Как да украсим торта с маслен крем от шприц. Как да си направим крем за украса на торта

Красивата торта е апетитна и радва окото. Не е толкова трудно да го направите така. И не ви трябва много, само шприц за сладкиши и специален крем. Но не бива да мислите, че декорирането на торта със шприц е лесно. Това изисква определено умение и чувство за красота. Професионалните сладкари дават своите препоръки за декориране на торти с помощта на специално оборудване.

Бижутата, направени с помощта на спринцовка, са доста здрави, издържат дълго време и изглеждат много интересни. И да ядете торта, украсена със собствените си ръце, е много по-приятно, отколкото да я купите.

Как се прави украса за торта със шприц

Първо трябва да подготвите правилния крем. Не забравяйте, че направените от бита сметана могат да бъдат много нестабилни – да падат, да се плъзгат и да се абсорбират бързо. Най-добре е да приготвите специален продукт от масло и кондензирано мляко. За приготвяне вземете: - 250 г масло; - 1/2 кутия кондензирано мляко.

Маслото за крема трябва да е размекнато. Затова не забравяйте да го извадите предварително от хладилника, за да достигне желаното състояние.

Основната тайна на този крем е добре разбито масло. Ако не сте уверени в способностите си и че можете да се справите с бъркалка, вземете миксер. Препоръчително е вашето масло да се превърне в пухкав лек облак. Обикновено 5 минути са достатъчни за това. След това добавете кондензирано мляко и продължете да разбивате. Като алтернатива можете да използвате варено кондензирано мляко, то ще му придаде наситен цвят и по-интересен вкус.

Поставете крема в сладкарски шприц и започнете да декорирате. Така например с помощта на това устройство можете лесно да направите оригинална и стилна дантела. Внимателно очертайте тънки линии върху тялото на тортата. Пресечете ги един с друг, както сърцето ви желае. Единственото нещо, което си струва да се вземе предвид, е натискът върху спринцовката. Трябва да е същото, в противен случай моделът ще се окаже изключително неравен и грозен.

Доста често този начин на украса се използва за очертаване на тортата в кръг. Можете да начертаете линия, като движите леко ръката си, за да създадете лека вълна. Очертайте около ръба на тортата. След това направете кули или цветя по линията на удара на еднакво разстояние. Можете да използвате крем от два цвята, за да направите модела по-контрастен. Моделът, ако е направен правилно, се оказва ажурен и необичаен.

Като цяло, с помощта на сладкарски шприц можете да направите почти всеки дизайн, който сърцето ви желае. Просто помислете предварително какво точно искате да направите на вашата торта и сбъднете мечтите си.

Най-добре е да направите шаблон предварително, за да не се изгубите в процеса на прилагане на дизайна. Начертайте всичко подробно, за да не се налага да спирате и да търсите подходящ орнамент по-късно в процеса.

Какво трябва да имате предвид, когато рисувате върху торта със шприц

Ако нямате много опит в декорирането на торта, поупражнете се предварително в чиния. Освен това е много важно да изберете правилната дюза. Така например, ако имате нужда от волани върху торта, които обикновено са проектирани под формата на граници, те трябва да бъдат нарисувани с дюза с наклонен разрез. Листата и венчелистчетата се получават идеално при използване на конусовидна дюза на спринцовка. Ако решите да напишете цялото поздравление върху тортата, вземете дюза с прав, заострен връх. Креативните накрайници с различни зъби са идеални за декориране на звезди.

Ако планирате да създадете цял панел с помощта на спринцовка, първо маркирайте скица върху тортата с тънка игла или дълга клечка за зъби. След това, използвайки подготвените линии, нарисувайте своя шедьовър.

Не забравяйте, че за да не развалите целостта на картината или друга декорация, завършете рисунката си правилно. За да направите това, след като завършите чертежа, е достатъчно да направите рязко движение с върха на спринцовката встрани от вас по посока на чертежа. Това ще помогне за изправяне на върха, който се появява след откъсване на крема от спринцовката.

Винаги, когато гледате красиви торти в сладкарниците, ви се иска да направите същите или дори по-добри. Не купувайте торта за празник само за да я украсите. Това важи особено за домакините, които много добре пекат всякакви сладкиши, но не знаят как да ги украсят. Това е най-често срещаният проблем сред домакините, които често правят домашно приготвени печива за ежедневна употреба, просто намазват тортата с любимия си крем или украсяват с тортени стърготини.

Малко хора знаят как да работят правилно със сладкарски плик или спринцовка, тъй като това изисква известни умения и знания.

В по-голяма степен трудността е причинена от производството на различни венчелистчета и цветя, тъй като простите линии и страни могат да бъдат направени доста лесно, дори без специални умения.

Вторият проблем е изборът на правилния крем, така че тортата не само да изглежда добре, но и декорациите да са годни за консумация и да не са досадни. Трябва да помним, че декорирането на торта е трудоемък и отнемащ време процес, така че трябва да бъдете търпеливи.

Видове кремове за украса на торта

Няма много видове кремове, които могат да се използват за украса на торта и придаване на правилната форма на декора. Кремът трябва да е пластичен, да държи добре формата си и да не тече от високи температури.

Само няколко вида кремове имат тези параметри:

масло;
Протеинов крем;
кремообразен;

Това може би е наборът от кремове, които имат удобна консистенция за украса на торта. Рецептата за всеки ще бъде дадена по-долу, за да можете да изберете удобния за вас вариант.

Първо, нека ви представим рецептата за маслен крем

Той беше най-често срещан в съветско време и се използваше за украса на торти, които се продаваха във всички магазини на бюджетни цени.

Но по това време се е използвало почти чисто масло, оцветено с естествени хранителни бои и поради тази причина много хора са имали ужасни спомени от страховитите рози. Захарните големи маслени цветя бяха почти невъзможни за поставяне в устата ви. В много семейства цветята се разстилаха върху парче хляб, ако тортата беше купена за малък семеен празник. Дори след голямо тържество цветята оставаха в чиниите на повечето гости, тъй като просто не можеха да бъдат изядени напълно. Но съвременната рецепта за маслен крем включва кондензирано мляко, което неутрализира сладостта на маслото.

Освен това домакините, които използват тази рецепта, се стараят да не правят големи декорации от този вид крем за торта.

Огромни цветя и други мащабни детайли се правят от по-лека и същевременно приятна на вкус сметана.

Рецептата за маслен крем включва:

Масло – 250 гр.;
Кондензирано мляко - 1 кутия;
Коняк или ликьор - 1 чаена лъжичка.

За да приготвите този вид тортен декор, първо трябва да извадите маслото от хладилника и да го оставите да омекне на стайна температура. За да ускорите процеса, нарежете с нож маслото на парчета с дебелина 1 см. За да разберете дали продуктът е достигнал нормална температура и консистенция, просто го натиснете с пръст или сладкарска шпатула. Ако не са необходими усилия и маслото е меко, тогава можете да продължите да работите с него.

Поставете цялото масло в купа за смесване и първо разбийте с леки приставки с миксер, докато продуктът стане пухкав и почти бял на цвят. След това, без да изключвате миксера, започнете да изсипвате кондензираното мляко на тънка струя. Когато двата продукта се смесят и масата стане хомогенна, добавете коняк или ликьор.

В същия момент си струва да въведете багрилото, но ако са необходими няколко цвята, след това разделете общия обем на няколко части, като размерът на всяка зависи от обема на крем покритието на определен цвят.

Важно е да се знае!

В Русия стартира нова федерална програма за всички жени, страдащи от затлъстяване и наднормено тегло "Аз съм за здраво тяло!"По време на програмата всяка рускиня ще може да опита уникален, високоефективен комплекс за изгаряне на мазнини Bee Slim, като получавате 1 бурканче напълно безплатно. Комплексът ще ви помогне да свалите излишните килограми за 14 дни у дома!

Не забравяйте, че за да може тортата да не загуби своята привлекателност за дълъг период от време, повърхността й трябва да бъде идеално изравнена със същия крем.

Рецептата за протеинов крем е малко по-сложна

У дома не всяка домакиня ще приеме тази рецепта за декорация. Работата е там, че за да направите декора издръжлив, трябва да готвите правилния сироп. Леко препичането или недостатъчното му изпичане означава пълна загуба на украса за тортата.

Какво включва рецептата за протеинов крем за домашно приготвяне:

Фина гранулирана захар - 0,5 кг;
Яйчен белтък – 5 бр.;
Лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
Вода - 0,5 чаши.

На първо място, трябва да сварите правилния сироп, който ще определи трайността на декорациите върху тортата. За да направите това, изсипете цялото количество захар в тенджера и налейте половин чаша вода. След това гответе самия сироп. Трябва да се готви поне 5 минути при непрекъснато бъркане. След това капваме капка от лъжица в студена вода и ако се свие на топка, която не залепва за ръцете ви, а създава усещане, сякаш разточвате парче засъхнало лепило, значи сиропът е готов. Трябва да се остави да изстине, а през това време се погрижете за белтъците. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и белтъците се разбиват добре с миксер. Необходимо е да постигнете добра гъстота и едва след това започнете да наливате охладения, но все още топъл сироп на тънка струйка. В същото време не спирайте да разбивате. Веднага щом масата стане такава, че когато обърнете купата, съдържанието дори не се движи, тогава протеиновият крем е готов.

Можете да го поставите в торбичка и да направите украса за торта.

Когато купувате багрила за този вид крем, предупредете продавач-консултанта, че ще има протеинов крем. Не всички бои са подходящи за тази украса на торта.

Да поговорим за бита сметана

Можете да си купите готов крем, но той е твърде скъп за украса на голяма торта. Самата рецепта за крема не е много сложна, важното е продуктът, който искаме да превърнем в декорация, да е свеж и богат.

За да направим крем от крем у дома, ще ни трябва:

сметана 35% - 1 чаша;
Подбрано кокоше яйце – 1 бр.;
Гранулирана захар - 80 гр.;
Мляко – 80 мл;
Желатин - 10 мл.

Наборът от продукти за приготвяне на крем от сметана не е твърде голям, но за да приготвите този крем у дома, определено ще ви трябва миксер.

Всичко започва, разбира се, не със сметана, а с желатин, който трябва да се накисне в обикновена студена вода за 25 минути. След това трябва да разбиете яйцето със захарта и да сварите млякото. На много тънка струя изсипете млякото в яйцето и захарта и разбъркайте добре.

Добавете набъбналия желатин, разбъркайте отново и сместа се поставя на водна баня. Гответе тази маса, докато заври, като бъркате непрекъснато. След като желатинът се разтвори напълно, отстранете сместа от котлона.

Следващата стъпка е да разбиете сметаната с миксер до плътност, това е най-дългият и неприятен процес, тъй като отнема поне 10 минути. Добавете охладената млечна маса с желатин към сметаната на малки порции, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете тази смес в сладкарски пош и украсете тортата. Трябва да се помни, че за да се украси тортата, тя трябва първо да се изравни с друг крем, тъй като сметановият крем е много мек и доста скъп, за да се намажат всички торти от всички страни с него.

Този крем хармонира добре със заквасена сметана или извара.

Растителна сметана крем

Рецептата не се различава много от предишната, а съставките са почти същите:

Растителна сметана - 0,5 литра;
Пудра захар – 100 гр.;
Желатин - 10 гр.

Сега процесът на приготвяне на крем от растителна сметана. Както винаги, първо трябва да накиснете желатина, да набъбне, докато правите крема. Налейте 100 мл. растителна сметана в тенджера, а останалите разбийте с миксер на ниска скорост, като към тях постепенно добавяте пудра захар.

След като кремът придобие плътност, можете да преминете към втория етап. Загрейте останалата сметана с набъбналия желатин, но не кипвайте тази смес. Масата е готова, когато всички желатинови гранули се разпръснат в млякото. След това млечната желатинова смес трябва да се охлади до стайна температура и да се излее в масата на растителната сметана на тънка струя, като същевременно се разбива общата маса при висока скорост на миксера.

За да изравните тортата, можете да използвате извара или заквасена сметана и едва след това да украсите нашия продукт с бита сметана отгоре, след като оставите крема за украса в хладилника за поне 2 часа.

Заслужава да се отбележи също, че е по-добре да разбиете охладена сметана, тогава кремът ще бъде по-стабилен и декорациите няма да изплуват, а ще могат да останат върху тортата, докато не се изяде и последното парче.

Сега малко за кремовете, които могат да се използват и у дома за декорация, но много по-рядко се използват при декориране със сладкарски пош или шприц.

Това е крем от заквасена сметана и извара. Работата е там, че кремът от извара е твърде плътен и изисква повече усилия при изстискването му от плика. И можете да направите заквасена сметана само от гъста селска заквасена сметана, така че да не капе от печените продукти.

За да приготвите крема от извара ще ви трябва:

Мазно извара - 250 гр.;
Пудра захар - 400 гр.;
Масло – 60 гр.

За да приготвите правилно крема от извара у дома, изварата трябва да се прекара няколко пъти през фино сито.

Смелете го много добре. В противен случай зърната могат да останат в изварата, което ще развали целия декор. След смилане разбийте масата с бъркалка или миксер, като постепенно добавяте прах. В последния момент добавете омекналото на малки парченца масло. Разбийте още няколко минути, прехвърлете крема в пош и украсете тортата. Но декорът от извара не включва цветя, по-често се използва за създаване на декоративни линии и малки розетки. Масата е доста стабилна.

Заквасената сметана се приготвя от следните съставки:

Заквасена сметана - 500 гр.;
Гранулирана захар - 100 гр.

Тъй като можете да използвате селски гъста заквасена сметана, не трябва да я претегляте, но не забравяйте, че заквасената сметана ще прилича на маслен крем след разбиване и трябва да се разреди малко с кондензирано мляко. В противен случай тази маса ще бъде твърде трудна за изстискване от торбата за сладкиши.

Ако заквасената сметана се приготвя от закупена от магазина заквасена сметана, тогава трябва да вземете 100 грама от нея. повече, тъй като тази маса ще бъде загубена при претегляне на заквасената сметана.

За да приготвите стабилна маса, първо трябва да разбиете претеглената или селска гъста заквасена сметана с миксер, като постепенно добавяте захар към нея. Но продължете да разбивате до необходимата консистенция и пухкавост и не спирайте в момента, в който захарта се разтвори. Колкото по-добре работите като миксер, толкова по-стабилна ще бъде заквасената сметана.

Сладкарски трикове

Няколко прости правила ще ви помогнат да направите украсата на вашата торта незабравима.

След като напълните плика с крема, го дръжте близо до повърхността на тортата, за да получите малки декорации и по-далеч, за да получите по-големи.

Топла маса от крем ще придаде блясък на декора, а охладена маса ще му придаде матово покритие.

След като приключите с декорирането на отделен елемент, преместете рязко накрайника от себе си, така че езикът да остане малък и незабележим.

Украсявайте торти само предварително подравнени, тъй като декорът върху наклонена торта ще изглежда неудобно и няма да може да прикрие изкривяването, а само ще привлече вниманието към него.

Домашната торта може да изглежда много представителна и оригинална, ако подходите към нейния дизайн с въображение. Плътен маслен крем или меренг е най-подходящ за украса.

Специални кухненски приспособления за декорация на торти

Новата дума "джаджи" се отнася за всякакви устройства, които улесняват тази или онази работа - в нашия случай декорирането на торта. Те се продават във всеки голям супермаркет в отделите за кухненски аксесоари.

Сладкарски пликове със специални оформени накрайници

Торбите са изработени от специална тъкан или филм, а дюзите са изработени от тънък метал или пластмаса за хранителни цели.

Сладкарски шприцове с къдрави накрайници

Както спринцовките, така и накрайниците са изработени от здрава пластмаса.

Етапи на декориране на торти със сметана

За украса на тортата пригответе маслен крем. Ако искате да направите тортата много цветна, то разделете крема на няколко части и всяка оцветете с хранителни бои. Готовите порции крем се съхраняват в хладилник за 1-2 часа. През това време масата ще се сгъсти още повече, а кремът, когато се изстиска през дюзата, ще лежи върху тортата в красиви ясни фигури, цветя или вълни.

Поставете охладения крем в сладкарски пош или шприц и върху него поставете избрания накрайник. Украсете тортата по ваше желание или намерете красива снимка в интернет и я повторете.

Варианти за украса на торти със сметана

• Ако имате умения да работите със сладкарски пош, тогава можете да украсите тортата с изящни рози.
• С помощта на спринцовка можете да изстискате много малки еднакви фигури върху тортата - тортата ще се окаже много нежна.
• Пресните горски плодове се съчетават перфектно с малки крем звезди.
• Ако нямате шприц или сладкарски пош в кухнята, можете просто да намажете тортата с крем и да поръсите със захаросани плодове или малки цветни бонбони (морски камъчета или близалки).

Как да си направим крем за украса на торта

Масленият крем за украса на торта е най-добре направен от кондензирано мляко и масло. 200 г масло трябва да се омекоти и да се смеси с кутия кондензирано мляко с помощта на миксер. Можете да оцветите крема не само със специални хранителни бои, но и с естествени съставки. Подходящи:

• силно кафе - кремът ще стане кафяв;
• сок от червена боровинка - кремът ще стане розов;
• сок от цвекло - кремът ще се окаже малинов;
• сок от къпини - кремът ще стане лилав;
• сок от моркови - кремът ще се окаже оранжев;
• сок от спанак - кремът ще стане зелен.

Дори най-простият пандишпан ще се превърне във върха на кулинарното изкуство, ако не сте мързеливи и го украсите със сметана.

Красиво декорираната торта е приятна за окото и може да очарова и изненада гостите. Домакините трябва да покажат максимално въображение и да положат изключителни усилия, за да направят печените си продукти не само вкусни, но и изненадващо красиви и необичайни. Днес има много техники и рецепти за декориране на торти. За това се използват различни устройства, от които най-евтиният и достъпен е спринцовка за сладкиши или торба с дюзи.

За сладкарски шприц кремът се избира достатъчно плътен, пластичен и добре запазва формата си. Твърде гъстата маса ще бъде изцедена от дюзата неравномерно, на парчета. И ако е твърде течно, ще се разтече веднага след нанасяне на украсата върху повърхността или страните на тортата. Следователно основният параметър за избор на рецепта за крем е неговата консистенция.

Маслен крем

Най-простата и евтина рецепта. Състои се от няколко налични съставки. Може да се използва за декорация както в чист вид, така и оцветен и допълнително овкусен.

съставки:

1. Масло – 250 грама;
2. Кондензирано мляко - 1 кутия (в този случай по-често се използва варено);
3. Ванилия, коняк, ликьор по желание.

Процес на готвене:

1. Размекнете маслото и го нарежете на ситно с нож.
2. Добавете кондензираното мляко и разбийте с миксер за 5-10 минути. Уверете се, че масата не се отделя.
3. Добавете овкусители и хранителни оцветители според рецептата.

Протеин

Този крем е по-ефирен. Масата се оказва снежнобяла и следователно може да се използва за декорация в естествената си форма или засенчена с естествени или изкуствени багрила. Кремът поддържа формата си перфектно, ако се приготви стриктно по рецептата.

съставки:

1. Половин килограм захар;
2. 5 белтъка много студени;
3. Половин чаена лъжичка лимонена киселина;
4. Половин чаша вода.

Процес на готвене:

1. Направете сироп от вода и захар. Добавете към него лимонена киселина.
2. Сиропът се вари, като се разбърква, поне 5 минути.
3. Леко охладете масата.
4. Разбийте белтъците на сняг и на тънка струя добавете неохладения сироп.

Кремообразен

Кремът на основата на прясна сметана е подходящ и за украса на торта с помощта на шприц или плик. Той е лек, изстисква се добре дори от най-тесния накрайник, консистенцията му е еднородна, така че в готовия декор няма кухини или въздушни мехурчета.

съставки:

1. Едно голямо яйце;
2. Една чаша сметана (35 процента);
3. 80 милилитра мляко;
4. 80 грама гранулирана захар;
5. 10 грама желатин;
6. Ванилия.

Процес на готвене:

1. Накиснете желатина в обикновена студена вода за 25 минути. Изчакайте, докато набъбне и поеме цялата вода.
2. Яйцето се разбърква със захарта и се смила до побеляване. Сварете прясното мляко, веднага го свалете от котлона и на тънка струя го изсипете в яйчената смес.
3. Добавете желатина, разбъркайте и поставете на водна баня.
4. Продължавайки да бъркате, разтворете желатина (само не довеждайте сместа до кипене).
5. Студената сметана се разбива на пяна. Това ще отнеме около 10 минути.
6. Към кремообразната пяна се добавя малко по малко охладената до стайна температура млечна смес, добавя се ванилията и се разбърква.

Технология за декорация

Методът за декориране с помощта на шприц е доста прост. Ще ви трябва самата спринцовка и няколко дюзи. Има комплекти с дюзи в размер на 4–10 броя. Колкото повече от тях, толкова по-сложни и необичайни декоративни елементи можете да направите върху тортата.

Всеки може да приготви вкусна торта за празника. Намирането на интересна рецепта в днешно време също не е проблем. Остава само да направите всичко според инструкциите и луксозният сладкарски продукт е готов за сервиране на празничната маса. Въпреки че... торта за рожден ден без украса е като красива дама на парти по халат. Ето защо, колкото и прекрасна да е една домашна торта, тя трябва да бъде правилно украсена.

Декорирането на торта у дома изисква определени умения. Ето защо, преди да подготвите и украсите кулинарен шедьовър за голямо тържество, има смисъл да тренирате малко върху прости сладкарски продукти. В крайна сметка никой не ви притеснява да украсявате домашно приготвени бисквитки, приготвени в обикновен почивен ден.
Също толкова важно е да обмислите композицията предварително, в противен случай могат да възникнат непредвидени трудности по време на процеса на проектиране.
Добре е да се запасите и с инструменти за декориране на сладкиши. Разбира се, любознателният колективен ум на всемогъщия Интернет ще намери начин да се справи без тях, като използва обикновена лъжица или вилица; по-долу ще намерите и майсторски класове по тази опция за боядисване. Но ако планирате да украсявате торти с определена честота, тогава е по-добре да опростите задачата си. Е, сега е време да поговорим директно за средствата и методите за декориране на домашно приготвени торти.

Украса на домашна торта с крем

Кремът е един от най-известните и популярни начини за украса на торта. Не е за нищо, че повечето закупени от магазините сладкарски изделия са украсени с множество розетки, сметанови рамки и други маслени дрънкулки.

Рецепта за маслен крем

Приготвянето на истински сладкарски крем на базата на масло е доста труден процес. Ако желаете, разбира се, можете да се занимавате, но такива физически и финансови разходи са напълно неподходящи за декориране на домашна торта. Модерно е да приготвяте висококачествен и прост маслен крем само от две съставки:

• масло– 100 г;
• кондензирано мляко– 5 супени лъжици.

Подробна рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на обикновен маслен крем за украса на домашна торта със снимки. За приготвянето на крема маслото трябва да се извади предварително от хладилника. Когато омекне, разбийте добре с миксер. Когато маслото стане пухкаво, трябва да изсипете кондензирано мляко в него и да продължите да разбивате, докато стане хомогенно и ефирно. Най-простият крем за декориране на домашен шедьовър е готов. Между другото, за да го приготвите, можете да използвате не само редовно кондензирано мляко, но и неговата варена версия. В този случай кремът ще придобие приятен бежов оттенък и вкус на класически крем брюле.

Натурални домашни оцветители за храна

Разбира се, декорирането на торта изключително с бял крем е скучно. А за да оцветите кремообразното лакомство, можете да използвате всякакви хранителни оцветители. Те могат да бъдат закупени в магазина под формата на прах или можете да ги приготвите сами, например:

• малко шафран, разреден в малко количество вода, ще направи мастика жълта;
• сокове от цвекло или череши - червени;
• сок от моркови - портокал;
• спаначен бульон - зелен;
• какао - кафяво.

С крема се работи доста лесно. По-добре е, разбира се, да използвате специална спринцовка с различни приставки за декорация. С този инструмент можете да рисувате истински шедьоври върху сладкарски изделия. Въпреки това можете да се справите с обикновена опаковъчна торба или торба, навита от хартия с добре изрязан ъгъл. При натискане на плика кремът се изстисква равномерно върху повърхността на тортата. С практиката, дори с помощта на такъв примитивен инструмент, можете да украсите всяка торта с граници, надписи и рози с листенца.
След като декорирането на повърхността на тортата приключи, десертът трябва да се постави в хладилника, така че кремът да се втвърди малко. Освен това е по-добре да съхранявате остатъците от тортата в хладилника. В този случай кремът ще бъде годен за консумация поне три дни.

Рецепти за домашна глазура

Друг прекрасен и най-важното прост начин за украса на домашна торта е глазурата. Можете да направите глазурата само с три подръчни съставки:

• пудра захар– 3 супени лъжици;
• мляко- 1 супена лъжица;
• масло– 50 гр.

Разтопете маслото на слаб огън на кора и го оставете леко да се охлади. След това добавете захарта към маслото и разбъркайте добре. След това добавете мляко и разбъркайте всичко отново. Готовата смес е бяла млечна глазура за украса на домашна торта. Може да се намаже по повърхността на бисквитата и да се остави да стегне.

Можете да направите и шоколадова глазура. Само пропорциите на продуктите трябва да са малко по-различни:

• пудра захар– 3 супени лъжици;
• мляко- 2 супени лъжици;
• масло– 30 г;
• какао- 1 супена лъжица.

Смесете какаото на прах с пудрата захар. Изсипете млякото в получената смес, разбъркайте отново и поставете на огън. Когато сместа заври, свалете кората от котлона и добавете маслото. Шоколадовата глазура е готова за нанасяне върху тортата.

Можете да направите и истинска сладкарска глазура - ганаш. Това е по-плътна версия на този "довършителен" материал. И за да го подготвите, трябва да вземете:

• шоколад– плочки (180-200 гр.);
• масло– 50-70 гр.

За да получите ганаш, просто разтопете шоколада и го смесете с разтопеното масло.

Украса на торта с фондан у дома

Това не означава, че това е много лесен начин за украса на торти. Въпреки това, с известно умение и достатъчно практика, можете да използвате мастика, за да направите истински произведения на изкуството от вашите сладкарски продукти.

Мастиксът е сладка пластична маса, чиито характеристики донякъде напомнят на пластелин. Можете да изрежете различни фигури от него или просто да „покриете“ цялата торта с него, като я украсите отгоре по някакъв оригинален начин. Обемни композиции от мастика могат да бъдат направени и като декорация за домашна торта, но при изсушаване те могат да започнат да се разпадат, така че е по-добре да използвате други „материали“ за това.

Рецепта за мастика за сладкиши

Измислени са много рецепти за приготвяне на мастика. Въпреки това, най-лесният начин да направите млечна мастика у дома е. За това ще ви трябва:

• кондензирано мляко– 200 г;
• мляко на прах– 150 г;
• пудра захар– 150 г;
• лимонов сок- за ревизия.

Смесете пудрата захар и млякото на прах старателно. След това постепенно изсипете кондензирано мляко в сместа, като омесвате тестото. Резултатът трябва да бъде хомогенна, еластична маса. Веднага трябва да се отбележи, че посоченото количество сухи продукти е приблизително. Ако получената маса полепне по ръцете ви, тогава трябва да добавите малко повече прах към нея. Случва се и обратното: тестото не иска да залепва и се разпада в ръцете ви, тогава ще трябва да излеете 1-2 чаени лъжички лимонов сок в него. И още няколко думи за съставките. За мастика трябва да използвате най-фината пудра захар. Освен това този продукт трябва да се пресее през сито. Това гарантира висококачествен краен резултат.

Получената мастика е почти бяла на цвят. За да изваете от него цветни фигури за украса на домашна торта, трябва да добавите хранителни оцветители към сместа. Те вече бяха споменати в описанието на производството на мастика. Работата с мастика е доста проста. Върху повърхност, покрита с нишесте или пудра захар, се разточва топка от „тестото“, след което върху тортата може да се постави платното, за да се „покрие“ или да се изрежат декоративни елементи от него. Някои сладкари съветват да разточите мастика между две обикновени опаковъчни торби. Принципно и това е възможно. Можете да свържете няколко елемента от мастика, като леко навлажнете местата за залепване с обикновена вода.

Струва си да се отбележи, че мастика не трябва да се използва за покриване на пандишпанови торти, напоени със сироп или заквасена сметана. Тази импрегнация лесно ще разтвори всички декорации. Няма други сериозни ограничения за използването на този материал. Останалият мастик след декорирането на тортата не трябва да се изхвърля. Съхранява се добре в хладилник, при условие че материалът е плътно опакован в два или три обикновени найлонови плика.

Марципан за украса на тортата

Марципанът може да бъде отличен вариант за украса на домашна торта. Този материал може да се използва за покриване на повърхността и изработване на голямо разнообразие от декоративни елементи от него.
Какво е марципан? Това име крие деликатна на вкус и еластична ядкова маса, идеална за украса на домашна торта. Вероятно можете да го купите готов в сладкарските магазини. Въпреки това, можете да направите марципан сами. За да направите това, трябва само да закупите:

• бадемово- чаша;
• гранулирана захар- чаша;
• вода- една четвърт чаша.

Обелете ядките и ги запържете върху сух лист за печене във фурната до златисто кафяво. Смелете готовите ядки в блендер или настържете на ситно ренде. Сварете гъст сироп от захар и вода и в него изсипете смлените ядки. Разбъркайте добре сместа и гответе 3 мин. Изсипете сместа в купа, обилно намазана с масло и оставете да изстине. Извадете готовия марципан от купата, прекарайте през месомелачка и можете да започнете да украсявате тортата.
Работата с марципан е толкова лесна, колкото работата с мастика. Разточва се “бучка” материал, след което с него се покрива горната част на тортите или се изрязват фигурки и други елементи от него. Ако марципанът се разтече при разточване, добавете към него пудра захар и омесете добре. Ако продуктът, напротив, е твърде гъст, тогава трябва да се поръси с топла вода. След тази процедура ще се разточи много по-лесно.
Това, което не трябва да забравяте е, че марципанът се нуждае от известно време, за да се втвърди правилно. Така че сладкарското творчество трябва да се направи предварително - не по-малко от 8 часа преди да вземете кулинарния шедьовър на гостите.

глазура

Глазурата или ледената шарка е друг чудесен начин за украса на домашна торта. Тази техника обикновено се използва в сладкарската индустрия при декориране на сватбени торти. Никой обаче не ви притеснява да украсите торта с глазура, например: за новогодишната нощ.
Глазурата с право се счита за универсален метод за декорация, тъй като такива шарки не се разпространяват и прилепват добре към всяка сладкарска повърхност. Тази украса изглежда като ледена шарка върху стъкло. За да направите тази украса, ще трябва да вземете:

• пудра захар– 500 г (обикновено е необходимо малко повече);
• белтъци- 3 бр.;
• лимонов сок– 3 чаени лъжички;
• глицерол– 1 ч.л.

Първо, всички съставки трябва да се охладят. След това внимателно разбийте яйцата, отделете белтъците от жълтъците и поставете в чиста купа без мазнина. Последната процедура може да се извърши, като просто избършете вътрешността на съда с резен лимон.
Белтъците се разбиват с миксер на най-ниска скорост. Няма нужда да разбивате дълго - две минути са достатъчни. Сега можете да добавите останалите съставки към белтъците и да продължите да разбивате сместа, докато побелее. Покрийте купата с приготвената "ледена" маса с филм и я поставете в хладилника за един час. През това време всички образувани мехурчета трябва да се спукат. Готов! Въпреки това няма да е възможно да се работи с този материал без специално оборудване. Ще трябва да закупите спринцовка за сладкиши със специални приставки.
Глазурата трябва да се прехвърли в шприц. В този случай трябва да поставите най-тясната дюза на инструмента. Този материал може да се използва за рисуване на дантела, правене на различни надписи, декориране на бордюри и др. Единственото ограничение е повърхността на сладкарския продукт да не е лепкава или склонна да капе. Но глазурата пасва идеално върху мастика или твърда глазура.

Вафлена украса за домашна торта

Вафлите са добър материал за украса на домашна торта. Тук няма ограничение за въображението. С подходящите умения можете да направите портрет или да нарисувате великолепен натюрморт върху вафлена чиния. Разбира се, това трябва да се прави изключително с хранителни оцветители. От вафлена чиния можете да направите и всякакви триизмерни елементи за украса.
Едно нещо е лошо. Обикновените вафлени торти не са много подходящи за такива цели. Намокрят се или се счупят. Така че ще трябва да закупите специална хартия за вафли. Произвежда се в два вида. По-плътен - добър е само за нанасяне на изображения (често се продава с вече нанесено изображение) и много тънък - може да се нарязва на части. Но такива сладкарски изкушения не могат да бъдат закупени във всяко населено място. Следователно е по-лесно да се справите с обикновена вафлена торта.
Струва си да започнем с факта, че рязането на такъв детайл, за да се придаде желаната форма, трябва да се извършва само с много остър нож. Също така е препоръчително да го накиснете в топла вода. В противен случай вафлите просто ще се разпаднат.
След прилагане на дизайна, тортата трябва внимателно да се постави върху повърхността на тортата. Само за начало тази повърхност трябва да бъде идеално гладка. Материали като мастика или гъста глазура са идеални за изравняване. За да предотвратите изплъзването на вафления слой, задната страна на тортата трябва да бъде намазана с нещо лепкаво. Гъст захарен сироп, конфитюр или мед са идеални за тази цел.
За да нанесете „лепилото“, тортата трябва да бъде поставена върху гладка повърхност. Лепкавият слой трябва да се нанесе равномерно върху повърхността с помощта на специална четка. Ако нямате такъв инструмент у дома, можете да изравните лепилната маса с лъжица.
Приготвената вафлена торта трябва да се постави върху тортата, да се покрие със салфетка и внимателно да се изравни, като изстиска въздуха вътре. Ръбовете на този дизайн могат да бъдат украсени със сметана или бита сметана.
Направете същото и с фигурки, изрязани от гофрети. Смазват се едностранно с лепило и се поставят на желаното място. Триизмерни фигури могат да бъдат сглобени и от вафлени части. Например, можете да направите тялото и антените на пеперуда от крем и да залепите крила, направени от вафли наблизо.

Домашен шоколад за украса на торта

Шоколадът е най-достъпният материал за украса на домашна торта. Можете да го купите във всеки магазин, а работата със сладки плочки не изисква никакви сложни инструменти.
Най-лесният начин да украсите торта с шоколад е да я поръсите със стърготини. За целта можете просто да настържете шоколада и да го поръсите по цялата повърхност на намазаната с крем торта. С малко повече усилия можете да направите шарка или надпис от шоколадови парченца. За да направите това, първо трябва да изрежете от хартия шаблон с желания дизайн, да го приложите върху повърхността на сладкарския шедьовър и след това да го поръсите равномерно с шоколадови стърготини. Когато шаблонът бъде премахнат, върху повърхността на крема ще остане само желаното изображение. Разбира се, изборът на шоколад в този случай зависи от цвета на фона. Обикновената шоколадова шарка изглежда добре на светъл крем, докато шарка от парченца бял шоколад ще изглежда контрастираща на кафяв крем.
Топингът може да стане по-интересен, ако шоколадът не се настъргва, а се нарязва на тънки парчета с помощта на обикновен нож за зеленчуци. Получените къдрици изглеждат много ефектно, като сами по себе си са чудесна декорация.

Шоколадът също е добър, защото може да се разтопи. Много кулинарни издания пишат, че шоколадовите блокчета трябва да се превърнат в течна маса на парна баня. Всъщност това не е съвсем правилно. По-добре е шоколадът да се разтопи на слаб огън в тенджера, като се разбърква непрекъснато. В крайни случаи можете да използвате микровълнова печка. Но във вана с пори шоколадът ще абсорбира част от конденза и вече няма да е възможно да се направи нормален модел от него. Но е време да се върнем към декорирането.
Получената шоколадова маса може да се постави в кулинарен шприц и да се използва за рисуване на голямо разнообразие от модели. За да направите шаблона ажурен, трябва да изберете най-тънката приставка за инструмента. Ако нямате спринцовка под ръка, няма значение. Можете да поставите шоколадовата маса в обикновена опаковъчна торбичка, да направите малка дупка в нея с игра на кърпане и да започнете да украсявате тортата.
Въпреки това, не трябва да рисувате директно върху повърхността на сладкарския продукт. По-добре е първо да приложите желания дизайн върху пергаментова хартия или фолио и след това да очертаете контурите на дизайна с течна шоколадова маса. Листът с нанесения шаблон трябва внимателно да се прехвърли в хладилника, за да се втвърди. След известно време основата трябва внимателно да се отдели от шоколадовите шарки и получените парчета да се поставят върху подготвената повърхност на тортата.
За да създадете такива декорации, можете да използвате не само хартия или фолио. Отлична украса за торта можете да направите, като залеете чист лист от дърво с разтопен шоколад. След това заготовките също трябва да бъдат изпратени в хладилника и след това естественият лист трябва да бъде отделен от шоколадовия лист. Между другото, по-добре е да нанесете шоколад върху задната страна на листа, тогава истинските „вени“ ще се виждат на декоративния лист.
С помощта на специални форми за шаблони от шоколад можете да изрежете голямо разнообразие от фигури. За да направите това, изсипете разтопената шоколадова маса върху студена тава, намазана с масло, и я изравнете с нож. Когато масата почти се втвърди, можете да започнете да изрязвате фигури с форми.
Или можете да направите без форми, като просто нарежете шоколадовия слой на различни геометрични фигури: квадрати, триъгълници, диаманти и други „клинове“.

Бита сметана

Това също е добър начин за украса на домашна торта. По принцип можете да си купите кутия готова бита сметана, но това е твърде банално. По-добре е да си направите сами бита сметана, особено след като не е никак трудно. За да направите това, трябва да вземете:

• сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 30%)– 0,5л.

Номерът при разбиването на сметаната е нейната температура. За да се получи всичко, млечният продукт трябва да се охлади за 4-5 часа в хладилник. Съдът, в който ще се разбива сметаната и бъркалката, с която ще се извършва този процес също трябва да са студени. Говорейки за капацитет. По-добре е да вземете по-голяма купа за разбиване, тъй като сметаната ще увеличи значително обема си, докато работите върху нея.
Сега за самия процес. Продуктът трябва да се разбива на най-ниската скорост през първата минута, а след това може да се увеличи. Цялото действие трябва да отнеме 7-8 минути. Не е необходимо да разбивате повече, тъй като кремът може да загуби цялата си ефирност.
Класическата версия на бита сметана може да бъде модифицирана. Например, преди да разбиете, можете да разтворите захар или пудра захар в млечен продукт (последното е за предпочитане). Ванилинът или ваниловата захар ще придадат на бита сметана приятен аромат. Можете да добавите всякакви хранителни оцветители към крема. Тогава готовият крем ще се оцвети.
Някои източници предлагат добавяне на желатин към него. Не бива обаче да правите това. Разбитата сметана поддържа формата си перфектно, но трябва да се постави върху леко лепкава повърхност. В противен случай декорацията може да се „плъзне“.
А работата с бита сметана е също толкова лесна, колкото и със сметана. Особено ако имате шприц за сладкиши в кухнята. Но за разлика от десертите със сметана, препоръчително е да ядете торта с бита сметана веднага. Те все още не държат добре формата си.

Декориране на домашно приготвени торти с меренг

Безе кулите изглеждат много ефектно на всяка торта. Разбира се, не можете да украсите торта само с хрупкави полусфери. Тази украса трябва да се постави върху повърхност, намазана с крем, глазура или поне конфитюр. Можете да приготвите меренга у дома, ако имате:

• белтъци- 5 бр.;
• захар– 250 гр.

Внимателно счупете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се изсипват в голям съд и се разбиват с миксер до твърда пяна. След това трябва да започнете да изсипвате захар в масата. Това трябва да става постепенно – по 1-2 супени лъжици, като продължавате да разбивате сместа. Скоростта на миксера не трябва да е много висока, но не трябва да е и ниска. Общо целият процес отнема 12-15 минути.
Поставете готовата протеинова маса върху лист за печене, покрит с намаслена хартия за печене. Можете да го намажете с помощта на обикновена супена лъжица или със същия сладкарски шприц. Времето за печене на 100°C е приблизително 1,5-2 часа, в зависимост от размера на меренга.

Плодове за украса

Какво по-лесно от това да украсите домашна торта с пресни плодове или вкусни парчета плодове? Може би това е риторичен въпрос. Тази опция за дизайн наистина може да се счита за най-простата, ако не и за едно „но“. Плодовете не са много склонни да се поберат върху корите на тортата, изпечени за тях. Така че и тук не можете без крем, глазура или желе.
Изборът на „субстрат“ до голяма степен зависи от плода. За ягоди обикновеният маслен крем е най-добрият вариант. Не толкова екзотичните банани вървят добре с шоколадова глазура. Но сигурният залог, разбира се, е желето. Как да го направим? Това ще бъде обсъдено по-долу. Междувременно още няколко думи за плодовете.
Всяко разнообразие от природни деликатеси е подходящо за украса на тортата. Можете да вземете пресни плодове, консервирани или замразени. По принцип дори и сладкото става. В крайна сметка това също са плодове, само в преработен вид.
Пресните ягоди могат да бъдат красиво нарязани на половинки и покрити с тях върху повърхността на сладкарския продукт. Малките плодове - малини и къпини - могат да се поставят цели, разделяйки тортата на няколко контрастни триъгълни сектора. От екзотични плодове могат да бъдат направени цели композиции. Накратко, тук въображението е практически неограничено.

Как да украсите желирана торта

Сега е време да поговорим за това как да украсите домашна торта с помощта на желе. Теоретично можете да закупите концентрат от този продукт в магазин, да го разредите според инструкциите и да украсите тортата с него. Това дори е много добър вариант, който ви позволява да получите прекрасен декоративен елемент без много труд. Въпреки че всъщност желето не е толкова трудно да направите сами. За да направите това, трябва да имате под ръка:

• плодов сок– 0,6 л;
• пудра захар– 200-250 г;
• разтворим желатин– 1 саше.

Оставете желатина да набъбне в една чаша сок, след което го разтопете на водна баня. След това изсипете останалия сок в сместа, добавете прах, разбъркайте всичко добре и го поставете в хладилника. Не е необходимо желето да се втвърдява напълно. Просто трябва да стегне малко.
Поставете готовата торта в тавичка, така че страните да се издигат над корите на тортата с около 30 мм. Извадете готовата желеобразна маса от хладилника и я поставете във формата. Можете веднага да поставите пресни плодове върху повърхността на желето и да поставите тортата в хладилника за 12 часа.
Какво да правим с останалото желе? Може да се сложи във форми и да се постави в хладилник. След като изстинат малко се нареждат върху още не стегнала желирана повърхност.
Между другото, не е необходимо да правите желе само от сок. Можете да вземете няколко разновидности на многоцветни плодови напитки, да разделите повърхността на тортата на сектори и да направите цветен пълнеж. Или можете да направите повърхността монохромна и да поставите цветни фигури върху нея.

Готови сладкарски изделия (бонбони и мармалад)

Без много усилия можете да украсите домашна торта с готови сладки или мармалад. Разбира се, карамелът или бонбоните не са подходящи за декорация. Но шоколадите, шоколадовите блокчета, вафлените рула и дори M&M са отлични материали за декориране на домашно приготвени сладкарски изделия.
Бонбоните трябва да се поставят върху повърхност, покрита с крем или глазура. Освен това кремът е за предпочитане, защото е по-малко сладък. С готови сладкарски изделия можете да украсите не само повърхността на тортата, но и крайната й част. За това например вафлените рула, поставени вертикално, са идеални.
Можете да украсите торта по интересен начин с помощта на готов многоцветен мармалад. Най-простият вариант е да оформите повърхността под формата на шаблон или надпис. Можете да направите нещо по-хитро. Мармаладът се разтапя перфектно в микровълнова фурна само за секунди. Можете да работите с приготвената маса по същия начин, както с желе. Само мармаладът се втвърдява по-бързо - само за 3-4 часа.
Можете да рисувате цели картини с течен мармалад. Вярно е, че в този случай е по-добре да покриете повърхността на тортата с мастика. След това, като използвате сладкарска спринцовка с най-тънката дюза и разтопен шоколад, трябва да нанесете контурите на дизайна върху повърхността на бъдещия шедьовър. Когато шоколадът се охлади, можете да напълните съответните места от дизайна с течен мармалад с желания цвят.

Поръска за украса на домашна торта

Е, ако всички горепосочени методи изглеждат сложни, тогава можете да го направите съвсем просто - поръсете повърхността на тортата с някакъв насипен материал, например: пудра захар, какао или закупени многоцветни пръски.
Струва си да запомните, че поръската няма да залепне върху суха повърхност. Ето защо, преди да започнете да украсявате домашна торта, горната част и страните й трябва да бъдат покрити с нещо лепкаво: крем, глазура или конфитюр. Покритието трябва да се нанесе веднага след нанасяне, преди да се втвърди “лепкавата” основа.
По правило никоя домакиня не се затруднява да поръси горната повърхност на тортата. Но декорирането на краищата на сладкарски продукт с такъв материал е доста проблематично. Но това е само ако не знаете една тайна. За да нанесете поръските отстрани, трябва да поставите тортата върху парче плат, да поръсите желания материал около него директно върху плата и след това леко да натиснете материала отстрани на тортата. Повечето от поръските ще залепнат отстрани.

Торта, просто поръсена с нещо, ще се окаже вкусна, но украсата ще изглежда твърде скучна. Шаблонът ще помогне да се коригира ситуацията. Можете да изрежете произволен шаблон или надпис от обикновена хартия, да го нанесете върху повърхността на сладкарския продукт и да започнете да поръсвате. Когато шаблонът бъде премахнат, върху тортата ще се появи желаният дизайн.
Поръсването може да се извърши с повече от един материал. Благодарение на шаблоните можете също да правите рисунки от различни контрастни материали, например: всички от едно и също какао и пудра захар. С какво друго можете да поръсите тортата? Да, общо взето, всичко. Като „завършващ материал“ можете да използвате натрошени ядки, бисквитени или вафлени трохи, разтворимо кафе, настърган шоколад и т.н., и т.н., и т.н. .
Това е всичко, всъщност. Творчески успех и приятен апетит!

Видео "Декорация на торта"