Мариновани домати на резени в собствен сок. Нарязани домати в собствен сок

Уж тази година консервирахме всичко, но не, за малко да забравим доматите в собствен сок. Как бихме могли да живеем без тях през зимата, защото това е отлична здравословна закуска, както и сок, който можете да пиете, да приготвяте различни сосове и да използвате като домат за пържене на първите ястия.

Разрових се из интернет и стигнах до извода, че доматите в собствен сок, тяхната основа, се приготвят по същия начин, но имената на рецептите са различни. Единствените разлики са наличието или липсата на сол, захар и подправки в сока, както и дали са стерилизирани или не.

Така ще готвим домати в собствения си сок по класическата рецепта, която е най-добрата рецепта за готвене на домати в доматен сок за зимата.

Домати в собствен сок с подправки два варианта

1-ви вариант не е стерилизиран

Въз основа на 3-литров буркан се нуждаем от:

• 2 литра доматен сок, може да се получи от 2 кг зрели домати
• 3 кг дребни домати сорт Сливка всякакви
• 3 с.л. Сахара
• 2 с.л. сол
• 2-3 скилидки чесън
• 2-3 бр зърна бахар или черен пипер

Приготвяне:

1. Първо пригответе сока. Измийте доматите, отделете ги от дръжките, нарежете ги на две и ги прекарайте в сокоизтисквачка, електрическа или ръчна. Сокът се получава без семки, ако обичате със семки, може да смелите доматите на месомелачка. Полученият сок се поставя на слаб огън и се вари 20 минути, като се отстранява пяната, която се появява. След като сокът заври, добавете солта, чесъна, захарта и бахара и разбъркайте добре.

2. Докато сокът ври, подгответе бурканите и капачките, като ги стерилизирате.

3. Поставете дафинов лист на дъното на буркана и добавете домати. Набождаме доматите с клечка за зъби около дръжката, 3-4 пробиви, тогава кожата няма да се спука. Има и друг вариант - обелете доматите, залейте ги с вряща вода, а след това в студена вода и отстранете кожата.

4. Не е необходимо да разклащате буркана, малко разстояние между доматите ще им позволи да се затоплят по-добре.

Веднага ги навийте на руло и ги обърнете наопаки. Покрийте топло.

2-ри вариант стерилизиран

Имаме нужда от:

• 2 кг зрели домати за сок
• 3 кг дребни домати, може да се обелят или нарежат
• 3 с.л. сол
• 2 с.л. захар, можете и без нея

Приготвяне:

1. Изсипете доматите в сок. Оставете да поври 20 минути, посолете.

2. Поставете доматите в буркани и ги напълнете със сок. Стерилизирайте буркан от 3 литра за 30-35 минути. Затегнете добре бурканите и ги обърнете.

Домати в собствен сок, нарязани

Имаме нужда от:

за буркан от 3 литра

• 3 кг дребни домати
• 1 ч.ч оцет 9% във всеки буркан

за 1 литър сок

• 1,5 ч.л сол
• 50 г захар

Приготвяне:

1. Измийте и нарежете доматите на филийки и напълнете бурканите. Не разклащаме бурканите, а ги пълним до гърлото.

Ако желаете, можете да премахнете кожата от домата, за да направите това, направете напречни разрези върху измитите домати, залейте ги с вряла вода, задръжте за 1-2 минути и след това потопете в студена вода. След това „къпане“ кожата се отлепва добре.

Можете да варите домати със сок, но те ще станат меки. Това е добре да направите, ако имате нужда от домати за приготвяне на сосове или домати.

2. Изстискайте сока от другите домати и ги сложете да заври, добавете сол и захар. По желание може да добавите дафинов лист и зърна черен пипер. Варете 20 минути, отстранете пяната.

3. Напълнете бурканите с готовия сок и ги стерилизирайте за 35 минути с вместимост 3 литра. Запечатваме плътно.

Гответе за Ваше здраве! Добър апетит!

Всеки ден все повече и повече домати узряват. Какво да правим с тях? В края на краищата, очевидно няма да можем да изядем всичко! Разбира се, можете да ги добавите към различни ястия вместо доматено пюре или да направите вкусни закуски от тях с или. В крайна сметка можете да ядете тези летни ястия колкото искате.

Но днес ще говорим за подготовката за зимата. Много домати могат да се използват и мариновани, те са много вкусни, а също и осолени без добавяне на оцет. Но ви предлагам да ги направите в собствен сок. Можете да отворите такъв буркан по всяко време и той веднага ще отлети, преди дори да имате време да мигнете!

Тогава тази консервация може да се сервира с всяко ястие. Но понякога ги използвам при приготвянето на някое ястие. След като сте направили това веднъж, със сигурност ще искате да направите повече през следващата година, но в по-големи количества. Тъй като е удобно да имате такива домати под ръка.

Можете лесно да ги купите от магазина, но не са евтини, а обемът на буркана е малък. Вероятно плащаме повече за опаковката. И тук можете не само да ги направите във всякакъв обем, но и да ги ядете по-късно в неограничени количества. И със сигурност ще разберете, че са много по-добри от това, което сте купили!

Използвайки този метод, плодовете са много вкусни. Но също така определено ще изпиете цялата саламура. Все пак това е натурален доматен сок, който никога не трябва да се излива! Също така, домати и марината могат да се добавят към супи или всякакви пържени ястия. Така вашите ястия ще бъдат много вкусни.

съставки:

• домати;
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.;
• Захар – 3 с.л. л.;
• Доматен сок – 1 л.;
• Оцет 70% - 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Първо, нека да разгледаме банките. Вземете литрови да отворите и да хапнете. Тогава няма да ви се налага да заемате място в хладилника. Измийте ги старателно и ги стерилизирайте на пара, във фурна или микровълнова. Правим същото и с метални капаци. Те трябва да се варят 5 минути.

2. Сега измийте доматите и в същото време веднага ги подредете: малките отстрани и големите с рани в сока.

По-добре е да използвате месни сортове. По-сладки са и доста твърди. Така нашата подготовка ще бъде вкусна за пръстите си!

3. Доматите, които сме избрали за саламура, трябва да се нарежат и усукат в месомелачка или сокоизстисквачка. Ако има специални приставки, които незабавно отделят кюспето и семената, тогава няма да се налага да го прецеждате. Ако сте използвали обикновена месомелачка, прецедете сока през сито, за да отстраните всички груби трохи. Или го завъртете още 1-2 пъти. тогава те няма да се усетят. Във всеки случай това е доста трудоемък процес.

4. Сложете тенджерата с домата на котлона и добавете към него сол и захар. Вари се точно 10 минути.

Литрови буркани съдържат около 0,5 литра. сок, а в 2-литрови бутилки 1 литър, в 3-литрови бутилки - 1,5 литра.

5. Напълнете бурканите с малки плодове. Просто първо отстранете дръжките им или направете няколко пробиви с клечка за зъби. Така ще се мариноват много по-бързо.

6. Доматите се заливат с вряща вода и се оставят за 5 минути. Покрийте бурканите с капачки. След това изсипваме водата.

7. Сега изсипете 0,5 чаена лъжичка оцет във всяка. И веднага го напълнете със саламура. Правим това до самия ръб на шията и навиваме капаците. Обърнете го и проверете за течове. В това положение го поставете върху кърпа и го покрийте с одеяло. Оставете го точно за един ден. През това време нашите продукти ще продължат да бъдат стерилизирани.

Можете да съхранявате това вкусно на всяко удобно място, дори в апартамент под леглото!

Как да готвя домати в собствен сок за зимата без стерилизация?

Всички домакини не обичат да стерилизират консервирана храна. В края на краищата това е толкова обезпокоителен въпрос. Отнема много време. А през лятото няма толкова много, защото всичко трябва да се направи навреме. Особено ако правите всичко това след работа вечер. Но има много рецепти, според които всичко се приготвя доста просто и много по-бързо.

съставки:

• домати;
• Черен пипер на зърна – 1 щипка;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• Сол – 1 с.л. л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Доматен сок – 1л.

Приготвяне:

1. Първо измийте и стерилизирайте бурканите. Залейте капаците с вряща вода.

2. Измийте и сортирайте доматите. Малките ще навием цели, а големите и гнилите с пукнатини ще ги обработим.

3. По-добре е да отрежете цялото гниене от плодовете. Нарежете и големите на няколко парчета, така че да се поберат в устата на месомелачка или блендер. Сега правим гъст сок или пюре от тях. Ползвам сокоизстисквачка. Изсипете в тенджера и добавете сол и захар. Слага се на котлона и се вари 10 минути.

Не забравяйте да разбърквате сместа от време на време, за да не загори на тигана.

4. На дъното на буркана се слагат дафинов лист и бахар и черен пипер. След това подредете доматите възможно най-плътно, за да могат да се поберат повече. Напълнете ги с вряла вода и покрийте с капаци. Оставете за 5 минути. След това изливаме тази вода, тъй като вече няма да ни трябва.

5. Нашата марината току-що пристигна. Изсипете го в буркани и навийте капачките. Поставете го с главата надолу върху постелка и го покрийте с „шуба“. оставете в това положение за 24 часа.

Съхраняваме го в изба или мазе. И можете да сервирате това вкусно ястие с всякакви картофи и много повече!

Рецепта за готвене на домати в собствен сок без оцет:

Както вече сте забелязали, ние се опитваме да не използваме киселина в много препарати. В крайна сметка доматите вече го съдържат в изобилие, така че просто трябва да ги навием правилно. Те ще се съхраняват не по-лошо, отколкото с оцет. Пробвам. Ще консервираме и в литрови буркани, защото е много удобно!

съставки:

• домати;
• Доматен сок – 1 л.;
• Сол – 2 с.л. л.;
• Захар – 3 с.л. л.;
• Бахар грах - 2 бр.;
• Карамфил – 1 бр.;
• Дафинов лист – 1 бр.

Приготвяне:

1. Измийте доматите. Едрите нарежете на няколко части и ги сложете в купа на блендер. Смелете ги до такава степен, че да има не пюре, а сок. Изсипете го в тенджера и добавете сол и захар. Сложете на котлона и варете 10 минути.

От 1 кг. Доматът ще даде около 1 литър сок. Но опитайте се да изберете презрели плодове, тогава течността ще бъде по-вкусна.

2. Измийте бурканите и на дъното им сложете черен пипер, карамфил и дафинови листа. Поставете домати отгоре. Изберете по-малки и по-плътни плодове. Така няма да станат на каша.

3. Сварете вода и я изсипете върху нашите плодове. Покрийте с капак и оставете за 10 минути. След това се отцеждат и отново се заливат с вряща вода.

4. След 5 минути, след като отцедите цялата вода, добавете доматената марината. Навиваме бурканите и ги поставяме под одеялото, докато изстинат напълно.

Предлагам ви да гледате и видео, в което доматите се приготвят в собствен сок, но по съвсем различен начин. Най-интересното е, че авторът готви доматено пюре заедно с чушка. Получава се нещо като лек. Сигурно е много вкусно обаче. Определено ще се опитам да ги направя тази година.

И така, какво мислите? Няма да кажа, че е трудно, но е доста неприятно. Въпреки че резултатът си заслужава. Ако знаеш. Как иначе можете да направите такива домати, тогава не забравяйте да споделите рецептата си с нас и нашите читатели в коментарите.

Как да осолите домати в собствения си сок, без да ги белите?

Има още един интересен начин за приготвяне на домати в собствен сок. Но просто трябва да се занимавате с него още малко. Все пак искаме да ги направим без кората. И този процес отнема малко повече време. Но ще го спестим при пълнене.

съставки:

• домати;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Захар – 1 с.л. л.;
• Чесън - 1 зъб;
• Зърна черен пипер – 2 бр.;
• Бахар – 1 бр.;
• Дафинов лист – 1/2 бр.

Приготвяне:

1. Измийте доматите и веднага ги сортирайте. Презрелите и напуканите веднага нарежете на парчета и ги сложете в блендер. Ще ни трябва пюре от тях. Поставете готовия продукт веднага в тигана. Трябва да го варите 10 минути.

2. По-малки и цели плодове ще бланшираме. За да направите това, сложете тенджера с вода на котлона и я кипнете. На върховете на доматите правим кръстообразен разрез и ги поставяме във вряща вода. Когато корите се напукат, ги поставете в студена вода. Това трябва да се направи с всички плодове.

3. Сега сложете подправки на дъното на чисти буркани. Махаме доматите от кожата, която се отделя много лесно и ги нареждаме в буркани. Не набивайте силно, ако не искате да получите каша.

4. Изсипете сол и захар в бурканите отгоре. За това време доматеното пюре е завряло. Разсипете горещата смес в съдове и покрийте с метални капаци.

5. Поставете бурканите в съд с топла или гореща вода. Стерилизирайте около 20 минути, след като заври водата в тенджерата. След това навиваме капаците и ги поставяме под одеялото.

Такива буркани се съхраняват в мазето, килера или избата.

Времето отлетя и ние отново се разделяме с вас. Надявам се, че сте харесали моите рецепти и сте избрали една, която да направите тази година. Или може би от всички по малко? Не се колебайте, ще бъде вкусно!

Доматите в собствен сок са не само отлично предястие за месно или рибно ястие, но и отличен продукт, на базата на който можете да приготвяте всякакви сосове през цялата зима. Например, често го правя.

Вече писах за зимата, о, . И искам да кажа, че като приготвяте летни зеленчуци за бъдеща употреба, спестявате значително от закупуването на същите обрати в магазините през студения сезон.

Така че не мислете какво да приготвите за зимата, много е трудно. Всъщност всичко е много по-лесно. Разбира се, трябва да отделите време за това, но резултатът си заслужава!

Както в повечето случаи, има много рецепти за домати в собствен сок. Но най-важното при тях е, че запазват вкуса и аромата си. Но още по-важното е, че те ще бъдат направени от вашите собствени ръце и без използването на всякакви сгъстители и различни химикали, с които са толкова пълни магазинните продукти. Да започваме!

Най-простата рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Това е наистина най-простата рецепта, която не изисква никакви подправки, сол или оцет. Нищо...само домати!

Тези домати са идеални за приготвяне на различни сосове за паста или пица. Те могат да се използват не само в сосове, но и като предястие за всяко ястие.

Ще ни трябва:

• домати.

Приготвяне:

Първо излейте водата с угарната трева, за да няма рязка смяна на температурата. И тогава можете да го излеете от тенджера или чайник.

По-добре е да използвате големи, сочни плодове за това.

Домати в собствен сок с оцет - ще си оближете пръстите!

Оцетът често се използва в обрати. Придава на доматите допълнителен вкус и аромат. Но също така действа като консервант, благодарение на който консервите с домати ще се съхраняват много дълго време.

Ще ни трябва:

• домати;
• сол - 1,5 супени лъжици на 1 литър доматен сок;
• захар - 3 супени лъжици на 1 литър доматен сок;
• ябълков или винен оцет 6% - 1 супена лъжица на буркан от 1 литър.

Приготвяне:

На базата на 1 литър доматено пюре, 1,5 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар.

Вкусни зимни домати с хрян

Тази рецепта обединява цял набор от хапки и вкусове от летни зеленчуци. Те включват сладки пиперки, домати и чесън. А хрянът допълва тази невероятна композиция, изпълвайки доматите с аромата си. Това е невероятно здравословно ястие, на което можете да се наслаждавате през цялата зима!

Ще ни трябва:

• зрели домати за сок - 3 кг;
• средно зрели домати - 3 кг;
• чесън - 100 г;
• хрян - 100 г;
• сладък пипер - 500 г;
• сол - 80 g;
• захар - 100 g;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица;
• черен пипер - по желание;
• люта чушка - по желание.

Приготвяне:

Ако обичате по-пикантно, може да нарежете и лютата чушка.

Благодарение на тази дупка нашите твърди домати ще се мариноват по-бързо.

Видео за това как да готвите домати в собствен сок за зимата без белене

В това видео ще научите как да си направите белени домати. В крайна сметка много хора не го харесват, но предпочитат да ядат само пулпата. Ето защо съществува такава прекрасна рецепта!

Искам да ви предупредя, че ще трябва да се занимавате с почистване на кожата. Но резултатът си заслужава свещта! Сигурен съм, че вашите близки ще бъдат приятно изненадани.

Ще ни трябва (за буркан от 1 литър):

• домати - 1,5 кг;
• сладък грах;
• лют пипер на зърна;
• Дафинов лист;
• канела - по желание;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Домати в собствен сок за зимата без оцет

И, разбира се, за онези готвачи, които не обичат да използват оцет, винаги има алтернатива. Необходими са ни само домати и сол. Страхотна рецепта, която определено си заслужава да опитате това лято.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

На всеки литър доматен сок добавете 10 г сол. За 2 литра – 20 гр. и т.н.

1. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и гответе около три минути на слаб огън.
2. Изсипете сока в буркан.

Поставете буркана върху острие на нож, за да не се пръсне.

Водата трябва да е със същата температура като доматената плънка.

Вече започват да зреят първите домати, които, разбира се, ще се консумират пресни. Но много скоро ще има толкова много от тях, че ще трябва да бъдат обработени по някакъв начин. И ви съветвам да направите няколко кутии домати в собствен сок. И как - сега определено ще ви е интересно!

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни домати в собствен сок за зимата

2018-07-05 Наталия Данчишак

Степен
рецепта

4078

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

0 гр.

Въглехидрати

5 гр.

24 ккал.

Вариант 1. Класическа рецепта за домати в собствен сок за зимата

Доматите консервирани в собствен сок са продукт две в едно. В резултат на това ще получите вкусни домати и универсален сос, който може да се използва за приготвяне на други ястия. В класическата версия се използват само сол, оцет и сол, така че препаратът има богат доматен вкус.

съставки

• пет кг зрели домати;
• пет зърна черен пипер;
• 50 г бяла гранулирана захар;
• четири филийки чесън;
• 75 g каменна сол;
• 20 мл трапезен оцет.

Стъпка по стъпка рецепта за домати в собствен сок за зимата

Сортирайте и измийте доматите. Изрежете местата, където е прикрепено стъблото и повредените участъци. Нарежете приблизително два килограма домати на четири части. Смелете доматите с помощта на фина мелница.

По желание може да прецедите доматения сос през цедка, за да премахнете семките. Измийте добре кутиите със сода, изплакнете добре под течаща вода и стерилизирайте.

На дъното на бурканите се поставят няколко обелени скилидки чесън и две зърна черен пипер. Стерилните буркани се пълнят догоре с измитите домати. Залейте доматите в буркана с вряла вода. Похлупва се с тенекиен капак. Загрейте зеленчуците за десет минути.

Отцедете водата от буркана. Сварете доматеното пюре на тих огън. Към него добавете насипните продукти и залейте с оцета. Залейте доматите с врящ доматен сос и веднага завийте капачките. Внимателно се обръща и охлажда, като се покрива с одеяло.

Доматите, които ще се поставят в буркани, трябва да са без дупки и повреди. Ако обичате вашия сос със семена, не го прецеждайте през сито.

Вариант 2. Бърза рецепта за домати в собствен сок за зимата с доматено пюре

Рецептата с доматено пюре ви позволява бързо да приготвите продукта. Няма нужда да губите време в кълцане и кълцане на домати. Нужно е само да разредите доматеното пюре, да кипнете получения сос и да залеете доматите.

съставки

• доматено пюре - 150 г;
• един и половина кг малки домати;
• филтрирана вода - два литра;
• люта чушка - малко парче;
• прясно смлян черен пипер;
• Дафинов лист;
• каменна сол - 5 g;
• бяла захар - 100 гр.

Как бързо да приготвите домати в собствен сок за зимата

Изсипете филтрирана вода в тенджера и кипнете. Доматеното пюре се поставя в купа, залива се с малко гореща вода и се разбърква добре. Добавете получената каша в тигана и разбъркайте.

Добавете сол, прясно смлян черен пипер и подправки към бъдещия пълнеж. Варете сместа в продължение на седем минути.

Измийте доматите, изрежете мястото, където се захваща дръжката. Надупчете всеки домат с вилица от обратната страна. Измийте добре малките буркани и стерилизирайте в чайник с вряща вода или във фурната за най-малко седем минути.

Напълнете готовия стъклен съд с домати. Залейте ги с врящ сос до шията. Завийте с тенекиени капаци и внимателно обърнете. Покрийте с одеяло и оставете за един ден.

За да не се спукат корите на доматите, надупчете ги на няколко места с клечка за зъби или вилица. Добавете билки и подправки по ваш вкус. Ако не харесвате консервирани домати с кора, преди да ги приберете, ги залейте с вряла вода и ги обелете.

Вариант 3. Домати в собствен сок за зимата, нарязани

Доматите в собствен сок могат да се консервират по два начина: цели или като се нарежат на филийки. Доматите се заливат не само с натрошени домати или доматен сос, в някои рецепти за това се използва саламура.

съставки

• осем кг домати;
• 30 g каменна сол;
• един и половина литра филтрирана вода;
• две листа от целина;
• осем скилидки чесън.

Как да готвя

Сортирайте доматите, отделяйки стъблата. Измийте под течаща вода. Измийте малки буркани и изплакнете обилно.

Нарежете големите домати на четвъртинки, а малките плодове на половинки. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на две. Измийте целината. Поставете готовите подправки в буркани. Напълнете ги с нарязани домати, като ги притиснете силно.

Комбинирайте вода и сол в тенджера и я поставете на огъня. Оставете да заври и залейте доматите със саламура. Покрийте с капаци. Постелете дъното на широка тенджера с кухненска кърпа. Налива се вода и се кипва. Поставете буркани с домати във вряща вода и стерилизирайте за около седем минути на слаб огън. Извадете го и го затворете плътно със специален ключ. Обърнете бурканите с капачките надолу, завийте ги с топла кърпа и оставете, докато изстинат напълно.

Преди да залеете доматите със саламура, овкусете я. Ако е необходимо, коригирайте вкуса му, като добавите липсващите подправки.

Вариант 4. Домати в собствен сок за зимата с лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен естествен консервант, който няма да навреди на вашето здраве. Доматите, консервирани с лимонена киселина, ще издържат цяла зима.

съставки

• два кг малки зрели домати;
• четири кг презрели домати;
• черен пипер - осем грах;
• няколко шушулки черен пипер;
• лимонена киселина - 5 g;
• два дафинови листа;
• бахар - осем грах;
• чесън - четири филийки.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте презрелите домати, нарежете ги на ситно и ги сложете в голяма тенджера.

Измийте добре бурканите, изплакнете и стерилизирайте за около десет минути, като ги поставите във фурната или върху съд с вряща вода.

Поставете тигана с доматите на огъня, оставете да заври и гответе десет минути. Добавете обеления и наситнен чесън и черен пипер. Добавете лимонена киселина и сол към маринатата. Гответе около десет минути.

На дъното на готовите буркани се слагат дафинови листа и зърна черен пипер. Наредете доматите на редове, като първо ги набодете от двете страни. Отстранете семките от чушките и отстранете дръжките. Всяка нарежете на четвъртинки и ги наредете в празните места в бурканите. Изсипете врящата марината върху съдържанието и веднага навийте ламаринените капаци, като ги залеете с вряща вода.

Ако искате марината да е хомогенна, преди да я залеете я претрийте през цедка и отново кипнете. Доматите за заливка може да се обелят предварително.

Вариант 5. Домати в собствен сок за зимата с чесън и хрян

Тази рецепта използва закупен от магазина доматен сок като пълнеж, но можете да го направите сами. Хрянът и чесънът ще добавят пикантност и лека пикантност към предястието.

съставки

• два кг твърди кафяви домати;
• по 100 г гранулирана захар и каменна сол;
• 250 г черен пипер;
• четвърт чаша чесън;
• четвърт чаша нарязан хрян.

Как да готвя

Изсипете доматения сок в тенджера и поставете на слаб огън. Оставете да заври.

Добавете гранулирана захар и каменна сол към маринатата. Разбъркайте и варете маринатата пет минути.

Измийте добре литровите буркани. Сортирайте доматите, като премахнете дръжките. Измиват се и се редят в готови буркани на редове, като се поръсват със захар.

Обелете и нарежете корена на хрян с помощта на ренде или месомелачка. Отстранете ципите от филийките чесън и прекарайте през преса за чесън. Поставете четири супени лъжици чесън и хрян във всеки буркан. Напълнете съдържанието на бурканите с врящ сок и покрийте с капаци. Постелете дъното на широка тава с кърпа. Поставете кутии с домати в него и налейте вряща вода, докато достигне ръба. Стерилизирайте на слаб огън за четвърт час. Извадете бурканите и ги затворете плътно. Обърнете с главата надолу, завийте с кърпа и охладете.

Времето за стерилизация зависи от обема на бурканите. За по-сигурно, преди да залеете доматите с доматен сок, можете да добавите таблетка аспирин, като предварително сте я натрошили. Това ще позволи да се запази за дълго време.

Вариант 6: Класическа рецепта за домати в собствен сок за зимата

Доматът е един от онези зеленчуци, които искате да ядете не само през лятото, но и през зимата. Ето защо много домакини се опитват да приготвят колкото е възможно повече от тях, като използват различни методи за консервиране, например ецване, осоляване, приготвяне на лечо, различни пасти, пикантна аджика и др. Доматите в собствен сок са особено прекрасни. За готвене вземете два вида домати - малки, плътни и месести, презрели.

съставки:

• чери домати - 4 кг;
• презрели месести домати - 3 кг;
• захар - 95 g;
• 70 г сол;
• 5 дафинови листа;
• 7 грах бахар.

Стъпка по стъпка рецепта за домати в собствен сок за зимата

Малките домати се измиват, на всеки се прави малък разрез близо до дръжката и се заливат с гореща вода, престояват 3 минути.

Доматите се прехвърлят от гореща вода в студена вода, след охлаждане бавно се отстранява кожата и се поставят внимателно в плоска купа.

След като стерилизирате и подсушите стъкления съд за приготвянето, поставете в него белените домати.

Месестите домати се смилат на каша като пюре в месомелачка или блендер, изсипват се в голям съд, добавят се захар, сол, дафинови листа и бахар.

Поставете съда с доматената каша на среден огън, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 6 минути.

С горещ доматен сок се заливат доматите в буркани.

Налейте вода в широк съд, кипнете, покрийте дъното с малка кърпа и поставете бурканите, стерилизирайте за 10-15 минути.

След като извадят бурканите от легена, те ги навиват със специална машина, увиват ги в топло кожено палто и ги оставят да изстинат.

Съхранявайте на хладно мазе.

Не е нужно да белите малките домати, а просто ги набодете леко с клечка за зъби.

Вариант 7. Бърза рецепта за домати в собствен сок за зимата

Тази бърза рецепта не изисква смилане на месести домати или варене на доматен сок. Тук за пълнене на плътни домати се използва обикновена доматена паста, която първо се разрежда с вода, вари се с добавяне на захар, сол и бахар. А за надеждно съхранение ябълковият оцет се добавя към доматения сок. Всичко се получава също толкова вкусно и апетитно.

съставки:

• малки домати - 3,5 кг;
• доматено пюре - 650 г;
• 1300 литра вода;
• захар - 85 g;
• 65 g сол;
• 6 зърна бахар;
• ябълков оцет - 45 мл.

Как да приготвите домати в собствен сок за зимата

Измитите дребни домати се набождат с дървена клечка, поставят се в стерилни буркани, заливат се с гореща вода, оставят се да престоят 2 минути и се отцеждат.

Смесете водата с доматеното пюре, добавете зърна черен пипер, добавете ябълков оцет, захар, сол и оставете да заври.

Изсипете врящ сок върху доматите в буркани и веднага затворете със стерилни капаци.

Увийте в шуба и оставете да се охлади за 15 часа.

Слизат в мазето.

Ако желаете, добавете нарязани билки към доматения сок за допълнителен вкус. Можете да замените ябълковия оцет в рецептата с обикновен 9-процентов оцет.

Вариант 8. Домати в собствен сок за зимата със стерилизация

Тази версия на домати в собствен сок се различава от класическата рецепта по това, че малките домати се изсипват не с доматен сок от презрели домати, а с обикновена вода, детайлът се покрива с капаци и се стерилизира в широк съд. Доматите също се оказват много вкусни, а добавената към състава лимонена киселина придава приятна киселинност.

съставки:

• 5 кг малки домати;
• 75 г сол;
• лимонена киселина - 10 g.

Стъпка по стъпка рецепта

Петлитрови буркани се измиват добре, стерилизират се и се оставят да изсъхнат обърнати върху мека кърпа.

След като измиете доматите, изплакнете ги с гореща вода и обелете кожата, като направите разрез около стъблото.

Изсипете сол в бурканите, щипка лимонена киселина, добавете домати до самия връх и напълнете с гореща вода.

След като заври вода в голям съд, покрийте дъното с мека кърпа и поставете бурканите. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 30 минути.

Когато доматите започнат да се утаяват, добавете ги до самия връх, като леко ги притискате с лъжица.

Затворете отново капаците и стерилизирайте още 10 минути.

Навийте на руло и го увийте стегнато в дебела шуба.

За повече аромат можете да добавите няколко дафинови листа на дъното на бурканите.

Вариант 9. Домати в собствен сок за зимата с канела

Тук доматите се приготвят в собствен сок без стерилизация. Дафиновите листа и бахарът са заменени с обикновен смлян черен пипер и смляна канела, което придава на закуската фин аромат и нов вкус.

съставки:

• малки домати - 3 кг;
• месести големи домати - 3 кг;
• сол - 80 г;
• 3 супени лъжици оцет;
• черен пипер - 35 г;
• смляна канела - 40 гр.

Как да готвя

Малките домати се измиват, набождат се леко с дървена клечка и се нареждат плътно един до друг в стерилизирани буркани.

Доматите с месеста каша се измиват, подсушават се с мека кърпа и се смилат в месомелачка, изсипете сока в метален съд.

Загрейте сока на малка горелка, докато леко заври, отстранете от котлона, охладете леко, претрийте през цедка, за да се отървете от семената и люспите, плуващи в сока.

Чистият сок се излива от друг съд, добавят се оцетна киселина, сол, черен пипер, канела, разбърква се добре, изпраща се на същата горелка и от момента на кипене се вари 25 минути, отстранете пяната с лъжица.

Изсипете горещ сок в буркани с домати, навийте капачките и охладете под кожено палто.

Вместо черен пипер можете да използвате червен или лют пипер.

Вариант 10. „Гурме“ домати в собствен сок за зимата

И според тази рецепта получавате не само домати в собствен сок, но и различни зеленчуци, тъй като на дъното на бурканите, в допълнение към обичайните дафинови листа и черен пипер, слагате чадърчета копър, няколко кръгчета чушка, карамфил чесън и няколко други прости съставки.

съставки:

• твърди домати - 2 кг;
• 3 кг месести домати;
• 5 скилидки чесън;
• 3 чушки;
• 5 копър чадъри;
• 4 листа от касис и череша;
• 5 бахар грах;
• 6 дафинови листа;
• 90 g захар;
• 70 г сол.

Стъпка по стъпка рецепта

След като измиете плътните домати, ги надупчете леко с клечка за зъби.

След като стерилизирате бурканите, поставете ги с капачката надолу върху чиста кърпа и оставете да изсъхнат.

Скилидките чесън се обелват, разполовяват на филийки, дафиновите листа се накъсват с ръце на няколко части, чушката се освобождава от излишното, измива се и се нарязва на колелца.

Във всеки буркан поставете 2 пръстена черен пипер, 2 грахови зърна бахар, 2 плочи чесън, няколко парчета дафинов лист и листа от касис и череша.

Поставете плътните домати в буркани, долейте гореща вода и оставете настрана под капак за няколко минути.

Водата се източва от кутиите, налива се нова гореща вода и отново се оставя настрана за същото време.

Усуканите месести домати се смесват със солта и захарта, загряват се на слаб огън до кипване, обира се пяната и с горещата смес се заливат плътните домати, след като се отцедят от водата.

След като навиват капаците и се охлаждат, те ги спускат в мазето.

Можете също да добавите няколко листа от хрян на дъното на бурканите.

Вариант 11. Нарязани домати в собствен сок за зимата

Този вариант на домати в собствен сок е добър, защото препаратът е много удобен за сервиране и консумация. Доматите се оказват вкусни, с лека киселинност.

съставки:

• малки домати - 4 кг;
• 35 ml оцет;
• сол - 70 г;
• захар - 85 g;
• големи презрели домати - 3 кг;
• 4 дафинови листа;
• бахар - 5 грах.

Как да готвя

След като измиете малките домати, ги нарежете на две.

Напълнете стерилизираните, изсушени буркани с половинки домати до самия връх.

Месестите домати също се измиват, бланшират, обелват, нареждат се в голяма тенджера и се намачкват с лъжица.

Смесете доматеното пюре със захарта, солта, оцетната киселина, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер и оставете да къкри на тих огън 20 минути.

Налейте доматен сок в буркани с домати и ги стерилизирайте под капаците за половин час, навийте ги.

Те се оставят да изстинат под коженото палто и се спускат в мазето.

Можете също така да направите чудесен доматен сос, като просто поставите половинките домати във врящ сок и ги поври малко.

Почти всяка домакиня търкаля домати в собствения си сок за зимата. Всяка опитна майка в семейството има рецепти за оближе пръстите си. И, като правило, тетрадка, в която е записано как да направите добра подготовка за зимата, се съхранява внимателно и се предава от поколение на поколение.

Но сега няма особен проблем с намирането на добри рецепти - опитни домакини с удоволствие ги споделят и публикуват в интернет. В нашата статия ще намерите селекция от най-добрите. И така, как да направите най-вкусните домати в собствен сок за зимата? Рецепти със снимки и описание на процеса са представени по-долу.

Класическа рецепта

Ако приготвите домати по класическата рецепта, можете да получите вкусно предястие за картофи и месни ястия, дресинг за борш или друга супа и натурален доматен сок, който можете да пиете. В класическия вариант доматите в собствен сок се приготвят без оцет, затова са толкова полезни.

Съставки, от които се нуждаете:

• три килограма малки домати
• два килограма едри и меки домати за сок
• три супени лъжици гранулирана захар
• две супени лъжици сол
• дафинов лист и бахар на вкус

Метод на готвене:

След като доматите са измити и изсушени, а бурканите са стерилизирани, можете да започнете да приготвяте запасите за зимата. Първо трябва да пробиете всеки малък домат от страната на стъблото с клечка за зъби. След това ги оставяме настрани и вземаме големи домати. Ние правим сок от тях. За това можете да използвате старомодна месомелачка или модерни устройства - сокоизстисквачка и блендер.

Изсипете сока в тигана през цедка и поставете на котлона. Към него добавете сол, захар и подправки. Изчакваме, докато сокът заври, намаляваме малко котлона и варим три до четири минути. Докато сокът се готви, наредете доматите в буркани - колкото поберат. След това бурканите се поставят върху кърпа и внимателно се заливат с врящия сок. Контейнерите трябва да се напълнят до самия връх. След това вземаме чисти капаци, оставяме ги във вряща вода за известно време и навиваме бурканите. Не забравяйте да ги обърнете, поставете ги на равна повърхност и ги увийте.

Когато бурканите се охладят, поставете капаците отгоре и вижте - ако нито един капак не се е отлепил, не е набъбнал и не влиза въздух, значи всичко е наред и заготовките ще издържат цяла зима. Най-добре е да съхранявате доматите на тъмно и хладно място, например килер. И ако имате нужда препаратите да се съхраняват по-дълго, тогава можете да поставите буркани с домати и сок за стерилизация и едва след това да ги навиете.

Сладки домати в собствен сок

За да приготвите тази рецепта ще ви трябват розови домати. Те трябва да са узрели и еластични. Не трябва да използвате леко развалени плодове, тъй като те ще се превърнат в каша, а вкусът на закуската също няма да бъде същият.

Списък на продуктите за литър буркан:

• 1,3 килограма розови домати
• супена лъжица сол
• два дафинови листа
• чаена лъжичка захар
• зърна черен пипер по желание

Приготвяне:

Измиваме доматите и ги поставяме върху кърпа или салфетка, за да изсъхнат малко. След това внимателно отрежете дръжките и ги нарежете на филийки. След това вземаме подготвения буркан (задължително стерилизиран) и поставяме резените домати там. Поръсете ги със сол, добавете захар, дафинов лист и черен пипер. Напълнете буркана докрай. След това покрийте съда с капак и поставете за стерилизация. Бурканът трябва да престои в тенджера на слаб огън за около четиридесет минути. По-добре е да поставите кърпа на дъното.

Остава само да навиете детайла и да го оставите да се охлади с главата надолу под топло нещо. Най-добре е да отворите такива домати след два месеца. Доматите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Домати с лимонена киселина

Доматите в доматен сок са обичани преди всичко, защото този препарат им позволява да запазят естествения си вкус. За да направите изключително здравословна закуска, която ще издържи дълго време, можете да се справите и без оцет - заменете го с лимонена киселина.

Ето списъка на съставките за двулитров буркан:

• два килограма домати
• щипка лимонена киселина
• половин чаена лъжичка сол

Метод на готвене:

Първо измийте добре доматите, след което направете малък кръстообразен разрез от гладката страна, където няма дръжка. Основното нещо е да прорежете кожата, по-добре е да не докосвате плътта. Поставете доматите в произволен съд и ги залейте с вряща вода. Изчакайте малко, след това изцедете водата и изплакнете доматите със студена вода. След това внимателно отстранете кожата от тях и отстранете дръжката.

Поставете доматите в стерилизиран двулитров буркан, след като изсипете лимонена киселина и сол на дъното. Няколко домата определено няма да се поберат на този етап, те ще трябва да бъдат поставени в буркан по-късно. Покрийте контейнера с домати с железен капак и го поставете в тигана, така че да се стерилизира. Оставете буркана за около половин час, като водата в тенджерата трябва да покрива по-голямата част от буркана. След това отворете капака, вземете лъжица или вилица, залейте с вряща вода и внимателно натиснете омекналите домати. Сега ще се поберат и предварително заделените домати. Добавете ги в буркана - сокът, който е отделил доматите, трябва да изплува. Остава само да навиете буркана и да го поставите с капака надолу под топло одеяло или яке. Този продукт може да се съхранява и при стайна температура.

Проста рецепта с оцет

Има няколко варианта за приготвяне на домати за зимата. Ето една проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация. Ще изисква както малки, така и големи домати. Ако следвате пропорциите, ще получите три кутии заготовки.

Необходими продукти:

• около пет килограма домати (половината малки, половината големи)
• 50 грама захар
• три супени лъжици сол
• чаена лъжичка оцет на литър
• по желание черен пипер и канела

Приготвяне:

Първо измийте всички домати и ги оставете настрана да изсъхнат малко. След това вземаме малки доматчета и ги надупчваме с клечка за зъби или дървена клечка там, където са били опашките. Твърдите домати изискват няколко пробиви. Ако доматите са узрели, тогава един е достатъчен. Ако не направите тази процедура, те ще бъдат по-малко осолени и ще бъдат по-малко вкусни.

След това вземаме обработените буркани (те трябва да се измият със сода и да се стерилизират във фурната или по друг удобен начин) и слагаме доматите в тях.

Сега трябва да приготвите самия сок. Това ще изисква големи домати. Те трябва да се нарежат на няколко части и да се поставят в тиган или друг съд, който може да се постави на печката. Загряваме доматите, но не ги варим. След като доматите са достатъчно топли, трябва да ги претриете през сито. Полученият сок трябва да се излее обратно в същия тиган. Добавете захар, сол и по желание черен пипер и канела. Имате нужда от малко канела. И накрая, трябва да излеете оцета. Ще има приблизително два литра сок, така че ще ви трябват две супени лъжици оцет.

Оставете сока да се готви. И периодично отстранявайте пяната. Доматеният сос трябва леко да къкри около двайсетина мин. Нужно е да изсипете врящия сок в бурканите. След това завиваме капаците на контейнерите, обръщаме ги и ги увиваме в топло одеяло или одеяло.

Ето как се приготвят домати без стерилизация. Стерилизация се използва, когато към детайлите не се добавя оцет.

1. Доматите могат да се навиват на руло със или без кора. По-добре е да направите и двете, тъй като белените домати могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
2. Най-добре е да използвате домати с еднакъв размер и доказани сортове. Освен това всички те трябва да са с еднаква степен на зрялост. Така заготовката ще бъде по-вкусна.
3. Меките домати ще се превърнат в каша, така че е по-добре да ги вземете за сок, докато еластичните трябва да се оставят цели и да се поставят в буркани.
4. Не е необходимо да използвате подправки, въпреки че много домакини добавят дафинов лист, черен пипер, канела, карамфил или билки. Необходимата съставка е сол. Без него подготовката няма да работи.

Гответе с удоволствие и тогава резултатът ще бъде отличен!

Добър апетит!