उबले क्रूसियन कार्प में कितनी कैलोरी होती है? उबला हुआ क्रूसियन कार्प

क्रूसियन हमेशा रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। यह मछली लगभग हर जगह रहती है, इसे नियमित मछली पकड़ने वाली छड़ी से पकड़ना आसान है, और यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं. इसे उबालकर पकाया जाता है, तला और बेक किया जाता है, स्मोक किया जाता है और सुखाया जाता है। और हर बार आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलता है जो आपके परिवार को प्रसन्न करता है। आज हम देखेंगे कि तली हुई क्रूसियन कार्प क्या है। कैलोरी सामग्री, हानिकारक और लाभकारी गुण - इन सबके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

कार्प परिवार

हमारी प्रिय क्रूसियन कार्प नदी निवासियों के इसी बड़े वर्ग से संबंधित है। यह एक लंबे पृष्ठीय पंख और एकल-पंक्ति दांतों वाली मछली है। उसकी पीठ मोटी और भुजाएँ संकुचित हैं। शल्क बड़े होते हैं और इन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। औसत वजन 0.7 किलोग्राम है, लेकिन ऐसे नमूने भी हैं जो बहुत बड़े और छोटे हैं। आप अक्सर बिक्री पर तीन या अधिक किलोग्राम वजन वाली मछली पा सकते हैं। यह ऐसे नमूनों से है कि सबसे स्वादिष्ट तली हुई क्रूसियन कार्प प्राप्त की जाती है। इस मामले में, कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी, खासकर जब उबली हुई मछली से तुलना की जाए। और शौकिया मछली पकड़ने का शिकार अक्सर छोटे क्रूसियन कार्प होते हैं, जो तलने के बाद सुखद रूप से कुरकुरे होते हैं। यह व्यंजन नदी तट पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

सस्ती एवं सुलभ मछली एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री इसे दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए सबसे अच्छा उत्पाद बनाती है। डॉक्टर प्रति सप्ताह कम से कम 300 ग्राम क्रूसियन कार्प खाने की सलाह देते हैं, और इससे अधिक भी संभव है। वसा का कम प्रतिशत इस मछली को आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देता है। अन्य नदी निवासियों की तुलना में, तली हुई क्रूसियन कार्प भी काफी हल्की होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री लगभग 187 किलो कैलोरी है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

छोटी हड्डियों की प्रचुरता के बावजूद, तली हुई क्रूसियन कार्प बहुत स्वादिष्ट होती है। हालाँकि, यदि मछली छोटी है, तो पकाने के बाद छोटी हड्डियाँ इतनी ध्यान देने योग्य नहीं होंगी। और बड़े नमूनों और हड्डियों में काफी बड़ा, उनका गूदा निकालना आसान होगा। क्रूसियन कार्प के शरीर में कुल द्रव्यमान का 60% तक खाया जा सकता है। वसा की मात्रा 7% है, और प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक है - लगभग 18%।

यह एक अनूठा उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं। अन्य नदी मछलियों की तरह, विनम्र क्रूसियन कार्प विटामिन ए, सी, डी, ई का स्रोत है। इसके अलावा, यह आयोडीन और मैंगनीज, तांबा और जस्ता का भी स्रोत है। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 87 किलो कैलोरी होती है। इसमें कैलोरी बहुत कम होती है. तली हुई क्रूसियन कार्प "भारी" हो जाती है, अब आइए गणना करने का प्रयास करें कि कितना।

खाना पकाने की विधि

यह काफी दुर्लभ है कि मछली को उसके शुद्ध रूप में पकाया जाता है। इसलिए, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, आपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। अक्सर, गृहिणियां ज्यादा देर तक अपना दिमाग नहीं लगाती हैं, वनस्पति तेल डालती हैं और मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलती हैं। यह स्वादिष्ट तली हुई क्रूसियन कार्प बनती है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री की गणना मछली में तेल की ऊर्जा संरचना को जोड़कर की जाती है। यानी अगर आप केवल तेल और मछली को गणना में लें तो आपको प्रति सौ ग्राम लगभग 120 किलो कैलोरी मिलती है।

आहार राशन

यदि आप आहार पर हैं, तो मछली तैयार करने के अन्य तरीकों को चुनना समझदारी होगी। लेकिन हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि कुरकुरे क्रस्ट को किसी चीज़ से बदलना कितना मुश्किल है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ मछली को ओवन में तलने का सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन को अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है, ब्रश का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल के साथ भागों को चिकना करें और बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तेल की अपेक्षाकृत कम मात्रा को ध्यान में रखते हुए, हम कह सकते हैं कि यह खाना पकाने की एक बहुत ही स्वस्थ विधि है।

एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प तला हुआ

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री का उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है, लेकिन आइए इसे अधिक विस्तार से देखें। इसलिए, बहुत अधिक तेल का उपयोग करके तलना भोजन पकाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका नहीं है। लेकिन आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, तली को केवल हल्के से तेल से चिकना किया जा सकता है, मछली नहीं जलेगी। हालाँकि, क्रूसियन कार्प एक नाजुक मछली है, और कई गृहिणियाँ इसे सूखे फ्राइंग पैन में तलने से डरती हैं। यदि मछली चिपक जाती है, तो उसे तोड़ने में लंबा और कठिन समय लगेगा। और दिखावट को बहुत नुकसान होगा।

बैटर और ब्रेडिंग

खाना पकाने के दौरान मछली को तवे पर चिपकने से बचाने के लिए, विभिन्न पाक युक्तियों का उपयोग किया जाता है। सबसे सरल तकनीक तली हुई क्रूसियन कार्प को आटे में पकाना है। इस मामले में, कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है, क्योंकि आटे में स्वयं पोषण मूल्य होता है, और तेल से संतृप्त होने पर यह और भी भारी हो जाता है। पटाखे इसी तरह काम करते हैं. लेकिन यह नहीं कहा जा सकता कि उत्पाद अत्यधिक चिकना हो जाता है। आटे में तली हुई 100 ग्राम मछली में 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। यानी सवाल सिर्फ ये है कि क्या आप इस हिस्से के बाद रुक सकते हैं.

स्वादिष्ट योजक

इनमें अंडा और मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पनीर शामिल हैं। इन सामग्रियों का उपयोग अक्सर क्रूसियन कार्प को स्वादिष्ट रूप और सुंदर परत देने के लिए किया जाता है। और हां, इससे कैलोरी की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है। यदि मछली में स्वयं 87 किलो कैलोरी है, तो मेयोनेज़ के साथ यह पहले से ही प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 200 किलो कैलोरी हो सकता है। तदनुसार, एक ही समय में आटा और अंडे का उपयोग करने और क्रूसियन कार्प पर पनीर छिड़कने से तैयार उत्पाद में वसा की मात्रा और बढ़ जाएगी।

स्वास्थ्य को नुकसान

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को अपने आहार में तली हुई क्रूसियन कार्प को शामिल नहीं करना चाहिए। और यह सिर्फ अतिरिक्त कैलोरी के बारे में नहीं है। तलते समय, अधिकांश लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, अर्थात, उत्पाद हानिकारक नहीं होने पर लगभग तटस्थ हो जाता है। शरीर पर भार बहुत बढ़ जाता है, अग्न्याशय और यकृत पर हमला होता है। इसलिए, यदि आप स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो उबला हुआ या दम किया हुआ क्रूसियन कार्प खाने की सलाह दी जाती है। आप पन्नी में सेंक सकते हैं या टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में कम से कम तेल के साथ, बिना आटा या अन्य एडिटिव्स के भून सकते हैं।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प

यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन नहीं है जिसे हर दिन खाया जा सकता है। आपको ताज़ी मछली की आवश्यकता होगी, साफ़ और धुली हुई, भागों में कटी हुई। प्रत्येक टुकड़े पर हल्का नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाएँ। ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं. इसके लिए आप घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ लो-फैट इस्तेमाल कर सकते हैं, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है। बस बेक करना बाकी है के लिए ओवन में 20 मिनट। साग, उबले आलू या सब्जी स्टू के साथ परोसें। आहार पर रहने वालों के लिए एक आदर्श व्यंजन।

कैलोरी सामग्री उबला हुआ क्रूसियन कार्पप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 102 किलो कैलोरी होती है।

क्रूसियन कार्प कार्प परिवार की रे-फ़िनड मछली की एक प्रजाति है। क्रूसियन कार्प का शरीर लंबा, विशाल पीठ वाला, किनारों से थोड़ा संकुचित, बड़े तराजू वाला होता है। रंग, निवास स्थान के आधार पर, सिल्वर-ग्रे से सुनहरा तक। एक वयस्क क्रूसियन कार्प के शरीर की लंबाई 40-50 सेंटीमीटर, वजन 2-3 किलोग्राम होता है। ये मछलियाँ प्लवक, छोटे अकशेरुकी और विभिन्न वनस्पतियों पर भोजन करती हैं।

क्रूसियन कार्प एक दृढ़ मछली है, यही कारण है कि इसे पाइक पकड़ने के लिए चारे (छोटी क्रूसियन कार्प) के रूप में उपयोग किया जाता है।

उबले हुए क्रूसियन कार्प की संरचना और लाभकारी गुण

उबला हुआ क्रूसियन कार्प मांस उन खनिजों से भरपूर होता है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसमें शामिल हैं: फ्लोरीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, क्रोमियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन बी, ए, ई, सी और पीपी।

उबली हुई मछली खाने से मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और दृष्टि में सुधार होता है। इसके अलावा, क्रूसियन कार्प में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग उनके फिगर को देख रहे हैं वे इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

इसके अलावा, क्रूसियन कार्प का लाभ यह है कि इस मछली का मांस पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और एंजाइमों के संश्लेषण को सक्रिय करता है।

खाना पकाने में उबला हुआ क्रूसियन कार्प

क्रूसियन कार्प का ताप उपचार करते समय, आपको इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए या ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। इस मछली के लिए दस मिनट तक उबालना और पंद्रह मिनट तक भूनना काफी है, नहीं तो मछली का मांस सख्त और सूखा हो जाता है।

100 ग्राम के लिए उबला हुआ क्रूसियन कार्प BZHU

बी - 20.7; एफ - 2.1; यू - 0; कैलोरी: प्रति 100 ग्राम उबले हुए क्रूसियन कार्प में 102 किलो कैलोरी।

उबले क्रूसियन कार्प का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

उबले हुए क्रूसियन कार्प का ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है।

उबले हुए क्रूसियन कार्प को पकाना

सामग्री:

स्वाद के लिए क्रूसियन कार्प
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार मक्खन
स्वादानुसार आटा
पानी 0.5 कप
स्वादानुसार क्रीम
प्याज 1 सिर
काली मिर्च

पकी हुई मछली में नमक डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आटे को मक्खन के साथ पीसें, गर्म पानी (0.5 कप) और क्रीम के साथ पतला करें। तरल को उबालें, मछली और प्याज डालें।

पकवान में नमक और पिसी काली मिर्च डालें। पक जाने तक उबालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। आपको तैयार शोरबा से प्याज निकालने की जरूरत है।

उबले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें। छोटे क्रूसियन कार्प को पूरा उबाला जाता है, बड़े क्रूसियन कार्प को आधा काट दिया जाता है।

क्रूसियन कार्प एक समुद्री मछली है और, अधिकांश उप-प्रजातियों में, मीठे पानी की मछली है। यह हमारे देश और यूरोप भर में व्यापक हो गया है। चमकदार, उज्ज्वल तराजू के साथ क्रूसियन कार्प चांदी और सोने का हो सकता है। सिल्वर क्रूसियन कार्प गोल्ड कार्प जितना तेज़ नहीं है, इसलिए इसकी संख्या काफ़ी अधिक है। क्रूसियन कार्प का आकार लगभग कभी भी 40 सेमी से अधिक नहीं होता है, और वजन - 2 किलो।

विश्व स्वास्थ्य संगठन सप्ताह में कई बार क्रूसियन कार्प खाने की सलाह देता है। यह इसके लाभकारी गुणों के कारण है। रासायनिक तत्वों में क्लोरीन, फास्फोरस, कैल्शियम, निकल, क्रोमियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, फ्लोरीन शामिल थे।

ताजा क्रूसियन कार्प की कैलोरी सामग्री 87 किलो कैलोरी है। संरचना में प्रोटीन - 17.7 ग्राम, वसा - 1.8 ग्राम शामिल हैं।

इस मछली को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। क्रूसियन कार्प को स्मोक्ड किया जाता है, सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, उबाला जाता है, सुखाया जाता है, पकाया जाता है। यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ मांस सूखा और सख्त हो सकता है, इसलिए आम तौर पर मध्यम आकार के नमूनों को 15 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है, और 10 मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है।

ताज़ा क्रूसियन कार्प साल के लगभग किसी भी समय स्टोर में खरीदा जा सकता है। इस मामले में, पेट और गलफड़ों पर विचार किया जाना चाहिए। पहला सूजा हुआ नहीं होना चाहिए और दूसरा लाल या गुलाबी रंग का होना चाहिए। क्रूसियन कार्प मांस में प्रभावशाली मात्रा में कैल्शियम होता है और लगातार सेवन से इसका बालों, हड्डियों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके उत्कृष्ट गुणों के लिए, इसे अक्सर स्वास्थ्य-सुधार आहार में निर्धारित किया जाता है। क्रूसियन कार्प मानव शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्रदान कर सकता है, पेट की सुचारू कार्यप्रणाली को उत्तेजित कर सकता है और शरीर के सामान्य कार्यों को मजबूत कर सकता है।

उबले हुए क्रूसियन कार्प की कैलोरी सामग्री

क्रूसियन कार्प कार्प परिवार से संबंधित है। सबसे व्यापक मीठे पानी का क्रूसियन कार्प है, जो रूसी संघ और यूरोप की झीलों और नदियों में रहता है, लेकिन समुद्री क्रूसियन कार्प काला सागर के तटीय जल में भी पाया जा सकता है। मछली बहुत सस्ती होती है और गर्म मौसम में इसकी सबसे अधिक मांग होती है, जब इसे लाइव बेचा जाता है।

क्रूसियन कार्प में मीठे पानी की मछली के सभी फायदे हैं, विशेष रूप से: एक समृद्ध विटामिन संरचना, आसान पाचनशक्ति और उच्च प्रोटीन सामग्री। विटामिन: ए, बी1, बी2, ई, सी, पीपी। रासायनिक तत्वों में क्लोरीन, फास्फोरस, कैल्शियम, निकल, क्रोमियम, लोहा, पोटेशियम, फ्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम को उजागर करना उचित है।

उबले हुए क्रूसियन कार्प की कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है। संरचना में प्रोटीन भी शामिल है - 20.7 ग्राम, वसा - 2.1 ग्राम।

लाभकारी गुणों के मामले में मीठे पानी का क्रूसियन कार्प समुद्री मछली से कमतर नहीं है। उबले हुए क्रूसियन कार्प का शोरबा और मांस दोनों ही बहुत पौष्टिक होते हैं। इसकी पट्टिका बहुत नाजुक और कोमल होती है, इसलिए छोटी मछलियों को 10 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, अन्यथा मांस सख्त और सूखा हो जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले मीठे पानी की मछली को नमकीन घोल में भिगोना चाहिए और खाना पकाने के दौरान ही शैवाल की गंध से छुटकारा पाने के लिए इसमें कई तरह के मसाले मिलाने चाहिए। उबले हुए क्रूसियन कार्प और उससे बने मछली के सूप का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित हैं। मीठे पानी का क्रूसियन कार्प उल्लेखनीय रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य को उत्तेजित करता है, और गैस्ट्रिक रस के बेहतर स्राव पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

जीवित क्रूसियन कार्प चुनते समय, आपको पेट और गलफड़ों पर ध्यान देना चाहिए। पेट फूला हुआ नहीं होना चाहिए और गलफड़े चमकीले लाल या गुलाबी होने चाहिए।

- जब पेट फूल रहा होमछली कैवियार और दूध छोड़ती है, जो मछली के सूप में भी चला जाता है और इसमें अधिक वसा जोड़ता है।

आप क्रूसियन मछली का सूप ले सकते हैं सेवा करनागरम और ठंडा दोनों.

मुख्य हानि खाना बनानाक्रूसियन मछली का सूप मछली की हड्डी में निहित है। दूसरा नुकसान क्रूसियन कार्प की गंध है, जिसमें कीचड़ की गंध आती है। ऐसा माना जाता है कि यदि आप मछली को फ्रीज करके डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो गंध गायब हो जाएगी।

- कीमतमई से जून तक सीज़न में ताज़ा क्रूसियन कार्प - 80 रूबल/1 किलोग्राम, ऑफ-सीज़न में - 200 रूबल। (डेटा जून 2017 तक)।

- कैलोरी सामग्रीक्रूसियन कार्प - 86 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

अधिकांश पीक सीजनक्रूसियन कार्प - मई में। शरद ऋतु और सर्दियों में, स्टोर में ताज़ा क्रूसियन कार्प मिलना लगभग असंभव है।

प्रमुखता से दिखाना 2 प्रकारक्रूसियन कार्प - लाल या इसे सोना और चांदी (सफेद) भी कहा जाता है। क्रूसियन कार्प की संकर प्रजातियाँ भी जलीय वातावरण में पाई जा सकती हैं।

क्रूसियन कार्प को पकड़ना एक संपूर्ण कार्य है कलाएक मछुआरे के लिए, क्योंकि वह भोजन के मामले में नख़रेबाज़ है। उदाहरण के लिए, यह मैगॉट्स, ब्लडवर्म और ब्रेड दोनों पर काट सकता है, और आप कभी भी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि क्रूसियन कार्प इस समय कौन सा चारा लेगा। अक्सर, क्रूसियन मछली पालने वाले विभिन्न सुगंधित योजकों का उपयोग करते हैं: लहसुन, स्वादयुक्त चीज, वेलेरियन, कॉरवेलर, कुछ तो केरोसिन भी टपकाते हैं।

- स्वादक्रूसियन कार्प अपने निवास स्थान के आधार पर भिन्न होगा। उदाहरण के लिए, यदि एक क्रूसियन कार्प एक छोटी दलदली झील में पकड़ा जाता है, तो मांस के स्वाद में मिट्टी की हल्की गंध होगी। क्रूसियन कार्प को पानी के बड़े निकायों में पकड़ना सबसे अच्छा है, ज्यादातर साफ पानी के साथ। मछली के व्यंजन रसदार, कोमल, विदेशी गंध से मुक्त और सबसे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, ऐसे जलाशयों में क्रूसियन कार्प आमतौर पर आकार में काफी बड़े होते हैं।

क्रूसियन कार्प - सुंदर स्वस्थ और कम कैलोरीमछली। इसमें बहुत सारा प्रोटीन (100 ग्राम मछली में लगभग 18 ग्राम) होता है, जो शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है। निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) की उच्च सामग्री के कारण, क्रूसियन कार्प खाने से पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद मिलती है और पेट, अग्न्याशय और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मछली में फॉस्फोरस, कैल्शियम, क्रोमियम जैसे खनिज तत्व भी होते हैं, जो हड्डी के ऊतकों, दांतों, नाखूनों को मजबूत करते हैं और शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाते हैं।

- पकाने के बादक्रूसियन कार्प को जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है और ढक्कन के नीचे अगले 5 मिनट के लिए उबाला जा सकता है, ताकि पकवान सुगंध को अवशोषित और अवशोषित कर सके।