आंतरिक चर्बी: लाभ और अनुप्रयोग। पोर्क आंतरिक वसा - उपचार

वे सुअर की आंतों से ज़डोर - सूअर की आंतरिक वसा - प्राप्त करते हैं, इसे कम गर्मी पर पिघलाते हैं। ठंडा होने के बाद इसे ठंडी जगह पर रखें, घरेलू उपचार में इसका उपयोग करें।

ब्रोंकाइटिस के लिए. यदि ब्रोंकाइटिस के लक्षण दिखाई दें, तो एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच वसा मिलाएं। सोखना। ज़दोर को तारपीन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को पूरी तरह अवशोषित होने तक छाती की त्वचा में रगड़ा जाता है। हाइपोथर्मिया से बचने के लिए छाती को रगड़ने के बाद इंसुलेट किया जाता है।

जलने का उपचार. लिंडन और ओक लॉग के दहन से लकड़ी की राख के पाउडर के साथ अनसाल्टेड पिघला हुआ लार्ड समान मात्रा में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को जले हुए क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

बवासीर का इलाज. गुदा विदर के उपचार और बवासीर शंकु के गायब होने की सुविधा निम्नलिखित घटकों से तैयार मलहम द्वारा की जाती है। विधि: मधुमक्खी शहद, एक बड़ा चम्मच लें, एक चम्मच डालें। समुद्री हिरन का सींग तेल। सामग्री को मिलाएं और परिणामी मलहम को घाव वाली जगह पर लगाएं। यदि आवश्यक हो, तो रचना को आलू से काटे गए एक विशेष सपोसिटरी पर मलाशय में इंजेक्ट किया जाता है। बवासीर के लिए व्यायाम भी यहां मदद करेंगे।

फेफड़े का क्षयरोग। आपको आवश्यकता होगी: किलो मधुमक्खी शहद, किलो पोर्क आंतरिक वसा, एक लीटर मुसब्बर का रस (एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मुसब्बर के पत्तों से चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें), घर का बना चिकन अंडे की जर्दी के 10 टुकड़े, कोको का एक पैकेट (के लिए) उदाहरण, "गोल्डन लेबल")। ऐसे रोगियों के लिए कैल्सियमाइट उपयोगी है।

इसे गर्म करना, शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बहुत अच्छा है। घटकों को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। परिणामी दवा को कंटेनरों में विभाजित करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस मिश्रण का सेवन लंबे समय तक दिन में तीन बार, एक बार में एक चम्मच करके करना चाहिए। भोजन से आधा घंटा पहले.

समय के साथ द्रव्यमान को अंशों में विभाजित किया जा सकता है। मिश्रण को नरम करने के लिए इसे किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर अच्छी तरह हिलाएं।

बेडसोर का उपचार. निम्नलिखित घटकों से तैयार किया गया। कुचले हुए काले चिनार की कलियों का भाग, 1 - ओक छाल पाउडर, 3 - अनसाल्टेड पिघला हुआ स्वास्थ्य। घटकों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं। तैयार मलहम को बेडसोर्स पर दिन में 3-5 बार लगाएं।

एरीसिपेलस। विधि: केले के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। परिणामी घोल को समान मात्रा में सूअर की आंतरिक वसा के साथ मिलाएं और सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाएं। हर दूसरे दिन ताजा मलहम लगाया जाता है।

मुंहासा। यारो के फूलों को पीसकर बराबर मात्रा में ताजा सूअर की चर्बी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मरहम को रात भर प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं।

खाँसी। - एक गिलास दूध आग पर रखें. एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें 1 चम्मच अनसाल्टेड पोर्क फैट, आधा चम्मच डालें। मीठा सोडा। अच्छी तरह हिलाएँ और छोटे-छोटे घूंट में गरम-गरम पिएँ। उपचार के लिए, आपको प्रतिदिन 3 गिलास तक पेय पीने की आवश्यकता है। लेने से तुरंत पहले प्रत्येक भाग तैयार करें।

मानव कोशिकाएं सभी प्रकार की वसा से बनी होती हैं, इसलिए मानव आहार में पशु मूल की वसा अवश्य मौजूद होनी चाहिए। मानव शरीर में सभी प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए पशु वसा आवश्यक है। सूअर की चर्बी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, यह बालों की संरचना में मदद करती है और त्वचा को इसकी आवश्यकता होती है।

पोषण विशेषज्ञ सूअर की चर्बी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसका मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, अधिकांश डॉक्टर पोषण विशेषज्ञों की राय से सहमत नहीं हैं, क्योंकि सूअर की चर्बी के मध्यम सेवन से शरीर को लाभकारी पदार्थ और कुछ हानिकारक पदार्थ प्राप्त होते हैं।

सूअर की वसायह विटामिनों का खजाना है, इसमें दुर्लभ एराकिडोनिक एसिड होता है, जो महिला और पुरुष हार्मोन की गतिविधि के लिए जिम्मेदार होता है, कोलेस्ट्रॉल के प्रसंस्करण में मदद करता है, और यकृत और मस्तिष्क के कामकाज को बढ़ावा देता है। इस वसा में लिनोलिक, ओलिक और कई अन्य प्रकार के एसिड भी होते हैं, जो आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य विकास के लिए बहुत आवश्यक हैं।

पोर्क लार्ड में कैरोटीन होता है, जो मानव दृष्टि को प्रभावित कर सकता है, इसमें बड़ी संख्या में सक्रिय पदार्थ होते हैं। वसा विटामिन ए, के, ई और कई अन्य से समृद्ध है, और इसमें थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए लोहा, तांबा और आयोडीन भी शामिल है। सूअर की वसाइसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, यही कारण है कि अधिक वजन वाले लोगों को इसका अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

खाद्य उद्योग कई प्रकार की पोर्क वसा का उपयोग करता है: अतिरिक्त उप-प्रजाति, प्रीमियम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी। पिघलने पर, अतिरिक्त वसा एक पारदर्शी रंग प्राप्त कर लेती है, इसकी गंध लगभग अगोचर और सुगंधित होगी, और पिघलने से पहले का रंग शुद्ध सफेद होता है।

उच्चतम गुणवत्ता वाली वसा अतिरिक्त ग्रेड के समान होती है, केवल गंध अधिक स्पष्ट होती है और इसमें बहुत सुखद नोट नहीं होते हैं। पहली और दूसरी श्रेणी लार्ड की भीतरी परतों से ली गई है, इसलिए, ऐसी वसा का रंग पीला, थोड़ा बादलदार होगा, स्थिरता अपेक्षाकृत घनी और गैर-छिद्रपूर्ण होगी। पिघलने पर, इस प्रकार की वसा बहुत सुखद गंध नहीं छोड़ती है और चटकने जैसी गंध आती है।

उच्चतम और अतिरिक्त ग्रेड व्यंजन तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें सुखद गंध होती है और तैयार उत्पादों का स्वाद खराब नहीं होता है।

सूअर की चर्बी का उपयोग कहाँ किया जाता है?

कई पेटू चरबी के साथ तले हुए आलू कभी नहीं छोड़ेंगे, और यह सही भी है। जैसा कि वैज्ञानिकों ने साबित किया है, वे खाद्य पदार्थ जो सूअर की चर्बी में तले गए हैं, किसी भी प्रकार के तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। खाना बनाते समय आपको प्राकृतिक वसा का उपयोग करना चाहिए, तो भोजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

इसके गुणों के अनुसार सूअर की वसामानव वसा परतों के समान। खूबसूरत त्वचा के लिए कई कॉस्मेटोलॉजिस्ट सूअर की चर्बी पर आधारित मलहम तैयार करने की सलाह देते हैं। यह मलहम त्वचा पर भार डाले बिना उसे पोषण देगा और नीचे की त्वचा सांस ले सकेगी। यह संवेदनशील त्वचा के लिए उपयुक्त है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धुल जाता है।

सूअर की चर्बी से बनी क्रीम और मास्क तैयार करना बहुत आसान है, इन्हें आसानी से किसी भी एसिड, ग्लिसरीन, अल्कोहल और अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है; वसा दवाओं के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करती है।

सूअर की चर्बी के औषधीय गुण

लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है सूअर की वसा, यह आंतरिक और बाह्य दोनों रोगों में मदद करता है। बचपन में कई लोगों ने सूअर की चर्बी से इलाज का अनुभव किया, खासकर सर्दी के लिए। तापमान कम करने के लिए, आपको अपने पैरों को चरबी के टुकड़े से चिकना करना होगा, ऊपर प्लास्टिक की थैलियाँ और गर्म मोज़े रखना होगा। इस प्रक्रिया को पिघली हुई चर्बी और एक चुटकी अदरक या काली मिर्च के साथ दूध में बनी हर्बल चाय पीने से पूरा किया गया। इस "स्वाइल" का स्वाद बहुत सुखद नहीं है, लेकिन इसका प्रभाव सौ प्रतिशत है। प्रक्रिया के बाद, व्यक्ति सुबह स्वस्थ और ऊर्जा से भरपूर उठता है।

गले या ब्रांकाई के रोगों के लिए सूअर की चर्बी को मिलाकर एक मरहम तैयार किया जाता है। हम लगभग 50 ग्राम वसा लेते हैं, इसे पानी के स्नान में गर्म करते हैं, परिणामी द्रव्यमान में वोदका के कुछ बड़े चम्मच और देवदार के तेल की पांच बूंदें मिलाते हैं। इस मलहम का उपयोग करके, एक गर्म सेक बनाया जाता है और छाती को रगड़ा जाता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, आप लार्ड और मधुमक्खी शहद के साथ गुलाब टिंचर का उपयोग कर सकते हैं। इसे थर्मस में बनाया जाता है, सबसे पहले गुलाब कूल्हों पर रात भर उबलता पानी डालें और तैयार शोरबा में आधा चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में वसा मिलाएं।

फेफड़ों की बीमारी के अंतिम चरण में सूअर की चर्बी पर आधारित पेय मदद करेगा। पेय तैयार करने के लिए, आपको धीमी आंच पर चरबी को पिघलाना होगा और पिघले हुए रूप में दिन में पांच बार तक दो बड़े चम्मच का सेवन करना होगा। इस दवा का स्वाद बहुत अच्छा नहीं है, इसलिए इसे शहद के साथ खाने की सलाह दी जाती है। आप प्राप्त वसा को मक्खन और शहद के साथ भी मिला सकते हैं और इसे पिछली योजना के अनुसार ले सकते हैं, आप इसे गर्म दूध से धो सकते हैं।

जोड़ों के दर्द के लिए, पिघली हुई चर्बी और शहद को घाव वाले स्थानों पर लगाया जाता है और गर्म दुपट्टे में लपेटा जाता है, रात में सब कुछ करना बेहतर होता है। आप वसा को नमक के साथ मिलाकर भी प्रभावित जगह पर मल सकते हैं।

सूअर की चर्बी पर आधारित मरहम रेडिकुलिटिस, रीढ़ की हड्डी की वक्रता और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली से जुड़ी कई बीमारियों से होने वाले दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगा। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको पानी के स्नान में वसा को पिघलाना होगा, फिर इसमें घर का बना दूध डालना होगा और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। इस मिश्रण को ठंडा होने दें और ठंडा होने के बाद घाव वाली जगह पर मलें।

गठिया के इलाज के लिए, आपको निम्नलिखित मलहम में रगड़ना चाहिए: आधे गिलास दूध में लगभग तीस ग्राम वसा मिलाएं, कपूर अल्कोहल, लगभग पचास ग्राम तारपीन और लगभग बीस ग्राम अमोनिया मिलाएं। पिघली हुई चर्बी में दूध और बाकी सारी सामग्री मिला लें, मलहम तैयार है.

वसा भी मस्सों से लड़ सकती है; आपको प्राप्त वसा को बारीक कटे हुए लहसुन के साथ मिलाना होगा। इस मिश्रण को 2:1 के अनुपात में तैयार किया जाता है और वृद्धि पर लगाया जाता है, फिर बैंड-सहायता से सील कर दिया जाता है। मरहम तब तक लगाना चाहिए जब तक कि वृद्धि सूख न जाए और गायब न हो जाए।

त्वचा की समस्याओं के लिए, आपको कोल्टसफ़ूट जड़ी-बूटियों, औषधीय कैमोमाइल और कैलेंडुला के काढ़े के साथ प्रदान की गई वसा को मिलाना होगा। इस मरहम को क्षतिग्रस्त त्वचा में तीन दिनों तक रगड़ा जाता है, यदि आवश्यक हो, तो उपचार का कोर्स बढ़ाया जा सकता है।

जलने का इलाज करते समय, पिघली हुई वसा को समुद्री हिरन का सींग तेल के साथ मिलाया जाता है; इस मिश्रण से उपचार के बाद, जले पर एक बाँझ पट्टी लगाई जाती है।

सूअर की वसाएक आसानी से उपलब्ध उत्पाद है, और इसके लाभ बहुत अधिक हैं। वसा एक व्यक्ति को पुरानी बीमारियों सहित कई बीमारियों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

सूअर की चर्बी के हानिकारक गुण

जैसा कि सभी जानते हैं, सुअर स्वच्छता का आदर्श नहीं है, और इसलिए उसके सभी अंग कई बीमारियों के संक्रमण के प्रति संवेदनशील होते हैं। सूअर की चर्बी का सेवन करने पर सभी प्रकार के कृमि से संक्रमित होने का खतरा रहता है।

पशु वसा को मानव शरीर बहुत कम स्वीकार करता है, इसमें हाइड्रोलिसिस नहीं होता है। सूअर की चर्बी को पचाने के लिए मानव शरीर बड़ी मात्रा में ग्लूकोज का उपयोग करता है, इसलिए वसा का सेवन करने पर व्यक्ति को भूख लगती है। अर्थात्, वसा युक्त उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मानव शरीर संतृप्त नहीं होगा और जल्द ही खाने की निरंतर इच्छा मोटापे को जन्म देगी।

बहुत बार, बेईमान विक्रेता बिक्री के लिए समाप्त शेल्फ जीवन के साथ वसा की पेशकश करते हैं। ऐसे उत्पाद में मायकोटॉक्सिन हो सकते हैं; ये सूक्ष्मजीव आंतरिक अंगों के उत्परिवर्तन का कारण बन सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को कम कर सकते हैं और पूरे शरीर को जहर दे सकते हैं।

जब सुअर का वध किया जाता है, तो जानवर के डर के कारण, वसायुक्त ऊतकों में ओक्रैटॉक्सिन बनता है - यह एक हानिकारक पदार्थ है जो मानव जीवन के लिए बहुत खतरनाक है।

यदि आप शायद ही कभी सूअर की चर्बी का सेवन करते हैं, तो किसी व्यक्ति को इसके नकारात्मक गुणों का एहसास नहीं हो सकता है। हालाँकि, यदि आप प्रतिदिन इस उत्पाद का सेवन करते हैं, तो मोटापा हो सकता है, जिससे हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में व्यवधान और रक्त वाहिकाओं में रुकावट हो सकती है।

उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है सूअर की वसाउच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर और कोलेस्ट्रॉल प्लाक वाले लोग, किसी भी रूप का हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ और अग्नाशय परिगलन, और स्मृति हानि से जुड़े रोग।

सुअर की चर्बी कैसे तैयार की जाती है?

लार्ड को पिघलाने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी; जमे हुए वसा को मध्यम क्यूब्स में काटें और इसे कम गर्मी पर गर्म करें। वसा पिघल जाने के बाद, आपको इसे दूसरे पैन में डालना होगा, नमक और बारीक कटा हुआ प्याज डालना होगा। चर्बी को तब तक पकाएं जब तक प्याज का रंग पीला न हो जाए। पकाने के बाद, वसा को गाढ़े चीज़क्लोथ में डालें और काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद पैन को किसी ठंडी जगह पर ले जाएं.

आप दूसरी विधि का उपयोग करके वसा तैयार कर सकते हैं: सुअर की आंतरिक वसा को काटें और इसे एक कटोरे में पिघलाएं, कभी-कभी धीमी आंच पर हिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं और इसे चटकने के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। कई घंटों तक भिगोने के बाद, मिश्रण को फिर से छान लें। दूसरी बार छानने के बाद, क्रैकलिंग्स को जार के तल पर रखें, और वसा को ऊपर रखें। वसा को एक जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और कोई भी सूअर की चर्बी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है।

यह वसा आंतरिक उपयोग की अपेक्षा बाहरी उपयोग के लिए अधिक उपयोगी है। हालाँकि, यदि आप इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो आप इससे बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व प्राप्त कर सकते हैं। आप शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इस वसा का उपयोग करके अपने चार पैर वाले दोस्तों के लिए रगड़ बना सकते हैं। इस रगड़ से आपका पालतू जानवर कड़ाके की ठंड में बीमार नहीं पड़ेगा और आपको जानवरों के लिए महंगी चीजों पर पैसे खर्च नहीं करने पड़ेंगे।

प्रस्तुत सूअर की चर्बी

घर का बना चरबी.

लार्ड को कैसे पिघलाएं.

सूअर की चर्बी के फायदे और उपयोग.

लार्ड, फोटो के साथ रेसिपी।

रेंडरर्ड लार्ड को चमड़े के नीचे की वसा और आंतरिक वसा से तैयार किया जा सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वसा वह वसा है जो जानवर के आंतरिक अंगों से जुड़ी होती है।

सूअर की चर्बी से बनी कोई भी चर्बी केवल फ्राइंग पैन में तैयार की जा सकती है। टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर भूनें, समय-समय पर पिघली हुई आंच को हटा दें। कोई बात नहीं।

लेकिन ऐसा माना जाता है कि केवल सूअर की चर्बी में ही उपचार गुण होते हैं।

लोक चिकित्सा में इसका उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। चाय या दूध के साथ आंतरिक रूप से और मलने के लिए दोनों तरह से लिया जाता है। शहद, कोको, प्रोपोलिस के साथ अलग-अलग व्यंजन हैं।

आंतरिक चर्बी का उपयोग त्वचा रोगों, वैरिकाज़ नसों आदि के लिए घरेलू मलहम के आधार के रूप में किया जाता है।

आजकल, घरेलू कारीगर चरबी पर आधारित अपनी पर्यावरण अनुकूल कॉस्मेटिक क्रीम बनाते हैं।

मेरे अपने अनुभव से. मुझे याद है कि कैसे एक बच्चे के रूप में चरबी वाले दूध ने मुझे जंगली खांसी से बचाया था। मुझे याद है कि इसका स्वाद अच्छा नहीं था, लेकिन मैं जल्दी ही ठीक हो गया।

मुझे आंतरिक चरबी की एक स्ट्रिंग से एक मरहम भी बनाना पड़ा, जिससे तब मदद मिली जब फार्मास्युटिकल मलहम केवल स्थिति को खराब कर रहे थे।

खाना पकाने में लार्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह अक्सर सोवियत कुकबुक में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, कटलेट या चबुरेक के आटे में। यदि आप आज की फ़ैक्टरी-निर्मित पकौड़ी की संरचना पढ़ते हैं, तो उनमें लगभग हमेशा आंत की वसा होती है।

बहुत से लोग आलू को चर्बी में भूनने के आदी होते हैं। आलू तलते समय आप चरबी और वनस्पति तेल मिला सकते हैं, यह एक सुंदर लाल परत के साथ बनता है और बेहतर स्वाद देता है।

और पुराने दिनों में इसका व्यापक रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता था। जैसा कि आप जानते हैं, लार्ड लंबे समय तक बासी नहीं होती है। और शॉर्टब्रेड कुकीज़ अधिक कोमल बनती हैं।

हालाँकि, आज हमने प्राकृतिक पशु वसा से बेकिंग की आदत खो दी है। इसलिए, इसका स्वाद कई लोगों को परेशान करता है और मुझे भी। मैंने इसे मूल रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश की, यह चरबी और मक्खन के मिश्रण से बनाया गया था। अच्छा नहीं लगा। शायद और मसाले डालने चाहिए थे.

और अब मैं इसका उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक ग्रीस बनाने के लिए करता हूं। अद्भुत बात है. मैं बेकिंग पेपर का उपयोग बहुत कम करता हूँ। ब्रेड रेसिपी में ग्रीस रेसिपी बहुत सरल है।

इसलिए, साल में एक बार मैं बाजार से आंतरिक वसा खरीदता हूं और उससे बिल्कुल शुद्ध चरबी, गंधहीन और तली हुई चर्बी के स्वाद के बिना तैयार करता हूं।

आंतरिक वसा बाज़ारों में मांस के गलियारों में बेची जाती है। इसे आमतौर पर सूअर की खाल के बिना इस सफेद रोल में रोल किया जाता है। वैसे, यह काफी सस्ता है।

महत्वपूर्ण:जब प्रस्तुत किया जाता है, तो सूअर की चर्बी से हमेशा गंध आती है। यह गंध हल्की या बहुत तेज़ और अप्रिय हो सकती है। इसलिए लार्ड खरीदते समय उसके स्वरूप और गंध पर अवश्य ध्यान दें। कम से कम लाल धब्बों वाली, ताज़ा: सफ़ेद और बिना तेज़ अप्रिय गंध वाली सुंदर चरबी चुनें।

संभावित तेज़ गंध के कारण, गर्म मौसम में खिड़की खुली रखकर लार्ड पकाना बेहतर होता है, तब गंध बहुत कमजोर होती है, केवल स्टोव के बगल में।

शुद्ध रूप से प्राप्त सूट प्राप्त करने के विभिन्न तरीके हैं। प्रक्रिया में हमेशा दो चरण होते हैं: लंबे समय तक भिगोना और गर्म करना।

मैं हीटिंग के लिए पानी के स्नान का उपयोग करता हूं। यह अपेक्षाकृत लंबा है. आमतौर पर मुझे 1 किलो चरबी तैयार करने में 3-4 घंटे लगते हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सूअर की चर्बी से चर्बी

सामग्री:

1. आंतरिक वसा - 860 ग्राम

परिणाम: 700 मिली लार्ड और 130 ग्राम क्रैकलिंग।

यानी चरबी के एक लीटर जार के लिए आपको 1200-1300 ग्राम आंतरिक वसा की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

1. आंतरिक वसा को खोलें और खून के बड़े धब्बे, यदि कोई हों, काट दें। टुकड़ों में काटें, जितना छोटा उतना अच्छा। मेरा लगभग 3 सेमी है.

2. चरबी के टुकड़ों को लीटर जार में रखें। इसमें कसकर सामान भरने की जरूरत नहीं है. पानी भरना. पहली बार सिरका 6-9%, 1 बड़ा चम्मच प्रति जार डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

3. जार में पानी दिन में दो बार बदलें। भिगोने का समय 3-4 दिन है।

4. पानी निथार लें. चर्बी को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें। मेरे पास एक कढ़ाई है. पानी के स्नान में, यानी गर्म पानी के एक पैन में रखें, ताकि तली पानी को छू ले।

नहाने के पानी को उबाल लें। इसे कम से कम करें और उबालें, समय-समय पर स्नान में पानी मिलाते रहें।

पिघली हुई चर्बी को करछुल से एक कटोरे या करछुल में इकट्ठा करें। वसा गर्म होती है, इसलिए कुकवेयर इनेमल या स्टेनलेस स्टील से बना होना सबसे अच्छा है।

5. 3 घंटे के बाद मेरे शरीर में चटकने वाली आवाजें और बहुत कम चर्बी बची रह गई। क्रैकलिंग्स को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है और पकौड़ी या बेक्ड सामान भरने के लिए कटलेट या कीमा बनाया हुआ मांस में उपयोग किया जा सकता है।

6. तैयार चर्बी कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे सख्त हो जाती है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तब भी यह तरल रहता है क्योंकि हम इसमें गर्म पानी मिलाते रहते हैं। कई परतों में धुंध (एक चौड़ी पट्टी) से ढके एक कोलंडर के माध्यम से चर्बी को छान लें।

7. कमरे के तापमान पर ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. शुद्ध चरबी पूरे साल तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेगी।

तैयार सूअर की चर्बी को ख़राब करने के लिए अतिरिक्त तरीके हैं। मैंने प्रति लीटर तैयार लार्ड में 100 ग्राम दूध मिलाने की कोशिश की, फिर मिलाया और उबाल लाया। मुझे कोई अंतर नज़र नहीं आया. शायद दूध बाज़ार का हो.

वैसे, दूध मिलाने से लार्ड की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

© तैसिया फेवरोनिना, 2016।

आप एक काफी सक्रिय व्यक्ति हैं जो सामान्य रूप से अपने श्वसन तंत्र और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और सोचते हैं, खेल खेलना जारी रखते हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं और आपका शरीर जीवन भर आपको प्रसन्न करेगा। लेकिन समय पर जांच कराना न भूलें, अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, अत्यधिक ठंडा न हों, गंभीर शारीरिक और मजबूत भावनात्मक अधिभार से बचें। बीमार लोगों के साथ संपर्क को कम करने का प्रयास करें; यदि जबरन संपर्क किया जाए, तो सुरक्षात्मक उपकरण (मास्क, अपने हाथ और चेहरे को धोना, अपने श्वसन पथ को साफ करना) के बारे में न भूलें।

लार्ड एक जानवर का वसायुक्त ऊतक है जो जानवर के आंतरिक अंगों को रेखाबद्ध करता है। यह दिखने और गुणों दोनों में सामान्य लार्ड से काफी भिन्न होता है। पहला अंतर जो आपकी नज़र में आता है वह इसकी स्थिरता है। यह साधारण चरबी के ठोस टुकड़ों के विपरीत, आसानी से टूट जाता है, जिसे केवल चाकू से काटा जा सकता है। लेकिन मतभेद यहीं ख़त्म नहीं होते.

आंतरिक चरबी उस उत्पाद की तुलना में शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचा सकती है जिसके हम आदी हैं। इसके फायदे इतने विविध हैं कि इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

सूअर की चर्बी की संरचना

विभिन्न स्वास्थ्य लाभ इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं, जिसमें महत्वपूर्ण पोषण और जैविक रूप से सक्रिय घटक शामिल हैं। सबसे पहले, इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद पशु वसा है, इसमें आश्चर्यजनक रूप से कम कोलेस्ट्रॉल होता है। उत्पादों में इस पदार्थ की अधिकता मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। साथ ही, इसमें एक अत्यंत उपयोगी पदार्थ - एराकिडोनिक एसिड होता है।

एराकिडोनिक एसिड एक फैटी एसिड है जो मानव शरीर में मानसिक गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है। यह उन लोगों के लिए भी बेहद उपयोगी है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित हैं। इसलिए, यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण लाभ ला सकता है जो गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर से पीड़ित हैं।

आंतरिक वसा भी विटामिन से भरपूर होती है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, ई, के और डी होते हैं। विटामिन महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जो मानव शरीर केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं। विटामिन ए विभिन्न संक्रमणों के खिलाफ लड़ाई में भाग लेता है, और स्वस्थ बालों, त्वचा और नाखूनों के लिए भी आवश्यक है। विटामिन ई शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है, घनास्त्रता के विकास को रोकता है और हृदय प्रणाली को भी मजबूत करता है। इसके अलावा, विटामिन ए विटामिन ई के साथ सबसे प्रभावी ढंग से अवशोषित होता है।

कैल्शियम के अवशोषण के लिए विटामिन K आवश्यक है (वैसे, इसमें लार्ड भी प्रचुर मात्रा में होता है)। विटामिन डी हमारे शरीर को अवसाद से लड़ने में मदद करता है। विटामिन की कमी को रोकने के साधन के रूप में यह उत्पाद बहुत लाभकारी है। खासतौर पर अगर आप इसे सर्दियों में नियमित रूप से इस्तेमाल करते हैं।

इसके अलावा, चर्बी खनिजों से भरपूर होती है। कैल्शियम, पोटेशियम, जिंक, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम - ये महत्वपूर्ण पोषण घटक बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

चरबी के फायदे

यह उत्पाद, बिना किसी संदेह के, स्वास्थ्यप्रद वसा में से एक है। गहन ताप उपचार से भी इसके लाभ बने रहते हैं। इसलिए, इसका उपयोग विभिन्न मलहमों के साथ-साथ गर्म सेक के रूप में भी किया जाता है। सूअर के मांस से प्राप्त आंतरिक वसा मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। यह विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों से समृद्ध है।

त्वचा, बाल और नाखूनों को ठीक करने के साधन के रूप में आंतरिक सूअर की चर्बी के लाभ विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं। इस उत्पाद में इन ऊतकों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज शामिल हैं। इसके नियमित सेवन से रूप निखारने के साथ-साथ उनमें मजबूती भी आती है।

आंतरिक चर्बी के लाभ त्वचा रोगों के उपचार के साथ-साथ जलने के उपचार के लिए भी अमूल्य हैं। क्षतिग्रस्त सतह पर इस उत्पाद का उपयोग निशान और निशान बनने से रोकता है, और उपचार में भी तेजी लाता है। इसके नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है और श्वसन वायरल रोगों की संभावना भी कम हो जाती है।

रोगों के उपचार के लिए आंतरिक चर्बी

• जोड़ों का दर्द

आंतरिक सूअर की चर्बी पर आधारित रात में कंप्रेस का उपयोग करने से विभिन्न रोगों और जोड़ों की चोटों में दर्द से राहत मिलती है। इसका लाभ जोड़ों की गतिशीलता में सुधार लाने में भी निहित है। जोड़ों के रोगों के लिए उन पर विशेष गर्म सेक लगाना आवश्यक है। इसके लिए काफी घने कपड़े की आवश्यकता होती है जो गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।

• चर्म रोग

सुअर की आंत की चर्बी एक्जिमा के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी के साथ-साथ नाइटशेड और कलैंडिन पर आधारित एक विशेष मिश्रण का उपयोग करें।

• बर्न्स

अंदरूनी चर्बी पर आधारित मरहम जलने पर त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। इसके उपयोग से, जली हुई सतह के उपचार में तेजी आती है, और त्वचा पर दाग पड़ने से भी बचाव होता है।

श्वसन संबंधी रोगों के लिए सामग्री

सुअर की आंतरिक चर्बी श्वसन तंत्र के रोगों के लिए बहुत लाभकारी होती है। हमारे पूर्वज इसके बारे में जानते थे और अक्सर इन बीमारियों के इलाज के लिए इसका इस्तेमाल करते थे। बेजर या भालू की चर्बी की तुलना में, जिसका उपयोग उपचार के लिए भी किया जाता है, सूअर की चर्बी प्राप्त करना बहुत आसान है। इसके उपयोग से बलगम बढ़ता है, जो सर्दी के दौरान रोगाणुओं की अधिक तीव्र रिहाई को उत्तेजित करता है। एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की इसकी क्षमता है।

उपयोग से पहले इसे धीमी आंच पर पिघलाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, यह एक समान स्थिरता प्राप्त करता है, जो इसे उपयोग के लिए अधिक सुविधाजनक बनाता है। यदि लार्ड उचित गुणवत्ता का था, तो इस प्रक्रिया के बाद गंध नगण्य और सुखद होगी। एक बार ठंडा होने के बाद, यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

सर्दी के लिए एक बहुत ही प्रभावी रणनीति जो आपको इसके लाभों की पूरी तरह से सराहना करने की अनुमति देती है वह है रगड़ना। इससे बलगम उत्पादन में सुधार होता है। इसका उपयोग विशेष रूप से दर्दनाक सूखी खांसी के लिए महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको रोगी की छाती और पीठ को रगड़ना होगा (आप हृदय क्षेत्र में रगड़ नहीं सकते हैं)। इसके बाद मरीज को सूती कपड़े पहनाए जाते हैं और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

ऐसी प्रक्रियाएं आपको कुछ ही दिनों में रोगी के फेफड़ों को पूरी तरह से साफ करने की अनुमति देती हैं। देवदार के तेल के साथ संयोजन में आंतरिक चर्बी और भी अधिक लाभ लाती है।

सर्दी के लिए आंतरिक उपयोग

सर्दी के दौरान सेहत को राहत देने के लिए आंतरिक उपयोग के साधन के रूप में आंतरिक चर्बी भी बहुत लाभ लाती है। गर्म आंत वसा का एक चम्मच खाने से तीव्र खांसी के हमलों से राहत मिल सकती है।

इसके अलावा, सर्दी के लिए इस उत्पाद को चाय या गर्म दूध के साथ मिलाना बहुत उपयोगी होता है। आप इसमें शहद भी मिला सकते हैं, जिससे और भी फायदा होगा। इस उत्पाद का सेवन गर्म ही करना चाहिए।

चरबी का नुकसान

यहां तक ​​कि ऐसा उत्पाद, जो लोगों को बहुत लाभ पहुंचाता है और विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, नुकसान भी पहुंचा सकता है। सुअर की आंत की चर्बी मनुष्यों के लिए हानिकारक है, मुख्यतः यदि जानवर दूषित हो गया हो। हेल्मिंथिक कृमियों और अन्य रोगाणुओं के संक्रमण से बचने के लिए, उपभोग से पहले इसका ताप उपचार किया जाना चाहिए।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि पशु वसा एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है और यह आपके फिगर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इससे बचने के लिए बस उचित मात्रा में इसका सेवन करें।

वसा की एक बड़ी मात्रा उन लोगों में यकृत और पाचन ग्रंथियों के कामकाज को बाधित कर सकती है जो इन अंगों की बीमारियों से पीड़ित हैं। इसलिए इन बीमारियों के होने पर इसके इस्तेमाल से परहेज करना ही बेहतर है।