Колко време да варите яйцата, така че жълтъкът да е течен. Как да варя яйца: сложни нюанси на прост кулинарен процес

Изглежда, че няма нищо по-лесно от варенето на яйца. Просто ги сложете в тиган с вряща вода и изчакайте няколко минути. Но не всичко е толкова просто. Ето защо днес реших да ви разкажа как да сварите яйце.

Както показва практиката, дори простите кулинарни манипулации изискват внимание и грижа. С помощта на моите съвети и наблюдения ще се научите как да варите яйца рационално и правилно. За да направите това, просто следвайте няколко правила.

• Не можете да варите яйца, които са били в хладилника преди готвене. В противен случай, след като попаднат в гореща вода, те със сигурност ще се спукат.
• Задължително е използването на кухненски таймер. Някои домакини се опитват да отгатнат времето, което води до варени яйцане отговарят на необходимата степен на готовност.
• Малка тенджера е идеална за варене на яйца. Разбира се, за целта би бил подходящ и по-голям съд, но в този случай яйцата ще се счупят. Това е така, защото поради врящата вода те ще се движат около съдовете.
• Яйцата често се напукват по време на готвене. Факт е, че от тъпата им страна има въздушна възглавница. С повишаване на температурата налягането започва да се увеличава, което води до появата на пукнатини. Това може да се избегне, като пробиете яйцето с игла на това място.
• В никакъв случай не включвайте висока температура. Средната топлина е достатъчна, за да ги приготвите. Между другото, ако не използвате часовник или таймер по време на готвене, не е необходимо да готвите яйцата дълго време, тъй като в този случай жълтъците ще бъдат черни и гумени.
• Между другото, не забравяйте, че пресните яйца се готвят малко повече. Яйце, което е на по-малко от четири дни, се счита за прясно. Е, разликата във времето за готвене най-често не надвишава тридесет секунди.

Така че срещнахте няколко прости правилакак да сваря яйце. След това ще говорим за варенето на яйца. различни начини, и ако още не знаете, има доста от тях.

Надявам се, че информацията, която ви очаква по-долу, определено ще ви бъде полезна в живота. И вие, като обикновена домакиня или начинаещ готвач, винаги можете бързо и правилно да приготвите варени яйца.

Как да сварите рохко яйце

Приготвянето на варени яйца изглежда като лесен и бърз процес. Наистина, варените яйца са най-простото и бързо ястие, което отнема няколко минути за приготвяне. Но за мен не всичко е толкова просто.

Не всеки начинаещ готвач знае как да свари яйце на рохко. Несъмнено такива хора смятат, че знаят това, но на практика в повечето случаи срещат трудности в процеса на приготвяне на това ястие. Следователно техните рецепти далеч не са съвършени или уменията им просто заслужават повече.

Има прости и ясни правила, следвайки които можете бързо и правилно да готвите рохко сварени яйца. Повярвайте ми, това знание определено ще ви бъде полезно в живота, тъй като не всички гастрономи са твърдо сварени тестиси.

1. Както вече казах, не трябва да варите яйцата веднага след като ги извадите от хладилника. Студено яйце, веднъж попаднало във вряща вода, ще се пръсне моментално. В резултат на това вместо варено яйце ще получите нещо като омлет.
2. Така че, след като извадите яйцата от хладилника, те трябва да се оставят на масата за около четвърт час. През това време те ще се затоплят до стайна температура. Освен това такава температурна разлика е безвредна за черупката.
3. Ако наистина искате да готвите рохко сварени яйца, не забравяйте да използвате часовник, тъй като всяка минута е изключително важна при приготвянето на това ястие. Достатъчно е да смилате малко продукта и резултатът ще бъде твърдо сварени яйца.
4. Препоръчително е да използвате малък съд за варене на яйца. В противен случай по време на процеса на готвене те ще плуват във водата и постоянно ще се сблъскват един с друг. Резултатът е ненужни пукнатини.
5. За да приготвите правилно рохки яйца, поставете ги в компактна тенджера и добавете достатъчно вряща вода, за да покрие яйцата с един сантиметър. След това съдовете могат да се поставят на среден огън.
6. След като водата заври, яйцата трябва да се варят една минута. След това тиганът трябва да се отстрани от котлона и да се покрие с капак. Препоръчително е да ги извадите от водата след около 7 минути. Резултатът е сварено яйце със сварен белтък и течен жълтък.

Това е всичко, скъпи читатели. Вече знаете как да сварите рохко яйца. Между другото, можете да напълните яйцата със студена вода преди да заври. В този случай те трябва да се варят след кипене на вода за около три минути. В този случай се препоръчва да включите силен огън, преди водата да заври, и след това да го намалите до средно ниво.

Как да сварите твърдо яйце

Когато хората излизат на открито или пътуват, те винаги вземат храна със себе си, за да могат да се освежат по всяко време. Най-често в раницата им има сандвичи, наденица, сладки, термос с чай и, разбира се, варени яйца.

Днешната ми статия е за варенето на яйца. Затова, продължавайки моята история, бих искал да ви кажа как да сварите твърдо сварено яйце. Без съмнение сте правили това ястие много пъти, но въпросът е дали го направихте правилно?

• На първо място, трябва да изберете добри яйца. За да направите това, те трябва да бъдат поставени в тиган с вода и да се наблюдава тяхното поведение. За готвене могат да се използват само тези яйца, които са изплували. Що се отнася до яйцата на дъното на съда, те най-вероятно са развалени.
• Внимателно подбраните яйца трябва да се поставят в тенджера и да се напълнят с вода, така че да ги покрие напълно. Препоръчвам ви да го използвате само за варене на яйца. студена вода. В противен случай може да ги препечете.
• След това добавете малко сол в тигана. В резултат на това почистването на яйца ще бъде значително опростено. Факт е, че солта ускорява коагулацията на протеина, поради което се отделя от черупката.
• След това покрийте тигана с капак и оставете водата да заври. След това изключете котлона, оставяйки тигана върху него за около петнадесет минути. През това време яйцата ще се сварят.
• Определено трябва да го засечете. Това е единственият начин да сготвите хубави яйца. Ако ги преекспонирате, те ще загубят цвят и ще развият неприятна миризма. Ако ги държите във вода за по-малко време, ще получите рохки яйца.
• Остава само да завършим готвенето. Има лесен трик, за да проверите дали яйцата са сварени. Те трябва да се поставят на масата и да се завъртят. Ако се завъртят добре, ястието е готово. В противен случай яйцата трябва да се варят още малко.

Вече не е тайна и за вас, как да сварите твърдо яйце. След като готвенето приключи, не забравяйте да охладите яйцата, като ги облеете със студена вода. Благодарение на тази температурна разлика протеинът ще се отдели от черупката. Просто не дръжте яйцата във вода дълго време.

В резултат на това готовият продукт може да се консумира веднага или да се използва като съставка за приготвяне на по-сложни ястия. Между другото, половин твърдо сварено яйце може дори да се добави към чиния борш. Това е вкусно.

Как да сварите яйце в торба

Както знаете, пилешките яйца са достъпен и широко разпространен продукт, който има много фенове. И това не е изненадващо, защото яйцата са много здрави. Вярно е, че има много спорове за техните ползи.

Факт е, че яйцата съдържат много холестерол и, както разбирате, това не носи никаква полза. В същото време пилешкото яйце е склад за различни витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае. Не знам за вас, но аз вярвам, че яйцата трябва да присъстват в диетата на всеки човек.

Можете да приготвите пилешки яйца по различни начини. Сега ще ви кажа как да сварите яйце в торбичка. Ако обичате рохко сварени яйца, това ястие със сигурност ще ви хареса.

За да приготвите това ястие, ще ви трябват две яйца, чаена лъжичка оцет, една тиквичка, глава чесън, няколко домата и сол с подправки. Като цяло не е необходимо да използвате скъпи съставки, а крайният резултат е пълноценно ястие, което може да се конкурира както с паста, така и с месо.

1. Доматите и чесънът трябва да се пекат във фурната до готовност. След това тези съставки трябва да бъдат пюрирани, осолени и овкусени с подправки. Тиквичките се нарязват на ивици и се запържват в тиган.
2. Налейте вода в компактна тенджера. Трябва да има толкова, колкото да побере черпака. Водата трябва да заври, добавете малко сол и лъжица оцет.
3. След това внимателно счупете яйцето в черпака, като внимавате да не повредите жълтъка. След това трябва да се потопи в умерено кипяща вода.
4. Ако искате да получите течен жълтък, сварете яйцата в плика за около една минута. За да получите готов жълтък, времето за варене трябва да се утрои. Трябва да направите същото и с втория тестис.
5. Готовите яйца се сервират заедно с пържени тиквички и чесън и доматено пюре.

Както можете да видите, подготовката на този кулинарен шедьовър не изисква много време или сложни съставки. Но ако знаехте колко е вкусно. Вече знаете как да сварите яйце в торбичка. Така че можете да се отправите към кухнята и да пресъздадете това лакомство.

Как да сварите яйце с жълтъка навън

Да, скъпи читатели, чухте правилно. Сега възнамерявам да ви кажа как да сварите яйце с жълтъка навън. Тази необичайна техника на готвене се основава на кокоши яйцасе крие в особеностите на жълтъка, който е по-плътен и по-тежък от своя съсед - белтъка.

За да приготвите това прекрасно ястие, трябва да имате под ръка сурово яйце, скоч, найлонов чорапогащник, фенерче, лед и вряща вода. Е, ще ви кажа как да направите това по-долу. Смея да твърдя, че никога не сте готвили яйца по този начин.

• Преди всичко сурово яйце трябва да бъде осветено с фенерче. Цветът на яйцето трябва да се запомни, тъй като тази информация ще е необходима по-късно. След това цялата повърхност на яйцето трябва да бъде запечатана с прозрачно тиксо.
• Облепеното с тиксо яйце се поставя в чорапогащник и се завързва на възел от всяка страна. След това трябва да завъртите яйцето за няколко минути, като държите чорапогащника с ръце от двете страни.
• След това, като използвате фенерче, трябва отново да осветите яйцето. Ако стане по-тъмно от първия път, това означава, че бялото се е преместило в центъра и яйцето може да се вари.
• Яйцето трябва да се извади от чорапогащника и да се постави във вряща вода заедно с лентата. След като поври няколко минути, готовото яйце се прехвърля в купа с лед. След охлаждане продуктът е готов за почистване. След като обелите яйце, ще се изненадате да видите, че белтъкът е вътре в жълтъка.

Разказах ви, водена от моя опит, как се сварява яйце с жълтъка навън. Ако получите напълно жълто яйце, това означава, че процедурата по въртене в чорапогащника е била твърде кратка и бялото не е успяло да се придвижи напълно до центъра.

Но дори този резултат не трябва да бъде причина за разочарование. Не забравяйте за вашето здраве. С течение на времето, след като натрупате опит и упражните уменията си, ще можете лесно да сварите такива нестандартни яйца.

Как да поширате яйце

Както знаете, поширано яйце е обикновено яйце, приготвено в торбичка с предварително обелване. Най-често тези яйца се използват за приготвяне на салати, сандвичи и крутони. Въпреки това, те могат да се сервират като самостоятелно ястие заедно със сос.

Сега ще ви кажа как да сготвите поширано яйце. Веднага ще кажа, че накрая аз лично получавам равномерно сварен белтък, както и рехав и нежен жълтък. Въпреки това, ако се вслушате в моите препоръки, можете да постигнете същия ефект.

Цялата тайна на това вкусно ястиесе състои от използване на пресни яйца, които не са на повече от четири дни. По-старият продукт се разтича по време на готвене и става като безформена каша.

1. Пошираните яйца трябва да се варят в едва вряща вода. Поставете малка ниска тенджера на слаб огън и налейте в нея около 2,5 сантиметра вряща вода от чайник. След това трябва да добавите сол и малко оцет. Тези съставки ще предотвратят разпространението на протеина.
2. След това трябва внимателно да разбиете яйцата в купа. Така можете да запазите структурата на яйцата. След това трябва да разбъркате врящата вода с лъжица и да изсипете яйцето от купата във фунията, която се образува. Трябва да готвите не повече от минута.
3. След това свалете съда от котлона и оставете яйцата в горещата вода за около 10 минути. След това време ще получите готови поширани яйца с красив протеини сметана жълтък.
4. Остава само внимателно да извадите яйцата от тигана с решетъчна лъжица и да ги поставите върху хартиена кърпа да се отцедят. Пошираните яйца се препоръчват да се сервират веднага.

Както вече казах, яйцата, приготвени по тази рецепта, се сервират най-добре със сос. Перфектен вариант- Холандски сос, за приготвянето на който трябва да смесите яйчни жълтъци, лимонов сок и масло. След старателно смесване сосът трябва да се загрее на водна баня.

Пошираните яйца се съчетават добре със сосове на базата на сирене, сметана, вино или кисело мляко. А сосовете, съдържащи билки, чесън и черен пипер, могат да направят вкуса на яйцата по-пикантен. По принцип знаете как да поширате яйце. И ако не искате да приготвяте сос, можете да сервирате това ястие с обикновена майонеза.

В заключение бих искал да говоря за беленето на яйца. Факт е, че не винаги е възможно да се получат красиви белени яйца. Това е така, защото и тук има малки тайни. По-специално, преди да започнете почистването, черупката трябва да бъде напълно покрита с пукнатини. Мисля, че сам знаеш как да направиш това. Това ще направи процеса на почистване много по-лесен.

Между другото, трябва да започнете да белите яйцето от големия край. В този случай се препоръчва цялата процедура да се извърши под течаща вода. В резултат на това дори малки частици черупка ще бъдат отмити и няма да попаднат в чинията. Със сигурност вече много добре знаете, че най-лошо се белят сварените яйца, които са пакетирани наскоро.

Тази техника може значително да опрости процедурата за почистване. Веднага след като заври, прехвърлете яйцата от вряща вода в купа с ледена вода за няколко минути. В този случай черупката ще изостане по-добре от протеина.

Въпреки това ще добавя, че не винаги се изискват красиви белени яйца. Например за украса Новогодишни салатиЧесто се използват яйца, прекарани през ренде. И в този случай красотата им няма значение.

Общо взето знаете как да сваря яйцеи как да го почистя, за да е красиво. Не забравяйте да използвате моите съвети и вашите ястия винаги ще бъдат шик, вкусни и красиви. ще се видим

Предишни статии от категория Рецепти

Как да сварите течно яйце видео рецепта - стъпка по стъпка

По-долу ще намерите видео стъпка по стъпкарецепта, която ще ви помогне в готвенето.

Надяваме се, че нашата статия за това как да сготвите течно яйце ви е харесала и сега с всички необходими съставки можете лесно да го приготвите у дома.

Вижте други рецепти:

Етикети за това ястие::
Как да готвя течно яйцекак да сваря яйце

Яйцата могат да се приготвят по различни начини – варени, пържени, поширани (варени без черупките), печени, бъркани и накрая разбити, за да се образуват пенести меренги. Жълтъците са подходящи за сгъстяване и обогатяване на кремове, а с помощта на белтъци се правят ефирни суфлета и бисквити. Нека ви напомним и за хранителната стойност на яйцата, те са богат източник на протеини, рибофлавин, витамини А и D, холин и фосфор. Жълтъкът съдържа доста мазнини и холестерол, но белтъците изобщо нямат мазнини или холестерол. Деликатната черупка на едно яйце изисква деликатно боравене, а съдържанието му е чувствително към прекомерна топлина и още повече към топлина. Към твоя ястия с яйцастанали пухкави и леки, гответе ги на слаб огън и не много дълго, в противен случай жълтъците ще станат твърди, а белтъците гумени.

КАК ДА КУПУВАМЕ, СЪХРАНЯВАМЕ И ИЗПОЛЗВАМЕ ЯЙЦАТА

Не купувайте яйца, които са мръсни, напукани или текат. Не забравяйте да обърнете всяко яйце в клетката, за да се уверите, че не е залепнало за дъното.
Цветът на черупката - бял или кафяв - се определя от породата на пилето и храната му и по никакъв начин не влияе на вкуса, хранителната стойност или метода на готвене.
Срокът на годност е отпечатан върху картонената опаковка на яйцата, за да можете лесно да проверите тяхната свежест. Понякога тази дата е отпечатана върху самото яйце. Помага
в случаите, когато сте закупили нови яйца, без да използвате всички стари.
Петънце кръв върху жълтъка изобщо не е знак, че яйцето е развалено, а напротив, може да служи като знак, че става по-прясно. Просто по време на раждането и образуването на яйцеклетката кръвоносен съд проби на повърхността. Кървавото петно ​​може да се отстрани с върха на ножа.
Съхранявайте яйцата в най-студената част на хладилника, а не във вратата на хладилника. Дръжте ги в клетки, така че порестите черупки да не абсорбират други миризми, и поставете самите клетки далеч от силно миришещи храни, като лук.
Поставете яйцата с остър край надолу, така че жълтъкът да е в центъра.
Ако ще печете ястие с яйца ги извадете
30 минути преди готвене или поставете в купа с топла (не гореща) вода за 5 минути. Яйцата при стайна температура бият по-добре и стават по-големи по обем, така че суфлетата и пайовете ще бъдат ефирни. В същото време студените яйца отделят по-добре жълтъците от белтъците. Следователно за всички останали рецепти яйцата, извадени от хладилника, могат да се използват веднага.
Покрийте всички неизползвани цели яйчни жълтъци със студена вода и поставете в хладилника. Използвайте ги в рамките на 2 дни, като отцедите водата.
Поставете излишните белтъци в хладилника в съд с плътно затварящ се капак; използвайте в рамките на 4 дни.
Твърдо сварените яйца с черупки могат да се съхраняват в хладилник една седмица.
Всички рецепти в тази книга се отнасят за средно големи яйца.
1 среден белтък = около 2 с.л. лъжици 1 средно голям жълтък = приблизително 1 с.л. лъжица 5 средни яйца = приблизително 225 ml 8 средни белтъка = приблизително 225 ml

КАК ДА ЗАМРАЗЯВАТЕ ЯЙЦАТА

За замразяване на останалите сурови яйца, смесете жълтъците и белтъците, изсипете във фризер и затворете добре. БелтъциМоже да се замразява отделно. Преди замразяване жълтъците трябва да бъдат осолени или добавени захар, за да не летят (това зависи от това какви ястия, сладки или пикантни, ще готвите от тях по-късно). Добавете 8 чаени лъжички сол или 1 1/2 чаена лъжичка захар към 4 жълтъка и след това замразете както обикновено Размразете замразените яйца в хладилника.

ПРОВЕРКА ЗА СВЕЖЕСТ

Счупете яйцето в чинийка. Прясното яйце има кръгъл жълтък и плътен, прозрачен белтък.Ако яйцето е старо, жълтъкът му е плосък, а белтъкът е течен. За поширане и пържене трябва да се използват само пресни яйца, тъй като ще запазят формата си. Използвайте стари яйца за печене или приготвяне на бъркани яйца.
За да проверите дали едно яйце е прясно, без да го счупите, го поставете в чаша със студена вода. Ако яйцето е прясно, то ще остане на дъното на чашата или ще стои изправено. Ако е старо, ще изплува. По-добре е да сварите твърдо не най-пресните яйца, ще бъде по-лесно да ги обелите.

КАК СЕ ГОТВЯТ ЯЙЦА

Бъркани яйца.За всяка порция разбийте 2 яйца с 2 с.л. лъжици мляко, добавете сол и черен пипер. Поставете тигана на среден огън, загрейте в него 2 ч.л маслоили маргарин. Изсипете яйцата и когато започнат да стегнат, използвайте шпатула, за да ги обърнете на парчета, като разбърквате от време на време. Продължете да готвите, докато яйцата се сгъстят.

Яйца на очи.Налейте вода в тиган и я кипнете. Намалете котлона, така че водата да къкри едва. Счупете студените яйца, едно по едно, в чаша. Доближете чашата до водата и пуснете яйцето във водата. Варете 3-5 минути, докато белтъците стегнат и жълтъкът започне да се сгъстява. Извадете яйцето от водата с решетъчна лъжица. Отцедете яйцето в решетъчна лъжица върху хартиена кърпа.

Пържени яйца.Сложете тигана на среден огън и загрейте 1 с.л. лъжица масло или маргарин. Счупете 2 яйца в тигана, намалете котлона. Ако искате яйцата да се изпържат само отдолу, покрийте тигана с капак и пържете бавно, докато се стегнат белтъците и жълтъците. За да сте сигурни, че яйцата са изпържени и от двете страни, внимателно ги обърнете от другата страна.

Варени яйца.Поставете яйцата в тиган с вряща вода и добавете щипка сол. Започнете да отчитате времето от момента, в който водата заври отново. Намалете топлината и оставете да къкри на ниска температура за 3-4 минути за рохки яйца или 6-10 минути за твърдо сварени яйца. За да не побелеят твърдо сварените яйца около жълтъка, веднага след сваряването ги потопете в студена вода.

КАК ДА ОТДЕЛЯМ БЕЛТЪКИТЕ ОТ ЖЪЛТЪКИТЕ

Има много методи за разделяне. Специален сепаратор е много удобен, но методът за разделяне на белтъка и жълтъка на половинки с черупки също е добър.
Охладените яйца се отделят по-лесно.
Отстранете останалия жълтък от белтъка, като използвате половината черупка като лъжичка.
Когато отделите няколко яйца, сложете белтъците в друга купа и направете същото, когато жълтъкът пробие.

Чукнете рязко яйцето по ръба на купата, за да спукате черупката. С палци внимателно счупете черупката по протежение на пукнатината, оставяйки част от белтъка да се разлее в купата.Прехвърлете жълтъка от едната половина на черупката в другата, докато целият белтък потече в купата.

ТАЙНИ НА БЕЛТЪКА

За по-голям обем разбити белтъци използвайте белтъци на стайна температура.
Мазнините пречат на ценообразуването на протеините. Не разбивайте яйцата в пластмасови купи, тъй като пластмасата трудно се обезмаслява. Внимавайте жълтъкът да не попадне в белтъка
Ако белтъците се разбият твърде много, ястието няма да е въздушно, а самата разбита маса няма да се смеси добре с останалите съставки.
“Мека” пяна: когато повдигнете греблото, се образуват върхове, чиито върхове са леко извити.
"Твърда" пяна; Когато обърнете купата, белтъците не се разтичат.
За да запазите прекалено разбитите белтъци, отделете част от тях в малка купа и смесете с един неразбит белтък. Добавете сместа към останалите белтъци и разбийте за 30 секунди.
За да комбинирате разбитите белтъци с други смеси, добавяйте ги малко по малко към по-тежките смеси. Комбинирайте с гумена шпатула. Първо работете от центъра на сместа към дъното на купата, след това отстрани.
Белтъците ще се разбият по-добре, ако към тях добавите няколко капки разтвор на винена или лимонена киселина.
Прахът за приготвяне на меренг и белтъците на прах се пастьоризират. Заменят напълно суровите протеини във всяка рецепта.

ЯЙЦА И САЛМОНЕЛА

Салмонелата е бактерия, която може да отрови храната, но можете да предпазите храната си от нея, като сготвите яйцата си по съответния начин. Хората най-често се заразяват със салмонела при консумация на преварени или сурови яйца. Най-застрашените от отравяне са възрастните хора, бременните жени, децата и всеки, който е болен или има отслабена имунна система. За да сте напълно безопасни, гответе яйцата до поне 60°C и поддържайте тази температура за 3 1/2 минути или я доведете до 70°C. Как да определим свежестта на яйцето

1. Всичко зависи от количеството въздух вътре в яйцето. Знаете, че във всяко яйце, от тъпата страна, има малко място, където се събира въздух, количеството на този въздух определя възрастта и качеството на яйцето и как най-добре да го сготвите. В новоснесените яйца почти няма въздушна възглавница, но с течение на времето там прониква все повече и повече въздух и тази празнина се увеличава. В същото време влагата в яйцето се изпарява.

2. Горната плоча на снимката е много прясно яйцес кръгъл, пухкав жълтък. Белтъкът има дебел, подобен на желе слой, обграждащ жълтъка и по-тънък външен слой. След седмица на долната снимка жълтъкът става по-плосък и двата слоя белтък не се забелязват толкова. Така става ясно защо яйцето трябва да е прясно, ако поширате или пържите яйца, защото тогава яйцето ще стане спретнато и кръгло. И старото яйце ще се разтече по тигана и ще получите плоска палачинкас жълт център. А във вода (за поширано яйце), яйцето най-вероятно ще се разпадне (фиг. 1)

3. Как да разберете колко е прясно едно яйце, без да го счупите, може да изглежда като трудна задача, но всъщност е доста проста. Помните ли въздушното пространство на тъпия край? Има много прост тест, чрез който лесно можете да определите колко въздух има. Поставете яйцето в чаша със студена вода: ако потъне и стане хоризонтално, то е много прясно; ако е леко наклонено е на около седмица; и ако яйцето плава вертикално, то не е прясно.
Единственият начин този тест да се провали е, ако е имало пукнатина в яйцето и е останал повече въздух.
Според мен всички яйца трябва да се използват в рамките на 2 седмици. 3 седмици все още не са нищо, но не си струва да ги съхранявате повече. (Фигура 2)

Пастьоризацията на яйцата е брилянтно изобретение, което улеснява живота не само на съвременните домакини, но и на производителите на сладкарски изделия. Ето защо продуктите на компанията RusAgroGroup веднага станаха популярни. Яйчен меланж, белтък и жълтък, произведени в течна форма под марката GROVO, появили се на пазара през 2008 г., бързо спечелиха симпатиите на домакини и готвачи в ресторанти Кетъринг, големи производствени компании и спортисти. Друга търговска марка е „Удобно яйце“. Това не е изненадващо, защото готвенето с течни яйчни продукти стана по-лесно и удобно!

Течни яйца GROVO: как започна всичко

Преди стартирането на предприятието, мениджърите на компанията проучиха подробно технологията за производство на течни пастьоризирани яйчни продукти, като се запознаха с опита на най-добрите европейски компании. Когато възникна въпросът за закупуване на оборудване, беше решено да си сътрудничим с италианската компания AVITEC. Към днешна дата компанията RusAgroGroup все още е единственият производител на такива продукти с толкова дълъг срок на годност. Трудно е да си представите вашето вскидневенвиебез “Удобни яйца”, защото с хубавите неща се свиква много бързо.

„Ние пуснахме първата партида „удобни яйца“ през 2008 г., когато имаше икономическа криза в страната“, спомня си Александър Скорняков, директор на производствено-търговската компания RusAgroGroup, „и за нас тогава всеки ден беше като последен! ”

Течни яйца, жълтъци и белтъци: хранене за 21 век

Течните яйчни продукти GROVO се използват от мнозина Руски производителисладкарски продукти, например компанията Kraft Foods, която произвежда любимите на всички торти Barney Bear.

Не е изненада, че удобното яйце, белтък и жълтък на GROVO спечелиха златен медална състезанието за качество на продукта " Най-добър продукт- 2017", който се проведе като част от 18-та Всеруска агропромишлена изложба " Златна есен- 2016 г.” Продуктите бяха оценени не само за вкус и лекота на употреба, но и по отношение на съответствието със строгите изисквания на GOST и стандартите за безопасност съгласно системата за сертифициране на системата за безопасност на храните 22000, която гарантира високо нивонадеждност на производствения цикъл, технологичен процеси квалификация на персонала.

Течните яйчни продукти GROVO са произведени от селектирани качествени яйца от 1-ва категория, не съдържат консерванти и изкуствени съставки и затова се препоръчват за лечебни и бебешка храна. Важна роля изигра фактът, че заводът RusAgroGroup се намира в екологично чиста чисто място- в район Богородски Област Нижни Новгород, където ги няма индустриални предприятия. В допълнение, заводът е проектиран и експлоатиран в съответствие със строги хигиенни изисквания, като за производствени цели се използват само стерилни контейнери. Всички тези фактори несъмнено влияят върху качеството и вкуса на продуктите GROVO.

Оказва се, че можете да започнете бизнес по време на криза и да постигнете успех, ако подходите към бизнеса си творчески и винаги се стремите към съвършенство. Неслучайно течните яйчни продукти GROVO станаха победители през 2016 г общоруско състезание„100 най-добрите продуктиРусия“. Много креативни домакини правят избор в полза на „удобните“ яйца от Нижни Новгород и не съжаляват!

Един от първите уроци, които всеки готвач трябва да запомни завинаги, е варенето на яйца. различни начини. Както показва практиката, този процес трябва да се извършва много внимателно и дори не става въпрос за крехкостта на външната им обвивка. Ако не завършите готвенето им и не вземете предвид колко време трябва да отделите за готвене, продуктите ще се развалят: ще станат безвкусни, ще имат смесена консистенция и ще изглеждат ужасно. Преварените ще ви шокират с черния цвят на жълтъка и гуменият вкус на белтъка. И така, как да сварите яйца в съответствие с каноните на готвене?

Прости правила

Както се оказа, има доста рецепти за готвене и ако попитате някой готвач какво точно трябва да се направи за готвене и колко да се готви, всеки ще ви каже по свой начин! И не се изненадвайте, че толкова много внимание се обръща на такъв прост процес: вкусът на ястието ще зависи от добре приготвената съставка.

• Не започвайте да готвите яйца, които току-що са били в хладилника: горещата вода, комбинирана с ледената вътрешност, вероятно ще доведе до напукване на черупката и понякога до изтичане на жълтъка или белтъка.
• За да избегнете течащи белтъци или черни жълтъци, трябва да знаете колко точно да варите яйцата си за вашата рецепта. Най-добрият кухненски инструмент за тази цел е таймерът.
• Пресните яйца изискват по-продължителна топлинна обработка (времето за варене се увеличава с около три минути).
• Не използвайте много големи тенджери за готвене: свободно пространствоПо време на готвене са възможни удари един в друг и напукване.
• Огънят не трябва да се усилва, за да няма изворно кипене на водата.
• Тъпият край на яйцето е „оборудван“ с камера, в която се събира въздух, който по време на готвенето създава прекомерно налягане и води до пукнатини. Препоръчително е да пробиете зоната на въздушната възглавница с тънка игла - потоци пара ще могат да излязат, предотвратявайки проблемите, описани по-горе.

Всичките шест правила ви позволяват да разберете как да готвите яйца професионално и колко време да отделите за това и следователно в съответствие с каноните на световните кухни. Има много рецепти, според които целият свят приготвя това просто ястие, но основно разделението се основава на степента на дебелина на жълтъка - рохко или твърдо сварено.

Тайните на мекото кипене

Да не спорим за вкусовете: всеки предпочита една или друга рецепта по свое усмотрение и това пряко определя колко време да готвят яйцата. Има много фенове на рохката версия и има два основни начина на приготвяне:

1. Водата кипи и след това яйцата внимателно се спускат в нея, като нивото на течността трябва да е сантиметър над горната точка на черупката. Следва готвене, в рамките на една минута тиганът се отстранява от котлона и не забравяйте да покриете с капак. В резултат получаваме:

• за 6 минути - тънък жълтък и доста дебел бял;
• за 7 минути – напълно плътен белтък и сгъстен жълтък.

2. При втория начин продуктите се поставят в студена вода и се кипват, след което в зависимост от продължителността на варенето се получават:

• за три минути - резултатът е вътрешността в полутечно състояние;
• 4 минути - течен жълтък, комбиниран с доста плътен бял;
• за 5 минути всичко стяга, а в средата на жълтъка остава малко светло петънце в течно състояние.

Знаейки колко време да варите рохко сварени яйца, можете постоянно да се наслаждавате на техния изключителен вкус.

Нюансите на твърдото кипене

Колко време да варите твърдо сварени яйца е малко по-лесно да се определи: няма нужда от частично кипене, необходимо е да се постигне равномерно, висококачествено сгъстяване на цялата вътрешност. За целта ги залейте със студена вода, изчакайте да кипнат и отмерете 7 минути, за да може жълтъкът да се свари, а белтъкът да има плътна структура.

Процесът завършва със заливане на сварените продукти с ледена вода и престояват около минута под течаща вода при ниска температура. След това се препоръчва да ги оставите в тенджера с вода за няколко минути и едва след това да започнете да почиствате. След като престоят известно време, колко всеки може да прецени сам, те ще изстинат и няма да се изгорите, а и ще улесните значително процеса на почистване за себе си. Перфектно свареното яйце има плътна бяла структура и рехав, много мек жълтък. Ако сте направили всичко правилно, тогава ще можете да видите точно този резултат със собствените си очи!

Правилното почистване също изисква спазване на прости правила. Най-добре е внимателно да напукате цялата черупка преди почистване и да почистите под течаща студена вода. Задължително е да охладите сготвените храни, в противен случай те ще продължат процеса на топлинна обработка и съответно ще развалят вкуса на ястията. По някаква причина много домакини забравят за това правило и след това се чудят защо приготвената салата не се оказа толкова вкусна, колкото искаха.

Изглежда, че такъв прост въпрос като готвене, но изисква внимание и спазване на прости, но в същото време задължителни правила. Но трябва да признаете, че е по-добре да не пренебрегвате опита на готвачите, а да използвате съвети, които ви казват колко време да отделите за готвене, в противен случай рискувате не само да развалите яйцата, но и напълно да развалите бъдещото ястие.