Šta znači kada kuvano jaje ispliva na površinu? Provjera svježine sirovih jaja u vodi kod kuće

Postoji popularan način da provjerite je li nešto svježe ili pokvareno: stavite ga u vodu. svježe će potonuti, trulo će plutati. Zašto pokvareno jaje pluta? Ispod ljuske jajeta nalazi se dvoslojna podljuska membrana. Propušta vlagu i zrak, ali ne dozvoljava prolazak proteina.

Na tupom kraju jajeta ova ljuska se rascijepi i formira se zračna komora (puma). Vazdušna komora jajeta igra važnu ulogu u obezbeđivanju razmene gasova u embrionu.

Svaka domaćica zna da jaje tokom kuvanja leži na dnu, pa ako sirova jaja iznenada zaplivaju u vodi, trebalo bi da se pojavi osnovana sumnja u kvalitet proizvoda.

Nažalost, u trgovini je teško provjeriti svježinu jaja, posebno u supermarketima gdje se proizvod nudi u zatvorenim posudama. Ali kod kuće dok kuhate, možete i trebate saznati ovo pitanje.

Sljedeće tačke trebale bi izazvati sumnju:
-neprijatan miris vodonik sulfida,
- neprozirnost proteina.

Da biste osigurali svježinu, nije potrebno lomiti proizvod.

Morate ga staviti u šerpu sa vodom, a ako jaja plivaju u hladnoj vodi ili tokom kuvanja, znači da su se pokvarila.

Zašto se ovo dešava? Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je jaje hermetički zatvoreno.

Zapravo, u ljusci postoje pore kroz koje zrak ulazi u pile. Ali zajedno s njim mogu doći i mikroorganizmi koji uzrokuju procese truljenja, kao i oslobađanje plinova. Plinovi su lakši od vode, pa guraju jaje na površinu.

Staro jaje, čak i ako je jestivo, u svakom slučaju će plutati, jer se zrak vremenom nakuplja između ljuske i bjelančevine.

Ako ste bacili jaje u vodu i ono je odmah potonulo na dno u vodoravnom položaju, onda je proizvod svjež. Ako tupi kraj ispliva, to znači da je star tjedan dana, a unutra su se desili nepovratni procesi zbog kojih su žumanca i bjelanjak postali tečniji. Ali i dalje možete jesti.

Ako je jaje zauzelo okomit položaj, staro je oko dvije do tri sedmice. Potpuno plutajući proizvod star je više od mjesec dana i nije ga preporučljivo jesti.

Postoji mnogo načina da provjerite svježinu kokošjeg jajeta, neke od metoda su prilično jednostavne, međutim, nisu sve 100% pouzdane.

Najbrži način je da promućkate jaje. Ako je sadržaj jajeta umućen, to je znak da je jaje ustajalo i najvjerovatnije neprikladno za konzumaciju. Osim toga, nedavno položena jaja imaju mat površinu, dok stara imaju sjajnu, plavkastu nijansu. Pod ultraljubičastim svjetlom, svježa jaja izgledaju svijetlocrvena dok se čuvaju, crvena boja blijedi u lavandi.

Ljuska jajeta nije nepropusna, a jaje postepeno gubi vodu, što rezultira smanjenjem njegove gustine. "Tupi" dio jajeta sadrži zračnu komoru koja se širi kako se jaje suši.

Prema zahtjevima državnog standarda (GOST R 52121-2003), zračna komora jajeta ne bi trebala biti veća od 9 milimetara. Veličina zračne komore može se izmjeriti pomoću posebnog uređaja (ovoskopa). Ovoskop radi na principu transiluminacije i omogućava vam da odredite ne samo veličinu zračne komore, već i druge karakteristike kvalitete. Međutim, takav uređaj često nije dostupan ne samo kod kuće, već i na većini prodajnih mjesta jaja.

Gustoću jajeta lako je provjeriti stavljanjem u čašu vode ili razrijeđenog rastvora kuhinjske soli. Svježa jaja tonu, ustajala jaja plutaju. Na primjer, jedan izvor preporučuje sljedeću metodu:

Umočite jaje u 8% rastvor kuhinjske soli. Ako leži na dnu, tada je starost jajeta unutar 1-6 dana. Ako se tupi kraj jajeta podigne i jaje se postavi dijagonalno, formirajući ugao od 45° sa dnom čaše, tada je jaje staro oko 7-10 dana. Ako jaje stoji skoro okomito na dnu, tada je staro 11-12 dana. Ako pluta u rastvoru - 13-17 dana. Tup kraj izlazi iz vode - jaje je starije od 17 dana (podaci sa stranice http://www.optom-torg.at.ua).

Svježina i gustina jajeta zavise od mnogih faktora, a posebno od uslova njegovog skladištenja, pa tako precizno određivanje starosti jajeta po ponašanju u rastvoru soli izaziva ozbiljne sumnje. Nije iznenađujuće da ova jednostavna metoda kontrole nije uključena u odgovarajući državni standard. Štoviše, gustoća same otopine soli ne ovisi samo o njegovoj koncentraciji, već i o temperaturi, koja kod kuće može značajno varirati. Stoga, jednostavniji recept zaslužuje pažnju:

Otopite kašiku soli u 0,5 litara vode, pa u nju umočite jaje. Ako potone na dno, jaje je svježe; ako je prosječne svježine, plutaće negdje u sredini; ako pluta, jaje nije pogodno za hranu.

Ako jaje pliva u vodi (bez soli), još je nepogodnije za konzumaciju.

Za početak smo sipali vodu u čašu od pola litre i u nju ubacili nedavno kupljeno jaje. Jaje je potonulo na dno, gdje je zauzelo okomit položaj (tupim krajem prema gore). Postalo je jasno da je pogodno za konzumaciju, ali se takvo jaje ne može nazvati baš svježim.

Zatim je uz stijenke stakla pažljivo dodana jaka otopina natrijum hlorida. Jaje je sleglo sa dna, ali nije u potpunosti isplivalo, zaustavilo se nekoliko centimetara od površine. Jaje je bilo lakše od jakog rastvora natrijum hlorida koji se skupio na dnu, ali teže od vode (koja je bila na vrhu). Ako se jaje pažljivo spusti na dno, ponovo je isplivalo, a vizuelno je bilo uočljivo da se na dnu čaše nakupila teža tečnost.

Zbog difuzije se koncentracija soli u čaši izjednačava, pa bi se očekivalo da će s vremenom jaje isplivati ​​ili potonuti. Međutim, već je prošlo tjedan dana, a jaje nastavlja da pluta: događa se da je gustoća jajeta blizu gustine otopine soli, koja je nastala nakon izjednačavanja koncentracije.

Dakle, izgled, čvrstoća jajeta i test protresanja mogu dati vrijedne informacije o svježini jajeta, ali konačan zaključak se može donijeti samo razbijanjem jajeta. Prisutnost trulog, trulog ili pljesnivog mirisa, kao i izgled sadržaja, jasno će upozoriti da je konzumiranje takvog jajeta opasno po zdravlje.

Svaka domaćica želi kod kuće provjeriti svježinu jaja i biti sigurna u njihovu kvalitetu. Svježina jaja se može odrediti u vodi. Bilo da imate domaća jaja ili ona kupljena u prodavnici, ponekad se pojave nedoumice i potrebno je samo nekoliko minuta da ih razbijete!

Na našoj mini farmi, posebno ljeti, često se dešava da se nakupi puno jaja. Provodite neko vrijeme sortirajući ih, premještajući ih negdje svježije, ali onda ćete se sigurno zbuniti. I tada mi jednostavni testovi pomažu.

Testovi svježine jaja kod kuće

• Najlakši način je da protresete jaje blizu uha. Ako se vrti okolo, to znači da više nije svježe, da je udahnulo zrak. Svježe jaje je čvrsto napunjeno i unutra nema ničega labavog.

• Drugi test - za određivanje svježine jaja u vodi - temelji se na provjeri količine zraka koja je ušla u jaje kroz pore ljuske.

Test svježine jaja u vodi. Jaje leži na dnu.

U najsvježijem jajetu snesenom tog dana nema zraka. Pileće jaje ne pluta, leži na dnu čaše vode.

Donja ljuska jajeta (film) čvrsto pristaje uz ljusku, a unutrašnja ljuska prekriva bjelanjak. One su međusobno čvrsto povezane.

Iz tog razloga je apsolutno nemoguće oguliti ljusku od svježeg tvrdo kuhanog jajeta!!! Ljuske se skidaju samo zajedno sa bjelanjcima, a nikakva hladna voda nakon kuvanja neće pomoći! Oguljeno jaje ima potpuno nepredstavljiv izgled!

Za tvrdo kuvano - biram kokošja jaja, koji leže već nedelju dana.

Test svježine jaja u vodi. Jaje pluta u sredini čaše.

Jaje se podiglo svojim tupim krajem ili pluta u sredini čaše vode.

Nakon što se jaje ohladi, masa jaja unutar ljuske se donekle skuplja i smanjuje volumen. Unutrašnje membrane (filmovi) se odvajaju, formirajući vazdušni džep na tupoj strani jajeta. Što duže jaje stoji, više vlage isparava kroz pore ljuske i usisava se zrak.

Uz takvu svježinu, jaja su divno tvrdo kuhana i lako se gule!

Test svježine jaja u vodi. Jaje je isplivalo.

Jaje je na površini vode i potpuno je isplivalo.

Shodno tome, jaje je staro, dugo je ležalo i usisalo je puno zraka. Unutra je došlo do kvalitativnih promjena. Protein je postao tečan, poput vode. Žumance je bilo spljošteno.

To ne znači da je jaje pokvareno i da se ne može jesti.

Takva jaja ponekad odvojim od ukupne mase i razbijem u posebnu šolju, ako su još pokvarena. I od tada domaće kokoške skoro svaki dan uvek ima dosta svežih jaja. Stara kokošja jaja Obično ga dam psu.

Između ostalog, domaća jaja Ne možete oprati sve odjednom, već samo količinu koju ćete skuvati.

Pileća jaja su prekrivena ljuskom (kožicom). Zatvara pore, štiti od prekomjernog isparavanja vlage i služi kao antibakterijska barijera. Vremenom se kutikula raspada i jaje postaje sjajno. Ovo je još jedan test za svježa jaja kod kuće!

U dijelu o pitanju Ako jaja plutaju u vodi, šta to znači? Zar se ne mogu kuvati? dao autor Flush Najbolji odgovor je da mogu samo dopuniti sve ostale odgovore: razbijte ga, uvjerite se sami, a onda ćete zamisliti koliko jaje pluta i koliko je ustajalo.

Odgovor od Pustite da odstoji u alkoholu[novak]
zabranjeno je

Odgovor od Nagib[guru]
Jaja nisu previše svježa. Možete ga skuhati, pa ćete vidjeti kako nije svjež. Moguće je da nije ništa strašno :))

Odgovor od Yotrannik[guru]
Nijedno svježe jaje nikada neće isplivati.
Ako jaje pluta, to znači samo jedno. Staro je!
Razlog leži u činjenici da se s vremenom povećava zračna šupljina u jajetu.
Neki jaja skuvaju u slanoj vodi da ljuska ne pukne i da se dobro očiste. To je mit.
Ali već 7-10 dana staro jaje, sasvim prikladno za hranu, podložno uvjetima skladištenja, u slanoj vodi može lagano plutati u vodenom stupcu. Ovo ima veze sa gustinom.

Odgovor od Џ)) [novak]
NE MOGU da se kuvaju! Pokvarili su se. Ako jaja potone u vodu, onda su svježa, ako lagano plutaju, onda morate požuriti i pojesti ih, a ako plutaju, onda su ustajala. Savjet: jaja je bolje čuvati u frižideru sa tupim krajem prema gore, a šiljastim krajem nadole, tako će duže zadržati svježinu, provjereno!

Odgovor od Živim kako želim[guru]
Mislim da to nije moguće

Odgovor od Liona-STRO[guru]
Pokvaren.

Odgovor od Olga Sipačeva (Demidova)[guru]
Stara, osušila se i postala lakša od vode.

Odgovor od Nosova Svetlana[guru]
Prije samo sto godina svježina i kvalitet jajeta određivani su pomoću vode. Upitno jaje je jednostavno stavljeno u posudu s vodom. Ako je jaje potonulo na dno, sve je u redu. To je pokazalo da je jaje prilično svježe i pogodno za konzumaciju čak iu sirovom obliku.
Ako bi jaje prestalo da pada i plutalo negdje na sredini posude, vjerovalo se da je jaje već "razmislilo" i da ga treba odmah staviti u upotrebu (a ne u sirovom obliku), jer nakon kratkog vremena postao bi neupotrebljiv.
Ako bi jaje, spušteno u vodu, isplivalo i plutalo u njemu, kao... list u ledenoj rupi, zaključak je bio nedvosmislen: takvo jaje ne treba jesti. Bolje ga je baciti u smeće.
Ispod ljuske jajeta počinju procesi truljenja i razgradnje proteina, uslijed čega se oslobađaju plinovi (i tada se pojavljuje truli miris sumporovodika), koji su, kao što znamo iz škole, lakši od vode . I što je proces truljenja veći, to je više gasova, koji, u kombinaciji sa vazduhom koji je već prisutan u jajetu, podižu pokvareno jaje na samu površinu vode. Dakle, ako jaje pliva na samom vratu posude s vodom, to znači da je jaje ne samo staro, već i pokvareno.

Odgovor od Yoya[guru]
Stari su, samo ih bacite.

Odgovor od Nick[majstor]
Definitivno su razmaženi. Ovako obično provjeravate svježinu jaja.

Odgovor od Anastasia Selyukova[novak]
kažu da ako jaje ispliva tupim krajem, onda je staro nedelju dana i može se jesti, ali ako je oštro, onda ga je bolje baciti

Odgovor od Ne znam[aktivan]
Plutajuća jaja mi kvare apetit pa ih mijenjam =)

Svježina jaja je uvijek misterija za neiskusne domaćice. Intriga traje dok se školjka ne razbije. Ali iskusni domaći kuvari znaju: ako jaje ispliva tokom kuvanja, nešto nije u redu s njim. Bolje je pripremiti jelo od drugih sastojaka, a pokvareni proizvod baciti u smeće.

Jaje je plutalo tokom kuvanja: šta to znači?

Kada jaja plutaju u vodi, to se tumači nedvosmisleno: naišli ste na proizvod koji nije najsvježiji. Po kretanju artikla u tiganju možete odrediti koliko dugo stoji na policama trgovina. Da biste to učinili, sipajte hladnu vodu u posudu i stavite jaja prije kuhanja. Pričekajte da se lokalna oluja smiri i promatrajte.

Domaćice općenito vide sljedeće faze:

• dijetetski proizvod koji nije stariji od 8 dana leži na dnu i ne pokušava se izdići na površinu;
• jaje koje je ležalo nedelju dana počinje da se kreće prema gore svojim tupim krajem;
• Proizvod od 2-3 sedmice visi u okomitom položaju negdje na sredini;
• ona koja je uzeta od piletine prije više od mjesec dana iskoči u potpunosti.

Pogledajte kako se vizualno određuje rok trajanja proizvoda. Upravo tako se ponašaju jaja različite svježine u hladnoj vodi.

Ove karakteristike se odnose na kokošja i prepelica jaja. Rezultati eksperimenta su pouzdani, nemoguće je pogriješiti u određivanju svježine. Osim ako ne počnete koristiti kuhano jaje umjesto sirovog ili slanu vodu. Sol povećava gustinu tečnosti, eksperiment će se promeniti pod takvim uslovima.

Događa se sljedeća situacija: sigurni ste da je uzorak svjež, ali još uvijek iskoči. Nema potrebe grditi eksperiment, samo pregledajte jaje. Vjerovatno ima pukotina u ljusci kroz koje je ušao zrak. Ovo je također bolje ne jesti kao hranu - nepoznato je kako su bakterije koje su prodrle unutra utjecale na kvalitetu proteina i žumanca.

Zašto jaja plutaju u vodi?

Na pitanje se može odgovoriti istim jednostavnim zapažanjem. Čim se ukaže prilika, usporedite 2 proizvoda: samo od peradi i iz skladišta. Imat će nekoliko značajnih razlika koje uzrokuju da jaja isplivaju na površinu.

Šta to znači? Svojstva se mijenjaju jer školjka nije hermetički zatvorena. Ima pore koje omogućavaju prolaz kisika i mikroorganizama tako da potencijalno pile ima priliku preživjeti. Unutar proizvoda se formira određeno okruženje. Ako se ne ohladi na vrijeme ili termički ne obradi, preuzet će patološki mikroorganizmi.

Zašto se pojavljuje? Tokom skladištenja jaja gube vlagu i ugljični dioksid. Protein postaje tečniji i zauzima manje prostora. Unutra se formira vazdušna komora - puga. To čini da ležeća jaja teže ka površini vode.

Zašto jaje pliva u vodi kada se kuva?

Tokom termičke obrade, čak i svježe jaje može promijeniti svoj položaj u odnosu na dno. To ne znači da se proizvod iznenada pokvario. Opet je kriva buba - ona je glavni razlog što je kuhano jaje plutalo nakon kuhanja.

Pod uticajem visoke temperature bjelanjak i žumanca se zgrušaju. Njihov volumen se smanjuje, višak vlage isparava, a zrak zauzima slobodni prostor. Komora gura proizvod iz vode nakon kuhanja.

Da li je moguće jesti jaja koja plutaju u vodi?

Ako jaje tokom kuvanja pliva u vodi, njegova dalja sudbina zavisi od njegove svežine. Potpuno plutajući proizvod apsolutno ne treba jesti. Odmah dodajte ovo u svoju korpu. Dozvoljeno je jesti nešto što je stajalo 2-3 nedelje, samo se jaje mora kuvati do kraja. Bolje je ne poširati ili kajganu sa polutečnim žumancetom i bjelanjkom. Zdravlje je vrednije.

Slobodno jedite dnevne i sedmične uzorke. Prije svega, pokušajte koristiti potonje kako se ne biste pokvarili. Kako biste izbjegli neugodne posljedice, birajte jela koja zahtijevaju kvalitetnu termičku obradu jaja - salmonela se nalazi i u najsvježijim jajima.

Posljedice plutanja jaja u vodi kada su kuhana

Ako vam objašnjenje razloga zašto jaje pluta tokom kuvanja ne deluje uverljivo i ne želite da se odreknete pokvarenih jaja, obratite pažnju na posledice njihovog jedenja. Da, proizvod može imati normalan izgled i miris, ali test svježine upozorava da su patološke promjene unutra već u punom jeku. Ako ga pojedete, rizikujete ozbiljno trovanje.

Potonji se pojavljuje 6-8 sati nakon jela. Ovisno o stepenu oštećenja organizma, simptomi mogu varirati:

• mučnina, jako, često povraćanje;
• bol u trbuhu - mučan, u obliku grčeva, grčeva;
• nedostatak apetita;
• proljev, u najgorem slučaju - pomiješan sa sluzi i krvlju;
• opšta slabost, zimica, nemogućnost spavanja;
• povećanje temperature;
• vrtoglavica;
• dehidracija;
• utrnulost udova.

Ako se tako nešto dogodi, odmah potražite medicinsku pomoć, inače posljedice mogu biti strašne. Ovo posebno važi za trovanje jajima kod dece. Kao samoliječenje, korisno je samo izazvati povraćanje i ispirati želudac do dolaska hitne pomoći. Ako imate dom, možete piti i sorbens kao što je aktivni ugljen ili enterosgel. Lijekovi će smanjiti broj patogenih organizama i ublažiti patnju.

Ako vam je toliko žao novca koji ste potrošili da ste spremni da pojedete pokvareni proizvod, naučite odrediti njegovu svježinu u trgovini. Da biste to učinili, korisno je zapamtiti 5 osnovnih pravila. Neće dozvoliti prodavcima da vas prevare ili nehotice odaberu artikl koji je ležao uokolo.

1. Provjerite rok trajanja. Na kutiji svaki primjerak mora imati pečat sa datumom proizvodnje i rokom trajanja.
2. Kupujte proizvod na provjerenim mjestima koja imaju certifikate kvalitete. Kupovina jaja od komšija, na pijaci ili od dragih baka je primamljiva ideja. Ali gdje su garancije da su ptice zdrave i da roba nije ležala u hladnjaku vlasnika nekoliko sedmica?
3. Koristite ovoskop. U velikim supermarketima pored police za jaja nalazi se uređaj za određivanje svježine.
4. Gledajte kroz proizvod u svjetlo. Ako nemate ovoskop, koristite bilo koji drugi izvor svjetlosti. Svježi primjerak je potpuno proziran i nema inkluzija. Dvonedeljni obično ima tanke vene, dok mesečnik ima tamne fleke.