Соево масло. Соевото масло и неговите невероятни ползи

Много диетолози и лекари заслужено наричат ​​соевото масло шампион сред всички растителни масла. Този продукт, получен от семена, става все по-популярен през последните години. Трябва да се отбележи, че той, подобно на много други соеви продукти, беше широко използван и имаше стабилно търсене в Азия. На първо място, това се дължи на факта, че Източна Азия е родината на това семейство бобови растения.

Състав и ползи от соевото масло

Огромните ползи от този продукт се дължат на неговия химичен състав, който включва, наред с други вещества, редица незаменими аминокиселини, без които нормалното функциониране на човешкото тяло е невъзможно. Съдържа повече линолова киселина от други, което може да предотврати появата на злокачествени новообразувания.

Соевото масло се препоръчва да се консумира за облекчаване на ефектите от стреса, укрепване на имунната система и предотвратяване на атеросклероза и бъбречни заболявания. Освен това стимулира храносмилателния тракт и подобрява метаболизма.

Освен това е източник на витамини В4, С, Е, К, калий, калций, желязо, магнезий, фосфор, цинк, натрий.

Най-ценният компонент, получен от соевите семена, е лецитинът, широко използван във фармацевтичната и сладкарската промишленост. Това е фосфолипид, който играе критична роля за нормалното функциониране на клетъчните мембрани – предпазва клетките от разрушителни влияния и удължава живота им.

Соевото масло може да понижи нивата на холестерола в кръвта, а по време на бременност е препоръчително да ядете по една супена лъжица на ден, тъй като е естествен източник на витамин Е.

Соевото масло насърчава образуването на мъжка семенна течност и има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка. Известни са успешни случаи на използване на това лекарство за профилактика на стомашно-чревни, бъбречни и ракови заболявания, нарушения на потентността, имунни реакции и метаболитни процеси.

Ползите от този продукт се изразяват в положителен ефект върху организма като цяло. Трябва да се отбележи, че това масло има най-висока биологична активност - тялото го усвоява с 98-100%.

Приложения на соево масло

Соевото масло често се използва при приготвянето на дресинги за салати и различни сосове. Може да се добави към тестото за печене и да се пържи върху него. Рафинираното соево масло е основна суровина за производството на немлечна сметана, маргарин, сладкарски и хлебни изделия, майонеза. Използва се и като консервант и стабилизатор за производството на консерви.

Соевото масло се използва много успешно за грижа за нормална и суха кожа, но не се препоръчва за мазна кожа, тъй като в този случай може да допринесе за появата на комедони.

Този продукт чудесно овлажнява и подхранва кожата, създавайки защитна бариера на нейната повърхност. След използване на маски с него сухата и напукана кожа става гладка и свежа.

Соевото масло също помага - възстановява еластичността и тонуса, бори се със съществуващите фини бръчки и предотвратява появата на нови, като забавя процеса на стареене на кожата.

Този продукт заедно с бадемово, прасковено, маслиново, кедрово и рициново масло ще ви помогне да осигурите добро омекотяване, хранене и подмладяване. Такива смеси могат да се използват вместо ежедневен крем за лице или като почистващо средство за премахване на грим. Тази смес ще помогне и на напукани, груби или много сухи зони - за целта я нанесете върху увредената кожа за половин час, след което изплакнете с топла вода.

Прекомерната консумация на този продукт по време на бременност може да повлияе неблагоприятно на състоянието на плода.

Някои лекари свързват консумацията на соево масло с появата на мигренозни пристъпи.

Но с всичко това трябва да се отбележи, че маслото от тези зърна може да бъде вредно само ако не се спазват стандартите за консумация, препоръчани от експертите. В крайна сметка трябва да се съгласите, че всичко е добро в умерени количества, същото важи и за соевото масло. Иначе е отличен източник на незаменими аминокиселини и витамини.

Заключение

Говорихме за соевото масло, ползите и вредите от него и споменахме употребата му. Въпреки всички предимства на соевото масло, населението на нашата страна, по неизвестни причини, третира тези зърна с известни предразсъдъци. Надяваме се, че след като прочетете тази статия, съмненията на потребителите ще бъдат разсеяни.

Хранителните производни на основата на соя, включително растителното масло, са доста популярни сред съвременните потребители. Вярно е, че все още има дебати за полезността и вредата около тях. В по-голямата си част продуктите от естествен произход все още са по-малко вредни от техните генетично модифицирани аналози. И все пак, възможно ли е да се консумира соево масло заедно с други растителни мазнини? И какъв е най-добрият начин да направите това?

Течно соево масло - какво има вътре?

Нека се обърнем към състава на продукта. И така, соевото масло, в сравнение с други продукти от естествен произход, има най-високо съдържание на витамин Е, едно от най-важните вещества, отговорни за репродуктивната функция на тялото. Освен това помага в борбата със стреса, предотвратява заболявания на сърцето, кръвоносните съдове и бъбреците. Участва в много метаболитни процеси, помага за укрепване на имунната бариера на организма и контролира нивата на холестерола в кръвта.

Сред другите вещества се отличават различни жизненоважни мастни киселини, включително:

• линоленова;
• линолова;
• олеинова;
• стеаринова;
• палмитинова;
• арахин;
• хексадецен;
• миристичен.

Соевото масло е богато на растителни стероли, които предотвратяват развитието на коронарна болест на сърцето и имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата (затова соевото масло се използва активно в козметологията). А също: цинк, желязо, витамини К, С и В4, калций, натрий, магнезий, фосфор, калий, лецитин.

Полезно или вредно?

Несъмнено соевото масло е много полезно. Забелязано е, че при редовна консумация на този продукт много метаболитни процеси се нормализират при хората. Самият продукт се усвоява максимално от тялото и всичко това благодарение на токоферола (витамин Е).

Продуктът се препоръчва за профилактика на бъбречни заболявания, атеросклероза, за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, за укрепване на имунната система и като антистрес терапия. Продуктът намалява риска от миокарден инфаркт, рак и сърдечна недостатъчност. Има положителен ефект върху функционирането на мозъка, подобрява сексуалната функция при мъжете и улеснява бременността при жените. Има регенериращи свойства. По отношение на кожата: нормализира водния метаболизъм и възстановява защитните свойства.

Растителните протеини са еднакви по важност с животинските (месо, мляко, яйца). Продуктът е доста питателен, но нискокалоричен и лесно смилаем. Въпреки това, не се препоръчва употребата на соево масло за тези, които са алергични към соеви продукти. Злоупотребата със соеви храни може да доведе до неправилно функциониране на някои органи и системи.

Соевото масло има различни приложения. Разбира се, яде се. Яжте по 2 с.л. л. масла и ще имате по-малко здравословни проблеми. Продуктът се използва широко в кулинарията: за пържене, печене, като дресинг за салати, консервиране, задушаване, мариноване, намазване.

Прочетете също:

Соевото масло намери своето място в козметологията. Продуктът може да се намери в продуктите за грижа за кожата на лицето и тялото. Използването на такива продукти има особено положителен ефект върху сухата и нормална кожа. Ефект върху кожата:

• хидратация;
• тонизиране;
• поддържане на еластичността;
• подмладяване;
• изглаждане на бръчките.

Често се включва в козметични маслени смеси. У дома можете да добавите продукта към всяка козметика, от дневен крем до продукти за грижа за косата.

Епоксидираното соево масло е вид продукт. Получава се чрез синтезиране на соево масло, мравчена киселина и водороден пероксид. Първоначално формулата е разработена за използването на веществото в производството на полимери. Поради отличните си пластифициращи и стабилизиращи свойства, както и поради своята биологична безопасност, епоксидираното соево масло се използва в много индустрии: хранителна (дори в бебешка храна), медицина, строителство, автомобилостроене и др.

Това масло е шампион в списъка на подобни растителни продукти по отношение на съдържанието на биологично активни вещества. Освен това има най-висока степен на усвояемост от организма.

Течното масло от соеви семена започва да се получава преди около 6 хиляди години в Китай. Тогава те научили за лечебните свойства на боба и смятали соята за свещено растение. По-късно това растение дойде в Корея, а оттам в Страната на изгряващото слънце.

Има споменавания на соя в древните книги на Шен-нун, датиращи от 3000 г. пр.н.е. Традиционно се отглежда в Индокитай, а от 16в. това растение е донесено в Далечния изток, Дон и Кубан.

Интересно е, че соята навлиза в Европа едва през 20 век. Най-преданите му фенове в Европа се смятат за жителите на Мъгливия Албион. В Англия необичаен диетичен хлебен продукт, наречен „хляб Кеймбридж“, се пече със соя, която е известна с уникалния си витаминен и минерален състав.

Соевото масло се произвежда от култивирани соеви зърна, които растат в субтропичните и тропическите зони на Азия, Централна и Южна Африка, Америка, Австралия, Южна Европа, островите на Тихия и Индийския океан. Зоната на отглеждане на соя се простира до ширини от 55-60 градуса.

Соевото масло има ярък, сламеножълт оттенък. Има доста остър, специфичен аромат. Маслото се консумира само в рафинирана форма, получава се чрез пресоване и екстракция. След процеси на рафиниране и дезодориране, този продукт става прозрачен и придобива деликатен розов цвят. Сред другите масла, соята се счита за лидер в световното производство.

Соевото масло е отличен източник на лецитин, широко използван във фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост. Използва се за производство на сапун и перилни препарати, пластмаси, багрила и синтетични масла, които при изпускане в почвата и водоемите не причиняват никаква вреда на околната среда. И като част от охлаждащите агенти, това масло не е опасно дори за озоновия слой на Земята.

Как да изберем

Нерафинираното олио има красив кафяв цвят с лек зеленикав оттенък, докато рафинираното масло има светложълт цвят. Това леко ароматизирано масло е идеално за пържене. Изберете малки бутилки, така че да не можете да държите продукта отворен много дълго.

Как да съхраняваме

След първата употреба се препоръчва соевото масло да се съхранява на студено в стъклен съд с плътно затворен капак.

В кулинарията

Има студено пресовани масла, както и нерафинирани и рафинирани.

• Студено пресовано маслоСчита се за най-полезен, тъй като в него се запазват повечето хранителни вещества. Но не всеки може да хареса вкуса и изразения аромат на студено пресовано масло. За да подобрите състоянието на целия организъм и да удължите младостта, можете да пиете 1-2 лъжици от него на гладно.
• Считан за по-популярен нерафинирано масло, чийто срок на годност се удължава поради хидратация, но в него остават полезни вещества. Това масло съдържа много лецитин, който подобрява мозъчната дейност. Препоръчително е да го добавяте в малки количества към зеленчукови салати, но не можете да го пържите в това масло, тъй като при нагряване се образуват канцерогени, вредни за тялото.
• Рафинирано маслопопулярен в Далечния изток, където се отглеждат много соя. Маслото е рафинирано, но не дезодорирано. Следователно този продукт е без мирис и има доста приятен вкус. Може да се добавя към първи и втори ястия, да се използва в студени предястия и да се пържат всякакви зеленчуци върху него. Не причинява никаква вреда, но има малка полза от това масло. Поради многобройните обработки в този продукт почти няма останали витамини, поради което практически не се използва за подобряване на здравето. Но като алтернатива на другите мазнини (особено животинските) може и трябва да се консумира.

Соевото масло най-често се използва за приготвяне на сосове и дресинги за голямо разнообразие от салати. Може да се добави и към тесто за печене. Рафинираният и дезодориран продукт е най-важната суровина за производството на безмлечна сметана, маргарин, майонеза, сладкарски изделия и хляб. Това масло се използва и като стабилизатор и консервант за производството на консерви и обработката на много продукти преди замразяване.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на соевото масло достига 899 kcal на 100 г. Струва си да запомните това и да консумирате този продукт умерено.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на соевото масло

Състав и наличие на хранителни вещества

Соевото масло се счита за шампион сред маслата поради своя химичен състав и изключителни полезни свойства. Химическият състав на това масло е уникална сплав от полезни и незаменими за организма мастни киселини, чийто списък включва линолова, стеаринова, палмитинова и олеинова.

В допълнение, соевият продукт е обогатен с желязо, витамини Е, К, както и холин и цинк. А фитостеролите, съдържащи се в големи количества, имат благоприятен ефект върху кожата, като я подмладяват.

Соевото масло съдържа рекордно количество токоферол (витамин Е), който участва в образуването на мъжката семенна течност. Полезен е и за жените, тъй като допринася не само за нормалното протичане на цялата бременност, но и за правилното развитие на плода. Токоферолът помага и в борбата със стреса, предпазва от бъбречни и сърдечно-съдови заболявания.

Интересното е, че 100 грама соево масло съдържат 114 mg токоферол, докато слънчогледовото масло съдържа 67 mg, а зехтинът само 13 mg. Също така, соевото масло се счита за рекордьор сред другите растителни продукти по отношение на количеството микроелементи.

Полезни и лечебни свойства

Полезните свойства на соевото масло се определят от богатия му на микроелементи и витамини състав. При редовна консумация на този продукт се намалява рискът от инфаркт, сърдечна недостатъчност и рак.

Соевото масло съдържа органичен холин, палмитинова, стеаринова и линоленова киселини, които могат значително да подобрят функцията на черния дроб и сърцето.

Този билков продукт има положителен ефект върху мозъчната функция, нормализира нивото на холестерола в кръвта и подобрява сексуалната функция при мъжете.

В допълнение, това масло се препоръчва да се използва за предотвратяване на заболявания на храносмилателната система, имунни заболявания и метаболитни нарушения.

Лекарите съветват да се приемат по 1-2 супени лъжици масло дневно. Имаше дори интересни тестове на продукта. В тестването са участвали над 80 000 души. Оказало се, че при редовно приемащите соево масло рискът от развитие на инфаркт намалява 6 пъти.

Използване в козметологията

Популярността на използването на соево масло в грижата за лицето се крие преди всичко в неговия състав. По този начин този продукт съдържа рекорден процент токоферол, който гарантира необходимото хранене на кожата и забавя стареенето на кожните клетки.

Друг много ценен компонент, който е част от маслото, е лецитинът. Играе жизненоважна роля за образуването на нови и възстановяването на увредените по някаква причина кожни клетки, за облекчаване на състоянието при различни кожни заболявания и подобряване на защитните функции на кожата. По-специално, лецитинът има подхранващи, омекотяващи и тонизиращи свойства.

Трябва да се отбележи, че соевото масло е отлично за суха и нормална кожа, но в случай на мазна кожа е по-добре да се избягва.

Действието на маслото е насочено към овлажняване, подхранване на кожата и повишаване на способността й да задържа влага. Също така, редовната употреба на този продукт създава защитна бариера върху кожата, предпазвайки я от агресивни влияния на околната среда и изсушаване.

Благодарение на добрия си омекотяващ ефект, това масло се справя добре и с проблемите на напуканата, суха и груба кожа, а неговите тонизиращи свойства ще върнат приятния цвят, изгубената свежест и блясък на лицето.

Соевото масло се счита за отлично средство за подмладяване на старееща, уморена кожа, която губи своя тонус и красота. Спомага за забавяне на процеса на стареене и премахване на вече наблюдаваните признаци - изглаждане на бръчките, повишаване на тонуса, еластичността и стегнатостта на кожата.

Въпреки всички свойства на соевото масло, използването му в чист вид може да провокира образуването на комедони (черни точки) по лицето. Ето защо, въпреки че често можете да чуете препоръки да нанасяте неразредено масло върху лицето си, все пак си струва да го използвате за обогатяване на домашна и купена козметика или в смеси с други масла. А чистото соево масло може да поглези кожата на ръцете и тялото ви.

За да омекотите, подхраните и подмладите кожата, можете да смесите соево масло със зехтин, праскова, рициново, кедрово, бадемово и много други растителни масла. След като проучите подробна информация за всички тези масла, можете да изберете най-подходящите комбинации (в равни пропорции) за вашата кожа.

Препоръчва се получената смес да се използва както за почистване, така и за премахване на грим (в този случай съставът ще трябва леко да се затопли). Можете също така да използвате тази смес от масла вместо ежедневен дневен или нощен крем за лице (ако кожата ви е прекалено суха или при ветровито и мразовито време). По-специално, можете да използвате тази смес като маска, като я нанесете върху лицето за 30-40 минути или за намазване на напукани, груби и прекалено сухи участъци от кожата. Също така, към съществуващия състав често се добавят още няколко капки етерично масло.

Що се отнася до обогатяването на купените от магазина маски и кремове, можете да добавите соево масло на око. Така че можете да вземете една порция от крема и да я нанесете точково върху лицето си. Освен това нанесете на място малко соево масло. След това разтрийте крема и маслото по цялото си лице с пръсти, т.е. както винаги нанасяте крема.

Можете да добавите половин чаена лъжичка соево масло към една част от купена от магазина маска. Маслото може да се комбинира и с почистващо мляко.

Добавянето на соево масло към приготвена домашна козметика също се счита за добро средство. Например, можете просто да добавите чаена лъжичка соево масло към необходимите съставки в маската.

Ако приготвяте крем, може да замените някое от посочените в рецептата растителни масла със соево.

Освен това, ако някои рецепти за лосион или скраб включват растително масло сред съставките, можете да използвате соево масло.

Струва си да запомните, че всички описани методи за използване на соево масло са подходящи за вас, ако имате суха, нормална или старееща кожа, склонна към сухота. За мазна кожа не се препоръчва използването на соево масло. При комбиниран тип кожа се препоръчва да се нанася соево масло само върху сухи зони, например в областта на бузите.

Опасни свойства на соевото масло

Соевото масло е противопоказано за вътрешно и външно приложение при индивидуална непоносимост и предразположеност към алергични реакции към бобови и соев протеин.

Това масло може да бъде вредно и по време на бременност и кърмене поради съдържанието на естрогенни изофлавони.

Не се препоръчва употребата на соево масло при сериозни мозъчни заболявания и пристъпи на мигрена. Този продукт трябва да се консумира в ограничени количества от хора с бъбречна и чернодробна недостатъчност, тежки заболявания на храносмилателната система и чревни разстройства.

В съвременния свят изборът на масла е доста голям и обхватът на приложение е огромен. Едно от тези, които набират популярност, е растителното соево масло. Много лекари го нарекоха "шампион" на маслата, благодарение на уникалния му състав. В зависимост от това как планирате да използвате този удивителен и лечебен продукт, можете да закупите рафинирано, нерафинирано и дезодорирано соево масло. Соевото масло е пълна алтернатива на много видове растителни масла, като слънчогледово, маслиново или царевично.

Ползите и възможните вреди от този продукт са обсъдени в този материал. Можете също така да научите за състава на соевото масло и употребата му за битови и козметични цели.

Състав на соево масло: компоненти и компоненти

Соевото масло се получава от зърна чрез пресоване, а цветът му зависи пряко от зрелостта на семената. Миризмата на продукта е малко груба и не всеки ще го намери приятен от първите нотки. Съставът на соевото масло е извън класациите по своята полезност, полиненаситените мастни киселини, като стеаринова, линолова, палмитинова и олеинова, доминират в големи количества. По свойствата си соевото масло е подобно на рибеното масло, тъй като съдържа същите полиненаситени киселини. В допълнение, той е богат на следните компоненти и компоненти:

• цинк, който има способността да укрепва човешкия имунитет;
• холин (витамин B4) е необходим за правилния енергиен метаболизъм в клетъчните митохондрии;
• желязо - участва в процесите на хемопоеза и транспорт на кислород;
• Витамин Е се нарича от много козметолози „витаминът на младата кожа“;
• витамин К, който насърчава нормалните процеси на кръвосъсирване;
• магнезий и калций – тези микроелементи са важни за нормалното функциониране на сърдечния мускул.

Наличието на витамин Е1 в соевото масло го прави изключително полезно, на 100 грама продукт се съдържат около 115 мл от витамина.

Ползи и възможни вреди от соевото масло: предимства и недостатъци

Ползите от соевото масло се определят от неговия богат състав на витамини. Яденето му има положителен ефект върху състоянието на целия човешки организъм. Редовна консумация на соево масло:

1. Намалява риска от развитие на рак, минимизира вероятността от сърдечна недостатъчност и други сърдечни заболявания.
2. Съдържащите се в продукта киселини спомагат за подобряване на работата на сърдечния мускул, черния дроб и червата.
3. Подобрява умствената дейност, предотвратява развитието на деменция (болест на Алцхаймер).
4. Помага в борбата срещу заболявания като атеросклероза и нормализира нивата на холестерола в кръвта.
5. Нормализира метаболитните процеси и укрепва имунната система.
6. Подобрява производството на семенна течност при мъжете.

Възможните недостатъци на соевото масло практически липсват, но предимствата са трудни за надценяване. Не се препоръчва да се използва от жени, очакващи раждане на дете или кърмещи майки, както и хора със свръхчувствителност към неговите компоненти. Наистина, соевото масло може да причини вероятна вреда само ако се превиши препоръчителната доза или ако отделните му компоненти не се приемат. Не се препоръчва употребата на продукта по време на тежки мигренозни пристъпи. За съжаление по-голямата част от общия обем на отглежданата соя е резултат от усърдната работа на учените генетици. Ето защо, ако сте предпазливи и недоверчиви към генетично модифицираните хранителни продукти, тогава е по-добре да избягвате соевото масло.

За готвене почти винаги се използва нерафинирано и рафинирано соево масло, а в козметологията по-често се появява дезодорирано масло, то не е ароматизирано и безвкусно. За козметични цели или при готвене трябва да се използва само прясно масло. Има кратък срок на годност, както много други. Ето защо, когато купувате соев продукт, трябва да обърнете специално внимание на датата на производство и условията, при които е бил съхраняван. Висококачественото масло трябва да има прозрачен цвят без утайка или утайка.

Използване на соево масло в готвенето

Соевото масло е универсален продукт, който се добавя при готвене, пържене, консервиране и печене. Печенищата, приготвени върху него, ще бъдат ароматни и пухкави. Използва се като стабилизатор за обработка на храни преди замразяване и приготвяне на консерви. Употребата на соево масло не познава граници и се препоръчва на всички хора, които спазват здравословна и балансирана диета.

В кулинарията соевото масло се използва в различни интерпретации. Рафинираното масло лесно издържа на топлина, така че можете да готвите храна с него. При пържене не пръска и не „стреля“. При варенето на месото се образува чудесна златиста коричка. Аксиалното масло хармонизира чудесно със зеленчуците при гарниране на различни салати. Маслото от соя също намира широко приложение при приготвянето на всякакви сосове. Обогатява продуктите с изтънчения си вкус. В промишлеността от него се правят маргарин и майонеза.

Ако всички препоръки и правила за консумация и употреба на соево масло се спазват правилно, тялото, както отвътре, така и отвън, ще бъде обогатено с полезни вещества и витамини. Поради високото съдържание на хранителни вещества, важни за правилното формиране и развитие на зрителните органи и централната нервна система на детето, може да се използва в детското меню.

Използването на соево масло в козметологията

Соевото масло съдържа фитостероли, което го прави най-полезно за използване в козметологията. Тези вещества имат отличен ефект върху състоянието на кожата и регенерират нейните защитни функции. Използването на соево масло в козметологията е много разпространено. Много производители използват соево масло при производството на сапуни и перилни препарати. Разтвор на чаено дърво в соево масло има способността да лекува малки рани и драскотини и има подмладяващ ефект върху кожата. Маслото се добавя към много продукти против стареене за засилване на ефекта. Той е най-подходящ за кожа, склонна към изсушаване, тъй като я овлажнява и подхранва след употреба.

Смеси против стареене, съдържащи соево масло, могат да се приготвят и у дома:

1. В една купа смесете 2 ч.л. соево и бадемово масло, добавете 1 ч.л. глицерин, 2-3 капки витамин Е. След такава маска кожата ще придобие еластичност, нежност и стегнатост, ще бъде подхранена с хранителни вещества и овлажнена.
2. Комбинирайте соево, бадемово и зехтин в равни пропорции. Получената смес може да се използва:

— за премахване на грим и почистване на лицето от козметика;
- като прекрасен крем за лице (нощен или дневен);
— под формата на овлажняващи и подмладяващи маски за лице (оставете за не повече от 30 минути);
- за мазане на кожата на устни, лакти, ръце, пети при напукване или загрубяване.

Соевото масло се използва и за укрепване и растеж на косата. Чудесно овлажнява косата, без да прониква в дълбоките слоеве на кожата, прави къдриците удобни и здрави, има грижовни свойства.Маслото може да се добави към готови балсами за коса или можете сами да приготвите грижовен продукт на базата на соево масло. Идеален за укрепване на нокътните плочки, миглите и веждите.

Благодарение на уникалния си състав, продуктът придоби популярност като средство за защита от ултравиолетови лъчи, така че може да се използва в тази област, без да харчите пари за скъпи лекарства. Преди да нанесете масло върху кожата, е необходимо да се проведе тест за алергени.

Използването на соево масло също е често срещано в областта на медицината. Ако болката в корема, стомаха или запекът се засили, трябва да изпиете 100 грама от този прекрасен продукт.

Обобщавайки, трябва да се каже, че растителните масла са изключително полезни за човешкото тяло. Не без причина нашите предци, знаейки чудодейните свойства на растителните масла, включително соевото, са ги използвали за гладуване и постни дни. Авторите на модерни и модерни диети потвърждават ползите от маслото, включвайки го в много диетични ястия.

Соевите зърна се използват за извличане на соево масло, което е много наситено на цвят, течно и течно, лесно се разпределя по кожата и има цял набор от лечебни и козметични свойства. В Далечния изток той е лидер сред растителните бази, активно се консумира като храна. Това е достъпна, но не по-малко ценна основа, идеално разкриваща своите антиоксидантни и анти-стареещи свойства върху суха кожа. Добрият състав на мастни киселини на соята й осигурява висока антихолестеролна активност. Това е отлична основа за използване в различни ароматерапевтични техники.

Какво да търсите, когато купувате масло

Соевото масло се произвежда в такива количества и е толкова популярно, че може да се намери буквално във всеки магазин за хранителни стоки. В Корея, Япония и Китай тази база се счита за лидер сред растителните масла, използвани както за хранителни цели, така и в козметичната индустрия.

Представено е почти толкова широко, колкото признатите фаворити сред базовите масла: може да се намери в аптеки, специализирани ресурси и магазини за хранителни стоки. Но когато купувате, е изключително важно внимателно да проверите цялата информация, тъй като на пазара има продукти с широк диапазон от цена и качество.

Наред със самото соево масло, в продажба има така наречените козметични соеви масла, в които други основи присъстват в размер на десет процента добавка, най-често или. Такива продукти не могат да се считат за пълноправен аналог на чисто масло, тъй като имат много допълнителни характеристики и свойства. Трудно е да се прецени обхватът и методите на тяхното използване, всеки конкретен случай изисква проучване на инструкциите на производителя.

Име и маркировка

Това масло се разпространява само под името "соево масло" или "соево масло". Дори чуждите имена също са много ограничени, обикновено има маркировки "соево масло", « масло от глицин хиспид", « соево масло".

У нас соевото масло често се разпространява просто като „растително масло“, но палмовите продукти могат да бъдат закупени и със същото име. Ето защо трябва внимателно да проверите растенията, използвани при производството на масла.

Маслото трябва да съдържа латинското ботаническо наименование на соята - глицин макс.

Завод и региони на производство

Соята е станала известна като заместител на месото на растителна основа поради съдържанието на повече от 50% протеин. Това е едногодишно тревисто бобово растение, чиито зрели семена, по-известни като соя, се използват за производство на масло и за хранителни цели (обаче да ги наричаме боб не е съвсем правилно от ботаническа гледна точка).

Соята се отглежда буквално по цялото земно кълбо. Едно от най-древните култивирани растения се счита и за една от най-ценните индустриални и хранителни култури на нашето време. Световните лидери в промишлените насаждения остават САЩ, Бразилия и Аржентина, въпреки че делът на азиатския и руския пазар на соя нараства всяка година.

Няма ограничения за регионите на производство на масло, както и разлики в качеството между соевото масло, добито в европейските страни, Америка и тук. В крайна сметка качеството на продукта винаги се определя от използваните технологии за извличане, степента на рафиниране и пречистване и почтеността на производителя.

Фалшификация

Соевото масло се произвежда в големи количества, но разликата в качеството на самото масло, методите за извличане и състава прави процеса на намиране на наистина висококачествен продукт доста труден. Често се заменя в продуктите от хранителната линия с палмови масла, чиито състав и характеристики са коренно различни.

Когато купувате това масло, трябва много внимателно да проверите използваните суровини и метода на производство, степента на рафиниране, но все пак основното внимание трябва да се обърне на състава на маслото и методите за неговото използване, препоръчани от производителя.

Начин на получаване

Разнообразието от соеви масла на пазара до голяма степен се дължи на напълно различни технологии на производство. Те се получават по няколко метода, като наличието или липсата на последваща обработка и пречистване води до почти радикална промяна в характеристиките на основата.

Соевото масло се извлича от цели или предварително смлени зрели семена, обелени. Поради относително ниския добив на масло по време на студено пресоване и произтичащите от това увеличени производствени разходи, днес все повече се използва по-продуктивен метод на екстракция с органични разтворители (обикновено хексан).

Преди екстракция семената се нагряват до средно 75 °C, за да се коагулира соевият протеин и да се улесни по-нататъшното извличане на маслото. Маслото, получено по този метод, винаги е рафинирано, а нерафинираният продукт може да се използва само за технически цели. Рафинирането включва почистване с различна степен на сложност, обикновено се допълва с дезодориране.

По време на производствения процес суровото соево масло се използва за получаване на лецитин, който съдържа до 3%.

Съгласно GOST 31760-2012 могат да се разграничат следните видове местно произведено соево масло, подходящо за консумация от човека:

1. Нерафинирано премиум качество, студено пресовано. Счита се за най-висококачествен, най-пълно запазващ всички полезни свойства.
2. Рафинирано и дезодорирано масло, получено чрез екстракция, което е от най-висок и първи клас.
3. Хидратирана (при условие, че е получена от студено пресовано масло). Хидратирането е физико-химичен метод на рафиниране, при който нежеланите примеси се отстраняват с помощта на вода. По този начин от маслото се изолират ценни фосфолипиди, включително лецитин. Пречистеното по този начин соево масло е лишено от всички полезни свойства, не се препоръчва използването му за кулинарни и ароматерапевтични цели.

Останалите видове се използват само за технически цели за промишлена обработка, не могат да се използват в готварски или ароматерапевтични методи.

Соевите зърна се използват активно в производството на маргарин, като за тези цели се използва хидратирано масло. Хидрогенирането превръща растителното масло от течно в твърдо състояние, увеличавайки неговата стабилност и срок на годност. По време на процеса на хидрогениране обаче соевото масло произвежда големи количества трансмазнини (трансмастни киселини), консумацията на които води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. По-добре е да избягвате използването на такъв маргарин.

Характеристики

Съединение

Химическият състав на соевото масло е доста сложен. Характеристиките му се определят до голяма степен от състава на мастните киселини. Около половината от обема на маслото е линолова киселина, около една четвърт е олеинова киселина, до 12% е палмитинова киселина, до 8% е алфа-линоленова киселина и до 6% е стеаринова киселина. Делът на наситените мастни киселини е незначителен, което позволява соята да бъде класифицирана като безхолестеролно растително масло.

Уникална характеристика на това масло е наличието в състава му на киселини, характерни само за рибените мазнини, поради което соевото масло може да действа като алтернатива при лечението на сърдечно-съдови заболявания.

Една от най-ценните характеристики се счита за наличието на лецитин в състава (разбира се, при липса на дълбоко пречистване, което лишава маслото от такъв важен компонент). Соевото масло съдържа още калций, магнезий, калий, натрий, витамини P, C, E.

Цвят и аромат

Соевото масло се разпознава доста лесно по външния му вид. То е течно, разливащо се, прозрачно, улавя и отразява добре светлината, блести красиво, не е никак гъсто, а консистенцията му наподобява обикновените хранителни растителни масла.

Цветът на това масло е един от най-красивите сред всички бази. Богатият, светъл, чист и плътен кехлибарен оттенък е много благороден, благодарение на него соевото масло прилича на течно злато. Трябва обаче да се уточни, че красивият кехлибарен цвят е характерен само за най-висококачественото масло, получено чрез пресоване, което не е рафинирано и не е загубило вкуса и мириса си заедно с цвета си. Колкото повече е пречистен продуктът, толкова повече той губи цвета си: множеството бази за пречистване са почти напълно лишени от мирис и вкус.

Ароматът на соевото масло, въпреки факта, че самото растение е бобово растение, в никакъв случай не е неприятен и е практически неузнаваем, лишен от нюанси, характерни за всички соеви продукти. Много е нежен, органичен. Финият вкус на маслото напълно съответства на характеристиките на аромата, в него доминира орехов, приятен послевкус.

Поведение върху кожата

При нанасяне на маслото върху кожата има усещане за очевидно омазняване и неприятна следа, но тя изчезва много бързо. Това масло се абсорбира бързо от епидермиса, ефективно тонизира кожата, повишава способността на клетките да задържат влага и да се противопоставят на влиянието на околната среда и има леко стягащо действие.

Тази основа изглежда много нежна и създава приятно тактилно усещане.

Лечебни свойства

Соево масло - едно от най-достъпните лекарства против холестерол. Уникалният състав и комбинация от мастни киселини му позволяват да действа като високоефективен превантивен агент, който намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Като средство за подобряване на метаболизма и предотвратяване на атеросклероза, това масло може да замени рибеното масло в диетата. Той е много лесно смилаем и влияе както на нивата на холестерола, така и на метаболизма като цяло.

Соево масло помага за подобряване на имунитета, повишава съпротивителните сили на организма, активира метаболизма, стимулира работата на червата, има благоприятен ефект върху състоянието на организма при заболявания на нервната система и бъбреците, насърчава натрупването на витамини А и D и тяхното качествено усвояване.

Уникалните характеристики на соевото масло включват изключително високо съдържание на токофероли в размер на 114 ml за всеки 100 g масло. Те не само стимулират потентността и спомагат за половото дълголетие, но и предотвратяват негативните процеси по време на бременност и подпомагат нормалното развитие на плода. Високото съдържание на токофероли допълнително подобрява превантивните свойства на основата срещу сърдечно-съдови заболявания, а също така ни позволява да разглеждаме това масло като укрепващо и против стареене средство.

В Япония и Корея, където соевото масло е основно ядивно масло, активно се изучават неговите възможности в онкологичната медицина.