کلم بروکلی خوشمزه و سالم. کلم بروکلی: خواص مفید و موارد منع مصرف

کلم بروکلی نسبتاً اخیراً در رژیم غذایی ما ظاهر شد. در اتحاد جماهیر شوروی پرورش داده نمی شد، در فروشگاه ها فروخته نمی شد و شهروندان عادی عملاً چیزی در مورد آن نمی دانستند. امروز وضعیت به طرز چشمگیری تغییر کرده است. کلم بروکلی که فواید و مضرات آن به طور گسترده بررسی شده است، مصرف آن از دوران نوزادی توصیه می شود. این با موفقیت برای حفظ زیبایی و حفظ سلامت افراد استفاده می شود. برای زنان در دوران بارداری و کاهش وزن مفید است.

محتوای کالری کلم بروکلی تنها 34 کیلو کالری در هر 100 گرم است. همین مقدار حاوی:

• 2.82 گرم پروتئین؛
• 0.37 گرم چربی؛
• 6.64 گرم کربوهیدرات.

با ارزش انرژی نسبتا پایین محصول، کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی ویتامین است. بنابراین، ویتامین های مفید زیر در آن یافت شد:

• E که محافظ قدرتمند سلول ها در برابر اثرات سموم است، دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی است.
• ویتامین های B (B 1، B 2، B 3، B 6، B 9)، که متابولیسم انرژی و فرآیندهای متابولیک، جذب اسیدهای آمینه را عادی می کنند، تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارند.
• C، که به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، برای تشکیل صحیح استخوان و بافت همبند ضروری است، نفوذپذیری از طریق دیواره های مویرگی را عادی می کند و از بدن در برابر عمل رادیکال های آزاد محافظت می کند.
• PP که یک تنظیم کننده موثر کلسترول در خون است، می تواند از تشکیل لخته های خون محافظت کند و در تبدیل چربی ها و قندها به انرژی نقش دارد.
• U که یک مهمان نادر در رژیم غذایی ما است، اما برای درمان زخم و فرسایش معده بسیار مهم است، برای سنتز اسیدهای آمینه و ویتامین های خاص مورد نیاز است و می تواند علائم دیابت را کاهش دهد.
• پتاسیم که در سنتز پروتئین ها از اسیدهای آمینه نقش دارد، لخته شدن خون را افزایش می دهد و برای جذب کلسیم ضروری است.
• A، لازم برای بینایی خوب، دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی است.

کلم بروکلی همچنین حاوی طیف وسیعی از ریز عناصر از جمله سدیم، پتاسیم، سلنیوم، آهن، منگنز، کروم و غیره است. علاوه بر این، کلم بروکلی حاوی اسیدهای آمینه ضروری، کلروفیل، فیبر، اسید فولیک، سولفورافان و سینرژین است. دو ماده آخر مفید بوده و با موفقیت در درمان سرطان استفاده شده است.

خواص مفید برای بدن

• عادی سازی رشد ناخن و مو؛
• تولید صفرا؛
• حذف مواد تشکیل شده و انباشته شده در بدن پس از مصرف داروها؛
• عادی سازی سطح قند خون؛
• حذف مایعات اضافی از بدن؛
• تسریع فرآیندهای بازسازی بافت؛
• تقویت دیواره رگ های خونی

فرزندان

برای غذای کودک، خواص مفید بروکلی بسیار ارزشمند است. بیهوده نیست که توصیه می شود در بین اولین غذاهای کمکی آن را به رژیم غذایی کودک وارد کنید.

• فیبر به روده کودک کمک می کند تا با غذاهای غیر معمول کنار بیاید، پریستالسیس و جذب مواد را بهبود می بخشد.
• فیتونسیدها برای تقویت سیستم ایمنی مفید هستند، که به ویژه برای نوزادانی که با شیشه شیر تغذیه می شوند، بسیار مهم است.
• این قطعاً در رژیم غذایی کودکان مبتلا به پاتروفی گنجانده شده است، زیرا محتوای کالری کمی دارد و در عین حال احساس سیری را به ارمغان می آورد که به کاهش وزن کمک می کند.
• ویتامین ها و ریز عناصر طبیعی لازم را برای کودک فراهم می کند که بسیار موثرتر از آنهایی هستند که بدن از آماده سازی های مولتی ویتامین مصنوعی دریافت می کند.
• ویتامین K برای جذب کلسیم و رشد استخوان مورد نیاز است که به ویژه برای کودکان به دلیل سرعت بالای رشد بسیار مهم است.
• به لطف کلروفیل موجود در ترکیب آن، داروی خوبی برای پیشگیری از کم خونی فقر آهن در کودکان است.
• از بینایی کودک در برابر عوامل بیماری زا محافظت می کند.

زنان

هر زنی به زیبایی خود اهمیت می دهد، که نه تنها به داده های طبیعی بستگی دارد. از بسیاری جهات، به تلاش های انجام شده بستگی دارد - فعالیت بدنی، رژیم غذایی، روش های زیبایی.

هنگام پیروی از رژیم های غذایی مختلف، خوردن کلم بروکلی به اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی مفید کمک می کند که به نوبه خود تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست و مو دارد.

خواص مفید بروکلی حتی در صورت استفاده خارجی نیز حفظ می شود. ماسک های صورت حاوی آب کلم بروکلی التهاب روی پوست را کاهش می دهد، بخشی از روش های سم زدایی است و مکانیسم های محافظتی سلول های پوست را تحریک می کند.

روغن دانه کلم بروکلی تاثیر خوبی روی مو دارد. وقتی روی پوست سر مالیده می شود، مو صاف می شود، گره نمی خورد و درخشندگی آن افزایش می یابد.

ماده ای که قبلا ذکر شد سولفورافان موجود در کلم بروکلی یک داروی پیشگیری کننده در برابر سرطان سینه است.

به لطف اسید فولیک، کلم بروکلی برای زنان مسن مناسب است، زیرا با اثری شبیه استروژن به سرکوب علائم ناخوشایند یائسگی کمک می کند.

مردان

فواید کلم بروکلی برای آقایان به دلیل دوز بالای ویتامین A موجود در آن است که فقط برای حفظ حدت بینایی نیست. ویتامین A به افزایش تعداد اسپرم کمک می کند که برای تنظیم خانواده مهم است. منگنز و سلنیوم موجود در این سبزی نیز به حفظ عملکرد تولید مثل کمک می کند.

خوردن کلم بروکلی خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد. همه به لطف سولفورافان، یا بهتر است بگوییم سلف آن موجود در بروکلی، گلوکورافانین است. این ماده به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و از تعدادی از بیماری ها جلوگیری می کند.

و مهمتر از همه، بروکلی به مردان کمک می کند تا مردان باشند. این به این دلیل است که می تواند تولید هورمون های زنانه را در بدن مردان کاهش دهد.

فواید کلم بروکلی در دوران بارداری چیست؟

بارداری با افزایش استرس در تمام سیستم های بدن زن همراه است. تغییرات هورمونی رخ می دهد، کمبود مواد معدنی تجربه می شود و وزن بدن افزایش می یابد. افزودن کلم بروکلی به رژیم غذایی در دوران بارداری:

• به مبارزه با ادم کمک می کند، متابولیسم آب نمک را عادی می کند.
• افزایش وزن سیستماتیک را افزایش می دهد، زیرا جلوگیری از ظهور عوامل خطر اضافی برای سیستم اسکلتی عضلانی، قلبی عروقی و غدد درون ریز مادر باردار بسیار مهم است.
• دریافت اسید فولیک طبیعی به بدن را تضمین می کند، که برای بارداری و بارداری، تقسیم سلولی مناسب لازم است.
• به جذب کلسیم کمک می کند، به این معنی که دندان ها، موها و ناخن ها را در وضعیت خوبی نگه می دارد.
• فیتونسیدهای موجود در این سبزی قادر به مبارزه با انواع خاصی از باکتری ها هستند و بنابراین کاملاً قادر به جایگزینی آنتی بیوتیک هایی هستند که در این شرایط مضر هستند.
• به دلیل داشتن فیبر بالا می تواند یبوست را برطرف کند.

با این حال، نباید در استفاده از کلم بروکلی به دلیل توانایی آن در جذب ید زیاده روی کرد و این عنصر برای مادر باردار به مقدار زیاد ضروری است.

کاربرد در رژیم غذایی و کاهش وزن

در علم رژیم غذایی اعتقاد بر این است که کلم بروکلی محصولی منحصر به فرد است که خوردن آن به سرعت و برای همیشه از شر پوندهای اضافی خلاص می شود. افسانه های قابل قبول زیادی در رابطه با استفاده از این سبزی برای کاهش وزن وجود دارد.

همانطور که برخی معتقدند بروکلی یک ماده غذایی با کالری منفی نیست. با این حال، کالری بسیار کمی دارد که آن را به یک محصول رژیمی عالی تبدیل می کند.

علاوه بر این، پروتئین های موجود در ترکیب آن، قابل مقایسه با پروتئین های گوشت، نیز مزایایی به همراه دارد. در طول کاهش وزن، دریافت ناکافی پروتئین از غذاها می تواند به عضله قلب آسیب برساند، زیرا بدن شروع به مصرف منابع خود می کند و این عضله قلب است که اول از همه آسیب می بیند.

برخی از متخصصان تغذیه خوردن کلم بروکلی را به طور انحصاری خام توصیه می کنند تا بیشترین فواید را از آن ببرید. اما با توجه به اینکه این کلم بار زیادی به دستگاه گوارش وارد می کند، بهتر است برای افرادی که از زخم، ورم معده و افزایش گاز گرفتگی رنج می برند، این کار انجام نشود.

علاوه بر این، شستشوی خوب گلچه های کلم بروکلی تازه بسیار مشکل ساز است و به همین دلیل خطر ابتلا به E. coli به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. در این صورت، مضرات کلم بروکلی با فواید احتمالی آن قابل مقایسه نخواهد بود.

بهترین روش تهیه آن این است که آن را به مدت 5-7 دقیقه بخارپز یا در مقدار کمی آب بپزید و مقدار کمی روغن زیتون بپاشید. به این ترتیب، ویتامین ها زمان برای از بین بردن نخواهند داشت و نمایندگان محلول در چربی آنها به خوبی با روغن جذب می شوند. فیبر موجود در بروکلی پخته شده باقی می ماند و به بهبود حرکت روده کمک می کند.

سدیم و پتاسیم موجود در کلم بروکلی تعادل آب و نمک را عادی می کند و این امر منجر به از بین رفتن رکود مایعات، کاهش تورم و علائم سلولیت می شود.

کلم بروکلی کروم را برای بدن فراهم می کند که در متابولیسم چربی شرکت می کند (کمبود آن منجر به افزایش حجم بافت چربی می شود) و همچنین به افزایش تون عضلات کمک می کند، سطح کلسترول را در خون تنظیم می کند و به تبدیل گلوکز به انرژی کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف

مهم نیست که این واقعیت چقدر متناقض به نظر می رسد که کلم بروکلی می تواند نه تنها فواید، بلکه ضرر نیز داشته باشد، کاملاً درست است. با وجود تمام فواید این سبزی، محدودیت های خاصی در استفاده از آن وجود دارد که از آسیب رساندن به آن جلوگیری می کند.

1. قانون اصلی که باید یاد بگیرید این است که هرگز از آب کلم بروکلی به عنوان غذا استفاده نکنید که در طول فرآیند پخت با پورین اشباع شده است. آنها به نوبه خود منجر به اختلال در متابولیسم پورین و تجمع اسید اوریک در اندام ها و بافت ها می شوند. این می تواند منجر به یک بیماری جدی مانند نقرس شود.
2. افرادی که مشکلات لوزالمعده یا ورم معده دارند باید در استفاده از کلم بروکلی مراقب باشند تا وضعیت را تشدید نکنند و حتی آسیب بیشتری به سلامتی وارد نکنند. در این مورد، خوردن کلم بروکلی به صورت خام کاملاً ممنوع است.
3. برای اینکه کلم بروکلی تمام مزایای ترکیب شیمیایی غنی آن را نادیده نگیرد، نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرد. چنین محصولی هیچ ضرری نخواهد داشت ، اما فایده چندانی نیز نخواهد داشت ، زیرا در این حالت بیشتر ویتامین ها از بین می روند.
4. همچنین سرخ کردن این کلم در روغن توصیه نمی شود. چنین ظروفی نه تنها با مواد سرطان زا غنی شده اند، بلکه ضربه قابل توجهی به کبد وارد می کنند.
5. بروکلی می تواند برای افرادی که نسبت به یکی از اجزای آن عدم تحمل فردی دارند مضر باشد.
6. ویتامین K به دلیل توانایی آن در افزایش ویسکوزیته خون می تواند به افراد مبتلا به واریس یا میگرن آسیب برساند و همچنین می تواند منجر به لخته شدن خون در افراد مسن شود.
7. ارزش محدود کردن مصرف بروکلی برای بیماران مبتلا به اختلال عملکرد تیروئید را دارد، زیرا ایزوسیانات های موجود در ترکیب آن مضر هستند و در جذب ید اختلال ایجاد می کنند.

Jan-8-2017

بروکلی چیست؟

کلم بروکلی چیست، فواید و مضرات کلم بروکلی برای سلامتی انسان، چه خواص دارویی دارد؟ همه اینها برای کسانی که سبک زندگی سالمی دارند، سلامت خود را زیر نظر دارند و به روش های سنتی درمان از جمله با کمک سبزیجات و میوه ها بنابراین سعی می کنیم در مقاله زیر به این سوالات پاسخ دهیم.

کلم بروکلی یا Brassica oleracea یا Brassica sylvestris یک گیاه سبزی یکساله از خانواده براسیکا، انواع کلم است.

نزدیکترین سلف نسبی و ژنتیکی گل کلم.

در این انواع کلم، این برگ ها خوراکی نیستند، بلکه گل آذین های باز نشده قابل خوردن هستند. از نظر خارجی، گل آذین کلم بروکلی تقریباً هیچ تفاوتی با گل کلم ندارد: ساقه های آن به سرهای سبز ختم می شود.

کلم بروکلی را به دلیل منشا آن، مارچوبه ایتالیایی می نامند. زادگاه کلم بروکلی دریای مدیترانه است؛ رومی ها آن را دو هزار سال پیش پرورش دادند.

این گیاه پس از ورود به آمریکا به شهرت جهانی دست یافت و به لطف خواص ارزشمند غذایی و سهولت کشت، حتی جایگزین گل کلم شد.

کلم به دلیل محتوای فیبر کم آن در برابر مقدار زیادی پروتئین (نزدیک به پروتئین حیوانی) و قوام ظریف منحصر به فرد است. این فرهنگ به عنوان رژیم غذایی شناخته می شود.

شکل کاملاً اصلی بروکلی به نام بروکلی رومانسکو وجود دارد. جالب است زیرا یک سر مخروطی شکل زرد مایل به سبز را تشکیل می دهد که از مخروط های کوچکی تشکیل شده است که به صورت مارپیچی قرار گرفته اند که به نوبه خود از مخروط های کوچکتر و غیره تشکیل شده است. این عقیده وجود دارد که بروکلی رومانسکو ترکیبی از کلم بروکلی و گل کلم است. از نظر تکنولوژی کشت کشاورزی، فصل رشد، طعم و خواص دارویی، با کلم بروکلی یکسان است.

علاوه بر این، انواع کلم آسیای شرقی وجود دارد - کلم بروکلی چینی Cailan، که شبیه به کلم بروکلی اروپایی است.

خواص مفید بروکلی:

این کلم قبل از هر چیز به دلیل ویتامین های موجود در آن مفید است. بر خلاف سایر انواع کلم، کلم بروکلی حاوی 2 برابر ویتامین های A و C است، به غیر از ویتامین های B1، PP و مواد معدنی، یعنی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، مس، ید، فسفر، کروم و مس.

بروکلی نه تنها این ویژگی ها را دارد، بلکه بوی سبز تازه ای نیز دارد. همچنین سرشار از ویتامین C (70 میلی‌گرم درصد) است که البته در کلم بروکسل (120 میلی‌گرم درصد) بیشتر است، اما وجود مقدار زیادی ویتامین E (توکوفرول) آن را در رتبه‌های اول قرار می‌دهد. سبزیجات

کلم بروکلی حاوی مواد مغذی بسیاری از جمله قندها، ویتامین PP، ویتامین B، کولین، کاروتن، متیونین است که از تجمع کلسترول اضافی در خون جلوگیری می کند. حاوی فیتین است که به حذف نمک های فلزات سنگین از بدن کمک می کند.

در مقایسه با گل کلم، کلم بروکلی حاوی مقدار قابل توجهی پورین کمتری است، بنابراین می توان آن را به افرادی که از نقرس و سنگ کلیه رنج می برند توصیه کرد. شاخه هایی با جوانه های باز نشده خورده می شوند. ابتدا شاخه های اصلی و سپس (پس از 3 هفته) شاخه های جانبی را قطع کنید.

مطالعات نشان داده است که مصرف منظم بروکلی در پیشگیری از بسیاری از انواع سرطان از جمله سرطان دهانه رحم، سینه، پروستات، ریه، رکتوم، کلیه و کبد موثر است. این به دلیل ترکیب منحصر به فرد کلم است که شامل بتاکاروتن، سلنیوم، ویتامین های A، C، E، پتاسیم، روی، گوگرد و تعدادی اسید آمینه است. به لطف عناصر ذکر شده، این سبزی سم زدایی است. به از بین بردن رادیکال های آزاد و سموم از بدن کمک می کند.

مانند سایر انواع کلم، کلم بروکلی سرشار از فیبر است که برای اختلال عملکرد روده، به ویژه یبوست ضروری است. منیزیم و ویتامین ها اسیدیته لازم شیره معده را حفظ می کنند، هضم و جذب مواد مغذی غذا را بهبود می بخشند.

طبق تحقیقات، گنجاندن کلم مارچوبه در رژیم غذایی به حفظ جوانی پوست و همچنین محافظت از آن در برابر تأثیرات مضر محیطی کمک می کند. بتاکاروتن، ویتامین C، ویتامین های گروه B به پوست و مو ظاهری درخشان و سالم می بخشد.

اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین ها و بتاکاروتن به دفع کلسترول اضافی از بدن کمک می کند و همچنین تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی و تنظیم فشار خون دارد.

ویتامین ها و فسفر موجود در کلم مارچوبه بینایی را بهبود می بخشد، بنابراین کلم بروکلی به ویژه برای افرادی که با کامپیوتر کار می کنند توصیه می شود. مواد ذکر شده محافظت قدرتمندی در برابر دژنراسیون ماکولا و آب مروارید هستند.

بروکلی و آب آن باعث افزایش قدرت دفاعی و مقاومت بدن در برابر عفونت ها می شود. این سبزی به دلیل داشتن کلسیم بالا باعث تقویت استخوان ها می شود، بنابراین باید روزانه در رژیم غذایی کودکان، نوجوانان، زنان باردار، مادران شیرده و سالمندان وجود داشته باشد. کمبود آهن و تعدادی پروتئین عامل اصلی کم خونی است. مقدار زیادی از این مواد در کلم مارچوبه وجود دارد.

علاوه بر تمام موارد ذکر شده، بروکلی طعم عالی دارد. می توان آن را آب پز، سرخ کرد، به سوپ و سالاد اضافه کرد. وقتی پخته می شود بسیار شبیه مارچوبه است و به همین دلیل نام دوم خود را گرفته است.

موارد منع مصرف:

پزشکان مصرف کلم بروکلی خام را به مردم توصیه نمی کنند:

• با افزایش اسیدیته معده؛
• کسانی که به دلایل بهداشتی از خوردن غذاهای حاوی فیبر درشت منع می شوند.
• که عدم تحمل فردی به سبزیجات دارد. اما این، خوشبختانه، بسیار نادر است.

در تمام موارد دیگر، پزشکان به اتفاق آرا مصرف کلم معجزه آسا را ​​تا حد امکان توصیه می کنند.

خواص دارویی کلم بروکلی به دلیل وجود مواد مفید فراوان است. به عنوان مثال، وجود اسید فولیک، تیامین، ریبوفلاوین، متیونین و کولین در بروکلی به طور قابل توجهی کیفیت دارویی این محصول را بهبود می بخشد. بروکلی به بازیابی سریع قدرت کمک می کند، بنابراین برای افرادی که پس از بیماری ضعیف شده اند یا تحت عمل جراحی قرار گرفته اند توصیه می شود. این باید در رژیم غذایی کودکان و زنان باردار وجود داشته باشد.

دانشمندان دریافته‌اند که کلم بروکلی حاوی ماده سولفورافان است که باکتری‌هایی را که در ایجاد زخم معده نقش دارند، از بین می‌برد.

این سبزی همچنین یک پیشگیری عالی در برابر سرطان در نظر گرفته می شود. با مصرف منظم آن، احتمال ابتلا به آترواسکلروز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. همچنین باید به خاطر داشت که کلم بروکلی یک محصول آرایشی عالی است که روند پیری را در بدن کند می کند.

کلم بروکلی تبادل هورمون های جنسی زنانه - استروژن ها را عادی می کند، اثرات سرطان زایی متابولیت های آنها را که باعث رشد سلول های تومور در رحم، تخمدان ها، غده پستانی، بیضه ها، پروستاتیت، غده تیروئید، اندام های دستگاه گوارش (معده، رکتوم، و... پانکراس).

کلم بروکلی حذف مواد مضر از کبد را تسریع می کند: محصولات متابولیکی مواد حاوی الکل، مواد آلرژیک، فعالیت سیستم های پاکسازی طبیعی بدن را در طی فرآیندهای التهابی مزمن تقویت و حفظ می کند.

کلم بروکلی به ویژه برای ویتامین C موجود در آن ارزشمند است که می تواند بیش از یک سال دوام بیاورد. بروکلی حاوی فیتونسیدهایی است که اثر ضد باکتریایی دارند. آب کلم بروکلی تازه در درمان زخم معده و اثنی عشر استفاده می شود. آب کلم بروکلی باعث بهبود زخم می شود و به سرعت به بهبود یا بهبود قابل توجهی در سلامت منجر می شود.

طب سنتی آب کلم بروکلی را برای بیماری های طحال، یرقان و در صورت مخلوط شدن با جوشانده دانه های کلم برای بی خوابی توصیه می کند. آب کلم بروکلی خام به کاهش زگیل کمک می کند و دانه ها اثر ضد کرمی دارند.

درمان دیس باکتریوز و نفخ شکم:

200 گرم بروکلی آب پز را با 1 قاشق غذاخوری عسل له کنید، 1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده را به آن اضافه کنید. 4 قاشق غذاخوری 3 بار در روز 1 ساعت قبل از غذا برای دیس باکتریوز مصرف کنید. دوره درمان 7 روز است.

100 گرم بروکلی را در 300 میلی لیتر آب بریزید، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، صاف کنید. کلم بروکلی را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و با آب گوشت مخلوط کنید. 1 بار در روز برای نفخ شکم مصرف کنید. دوره درمان 5-7 روز است.

برای دیس باکتریوز، روزانه 200 میلی لیتر جوشانده کلم بروکلی مصرف کنید. دوره درمان 7 روز است. در طول درمان، تا آنجا که ممکن است محصولات شیر ​​تخمیر شده را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

درمان زخم معده و اثنی عشر:

10 گرم دانه کلم بروکلی را جوانه بزنید. ظرف 3 روز بخورید و به غذا اضافه کنید. دوره درمان 21 روز است.

روی 100 گرم بروکلی آب جوش بریزید و با مخلوط کن خرد کنید و در صورت لزوم کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید. 10 گرم از دانه های کلم بروکلی جوانه زده را با پوره به دست آمده مخلوط کنید. برای جلوگیری از تشدید زخم معده و اثنی عشر، 2 قاشق غذاخوری 3 بار در روز یک ساعت قبل از غذا مصرف شود. دوره درمان 21 روز است.

چگونه هپاتیت مزمن را با کلم بروکلی درمان کنیم؟

200 گرم بروکلی را در 1 لیتر آب بریزید، 10 گرم دانه هویج و 15 گرم گیاه جاودانه را اضافه کنید، 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، صاف کنید. 150 میلی لیتر 3 بار در روز 1 ساعت قبل از غذا مصرف شود. دوره درمان 30 روز است.

500 گرم کلم بروکلی را بخارپز کنید، له کنید، با 10 گرم برگ قاصدک خرد شده مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری 3 بار در روز 1 ساعت قبل از غذا مصرف شود. دوره درمان 2 ماه است. 30 روز استراحت کنید، سپس دوره درمان را تکرار کنید.

دستور العمل هایی از کتاب داریا نسترووا "شفا با سبزیجات. شفا دهندگان از باغ ها».

چگونه کلم بروکلی را درست بپزیم؟

شما می توانید کلم بروکلی را به صورت خام یا آب پز، سرخ شده، بخارپز، همراه با ساقه و برگ میل کنید، زیرا تمام کلم ها کاملاً سرشار از مواد شفابخش هستند.

به سادگی کمی کلم بروکلی تازه را به هر سالاد سبزیجات اضافه کنید و آن را طعم دار کنید، زیرا کلم بروکلی با خامه ترش ترکیب می شود و همچنین یک غذای جانبی عالی برای گوشت و ماهی است.

هنگام پختن کلم بروکلی، به یاد داشته باشید که عملیات حرارتی طولانی مدت مواد مفید را از بین می برد، به این معنی که کلم بروکلی را در انتهای پخت اضافه کنید.

دانستن این نکته مفید است که هنگام پخت کلم بروکلی در اجاق مایکروویو، تا 85 درصد از خواص مفید اصلی آن از بین می رود، در حالی که بخارپز کردن آنها را تنها 6 درصد کاهش می دهد. مفیدترین روش پخت را می توان به آرامی در مقدار کمی آب و بیش از 10 دقیقه بپزد. این همه مواد مفید را حفظ می کند و همچنین آنها را به آبی که کلم در آن خورش داده شده است، می رساند. این باعث می شود سوپ کلم بروکلی ذخیره ای از ویتامین ها باشد.

فواید کلم بروکلی در رژیم های کاهش وزن چیست؟

کلم بروکلی یک ماده غذایی نسبتا مغذی است که به کاهش وزن بدون گرسنگی کمک می کند. کلم را می توان تقریباً در مقادیر نامحدود خورد، زیرا محتوای کالری آن تنها 30 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. از جمله جنبه های مثبت اصلی رژیم غذایی عبارتند از:

• اشباع بدن با مواد مفید و ویتامین ها؛
• عملاً کم کالری ترین رژیم غذایی، به استثنای رژیم غذایی مبتنی بر کلم ترش و برخی از رژیم های تک رژیمی.
• اثر آنتی اکسیدانی؛
• اقدام پیشگیرانه در برابر بیماری های خاص

هفته ای یکبار می توانید یک روز ناشتا روی این کلم داشته باشید. سوپ بروکلی که به طور خاص برای کاهش وزن تهیه شده است، برای این کار ایده آل است. این غذا اشتهای شما را کاهش می دهد زیرا ترکیب سبزیجات و مایعات احساس گرسنگی را برطرف می کند. تمام مواد موجود در سوپ به کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی: یک غده سیب زمینی بزرگ و یک پیاز متوسط ​​را خرد کنید و سپس در مقدار کمی آب حدود 5 دقیقه بجوشانید. پس از این، 300-400 گرم گل آذین را به آنها اضافه کنید و ربع ساعت دیگر به پخت و پز ادامه دهید. سبزیجات آماده شده به همراه آب گوشت در مخلوط کن له می شوند تا پوره یکدستی به دست آید. می توانید شیر بدون چربی، کمی نمک و ادویه ها را به ظرف اضافه کنید. در چنین روزی، یک سیستم تغذیه کسری دنبال می شود، یعنی قسمت حاصل از سوپ به 5 وعده غذایی تقسیم می شود. نوشیدن آب فراوان از جمله آب آشامیدنی، چای گیاهی و سبز توصیه می شود.

کلم بروکلی یک سبزی یکساله است که یکی از خویشاوندان گل کلم است. سرهای شلتر آن نسبت به گل کلم بنفش یا سبز تیره است. دو هزار سال پیش، خواص مفید و نیازهای کم نگهداری آن کشف شد. سوپ های رژیمی و سالادهای خوشمزه از کلم بروکلی تهیه می شود؛ سرخ شده، منجمد و ترشی. ویژگی این سبزی میزان بالای پروتئین، ویتامین C و پروویتامین A است. تحقیقات اخیر منجر به کشف موادی در این سبزی شده است که به مبارزه با سرطان کمک می کند.

ارزش غذایی و فواید دارویی کلم بروکلی

یک فنجان کلم پیچ، به صورت گلچه، حاوی 4 گرم کربوهیدرات، 2 گرم پروتئین و 1.8 گرم فیبر است. کلم بروکلی از نظر محتوای اسید اسکوربیک قهرمان است؛ به اندازه لیمو حاوی این ویتامین است - 110٪ از ارزش روزانه. از نظر وجود مقدار زیادی ویتامین A (43٪ از ارزش روزانه)، کلم بروکلی از بسیاری از سبزیجات دیگر کم نیست. ویتامین U که در غلظت های بالا وجود دارد، به درمان بیماری های مرتبط با زخم معده کمک می کند. از نظر محتوای پتاسیم، سدیم، آهن، فسفر و کلسیم از گل کلم کم‌تر نیست.

پروتئین قابل هضم موجود در بروکلی از نظر مقدار با پروتئین موجود در نخود سبز قابل مقایسه است. اسیدهای آمینه ضروری، لیزین و ایزولوسین موجود در کلم بروکلی، محتوای این مواد را تقریباً با گوشت گاو و سفیده تخم مرغ برابر می کند. بروکلی حاوی اسیدهای چرب مفید امگا 3 و امگا 6، لیگنان ها و فیتوسترول ها است که با کلسترول اضافی مبارزه می کنند. کلم بروکلی حاوی بسیاری از عناصر مهم برای سلامتی است: آهن، سلنیوم، فسفر، سدیم، منیزیم، روی، مس، کلسیم

محتوای کالری این محصول رژیمی کم است - 32 کیلو کالری در هر 100 گرم. همراه با متخصصان تغذیه، متخصصان زیبایی و پزشکان کلم را برای استفاده توصیه می کنند.

سبزی برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است. فیبر و فیبر غذایی به حذف سموم از روده کمک می کند. ماده سولفورافان موجود در کلم بروکلی باکتری هایی را که باعث ایجاد زخم معده در دستگاه گوارش می شوند، از بین می برد. منیزیم هضم را بهبود می بخشد. کلم بروکلی به طور کلی ترشح صفرا را تحریک می کند و اشتها را بهبود می بخشد.

بروکلی چربی ها و اسیدهای چرب غیر ضروری را از بدن دفع می کند و از کاهش سطح کلسترول بد در بدن اطمینان می دهد. و پروتئین کلم از تجمع آن در بدن جلوگیری می کند. بروکلی از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند - کولین و متیونین از تجمع کلسترول جلوگیری می کنند. اگر بروکلی را بخارپز کنید، خواص مفید آن را حفظ خواهید کرد، که به ویژه به مقابله موثر با کلسترول اضافی کمک می کند.

لوتئین، زآگزانتین، ویتامین های C و E و بتاکاروتن به حفظ جوانی کمک می کنند. آهن، مس و پروتئین های موجود در کلم بروکلی در صورت مصرف منظم به بیماران کم خون کمک می کند. ویتامین ها، بتا کاروتن و اسیدهای چرب امگا 3 از عضلات قلب حمایت می کنند. خوردن کلم احتمال سکته و حملات قلبی را کاهش می دهد. سولفورافان باعث تجمع آنزیم هایی می شود که از سلول های عروقی و سیستم گردش خون محافظت می کنند.

تحقیقات پزشکی و علمی فواید کلم بروکلی را در پیشگیری از سرطان پروستات، سینه، تخمدان، مثانه و روده بزرگ نشان داده است. تحت نظارت پزشکان آمریکایی، بیماران مبتلا به سرطان پروستات حداقل دو بار در روز ظروف بروکلی می خوردند که به جلوگیری از رشد تومور کمک می کرد. مصرف این سبزی در طول درمان بیماری اشعه توصیه می شود - سولفورافان رشد سلول های سرطانی پوست را متوقف می کند. ماده indole-3-carbinome سیستم ایمنی را برای مبارزه با سلول های سرطانی تحریک می کند. سینگرین سلول های سرطانی را از بین می برد. ماده آنتولتریتیون احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و سینه را کاهش می دهد. سولفورافان که بیشترین مقدار در جوانه کلم بروکلی انباشته می شود، باکتری هایی را که باعث زخم معده می شوند جذب می کند.

بروکلی به عادی سازی تعادل آب و نمک در بدن کمک می کند. پتاسیم به آرامی و بی ضرر آب و املاح اضافی را از بدن دفع می کند. ویتامین K به بدن در تامین ویتامین D کمک می کند. فسفر و کلسیم با افزایش کارایی مغز و تقویت بافت استخوانی هوش را حفظ می کنند. طبق آخرین داده ها، کلم بروکلی برای آرتریت مفید است - روند تخریب بافت غضروف در مفاصل را مهار می کند. خوردن کلم باعث افزایش خواص محافظتی بدن انسان در مواجهه با تشعشعات می شود.

پزشکان خوردن کلم بروکلی را برای بیماری های عصبی توصیه می کنند. بروکلی به مقابله با استرس کمک می کند. شش ویتامین B موجود در کلم به بازیابی تعادل از بین رفته در اثر استرس کمک می کند. این سبزی برای غده تیروئید نیز مفید است. کاروتنوئیدها برای بینایی مفید هستند و از آب مروارید محافظت می کنند. کلم بروکلی وضعیت مو و پوست را بهبود می بخشد.

موارد منع مصرف و مضرات کلم بروکلی

افراد مبتلا به بیماری های پانکراس یا اسیدیته بالا نباید کلم بروکلی مصرف کنند. هنگام جوشاندن کلم، آب گوشت را باید آبکش کرده و دور بریزید. مواد مضر گوانین و آدنین موجود در مایع، جوشانده را برای مصرف نامناسب می کند.

کلم بروکلی برای بزرگسالان و کودکان

گنجاندن این سبزی در رژیم غذایی افراد مسن و ضعیف توصیه می شود. فیتونسیدهای کلم بروکلی ایمنی را افزایش می دهند، از تکثیر میکروب ها جلوگیری می کنند و "موانعی" برای توسعه بیماری های ویروسی و باکتریایی تنفسی ایجاد می کنند. برای محافظت در برابر سرماخوردگی، باید روزی یک لیوان آب کلم بروکلی تازه بنوشید.

پزشکان گنجاندن کلم را در رژیم غذایی زنان باردار و زنانی که قصد بچه دار شدن دارند، پیشنهاد می کنند. مصرف منظم کلم بروکلی مشکل ایجاد آسیب شناسی در کودک را کاهش می دهد. کلم بروکلی برای نوزادان مفید است. از 7 تا 8 ماهگی، کلم را می توان به عنوان غذای کمکی وارد رژیم غذایی کودک کرد.

برای استفاده بیشتر از غذاهای کلم بروکلی، بهتر است آن را تازه و خام مصرف کنید. اگر سبزی بالغ و خشن است، برای حفظ خواص دارویی آن باید بیش از 2-5 دقیقه خورش داده شود یا در دیگ دوبل پخته شود.

گل کلم و کلم بروکسل، شلغم، شاهی و کلم بروکلی قهرمان ما شایسته توجه دقیق در یک رژیم غذایی سالم هستند.

آیا قبلاً در مورد فواید کلم بروکلی شنیده اید و توصیه های عملی می خواهید؟

روی نقطه شماره 3 کلیک کنید و بررسی کنید که آیا محدودیتی برای غذاهای خوشمزه از نقطه شماره 5 دارید یا خیر.

پیمایش سریع در مقاله:

ترکیب و محتوای کالری

کلم بروکلی تازه کالری کمی دارد. در هر 100 گرم - 34 کیلو کالری.

شاخص گلیسمی 12.

ترکیب BJU بر اساس کربوهیدرات (7 گرم) و پروتئین (3 گرم) است. و اگرچه پروتئین های کمی وجود دارد، اما حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند.

فیبر غذایی - 10٪(برای یک بزرگسال).

ارزش غذایی. کلم بروکلی از نظر ویتامین های C و K با مجموعه ای غنی از سایر مواد مغذی ضروری پیشرو است.

ما ارقام را بر حسب درصد میانگین ارزش روزانه برای یک بزرگسال طبق وزارت ملی ارائه می کنیم کشاورزیایالات متحده آمریکا.

ویتامین ها به ترتیب نزولی:

• ویتامین C - 149٪
• ویتامین K - 127٪
• ویتامین B9 - 16٪
• ویتامین A - 12٪
• ویتامین B6 - 9٪
• ویتامین B2 - 7٪
• ویتامین B1 - 5٪
• و همچنین B5، E، B3.

مواد معدنی - به ترتیب نزولی:

• منگنز - 10٪
• سدیم - 9٪
• فسفر - 7٪
• کلسیم و منیزیم - هر کدام 5٪
• سلنیوم - 4٪
• و همچنین روی، مس، آهن.

مهمترین ویژگی کلم بروکلی ترکیبات فعال بیولوژیکی شفابخش آن است که این سبزی را به یکی از رهبران نمودارهای غذایی برای پیشگیری از پیری زودرس و آسیب شناسی های شدید از جمله انکولوژی تبدیل می کند.

خواص مفید بروکلی

بیایید بدون از دست دادن مزایای منحصر به فرد زیبایی مجعد، جزئیات بیشتری را به شما بگوییم.

چگونه ذخیره کنیم؟

ما ذخایر زیادی از کلم را در جعبه های چوبی ذخیره می کنیم، کف آن را با کاغذ می پوشانیم، در انباشته شدن شل با امکان تهویه. یک لایه گل آذین که برش آن را می توان با موم پوشاند. ماندگاری در انبار تاریک تا 4 ماه است.

و مفید است که کلم بروکلی را به سرعت در دمای 20- یا کمتر، پس از بلانچ و سرد شدن در آب یخ منجمد کنید.

برای دسر - طرز تهیه دستور العمل های خوشمزه

اگر با زیبایی کلم بروکلی در ساده ترین تهیه آن (خام و بخارپز) آشنا نیستید، 2 غذای زیر بهترین انتخاب برای عاشق شدن در اولین طعم هستند!

سالاد ساقه بروکلی

یک دستور العمل آبدار و بدون ضایعات که آشپزهای عملی را خوشحال می کند.

نیاز داریم:

• کلم بروکلی - 1 ساقه (بدون گلچه!)
• خیار، هویج، سیب - 1 عدد. اندازه متوسط ​​(یا به سلیقه)
• سبزی اختیاری: شوید، جعفری، گشنیز
• نمک، فلفل - به مزه

برای سس:

• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل فرانسوی - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 1 حبه (از طریق پرس فشار دهید)

طرز پخت: سریع و آسان!

ساقه را از گل آذین پاک می کنیم، برش را تجدید می کنیم و با یک لایه بردار یا یک چاقوی نازک پوست را جدا می کنیم.

هویج و سیب را هم پوست می گیریم و انتهای خیار را می بریم.

سه سبزی به صورت نوار روی یکی از ضمیمه های برنر. اگر فقط یک رنده معمولی دارید، یک رنده بزرگ انتخاب کنید. پیاز و سبزی را ریز خرد کنید.

سس را آماده کنید: خامه ترش، خردل، سیر.

تمام سبزیجات رنده شده را با سس ترکیب کرده و مخلوط کنید.

چگونه کلم بروکلی را بجوشانیم

ستایش آرام پز!

ما دوست داریم بروکلی را بخارپز کنیم (4-5 دقیقه). اعتقاد بر این است که این نوع پخت مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.

یک قانون کلی برای حفظ سولفورافان این است که کلم را "ال دنته" - کمی نیم پز - بگذارید. هر عملیات حرارتی نباید بیش از 5 دقیقه طول بکشد.

در آب نمک در حال جوش قرار دهید، در آنجا می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید تا کلم رنگ زیبای خود را تضمین کند.

چند دقیقه برای پختن کلم بروکلی سوال رایجی است که اولین بار آن را می بینید.

• کلم خام به 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​نیاز دارد.
• یخ زده - 10-12 دقیقه (اگر آن را بدون یخ زدایی اول بریزید، به این ترتیب خوشمزه ترین سبزی را دریافت خواهید کرد).

پاداش خوب!

تنها در عرض یک دقیقه در آب داغ (و حتی فقط با ریختن آب جوش)، بریدن کلم طعم تلخی را از دست می دهد که گاهی افراد را از خام خوردن آن منصرف می کند.

اگر در ماهیتابه بپزیم: آن را در روغن گرم شده بریزید و سریع سرخ کنید و به شدت هم بزنید. تابه باز است، حرارت متوسط ​​است، 4-5 دقیقه.

بلانچ کردن فواید آن را تا حد امکان حفظ می کند.

گل آذین ها را در آب جوش نمک قرار دهید، صبر کنید تا آب بجوشد و کلم را به مدت 1-2 دقیقه روی اجاق بگذارید. سپس گل آذین ها را داخل ظرف بزرگی با آب سرد می بریم (به طور ایده آل یخ اضافه می کنیم).

چگونه خوشمزه بخارپز کنیم

یک غذای خوشمزه، رضایت بخش، اما رژیمی - ترکیبی از گل کلم و کلم بروکلی.

تقریباً ساده ترین دستور پخت سبزیجات بخارپز! ما آن را در 3-5 دقیقه طبخ می کنیم، در یک اجاق گاز آهسته راحت تر است.

و اگر به بریدن گل آذین های فرفری، کلم بروکسل را یک چهارم اضافه کنید - mmm، این یک ضربه 100٪ برنده برای زمستان سرد است!

برای رنگ - تکه های هویج، یک مشت نخود یا دانه ذرت. سبزیجات بخارپز و با هر سس سالمی فصل کنید:

1. خامه ترش و سیر، مانند دستور قبلی؛
2. یا روغن زیتون + سس سویا + آب پرتقال + گیاهان؛
3. روغن زیتون + آب لیمو + گیاهان ایتالیایی.

سس را در جریان نازکی روی ترکیب سبزیجات بریزید و با احتیاط با دو قاشق/چنگال بزرگ مخلوط کنید. ما به یاد داریم! کلم آب پز نرم تر می شود. شرم آور خواهد بود که با حرکات فعال شکل زیبایی ها را خراب کنیم.

امیدواریم در مورد فواید و مضرات کلم بروکلی پاسخ های لازم را دریافت کرده باشید.

آیا از این کلم در منوی روزانه خود استفاده می کنید؟ کدام دستور العمل های حاوی آن برای شما اشتها آورترین و سالم ترین به نظر می رسد؟ چگونه می خواهید طیف غذاهای کلم را گسترش دهید؟ در نظرات به اشتراک بگذارید!

بابت مقاله از شما متشکرم (4)

ملکه در میان بقیه کلم جهان، کلم بروکلی را اینگونه می توان توصیف کرد. او به دلیل خواص مفیدش این عنوان را دریافت کرد. فیبر و ویتامین‌هایی که به مقدار زیاد در کلم وجود دارد، برای افرادی که ورزش می‌کنند، رژیم دارند و صرفاً برای رژیم غذایی روزمره مناسب هستند.

بروکلی سیستم ایمنی بدن انسان را تحریک می کند. حاوی بسیاری از مواد معدنی، عناصر کمیاب و ویتامین هایی است که برای انسان مفید است. همه این تنوع مواد مغذی به رشد طبیعی بدن و سیستم های آن کمک می کند. آنها نه تنها عملکرد تغذیه ای را انجام می دهند، بلکه از بدن در برابر عوامل مضر در طول بیماری نیز محافظت می کنند.

ترکیب کلم بروکلی

خواص مفید بروکلی

1. پیشگیری از سرطان

   کلم بروکلی یک موهبت الهی برای پیشگیری و کمک به سرطان است. کلم حاوی ترکیباتی است: گلوکورافانین، کلسیم، پتاسیم، سلنیوم، آنها دارای اثر ضد سرطان هستند. وجود ویتامین های "A"، "C"، "E" و اسیدهای آمینه به مبارزه مثبت با سرطان روده، ریه، کلیه، اندام های تولید مثل در مردان و زنان و سایر انواع سرطان کمک می کند. خوردن کلم بروکلی تاثیر خاصی بر سرطان سینه و دهانه رحم دارد.

وجود کلسیم در کلم بروکلی، مواد مغذی و سایر عناصری که به جذب کلسیم در بدن کمک می کنند برای کودکان، مادران باردار و شیرده، افراد مسن و بیمارانی که تحت عمل جراحی استخوان قرار گرفته اند، ضروری است. این سبزی به راحتی می تواند کمبود کلسیم بدن را جبران کند.

2. اثر سم زدایی

   اسید اسکوربیک، گوگرد و اسیدهای آمینه به حذف سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند. پاکسازی بدن از آلاینده‌های طبیعی به پاکسازی خون کمک می‌کند که اشباع بهتر اندام‌ها با اکسیژن را تضمین می‌کند و عملکرد آن‌ها را بهبود می‌بخشد و فرآیندهای متابولیک را در آنها تسریع می‌کند و بر سیستم ایمنی تأثیر مثبت می‌گذارد.

3. سلامت قلب

   مبارزه با کلسترول یکی از مهمترین مشکلات در عملکرد سیستم قلبی عروقی است. کلم بروکلی که حاوی ویتامین ها و اسیدهای چرب امگا 3 است به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. اگر کلم بخارپز شود، می توان بیشترین تأثیر مثبت را داشت؛ در این حالت، مواد مفید بیشتری حفظ می شود که به از بین بردن کلسترول کمک می کند، که رگ های خونی را تمیز می کند و جریان خون را بهبود می بخشد. پتاسیم بخشی از کلم بروکلی است، دارای اثر گشادکننده عروق است که جریان خون را به اندام ها افزایش می دهد و آنها را با اکسیژن اشباع می کند.

4. اثر جوان کننده برای پوست

   گنجاندن مداوم بروکلی در رژیم غذایی، به ویژه در فصل زمستان و بهار، باعث بازسازی سلول های پوست و افزایش حجم سلولی می شود. پوست صاف تر، الاستیک تر، مخملی تر خواهد بود و التهاب کمتری به شکل جوش و آکنه وجود خواهد داشت. این اثر به لطف تعدادی از ویتامین ها، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها به دست می آید. در تابستان تمام این عناصر و مواد معدنی از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کنند.

5. عملکرد معده و روده را بهبود می بخشد

   فیبر موجود در بروکلی به عادی سازی عملکرد معده و روده کمک می کند. فیبر آب را نگه می دارد و عبور بهتر مدفوع از روده را تضمین می کند و به طور موثر یبوست را از بین می برد. آب کلم بروکلی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است که باعث هضم صحیح، تثبیت اسیدیته و بازسازی غشای مخاطی اندام های گوارشی می شود.

6. منبع ویتامین D

   ویتامین D در تابستان زمانی که نور ماوراء بنفش به پوست برخورد می کند، به وفور تولید می شود؛ این یک فرآیند طبیعی است که توسط آن در بدن سنتز می شود. در فصل زمستان فرد دچار کمبود ویتامین D می شود. اما کلم بروکلی حاوی مقدار کافی از این ویتامین است و در فصل زمستان، به خصوص برای کودکان زیر سه سال باید همیشه جزء رژیم غذایی باشد.

7. تقویت سیستم ایمنی بدن

   ایمنی خوب از ورود عوامل بیماری زا به بدن جلوگیری می کند. ویتامین‌ها و ریز عناصر موجود در کلم بروکلی مانند مس، روی، اسید اسکوربیک به تقویت سیستم ایمنی و عملکرد فعال آن در طول بیماری‌های ویروسی یا در دوره پس از عمل، زمانی که ایمنی نیاز به بازسازی دارد، کمک می‌کند.

8. کمک به مادران باردار و شیرده

   کلم بروکلی باید در رژیم غذایی زنان باردار گنجانده شود، مگر اینکه عدم تحمل فردی نسبت به محصول وجود داشته باشد. رژیم غذایی حاوی کلم بروکلی به شکل گیری صحیح سیستم ها و اندام ها در جنین در دوران بارداری کمک می کند. این اثر به دلیل ویتامین ها، اسیدهای آمینه امگا 3، عناصر کمیاب و مواد معدنی که بخشی از کلم بروکلی هستند به دست می آید. مقدار زیادی فیبر به جلوگیری از یبوست در یک زن باردار کمک می کند، محیط pH را عادی می کند و میکرو فلور روده را حفظ می کند. در دوران شیردهی، بدن زن به مقدار بیشتری از مواد مغذی و ویتامین ها نیاز دارد، بروکلی محصول خوبی است که این کمبود را جبران می کند.

9. سلامت سیستم عصبی

   خوردن کلم بروکلی به تقویت سیستم عصبی کمک می کند که به ویژه در اوایل دوران کودکی و بیمارانی که تحت عمل جراحی مغز و اعصاب قرار گرفته اند ضروری است. پتاسیم موجود در کلم باعث تشکیل رشته های عصبی می شود. کلم بروکلی نیز یک راه خوب برای پیشگیری از بیماری پارکینسون در نظر گرفته می شود.

10. کمک به دیابت

    با این بیماری توصیه می شود سبزیجات حاوی فیبر و کم کالری بیشتر مصرف شود و کلم بروکلی در اینجا حرف اول را می زند. در صورت مصرف، هیچ افزایش ناگهانی در سطح قند خون وجود ندارد. خوردن منظم بروکلی و پیروی از یک رژیم غذایی عمومی به تثبیت سطح قند خون کمک می کند.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بروکلی و اسیدهای چرب امگا 3 نقش مهمی در کاهش فشار خون دارند. برای رسیدن به این اثر، باید به طور سیستماتیک کلم بروکلی بخورید، قبلاً مقدار مصرف روزانه را از یک متخصص تغذیه محاسبه کرده و با متخصص قلب مشورت کرده اید.

کمبود پروتئین و آهن در بدن منجر به کم خونی می شود. در 100 گرم بروکلی حاوی مقدار کافی پروتئین، یک دهم آهن مورد نیاز روزانه و همچنین مس است که نقش مهمی در خون سازی دارد.

11. دید دقیق

    مطالعات نشان داده اند که کاروتنوئید لوتئین به جلوگیری از دژنراسیون ماکولای شبکیه مرتبط با افزایش سن، آب مروارید و همچنین تومورهای خوش خیم و بدخیم چشم کمک می کند. علاوه بر این، کلم بروکلی یک منبع عالی از ویتامین A است - بیش از 20٪ از ارزش روزانه. ویتامین A بخشی از رنگدانه بصری رودوپسین است که در میله ها وجود دارد و نقش کلیدی در فرآیند درک نور دارد. با کمبود آن، شب کوری ایجاد می شود.

موارد منع مصرف کلم بروکلی

همه محصولات سالم تا حدی دارای موارد منع مصرف هستند. اما بروکلی نه. پزشکی مدرن با انجام آزمایشات و مطالعات بسیاری تأیید کرده است که کلم بروکلی منع مصرف ندارد. این سبزی را می توان واقعاً جهانی در نظر گرفت؛ تأثیر آن بر بدن از جنبه آلرژیک خنثی است. تنها عاملی که در آن خوردن کلم بروکلی توصیه نمی شود عدم تحمل فردی است، اما چنین مواردی بسیار نادر است. در نتیجه، خوردن کلم بروکلی تنها تأثیر مثبتی بر سلامت و ایمنی دارد.

نام این سبزی از قدیم الایام است. بر اساس منابع اولیه، کلمه بروکلی از لاتین به عنوان "شاخه" (bracchium) ترجمه شده است. ترجمه از ایتالیایی، بروکلی (ایتالیایی بروکلی) به معنای "ساقه گلدار"، "شاخه" است.

از نظر ارزش غذایی، پروتئین کلم بروکلی را می توان با پروتئین های موجود در گوشت یا تخم مرغ مقایسه کرد.

دانشمندان غربی تصمیم گرفتند خواص کلم بروکلی را بهبود بخشند و پس از آزمایش های متعدد پرورش، گونه جدیدی ظاهر شد. این سبزی جدید در مقایسه با انواع سنتی کلم بروکلی حاوی سه برابر بیشتر ترکیباتی است که دارای خواص ضد سرطانی و ضد باکتریایی است.

کلم بروکلی دارای محتوای کالری بسیار کم است، تنها 34 کیلو کالری در هر صد گرم وزن. بدن انسان برای پردازش این محصول به مقدار مشخصی انرژی نیاز دارد. اما مقدار زیاد فیبر موجود در کلم احساس سیری را برای مدت طولانی تضمین می کند.

چه چیز دیگری مفید است؟