Prhko tijesto za voćnu pitu. Voćna pita

Jednostavno prhko tijesto, slatko-kiselo sezonsko voće i/ili bobičasto voće, čokoladni krem ​​ganache - ništa komplikovano, ali rezultat je ukusna, pa čak i pomalo impresivna pita. Najviše od svega volim ovu pitu od peciva sa višnjama, ali i sa drugim voćem ili bobičastim voćem, kao i njihovim kombinacijama, dobra je.
Ova verzija koristi trešnje, slatke trešnje i breskve smokve. Voće vam treba tolika da dobro prekrije površinu tijesta otvorene pite, a nakon punjenja kremom malo viri ispod njega. Otprilike - oko 1,5-2 čaše trešanja i komadića voća.
Čokoladna krema se može napraviti od vrhnja ili mlijeka, čokolade ili poslastičarske pločice. Da biste uštedjeli na sastojcima za čokoladu, možete pomiješati mlijeko sa škrobom (1 supena kašika), tada će vam trebati upola manje čokolade...

Za pripremu pite od peciva sa višnjama i drugim voćem pripremite sastojke prema listi.
za test:
brašno - 2 šolje / 250 g
puter - 180-200 g
šećer - 2 kašike.
vanilin šećer po želji - 2 kašičice.
ledena voda - 1-2 kašike.
sol - 1 prstohvat

Za punjenje
čokolada ili poslastica - 200 g
mleko - 75 ml
puter - 2 kašike.
voće - sortirano

Za pripremu tijesta isjeckajte puter, sameljite ga sa šećerom i vanilin šećerom. Ovu masu sjediniti sa brašnom.
Izmješati i dobiti masu u obliku komadića ili kuglica tijesta.
Ulijte ledenu vodu i skupite tijesto u jednu grudvicu. Zatim je testo potrebno ohladiti.
Volim da prvo stavim testo u tepsiju, a zatim da ga ohladim u tepsiji.
Da biste to uradili, razvaljajte tijesto u tanak sloj i prebacite ga u odgovarajući podmazan oblik ili obložen papirom za pečenje/folijom.
I frižider i zamrzivač su pogodni za hlađenje, ali u zamrzivaču to traje samo nekoliko minuta. Pripremljeno testo izbodite na nekoliko mesta i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni dok ne porumeni, tj. 25-30 minuta.
Dok se pješčana podloga peče, možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko s puterom i u njega stavite komadiće čokolade ili čokoladice.
Umutiti u homogenu masu. Čokoladni krem ​​ganache je spreman.
Operite i osušite voće. Koštice trešanja i trešanja izbijte alatom ili odgovarajućim štapićem. Veliko voće narežite na komade.
Na vruću, potpuno pečenu i zlatno smeđu pješčanu podlogu stavite voćni fil.
Prelijte ih čokoladnom kremom.
Ostavite tortu da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider dok se čokoladna krema ne stegne, tj. smrznuo se. Krema će biti mekana, ali neće teći i dobro će zadržati oblik prilikom rezanja pite na porcije.
Pita od peciva sa višnjama i drugim voćem je gotova.
Uživajte u čaju!

Dobar dan.

Uoči velikog praznika - Dana pobjede - želim da pričam o tome kako je snimljen jedan od, po mom mišljenju, najpotresnijih filmova o ratu - film "Zore su tihe".

Fjodor Vaskov: „A glavno je da je Sonja mogla rađati djecu, a oni bi rađali unuke i praunuke, ali sada ova nit neće postojati u beskrajnoj pređi čovječanstva nožem...”

Vesenok Tata

Dobar dan svima. Djevojke, recite mi kako da naučim štedjeti? Moja porodica se sastoji od mene i mog sina. Živimo sa njim kod mojih roditelja. Oni plaćaju većinu hrane i režija (imamo privatnu kuću). Moja plata je jako mala - 13 hiljada i 1 hiljada alimentacije. Sa ovih hiljadu plaćam obroke svom djetetu u školi. Još 1.500 ide na mlijeko i internet. Takođe oko 500 rubalja za telefone za mene i mog sina. Preostalih 11 hiljada je za sve ostalo - namirnice, odjeću, obuću, kućnu hemiju, putovanja. Ali kako ih naučiti pravilno distribuirati? Kupujem stvari za sebe i svoje dijete u jeftinim radnjama. Također se trudim da proizvode na rasprodaji. Ne mogu da nađem drugi posao, jer samo ja mogu da odem i pokupim sina, a posao je par metara od kuće. Evo kako početi sa štednjom? Molim za savjet. Možda neko živi na isti način. Izvinjavam se ako sam napisao haotično.

gospođica X

Dato: ja, muž, 7-godišnji sin i 2-godišnja najmlađa kćerka.
Moj sin povremeno pati od ljubomore, trudim se da se izborim sa njom.
Ali: kada su mog sina poslali u vrtić (2 godine), ja sam ga, kao glupa kokoš od 25 godina, inspirisala da se ne svađa.
Postojao je razlog - počeo je da se svađa sa svojom drugaricom, našom mamom, kao moj dobar prijatelj, prijetio mi je pritužbama od strane menadžera itd.

Bio sam uplašen. Nije bilo ozbiljne svađe, ali su me uplašile žalbe.

Današnja priča: idemo u posjetu prijateljima, imaju i starijeg dječaka od 9 godina, i odjednom čujemo kako nam sin plače, jecajući, i zahtjev da se stariji izvini!
Inače, moj sin ide da se bori, ja sam shvatio svoju grešku, ubeđujem ga da uzvrati.
Ali usput, sin je odrastao u čistač suza.
Moj muž je već kljucao kako da popravim situaciju.

Irina Vetrova

Jedna glava je dobra, ali dvije (mnogo) bolje. Stoga ću pitati za savjet šta da radim. U našem radu tim se sastoji od kancelarijskih radnika i radnika. Zbog specifičnosti komuniciramo sa svima, održavaju se dnevni sastanci za planiranje. Čestitali su mi buketom cveća (gazda je to znao i organizovao) i dali mi mali poklon. Za šest meseci šef ima rođendan. Sakupili smo iznos u kovertu i cvijeće. Sada je tu još jedna djevojka (iz naše kancelarije je treća i posljednja). Rekao sam radnicima, svi su se odazvali i skupili novac za poklon. A danas saznajem da je istog dana posjetio i jedan od radnika. One. Pred njim ćemo mu čestitati i dati joj kovertu. Šta da radimo s tim? Ne čestitati je nepristojno. Dajte poklon - a šta je gore za one kojima nisu čestitali? Ukratko, poludio sam) Štaviše, šef je dao otkaz i na meni je da riješim ovu zagonetku... Možda spolja bolje vidim šta da radim?

Madame N.D.

Kroz njihove oči vidimo rat, njihova sočiva su uhvatila njegove najstrašnije i najradosnije trenutke. Njihova imena su čvrsto ukorijenjena u istoriji ne samo ruske fotografije, već iu istoriji sovjetskog novinarstva. Hrabrost, nepokolebljiva vjera u pobjedu i predanost - to je ono što je odlikovalo svakog od njih kada su otišli na front i pod mecima stvorili fotografsku hroniku rata. Uoči Dana pobjede želim malo pričati o najpoznatijim sovjetskim fotoreporterima Velikog domovinskog rata i pokazati neke od njihovih radova.

Dina

Reci. Plac je ugaona, pravougaona, plac ima cetiri strane A B C D
A i B, vlasnici lokacije postavili su ogradu sa ove strane, odnosno ovo su duga i kratka strana.
Ovo je još jedna kratka strana parcele na koju ju je komšija stavio, ali G je strana komšije, duga strana, povukao je konopac i oklijeva da postavi ogradu.
Ko je u pravu i šta da se radi?

Sigurno je svako od vas upoznat sa pitom od peciva. Ipak bi! Naše bake su pripremale tako ukusnu ribanu pitu od prhkog tijesta sa raznim svježim sirom, bobicama, voćem, pa čak i običnim džemom! Vrijeme je da naučite kako sami ispeći ove pite kako biste svoje najmilije razmazili ukusnom hranom! U ovom članku ćemo vam reći o zamršenostima pripreme prhkog tijesta za otvorene i zatvorene pite, a također ćemo podijeliti ideje i recepte za nadjeve kako bi vaše pite uvijek bile uspješne!

Prhko tijesto za pitu

Dakle, naučimo kako napraviti pravo prhko tijesto za pitu. Najvažnija stvar kod prhkog tijesta je da piti daje prozračnu, poroznu, zlaćanu koricu. Kako biste osigurali da vam tijesto uvijek ispadne kako treba, morate slijediti ova pravila:

• Temperatura vazduha u kuhinji treba da bude približno +18 - +23°C, tj. vazduh treba da bude hladan
• sastojci za testo takođe treba da budu što hladniji: puter treba da bude zamrznut, jaja ohlađena, a voda ledeno hladna
• pokušajte da što manje dodirujete tijesto rukama, inače će postati ljepljivo i žilavo
• Da bi tijesto bilo ukusnije, koristite puter i margarin u jednakim dijelovima.
• Obavezno nakon što ste umesili testo umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat da postane elastično pa ćete ga lakše razvući
• Obavezno pobrašnite sve površine sa kojima će tijesto doći u kontakt, inače će se lijepiti i kidati
• Testo stavite u kalup tako da nema mjehurića vazduha, a da se testo ne sme razvlačiti, inače će se stisnuti tokom pečenja i dobićete „nakrivljeni“ oblik.
• tijesta treba biti puno, lako se raspoređuje po obliku i stranicama
• ispecite pite od prhkog tijesta u staklenoj tepsiji sa matiranim stranicama, tako ćete ih lakše izvaditi

E, sad, zapravo, recept za prhko tijesto za pitu. Otvorene pite se najčešće peku od prhkog tijesta. Za ovaj test uzmite:

• puter - 200 g
• margarin - 200 g
• šećer - 2 šolje
• jaja - 4 kom.
• brašno - 6 šoljica
• prašak za pecivo - 2 kašičice
• vanilin šećer - 1 kesica

Za početak otopite puter i margarin na laganoj vatri, pa im dodajte šećer i dobro izmiješajte. Nakon što se smjesa ohladi dodati jaja, vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo. Zamesiti elastično mekano testo. Zatim ga treba staviti u frižider, prethodno umotan u prozirnu foliju, na 30-60 minuta. Po isteku ovog vremena tijesto možete staviti u kalup, oblikovati stranice i puniti pitu filom.

Pecivo se priprema i za zatvorene i rendane pite. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• brašno - 340 g
• sol - 0,5 kašičice
• margarin - 60 g
• puter - 125 g
• šećer - 150 g
• jaja - 2 kom.

Brašno pomešati sa praškom za pecivo i napraviti brežuljak na stolu.

Ohlađena jaja umutiti u udubljenje u brašnu, dodati šećer, vanilin i dodati sitno iseckane komadiće hladnog margarina i putera. Počinjemo polako miješati sve sastojke tako da smjesa podsjeća na velike mrvice.

U testo dodajte 4-6 kašika. kašike ledene vode, postepeno mešajući sve sastojke.

Gotovo elastično testo stavite u frižider na 30-60 minuta, pa od jednog dela napravite tortu tako što ćete testo raširiti u kalup i formirati stranice, a drugi deo naribati ili jednostavno prstima iseckati na grudvice i posipati puneći se njima. Možete i razvući sloj veći od oblika, pokriti fil do kraja, a rubove odrezati nožem.

Bez obzira kakvu pitu pečete, prhko tijesto ispecite u donjoj trećini rerne da kora bude mrvičasta, a gornji dio ne zagori.

Peščana pita sa džemom

Najjednostavniji recept je pita od peciva sa džemom. Tijesto možete pripremiti bilo koje: za otvorenu ili zatvorenu pitu, najbolje za zatvorenu, jer ćete dio smrznutog tijesta morati naribati na krupno rende da prekrije fil od džema.

Ako želite da pravite pitu sa džemom, testo za pecivo ne bi trebalo da bude jako slatko kako pita ne bi ispala zamorna. Dodajte manje šećera nego što je propisano u receptu, ili nikako.

Sva priprema se svodi na miješenje tijesta na gore opisani način. Zatim stavite dio tijesta u kalup i oblikujte visoke stranice. Na tortu stavite džem (bilo koji džem) i pažljivo ga poravnajte kašikom. Nakon toga na džem izrendati smrznuti dio tijesta i peći pitu na 180°C 20 minuta. Spremni!

Pita od peciva sa svježim sirom

Jednako je lako pripremiti i pitu sa svježim sirom. Ovaj recept za pitu od pekmeza razlikovat će se od pite sa džemom samo po nadjevu i po tome što tijesto nije potrebno ni mijesiti. Za fil uzeti:

• svježi sir - 500 g
• šećer - 1 čaša
• jaja - 5 kom.
• vanilin, grožđice, suhe kajsije, suve šljive, smokve, orasi - po vašem nahođenju

Za zatvorenu pitu pripremamo obično prhko tijesto, ali ga ne morate mijesiti. Jednostavno pomiješajte sve sastojke da se formiraju mrvice.

Nadjev pravimo tako što pomiješamo svježi sir, jaja, šećer i suvo voće i sve umutimo u blenderu da pita bude mekša.

Polovinu mrvica sipajte u kalup i na njega rasporedite fil. Po vrhu pospite preostalom polovinom mrvica i pecite pitu na 180°C 40 minuta dok ne porumeni.

Pita od peciva sa jabukama

Otvorena peščana pita sa jabukama se lako i jednostavno priprema. Tijesto pravimo kao za otvorenu pitu, a za fil koristimo:

• jabuke - 2-3 komada
• orasi - 1 šolja
• smeđi šećer - 0,5 šolje
• jaje - 1 kom. (za podmazivanje torte)

Prvo morate zamijesiti prhko tijesto za otvorenu pitu, kao što je gore opisano.

Zatim pripremite fil. Da biste to učinili, naribajte jabuke i pomiješajte ih sa sjeckanim orasima i šećerom.

Veći dio tijesta stavite u tepsiju i oblikujte stranice. Na vrh stavite fil.

Od preostalog tijesta napravite flagele i njima ukrasite pitu, pričvrstite ih po rubovima. Testo premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 30 minuta. Pita od jabuka je gotova.

Pita od peciva sa bobicama

Baš kao i pitu od jabuka, možete napraviti pitu od peciva sa bobicama. Posebno će vam se svidjeti pite od pikca sa višnjama ili bilo kojim drugim kiselim voćem i bobičastim voćem (ribizle, šljive, ogrozd). Okus pite je neobično okrepljujući: slatko tijesto i kiseli fil se dobro nadopunjuju.

Možete praviti otvorene i zatvorene pite od bobica. Mogu biti svježi ili smrznuti. Jedina stvar je da pokušate što više ocijediti sok kako se kolač ne bi smočio, već ostao prozračan i hrskav. Da biste uklonili višak vode, fil od bobičastog voća možete dodati 2-3 kašike. kašike skroba.

Pita od limuna

Još jedno remek-djelo je kolač od limuna sa beze. Za pripremu pite od limuna, prhko tijesto se može pripremiti i za otvorenu i za zatvorenu pitu. Za punjenje će vam trebati:

• limun - 2-3 kom.
• šećer - 2 šolje

A za beze:

• ohlađeni bjelanjak - 5 kom.
• šećer - 5 čaša

Limun oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa šećerom - fil je gotov, možete ga staviti na pitu i staviti u rernu na 30 minuta.

Za to vrijeme pripremite meringue. Bjelanjke i šećer umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavajući 3 žlice. kašike ledene vode. Trebali biste završiti sa “snježnom kapom”. Stavite ga u slastičarsku špricu i pažljivo istisnite preko fila u bilo kojem obliku. Zatim pitu treba peći još 10-15 minuta, budno pazeći da meringue ne izgori. Trebalo bi da postane svetlo zlatno. Pita je gotova! Uživajte u čaju!

Pite sa voćem i bobicama su dobre u bilo koje doba godine. Naši recepti za pečenje koriste svježe, smrznuto ili konzervirano voće. Različito je i tijesto za voćne pite - biskvit, prhak, lisnato tijesto, bez kvasca i bez kvasca.

1. Mrviti sa jabukama

Engleska pita koja se lako pravi. Fil od jabuka se stavi u kalup, posuti mrvicama putera i peče.

2. Gosti na pragu - pita od jabuka za pola sata

Jabuke, brašno, jaja, soda - najjednostavniji sastojci za ovu pitu.

3. Pita od jabuka sa džemom od brusnica

Pita je napravljena od prhkog tijesta punjenog jabukama i kiselim džemom od brusnica.

4. Čokoladna pita sa kruškama i jabukama

Tijesto se raspoređuje u kalup, a zatim se dodaje voće i svježi sir. Veoma jednostavno pečenje.

5. Kolač od ribizle

Veličanstveni kolačić sa ribizlama od testa od pavlake.

6. Brza pita od šljiva

Testo se prebaci u kalup i u njega se dodaju kriške šljiva.

7. Otvorena pita od skute sa jabukama

Pita se pravi od peciva i skute.

8. Njemačka pita od jabuka

Pita od prhkog tijesta, svježeg sira od vanile, fila od jabuka i cimeta i gornjeg sloja beze.

9. Voćni kolač

Svi proizvodi se pomiješaju, sipaju u kalup i šalju u pećnicu.

10. Čokoladna pita od peciva sa bobicama

Koristi se smrznuto voće i bobičasto voće i pecivo sa kakao prahom.

11. Galeta sa jabukama

Pravi se od prhkog tijesta sa dosta jabuka ili drugog voća.

12. Pita od krušaka sa orasima

Priprema se od kvasnog tijesta.

13. Korpe sa izmrvljenim voćem

Kolači sa džemom od narandže, mekim sirom i bananom su divan desert za svečanu gozbu.

14. Kolač sa ogrozdom i beze/beze

Ljetni kolač sa ogrozdom i beze - za ljubitelje nadjeva od voća i bobica.

15. Rolat od kvasnog testa sa jabukama

Recept za uspješno tijesto od kvasca predstavljen u ovom receptu može se koristiti i za druge proizvode - sve vrste pereca, peciva, lepinje.

16. Voćna pita u loncu

Pita za one koji preferiraju minimalnu količinu tijesta u pečenju.

Tijesto za pecivo je univerzalno. Možete smisliti razne opcije za pite i kolačiće.
Nudim recepte za 2 vrste voćnih pita i mogućnosti raznih nadjeva za njih.
Vrlo jednostavan za implementaciju, ne zahtijeva puno vremena i složenih proizvoda. Čak i domaćica početnika može se nositi s tim dostojanstveno.
Savjetujem vam da pripremite tijesto prema navedenom receptu i u roku od 3 dana obradujete svoju porodicu različitim pitama.

COMPOUND

tijesto:
1 šolja šećera
250 g otopljenog margarina (ne zamjenjivati ​​biljnim uljem!)
2 jaja
0,5 kašičice sode (ne gasiti)
oko 4 šolje brašna

Opcije punjenja:
1. Rendane jabuke + 2-3 kašike bobičastog voća (brusnice, ribizle) + 1 kašičica skroba + šećer
2. Tvrog + 1 jaje + šećer
3. Svježi sir + bobičasto voće + 1 kašičica škroba + šećer
Savjet: svježe bobice možete zamijeniti džemom (2-3 žlice), također vrlo ukusnim

tijesto:
Sve izmešati, zamesiti testo.
Uprkos stalnom receptu, testo ponekad nije glatko i jednolično, već previše mrvljivo i mrvljivo.
Ne brinite, to nije problem za naše pite.
Prošli put mi se upravo to dogodilo - samo sam ga izmrvila u kalup i presovala.
Ako pripremite veliku pitu (za cijeli pleh), svo tijesto će biti potrošeno. Ako je u obliku (kao na slici) - dovoljno za 3 pite.
Preporučujem da tijesto ne mijesite previše, trebalo bi da bude mekano i ne previše elastično.
Za fil pomešati sve sastojke.

1. Klasična pita, “astrahan”:
Razvaljati (ili izmrviti) 2/3 tijesta u lagano podmazan pleh. Mesite da dobijete ujednačen oblik (da nema suza ili grudvica).
Na vrh stavite fil.
Narendajte (ili jednostavno obojite) preostalo testo preko fila. Bolje ga je malo zamrznuti - tada će se bolje utrljati.
Staviti u zagrejanu rernu dok vrh ne porumeni (min. 20), vruće iseći na porcione kvadrate i staviti na tanjir.

(Na fotografiji sam radila pitu bez vrha (od ostataka tijesta od prethodnih pita), takodjer je bila jako ukusna. Fil su rendane jabuke + brusnice)

2. Kolačići:
Možete jednostavno napraviti kolačiće od gore opisanog tijesta.
Tijesto umotamo u veliku mašinu za mljevenje mesa i formiramo kolačiće, ili jednostavno napravimo krugove itd.
Pecite dok ne porumeni.

3. Pita sa voćem i pavlakom:
Ovo je možda najukusnija i najsvečanija pita.
Testo stavite u kalup (ne deblji od 0,5 cm-1 cm), viljuškom napravite bockanje po celoj površini (da ne nabubri), pecite dok kolač ne porumeni.
Nakon toga rasporedite bobice pomiješane sa škrobom i šećerom.
Ako se kolač još diže, pritisnite ga rukama.
Škrob je potreban za vezivanje izlučenog soka.
Volim da ima puno bobica.
Sve to preliti pavlakom pomešanom sa šećerom (ne treba mutiti, smesa treba da se malo zasladi).
Cijeli fil treba dobro preliti smjesom pavlake.
Vratite u rernu na 3 minuta da se pavlaka pomeša sa bobicama i sokom.
Izvadite i stavite na tanjir.
Pita je mnogo ukusnija ako odstoji najmanje 4 sata, tada će se kolač malo natopiti mješavinom voća i pavlake.
Ali, po pravilu se jede gotovo odmah.

Za punjenje su dobre brusnice, trešnje bez koštica, jagode, maline i crne ribizle.