Kako sačuvati crvenu salatu za zimu. Kako zelenu salatu dugo zadržati svježom

Svijetle i sočne listove salate aktivno koriste domaćice za pripremu raznih kulinarskih remek-djela. Ali, nažalost, ne čuvaju se dugo. I to ne čudi: lisna salata je nevjerojatno hirovita - ne podnosi dobro transport, a ako se nepravilno skladišti, atraktivni listovi općenito će se pokvariti za nekoliko sati. Štoviše, svakim danom skladištenja lišća salate nakon berbe lišava se gotovo 25% korisnih tvari koje sadrži. Dakle, postoji li način da im se produži rok trajanja? Ispada, prilično.

Kako sakupljati i čuvati salatu?

Vlasnicima vlastitih parcela preporučuje se sakupljanje lišća salate samo po suhom vremenu ujutro. Činjenica je da rosa ili kiša izazivaju njihovo brzo propadanje. Zelje se mora iskopati zajedno s korijenjem, stavljajući ih u male kutije s korijenjem prema dolje.

Ako listove salate prethodno zamotane u vlažan ručnik jednostavno stavite na policu u hladnjaku, ostat će svježi samo dva dana. Da bi im se rok trajanja produžio za nekoliko dana, listovi salate se umotaju u papirnatu salvetu, a zatim se u pakiranje stavlja bilo koji srebrni predmet. Zatim se salata šalje na skladištenje u odjeljak za povrće u hladnjaku. Ovaj mali trik pomoći će vam da ovo divno lisnato povrće sačuvate tijekom cijelog tjedna.

Ako žetvu želite zadržati svježom do dva tjedna, tada se listovi salate stavljaju u plastične ili staklene posude s poklopcem. Kako bi se osiguralo da u posudama nema stranih mirisa, potrebno je dodijeliti zasebne posude za zelje. Dno posude obloži se papirnatim ručnicima, zatim se položi sloj zelenila, zatim se zelenilo prekrije drugim papirnatim ručnikom na vrhu, čvrsto zatvori poklopcem i stavi na policu u hladnjaku. Ako se za čuvanje listova salate koriste visoki spremnici, svaki sloj zelenila mora biti prekriven papirnatim ubrusom.

Kako pripremiti listove salate za skladištenje?

Sakupljene ili kupljene listove salate stavite u veliku zdjelu i temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Zatim, tako da višak tekućine iscuri iz lišća, oni se neko vrijeme prebacuju u cjedilo.

Stol ili drugu radnu površinu pokrijte papirnatim salvetama ili pamučnim ručnikom, a zatim na njih položite listove zelene salate da se potpuno osuše. Listove treba skladištiti potpuno suhe, jer i najmanja kap vode koja ostane nakon sušenja može beznadno pokvariti okus ovog zdravog proizvoda.

Ostavite listove salate Dugo vrijeme na svjetlu se strogo ne preporučuje - morate ih pokriti čistim ručnikom. A ako planirate nasjeckati lišće salate, bolje je bez noža - kontakt s metalom ima štetan učinak na njihov okus. Da biste nasjeckali listove salate, jednostavno ih natrgajte rukama.

Čuvanje listova salate u zamrzivaču

Zamrzivač je izvrsno rješenje za čuvanje listova salate jer se u njemu mogu čuvati i tijekom cijele zime!

Prije zamrzavanja, pripremljeni listovi zelene salate moraju se blanširati - to će sačuvati ne samo svijetla boja i prekrasan miris zelenila, ali i maksimalne nutritivne komponente sadržane u njemu. Salata se doslovno uroni u kipuću vodu na par minuta, nakon čega se listovi skinu i preliju ledenom vodom. Zatim se listovi salate poslažu na ravnu površinu da se dobro osuše, a kada su potpuno suhi, stavljaju se u vrećice. Vrećice se pak čvrsto vežu i stavljaju u zamrzivač.

Ako postoji zabrinutost da će se zdravo lisnato povrće nakon odmrzavanja pretvoriti u izrazito neukusnu masu, možete ga pohraniti i u obliku pirea. Da biste to učinili, lišće prolazi kroz mlin za meso, stavlja se u vrećice i zamrzava. Također ih je moguće zamrznuti u plastičnim posudama opremljenim poklopcima. U tom slučaju najbolje je zamrznuti u jednoj posudi ili vrećici onoliku količinu salate koju planirate potrošiti odjednom jer se ne može ponovno zamrzavati.

Listove salate možete zamrznuti i na drugi način - zgnječene listove stavite u posude za led, prelijte prokuhanom vodom i stavite u zamrzivač. A čim se voda stvrdne, kocke sa zeljem stavite u vrećice i vratite u zamrzivač. U ovakvom obliku salata se može čuvati do dvije godine, a nakon odmrzavanja kockica ostaje čak i njezina prekrasna aroma!

Skladištiti se mogu samo svježe sa zelenim listovima bez znakova venuća, žućenja ili truljenja. Ako je lišće teško nazvati svježim, vrlo brzo će se pokvariti. U nekim će slučajevima čak i jesti salatu biti teško. Ako, na primjer, listovi počnu venuti ili propadati, tada će njihove okusne karakteristike biti značajno narušene.

Nijanse skladištenja potočarke:

• Lišće potočarke nije potrebno prati prije skladištenja (svaka količina vlage ubrzava proces truljenja);
• ako se listovi potočarke pohranjuju u plastičnu vrećicu, tada prvo morate napraviti rupe u njoj kako biste stvorili ventilaciju (kondenzacija se nakuplja u plastičnoj vrećici, što dovodi do vlage i daljnjeg truljenja lišća);
• najbolja opcija za čuvanje potočarke je plastična posuda s poklopcem ili vrećica (vrećica ne bi trebala biti plastična, već plastična);
• potočarka se ne može čuvati na sobnoj temperaturi (svjetlost i toplina su destruktivni za lišće, pogotovo ako su izrezani);
• ako listove potočarke stavite u staklenu teglu i dodate biljno ulje, duže će trajati (možete koristiti bilo koje biljno ulje, uključujući i maslinovo);
• Potočarku možete čuvati pomoću soli (sol se može otopiti u vodi, pa njome preliti listove salate ili listove posuti krupnom solju; u oba slučaja kao spremnik treba koristiti staklenke ili posude);
• ako potočarku umotate u pergament ili bilo koji deblji papir, bolje će sačuvati okus i svježinu);
• Potočarku treba čuvati samo u hladnjaku ili zamrzivaču (potočarka se može neko vrijeme čuvati u zatvorenom prostoru ako je uzgojena samostalno i nije rezana, već iskopana s dijelom zemlje);
• u hladnjaku potočarku treba staviti u prostor za povrće ili na police u vratima hladnjaka (ako se listovi smrznu, promijenit će okus i konzistenciju listova);
• cijeli listovi potočarke čuvaju se bolje i dulje od nasjeckanih (ako su listovi nasjeckani ili imaju značajna mehanička oštećenja, treba ih pojesti što je prije moguće);
• Potočarku možete zamrznuti u bilo kojoj posudi (posude, plastične ili plastične vrećice itd.);
• Prije zamrzavanja preporuča se oprati potočarku ako na listovima ima prljavštine (nakon pranja listove je potrebno prirodno osušiti).

Potočarka se može konzervirati. Da biste to učinili, koristite sterilizirane staklenke s poklopcima i malu količinu octa. Listovi salate dobro se slažu sa zelenilom, pa se mogu stavljati u posude s, ili. Prije konzerviranja potrebno je toplinski obraditi ne samo staklenke, već i same listove. Dovoljno ih je blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta.

Koliko dugo se potočarka može čuvati?

Izrezani listovi mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od 1 tjedna. U prosjeku ostaju svježi i sočni samo 5-6 dana. Salata s korijenom može se čuvati dulje vrijeme. Ako je potočarka kupljena u loncima, listove je potrebno odrezati prije izravne konzumacije. Ako se salata uzgaja samostalno, onda je bolje ne rezati, već iskopati. Stavljanjem korijena s preostalom zemljom u plastičnu čašu možete stvoriti imitaciju posude. U tom stanju salata se može čuvati gotovo jedan i pol do dva tjedna.

Listovi potočarke mogu se zamrznuti. U zamrzivaču će ostati svježi nekoliko mjeseci. Treba uzeti u obzir da će nakon odmrzavanja biti ugrožena konzistencija listova, pa će ih biti problematično koristiti za ukrašavanje salata ili drugih jela.

Najdulje traje ukiseljena potočarka. U ovom slučaju, svježina lišća ne gubi se gotovo 3-4 mjeseca. Međutim, što se listovi duže čuvaju, to se više natapaju marinadom i mijenjaju svoj okus.

Sve vrste zelene salate obično se konzumiraju svježe. Proizvod je nježan i kada se ubere iz vrta, vene pred našim očima. Ovo je jako frustrirajuće... Ako ne znate kako spremiti zelenu salatu da ostane svježa nekoliko dana. Rado dijelimo tajne domaće kuhinje.

Neoprano zelje

Svježinu zelene salate, poput kopra, peršina i cilantra, možete sačuvati nekoliko dana ako stavite zelje u vodu, poput cvijeta. U manju, ali duboku posudu ulijte malo vode i u nju uronite glavicu kupusa. Kako bi biljka bolje apsorbirala vlagu, neki od listova u blizini reznica su odrezani za 3 mm. Pokrijte vrh zdjele prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom.

U takvom improviziranom plasteniku listovi salate relativno dugo ne venu i ne žute. Zelenje čak i ne morate stavljati u hladnjak. Ako je kuhinja hladna, zelje će ostati svježe nakon 2 dana. Ali hladnjak i dalje pomaže produžiti rok trajanja proizvoda - na temperaturi od oko + 4 stupnja (odjeljak za povrće), salata će biti hrskava kao svježe ubrana iz vrta za 4-7 dana.

Glavica zelene salate rastavljena na pojedinačne listove čuva se samo u hladnjaku. Da biste to učinili, listovi se labavo polažu na podlogu od kartona ili pjene pogodne za hranu. Pokrijte vrh (labavo) prozirnom folijom. Tjedan dana neoprani listovi salate u takvoj ambalaži zajamčeno neće uvenuti, požutjeti i popljesniviti.

Oprana zelena salata

Postoji nekoliko načina za spremanje oprane zelene salate. Tehnologije su jednostavne i pomažu da zelje ostane upotrebljivo 2 tjedna. Što treba učiniti:

1. Opranu salatu zamotajte u suhi vafel ubrus. Stavite u hladnjak na donju policu.
2. Salatu operite i pažljivo uklonite višak tekućine papirnatim ručnikom. Stavite u staklenu, keramičku ili emajliranu posudu. Pokrijte vrh cjedilom. Nekoliko puta protresite posudu kako bi listovi zelene salate čvršće pristajali. Poslano u povrće pohranjeno u hladnjaku.
3. Salata se rastavlja na listove i slobodno stavlja u plastičnu posudu. Po vrhu pokrijte papirnatom salvetom koja će upiti višak vlage i spriječiti pljesnivo zelje. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem. Čuvajte u donjem odjeljku hladnjaka 7-10 dana.

Podijelimo mali, ali vrlo koristan trik: stavite li srebrni prsten, novčić ili bilo koji drugi srebrni predmet u posudu (torbu, ručnik) pored zelene salate, rok trajanja povrća povećat će se na 21-30 dana.

I još jedna tajna: "opušteno" lišće salate može se oživjeti. Da biste to učinili, zelje se jako sipa hladna voda, gore staviti presu (tanjir) i ostaviti tako par sati. Za to vrijeme biljka će biti zasićena vlagom i "oživjeti". Sada se povrće može jesti ili čuvati u hladnjaku.

Ako su zelene salate u vašoj domaćoj kuhinji česti gosti, onda samo trebate kupiti specijalno sušenje za salatu sa centrifugom. Nisu skupi, međutim, ovaj proizvod je nedostatak, posebno u provinciji. Ali ako postavite cilj, možete ga pronaći. Svi izgledaju otprilike isto, ovako:

Glavna stvar pri korištenju nemojte preopteretiti sušilicu, inače će salata biti naborana. Bolje je izvršiti postupak nekoliko puta. U njemu je prikladno sušiti ne samo salatu, već i bilo koje zelje.

Pa, ako nema takvog sušenja, onda slijedi upute:

Salatu rastaviti na listove. Pogodno je to učiniti odsijecanjem stabljike.

Stavite salatu u zdjelu s vodom i operite krhke listove. Obično ih također isperem pod mlazom vode.

Presavijte čisto lišće u cjedilo, pustite da većina vode iscuri.

Uzmite čisti, debeli ručnik, raširite ga po stolu i na njega stavite salatu.

Smotajte ručnik u cijev, pažljivo vrteći listove. Ručnik će upiti vodu i salata će postati suha.

Postoji radikalniji način. Na stol položite ručnik i na njega stavite oprane listove zelene salate.

Skupite rubove ručnika preko salate.

Držeći rubove ručnika čvrsto na dlanu, okrećite ruku, stvarajući učinak centrifuge. Odaberite ravninu rotacije po želji, čak i iznad glave! Malo je smiješno, slažem se, ali vi ste u svojoj kućnoj kuhinji, a ona nije vidjela ništa slično!))) I nikad nema previše radosti! Glavna stvar je da je rezultat nevjerojatan! Brzo i učinkovito! Samo uzmite debeli ručnik, može u dva sloja. Inače, osvježavajući tuš će biti osiguran ne samo vama, već i vašoj kuhinji.

Možete kuhati s ovim smaragdnim lišćem

Sjajan način da imate vitamine pri ruci je opskrbiti se zelenom salatom. Ali kako čuvati listove salate u hladnjaku, održavajući ih svježima dugo vremena? Postoji nekoliko dokazanih preporuka o ovom pitanju.

Priprema

Da biste duže čuvali, prije nego što salatu stavite na policu hladnjaka, morate sve pravilno pripremiti:

1. Pri kupnji treba obratiti pozornost na svježinu i cjelovitost listova, po mogućnosti u obliku glavice.
2. Prilikom odvajanja na dijelove odmah razmislite o hermetički zatvorenoj posudi.
3. Svaki list temeljito isperite tekućom vodom.
4. Uklonite višak vlage krpom ili papirom.
5. Salatu pakirajte u plastičnu posudu s hermetičkim poklopcem ili prozirnu foliju. Kao opcija, koristan je omot od papirnatog ručnika.
6. Može se čuvati na donjoj polici hladnjaka oko tjedan dana.

Postoje dva mišljenja o pranju listova salate. Zagovornici pranja operite sve zelje, uključujući zelenu salatu, prije spremanja. Njihovi oporbenjaci smatraju da ako ga treba čuvati, onda ga perite samo prije jela.

Preporuča se staviti papirnati ubrus na dno posude u kojoj planirate čuvati listove i na njih. Papir će upiti kondenzaciju iz hladnjaka i spriječiti truljenje salate. Slično djelovanje- kada se tanjur za salatu prekrije vrećicom s rupama ili ručnikom.

Savjet: kada spremate listove salate, možete se poslužiti jednim trikom: u ambalažu stavite bilo koji srebrni predmet. Na taj način možete postići svježinu lisne biljke 30 dana.

Umjesto posude - cjedilo

• Glavicu salate rastavite na listove.
• Nožem uklonite zadebljanja na dnu, kao i oštećena ili prljava mjesta.
• Listove stavite u vodu koju nekoliko puta mijenjate.
• Izvadite iz vode, dobro protresite i stavite u duboku posudu.
• Uzmite cjedilo, okrenite ga naopako i stavite na vrh salate.
• Protresite sadržaj kako bi se listovi ispravili.
• Stavite na policu hladnjaka pet do sedam dana.

Reanimacija salate

Prije nego što bacite uvelo lišće, bolje ga je pokušati oživjeti, a potom i spremiti.

Stavljaju se 120 minuta u posudu s ledenom vodom, pokrivajući je poklopcem. Čim je salata upila potrebnu količinu vlage, vratila joj se elastičnost i svježina. izgled, možete ga izvaditi i staviti na površinu prekrivenu papirnatim ručnicima. Nakon što se uvjerite da praktički nema vlage, možete ga staviti u posudu i staviti u hladnjak. Istodobno, reanimirana salata ne može se dugo čuvati, vrijedi je brže potrošiti.

Dugotrajno očuvanje

Kada razmišljate o tome koliko dugo čuvati salatu, ne morate se fokusirati samo na tjedan dana. Doista, ovo je kvarljivo zelje. Međutim, moderne domaćice pronalaze načine za dugoročno skladištenje pomoću zamrzivača. Mogućnosti spremanja na ovaj način imaju sličnosti i razlika:

Obje opcije omogućuju vam da proizvod pohranite u zamrzivač do nove žetve u proljeće. Ali treba imati na umu da je ponovljeno zamrzavanje i odmrzavanje zabranjeno.

Bez tretmana vodom

Neoprane listove zelene salate treba zamotati prozirna folija. pri čemu:

• Stavite ih labavo na karton ili pjenu pogodnu za hranu. Između lišća treba postojati cirkulacija zraka.
• Salatu umotanu u prozirnu foliju stavite na samo dno hladnjaka.
• Bit će osigurano 7 dana svježine.

Prije upotrebe listovi se trgaju rukom. Ne preporuča se rezanje oštrim metalnim predmetima, jer im se time pogoršava okus zbog oksidacije.

Cvjetni put

Zeleno povrće, uključujući zelenu salatu, može se čuvati kao buket cvijeća. Algoritam za pohranjivanje njegovih listova je sljedeći:

1. Reznice se podrezuju poput cvjetnih stabljika, čime se povećava njihova sposobnost upijanja vlage.
2. Stavite u takozvani cvjetni buket, peteljkama prema dolje, u posudu napunjenu vodom tako da krajevi reznica dopiru do nje.
3. Pokrijte same listove. Dobro će doći film ili plastična vrećica.

U hladnoći sobe, takav buket može bez hladnjaka. Ipak, listove je najbolje čuvati na temperaturi od oko +4°.

Kako bi svoje obitelji opskrbile vitaminima, domaćice vode računa o mnogim stvarima prilikom pripreme namirnica. Neki ljudi radije pasiraju listove salate u blenderu i kasnije ih zamrznu, drugi više vole marinirati. Glavna stvar je da su metode skladištenja hrane učinkovite, samo trebate odabrati pravu za svaki pojedini slučaj.