Пикантна аджика - най-вкусните рецепти за огнена закуска. Аджика: най-вкусната рецепта

Аджика, приготвена по тези рецепти, може да се съхранява в мазето, не само в хладилници. Ако го правите за съхранение в мазето, можете да добавите още хрян (той е силен антисептик). Можете да добавите моркови към аджика. И не е нужно да добавяте оцет (който има в някои рецепти), вместо това увеличете количеството черен пипер (лют, ако обичате по-лют, и червен пипер, ако обичате по-мек).

Ако искате готови подправки, . Има и масла и оцет.

Аджика класическа

Истинската аджика е само пипер, без домати. За да го приготвите са ви необходими гумени ръкавици - сместа изгаря ръцете ви. Не всеки може да го яде. Все пак това е класическа рецепта, затова започваме с нея. За да приготвите истинска мъжка аджика, ще ви трябва:

1 кг червени люти чушки
0,5 кг чесън
3/4 чаша сол, смилане №0
0,5 чаши смес: кориандър, хмел сунели, семена от копър
гумени ръкавици

Нека направим някои малки корекции в рецептата, които ще направят аджиката по-малко люта и подходяща за консумация. А именно, по-голямата част от лютия пипер ще заменим със сладък пипер – червен пипер. Да речем 800 г червен пипер и 200 г люта чушка.

Отрязваме дръжките на шушулките, изтръскваме семената и ги смиламе в блендер (ако използвате месомелачка, пропуснете три пъти). Правим същото с чесъна, препоръчително е също да нарежете семената на кориандъра и копъра - и всичко да се разбърка старателно. Накрая добавяме сол - в идеалния случай трябва да получим хомогенна пастообразна маса. Можете да добавите нарязани пресни билки - кориандър и копър, но в този случай цветът на аджика няма да бъде толкова ярък и привлекателен.

Аджика с домати

Тук са възможни различни варианти.

Рецепта No1 – студена

3 кг домати
1 кг сладък пипер
0,5 кг чесън
150 г люта чушка
0,5 чаши сол
3 с.л. л. Сахара

Смелете всички съставки в месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар и оставете за една нощ. На сутринта изцедете излишната течност и сложете аджиката в буркани и съхранявайте в хладилника.

Рецепта No2 - люто

3 кг домати
2 кг сладък пипер
300 г чесън
150 г люта чушка
0,5 чаши захар
0,5 чаши 9% оцет
1 чаша слънчогледово масло
0,5 чаши сол (в този случай ще получите МНОГО солена закуска, която ядете малко наведнъж; за по-позната версия ще ви трябва много по-малко сол, само няколко супени лъжици - вкус на вкус)
400 г пресни билки - кориандър, копър, целина
на вкус - кориандър, хмел сунели, орехи

Смелете доматите и чушките през месомелачка. Разбърква се, добавя се олиото и се готви на тих огън около час при непрекъснато бъркане. Охладете, добавете оцет, захар, сол, счукан чесън. Смелете зелените в блендер. Разбъркайте всичко старателно, оставете да вари - аджиката е готова.

Вкусовите нюанси на такава аджика се постигат чрез различни дози добавки - подправки и подправки. Също така е допустимо да се променят пропорциите на основните компоненти. Последната рецепта често използва ябълки, моркови, хрян и патладжани.

Рецепта номер 3:

Смелете 2,5 кг домати, 500 грама моркови, 500 грама кисели ябълки, 500 грама черен пипер, добавете 250 грама растително масло. Сварете получената маса

на слаб огън за 2 часа. Добавете 100 грама накълцан чесън, 1-2 шушулки (в зависимост от големината и вкуса) люта чушка без зърна, 250 грама 9% оцет, 2 супени лъжици сол, 100 грама захар. Разбъркайте всичко старателно, донесете

заври и горещ се поставя в буркани. Навивам.

Рецепта номер 4:

2 кг домати, 0,5 кг моркови, 7 броя чушки, 2 малки люти чушки без семена, 3 броя Антоновка.

Смелете всичко през месомелачка, добавете 100 грама растително масло, 100 грама гранулирана захар, гответе 1 час. 20 минути преди края на готвенето се добавят 3 глави обелен чесън, 3 равни супени лъжици сол, 100 грама 9% оцет. Докато е горещ се затваря в буркани.

Рецепта номер 5:

червен пипер - 1 кг.
домати - 2,5 кг,
чесън - 250 гр.,
люта чушка - 250 гр.,
хрян - 250 гр.,
сол - 0,5 чаши,
захар - 1 чаша,
оцет - 1 чаша.

Смелете всичко през месомелачка (направете го в голяма купа), добавете сол, захар, оцет и разбъркайте. Внимавайте за подправките! Кой как го харесва? Добивът на готовия продукт е приблизително три литрови буркани, излишната течност може да се отцеди.

Рецепта номер 6:

Съставки за 2,5 литра готова аджика:

1. Зрели червени домати 2,5 кг.
2. Сладки и кисели ябълки 500 гр.
3. Сладък пипер 500 гр.
4. Моркови 500 гр.
5. Зелен копър 50 гр. (по избор)
6. магданоз 50 гр. (по избор)
7. Белен чесън 120 гр.
8. Лют червен пипер 75 гр.
9. Растително масло 250 гр.
10. Оцет 9% 2 супени лъжици.
11. Черен пипер

Процес на готвене:

1. Обелете ябълките и чушките, нарежете на филийки.
2. Нарежете доматите на 6 части.
3. Обелете морковите и ги нарежете на ситно, за да ги поставите в месомелачка.
4. Прекарайте всички съставки с изключение на магданоза и копъра през месомелачка.
5. Добавете растително масло към зеленчуковата маса, 2 супени лъжици. лъжици оцет, черен пипер, сол на вкус.
6. Изсипете получената маса в емайлирана тенджера и гответе 2 часа на слаб огън, като разбърквате от време на време.
7. В края на готвенето добавете ситно нарязани билки.
8. Изсипете аджика в стерилизирани буркани.
9. Стерилизирайте бурканите с аджика за 20 минути.
10. Затворете бурканите с капаци (навийте ги на руло).

Рецепта номер 7 (аджика от пипер, без домати):

съставки:

1. Сладък пипер 2 кг.
2. Чесън 200 гр.
3. Червена люта чушка 150 гр.
4. Сол 2 с.л.
5. Захар 8 с.л.
6. Оцет 6% 300 мл.

Приготвяне:

1. Обелете всички зеленчуци и ги смилайте през месомелачка.
2. Добавете сол, захар, оцет към получената зеленчукова маса, поставете в буркани и навийте.

Рецепта номер 8:

2,5 кг домати
2 кг пипер
1 кг моркови
1 кг ябълки Антоновка или други ябълки с кисел вкус
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица растително масло
1 с. л. обелени скилидки чесън
1 супена лъжица сол
50 г оцет
1-2 шушулки люта чушка

Обелете всички зеленчуци и плодове и смелете в месомелачка. Смесете всичко в голяма купа, оставете да къкри 1 час, като разбърквате от време на време. Изстискайте чесъна през преса или го настържете на ситно ренде. След това добавете чесън, масло, захар, сол, оставете да къкри още 5 минути, след това добавете оцет и изключете. Поставете гореща аджика в стерилизирани буркани, навийте и поставете с главата надолу под одеяло, докато изстине.

Рецепта номер 9:

5 кг. домати, 1 кг. моркови, 1 кг. сладък пипер, 1 кг. ябълки, 7 шушулки лют червен пипер, 250 гр. чесън, 0,5 л. слънчогледово масло, сол.

Смелете домати, моркови, ябълки, сладки и люти чушки, разбъркайте и варете около 2,5 часа. След това добавете ситно нарязания чесън, слънчогледовото олио, сол на вкус и гответе още 10 минути. Прехвърлете готовата аджика в подготвени буркани и навийте.

Книги в готвенето в Лабиринта- голям раздел, има печива и книги за подправки, сосове, подправки... Вижте в разделите: Ястия от зеленчуци, плодове и гъби, и Подправки и сосове. Много книги са изчерпани, можете да поставите отметка в квадратчето, за да се показват само онези книги, които са в наличност.

Евтина и много полезна книга в Ozone: Кускус, къри, аджика и други ястия с подправки.
А също вижте книгите в раздела Сосове и подправки в Озон. Тук има просто прекрасни публикации!

Аджика по киевски

5 кг зрели домати, 1 кг чушка, 1 кг ябълки (колкото по-кисели, толкова по-добре), 1 кг моркови, 2 с.л. лъжици сол, 200 г захар, 400 г растително масло, 2 супени лъжици. лъжици червен лют пипер (може да сложите 1 с. л. черен плюс 1 с. л. червен).

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е първо да обелите доматите или да ги прекарате през сокоизстисквачка). За да накарате доматите да се обелят лесно, ги залейте с вряла вода за 3-5 минути. Овкусете с масло, захар, сол, подправки. След това се вари 2-3 часа до желаната консистенция. Изсипете готовата аджика гореща в стерилизирани буркани. Навийте бурканите и ги затворете. Готов!

грузинска аджика

АДЖИКА ЧЕРВЕНА ГРУЗИНСКА, рецепта No1

1 кг сух лют червен пипер, 50-70 г семена от кориандър, 100 г хмелисунели, малко канела (смляна), 200 г орехи, 300-400 г едра сол, около 300 г чесън.

Накиснете лютия червен пипер за 1 час. Добавете кориандър, хмел сунели, канела, ядки, чесън и сол.

Прекарват се 3-4 пъти през месомелачка с фина решетка. Съхранявайте навсякъде, при всякаква температура, но за предпочитане в запечатан контейнер, в противен случай ще изсъхне. Аджика, смесена със сол, е добра за покриване на пиле или месо преди пържене във фурната.

АДЖИКА ГЕОРГИНСКАЯ, рецепта №2

2 части хмел сунели, 2 части червен пипер, 1 част чесън, 1 част кориандър (смлени семена от кориандър), 1 част копър.

Прекарайте черен пипер и чесън през месомелачка. Към тях добавете подправки. Може да добавите и ситно натрошени ядки. Сместа се поръсва с едра сол и се залива с винен оцет със сила 3-4%, за да се получи влажна гъста каша, подходяща за продължително съхранение в плътно затворени стъклени или керамични съдове.

Леко свареното пиле се намазва отвътре и отвън с тази аджика и се поставя във фурната до готовност.

АДЖИКА ГЕОРГИНСКАЯ, рецепта №3

Прекарайте червения пипер (трябва да е повече от половината от цялата смес) през месомелачка. Добавете сух кориандър, хмел сунели и можете да добавите имеретински шафран. За по-добър вкус са подходящи фино смлени орехи, но не много. Посолява се на вкус. Точните пропорции тук не са много важни. Не забравяйте да носите гумени ръкавици, когато приготвяте аджика.

Аджика арменска

5 кг цели домати, 1 кг чесън, 500 г люта чушка, сол на вкус.

Прекарайте всичко през месомелачка. Посолява се. Оставете в емайлирана купа за 10-15 дни, за да ферментира аджиката, като не забравяте да я разбърквате всеки ден. Трябва да посолите доматения сок преди да добавите чесъна и черния пипер, в противен случай вкусът на сол няма да се усети по-късно.

Домашен кетчуп, доматено пюре - рецепти

1 кг домат

300 грама лук

1 чаена лъжичка смлян пипер

5 карамфила

3 супени лъжици сол

половин чаша захар

Гответе до готовност на лука - ще получите отличен домашен кетчуп!

Доматено пюре за зимата

Изваждаме сърцевината със семена от сладкия пипер, за предпочитане червен, но е възможно и зелен или жълт. След това отрежете краищата на доматените „дупета“. Може със семки и кора, може и белени. Прекарваме всичко през месомелачка. За 1 порция пюре от чушки, за предпочитане 2 порции доматено пюре - става по-вкусно.

Сега изсипете всичко в тиган с широко дъно и гответе от момента на кипене 20 минути при почти непрекъснато бъркане - парчетата зеленчуци са тежки, винаги са склонни да потънат на дъното на тигана и да загорят.

Изсипете врящия дресинг в стерилни 0,5-литрови буркани, запечатайте, обърнете с капачките надолу, така че да се дръпнат капачките, и увийте в одеяло, докато изстине напълно.

Въз основа на този дресинг можете да приготвите всеки доматен сос през зимата, като го претриете през сито и подправите, например с чесън и настърган хрян, или подправки за кетчуп. Не може да се сравни с никое, дори и най-висококачественото доматено пюре!

Салса - мексиканска подправка

Салсата е мексиканска подправка, подобна на аджика.

450 г обелени и почистени домати, 1 глава лук, 3 наситнени скилидки чесън, 1 наситнена връзка кориандър, 2 люти чушки, 1 зелена чушка, 2 с.л. супени лъжици (30 мл) лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка сол.

Нарежете доматите. Накълцайте лука. Поставете доматите и лука в отделна купа заедно с чесъна и кориандъра. Лютата чушка се нарязва на ситно. Смесете го с домати. Зелените чушки се почистват от семките и жилките, нарязват се на ситно и се смесват с доматите заедно с лимоновия сок и солта.

Преди сервиране трябва да охладите готовата подправка за 30 минути.

Аджика е абхазко-мегрелска пикантна и ароматна пастообразна маса от червен пипер, чесън, билки (сушени и зелени), орехи и сол. Първоначално няма никакви домати!
Солта кара животните да изпитват жажда и те започват да консумират големи количества вода и храна, което допринася за бързото наддаване на тегло. Солта беше скъп продукт, така че овчарите не я крадяха, черен пипер се смесваше с нея. Но овчарите използвали тази смес добре като подправка и понякога добавяли най-ароматните подправки, като кориандър, хмел сунели и чесън.

Вариант на класическата рецепта за аджика без домати:
40 шушулки червени люти чушки
40 големи скилидки чесън
1 чаша сол
1 чаша сух кориандър

Залейте чушката с вряла вода за една нощ, така че водата да я покрие само отгоре, след което отстранете семките (с ръкавици!). Прекарайте чушката и чесъна през месомелачка, добавете сол и кориандър, също смлян, и разредете с водата, останала от пипера. Това е рецепта за червена класическа МНОГО пикантна аджика.

Можете да добавите зелен кориандър и целина - тогава ще получите зелена аджика.

Това може да се добави към борш и други ястия - добра подготовка за зимата.

Освен кориандър, можете да добавите мащерка и босилек. Количеството сол също варира според вкуса.
За приготвянето на аджика преди това са били използвани различни комбинации от пресни и сухи билки, така че аджиката може да бъде не само червена на цвят, но може да има семейни или регионални рецепти - според това, което харесва повече или как обикновено се прави.

Аджика за зимата - най-добрите рецепти за аджика от тиквички, домати и чесън. Как да приготвите най-вкусната домашна аджика, за да можете да поглезите семейството си през цялата зима със свежа, ароматна подправка от зрели зеленчуци, пълни с лятното слънце. Както опитна домакиня, така и начинаещ пазител на огнището могат да приготвят пикантна, пикантна аджика за зимата, като използват стъпка по стъпка рецепти със снимки.

Аджика за зимата - най-добрите рецепти за различни видове аджика

Истинска абхазка или грузинска пикантна и ароматна подправка с изискан и разпознаваем вкус на домати и / или чушки може да се приготви за зимата по различни рецепти. Тази необичайна паста с добавка на подправки и билки ще направи вкуса на много ястия по-изразителен и интересен. Има огромен брой начини за приготвяне на аджика от домати. Рецептите могат да бъдат избрани в зависимост от нивото на умения на домакинята, както доста прости, така и по-сложни.

Как да приготвите най-вкусната аджика от домати за зимата? Най-добрите рецепти са събрани в нашата статия. Но бих искал да отбележа факта, че всеки от нас има различни вкусови предпочитания. Затова няма нужда да казваме, че приготвеното по определена рецепта е най-вкусно. Всички те са до известна степен „най-вкусните“. И изборът е ваш. Ароматният сос с пастообразна консистенция, обикновено червен на цвят, отличаващ се със своята острота и пикантност, обикновено се нарича аджика.

Аджика за зимата - най-добрите рецепти

Аджика е националната подправка на абхазката кухня. Това е много древно и известно, едно от най-добрите ястия, които кулинарните традиции на Кавказ са ни представили. Според класическата рецепта аджика се приготвя от сух лют пипер, смлян със сол, чесън и семена от кориандър.

А грузинската кухня се характеризира с използването на кориандър. Днес класическият състав на аджика е претърпял много промени. Какво не се добавя към него: домати, патладжани, моркови, тиквички, ябълки, орехи.

Най-добрите рецепти за аджика - подготовка за зимата

В някои рецепти за аджика можете да намерите тиква, цвекло, гъби, сливи, цариградско грозде и арония. Всяка домакиня добавя нещо от себе си. Едно нещо, което остава постоянно за аджика, е неговият остър вкус. Комбинацията от люти чушки с домати и други съставки ви позволява да създадете необичайна аджика, която може да бъде или леко кисела, или с лека сладост.

Най-добрите рецепти, изброени по-долу, ще ви помогнат да приготвите оригинална аджика с всякакъв вкус. Прости инструкции със снимки и видеоклипове ще бъдат полезни за приготвяне на вкусни закуски за зимата. В превод от абхазки „аджика“ означава „сол“.

Домашна аджика -
рецепта за най-вкусната домашна аджика

Според легендата аджиката е „изобретена“ от абхазки овчари, които разхождали многобройни стада овце в планинските долини. За да повишат апетита, на овцете се дава сол - в резултат на това животните консумират повече фураж и наддават по-добре. Въпреки това, в онези дни цената на солта беше твърде висока и те се опитаха да я използват пестеливо.

Когато давали това „чудотворно” средство на овчарите, стопаните на овцете прибягвали до хитрост – смесвали черен пипер със солта. Вярно, находчивите овчари започнаха да смесват „пипер сол“ с различни подправки и билки, получавайки огнена подправка за ежедневната си храна - аджика.

Аджика от домати и чесън - класическа рецепта

съставки:

• Червен пипер - 1 кг;
• Чесън - 1 средна глава;
• Моркови - 3 бр.;
• Домати - 1 кг;
• Люта чушка - 3 бр.;
• Ябълка - 1 бр.;
• Лук - 1 голяма глава;
• Сол - на вкус (или 2 чаени лъжички);
• Подправки по избор - копър, кориандър, магданоз.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете добре зеленчуците;
2. Смелете всичко в месомелачка. Усучете доматите заедно с кората (не белете);
3. Когато зеленчуците са усукани се прехвърлят в дълбок тиган. Ако нямате такъв дълбок тиган, можете да готвите в тенджера или котел;
4. Разбъркайте добре цялата маса и доведете до кипене;
5. Веднага щом аджиката заври, намалете котлона под тигана и оставете да къкри на слаб огън, докато масата се сгъсти, около 40 минути;
6. След като сместа стане гъста, поставете аджиката в стерилизирани буркани и завийте капака. Нашата подготовка за аджика за зимата - най-добрите рецепти - е готова. Добър апетит!

Днес домашната аджика се приготвя от домати и сладки чушки, като към соса се добавят съставки като ябълки, моркови, чесън, люти чушки и билки. Всъщност има много разновидности на аджика, можете дори да го направите от тиквички.

Повечето модификации на рецептата за аджика са свързани с желанието за разнообразяване на вкуса и необходимостта от съхраняване на пикантна аджика у дома. Пикантната домашна аджика не напразно се смята за най-добрата подправка за месо.

Аджика - рецепти за аджика у дома

Можете да приготвите такава закуска по различни начини и с различни съставки, които ще определят нейния вкус. Например свежа и пикантна аджика се получава без варене. За приготвянето му често се използват домати, чушки и ябълки. С ядки можете да приготвите класическа аджика с приятен аромат.

Но с готвенето всяка домакиня може лесно да приготви лека закуска, която да се съхранява възможно най-дълго. Такава вкусна аджика за зимата, най-добрите рецепти, може да се приготви по една от рецептите по-долу. Тази рецепта за домашна аджика е най-вкусната, защото домашната аджика се оказва нежна, красива и много здравословна.

За валцуване е по-добре да вземете малки буркани, тъй като това е по-скоро горещ сос и няма да ядете много от него. Общо готовата аджика дава около 1,5 литра. И през зимата тя отива за сладка душа! Пикантната аджика е много добра с елда, ориз и тестени изделия. Може да се сервира с котлети или просто да се намаже върху хляб.

Видео рецепта „Аджика за зимата“

Аджика от домати и чесън без варене

Тайната на това ястие е липсата на готвене. Поради това вкусът е невероятно богат и пикантен. Дори ако замразите такава аджика, резултатът ще бъде отличен. Тази рецепта ще даде приблизително 2 литра аджика.

съставки:

• Сладък пипер - 2 бр.;
• Корен от хрян - количество на вкус;
• Суха аджика - 1 супена лъжица;
• Домати - 1,5 кг;
• Лют пипер - 2 шушулки;
• Чесън - 3 глави;
• Оцет - 1/4 чаша;
• Захар - 100 г;
• Сол - 50 гр.

Метод на готвене:

1. Подгответе всички зеленчуци: измийте, обелете, отстранете семената и стъблата, нарежете на порции, удобни за обработка;
2. Прекарайте всички продукти през месомелачка;
3. Ако искате да получите невероятно люта аджика, не отстранявайте семената от лютия пипер и ги обработвайте заедно;
4. Добавете подправки, захар, суха аджика и разбъркайте добре;
5. Оставете за 15-20 минути, докато захарта и солта се разтворят напълно;
6. Изсипете в предварително подготвени буркани;
7. Поставете на хладно място за по-нататъшно съхранение. Смятаме, че нашата статия „Най-добрите рецепти за аджика за зимата“ ви помогна да приготвите това прекрасно ястие. Добър апетит!

Ако желаете, можете да пропуснете добавянето на оцет. В този случай аджика трябва да се съхранява във фризера.

Не всеки знае, че за зимата се приготвя голямо разнообразие от рецепти за аджика, включително без домати, според класическата рецепта, като сурово предястие, от червен пипер по арменски, варен с моркови, от чушки с хрян, с чесън и дори с ядки . И за да направите готвенето лесно и просто, прочетете статията с всички съвети и трикове. Проста домашна аджика за зимата се приготвя от домати, чесън и черен пипер.

Аджика от тиквички за зимата - най-добрите рецепти

По-сложните рецепти за приготвяне включват ябълки, хрян, моркови, лук и дори патладжани. За подобряване на вкуса, освен сол и захар, се използват оцет и растително масло, а подчертана пикантност и топлина се постигат с грузински подправки, смлян чили или лют червен пипер на прах.

Ястието се приготвя по два начина: сурово (без варене) и традиционно (с продължително варене на продукта). И в двата варианта аджиката се оказва сочна, богата, ароматна, перфектно се съхранява до зимните студове и кара всеки, който я опита, да каже: „Ще оближете пръстите си“, така че най-добрите рецепти за аджика за зимата са винаги с вас

Аджика за зимата в абхазки стил - най-добрата рецепта

Има версия, че аджиката е измислена в Абхазия, затова споделяме тяхната рецепта за приготвяне на вкусен сос.

съставки:

• Чесън - 1,5 глави;
• Люта чушка - 30 средни броя;
• Зира - 2 супени лъжици;
• Семена от кориандър - 4 супени лъжици;
• Utskho-suneli - 2 супени лъжици;
• Семена от копър - 1 супена лъжица;
• Сол - 1,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Отстранете дръжките и семената на чушката. Нарежете на едри парчета. Пригответе чесъна;
2. Поставете всичко в блендер или месомелачка и смелете на паста;
3. Поставете сух тиган на котлона, загрейте го и първо сложете семената от кориандър в него, след това добавете кимиона. Гледайте да не загорят, бъркайте непрекъснато. Веднага щом се появи приятен наситен аромат, извадете от печката и изсипете в друг съд;
4. След охлаждане смилайте семената от копър и уцхо-сунели в кафемелачка (10-15 секунди) или в хаванче. Получената смес изсипете в наситнените чушка и чесън, посолете и разбъркайте добре. Приятен апетит и ви благодаря, че прочетохте статията, озаглавена „Най-добрите рецепти за аджика за зимата“!

Прясната аджика ще бъде особено пикантна за няколко дни, но не се тревожете, тогава ще стане малко по-мека. Подправете любимите си ястия с пикантна аджика, защото сега винаги имате най-добрите рецепти за аджика за зимата на една ръка разстояние.

Според класическата рецепта аджика съдържа освен домати, моркови, чесън, сладки и люти чушки. Само захарта, солта и оцетът действат като подобрители на вкуса, а растителното масло придава на консистенцията приятна плътност и плътност.

Аджика е абхазка и грузинска пикантна подправка с консистенция на гъста паста, която включва смлян червен пипер, кориандър, билки, копър, чесън, настъргани орехови ядки и сол.

Аджика от тиквички с ябълки за зимата

съставки:

• Моркови – 0,5 кг;
• Тиквички - 2,5 кг;
• Чесън - 3 големи глави;
• Сладък пипер, за предпочитане червен - 7 бр.
• Сладки и кисели ябълки - 6 бр.;
• Растително масло - 1 стъкло;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Копър - малък куп;
• Чесън - 3 глави;
• Магданоз - малка връзка;
• Оцет 9% - 100 ml;
• лют червен пипер - 6 бр.;
• Сол - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Измийте добре стъклените буркани и металните капаци със сода и ги стерилизирайте;
2. Изплакнете и обелете добре зеленчуците в зависимост от вида им. Нарежете ябълките на 4 резена и отстранете семките и ципите. Отрежете стъблото на червен пипер и оставете семената с вътрешни прегради. Факт е, че семената и вътрешните прегради в чушките придават яркостта на вкуса и пикантността;
3. Смелете всички зеленчуци с помощта на месомелачка и изсипете целия получен обем в голяма тенджера. Оставете да заври леко и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, около 1 час;
4. Отстранете люспите и защитната обвивка от чесъна, прекарайте през преса, нарежете копъра и магданоза на ситно с нож и добавете към задушената зеленчукова смес, продължете да къкри още 10 минути;
5. Когато вкусът и ароматът на всички съставки се смесят добре по време на процеса на кипене, можете да добавите захар, растително масло, сол и оцет. Разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути. Поставете аджиката и тиквичките в подготвени буркани, директно от тигана. Навийте капачките;
6. Обърнете бурканите с пикантна аджика от тиквички с главата надолу, увийте ги плътно в топло одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно. Прехвърлете заготовките за зимата на място за съхранение, което трябва да е хладно, тъмно и сухо. Добър апетит!

Аджика от тиквички е напълно готова за употреба през зимата, точно навреме за истинско студено време. В студения сезон няма по-добра вечеря от тиган от задушени картофи с гъби, а в центъра на масата - пикантна аджика от тиквички за зимата.

Аджика от тиквички - рецепта

Пикантната ароматна аджика може да се приготви не само по класическия начин - от люти и сладки чушки, домати и чесън, но и с помощта на обикновени тиквички. Този зеленчук е уникален: притежавайки невероятен букет от полезни свойства, той има неутрален вкус и мирис, което означава, че лесно може да се комбинира с почти всички зеленчуци, подправки, билки и дори плодове.

Всяка домакиня може да приготви вкусна, ароматна аджика от тиквички. Не се изискват специални умения: ренде, тенджера и най-простият набор от съставки за този сос се намират във всяка кухня. За да приготвите аджика, всички зеленчуци и билки по определена рецепта трябва да бъдат нарязани, смесени, подправени със сол, чесън, захар, подправени с масло, оцет и варени.

Класическа видео рецепта „Аджика от домати и чесън“

Добавяйки различни съставки към основната рецепта от тиквички, домати и чесън, можете да постигнете различни вкусове. Можете да направите аджика от тиквички по-мека или по-пикантна, да й придадете класически или пикантен аромат, да експериментирате с консистенция и цвят.

Аджика от тиквички може да бъде самостоятелно зеленчуково предястие или да се сервира с ястия от месо, птици, зърнени храни и зеленчуци. Тази версия на лютия сос набира все по-голяма популярност и може да съперничи на класическите рецепти.

Аджика от тиквички „Оригинална“

Аджика от тиквички „Оригинал“ има необичаен вкус и аромат. Необичайното при този сос е, че традиционният чесън е заменен с лук. Ябълките правят вкуса на лука по-малко ярък и придават на аджика лека киселинност.

съставки:

• Лук - 1 кг;
• Черен пипер - 0,5 кг;
• Тиквички - 3 кг;
• Кисели ябълки - 1 кг;
• Домати - 1,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Слънчогледово масло - 1 чаша;
• Сол - 3 супени лъжици;
• Белен чесън - 1 чаша;
• Млян червен пипер - 1 супена лъжица;
• Оцет 9% - 100 ml;
• Захар - 0,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Обелете измитите зеленчуци и ябълки, отрежете кората и отстранете сърцевината, смилайте в месомелачка или настържете на едро ренде;
2. Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджера, добавете маслото, след това захарта и солта, разбъркайте добре и поставете на умерен огън, докато заври. Когато сосът заври, намалете котлона и оставете да къкри около 40 минути;
3. Добавете чесън и черен пипер към соса, разбъркайте и гответе още 5 минути;
4. Налейте оцета, разбъркайте добре и веднага сложете в буркани;
5. Охладете, както е описано по-горе: под топло дебело одеяло, с врата надолу. Добър апетит!

Класическата версия на аджика не включва домати, но с течение на времето се появиха различни рецепти за този „горещ“ сос - с домати, ябълки, лук, хрян. Така че ястията, приготвени от месо, риба, бобови растения, ориз, яйца и зеленчуци, вървят добре с аджика.

Известно е, че подправката помага за „разпалване“ на апетита, ускорява кръвообращението, почиства кръвоносните съдове от холестеролни плаки, а също така има положителен ефект върху потентността при мъжете. В допълнение, този „универсален“ продукт е нискокалоричен - приблизително 50 kcal на 100 грама! Как правилно да подготвим домашна аджика за зимата - най-добрите рецепти?

Аджика от домати и чесън - най-добрите рецепти

Днес проучихме най-добрите стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове на аджика - със и без термична обработка, без и с оцет, с добавяне на различни подправки.

Особено заетите домакини ще харесат простата рецепта за аджика, която не изисква готвене, а килерът ви ще бъде попълнен с нови оригинални препарати. Следвайки рецептата, можете да приготвите изключително вкусна, ароматна и пикантна подправка в кавказки стил със собствените си ръце - просто ще оближете пръстите си!

Аджика от тиквички с домати - класическа рецепта

съставки:

• Чушки от различни цветове - 500 г;
• Червен лют пипер на прах - 2 супени лъжици. с могила;
• Рафинирано растително масло - 1 чаша;
• Захар - 5 супени лъжици;
• Тиквички - 3 кг;
• Трапезен оцет 9% - 100 ml;
• Домати - 1,5 кг;
• Чесън - 6 глави;
• Моркови - 500 г;
• Сол - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци (с изключение на чесъна) под течаща вода, обелете, нарежете на парчета и накълцайте с помощта на месомелачка. Изсипете получената смес в голяма купа, добавете сол, лют пипер и захар, след това добавете растително масло и разбъркайте до гладкост. Доведете на среден огън до 100 градуса и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути;
2. Обелете чесъна, счукайте го с преса, добавете в купата с врящата зеленчукова смес и продължете да къкри още 5 минути;
3. Накрая добавете оцет към аджиката, изчакайте сместа да заври отново и оставете да къкри 2-3 минути;
4. Изсипете зеленчуковата смес в стерилни буркани, навийте добре капачките (също стерилни) и поставете бурканите върху твърда повърхност с капаците надолу. Увийте аджиката в топло одеяло за последваща пастьоризация. След като ги изчакаме да изстинат, прехвърляме нашите заготовки за зимата на постоянното им място за съхранение. Добър апетит!

Истинският вкус на аджика от тиквички ще се „разкрие“ само след няколко седмици, а пикантността ще стане по-мека.

Днес има много рецепти за аджика и всяка нация я приготвя по свой начин. Коя е най-добрата рецепта за лют сос? Много домакини предпочитат да приготвят аджика с домати и подправки за зимата. Каним ви да опитате популярната „домашна“ рецепта за аджика със снимки - следвайки препоръките на статията „Най-добрите рецепти за аджика за зимата“ и несъмнено ще получите отличен лют сос за любимите си месни и рибни ястия.

Домашната аджика е вкусно допълнение към птици, месо, риба и зеленчуци. Пикантна, ароматна, тази подправка може да добави пикантен щрих към всяко ястие. Много домакини правят заготовки от аджика за зимата.

Аджика от домати - най-вкусната рецепта за зимата

Полезни свойства на аджика

Аджиката нормализира храносмилането, повишава апетита, подобрява секрецията на стомашния сок и метаболизма. Лютата подправка съчетава чесън, люта чушка, копър и други билки, които заедно имат положителен ефект върху човешкия организъм.

Лютата чушка съдържа специални вещества, които лесно унищожават патогенните бактерии, които могат да причинят хранително отравяне. Чесънът също носи безценни ползи и ще се възползвате и от тази статия, озаглавена „Най-добрите рецепти за аджика за зимата“.

Известно е, че съдържа огромно количество летливи вещества и фитонциди, които убиват опасни патогени, включително туберкулозни и дифтерийни бацили. Adjika се препоръчва да се консумира редовно за предотвратяване на респираторни заболявания, включително вирусни. Този продукт ще подобри защитните свойства на организма и ще укрепи имунната система.

Острата аджика тонизира кръвоносните съдове, повишава енергийната активност на човека и действа като естествен афродизиак. Струва си да се обърне внимание на факта, че не се препоръчва да се използва аджика за малки деца, бременни и кърмещи жени, както и хора, които имат проблеми с храносмилането (гастрит, язва). Пикантната подправка не е подходяща за всички, страдащи от чернодробни и бъбречни заболявания.

Някои рецепти изискват варене и стерилизация, а в други готовата подправка не се подлага на термична обработка. Ако никога не сте приготвяли аджика у дома, овладейте рецептите за тази невероятна подправка с нас.

Изключителното им разнообразие ще ви позволи да намерите нещо специално за вашия кулинарен дневник. И полезни съвети как да приготвите вкусна аджика за зимата ще ви помогнат да се потопите в едно вълнуващо кулинарно пътешествие, резултатът от което ще бъдат ценни буркани с прекрасна подправка.

1. Изберете домати за аджика, които са узрели и месести. Яркият цвят на соса засилва още повече апетита! За същата цел използвайте червени чушки, а не зелени или жълти;
2. Тиквичките могат да бъдат заменени с тиквички без загуба на вкус, просто обелете кожата. Ако се съмнявате в дебелината на кожата на тиквичките, можете също да премахнете кожата;
3. Не използвайте блендер за смилане на съставките - сосът ще бъде твърде течен и не като класическа аджика. Не препоръчваме! Месомелачка и още месомелачка!;
4. Ако тиквичките са презрели, с едри семена, отстранете тази вътрешна част, но внимавайте да запазите общото тегло на тиквичките в рецептата;
5. Преди да сложите соса в буркани, опитайте го. Постигнете вкуса, с който искате да се поглезите тази зима. Варирайте количеството сол, киселина и захар - можете да го направите кисело или по-пикантно, като добавите оцет и лют червен пипер.

Видео „Аджика най-добрите рецепти за зимата“

Рецепти за най-вкусната домашна аджика:

Днес ще говорим за най-прекрасното пикантно предястие, което обикновено се намазва върху парче пресен ароматен хляб, Нейно Величество кралицата на нашата маса, несравнимата аджика. Тази царица е добра за хапване, дори и като хапка с топла супа, или с печено на дървени въглища месо... върви с всяко солено ястие!

Ползите от аджика несъмнено са големи, не само запазват целия набор от витамини и микроелементи, включени в продуктите, които го съставляват, но като цяло има благоприятен ефект върху ускоряването на метаболизма, подобрява апетита и има известен антивирусен ефект.

Е, нека започнем с най-простите рецепти и постепенно да ги усложняваме.

Най-вкусната домашна аджика - абхазка люта пикантна аджика за зимата

Рецептата е класическа, традиционна, оригинална. Най-лесният за приготвяне, буквално десетминутна афера.

Продукти:

• половин килограм лют червен пипер, леко подсушен на слънце, ако не искате да е много лют, почистете от семките,
• добър куп кориандър, за предпочитане събран по време на цъфтежа,
• малка връзка млади стръкове копър,
• връзка листа магданоз,
• 5 глави чесън,
• 3 супени лъжици хмели-сунели,
• чаша едра сол,
• Можете да добавите няколко шепи орехови ядки - не е за всеки.

Почистете всичко, измийте го, подсушете го. Превъртете през месомелачка, добавете сол, разбъркайте и превъртете още няколко пъти, за да получите хомогенна паста. Още по-добре използвайте кухненски робот с остър нож и нарежете всичко на прах.

Оставете го да престои на кухненския плот за няколко дни. Поставете в буркани или контейнери за храна и съхранявайте в хладилник.

Домашна аджика - рецепта с хрян

Изобретение на руски готвачи. Хората го наричат ​​различно - хрян, гърлояд, хрян. Лесен и бърз за приготвяне, набор от продукти за него е в изобилие във всяка градина през август. Запазва се чудесно в хладилника през цялата зима.

• много зрели домати килограм,
• хрянът е една десета от доматите, класически, но тези, които обичат по-пикантно, добавят повече,
• няколко люти червени шушулки чили,
• няколко глави чесън
• лъжица със сол отгоре.

Когато работите с хрян, месомелачката е за предпочитане пред кухненския робот, текстурата на хрян е твърде вискозна.

И така, измиваме, почистваме и изсушаваме всичко. Превъртаме го през месомелачка и го разбъркваме добре. Когато пропускате хрян, по-добре е да поставите найлонов плик върху месомелачката и да го завържете на изходния отвор - няма да ви боде в очите. Или добавете всички съставки разпръснати, също за да намалите отделянето на пари от хрян във въздуха.

Добавете сол и разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно.

Поставете в стерилни сухи буркани и съхранявайте в хладилник или мазе.

Много подходящо за всяко първо или второ ястие като добавка към хляб в студените зимни вечери.

Е, много бързо и вкусно! Гостите и семейството ще оценят идеално масата.

съставки:

• зрели домати 3 кг,
• люта чушка само 4 броя,
• сладък пипер, за предпочитане червен 5 броя,
• чесън 10 големи скилидки,
• лук 5 бр.,
• ½ чаша растително масло,
• трапезен оцет 9% 5 50 ml,
• сол - голяма лъжица.

Нека го направим стъпка по стъпка:

1. Измийте, почистете, подсушете всичко. Изрежете семките от чушката.
2. Смелете в месомелачка или нарежете доматите, чушките, лука и чесъна в блендер.
3. Смесват се с оцет и сол. Накрая добавете маслото и разбъркайте добре.
4. Поставете в стерилни сухи буркани и съхранявайте в хладилник или мазе.

Ще бъде много вкусно на масата!

Видео рецепта: пикантна аджика за зимата - ще оближете пръстите си

Отворете бурканче от този огнен препарат в зимен ден и си спомнете онези летни времена на барбекюто.

Тази рецепта ще бъде по-сложна и отнема много време, но резултатът си заслужава, повярвайте на думата ми. Освен това такъв препарат може да се съхранява в мазето с години, ако е необходимо.

Факт е, че за разлика от предишните, ние ще готвим тази аджика.

• големи, много зрели домати 3 кг,
• големи моркови 1,5 кг,
• черен пипер 2 кг,
• чесън 10 скилидки,
• люта чушка 2 шушулки,
• сол 2 маси. лъжици,
• захар половин чаша,
• половин чаша растително масло,
• половин чаша трапезен оцет, може да се замени с ябълков оцет.

Сега подготовката:

1. Измийте всичко, почистете го, изрежете семките от чушката, подсушете я.
2. Нарежете доматите на едри парчета в тенджера, залейте с половин чаша вода и оставете да заври на среден огън. Не оставяме да заври, веднага изваждаме и охлаждаме. Разточваме корите и семената върху сито, получавайки гъст доматен сок с пулп.
3. В блендер смелете морковите и чушките на прах. Оставете да къкри на слаб огън за час и половина.
4. Добавете пресования чесън, солта и захарта, налейте оцета, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
5. Извадете от котлона и бързо поставете в стерилни буркани, навийте, обърнете и покрийте, докато изстинат напълно.

Тази опция дава простор на вашето въображение. Можете да експериментирате с тази рецепта, както желаете, добавяйки към нея всякакви зеленчуци и дори плодове при готвене - всичко ще бъде вкусно.

Вкусна аджика от тиквички в беларуски стил

Друга необичайна рецепта, другото й име е аджика с тиквички на беларуски.

• тиквички 3 кг,
• половин килограм моркови,
• половин килограм сладък пипер,
• домати килограм и половина,
• чаша обелен чесън,
• смлян червен пипер 2,5 супени лъжици,
• чаша растително масло,
• сол 2,5 маса. лъжици,
• захарно стъкло.

Подготовката е много проста:

1. Както обикновено, измийте, почистете и подсушете всичко. Превъртете през месомелачка или накълцайте в кухненски робот, чесъна също, но в отделна купа.
2. Смесете получената зеленчукова паста с растително масло, добавете захар и варете в голям тиган с дебело дъно за около четиридесет минути.
3. Добавете люта чушка и чесън, оставете да къкри още пет минути.
4. Свалете от огъня, поставете в стерилни буркани и затворете. Обърнете го и го покрийте до сутринта.

Вкусът на тази аджика е деликатен, сладък с пикантна киселинност и не много пикантен.

Домашна аджика - рецепта за най-вкусната домашна аджика с вкус

Така наречената горчива. Ястие за истински мъже – много пикантно!

• домати 5 килограма,
• моркови 2 килограма,
• 300 грама люто чили,
• килограм чесън,
• килограм черен пипер,
• растително масло 200 г,
• лъжица за сол с голям връх.

Измийте, обелете и подсушете всички зеленчуци. Смелете през месомелачка или накълцайте в кухненски робот. Слагат се в тенджера, добавят се олио и сол. Варете около час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Поставете в стерилни буркани и затворете. Охладете под козината.

Още интересни статии за домашните приготовления за зимата:

1. Мариновани тиквички

Как да готвя аджика без черен пипер у дома - с патладжан и мед

Но с патладжани! Малко екзотично, но вкусно - ще си оближете пръстите!

Ще имаш нужда:

• домат 3 кг,
• патладжан 2 кг,
• чесън 0,5 кг,
• 4 люти шушулки чили,
• чаша растително масло,
• половин чаша трапезен оцет 9%,
• магданоз на вкус, ако наистина го харесвате, тогава добра връзка,
• копър също по ваша преценка,
• 3 големи лъжици захар,
• Солна маса. лъжица с голяма пързалка,
• три супени лъжици мед, колкото можете да загребвате.

Нарежете всички зеленчуци в кухненски робот. За по-голяма изтънченост патладжаните могат да се нарежат на малки кубчета. Слагат се в голям съд за печене, посоляват се, разбъркват се със захарта и маслото и се оставят да врят на тих огън 50 минути.

Добавете меда и разбъркайте добре. Добавете ситно нарязани пресни билки, варете няколко минути и добавете оцет. Разбъркайте и оставете да престои няколко минути. Поставете в стерилни буркани, поставете капака и охладете под кожено палто.

Медът ще добави специален чар към ястието!

Как да готвя най-вкусната домашна аджика с ябълки

Също малко екзотична и невероятно вкусна рецепта.

Продукти:

• домати малко повече от килограм,
• сладък червен пипер 0,5 кг
• ябълки 0,5 кг, за предпочитане кисели,
• люто чили 3 шушулки,
• моркови 0,5 кг,
• чесън 2 глави,
• готварска сол. лъжица,
• половин чаша трапезен оцет,
• половин чаша растително масло,
• захар половин чаша.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете съставките. Отстранете семената на чушките и ябълките.
2. Накълцайте всички зеленчуци с изключение на чесъна в блендер на прах и поставете в голяма тава за печене.
3. Оставете да къкри за около 1 час и 20 минути.
4. Към получената маса добавете натрошен чесън, масло, захар, сол и оцет и разбъркайте. Варете още три минути.
5. Поставете в стерилни буркани, навийте и оставете да се охлади с главата надолу под кожено палто.

Много вкусно и ароматно!

Рецепта за домашна аджика без оцет със сливи или череши

Но в същото време е много необичайно, защото със сливи или череши, кой каквото обича!

съставки:

• 1 кг сливи, за предпочитане незрели или черешови сливи,
• 15 добри скилидки чесън,
• 2 люти шушулки чили,
• 5 кг сладък червен пипер, по ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер, кориандър, карамфил,
• малка връзка билки, каквито намерите - копър, босилек, естрагон, магданоз,
• доматено пюре 1 лъжица,
• лъжица за сол с малък връх,
• половин чаша захар.

Приготвяне:

1. Измийте добре зеленчуците, почистете семките от сливите и семките от чушките и ги подсушете.
2. Нарежете сливите, чушките и всички билки в кухненски робот.
3. Посолете, добавете захар, смлени подправки, доматено пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри около половин час на слаб огън.
4. Добавете ситно нарязания чесън и гответе още три минути.
5. Поставете в буркани и затворете. Обърнете под кожуха, докато изстине напълно.

Добър апетит!

Вкусна аджика с моркови за зимата

Само морковите ще са малко скучни, така че нека добавим и малко тикви! И ще получим напълно уникална рецепта. Жалко, че не трае дълго, така че е по-добре да направите половин порция, за да можете да ядете бързо!

Продукти:

• килограм моркови и тиква,
• половин килограм лук и сладки пиперки,
• 2 шушулки чили,
• половин чаша растително масло.
• китка кориандър и босилек,
• 10 скилидки чесън
• лимон,
• супена лъжица с малка горна част сол.

Приготвяне:

1. Измийте, обелете всички основни зеленчуци, отстранете семките от чушката, нарежете на парчета и поставете в тава за печене. Покрийте с фолио и печете около четиридесет минути.
2. Охлажда се и се смила в блендер заедно с лютия пипер, лимона, чесъна, билките и солта.
3. Сервирайте направо на масата!

От историята на пикантните закуски

Аджика - самата дума е от абхазки произход и по същество означава хляб и сол, ястие за добре дошли при посрещане на скъпи гости. В старите времена съпругите на кавказките конници са го търкали върху камък, инвестирайки много време и усилия в тази проста дейност. Но вие и аз сме модерни и напреднали хора, така че няма да се самоубием така. В нашите кухни има кухненски роботи, блендери и месомелачки - нека усукват, мелят и мачкат, а ние ще ги следим!

Първоначално това беше пастообразна солена маса с червен цвят, която включваше различни компоненти, червена люта чушка и чесън, кориандър и син сминдух ... Не се страхувайте от синия сминдух, така се нарича по умния начин Utskho -Сунели, почти винаги е включен в състава на известния за всички нас хмел-сунели.

С течение на времето обаче хората се научиха да добавят много други здравословни и питателни зеленчуци и дори плодове и ядки към аджика, правейки я по-малко солена и пикантна, доста подходяща за нашия неопитен европейски стомах.

Цветът също се промени и сега правят зелена аджика от зелени чушки. Много е удобно да се използва в смес със заквасена сметана или майонеза за приготвяне на различни сосове и като подправка за супи.

Правила за приготвяне на домашни препарати

Точно тук ще ви кажа някои общи правила при приготвянето на аджика, за да не ги повтарям във всяка рецепта, и ще ги подчертая в курсив:

• Измийте добре зеленчуците и другите съставки и не забравяйте да ги подсушите върху кърпа, особено за онези рецепти, които не изискват термична обработка - нито капка вода не трябва да попада в съда!
• Задължително стерилизирайте бурканите и капачките и ги оставете да изсъхнат!
• важно!!! Първо стерилизираме бурканите - тогава започваме да готвим!
• Препоръчително е да носите ръкавици при работа с люти чушки, за да не се изгорите!

Е, това вероятно е всичко за аджика, вкусна, ароматна и разнообразна подправка, която заема почетното си място на масата ми. Надявам се и вашият да го направи сега!

Домашната аджика е много по-вкусна от купените в магазина сосове. В същото време е по-здравословен, защото не съдържа консерванти. Аджика може да бъде приготвена за абсолютно всеки вкус: сладка, пикантна, варена, сурова, само със зеленчуци или с добавка на плодове. Тази подправка е подходяща и за месни ястия, добра е за спагети, а аджика може да се използва и при печене на пица. Аджика също ще помогне, ако в къщата няма абсолютно никаква храна, но наистина искате да ядете. Филийка черен хляб, намазана с пикантна аджика с парче свинска мас отгоре - няма нищо по-вкусно от този сандвич!

Как да подготвим аджика - необходими съставки

За аджика се използват почти всички зеленчуци, билки и подправки. Основата на домашния сос са предимно домати, но понякога те се заменят с доматено пюре. По-добре е да вземете зеленчуци, дори ако са малко презрели, така че аджиката ще се окаже по-сочна. Подправките и билките могат да бъдат разнообразни, т.е. Добавете повече или по-малко от тях към всяка конкретна рецепта - както желаете.

Как да готвя варена аджика с домати, ябълки и чесън

• За аджика вземете 5 кг домати, 0,5 кг лук, кисели ябълки, моркови, чушки. Смелете всичко в месомелачка.
• Нарежете и 5 парчета люта чушка.
• Изсипете 2 чаши растително масло в зеленчуковата маса и добавете 2 супени лъжици захар и същото количество сол.
• Гответе аджиката на слаб огън в продължение на 2 часа, след което добавете счукания в преса чесън (8-10 скилидки).
• Вари се още 20 минути.
• Поставете аджиката в стерилизирани буркани и ги затворете с капаци.
• Когато детайлът се охлади, прехвърлете го на студено.

Как да готвя варена аджика с тиквички и сладки пиперки

Нарежете на парчета:

• тиквички - 5 кг;
• червен сладък пипер - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• моркови – 1 кг.

Смелете всичко в месомелачка заедно с:

• чесън - 200 г;
• люта чушка – 300 г;
• магданоз и копър - по 1 голяма връзка.

Прехвърлете сместа в тенджера и добавете: захар - 200 г, сол - 100 г, оцет 9% - 5 супени лъжици, растително масло - 500 мл. Сварете аджика за 3 часа и след това я сложете в буркани. Съхранявайте соса в хладилник.

Как да готвя варена аджика с патладжани

• Вземете 2 кг домати, 1,5 кг сладки пиперки, 2 кг патладжани, 2-3 бр. люта чушка, 1 чаша скилидка чесън.
• Смелете всичко в месомелачка, като преди това сварете патладжаните за 10 минути.
• Подправете зеленчуковата маса със сол - на вкус, смлян черен пипер - на вкус, растително масло - 1 чаша, оцет - 3/4 чаша.
• Сварете аджика за 1 час и след това я навийте в стерилизирани буркани.

Как да готвя варена аджика с цвекло

За аджика смилайте в блендер или месомелачка:

• сладък пипер - 1 кг;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• цвекло – 1 кг;
• домати - 6 кг;
• люта чушка – 3 бр.

Смесете всичко със сол (3 супени лъжици), слънчогледово масло - 0,5 чаша, оцет - 1 чаша. Гответе аджика за 2 часа. Насипете в буркани и оставете да изстине. Прехвърлете в хладилника.

Как да готвя сурова аджика с хрян

• Смелете корен от хрян - 300 г, пресни домати - 3 кг, чесън - 300 г.
• Към зеленчуците добавете 2 с.л. сол и 200 мл оцет 6%.
• Разбъркайте аджиката и я оставете да вари на студено в продължение на 7 дни.
• След това се налива в буркани и се съхранява под найлонов капак в хладилника.
• Тази аджика става по-вкусна, колкото по-дълго се влива. Срокът на годност на сурова аджика е 2-3 месеца.

Как да готвя аджика с доматено пюре

За тази вкусна аджика трябва да закупите най-висококачествената доматена паста, т.е. без нишесте в състава си. Ще ви трябват 500 мл паста. Смесете го със зеленчуци, нарязани в месомелачка:

• голям сладък пипер - 15 бр.;
• люта чушка – 5 бр.;
• пресен магданоз - 2 големи връзки;
• скилидки чесън – 300 гр.

Добавете също:

• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 80 g;
• оцет 9% - 100 ml;
• растително масло - 400 мл.

Гответе аджика за 30 минути на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, така че гъстата маса да не изгори. Поставете в буркани и съхранявайте в хладилник. Ако искате да се запасите с този деликатес за бъдеща употреба, съхранявайте аджика в стерилизирани буркани.

Друга рецепта за вкусна аджика със сливи можете да видите във видеото.

В света има толкова много рецепти от различни кухни, различни народи по света и всеки ден се появяват все повече и повече нови шедьоври. Всеки от нас има своите предпочитания към храната и любимите рецепти са ни познати от детството. Има страст към това колко различни рецепти за сосове има, с различни подправки и съставки, специално приготвени за определени ястия, които подобряват техния индивидуален и уникален вкус. В идеалния случай аджика се приготвя без домати, така че кажете на всеки жител на Кавказ, че аджика е смес от домати, черен пипер, чесън, той ще бъде много изненадан и доста възмутен от това как са изкривени техните народни рецепти за аджика.

И много от нас добавят ябълки и дори цвекло, хрян и моркови към аджика, ние сме свикнали да наричаме такива сосове аджика, тъй като те са подобни на оригиналната рецепта, заради техния пикантен вкус, характерен за аджика. Но всъщност аджика е грузинско-абхазка подправка, която се състои само от смес от люти чушки, билки, чесън, подправки и сол. Така че в оригиналната рецепта не трябва да присъстват повече съставки, но тъй като рецептата премина от една страна в друга, всеки коригира рецептата според собствения си вкус, направи вкуса по-сладък, по-мек и добави различни съставки, експериментите доведоха до много от нови рецепти. Съставът на аджика се състои от 70 процента чесън, 20 процента черен пипер и само 5 процента подправки и сол. Можете да добавите кориандър, ядки, дафинови листа, копър, кориандър, майорана и босилек с подправки.

Има дори история зад рецептата за аджика. Свързва се с овчари, които отивали в планината, докато пасат овцете си. Тъй като овцете наддаваха на тегло, беше необходимо да ги принудите да ядат добре и да пият много, а за това те използваха сол. Собствениците на овцете дадоха на овчарите сол със себе си в планината, за да хранят овцете с нея, но по това време солта беше скъпа, така че овчарите нямаше и най-малката възможност да я откраднат, решиха собствениците да се дава не чиста сол, а смес с лют пипер. Но овчарите намериха изход от ситуацията и започнаха да добавят подправки, като хмел сунели и чесън с кориандър. Така се появи подправката, която сега в много страни се нарича аджика. Аджика означава сол, смляна с подправки. В Кавказ се приготвя с червен пипер, резултатът е червена аджика или с нарязани билки и зелен пипер, тогава има зелен оттенък. Смила се на плосък камък, докато стане мека, хомогенна маса и се намазва върху пита. В днешно време аджика най-често се приготвя у дома с помощта на блендер, но такава аджика няма да бъде толкова вкусна и ароматна, колкото тази, получена чрез смилане на камъни.

Аджика често се използва просто като смес от подправки за супи или маринати, използва се при мариноване, при приготвяне на месни ястия и дори се добавя към салати и сос ткемали, за да подобри вкуса му. Когато приготвяте аджика, трябва да вземете сериозно защитата на лигавиците (използвайте маска, очила и гумени ръкавици), тъй като горещият и остър сок от пипер може да причини алергии, дори изгаряния, когато се готви. Може да се появи възпален нос, гърло, зачервяване на клепачите, очите и сълзене. Аджика не се препоръчва да се готви на закрито, а само на открито. Не се препоръчва да се яде аджика за тези, които имат заболявания на стомаха, чревния тракт, бъбреците, както и за бременни жени и деца. Тъй като съдържа чесън и люта чушка, при консумация на аджика кръвоносните съдове се разширяват, кръвното налягане се повишава и тялото се ободрява, поради тези причини този сос се нарича афродизиак.
Има много различни рецепти, ето някои от тях.

Аджика е люта подправка под формата на паста, която съдържа червен пипер, сол и чесън. Това е традиционна абхазка или грузинска аджика. Ако желаете, рецептата за такава аджика може да бъде разнообразена чрез добавяне на други подходящи съставки. Най-често се добавят домати. Една от най-вкусните рецепти за аджика е сибирската аджика. Тази аджика не е никак трудна за приготвяне у дома.

За тази рецепта ще ви трябва:

— 1 кг зрели домати от сорта „Сливка“;

- 1 кг сладък червен пипер;

— 6-7 броя люта чушка;

— 400 грама растително масло;

- 100-200 грама чесън;

- 130 ml 9% оцет;

- сол на вкус.

Метод на готвене:

Доматите трябва да се измият и да се оставят за известно време, за да изсъхне водата. Внимателно проверяваме доматите и премахваме всички развалени и изгнили участъци и опашки. Обелваме ги. За да обелите по-лесно доматите, трябва да ги залеете с вряща вода за 7-8 минути. След това прекарваме доматите през месомелачка или кухненски робот. Ако доматите са големи, първо трябва да бъдат нарязани на няколко части.

След това измийте и подсушете чушката, отстранете стъблото и семената и отстранете всички развалени участъци. С лютите чушки правим същите стъпки като със сладките. След това измийте, обелете и нарежете чесъна. Смесете люта чушка, сладък пипер и чесън. Смелете чушката и чесъна с месомелачка или кухненски робот на паста.

След това добавете сол, налейте оцет и растително масло. Смесете всичко това и гответе още един час. Опитайте на вкус, добавете сол и подправки, ако е необходимо.

Обикновено студената аджика в сибирски стил изглежда малко по-солена от горещата аджика, така че се опитайте да не я пресолите. Ако сте доволни от вкуса, изсипете горещата аджика в предварително приготвени стерилизирани буркани. След 15 минути навийте бурканите и не забравяйте да ги увиете в нещо топло.

Всяка рецепта за аджика може да бъде разнообразена с подходящи съставки. Като експеримент можете да добавите към него: моркови и тиква, тиквички и патладжани, ябълки и круши, боб, цвекло и целина, хрян, зелени домати, лук и различни билки и подправки. Аджика е добро допълнение към всяко ястие. Сигурни сме, че ще успеете. Добър апетит.

Кавказка аджика за зимата

За приготвяне ще ви трябват следните съставки:

- 1 кг зрели червени домати,
- 1 кг сладък пипер,
- 100-200 гр. чесън,
— 6-7 бр. лют червен пипер,
- сол на вкус,
- 400 гр. растително масло,
- 130 мл 9 процента оцет.

Рецепта:

Подгответе и измийте всички зеленчуци, залейте доматите с вряща вода, за да премахнете кожата, а чушките почистете от опашките и семките. Нарежете с месомелачка (блендер) сладките и люти чушки, добавете обеления чесън и накълцайте. Отделно разбийте белените домати до хомогенност.

Смесете сместа от чушки и чесън с доматите, гответе на огъня около 2 часа, след което добавете оцет, сол и олио. Гответе още около час.

Поставете в подготвени стерилизирани буркани след 15 минути и навийте. Наслади се!

Рецепта "Класически"

— Лют пипер (сух) — 1 килограм
– Кориандър (семена) – 60 грама
— Khmeli-suneli — 90 грама
— Щипка канела
— орехи — 150-200 грама
— Сол (едра) — 350 грама
— чесън — 300 грама

Рецепта:

Смелете всичко в блендер или с помощта на месомелачка. Това е всичко, можете да се насладите на класическия сос.

Добър апетит.

Гответе с удоволствие, защото домашно приготвените сосове никога няма да се сравнят с тези, закупени от магазина, изненадайте себе си и любимите си хора. Късмет.

Дълготрайна ароматна аджика

Събирате се с приятели на барбекю? Приготвили ли сте стек или пържола за вечеря у дома? Планирате ли да готвите борш или да приготвите зеленчукова яхния? Не забравяйте да добавите към всички тези ястия умопомрачителната аджика, приготвена по рецептата по-долу. Този сос ще придаде нови цветове на вашите приготвени ястия. Аджика е абхазка дума, която означава „сол“. И наистина може да се използва като сол в много ястия: добавя се към супи, използва се при готвене на месни, рибни и зеленчукови ястия. Ястията, приготвени с добавка на аджика, имат неописуем аромат и вкус! И, разбира се, незаменим е в комбинация с пържено месо и по-специално с шишчета. Аджика, приготвена по рецептата по-долу, е много пикантна и невероятно ароматна. Съхранява се в хладилник около година, което по никакъв начин не се отразява на вкуса и лютивината му.

За да приготвите аджика, ще ви трябва:

— Лют пипер — 1,5 кг,
— Домати — 250 г (около 3 средни плода),
– Чесън – 250 г,
- магданоз - 1 малка връзка,
- Сол - 1 супена лъжица,
— оцет — 1 супена лъжица,
— Хмели-сунели — 1/2 опаковка,
- 0,5 опаковки синапени зърна.

Рецепта:

Отрежете дръжките на чушките, отделете всички семки, измийте обилно и смелете в блендер. Препоръчително е да поставите съставките в купата на блендера на малки порции, за да не останат несмлени парчета. Вместо блендер можете да използвате месомелачка, но е препоръчително да смелите чушката три пъти, за да получите необходимата текстура.

Измийте доматите и нарежете на едри филийки. Смелете и тях в блендер. Обелете чесъна, изплакнете билките и смелете всичко на малки порции в блендер. След това смесете добре всички съставки, смлени в блендер или месомелачка, добавете хмел сунели и зърнена горчица. Резултатът е хомогенна маса с гъста консистенция.

Можете да добавите канела и настъргани орехи към аджика, те ще добавят допълнителен вкус към соса. Постепенно, на малки порции, добавете сол, за предпочитане едро смляна, тъй като тя запазва аджика по-дълго. Сега добавете оцета, като разбъркате старателно соса, докато образува паста като консистенция. Сега аджиката трябва да се постави в буркани и да се постави в хладилника.

Любимата ми рецепта за аджика

Не е тайна, че за да приготвите апетитно и вкусно ястие, трябва да използвате подправки, подправки и сосове. Без тях всяка храна е мека, а вкусът й ще бъде напълно неизразителен. Правилно подбраните натурални добавки несъмнено ще допълнят и подчертаят красотата на приготвената храна. Има обаче и уникални подправки, които могат да се комбинират с почти всяко ястие. Един от тях е пикантна аджика. В допълнение към яркия си, пикантен вкус, тази невероятна подправка е склад за полезни вещества, защото не без причина родината му е слънчева Абхазия, страна на дълголетници. Несъмнено няма да остави нито един гурме безразличен и перфектно ще подчертае вкуса на всяко ястие.

Така че, за да приготвите аджика, ще ви трябва:

— зрели домати — 1 кг;
— лют червен пипер — 6-7 броя;
— червен пипер — 1 кг;
- чесън - 100-200 г;
- растително масло - около 400 ml;
- 9 процента оцет - 130 ml;
- едра трапезна сол - около 100 g.

Преди всичко трябва да почистите лютата чушка от семките, като първо махнете дръжката. Това трябва да се прави внимателно, като не забравяйте да използвате ръкавици по време на работа. Факт е, че лютите чушки отделят сок, който може да остави изгаряния по кожата.

Приготвяне на други съставки.

Изплакнете чушката, като първо отстраните семената и дръжката. Нарежете всеки зеленчук на четири части. Следващият етап от подготовката е обелването на доматите - за да направите това, поставете доматите във вряща вода за няколко секунди и отстранете кората. Обелете чесъна.

Смесете лютите и чушките в блендер на паста. Отделно разбийте доматите и чесъна до хомогенност.

Смесете получените смеси и гответе на слаб огън около два часа, след това добавете сол, олио, оцет и варете още около час.

Оставете аджиката да се охлади за 15 минути и след това я поставете в предварително приготвени стерилизирани буркани.

Съвет: можете да регулирате степента на пикантност на подправката, като промените съотношението на люти и чушки.

Аджика по тази рецепта върви перфектно с месо, птици, риба и картофи. Благодарение на добавянето на сол - естествен консервант - подправката не се разваля дълго време и запазва всички витамини и хранителни вещества. Подправката ще се превърне в незаменим помощник в борбата с настинките, ще подобри имунитета и, вероятно, ще даде дълголетие.