Academia Culinaria de Amas de Casa Inteligentes. Receta de tortitas con pollo y champiñones

Me sorprendería saber que a alguien no le gustan los panqueques rellenos, especialmente aquellos con relleno de carne o pollo, el plato más sencillo que se puede servir incluso para un banquete festivo. Y el truco aquí está en el relleno.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Puedes hornear panqueques con aceite de girasol, pero es mejor freír el relleno en aceite de oliva.
• Es mejor usar champiñones para el relleno: se cocinan más rápido y no son nada peligrosos, como los hongos silvestres.
• Antes de hornear, la masa terminada para panqueques se debe dejar reposar durante unos 15 minutos para que el gluten, que da elasticidad a los panqueques, se desarrolle por completo.

Receta de tortitas con pollo y champiñones

Procesador de alimentos o batidora/licuadora; recipiente hondo – 2 piezas.; cucharón; cacerola; espátula; cucharas – cucharada y cucharadita de té; tabla para cortar verduras; cuchillo; placa plana.

Ingredientes

Preparación paso a paso de tortitas rellenas rápidas.

haciendo la masa

panqueques para hornear

¡Importante! La cantidad de panqueques depende directamente de la cantidad de masa que viertas en la sartén. Cuanto más grueso sea el panqueque, menos trozos obtendrás al final.

Preparando el relleno

1. Cortar finamente 350 g de pechuga de pollo (filete) en cubos.
   
   
2. También corte 1-2 cebollas en cubos pequeños.
   
   
3. Picar 150-200 g de champiñones en trozos pequeños.
   
   
4. Calentar una cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla picada.
   
   
5. Cuando la cebolla se ponga rosada, agregue la pechuga de pollo finamente picada, ½ cucharadita. Sal, pimienta al gusto, sofreír rápidamente revolviendo constantemente.
   
   
6. Tan pronto como los trozos de pollo se pongan blancos, estarán listos y deben transferirse inmediatamente a un plato aparte (tazón).
   
   
7. En la misma sartén, sin retirar del fuego, añadir otros 15 ml (1 cucharada) de aceite vegetal y sofreír los trozos de champiñones a fuego alto, salando ligeramente.
   
   
8. En cuanto desaparezca el jugo, los champiñones estarán listos. También se retiran de la sartén, se transfieren a un recipiente con pollo y se mezcla bien el contenido del bol. Pica finamente medio manojo de cebolla y eneldo y mezcla las hierbas frescas con el relleno de panqueques.
   
   

panqueques rellenos

Receta en vídeo

No dejes de mirar la trama donde se prepara el relleno para tortitas, pollo con champiñones, aunque por etapas, pero de forma muy sencilla y rápida.

Receta de jugosas bolsitas de tortitas con pollo, champiñones y queso

Hora de cocinar: 45-50 min.
Salida: 8-11 uds.
Calorías: 222kcal/100g.
Equipos y utensilios de cocina: cubilete; cucharaditas y cucharadas; cuchillo; batidor/batidora; cucharón; un juego de tazones y tazas; plato grande y plano; tabla de cortar; rallador; espátula; cacerola.

Ingredientes

Leche entera	300ml
Gallina, huevo	2 uds.
Harina de trigo	1 pila
Azúcar granulada	1 cucharada. l.
Crema 30% grasa	30ml
Sal	aproximadamente 1 cucharadita.
Aceite vegetal	6 cucharadas l.
champiñones)	150-170 gramos
nabo de cebolla	1 cabeza
Queso (blando)	75-80 gramos
Filete de pollo	300 g (2 uds.)
Condimento (curry)	0,5 cucharadas. l.
Pimienta negro	gusto
Cebollas verdes	8-10 plumas

Preparación paso a paso de bolsas de panqueques.

Nuestra familia queda encantada con las tortitas rellenas de pollo, champiñones y queso. En primer lugar, a los niños: les encanta el queso que sale de la bolsa. Te comparto mi receta para que pruebes a preparar este plato original y muy sabroso para el “día de la fiesta del estómago”.

Preparando la masa

panqueques para hornear

Montaje del relleno

panqueques rellenos

Para formar una bolsa, coloca un par de cucharadas del relleno en el centro del panqueque, levanta los bordes, tira de él y átalo con una flecha de cebolla verde. En lugar de cebollas, los bordes de la bolsa de panqueques con relleno se pueden asegurar con palillos. También puedes utilizar las fibras gruesas del queso “coleta” como “hilos” para la “bolsa”.

Receta en vídeo

Mira de cerca cómo se hacen las bolsas de tortitas con pollo y champiñones. Además, si le añades queso al relleno, el plato adquirirá un sabor picante inimitable.

¿Con qué se sirven los panqueques rellenos?

Los panqueques rellenos de pollo y champiñones pueden considerarse, con razón, un desayuno completo, una excelente merienda y una cena abundante si los panqueques rellenos se sirven hasta las 19.00 horas. Y como decoración son adecuadas las hierbas frescas y las hojas de lechuga.

Los panqueques con pollo y champiñones se sirven como plato aparte, con salsa, jugos y crema agria. El plato también se sirve con mantequilla derretida, pero el contenido calórico de un plato condimentado al estilo clásico será bastante alto.

Verdades básicas

• Si la masa para panqueques contiene aceite vegetal, agréguelo solo al primer panqueque.
• Primero hornean los panqueques y solo luego comienzan a preparar el relleno.
• Si la sartén no está recubierta y la masa para panqueques se pega a la superficie, calienta bien la sartén con sal y luego simplemente limpia la superficie con un trapo.
• No se recomienda rellenar con relleno caliente, ya que el interior del panqueque se mojará y humedecerá rápidamente.
• La mantequilla derretida o la crema agria se consideran salsas clásicas para los sabrosos panqueques rellenos.
• Los panqueques rellenos ya preparados se pueden conservar durante mucho tiempo en el congelador.

Recetas sencillas

• La receta de panqueques esponjosos con un cierto sabor sutil siempre ha estado bajo la atención de las amas de casa. Intente hornear tortitas de natillas con kéfir según nuestras recomendaciones y definitivamente le gustará este plato.
• Con un conjunto mínimo de ingredientes, ofrezco una opción económica sobre cómo cocinar panqueques en agua sin huevos. Esta “varita mágica” será útil en el arsenal de recetas de cualquier ama de casa.
• El clásico es muy popular, especialmente antes de Maslenitsa y Semana Santa. Los panqueques de levadura se pueden rellenar con cualquier relleno: carne, pescado o dulce.
• La leche horneada fermentada le da al plato un sabor especial. Siente curiosidad por saber cómo colocan y hornean, y cómo se sirve este plato inusual.
• Les presento una receta para las finas con agujeros. No son menos populares que las tortitas de levadura, pero se sirven principalmente como plato dulce para la mesa del té.

Si mis recetas le resultaron útiles y también le gustó su sencilla ejecución, deje sus comentarios en esta página. Si tienes métodos de cocción más sencillos, escríbelos en tus comentarios. También puedes adjuntar una foto de tu plato favorito, y juntos mejoraremos tal o cual receta.

Paso 1: mezcla la masa para panqueques.

Lo mejor es tomar leche a temperatura ambiente. Viértalo en un plato hondo, mezcle con los huevos, el azúcar y la sal. Batir bien y luego empezar a añadir poco a poco la harina de trigo. La masa debe quedar tan espesa como una nata líquida. Bátelo bien con unas varillas (incluso puedes utilizar una batidora) para disolver todos los grumos de harina y obtener una masa homogénea. Al final, añade un poco de aceite de girasol.

Paso 2: freír los panqueques.

Calienta la sartén. Eche un poco de aceite vegetal y luego vierta la masa. Incline la sartén para esparcir la masa por todo el fondo y crear un panqueque fino y limpio. Regresa la sartén al fuego. Espera hasta que la masa cuaje y veas los bordes dorados, luego levanta con cuidado el panqueque con una espátula y dale la vuelta para freírlo por el otro lado. Tiempo de cocción de un panqueque: aprox. 2 minutos. La principal dificultad, en mi opinión, es la necesidad de controlar constantemente la temperatura de fritura para que la masa no se queme, pero también quede bien horneada.
Cuando todos los panqueques estén listos, déjalos a un lado y comienza a rellenar, pero si te “comiste al perro” mientras fríes los panqueques, entonces puedes comenzar a preparar el relleno al mismo tiempo. Pero para los cocineros inexpertos, es mejor hacer todo secuencialmente o pedir ayuda.

Paso 3: prepara los champiñones.

Clasifique los champiñones y enjuáguelos bien con agua corriente. Secar con toallas de papel y luego cortar en cubos o rodajas finas.

Paso 4: prepara el pollo.

Enjuague el filete de pollo, séquelo con toallas de papel desechables y luego córtelo en cubos pequeños.

Paso 5: prepara la cebolla.

Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños.

Paso 6: prepara el relleno.

Calentar aceite vegetal en una sartén y freír en ella los trozos de pollo hasta que cambien de color. Luego agregue cebollas y champiñones al pollo. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue el condimento para pollo y luego fría todo a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, es decir, hasta que todos los ingredientes estén completamente preparados. Y no olvides remover periódicamente el contenido de la sartén para que no se queme nada.
Importante: El filete de pollo se cocina bastante rápido, no lo seque.

Paso 7: envuelve el relleno en un panqueque.

El relleno está listo, al igual que los panqueques, así que es hora de envolver todo y servir. Tome un panqueque, divídalo mentalmente por la mitad y ponga el relleno en una mitad. Doble los dos bordes opuestos hacia el medio y luego enrolle el panqueque formando un tubo, comenzando desde el borde donde se encuentra el pollo frito con champiñones y cebolla. Presiona ligeramente la parte superior del panqueque relleno y déjalo a un lado. Sigue con el siguiente.
Cuando todos los panqueques estén llenos de relleno, ¡sírvelos!

Paso 8: sirva panqueques con pollo y champiñones.

Los panqueques con pollo y champiñones son muy abundantes y se pueden servir como aperitivo o como plato principal. Crea un diseño divertido, agrega un poco de crema agria o salsa, hierbas frescas y trozos de verduras para convertirlo en un plato completo e independiente. Ahora llama a todos a la mesa, ¡los panqueques con champiñones están listos y debes probarlos rápido!
¡Buen provecho!

A veces se añade al relleno salsa de champiñones, mayonesa o crema agria para hacerlo más jugoso.

Puedes enrollar panqueques rellenos de varias maneras: con un tubo, con un sobre o simplemente doblarlos por la mitad.

Si envuelves bien el relleno en un panqueque, puedes cubrir todo con empanizado y freírlo en una sartén, luego obtendrás panqueques horneados con pollo y champiñones.

¿Tiene su propia receta de panqueques “característica” en la que confíe? Luego, asegúrese de cocinar los panqueques como está acostumbrado.

Porciones: 18-20 uds.
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Descripción de la receta

Las tortitas con pollo y champiñones son un plato tradicional ruso de otoño. Cuando comienza la temporada de setas, aparecen en nuestra mesa los platos favoritos de todos: tartas con ellas y muchas otras delicias. Y los panqueques con pollo y champiñones no son el último lugar en esta fila.

En primer lugar, porque el plato resulta muy práctico para un menú familiar. Merece la pena trastear una hora y luego desayunar o cenar varios días sin problemas. Los panqueques con champiñones y pollo son convenientes para llevar de viaje o a la oficina como refrigerio. No estoy diciendo que con panqueques con champiñones y carne puedas hacer un pastel, un sabroso bizcocho o hornearlos en el horno con crema agria.

Además, los panqueques rellenos de champiñones quedan muy sabrosos. Por eso, te invito a cocinar este maravilloso platillo conmigo. Además, la receta es sencilla y no requiere ninguna habilidad especial (solo dedica un poco de tiempo) y tu familia te lo agradecerá.

Para preparar panqueques con pollo y champiñones, necesitas:

Para panqueques:

• 0,5 litros de leche;
• 2 huevos;
• 6 cucharadas cucharadas de maicena;
• 8 cucharadas cucharadas de harina integral;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• Aceite para freír.

Para rellenar:

• 2 filetes de pollo hervidos;
• 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal;
• 2 cebollas;
• 300 g de champiñones;
• 5 huevos duros;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• media taza de queso finamente rallado (mozzarella, suluguni);
• media taza de caldo de pollo.

Cocinar paso a paso:

Freír panqueques:

• Coloque todos los ingredientes para la masa en una licuadora, luego mezcle a velocidad baja hasta que esté completamente suave.
• Después de esto (si tienes tiempo), deja reposar la masa durante media hora. Si es necesario, agregue un poco de líquido (agua, leche); la consistencia debe parecerse a una crema agria muy fina.
• Calienta una sartén amplia a fuego medio para freír los panqueques.
• Vierte un poco de aceite en una taza y colócala cerca. Sumerge un cepillo de cocina en la taza y luego engrasa la sartén antes de freír cada panqueque.
• Vierta un poco de masa en la sartén, inclinándola con un movimiento circular, extendiendo la masa sobre la superficie de la sartén.
• La cantidad de masa depende del tamaño del molde, pero en general son unas 4 cucharadas. cucharas (un poco más o menos).
• Freír el panqueque hasta que esté ligeramente dorado: 2-3 minutos por un lado y luego 1 minuto por el otro.
• Prepare todos los panqueques y apílelos, uno encima del otro.
• Si no los vas a utilizar de inmediato, puedes conservarlos en el refrigerador hasta por 3 días.
• Vale decir aquí que estos panqueques quedan muy buenos para congelar. Se pueden conservar en el congelador hasta por 3 meses.

Prepara el relleno de pollo y champiñones:

• Calienta 1-2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
• Agregue la cebolla finamente picada y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
• Agrega los champiñones cortados en cubitos, sazona con sal y pimienta, cocina por otros 5-7 minutos hasta que los champiñones estén suaves y dorados y el líquido se haya evaporado.
• Apague el fuego, agregue el filete de pollo hervido, cortado en cubos pequeños.
• Coloque todo en un bol grande, agregue los huevos duros finamente rallados, así como el queso rallado y el caldo de pollo.
• Agrega más o menos caldo dependiendo de qué tan húmeda esté la mezcla de pollo y champiñones. El objetivo es que el relleno no se desmorone, sino que se pegue.

Armar los panqueques:

• Coloque 2-3 cucharadas de relleno en cada panqueque y enróllelo formando un sobre. Intente enrollar bien, aplanar un poco el panqueque enrollado para que se convierta en un rectángulo plano.
• Repita con todos los panqueques y rellenos.
• Guarde los panqueques enrollados en el refrigerador (en una cacerola o recipiente, tapados) durante 3 a 5 días.
• También puedes congelar los rollitos de primavera hasta por 6 meses. Este es un excelente producto semiacabado.

Entrada:

• Agrega un poco de aceite a la sartén y caliéntalo a fuego medio.
• Coloque los panqueques rellenos en la sartén y luego fríalos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
• Sirva con crema agria, espolvoreada con hierbas picadas (cebollas verdes, eneldo, perejil).

¡Buen provecho!

Receta en vídeo

Qué buenos son los panqueques: finos, de encaje, con condimentos, levadura, kéfir o leche. Y cuántos platos interesantes se pueden preparar a base de panqueques y con varios rellenos: ¡libertad para las amas de casa con habilidades creativas!
Los panqueques con un relleno dulce de frutas y bayas se sirven como postre con té o café. Los nalistniki con requesón se comen tradicionalmente con crema agria y leche horneada fermentada. Si se colocan queso, carne picada y champiñones en los panqueques, generalmente se sirven como un plato independiente.
Los panqueques rellenos de pollo y champiñones son un aperitivo ligero pero a la vez nutritivo que se puede preparar para una mesa festiva o una cena familiar.
De estos ingredientes obtendrás 25 deliciosos panqueques, que tardarás 1 hora en prepararlos.

Información de sabor Panqueques

Ingredientes

• Para masa para panqueques:
• Harina – 1,5 cucharadas;
• Azúcar – 2,5 cucharadas;
• Leche – 3 cucharadas;
• Huevo – 3 piezas.;
• Sal – 1 cucharadita. (más en el relleno);
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. (más para freír).
• Para rellenar:
• Champiñones – 400 g;
• Filete de pollo – 300 g.

Cómo cocinar deliciosos panqueques con pollo y champiñones.

Primero debes preparar la masa para panqueques. Para ello, mezcle los huevos con sal y azúcar.
Vierta la leche tibia. Luego añade la harina poco a poco y bate bien la masa con una batidora para quitar los grumos que se hayan formado.


Agregue aceite de girasol inodoro a la masa y vuelva a mezclar bien.
Engrasa una sartén con aceite de girasol y caliéntala bien. Luego vierte la masa en una capa fina sobre la superficie y fríe los panqueques durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados.


El relleno es incluso más fácil de preparar que los propios panqueques. En primer lugar, debes lavar y cortar el pollo en trozos pequeños. Es cierto que puedes pasarlo por una picadora de carne y preparar el relleno con pollo picado, pero quedará más jugoso en trozos. Coloca la carne en una sartén con aceite vegetal y fríela durante 5 minutos a fuego alto.


Retire la piel de la cebolla, córtela en rodajas finas y combine con el pollo.


No es necesario limpiar los champiñones. Basta con lavarlos bien y picarlos con un cuchillo. Envía los champiñones después de las cebollas. Freír el relleno, reduciendo el fuego a medio, durante otros 20 minutos.

¿Cómo rellenar correctamente los panqueques? Hay muchas maneras. Los panqueques simplemente se enrollan en un tubo, sobre, pirámide o bolsa.
Este es uno de los métodos más simples y confiables: coloque el relleno más cerca del borde superior del panqueque.


Luego cúbralo con un lado (superior).


Repite lo mismo con el extremo derecho del panqueque.


Y luego con la izquierda.


Finalmente, enrolle el panqueque hasta formar un rollo.


Los panqueques decorados de esta manera se pueden servir con seguridad en la mesa sin temor a que el relleno se caiga y el plato pierda su forma.

Consejos para la anfitriona:

• Para el relleno se utiliza pollo picado, pechuga, filete y guarniciones de otras partes del pollo.
• Si estás haciendo el relleno con carne picada, entonces fríelo como se indica en nuestra receta, pero revuelve bien para que la textura sea uniforme, después de lo cual, si lo deseas, puedes moler la carne picada en una licuadora.
• El relleno también se elabora con carne de pollo hervida, para ello se pica finamente la carne y luego se mezcla con champiñones.
• Los panqueques se pueden enrollar no solo en un sobre, sino también en un rollo. Y para las vacaciones, haga bolsas: coloque el relleno en el centro del panqueque y átelo con una hoja de cebolla verde.
• El relleno se puede elaborar con cualquier tipo de seta: champiñones, setas ostra, setas silvestres. Es mejor picar los champiñones finamente, pero no debes molerlos en una licuadora, porque... su sabor se volverá menos pronunciado.
• Puedes agregar queso duro rallado a la receta del relleno.
• Los panqueques se sirven con crema agria o salsa de crema agria.
• Los panqueques con este relleno se congelan bien y se guardan congelados por mucho tiempo, antes de calentarlos, sácalos del congelador una hora antes de recalentarlos.
• Los panqueques fríos saben mejor cuando se calientan en una sartén y se fríen en mantequilla por ambos lados. Los panqueques también se pueden calentar en el microondas y en el horno.

Para el relleno, pelar y picar finamente la cebolla y los champiñones. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla durante 5 minutos. Agrega los champiñones y sofríe a fuego alto durante 5 minutos. Agregue el pollo finamente picado, sal y pimienta, deje enfriar y agregue la crema agria. Para los panqueques, tamice la harina con bicarbonato de sodio y sal en un recipiente resistente al calor, agregue el azúcar y mezcle. Verter 250 ml de agua potable a temperatura ambiente y leche, amasar para que no queden grumos. Llevar a ebullición 100 ml de agua potable y verter en la masa. Mezclar bien hasta que quede suave. Por separado, batir el huevo con aceite vegetal, verterlo en la masa y volver a mezclar bien. Calentar bien la sartén, engrasarla con aceite solo la primera vez y hornear tortitas finas a fuego medio, friéndolas bien por un lado para que el otro quede completamente seco. No es necesario darles la vuelta a estos panqueques en una sartén. Enfriar los panqueques.

Coloca el panqueque sobre la superficie de trabajo, con el lado frito hacia arriba, y coloca una cucharada del relleno en forma de salchicha gruesa en el borde más cercano a ti. Dobla el borde del panqueque más cercano a ti sobre el relleno, luego cúbrelo por ambos lados con los bordes laterales y enróllalo formando un sobre o rollo. Freír las tortitas en aceite por ambos lados, tapadas, hasta que estén doradas. Servir caliente.