Buffet stol: recepti. Što kuhati za švedski stol

Pred vama je zadatak organiziranja švedskog stola, a ne znate što kuhati za švedski stol? Dobrodošli ste u tematski dio stranice s idejama i ukusnim receptima za švedski stol. Za vas sam prikupio originalne, ukusne i pristupačne recepte za švedski stol kako biste mogli pripremiti zalogaje za švedski stol u posebnoj prigodi.

Sva predjela za švedski stol predstavljena na web stranici popraćena su fotografijama korak po korak i detaljnim opisom recepta. I uopće nije važno pripremate li švedski stol za vjenčanje, švedski stol na poslu ili švedski stol za rođendan - svakako će vam trebati švedski stol (recepti s fotografijama) s web stranice Doma restorana. .

Pregledajte predjela sa švedskog stola za blagdanski stol (recepti s fotografijama) i shvatit ćete da jela sa švedskog stola možete pripremiti kod kuće bez puno muke. Zahvaljujući receptima predstavljenim na web mjestu, možete izraditi jelovnik za švedski stol, a jela za švedski stol navedena na web mjestu (recepti s fotografijama) pomoći će vam da odaberete.

Hranjivo, ukusno i jako lijepo - ovo je sve o divnom predjelu: profiterole s jetrenom paštetom, sirom i krastavcima. I sama jetrena pašteta ima pravo poslužiti se na svečanom stolu, ali domaćice znaju: ona...

Profiteroli punjeni nezaslađenim nadjevom izvrsna su opcija za švedski stol i svečane gozbe. Ovo predjelo izgleda vedro i neobično, a obično je zasitno i ukusno. Pa ako želite iznenaditi svoje goste, onda svakako pripremite snack profiterole s nadjevom...

Privlačne i nevjerojatno ukusne košarice sa salatom od konzervirane tune pripremaju se za nekoliko minuta. Stoga je ovo predjelo prikladno i za posebne prilike i za iznenadne goste. Kao podlogu možete koristiti tartlete od prhkog tijesta, košarice od sira ili vafla. ...

Sendviči s komadićima haringe i topljenim sirom iznenađujuće su jednostavan i ukusan brzi zalogaj. Može se pripremiti i kao međuobrok i za iznenadne goste. Gotov zalogaj možete poslužiti na šalicama kuhanog krumpira, kriškama svježeg kruha ili...

Uoči Nove godine, žurim vas zadovoljiti novim ukusnim i originalnim receptom koji će zasigurno izmamiti osmijeh vašim gostima. Pripremit ćemo ukusan zalogaj u tartletima u obliku slatkih praščića, budući da će sljedeća 2019. godina biti godina svinje. Kao rezultat toga, međuobrok...

Jednostavni sendviči s papalinama i svježim krastavcem savršeni su kao međuobrok prije glavnog jela. Mogu se pripremiti na brzinu kad stignu gosti, a mogu biti i obilan međuobrok. Ovaj zalogaj, voljen i poznat mnogima iz djetinjstva, izgleda vrlo elegantno i ukusno, ...

Danas ćemo za blagdanski stol pripremiti prekrasne sendviče s crvenom ribom. Ovo originalno predjelo oduševit će vaše najmilije i goste ne samo nevjerojatnim okusom, već i prekrasnim dizajnom u obliku bubamara. Priprema prekrasnog predjela za blagdanski stol Za pripremu blagdanskog...

Starija generacija dobro se sjeća kako je bilo teško nabaviti teglu papaline. Nije slučajno da su se sendviči s papalinama tada smatrali svečanim zalogajem. Od tada se puno toga promijenilo. Sada se papaline mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali sendviči s ovom mirisnom ribom ipak su...

Nijedan blagdanski ili švedski stol nije potpun bez posluživanja sendviča. Danas ćemo pripremiti sendviče sa papalinama i jajima, uvijek ispadnu ukusni, zasitni i lijepi. Hrskavi krutoni od raženog kruha, namazani majonezom i češnjakom, kriške svježeg povrća i aromatični...

Dječji švedski stol izvrsna je opcija za organizaciju cateringa na dječjem događaju. Za razliku od banketa, gdje svu djecu treba smiriti i posjesti za stol, švedski stol je slobodnijeg formata. Na švedskom stolu poslastice se poslužuju na posebnom stolu kojem se može pristupiti s bilo koje strane. Gosti samostalno biraju što žele probati, staviti na tanjur ili uzeti rukama, krećući se i komunicirajući s ostalim gostima. Trajanje švedskog stola je dva do tri sata, što je optimalno za dječju publiku. Za to vrijeme mali gosti neće imati vremena da se umore i počnu biti hiroviti. Još jedna važna prednost švedskog stola je niža cijena u usporedbi s banketom zbog odsutnosti velikog broja konobara i potrebe za naručivanjem skupih toplih jela.

Dječji švedski stol: zgodan i lijep

Format švedskog stola omogućit će malim izbirljivcima da odaberu deliciju koju vole bez dugog i zamornog nagovaranja odraslih. A o kakvom uvjeravanju govorimo ako je dječji švedski stol uređen vedro, svečano i lijepo - djeca će svakako htjeti probati oblikovane sendviče, dugine kanapee i smiješna jela u obliku prepoznatljivih likova iz crtića ili životinja. Obično mladi gosti jako vole neobičnu i lijepu hranu na švedskom stolu.

Prikladno je naručiti dječji švedski stol za rođendan, matineju, Dječji dan, Novu godinu, bilo koje tematske i druge praznike. Omogućit će djeci hranjiv, zdrav i ukusan obrok tijekom događaja. Stručnjaci tvrtke Ministarstvo pobrinut će se za brigu oko stvaranja dječjeg švedskog stola za vaš odmor. Bilo da želite organizirati švedski stol za dječji rođendan kod kuće ili zabavnu zabavu na otvorenom, potrebnu opremu i jela sa švedskog stola dostavit ćemo bilo gdje. Naši stručnjaci će postaviti stolove, pobrinuti se za posluživanje malih gostiju i čišćenje prljavog posuđa.

Dječji meni: švedski stol

Naši menadžeri pomoći će vam da napravite optimalan jelovnik uzimajući u obzir sve vaše želje. Imamo gotove opcije dječjeg jelovnika, po želji možete kreirati vlastiti set jela. Za švedski stol za dječji rođendan i druge dječje zabave nudimo sljedeće ideje:

• lagani zalogaji - svijetli kanapei, prekrasne tartlete, dječje porcijske salate u šalicama, peciva, rezani sirevi i voće,
• obilna jela - kotleti na štapiću, mini-hamburgeri, mini-pizze, sendviči, topli zalogaji,
• pekarski proizvodi - male pite, kobasice u tijestu s nestašnim dizajnom, lepinje, dječje palačinke,
• slatki stol - muffini, torte, krafne, personalizirani kolačići, glazirane jabuke, ručno rađeni slatkiši, makaroni, rođendanske torte po narudžbi,
• pića – sokovi, gazirana voda, voćni napici, milkshake.

Također smo spremni implementirati svaku vašu ideju u vezi s dizajnom dječjeg švedskog stola. Trebate li dječji švedski stol, naručite ga vrlo brzo ispunjavanjem prijave na našoj web stranici. Samo naznačite svoje želje u vezi s jelovnikom, datumom i mjestom odmora, brojem gostiju i pričekajte poziv našeg stručnjaka. On će vam pomoći pri narudžbi, ponuditi da prisustvujete degustaciji dječjeg švedskog stola, upoznati vas s našim uslugama i odgovoriti na sva vaša pitanja.

Ako se vaš dom tijekom Nove godine pretvori u “točku okupljanja” velikog broja prijatelja koji će u pravilu, poznavajući vašu gostoljubivost, sa sobom povesti i druge prijatelje, te vas o tome obavijestiti dan prije praznika, tada najbolje rješenje za vašu novogodišnju zabavu bit će švedski stol— namijenjen je za domjenke s velikim brojem gostiju.

Prijem a la buffet izvorno je izmišljen u Francuskoj. Ova metoda organiziranja svečanog stola ima niz prednosti. Švedski stol je način primanja gostiju, koji eliminira potrebu za kupnjom dodatnih komada namještaja, jer je glavna svrha prijema komunikacija, a ne gozba.

U većini slučajeva švedski stol povezan je s potrebom organiziranja prijema gostiju u kratkom vremenu. Sam naziv može se doslovno prevesti s francuskog kao "na vilici", što karakterizira cijeli proces jedenja.

Prednosti švedskog stola su u tome što broj gostiju nije povezan s količinom namještaja u kući. Dodatna prednost za domaćicu je što ne treba brinuti o prezentaciji jela, stupnju njihove topline i punoći tanjura gostiju.

Gosti se slobodno kreću prostorijom, okupljaju se prema interesnim grupama, slobodno komuniciraju, birajući na stolu one zalogaje koji im više odgovaraju. Zalogaji bi trebali biti vrlo raznoliki: raznolikost je ključ dobrog švedskog stola!

Nekoliko korisnih recepata

Na švedskom stolu uvijek se nudi do tri jela. npr. prilozi: kuhani krumpir s peršinom, koprom i lukom, povrće, riža sa šafranom; jela od mesa i ribe: ćevapi, odresci crvene ribe, pileća prsa u sosu. Što se tiče salata, tartleta, lisnatih sendviča i kanapea, možete ih pripremiti bezbroj.

Ne zaboravite na platu sa sirom. Sir- visokokaloričan i vrlo ukusan proizvod. A sad je u prodaji toliko vrsta sireva da bez problema možete napuniti nekoliko tanjura tvrdim i mekim sortama. Plus zadovoljite svoje goste vegetarijance. Sir se reže na komade od 25-40 grama. Sorte se postavljaju ne preblizu jedna drugoj u smjeru kazaljke na satu, na primjer: prvo ljuti plavi sir, zatim meki sir s penicilinskom korom kao što je Camembert, zatim tvrdi, blagi i narezani ljuti. Klasičan dodatak siru je grožđe. Kruške i kriške dinje spojite sa sirom.

Domaćica ne smije zaboraviti ni na kisele krastavce, rajčice, klip kukuruza, šampinjone, paprike, cvjetaču, kao i masline i začinjenu haringu.

Grickalice, nekoliko vrsta narezanog kruha i salate stavljaju se bliže rubu. Drugi sloj pozadi je za slatka jela, peciva i voće. Svaka posuda s hranom treba imati odgovarajuću spravu pomoću koje možete staviti porciju na tanjur.

Posluživanje na bazi švedskog stola ovisi, između ostalog, o položaju stola: ako mu možete pristupiti sa svih strana, tada švedski stol trebate poslužiti u krug.

Začini su tradicionalni - sol i papar. Ako jela zahtijevaju umake, stavljaju se uz odgovarajuća jela.

Prilikom posluživanja, bezalkoholna pića toče se u čaše ili poslužuju u vrčevima. Alkoholna pića stavljaju se u otvorenim bocama u skupinama na različitim krajevima stola, pored čaša. Za rabljeno posuđe uz glavni stol postavlja se dodatno, malo, na koje gosti stavljaju prazno posuđe.

Nema ograničenja u švedskom stolu. Jedini zahtjev odnosi se na praktičnost posuđa. Uglavnom su to razne grickalice koje je lako staviti na tanjur i pojesti.

Budući da se za postavljanje stola koristi isto posuđe kao i za običnu gozbu, jela se mogu mijenjati. Jedini uvjet odnosi se na to da jela za švedski stol moraju biti poslužena već izrezana i podijeljena na porcije - moraju biti u takvom obliku da ih gostima bude što prikladnije staviti na zasebni tanjur i poslužiti se, kako kažu , "na putu." Ako je riba, onda u obliku fileta, ako su komadi piletine, onda bez kostiju.

Vol-au-vents - grickalice (košarice) od kupovnog lisnatog tijesta

Tartlete

Tartleti su male čašice od tijesta pripremljene prema određenom receptu, koje se pune raznim nadjevima – mesnim, ribljim, gljivama, povrćem. Neki recepti zahtijevaju dodavanje umaka u punjene tartlete i zatim ih ostavite u pećnici neko vrijeme da se umak zgusne. Tijesto za prhko tijesto s dodatkom jaja ili žumanjka optimalno je za tartlete.

Tartlets s kavijarom. Ukusno, lijepo, brzo.

Recept za nenadmašan večernji desert - glamurozne tartlete od kavijara, riže, avokada i krem ​​sira.

Proizvodi:

Riža – po mogućnosti mliječna ili sushi riža
Zreli avokado
Kavijar od lososa
Kremasti sir

Sol
Papar
Sok od limuna

Priprema:

Rižu skuhajte i ohladite. Avokado ogulite, izvadite košticu, pulpu izgnječite vilicom, posolite, popaprite, dodajte malo limunovog soka da sačuva boju.

Vlažnim rukama oblikujte kuglice od riže i pritisnite ih. Na vrh stavite sljedeći sloj avokada, zatim sloj smjese od sira tako da jelo izgleda kao slojeviti kolači. Stavite posljednji sloj crvenog kavijara.

Ako je moguće, slojevi trebaju biti jednaki u volumenu. Veličina može biti bilo koja. Mali kolači mogu se jesti kao kanapei, veliki - vilicom i nožem. Možete ukrasiti zelenilom.

U principu, košarice od tijesta mogu se puniti bilo kojim salatama. Jedini uvjet je da salate ne budu previše tekuće kako se tijesto ne bi razmočilo. Iz tog razloga, salate od povrća koje daju sok ne stavljaju se u tartlete.

• Možete pripremiti salatu od kuhanih škampa, zelenog graška i svježeg krastavca s preljevom od majoneze. Salata je posuta naribanim sirom odozgo i ukrašena grančicama peršina ili kopra.

• Druga opcija je salata od svježih ananasa s dimljenim pilećim fileom, grožđem bez sjemenki i ribanim sirom. Kao preljev možete koristiti ne samo majonezu, već i slatki jogurt. Ovisno o odabranom umaku, okus salate bit će drugačiji.

Kanapei

Od međuobroka, kanapei su najlakši za pripremu i najučinkovitiji. Pripremaju se na isti način: štruca ili crni kruh se oguli i uzdužno nareže na trakice debljine cca 5-6 mm, zatim se kruh nareže na male komadiće (komadići mogu biti okrugli, kvadratni, pravokutni, trokutasti itd.). ) . Zatim se svaki komad kruha namaže tankim slojem maslaca ili majoneze (osim kanapea pripremljenih s masnom hranom), stavi se list zelene salate, ukrasi i ukrasi po ukusu.

Kanapei sa slaninom i rajčicama

keksi - 1 komad
slanina - 20 g.
rajčica - 1 kom.
umak po ukusu
zeleni luk

Način kuhanja:

Za nadjev: slaninu i rajčicu sitno narezati i pomiješati s umakom.
Palačinku prerezati na tri dijela. U sredinu jednog od dijelova stavite nadjev, skupite rubove i pričvrstite mladim lukom. Kanapei su spremni.

Lavash roll

Tanki sloj lavaša namazan je majonezom, na njega na jednom rubu položen je nanizan sir i korejska mrkva. Rolat se čvrsto zamota i poprečno reže na komade rolada željene veličine. Nadjev može biti raznolik - ništa manje ukusni nisu ni rolnice s dimljenom ribom i svježim krastavcima ili sa šunkom i gljivama.

Trebat će vam:
Avokado
Rajčica
Svježi krastavci
Babura paprika
Lavash ili tanke palačinke
Skuta krema ili sir
Listovi zelene salate
Sol začini

Rolada od lososa

Za pripremu su vam potrebni široki tanki slojevi lososa, koji se smotaju u stožac i polažu na posudu širokim dijelom prema gore. U svaki kornet stavi se komadić maslaca i kriška limuna. Da biste lakše rezali maslac, prethodno ga morate ohladiti u zamrzivaču.

Mousse od avokada s kavijarom

1 avokado
- 1 jaje /* pileće, par prepeličjih jaja, tvrdo kuhano */
- 1 žlica. l. kiselo vrhnje
- kopar
- sol i papar po ukusu, ja sam dodala popriličnu količinu i jednog i drugog, avokado nekako stvarno upije sve začine
- kavijar

Avokado i jaje sameljite u blenderu. Pomiješajte, dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i sitno sjeckani kopar, sameljite dok ne postane glatko.

Osušite komade kruha dok ne porumene u tavi bez ulja. Na kruhu - mousse, na vrhu kavijar.

Rolice od pastrve

Zapravo je vrlo jednostavno.
Slanu ribu, začinite skutom, poslužite na ploškama krastavca. Radije možete koristiti krem ​​sir nego svježi sir, au nadjev možete dodati i malo plavog sira, te prije posluživanja poškropiti limunom. Općenito, postoji prostor za maštu.
Jednostavno, ali jako, jako ukusno.

Mousse od skute s crvenom ribom i kavijarom

200 g nemasnog svježeg sira
- 5 g želatine
- 60 ml mlijeka ili vrhnja
- 100 g slane crvene ribe
- 0,5 žličice svaki soli i šećera
- prstohvat crnog papra
- kopar
- kavijar

Želatinu namočiti u mlijeku, nakon što nabubri, zagrijati u mikrovalnoj ili na štednjaku, otopiti.
Svježi sir istucite, dodajte mu sol, šećer, papar i sitno sjeckani kopar.
Svježi sir pažljivo sjediniti sa želatinom. Umiješati sitno nasjeckanu ribu i kavijar (ja nisam dodala kavijar u mousse, samo sam ga ukrasila odozgo).
Smjesu od skute rasporedite u kalupe. Stavljala sam u silikonske kalupe za muffine i onda je iz njih sve ispalo savršeno. Stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stegne.

Kako sami postaviti stolove u uredu tako da ne bude samo ukusno, već i estetski ugodno za restoran? Kako postupiti s velikim društvom ako je površina stana više nego skromna? Koje zalogaje i aperitiv ponuditi gostima na vjenčanju da im ne bude dosadno dok se mladenci bave fotografiranjem? Konačno, kako postaviti stol u novogodišnjoj noći na jedinstven način da svi gosti ne samo da obilno jedu, već i plešu, pjevaju, igraju kvizove i igrice? Odgovor se sam nameće - trebate organizirati svečani švedski stol.

Glavna stvar u članku

Švedski stol: kada je prikladan i nezamjenjiv?

Praktični i sofisticirani Francuzi skovali su izraz "švedski stol", što znači "vilica". Odnosno, sva hrana koja se poslužuje na švedskom stolu mora stati na jednu vilicu. Posebnost švedskog stola je da ljudi ne sjede za stolovima, već se slobodno kreću po prostoriji s čašom i tanjurom u rukama, što ih ne sprječava da se osjećaju ugodno i komuniciraju jedni s drugima. Prije organiziranja švedskog stola, morate se upoznati s njegovim prvim pravilima, moglo bi se reći, zapovijedima:

• broj jela koja će biti na stolovima (tanjuri, čaše, žlice, vilice i salvete) trebao bi biti dva ili čak tri puta veći od pozvanih gostiju;

• ponekad ima smisla kupiti posuđe za jednokratnu upotrebu, ali samo iste vrste i pristojne kvalitete, stilizirano i estetski;
• na ulazu bi bilo lijepo postaviti "ugostiteljski stol" s aperitivom: šampanjac, konjak, likeri ili likeri;

• stolovi s osvježenjem trebaju biti smješteni tako da im je lako i jednostavno doći;
• švedski stolovi trebaju biti nešto viši od običnih kuhinjskih stolova: obično je njihova visina nešto veća od jednog metra.

Tradicionalna jela na bazi švedskog stola: koja su predjela prikladna?

Na švedskom stolu iznimno su popularna sve vrste hladnih predjela: mali sendviči, višeslojni kanapei, punjeno povrće, a posebno rolice i mini rolice s raznim nadjevima.

Niti jedan švedski stol nije potpun bez izvrsno dekoriranog mesa i kobasica, ploča sa sirom i raznolikog voća.

Prekrasno ukrašeni tartleti s različitim nadjevima, razni sendviči, grickalice na ražnjićima, kriške ili čips - sve to ne samo da će postati dio prekrasnog jelovnika za svaki odmor, već će biti savršeno i za bilo koji korporativni događaj, poslovni švedski stol ili prijateljsku zabavu.

Ako želite provesti zabavan odmor, pobrinite se unaprijed za alkoholna pića. Uglavnom, gostima na švedskom stolu nudi se šampanjac, stolna vina i razni alkoholni i bezalkoholni kokteli.

Što ne biste trebali poslužiti na švedskom stolu?

Prema pravilima švedskog stola, sva jela i zalogaji koji se poslužuju na njemu moraju biti "jedan zalogaj", odnosno uređeni su vrlo lakonski, ali prostrano i kompaktno. Za švedskim stolom nikako nisu dobrodošli:

• razna prva jela, posebno juhe, barem u njihovom uobičajenom posluživanju;
• tradicionalna topla jela - krumpir, meso, pečenja, sve vrste variva i složenaca - strogo nisu dobrodošli. Gostu bi trebalo biti zgodno staviti grickalice na tanjur i jesti ih samo vilicom;

• riba mora biti temeljito očišćena od kostiju i tanko narezana: gosti ne bi trebali osjetiti nelagodu prilikom branja rukama u tanjuru kako bi odvojili kosti od pulpe;
• Slojevite salate u tradicionalnim zdjelama za salatu nisu dopuštene na švedskom stolu: postoji mnogo drugih načina da na takvom događaju poslužite svoja omiljena jela prelivena umacima.

Hladna predjela za praznike: posveta klasici

U osnovi, švedski stol sastoji se od hladnih predjela, koja bi trebala biti lagana, nenametljiva, za svačiji ukus. Istovremeno ih treba podijeliti tako da gosti ne moraju rezati ili dijeliti jelo, pokušavajući uzeti komad za sebe.

Prije švedskog stola, trebali biste pažljivo razmotriti jelovnik i poslužiti univerzalne zalogaje koji će biti dobri i hladni i topli, jer nije uobičajeno podgrijavati hranu na takvom događaju. Hrana treba biti u skladu s pićima koja se nude gostima. Dakle, nudimo vam nekoliko popularnih i dokazanih opcija za švedski stol.

Nnaresci i rolice za blagdanski stol

Tradicionalno, na švedskom stolu uobičajeno je poslužiti razne komade: mesne, povrtne, sirne i voćne plate. Jela s kriškama izgledaju vrlo lijepo, pogotovo ako na jelo ne stavite samo meso i kobasice, već ih kombinirate s drugim proizvodima, poput maslina, umotate u rolice i nanižete na ražnjiće.

Ploča sa sirom izgleda vrlo povoljno: nekoliko vrsta sira reže se na različite načine: tvrdi sir se reže na ploške ili trokute, a meki sirevi se režu na kockice.

Zajedno sa sirom, uobičajeno je staviti grožđe, med i orašaste plodove na jelo: ti su proizvodi savršeno usklađeni jedni s drugima.

Hladna predjela za svečani stol u obliku peciva nisu samo hranjiva, već i vrlo lijepa jela koja diverzificiraju i dodaju originalnost jelovniku svake gozbe. Takve rolice možete napraviti od gotovo bilo kojeg proizvoda: pita kruha, sira, ribe, tikvica, komada mesa ili šunke, kao i umotati sve vrste nadjeva u palačinke, omlete i štapiće od rakova.

Najpopularnije kiflice na švedskom stolu su:

• kiflice od sira s nadjevom od mesa ili gljiva;
• rolice od šunke sa “židovskom” salatom i začinskim biljem;
• valjani lavash ili lisnato tijesto (meso, crvena riba, kavijar, topljeni sir s lososom ili gljivama su prikladni nadjevi);

• kolutići od tikvica ili krastavaca punjeni krem ​​sirom za mazanje;

• rolice od haringe s nasjeckanim kornišonima ili korejskom mrkvom kao punjenjem. Ova opcija za posluživanje haringe izgleda mnogo originalnije i svečanije od banalnog fileta izrezanog na komade, a gosti ga pojedu za nekoliko minuta.

Vrlo neobično jelo je rolada od sira s piletinom i gljivama. Za izradu vam je potrebno:

• skuhajte pileći file i jedno kokošje jaje;
• nasjeckajte i pržite gljive;
• nasjeckajte sve sastojke, pomiješajte ih i začinite majonezom, dodajući malo bilja;
• naribajte 500-700 grama tvrdog sira, stavite ga u mikrovalnu ili pećnicu na nekoliko minuta: sir bi se trebao otopiti i dobiti viskoznu, pastoznu konzistenciju;
• Na stol stavite prozirnu foliju ili papir za pečenje i na njega "izlijte" sir, zaglađujući rubove žlicom;
• Nakon što pričekate da se sir malo osuši, ravnomjerno rasporedite nadjev;\
• zarolajte sir u čvrsti kolut;
• zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2-3 sata;
• lijepo narežite na kriške i poslužite.

Na isti način rade se rolice od lavaša ili omleta. U njih možete umotati bilo koji proizvod koji je u skladu jedan s drugim po ukusu.

Ne zaboravite na kriške voća: voće i bobice moraju ukrasiti švedski stol, a mogu se poslužiti na originalan i elegantan način:

Sendviči i kanapei

Najjednostavniji zalogaj na švedskom stolu su sendviči. Možete ih pripremiti u nebrojenim količinama i svi će biti potpuno i nepovratno pojedeni, najvažnije je poslužiti ih lijepo i efektno, koristeći razne proizvode za kuhanje. Prikladno je koristiti različite kruhove kao osnovu za njih:

• bijeli tost - za club sendviče, sendviče s kavijarom, crvenom i bijelom ribom;

• crna - za sendviče s haringom, slaninom i kiselim krastavcima;

• krekeri - koriste se za posluživanje kanapea: na slane se poslužuje sir s maslinama i začinskim biljem, na slatke slatko vrhnje s bobičastim voćem.

Palačinke od krumpira prikladne su kao osnova za sendviče: uz njih ide svaka slana riba. Čak i od jednostavnih proizvoda kao što su crni kruh, zelena salata, krem ​​sir, male rajčice i masline, možete napraviti vrlo impresivne i ukusne sendviče.

Zabilježite još nekoliko izvanrednih načina za pripremu kanapea.

Predjela na ražnjićima i tartlets

Najjednostavnija, ali ne manje ukusna su hladna predjela poslužena u tartletima. Možete ih ispeći sami ili ih možete kupiti gotove u bilo kojoj trgovini. Ove male košarice možete napuniti bilo kojom salatom, ukrasiti grančicom peršina ili nekoliko jaja i originalno, ukusno predjelo je spremno.

Sljedeće kombinacije su izvrsne kao nadjev za tartlete:

• prerađeni sir i plodovi mora;
• jetra, mrkva i kiseli krastavci;
• piletina, suhe šljive i svježi krastavac;
• sir s češnjakom i maslinama;
• dimljeno meso ili piletina i ukiseljene gljive.

Te iste grickalice možete poslužiti i na drugi način tako da ih stavite na veliki čips iste veličine ili pak na nezaslađene krekere.

Najpopularnija hrana za švedski stol su predjela na ražnjićima, jer su vrlo zgodna za jelo i vrlo jednostavna za pripremu.

Na ražnjiće možete staviti bilo koju hranu koja se dobro slaže. Na njih možete nanizati kockice mesa, tanke ploške šunke i sira, minijaturne ukiseljene gljive i kornišone, sir s grožđem, kao i razne morske plodove - dagnje, škampe i druge.

Ovo predjelo je vrlo originalno i ukusno. "Okus Italije", a priprema se vrlo jednostavno. Za ovo će vam trebati:

• 200 g mozzarelle u malim kuglicama;
• 2 grančice cherry rajčice;
• hrpa zelenog bosiljka;
• šaka sušenog bosiljka.

Izvadite mozzarellu iz salamure, osušite je i uvaljajte u sušeno začinsko bilje. Na ražanj nanizati rajčicu, list zelenog bosiljka i kuglicu mozzarelle.

Punjena jela na švedskom stolu

Punjena jela izvrsna su opcija za hladna predjela, jer se može puniti puno proizvoda, čiji se sadržaj može izvaditi i napuniti nečim ukusnim, a rezultat je zalogaj skladnog, profinjenog okusa. Izvrsna opcija za hladni blagdanski zalogaj bila bi:

• jaja punjena konzerviranim lososom i ukrašena crvenim kavijarom;

• rajčice punjene salatom od rakova;
• polovice slatke paprike bez jezgre, punjene bilo kojom salatom.

Originalno i elegantno predjelo koje će ukrasiti svaki stol je "Fly Agaric". Za pripremu će vam trebati:

• nekoliko cherry rajčica, prerezanih na pola;
• 200 g šunke;
• 2 kuhana jaja;
• 100 g sira;
• 1 veliki krastavac;
• 3 žlice majoneze ili kiselog vrhnja.

Koraci za pripremu grickalice:

• u posebnoj posudi pomiješati šunku narezanu na kockice, naribani sir i jaja;
• začinite salatu umakom;
• krastavac narežite na kolutove srednje veličine;
• Sakupljamo gljive muhare: prvo na ravnu posudu poslažemo kolutiće krastavaca, na njih kuglice koje smo "uvaljali" od salate od šunke i sira, a na kuglice polovice rajčica - klobuke naših gljiva.

Da bi predjelo dobilo gotov, uvjerljiv izgled, na kape muhara morate staviti točkice od majoneze.

Mini kolači: što poslužiti na švedskom stolu?

Peciva su vrlo dobrodošla na švedskom stolu, ali sva neka budu u mini formatu: ako su pite, onda minijaturne, ako su pite, onda neka budu izrezane na sitne porcije. Vrlo su popularni ekleri s nadjevom od sira i jetrica te mala lisnata peciva koja se mogu puniti bilo kojom salatom.

Na švedskom stolu uobičajeno je poslužiti palačinke punjene svime što želite, u nekoliko opcija posluživanja:

• zarolati palačinku namazanu nadjevom u rolnu, izrezati na male komadiće, ukrasiti začinskim biljem i kavijarom;
• napunjenu palačinku smotajte u urednu kovertu;
• Na sredinu palačinke stavite mljeveno meso, rubove skupite u vrećicu, a krajeve spojite perjem mladog luka.

Danas su na švedskim stolovima vrlo popularni muffini - minijaturni kolačići sa ili bez nadjeva. Ovaj zalogaj uspješno zamjenjuje čak i kolač, jer možete poslužiti nekoliko opcija za muffine i gosti će ih sve isprobati.

Topla jela za švedski stol

Iako format takvog odmora kao što je švedski stol ne podrazumijeva zagrijavanje hrane, topla hrana je potrebna na takvom događaju. Kao topla jela idealno bi bilo:

• ćevapi na bambusovim štapićima od piletine ili svinjetine;

• mini-kebab od dagnji, škampa ili pilećih srca;
• julienne od piletine ili plodova mora u porcijskim posudama ili tartletima;

• mesne rolice s raznim nadjevima (gljive, šunka, sir, slanina);
• Kao prilog na švedskom stolu možete poslužiti kuhani mladi krumpir, posipan začinskim biljem i nanizan na ražnjiće.

Fondu je savršen za švedski stol: tvrdi ili prerađeni sir se zagrijava u posudi za umak i dovede do tekuće konzistencije, kojoj možete dodati bilje i začine. U ovaj umak može se umakati bilo što: male kobasice, kockice kobasica i sira, krutoni, minijaturni krumpirići, peciva.

Recepti za "modna" predjela za švedski stol: moderni načini posluživanja jela

S vremenom ne samo da postaju popularni novi recepti za jela na bazi švedskog stola, već se poboljšavaju i načini njihovog posluživanja.

Grickalice u prozirnim čašama : vrlo moderan tip poslastice čak i za najsofisticiranije bifee. U čašu možete staviti sve: od gustih umaka (guacamole, kiselo vrhnje, kojem se dodaju češnjak i kopar, pulpa patlidžana, pasirana sa začinskim biljem, češnjak i sir u pireu, do kremastih juha).

U ove čaše možete umočiti ražnjiće s nanizanim blago posoljenim haringama, kuhano ili pečeno meso, šunku, krutone s povrćem.

Iznenadite svoje goste originalnom prezentacijom jednostavnih proizvoda, pripremite predjelo "kineski štapići". Za njegovu pripremu trebat će vam paket redovitih slamki i 300 g lagano slanog crvenog lososa. Riba se reže na najtanje ploške i preklopi na svaku slamku. Ako je potrebno, podnožje slamke može se vezati perjem mladog luka.

Na isti način možete poslužiti i tanko narezanu šunku i salamu, a umjesto slamki koristiti štapiće sira. Ovi štapići se poslužuju tako da se stave u čaše.

Club sendviči - neobični sendviči od poznatih proizvoda. Pripremaju se od tost kruha i bilo kojih sastojaka (šunka, meso, svježi krastavci, topljeni sir i drugo). Važno je napomenuti da je takav sendvič "višekatni", prekriven kruhom na vrhu i izrezan na nekoliko malih trokuta. Ponekad se za njihovu pripremu koriste sitne lepinje.

I, naravno, rolice su nevjerojatno popularan zalogaj koji je jednostavno postao trend na modernim bifeima.

Mogućnosti dizajna švedskog stola

Kako bi vaš švedski stol bio nezaboravan, morate biti kreativni ne samo u pripremi jela, već iu ukrašavanju svečanog stola. Dakle, nudimo vam nekoliko savjeta koji će vam pomoći stvoriti neobičan, originalan odmor:

• da biste uštedjeli prostor na blagdanskom stolu i stvorili učinak obilja, upotrijebite posebna višeslojna jela, odnosno rasporedite zalogaje u slojeve tako da ih je lako uzeti;

• Za švedski stol relevantni su bijeli ili svijetli laneni stolnjaci ukrašeni čipkom ili klasični pamučni stolnjaci s nježnim vezom ili bez njega: za takav je stolnjak najlakše odabrati posuđe, a osim toga, odgovarat će svakom formatu slavlja;
• Aktivno koristite čaše i čaše za postavljanje stola: ne samo za piće, već i za grickalice, posebno salate i deserte. Čaše mogu uspješno zamijeniti tanjure i zdjele za salatu, a izgleda vrlo impresivno;

• Jela poslužite u posebnim keramičkim žlicama. Ova tehnika se koristi na najsofisticiranijim bifeima; U takvim žličnjacima obično se poslužuju "grickalice" - lijepo ukrašene kuglice smotane od raznih salata.

Pozivamo vas da razmotrite druge mogućnosti originalnog dizajna jela na švedskom stolu:

Za više detalja o tome kako ukrasiti jela za švedski stol pogledajte naš video:

U određenim situacijama nema ništa bolje od švedskog stola za proslavu značajnih događaja. Gosti će sami organizirati hranu i piće, sami se poslužiti, a domaćin zabave će moći slobodno primati čestitke i komunicirati sa svojim prijateljima u opuštenoj i ležernoj atmosferi.

Švedski stol je prikladan ako ima puno gostiju i imaju o čemu razgovarati. Ovakav oblik organiziranja svečane gozbe omogućuje gostima da se slobodno kreću od stola do stola i isprobavaju zalogaje dok razgovaraju s ostalim gostima. Prilikom odabira ovog oblika umjesto tradicionalnog banketa, morate unaprijed pripremiti posuđe (trebalo bi biti 2-3 puta više tanjura i vilica nego gostiju), razmislite o tome gdje staviti stolove i čime ih pokriti. Recepti s fotografijama u nastavku će vam reći koja hladna predjela pripremiti za švedski stol. Sama riječ "švedski stol", prevedena s francuskog kao "vilica", također daje naslutiti. Za švedski stol prikladno je sve što stane na vilicu ili, drugim riječima, što se može pojesti u jednom zalogaju. Izbor ovih jela je ogroman, a mi smo u ovom materijalu prikupili najbolje ideje, popraćene opisom pripreme.

Jednostavna rješenja

Jednostavna rješenja

Počnimo s jednostavnim rješenjima kako brzo i bez napora postaviti švedski stol.

• Tradicionalno velika jela s komadima mesa, kobasicama, ribom, sirom i povrćem zauzimaju počasno mjesto na švedskom stolu. Zgodno je "navući" ravne kriške na tanjur i od njih napraviti sendvič. Lako stanu u usta. Ne biste trebali odustati od reznica, smatrajući ih banalnima. Ako je sve lijepo i originalno postavljeno, kao na fotografiji, tada će narezana plata sigurno privući pozornost gostiju.
• Ne morate tjerati goste da sami prave sendviče, već stavite prethodno pripremljene na stol, pričvrstivši ih ražnjićima za strukturnu čvrstoću. Takvi sendviči izgledaju zanimljivo i elegantno; rijetko tko će odbiti uzeti kanape na svoj tanjur.
• Umjesto kanapea možete koristiti komade povrća, voća, sira, maslina, mesa i drugih proizvoda tako da ih jednostavno navučete na dugački drveni ražanj.
• Kao osnova za kanapee najčešće se koristi sušeni ili prepečeni kruh. No, u tu svrhu jednako dobro će poslužiti i krekeri.
• Ako hladno predjelo nije previše tekuće, možete ga staviti u čips od krumpira, ukrasivši predjelo kavijarom ili začinskim biljem.
• Takvo hladno predjelo kao što su punjena jaja nikada neće izgubiti popularnost - prikladna su ne samo za švedski stol, već će ukrasiti svaku gozbu.

Jaja možete puniti raznim paštetama, svježim sirom, sirom, haringom. Nudimo vam recept za jedno od najukusnijih i najlakših za pripremu švedskog stola - jaja punjena pastom od škampi i crvenim kavijarom.

Što trebaš:

• jaja - desetak;
• škampi - 0,3 kg;
• zelje kopra - 5 grančica;
• crveni kavijar - 0,25 kg;
• majoneza, bijeli papar, sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Kuhajte škampe u slanoj vodi s koprom 5 minuta. Ohladite, izvadite iz ljuske. Nožem sitno nasjeckajte meso škampa.
2. Skuhati tvrdo kuhana jaja u slanoj vodi. Ogulite, prepolovite po dužini, izvadite žumanjak.
3. Kopar sitno nasjeckajte.
4. Žumanjke zgnječiti vilicom.
5. Pomiješajte žumanjke sa škampima i koprom, dodajući malo majoneze.
6. Dobivenom pastom nadjevati bjelanjke.
7. Na vrh stavite žlicu kavijara.

Ostaje samo da ga položite na pladanj i stavite na švedski stol. Možete se kladiti da će ovo predjelo među prvima pojesti gosti. Izgleda, kako se vidi na fotografiji, više nego zavodljivo.

Ako želite salatu

Hladna predjela za švedski stol

Jedno od najpopularnijih jela na svakom blagdanskom stolu je salata. Međutim, staviti veliku vazu sa salatom na švedski stol znači okrutno zadirkivati ​​goste. Ovo predjelo nije prikladno za švedski stol. Ali ako ipak želite gostima ponuditi salatu ili paštetu, izlaz postoji. Točnije, postoji nekoliko opcija za posluživanje salate na švedskom stolu.

• Tartlete. Možete ih pripremiti sami koristeći jednostavne ili možete kupiti gotove u trgovini.
• Profiteroli. Ova originalna zamjena za tartlete također neće proći nezapaženo od strane gostiju. Peku se na isti način kao profiteroli za desert, zatim se režu i pune finom paštetom.
• Žlice. Možete sami peći žličnjake od tijesta za tartlete ili možete potražiti prekrasne keramičke ili metalne žličnjake dizajnirane posebno za švedski stol (možete ih vidjeti na fotografiji). Mogu se puniti komadićima bilo kojim redom ili salatom. Hladni zalogaji u obliku peciva i kuglica, na primjer, "Raffaello" od rakova, izgledaju lijepo u takvim žlicama.

Recept "Raffaello" od štapića od rakova poznata je mnogima, ali ako je nemate, svakako je zapišite.

Što trebaš:

• kokošja jaja - 2 kom .;
• štapići od rakova - 0,2 kg;
• sir - 0,2 kg;
• češnjak – 2 režnja;
• majoneza - 100 g.

Kako kuhati:

1. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti i naribati na sitno ribež.
2. Češnjak zgnječite pomoću preše i pomiješajte s jajima.
3. Sitno naribajte sir i također pomiješajte s jajima.
4. Mokrim rukama oblikujte kuglice od smjese sira i jaja.
5. Uvaljajte ih u naribane štapiće od rakova (zamrznute je lakše naribati).

Ovo hladno predjelo za švedski stol treba poslužiti jako hladno - tako je boljeg okusa i bolje drži oblik.

Buffet rolice

Kiflice za švedski stol

Male smotuljke idealne su za švedski stol.

• Mogu se raditi od lososa sa svježim ili mekim sirom, od šunke sa orasima, sirom i češnjakom, od šunke ili lososa sa jajima i začinskim biljem.
• Rolice od povrća također su među vodećim među grickalicama. Mnogo recepata pronaći ćete na našoj web stranici. Po istom principu rade se rolnice od tikvica.
• Lavash rolice izgledaju potpuno drugačije. Da biste to učinili, armenski lavaš namažite mekim sirom, svježim sirom ili umakom, pospite začinskim biljem, stavite ploške lagano slane ribe, šunke ili sira, smotajte i ohladite. Ostalo je samo rezati i slagati.
• Izvorna verzija su kiflice sa sirom. Ne rade se prečesto, ali su jako ukusni. A njihov izgled možete sami prosuditi gledajući fotografiju.

Kako bismo potvrdili ove riječi, donosimo recept za kiflice od sira sa pilećim prsima i gljivama.

Što trebaš:

• kuhana ili dimljena pileća prsa;
• gljive (na primjer, šampinjoni);
• majoneza, začinsko bilje - po ukusu;
• sir – 0,5-0,7 kg.

Kako kuhati:

1. Prsa sitno nasjeckajte i popržite zajedno s gljivama.
2. Pomiješajte nadjev s majonezom i začinskim biljem.
3. Sitno naribajte sir i stavite u mikrovalnu na 2 minute.
4. Smjesu od sira izlijte na prozirnu foliju i brzo je žlicom rasporedite po njoj.
5. Podlogu od sira premažite nadjevom.
6. Urolati u rolat i ohladiti.
7. Izrežite ga, stavite na pladanj, poslužite i pokupite komplimente - sudionici švedskog stola će sigurno cijeniti vašu domišljatost i kulinarsko umijeće.

Rolat od sira može se napraviti ne samo s piletinom. Šunka, zelje, pastrva, svježi sir također su mu dobri nadjevi.