Recept za junetinu sa krompirom u rerni po francuskom sa fotografijama. Francuska junetina u rerni: recepti sa krompirom i pečurkama Recept za francusku junetinu korak po korak

Korak 1: pripremite meso.

Meso operemo pod mlazom vode sobne temperature, a zatim ga prebacimo na dasku za rezanje i po potrebi nožem odstranimo žilice i kosti. Nakon upotrebe istog oštrog predmeta, narežite mesni sastojak preko zrna na srednje debele komade ne više od 1 centimetar. Sada meso treba dobro umutiti. Da sok od komada mesa ne bi prskao po kuhinji, umotajte ih u nekoliko slojeva u prozirnu foliju i posebnim čekićem istucite meso u tanki sloj. pažnja: Ako nemate takvu opremu pri ruci, nemojte se obeshrabriti, jer se sastojak može oboriti stražnjom stranom kuhinjskog noža, ali će, nažalost, trebati mnogo više vremena. Kada je svo meso umućeno, skinite prozirnu foliju sa njega i pospite solju i mlevenim crnim biberom po ukusu, a zatim naš sastojak prebacite u slobodan tanjir. Bitan: Budući da i sama majoneza, koja će se koristiti i u našem jelu, već sadrži ove sastojke, potrebno je naše meso umjereno posoliti i popapriti.

Korak 2: pripremite krompir.

Koristeći nož, ogulite krompir i dobro isperite pod mlazom vode. Krompir osušite papirnim ubrusom i prebacite na dasku za rezanje.
Korjenasto povrće nožem isecite poprečno na sitnije komade da se peče u isto vreme kada i meso i da ne zagori pri dnu pleha.

Korak 3: pripremite luk.

Nožem oljuštite luk i isperite pod mlazom vode. Zatim na dasci za rezanje nožem izrežite naš sastojak na srednje kolutove i prebacite ih na slobodni tanjir.

Korak 4: pripremite pečurke.

Šampinjone operemo pod mlazom vode i također pustimo da voda ocijedi te ih prebacimo na papirni ubrus. Zatim na dasci za rezanje nožem izrežite naš sastojak na četiri dijela i prebacite na slobodni tanjir. pažnja: Ako ne pronađete pečurke srednje veličine, ne brinite. Mogu se zamijeniti šampinjonima drugih veličina. Zatim narežite sastojak na komade koji odgovaraju vašem ukusu, glavno je da imaju vremena da se ispeku zajedno sa ostalim komponentama jela.

Korak 5: pripremite sir.

Za pripremu našeg jela možete koristiti bilo koji tvrdi sir. Uz pomoć srednje rende, nasjeckajte naš sastojak i odmah nakon toga prebacite strugotine sira na slobodan tanjir.

Korak 6: pripremite majonez.

S obzirom da za pripremu našeg jela koristimo majonez sa 72% masnoće, prvo ga moramo malo razrijediti toplom prokuhanom vodom kako bi se, s jedne strane, smanjio sadržaj masti, as druge strane kako bi majonez bio tečniji. smjesa temeljito zasiti sve naše sastojke tokom pečenja. Tada će jelo ispasti sočnije i nježnije. Uzmite činiju i u nju ulijte toplu prokuvanu vodu. Uz pomoć kašike sipajte majonez i dobro izmiješajte dva sastojka dok ne postane glatka.

Korak 7: skuvajte govedinu na francuskom.

Stavljajte sve sastojke jedan po jedan u slojeve u posudu za pečenje. Posuda za pečenje može biti ne samo lim za pečenje, već i tiganj od livenog gvožđa sa visokim stranicama bez ručke. Koristeći četku za pecivo, ravnomjerno premažite dno tepsije biljnim uljem i na njega u slojevima stavite narezani krompir, meso, luk i gljive. Vrlo je važno da se naše jelo ispeče što je moguće ravnomjernije, pa je važno ravnomjerno rasporediti slojeve sastojaka po površini tepsije. Supenom kašikom smjesu majoneze ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini posljednjeg sloja, a zatim ravnomjerno pospite jelo po cijeloj površini naribanim sirom. Koristeći rukavice za rernu, stavite pleh sa posudom u rernu, zagrejte je na temperaturu 180°C. Govedina pripremljena na francuskom 35-40 minuta. Spremnost jela možete provjeriti čačkalicom: ako slobodno probuši sastojke i, prije svega, meso, onda je francuska govedina spremna. Isključite rernu i ostavite našu posudu na 10 minuta da se malo ohladi.

Korak 8: Poslužite govedinu na francuski način.

Kada se meso malo prohladi, nožem ga narežite na porcije i lopaticom pažljivo prebacite u široku posudu za serviranje. Lopatica se koristi za očuvanje izgleda posude što je više moguće. Prije serviranja, meso možete ukrasiti listovima kineske salate ili maslinama. Prijatno!

- – Da bi naše meso bilo još mekše i sočnije, pre nego što ga ispečete sa ostalim sastojcima, junetinu se mora marinirati. Da biste to učinili, samo pripremite marinadu ili mesni sastojak premažite senfom i drugim začinima, a zatim ostavite da se marinira 1-2 sata na hladnom mjestu.

- – Važno je odabrati pravu govedinu! Ako meso nije sočno, već mlohavo i mlohavo i pretamne boje, to znači da nije baš svježe i tada pripremanje jela treba odgoditi za neki drugi dan ili odabrati neki drugi komad junetine, možda u nekom drugom supermarketu.

- – Ako vam se dopao recept, ali više volite da pečete drugo meso, onda možete koristiti svinjsko ili ćureće meso.

- – Ako imate više sastojaka, onda možete ponoviti slojeve jela pre nego što zapečete meso na francuskom u rerni.

- – Za naše jelo možete koristiti bilo koje pečurke po vašem ukusu, jer to neće pokvariti meso na francuskom.

Meso zapečeno na francuski način priprema se u restoranima i udobnim kućnim kuhinjama; obožavaju ga vatreni mesojedi i ljubitelji mesnih poslastica „razblaženih” povrćem. Meso na francuski je ukusno i lijepo jelo s nevjerovatno ukusnom aromom luka! Priprema je zapravo vrlo jednostavna: vaše prisustvo će biti potrebno samo u početnoj fazi. Pa, onda će pećnica sve sama skuvati!

Prvi korak po korak foto recept uključuje pripremu ovog jela od svinjetine, a drugog od govedine. Možete koristiti bilo koju vrstu mesa (juneće, jagnjeće, ćureće, pileće...) po vašem izboru.

Svinjetinu za francusko meso treba birati bez kostiju - isto kao i za obične kotlete. Za pripremu ovog jela, osim samih sastojaka, trebat će vam kuhinjski čekić sa zupcima dvije različite veličine, kuhinjska daska i obična pećnica koja vam omogućava da pečete na temperaturi od 180 stepeni.

Sastojci:

• svinjetina – 500 g,
• Crni luk srednje veličine – 2 kom.,
• sir – 300 g,
• majonez - 150 g,
• So - 1 kašika,
• Crni mljeveni biber – 1 kašičica. bez tobogana,
• Biljno ulje za obradu posude za pečenje.

Priprema:

1. Meso isperite pod tekućom vodom i osušite ubrusom ili papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vode. Stavite svinjetinu na dasku za rezanje i oštrim širokim nožem narežite na porcije debljine do 1 cm.

2. Svaki komad dobro istucite sa obe strane, prvo većim zupcima čekića, a potom i malim. Meso treba da postane tanko i prozirno. Pravilno istučeno meso je garancija da će se jelo brzo ispeći u rerni.

3. Na poseban tanjir stavite so i biber i promešajte prstima.

4. Ovom mešavinom začina natrljajte svaki komad svinjetine sa obe strane. Pleh obložite papirom za pečenje, namažite ga biljnim uljem (za ceo pleh će se koristiti 1 kašičica ulja) i rasporedite popaprite komade mesa. Moraju biti čvrsto postavljeni tako da između dijelova bude što manje razmaka. Tokom pečenja, mesna mast može ući u ove praznine i početi sagorijevati, što je vrlo nepoželjno.

5. Luk oljuštite i narežite na kolutove. Debljina komadića luka također će uticati na vrijeme kuhanja jela: tanki luk će se kuhati mnogo brže, ali veliki komadi će vas natjerati da čamite u iščekivanju ovog aromatičnog jela od luka i mesa. Nakon nasjeckanja luka odvojite njegove polukruške i stavite ih na meso.

6. Meso i luk prelijte tankim listićima majoneza.

7. Sir narendajte na krupno rende i njime izrendajte meso. Da bi porcionirani komadi mesa u francuskom stilu bili lijepi, bolje je da sir rasporedite jasno po svakom od njih.

Stavite meso na pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 30 minuta. Da biste provjerili spremnost jela, odrežite komadić jedne porcije (obavezno uključite luk, jer može biti i sirov!) i kušajte ga.

Meso po francuskom je spremno! Zapravo, mnogo je lakše i brže kuhati od istih kotleta: ne morate stajati u kuhinji i pržiti svaki komad. I ispada ukusno i originalno na svečani način. Prijatno!

Meso na francuskom: recept i fotografija iz Viktorije.

Drugi recept za ovo jelo sa govedinom i krompirom:

Francuska junetina sa krompirom

Ovo je jelo koje savršeno kombinuje dva najpopularnija sastojka kod nas - meso i krompir. I iako nosi ovo ime, nema praktički ništa zajedničko sa Francuskom. Prema istoriji recepta, ovo jelo je u Francuskoj servirano ozloglašenom ruskom grofu Orlovu. Ali od tada se nije kuvalo u Francuskoj, a danas, kada se na francuskom pominje meso, upravo u tom izvođenju Francuzi, i svi koji su upoznati sa njihovom kuhinjom, prave velike, iznenađene oči.

Kako god bilo, francusko meso je ukusno, zadovoljavajuće jelo. U klasičnoj verziji priprema se od junetine, krompira, luka, sira i majoneze. Majonez ćemo zamijeniti pavlakom kako bi jelo bilo manje masno. Zar se ne plašite dodatnih kalorija? Slobodno koristite majonez!

Meso na francuski način se kuva za nešto više od sat vremena. Navedena količina sastojaka je predviđena za 4-5 porcija.

Sastojci:

• 300 g junećeg filea,
• 10-12 krompira,
• 2-3 kom. luk,
• 100-150 g tvrdog sira,
• 100 g pavlake ili majoneze,
• Biljno ulje,
• Sol, začini po ukusu.

Proces kuvanja:

Komad goveđeg filea treba dobro oprati i iseći na što tanje kriške.

Kuhinjskim čekićem istucite kriške mesa sa obe strane. Posolite i pobiberite meso po ukusu. Možete dodati bilo koje začine po želji.

Posuda za pečenje, po mogućnosti staklena ili keramička, premazana je malom količinom biljnog ulja. Položite meso tako da dobijete ravnomjeran sloj. Ako nemate posudu za pečenje, koristite tiganj sa visokim stranicama.

Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Stavite ga na meso. Uzmite onoliko luka koliko je potrebno da prekrije svo meso.

Krompir oguliti i iseći na tanke kriške. Ako su krompiri veliki, možete ih prepoloviti i tanko narezati.

Na meso i luk stavite krompir, trebalo bi da dobijete 2-3 sloja.

Podmažite krompir pavlakom ili majonezom. U tiganj dodajte vodu tako da jedva prekrije meso. Ovo je neophodno kako jelo ne bi izgorelo.

Sir narendamo na krupno rende i posipamo ga po našem mesu, po francuskom. Ako vam se pećnica previše zapeče odozgo, bolje je da jelo pospite sirom 10 minuta prije pečenja ili jelo prekrijte folijom.

U rerni zagrejanoj na 180 stepeni pecite govedinu i krompir na francuski oko sat vremena. Poslužite uz salatu od povrća ili domaće kisele krastavce.

Meso na francuski sa govedinom i krompirom: Reginin recept i fotografija

Među raznovrsnim našim receptima nalazi se i govedina po francuskom, izdašno začinjena majonezom i sirom, a potom neprilično dugo pečena u rerni. Naravno, nijedan Francuz nije čuo za takvo jelo od mesa i nema baš nikakve veze sa francuskom kuhinjom. Ne možemo propustiti ovaj dragulj domaćica koje govore ruski i ne opisati ga u sljedećem receptu, ali onda ćemo se vratiti klasicima i pogledati kako Francuzi zaista kuhaju meso.

Govedina na francuski način u rerni

Predlažemo da počnete sa istim ruskim mesom na francuskom. Za to obično koriste komade svinjetine, ali u ovoj varijanti mi smo odabrali goveđe.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 550 g;
• tvrdi sir - 165 g;
• luk - 135 g;
• - 65

Priprema

Pripremite govedinu tako što ćete je isprati i osušiti, a zatim iseći na jednake debljine. Posudu za pečenje namastite i rasporedite meso u nju. Meso začinite i premažite slojem majoneza. Po vrhu rasporedite luk i prelijte sirom. Stavite junetinu u rernu ispod folije na 170 stepeni 35 minuta. Ako želite da se kora stegne na površini, uklonite foliju na par minuta.

Francuska junetina u rerni sa krompirom

A sada pređimo na pravi francuski klasik, dinstanu junetinu sa povrćem boeuf bourguignon. Ovo jelo se dugo priprema, ali svaki minut koji potrošite na sebe isplati se neverovatnim ukusom.

Sastojci:

• slanina - 220 g;
• paradajz pasta - 10 g;
• šargarepa - 85 g;
• crno vino - 520 ml;
• govedina - 1,3 kg;
• goveđa juha - 520 ml;
• ljutika - 95 g;
• čena belog luka - 2 kom.;
• listovi timijana - 1 kašičica;
• lovorov list - 2 kom.;
• brašno - 25 g;
• puter - 65 g;
• krompir - 330 g;
• šaka peršuna.

Priprema

Slaninu narežite na trakice i pržite dok ne postane hrskava. Stavite komadiće slanine u tiganj, a na preostaloj masnoći prodinstajte trake šargarepe i polukruške luka. Očistite junetinu, posolite i uvaljajte komade u brašno. Svaki komad ostaviti da se stegne u dobro zagrejanoj činiji i prebaciti u tepsiju sa pečenim povrćem. Zatim dodajte paradajz pastu, začinsko bilje, beli luk, zalijte vinom i bujonom i stavite pleh u rernu zagrejanu na 160 stepeni, meso će morati da se krčka 3 sata. Na pola kuvanja u meso dodajte narezan krompir. Gotova govedina pečena u rerni na francuskom je toliko mekana da ne može da zadrži oblik kada se pritisne vilicom. Najbolje je poslužiti uz krišku svježeg kruha i čašu vina.

Francuska junetina u rerni sa pečurkama - recept

Sastojci:

Priprema

Prije pečenja francuskog junećeg mesa u rerni, očistite meso od folija, premažite uljem i posolite, stavite pecivo u rernu zagrejanu na 235 stepeni na 15 minuta. Meso nije potrebno pokrivati. Nakon što se komad stegne spolja, smanjite vatru na 160 stepeni i ostavite da se meso peče sat i 15 minuta. Dok se pecivo peče, napravite sos. Pržite kolutiće luka sa šampinjonima, a kada iz ovih izađe sva vlaga, dodajte pasirani beli luk. Nakon pola minuta ulijte vino i ostavite da tečnost do pola ispari. Ulijte konjak, sačekajte par minuta i dodajte brašno. Kada se brašno skuha, razblažite ga bujonom i dodajte paradajz pastu. Nakon što 15 minuta nakon vađenja iz rerne isečete kuvanu govedinu, poslužite meso uz lagani sos od pečuraka.

Niti jedan svečani banket na našim geografskim širinama nije potpun bez posluživanja ovog jela, a malo ljudi se pita zašto je njegovo ime nazvano po sasvim drugoj zemlji. Govedina u rerni po francuskom je neverovatno ukusna i veoma zadovoljavajuća poslastica, originalna je, raznovrsna i, što je najvažnije, pristupačna i u pogledu proizvoda i pripreme. Upravo su te osobine učinile da ovo jelo postane najomiljenije kod naših gostoljubivih ljudi, a za one koji ga još nisu upoznati nudimo dva odlična recepta.

Sama govedina je meso pogodnije za slavlje. Za pripremu je potrebno više pažnje i vremena, ali uloženi trud u potpunosti se vraća neuporedivim ukusom ovog proizvoda. Uz pravi pristup i obradu, goveđe meso ispada mekano, sočno i veoma ukusno. Ali ne samo kuharske vještine ovdje igraju dominantnu ulogu, jer je odabir najboljih sirovina za kuhanje već pola uspjeha.

Kako odabrati govedinu za meso na francuskom

Općenito, odabir najboljeg rezanja uvelike ovisi o kulinarskoj svrsi. U našem slučaju meso je potrebno ispeći, pa je ovdje bolje dati prednost leđima, ramenu, lopatici i fileu iz lumbalnog dijela.

Važna je i veličina reza i vrsta mesa. Ovdje se odmah odlučite da li ćete meso kuhati na kockice ili ćete ga peći u velikim porcijama. Druga opcija je nesumnjivo poželjnija, jer će na taj način gotovo jelo ispasti sočnije, a ovaj dizajn jela je isplativiji za posluživanje i posluživanje. U tom slučaju treba birati cijelo, kvalitetno meso svijetlocrvene boje, bez žilica, masnoće i širine najmanje 15 cm kako bi se file mogao isjeći na ravne ploške.

Nakon odabira savršenog komada, možemo početi savladavati francusko kuhanje korak po korak kod kuće.

Govedina na francuski način u rerni

Sastojci

• — 1/2 kg + -
• - 5-6 krtola + -
• — 1 banka + -
• - 3 kom. + -
• — 150 g + -
• — 250 g + -
• — 15-30 ml + -
• — 50 ml + -
• — 1_2 kašičice. ili po ukusu + -
• - 1 kašičica. + -
• - 3 karanfilića + -

Kako skuvati francusku govedinu od govedine

Ova verzija francuskog mesa sa govedinom može se smatrati klasičnom. I, unatoč činjenici da je tradicionalni recept za ovo jelo bio malo drugačiji, osnova poslastice - gljive, sir, krumpir, meso i majonez, zamjenjujući bešamel umak, ostala je najbliža originalu.

Kako god bilo, ispod mirisnog jastuka od sira i povrća ostaje naše omiljeno toplo jelo na svečanoj večeri.

U ovom receptu ćemo peći porcionirane komade mesa, pa juneće meso isjeći na krupnije komade debljine 1,5-2 cm i dobro istući da meso bude mekanije.

A ako prije toga komadiće namažete začinima i solju po vašem ukusu, tada će aromatični dodaci moći prodrijeti u kotlete, što će samo poboljšati okus završnog jela. U suprotnom, isjeckano meso jednostavno umočite u začinjenu mješavinu soli, bibera i malo vode i ostavite da se namače.

1. Ocijedite tečnost iz gljiva iz konzerve, a same šampinjone stavite u cjedilo. Ako su gljive u tegli sačuvane cijele, onda ih treba isjeckati na kriške.
2. Sir treba izrezati na tanke slojeve, ili izmrviti pomoću rende.
3. Ovaj recept koristi praziluk. Blažeg je ukusa, mada se lako može zameniti sa „repom“. Dakle, luk nasjeckajte na tanke krugove.
4. Svježi paradajz oprati, odstraniti vrhove i iseći povrće na krugove debljine 5-8 mm.
5. Krompir oguliti i sjeckati na kolutove.

Stavite meso:

• Na nauljeni pleh stavite kriške mesa, na njih stavite krompir, a zatim kriške gljiva.
• Zatim rasporedite sloj crnog luka, namažite majonezom (1-1,5 kašika po porciji), pomešanog sa rendanim belim lukom, stavite 1-2 šoljice paradajza na sos na svaki komad i na kraju prelijte meso francuskim sirom.

Meso pečenje treba obaviti na temperaturi od 185 o C. Za pečenje će biti dovoljno 40 minuta.

Francusko goveđe meso u spori šporet

Meso po francuskom sa govedinom i krompirom, kuvano u sporom šporetu, biće odličan ukras za porodični ručak ili romantičnu večeru. Čudno, ovaj recept, modificiran za moderan gadget, mnogo je uspješniji od klasične verzije pećnice. Govedina se dobro kuva na pari i ispada mekana, mekana i veoma sočna.

Nastavite korak po korak, striktno slijedeći naše upute i tada ćete moći vlastitim rukama stvoriti pravi gastronomski sjaj.

Sastojci

• Goveđi file (vrat) – 300 g;
• Krompir – 4-5 gomolja;
• Pavlaka 15% masti – 170 g;
• Svježi paradajz – 2 kom.;
• Tvrdi sir – 180 g;
• Luk – 130 g;
• Crni biber u prahu - ½ kašičice;
• Kamena so - 1-2 kašičice;

Kako kuhati meso na francuskom u sporom šporetu

1. Goveđi file, očišćen od žilica, vlakana i masnoće, narežite na male kockice, premažite ih solju, biberom i drugim omiljenim začinima. Mesu damo 20 minuta da se namače, a u međuvremenu ćemo pripremiti preostale komponente.
2. Krompir treba oguliti i iseći na srednje komade ili nasjeckati na tanke krugove.
3. Luk nasjeckajte na kolutove, a svježi paradajz narežite na krugove. Bolje je izabrati mesnati paradajz nego sočan, inače će se tokom pečenja povrće raširiti i jedan „obruč“ paradajza ostati na mesu.
4. A sada krenimo sa kuvanjem. U šolju za multivarke zagrejanu na režimu „pečenje“ sipajte malo ulja i čim počne da mjehuri, u nju dodajte iseckano i začinima natopljeno meso, pa po vrhu rasporedite polukruške luka, pa sve poklopite sa sloj krompira i malo posolite. Krompir premažite pavlakom (ili majonezom), a zatim rasporedite krugove paradajza.
5. Završni sloj će biti naribani sir, kojim obilno prekrijemo cijelo jelo.
6. Koliko vremena je potrebno za pečenje francuske govedine u rerni? Često mnogi uređaji sami po sebi sugeriraju optimalno vrijeme kuhanja. Na multivarku REDMOND tajmer se automatski podešava na 1 sat pečenja. Međutim, možete samostalno smanjiti ovaj period na 50-40 minuta.

Prema riječima domaćica koje su kuhale govedinu po francuskom kod kuće i u pećnici i u sporu kuhaču, jelo u pametnoj tavi ispada bogatije, nježnije i sočnije. Meso se bukvalno topi u ustima, krompir je prožet kremastim ukusom sa suptilnom kiselošću paradajza. Ali u rerni kora od sira ispada ukusnija. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa i svakako obradujte svoje najmilije ovom odličnom poslasticom.