Recept za ukusnu supu od kupusa od kiselog kupusa. Kako napraviti kiselu čorbu od kiselog kupusa recept sa fotografijama korak po korak

Juha od kiselog kupusa je najpoznatije tradicionalno jelo u našoj zemlji. Ovo jelo odlikuje se prijatnim kiselkastim ukusom, koji nastaje dodatkom kiselog kupusa.

Ali vrlo često se priprema i kupus čorba od svežeg kupusa, a da bi se postigao kiselkast ukus tokom kuvanja, možete dodati svežu koprivu, kiseljak, a čorbu možete začiniti i rasolom od kupusa ili drugog kiselog povrća.

Domaćice su od davnina spremale ovu krepku, zdravu i ukusnu čorbu, želeći da obraduju svoje muževe i da nahrane decu zdravim i ukusnim jelima. "Shchi i kaša su sve naša hrana" - ovu je poslovicu prvi rekao sam Suvorov i nije bez razloga postala popularna širom Rusije. Recept za kupusnu čorbu od kiselog kupusa postao je najpopularnija supa od devetog veka, nakon što je kiseli kupus prvi put donet u Rusiju. Juha od kupusa je stekla veliku popularnost i među bogatim i među siromašnim ljudima.

U kulinarstvu postoji mnogo različitih recepata za pripremu ovog jela, pripremaju se na različite načine - sa mesnim, povrtnim i gljivama, sa mesom, povrćem i ribom. U davna vremena juha od kupusa se dijelila na "praznu" i "punu", sve ovisi o komponentama čorbe. Ovo jelo se priprema od sledećih sastojaka: kupus, bez mesa (posna čorba od kupusa), sa mesom (svinjetina, piletina, junetina, iznutrica), začini, korenje, pečurke. Neke domaćice u čorbu od kupusa dodaju razne žitarice, a sama čorba se može kuvati ne samo na šporetu, već i u loncu, loncima, pa čak i ostaviti da odstoji do kraja.

Ako želite da skuvate čorbu od kiselog kupusa u mesnoj čorbi, da biste je skuhali, meso je potrebno dobro oprati i iseći na sitne komade. Kiseli kupus malo stisnite rukama da uklonite višak salamure. Sve ostalo povrće - luk, šargarepu i ostalo povrće treba prethodno iseći prema određenoj recepturi. Kalorija supe od kiselog kupusa je samo 19 kilokalorija, 1% masti, 0,8% proteina i samo 1,5 ugljikohidrata.

Šta vam je potrebno za pripremu supe od kupusa?

Glavni sastojak čorbe od kupusa je kiseli kupus, koji jelu daje ukusnu kiselost i jedinstven ukus. Sezona kuhanja čorbe od kupusa u selima počinjala je u kasnu jesen, kada su domaćice solile kupus za zimu, i trajala je do proljeća. Juha od kupusa i dalje je najčešće prvo jelo kod mnogih slavenskih naroda.

Za kuhanje čorbe od kupusa može se koristiti bilo koja juha: povrtna, mesna, riblja ili gljiva. Još u davna vremena juha od kupusa dijelila se na posnu ili „praznu“: samo kiseli kupus i luk sa šargarepom, i „punu“ - meso, bogato pečurkama, jajima i začinjeno kiselim vrhnjem ili masnim vrhnjem. Ali najvažnija tajna jedinstvenog, posebnog ukusa supe od kupusa bila je u tome što se čorba od kupusa pripremala u ruskoj rerni, gde se jelo kuvalo i držalo nekoliko sati.

Moderne domaćice kuhaju juhu od kupusa na običnom štednjaku, a jelo ne ispada ništa manje ukusno i ukusno. Juha od kupusa je idealno prvo jelo za dijetu i s pravom će je cijeniti žene koje vode računa o težini i broje kalorije. 100 g čorbe od kupusa sa kiselim kupusom sadrži samo 32 kcal, osim toga, jelo, blagotvorno deluje na probavni sistem, zasićuje organizam i puni ga energijom.

Sastojci:

• 600 grama kiselog kupusa,
• 1 kilogram junećeg mesa,
• 2 šargarepe,
• 2 komada krompira,
• korijen peršuna,
• 3 kašike suncokretovog ulja,
• 2 glavice luka,
• 6 komada aleve paprike,
• 4 komada crnog bibera u zrnu,

Priprema:

1. Da biste mogli da pripremite čorbu od kupusa od kiselog kupusa, prvo što treba da uradite je da pripremite sve potrebne sastojke. Oštrim nožem ogulite krompir, luk, šargarepu i svježi korijen peršuna. Svo oljušteno povrće mora se dobro isprati pod mlazom vode. Šargarepu nasjeckajte krupnim ribanjem i stavite u dublju posudu.
2. Na dasku za rezanje naizmenično stavite korijen peršina, krompir i luk. Krompir narežite na sitne kockice, korijen peršina na tanke trakice, a luk na kockice ne veće od jednog centimetra. Isjeckane krompire stavite u posudu i podlijte ih tekućom vodom da naglo ne potamne. Sjeckani luk i korijen peršuna također treba staviti na odvojene tanjire.
3. Uzmite potrebnu količinu odgovarajućeg mesa, isperite ga nekoliko puta u vodi, narežite na komade srednje veličine, dodajte vodu i pripremite bogatu čorbu. Dok čorba ključa možete pripremiti začine, dodati potrebnu količinu lovorovog lista, bibera u zrnu i staviti u manju činiju. Takođe morate staviti potrebnu količinu kiselog kupusa u posebnu posudu.
4. I dok ste pripremali sve potrebne sastojke, čorba u tavi je počela da ključa i na njenoj površini se skupilo mnogo sive pjene, koju morate ukloniti šupljikavom kašikom. Smanjite ringlu na srednju i pazite da juha ne ključa previše, jer nakon kuvanja možda neće biti tako bistra. Pokrijte gornji deo tiganja poklopcem, napravite mali prorez i nastavite da kuvate čorbu sa mesom sat i po.
5. Sada možete pripremiti preliv za supu. Šporet se mora uključiti na srednju vatru, na nju stavite tavu sa potrebnom količinom suncokretovog ulja. Nakon što se ulje zagrije, dodajte sav sjeckani luk i lagano ga propržite dok ne bude providan. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati luk drvenom lopaticom kako biste uklonili ovaj sastojak.
6. Nakon što luk postigne željenu konzistenciju, dodajte seckanu šargarepu u tiganj. Svo povrće mora da se dinsta dok šargarepa ne omekša, za to će vam trebati oko sedam minuta uz stalno mešanje kašikom. Nakon toga potrebno je da skinete tiganj sa šporeta i ostavite ga na neko vreme.
7. Nakon otprilike sat i po, šupljikavom kašikom izvadite kuvano meso iz čorbe na neko vreme da se malo ohladi. Nakon toga ohlađeno meso treba pažljivo izvaditi iz kostiju. Meso narežite na porcije i ponovo dodajte u čorbu.
8. Nakon što dodate meso od krompira, potrebno je ocediti svu vodu i sve pripremljene sastojke dodati u čorbu. Nakon nekoliko minuta u supu dodajte sjeckani korijen peršuna i nastavite kuhati juhu još pet minuta.
9. Uzmite tanjir pripremljenog kiselog kupusa i malo ga stisnite rukama da uklonite višak tečnosti. Koliko ćete kiseli kupus iscediti zavisi od vas, ako odjednom poželite da jedete kiselu čorbu od kupusa, onda kupus možete samo malo iscediti. Ako više volite malo kiselu čorbu, kupus malo ocijedite i dodajte u čorbu, nakon čega se juha mora kuhati petnaestak minuta.
10. Nakon ovog vremena u tiganj dodajte sav dresing, dobro promiješajte sav sadržaj i nastavite kuhati sedam minuta. Nakon ovog vremena u jelo dodajte nekoliko vrsta bibera u zrnu i lovorov list, nastavite kuhati desetak minuta. Nakon toga ugasite šporet i ostavite da se jelo kuva još pet minuta.
11. Klasična supa od kupusa mora se servirati vruća u dubokom tanjiru. Ovo jelo možete poslužiti sa svježom pavlakom, vrhnjem ili sosom od pavlake. Po želji može se dodati i juha od kupusa sa sitno sjeckanim začinskim biljem. Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa je potpuno spremna, dobar tek!

Recept za posnu supu od kupusa od kiselog kupusa

Mnogi ljudi se u posljednje vrijeme pokušavaju držati vegetarijanstva. Nudimo vam još jedan vrlo zanimljiv recept za pravljenje vegetarijanske posne čorbe od kupusa od kiselog kupusa.

Sastojci jela: Posna čorba od kupusa:

• 2 litra čorbe od povrća,
• 250 grama šampinjona,
• 1 luk,
• 3 komada krompira,
• 1 šargarepa,
• 2 komada lovorovog lista,
• 2 kašike suncokretovog ulja,
• 300 grama kiselog kupusa,
• začini, so,

Priprema jela: Posna čorba od kupusa sa kiselim kupusom i pečurkama:

1. Da od kiselog kupusa možete pripremiti čorbu od kupusa, krompir operite nekoliko puta i ogulite, narežite na sitne kockice. Svježi luk oljuštite i skinite kožicu. Operite i ogulite šargarepu, isjeckajte je pomoću rende.
2. Prethodno oprane šampinjone narežite na tanke kriške. Za pripremu jela možete koristiti i smrznute šampinjone, ali ih je potrebno prethodno odmrznuti.
3. Takođe je potrebno dobro isprati i vrlo sitno iseckati oštrim nožem. Za ovo jelo najprikladniji su zeleni luk i kopar. U šerpu ulijte sav bujon od povrća, prokuhajte i odmah dodajte prethodno narezan krompir.
4. Dodajte jednu kašiku suncokretovog ulja u tiganj. Na zagrejanom ulju propržite seckani luk i šargarepu dok ne omekšaju i ugasite šporet. U drugi tiganj treba dodati svo preostalo ulje i nakon zagrijavanja u njega dodati sav kupus. Kupus dinstajte dvadesetak minuta.
5. U zagrejanu juhu od povrća sa krompirom dodajte prženi luk, šargarepu i seckane pečurke. Kuhajte supu petnaestak minuta. Zatim u čorbu dodajte sav kupus, lovorov list i pospite sav sadržaj mlevenom paprikom. Kušajte posnu čorbu od kiselog kupusa i nastavite kuhati još desetak minuta. Ukusna vegetarijanska supa od kupusa je spremna, dobar tek!

Juha od kiselog kupusa u spori šporet

Sastojci:

• 450 grama svinjskog mesa,
• 1 šargarepa,
• 4 krompira,
• 1 luk,
• 1 kašika paradajz paste,
• 300 grama kiselog kupusa,
• suncokretovo ulje,

Priprema:

1. Za pripremu supe od kupusa od kiselog kupusa potrebno je oprati i iseći meso. Stavite nasjeckano meso u zdjelu multivarka, zatim dodajte nekoliko kašika suncokretovog ulja, uključite režim "Pečenje" i pržite 25 minuta. Ako ovo jelo želite da pravite u spori šporet sa piletinom, ne morate da ga pržite. Stavite piletinu u spori šporet zajedno sa kiselim kupusom i krompirom.
2. Dok se meso prži u spori šporet, oljuštite luk i šargarepu, luk narežite na sitne kockice, a šargarepu iseckajte pomoću rende. Krompir oguliti, isprati nekoliko puta i iseći na kockice. Ako je kiseli kupus jako kiseo, potrebno ga je malo potopiti u hladnu vodu.
3. Mesu dodajte nasjeckanu šargarepu i luk, dobro promiješajte sav sadržaj. Zatvorite poklopac odozgo i nastavite dinstati cijeli sadržaj petnaestak minuta. S vremena na vrijeme skinite poklopac sa multivarke i promiješajte sav sadržaj.
4. Nekoliko minuta prije konačnog kuhanja u posudu dodajte paradajz pastu. Nakon toga u spori šporet dodajte lovorov list, seckani krompir i kupus. Pospite začinima za supu i solju, ceo sadržaj napunite vodom. Zatvorite poklopac odozgo, postavite način "Gurilo" i nastavite kuhati jelo sat vremena. Ukusna čorba od kiselog kupusa je potpuno spremna. Prijatno!

Zelena juha od kupusa od kiselog kupusa

Postoji mnogo različitih recepata za ovo jelo sa dodatkom kiselih jabuka, korenja i različitih vrsta začina. Najautentičnija ruska čorba od kupusa od kiselog kupusa nekada se pripremala isključivo u rerni, ali ovo jelo može da se sprema i u stanim uslovima, a to neće pogoršati ukus gotove supe. Priprema supe od kupusa od kiselog kupusa oduzet će vam vrlo malo vremena.

Sastojci:

• 1 kilogram svinjskog vrata bez kosti,
• 500 grama svinjske potrbuške,
• 2 glavice luka,
• 1 kilogram kiselog kupusa,
• 1 šargarepa,
• 3 krompira,
• 300 grama kisele pavlake,
• 100 grama crnog luka,

Priprema:

1. Da skuvate čorbu od kupusa od kiselog kupusa, isperite sve potrebno meso i stavite u duboku šerpu, podlijte vodom i stavite na šporet. Luk oljuštite i narežite na prilično velike komade, pržite ga u tiganju dok ne porumeni. U posudu sa mesom dodajte luk, dodajte začine po ukusu i lovorov list, zatvorite poklopac i nastavite da kuvate 2,5 sata na laganoj vatri.
2. Nakon isteka vremena kuhanja, potrebno je pažljivo izvaditi meso i narezati ga na male kriške, premjestiti u posebnu posudu i sipati malu količinu juhe, to se mora učiniti da se meso ne osuši.
3. Sav preostali bujon se mora procijediti. Dodajte sav kiseli kupus u posudu za čorbu, pokrijte poklopcem i kuvajte dva sata na veoma laganoj vatri. Da bi juha od kupusa imala zelenu boju potrebno je odabrati kupus koji nije bijeli, već zeleni.
4. Kada prođe otprilike sat vremena od kuvanja kupusa, u čorbu stavite jedan oguljeni luk. Potrebno ga je dodati po ukusu, a kada je supa gotova, luk treba izvući i baciti.
5. Ogulite krompir i iseckajte ga. Kada je supa potpuno skuvana, dodajte krompir i meso. Zeleni luk nasjeckajte jako sitno i pospite ga po pripremljenoj supi. Juha od kiselog kupusa, video njegove pripreme možete pogledati na našoj web stranici, pa će vam biti mnogo lakše da pripremite ovo jelo.

Dnevna čorba od kupusa od kiselog kupusa

Svaki narod ima svoju nacionalnu kuhinju, koju karakterišu određena jela. Fotografija čorbe od kiselog kupusa, koju možete vidjeti na našoj web stranici, tradicionalno je jelo naše zemlje, pokušajmo ovo jelo skuhati kod kuće.

Sastojci:

• 600 grama svinjskih rebara,
• 450 grama kiselog kupusa,
• 1 luk,
• 25 grama brašna,
• 60 grama putera,
• 1 kašika paradajz paste,
• korijen peršuna ili celera,
• 2 čena belog luka,

za test:

• 125 grama brašna,
• 15 grama putera,
• 60 grama kisele pavlake,
• 1 jaje

Priprema:

1. Za pripremu supe od kupusa od kiselog kupusa, koja sadrži samo 19 kalorija na 100 grama, kuvajte svinjska rebra jedan sat. Za pripremu jela kupus se mora dinstati u vrućem ulju sa pola porcije paradajz paste.
2. Za pripremu supe od kupusa, luk, peršun i šargarepu se moraju sitno nasjeckati. U rebra dodajte kupus i nastavite kuhati još pola sata. Na preostalom ulju u tiganju propržite peršun, šargarepu i luk sa paradajz pastom i dodajte ceo sadržaj dvadesetak minuta pre kraja pečenja.
3. Nakon par minuta u čorbu od kupusa dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, brašno i papriku prženu na puteru. Pažljivo sipajte čorbu od kupusa u šerpe. Od pavlake, brašna, putera, šećera, soli i jednog jajeta treba pripremiti testo i staviti na hladno oko četrdesetak minuta. Od tijesta napravite četiri poklopca četvrtastog oblika, prekrijte njima šerpe i stavite u rernu na oko pola sata. Nadamo se da ste uspeli da skuvate čorbu od kupusa od kiselog kupusa, dobar tek!

Pileća supa od kupusa sa kiselim kupusom

Sastojci:

• 350 grama kiselog kupusa,
• 3 krompira,
• 50 grama šargarepe
• 2 čena belog luka,
• Luk srednje veličine
• 2 kašike paradajz paste,
• ¼ piletine
• 2 lovorova lista,
• aleva paprika,
• suncokretovo ulje,

Priprema:

1. Od kiselog kupusa pripremamo čorbu od kupusa, prije svega treba skuhati čorbu. Operite komad piletine, stavite ga u šerpu i prelijte vodom. Stavite posudu na laganu vatru i prokuhajte juhu nakon što se stvori pjena, morate je ukloniti šupljikavom žlicom. U čorbu dodajte svu prethodno očišćenu šargarepu i polovinu luka. Nastavite kuhati juhu četrdeset pet minuta.
2. Stavite kupus u cjedilo i nekoliko puta ga isperite vodom. Krompir i šargarepu ogulite i narežite na trakice ili kockice. Oguljeni luk narežite na sitne kockice, a beli luk sitno iseckajte. Pažljivo izvadite piletinu iz pripremljene čorbe.
3. Pileće meso izvadite iz kostiju i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte pola nasjeckanog bijelog luka, crni luk i šargarepu. Pržite na laganoj vatri pet minuta.
4. U čorbu dodati seckani krompir i kuvati kupus desetak minuta. Zatim treba dodati nasjeckano začinsko bilje, paradajz pastu, piletinu, so i začine po ukusu, kao i sav preostali bijeli luk. Pustite da proključa tečnost, nakon čega je potrebno malo smanjiti vatru i nastaviti kuhati još desetak minuta. Ostavite gotovo jelo da odstoji deset minuta. Poslužite sa pavlakom. Prijatno!

Klasična supa od kupusa od kiselog kupusa

Po klasičnom receptu, za supu od kupusa koristi se goveđa čorba.

potrebno:

• Prsa (juneća) – 700 gr.
• Kiseli kupus – 500 gr.
• Mali krompir – 6-7 kom.
• Šargarepa i luk 1 kom.

Koraci kuhanja:

1. Isperite juneće prsa u vodi, ili još bolje, prvo ih potopite na pola sata. U nju stavite šerpu sa vodom i stavite prsa na šporet. Nakon ključanja ocijedite vodu u kojoj se kuhalo meso, a prsa isperite. Ponovo prelijte prsa vodom i skuvajte bistru čorbu, uklanjajući penu. Vrijeme kuhanja goveđeg prsa je oko sat i po.
2. Priprema kiselog kupusa za supu. Potrebno ga je istisnuti iz viška slane vode i oprati u tekućoj vodi; Zatim je kupus potrebno sitno nasjeckati. U mesnu čorbu dodajte kiseli kupus.
3. 10 minuta nakon dodavanja kupusa potrebno je u supu dodati krompir (narezan na kockice).
4. Pripremite pirjani luk i šargarepu. Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte i pržite sastojke dok ne porumeni. Stavite povrće u kipuću supu od kupusa.
5. Kuhajte čorbu od kupusa još 5 minuta, dodajte začine: biber, suvo začinsko bilje, začinsko bilje i sol po ukusu. Ostavite da se bogata supa dobro natapa 30 minuta do sat vremena.

Juha od kiselog kupusa sa piletinom

Šči sa piletinom je manje kalorijski recept, ali je jednako jednostavan za pripremu.

potrebno:

• Pileći file 250-300 g;
• Kiseli kupus 200 gr;
• Krompir – 2 kom;
• Šargarepa, luk po 1 kom.
• Sol, začini, limun, pavlaka, začinsko bilje za serviranje.

Koraci kuhanja:

1. Operite pileći file, dodajte vodu u šerpu i od nje skuvajte čorbu (dodati začine). Ne zaboravite da skinete pjenu i nemojte dozvoliti da čorba previše ključa da se ne zamuti.
2. U supu dodajte krompir narezan na kockice.
3. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte. U čorbu od kupusa dodajte prženo i pasivirano povrće i malo prokuhajte.

Jabuke i gljive se koriste za pripremu supe od kupusa;

1. Vrijeme je da dodate kiseli kupus. Iscijedite salamuri, a kiseli kupus sitno nasjeckajte. Kuvajte supu oko 30-40 minuta.
2. Izvadite pileće meso iz supe, narežite ga na komade i vratite u supu. Pustite da se juha od kupusa skuha, ne zaboravite dodati so, začine i začinsko bilje po ukusu. Poslužite ukusnu supu od kupusa sa pavlakom i kriškom limuna.

Juha od kiselog kupusa sa svinjetinom

Čorba od kupusa kuvana u svinjskoj čorbi je bogata, gusta i zasitna. Posebnu aromu i ukus supi od kupusa pripremljenoj po ovom jednostavnom receptu daje jabuka koja ublažava kiselost kupusa i slatka paprika sa celerom. Recept koristi sok od paradajza.

Sastojci:

• Svinjska rebra - 250-300 g;
• Kiseli kupus - 400 gr;
• Krompir – 2 kom;
• Šargarepa i luk po 1 kom.
• Kisela jabuka – 1 komad;
• ½ slatke paprike;
• Mali korijen celera;
• Sok od paradajza – 100 ml;
• Sol, začini.

Koraci kuhanja:

1. Svinjska rebra dobro operite da biste uklonili sitne kosti, narežite na komade, osušite i pržite. Zatim pržena rebarca napunite vodom i kuvajte sat i po.
2. U tiganju propržite luk, šargarepu, koren celera, a zatim u povrće dodajte sitno seckanu jabuku i papriku. Nakon par minuta sve prelijte sokom od paradajza i malo prodinstajte. Povrću dodati pripremljeni kiseli kupus, pomerati i poklopiti.
3. Izvadite gotova rebra iz svinjskog bujona. Stavite komade mesa odvojene od kosti nazad u čorbu. Krompir narežite na čaše. Čim je krompir skuvan, u supu možete dodati kupus i povrće. Dovodimo ukus čorbe od kupusa do savršenstva - posolite i pobiberite. Obavezno pustite da se supa skuha i ukrasite začinskim biljem.

Juha od kiselog kupusa

To je ukusno prvo jelo. Jedini nedostatak je što kuhanje traje dugo. Odnosno, nećete potrošiti mnogo vremena, ali će za pripremu jela trebati oko dva sata.

Za tiganj od tri litre:

• svinjsko ili juneće meso na kosti 500-600 g,
• kiseli kupus 300g, ako volite jako guste supe uzmite 500
• krompira 3 kom
• luk 1 kom
• 1 šargarepa
• paradajz sos ili kečap 3-4 kašike
• lovorov list 2-3 komada
• aleve paprike 5-7 graška
• biljno ulje
• 1 korijen celera (opciono, ali dodaje nevjerovatan okus)

recept:

1. Meso operite, napunite hladnom vodom, prokuvajte, malo posolite (nešto više od pola, u zavisnosti od toga koliko čorbe obično dodate ovoj količini). Uklonite pjenu, smanjite vatru, kuhajte svinjetinu sat i po, a junetinu najmanje dva. Čitaj više
2. Ako imate sirovo dimljeno meso, na primjer, polendvicu ili šunku, dobro je dodati i u čorbu. Dovoljno je dodati 50-100 grama u čorbu od kupusa za aromu, moguće je i više. Po pravilu zamrzavam komade mesa i povrća koji su ostali sa praznične trpeze, a zatim ih po potrebi koristim u sličnim receptima. Vrlo udobno.
3. Za to vrijeme kiseli kupus narežite na sitne komade dužine oko dva centimetra, to nije potrebno, možete ga koristiti kakav jeste, kako želite.
4. U tiganju sa malo biljnog ulja na srednjoj vatri pržite kiseli kupus, mešajući, dve minute. Dodajte pola čaše čorbe. Dinstajte dok ne bude gotovo, po potrebi dolivajući supu. Vrijeme kuhanja - sat - jedan i po. Ako volite hrskavo povrće, vrijeme kuhanja možete smanjiti na pola sata.
5. Pola sata prije spremnosti dodati oguljeni korijen celera, aleve paprike i lovorov list.
6. Izvadite celer iz čorbe prije dodavanja čorbe od kupusa. U idealnom slučaju, morate nabaviti sve začine (biber i lovorov list), ali to niko ne radi.
7. Dvadeset minuta prije spremnosti u čorbu dodajte oljušten i isječen krompir po želji.
8. U tiganju zagrijte umjerenu količinu biljnog ulja.
9. Oguljeni luk narežite na kockice.
10. Pržite u maloj količini biljnog ulja 2-3 minute.
11. Tri šargarepe naribati na krupno ili na tanke kolutove. Dodajte luku. Smanjite vatru i kuhajte oko pet do deset minuta. Dodajte paradajz sos i prokuhajte. Ako juha od kupusa nije gotova, isključite tiganj.
12. Kada je krompir skuvan dok ne omekša, u čorbu dodajte kupus i šargarepu, preliv od luka i paradajza, promešajte i ugasite.
13. Po želji možete u juhu od kiselog kupusa dodati seckani kopar ili peršun. Nakon toga juha od kupusa mora da proključa.

Šči je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se priprema od kiselog kupusa, zbog čega se može nazvati i „čorba od kiselog kupusa“. Vrlo često se brkaju ukrajinska juha od kupusa i juha od kupusa, ali zapravo su to dva potpuno različita jela.

Od pamtivijeka, kaša i supa od kupusa smatrani su glavnim jelima na ruskom stolu. Da bi se od kiselog kupusa pripremila tradicionalna čorba od kupusa, morali su se ne samo kuhati, već i kuhati nekoliko sati u ruskoj pećnici, zahvaljujući čemu dobijaju nevjerovatan okus i posebnu aromu.

Glavne komponente supe od kupusa, pripremljene po svim tradicijama, su korenje, začinsko bilje i velika količina junećeg mesa, lagano proprženo brašno i naravno najvažniji sastojak kiseli kupus. Moderne domaćice ne kuvaju čorbu od kupusa u rerni, pa je recept za ovo jelo malo promenjen, ali to ga nije učinilo manje ukusnim.

Danas se prilično često umjesto govedine, svinjetine, a ponekad i peradi, dodaju žitarice uz prženo brašno, dodaju se krompiri, možete uzeti ne samo kiseli kupus, već i svježi kupus.

Šći sa kiselim kupusom
Juha od kiselog kupusa pripremljena po ovom receptu malo se razlikuje od tradicionalnih, ali u isto vrijeme ispada nevjerojatno ukusna i aromatična.

Sastojci:
500 g kiselog kupusa,
1 korijen peršuna,
1 šargarepa,
1 luk,
800 g prsa (rebra),
8 komada crnog bibera (grašak),
2 lovorova lista,
9 tbsp. l. žitarice od prosa,
3 krompira,
100 g korena celera,
1 prstohvat soli,
svježe začinsko bilje - malo, po ukusu.

Priprema:
Da biste pripremili ukusnu supu od kupusa, kupus ćete prvo morati fermentirati. Nemojte se plašiti, ovaj proces je prilično jednostavan i neće vam oduzeti previše slobodnog vremena.

Ako želite, možete kupiti gotov kupus, ali ga morate probati prije kupovine. Važno je zapamtiti da kupus koji će se koristiti za pripremu supe od kupusa ne smije sadržavati ocat niti bilo kakve dodatne aditive (na primjer, brusnice, jabuke).

Prvo skuvajte čorbu. Uzimamo meso i dobro ga isperemo hladnom vodom, pa prebacimo u šerpu, napunimo vodom i stavimo na šporet da se kuva. Ogulite luk i isecite ga na dva dela. Korijen peršuna i šargarepu očistimo i operemo.

Čim voda počne ključati u loncu, uzmite žlicu i uklonite nastalu pjenu. Sada smanjite vatru na nisku i kuhajte čorbu sat i po, ali ne manje.

Nakon navedenog vremenskog perioda, juha za buduću juhu od kupusa bit će potpuno spremna. Po želji možete iscijediti pa oprati kupus, ali je najbolje da to ne radite, jer što je kupus kiseliji, to će dobijena čorba od kupusa biti ukusnija.

Kupus treba dugo da se krčka, oko sat i po. Da bismo to učinili, trebamo uzeti tiganj, uvijek sa debelim dnom, nakon čega u njega doslovno ulijemo dvije-tri kutlače vruće juhe i dodamo malu količinu masti.

Stavite kupus u tepsiju i pokrijte ga poklopcem. Važno je smanjiti vatru na minimum i dinstati kupus, ali morate stalno paziti da kupus nema vremena da zagori. Vremenom će juha postepeno početi da ključa, pa je povremeno dodajte.

Dok se kupus krčka, radimo na krompiru - ogulite ga, operite i narežite na prilično krupne kockice. Čim je kupus skoro potpuno spreman, u zagrejanu čorbu dodajte krompir.

Sada krenimo s pripremom prženja za buduću supu od kupusa. Uzmite luk, ogulite ga i narežite na sitne kockice. Zatim uzmite šargarepu, ogulite je, operite, a zatim je narendajte na krupno rende. Ogulite i narežite korijen peršina na trakice (možete uzeti celer). Povrće lagano propržiti na maloj količini masnoće.

Čim je krompir napola skuvan, isperite pahuljice i prebacite ih u šerpu sa čorbom. Po želji, za pripremu tradicionalne supe od kupusa, umjesto žitarica, u čorbu se dodaje mala količina prženog brašna za gustoću, ali ispada i vrlo ukusno sa žitaricama.

Par minuta pre nego što je krompir potpuno skuvan, u čorbu dodajte sredstvo za prženje. Čim je svo povrće skuvano, stavite ga u šerpu i kupus.

Važno je zapamtiti da ako rano dodate kupus, u kiseloj sredini krompir se možda neće skuhati i ostat će napola kuhan, što će uvelike pokvariti okus gotovog jela.

Sada odvojimo meso od kostiju i narežemo na ne baš velike komade, prebacimo u lonac. Sada ćemo dodati lovorov list. Uzmemo zrna bibera i istučemo ih u mužaru, jer treba da budu sitni komadi, što jelo čini mnogo aromatičnijim i ukusnijim. Čim se paprika isecka, prebacite je u čorbu od kupusa.

Skoro na samom kraju kuvanja u čorbu od kupusa dodajte prethodno nasjeckano svježe začinsko bilje, po potrebi malo posolite. Vrijedno je zapamtiti da je kupus sam po sebi prilično slan, pa nemojte dodavati previše soli kako ne biste pokvarili okus gotovog jela.

Sada morate pustiti da juha od kupusa prokuha, a zatim ugasiti šporet. Čorbu od kupusa bolje je poslužiti nakon nekoliko sati, kada se dobro natopi. Kombinacija juhe od kupusa sa kiselim vrhnjem ispada nevjerovatno ukusna.

Jela od kupusa sa kiselim kupusom u spori šporet
Kako biste značajno skratili vrijeme kuhanja ovog jela, možete napraviti čorbu od kupusa sa kiselim kupusom u laganoj šporeti. Ovaj recept je jednostavno idealan za zaposlene domaćice koje žele iznenaditi svoje najmilije ukusnim jelom, ali nemaju priliku da provode puno vremena u kuhinji.

Sastojci:
1 paradajz (može se zameniti sa 1 kašikom paradajz paste),
300 g kiselog kupusa,
1 luk,
1 šargarepa,
4 krompira,
300 g bilo kojeg mesa (najbolje svinjskog),
začini i sol - malo, po ukusu,
biljno ulje - malo.

Priprema:
Prvo pripremimo meso - meso dobro operemo, a zatim ga narežemo na velike kocke i stavimo u zdjelu multivarka. U posudu ulijemo i malu količinu biljnog ulja, zatim uključite način "pečenja" i pržite oko pola sata.

U slučaju da se odabere pileće meso i da se juha od kupusa planira kuhati u laganom šporetu, onda je vrijedno zapamtiti da u ovom slučaju meso ne zahtijeva dodatno prženje. Krompir narezan na kockice stavite u zdjelu multivarka zajedno sa piletinom i dodajte kiseli kupus.

Dok se meso prži (na primjer, možete uzeti svinjetinu, ispada vrlo ukusno), pripremamo povrće - luk narežemo na male kockice, a šargarepu nasjeckamo na krupno rende. Krompir ogulite i narežite na prilično velike kockice.

Ako naiđete na jako kiseli kupus, prvo ga potopite u hladnu vodu. Zatim u činiju sa mesom dodajte kupus, šargarepu i luk, pa sve dobro promešajte. Sada zatvorite poklopac multivarke i dinstajte sve zajedno 15 minuta, uključite režim "pečenje". Ne zaboravite da morate povremeno otvarati poklopac multivarke i miješati juhu od kupusa.

Pet minuta prije kraja kuhanja kupus čorbe dodajte paradajz isjeckan na kockice ili paradajz pastu. Ako dodamo paradajz, prvo treba da mu skinemo kožicu, a da to uradimo na vrhu paradajza napravimo ukršteni rez, a zatim ga stavimo u dublju posudu i prelijemo kipućom vodom. Nakon minut-dva pažljivo uklonite koru, a paradajz narežite na sitne kockice ili tri na rende.

Zatim stavite već pripremljen krompir u zdjelu multivarka, dodajte lovorov list, lagano posolite, dodajte začine i zalijte vodom. Sada zatvorite poklopac i uključite režim "dinstanje", ostavljajući čorbu od kiselog kupusa da se kuva sat i po.

Nakon što se oglasi signal, dobro promiješajte čorbu od kupusa i ostavite da odstoji da se jelo upije i napuni aromom. Čorbu od kiselog kupusa najbolje je poslužiti par sati nakon kuvanja.

Pripremljenu čorbu od kupusa sipati u porcionirane tanjire, dodati kiselu pavlaku i posuti malom količinom nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Posna supa od kupusa sa kiselim kupusom i pečurkama
Čorbu od kupusa možete kuhati ne samo s mesom, već i posnu verziju jela, gdje se umjesto mesa koriste gljive. Ovo jelo se može pripremiti i tokom posta.

Sastojci:
50 g šampinjona (sušenih),
4 krompira srednje veličine
1 tbsp. l. brašno (sa toboganom),
1 šargarepa,
1 luk,
500 g kiselog kupusa,
4 žlice. l. biljno ulje,
biber i sol - malo, po ukusu.

Priprema:
Prvo se bavimo gljivama - stavite ih u duboku posudu i napunite hladnom vodom, ostavite tri sata. Nakon navedenog vremena u istoj vodi skuvajte pečurke (oko pola sata), lagano posolite.

Čim su šampinjoni gotovi, juhu od šampinjona pažljivo procijedite u šerpu, a malo ohlađene pečurke narežite na male kriške.

Sada uzmite kiseli kupus i isperite ga u hladnoj vodi da uklonite sav višak soli, a zatim dobro ocijedite kupus. Stavite tiganj na šporet i pustite da se zagrije, a zatim ulijte malo biljnog ulja i rasporedite sav kupus. Smanjite vatru na nisku i dinstajte kupus pola sata uz povremeno mešanje da ne zagori.

Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne kockice, a zatim staviti u pripremljenu čorbu od gljiva. Stavite drugi tiganj na šporet, nalijte malo ulja i sipajte brašno. Pržite brašno nekoliko minuta, neprestano miješajući, dok ne dobije svijetložutu nijansu (važno je da se brašno ne prekuha, inače će se ukus gotovog jela uvelike pokvariti).

Brašnu u tiganju dodajte jednu šolju bujona od pečuraka, a zatim dobro promešajte. Zatim dodajte mješavinu brašna i čorbe u lonac sa budućom čorbom od kupusa.

Ogulite šargarepu i luk, zatim naribajte šargarepu na krupno rende, a luk narežite na sitne kockice. Sada stavite kiseli kupus u šerpu sa pečurkama, prokuhajte čorbu od kupusa, dodajte smesu od brašna.

U tiganju u kojem se prethodno pirjao kupus sada lagano pržite luk i šargarepu 10 minuta. Zatim dodajte gotovo prženje u tiganj i kuhajte pet minuta. Zatim začinite sa malo bibera i soli.

Posna čorba od kupusa sa kiselim kupusom i šampinjonima može se pripremiti i u loncu.

Stavite kupus u zdjelu multivarka i uključite režim "dinstanje", ostavite sat i po uz dolijevanje samo malo vode, nakon čega kupus iz multivarka prebacimo u posudu.

Pržite šargarepu i luk 10 minuta u multivarku u režimu "pečenje", uz dodavanje malo biljnog ulja. Zatim dodajte kupus i krompir, malo vode, začinite biberom i solju, kuvajte jedan sat u režimu "dinstanje".

Originalni, zanimljivi recepti za supe, priloge, salate i predjela - ruska kuhinja obiluje ovim.

Jedno od najpoznatijih i najrasprostranjenijih jela je juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa.

Osim toga, supa se može pripremiti prazna ili „bogata“, posna ili sa mesnom, ribljom ili čorbom od gljiva. Ovo toplo jelo je odlično rešenje za ukusan, zasitan ručak.

Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa - opšti principi pripreme

Osnovni set proizvoda je jednostavan: dodaju se kiseli kupus, krompir, šargarepa, luk, ponekad i paradajz, žitarice ili mahunarke. Juha od kupusa najčešće se priprema u mesnim čorbama, od goveđeg, svinjskog i živinskog mesa. Posna kisela čorba od kupusa priprema se bez mesa: u bujonu od gljiva ili povrća.

Sam proces je jednostavan: u pripremljenu čorbu ili odvar dodajte krompir, dinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte kiseli kupus. Bolje je prvo probati kupus, a ako je preslan, treba ga držati neko vrijeme u hladnoj vodi pa ga ocijediti. Ako je povrće previše grubo iseckano, bolje ga je iseckati. Za brzu pripremu supe, kupus se može prethodno dinstati dodavanjem malo čorbe, čorbe ili vode. Nakon što su krompir i kupus gotovi, u supu dodajte sot od šargarepe, luka i paradajza.

Ako odlučite da dodate dodatne sastojke, na primjer, pasulj, slanutak, bolje je da ih potopite u hladnu vodu nekoliko sati prije nego što ih dodate u supu. Ove proizvode stavite u kipuću čorbu prije dodavanja krumpira.

Gotova čorba od kiselog kupusa posebno je ukusna drugog ili trećeg dana, pa je bolje pustiti da se kuha. Krekeri, raženi ili sivi kruh, kao i svježe začinsko bilje bit će odličan dodatak jelu.

1. Kisela supa od kupusa sa kiselim kupusom i govedinom

Sastojci:

Goveđa rebra - nešto manje od kilograma;

Kiseli kupus - 3 šake;

Paradajz - 20 g;

2 glavice luka;

1 šargarepa;

6 srednjih krompira;

Ulje za prženje povrća - 30 ml;

Sol - po želji;

2 lovorova lista;

Korijen peršuna - 1 kom.;

Peršun - pola veze.

Kako kuhati:

1. Stavite rebra u šerpu sa hladnom vodom i kuvajte nešto više od sat vremena zajedno sa začinima, korenom peršuna i lovorovim listom.

2. Nakon ovog vremena, šupljikavom kašikom izvadite sve korenje, a rebra kuvajte još 30 minuta.

3. U tiganju na puteru lagano propržite kiseli kupus dok ne omekša.

4. Luk iseckati na mrvice, šargarepu izrendati, oba sastojka propržiti na ulju u tiganju 3 minuta, dodati paradajz i pržiti još 3 minuta.

5. Iz čorbe izvaditi rebra, odvojiti meso i vratiti ga u tepsiju.

6. Mesu dodati krompir narezan na krupnije kockice i kuvati još 25 minuta.

7. Dodati kupus i dinstano povrće, sve dobro promešati, po potrebi posoliti i kuvati još par minuta.

8. Dodati seckano lišće peršuna.

9. Ostavite da se supa kuva pola sata, sipajte u duboke tanjire, dodajte pavlaku.

2. Kisela čorba od kiselog kupusa sa svežim pečurkama u pilećoj čorbi

Sastojci:

Kiseli kupus - 1 velika šaka;

2 pileća buta;

5 svježih vrganja;

1 korijen peršuna;

1 šargarepa;

2 velika krompira;

1 lovorov list.

Kako kuhati:

1. Isperite krakove, stavite ih u šerpu sa hladnom vodom, kuvajte na srednjoj vatri.

2. Uklonite penu tokom kuvanja. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

3. Nakon ovog vremena izvadite krakove iz čorbe i odvojite meso, vratite fil.

4. U juhu stavite sjeckani korijen peršuna i krompir na krupne kockice.

5. Nakon 10 minuta kuvanja krompira, dodajte kiseli kupus bez salamure.

6. Dodati narendanu šargarepu i kuvati dok kupus ne omekša.

7. Luk narezati na srednje kockice, pržiti u tiganju na puteru dok ne porumeni.

8. Na luk staviti kriške pripremljenih šampinjona i pržiti dok sva tečnost ne ispari.

9. Kada kupus omekša, u supu dodati pečenje i lovorov list, kuvati nekoliko minuta, skloniti sa vatre.

10. Pospite supu začinskim biljem i ostavite zatvorenog poklopca.

11. Poslužite sa pavlakom.

3. Dijetalna supa od kiselog kupusa od kiselog kupusa sa prosom

Sastojci:

Krompir - 2 velika gomolja;

5 šaka kiselog kupusa;

1 šargarepa;

1 lovorov list;

Buket svježeg kopra;

Proso žitarice - 150 g;

Ulje za prženje sa mirisom - 50 ml.

Kako kuhati:

1. Stavite kiseli kupus u nauljen tiganj i pržite 15 minuta uz često mešanje na srednjoj vatri.

2. Nakon 15 minuta smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša sa zatvorenim poklopcem.

3. U metalnu posudu sa kipućom vodom stavite krompir narezan na srednje kockice i narendanu šargarepu.

4. Proso oprati u vrućoj vodi i dodati krompiru i šargarepi u šerpi, sve kuvati na laganoj vatri dok krompir ne omekša.

5. Dodajte prženi kupus.

6. Nakon pojave mjehurića dodajte lovorov list, smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte još nekoliko minuta.

7. Dodajte zelje, malo prokuhajte, ugasite vatru i ostavite 40 minuta.

8. Prilikom serviranja sipajte u tanjire, dodajte nemasnu pavlaku, a pored stavite tanjir crnog hleba.

4. Kisela čorba od kiselog kupusa u svinjskoj čorbi sa pasuljem

Sastojci:

Svinjska rebra - 5 kom.;

4 mala krompira;

1 luk;

Kiseli kupus - pola tanjira za serviranje;

Biljno ulje za prženje;

1 šargarepa;

Svežanj peršuna;

Paradajz pire - 30 g;

Lovorov list;

3 žlice. kašike crvenog pasulja.

Kako kuhati:

1. Mahune potopite u toplu vodu na pola dana.

2. Svinjska rebra stavite u šerpu sa vodom i kuvajte na srednjoj vatri 2 sata, nakon što proključa, uklonite penu.

3. Kada voda u loncu sa rebarcima proključa, dodajte pasulj.

4. Stavite kupus u manju metalnu posudu, sipajte sa malo vode, zatvorite poklopac i dinstajte nešto više od pola sata na laganoj vatri.

5. Mekani kupus stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi.

6. Kada su rebarca skoro skuvana, dodajte krompir narezan na srednje komade, pa nakon ključanja kuvajte 25 minuta.

7. U međuvremenu u tiganju propržiti sitno iseckani luk i šargarepu, iseckanu na krupno rende na puteru. Nakon prženja 5 minuta dodati paradajz, sve preliti sa malom količinom čorbe iz tiganja i dinstati na umerenoj vatri 5 minuta.

8. U supu dodajte kupus i njegovu čorbu.

9. Dodajte pečenje, posolite po ukusu, stavite lovorov list.

10. Kuhajte čorbu od kupusa nekoliko minuta, dodajte seckani peršun, ugasite vatru.

11. Sipati u tanjire.

5. Mirisna čorba od kiselog kupusa sa suvim pečurkama

Sastojci:

100 g sušenih vrganja;

Glavica luka;

1 šargarepa;

Brašno - 20 g;

4 mala gomolja krompira;

Suncokretovo ulje za prženje;

Kiseli kupus - 6 šaka.

Kako kuhati:

1. Vrganje operite i potopite u vodu nekoliko sati.

2. Nabubrene šampinjone skuvajte na srednjoj vatri u istoj vodi u kojoj su namočene dok ne omekšaju.

3. Kuvane pečurke izvadite iz tiganja, procedite čorbu i sipajte u istu tepsiju.

4. Pečurke narežite na komade.

5. Kupus isceđen iz salamure pržiti na ulju 4 minuta, pa uliti sa malo vode i dinstati 30 minuta uz stalno mešanje.

6. U juhu od šampinjona stavite krompir i šampinjone narezane na kockice, kuvajte na laganoj vatri, ne puštajući da previše proključa.

7. Dok se krompir kuva, propržite luk - sitno isečen - i rendanu šargarepu.

8. Pripremljeno pečenje stavite u supu zajedno sa kupusom nekoliko minuta pre nego što je krompir gotov.

9. U posebnom suvom tiganju lagano propržiti brašno, uliti malo čorbe iz tiganja, dobro promešati i dodati u supu, dinstati još par minuta.

10. Poslužite sa pavlakom.

6. Kisela supa od kupusa od kiselog kupusa u ribljoj čorbi

Sastojci:

Mali komad pastrmke;

Kiseli kupus - 0,5 kg;

Rafinirano ulje za prženje;

Glavica luka;

Paradajz pire - 1 kašika. kašika;

Korijen peršuna - 1 kom.;

10 g brašna;

Pola veze svežeg peršuna.

Kako kuhati:

1. Uklonite ljusku s komada pastrmke, uklonite kičmu i isperite.

2. Stavite komad ribe u lonac sa vodom koja mjehuri, kuhajte 15 minuta, skidajući penu ako je potrebno.

3. Kiseli kupus osloboditi od salamure i pržiti na ulju 5 minuta, a zatim preliti sa malo vode i dinstati do kraja.

4. Istovremeno u drugom tiganju propržiti na trakice nasjeckani luk sa šargarepom i korijenom peršuna dok ne porumeni.

5. U korenje dodati brašno i paradajz, pržiti 5 minuta.

6. Pržene korenje pomešati sa kupusom i dinstati 15 minuta.

7. Prokuhanu ribu izvaditi iz čorbe, procijediti, dodati kockice krompira i prokuvati.

8. Dodajte pečeni kupus i riblje meso, ponovo kuvajte nekoliko minuta, posolite i dodajte začinsko bilje.

9. Pripremljenu kiselu supu od kupusa sa ribom ostavite 30 minuta.

Okus čorbe od kupusa ne zavisi samo od ukusa kiselog kupusa, već i od pravilnog pripremanja čorbe. Ako pripremate mesni bujon, ne zaboravite da skinete pjenu, dajte mesu dovoljno vremena da se skuva, čorba treba da se krčka tiho, da ne bućka ili da ključa. Najbolje je koristiti meso na kostima. Ako kuvate čorbu od kupusa koristeći čorbu od povrća ili gljiva, pripremite juhu sa dodatkom povrća i korenja.

Shchi je ukusan sa svježom pavlakom, mješavinom mljevene paprike i začinskog bilja. Najbolje je sve ove sastojke staviti ne u trenutku pripreme, već u već pripremljenu supu direktno u tanjire.

Od kiselog kupusa možete skuhati kiselu čorbu od kupusa ne samo na šporetu, već i u sporu šporetu. Princip kuvanja ostaje isti.

Sastojci:

• Meso - 0,5-0,7 kg govedine
• 300-400 g pilećeg filea
• Kiseli kupus. 300-500 g
• Voda. 3-4 litre. Dio vode će proključati tokom kuvanja.
• Krompir. 4-5 velikih krompira ili 6-7 manjih.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• So, biber u zrnu, brašno, začinsko bilje, pavlaka - po ukusu.

Zimi uzmite mrvičaste krompire, on će dati bogatstvo jelu, a ljeti možete koristiti i mlad krompir.

Izbor kiselog kupusa je takođe na vama. Neki ljudi vole domaći kupus, drugi preferiraju kupus iz dućana, a treći ga kupuju od provjerenih prodavača na pijacama i sajmovima. Uzmite onu koju dobro poznajete kako biste bili sigurni šta ćete dobiti na tanjiru.

Ne samo konačni rezultat, već i neke karakteristike načina pripreme ovise o svojstvima kiselog kupusa. Zimi je poželjno uzeti domaći kupus koji vi ili neko u vašoj porodici sprema po sopstvenom receptu za „kiselu“ čorbu od kupusa ili soljanku od kiselog kupusa, a u toplom periodu koristite onaj koji nađete u prodavnici. .

Vrlo je važno odabrati meso u „prvim“ jelima kako bi čorba pripremljena od ovih mesnih proizvoda odgovarala vašoj supi. Za recept za supu od kupusa od kiselog kupusa, klasični recept koristi goveđe meso na kosti i pileća prsa. Možete slobodno koristiti bilo koje meso po svom izboru sve dok ste sigurni u ukus gotovog jela.

Za bogatiju čorbu koristite masnije meso i manje vode.

Pazite na toplinu dok pravite supu od kiselog kupusa. Čorbu od kupusa treba lagano krčkati, održavajući stalno istu temperaturu unutar tiganja. Ako dodate svježu hranu (kupus, krompir), pojačajte vatru, to će brzo izjednačiti temperaturu sirove hrane i čorbe.

Ako vam je gorionik smanjen na najnižu postavku, a juha i dalje ključa, uklonite poklopac i kuhajte bez njega.

Ruska kuhinja još od 15. veka poznaje tečno ljuto jelo, koje uključuje kupus, meso, krompir, šargarepu, jabuke, pečurke, peršun, luk, beli luk, kopar i druge začine. Postoji veliki broj varijanti čorbe od kupusa, među njima su čorba od zelenog kupusa, čorba od sivog kupusa, čorba od kiselog kupusa, bogata čorba od kupusa, dnevna čorba od kupusa i druge. Po broju recepata i složenosti pripreme supe od kupusa, možda se može usporediti samo s tradicionalnim ukrajinskim borščom.

Ruska juha od kupusa nije prošla nezapaženo među klasicima svjetske književnosti. Pjevali su ih pisci kao što su A.S.Puškin, N.V.Gogolj. U slavenskoj narodnoj umjetnosti postoji ogroman broj poslovica i izreka na temu čorbe od kupusa. Dakle, hajde da probamo da napravimo supu od kupusa od kiselog kupusa.

Priprema supe od kupusa od kiselog kupusa

1. U šerpu stavite govedinu, piletinu ili drugo meso, dodajte vodu i prokuhajte. Nastala pjena se mora ukloniti. Kuhajte supu na laganoj vatri. Prosečno vreme kuvanja mesa je 60-70 minuta, ali mnogi vole kuvano meso, pa ga možete kuvati i malo duže. Meso se u početku može narezati na komade srednje veličine, a možete izvaditi veći komad, isjeckati ga i dodati prije serviranja.
2. Zatim treba dodati kiseli kupus. Ovo je veoma važan momenat jer ako vam je kupus previše kiseo, potrebno ga je isprati ili dodati malo brašna, a ako je malo posoljen, dodajte ga u sledećem koraku i prvo pustite da se krompir prokuva.
3. U supu od kiselog kupusa stavite oguljen i na kockice narezan krompir. Krompir će se kuvati 5-7 minuta, a za to vreme pravimo preliv od šargarepe i luka.
4. Šargarepu narendajte na sitno, a luk sitno iseckajte. U zagrejani tiganj sipajte biljno ulje. Možete koristiti puter, ghee ili; masnoće iz čorbe, ali tada će vaša supa od kupusa biti masnija i kalorična.
5. Pržite mješavinu šargarepe i luka dok ne porumeni.
6. Vrijeme je da pažljivo dodamo naš dresing u čorbu od kupusa. Preliv daje pikantan ukus, prijatan miris i lepu boju. Ovo se jasno vidi na fotografiji.
7. Supa je skoro gotova, sada možete dodati lovorov list, biber u zrnu, začinsko bilje i kuvati oko 10-15 minuta. Posolite na samom kraju.

Da biste poboljšali preferencije ukusa, ostavite čorbu od kupusa da odstoji 30-40 minuta. Kiselu čorbu od kupusa najbolje je poslužiti u velikom tanjiru, sa komadima mesa, začinjenim pavlakom i začinskim biljem. Prijatno!

Moja baka je kuvala tako ukusnu seosku čorbu od kupusa od kiselog kupusa, kuvala je i moja mama, a onda sam dobila ovaj recept. Na drugi način se nazivaju i kisela čorba od kupusa. Pravo rusko jelo, veoma ukusno i zasitno.

(po tiganju 4-5 litara)

• supa od mesa na kosti (svinjetina ili govedina) 500-600 gr
• 400 g kiselog kupusa
• 4-5 krompira
• 1 velika šargarepa
• 1 veliki luk
• 2-3 čena belog luka
• 1,5-2 kašike. l. bez gornjeg brašna
• veza peršuna
• biljno ulje za prženje
• soli biber

Priprema:

Meso operite, stavite u šerpu, prelijte sa 3 litre vode i kuvajte na laganoj vatri sat i po, skidajući penu. Na kraju kuvanja posolite po ukusu, ali imajte na umu da je i kiseli kupus dosta slan. Gotovo meso izvadimo, odvojimo od kostiju i narežemo na sitne komade. Zatim pokrijte tanjirom da ne bude previše vetrovito i ostavite da odstoji dok se čorba od kupusa ne skuva.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Operite šargarepu, ogulite je, narendajte na krupnije rende.

Kiseli kupus operite u cjedilu sa hladnom vodom, pa ga prelijte kipućom vodom. Ako se kupus jako dugo seče, iseckajte ga.

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Jedan veći krompir ostavite cijeli. Moram reći da kuham jedan ili dva cijela krompira ne samo kada spremam kiselu čorbu ili čorbu od kupusa, već i kada kuvam skoro sve supe. Zatim izgnječim krompir i na kraju kuvanja ga dodam u supu. Okus jela se primjetno poboljšava.

U čorbu u kojoj se kuvalo meso stavite ceo krompir i kiseli kupus i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta.Zatim dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte još 5-7 minuta dok krompir ne bude gotov.
Pržite luk na biljnom ulju 3-5 minuta dok ne omekša.

Dodajte narendanu šargarepu i nastavite da pržite, mešajući, još 5 minuta.

U poseban suvi tiganj sipajte brašno...

I pržite na laganoj vatri uz stalno mešanje dok ne postane svetlo smeđe.

Izvadite ceo krompir iz tiganja i zgnječite ga viljuškom u pire.

U čorbu sa povrćem dodajte šargarepu prženu sa lukom, pire krompir, seckano meso, nekoliko zrna bibera ili mlevenu papriku po ukusu. Kroz cediljku postepeno dodavati poprženo brašno, stalno mešajući. Posolite juhu od kupusa i po potrebi dodajte još soli. Po želji možete dodati sok od kupusa za kiselost. Pustite da proključa.

Protisnite beli luk kroz presu ili ga vrlo sitno nasjeckajte.