Kiseljenje lubenica u teglama za zimu: kako pripremiti dostojne konkurente za kisele krastavce. Kako soliti i kiseliti lubenice: klasični i neobični recepti

Lubenica je odličan diuretik. Ovo svojstvo se dugo koristilo za liječenje kolitisa i bolesti bubrega. Plod je koristan za prevenciju skleroze, artritisa, gihta, kao sredstvo za stvaranje krvi. Kako kiseliti lubenice u teglama za zimu? Teško ga je sačuvati svježim, jer ova bobica može brzo prezreti i kao rezultat toga fermentirati. Međutim, postoje metode za očuvanje proizvoda. U nastavku ćete naučiti pravila odabira bobičastog voća za kiseljenje i kiseljenje, te najbolje recepte za zimnice.

Kako odabrati pravu lubenicu za berbu za zimu

Za kiseljenje preporučuje se odabir blago nezrelih, ne prevelikih, neoštećenih, zdravih plodova. Svaka bobica ne smije biti teža od dva kilograma. Ako na površini kore ima pukotina, to ukazuje da je voće prezrelo. U tom slučaju može se pokvariti tokom konzerviranja u teglama. Osim toga, prilikom odabira, pazite da na površini nema neprirodnih, tamnih mrlja ili udubljenja. Zapamtite da jedno loše voće može pokvariti druge dobre u istoj posudi.

Za kiseljenje lubenica u teglama za zimu pogodno je voće s ružičastim mesom, ali opcije s mrvičastim šećerom nisu prikladne. Birajte bobice s tankom korom uzgojene bez nitrata. Prije kiseljenja voće treba oprati. Probušite koru ne više od deset puta tako da mjesta uboda budu simetrično smještena. Međutim, neki recepti ne koriste pirsing. Marinada treba u potpunosti pokriti proizvod. Odabrana sol nije jodirana.

Najbolji recepti korak po korak za kiseljenje lubenica u teglama sa fotografijama

Lubenice možete kiseliti i posoliti u teglama za zimu ili cijele ili narezane. U potonjoj varijanti, ako je kora debela, mora se odrezati, dok se tanka kora u većini slučajeva ostavlja. Sastav marinade može biti vrlo različit: voće se može dopuniti bijelim lukom, solju, šećerom, medom, začinskim biljem, aspirinom, limunskom kiselinom, sirćetom, hrenom, celerom, listovima trešnje i ribizle. Ovisno o odabranom sastavu, okus proizvoda se mijenja: može biti sladak, slatko-kiseo, ljuto-slatki.

Sa sirćetom

Prva metoda kiseljenja lubenica je klasična. Koru možete iseći ili ostaviti u ovom receptu. Plodovi su pikantni, sočni i idealni kao užina na svakom stolu. Potrebne komponente:

• so - 1,5 kašike. l.;
• šećer – 3 kašike. l.;
• voda – 1 l;
• sirće – 70 ml;
• lubenice – 1,5 kg.

Korak po korak majstorska klasa o soljenju klasičnom metodom:

• Pripremamo emajliran tiganj bez strugotina ili pukotina. Ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i nakon ključanja kuvajte 15 minuta. Fil procediti, dodati sirće, promešati.
• Voće narežite na komade srednje veličine, stavite u teglu od tri litre i napunite vrućim salamurim.
• Pokrijte radni komad poklopcem, pasterizirajte 20 minuta i zarolajte. Okrenite tegle naopako i pokrijte ih ćebetom. Kada se konzervacija ohladi, stavljamo je u podrum ili ostavu za skladištenje.

Sa belim lukom

Sljedeći način kiseljenja voća za zimu je konzerviranje češnjakom. Za ovaj recept odaberite zrele, sočne bobice. Beli luk preparatu dodaje pikantan ukus i prijatnu aromu. Ako želite, recept možete diverzificirati svojim omiljenim začinima po ukusu. Potrebni sastojci:

• sol - 50 g;
• šećer – 80 g;
• stono sirće – 80 ml;
• beli luk – 1 češanj;
• lubenica – 1,5-2 kg.

Korak po korak recept:

• Narežite voće na male kriške. Odsječemo koru s nje, premjestimo bobicu u teglu od tri litre bez sabijanja.
• Dodati jedan oguljen češanj belog luka i preliti sa ključalom vodom. Ostavite nekoliko minuta, ispustite vodu u emajliranoj posudi.
• Prokuhajte vodu, ponovo sipajte radni komad. Nakon nekoliko minuta sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol. Nakon ključanja uliti sirće, skloniti s vatre, a konzerve preliti marinadom.
• Tegle zatvorimo poklopcima, okrećemo ih dok se ne ohlade, a zatim ih stavimo na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Bez sterilizacije

Prema ovom receptu, bobica ispada sočna, slatka, s ugodnom aromom začina. Ovo predjelo je odlična alternativa kiselim krastavcima i rajčicama. U receptu se koristi sirće, ali ako ga nemate pri ruci, možete zamijeniti limunsku kiselinu. To će spriječiti eksploziju i oštećenje konzervacije. Potrebne komponente:

• voda – 1,5 l;
• lubenica – 2 kg;
• šećer – 2 kašike. l.;
• celer – 1 grančica;
• lovorov list - 4 kom.;
• crni biber - 8 graška;
• beli luk – 4 čena;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• sirćetna esencija - 1 kašika. l.

Korak po korak upute:

• Tegle temeljno operemo sodom bikarbonom. Prelijte kipućom vodom sa poklopcima.
• Voće operemo, odrežemo repove i narežemo na kriške srednje veličine. Po želji odrežite koru.
• Na dno tegle stavite beli luk, celer, crni biber i lovorov list. Na vrh stavite kriške bobica. Dodajte još jednu stabljiku celera.
• Tegle napunite kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta. Sipajte vodu u emajliranu šerpu, dodajte so i šećer. Kuvajte par minuta. Napunite preparat sirćetom i slanom vodom.
• Zamotamo tegle, okrenemo ih i umotamo u ćebe. Nakon potpunog hlađenja, stavite u skladište.

Sa senfom u litarskim teglama

Po ovom receptu se dobija mirisna, začinjena i veoma ukusna grickalica. Veoma je jednostavan za pripremu, a svi sastojci su pristupačni. Potrebno je koristiti nejodiziranu kamenu sol. Bobice i senf se odlično slažu. Potrebni sastojci:

• so – 1 kašika. l.:
• senf u prahu – 1 kašika. l.;
• lubenica – 1 kom.;
• šećer – 1 kašika. l.

Korak po korak upute kako kiseliti kisele lubenice za zimu u litarskim teglama:

• Voće operemo i narežemo na kriške bilo koje veličine. Odrežite tanku zelenu koru i ostavite bijeli dio.
• Pomiješajte senf, sol, šećer.
• Stavite bobice u teglu, pospite ih mješavinom začina.
• Pokrijte tegle plastičnim ili najlonskim poklopcima i ostavite tri dana na sobnoj temperaturi.
• Preparat stavimo u frižider na jedan dan. Nakon navedenog vremena, užina je spremna. Može se čuvati u frižideru do Nove godine.

Hladna metoda sa aspirinom

Sljedeća metoda kiseljenja lubenica u teglama za zimu je uz dodatak aspirina. Ova tableta sprečava da preparat eksplodira, jer deluje kao konzervans. Komadi su začinjeni, slatki i kiseli. Po želji pripremu možete upotpuniti začinskim biljem i bijelim lukom. Potrebne komponente:

• limunska kiselina - 3 kašičice;
• aspirin – 9 tableta;
• šećer – 6 kašika. l.;
• lubenica – 10 kg;
• sol - 9 kašika. l.

Korak po korak upute o tome kako kiseliti lubenice za zimu:

• Steriliziramo tegle i prokuhamo poklopce.
• Voće operemo i narežemo na kriške. Odrežite tanku zelenu koru i narežite na kriške. Stavite u teglu i napunite kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite da se strmo.
• Ocijedite vodu, dodajte u jednu teglu od tri litre kašičicu limunske kiseline, tri tablete aspirina, dvije žlice. l. šećera, tri kašike. l. sol.
• Tegle napunite kipućom vodom i zarolajte. Stavite ga vratom prema dolje i zamotajte. Nakon hlađenja, šaljemo ga na skladištenje.

Komadi sa hrenom

Ovaj recept za pikantno-slatko konzerviran hren će unijeti raznolikost u monotoni zimski meni. Slani pripravak savršeno nadopunjuje topla, izdašna jela. Hren daje lagani začin konzervisanju. Potrebne komponente:

• lubenica – 2 kg;
• sirće 9% – 50 ml;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• listovi ribizle - 3 kom.;
• suncobrani od kopra – 2 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• crni biber u zrnu - 4 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• med - 1 kašika. l.;
• ren - 2 lista.

Korak po korak majstorska klasa o tome kako kiseliti lubenice s hrenom za zimu:

• Voće i zelje dobro operite vodom.
• Unutrašnjost tegle namažite medom. Bobice narežite na komade i stavite ih u teglu. Na slojeve voća premažite bijeli luk, narezan na tanke ploške, nasjeckane listove rena, kopar, listove ribizle i crni biber.
• Zakuhajte vodu sa šećerom i solju. Napunite tegle. Ocijedite rasol, ponovo prokuvajte, dodajte sirće, ulijte konzervisanu hranu.
• Radni komad zamotamo, okrenemo ga naopako i nakon hlađenja stavimo u skladište.

Lubenice marinirane sa medom u teglama od tri litre

Lubenice marinirane medom za zimu su veoma zanimljiv način za očuvanje bobičastog voća. Ovo predjelo odlično ide uz jela od mesa i krompira. Osim toga, konzerviranje stimulira rad gastrointestinalnog trakta i uklanja kolesterol iz tijela. Potrebni sastojci:

• voda – 7,5 l;
• lubenica – 8 kg;
• med - 10 kašika. l.;
• so - 5 kašika. l.;
• šećer – 5 kašika. l.;
• sirće 9% – 300 ml.

Korak po korak recept kako sačuvati lubenice s medom za zimu:

• Operite i sterilizirajte tegle i poklopce.
• Voće operemo, narežemo na kriške, stavimo u tegle od tri litre i prelijemo kipućom vodom 8 minuta.
• Ispustite vodu unutar emajlirane posude. Voće prelijte svježom kipućom vodom i ostavite pet minuta. Ocijedite ponovo u istu tepsiju.
• Stavite marinadu na vatru. U svaku teglu dodajte dve kašike meda, kašiku šećera i soli i 60 ml sirćeta. Ulijte kipuću marinadu.
• Potrebno je zatvoriti radni komad, okrenuti ga naopako i zamotati. Nakon hlađenja stavite u skladište.

Video

Na području bivšeg SSSR-a jedna od omiljenih zimskih grickalica bile su kisele lubenice, koje su voljela hrskati i djeca i odrasli. Možete ih jesti kisele, natopljene, fermentisane uz jabuke, kupus, razne začine, začinsko bilje i začinsko bilje. Ova priprema će ukrasiti i unijeti raznolikost na bilo koji stol. Sve korisne tvari čuvaju se što je više moguće u natopljenim bobicama.

Prema recenzijama, natopljeno i kiselo voće pomaže nakon trovanja alkoholom. Osim toga, zasićuju tijelo vitaminima i mineralima, što je korisno za tijelo. Otvarajući takav rezervat, odmah se sjetite toplih ljetnih dana. Ako odrežete kore, od njih možete napraviti ukusan džem od ćilibara. Unatoč činjenici da je uobičajeno kiseliti bobice u bačvama ili kantama, mnogi se recepti lako mogu prilagoditi za konzerviranje u tegli. Pogledajte videozapise u nastavku da naučite kako to učiniti.

Soljenje lubenice bez kore, kao u buretu

Kako posoliti lubenice bez sirćeta sa limunskom kiselinom

Kako umotati slane lubenice u tegle

Uskoro dolazi sezona lubenica. To znači da ćete ovu poslasticu moći da jedete do mile volje, bez straha da ćete pokvariti svoju figuru. Navikli smo jesti lubenice bez kuhanja: isjeći ih i poslužiti na stolu. Ali postoje i druge opcije. Na primjer, možete kuhati slanu lubenicu. Kako uraditi? Pogledajmo to odmah.

Kako kuhati slane lubenice na brzinu

Sastojci

Lubenica 1 komada Sol 4 žlice. Voda 1 litra

• Broj porcija: 8
• Vrijeme kuhanja: 48 minuta

Slana lubenica: “Brzi” recept

Ako ne planirate čuvati lubenice za zimu, onda je priprema za konzumaciju za 2-3 dana vrlo jednostavna i brza.

Sastojci:

Lubenica – 1 kom.;

Krupna sol - na bazi: 2 žlice. za 1 litar vode;

Hladna voda.

Količina vode ovisi o težini lubenice i određuje se eksperimentalno.

Operite lubenicu pod tekućom vodom. Narežite ga na komade veličine šake. Bolje je rezati na kockice nego na segmente. Komadi trebaju biti takve veličine da se bez kore neće raspasti u kašu. Odvojite kore. Stavite pulpu u emajliranu ili staklenu posudu. Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe.

Pripremimo salamuri. Da biste to učinili, otopite sol u vodi. Sjeckanu lubenicu u loncu prelijte pripremljenom salamurinom. Otopina treba u potpunosti pokriti komade. Ostavite radni komad na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga jelo se mora ohladiti u frižideru. Sada možete jesti lubenicu. Prijatno!

Slana lubenica "Začinjena"

Ovo jelo će se svidjeti onima koji vole neobične i zanimljive kombinacije okusa.

Potrebne komponente:

Mala lubenica – 1 komad;

Suhi senf - 1 kašika;

Krupna so - 1 kašika;

Šećer – 1 kašika.

Tačna količina senfa, šećera i soli određuje se "kako ide" - ovisi o težini lubenice.

Lubenicu dobro operite i narežite na komade. Očistite koru.

Pripremite smesu za fil: pomešajte suvi senf, šećer i so. Pripremljenu suhu smjesu sipati u tankom sloju (oko 1 mm) na dno emajlirane ili staklene posude. U debelom sloju rasporedite komade lubenice. Odozgo pospite fil, stavite sledeći sloj lubenica itd. Po potrebi umešajte novi deo suvog fila. Najgornji sloj lubenice treba temeljitije posuti. Stavite pritisak na vrh dobijene mase. Ovo može biti litarska tegla vode postavljena na obrnutu ravnu ploču.

Ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana. Zatim stavimo u frižider. Nakon hlađenja, jelo se može jesti. Prije nego što stavite komade lubenice za konzumaciju, morate ih oprati od preostalog zatrpavanja dobivenom slanom vodom.

Jednostavni brzi i laki recepti za slanu lubenicu odličan su izgovor da isprobate nova ukusna jela. Štoviše, zadržavaju sva korisna svojstva svježih lubenica.

Skoro svaka osoba voli lubenice, jer su ukusne i zdrave.

Ali šta je zimi ili proleće, kada ih nema u prodaji?

U ovom slučaju, bobice se soli i kiseli. Kako pravilno zatvoriti i odabrati lubenicu, kao i njene prednosti i štete naučit ćete čitajući ovaj članak.

Kako odabrati pravu lubenicu

Naravno, najvažnija stvar u kupovini takve bobice je tačan izbor. Da biste izbjegli kupovinu zelene i nezrele lubenice, trebali biste se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila:

Prednosti i štete slanih i ukiseljenih lubenica

Lubenica je, kao i mnoge druge bobice, puna vitamina i minerala. Sadržaj vitamina C, kalijuma, magnezijuma, gvožđa pa čak i fosfora čini ga korisnim i neophodnim za održavanje ljudskog organizma tokom nedostatka vitamina. I vrijedi uzeti u obzir da je lubenica potpuno bez kalorija, što će se svidjeti mnogim djevojkama i ženama.

Unatoč činjenici da bobica sadrži veliku količinu šećera, mogu je jesti ljudi koji pate od dijabetesa. To se objašnjava činjenicom da je šećer sadržan u proizvodu prilično teško probavljiv, pa većina prelazi u crijeva.

Tokom soljenja ili kiseljenja, lubenica gubi određenu količinu hranjivih tvari zbog vruće vode ili velike količine soli. Ali unatoč tome, većina vitamina ostaje nepromijenjena u svom sastavu.

Zanimljivo je znati: kisela i ukiseljena lubenica je odličan lijek za dijareju, nadimanje i dijareju, jer obnavlja crijevnu mikrofloru.

Vrijedi uzeti u obzir da mnogi liječnici preporučuju upotrebu slanih i kiselih lubenica, posebno kod gastritisa, artritisa, bolesti jetre i zatvora. Ne zaboravite na hipertenziju, visok holesterol, pa čak i anemiju. U svim ovim slučajevima, vlakna lubenice pomažu u ublažavanju simptoma i bolova.

Potrebno je napomenuti prednosti konzervirane lubenice za bubrežne kamence i pijesak. Sok od bobica pomaže u uklanjanju pijeska i razbijanju formiranih koštica. Ali pulpa može osloboditi crijeva svih vrsta otrovnih tvari ili je jednostavno očistiti.

Lubenica se takođe koristi za groznicu, grip, ARVI ili druge prehlade. Sok od bobica djeluje i kao sedativ.

Treba napomenuti da lubenica praktički ne nanosi štetu ljudskom tijelu. Jedina stvar koja može uticati na vaše zdravlje je nepravilan uzgoj, dodavanje nitrata i hemikalija za rast i skladištenje ne u skladu sa sigurnosnim pravilima. Zato prilikom kupovine bobica morate pažljivo razmotriti njegov izbor.

Klasičan način kiseljenja lubenica

Kiseljenje lubenice za zimu prilično je jednostavan i razumljiv proces. Za brzo kiseljenje trebat će vam:

• zrela lubenica;
• 5 listova lovora;
• kašičica soli (sa malim toboganom);
• crni biber (grašak).

Imajte na umu: Ako je pravilno soljena, kuvana lubenica se može jesti u roku od mesec dana.

Prvo morate podijeliti lubenicu na nekoliko jednakih dijelova. Svi komadi moraju proći kroz vrat tegle (ili druge posude za kiseljenje). Kosti se po želji mogu ukloniti.

Prvo morate staviti lovorov list u teglu i pažljivo sabiti kriške lubenice. Nakon toga treba dodati biber (nije preporučljivo dodavati puno). Zatim posolite i sve prelijte kipućom vodom. Zatim samo zavrnite teglu i sačekajte pravi trenutak da probate ovo kulinarsko čudo.

Pozivamo vas da pogledate video recept za kiseljenje lubenice u tegli:

Neobični recepti

Lubenica sa senfom

Za ovo jelo će vam trebati.

Slane lubenice su neobično, ali ukusno jelo koje možete poslužiti kao predjelo za ručak ili prazničnu trpezu. Mogu se soliti u teglama ili bačvama, tradicionalnom tehnologijom ili uz dodatak začina. Reći ćemo vam kako kiseliti lubenicu koristeći svaku metodu upravo sada.

Da bi odabrani recept bio uspješan, morate znati neke od karakteristika pripreme jela.

Za kiseljenje morate odabrati nezrelo voće s tankom korom. Tada će imati prijatan ukus i neviskoznu konzistenciju. Težina lubenice bi trebala biti do 3 kg - krupno voće je teže uredno rezati.

Prilikom kiseljenja dinja važno je zapamtiti da će vam za njihovo skladištenje svakako trebati mračna, hladna prostorija, idealno podrum.

Da biste fermentirali lubenice u bačvi za zimu, prvo morate pažljivo pripremiti posudu - oprati bačve i preliti ih kipućom vodom. Za kiseljenje voća, tegle je potrebno dobro oprati i sterilizirati.

Video "Kako kiseliti lubenicu u tegli"

Iz ovog videa ćete naučiti jednostavan recept za kiseljenje lubenice u tegli za zimu.

Tradicionalni recept za slane lubenice

Za ljubitelje klasičnih kiselih krastavaca prikladan je tradicionalni recept za kiseljenje lubenica u teglama. Ova tehnologija će vam omogućiti da se brzo pripremite za zimu.

Za tradicionalni recept uzmite:

• voće težine do 3 kg;
• litar vode;
• 45 ml 9% sirćeta;
• 90 g šećera;
• 45 g soli.

Prvo operite, osušite i narežite voće na male komadiće. Istovremeno, operite teglu rastvorom sode i sterilišite 10 minuta.

Sada, bez pritiskanja lubenice, stavite kriške u posudu.

Za salamuru pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte sirće i vodu. Smjesu držite na šporetu dok se granule potpuno ne otope.

Sirće se može zamijeniti sa 3 g limunske kiseline. Samo ga dodajte direktno u teglu, a ne u salamuru.

Pripremljeni salamuri sipajte u teglu i pasterizirajte 25 minuta.

Zatim zavrnite poklopac, okrenite teglu i prekrijte je ćebetom. Nakon što se proizvod potpuno ohladi, konzervaciju odnesite u podrum.

Slane lubenice u teglama

Voće možete kiseliti bez pridržavanja klasičnog recepta. Ako želite da dobijete ukusno i začinjeno jelo, koristite recepte za slane lubenice sa različitim začinima.

Sa biberom

Za pripremu koristite:

• 2,2-2,5 kg dinja;
• 1,2 litara vode;
• 5 komada. biber u zrnu;
• 5 g suhe ljute paprike;
• 5 čena belog luka;
• 60 g soli;
• 110 g šećera;
• 45 ml sirćeta 9%.

U prvoj fazi peremo i steriliziramo posude. Zatim voće narežemo na male kriške. Stavite beli luk, biber u zrnu, čili i lubenicu u tegle.

Zakuhajte vodu i napunite staklenke, pričekajte nekoliko minuta i sipajte vodu nazad u metalnu posudu.

Sada u tečnost dodati šećer i so i dinstati na šporetu 15 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte sirće. Voće prelijte salamurim, zarolajte poklopac, umotajte u ćebe dok se ne ohladi i odnesite na hladno mesto.

Sa medom

Da biste dobili slađe jelo, dinju možete konzervirati sa medom.

Da biste to učinili, pripremite:

• voće težine 2 kg;
• 1,2 litara vode;
• 45 g tečnog meda;
• 30 g soli;
• 4 kišobrana kopra;
• 4 lista ribizle.

Tegle unaprijed pripremite, a zatim im zidove namažite tekućim medom. Narežite voće i stavite ga u posudu. Dodajte listove ribizle i kišobrane kopra.

Vodu posolite i salamuru držite na šporetu oko 20 minuta. Nakon toga napunite tegle posoljenom vodom i ostavite preparat 2-3 dana da se ukiseli.

Nakon nekoliko dana ocijedite vodu, prokuvajte, napunite tegle i zarolajte ključ. Ohladite i odnesite na hladno mesto.

Sa senfom

Konzervirane lubenice sa senfom s pravom se mogu nazvati najjednostavnijim i najbržim receptom za zimu.

Biće potrebni sledeći sastojci:

• 2 kg dinje;
• 25 g šećera;
• 30 g soli;
• 30 g senfa u prahu.

Za pripremu konzerviranja pripremite tegle. Pomiješajte suhe začine u posudi i pospite ih po dnu posude.

Položite voće narezano na kriške u nekoliko slojeva. Zatim ih ponovo pospite mješavinom začina. Svakih nekoliko slojeva posuti začinima dok se posuda ne napuni.

Ostavite teglu na stranu, prvo je pokrijte plastičnim poklopcem ili bijelom krpom sa malom težinom na vrhu. Jelo će biti gotovo za oko 5 dana.

Sada ga možete staviti u frižider ili podrum.

Sa limunskom kiselinom

Da dobijete pikantne i ukusne kisele lubenice u teglama za zimu, koristite:

• 2 kg lubenice;
• 1,5 litara vode;
• 25 g soli;
• 50 g šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 5 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• 5 komada. biber u zrnu.

Tegle operite, sterilišite, na dno stavite očišćeni beli luk, biber i lovorov list. Narežite dinju na kriške i stavite u posudu.

Prokuhajte vodu u šerpi, prelijte je preko komadića voća. Sačekajte dok se potpuno ne ohladi. Sada ponovo sipajte vodu u šerpu, dodajte so i šećer. Dobro izmiješajte sastojke i prokuhajte smjesu. Pripremljeni salamuri sipajte u staklenu posudu i dodajte limunsku kiselinu. Tegle zarolajte, ohladite u toplom ćebetu i odnesite na hladno mesto.

Slabo slane lubenice u buretu

Dinje možete sačuvati ne samo pomoću staklenih posuda. Bačve su pogodne i za pripremu domaćih preparata.

Kiselo voće se priprema bez sirćeta, pa se smatra zdravijim.

Možete koristiti različite posude, ali je najbolje kiseliti lubenice u drvenoj bačvi.

U kriškama

Za fermentaciju voća u komade trebat će vam:

• 4 kg voća;
• 3 litre vode;
• 225 g šećera;
• 270 g soli;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 10 komada. biber u zrnu;
• 7-8 čena belog luka;
• 20 grančica kopra;
• 20 grančica peršuna.

Prvo operite bure rastvorom sode, dva puta prelijte kipućom vodom i osušite. Sada svaku polovinu voća izrežite na 5 dijelova na poprečne kriške.

Na dno bureta stavljamo trećinu pripremljenog peršuna i kopra, kao i 3-5 čena belog luka i mahunu ljute paprike. Na zelje stavite sloj lubenice. Zatim opet malo zelenila i par čena belog luka, pa opet sloj segmenata voća. Na vrh stavite preostalo zelje.

Salamuru pripremamo na sledeći način: u vodu dodajte biber, so i šećer i kuvajte oko 7 minuta. Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu i njome potpuno napunite radne komade.

Vrh cijevi može se prekriti pločom s malim opterećenjem. Posudu držimo jedan dan u toploj prostoriji, a zatim je stavimo u frižider ili podrum. Jelo se može čuvati 3-4 nedelje.

Potpuno

Za kiseljenje cijelih lubenica birajte male plodove - do 15 cm u promjeru. Za ovo konzerviranje možete koristiti 2 vrste salamure.

Ako želite kiseliti slatke i kisele lubenice, uzmite:

• 10 litara vode;
• 400 g soli;
• 1200 g šećera.

Za slaniji ukus zimskih priprema koristite:

• 10 litara vode;
• 700 g soli.

Voće stavite u pripremljenu bačvu, prvo ih nekoliko puta probušite drvenom čačkalicom za bolje prodiranje salamure. Zasebno pripremite salamuru: rastvorite krupne sastojke u vodi.

Sada sipajte pripremljenu salamuru u radne komade i pokrijte bačvu drvenim poklopcem ili pločom sa utegom na vrhu. Ostavite posudu u prostoriji 2-3 dana, a zatim je iznesite u podrum. Jelo će biti gotovo za 3-4 sedmice.

Ako želite da kiselite dinje bez sterilizacije da se ne pokvare, pažljivo pratite tehnologiju kuhanja.

Pripremite sljedeće komponente:

• 2 kg dinje;
• 1,2 litara vode;
• 65 ml otopine octa;
• 60 g soli;
• 85 g šećera.

Staklene posude operite i sterilizirajte, u njih stavite narezano voće. U šerpu sipajte vodu i prokuvajte, pa je sipajte po teglama 10 minuta.

Vodu iz tegli sipajte u šerpu i kuvajte četvrt sata. Ponovo sipajte tečnost u tegle na 5 minuta, a zatim je sipajte nazad u šerpu.

Sada u tečnost dodajte so, šećer i sirće i kuvajte još četvrt sata.

Napunite sadržaj kipućom slanom vodom, zarolajte tegle i okrenite ih naopačke. Ohladite u ćebetu i odnesite na hladno mesto.

Da biste implementirali ovaj recept za brzo soljenje komadića lubenice u tavi, trebat će vam:
jedna ili više lubenica ukupne težine 10 kg;
voda 3 litre;
velika emajlirana posuda;
5 velikih kašika granuliranog šećera;
2 velike žlice krupne kuhinjske soli, po mogućnosti ne jodirane;
sirće 70% u količini od 2 žlice. kašike/

Jedna od glavnih prednosti ove metode kiseljenja je što nije ništa komplikovanija od recepta za brzo kiseljenje paradajza ili krastavaca. Istovremeno, potpuno eliminira skupe mjere za pripremu i sterilizaciju tegli.
Prije svega, morate skuhati salamuru, u kojoj kasnije lubenica može dobiti svoj jedinstveni okus. Da biste to učinili, u šerpu nalijte oko 3 litre vode, dodajte sol i šećer, po želji začine (kopar, lovorov list, grančice celera, bijeli luk itd.). Kuvajte 3-5 minuta, a zatim dodajte 2 kašike. kašike sirćeta, isključite vatru, ohladite na sobnu temperaturu.

Uzmite lubenicu i dobro je isperite pod mlazom vode bez upotrebe hemikalija. Podijelimo ga na 4 dijela, koje potom narežemo na 10-15 odvojenih tankih kriški (ovisno o veličini lubenice). Zatim uzmite praznu tepsiju (možete koristiti istu posudu kao i za salamuru), ravnomjerno rasporedite sve komade.

Postoji mnogo sličnih metoda u kojima se lubenica stavlja direktno u salamuru. Međutim, oni koji su ikada isprobali, na primjer, recept za brzo kiseljenje paradajza u loncu, znaju da ovo nije najbolja opcija. Prvo, gotovo je nemoguće izračunati potrebnu količinu tekućine, a drugo, komadi lubenice će stalno plutati na površini, iskrivljujući percepciju punoće posude.

U našem slučaju prvo iscijedimo salamuru, zatim dodamo glavni sastojak, a zatim napunimo posudu tekućinom. Štaviše, prije ulijevanja salamure stvaramo nešto poput prese. Kriške lubenice prekrijte ravnim tanjirom, nešto manjeg prečnika od glavne posude. Na vrh stavite teglu vode od 1-2 litre, pa tek nakon toga dodajte marinadu. Ova metoda će vam omogućiti da maksimalno iskoristite prostor u posudi i eliminišete mogućnost lošeg soljenja gornjeg sloja. Vrijeme kuvanja lubenica može biti od 2 do 5 dana. Da biste ubrzali proces, potrebno je da posudu sklonite na najtoplije mjesto u vašem stanu ili kući. Prijatno!