Ananas nereden geldi? Ananas neyle ünlüdür? Sanatta ananas

Tanışmak ananas farklı boyut ve tiplerde. Bu tropik olmadan meyve Yerel restoran ve kafelerin menüsünü hayal etmek zor. Ve ananasın Tayland'ın ulusal meyvelerinden biri olduğu anlaşılıyor.

Ancak öyle değil. Bu egzotik meyvenin anavatanı dünyanın öbür ucudur. Bu Brezilya. Ananasın gezegenin etrafındaki “yürüyüşü” oradan başladı. Brezilya'nın sulu meyvesini tadan ilk Avrupalılar Kristof Kolomb'un denizcileriydi. Hatta Santa Maria'nın seyir defterinde büyük denizcinin bu olayla ilgili bir notu bile var.

On beşinci yüzyılın sonunda şekerlenmiş ananas Avrupa'ya geldi. On altıncı yüzyılda meyve Asya ve Afrika'da yetiştirilmeye başlandı. Daha sonra ananas, St. Petersburg yakınlarındaki kraliyet seralarında yetiştirildi. On dokuzuncu yüzyılda Ukrayna seralarından Avrupa'ya yılda yaklaşık 3 bin pound 80 çeşit ananas ihraç ediliyordu. Bugün Tayland dünyanın üç ana ananas üreticisi ve tedarikçisinden biridir.

Ananasın botanik açıklaması

Okul yıllarından beri herkes bunu biliyor ananas bir bitkidir. Gerçek bir biyolog size Ananas otsu bitki cinsinin Bromeliad familyasına ait olduğunu ve tropikal Güney Amerika'dan geldiğini söyler. Yediğimiz en yaygın tür Ananas büyük püsküllü(Ananas comosus).

Ananas cinsinin temsilcileri, dikenli gövdeli ve sert yapraklı karasal bitkilerdir. Bu meyvenin yapraklarının koltuklarında çok sayıda maceracı kök gelişerek orada biriken nemi emer. Ananas yaprakları etlidir (nem biriktirir), geniş çizgili, etli ve kenarları dikenli dişlidir - 80 cm uzunluğa ulaşır. Yaprakları kaplayan kalın epidermisin altında, yağışlı mevsimde nemi biriktiren, su depolayan bir doku tabakası bulunur.

Genç bir ananas bir yaprak rozeti oluşturduğunda, biseksüel çiçeklerle noktalı bir sap oluşturur. Çiçeklenmeden 20 gün sonra, brakteler ve çiçeklenme ekseni ile kaynaşmış birçok yumurtalıktan oluşan koni şeklinde sarı-altın rengi bir çiçek salkımı oluşur. Tepede oluşan bitkisel yapraklar bir papaz oluşturur. Ananas cinsi 9 türden oluşur.

Efsanelerde ve inançlarda ananas

Ananasın dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerindeki geniş dağılımı, onu yetiştiren halkların folkloruna da yansıyor. Farklı ülkelerin şiirlerinde, şarkılarında, efsanelerinde ve inançlarında egzotik meyveden söz edilebilir. Halk sanatında ananas büyülü güçlerle donatılmıştır - Latin Amerika'da bitki genellikle dini ritüellerde ve şifada kullanılmıştır.

Ananasın faydalı özellikleri

Ananas sulu ve lezzetli bir tropikal meyvedir. Ayrıca kendisine eşsiz bir aroma veren yaklaşık altmış madde içerir. Bu vitamin maddelerinin miktarı açısından ananas güvenli bir şekilde şu şekilde sınıflandırılabilir: şifalı Bitkiler.

Ananas magnezyum, potasyum, proteinler, askorbik asit, diyet lifi, şeker, su, C, PP, B1, B12, B2 vitaminlerini içerir. Peki proteinleri parçalayabilen ve iltihabı hafifletebilen en faydalı madde olan bromelainin değeri nedir... Tek kelimeyle ananas - minyatür eczane. Ananas yerken ortaya çıkan iyileştirici etki, vücudun fermantasyonunu iyileştirmede, kanı inceltmede, trombozu, tromboflebiti, kardiyovasküler hastalıkları, eklem ve kas ağrılarını önleme ve tedavi etmede ifade edilir.

Ananasın kilo kaybı için mükemmel bir çare olduğuna inanılıyor. Bu görüş yanlıştır. Düşük kalorili içeriğine rağmen (100 g başına 50 kcal), ananasın yüksek bir glisemik indeksi vardır. Bu, açlığınızı ananasla giderdikten sonra çok çabuk tekrar yemek isteyeceğiniz anlamına gelir.

Ananas: zarar ve kontrendikasyonlar

Ananasın iyileştirici özelliklerine dair tüm övgülere rağmen bu egzotik meyvenin aynı zamanda “karanlık bir tarafı” da var. Örneğin ananas, gastrit veya mide ülseri olan hastalara yarardan çok zarar verecektir. artan asitlik. Bu meyvenin suyunun diş minesi üzerinde yıkıcı etkisi olduğundan diş hekimleri büyük miktarlarda ananas yememenizi tavsiye eder. Ananas suyu içmek hamile kadınlar için son derece kontrendikedir - fermente ananas olur kürtaj özellikleri.

Ananas nasıl doğru şekilde yenir?

Ananas nasıl doğru şekilde yenir? Kullanıma nasıl hazırlanır?

Bir ananas alıp altını ve üstünü ayırmanız gerekir. Daha sonra meyveyi uzunlamasına dört eşit parçaya bölün. Her lobun “tepesinde” sert bir çekirdek bulunur. Dikkatlice ayırmanız ve ananas kabuğunu soymanız gerekir.

Ortaya çıkan sulu hamur dilimler halinde kesilip yenilebilir. Afiyet olsun!

Ananas nasıl saklanır?

Sert, olgunlaşmamış bir ananas aldıysanız, olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklayın. Meyvenin kabuğunu dikkatlice inceleyin - üzerinde kahverengi lekelerin ortaya çıkması ananasın bozulmaya başladığını gösterir.

Olgunlaşmış meyveler buzdolabında saklanır. Minimum saklama sıcaklığı +7°C, maksimum +10°C. Komşu ürünleri ananasın aromatik kokusundan korumak için ambalajla paketlenmelidir. Anlaşmazlığı önlemek için meyvenin periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Ananas ayrıca dilimler halinde saklanabilir veya reçel haline getirilebilir.

Ananas, bir gruba veya diğerine üyeliği hala tartışılan tropik bir bitkidir. Ancak hiç kimse çok miktarda vitamin ve besin içerdiği gerçeğini tartışamaz. Ve insanların ananas sevgisi sınırsızdır ve bu, yurt dışından ithal edilen ürün miktarına göre değerlendirilebilir.

Ananas nereden geliyor?

Ananasın güneşli Brezilya'dan geldiğine inanılıyor, çünkü geniş alanlarda yabani çalılıklar hala büyüyor. Onları Orta Amerika'da Guadeloupe adasında keşfeden Kristof Kolomb'un yolculuğundan sonra yaygın olarak tanındılar. Bu 1493'te oldu. O zamandan beri ananas tüm Avrupa ülkelerinde ciddi yürüyüşünü sürdürdü.

Nadir meyveler alışılmadık derecede soğuk koşullara getirildi ve garip bir şekilde seralarda yetiştirildi. Ananas, kraliyet ve imparatorluk sofralarına hizmet etmek için iç mekanlarda yetiştirildi. 18. - 19. yüzyıllarda soğuk ve karlı Rusya'da avlunun ihtiyacını karşılamak için bitki yetiştirildiğine dair bilgiler var. Her meyve ağırlığınca altın değerindeydi.

Günümüzde ananaslar Avustralya, Kuzey Afrika, Hawaii ve diğerleri gibi tropik bölgelerde yetiştiriliyor ve yetiştiriliyor. Mükemmel ulaşım bağlantıları sayesinde meyveler müşterilerin sofralarına bol miktarda ulaşır.

Bir ananas neye benziyor?

Ananasın çok yıllık otsu bir bitki olduğunu herkes bilmiyor. Büyümesi bir metreye ulaşırken, yaprakları 80-90 santimetre uzunluğundadır. Kenarlarında dikenler var, bu da elle yapılan hasat sırasında engel teşkil ediyor.

Meyve, çok sayıda küçük meyvelerin çiçeklenmesidir. Ananasın rengi çiçeklenme döneminde sarı veya hafif kahverengimsi olup, çeşidine bağlı olarak mora kadar ulaşabilmektedir. Fetüsün ağırlığı on beş kilograma ulaşabilir ve en küçüğü yalnızca sekiz yüz gramdır. En yaygın ve verimli beş çeşit, tarlalarda yetiştirilmektedir.

Yetiştiriciler, soyulması çok kolay, pürüzsüz kabuklu bir ananas türü geliştirdiler. Bu çeşidin meyvelerinin büyüklüğü çok büyük değildir ve ağırlığı 800 gramdır.

Ananas - sebze mi, meyve mi, meyve mi?

Şimdiye kadar, bitkinin Columbus tarafından keşfedilmesinden bu yana insanlar ananasın ne olduğu konusunda tartışmayı bırakmadılar. Bu bitkinin, bu türün olağan mahsullerine benzediği için bir tahıl bitkisi olduğuna dair versiyonlar vardır. Bir grup insan ananasın bir sebze olduğunu iddia ediyor. Kanıt olarak gösterilen argüman ise yerde yetiştiğidir.

Gerçekten de ananasın meyve mi yoksa meyve mi olduğunu bilmek ilginç mi? Her versiyon için makul kanıtlar vardır. Büyüme ve olgunlaşma sırasında ananas, bir çiçeklenme içinde toplanan birçok küçük meyveden oluşur. Bitki olgunlaştığında büyük bir meyveye dönüşür ve beş kilograma ulaşır. Ancak ananasın meyve mi yoksa meyve mi olduğu sorusu ortadan kalkmıyor. Sonuçta kemikleri yok. Bundan birçok kişi meyvenin meyve olabileceği sonucuna varıyor.

Ananasın meyve mi yoksa meyve mi olduğu konusundaki tüm tartışmalarda değişmeyen tek şey, bitkinin gerçekten eşsiz olmasıdır. Bilim adamlarının keşfettiği yeni özelliklerle şaşırtmaktan asla vazgeçmiyor.

Bir ananas nelerden oluşur?

Ananas sadece çocuklar ve yetişkinler için lezzetli bir ikram değildir. Bileşiminde gizli olan birçok faydalı özelliğe sahiptir. Sulu meyvenin yüzde 86'sı su ve yüzde 15'i sakkarozdan oluşur. Yüzde 0,7 sitrik ve yüzde 50 askorbik asit içerir. B1, B2, 12, PP ve provitamin A gibi en değerli vitaminlerin tümü her meyvede bol miktarda bulunur.

Yukarıda sunulan bileşenlere ek olarak ananas birçok yararlı kimyasal element içerir. Meyvenin posası, kalbin kalitesi için gerekli olan demir ve potasyum bakımından zengindir. Bakır, çinko, kalsiyum, manganez ve iyot ise vücudun genel olarak güçlenmesine ve iyileşmesine katkıda bulunur. Bu bitki bir güç ve sağlık deposudur.

Ananas tedavisi

Ananas meyvesinin tüm bileşenleri insan vücudunun organik işleyişi için gereklidir, bu nedenle hem çocukların hem de yetişkinlerin düzenli beslenmesine dahil edilmelidir. Ayrıca belirli durumlarda kullanarak hoş olmayan acılardan da kaçınabilirsiniz.

Sindirim sisteminin düzgün çalışması için yemeklerle birlikte bir bardak ananas suyu içmeniz gerekir. Bu etkili ilaç, özellikle meyveyi oluşturan enzimlerin etkisi altında daha hızlı sindirilen et ve yağlı yiyeceklerin yoğun tüketimi durumunda faydalıdır. Bu hazımsızlığı önlemeye yardımcı olur.

Diyetetikte ananas

Ananas mükemmel bir diyet yemeğidir. Kilo vermek isteyen herkes tarafından kısıtlama olmaksızın kullanılabilir. taze, yüz gram ürün başına yalnızca 48 kilokaloridir. Meyvenin özünde bulunan kalsiyum, fazla sıvının atılmasına ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Ananas tatlısı yiyerek kilo vermeye devam edebilirsiniz çünkü ananas tatlısı tüketmek sindirimi iyileştirir. Taze ananasın kalori içeriği modern diyetetik için bir nimettir.

Rusya'da, 18. yüzyıldan beri, egzotik denizaşırı meyveler sadece taze olarak yenilmiyor, aynı zamanda lahana gibi kış için küvetlerde fermente ediliyor. Aynı zamanda yemeğin lezzetli ve baharatlı olduğu düşünülüyordu.

evde?

Güney ülkelerindeki üreticiler ve yetiştiriciler, yüzyıllardır tüketicilerin zevkine göre yaptıkları ananasları açık alanda yetiştirebilirler. Ilıman bir iklimde bunu yapmak çok daha zordur, ancak arzunuz varsa hiçbir şey gerçekçi değildir.

Bir şehir dairesinde uygun koşulları yaratarak ananas yetiştirebilirsiniz. Meyvenin çekirdeği bulunmadığından rozet veya üst kısmı kesilerek posasız olarak ekilir. Meyvenin bu kısmı toprak ve kömürle doldurulmuş bir tencereye konur. Üst katman olarak kumla karıştırılmış humus kullanılabilir.

Bitkinin kök salması için polietilen ile kaplanarak 27 derece sıcaklıkta sıcak tutulması gerekir. Bu nedenle filizin iki ay boyunca nemli ve sıcak bir ortamda kalması gerekir. Bundan sonra açılmasına izin verilir. Ortaya çıkan ilk alt sürgünlerin gömülmesi gerekir.

Ananasın üzerine limon suyuyla birlikte asidik sulu bir çözelti dökün. Bitki her yıl büyük saksılara ekilmeli ve gübre uygulamayı unutmayın. Uygun bakım ile meyveler ekimden dört yıl sonra elde edilebilir.

Bir meyvenin olgunluğu nasıl belirlenir?

Olgun ananas çok lezzetli, sulu ve aromatiktir ve çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Ancak olgunlaşmış meyveleri satın alıp yemek gerekir. Yeşil meyve ihtiyaç duyulan niteliklere sahip değildir.

Öncelikle olgunlaşmamış ananas çok ekşidir, yemesi zorlaşır ve sonrasında dudak köşelerinde ve ağızda çatlaklar oluşabilir. Bu hoş olmayan acıya neden olur.

İkincisi, olgunlaşmamış ananas yemek ishale neden olabilir ve bu da dehidrasyona neden olur.

Lezzetli bir ananasın nasıl seçileceği sorusuna şu cevabı verebilirsiniz: Üst tüylere dikkat etmeniz gerekiyor. Kolayca çıkıyorlarsa meyve yemeye hazır demektir.

Ananas satın almak

Gerçekten kaliteli bir tropikal meyve satın almak için bir mağazada ananasın nasıl seçileceğini bilmeniz gerekir. Aşağıdaki kurallar bu konuda yardımcı olacaktır:

• Sağlam bir ananas, burundan kol boyu uzakta tutulduğunda karakteristik bir kokuya sahip değildir. Aksi takdirde satıcılar açıkça tatlandırıcılar kullandılar. Ve meyveyi koklayıp yüzünüze getirdiğinizde ve hafif aromayı hissetmiyorsanız, bu, bunun "su prosedürlerine" tabi tutulmuş bayat bir ürün olduğu anlamına gelir. Küf ve hoş olmayan kokuları gidermek için basitçe yıkandı.
• Satın alırken küflü bir ürün almamak için ananası dikkatlice incelemeniz gerekir. Yemek tehlikelidir.
• Olgun ve lezzetli bir meyvenin rengi, yeşil kalıntılar olmadan grimsi bir renk tonuyla sarı olmalıdır. Yeşil, olgunlaşmamış bir meyveyi gösterir ve onu yemekten kaçınmak en iyisidir.
• Terazi elastik olmalıdır. Yumuşak bir meyvenin içi çürük olabilir ve bu da ürünün yüksek maliyeti göz önüne alındığında alıcının ruh halini bozabilir.
• Olgun bir ananasın pullarının uçları genellikle kurudur, aksi takdirde depolama koşullarının karşılanmadığı sonucuna varabiliriz ve bu da meyvenin bozulmasına yol açar.
• Olgunlaşmış bir ananasın kuyruğu gevşek bir şekilde oturmalı ve kıvrılmalıdır. Bu durumda ürünün olgunluğundan emin olabilirsiniz.

Bu incelikleri bilerek bir mağazada ananas nasıl seçilir sorusunu gündemden çıkarabilir, alışverişe gitmekten çekinmeyin. Ancak bu egzotik ürünü atmanın çok kârsız olduğunu hesaba katmak gerekir, bu nedenle satıcılar sıklıkla çeşitli numaralara başvururlar.

Konserve ananas

Egzotik meyve kompostosu çocuklar arasında çok popüler bir lezzet olarak kabul edilir. Konserve ananaslar çeşitli boyutlarda kutularda satılmaktadır.

Böyle bir ürün alırken öncelikle ürünün raf ömrüne dikkat etmeli, kabul edilebilir standartları aşmamalıdır. Genellikle bu tür bilgiler kapakta bulunabilir.

İçine bakamayacağınız için kavanozu dışarıdan incelemeniz gerekiyor. Ezikler ve hasar, taşımanın kalitesiz olduğunu gösterir. Bu durumda ambalajın içindeki ürünün basıncı düşebilir ve sağlığa zararlı hale gelebilir.

Şişmiş kavanozlar, hazırlama ve saklama sürecinde bir ihlal olduğunu gösterir. Büyük olasılıkla içerikler ekşi ve fermente olacaktır, yani yemek için uygun olmayacaktır. Konserve ananas alırken sağlığınıza zarar vermemeye çok dikkat etmeniz gerekiyor.

Ananas pişirme

Ananas çok sağlıklı ve lezzetli bir ürün olduğundan pek çok lezzetli ve sıra dışı yemeğin malzemesidir. Meyveye dayalı mutfak lezzetleri oldukça çeşitlidir. Salatalara, tatlılara ve ana yemeklere dahildir.

Ananaslı tarifler yemek kitaplarında bulunabilir. Ev hanımlarına lezzetli ve aromatik bir sıcak yemek sunulmaktadır. Buna Tavuk Dolması Ananas denir.

Hazırlamak için büyük bir meyveye, tavuk filetoya, peynire ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Ananas uzunlamasına kesilmeli ve posası çıkarılmalıdır. Dilimlenmiş tavuk eti bitkisel yağda tuz ve köri ilavesiyle kızartılır. Ateşten almadan önce ananas parçalarını tavaya ekleyin ve üç dakika daha pişirin. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Dolgu ananas sepetlerine konur ve üzerine peynir serpilir. Daha sonra bu mutfak hazırlığı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 200 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirilir. Yemeği sıcak yemek daha iyidir.

Ananaslı tarifler çocuklar arasında oldukça popülerdir. Küçük lezzetler için meyve salatası hazırlayabilirsiniz. İçine muz, kivi, elma, çekirdeksiz üzüm ve mandalina koyabilirsiniz. Ananas dahil tüm meyveler ve meyveler ezilir ve karıştırılır. Ürünleri eşit oranlarda almak daha iyidir. Elde edilen karışım yoğurtla dökülür, karıştırılır ve porsiyonlara bölünür. Yemek çabuk hazırlanır ve çocuklar bundan gerçekten hoşlanır.

Ananas, tüketildiğinde hoş duygular uyandırmanın yanı sıra iyileştirici bir etki yaratan harika bir üründür. Bu egzotik meyve, birçok sağlık sorununun önlenmesine yardımcı olacağından her insanın diyetine dahil edilmelidir.

Morfolojik özellikler ve biyolojik özellikler.

Ananas oldukça güçlüdür. Bromeliad familyasından (Bromeliaceae) çok yıllık otsu bir bitki. Kökü büyük ölçüde kısaltılmıştır (bu tür bitkiler genellikle sapsız kabul edilir). Ondan, 30-80 cm uzunluğunda (150 cm'ye kadar) ve 1,5-6 cm genişliğinde, kenarları boyunca tırtıklı dişli, kavisli dikenli (tüm yaprakları olan çeşitler vardır) doğrusal şekilli çok sayıda etli, kösele yaprak ortaya çıkar. dikenler).

Bir rozet oluşturuyorlar ve vajina benzeri tabanları ile üst üste binerler. Yaprakların üst kısmı çıplak, koyu yeşil, sarı-yeşil veya kırmızımsı renkte; alt kısım ince beyaz pullarla kaplıdır. Orta yapraklar neredeyse dikey olarak çıkıntı yapar, çevredeki yapraklar yatay olarak saptırılır ve üst kısımları aşağı doğru bükülür. Bitkilerin toplam boyu 60 cm'yi geçmez (normal boyları 20-30 cm'dir).

Çıkışın ortasından yapraklar, kısa, kalın bir çiçekli sap büyür, 8 cm uzunluğa ve 4 cm çapa kadar başak şeklinde çok çiçekli bir çiçeklenme ile biter.Çiçekler biseksüeldir, çift 3 üyeli periant, 6 organlarındaki ve pistil ile 3-loküler yumurtalık ile. Çiçeklenmenin tepesi, minyatür bazal rozeti tekrarlayan küçük yapraklardan oluşan bir rozet ile taçlandırılmıştır. Bu, üremeye uygun kısaltılmış bir apikal çekimdir. Meyveden dikkatlice kesip nemli topraklı bir saksıya dikerseniz kök salacak ve yeni bir birey doğuracaktır. Ve kuzey enlemlerimizde bu şekilde yetiştirilen canlı bir ananas bitkisine sahip olabilirsiniz.
yol.

Meyveler - meyveler küçük tohumlarla. Bireysel meyveler, aşırı büyümüş bracts ve çiçeklenme ekseni birlikte büyür ve genellikle ananas meyvesi veya daha sıklıkla sadece ananas olarak adlandırılan 15-20 cm çapında orijinal bir çiçeklenme oluşturur. Ona baktığınızda, bunun büyük bir iğne yapraklı ağaçta büyüyen büyük yeşil bir kozalak olduğunu düşünüyorsunuz. İngilizce ananasın “ananas”, yani “ananas” olarak adlandırılması boşuna değildir. Bir çiçek salkımının ağırlığı 2 ila 15 kg arasında değişir; farklı çeşitler arasında değişir ve yetiştirme koşullarına bağlıdır.

Çoğu çeşit Ananas tohum oluşturmaz. Vejetatif olarak çoğaltılırlar: bitkinin tabanında ortaya çıkan koltuk altı sürgünleri veya uçlar tarafından. Plantasyon kurulduktan sonra 4-6 yıl boyunca işletilir ve bu süre zarfında 2-3 kez meyve hasadı yapılır.

Ekonomik önemi ve insan kullanımı.

Ananas meyvesi- her masaya arzu edilen ve uygun harika bir lezzet. Meyve eti sulu, narin bir aromaya sahip, tatlı ve ekşi, çok lezzetli. % 15'e kadar Şeker (ortalama üçte ikisi sakkaroz, geri kalanı monosakkaritler),% 0,5-0,8 asitler (sitrik, malik, tartarik), provitamin A, B ve C vitaminleri içerir. Ananas meyveleri çoğunlukla taze yenir. İyi depolanırlar ve uzun süreli taşımaya dayanırlar. Dilimler halinde kesilmiş konserve ananas ve kavanozlara kapatılmış ananas suyu çok lezzetli ve aromatiktir. Ananas iyi bir süs bitkisidir, ne yazık ki sadece tropik bölgelerde peyzaj düzenlemesine uygundur.

Merak olarak size bildireceğiz olgunlaşmamış ananas meyvesinin çok yakıcı olduğunu ve onu yemek isteyenlerin kelimenin tam anlamıyla dudaklarını yaktığını söyledi. Buna rağmen birisi böyle bir "inceliğin" bir parçasını yutmayı başarırsa, bu ciddi bağırsak rahatsızlığına neden olur. Olgunlaşmamış ananasın güçlü bir müshil olduğu kanıtlanacaktır. Tamamen olgunlaşmış bir meyvenin suyu, mide suyundaki trypsine benzer şekilde etki gösteren enzimler içerir. Bu sayede ananas aynı zamanda sindirimi iyileştiren etkili bir diyet ürünü olarak da değerlendirilebilir. Uluslararası dedikodu köşelerinde ünlü film yıldızı Sophia Loren'in zevkleri konuşuldu. 35 yıl boyunca her gün sürekli olarak 2 ananas yediği ortaya çıktı. Lauren'in kızsı figürünü çok genç yaşta koruyan mucize yaratan rolüne layık görülenler de onlardır. Bu varsayımın nedenleri oldukça maddidir - ananas, "yağ yiyen" lakabını kazanan bramelain enzimini içerir.

Köken tarihi ve kültürün mevcut durumu.

Yetiştirilen ananasın anavatanı- Brezilya, orman kenarlarında, seyrek otlaklarda (çoğunlukla yabani ot tarlalarında), yetiştirilen ananasın yabani akrabalarının bugün hala bulunduğu yer. Meyveleri oldukça yenilebilir, ancak elbette çeşitli bitkilerden daha az lezzetli ve çok daha küçüktürler. Pek çok bilim adamı, insanlığın modern büyük meyveli ananas formlarının görünümünü spontan poliploidiye borçlu olduğuna inanıyor.

Tarih öncesi çağlara geri dönelim Ananas ekimi tropik Amerika'da yaygın olarak yayıldı. Avrupalılar ananası 15. yüzyılın sonunda gördüler. 4 Kasım 1493'ün belgesel kanıtı var. Christopher Columbus ve ekibi bu meyveyi ilk kez Guadeloupe adasında tattı. “Tadı ve aromasıyla hayranlık ve keyif yarattı.” Kızılderililer sadece ananas yemekle kalmıyor, aynı zamanda onlardan şarap ve şifalı iksirler de yapıyorlardı. Avrupalılar, meyvelerin iyileştirici özelliklerine ikna olmuşlardı, iştahı artırdıklarını ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduklarını hissediyorlardı. 16. yüzyılın başında Portekizliler ananası Afrika kıyılarına, Madagaskar adasına ve St. Helena'ya tanıttı. Aynı yüzyılın ortalarında Hindistan'da ve bir süre sonra Java adasında, Filipin Adalarında ve Çin'de ananas yetiştirilmeye başlandı. Avrupa'da 19. yüzyılda seralarda ananas yetiştiriciliği yapılıyordu. Bazı Rus soyluları da bununla uğraştı.

Şu anda ananas Hemen hemen tüm dünyada tropik ülkelerde yetiştirilmektedir. Kültürü 100 bin hektardan fazla alanı kaplıyor. Yıllık küresel ticari üretimin 3 milyon tondan fazla olduğu tahmin ediliyor. En büyük plantasyonlar Hawaii Adaları'nda (tüm dünya üretiminin %30'u), Meksika, Malezya, Filipinler, Güney Afrika, Küba ve Avustralya'da bulunmaktadır. Ancak bu bitkiyi hemen hemen her Afrika veya Asya köyünde, iklimin izin verdiği her yerde bulabilirsiniz. Önemli bir ihracat ürünü. İhracat değerinde ise muz, narenciye ve üzümden sonra dördüncü sırada yer alıyor.

Brezilya, bu çok yıllık otsu bitkinin hala yabani olarak yetiştiği ananasların doğum yeri olarak kabul edilir.

Yeterince ananas Kesinlikle Güney ve Orta Amerika'da, özellikle de geniş çapta yayıldı, Karayip adalarında, eski zamanlarda. Bilim adamları bunun 12. yüzyıldan 15. yüzyıla kadar gerçekleştiğine inanıyor. Sadece yabani ananas toplamakla kalmayıp, aynı zamanda onları nasıl yetiştireceklerini de bilen yerel Kızılderililerin, onlardan şarap ve tıbbi ilaçlar yaptıkları, ayrıca kumaş yapmak için ananas yapraklarından lif elde ettikleri biliniyor.

Christopher Columbus, 1493'teki yolculuğu sırasında ananası ilk kez tanımladı ve meyvenin çam kozalağı gibi göründüğünü, ancak iki kat büyüklüğünde olduğunu ve mükemmel bir tada sahip olduğunu belirtti.

Columbus ve takipçileri bu tatlı meyveyi Avrupa'ya getirdi ancak ananasın ılıman iklimlerde yetişmediği ortaya çıktı.

Uzun bir süre ananas “prestijli” bir dekorasyon olarak görülüyordu. Onu yemediler bile, ancak misafirlerin, gücü yeten ev sahiplerinin zenginliğini takdir etmeleri için onu masanın üzerine koydular.

Orta enlemlerde ananaslar iç mekanlarda yetiştirilebilir. Bunu yapmaya ilk çalışanlar Hollandalılardı, ancak bu işin ümit verici ve kârsız olduğunu düşünüyorlardı.
Ancak İngilizler serada ananas yetiştiriciliğinde oldukça başarılıydı. 1672 yılında Cleveland Düşesi'nin İngiliz Kralı II. Charles'a sunduğu malikanesindeki seralarda ilk meyve elde edildi.Kral yeni ürünü beğendi, ana ananaslar Hollanda'dan satın alındı ​​ve bu egzotik meyvelerin yetiştirilmesi yapıldı. Windsor Sarayı'nın seralarında kuruldu.

İngiltere'den, nadir bitkilerin ekim malzemelerinin yabancılara devredilmesi ve satılması yasağına rağmen, ananas Versailles seralarında sona erdi ve Fransız kralı Louis XV'in sarayında gerçek bir sansasyon haline geldi.Güney'e bir sefer düzenlendi Ananas yetiştirmek için Amerika ve devasa seralar inşa edildi. Ananas kullanarak tarifler oluşturmak için özel bir komite bile kuruldu.

İngilizlerden farklı olarak Fransızlar, Almanlar ve İspanyollar, Hint dilindeki “ana –ana” kelimesinden gelen ve “kokuların kokusu” olarak tercüme edilen egzotik bitkiye “ananas” adını verdiler. Bu isim daha sonra cinsin bilimsel adı haline geldi ve 1753'te Carl Linnaeus tarafından onaylandı.

Ananas dünyanın birçok dilinde "ananas" (ananas) olarak okunur ve telaffuz edilir, ancak yalnızca İngilizce'de Ananas'a benzer.

Ananas 18. yüzyılda Rusya'ya getirildi. İlk başta ona güvensizlik ve şüpheyle yaklaştılar. Bazı nedenlerden dolayı ananas lahana başıyla ilişkilendirildi. Buna göre kullanıldı. Böylece, rafine zevkiyle tanınan Kont Pyotr Zavadovsky, "denizaşırı meyvelerin fermente edilmesini ve küvetlerde hazırlanmasını" emretti ve ardından bunlardan ekşi lahana çorbası ve pancar çorbası pişirildi ve Kont Alexander Stroganov, ete garnitür olarak haşlanmış ananas servis etti. veya kümes hayvanları ve onlara solyanka adını verdiler.

Catherine II döneminde ananas yetiştiriciliği genişledi. Asil mülklerdeki seralarda ve hatta köylü çiftliklerinde başarıyla yetiştirildiler ve hatta Batı Avrupa'ya ihraç edildiler. O zamanlar bir ananas meyvesinin maliyeti bir ineğin maliyetine eşitti.

Rusya'da ananas neredeyse 19. yüzyılın ortalarına kadar yetiştiriliyordu, ancak daha sonra tropik ülkelerden ananas ithalatının artması ve köylü reformunun uygulanması nedeniyle Rus ananas kültürü azalmaya başladı. 19. yüzyılın sonlarında - 20. yüzyılın başlarında, Rus burjuvazisi oluştuğunda, ananas kültürüne ilgide bir artış oldu, ekimi için ayrıntılı teknolojiler anlatıldı, ancak 1917'den sonra "Rus" ananas kültürü soldu. uzak.

Şu anda, ananas üretimi esas olarak tropikal ve subtropikal iklime sahip ülkelerde - Brezilya, Hawaii, Meksika, Filipinler, Tayland ve diğerleri - yoğunlaşmıştır. Ananas yetiştiriciliği burada önemli bir tarım sektörüdür ve mahsulün çoğu ham veya konserve olarak diğer ülkelere ihraç edilmektedir.

Ananas işleme ürünleri de yaygın olarak kullanılmaktadır; örneğin, endüstride kullanılan bromelain enzimi bunlardan üretilir: gıda, ilaç ve deri.

Ananas, farklı ülkelerde popüler bir meyvedir ve geleneklerine ve geleneklerine sıkı sıkıya bağlıdır.

Yani Almanya'da Yeni Yıl Günü'nde bir dilim ananasla birlikte bir kadeh şampanya geleneksel bir içecek olarak kabul edilir.

Çin'de Doğu takvimine göre Yeni Yıl kutlamaları sırasında ananas şenlik masasının zorunlu bir özelliğidir. Masada bir ananas varsa, önümüzdeki Yeni Yılın başarılı geçeceğine ve aileyi refahın beklediğine dair bir inanç var.

Ananas, Rusya Yeni Yılı masasında geleneksel mandalina ve portakalların yerini aldı.

500 yıllık tarihi boyunca ananas, muhteşem tadı ve aromasıyla neredeyse tüm kıtaları fethetmiş ve sadece hoş ve sağlıklı bir meyve olarak değil, aynı zamanda yemek pişirmede de aktif olarak kullanılmaktadır.

Ananas hakkında daha fazla makale:

Ananas, Brezilya'dan dünyaya yayılan en şaşırtıcı ve lezzetli tropik meyvelerden biridir. Bugün ananaslar Asya'da, Afrika'da ve hatta Avrupa'da yetiştiriliyor ve her yerde yeniliyor!

Rusya'da da yalıtımlı seralarda ananas yetiştirmeye yönelik girişimlerde bulunuldu, ancak belirli bir sonuç elde edilemedi.

Bugün dünyanın ana ananas ihracatçıları Brezilya, Hawaii, Filipinler, Meksika ve Tayland'dır.

Meyvelerin yanı sıra ananas işleme ürünleri de aktif olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle aranan bir madde, ananaslardan elde edilen, gıda ve ilaç endüstrisinde kullanılan bromelain enzimidir.

Ananasın beş asırlık bir geçmişi vardır ve gezegenimizin tüm kıtalarında sevilmektedir. Bu meyve, içeceklerin, salataların, tatlıların ve sıcak yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır.

Daha önce de belirtildiği gibi ananaslar Brezilya'da ortaya çıktı. Ve bunun kanıtı Brezilya ananaslarının düzinelerce türünün hala orada vahşi doğada yaşamasıdır.

Bu meyve, eski çağlardan beri Güney ve Orta Amerika'da, özellikle Karayip adalarında yaygın olarak yayılmıştır. Araştırmacılar bunun 12-15 yüzyıllarda gerçekleştiğine inanıyor. Orta Çağ'da Karayip yerlileri sadece yabani ananas toplamakla kalmıyor, aynı zamanda meyveyi yetiştiriyor, ondan şarap ve ilaç yapıyor ve yapraklarını tekstil yapımında kullanıyordu.

Columbus'un keşif gezisi ananasları eve getirdiğinde, en ılıman Avrupa koşullarında bile bu meyvenin maalesef yetişemediği ortaya çıktı.

Avrupa'da ananas yetiştirmeye yönelik en aktif girişimler Hollandalılar ve İngilizler tarafından yapıldı. Avrupa'nın ilk ananası 1672'de Cleveland İngiliz Düşesi'nin serasında yetiştirildi. Bu ananas İngiliz Kralı II. Charles'a hediye olarak sunuldu. Bundan sonra kraliyet kararıyla Windsor Sarayı'nın seralarında bütün bir plantasyon ortaya çıktı.

Dahası, II. Charles'ın ihracatı tamamen yasaklamasına rağmen, harika meyve, yerel hükümdar Kral Louis XV'in çok memnun olduğu Fransa'ya ulaştı. Böylece Versailles seralarının da kendi plantasyonları vardı.

Daha sonra Avrupalılar, Güney Amerika'daki tarlalarda aktif olarak ananas yetiştirmeye başladı.

Ananaslar 18. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı. O zamanlar sebze olarak algılanmaları ilginçtir. Atalarımıza göre ananas lahanaya benziyordu: fermente edilmiş, haşlanmış ve et için garnitür olarak ve ekşi lahana çorbası yapımında kullanılmıştı.

Rusya'da aktif ananas ekimi İmparatoriçe Catherine II döneminde başladı. Asil seralarda büyüdüler ve hatta köylü çiftliklerinde buluştular.

Ananaslar Rusya'da 1917 yılına kadar değişen derecelerde başarı ile yetiştiriliyordu, ancak elverişsiz iklim ve bu meyvenin tropik ülkelerden aktif ithalatı yerli çiftçilerin şevkini sıfıra indirdi.

Ananas, mükemmel tadının yanı sıra bileşiminde etkileyici miktarda faydalı madde de gösterir. Meyve, ona eşsiz bir tat ve aroma veren 60'tan fazla farklı madde içerir.

Ananas magnezyum, potasyum, C vitaminleri ve B grubu açısından zengindir. Çok miktarda mineral ve eser element içerir. Meyvenin özü şeker, askorbik asit, proteinler ve diyet lifi ile doyurulur.

Eşsiz bileşen bromelain, protein parçalanma sürecine dahil olur ve ayrıca vücuttaki inflamatuar süreçleri azaltmada iyileştirici bir etkiye sahiptir.

Vitaminlerin zenginliği, ananası soğuk algınlığı sırasında mükemmel bir güçlendirici ilaç haline getirir. Ananas kan yoğunluğunu azaltır ve tromboz ve tromboflebit hastası olan kişiler için faydalıdır. Meyve yemek, kan damarlarını yağ birikintilerinden temizlemenizi sağlar. Kardiyovasküler hastalıklara karşı önleyicidir: Felç ve miyokard enfarktüsünü önlemek için kullanılabilir.

Ananasın bir diğer faydalı özelliği ise kas ve eklem ağrılarını azaltıcı etkisidir. Ayrıca ananasın kanser hücrelerinin büyümesini önleyebileceği ve kansere karşı koruyucu olduğu yönünde bir varsayım da bulunmaktadır.

Bir notta: Ananasın kilo verme aracı olarak kullanılabileceğine dair bir efsane var, ancak bu doğru değil: Bu meyvenin glisemik indeksi çok yüksektir (ananas kan şekerini artırır, bu da açlığı tetikler).

Ananas mide ülseri, gastrit ve yüksek asit seviyelerinde kontrendikedir. Ananas suyu diş minesine zarar verebileceğinden dikkatli tüketilmelidir.

Ananasın posası ve taze sıkılmış suyu, ağız mukozasının tahriş olmasına ve ayrıca mide rahatsızlığına neden olabilir.

Ananas, 6 yaşın altındaki çocukların yanı sıra alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler ve bu meyveyi oluşturan bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Ananas bileşimi

100 gram üründe

• Meyvenin kokusunu al. Kural olarak koku kol uzunluğunu geçmemelidir. Meyve çok hoş kokuluysa, bu, üzerine tatlandırıcılar sıkıldığı ve meyvenin büyük olasılıkla bayat olduğu anlamına gelir. Aksine ananas hiç kokmuyorsa bozulmuş olabilir. Ananasın aroması, ilave yabancı maddeler ve küf kokusu olmadan hoş olmalıdır.
• Meyvenin yüzeyini inceleyin. Olgun bir ananasın pulları sarı renkte turuncu-gri renktedir. Yeşil renk olgunlaşmamışlığın bir işaretidir.
• Fetüsün sıkılığını kontrol edin. Teraziler elastik olmalı ve birbirine sıkıca oturmalıdır. Kolayca bastırılıyorsa, bu meyvenin fazla olgunlaştığı, hatta çürümüş olduğu anlamına gelir.
• Terazilerin kuyruklarına dikkat edin. Bu yerde pullar kuru ve kırılgan olmalıdır. Terazilerin kıvrımlı kuyrukları, yüksek nemin ve meyvenin içinde olası çürük varlığının bir işaretidir.
• Meyvenin kuyruğunu hafifçe çevirin. Olgunlaşmış taze bir ananasın kuyruğu hafifçe kıvrılmalıdır, ancak olgunlaşmamış meyvelerde sıkıca oturur.

Ananasın saklama sıcaklığı yaklaşık 8 santigrat derece olmalıdır. Düzgün saklanırsa meyve iki haftaya kadar dayanabilir.

Bir notta: Ananasın depolama sıcaklığı katı sınırlar içinde tutulmalıdır: 7,5 santigrat dereceden düşük ve sekiz dereceden yüksek olmamalıdır. Sıcaklık rejimi ihlal edilirse meyve donabilir veya aşırı olgunlaşabilir.

Ananaslar kağıda sarılı olarak delikli plastik bir torbada saklanmalıdır.

Bir notta: Uzun süreli saklama sırasında ananası her gün bir yandan diğer yana çevirin.

Ananas depolamak için hava nemi %90'dan yüksek olmamalıdır. Daha yüksek nemde meyveler mantarla kaplanabilir ve düşük nemde solabilirler.

Olgunlaşmamış bir ananas aldıysanız, normal nem oranına sahip bir odada oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin, istenilen duruma ulaşacaktır.

Ananasların mümkün olan maksimum raf ömrü 3 aydır. Bunu yapmak için meyvelerin soyulması, dilimler halinde kesilmesi, plastikle paketlenmesi ve dondurucuda saklanması gerekir.

Ananas yetiştirmek için bitkilere yüksek hava sıcaklığı ve bol miktarda ışık sağlamak gerekir. Hatta evde, pencere kenarında ananas bile yetiştirebilirsiniz!

Bir notta: Ananas dikmek için en uygun zaman yaz-sonbahar dönemidir (Ağustos-Eylül).

Dikim için ananas seçimi. Optimum sıcaklıkta saklanan ve "püskül"ü tamamen sağlam olan bir meyve seçin. Yapraklar yoğun, iri, zengin yeşil renkte ve zarar görmemiş olmalıdır.

Bir ananas dikmek

Meyveyi satın aldıktan hemen sonra ekin. Tutamları dikkatlice kesin ve tüm posayı çıkarın. Daha sonra yaprakların alt katmanını ve muhtemelen halihazırda büyümeye başlamış olan kökleri çıkarın.

Kesilen bölgeleri zayıf konsantre bir potasyum permanganat çözeltisiyle yıkayın ve kömürle yağlayın (aktif tabletler uygundur).

5 saat sonra ekime başlayabilirsiniz.

Dikim için yarım litrelik bir tencere alın. Dibe drenajı (çakıl taşları, genişletilmiş kil) yerleştirin ve tencerenin içeriğini gevşetmek için üstüne turba, humus ve nehir kumu ilavesiyle toprak dökün.

Bir notta: Ananas için toprağı kendiniz hazırlamak istemiyorsanız, özel mağazalardan bromeliadlar için özel bir toprak karışımı satın alabilirsiniz.

Daha sonra dezenfekte etmek için toprağı sıcak bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulayın.

Ve asıl ekim süreci ancak 2-3 gün sonra başlamalıdır.

Tencerenin tam ortasında 3 santimetreye kadar bir çöküntü yapın ve üzerine ezilmiş aktif karbon ekleyin. Deliğin genişliği, ekilen kesimden biraz daha büyük olmalıdır. Püskülleri toprağa yerleştirin ve etrafındaki toprağı bastırın.

Ekili filizleri onlara bağlamak için saksının kenarlarına birkaç çubuk yerleştirmeniz gerekir; bunlar her zaman aynı konumda olmalıdır.

Ananas bakımı nasıl yapılır

Ananasınızı ılık suyla sulayın, ancak az miktarda ve yalnızca ara sıra, çünkü bu bitki kuru koşullara alışıktır. Sadece saksıdaki toprak tamamen kuruduğunda sulamanız gerekir.

Bir notta: Ananası sulamak için suya bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.

Sadece toprağı değil bitkinin kendisini de sulayın.

Ananas iyi büyürse daha büyük bir tencereye nakledilmelidir. Ancak bitkinin kendisine çok büyük bir saksıda kalmaması için tabakların hacminin kademeli olarak arttırılması gerekir.

Bir notta: Sıcaklık 20 dereceye düşerse ananasın öleceğini unutmayın.

Tesisin günde en az 12 saat ışığa erişmesi gerekiyor, bu nedenle yanına bir flüoresan lamba takmaya değer.

Toprağı her iki haftada bir mineral takviyeleriyle gübreleyin.

Ananasın çiçek açması nasıl yapılır?

Çiçeklenme ve meyve verme süresi iki buçuk yıldan dört yıla kadar sürebilir. Her şey koşulların kalitesine ve düzenli beslenmeye bağlıdır.

Bitkinin çiçek açmasını teşvik etmek için onu polietilenle örtmeniz ve yanına yanan kömürler koymanız gerekir. Bu prosedür 10 dakika boyunca günde 3 kez tekrarlanmalıdır. Çiçeklenme 2-3 ay içinde ortaya çıkmalı ve meyve önümüzdeki 4 ay içinde büyümelidir.

Ayrıca karbür çözeltisi kullanarak ananas çiçeği açmanın bir yolu da var. Bir parça karbürü bir litre suda eritin ve bitkinin altındaki toprağı, bir çiçek sapı görünene kadar iki günde bir çözeltinin dörtte biri ile sulayın.

Bir notta: Birden fazla ananas dikmek istiyorsanız daha önce ekmiş olduğunuz ananaslardan filizler dikebilirsiniz.