Kako napraviti jermensku basturmu. Domaća basturma - najbolji recepti

Predlažem da pripremite ukusnu jermensku basturmu. Ovo je odlično mesno predjelo za svaku prazničnu gozbu i još mnogo toga. Nakon što sam pročitala mnogo recepata, odlučila sam se za ovu opciju. Konačna verzija obradovala je sve kod kuće. Ispostavilo se da je trebalo uzeti 2 kg govedine, a ne 1, jer vrlo brzo odleti.

Uzmite sljedeće proizvode. Originalni recept navodi količinu vode - 3 šolje. Koristila sam 300 ml.

Meso dobro operite i osušite. Izbodite viljuškom. Stavite u odgovarajuću posudu i pospite solju sa obe strane. Stavite u frižider na 2 dana.

Nakon tog vremena izvadite iz frižidera i ostavite u tekućoj vodi oko 15-20 minuta. Zatim osušite papirnim ubrusom. Postavite krpu na dasku, položite govedinu i prekrijte drugom polovinom krpe. Stavite težak teret na vrh. Ostavite u ovom položaju 2 dana.

Zatim provucite debeli konac sa jedne ivice i okačite ga u provetrenom prostoru 3-4 dana, na sobnoj temperaturi.

Dva dana prije kraja sušenja pripremite čaman - ovo je smjesa za kiseljenje. Rastvorite mlevenu piskavicu u toploj vodi. Dobro promešati da nema grudvica. Smjesa treba da ima konzistenciju tečne pavlake. Stavite u frižider na jedan dan.

Zatim dodajte mljeveni crni biber, ljutu papriku, malo soli i mljevenu papriku dok smjesa ne porumeni. Trebalo mi je oko dva pakovanja od po 20 g.

Dodati rendani beli luk. Stir.

Osušenu govedinu dobro isperite i stavite u posudu sa čamanom. Dobro namazati sa svih strana. Stavite u frižider na 8-10 dana. Što se govedina više marinira, to će basturma biti ukusnija. Tokom mariniranja povremeno prevrtati i namazati sva mjesta.

Ovako izgleda moja basturma nakon 10 dana mariniranja.

Ostavite da se suši 3-4 dana. Ako je basturma suha na dodir, onda je sve spremno. Možete ga čuvati u frižideru veoma dugo, nakon što ga umotate u foliju.

Jermensku basturmu narežite na tanke kriške i poslužite.

Prijatno!

Basturma je sušeno meso koje se može čuvati bez termičke obrade. Sasvim je moguće da jelo pripremite sami. Jednostavnost, nesložena priprema i odličan ukus su njegove glavne prednosti.

Iako recept ima svoje posebnosti, ako pokažete želju i strpljenje, na kraju možete kušati originalno i ukusno jelo.

Nekada se u kuvanju koristilo samo meso i so. Tada su počeli koristiti razne začine, koji su ovom jelu dodali poseban pikantan okus. Zahvaljujući začinima, produžio se i rok trajanja basturme kod kuće.

Ali ukusna poslastica ima jedan nedostatak - mora proći najmanje nedelju dana pre nego što se mogu probati tanki tanjiri mesa.

Beef basturma

Recept br. 1

Ovo jelo od junećeg filea možemo svrstati u klasičnu pripremu, jer se tako pripremala basturma još u davna vremena.

Glavni proizvodi - meso, sol i začini uzimaju se u sljedećim omjerima:

• 600 grama goveđe pulpe;
• Pola litre crnog vina;
• 3 kašike soli;
• Začini: kašičica čili papričice (mlevene), trebaće vam čaman i sumak (takođe po kašičica), par čena belog luka, orašasti plodovi (1 kašika).

Da biste basturmu zarolali drugi put, trebat će vam:

• Crveno vino - 100 ml;
• Sol i chamakh, po jedna kašičica;
• Čili paprika i sumak - po 2 kašičice;
• Malo brašna.

Pripremite marinadu za jelo:

1. Vinu dodajte so, orašaste plodove, nasjeckani ili zgnječeni bijeli luk i sve ostale začine;
2. Stavite juneći file u posudu tako da bude potpuno potopljen u marinadu.

Na file se stavlja preša i šalje na hladno.

Nakon otprilike nedelju dana, usoljeno meso je potrebno ponovo uvaljati u začine i "poslati" u mračnu, provetrenu prostoriju, prvo umotano u gazu. Ovdje će basturma "dohvatiti".

Za rolanje se drugi put pomeša vino, so, mlevena paprika, čaman i sumak, mlevena čili paprika, so i brašno. Usput, potrebno je dodati dovoljno brašna da dobijete gustu "kašu". Zatim morate umočiti govedinu u to.

Možete ići na drugi način: meso potopiti u vino, a zatim redom u sve navedene proizvode.

Sada je vrijeme da se meso provjetri u prostoriji koja je pogodna za to, tako da za tri sedmice možete okusiti ukusnu basturmu, prethodno narezanu na tanke trakice.

Recept br. 2

Okus mlevenog mesa u ovom receptu će biti malo drugačiji zbog dodavanja različitih začina.

Sastojci:

• Kilogram govedine;
• Litar crnog vina (suvo) +250 ml;
• 150 grama brašna;
• Sol, piskavica, mljevena crvena paprika po ukusu;
• Po želji možete dodati kim, korijander, nasjeckani bijeli luk.

Proces kuvanja kod kuće izgleda ovako:

1. Narežite govedinu na male porcije, može biti dugačka i do 30 centimetara;
2. Posolite velikodušno. Stavite u staklenu posudu, poklopite i stavite na hladno mesto 5-6 sati;
3. Zatim osušite meso papirnim ubrusima. Probušite male rupe u komadima govedine viljuškom;
4. Meso natrljajte solju, biberom, dodajte piskavicu i beli luk;
5. Sipati vino, staviti pod pritisak 6-7 dana;
6. Zatim sve komade mesa osušite papirnim ubrusom i umotajte u čistu pamučnu krpu. Stavite meso na tacnu ili dasku za rezanje i dodajte pritisak na vrh.

Nakon 2-3 dana, kada je meso potpuno posoljeno, morate objesiti "vijenac": sve komade mesa stavite na čvrstu nit. U ovom obliku će visiti najmanje 3 sedmice.

Chicken basturma

Od nježnijeg pilećeg filea basturma se priprema brže nego od govedine, a okus nije ništa lošiji.

Proizvodi:

• Kilogram pilećeg mesa (po mogućnosti prsa);
• Glavica bijelog luka;
• Mješavina mljevenog crvenog i crnog bibera (po ukusu);
• Sol, piskavica.

Začine podijelite na dva dijela, jer će meso trebati narendati 2 puta.

Pripremite basturmu od pilećih prsa:

Nakon par dana meso je spremno - možete ga probati.

Pork basturma

trebat će vam:

• Svinjetina – 1 kilogram;
• So, čaman (oko pola kašičice), mešavina paprika: crne i crvene;
• Beli luk – 2 glavice (narendati, iseckati ili izgnječiti).

Redoslijed kuhanja:

1. Operite svinjetinu, osušite salvetama;
2. Natrljajte pulpu začinjenom mješavinom paprika, bijelog luka, čamana tako da cijeli komad bude prekriven začinima;
3. Pospite solju, stavite u duboku posudu, pošaljite na hladno mjesto gdje će se soliti 4-5 dana;
4. Nakon 5 dana, svinjetinu treba staviti u vodu i namakati 2-3 sata. To se radi tako da se višak soli, koji je neravnomjerno raspoređen izvana, otopi;
5. Izvadite natopljeni file, upijte ga, umotajte u gazu ili drugu tkaninu i stavite pod presu na nekoliko sati.

Sljedeća faza je okačenje mesa na mjesto gdje ima puno zraka. Neki ljudi buduću busturmu prethodno premažu ljutim začinima prije nego što je pošalju na sušenje. Druga opcija je da se lagano osušeno meso premaže začinjenom smjesom.

Pripremite začinsku smjesu. Pomiješajte sve začine, dodajte malo kipuće vode i promiješajte da dobijete konzistenciju kisele pavlake ili majoneze. Buduću poslasticu obilno premažite i okačite da se suši 1-3 nedelje. Koliko brzo će se jelo kuvati zavisi od temperature vazduha.

Pripremite nešto sočno i ukusno, njegov neobičan ukus odvešće vas u zemlju izuzetnih ukusa.

Zapamtite ovaj ćevap sa mineralnom vodom, dobro će vam doći ako idete na piknik.

Svinjetina je jedan od omiljenih sastojaka orijentalne kuhinje. najzanimljivije salate kineske kuhinje, recepti sa fotografijama.

File natrljan začinima stavlja se pod prešu. Nakon prešanja, meso se suši: potrebno ga je objesiti na ventiliranom mjestu. Ako ljeti iznosite komade mesa vani, nemojte ih izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Kako biste spriječili da muhe i drugi insekti dođu do basturme, umotajte komade u gazu ili drugi čisti prirodni materijal.

Zatim se tkanina pažljivo uklanja i komadi se režu na ploče - poslastica je spremna.

Važni savjeti:

• Poslastica će ispasti ukusna samo od visokokvalitetnog mesa;
• Za pripremu ovog jela češće se koriste svinjski i pileći file, jer se, na primjer, goveđa basturma priprema duže;
• Mnogo ovisi o fiziološkoj otopini i njenoj koncentraciji. Da biste provjerili jeste li dodali manje soli nego što je potrebno, koristite kokošje jaje. Ako se vrh jajeta pojavi na površini, tada je otopina pripremljena ispravno, ali ako ne, potrebno je dodati još soli;
• Otopina marinade treba u potpunosti pokriti file;
• Budite oprezni kada jedete veoma začinjenu hranu. Ovaj set začina neće odgovarati svima bez štete po zdravlje;
• Za kuvanje se koristi veliki izbor začina, a najpogodniji su: mlevena crvena paprika, beli luk, čubar, paprika, korijander;
• Meso se mora staviti pod pritisak, stoga pripremite značajan teret.

Možete počastiti goste i obradovati svoju porodicu pikantnim mesom neobičnog ukusa. Basturma će ukrasiti svaki stol, a nije samo vrlo ukusno jelo, već i dijetalna i niskokalorična poslastica.

Basturmu je vrlo lako napraviti kod kuće, pogotovo ako imate dokazan recept. Za neupućene napominjemo da je basturma sušeni komad govedine, srnećeg jelena, losa ili jelena. Ovo jelo je veoma popularno u zemljama bivšeg Osmanskog carstva.

U davna vremena samo su lovci jeli basturmu. Uostalom, to je učinjeno kako bi mesni proizvod duže trajao. Danas je to poslastica koja se poslužuje u obliku kriški.

Korak po korak recept za basturmu kod kuće

Za pripremu takvog zalogaja nije potrebno imati posebne kulinarske vještine. Uostalom, ovo jelo je iznenađujuće jednostavno za napraviti. Za to će nam trebati:

• goveđe meso (ne deblje od 3 centimetra) - oko 1200 g;
• lovorov list - 3 lista;
• smeđi šećer - oko 15 g;
• čena belog luka - oko 5 čena;
• bobice kleke - nekoliko komada;
• krupna morska sol - oko 12 desertnih kašika;
• mljevena čili paprika - oko 5 kašika za desert;
• mljeveni karanfilić - desertna kašika;
• plava piskavica - 5 desertnih kašika;
• korijander - mala puna kašika.

Izbor mesnog sastojka

Basturma je posebno ukusna kod kuće od govedine. Da biste ga pravilno odabrali, bolje je otići na tržište. Za takvu užinu preporučljivo je kupiti cijelu i veliku fiću. Najvažnije je da meso bude što svježije.

Ako vam se ne sviđa okus govedine, zapamtite da se basturma kod kuće može pripremiti od mesa jelena, srne ili losa. Također treba reći da neke domaćice čak koriste ptice za stvaranje takvih reznica.

Najbolji dio trupa za basturmu je file. Veoma je nežna. Ova činjenica doprinosi ne samo brzoj, već i ukusnoj pripremi jela. Kao što je već spomenuto, vrlo je važno kupiti svježe meso (od mlade životinje).

Priprema mesne komponente

Da biste kod kuće dobili pravu armensku basturmu, trebali biste pravilno obraditi mesni proizvod. Mora se isprati u hladnoj vodi, a zatim iseći na dugačke, ali ne baš debele komade. U tom slučaju ih je potrebno unaprijed osušiti papirnim ubrusima. Također je poželjno ukloniti sve tvrde filmove i druge žilice sa mesnog sastojka.

Soljenje sastojka

Nakon obrade junećeg mesa, trebalo bi da ga počnete soliti. Da biste to učinili, pomiješajte krupnu morsku sol i šećer u posebnoj posudi. Dobivenom smjesom morate utrljati sve komade i, stavljajući ih u duboku staklenu ili keramičku zdjelu, pokriti debelom krpom od gaze. U ovom obliku, radni komad se mora staviti u frižider. Nakon 12 sati meso treba okrenuti. I nakon sličnog vremena potrebno ga je izvaditi iz posude i isprati hladnom vodom. U tom slučaju, govedina bi trebala primjetno promijeniti boju i postati slična kuhanom proizvodu.

Sušenje govedine

Da bi basturma bila mekana i ukusna kod kuće, nakon soljenja mora se osušiti na otvorenom. Da biste to učinili, komadiće mesnog proizvoda potrebno je ponovo obrisati papirnim ubrusima, a zatim ih staviti na rešetku i staviti ispod ventilatora. Govedina u ovom obliku treba da ostane 6-8 sati. Za to vrijeme meso će se primjetno osušiti.

Presovanje mesa

Kao što vidite, basturmu je prilično lako napraviti kod kuće. Međutim, za potpunu pripremu trebat će vam dosta vremena.

Nakon sušenja mesnog proizvoda treba ga pažljivo ukloniti iz mreže i umotati u čistu i suhu gazu. Po potrebi se može vezati svilenim nitima. Stavljajući govedinu u duboku i široku posudu, treba je staviti pod jak pritisak (oko 10 kg). U ovom obliku, radni komad se mora staviti u frižider tačno jedan dan.

Mešanje začina

Predstavljeni recept za basturmu kod kuće zahtijeva upotrebu samo aromatičnih začina i začina. Okus i miris gotovog zalogaja direktno će ovisiti o njihovom ukusu i mirisu.

Dakle, za pripremu mazive mase potrebno je narendati režnjeve belog luka, a zatim ih pomešati sa izlomljenim lovorovim listom, bobicama kleke i mlevenom ljutom paprikom. Osim toga, gore navedenim sastojcima potrebno je dodati mljeveni karanfilić, plavu piskavicu i korijander. Da bi rasuta masa dobila konzistenciju poput kaše, preporučuje se razrijediti je s malom količinom vode.

Proces sušenja

Nakon što dobijete aromatičnu masu začina, njome obilato namažite komade junetine, a zatim ih okačite u dobro provetrenom prostoru (na promaji). U tom stanju proizvod bi se trebao sušiti dvije sedmice. Za to vrijeme meso će se potpuno osušiti, postati aromatično i vrlo mekano.

Poslužite za sto

Nakon sušenja basturme kod kuće, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, stavlja se u suhu posudu i šalje u hladnjak. Ako je potrebno, gotov proizvod se reže na tanke komade, a zatim se lepo položi na ravan tanjir i služi za stol kao ukusna i aromatična delikatesna grickalica.

Kako napraviti pileću basturmu kod kuće?

Ako želite napraviti basturmu ne od govedine, preporučujemo da kupite pileća prsa.

Dakle, potrebno nam je:

• svježi pileći file - 500 g;
• smeđi šećer - 3 velike kašike;
• morska so - 3 velike kašike;
• korijander - 2 desertne kašike;
• slani - 2 velike kašike;
• mljevena paprika - velika kašika;
• crvena paprika - koristiti po ukusu.

Proces kuvanja

Za pripremu pileće basturme, komade fileta treba oprati, očistiti od masnoće i filmova, a zatim osušiti papirnim ubrusima.

U maloj posudi trebate pomiješati šećer, sol i dobivenu smjesu utrljati na mesni proizvod. Nakon toga se mora staviti u frižider pod prešu i ostaviti 3 dana.

Nakon određenog vremena, usoljena prsa je potrebno očistiti od viška začina, a zatim čvrsto umotati u tri sloja gaze i ponovo staviti pod pritisak na jedan dan. Zatim morate pomiješati sve preostale začine i razrijediti ih vodom do konzistencije poput paste.

Dakle, dobivenu začinjenu masu treba obilno podmazati pilećim fileima, namotati nitima i objesiti na hladnom i prozračenom mjestu. U ovom obliku proizvod bi se trebao sušiti oko 3 dana.

Nakon isteka navedenog vremena, meso ponovo umotati u gazu i sušiti u istom položaju još 14 dana.

Nakon dugog i zamornog čekanja, predjelo od pilećih prsa može se bezbedno narezati i predstaviti na prazničnom stolu.

Svi vole delikatesno meso. One su neizostavan deo svake gozbe. Jela od mesa pripremala su se u antičko doba, eksperimentišući u pripremi. Tako se pojavila basturma, koja je pečenica od sušenog mesa. Unatoč složenom nazivu, ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu; U nastavku ćemo vam reći kako to učiniti.

Još uvijek se vodi debata o porijeklu jela. Neki tvrde da je prvi put pripremljen u Jermeniji, za vrijeme Tigrana Drugog. Prema drugim izvorima, izmislili su ga Mongoli Džingis-kana. Unatoč različitim hipotezama, način kuhanja bio je isti - ratnici su pod konjsko sedlo stavljali komade mesa, koji su se vremenom pritiskali i gubili vlagu. Danas nema takvih poteškoća, sve što vam treba za basturmu je komad dobrog mesa.

Kako kuvati

Basturma je vrlo česta u Turskoj, Azerbejdžanu, Jermeniji i zemljama Centralne Azije. Uprkos tome, čak se i u ovim zemljama smatra delikatesom. Istina, ako znate recept, ništa vas ne košta da ga skuvate kod kuće. Najčešće pripremaju "jermensku" basturmu.

Ti trebas:

• 1 litar suhog vina;
• sol (6 kašika);
• mljevena crvena paprika (2 kašičice);
• čaman (2 kašičice);
• sumak (2 kašičice);
• piskavica (1 kašičica);
• beli luk (4 čena).

Da bi se meso osušilo, potrebno ga je pripremiti. Za ovo vam je potrebno:

• vino 150 gr;
• sol 3 kašičice;
• čaman 1 kašičica;
• sumac 3 kašičice;
• crvena paprika 2 kašičice;
• brašno za testo.

Priprema:

1. Meso treba oprati, probušiti na nekoliko mesta i osušiti.
2. Uzimajući kalup sa stranicama, u njega sipajte sol.
3. Meso uvaljajte u so i stavite u tepsiju u frižider na 4 sata.
4. Iz mesa isperite ispuštenu krv i sok, zatim ga pospite začinima, prelijte vinom i stavite pod pritisak na nedelju dana.
5. Nakon što izvadite presu, okačite meso da se ocijedi tečnost.
6. Zamotajte meso u krpu i ponovo stavite pod prešu na 2-3 dana. Meso treba ovako da leži na sobnoj temperaturi.
7. Nakon toga meso zavežite koncem i okačite da se suši 4 dana na sobnoj temperaturi.

Posebnosti

Svaki narod priprema basturmu na svoj način, tako da postoji mnogo različitih recepata. Glavni dio svakog recepta je proces sušenja mesa. Također, basturma ima niz korisnih svojstava:

• ublažava umor;
• lijek protiv anemije i nedostatka gvožđa;
• ima stimulativno, protuupalno, antibakterijsko djelovanje.

Video lekcije

Basturma je sušeno goveđe meso (vidi sliku). Za njegovu proizvodnju, u pravilu, koristi se lojnica. Postoji mnogo različitih verzija kako se tačno ovaj proizvod pojavio i ko ga je izumeo, ali činjenica da je to bilo jako davno je činjenica. Najvjerovatnije se to dogodilo sasvim slučajno kada su ljudi, uzimajući komad mesa sa sobom, vremenom otkrili da se promijenio i dobio potpuno drugačiji okus i miris. Basturma se može pripremiti kod kuće ili kupiti u trgovini. Mnogi ga vole zbog originalnog ukusa i jedinstvene, začinske arome.

Za pripremu basturme, meso se prvo namoči u otopinu soli, a zatim stavi pod prešu kako bi se uklonila suvišna vlaga. Nakon toga se premazuje začinima (crveni i crni biber, beli luk, piskavica i kim). Nakon toga, meso se šalje na hladno mjesto, gdje se suši do kuhanja.

Kako odabrati i pohraniti?

Budući da veliki broj proizvođača pokušava uštedjeti korištenjem nekvalitetnih sastojaka, važno je znati pravila za odabir basturme:

U frižideru, basturma će ostati svježa šest mjeseci.

Ne preporučuje se čuvanje basturme u plastičnim posudama ili u običnim vrećicama. Za to je najprikladnija vrećica od tkanine, koja mora biti obješena na hladnom mjestu s dobrom ventilacijom. Ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja proizvoda, rok trajanja basturme je točno šest mjeseci.

Ako ste ipak morali da stavite proizvod u frižider, potrebno ga je umotati u prozirnu foliju (inače će brzo upiti strane mirise) i potrošiti u roku od nekoliko dana.

Korisne karakteristike

Prednost basturme leži u njenom sastavu, jer zbog proizvodnje na niskim temperaturama zadržava veliku količinu korisnih tvari. Sadrži vitamin A, PP, C i grupu B, kao i važne minerale, na primjer, kalijum, kalcijum, natrijum, itd. Basturma pomaže da se organizam zasiti proteinima i nosi sa umorom i anemijom. Zahvaljujući prisustvu začina, basturma ima antibakterijski i protuupalni učinak. Može se koristiti kao stimulans i antitumorsko sredstvo.

Upotreba u kuvanju

Basturma u kuhanju je izvrstan samostalni proizvod koji se najbolje kombinira sa začinskim biljem. Može se koristiti i za pripremu salata i grickalica.

Basturma je odlična kao grickalica uz pivo. Možete ga jesti sa kuvanim krompirom ili skuvati sa njim veoma ukusno i zasitno umućeno jaje za doručak.

Osim toga, basturma može poslužiti kao punjenje za svinjske medaljone. Proizvod je pogodan za rezanje za praznični sto. Ako ga isječete, odlična je zamjena za kobasicu.

Također, mnogi kuhari prže šiš kebab od basturme, koji se ispostavi da je vrlo aromatičan i ukusan.

Kako kuhati kod kuće?

Napraviti domaći bastrum nije lako, ali krajnji rezultat je vrijedan toga. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 5 kg goveđeg mesa. 50 g ljute paprike, 350 g belog luka, 0,5 kašike. kašike soli, 50 g mlevenog bibera, 100 g paprike i 175 g čamana. Prvo se meso mora soliti 2 dana, a zatim isto toliko vremena držati pod pritiskom. Meso treba sušiti nedelju dana u dobro provetrenom prostoru. Zatim je potrebno nekoliko dana marinirati meso koje se priprema od svih navedenih začina i male količine vode. Zatim se komadi moraju sa svih strana premazati gustim začinima i ostaviti u suspendiranom stanju još tjedan dana.

Sastav premaza (koji začini i začini su uključeni)

Sastav premaza za basturmu uključuje sljedeće sastojke:

• prokuhana voda;
• kim (potrebna je samo jedna kašičica);
• sjeckani lovorov list (potrebno je samo pola kašičice);
• mljevena ljuta crvena paprika (potrebno je oko tristo pedeset grama);
• piment i crni biber (po jedna kašičica);
• chaman (trebaće oko dvjesto pedeset grama);
• beli luk (trebaće oko dvesta grama).

Da biste napravili premaz, prvo morate samljeti čaman (drugo ime je piskavica) u prah i sipati ga u emajliranu posudu. Zatim postepeno sipajte prokuvanu vodu uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Konzistencija smjese treba da liči na tečnu kiselu pavlaku. Ostavite smjesu na stranu tridesetak minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, masu treba istisnuti džepom od gaze. Zatim morate uliti preostale sastojke i dobro promiješati. Nakon toga, premaz od basturme stavlja se u posudu i meso se uvalja u njega.

Kako napraviti alternativne verzije basturme?

Basturma se može napraviti ne samo od goveđeg mesa. Postoje i alternativne opcije za njegovu pripremu.

Ispod je video o tome kako kuhati goveđu basturmu kod kuće.

Šteta basturme i kontraindikacije

Basturma može uzrokovati štetu ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Osim toga, govedina sadrži purinske tvari, koje se, kada se probavljaju, pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Ima sposobnost da se akumulira u organizmu, što može dovesti do raznih problema, na primjer, osteohondroza ili giht.

Također je vrijedno uzeti u obzir da basturma sadrži mnogo začina, pa je ne bi trebali konzumirati ljudi koji imaju problema s jetrom.

Zbog činjenice da se gušterača pri probavljanju proizvoda preopterećuje, ne biste ga trebali jesti ako imate čir ili gastritis.

So, koja se nalazi u suvomesu, podstiče zadržavanje tečnosti, što je nepoželjno za osobe koje imaju probleme sa bubrezima, hipertenziju ili sklonost edemima.