طرز تهیه پنکیک کفیر با کلم ترش. پنکیک کلم ساخته شده از کلم ترش

پنکیک کلم ترش با آرد ذرت

پنکیک کلم با آرد ذرت یا بلغور جو دوسر.

پنکیک کلم ترش خوشمزه به سبک آلمانی.

یک غذای ماهیتابه ساده، خوشمزه و فوری.

ظرف کم کالری تا 300 کیلو کالری.

دستور تهیه کلم ترش خورشتی کم کالری.

کلم ترش برای سلامتی بسیار مفید است. مقدار زیادی ویتامین، محتوای کالری بسیار کم. متخصصان تغذیه حتی کلم ترش را یک محصول کالری منفی می نامند زیرا بدن برای هضم آن کالری بیشتری نسبت به دریافت کالری مصرف می کند.

این، البته، فوق العاده است، با این حال، پس از کلم ترش اشتهای شما قوی تر می شود، مطمئناً. کسانی که مراقب وزن خود هستند باید این را به خاطر بسپارند.

کلم ترش یک پایه فوق العاده برای سبزیجات کم کالری است. فقط کمی آرد سبوس دار یا بلغور جو دوسر یک غذای رضایت بخش است.

با خامه ترش به سادگی خوشمزه است، اما برای کاهش کالری، می توانید به راحتی خامه ترش را با ماست یا کفیر جایگزین کنید.

علاوه بر این، می توانید این پنکیک ها را در ماهیتابه خشک بپزید. همه چیز درست می شود، آنها تا حدودی خشک تر می شوند، اما خامه ترش آن را برطرف می کند.

خوشمزه ترین کلم ترش با دستان خود درست می شود. و ساده ترین و مطمئن ترین راه برای تخمیر سریع مقداری کلم برای یک مبتدی.

گزینه شماره 1

پنکیک کلم با تکه های جو دوسر

2. تخم مرغ - 1 عدد - 85 کیلو کالری

3. تکه های جو دوسر "Bruggen" - 1 قاشق غذاخوری پر شده - 16 گرم - 60 کیلو کالری

4. نمک - یک خرج کردن

اتاق چایقاشق - 5 گرم - 45 کیلو کالری

6. خامه ترش 20 درصد چربی. – 2 قاشق غذاخوری پر – 50 گرم – 100 کیلو کالری

جمع کالری در هر وعده بدون خامه ترش: 247 کیلو کالری

وزن پنکیک تمام شده: 178 گرم

100 گرم پنکیک کلم: 138 کیلو کالری

آماده سازی:

1. کلم را با تخم مرغ ترکیب کنید، هم بزنید، بلغور جو دوسر را اضافه کنید، کمی نمک بزنید، هم بزنید.

2. دو طرف را روی حرارت کم بپزید. در سمت اول زیر درب. خیلی سریع از هر دو طرف در کمتر از 5 دقیقه پخته می شود.

3. گرم را با خامه ترش سرو کنید.

گزینه شماره 2

پنکیک کلم با آرد ذرت

مواد لازم برای یک وعده:

1. کلم ترش خورشتی – 100 گرم – 57 کیلوکالری

2. تخم مرغ - 1 عدد - 85 کیلو کالری

3. کاغذ دیواری آرد ذرت – 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید– 11 گرم – 36 کیلو کالری

4. نمک - یک خرج کردن

5. روغن نباتی برای سرخ کردن – 1 ناهارخوریقاشق - 10 گرم - 90 کیلو کالری

6. خامه ترش 15٪ چربی "خانه در روستا" - 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک - 50 گرم - 80 کیلو کالری

وزن پنکیک تمام شده: 180 گرم

محتوای کالری یک وعده بدون خامه ترش: 268 کیلو کالری

محتوای کالری پنکیک 100 گرمی: 148 کیلو کالری

آماده سازی:

ما دقیقاً مانند نسخه اول آماده می کنیم.

دستور تهیه کلم ترش خورشتی:

(کم کالری)

عناصر:

1. کلم ترش - 400 گرم - 76 کیلو کالری

2-روغن گیاهی - 1.5 قاشق غذاخوری - 15 گرم - 135 کیلو کالری

3. پیاز - 1 پیاز متوسط ​​- 80 گرم - 34 کیلو کالری

4. نمک و فلفل به میزان دلخواه

5. برگ بو، زیره، دانه شوید به میزان دلخواه.

وزن کلم تمام شده: 430 گرم.

محتوای کالری کلم کامل: 245 کیلو کالری.

محتوای کالری کلم در هر 100 گرم: 57 کیلو کالری

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن نباتی قرار دهید. نمک و فلفل. سرخ کنید تا نرم شوند.

2. کلم ترش را اضافه کنید. تا نصف سطح کلم را با آب پر کنید. وقتی جوش آمد، هم بزنید. به مدت 30 دقیقه تا 1.5 ساعت بجوشانید تا پخته شود (تا زمانی که کلم به اندازه دلخواه نرم شود).

3. به عنوان سالاد یا خورش سرو کنید.

© 2014، . تمامی حقوق محفوظ است.

پنکیک کلم ترش را به سرعت و به راحتی در خانه آماده کنید - طعم اصلی!

شاید هر کدبانویی آشپزی کرده باشد یا حداقل تصوری از پنکیک سیب زمینی داشته باشد. ما از کلم ترش چیزی شبیه به آن را آماده خواهیم کرد. این غذا بسیار ساده اما خوشمزه است، به خصوص با خامه ترش یا ترقه. به سرعت آماده می شود. هزینه کمی دارد و کالری زیادی ندارد.

کلم ترش 200 گرم.
پیاز 1 عدد
آرد 0.5 پیمانه.
تخم مرغ 1 عدد
شکر 0.5 قاشق چایخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
نوشابه نوشابه
روغن آفتابگردان 30 میلی لیتر

کلم ترش را از قبل به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. از چرخ گوشت رد کنید یا خیلی ریز خرد کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کلم، تخم مرغ، پیاز سرخ شده، شکر و نمک را در ظرفی بریزید.

یک پیمانه سودا در آرد بریزید و داخل کلم بریزید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

مانند پنکیک معمولی در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید.

پنکیک کلم ترش را به این ترتیب دریافت می کنید.

دستور 2: پنکیک با کلم ترش روی کفیر

طعم پنکیک با کلم ترش بسیار غیر معمول، غافلگیر کننده، با کمی ترشی و ترد است.

• کلم ترش - 400-500 گرم؛
• آرد - 2.5-3 فنجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 لیوان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• شکر گرانول - نصف قاشق چایخوری

ابتدا رایج ترین خمیر مایه پنکیک را آماده می کنیم. من خمیر را با کفیر درست کردم، اما برای صرفه جویی در هزینه، کفیر را با آب به نصف رقیق کردم. یک لیوان آب گرم، یک لیوان کفیر. نمک، شکر را اضافه کنید (کمتر از یک قاشق چایخوری - برای "کار" بهتر مخمر).

مخمر خشک را اضافه کنید.

آرد را الک کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر باید کاملا ضخیم باشد، کمی ضخیم تر از پنکیک های معمولی. پس از افزودن کلم ترش آبدار، خمیر قوام لازم را به خود می گیرد.

در حالی که خمیر مایه بلند می شود، کلم و یک سر کوچک پیاز را ریز خرد کنید.

وقتی کلم را نمک می زنم، آن را به نوارهای نسبتاً بلند و بزرگ برش می دهم، بنابراین برای پر کردن پای یا پنکیک، کلم ترش باید دوباره ریز خرد شود.

وقتی خمیر مایه آماده شد، پیاز و کلم را اضافه کنید، مخلوط کنید و شروع به پخت پنکیک در روغن نباتی کنید.

روی حرارت ملایم در مقدار کمی کره بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

نتیجه پنکیک های کرکی با طعم غیر معمول و پر کردن کلم ترد است.

دستور 3، مرحله به مرحله: پنکیک کلم ترش

اگر نمی‌دانید با کلم ترش چه چیزی بپزید، حتما باید پنکیک‌های بسیار غیرمعمول و خوشمزه‌ای که از آن تهیه می‌شود را امتحان کنید. این پنکیک ها یک راه عالی برای کسانی است که باید یک شام سریع و بدون هیچ چیز درست کنند. کلم ترش که برای استفاده در آینده آماده شده است، اغلب زمانی که از شکل معمول خود خسته شده است در یخچال گذاشته می شود. اگر از ترفندی استفاده کنید، آن را با تخم مرغ، آرد، شکر مخلوط کنید و پنکیک تهیه کنید، یک غذای بسیار خوشمزه و از همه مهمتر کاملا جدید خواهید داشت!

• کلم ترش - 0.5 کیلوگرم
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی برای سرخ کردن

کلم سفید ترشی را از آب آن گرفته و با چاقو کمی کوچکتر برش دهید.

آرد و نوشابه را مخلوط کرده و به کلم اضافه کنید.

تخم مرغ را هم بزنید و با بقیه مواد مخلوط کنید و با دست هم بزنید.

با دست خیس کتلت درست کنید یا به سادگی با یک قاشق بزرگ قسمتی از خمیر را روی ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید. حدود 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​یک طرف سرخ کنید و برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید تا پخته شود. پنکیک ها باید قهوه ای و ترد شوند. بهتر است توده کلم را به آرامی با کاردک فشار دهید تا پنکیک ها صاف شوند و بهتر داخل آن پخته شوند. نتیجه یک پنکیک بسیار خوشمزه است که یادآور کیک های شیرین با ترش است. پنکیک های تمام شده را در بشقاب پوشانده شده با دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. گرم سرو کنید.

نوش جان!

دستور 4: طرز تهیه پنکیک از کلم ترش

• کلم ترش - 200 گرم
• آرد گندم - 100 گرم
• پیاز - 1 عدد
• تخم مرغ - 2 عدد
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی برای سرخ کردن

کلم ترش را فشار داده و خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز را تفت دهید و کلم ترش را به آن اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.

آرد را الک کرده، سودا را به آن اضافه کنید.

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را هم بزنید، آرد و نوشابه را به آنها اضافه کنید. مخلوط کردن.

کلم را به خمیر اضافه کنید.

روغن نباتی را به طور کامل در یک ماهیتابه گرم کنید، یک قاشق غذاخوری پنکیک بریزید.

آنها را سرخ کنید تا ته آن یک پوسته قهوه ای طلایی غنی شود، آنها را به طرف دیگر برگردانید، آنها را سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی غنی از طرف دیگر. آماده!

دستور 5: پنکیک کلم ترش بدون چربی (با عکس)

پنکیک سبزیجات به شایستگی محبوب هستند. از این گذشته ، تهیه چنین ظرفی دشوار و سریع نیست. پیشنهاد می کنم پنکیک کلم بدون چربی یا به عبارت دقیق تر، کلم ترش پنکیک درست کنید.

• کلم ترش - 200 گرم
• آب نمک - ½ فنجان
• آب - ½ فنجان
• آرد - 1 فنجان
• سودا - ½ قاشق چایخوری
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای سودمندی، آرد گندم و آرد غلات کامل را به نسبت 50×50 یعنی هر کدام ½ فنجان مصرف کردم. ابتدا آرد و نوشابه را مخلوط کنید.

آب نمک اضافه کنید. نوشابه بلافاصله با آب نمک واکنش نشان می دهد - خمیر هوا و متخلخل می شود.

حالا آب را اضافه کنید. دستور اصلی یک لیوان آب نمک می خواهد، اما فکر می کنم پنکیک ها خیلی شور و مزه خشن خواهند بود. بنابراین، من آب نمک را به نسبت 1: 1 با آب رقیق می کنم.

ابتدا کلم ترش را کمی فشار دهید تا با آب نمک زیاد نشود. کلم را با خمیر مخلوط کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و مخلوط کلم را با قاشق به شکل کیک گرد بریزید. دو طرف را در مجموع حدود 5 دقیقه سرخ کنید. پنکیک ها را در طول پخت چندین بار می چرخانم تا به طور یکنواخت گرم شوند.

پنکیک کلم تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید. من همیشه ترجیح می دهم این کار را برای از بین بردن چربی اضافی انجام دهم.

کاملاً منطقی است که پنکیک کلم ترش را با پیاز سبز بپاشید. و بهتر است، به اندازه کافی عجیب، با خامه ترش بخورید. خوشمزه - لذیذ! برای سلامتی خود امتحان کنید!

دستور 6: پنکیک سیب زمینی با کلم ترش

این یک نوع غیر معمول، اما بسیار خوشمزه از پنکیک سیب زمینی است. سعی کنید این پنکیک ها را با اضافه کردن کلم ترش و مرزنجوش خرد شده درست کنید. به نظر می رسد طعم جالب و یک غذای بسیار رضایت بخش است. می توانید آنها را با خامه ترش سنتی یا هر سس خانگی دلخواه سرو کنید.

• 400 گرم کلم ترش، از آب گرفته شده،
• 800 گرم سیب زمینی پوست کنده،
• 1 پیاز بزرگ،
• 3 عدد تخم مرغ،
• 2 قاشق غذاخوری آرد پر شده،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• 1 قاشق چایخوری مرزنجوش،
• فلفل به مزه،
• روغن سرخ کردنی،

علاوه بر این:

• گوجه فرنگی تازه یا گوجه گیلاسی،
• پیاز سبز برای پاشیدن

کلم را خوب فشار داده و خیلی ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را روی رنده ریز رنده کنید.

بگذارید در صافی یا آبکش آبکش شود.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید

مواد اصلی را با هم در یک کاسه عمیق قرار دهید: سیب زمینی، کلم ترش، پیاز. تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. خمیر را برای پنکیک های سیب زمینی آینده نمک و فلفل می کنیم. مرزنجوش خشک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر پنکیک سیب زمینی آماده است.

حالا ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. خمیر را با قاشق بیرون می‌آوریم و کیک‌های مرتبی درست می‌کنیم. هر طرف را سرخ کنید تا کاملا طلایی شود.

پنکیک های آماده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود، ما به آن نیازی نداریم.

با خامه ترش، با پیاز سبز خرد شده پاشیده شده سرو کنید. گوجه فرنگی تازه خرد شده نیز مفید خواهد بود. نوش جان!

دستور 7: پنکیک کلم در آب نمک (گام به گام با عکس)

پنکیک نرم و لطیف، با پوسته ترد و طعم پای سرخ شده. آنها به عنوان افزودنی به اولین دوره ها عالی هستند و همچنین می توانند یک میان وعده یا چای عالی باشند. برخلاف کیک ها، این پنکیک ها خیلی سریعتر پخته می شوند.

• آرد گندم / آرد - ½ فنجان.
• آرد سویا - ½ فنجان.
• مخمر (TM Saf-moment خشک) - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - ½ قاشق چایخوری.
• کلم ترش - 1 فنجان.
• آب نمک (از کلم) - ½ فنجان.
• کفیر - ½ فنجان.
• پیاز سبز (می توانید از هر سبزی استفاده کنید)
• روغن نباتی (برای سرخ کردن (یا کمی بیشتر)) - 50 میلی لیتر

در یک کاسه، همه مواد خشک را مخلوط کنید (آرد سویا را می توان با آرد گندم جایگزین کرد) - نمک را به مزه اضافه کنید، بسته به شوری کلم شما - من آن را اضافه نکردم.

سپس کلم (در صورت تمایل می توانید با چاقو خرد کنید، من به این صورت اضافه کردم)، آب نمک و کفیر (فقط یک عدد آب نمک اضافه کنید) و خمیر را ورز دهید.

پیاز را خرد کرده و اضافه کنید. دوباره خمیر را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

پنکیک ها را در ماهیتابه ای بپزید و مقدار کمی کره را روی حرارت متوسط ​​به آن اضافه کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

گرم با خامه ترش سرو کنید.

من قبلا یک وینیگرت درست کرده ام، سوپ کلم ترش پخته ام و یک پای با کلم ترش پخته ام. چه چیز دیگری دوست دارید بپزید؟ من نمی خواهم خودم را تکرار کنم، اما هنوز کلم زیادی وجود دارد. بنابراین تصمیم گرفتم پنکیک کلم ترش را سرخ کنم. من چندین سال پیش در یکی از مجلات آشپزی با این دستور غذای غیر معمول برخورد کردم. طعم پنکیک با کلم ترش بسیار غیر معمول، تعجب آور است، با کمی ترشی و "خرد کردن" :)

ابتدا رایج ترین خمیر مایه پنکیک را آماده می کنیم. من خمیر را با کفیر درست کردم، اما برای صرفه جویی در هزینه، کفیر را با آب به نصف رقیق کردم. یک لیوان آب گرم، یک لیوان کفیر. نمک، شکر را اضافه کنید (کمتر از یک قاشق چایخوری - برای "کار" بهتر مخمر).

مخمر خشک را اضافه کنید.

آرد را الک کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر باید کاملا ضخیم باشد، کمی ضخیم تر از پنکیک های معمولی. پس از افزودن کلم ترش آبدار، خمیر قوام لازم را به خود می گیرد.

در حالی که خمیر مایه بلند می شود، کلم و یک سر کوچک پیاز را ریز خرد کنید.

وقتی کلم را نمک می زنم، آن را به نوارهای نسبتاً بلند و بزرگ برش می دهم، بنابراین برای پر کردن پای یا پنکیک، کلم ترش باید دوباره ریز خرد شود.

وقتی خمیر مایه آماده شد، پیاز و کلم را اضافه کنید، مخلوط کنید و شروع به پخت پنکیک در روغن نباتی کنید.

روی حرارت ملایم در مقدار کمی کره بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

در خانواده ما، پنکیک کلم با خامه ترش، سس مایونز و حتی سس کچاپ خورده می شود - هر طور که دوست دارید :)

دختر بزرگتر (او در حال پختن پنکیک بود) بقیه خمیر را در ماهیتابه ریخت و یک کیک کلم بزرگ را سرخ کرد :)

اتفاقاً خیلی خوب معلوم شد، نان تخت خوب سرخ شده بود. به قول پسرم "پنکیک غول پیکر":)

نوش جان!

زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت.