Svježi sir kod kuće je jednostavan. Domaći svježi sir od kiselog mlijeka (podgrijan)

Da biste napravili svježi sir kod kuće, ne trebate nikakvu specijaliziranu opremu, stoga će troškovi proizvodnog procesa biti minimalni. U pravilu, za izradu svježeg sira dovoljno je imati:

• dvije tave različitih veličina;
• skimmer;
• sito.

U isto vrijeme, najjednostavniji recept omogućuje vam da se snađete sa samo jednom tavom i gazom. Preporučljivo je koristiti aluminijske posude, a ne emajlirane, jer u emajliranim posudama mlijeko može lagano zagorjeti kada se zagrije, što će negativno utjecati na okus konačnog proizvoda.

Sirovine

Glavna sirovina za izradu svježeg sira je mlijeko, ali se može koristiti i kefir. Neki recepti zahtijevaju dodatne sastojke, poput kiselog vrhnja. Svi korišteni proizvodi moraju biti prirodni.– ne može se koristiti pasterizirano mlijeko koje se može kupiti u trgovini.

Soba

Naravno, nema posebnih zahtjeva za prostorije za organizaciju kućne proizvodnje - sasvim je prikladna obična kuhinja, glavna stvar je da je čista i da ima dovoljno prostora za rad.

Širenje proizvodnje

Ako želite napraviti ne samo obični, već i nemasni svježi sir, trebat će vam separator mlijeka - poseban uređaj koji razdvaja mlijeko na obrano mlijeko i vrhnje. Postoje i separatori za rad sa svježim sirom. Oni rastavljaju fermentirano mlijeko na gruš i sirutku. Ali takva se oprema u pravilu koristi samo u industrijskoj proizvodnji.

Tehnologija i receptura

Kao što smo gore napisali, postoji veliki izbor recepata za pravljenje svježeg sira, a svaki od njih uključuje svoju tehnologiju. Opišimo nekoliko najjednostavnijih od njih - oni vam omogućuju da proizvedete proizvod što je brže moguće.

Recept br. 1

Svježe mlijeko potrebno je uliti u malu posudu i staviti na toplo mjesto - možete ga ostaviti na stolu. Posuda se mora držati na toplom najmanje 30 sati, bez dodirivanja mlijeka tijekom cijelog tog razdoblja - to će pogoršati kvalitetu skute.

Nakon navedenog vremena mlijeko će se pretvoriti u usireno mlijeko i tekućinu od sirutke. Sada morate staviti tavu na štednjak na vrlo laganu vatru. Usireno mlijeko potrebno je zagrijati, ali ne smije prokuhati. Kako biste bolje kontrolirali temperaturu, možete se poslužiti vodenom kupelji - lonac s fermentiranim mlijekom stavite u drugu veću lonac s vodom, a voda ne smije dosezati više od sredine lonca s jogurtom.

Ako se fermentirano mlijeko pregrije, skuta može postati pretvrda, zbog čega će se mrviti, a ako se podsireno mlijeko ne zagrije dovoljno, skuta će vjerojatno ispasti kisela, jer se sirutka neće dovoljno dobro odvojiti.

Tijekom zagrijavanja mliječnu masu ne treba miješati žlicom - to će poremetiti proces odvajanja sirutke. Tijekom zagrijavanja potrebno je povremeno provjeravati temperaturu jednostavnim dodirom posude kako biste spriječili pregrijavanje. Zagrijavajte dok se ne zgruša karakteristična skuta i ne pojavi bistra sirutka, dakle oko pola sata. Posudu nakon toga maknite s vatre i ostavite da se ohladi - trebat će vam oko šest do osam sati dok se potpuno ne ohladi.

Zatim svježi sir treba rešetkastom žlicom propasirati na sito, ili sadržaj tepsije kroz gazu izliti u staklenku, nakon čega svježi sir ostaviti neko vrijeme da se ocijedi. Ako je svježi sir stavljen u gazu, mora se objesiti iznad umivaonika ili kade, ako je u situ, mora se staviti iznad bilo koje posude kako bi tekućina imala kamo ocijediti. Dok svježi sir nije potpuno spreman, trebao bi se ocijediti oko sat i pol: ako ga ostavite dulje, proizvod može postati pretjerano suh.

Recept br. 2

Ova tehnologija omogućuje vam da još brže dobijete gotov svježi sir.

Mlijeko je potrebno uliti u staklenku, staviti nekoliko žlica kiselog vrhnja ili kefira (oko 50 grama na litru mlijeka) i ostaviti na toplom mjestu za fermentaciju. Dodavanjem fermentiranih mliječnih proizvoda svježi sir će dobiti poseban okus, a osim toga značajno će ubrzati ovaj proces - ovisno o temperaturi, zrenje može trajati od 12 sati do jednog dana. Mlijeko se tijekom fermentacije ne smije miješati.

Kada se mliječna smjesa pretvori u podsireno mlijeko, potrebno je uzeti čistu šerpu, u nju staviti staklenku i uliti toliko vode da bude otprilike u istoj razini sa podsirenim mlijekom. Nakon toga morate izvaditi staklenku i staviti posudu na vatru. Nakon što voda prokuha, morate isključiti vatru i staviti staklenku fermentiranog mlijeka u lonac s vrućom vodom. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite oko pola sata.

Nakon što prođe određeno vrijeme, staklenku je potrebno izvaditi iz vode i ostaviti da odstoji još 40-45 minuta. Nakon toga sadržaj staklenke treba izliti na gazu i tako dobiveni ugrušak objesiti na kadu ili umivaonik dva sata.

Profitabilnost

S obzirom na to da je za proizvodnju jednog kilograma skute potrebno oko tri litre mlijeka, mala pomoćna farma s dvije krave koje daju do deset litara mlijeka dnevno može u prosjeku proizvesti šest kilograma skute dnevno. Prosječna cijena jednog kilograma srednje masnog domaćeg svježeg sira na tržištu je 250 rubalja. Nemasni svježi sir košta oko 300 rubalja po kilogramu. Neto dobit mjesečno tako će biti oko 45-50 tisuća rubalja. Dodatnu zaradu moguće je ostvariti prodajom nusproizvoda proizvodnje - sirutke i, ako je pri preradi mlijeka korišten separator, vrhnja.

Nema posebnih poteškoća u proizvodnji svježeg sira kod kuće, a može donijeti značajnu zaradu, a oduzima vrlo malo vremena. Ovo je idealna opcija za ostvarivanje dodatnih prihoda od osobne poljoprivrede.

Postoji mnogo recepata za pripremu svježeg sira kod kuće, a danas ću s vama podijeliti jedan od njih. Od kiselog mlijeka napravit ćemo nježan, sočan, umjereno mrvljiv, ugodno kiselkast, ukusan i zdrav svježi sir koji po želji možete zamijeniti kefirom. Možete ga jesti samo tako, začinjeno kiselim vrhnjem, prirodnim medom ili džemom. Ako želite, od domaćeg svježeg sira napravite sirnice, slastice, kekse ili druga peciva.

Usput, stranica već ima 2 mogućnosti kako napraviti svježi sir na hladan način (to jest, bez zagrijavanja) - pogledajte i. U ovom slučaju ćemo fermentirani mliječni proizvod podvrgnuti laganom zagrijavanju, odnosno pripremit ćemo domaći svježi sir vrućom metodom. Kao rezultat toga, od 1 litre kiselog mlijeka (2,5% masti) dobijem oko 230 grama svježeg sira. Ako uzmete sirovine s nižim udjelom masti, bit će manje svježeg sira i obrnuto.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Za pripremu domaćeg svježeg sira na vrući način potrebno nam je samo kiselo mlijeko, koje po želji možete sigurno zamijeniti kefirom. Kao što sam gore napisao, što je izvorni proizvod masniji, veća je težina i sadržaj masti, a gotova skuta će biti nježnija.

Ulijte fermentirani mliječni proizvod u lonac odgovarajućeg volumena i stavite na štednjak. Kiselo mlijeko (kefir) zagrijati na srednjoj vatri miješajući dok se ne ugrije. Važno je da se tekućina ravnomjerno zagrijava po cijelom volumenu, inače će se sve brže uvijati odozdo.

Kada mlijeko (kefir) postane gotovo vruće i na vrhu se pojavi lagana para, važno je ne propustiti trenutak. Nemojte dopustiti da sadržaj posude prokuha - tada će domaći svježi sir ispasti previše suh i tvrd. Želimo da se mlijeko zgruša u gruš i sirutku.

Ovako izgleda budući svježi sir kad se skoro zgruša. Kao što vidite na fotografiji počela se izdvajati žućkasta surutka. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta.Za to vrijeme će se sadržaj odvojiti i možete nastaviti s radom.

Uzimamo duboku posudu, stavljamo u nju sito i na vrh stavljamo gazu u 3-4 sloja. Sadržaj tepsije izlijte u gazu. Sirutka će se ocijediti u posudu (dovoljno je 3 minute), a domaća skuta će ostati u gazi.

Da biste napravili svježi sir kod kuće, ne morate imati vještine profesionalnog kuhara. Samo pročitajte popis korisnih preporuka i već sutra možete zadovoljiti svoje kućanstvo prirodnim proizvodom. Svježi sir se priprema od kupovnog ili farmskog mlijeka, uz prilagođavanje udjela masti po potrebi.

Čini se da nema smisla govoriti o prednostima domaćih proizvoda u odnosu na analoge iz trgovine. Ipak, bit će onih koji će reći: zašto gubiti vrijeme i sami pripremiti jelo s fermentiranim mlijekom, kada možete otići u najbliži supermarket i odabrati proizvod po svom ukusu? Odgovor je jednostavan: domaći svježi sir ne sadrži konzervanse i aditive štetne za organizam. U svojoj kuhinji možete pripremiti onoliko proizvoda koliko vašoj obitelji treba u određenom trenutku.

Za izradu istog jela mogu se koristiti različiti sastojci. Najpopularniji i pristupačniji recepti predstavljeni su u nastavku.

Svježi sir od mlijeka i kefira

Za pripremu se može koristiti i domaći kefir (fermentiran mliječnim gljivicama) i kupovni kefir. Okus gotovog proizvoda neće se razlikovati.

Glavni sastojci:

1. Mlijeko - 2 litre.
2. Kefir - 250 mililitara.

Recept za domaći svježi sir od mlijeka i kefira uključuje izvođenje niza jednostavnih manipulacija.

Prvo trebate dovesti mlijeko do vrenja i ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte kefir i ostavite na stolu, pokrivajući poklopcem (trebao bi postojati razmak od 1-2 centimetra). Tijekom dana mlijeko bi trebalo ukiseliti. Ako ga ujutro ostavite da fermentira, možete večerati s prirodnim proizvodom vlastite proizvodnje.

Nastaje veliki gusti ugrušak. To znači da možete nastaviti raditi s radnim komadom. Napomena: kvaliteta svježeg sira uvelike ovisi o temperaturi na kojoj se mlijeko zgrušava. Indikator ne smije biti veći od 95 stupnjeva. Inače će jelo s fermentiranim mlijekom ispasti fino zrnato i žilavo. Recept za svježi sir (pripremiti ga od mlijeka kod kuće, kao što vidite, nije tako teško) zahtijeva pažljiv odabir posuđa za vodenu kupelj. Treba imati debelo dno i dobro pristajati uz poklopac.

Kad voda na dnu posude zavrije, smanjite vatru na nisku. Nakon 40-60 minuta, ugrušak će početi zaostajati za zidovima. Nakon 90-100 minuta stvorit će se velika gruda skute, a količina sirutke će se udvostručiti. Nakon 2 sata ugrušak će postati teži i spustiti se na dno posude. Sadržaj potonjeg mora se temeljito izmiješati.

Svježi sir treba kuhati još 30 minuta dok se ne stvore pojedinačne grudice.

Gotov proizvod stavite u cjedilo i pričekajte da se sirutka potpuno ocijedi. Nema potrebe izlijevati. Od njega se dobiva izvrsno tijesto za palačinke, kao i preljev za okroshku.

Ako je domaćica slijedila recept, domaći svježi sir od kefira i mlijeka trebao bi biti umjereno vlažan, krupnozrnat i ne kiseo.

Pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, grčkim jogurtom ili džemom za prekrasan doručak. Posuda s fermentiranim mlijekom savršena je za izradu knedli, složenaca ili kolača sa sirom.

Domaći sir

Imajući određeni set proizvoda u hladnjaku, možete pripremiti sir koji po okusu nije lošiji od "ruskog" sira iz trgovine. Što se tiče korisnosti, kućna verzija će očito biti bolja od industrijske verzije.

Dakle, pokušajte napraviti domaći sir od svježeg sira i mlijeka. Recept zahtijeva upotrebu sljedećih sastojaka:

1. Svježi svježi sir (krupno zrnati) - 500 grama.
2. Kravlje mlijeko - ½ litre.
3. Maslac - 50 grama.
4. Pileće jaje (manje) - 1 komad.
5. Sol - pola žličice.
6. Soda bikarbona - na vrhu noža.

Način kuhanja

Ulijte mlijeko u lonac i stavite na srednju vatru. Svježi sir zgnječite vilicom dok ne postane pire. Lagano dodajte mlijeku, smanjite vatru, neprestano miješajte dok se skuta ne pretvori u gusti ugrušak i dok se sirutka ne odvoji od mlijeka. Proces obično traje nekoliko minuta.

Curd curd se stavlja u cjedilo obloženo gazom. Tekućina bi trebala potpuno iscuriti. Nakon pola sata potrebno je ručno iscijediti preostalu sirutku.

Kad je svježi sir još topao, vrijeme je za kuhanje sira. U tu svrhu morate odabrati pravu opremu: ili modernu tavu s neprijanjajućim premazom ili aluminijsku testiranu.

Ulje se zagrije na laganoj vatri, na njega se stavi izmrvljeni svježi sir, doda sol i soda. U posebnoj zdjeli umutite jaje dok ne postane glatko i ulijte u tavu. Važno! Posljednji sastojak ne smije se kuhati, tako da posuda ne smije biti vruća. Sve komponente se intenzivno miješaju.

Kad svježi sir upije jaje i maslac, polako se počinje topiti. Kada se smjesa pretvori u jednoličnu masu, maknite posudu s vatre i stavite vrući sir u zdjelu. Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu.

Evo tako jednostavnog recepta. Domaći sir od svježeg sira i mlijeka možda nije isti kao kupovni sir, ali sasvim je moguće njime diverzificirati jelovnik. Od pola kilograma svježeg sira dobije se 300 grama tvrdog sira.

Skuta od kiselog mlijeka u laganom kuhalu

Kiselo mlijeko ima poseban miris i stoga se ne može konzumirati u čistom obliku. Što učiniti ako se zdrav proizvod ukiselio i ne želite ga baciti? Pripremite novo jelo! Na primjer, napravite domaći svježi sir od kiselog mlijeka.

Recept zahtijeva korištenje samo jednog sastojka - kiselog 2,5% u količini od 1 litre. Prinos gotovog proizvoda od zadane količine sirovine je 150 grama.

Tehnologija kuhanja

Dakle, ispod je detaljan recept. Napraviti domaći svježi sir od kiselog mlijeka u sporom štednjaku jednostavno je kao guliti kruške!

Korak 1. Ulijte mlijeko u posudu električnog aparata.

Korak 2. Uključite način grijanja, postavite mjerač vremena na 20 minuta.

Korak 3. Otvorite poklopac, prebacite se na način kuhanja i ostavite 10 minuta.

Korak 4. Protein skute i prozirna tekućina - sirutka - bit će vidljivi u posudi. Potonji mora biti potpuno isušen. Ovdje će sito priskočiti u pomoć domaćici.

To je sve! Slobodno dodajte u svoju kasicu prasicu ovaj recept za domaći svježi sir od mlijeka, koji su isprobale mnoge domaćice. Recept korak po korak velika je pomoć kuharima početnicima. Pomno provjeravaju sve točke i odmjeravaju potrebnu količinu sastojaka. Međutim, uopće nije potrebno pridržavati se uputa tako strogo. Sasvim je prihvatljivo, ako imate veliku obitelj, povećati očekivanu težinu gotovog jela dodavanjem svježeg mlijeka, kefira ili kiselog vrhnja u kiselo.

Kozje mlijeko kao osnova za izradu punomasnog svježeg sira

Ovaj proizvod je pravi eliksir zdravlja. Za to ćete morati platiti pristojan iznos u trgovini, pa je bolje da ga sami skuhate. Proces je prilično jednostavan i može ga izvesti prosječna domaćica. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetne sirovine - kozje mlijeko. Tada će se nježni, ukusni svježi sir svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Glavni sastojak je kozje mlijeko u količini od 2 litre.

Proces kuhanja

Za početak proizvodnje svježeg sira mlijeko mora biti fermentirano. Ljeti će ovaj proces ići brže, zimi će trajati malo duže. Mlijeko jednostavno ulijte u staklenku i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Pokrijte vrat s obrnutim poklopcem tako da proizvod "diše". U blizini se nalazi kuhalo za vodu s toplom vodom. Pokrijte dvije posude čistom kuhinjskom krpom.

Sljedećeg jutra mlijeko se ukiseli i postane poput guste guste mase s blagim odvajanjem sirutke.

Dalje, recept za domaći svježi sir (od mlijeka) uključuje korištenje male tave s debelim dnom, na koju se stavlja čist ručnik presavijen na pola. To će zaštititi staklenku od uništenja kada je izložena visokoj toplini.

Dakle, staklenka se stavi u tepsiju, te se u nju ulije topla voda (prema stupnju punjenja staklenke). Čim voda zakipi, isključite vatru i ostavite staklenku u vrućoj vodi pola sata. Ne preporučuje se cijelo vrijeme miješati sadržaj staklenke.

Kao što vidite, ovo je također prilično jednostavan recept. Domaći svježi sir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i od kravljeg mlijeka, bez nijansi. Čvrsta masa će se popeti na vrh, ostavljajući sirutku na dnu. Malo ljudi zna da mutna tekućina sadrži rekordnu količinu kalcija, pa je povremeno konzumiranje vrlo korisno.

Dakle, sadržaj staklenke pažljivo se izlije u cjedilo, ispod kojeg se stavi posuda za skupljanje sirutke. Da biste što više uklonili tekućinu iz svježeg sira, morate ga pokriti tanjurom i staviti teret na vrh, na primjer, litrenu staklenku napunjenu vodom. Ostavite strukturu bez kretanja 30-40 minuta.

Delikatni visokokalorični svježi sir je spreman. Ako se strogo pridržavate recepta, domaći svježi sir iz mlijeka uzet u maloj količini (2 litre) daje 350-400 grama.

Nemasni svježi sir za one koji teže idealnoj figuri

Danas se sve više ljudi pridržava pravilne prehrane, odričući se brze hrane, nezdrave masne hrane i obogaćujući svoju prehranu povrćem, voćem i mliječnim proizvodima.

Za pomoć onima koji brinu o svom zdravlju i drže svoju težinu pod kontrolom, sljedeći recept za svježi sir. Od mlijeka kod kuće možete pripremiti zdrav niskokalorični proizvod s minimalnim sadržajem masti.

Glavni sastojci:

1. Mlijeko (udio masti 1%) - 1 litra.
2. Sok od pola limuna/limunska kiselina razrijeđena u vodi.

100 grama gotovog proizvoda sadrži samo 78 kcal.

Opis procesa kuhanja

Predlažemo da pribjegnete pomoći brojnim vlasnicima multicookera ovih dana kako biste pojednostavili i ubrzali proces proizvodnje domaćeg svježeg sira (od mlijeka). Recept je toliko jednostavan da se cijeli proces može opisati u samo nekoliko riječi. Ulijte glavni sastojak u zdjelu, zagrijte u načinu "Prženje" do prvih znakova vrenja, ali nemojte kuhati.

Ulijte sok od limuna u tankom mlazu, stalno miješajući kako bi se mliječni protein ravnomjerno uvijao.

Pripremite gazu, stavite proteinsku masu na nju i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Spreman!

Svi znaju o prekrasnim svojstvima svježeg sira i njegovim dobrobitima za naše tijelo. Ali ne znaju svi kako napraviti svježi sir kod kuće.

Svježi sir izuzetno je koristan za ljudski organizam, a od njega se mogu pripremiti mnoga zdrava i ukusna jela. Za izradu svježeg sira potrebne su nam 2 litre mlijeka, čista gaza, dvije tepsije jedna u drugoj i malo strpljenja. Ovaj proces mi traje oko jedan dan, ali svježi sir ispadne super.

Mlijeko ulijte u šerpu, poklopite poklopcem i stavite na toplo mjesto - blizu peći ili radijatora - toliko vremena da mlijeko ukiseli. Ako, recimo, mlijeko stavite ujutro, onda možete biti sigurni da će do jutra idućeg dana sigurno biti gotovo, iako sve ovisi i o kvaliteti mlijeka.

Ponekad za okus dodam nekoliko žlica kefira ili nemasnog kiselog vrhnja u tavu. Zatim šerpu sa kiselim mlijekom stavim u veliku šerpu, ali otprilike iste visine, a prazninu između stijenki šerpe napunim vodom.

Sada morate staviti posude s mlijekom i vodom na laganu vatru i ne ostavljati štednjak ni minutu. Dok voda ključa, vidjet ćete kako će se kiselo mlijeko odmaknuti od rubova posude i pojavit će se žućkasta tekućina. Ovdje morate hitno ukloniti posude s vatre, izvaditi manju posudu i ohladiti poluproizvod.

Onda je sve jednostavno. Na dno sita stavite gazni ubrus i na njega pažljivo žlicom stavite izvorni proizvod. Zavežem rubove gaze i objesim smotuljak tako da serum postupno kaplje s njega. Ono što ostaje na zavoju od gaze je svježi sir.

Važno je zapamtiti da fermentirano mlijeko još uvijek sadrži puno vode. Zadatak je riješiti se viška. Kako biste bolje pripremili svježi sir od skute, narežite ga na pravokutne komade u loncu, a tek onda prebacite u gazu.

Važno je pravilno odvojiti sirutku.

Ako pregrijete vodu, svježi sir će izaći mrvičast.

Ako se ne zagrije dovoljno teško će se odvojiti sirutka i skuta će se ukiseliti.

Ako želite dobiti gušću skutu, tada na gazu sa svježim sirom stavite kuhinjsku dasku poparenu kipućom vodom i na to stavite uteg.

Mnogi ljudi nakon izrade skute bace sirutku. Ali uzalud! Od sirutke možete dobiti žele, žele od voća i bobica, pa čak i kvas.

Evo kako, na primjer, možete učiniti mliječ od sirutke. Za 1 kg sirutke uzimamo 120 g šećera. 30 g želatine i 80-100 g bobičastog voća od pekmeza. U zagrijanu sirutku, procijeđenu kroz nekoliko slojeva gaze, dodaje se šećer. Bolje je u obliku sirupa pripremljenog sa sirutkom. Zatim, nakon pola sata, dodajte želatinu. Smjesa se zagrijava gotovo do vrenja. Nakon toga dodaju se bobice od pekmeza i vrući žele ulije u kalupe.

Probajte, jako je ukusno!

Napravite svježi sir kod kuće vrlo jednostavno vlastitim rukama, au ovom ćete članku pronaći najbolje recepte za pripremu ukusnog proizvoda - uključujući vrlo jednostavan korak-po-korak recept za domaći svježi sir od mlijeka i nemasnog kefira.
Bilo koji, čak i najskuplji proizvod kupljen u trgovini, bit će inferioran u okusu i prirodnoj kvaliteti od domaćeg.

Postoje mnoge metode za izradu svježeg sira kod kuće, stare i nove. Može se napraviti od kiselog tijesta, mlijeka, kefira, čak će i jogurt poslužiti. Klasična metoda izrade svježeg sira je na bazi mlijeka.

Klasični recept s fotografijom. Najbrži način da napravite ukusan svježi sir od mlijeka:

VIŠE RECEPTI (DJEČJI KUHAR, KREMNJAK, KEFIR) I KORISNI SAVJETI .

Ostavite svježe mlijeko da malo ukiseli. Nema potrebe stvarati posebne uvjete za ovaj proces, samo stavite posudu s njim u kuhinju. Sobna temperatura je u redu. Kada se kuća ohladi, potrebno je pomaknuti teglu bliže radijatoru ili prozoru.

Kada se pojavi gusta bijela konzistencija s grudicama, možete sigurno prijeći na sljedeće korake. Što je dulje vrijeme kiseljenja, skuta će biti kiselija. Prva dva dana ne dirajte staklenku, a zatim gledajte da postignete željenu konzistenciju.

Pažljivo i polako ulijevajte kiselu tekućinu u posudu, ali je nemojte tresti. Stavite posudu na laganu vatru i ne maknite dok se sva sirutka ne odvoji. Pazite da se mlijeko ne pregrije, nemojte ga kuhati - gotov proizvod će imati gumasti okus.

Kad se toplina isključi, pustite da se tvar ohladi i upotrijebite cjedilo. Trebat će vam gaza koju je potrebno nekoliko puta saviti i staviti u cjedilo. Površina presavijenog komada gaze trebala bi biti veća od same posude, tako da rubovi krpe vise s nje.

Kad se smjesa ohladi, stavite je u gazu. Preporučljivo je staviti duboki tanjur ispod cjedila za sirutku. Ako je potpuno staklena, zavežite rubove gaze i objesite je preko posude. Ne preporučuje se stiskanje proizvoda rukama, potpuno će se osušiti. Kada sirutka prestane kapati iz gaze, tvar se može izvaditi, to je gotov svježi sir.

Kada koristite jogurt umjesto mlijeka, počnite ih tretirati na isti način kao i s kiselim mlijekom. U jogurtu nisu dopuštena nikakva bojila i aditivi.

Sada znate kako napraviti ukusan i zdrav svježi sir kod kuće. Razni recepti pomoći će diverzificirati vašu jutarnju prehranu i razmaziti vašu djecu