Odakle je došao ananas? Po čemu je ananas poznat? Ananas u umjetnosti

Upoznajte se ananasima različite veličine i vrste. Bez ovog tropskog voće Teško je zamisliti jelovnik lokalnih restorana i kafića. I počinje se činiti da je ananas jedno od nacionalnog voća Tajlanda.

Međutim, nije. Domovina ovog egzotičnog voća nalazi se na drugom kraju zemaljske kugle. Ovo je Brazil. Odatle je započeo "marš" ananasa oko planete. Prvi Europljani koji su kušali sočno brazilsko voće bili su moreplovci Kristofora Kolumba. Postoji čak i bilješka velikog moreplovca o ovom događaju u dnevniku broda Santa Maria.

Krajem petnaestog stoljeća kandirani ananas dolazi u Europu. U šesnaestom stoljeću voće se počelo uzgajati u Aziji i Africi. Kasnije se ananas uzgajao u kraljevskim staklenicima u blizini St. U devetnaestom stoljeću oko 3 tisuće funti od 80 sorti ananasa izvozilo se iz ukrajinskih staklenika u Europu godišnje. Danas je Tajland jedan od tri glavna svjetska proizvođača i dobavljača ananasa.

Botanički opis ananasa

Od školskih godina svi to znaju ananas je biljka. Pravi biolog bi vam rekao da rod zeljastih biljaka Ananas pripada obitelji Bromeliad i dolazi iz tropske Južne Amerike. Najčešća vrsta koju jedemo je Ananas veliki čupavi(Ananas comosus).

Predstavnici roda Ananas su kopnene biljke, bodljikave stabljike i tvrdih listova. Upravo u pazušcima listova ove voćke razvijaju se brojni adventivni korijeni koji upijaju vlagu koja se tamo nakuplja. Listovi ananasa su sukulentni (akumuliraju vlagu), širokolinijski, mesnati i bodljikavo nazubljeni na rubovima - dosežu duljinu od 80 cm. Ispod debele epiderme koja prekriva lišće nalazi se sloj tkiva za pohranu vode koji akumulira vlagu tijekom kišne sezone.

Kad mladi ananas formira lisnu rozetu, formira peteljku prošaranu dvospolnim cvjetovima. Nakon 20 dana cvatnje formira se stožasti žuto-zlatni plod koji se sastoji od mnogo jajnika sraslih s braktejom i osi cvata. Vegetativni listovi formirani na vrhu tvore papus. Rod ananasa sastoji se od 9 vrsta.

Ananas u legendama i vjerovanjima

Široka rasprostranjenost ananasa u tropskim i suptropskim zonama Zemlje odražava se u folkloru naroda koji ga uzgajaju. Spominjanje egzotičnog voća može se naći u pjesmama, pjesmama, legendama i vjerovanjima iz različitih zemalja. U narodnoj umjetnosti ananas je obdaren magičnim moćima - u Latinskoj Americi biljka se često koristila u vjerskim ritualima i liječenju.

Korisna svojstva ananasa

Ananas je sočno i ukusno tropsko voće. Osim toga, sadrži šezdesetak tvari koje mu daju jedinstvenu aromu. Po količini ovih vitaminskih tvari, ananas se može sigurno svrstati u ljekovito bilje.

Ananas sadrži magnezij, kalij, proteine, askorbinsku kiselinu, dijetalna vlakna, šećer, vodu, vitamine C, PP, B1, B12, B2. A koliko vrijedi najkorisnija tvar bromelain, koja može razgraditi proteine ​​i ublažiti upalu... Jednom riječju, ananas - ljekarna u malom. Ljekovito djelovanje koje se javlja konzumiranjem ananasa izražava se u poboljšanju fermentacije organizma, razrjeđivanju krvi, prevenciji i liječenju tromboze, tromboflebitisa, kardiovaskularnih bolesti, bolova u zglobovima i mišićima.

Vjeruje se da je ananas izvrstan lijek za mršavljenje. Ovo mišljenje je pogrešno. Unatoč niskom sadržaju kalorija (50 kcal na 100 g), ananas ima visok glikemijski indeks. To znači da ćete nakon što ste utolili glad ananasom vrlo brzo ponovno poželjeti jesti.

Ananas: šteta i kontraindikacije

Unatoč svim hvalospjevima o ljekovitosti ananasa, ovo egzotično voće ima i “mračnu stranu”. Na primjer, ananas će učiniti više štete nego koristi pacijentima s gastritisom ili čirom na želucu, koji pate od povećana kiselost. Stomatolozi preporučuju da ne jedete ananas u velikim količinama, jer sok ovog voća ima destruktivan učinak na zubnu caklinu. Pijenje soka od ananasa izuzetno je kontraindicirano za trudnice - fermentirani ananas postaje abortivna svojstva.

Kako pravilno jesti ananas?

Kako pravilno jesti ananas? Kako ga pripremiti za upotrebu?

Morate uzeti ananas i odvojiti dno i vrh od njega. Zatim voće uzdužno prerežite na četiri jednaka dijela. Na "vrhu" svakog režnja nalazi se tvrda jezgra. Morate ga pažljivo odvojiti i oguliti koru ananasa.

Dobivena sočna pulpa može se rezati na kriške i jesti. Dobar tek!

Kako čuvati ananas?

Ako ste kupili tvrd, nezreo ananas, držite ga na sobnoj temperaturi dok ne sazri. Pažljivo promatrajte kožu ploda - pojava smeđih mrlja na njoj ukazuje na to da se ananas počeo kvariti.

Zrelo voće čuva se u hladnjaku. Minimalna temperatura skladištenja +7°C, maksimalna +10°C. Kako bi zaštitili susjedne proizvode od aromatičnog mirisa ananasa, treba ga pakirati u omot. Kako bi se izbjegao spor, voće se mora povremeno okrenuti. Ananas se također može konzervirati u kriškama ili napraviti džem.

Ananas je tropska biljka o čijem se članstvu u jednoj ili drugoj skupini još uvijek raspravlja. Ali nitko ne može raspravljati s činjenicom da sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari. A ljubav ljudi prema ananasu jednostavno je neograničena, što se može suditi po količini proizvoda uvezenog iz inozemstva.

Odakle dolazi ananas?

Vjeruje se da ananas potječe iz sunčanog Brazila, budući da u njegovim prostranstvima još uvijek rastu divlje šikare. Postali su naširoko poznati nakon putovanja Kristofora Kolumba, koji ih je otkrio u Srednjoj Americi na otoku Guadeloupe. To se dogodilo 1493. Od tada ananas nastavlja svoju svečanu procesiju po svim europskim zemljama.

Rijetko voće dovedeno je u neobično hladne uvjete i, što je čudno, uzgajano u staklenicima. Ananas se uzgajao u zatvorenom prostoru za posluživanje kraljevskih i carskih stolova. Postoje podaci da su se u 18. - 19. stoljeću biljke uzgajale u hladnoj, snježnoj Rusiji kako bi se zadovoljile potrebe dvorišta. Svaki je plod bio zlata vrijedan.

Danas se ananas uzgaja i uzgaja u tropskim regijama poput Australije, Sjeverne Afrike, Havaja i mnogih drugih. Zahvaljujući odličnoj prometnoj povezanosti, voće u izobilju stiže na stolove kupaca.

Kako izgleda ananas?

Ne znaju svi da je ananas višegodišnja zeljasta biljka. Rast mu doseže jedan metar, dok su listovi dugi 80-90 centimetara. Po rubovima imaju bodlje što predstavlja prepreku prilikom berbe koja se obavlja ručno.

Plod je cvat od velikog broja sitnih bobica. Boja ananasa je žuta ili blago smećkasta, u vrijeme cvatnje i ovisno o sorti može poprimiti ljubičastu boju. Težina fetusa može doseći petnaest kilograma, a najmanji ima samo osam stotina grama. Na plantažama se uzgaja pet najčešćih i produktivnih sorti.

Uzgajivači su razvili vrstu ananasa s glatkom korom koja se vrlo lako guli. Veličina plodova ove sorte nije velika, a težina je 800 grama.

Ananas - povrće, voće ili bobičasto voće?

Sve do sada, otkako je Kolumbo otkrio biljku, ljudi nisu prestali raspravljati o tome što je ananas. Postoje verzije da je ova biljka biljka žitarica, jer nalikuje uobičajenim usjevima ove vrste. Grupa ljudi tvrdi da je ananas povrće. Argument koji se daje kao dokaz je da raste na zemlji.

Doista, zanimljivo je znati je li ananas bobičasto voće ili voće? Za svaku verziju postoje razumni dokazi. U vrijeme rasta i sazrijevanja, ananas se sastoji od mnogo malih bobica skupljenih u jednom cvatu. Kada biljka sazrije, pretvaraju se u jedan veliki plod, koji doseže pet kilograma. Međutim, pitanje je li ananas bobica ili voće ne nestaje. Uostalom, on nema kostiju. Iz ovoga mnogi ljudi zaključuju da voće može biti voće.

U svim raspravama o tome da li je ananas bobica ili voće, jedno ostaje nepromijenjeno, biljka je zaista jedinstvena. Ne prestaje oduševljavati novim svojstvima koja su otkrili znanstvenici.

Od čega se sastoji ananas?

Ananas nije samo ukusna poslastica za djecu i odrasle. Ima mnogo korisnih svojstava koja su skrivena u njegovom sastavu. Sočan plod sastoji se od 86 posto vode i 15 posto saharoze. Sadrži 0,7 posto limunske i 50 posto askorbinske kiseline. Svi najvrjedniji vitamini, kao što su B1, B2, 12, PP i provitamin A, prisutni su u izobilju u svakom voću.

Osim gore navedenih komponenti, ananas sadrži mnoge korisne kemijske elemente. Pulpa ploda bogata je željezom i kalijem koji su neophodni za kvalitetu srca. A bakar, cink, kalcij, mangan i jod doprinose ukupnom jačanju i ozdravljenju organizma. Ova biljka je skladište snage i zdravlja.

Tretman ananasom

Svi sastojci ploda ananasa neophodni su za organsko funkcioniranje ljudskog organizma, pa ga treba uvrstiti u redovitu prehranu djece i odraslih. Osim toga, korištenjem u određenim slučajevima možete izbjeći neugodne bolove.

Za pravilan rad probavnog sustava potrebno je popiti jednu čašu soka od ananasa uz obroke. Ovaj učinkovit lijek posebno je koristan u slučaju obilnog konzumiranja mesa i masne hrane, koja se pod utjecajem enzima koji čine voće brže probavlja. To pomaže u izbjegavanju probavnih smetnji.

Ananas u dijetetici

Ananas je izvrsno dijetalno jelo. Bez ograničenja ga mogu koristiti svi koji žele smršaviti. svježe je samo 48 kilokalorija na sto grama proizvoda. Kalcij sadržan u pulpi voća pomaže ukloniti višak tekućine i riješiti se suvišnih kilograma. Jedući desert od ananasa možete nastaviti gubiti na težini, jer njegova konzumacija poboljšava probavu. Kalorični sadržaj svježeg ananasa božji je dar za modernu dijetetiku.

U Rusiji se od 18. stoljeća egzotično prekomorsko voće jelo ne samo svježe, već i fermentirano za zimu u kacama, poput kupusa. U isto vrijeme, jelo se smatralo delikatesnim i pikantnim.

kod kuće?

Proizvođači i plantažeri u južnim zemljama mogu uzgajati ananas na otvorenom, što rade već stoljećima na zadovoljstvo potrošača. U umjerenoj klimi to je puno teže izvesti, ali ništa nije nerealno ako imate želju.

Ananas možete uzgajati u gradskom stanu stvaranjem odgovarajućih uvjeta za to. Budući da plod nema sjemenke, sadi se u obliku rozete ili rez vrha bez pulpe. Ovaj dio ploda stavlja se u posudu napunjenu zemljom i drvenim ugljenom. Kao gornji sloj može se koristiti humus pomiješan s pijeskom.

Da bi se biljka ukorijenila, mora se držati na toplom na temperaturi od 27 stupnjeva, dok je prekrivena polietilenom. Dakle, klica bi trebala ostati u vlažnom, toplom okruženju dva mjeseca. Nakon toga ga je dozvoljeno otvoriti. Prvi niži izdanci koji se pojave moraju se zakopati.

Ananas prelijte kiselom vodenom otopinom s limunovim sokom. Biljka se mora presaditi svake godine u velike posude i ne zaboravite primijeniti gnojivo. Uz pravilnu njegu, plodovi se mogu dobiti četiri godine nakon sadnje.

Kako odrediti zrelost voća?

Zreli ananas vrlo je ukusan, sočan i aromatičan, s raznim blagotvornim svojstvima. Ali potrebno je kupiti i jesti zrelo voće. Zeleno voće nema kvalitete koje su potrebne.

Prije svega, nezreli ananas je vrlo kiseo, bit će ga teško jesti, a nakon toga mogu nastati pukotine u kutovima usana iu ustima. To uzrokuje neugodnu bol.

Drugo, jedenje nezrelog ananasa može uzrokovati proljev, što će dovesti do dehidracije.

Na pitanje kako odabrati ukusan ananas, možete odgovoriti na sljedeće: morate obratiti pozornost na gornje perje. Ako lako izlaze, znači da je voće spremno za jelo.

Kupnja ananasa

Da biste kupili zaista visokokvalitetno tropsko voće, morate znati kako odabrati ananas u trgovini. U tome će vam pomoći sljedeća pravila:

• Netaknuti ananas nema karakterističan miris kada se drži na udaljenosti ruke od nosa. Inače, prodavači su očito koristili arome. A ako pomirišete voće, prinesete ga licu i ne osjetite suptilnu aromu, to znači da je ovo ustajali proizvod koji je bio podvrgnut "vodenim postupcima". Jednostavno se opralo kako bi se uklonila plijesan i neugodni mirisi.
• Prilikom kupnje morate pažljivo pregledati ananas kako ne biste kupili pljesniv proizvod. Opasno je jesti.
• Boja zrelog i ukusnog voća trebala bi biti žuta sa sivkastom nijansom bez zelenih inkluzija. Zeleno ukazuje na nezrelo voće, pa ga je najbolje izbjegavati.
• Ljuske trebaju biti elastične. Meko voće može biti trulo iznutra, što će pokvariti raspoloženje kupca, s obzirom na visoku cijenu proizvoda.
• Vrhovi ljuskica zrelog ananasa obično su suhi, inače možemo zaključiti da nisu ispunjeni uvjeti skladištenja, a to dovodi do kvarenja ploda.
• Rep zrelog ananasa trebao bi biti labav i savijen. U tom slučaju možete biti sigurni u zrelost proizvoda.

Poznavajući ove suptilnosti, možete ukloniti pitanje kako odabrati ananas u trgovini s dnevnog reda i slobodno ići u kupovinu. No, potrebno je uzeti u obzir da je vrlo neisplativo baciti ovaj egzotični proizvod, pa prodavači često pribjegavaju raznim trikovima.

Konzervirani ananas

Kompot od egzotičnog voća smatra se vrlo popularnom delicijom među djecom. Konzervirani ananas prodaje se u limenkama različitih veličina.

Kada kupujete takav proizvod, prvo morate obratiti pozornost na rok trajanja proizvoda, ne smije prelaziti prihvatljive standarde. Obično se takve informacije mogu naći na naslovnici.

Nećete moći pogledati unutra, pa staklenku trebate pregledati izvana. Udubljenja i oštećenja ukazuju na lošu kvalitetu prijevoza. U tom bi slučaju proizvod koji se nalazi u pakiranju mogao pasti pod tlakom i postati opasan po zdravlje.

Natečene staklenke ukazuju na kršenje tijekom procesa pripreme i skladištenja. Najvjerojatnije će sadržaj biti kiseo i fermentiran, odnosno neprikladan za hranu. Kada kupujete konzervirani ananas, morate biti vrlo oprezni da ne naškodite svom zdravlju.

Kuhanje ananasa

Budući da je ananas vrlo zdrav i ukusan proizvod, sastojak je mnogih slanih i neobičnih jela. Kulinarski užici bazirani na voću vrlo su raznoliki. Uključuje se u salate, deserte i glavna jela.

Recepte s ananasom možete pronaći u kuharicama. Domaćicama se nudi ukusno i aromatično toplo jelo. Zove se ananas punjen piletinom.

Za pripremu će vam trebati jedna veća voćka, pileći file, sir i začini.

Ananas je potrebno prerezati po dužini i odstraniti pulpu. Narezano pileće meso se prži u biljnom ulju uz dodatak soli i karija. Prije nego što maknete s vatre, u tavu dodajte komadiće ananasa i pirjajte još tri minute. Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež.

Nadjev se stavlja u korpice od ananasa i posipa sirom. Zatim se ovaj kulinarski pripravak stavlja na lim za pečenje i peče 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Jelo je bolje jesti vruće.

Recepti s ananasom vrlo su popularni među djecom. Za male delicije možete pripremiti voćnu salatu. U njega možete staviti bananu, kivi, jabuku, grožđe bez sjemenki i mandarinu. Svo voće i bobice se zdrobe, uključujući ananas, i pomiješaju. Bolje je uzimati proizvode u jednakim omjerima. Dobivenu smjesu preliti jogurtom, promiješati i podijeliti na dijelove. Jelo se brzo priprema i djeca ga jako vole.

Ananas je prekrasan proizvod koji ne samo da izaziva ugodne emocije kada se konzumira, već ima i ljekoviti učinak. Ovo egzotično voće treba uključiti u prehranu svake osobe, jer će pomoći u izbjegavanju mnogih zdravstvenih problema.

Morfološke karakteristike i biološke značajke.

Ananas je prilično moćan. višegodišnja zeljasta biljka iz porodice bromelija (Bromeliaceae). Stabljika mu je jako skraćena (takve se biljke obično smatraju bez stabljike). Iz nje niču brojni mesnati, kožasti listovi linearnog oblika, dugi 30-80 cm (do 150 cm) i široki 1,5-6 cm, na rubovima nazubljeni, sa svinutim bodljama (postoje sorte s cijelim listovima, bez bodlje).

Formiraju rozetu i međusobno se preklapaju svojim bazama sličnim vaginama. Listovi su na vrhu goli, tamnozeleni, žutozeleni ili crvenkasti; dno je prekriveno tankim bijelim ljuskama. Srednji listovi strše gotovo okomito, rubni listovi su vodoravno zakrivljeni, a gornji dijelovi su im povijeni prema dolje. Ukupna visina biljaka ne prelazi 60 cm (uobičajena visina im je 20-30 cm).

Iz središta ispusta listova, izraste kratka debela cvjetna stabljika koja završava klasastim višecvjetnim cvatom dugim do 8 cm i promjerom do 4 cm.Cvjetovi su dvospolni, s dvostrukim 3-članim cvjetnim listom, 6 prašnika i tučkom. s 3-mjesnim jajnikom. Vrh cvata okrunjen je rozetom malih listova, ponavljajući u minijaturi bazalnu rozetu. Ovo je skraćeni apikalni izdanak pogodan za reprodukciju. Ako ga pažljivo odrežete od ploda i posadite u posudu s vlažnom zemljom, ukorijenit će se i iznjedriti novu jedinku. A u našim sjevernim geografskim širinama možete imati ovako uzgojenu živu biljku ananasa
put.

Voće - bobice sa sitnim sjemenkama. Pojedinačni plodovi, nadrasli brakteji i osovina cvata srastaju i tvore izvorni plod promjera 15-20 cm, koji se obično naziva plodom ananasa ili češće samo ananasom. Gledajući ga, pomislite da je to veliki zeleni češer koji je izrastao na nekom velikom crnogoričnom drvetu. Nije uzalud što se na engleskom ananas zove "pineapple", odnosno "borova jabuka". Težina jednog ploda kreće se od 2 do 15 kg, varira među sortama i ovisi o uvjetima uzgoja.

Većina kultivara Ananas ne stvara sjemenke. Razmnožavaju se vegetativno: aksilarnim izdancima koji izrastaju pri dnu biljke ili vrhovima. Jednom osnovana plantaža se eksploatiše 4-6 godina, a za to vrijeme se uberu 2-3 berbe plodova.

Gospodarski značaj i ljudska upotreba.

Ananas voće- prekrasna poslastica, poželjna i prikladna na svakom stolu. Pulpa je sočna, nježne arome, slatko-kisela, vrlo ukusna. Sadrži do 15% šećera (u prosjeku dvije trećine saharoze, ostalo su monosaharidi), 0,5-0,8% kiselina (limunska, jabučna, vinska), provitamin A, vitamine B i C. Plodovi ananasa jedu se uglavnom svježi. Dobro se skladište i podnose dugotrajni transport. Konzervirani ananas, narezan na kriške, kao i sok od ananasa, zatvoren u staklenke, vrlo su ukusni i aromatični. Ananas je dobra ukrasna biljka, nažalost, pogodna za uređenje krajolika samo u tropima.

Javit ćemo vam kao zanimljivost da je nezreli plod ananasa vrlo jedak i doslovno peče usne onima koji ga žele jesti. Ako, unatoč tome, netko uspije progutati komad takve "poslastice", to će izazvati teške crijevne poremećaje. Nezreli ananas pokazat će se kao snažan laksativ. Sok potpuno zrelog ploda sadrži enzime koji djeluju slično tripsinu u želučanom soku. Zahvaljujući tome, ananas se također može smatrati učinkovitim dijetetskim proizvodom koji poboljšava probavu. Međunarodne trač rubrike govorile su o ukusima slavne filmske zvijezde Sophije Loren. Ispostavilo se da je 35 godina stalno jela 2 ananasa svaki dan. A upravo njima pripisuje se uloga čudotvorca koji Laureninu djevojačku figuru čuva u vrlo mladoj dobi. Razlozi za ovu pretpostavku su prilično materijalni - ananas sadrži enzim bramelain, koji je dobio nadimak "jedač masti".

Povijest nastanka i današnje stanje kulture.

Domovina uzgojenog ananasa- Brazil, gdje se na rubovima šuma, u rijetkim travnatim sastojinama (često u poljima kao korov), i danas nalaze divlji srodnici kultiviranog ananasa. Njihovi plodovi su prilično jestivi, ali su, naravno, manje ukusni od onih sortnih biljaka, i mnogo manji. Mnogi znanstvenici vjeruju da čovječanstvo duguje pojavu modernih oblika ananasa s velikim plodovima spontanoj poliploidiji.

Još u prapovijesti Uzgoj ananasa široko se proširio diljem tropske Amerike. Europljani su vidjeli ananas krajem 15. stoljeća. Postoje dokumentarni dokazi da je 4. studenog 1493. god. Kristofor Kolumbo i njegova posada prvi put su probali ovo voće na otoku Guadeloupe. Izazvao je “čuđenje i oduševljenje svojim okusom i mirisom”. Indijanci nisu samo jeli ananas, već su od njega radili vino i ljekovite napitke. U ljekovitost plodova uvjerili su se i sami Europljani, smatrajući da potiču apetit i povoljno djeluju na probavu. Početkom 16. stoljeća Portugalci su donijeli ananas na obalu Afrike, otok Madagaskar i Svetu Helenu. Sredinom istog stoljeća ananas se počeo uzgajati u Indiji, a nešto kasnije - na otoku Javi, Filipinskim otocima i Kini. U Europi se u 19. stoljeću prakticirao uzgoj ananasa u staklenicima. U to su se upleli i neki ruski plemići.

Trenutno ananas uzgaja se u tropskim zemljama gotovo u cijelom svijetu. Njegova kultura zauzima više od 100 tisuća hektara. Godišnja globalna komercijalna proizvodnja procjenjuje se na više od 3 milijuna tona. Najveće plantaže nalaze se na Havajskim otocima (30% ukupne svjetske proizvodnje), Meksiku, Maleziji, Filipinima, Južnoj Africi, Kubi i Australiji. No, ovu biljku možete pronaći u gotovo svakom afričkom ili azijskom selu – gdje god to klima dopušta. Važan izvozni proizvod. Po vrijednosti izvoza nalazi se na četvrtom mjestu nakon banana, agruma i grožđa.

Brazil se smatra rodnim mjestom ananasa, gdje ova višegodišnja zeljasta biljka i danas samoniklo raste.

Dosta ananasa definitivno se raširio diljem Južne i Srednje Amerike, posebno, na karipskim otocima, još u antičko doba. Znanstvenici smatraju da se to dogodilo od 12. do 15. stoljeća. Poznato je da su lokalni Indijanci, koji ne samo da su sakupljali divlje ananase, već su ih znali i uzgajati, od njih radili vino i lijekove, a iz listova ananasa dobivali su i vlakna za izradu tkanina.

Tijekom svog putovanja 1493. godine Kristofor Kolumbo prvi je opisao ananas, istaknuvši da je plod izgledao poput češera, ali je dvostruko veći i izvrsnog okusa.

Kolumbo i njegovi sljedbenici donijeli su slatko voće u Europu, no pokazalo se da ananas ne raste u umjerenoj klimi.

Dugo vremena ananas se smatrao “prestižnim” ukrasom. Nisu ga ni jeli, već su ga stavljali na stol kako bi gosti cijenili bogatstvo domaćina koji su to mogli priuštiti.

U srednjim geografskim širinama ananas se može uzgajati u zatvorenom prostoru. Nizozemci su to prvi pokušali učiniti, ali su taj posao smatrali neperspektivnim i neisplativim.
Ali Britanci su bili prilično uspješni u stakleničkoj kulturi ananasa. Godine 1672. u staklenicima imanja vojvotkinje od Clevelanda dobiveno je prvo voće koje je poklonila engleskom kralju Charlesu II. Kralju se svidio novi proizvod, matični ananas kupljen je u Nizozemskoj, a uzgoj ovog egzotičnog voća bio je osnovan u staklenicima palače Windsor.

Iz Engleske, unatoč zabrani prijenosa i prodaje sadnog materijala rijetkih biljaka strancima, ananas je završio u staklenicima Versaillesa i postao prava senzacija na dvoru francuskog kralja Luja XV. Organizirana je ekspedicija na juž. Amerika i ogromni staklenici izgrađeni su za uzgoj ananasa. Čak je osnovan poseban odbor za izradu recepata s ananasom.

Za razliku od Britanaca, Francuzi, Nijemci i Španjolci nazvali su egzotičnu biljku "ananas", što dolazi od indijskog "ana -ana" i prevedeno je kao "miris mirisa". Ovo je ime kasnije postalo znanstveno ime roda, koje je odobrio Carl Linnaeus 1753. godine.

Ananas na mnogim jezicima svijeta zvuči i izgovara se kao "ananas" (ananas), ali samo na engleskom zvuči kao Pineapple.

Ananas je u Rusiju donesen u 18. stoljeću. Isprva su se prema njemu odnosili s nepovjerenjem i sumnjom. Iz nekog razloga, ananas se povezivao s... glavicom kupusa. Sukladno tome, korišten je. Tako je grof Pjotr ​​Zavadovski, poznat po svom istančanom ukusu, naredio da se “prekomorsko voće fermentira i priprema u kacama”, pa se od njih kuha juha od kiselog kupusa i boršč, a grof Aleksandar Stroganov kao prilog mesu poslužio je pirjane ananase ili perad i nazvao ih soljanka .

Pod Katarinom II uzgoj ananasa se proširio. Uspješno su uzgajani u staklenicima na plemićkim posjedima, pa čak i na seljačkim imanjima, pa su čak i izvezeni u zapadnu Europu. Cijena jednog ploda ananasa tada je bila jednaka cijeni krave.

Ananas se u Rusiji uzgajao gotovo do sredine 19. stoljeća, ali je tada, zbog povećanog uvoza ananasa iz tropskih zemalja i provođenja seljačke reforme, ruska kultura ananasa počela jenjavati. Krajem 19. i početkom 20. stoljeća, kada se formirala ruska buržoazija, došlo je do porasta interesa za kulturu ananasa, opisane su detaljne tehnologije za njegov uzgoj, ali nakon 1917. kultura "ruskog" ananasa je izblijedjela. daleko.

Trenutno je proizvodnja ananasa koncentrirana uglavnom u zemljama s tropskom i suptropskom klimom - Brazilu, Havajima, Meksiku, Filipinima, Tajlandu i drugima. Uzgoj ananasa tamo je važan poljoprivredni sektor, a većina usjeva izvozi se u druge zemlje bilo sirova ili konzervirana.

Proizvodi prerade ananasa također se široko koriste, na primjer, iz njih se proizvodi enzim bromelain koji se koristi u industriji: prehrambenoj, farmaceutskoj i kožarskoj.

Ananas je popularno voće u različitim zemljama i čvrsto je ukorijenjen u njihovim tradicijama i običajima.

Tako se u Njemačkoj na Novu godinu tradicionalnim pićem smatra čaša šampanjca s kriškom ananasa.

U Kini, tijekom proslave Nove godine prema istočnom kalendaru, ananas je obavezan atribut svečanog stola. Postoji uvjerenje da ako na stolu postoji ananas, tada će nadolazeća Nova godina biti uspješna i obitelj čeka prosperitet.

Ananas je zamijenio tradicionalne mandarine i naranče na ruskom novogodišnjem stolu.

Tijekom svoje 500-godišnje povijesti, ananas je osvojio gotovo sve kontinente svojim nevjerojatnim okusom i aromom i naširoko se koristi ne samo kao ugodno i zdravo voće, već se aktivno koristi iu kuhanju.

Više članaka o ananasu:

Ananas je jedno od najukusnijih i najukusnijih tropskih voća koje se svijetom proširilo iz Brazila. Danas se ananas uzgaja u Aziji, Africi, pa i Europi, a jede se posvuda!

U Rusiji se također pokušalo uzgajati ananas u izoliranim staklenicima, ali nisu postignuti posebni rezultati.

Danas su glavni svjetski izvoznici ananasa Brazil, Havaji, Filipini, Meksiko i Tajland.

Osim samog voća, aktivno se koriste i proizvodi za preradu ananasa. Tako je tražena tvar enzim bromelain, koji se dobiva iz ananasa, a koristi se u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Ananas ima pet stoljeća dugu povijest i omiljen je na svim kontinentima našeg planeta. Ovo se voće aktivno koristi u kuhanju za pripremu pića, salata, slastica i toplih jela.

Kao što je već spomenuto, ananas se pojavio u Brazilu. A dokaz za to su deseci vrsta brazilskih ananasa koji tamo još uvijek žive u divljini.

Ovo je voće od davnina široko rasprostranjeno diljem Južne i Srednje Amerike, osobito na Karipskim otocima. Istraživači vjeruju da se to dogodilo u 12-15 stoljeću. Karipski starosjedioci u srednjem vijeku ne samo da su sakupljali divlji ananas, već su ga i uzgajali, od njega radili vino i lijekove, a lišće koristili za izradu tekstila.

Kada je Kolumbova ekspedicija donijela ananas kući, pokazalo se da ni u najblažim europskim uvjetima ovo voće, nažalost, ne može rasti.

U Europi su najaktivniji pokušaji uzgoja ananasa napravili Nizozemci i Britanci. Prvi europski ananas uzgojen je u stakleniku engleske vojvotkinje od Clevelanda 1672. godine. Ovaj ananas poklonjen je britanskom kralju Charlesu II. Nakon čega se kraljevskom odlukom pojavila cijela plantaža u staklenicima palače Windsor.

Nadalje, usprkos potpunoj zabrani izvoza od strane Charlesa II, divno voće našlo je put do Francuske, gdje je lokalni vladar, kralj Luj XV, bio vrlo zadovoljan. Tako su staklenici Versaillesa također imali svoju plantažu.

Zatim su Europljani počeli aktivno uzgajati ananas na plantažama u Južnoj Americi.

Ananas se pojavio u Rusiji u 18. stoljeću. Zanimljivo je da su ih tada doživljavali kao povrće. Našim je precima ananas podsjećao na kupus: fermentirao se, pirjao i koristio kao prilog mesu i za pripremu kisele juhe od kupusa.

Aktivni uzgoj ananasa u Rusiji započeo je pod caricom Katarinom II. Odrasli su u plemenitim staklenicima i čak se susreli na seljačkim farmama.

Ananas se u Rusiji uzgajao s različitim stupnjevima uspjeha do 1917. godine, ali nepovoljna klima i aktivan uvoz ovog voća iz tropskih zemalja sveli su entuzijazam domaćih poljoprivrednika na ništa.

Osim izvrsnog okusa, ananas također pokazuje impresivan niz korisnih tvari u svom sastavu. Plod sadrži više od 60 različitih tvari koje mu daju jedinstven specifičan okus i miris.

Ananas je bogat magnezijem, kalijem, vitaminima C i skupine B. Sadrži veliku količinu minerala i elemenata u tragovima. Pulpa voća je zasićena šećerom, askorbinskom kiselinom, proteinima i dijetalnim vlaknima.

Jedinstvena komponenta bromelain uključena je u proces razgradnje bjelančevina, a ima i ljekovito djelovanje u smanjenju upalnih procesa u organizmu.

Bogatstvo vitamina čini ananas odličnim sredstvom za jačanje kod prehlade. Ananas smanjuje gustoću krvi i koristan je za osobe koje pate od tromboze i tromboflebitisa. Konzumiranje voća omogućuje vam čišćenje krvnih žila od masnih naslaga. Preventivno je sredstvo protiv kardiovaskularnih bolesti: može se koristiti za prevenciju moždanog udara i infarkta miokarda.

Još jedno blagotvorno svojstvo ananasa je učinak smanjenja bolova u mišićima i zglobovima. Postoji i pretpostavka da ananas može spriječiti rast stanica raka te da je preventiva protiv raka.

Napomena: Postoji mit da se ananas može koristiti kao sredstvo za mršavljenje, ali to nije istina: ovo voće ima previsok glikemijski indeks (ananas povećava razinu šećera u krvi, što izaziva glad).

Ananas je kontraindiciran kod čira na želucu, gastritisa i visoke razine kiselosti. Sok od ananasa treba konzumirati s oprezom zbog mogućeg oštećenja zubne cakline.

Pulpa i svježe iscijeđeni sok ananasa mogu izazvati iritaciju sluznice usne šupljine i dovesti do želučanih tegoba.

Ananas ne smiju jesti djeca mlađa od 6 godina, kao i osobe sklone alergijskim reakcijama, kao i osobe s individualnom netolerancijom na komponente koje čine ovo voće.

Sastav ananasa

u 100 grama proizvoda

• Pomirišite voće. U pravilu se miris ne smije širiti dalje od duljine ruke. Ako je voće previše mirisno, znači da je poprskano aromama, a i samo voće je najvjerojatnije odstajalo. Ako, naprotiv, ananas uopće ne miriše, možda je pokvaren. Miris ananasa trebao bi biti ugodan bez dodatnih nečistoća i mirisa plijesni.
• Pregledajte površinu voća. Ljuske zrelog ananasa su narančasto-sive sa žutom nijansom. Zelena boja je znak nezrelosti.
• Provjerite čvrstoću fetusa. Ljuske trebaju biti elastične i čvrsto prianjati jedna uz drugu. Ako se lako protišu, znači da je plod prezreo ili čak truo.
• Obratite pozornost na repove vaga. Na ovom mjestu ljuske bi trebale biti suhe i lomljive. Savijeni repovi ljuski znak su visoke vlažnosti i vjerojatne prisutnosti truleži unutar ploda.
• Lagano okrenite rep voća. Rep zrelog svježeg ananasa trebao bi se lagano uvijati, ali u nezrelom voću sjedi čvrsto.

Temperatura skladištenja ananasa trebala bi biti oko 8 stupnjeva Celzijusa. Ako se pravilno skladišti, plod može trajati do dva tjedna.

Napomena: Temperatura skladištenja ananasa mora se držati u strogim granicama: ne niža od 7,5 stupnjeva Celzija i ne viša od osam. Ako se prekrši temperaturni režim, voće se može smrznuti ili postati prezrelo.

Ananas treba čuvati zamotan u papir u plastičnoj vrećici s rupama.

Napomena: Tijekom dugotrajnog skladištenja ananas svakodnevno okrećite s jedne strane na drugu.

Vlažnost zraka za skladištenje ananasa ne smije biti veća od 90%. Pri višoj vlažnosti zraka plodovi mogu biti prekriveni gljivicama, a pri nižoj mogu uvenuti.

Ako ste kupili nezreli ananas, ostavite ga 2-3 dana na sobnoj temperaturi u prostoriji s normalnom vlagom i doći će do željenog stanja.

Maksimalni mogući rok trajanja ananasa je 3 mjeseca. Da biste to učinili, voće je potrebno oguliti, narezati na kriške, upakirati u plastiku i pohraniti u zamrzivač.

Za uzgoj ananasa potrebno je biljkama osigurati visoku temperaturu zraka i veliku količinu svjetlosti. Možete čak uzgajati ananas kod kuće na prozorskoj dasci!

Napomena: Najbolje vrijeme za sadnju ananasa je ljetno-jesensko razdoblje (kolovoz-rujan).

Odabir ananasa za sadnju. Odaberite voće koje se čuva na optimalnoj temperaturi i čiji je “čuperak” potpuno netaknut. Listovi bi trebali biti gusti i veliki, bogate zelene boje i bez oštećenja.

Sadnja ananasa

Posadite voće odmah nakon kupnje. Pažljivo odrežite pramen i uklonite svu pulpu. Zatim uklonite donji sloj lišća i eventualno korijenje koje je već počelo rasti.

Isječene površine operite slabo koncentriranom otopinom kalijevog permanganata i podmažite ugljenom (prikladne su aktivirane tablete).

Sadnju možete započeti za 5 sati.

Za sadnju uzmite posudu od pola litre. Na dno stavite drenažu (šljunak, ekspandirana glina), a na vrh sipajte zemlju s dodatkom treseta, humusa i riječnog pijeska kako bi sadržaj posude bio labav.

Napomena: Ako ne želite sami pripremati tlo za ananas, u specijaliziranim trgovinama možete kupiti posebnu mješavinu tla za bromelije.

Zatim zalijte tlo vrućom otopinom kalijevog permanganata za dezinfekciju.

A stvarni proces sadnje trebao bi započeti tek nakon 2-3 dana.

U samoj sredini lonca napravite udubljenje do 3 centimetra i u njega dodajte usitnjeni aktivni ugljen. Širina rupe treba biti nešto veća od reznice koja se sadi. Umetnite čuperak u zemlju i utisnite zemlju oko njega.

Uz rubove lonca potrebno je postaviti nekoliko štapića za vezanje posađene klice koja uvijek treba biti u istom položaju.

Kako se brinuti za ananas

Zalijevajte ananas toplom vodom, ali u malim količinama i samo povremeno, jer je ova biljka navikla na suhe uvjete. Trebate zalijevati samo kada je tlo u posudi potpuno suho.

Napomena: U vodu za zalijevanje ananasa možete dodati malo limunovog soka.

Zalijevajte ne samo tlo, već i samu biljku.

Ako ananas dobro raste, treba ga presaditi u veću posudu. No, volumen posuda se mora postupno povećavati kako biljka ne bi završila u posudi koja je sama sebi prevelika.

Napomena: Imajte na umu da ako temperatura padne na 20 stupnjeva, ananas će umrijeti.

Biljka treba pristup svjetlu najmanje 12 sati dnevno, stoga je vrijedno instalirati fluorescentnu svjetiljku pored nje.

Gnojite tlo mineralnim dodacima svaka dva tjedna.

Kako natjerati ananas da procvjeta

Razdoblje cvjetanja i proizvodnje plodova može trajati od dvije i pol do četiri godine. Sve ovisi o kvaliteti uvjeta i redovitom hranjenju.

Da biste potaknuli biljku da procvjeta, morate je prekriti polietilenom i pored nje staviti tinjajući ugljen. Ovaj postupak treba ponoviti 3 puta dnevno po 10 minuta. Cvat bi se trebao pojaviti za 2-3 mjeseca, a plod bi trebao rasti tijekom sljedeća 4 mjeseca.

Također postoji način da ananas procvjeta pomoću otopine karbida. Otopite komadić karbida u litri vode i jednom u dva dana četvrtinom otopine zalijevajte tlo ispod biljke dok se ne pojavi cvjetna stapka.

Napomena: Ako želite posaditi više od jednog ananasa, možete posaditi klice od onih koje ste već sadili.