou vývaru. Dusíme asi päť minút.

4. Kapustu udusenú so zeleninou preložíme do vývaru. Okoreníme, ochutíme cukrom, soľou a korením. Varte na miernom ohni desať minút. Vypnite oheň a nechajte kapustu dusiť ďalších 20 minút.

Recept 5. Kapustová polievka z kyslej kapusty v pomalom hrnci

Ingrediencie

35 g paradajkovej pasty;

mäso - 300 g;

zeleninový olej;

kyslá kapusta - 300 g;

soľ a korenie;

cibuľa - 1 ks;

mrkva;

zemiaky - 4 hľuzy.

Spôsob varenia

1. Umyté mäso nakrájajte na veľké kusy a vložte do nádoby multivarkára. Nalejte trochu oleja a zapnite program „Pečenie“. Smažte mäso asi pol hodiny.

2. Ošúpanú zeleninu umyjeme. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky.

3. Kapustu umyjeme, pretlačíme, pridáme k nej cibuľu a mrkvu, premiešame. Vložte zeleninovú zmes do nádoby multivarkára a dusíme s mäsom 15 minút bez zmeny programu.

4. Do nádoby nalejeme vodu, pridáme zemiaky, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list. Zatvorte veko, nastavte multivarič do režimu „Stew“ a nastavte časovač na hodinu a pol. Po pípnutí nechajte kapustnicu na ohni ešte 20 minút.

Recept 6. Kapustová polievka z kyslej kapusty s perličkovým jačmeňom

Ingrediencie

pol kilogramu kuracieho mäsa;

3 strúčiky cesnaku;

bobkový list, kuchynská soľ a čerstvo mleté ​​korenie;

30 g chudého masla;

čl. l. múka;

350 g kyslej kapusty;

žiarovka;

3 zemiaky;

zväzok petržlenu;

mrkva.

Spôsob varenia

1. Kurča nakrájané na kúsky umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Prevaríme, zbavíme peny, osolíme a na miernom ohni povaríme vývar.

2. Krúpy dobre umyte. Zeleninu očistíme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na tenké pásiky. Zemiaky nakrájame na kúsky. Kyslú kapustu umyjeme a zľahka vyžmýkame.

3. Ku kurčaťu pridáme krupicový jačmeň, kúsky zemiakov, polovicu cibule a mrkvu. Varte 25 minút.

4. Zvyšnú zeleninu vložte do horúceho oleja a na miernom ohni poduste tri minúty. Pridajte múku a premiešajte. Pridáme kapustu, niekoľko lyžíc vývaru a ďalej dusíme ďalších sedem minút.

5. Vložte dusenú kapustu do vývaru. Dochutíme korením, pridáme bobkový list, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších desať minút. Vsypeme nasekané bylinky a pridáme prelisovaný cesnak. Vypnite sporák a nechajte kapustnicu ešte chvíľu.

Recept 7. Kapustová polievka z kyslej kapusty s kuracím mäsom

Ingrediencie

700 g kuracieho mäsa;

dve paradajky;

700 g kyslej kapusty;

soľ, bylinky, korenie a korenie;

pol kilogramu zemiakov;

2 strúčiky cesnaku;

cibuľa a mrkva.

Spôsob varenia

1. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, vložíme do panvice s vodou a povaríme vývar. Penu stiahneme, okoreníme a trochu osolíme. Do panvice pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky a varte 15 minút.

2. Ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Potom ju pošleme nahrubo nastrúhanú mrkvu, nakrájané paradajky a prelisovaný cesnak. Všetko spolu dusíme asi päť minút.

3. Výpek preložíme do vývaru, sem pridáme kyslú kapustu, soľ, korenie a bobkový list. Varte ešte pár minút. Kapustovú polievku podávame posypanú nasekanými bylinkami a ochutenú kyslou smotanou.

Recept 8. Kapustová polievka z kyslej kapusty podľa starého receptu

Ingrediencie

pollitrový balený pohár kyslej kapusty;

zemiaková hľuza;

50 g sušených ošípaných húb;

čierne korenie - štipka;

4 strúčiky cesnaku;

50 g pohánky;

2 cibule;

niekoľko vetvičiek kôpru;

veľké zemiaky;

50 ml chudého oleja;

kuchynská soľ.

Spôsob varenia

1. Kapustu zalejeme pol litrom vriacej vody. Misky s ním vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 C.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Huby zalejeme vriacou vodou a necháme štvrť hodiny lúhovať, potom scedíme a huby nakrájame na pásiky.

3. Zemiaky a huby dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme hubový nálev. Prevaríme, okoreníme a varíme 20 minút. Asi po desiatich minútach pridáme umytú pohánku.

4. Vyberte kapustu z rúry a nalejte vývar do samostatného pohára. Kapustu osolíme, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, zalejeme rastlinným olejom a drevenou vareškou ho votrieme do kapusty.

5. Roztlačenú kapustu spojte s vývarom, vložte do hrnca a varte štvrť hodiny. Do kapustnice pridáme prelisovaný cesnak a ešte päť minút povaríme.

Recept 9. Kapustová polievka z kyslej kapusty s fazuľou

Ingrediencie

250 g fazule z konzervy;

5 g papriky;

200 g kyslej kapusty;

150 g cibule;

30 g rastlinného oleja;

150 g mrkvy;

25 g paradajkovej pasty;

400 g zemiakov.

Spôsob varenia

1. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme na sporáku.

2. Na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme k nej nastrúhanú mrkvu a dusíme do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a varte ďalšie tri minúty.

3. Ľahko vyžmýkanú kyslú kapustu dáme do hrnca so zemiakmi a kapustnicu varíme štvrť hodiny. Potom pridajte zeleninový dresing a pokračujte vo varení ďalších sedem minút. Ku koncu pridáme fazuľu z konzervy, povaríme rovnako dlho a vypneme sporák. Podávajte kapustovú polievku s kyslou smotanou a jemne nasekanými bylinkami.

Recept 10. Polievka z kyslej kapusty na poľský spôsob

Ingrediencie

300 g bravčových rebier;

50 g údenej bravčovej masti;

350 g kyslej kapusty;

2 cibule;

20 g sušených húb;

soľ, bylinky a cukor;

čierne korenie a bobkový list;

päť bobúľ borievky;

500 g zemiakov;

40 g obilnín z jačmeňa;

100 g údenej hrude.

Spôsob varenia

1. Bravčové rebierka naplníme vodou a vývar necháme dusiť. Odstráňte penu, vypnite oheň, pridajte korenie, bobkový list a borievky. Huby namočíme do teplej vody, potom vodu scedíme a pridáme do vývaru.

2. Huby nakrájame nadrobno a dáme do hrnca. Kyslú kapustu vytlačíme a pridáme do vývaru. Varíme asi hodinu, po štyridsiatich minútach pridáme do kapustnice na kocky nakrájané údené prsia a jačmeň. Zmiešať. Kapustovú polievku nechajte ďalších 15 minút. Nalejte ich do tanierov, posypte čerstvo mletým korením a nasekanými bylinkami.

Pred pridaním kyslej kapusty do kapustovej polievky sa musí dusiť oddelene.

Kapustnicu varte na miernom ohni, aby sa rozvarila, zbohatla a zachovala si všetky arómy zeleniny.

Kyslú kapustu pridajte až po úplnom uvarení zemiakov, inak bude tvrdá.

Veľmi kyslú kapustu umyte a až potom použite na prípravu kapustnice.

Namiesto paradajkovej pasty použite čerstvé paradajky, vďaka ktorým bude kapustová polievka jemnejšia.

Krok za krokom recepty na kyslú kapustovú polievku z kyslej kapusty: červená, biela, s fazuľou, hubami, duseným mäsom

2017-11-20 Marina Vychodceva

stupňa
recept

1852

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

2 gr.

Sacharidy

3 gr.

42 kcal.

Možnosť 1: Klasická rustikálna polievka z kyslej kapusty (biela)

Recept na pravú vidiecku kapustnicu z kyslej kapusty, ktorá je veľmi jednoduchá a jednoduchá na prípravu. Jedlo je veľmi chutné, uspokojujúce, varené v mäsovom vývare. V tejto verzii je to hovädzie, ale môžete si vziať kúsok bravčového alebo iného mäsa, ktoré máte doma. Existuje veľa produktov, ak je rodina malá, môžete rozdeliť všetky ingrediencie na polovicu.

Ingrediencie:

• 600 g zemiakov;
• 700 g kapusty;
• 600 g hovädzieho mäsa;
• 1,5 lyžice múky;
• 100 g cibule;
• 120 g mrkvy;
• 30 ml oleja;
• 3 strúčiky cesnaku.

Recept na klasickú kyslú kapustnicu krok za krokom

Uvarte kúsok mäsa v troch litroch vody. Môžete použiť iba kosti alebo mach, podľa toho, čo chcete. Varte, kým nezačne opadávať. Na dedinách sa vývar často postavil na sporák a pomaly sa varil celú noc. Upečené mäso vyberieme, nakrájame na kúsky a odložíme bokom.

Do vývaru ihneď vhoďte jeden z najväčších ošúpaných zemiakov, varte asi pätnásť minút, potom pridajte zvyšok nakrájaných zemiakov. Varíme spolu do mäkka.

Kyslú kapustu dáme do cedníka, oparíme vriacou vodou, pridáme do panvice, premiešame a ďalej varíme. Môžete odobrať celý zemiak.

Cibuľu a mrkvu nakrájame, opražíme na oleji, pridáme do kapustnice, všetko spolu povaríme asi štvrť hodiny, osolíme.

Na suchú panvicu nasypeme múku a opražíme do krémova. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Pomocou sitka nasypeme do panvice múku a pridáme mäso. Uvarené zemiaky roztlačíme a tiež vložíme do kyslej kapustovej polievky, premiešame a dochutíme cesnakom. Vypnite sporák.

Netreba sa obávať, že by sa zemiaky pri dlhšom varení rozvarili, kyslosť kapusty to jednoducho nedovolí.

Možnosť 2: Rýchly recept na kyslú kapustovú polievku s prívarkom

Rýchly recept na kyslú kapustovú polievku s kyslou kapustou nepoužíva prírodný mäsový vývar, nahrádza ho dusené mäso. To výrazne znižuje čas varenia. Recept s paradajkovou pastou. Ak nie je veľmi koncentrovaný a tekutý, tak sa dá množstvo zdvojnásobiť.

Ingrediencie

• 4 zemiaky;
• žiarovka;
• plechovka duseného mäsa;
• mrkva;
• dve lyžice cestovín;
• 30 g masla;
• pol kilogramu kapusty;
• 2,4 litra vriacej vody.

Ako rýchlo uvariť kapustovú polievku z kyslej kapusty

Zemiaky nakrájané na náhodné kúsky vložte do vriacej vody. Varíme osem minút, pridáme kyslú kapustu. Varíme asi pol hodiny do mäkka.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a orestujeme. Hneď ako zozlatnú, pridáme paradajku. Popražíme s ním minútku. Dávame pozor, aby sa nič nepripálilo.

Otvorte guláš a vložte ho do panvice. Mäso zohrejeme spolu so zeleninou. Ak narazíte na veľké kusy, môžete ich rozrezať na niekoľko častí.

Opraženú zeleninu s duseným mäsom preložíme do hrnca. Kapustnicu premiešame, teraz môžeme dochutiť a dosoliť. Pokračujme vo varení.

Po piatich minútach pridajte bylinky, bobkový list, môžete vytlačiť pár strúčikov cesnaku.

Rovnakým spôsobom môžete uvariť bielu kapustovú polievku s gulášom, ak nemáte paradajku alebo ju len nechcete pridať.

Možnosť 3: Kapustová polievka z kyslej kapusty s hubami

Na prípravu kyslej kapustovej polievky s hubami môžete použiť mäsový vývar alebo čistú vodu. Tu sa používajú jednoduché šampiňóny, namiesto čerstvých húb môžete použiť mrazené.

Ingrediencie:

• 2 litre vývaru;
• 30 ml oleja;
• 500 g kyslej kapusty;
• 250 g šampiňónov;
• tri zemiaky;
• mrkva;
• zelenina, korenie, záliv;
• cibuľová hlava

Ako variť

Rozdeľte vývar na polovicu. Vložte kapustu do jednej panvice a varte asi dvadsať minút. Do druhej časti dáme zemiaky nakrájané na kúsky.

Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Okamžite vezmeme veľkú panvicu. Akonáhle je zelenina mierne zhnednutá, pridajte k nej nakrájané šampiňóny a miešajte, kým sa takmer neuvaria.

Uvarené zemiaky spojíme s kapustou, pridáme huby a zeleninu, osolíme. Varte ešte asi desať minút.

Kyslú hubovú polievku dochutíme bylinkami, bobkovým listom, môžeme pridať cesnak.

Ak chcete získať bohatú hubovú chuť, potom pri varení kapusty môžete do vývaru pridať niekoľko sušených lesných húb, podľa potreby ich rozdrviť alebo ich nahradiť koncentrovanou kockou.

4. možnosť: Polievka z kyslej kapusty s kyslou kapustou a čerstvou kapustou

Recept na miešanú polievku z kyslej kapusty s kyslou kapustou a čerstvou kapustou. Jedlo je dosť husté, sýte a dá sa pripraviť aj ako vegetariánska verzia, ale tu sa používa mäsový vývar.

Ingrediencie:

• pol kilogramu mäsa;
• 2,4 litra vody;
• žiarovka;
• 300 g kyslej kapusty;
• mrkva;
• 350 g bežnej kapusty;
• dva zemiaky;
• 50 g masla;
• 150 g cestovín.

Recept krok za krokom

Obyčajný vývar pripravíme zaliatím mäsa vodou. Asi po hodine vhodíme ošúpané, ale celé zemiaky. Varte, kým nie je mäso hotové, potom ho vyberte. Zemiaky roztlačíme drvičom priamo na panvici.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame, trochu opražíme na oleji a pridáme kyslú kapustu. Orestujeme ešte pár minút, zalejeme pol naberačkou vývaru z panvice a dusíme štvrť hodiny.

Kapustu nakrájame na pásiky a dáme do panvice.

Akonáhle kyslá kapusta zmäkne, všetok pridaný vývar sa odparí, pridajte paradajku, zvýšte oheň a pár minút opekajte.

Zeleninu z panvice preložíme do uvarenej čerstvej kapusty. Miešajte. Kapustovú polievku osolíme a varíme desať minút.

Polievku z kyslej kapusty dochutíme bylinkami, vavrínom a do panvice môžeme hodiť čerstvý alebo sušený cesnak.

Ak už kyslá kapusta obsahuje mrkvu a je jej veľa, tak netreba do restovania pridávať dodatočne, stačí cibuľa.

Variant 5: Polievka z kyslej kapusty s kyslou kapustou a fazuľou z konzervy

Ďalší recept na kyslú kapustnicu s kyslou kapustou, ale bez zemiakov. Jedlo môžete pripraviť s varenými fazuľkami, ale aby ste neodložili proces varenia, použite konzervovaný ekvivalent.

Ingrediencie

• 700 g kyslej kapusty;
• 2 litre vody alebo vývaru;
• 1 plechovka fazule;
• 4 paradajky;
• 2 cibule;
• mrkva;
• trochu oleja, akékoľvek korenie.

Ako variť

Do vriaceho vývaru vložíme kyslú kapustu a prikryté dusíme 25 minút.

Zahrejte olej. Nakrájajte dve cibule a smažte, kým nie sú priehľadné. Pridáme nastrúhanú mrkvu. Varíme do mäkka.

Paradajky nakrájame na malé kocky alebo plátky. Pridajte k zelenine vyprážanej na panvici a varte na miernom ohni desať minút.

Soté preložíme do kapusty. Po uvarení pridáme fazuľu z konzervy. Ak je vo vlastnej šťave a nie v paradajke, najprv sceďte všetku tekutinu. Kapustovú polievku osolíme a trochu povaríme.

Do pripravenej kyslej kapustovej polievky pridáme bylinky, koreniny a dochutíme bobkovým listom.

Toto jedlo môžete pripraviť so solenými alebo jednoducho konzervovanými paradajkami. Ak nie je nič, pridajte do soté trochu pasty alebo kečupu, zľahka opečte a presuňte na panvicu.

Možnosť 6: Kapustová polievka z kyslej kapusty s bravčovým mäsom v pomalom hrnci

Domáci recept na kapustnicu s kyslou kapustou a mäsom prispôsobený pre pomalý hrniec. Pripravené bez paradajok. Bravčové mäso možno nahradiť hovädzím, ale používa sa aj vykostená dužina.

Ingrediencie

• 4 zemiaky;
• 600 g bravčovej buničiny;
• žiarovka;
• mrkva;
• 350 g kyslej kapusty;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• soľ.

Ako variť

Zapnite režim „Frying“. Mäso nakrájame na malé kocky. Môžete urobiť predĺžené tyče. Pridajte do pomalého hrnca, varte asi pol hodiny. Občas premiešame.

Cibuľu nakrájame na kocky. Pridajte do pomalého hrnca, nemeňte režim. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké prúžky a pridáme až potom. Varte ďalších desať minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Hoďte to do hlavnej hmoty. Naplňte dva litre (možno aj viac) vody. Ihneď používame vriacu vodu. Zapnite režim polievky a varte 15 minút.

Kapustu oparíme a hodíme do panvice. Teraz pridajte pár štipiek soli, zvyšok je potrebné pridať na záver, keďže kapusta má už výraznú slanú chuť.

Zatvorte multivark. Polievku z kyslej kapusty varte ešte asi 40 minút, pričom sa zamerajte na kapustu, ktorá sa nevarí vždy súčasne.

Po varení je lepšie pridať zeleň, vavrín a iné požadované korenie, potom zakryť multivark a nechať ho stáť, môžete použiť vykurovanie.

Ak chcete bohatú a mastnú kapustovú polievku, môžete spolu s mäsom opražiť pár kúskov masti. Môžete použiť aj údený produkt, bude ešte chutnejší.

7. možnosť: Polievka z kyslej kapusty s klobásami

Zjednodušená verzia kapustnice s kyslou kapustou, ktorú je možné pripraviť aj s poľovníckymi klobásami alebo inými podobnými výrobkami. Ak chcete, urobte to v pomalom hrnci.

Ingrediencie

• 700 g kyslej kapusty;
• žiarovka;
• 2 zemiaky;
• 250 g klobásy;
• 50 g masla;
• mrkva;
• 2 lyžice cestovín;
• zeleň.

Ako variť

Takmer všetok olej nalejte do hrnca alebo kotla s hrubým dnom, trochu si nechajte na klobásy. Zohrejeme, pridáme cibuľu a mrkvu a orestujeme.

Pridáme kapustu, opekáme ešte pár minút, pridáme cestoviny, premiešame. Po piatich minútach všetko naplňte vodou, stačí 1,8 litra. Berieme vriacu vodu.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky, pridáme do panvice s kapustou. Kapustnicu varíme asi pol hodiny, kým zemiaky nezmäknú. Kvôli kyseline je proces oneskorený. Nakoniec dosolíme podľa chuti.

Klobásky nakrájame na plátky. Vložíme na panvicu so zvyšným olejom a trochu opečieme, aby sa zlepšila chuť a zvýraznila vôňa. Pridajte do pripravenej kapustovej polievky.

Nakrájajte zeleninu a pridajte ju do panvice. Premiešame, prikryjeme a vypneme. Polievku z kyslej kapusty necháme uvariť.

Ak používate údené klobásy, nemusíte ich vyprážať, ale pridajte ich na panvicu o niečo skôr, aby výrobok dodal kapustovej polievke príjemnú vôňu.

Jedna z mojich obľúbených polievok. Najmä v zime. Čo môže byť chutnejšie ako po jazde s dieťaťom na snežnom skútri dolu kopcami, stavaní snehuliakov, trasúcich sa zimou, návrate domov a zjedení veľkého taniera sýtej kapustnice, alebo, ako sa im tiež hovorí, polievka z kyslej kapusty. Predtým s kyslou smotanou. Áno s čiernym chlebom.

Najlepšie je, samozrejme, uvariť takúto kapustnicu na husi, v liatinovom hrnci a v ruskej peci. Ale keďže v bytoch so sporákom je veľa stresu, namiesto sporáka môžete použiť rúru. A namiesto liatinového hrnca je tu veľký hlinený hrniec.

Toto je ideálne. Tu je pracovná možnosť, keď nie je čas dlho dusiť kapustu na panvici a všetko sa varí na jednej panvici. Takže povedzme - lenivá polievka z kyslej kapusty.

Ale v chuti sú veľmi dobré a nie o toľko horšie ako tie, ktoré sa pripravujú podľa všetkých klasických kánonov.

Na polievku z kyslej kapusty ju budete potrebovať.

• Kúsok hovädzej hrude. Prípadne pre obsah tuku môžete použiť bravčové mäso alebo oboje.
• Zemiak. Množstvo si určte sami – ja tu mám 5-litrovú panvicu. A pridajte k tomu pár pomerne veľkých hľúz.
• Veľká cibuľa.
• . 500-600 gramov.
• Soľanka z kyslej kapusty - asi pohár.

S kapustou si treba dávať pozor. Kapusta by mala byť kyslá kapusta. Bez použitia octu, oleja atď. Bez akýchkoľvek prísad.

Preto získavame kapustu dvoma spôsobmi:

1. . Našťastie ide o jednoduchú záležitosť. Chce to len čas.
2. Chodíme na trh a kupujeme kapustnicu od našich babičiek. Najprv to skúsme. Nemal by tam byť žiadny ocot. A tiež brusnice/brusnice.

Príprava polievky z kyslej kapusty.

V prvom rade si uvaríme mäso. Vývar uvaríme ako obvykle – mäso vložíme do studenej vody, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum, vypneme zvuk a varíme na veľmi miernom ohni. Ak chcete, pridajte počas varenia do vývaru mrkvu, cibuľu, koreň petržlenu atď. To znamená, že varíme vývar podľa našej chuti.

Mäso sa varí, hluk bol práve odstránený - je čas začať so samotnou kapustovou polievkou.

Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.

A dáme do panvice s mäsom. Samozrejme, môžete si predpražiť cibuľu. Keďže mrkva je už prítomná v kapuste, nepridávame mrkvu samostatne. Ak v kapustnici nie je mrkva, alebo je jej veľmi málo, pridajte v tejto fáze ďalšiu mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Kapustu položte na dosku a nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti.

Okamžite pridajte kapustu do panvice. Ako som už povedal, kapustu nedusím oddelene, ale varím všetko naraz na jednej panvici.

Veľké zemiakové hľuzy ošúpeme. 1-2 kusy podľa veľkosti.

Pridajte hľuzy do panvice s mäsom. Bez rezania.

Nechajte ich tam variť, kým nie sú pripravené a začnú pomaly vrieť.

Asi po 40-50 minútach ošúpeme zvyšné zemiaky a nakrájame ich na malé kocky.

Vyberte veľké zemiakové hľuzy z panvice do samostatnej misky a pridajte k nim pár naberačiek vývaru.

Do panvice pridáme na kocky nakrájané zemiaky

Veľké zemiakové hľuzy roztlačte na kašu pomocou drviča. Nemali by ste na to používať žiadne mixéry ani mixéry – riskujete, že sa vám vytvorí klzký neporiadok, a nie drvené zemiaky. Iba maškrtník a len ručne.

Výsledné pyré vložte do hrnca.

Tým dosiahneme hustejší vývar - podľa toho je polievka hustejšia a chutnejšia.

Do polievky vmiešame rozdrvené zemiaky. Skontrolujeme silu chuti. Ak sa vám zdá, že chuť kyslej kapusty nestačí, postupne pridávajte nálev z kyslej kapusty - mne to väčšinou zaberie pohár, zriedka jeden a pol. Skontrolujte prítomnosť soli a v prípade potreby pridajte viac soli. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým nie sú zemiaky a kapusta úplne uvarené. To je asi ďalších 30 minút.

A ak si ho dáte aj na chlieb, vyjde to úplne úžasne.

Táto kapustnica chutí najlepšie na druhý deň, najmä ak bola odložená v chlade a mrazená. Vtedy polievka z kyslej kapusty získa všetku svoju chuť.

• Mäso s kosťou
• 5-6 zemiakových hľúz,
• 1 cibuľa,
• 1 mrkva,
• 1 šálka kyslej kapusty (balená s kopcom),
• paradajková šťava - 0,5 litra (alebo pretlačená paradajková dužina, podľa chuti),
• petržlen alebo koreň zeleru (voliteľné)
• zeleninový olej,
• soľ a cukor,
• Bobkový list,
• voda - asi 3 litre.

Proces varenia:

Na kapustnicu pripravte tri litre silného bravčového vývaru s petržlenovou vňaťou. Mäso s kosťou hneď zalejem vriacou vodou. Proteín sa rýchlejšie koaguluje a vývar sa stáva čírym. A tvorí sa menej peny. Varte, kým sa mäso neuvarí (asi hodinu a pol).

Medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie. Červená paprika nie je zobrazená na fotografii ani v samotnom recepte. Ak ju nájdete v zime, určite ju rozdrobte do kapustnice. Budú svetlé a budú voňať letne.

Musíte variť vopred v samostatnom hrnci alebo panvici. Toto je tajomstvo varenia. Tento produkt nemôžete naložiť súčasne so zemiakmi; Kapustu dáme do hrnca, pridáme pol pohára vody a trochu oleja, prikryjeme pokrievkou a dusíme 40 – 45 minút, v prípade potreby podlievame vodou.

Dve ošúpané celé zemiakové hľuzy si počas pečenia mäsa vopred uvaríme vo vývare. Neskôr vám poviem, prečo je táto funkcia potrebná.

Zvyšné zemiaky, cibuľu a mrkvu nakrájajte podľa potreby.

Nakrájanú mrkvu a cibuľu orestujeme štandardným spôsobom s prídavkom rastlinného oleja. Potom je potrebné pridať prelisované paradajky alebo paradajkovú šťavu a dusiť ďalších päť minút. Keď som pripravoval nálev, hovoril som vám o tom, čo som našiel na polici v obchode v podobe škatuľky talianskych pasírovaných paradajok. Verte mi, chutia v polievkach a omáčkach lepšie ako bežný paradajkový pretlak.

Do polievky z kyslej kapusty nezabudnite pridať lyžicu cukru. V hotovej kapustnici ju síce neochutnáte, ale odtieň bude veľmi príjemný.

Mäso s kosťou a celé uvarené zemiaky vyberieme z vývaru, korene vyhodíme. Dužinu nakrájame na kúsky a zemiaky roztlačíme vidličkou. Vaša kapustnica bude sýtejšia.

Do vriaceho vývaru (v prípade potreby môžeme precediť, stáva sa, že mäso nie je nakrájané veľmi úhľadne a môžu v ňom byť malé úlomky kostí) pridáme na kúsky surové zemiaky. Varte ho asi 5-7 minút, v závislosti od odrody. Potom pridáme všetky ostatné suroviny: drvené zemiaky, mäso, dusenú kapustu, cibuľu a mrkvový dresing.

Pred pridaním zeleniny nezabudnite vývar osoliť. Pridajte korenie a bobkový list podľa chuti. Zdá sa mi zdravšie pridať čerstvé zelené priamo na tanier.

Uvarte kapustnicu s kyslou kapustou do mäkka (varte asi 10 minút) a pozvite všetkých na večeru!

Tri alebo rozdrviť cesnak a pridať ho na tanier spolu s kyslou smotanou. A samotnú kapustnicu podávame s čiernym chlebom, osolenou masťou a zelenou cibuľkou.

Ako variť kapustovú polievku s kyslou kapustou v pomalom hrnci nájdete v jednom z našich vydaní v sekcii „prvé chody“ alebo použite vyhľadávanie na webovej stránke v pravom hornom rohu.

Anyuta a Zápisník receptov vám prajú dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na prípravu kapustovej polievky z kyslej kapusty s hovädzím mäsom, kuracím mäsom alebo hubami na sporáku a v pomalom hrnci

2017-11-17 Oleg Michajlov

stupňa
recept

2036

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

4 gr.

4 gr.

Sacharidy

2 gr.

57 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na kapustnicu s kyslou kapustou a hovädzím mäsom

Kanonický recept na akékoľvek jedlo nie je nevyhnutne zložitý a obsahuje veľa produktov a jemnosti ich spracovania. Shchi je jednou z najjednoduchších polievok zložením aj technológiou. Kapustovú polievku s úžasnou chuťou a vôňou zvládne aj začiatočník, my ju pripravíme ako prví.

Ingrediencie:

• kyslá kapusta - 600 gramov;
• 100 gramov mrkvy a cibule;
• kilogram hovädzieho mäsa na kosti;
• 50 gramov bravčovej masti;
• koreň petržlenu;
• hrsť nakrájanej zeleniny;
• 100 gr. hustá paradajka;
• lyžica bielej múky.

Krok za krokom recept na kapustovú polievku z kyslej kapusty s hovädzím mäsom

Kapustu roztrieďte a ostrým tenkým nožom nakrájajte na väčšie kúsky. Nezabudnite vytlačiť nálev, nakrátko doliať vodu, ak je príliš kyslá alebo príliš slaná a opláchnuť v cedníku.

Kapustu dáme do hrnca alebo veľkej hrubostennej panvice, pridáme po lyžičke bravčovej masti a paradajky a zalejeme trochou vody. Kapustu dusíme na najnižšom možnom ohni, pravidelne dvíhame veko a miešame. Kapustu je potrebné zjemniť, od toho závisí chuť celého jedla.

Vopred nakrájané hovädzie mäso nakrájame nožom na porcie a vývar uvaríme v dva a pol litri vody. Približný čas je jeden a pol hodiny, na konci skontrolujte, či je mäso oddelené od kostí, prípadne dovarte.

Mrkvu, petržlen a cibuľu ošúpeme, cibuľu nakrájame na plátky, zvyšok zeleniny na pásiky. Na prudkom ohni rýchlo podusíme zeleninu s lyžicou bravčovej masti, pridáme paradajku a zohrievame ďalšie tri minúty.

Udusenú kapustu zmiešame s kapustou, dusíme ďalšiu štvrťhodinku a preložíme do hrnca s vývarom.

Zvyšnú bravčovú masť použijeme na prípravu múčneho dresingu. Roztopíme tuk, pridáme múku a hrudky roztlačíme, zalejeme pol pohárom vývaru a zohrejeme do varu. Ihneď nalejte pripravenú omáčku do panvice.

Po premiešaní kapustovej polievky pridajte trochu soli a ak chcete, pridajte trochu korenia a nakrájaný cesnak. Rozdeľte porcie, do každej vložte mäso a bylinky, kyslú smotanu podávajte oddelene.

Rovnako aromatická kapustová polievka sa pripravuje z bravčového mäsa - na technológii nič nemeníme, okrem doby varenia vývaru - skráti sa asi o tretinu.

Možnosť 2: Rýchly recept na kapustovú polievku s kuracím mäsom

Náš jednoduchý recept na kapustnicu s kuracím mäsom je takmer chudé jedlo, vývar z kuracieho filé neobsahuje absolútne žiadny tuk a na vyprážanie sa používa tak málo oleja, že jeho množstvo nie je ani uvedené v recepte.

Ingrediencie:

• celé kuracie prsia z veľkého brojlera - 700 gramov;
• kyslá kapusta s hmotnosťou rovnajúcou sa kuraciemu mäsu;
• dve zrelé paradajky;
• cesnak;
• mrkva a cibuľa - každá približne 100 gramov;
• bobkové listy a bylinky, akékoľvek korenie, najlepšie čierne korenie.

Ako rýchlo pripraviť kapustovú polievku z kyslej kapusty

Umyte a nakrájajte kurča na veľké kúsky, aby ste ich uvarili na stredne vysokej teplote. Uvarené filé ochlaďte, do vývaru pridajte trochu soli a korenia, pridajte náhodne nakrájané zemiaky a počítajte so štvrťhodinou na ich varenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji, do panvice vložíme nastrúhanú mrkvu a malé plátky paradajok, zahrievame, kým uvoľnená paradajková šťava nezačne hustnúť.

Výpekom zalejeme uvarené zemiaky, potom pridáme vytlačenú kapustu, korenie a soľ. Po premiešaní povarte minútu až dve po prevarení a posypte nasekanými bylinkami.

Nahraďte biele mäso vedľajšími kuracími produktmi, pridajte polhodinku na ich varenie a máte recept na rýchlu kapustnicu z kyslej kapusty a hydiny, ktorá nie je v ničom horšia ako všetky ostatné.

Variant 3: „Staroruská“ kapustnica z kyslej kapusty so sušenými hubami a pohánkou

Táto kapustová polievka je už celkom uspokojivým jedlom, napriek absencii mäsových výrobkov v zozname prísad. Charakteristická chuť pohánky, cesnaku a húb dáva upravenému starodávnemu receptu právo na zaslúžený úspech.

Ingrediencie:

• pollitrový pohár kyslej kapusty;
• dve polievkové lyžice suchej vyprážanej pohánky;
• veľké zemiaky;
• 50 gramov húb, ošípaných, sušených;
• dve cibule;
• malá hlava cesnaku;
• rastlinný olej, soľ, tretina lyžice čierneho korenia, bobkový list;
• pár vetvičiek kôpru.

Ako variť

Do kapusty v hrnci nalejte pol litra vody a vložte na pol hodiny do veľmi horúcej rúry.

Vytriedené huby na štvrťhodinu zalejeme vriacou vodou. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky, namočené huby scedíme a nakrájame na veľké pásiky, vodu nevylievame.

Zemiaky s hubami naplňte vodou, objemom o niečo viac ako liter, pridajte nálev z namáčania húb, dajte na vysoký oheň a po uvarení pridajte korenie.

Po asi desaťminútovom vare pridajte premytú pohánku a varte ďalšiu štvrťhodinu, pričom zbavte vzniknutej peny. Medzitým scedíme dusenú kapustu do samostatnej misky. Do kapusty pridáme pár polievkových lyžíc oleja, soľ a nadrobno nakrájanú cibuľku, dôkladne rozdrvíme dreveným drvičom alebo lyžicou.

Do pretlačenej kapusty pridajte predtým scedenú vodu, zohrejte na mierny oheň a dusíme asi dvadsať minút. Skombinujte všetky produkty na jednej panvici, pridajte nasekaný cesnak a varte štvrť hodiny od varu. Starú ruskú kapustnicu nechajte aspoň pol hodiny v chladiacej rúre.

Voda z namáčaných húb je skvelý spôsob, ako zvýrazniť chuť kapustnice, ale určite by ste mali vyskúšať aj nálev, niekedy je sotva trpký, ale spolu s pohánkou môže skresliť chuť pokrmu.

Možnosť 4: „estónska“ kapustová polievka s mäsom a fazuľou

Estónska kapustová polievka je to pravé, a nielen názov jedál s podobnými receptami. Sú veľmi kalorické, dobré na doplnenie síl a sú jednoducho veľmi chutné!

Ingrediencie:

• polovica nakrájaného bravčového kolena a plátok mäsa - iba 1200 g;
• pol kila kyslej kapusty;
• 300 gramov suchých veľkých bôbov;
• 150 gramov pšeničných obilnín;
• pohár kyslej smotany;
• veľká cibuľa a mrkva, o niečo menšia hmotnosť;
• nasekaná petržlenová vňať - pol pohára.

Recept krok za krokom

Fazuľu namočenú cez noc prepláchnite v cedníku, pridajte vodu spolu s mäsom a varte na miernom ohni, kým sa oba produkty neuvaria. Bravčové mäso vyberte, oddeľte od kosti, nakrájajte a vráťte do panvice.

Po mäse pridajte umyté obilniny, ak je to potrebné, môžete ich nahradiť namočeným a mierne uvareným perličkovým jačmeňom. Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na nie príliš malé pásiky a restujeme, kým cibuľa nestratí matnú farbu.

Vo vriacom vývaru, keď je obilnina takmer pripravená, pridajte vylisovanú kapustu, vyprážanie a korenie. Varte, kým nie je hotové a až potom pridajte soľ.

Zeleninu podávajte oddelene, hustú kyslú smotanu rozdeľte polievkovou lyžicou na porcie a trochu zmrazte.

Pre tieto kapustové polievky vyberte veľmi bohatú kyslú smotanu - to je požiadavka receptu v ideálnom prípade sa používa mrazená domáca smotana.

Variant 5: Polesská kapustnica s kyslou kapustou a hubami

Kapustnica, celkom v štýle starých receptov, sa pripravuje na niekoľko spôsobov - najprv na otvorenom ohni a potom v rúre. Ak nemáte radi vôňu nerafinovaného oleja, nahraďte ho niečím, čo je vám známejšie, dokonca aj olivovým olejom.

Ingrediencie:

• jeden a pol litra čistého vývaru;
• tristo gramov „ostrej“ kyslej kapusty;
• štvrť pohára aromatického nerafinovaného oleja;
• tri biele cibule;
• lyžica múky;
• 75 gramov sušených lesných húb.

Ako variť

Vývar do kapustnice je dobré pripraviť špeciálne z kostí chrbtice alebo hydinových drobov, ale poslúži aj hotový vývar. V každom prípade roztriedené huby rozdrvte a rozdrvte na jemné strúhanky, zalejte vriacim vývarom a nechajte pôsobiť až štyridsať minút.

Cibuľu očistíme a nadrobno pokrájame ťažkým sekáčom, zmiešame s kapustou a udusíme na rozohriatej panvici s väčšinou oleja. Predtým, ako to urobíte, kapustu opatrne vyžmýkajte, aby sa neuvoľnila ani kvapka soľanky.

Na suchej panvici zľahka opražte múku, spojte všetky produkty v jednom veľkom hrnci alebo ešte lepšie v hrnci s keramickým povlakom. Priveďte do varu na silnom ohni a varte, pričom teplotu dosť znížte, asi desať minút.

Hotovú kapustnicu vložíme do predhriatej a vypnutej rúry a varíme v nej asi pol hodiny.

Zostavovateľ receptu sa definitívne rozhodol, že v recepte z Polesye by mali byť huby výlučne lesné. V praxi postačí akýkoľvek, aj čerstvý, ak sa nakrája na menšie kúsky.

Možnosť 6: Jednoduchá kapustová polievka s mäsom v pomalom hrnci

Z pohľadu šéfkuchára je multivarič takmer ako hrniec v rúre, pokiaľ ide o distribúciu tepla počas procesu varenia. No kapustnica to proste potrebuje, ako uvidíme v ďalšom recepte.

Ingrediencie:

• bravčová alebo hovädzia panenka - 750 gramov;
• kyslá kapusta - polovica hmotnosti mäsa;
• štyri stredné zemiaky;
• tri polievkové lyžice pšeničných obilnín;
• dve cibule a stredne veľká mrkva;
• soľ, kôpor, rastlinný olej a korenie.

Recept krok za krokom

Po umytí a odstránení žíl a filmov nakrájajte mäso na plátky rovnakej veľkosti ako na hovädzí stroganov. Po miernom vysušení ho vložte do multivarky, pričom ste misku predtým namazali olejom. Mäso opražte v režime vyprážania asi tridsať minút. Ak chcete, môžete mierne znížiť množstvo mäsa a nahradiť ho nasekanou slanou masťou.

Ďalšia v poradí je cibuľa a mrkva - po umytí a olúpaní nakrájajte cibuľu na najmenšie kocky, tri mrkvy na stredné hoblinky. K mäsu pridáme zeleninu a premiešame. Nechajte v rovnakom režime varenia 10 minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, v miske zmiešame so zvyškom ingrediencií a po pár minútach pridáme obilniny a kapustu. Zahrejte jeden a pol litra vody a nalejte ju do multivarky. Osolíme, okoreníme alebo pridáme korenie vo forme hrášku.

Takáto kapustová polievka sa pripravuje v pomalom hrnci hodinu a pol, prevádzkový režim zariadenia je dusenie, veko musí byť tesne uzavreté. Po pustení sa jedlo ozdobí bylinkami, do mastnej sýtej kapustnice sa pridá nahrubo nakrájaná cibuľa a podáva sa zvlášť s chlebom z hrubej múky druhej triedy.

Tradícia podávania kapustnice s hrubším chlebom pochádza z ešte nie tak dávneho ťažkého života na dedinách. Kapustová polievka s kyslou kapustou však týmto prídavkom naberá naozaj nevšednú chuť.

Variant 7: Kyslá kapustová polievka z kyslej kapusty v pomalom hrnci s hubami

Tieto kapustové polievky sú tiež z „hubových“ receptov, určitá zložitosť spôsobená prípravou húb je kompenzovaná znížením počtu krokov vďaka magickému asistentovi - multivarke.

Ingrediencie:

• dve hrste sušených húb, najlepšie rôznych druhov;
• pol kilogramu kyslej kapusty;
• malá cibuľa a mrkva rovnakej hmotnosti;
• dve poháre hustej paradajkovej šťavy;
• 1/5 balenia „Roľníckeho“ masla;
• štvrť šálky nasekanej petržlenovej vňate
• lyžica bielej múky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť

Nechajte huby niekoľko hodín v studenej vode alebo pol hodiny zalejte vriacou vodou.

Všetku zeleninu ošúpeme, potom nakrájame cibuľu a petržlen na menšie kúsky, mrkvu nakrájame na tri malé kúsky a všetko spolu štvrť hodiny restujeme na príslušnom prevádzkovom režime multivarky.

Zmiešajte múku s pohárom teplej vody, huby nakrájajte náhodne, ale nie na príliš veľké kúsky, malé môžete nechať celé;

K vyprážanej zelenine pridajte huby a kapustu, pridajte vodu a múku a priveďte horúcu vodu na objem, pri ktorom sú všetky produkty úplne as malým okrajom pokryté tekutinou.

Kapustovú polievku osolíme a pridáme korenie, varíme v štandardnom režime na polievky 30 minút. Po zastavení programu nechajte ešte dvadsať minút zohrievať.

Takmer všetka kapustová polievka sa varí na rastlinnom oleji a toto je výnimka, ktorá dodáva celému jedlu patričnú chuť.

Možnosť 8: „Prefabrikovaná“ kapustová polievka z kyslej kapusty s kuracím mäsom v kvetináčoch

Kombinovaná kapustová polievka, podobne ako solyanka, sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, čím sa v hotovom jedle vytvárajú originálne chuťové kombinácie. Náročnosť prípravy je skôr imaginárna, stačí sa zásobiť kvalitnými výrobkami.

Ingrediencie:

• nakladaná kapusta, vylisovaná zo slaného nálevu - 400 gr.;
• jeden a pol lyžice múky;
• 150 gramov vareného kuracieho mäsa a kvalitnej varenej klobásy bez masti;
• 200 gr. šunka;
• jedna malá biela cibuľa a jedna nesladená mrkva;
• tri polievkové lyžice domáceho ghí;
• soľ, obľúbené bylinky, cesnak a petržlenová vňať.

Recept krok za krokom

Petržlenovú vňať a nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu zalejeme litrom vriacej vody a po uvarení dusíme štvrť hodiny. Pridajte kapustu a varte v zakrytom hrnci na miernom ohni, kým nie je hotová.

Ak nemáte prírodné rozpustené maslo, nahraďte ho kvalitnou bravčovou masťou alebo hydinovým tukom, zohrejte na panvici a na miernom ohni opečte všetky nakrájané mäsové výrobky.

Cesnak pomelieme, ak nie sú mäsové výrobky veľmi mastné, pridáme trochu bravčovej masti. Múku rozrieďte pridaním trochy horúcej vody.

Rozdeľte všetky produkty do hrncov, položte vyprážané mäso na dno. Zalejeme kapustovou polievkou, podľa potreby dolejeme vriacou vodou alebo vývarom, osolíme a okoreníme. Hrnce vložte na plech do studenej rúry, rýchlo zohrejte na 180-200 stupňov, nechajte asi päť minút zovrieť a vypnite oheň. Kapustovú polievku v hrncoch necháme uvariť vo vychladnutej rúre.

Podávanie v kvetináčoch je veľmi pestré, no pre pokrm je nemenej dôležitá aj samotná záverečná fáza – kapustová polievka zrejúca v rúre má výrazne odlišnú chuť.