19.07.2015 1 503 0 ElishevaAdmin

Konzerve, džemovi, marmelade / Kiseli krastavci, marinade, salate, sotei / Kandirano voće, sušenje i zamrzavanje

Mrkva je gotovo jednako sveprisutna kao i luk, a pojavljuje se kao neophodan sastojak u velikom broju jela. Mrkvu stavljate u juhu, varivo, lecho, pilav i salate. I paprike punjene mrkvom! Jednom riječju, ona je posvuda. Ali gotovo uvijek sa strane. Dajmo joj prvu ulogu, pa čak i...

Uostalom, mrkva ima blagotvoran učinak na vid, poboljšava ten, daje nam snagu i povećava energiju. Osim toga, jedno je od rijetkih voća čija kvaliteta ne opada kuhanjem.

A možete ga pripremiti u obliku gotovih jela, na primjer, salate ili kavijara, te u obliku preljeva, priloga i drugih poluproizvoda. Može se čuvati smrznuta, osušena ili osušena.

Dakle, pogledajmo redom. Staklenke ćemo unaprijed pripremiti tako što ćemo ih oprati i sterilizirati.

mrkva za zimu

1. Mrkvu operite i blanširajte 15-20 minuta pa je bacite u hladnu vodu.

2. Tek nakon toga svaku mrkvu očistimo, skinemo koru i narežemo na trakice, ili krugove, ili kockice. Ili ga možete krupno naribati običnim ili korejskim ribežem.

3. Narezanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 80°C, 5-6 sati. Dok je tamo, potrebno ga je povremeno promiješati i okrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

4. Ostavite osušene komadiće mrkve da se potpuno ohlade i stavite ih u posude ili staklenke, glavno je da se dobro zatvore.

Ako imate električnu sušilicu, onda je još bolje: temperaturu u njoj postavimo na 40°C, a većina korisnih tvari ostaje u potpunosti sačuvana.

Zamrzavanje mrkve

1. Odaberite male mrkve, apsolutno cijele i zdrave.

2. Operemo ih, očistimo i narežemo na trakice ili kako već želimo. Možete ih krupno naribati, ali sitne mrkve možete i cijele zamrznuti.

3. Pripremljenu mrkvu blanširajte: nasjeckanu - 2-3 minute, cijelu - 5-6. Mrkvu izvađenu iz kipuće vode bacite na par minuta u hladnu vodu, zatim obrišite ručnicima i osušite.

4. Osušenu mrkvu rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Mrkva, konzervirana za zimu

Obračun je predviđen za 10 limenki od ½ litara
Sastojci

Mrkva, 3½ kg

Ocat 6%, 250 ml

Šećer, 50 g

Sol, 50 g

Voda, 2 l

1. Pripremite mrkvu - operite, ogulite, narežite, u ovom slučaju na ploške.

2. Nakon što posolite vodu (20 g soli na 1 litru vode), prokuhajte i u njoj blanširajte ploške mrkve 5 minuta.

3. Nadjev pripremite prema receptu: u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte i ulijte ocat. Nakon vrenja nadjev je spreman.

4. Blanširanu mrkvu slagati u tegle i vruće puniti filom.

5. Sterilizirati 20 minuta i zarolati.

Takve mrkve idu kao prilog uz meso, mogu se staviti u salate - vrlo zgodno.

Sušene mrkve

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Limunska kiselina, 5 g

Šećer, 200 g

Vanilin

1. Izrežite pripremljenu mrkvu u krugove, čija debljina ne prelazi 1 cm.

2. Pospite ih šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom i vanilijom.

3. Stavite prskanu mrkvu pod pritiskom i pričekajte da se pojavi sok.

4. Kad pusti sok, posudu s mrkvom staviti na vatru i lagano zagrijavati dok ne zavrije.

5. Kada sok prokuha, ocijediti ga. Ploške mrkve stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na laganoj vatri. Mrkva treba zadržati elastičnost krugova.

Marinada od mrkve. Recept

Sastojci

Mrkva, 750 g

Paradajz pasta, 1-2 žlice

Luk, 200 g

Juha (bilo koja), 120 g

Biljno ulje, 100 ml

Ocat 3%, 1 des l

Šećer, 1 žličica

Lovorov list, 2-3 lista

Mljeveni crni papar

1. Mrkvu narežite na trakice, a luk također. Stavite ih na dobro zagrijano ulje i pirjajte 10 minuta.

2. Dodajte im pastu od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte 10 minuta.

3. Ulijte juhu i ocat, pošećerite i dugo kuhajte dok ne ukuha. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte začine.

4. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

"Vitaminski" preljev za juhu, slani, za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Zeleni, 1 kg

Sol, 1 kg

1. Tri veće mrkve, slatku papriku narežite na trakice, a luk i rajčicu na kockice. Zelje sitno nasjeckajte.

2. Sve pospite solju i dobro promiješajte.

3. Složimo ih u staklenke čvršće, zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak na čuvanje.

Mrkva s jabukama i hrenom, grickalice u staklenkama

Sastojci

Mrkva, ½ kg

Hren, korijen, ½ kg

Jabuke, ½ kg

Sol, 1 puna supena kašika

Šećer 2 žlice bez vrha

Biljno ulje, 2 žlice

Ocat 9%, 1 žlica

Voda, 2 žlice

1. Korijenje i jabuke grubo nasjeckajte i pomiješajte.

2. Uzmite 2 staklenke od po 1 litre i napunite ih smjesom.

3. Pripremite marinadu tako da u vodi i octu otopite sol i šećer, ulijte u staklenke.

4. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu ulja, poklopite poklopcima i stavite na sterilizaciju.

5. Nakon što je voda kuhala 10 minuta, zarolajte.

Pirjana mrkva s ciklom, može se koristiti kao preljev za boršč zimi

1. I mrkvu i ciklu narežite na kockice, pomiješajte i stavite u staklenke od 1 litre.

2. U svaku staklenku sipati po 3 žlice ulja.

3. Staklenke pokriti limenim poklopcima bez gumica staviti u ugašenu hladnu pećnicu.

4. Uključite vatru i zagrijte temperaturu na 160-180°C, te staklenke stavite u pećnicu 35-40 minuta.

5. Izvadite staklenke, u svaku staklenku ulijte po 1 žlicu ulja + 1 žličicu octa 6% - i zarolajte. Uzimamo različite poklopce, nove i sterilizirane.

Ukusna priprema: mrkva pržena u umaku od rajčice

Sastojci (za staklenku od 1 litre)

Mrkva, 600 g

Paradajz sos, 400 gr

Biljno ulje - pržiti

1. Mrkvu narezanu na trakice popržiti na ulju i kuhati do kraja.

2. Stavite iz tave u tavu, dodajte sol i umak, promiješajte, postignite jednoličnu raspodjelu.

3. Zagrijte, pustite da zakipi i kuhajte 7 minuta.

4. Napunite staklenke 2 cm do vrha. Sterilizirajte staklenku 50 minuta. Ako ste umjesto toga uzeli dvije boce od ½ litre, vrijeme sterilizacije će se smanjiti na 35 minuta.

Začin od mrkve i češnjaka za zimu, recept

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 100 gr

Rajčice, 1 kg

Sol, 1 žlica

Šećer, ½ žlice

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 9%, 1 žlica

Mljevena crvena paprika, 1 žlica

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta.

2. Rajčice očistite od kožice, nasjeckajte i dodajte mrkvi, zajedno sa soli i šećerom.

3. Polako kuhajte 1½ sat. 10 minuta prije kraja dodajte ocat i prokuhajte.

4. Začin stavite u staklenke i zarolajte. Okrećući staklenke i stavljajući ih na poklopce, zamotajte ih. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od povrća s mrkvom, kako kuhati

Sastojci

Mrkva, 2 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 3 kom

Rajčice, 3 kg

Cikla, 1 kg

Ljuta paprika, 1 mahuna

Sol, 3 žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 800 ml

Ocat 70%, 1 žlica

1. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa i izmiksajte.

2. Stavite u lonac zajedno sa šećerom, maslacem i soli i zagrijte. Neka lagano krčka 2 sata. Na kraju u šerpu ulijte ocat i promiješajte.

3. Vatrenom smjesom napunite staklenke i odmah zarolajte. Staklenke stavimo na poklopce i zamotamo - neka se polako i dugo hlade.

Kavijar od mrkve "Obedenie" za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, ½ kg

Pasta od rajčice, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

lovorov list, 5 kom

Mljeveni crni papar

Voda, 1 l

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Stavite luk u emajliranu tavu, ulijte tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi, začine i pirjajte.

2. Posebno dinstati mrkvu na vodi.

3. Kad je jedno i drugo skoro gotovo, sve pomiješajte i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C.

4. Nakon što povrće odstoji ½ sata, zarolajte ga.

Češnjak mrkva, ukusan međuobrok

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 200 gr

Biljno ulje, 1 žlica

salamura

Sol, ½ žlice

Voda, 4 žlice
1. Mrkvu narežite na kockice, češnjak nasjeckajte.

2. Češnjak pomiješajte s kockicama mrkve, dodajte ulje i promiješajte.

3. Pripremite rasol, njime prelijte mrkvu i češnjak. Smjesu rasporedite u staklenke od ½ litre.

4. Stavimo ih na sterilizaciju 20-25 minuta i zarolamo. Okrenuvši staklenke, dobro ih zamotajte.

Salata od mrkve, paprike i rajčice za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

Paprike babure, 1 kg

Smeđi paradajz, 1 kg

Biljno ulje, 2 žlice

Šećer, ½ kg

Voćni ocat, 2 žlice

Sol, 1 žlica

Voda, 1 žlica

1. Svo povrće narezati na kockice.

2. Skuhajte marinadu, u nju uronite kockice mrkve i kuhajte ih 10 minuta.

3. Sve ostalo nasjeckano dodajte mrkvi i kuhajte ½ sata.

4. Uzmite staklenke od ½ litre, sterilizirane i u njih stavite kuhati smjesu.

5. Zarolajte, pa dobro zamotajte, okrećući staklenke.

Salata od mrkve i graha "Srčana slastica"

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Grah, 2 žlice

Luk, ½ kg

Sol, 2½ žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 70%, ½ žličice

1. Mrkvu i grah posebno skuhati dok nisu potpuno kuhani.

2. Kuhanu mrkvu pažljivo narežite na kockice, a luk na polu kolutiće.

3. Kolutove luka i kockice mrkve pomiješajte s grahom, promiješajte i zajedno pirjajte 1 sat.

4. Staviti u staklenke i zarolati.

Prilog od mrkve i prokulice

Sastojci

Mrkva

Kupus

Voda, 1 l

Sol, 20 g

Stolni ocat, ½ žlice za 1 staklenku od 1 litre

1. Mrkvu narezanu na sitne kockice blanširajte 5 minuta. Prelijte hladnom vodom i stavite kocke u cjedilo.

2. Ređane glavice kupusa također blanširamo 5 minuta, potopimo u hladnu vodu i ocijedimo.

3. Počinjemo puniti staklenke s kapacitetom od 1 litre: na dno staviti mrkvu, na vrh kupus. Nemojte ga previše zbijati.

4. Skuhajte marinadu i vruću ulijte u staklenke. U svaku staklenku dodajte ocat, kako je navedeno u receptu, i stavite na sterilizaciju

5. Potrebno je sterilizirati 40 minuta, nakon čega staklenke zarolamo, okrenemo, ali ih nije potrebno umotati.

Pire od mrkve za djecu i odrasle, sa sokom od pasjeg trna. Korisna priprema

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Sok od morske krkavine, 300 ml

Šećer, 300 gr

1. Mrkvu skroz skuhati i protrljati kroz sito da se dobije pire.

2. Dodajte šećer i sok, zagrijte i kuhajte 15 minuta.

3. Dok se pire kuha, sipati ga u staklenke i odmah zarolati.

Pire u staklenkama, mrkva-jabuka

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Kisele jabuke, 1 kg

Šećer, 200 g

1. Mrkvu oguliti i kuhati dok ne omekša. Ulijemo malo vode.

2. Kuhanu mrkvu obrišemo i dobijemo pire od mrkve.

3. Samljeti pulpu jabuke, bez jezgre i kore, u stroju za mljevenje mesa.

4. Pire od mrkve i jabuke sjediniti u jedno, pošećeriti i izmiksati.

5. Stavite smjesu na vatru i zakuhajte. Prebacite u staklenke i stavite na sterilizaciju: 12 minuta za staklenke od ½ litre, 20 minuta za staklenke od 1 litre.

6. Zarolati.

Džem od mrkve: zdrav slatkiš za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 1 kg

Voda, 1½ žlica

Limunska kiselina, 2-3 g

1. Mrkvu oguliti i narezati na komade, pa skuhati dok ne omekša.

2. Komadiće mrkve sameljite u stroju za mljevenje mesa.

3. Skuhajte sirup, dodajte mu mrkvu postepeno, u malim obrocima. Kuhajte 40-50 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu i pustite da posljednji put prokuha.

4. Zarolati.

Džem od mrkve s limunom - neobični recepti

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 2 kg

Limun, 1 kg

1. Limune operite i narežite na ploške, a ujedno im uklonite sjemenke. Mrkvu očistimo.

2. Limune sameljite u stroju za mljevenje mesa, bez skidanja kore, zajedno s mrkvom.

3. Dodajte potrebnu količinu šećera i stavite kuhati.

4. Kada smjesa prokuha, kuhajte je od ovog trenutka 40 minuta. Napitak biste trebali povremeno promiješati.

5. Džem prebacite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.

Za pripremu vam je potrebno:

• nekoliko kilograma mrkve;
• 60 grama soli;
• litra vode;
• žlica za večeru koncentrata octa;
• 60 grama šećera;
• lovorov list, cimet, češnjak po ukusu;
• par zrna papra;
• 2 klinčića.

Način mariniranja:

1. Mrkva se aktivno čisti od zemlje i kože.
2. Povrće se stavlja u kipuću vodu i stoji u njoj 5 minuta.
3. Zatim se mrkva izvadi, ohladi i nareže na krugove ili kockice.
4. Povrće se stavlja u prethodno steriliziranu staklenu posudu.
5. Po vrhu se posipaju režnjevi češnjaka.
6. Zatim se priprema marinada. Sol, šećer i začini sipaju se u kipuću vodu. Bolje je nadopuniti marinadu češnjakom. Zatim se tekućina kuha 7 minuta.
7. Marinada se dopuni octom, promiješa i rasporedi po staklenkama s mrkvom.

Napunjene korpe se zarolaju čistim, pečenim poklopcima i ostave naopačke, toplo zamotane, par dana.

Zimski kavijar od mrkve i rajčice

Trebat će vam:

• kilogram mrkve;
• 2 klinčića;
• 2 mahune paprike;
• nekoliko žlica jabučnog octa;
• večera žlica soli;
• kilogram rajčice;
• Čile;
• 5 zrna papra;
• hrpa zelenila;
• malo češnjaka;
• 5 desertnih žlica šećera.

priprema:

1. Narančasto korjenasto povrće se nariba ribežom i poprži na ulju.
2. Paprike su izrezane na srednje kriške i ulivene u mrkvu.
3. Smjesu povrća kuhajte 20 minuta.
4. Rajčice se narežu na kockice i dodaju smjesi od mrkve.
5. Tamo se također ulije sol, nasjeckano bilje, klinčići, granulirani šećer i papar.
6. Smjesa se kuha četvrt sata ispod poklopca.
7. Na kraju se ulije ocat, sva se masa samelje u blenderu i ponovno prokuha.
8. Zatim se kavijar rasporedi u pečene staklenke i zarola.

Preljev od mrkve i luka za juhe: recept za zimu

Za pripremu preljeva od mrkve trebat će vam:

• kilogram mrkve;
• litra vode;
• kilogram luka;
• 3 žlice soli.

priprema:

1. Mrkvu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribe.
2. Luk se izreže na kockice. Morate paziti da dobijete sitne mrvice luka, veličina kvadrata treba biti 3x3 milimetra.
3. Luk se pomiješa s narančastim korjenastim povrćem i zbije u prethodno sterilizirane staklenke.
4. Zatim se napravi salamura. Da biste to učinili, sol se ulijeva u kipuću vodu i potpuno se otopi u njoj.
5. Dobivena salamura se izlije do vrha nadjeva od mrkve i luka.
6. Pripremljene posude smotaju se pečenim poklopcima pomoću ključa za očuvanje.

Da biste poboljšali okus rasola, možete koristiti preostale vrhove mrkve.

Recept za konzervirane mrkve sa zelenim graškom

Za kuhanje vam je potrebno:

• nekoliko kilograma mladog graška;
• mali prstohvat limunske kiseline;
• par žlica šećera;
• dvije mrkve srednje veličine;
• litra vode;
• večera žlica soli;
• pola čaše octa;
• prstohvat vaših omiljenih biljaka;
• 10 zrna crnog papra;
• 4 zvjezdice karanfila.

Kompot od šipka: 9 recepata za svačiji ukus

Tehnologija kućnog konzerviranja:

1. Mladi grašak se namoči u hladnoj vodi dva sata.
2. Tekućina se ocijedi.
3. Čista voda se ulije u drugu posudu, spremnik se stavi na vatru dok tekućina ne prokuha. Nakon što je voda prokuhala dodati limunsku kiselinu pa grašak.
4. Grašak se kuha 3 minute, a zatim se izvadi iz vode i rasporedi u staklenke koje ste prethodno sterilizirali.
5. Mrkve se ogule i operu kako bi se uklonila zaostala zemlja. Zatim se povrće reže na tanke ploške.
6. Ploške mrkve, klinčići, paprike i začinsko bilje rasporedite po staklenkama u jednakim količinama.
7. U vodu u kojoj se kuhao grašak ulije se ocat, sol i granulirani šećer. Tekućina se dovede do vrenja.
8. Dobivenom tekućinom do vrha se napuni svaka staklenka mrkve i graška.
9. Svaka staklenka se ponovno sterilizira 30 minuta.
10. Nakon sterilizacije, spremnici se smotaju steriliziranim poklopcima pomoću ključa za konzerviranje.
11. Ovaj pripravak možete koristiti ne samo zimi, već i 3 dana nakon šivanja.

Ako želite dobiti čistu, bistru salamuru, potrebno je ukloniti oštećeni grašak nakon prve obrade.

Slatka konzervirana mrkva za zimnicu: narezana na kockice u ulju

Potrebni sastojci za pripremu:

• čaša smeđeg šećera;
• 4 desertne žlice soli;
• desertna žlica mljevenih klinčića;
• čaša ulja senfa;
• desertna žlica mljevene crvene paprike;
• desertna žlica kardamoma;
• dvije žlice sjemena gorušice;
• kilogram mrkve.

Kako kuhati:

1. Mrkvu oguliti i zatim narezati na kockice.
2. Kockice mrkve uliju se u kipuću vodu i ostave u njoj 60 sekundi.
3. Zatim se mrkva izvadi iz vode pomoću cjedila i suši 60 minuta.
4. U zasebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer, klinčiće, kardamom i sol. U dobivenu pikantnu smjesu dodajte kockice mrkve. Sve se aktivno ometa.
5. Mrkva i začini se sipaju u čistu staklenku.
6. Stavite ulje gorušice u malu tavu i dodajte sjemenke gorušice.
7. Kada se ulje počne dimiti, potrebno ga je ukloniti sa štednjaka, a zatim ohladiti 4 minute.
8. Ohlađeno ulje se ulije u staklenku od mrkve, posuda se zatvori poklopcem i drži na svjetlu 2 tjedna. Staklenku treba dobro protresti nekoliko puta dnevno.

Ovo jelo možete poslužiti kao predjelo, a bit će i izvrstan prilog mesnim jelima.

Mrkva, konzervirana za zimu, s crvenim grahom i lukom

Potrebni sastojci:

• kilogram crvenog graha (svježeg);
• 250 grama suncokretovog ulja;
• 0,5 kilograma luka;
• 0,5 kilograma mrkve;
• 3 žlice octene kiseline;
• Ne veliki broj bilo koji začini.

5 recepata za pržene konzervirane paprike za zimu

Ovaj pripravak treba pripremiti za zimu na temelju vodiča korak po korak:

1. Grah se namače pola dana. Štoviše, tijekom tog vremena potrebno je tri puta promijeniti vodu u čistu vodu.
2. Zatim se namočeni grah kuha dok ne omekša. Ali grah se ne smije raskuhati.
3. Luk je oguljen, a zatim izrezan na pola prstena.
4. Mrkvu oprati, oguliti, a zatim narezati na tanke ploške, prepoloviti.
5. Luk i mrkva se sipaju u tavu u kojoj se nalazi zagrijano suncokretovo ulje.
6. Povrće se mora dinstati 20 minuta. U to vrijeme oslobađaju se obilne količine soka od mrkve.
7. Povrću se dodaje kuhani grah.
8. 10 minuta nakon što smjesa prokuha, potrebno je dodati začine i sol.
9. Sve je potrebno pomiješati i držati na vatri još par minuta.
10. Dobivenu masu rasporediti u čiste staklenke, a zatim napunjene posude sterilizirati.
11. Nakon sterilizacije, staklene posude se zatvaraju poklopcima.
12. Radni komad mora se odmah okrenuti i zamotati u topli ručnik.
13. U tom stanju staklenke se ohlade tijekom dana.
14. Zatim se mogu staviti na hladno i tamno mjesto.

Salata od mrkve, konzervirana za zimu: korak po korak recept

Za pripremu konzervirane salate od mrkve trebat će vam:

• kilogram paprike;
• kilogram mrkve;
• kilogram luka;
• kilogram rajčice;
• čaša suncokretovog ulja;
• večera žlica 30% octa;
• 5 desertnih žlica šećera.

Tehnologija pripreme salate:

1. Sve povrće se aktivno pere i guli.
2. Mrkva i luk se izrežu na trakice. Isto treba učiniti s paprom.
3. Sjeckano povrće treba staviti u lonac s debelim dnom.
4. Rajčice se zgnječe pomoću stroja za mljevenje mesa. Možete koristiti i ribež.
5. Rajčice se izliju u tavu s ostalim povrćem.
6. Sve se temeljito izmiješa i kuha na laganoj vatri 20 minuta nakon vrenja.
7. U smjesu za pirjanje dodaju se šećer u prahu, maslac i sol.
8. Sve je temeljito izmiješano.
9. Zatim se smjesa ponovno kuha 5 minuta.
10. Zatim se ulije ocat.
11. Salata se rasporedi u sterilizirane staklenke, a zatim se prelije marinadom.
12. Posude se smotaju i ohlade.

U ovu salatu može se dodati i kupus u količini od 1 kilograma. Nasjeckani kupus treba početi pirjati 15 minuta prije kraja kuhanja ostalog povrća.

Recept za korejsku konzerviranu mrkvu za zimu

Potreban:

• 5 kilograma mrkve;
• 300 grama češnjaka;
• 30 mililitara 70% octa;
• 100 mililitara suncokretovog ulja;
• 2 luka;
• 15 grama soli;
• 2 žlice cilantra;
• 4 desertne žlice granuliranog šećera;
• 2 desertne žlice mješavine mljevenih paprika.

Mali krastavci: tajne konzerviranja

Način kuhanja:

1. Čista mrkva se riba na posebnom ribežu, koji je namijenjen za pripremu korejskih salata.
2. Šećer i sol sipaju se u naribano povrće.
3. Povrće se infuzira 20 minuta, a zatim se ulije papar. Opet, mrkve se ostavljaju trećinu sata.
4. Zatim se u njega ulije ocat, smjesa se ostavi 30 minuta.
5. Za to vrijeme potrebno je zagrijati ulje pa na njemu popržiti sitno nasjeckani luk.
6. Kad luk poprimi zlatnu boju, izvadite ga i stavite cilantro u ulje koje se prži 60 sekundi. Zatim se u to ulije mrkva.
7. Nakon 20 minuta, povrće se nadopunjuje nasjeckanim češnjakom i lukom.
8. Sve se aktivno miješa, a zatim poslaže u prethodno sterilizirane staklenke i smota.

Konzervirana mrkva bez sterilizacije: najjednostavniji recept

Mrkva konzervirana za zimu jednako je korisna kao samostalno jelo i kao sastavni dio drugih recepata. Dostupan je svima i sadrži mnogo vitamina.

Da biste ga sačuvali za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• jedan kilogram mrkve;
• žličica kuhinjske soli;
• par žličica začina korejske mrkve;
• stolni ocat - nekoliko žlica;
• žličica granuliranog šećera;
• dva češnja češnjaka srednje veličine;
• luk srednje veličine.

Konzervaciju treba provesti u sljedećem redoslijedu:

1. Mrkvu operemo i očistimo.
2. Rendetom ili nožem narežite mrkvu na trakice.
3. Sada ga pospite solju i šećerom.
4. Ostavite dobivenu smjesu da odstoji pola sata.
5. U to dodajte začine i ocat te sve ostavite dva sata.
6. Za to vrijeme narežite luk na trakice i pržite ga, a zatim na 20 grama biljnog ulja dok ne poprimi zlatnu boju.
7. Stavite dobiveni luk s mrkvom.
8. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u istu smjesu.
9. Sada se salata mora infuzirati još pola sata.
10. Dobivenu salatu stavljamo u pripremljene staklenke i zarolamo ih poklopcima. Dobar tek.

Konzerviranje sitnog voća

Mrkva je zdrav proizvod dostupan svima. Njegovo konzerviranje nije jako teško i omogućuje vam da dobijete izvrsne pripravke za daljnju upotrebu u pripremi raznih jela.

U drugoj posudi pripremamo nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom, soli i sve prokuhajte.

Tamo dodajte ocat i pričekajte dok otopina ponovno ne zavrije.

Ulijte ga u staklenke s mrkvom i poklopite ih poklopcima.

Staklenke steriliziramo 20 minuta.

Sada zatvorimo staklenke poklopcima i stavimo ih na tamno mjesto.

Pokrijemo ih dekom i za par dana jelo je gotovo.

Konzervirana mrkva sa zelenim lukom

Možete konzervirati mrkvu s različitim sastojcima: to pomaže u stvaranju zanimljivih jela koja postaju dostojan ukras za blagdanski stol. Među njima su mrkva sa zelenim lukom, koja će vam omogućiti da uživate u ukusnom jelu s puno vitamina.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram mrkve;
• pola kilograma zelenog luka;
• žličica obične soli;
• par češnja češnjaka;
• pola čaše biljnog ulja;
• četvrtina čaše octa s koncentracijom od 10 posto;
• pasta od rajčice u količini od 10 grama;
• tri četvrtine čaše granuliranog šećera.

Mi ga pripremamo ovako:

1. Mrkvu isperemo pod vodom i ogulimo.
2. Stavite ga u posudu s kipućom vodom 10 minuta.
3. Sada ohladite mrkvu i narežite je na kockice srednje veličine.
4. Nasjeckajte mladi luk i malo ga posolite. Ostavite pet minuta.
5. Češnjak ogulimo pa narežemo na sitne kockice.
6. U posebnoj posudi pomiješajte ocat s uljem i pastom od rajčice.
7. Dodajte šećer tamo i kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri.
8. Stavite luk u ovu marinadu i ostavite da odstoji pet minuta.
9. Sada tamo dodajte pripremljenu mrkvu i češnjak.
10. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri par minuta.
11. Salatu stavite u pripremljene staklenke.
12. Zatvorimo ih poklopcima i steriliziramo 10 minuta.
13. Okrenite ih i pokrijte dekom na jedan dan.

Kavijar od mrkve (video)

Pripremljeni pripravci od mrkve za zimu prema bilo kojem receptu mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ali vrijedi uzeti u obzir da se otvorena staklenka mora staviti u hladnjak.

Za razliku od delikatnih rajčica i hirovitih aristokrata patlidžana, žilave male mrkve savršeno se čuvaju cijelu zimu. Možda upravo zato što svježa mrkva ne nestaje s polica trgovina tijekom cijele godine, mrkva u konzervi nije tako popularna kao kavijar od tikve, lecho ili sote od patlidžana, ili možda domaćice jednostavno ne znaju recepte za takve zalogaje od mrkve. Zapravo, od mrkve možete napraviti puno svih vrsta ukusnih pripravaka, koji će ne samo diverzificirati zimski jelovnik, već će biti korisni i za ukrašavanje salata i raznih glavnih jela.

Cijela ukiseljena mrkva

Komponente:

• narančasto-crvena, mlada mrkva 8-10 cm duga - 2 kg;
• češnjak - 4 glave srednje veličine;
• ljute papričice - 2 male, po mogućnosti crvene paprike;
• kukuruzno ulje - 2 šalice.

Mrkva se može ukiseliti cijela za zimu

Za marinadu:

• filtrirana voda - 2 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• octena esencija 80% - 4 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. Korjenastom povrću odrežite vrhove i stavite ih u zdjelu hladne vode na četvrt sata. Kada se prljavština slegne, operite mrkvu mekom četkom ili pjenastom spužvom.

2. Čežnjeve češnjaka razdijelite, ogulite i usitnite nožem (ili u blenderu).

Pažnja! Češnjak je potrebno nasjeckati, a ne protisnuti kroz prešu!

3. Paprike prerežite po dužini, izvadite im sjemenke, a preostale polovice narežite na poprečne tanke trakice.

Za ovo jelo koriste se sitne mlade mrkve.

4. Zakuhajte vodu u širokom loncu, podijelite mrkvu na nekoliko dijelova, svaki redom stavite u metalno cjedilo i uronite ih direktno u kipuću vodu na 2 minute. Ovako blanširanu mrkvu odmah ohladite pod mlazom vode, a korjenasto povrće stavite u prethodno zagrijane litrene staklenke.

Savjet. Najprikladnije je i najsigurnije sterilizirati staklenke ne na pari, već u velikoj plinskoj ili električnoj pećnici. Oprane staklenke stavite u lim za pečenje, stavite u hladnu pećnicu, zatvorite vrata i pojačajte vatru. Nakon 20 minuta isključite pećnicu i pričekajte da se vruće staklenke malo ohlade.

5. Nasjeckani češnjak i ljutu papričicu podijelite na porcije koliko ste staklenki dobili. Prelijte začine na mrkvu, lagano protresite staklenke da komadići paprike i češnjaka padnu.

6. U duboku tavu ulijte ulje, zagrijte ga do dimljenja i pustite da se malo ohladi.

Mrkvu možete ukiseliti ne samo cijelu, već i narezanu na kolutiće.

7. U staklenke s mrkvom u jednakim količinama ulijte toplo kalcinirano ulje.

8. Pripremite marinadu od navedenih komponenti (osim esencije!). Kad prokuha 3-4 minute ugasiti vatru ispod nje i tek tada u rasol uliti octenu kiselinu.

9. Staklenke s mrkvom odmah napunite marinadom i stavite na sterilizaciju u široku posudu do četvrtine napunjenu vrućom vodom.

10. Ukiseljenu mrkvu sterilizirajte 30 minuta, zatim zatvorite konzerve poklopcima i ostavite da se prirodno ohlade.

Korejska konzervirana mrkva

Komponente:

• velika, jesenska mrkva s nježnom jezgrom - 3 kg;
• svijetli luk - 500 g;
• Idealno ulje od sezama, ali može se koristiti suncokret ili kukuruz - 1 šalica;
• stolni ocat 9% - 150-180 ml;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 staklo;
• češnjak - 2 velike glave;
• mljeveni korijander - 2 žlice. l.;
• crni papar - 1 žličica;
• ribani lovorov list - 1 veliki prstohvat.

Korejska konzervirana mrkva

Postupak pripreme:

1. Korjenasto povrće operite i ogulite gulilicom za povrće. Češnjak podijelite na režnjeve i uklonite ljuske. Uklonite pokrovne ljuske s lukovica.

2. Korejskom ribežom (ispravan naziv je berner ribež) nasjeckajte mrkvu na tanke dugačke rezance. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, luk narežite na kockice.

3. U veću zdjelu stavite strugotine mrkve, prelijte octom, dodajte sol, začine, šećer i pire od češnjaka. Smjesu povrća temeljito izmiješajte.

Savjet. Najprikladniji način miješanja mrkve nije žlicom, već rukama, noseći za to jednokratne kulinarske rukavice.

4. U dublju tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i propržite ga dok ne zarumeni.

Za pripremu će vam trebati 9% ocat

Pažnja! Nemojte se bojati prekuhati povrće; kasnije vam neće trebati. Svrha luka u ovom receptu je prenijeti svoj okus ulju.

5. U zdjelu s ukiseljenom mrkvom kroz čelično cjedilo ulijte vruće ulje, a preprženi luk bacite dok ne pocrni. Pripremu od povrća ponovno premijesite, pokrijte velikom posudom, na nju stavite uteg i ostavite cijelu tu strukturu do sutradan.

6. Ujutro salatu složiti u pečene staklenke od 0,5 l, rezance mrkve koji su mlitavi u marinadi zbiti, a preostali sok u posudi uliti u staklenke.

7. Posudu s mrkvom stavite u kotao s vrućom vodom, pričekajte da prokuha i sterilizirajte salatu 10 minuta.

8. Staklenke s “korejskom” mrkvom zarolati, okrenuti i pokriti starom dekom.

9. Kada se konzervirana hrana ohladi, očistite podrum ili ormar.

Mrkva se nariba na posebnom ribežu

Kavijar od mrkve

Komponente:

• velike mrkve, kasne sorte – 2 kg;
• mesnate, vrlo zrele rajčice - 1 kg (ili 0,7 litara prethodno pripremljenog gustog domaćeg soka od rajčice);
• češnjak - 3 velika režnja;
• suncokretovo ulje - 1/2 šalice;
• šećer i jabučni ocat - po 2 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• cijeli klinčići - 2 pupoljka;
• crni papar - 12 graška;
• sjeckani korijander - ½ žličice.

Kavijar od mrkve

priprema:

1. Mrkvu dobro operite, ogulite, ponovo operite i nasjeckajte na ribež s velikim okruglim rupama.
2. Oprane rajčice stavite u veliko cjedilo i uronite ih izravno u kipuću vodu na nekoliko minuta.
3. Blanširane rajčice odmah ohladite ledenom vodom. Kad se rajčice malo osuše, skinite im kožicu. Procijedite pulpu rajčice kroz metalno cjedilo s malim rupama.
4. U kotao ili tavu s debelim stijenkama ulijte ulje, u njega stavite strugotine mrkve i pržite ih 5 minuta. Zatim mrkvi dodajte pire od rajčice (ili sok) i češnjak protisnut kroz prešu.
5. Zrna papra zajedno s pupoljcima klinčića zdrobite tučkom ili valjkom za tijesto i ulijte pikantne mrvice u pripravak od kavijara.
6. Kad smjesa od povrća prokuha dodajte šećer, mljeveni korijander, a sol dodajte na kraju.
7. Pokrijte kotao poklopcem, pirjajte kavijar 20 minuta, ulijte u njega ocat i nakon 1 minute isključite plamenik.
8. Kavijar od mrkve odmah stavite u sterilne staklenke, zatvorite ih zatvaračem, spustite poklopce i zamotajte u staru deku. Ohlađenu konzerviranu hranu okrenite u normalan položaj i stavite u ormar ili smočnicu.

Kavijar se priprema od kasnih sorti mrkve

Savjet. Ako imate električni mlin za meso ili multipraktik s kompletom dodataka za usitnjavanje, možete se ne mučiti s ribežom, već jednostavno i brzo usitniti mrkvu pomoću ovih uređaja.

Zimske salate, marinade i kavijar od mrkve, kao i svi drugi zalogaji od povrća u konzervi, mogu se poslužiti kao prilog uz kuhanu i prženu perad, ribu, meso, pire krumpir ili čak kao potpuno samostalno jelo.

Konzervirana mrkva - video recept

Pripreme od mrkve - fotografija

Mrkvu volimo zbog njene svijetle boje, ugodnog okusa i obilja vitamina. Ovo povrće raste prilično brzo i od sredine ljeta ugađa ljetnim stanovnicima sočnim korjenastim povrćem. Recepti za pripremu mrkve za zimu nisu tako komplicirani, pa čak i početnik u kuhanju može se lako nositi s pripremom jela od njih.

Najlakši način za pripremu zimnice je zamrzavanje korjenastog povrća. Naravno, mrkvu je prethodno potrebno dobro oprati i oguliti. Povrće se reže na različite načine. Sve ovisi kako ga planiramo koristiti zimi. Krugovi - za juhe, kocke za varivo, slamke - za pilav. Možete jednostavno naribati mrkvu ili je staviti u multipraktik.

Kod zamrzavanja je važno uzeti u obzir dvije stvari. Mrkva se odmah pakira u porcije. I bolje je pakirati smrznutu hranu u pravokutne posude kako biste uštedjeli prostor. Na primjer, stavite dijelove mrkve u plastičnim vrećicama u Tetra Pak vrećicu za mlijeko. Tako će proizvod zauzimati manje mjesta u zamrzivaču.

Sušene mrkve

Priprema suhe mrkve omogućuje vam da ih pohranite na bilo kojem prikladnom mjestu bez korištenja hladnjaka. Ovo povrće je prikladno koristiti za izradu juha i umaka. Mnogi ljudi, posebno djeca, vole jesti sušenu mrkvu kao međuobroke. Ovo je prekrasna, vitaminima bogata zamjena za čips! Osim toga, sušena mrkva ima vrlo malu težinu i stoga se često koristi tamo gdje se “svaki gram računa” - u turističkim putovanjima.

Da biste lakše osušili korjenasto povrće, prvo ga morate prokuhati. Slamke od mrkve - oko 10-15 minuta. A ako želimo sušiti ribanu mrkvu, bit će dovoljno pet minuta kuhanja. Nakon toga korjenasto povrće se reže na željeni način, ali ne deblje od 5-7 mm, ili se nariba.

Zatim se mrkva suši na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim se suši u pećnici. Temperatura u njemu ne bi smjela prelaziti +75°C, a povrće treba uvijek sušiti u jednom sloju. Tada će proizvod zadržati maksimum hranjivih tvari i neće izgubiti oblik i boju.

Osušenu mrkvu najbolje je čuvati u staklenim posudama s poklopcem koji se čvrsto zatvara. Prije upotrebe takve se mrkve prethodno namoče.

Konzervirana mrkva

Ova metoda žetve za zimu koristi se kada je potrebno sačuvati korijenski usjev u prirodnom obliku. Male sorte mrkve - "Chantane" i "Parmex" - izvrsne su za konzerviranje, kao i samo korjenasto povrće srednje veličine koje je raslo u sjenovitim područjima ljetne kućice. Konzerviraju se i rane sorte mrkve koje nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju. Kao što su, na primjer, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ili "Losinoostrovskaya 13".

Mrkvu možete konzervirati sa ili bez začina i začina. Sve ovisi o želji. Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga jela, a nezaobilazan je u dijetnoj prehrani.

Za konzerviranje mrkve prvo se operu i ogule. Gotovo korjenasto povrće se stavlja u lonac, na dno se ulije 100-150 ml vode i mrkva se drži na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Za salamuru koja će se koristiti za konzerviranje, na 1 litru vode dodajte 1 punu žlicu soli. Dok salamura kuha, mrkva se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke. Sitno korjenasto povrće stavlja se cijelo, a krupnije se prereže na dva dijela.

Staklenke s mrkvom pune se prokuhanom salamurom do vrha i počinje proces sterilizacije. U veliki lonac ulije se voda, na dno se stavi spužva ili krpa, a na vrh staklenke. Voda u tavi trebala bi dosezati "ramena" limenke ili čak malo više. Staklenke se poklope poklopcima i drže u kipućoj vodi: staklenke od pola litre 35-40 minuta, a staklenke od litre 45-50 minuta. Zatim se staklenke zatvore poklopcima, preokrenu i pokriju dekom ili toplom krpom i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana, staklenke s mrkvom mogu se staviti na trajno mjesto skladištenja.

U ovom videu iskusna vrtlarica i domaćica Zinaida Petrovna govori o tome kako pravilno čuvati mrkvu kod kuće.

Kiseli krastavci od mrkve

Prednost usoljenog povrća u odnosu na konzervirano je znatno veća očuvanost hranjivih tvari, posebice vitamina. Problem s kiselim krastavcima uvijek su uvjeti skladištenja. Slanu mrkvu treba staviti na hladno mjesto. Idealno za podrumske uvjete. I o tome se treba unaprijed pobrinuti.

Za kiseljenje odaberite svijetlo, narančasto korjenasto povrće s malom jezgrom. Kvalitetni pripravci dobivaju se od sorti "Nantes", "Gribovskaya" i "Moskovskaya Zimnyaya". Za kiseljenje korjenasto povrće se opere. Ali hoće li ih očistiti ili ne, odlučuje sama domaćica.

Ako postoji velika količina priprema za zimu, mrkva se kiseli u kacama u cijelosti. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće stavlja se u kadu. Da biste napravili rasol, dodajte 60-65 g soli na 1 litru vode i kuhajte vodu 5 minuta. Rasol se dodaje u kadu nakon što se ohladi i to tako da bude 10-15 cm iznad mrkve. Nakon toga, drveni krug se postavlja na vrh i postavlja ugnjetavanje. Kada treba stajati u sobi 4-5 dana. Zatim se izvadi u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Također možete ukiseliti mrkvu za buduću upotrebu tako da je nasjeckate. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće naribajte na krupno ribež ili narežite na trakice ili kriške. Na dno posude u kojoj će se spremati obradak, ulijte malo soli, stavite nasjeckanu mrkvu - tri četvrtine volumena posude i napunite ohlađenom slanom vodom pripremljenom prema istom receptu. Kao i cijele mrkve, kriške se drže u sobi 4-5 dana i stavljaju u podrum.

Da biste slanu mrkvu mogli čuvati u sobi, morate je sterilizirati. U ovom slučaju, punjenje se vrši brzinom od 30 g soli po 1 vodi. Mrkvu oprati, oguliti i narezati na ploške debljine do 1 cm Staklenke s upakiranom mrkvom napune se vrućim, tek prokuhanim salamurom i, poklopljene poklopcima, steriliziraju na laganoj vatri u kipućoj vodi: 0,5 l - 40 minuta i l. - 50 minuta.

Zimi se slana mrkva može dodati salatama, vinaigretima, juhama, kao i toplim jelima s mesom, peradi ili ribom. Ako je mrkva preslana, potrebno ju je prethodno namočiti u vodi i višak soli će nestati.

Kiseljenje mrkve

Mariniranje je izvrstan način pripreme hrane zimi. Marinade različitih sastava daju jelima potpuno jedinstven okus. A na hrskavu teksturu i slatko-kiselkaste note ukiseljenog povrća gotovo nitko ne ostaje ravnodušan.

Za pripremu marinade uzmite 1 žlicu na 1 litru vode. punu žlicu soli i 2 žlice. žlice granuliranog šećera. Osim toga, za ovaj volumen tekućine koristite 100 g jabučnog ili običnog octa ili 1 žlicu. žlica octene esencije. U staklenku od 1 litre dodati 6-7 kom. papra u zrnu, 4 klinčića i pimenta, 1-2 kom. lovorov list, začinsko bilje i 2 češnja češnjaka. Od zelenila koriste se listovi kopra, peršina, trešnje, hrena ili jabuke.

Mrkve se temeljito operu, ogule i stave u kipuću vodu 5 minuta prije rezanja. Korjenasto povrće se može rezati na kockice, krugove ili trakice. Na dno staklenki se stavljaju začini i začinsko bilje, na njih mrkva i sve se prelije prokuhanom marinadom. Nakon toga se staklenke pokriju poklopcima i steriliziraju u loncu s vodom: staklenke od pola litre - 12-15 minuta, a staklenke od litre - 20-25 minuta.

Savjeti za kiseljenje mrkve:

• Zelenje koje će se stavljati u staklenke dobro se opere pod tekućom vodom.
• Cijeli režnjevi češnjaka stavljaju se u staklenke. Tada se tekućina u staklenkama ne zamuti.
• Sadržaj staklenki se napuni vrućom salamurom do samog vrha.
• Nakon što su svi radovi završeni, staklenke se preokrenu i ostave da se ohlade poklopljene oko jedan dan.

Ukiseljena mrkva odlično ide kao sočno, pikantno predjelo. Dobro ga je dodati zimskim salatama, vinaigrette-ima, a koristiti i kod dinstanja mesnih jela ili kao prilog.

Korak po korak recept za kuhanje možete pronaći na našoj web stranici.

Vitaminske zimnice i salate

Složena jela u koja se dodaje mrkva pripremaju se od raznog povrća - paprike, rajčice, patlidžana, luka i češnjaka. Okus takvih salata također dobro nadopunjuju kisele jabuke. I ako se vitamin C uništi tijekom toplinske obrade, karoten, zbog kojeg toliko cijenimo mrkvu, ostaje netaknut.

Povrće i začine za salate i predjela također možete složiti na različite načine. Osim toga, možete diverzificirati svoja jela promjenom oblika reza. Mrkva i povrće obično se pirjaju ispod poklopca oko 20 minuta, a zatim im se doda rafinirano biljno ulje. Otprilike 150 ml na 1 kg povrća. I minutu prije nego što bude gotovo dodajte malo octa.

Staklenke s vrućom mješavinom mrkve i povrća pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja, ovaj pripravak obično se stavi u hladnjak na sat vremena. Takve salate i predjela izvrsno su samostalno jelo. Također se koriste za izradu sendviča i kao dodatak boršču ili juhama.

Džem od naranče

Sve je u ovoj zimnici zadivljujuće - svijetla svečana boja, ugodna delikatna tekstura i, naravno, neobičan okus. Stoga džem od mrkve često postaje omiljena poslastica svima koji ga probaju. Recept za takav džem ne razlikuje se mnogo od slatkih pripravaka koji se prave od voća ili bobica.

Za 1 kg korjenastog povrća uzmite do 1 kg granuliranog šećera i 2 g limunske kiseline (ili sok od pola limuna). Mrkvu prvo oprati, oguliti, narezati na male ploške ili krugove, posuti šećerom i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi da pusti sok.

Sutradan u tavu s kandiranom mrkvom dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Obično oko 30-40 minuta. Zatim pekmezu dodajte limunsku kiselinu ili svježe iscijeđeni sok od limuna i kuhajte još 3-4 minute. Vruć pekmez obavezno sipati u staklenke. Okus ove delicije od mrkve možete diverzificirati dodavanjem vanilina, cimeta ili listova mente prilikom kuhanja.

Kandirana mrkva

Svi vole kandirano voće! Ovo je poželjna poslastica i divan ukras za pečenje i kolače. A napraviti kandirane mrkve nije nimalo teško.

Prvo je potrebno oprati mrkvu, oguliti je i narezati na kolutiće ili kockice. Zatim se sve to stavi u lonac i dva puta prokuha. Nakon prvog i drugog kuhanja voda se isuši. Zatim dodajte granulirani šećer u mrkvu (1,5 šalice na 1 kg korijenskog povrća) i stavite posudu na laganu vatru. Izložena visokim temperaturama, mrkva će početi puštati sok, a šećer će se topiti. Istodobno, ne zaboravite pažljivo promiješati sadržaj tave tako da mrkva i šećer ne izgore.

Kandirano voće prokuhajte 20-25 minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite da iscuri višak tekućine. Dobiveni sirup možete uliti u staklenku i koristiti u svakodnevnom kuhanju. Na primjer, takav aromatični sirup dobar je dodatak jutarnjoj kavi.

Zatim počnu sušiti kandirano voće na limu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje. Ako je prostorija dovoljno prozračena, sušenje se može obaviti u sobi. Međutim, ovaj proces će potrajati neko vrijeme. Sušenje možete jednostavno ubrzati u pećnici. Dovoljno je 45-50 minuta puhanja na temperaturi od +45°C, a kandirano voće je spremno. Dok su još sasvim mekani, uvaljaju se u kristalni šećer i odnesu na trajno skladištenje.

U ovom videu Klavdiya Korneva govori o korak-po-korak receptu za pravljenje kandirane mrkve.

Ukusna kisela mrkva za zimu može se pripremiti u raznim posudama, može biti drvena posuda, staklena posuda, plastična kanta ili emajlirana posuda. U svakom slučaju, pulpa će biti nježna, aromatična i pikantna.

Za pripremu mrkve i salate možda će vam trebati drugi recepti za kisele krastavce:, ili.

Ova priprema ispada vrlo zanimljiva i ukusna. Ali za njegovu pripremu trebat će vrlo malo vremena. I to je vrlo važno, jer s velikim brojem pripravaka, domaćici je teško posvetiti puno vremena samo jednoj od njegovih sorti. Zahvaljujući takvim receptima, možete pripremiti nekoliko porcija zimnice za jednu večer.

Potrebni sastojci:

• Svježa mrkva - 1-2 kilograma;
• Papar - 8 pimenta;
• Crni papar - 8 graška;
• lovor - 1-2 lista;
• Cimet - 1 čajna žličica;
• Šećer u prahu - 90 g;
• Sol - 50 grama;
• Octena esencija - otprilike 1 žlica. žlica;
• Čista voda - 1 litra.

Ukiseljena mrkva za zimu u staklenkama:

1. Prvo, trebate staviti posudu s vodom na štednjak i pričekati da prokuha;
2. Dok voda kuha, možete je oprati, očistiti od oštećenih područja, ukloniti kožu;
3. Sada masu možete spustiti u kipuću vodu. Trebalo bi se kuhati oko 3-5 minuta, ali vrijedi zapamtiti da će se pulpa različitih veličina različito kuhati. Mladom povrću trebat će 5 minuta, a zrelijem voću 10 minuta. U svakom slučaju, masa se mora kuhati do pola;
4. Smjesu izvadite iz tekućine i malo ohladite. Toplo povrće narežite na komade potrebne veličine i stavite u pripremljene staklenke. Staklenke su prethodno oprane i sterilizirane;
5. Sada možete kuhati vodu za marinadu, staviti u nju začine, šećer i sol, kuhati nekoliko minuta;
6. Smjesu prelijte vrućom, svježe pripremljenom marinadom, a na vrh prelijte otopinom octa;
7. Staklenke pokrijte odgovarajućim poklopcima i stavite u kipuću vodu na sterilizaciju. Staklenke različitih veličina treba sterilizirati različito vrijeme; obično je dovoljno sterilizirati posude 15-25 minuta;
8. Nakon sterilizacije, staklenke se namotaju poklopcima, preokrenu, stave pod pokrivač i ostave. Nakon potpunog hlađenja, obradaci se mogu poslati na skladištenje. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi jer su dvostruko sterilizirani.

Recepti za kiseljenje mrkve za zimu

Ova priprema ispada vrlo mirisna i lijepa. Zahvaljujući dodatku ljute čili papričice, smjesa postaje ljuta. Ovaj će pripravak savršeno zamijeniti kiseli kupus u vinaigretu ili dodati pikantnost bilo kojoj drugoj salati od povrća. Također je dobro koristiti ukiseljeno povrće kao dodatak glavnim jelima.

Potrebni sastojci:

• Svježa mrkva - 1 kg;
• Čili paprika - 3 mahune;
• Ocat - 100 mililitara;
• Šećer – 1 žlica. l.;
• Kamena sol - 1 žlica;
• Voda – 1 l.

Kiselu mrkvu za zimu:

1. Plodove je potrebno dobro oprati tvrdom četkom i odstraniti koru. Ako su plodovi mladi, onda možete jednostavno dobro isprati pulpu i očistiti je četkom;
2. Sada pulpu treba izrezati na male kockice;
3. Posebno pažljivo pripremite staklenke, isperite ih sodom, stavite ih na paru ili u pećnicu na sterilizaciju i potpuno osušite;
4. Stavite jednu mahunu čilija na dno pažljivo pripremljenih staklenki i prvo je isperite. Zatim se pripremljena masa povrća prebacuje u posude, a masa se mora dobro zbiti. Što je masa više zbijena, to će smjesa biti pikantnija;
5. U ovom trenutku možete početi pripremati marinadu. Za to odmjerite vodu, stavite je na vatru i prokuhajte. Šećer, sol i ocat dodaju se u kipuću vodu; kada se kristali potpuno otope, smjesa se uklanja s vatre;
6. Vrućom otopinom odmah se prelije povrće i zarolaju poklopci. Prije isprobavanja, obradak treba marinirati nekoliko tjedana.

Recepti za kiselu mrkvu za zimu

Mrkva se može čuvati na različite načine, primjerice zamrzavanjem. Ali nije uvijek moguće zamrznuti velike količine povrća. Da biste to učinili, povrće možete pripremiti i na druge načine - kiseljenje je dobar način pripreme. To pomaže pripremiti veliku količinu mrkve za cijelo zimsko razdoblje.

Potrebni sastojci:

• Mrkva – 2-2,5 kg;
• Šećer - 50 grama;
• Sol - 50 g;
• češnjak - 4-5 češnja;
• Piment - 8-10 graška;
• Ocat 9% - oko 1 čaša;
• Čista voda - 1 l.

Recepti za kiselu mrkvu za zimu u staklenkama:

1. Prije svega potrebno je pripremiti staklenke, dobro ih oprati. Prilikom pranja nije preporučljivo koristiti različita sredstva za čišćenje, jer ih je teško potpuno isprati s limenki. Ali možete koristiti najobičniju sodu bikarbonu, ona i čisti i dezinficira. Zatim se staklenke moraju sterilizirati na pari ili u pećnici. Ova količina sastojaka je dizajnirana za 5-6 spremnika s volumenom od 0,7 litara;
2. Dok se staklenke steriliziraju, možete pripremiti mrkvu, oprati je i oguliti. Pulpa se može rezati na različite načine, na tanke trake, velike komade ili krugove;
3. Ogulite češnjak i stavite ga u staklenke, stavite začine, a nakon toga možete početi slagati puno povrća;
4. U međuvremenu na štednjaku treba prokuhati voda koja se ulijeva u staklenke sa smjesom. Pokrijte spremnik poklopcima i ostavite stajati 10 minuta;
5. Nakon toga otopinu možete ocijediti iz staklenki, dodati potrebnu količinu soli i šećera i staviti na štednjak da prokuha. Nakon što voda prokuha, možete dodati ocat, ali otopina ne smije previše kuhati, pustite da kuha 30 sekundi i ugasite;
6. Pripremljenu smjesu ulijte u posudice i odmah zarolajte. Zavrtnje okrenite i stavite pod debelu, toplu deku da se masa postepeno ohladi i dobro raspari. Kad se komadi ohlade, mogu se izvaditi ispod deke i staviti u podrum.

Brzi recept za kiselu mrkvu

Mlada pulpa je prikladnija za ovaj recept. Nježnije je konzistencije i bolje upija slanu vodu, što se ispostavlja prilično pikantnim. Sadrži češnjak i ocat koji pripravku daju pikantnost i zanimljivu aromu. Pripravak će biti dobar dodatak svakom blagdanskom stolu, a poslužit će i kao predjelo.

Potrebni sastojci:

• Mrkva - 1 kg;
• Svježi češnjak - 200 grama;
• Nerafinirano biljno ulje - 150 mililitara;
• Kamena sol - 1 žlica. žlica;
• Šećer – 2 žlice. l.;
• Stolni ocat 9% - 5 žlica. l.;
• Voda – 1 l.

Recept za instant kisele mrkve:

1. Stavite veliki lonac na štednjak i napunite ga vodom; dok tekućina kuha, možete početi pripremati mrkvu. Dobro ga operite, malo osušite, dobro ogulite i narežite na dugačke komade. Možete napraviti male blokove duž visine staklenke tako da se pulpa drži okomito. Debljina ploda ne smije biti veća od 0,5 centimetara;
2. Sada masu možete staviti u kipuću vodu i kuhati 3-5 minuta. Smjesa treba kuhati, ni u kom slučaju masa ne smije prokuhati, nakon čega povrće odmah staviti u cjedilo i ohladiti hladnom vodom. Ova temperaturna razlika će pomoći da pulpa ostane elastična i neće izgubiti svoju bogatu boju;
3. Pripremite češnjak na sljedeći način: ogulite, isperite, narežite na male kockice. Možete koristiti prešu za češnjak;
4. Pomiješajte nasjeckani ili mljeveni češnjak s biljnim uljem, dobro samljeti tako da ulje upije bogat okus češnjaka;
5. Na štednjak stavite vodu za marinadu da prokuha, a možete staviti i posude za sterilizaciju;
6. Stavite pulpu povrća u pripremljene staklenke, prelijte biljnim uljem od češnjaka i za sada ostavite sa strane;
7. U međuvremenu u kipuću vodu dodajte sol i šećer, kuhajte 10 minuta, dobro promiješajte i procijedite. Tek nakon što se posuda makne sa štednjaka, otopini možete dodati ocat;
8. Pulpa se prelije kipućom otopinom, pokrije poklopcima i stavi u kipuću vodu radi sterilizacije. Spremnik treba provesti 15-20 minuta u kipućoj tekućini;
9. Zavoji se odmah smotaju poklopcima i odlažu za skladištenje.

Cijela ukiseljena mrkva za zimu

Ove se mrkve mogu kuhati cijele ili narezati na male komadiće, pa o njihovoj daljnjoj upotrebi treba razmisliti unaprijed. Za salate je prikladnija pulpa izrezana na male kockice, ali za upotrebu kao međuobrok prikladnija je masa izrezana na velike komade.

Potrebni sastojci:

• Svježa mrkva - 1 kg;
• Šećer - 25 grama;
• Sol - 25 grama;
• Ocat - 80 mililitara.

Cijela ukiseljena mrkva za zimu:

1. Povrće dobro operite, ogulite i stavite u kipuću vodu. Povrće treba kuhati ne više od 15 minuta, dodajte malo soli u vodu. Masu treba kuhati do pola kuhanja kako ne bi omekšala tijekom procesa mariniranja;
2. Dok se korjenasto povrće kuha, možete pripremiti marinadu za skladištenje. Priprema se od vode uz dodatak soli i šećera. Smjesa se dovede do 100 stupnjeva, doda se potrebna količina octa i ponovno prokuha, a zatim se odmah ukloni s vatre;
3. Kuhano korjenasto povrće može se staviti u pripremljene staklenke i napuniti vrućom otopinom;
4. Staklenke se stavljaju u kipuću vodu 20 minuta, to je potrebno za dodatnu sterilizaciju, zatim se odmah zarolaju i stave na hladno mjesto. Na hladnom mjestu obradak treba čuvati tijekom cijelog razdoblja mariniranja i skladištenja;
5. Prije nego što probate pripravak, treba ga kuhati 1-2 mjeseca.

Mrkvu možete pripremiti na razne načine, ali vrijedi probati ukiseljeno povrće, zanimljivog je okusa. I takvi se pripravci dugo čuvaju zahvaljujući dodatku posebne marinade, octa, limunske kiseline i tako dalje.