Празнично готвене на свинско. Вкусно приготвеното свинско е идеално ястие за празнична трапеза

Свински пържоли с лук и сирене

Съставки за ястието: свинско месо - 1 кг, лук - 5 бр., зехтин майонеза - 300 г, настъргано твърдо сирене - 200 г, растително или разтопено масло - 1 супена лъжица. л., подправки: сол, смлян черен пипер.

Пригответе свинско месо по следната рецепта:

Измитото и подсушено месо се нарязва напречно, начуква се и се натрива леко с подправките. Намажете тава за печене с олио и наредете много плътно свинските резени. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Поръсете месото с лук, налейте майонеза и поръсете със сирене. Сложете в силно загрята фурна и запечете това празнично ястие със свинско до разтопяване на кашкавала.

Печено с ябълки - рецепта за празнично ястие със свинско

Продукти: цяло парче свинско месо - 800 г, лук - 1 бр., кисели ябълки - 2-3 бр., брашно и масло или гхи - 7-2 с.л. л., подправки: смлян кимион или майорана, сол.

Пригответе свинско месо по рецептата:

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Нарежете ябълките на филийки. Свинското месо се натрива с подправките и се запържва в добре сгорещено олио от всички страни. Поставете парче месо в дълбок тиган, налейте сок (останал след пърженето на свинското), чаша топла вода, поръсват се с подправките и се задушават под капак до омекване, като се долива вода. Оставете почти до готовност, добавете лука и резенчетата ябълка. Готовото месо извадете от тигана, охладете леко соса и пасирайте. Претрива се, смесва се с прецедената течност, добавят се подправки (ако има нужда) и се оставя да заври. Свинското месо се нарязва на шайби напречно и се залива със соса.

Задушено свинско с ядки и гъби

Продукти за ястие със свинско месо: свинска каша - 400 г, орехови ядки - 250 г, пресни гъби - 200 г, лук и сладки чушки - 2-3 бр., чесън - 2-3 скилидки, червени домати - 5 бр., зеленчуци олио - 4 с.л. л., яйца - 3 бр., зелен лук, магданоз, половин лимон, подправки: сол, смлян черен пипер.

Рецепта:

Да заври вода. Добавете ядките и гответе при силно кипене за не повече от 10 минути. Извадете ядките от водата и охладете. Сладките чушки, лука и чесъна се обелват и нарязват. Нарежете свинското месо на кубчета. Загрейте олиото, добавете лука, чесъна и месото, запържете. Зеленият лук и магданозът се нарязват на ситно, гъбите се нарязват на филийки. Изсипете вряща вода върху доматите, отстранете кожата, нарежете пулпата на филийки. Добавете към месото гъби, домати, половината количество нарязани билки, чушки, разбъркайте, оставете да къкри 30 минути. Поръсете с подправките. Свалете от огъня, добавете ядките, разбъркайте. Поръсете готовото месо с лимонов сок. Разбийте яйцата със сол, черен пипер и 2-3 с.л. л. вода. Загрейте малко олио, изсипете яйцата, запечете. Охладете омлета и нарежете на ивици. Поставете ивици омлет върху свинското и покрийте с останалите билки.

Пикантни котлети - празнично ястие от свинско месо

За приготвяне на ястието: свинско месо - 500 г, орехови ядки и сини сливи без костилки - по 100 г, яйца - 7-2 бр., олио за пържене, смлени бисквити или грис, подправки: смлян черен пипер, сол.

Рецепта за ястие:

Нарежете месото на котлети, разбийте добре, посолете и поръсете с черен пипер от двете страни. Прекарайте ядките от ядки и предварително измитите, задушени и изсушени сини сливи през месомелачка. Смесете плънката и черния пипер. Котлетите се пълнят, завиват се, потапят се в разбито яйце и се панират в галета или грис. Запържете това празнично ястие със свинско в сгорещено олио от всички страни за 3-4 минути. Поставете в тенджера, добавете малко гореща вода или бульон, оставете да къкри 25 минути.

Празнично ястие - Свинско печено с розмарин

Продукти за приготвяне на ястието: свинско месо - 500 г, масло или разтопено масло - 1 супена лъжица. л., розмарин - 7 ч.л. нарязани или 1 стрък, лимонов сок - 1-2 с.л. л., подправки: смлян черен пипер и сол на вкус.

Пригответе ястието така:

Измийте парче свинско (не дебело) и го подсушете със салфетки. Разтопете маслото, добавете розмарина, добавете месото и запържете добре на силен огън. Поръсете с подправките и запържете на среден огън около 30 минути. Извадете от формата, сложете в чиния и поръсете с лимонов сок.

Свинско печено със сини сливи и сушени ябълки

За ястието ще вземем: свинско месо в цяло парче - 1 кг, сушени плодове: сини сливи без костилки и сушени ябълки- 50 г, готова люта горчица - 2 с.л. л., подправки: сол, смлян черен пипер.

Рецептата за свинско месо е по-долу:

Измийте парчето месо, подсушете го и го нарежете с остър нож дълбоки порязвания. Изплакнете сушените плодове топла вода, залейте с вряща вода и оставете за 10-15 минути. След това отцедете водата, оставете сушените плодове цели или нарежете на едри филийки. Поставете сушени плодове в разрезите на парче месо, редувайки се, натрийте месото с подправки и поставете върху лист за печене. Слагат се в гореща фурна, пържат се до полуготовност, поливани със сок. Намажете месото с горчица, добавете подправки на вкус и варете до готовност, като доливате гореща вода в тигана.

Свинско в сусам с круша

съставки:

• 200 г свинско филе
• 1 круша
• 30 г сирене
• 3 листа пресен босилек
• сусам
• сол, подправки, соев сос
• растително масло
• захар
• 1 ябълка

Метод на готвене:Свинското филе се начуква на тънко, поръсва се с подправки, сол, добавя се резен обелена круша, ситно нарязано сирене, листа босилек и се завива на руло. Намажете рулото соев сос, олио и печете във фурната на 180°C за 30 минути. 5 минути преди готовност поръсете със сусам. Отрежете краищата на готовото руло, нарежете рулото по диагонал и поставете вертикално върху чиния. До него се слага резен круша, обелена и запържена в захар. Изпечете тънки резенчета необелена ябълка във фурната и украсете ястието.

Свинско с пикантен плодов сос

съставки:

за месо:

• свински бут или плешка (1,7 кг)
• 1 глава лук (голяма)
• 1 чаша бира
• 1,5 с.л. л. пчелен мед
• 2 с.л. л. дижонска горчица
• 3 с.л. л. растително масло
• сол, черен пипер и мащерка на вкус

за пълнене:

• 1 чаша сини сливи (без костилки)
• 1 чаша сушени кайсии
• 3/4 чаша стафиди
• 1 чаша бира
• 1,5 с.л. л. масло
• 2 с.л. л. пчелен мед
• 1/4 с.л. л. джинджифил (смлян)
• 1/2 с.л. л. канела (смляна)
• 1 ч.ч. черен пипер (грах)

Метод на готвене:Посолете и поръсете с черен пипер свинското месо, сложете го в тиган с растително масло и поставете във фурната, предварително загрята до 180-200 °. Запържете месото от всички страни за 15 минути. Изсипете в купата за смесване 1 ч.л. бира, добавете мед и дижонска горчица, разбъркайте всичко, докато се получи гъста маса. Разпределете медено-горчичната смес равномерно върху повърхността на печеното месо и отгоре сложете няколко стръка мащерка. Обелете лука, нарежете на филийки и наредете около свинското. Изсипете чаша бира в тигана. След това изпечете месото във фурната за 40 минути. при температура 180-200°, като периодично свинското месо се залива със сока. Ако е необходимо, можете да покриете месото с фолио, намазано отвътре с растително масло. За да приготвите пикантния плодов сос, разтопете маслото в тенджера, добавете меда, джинджифила, канелата и черния пипер и загрейте, като разбърквате, за около 10 минути. В черпака добавете бирата, 1/4 чаша вода и сините сливи и сушени кайсии. Покрийте черпака и гответе соса на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато плодовете омекнат и течността се превърне в сироп. След като сосът е готов, трябва да се държи на топло. Готовото месо извадете от фурната, покрийте и оставете на стайна температура за около 5 минути, преди да го нарежете. Сервирайте свинско с топъл, пикантен и плодов сос.

Свински медальони в бекон с ароматно масло

съставки:

• 150 г свинско филе
• 2 ленти бекон
• сол, подправки, горчица на вкус
• олио за пържене, листа босилек

за ароматно масло:

• 70 г масло
• 1/6 шушулка чушка с различни цветове
• босилек, лимонова кора - на вкус

Метод на готвене:Нарежете свинското месо на 2 медальона, направете напречни разрези с нож, увийте в бекон, поръсете със сол, подправки, намажете с горчица, оставете да престои. Пригответе ароматно масло: разбъркайте ситно нарязана чушка в омекналото масло. различни цветове, нарязан босилек и лимонова кора. Всичко се разбърква добре, завива се домакинско фолио, приберете в хладилника, оставете да стегне. Свинското месо се запържва в тиган до златисто кафяво, след което се пече в предварително загрята фурна. При сервиране нарежете ароматното масло на парчета и го наредете върху медальони. Гарнирайте с листенца босилек.

Свинско в сос от боровинки

съставки:

• 500 г свинско филе
• 3 с.л. лъжици гхи
• 500 г малки варени картофи
• 250 мл месен бульон
• 40 г консервирани червени боровинки
• 2 с.л. лъжици желе от касис
• 1 с.л. лъжица нишесте

Метод на готвене:Запържете месото за около 15 минути от всички страни в 1 с.л. лъжица разтопено масло. През това време в останалото масло запържете картофите от всички страни до златиста коричка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Извадете месото от тигана, добавете сол и черен пипер и го поставете на топло място. Сокът от пърженето се разрежда с бульон. Добавете боровинки и желе. Сосът се кипва и се сгъстява с нишесте. Сол и черен пипер. Поставете нарязаното месо и пържените картофи в чинии. Полейте със соса и поръсете с наситнен зелен лук, ако желаете.

Пълнено варено свинско

съставки:

• свинско месо на парче 1,5 кг
• сирене фета 100гр
• ядки от кедрови ядки 2 с.л. лъжици
• лук 2 бр.
• чесън 1 глава + 3 скилидки
• сушена майорана и мащерка по 1 с.л. лъжица
• растително масло 2 с.л. лъжици
• зеленчуков бульон 1,5 чаши
• сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:Запържете ядките в сух тиган до златисто кафяво и охладете. Лукът и чесънът (3 скилидки) се обелват и се нарязват на ситно. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Сложете всички съставки в дълбока купа, добавете сол и черен пипер, добавете сушени билки (риган и мащерка) и разбъркайте добре - плънката е готова.
Измийте месото, подсушете го, натрийте го със сол и черен пипер. С помощта на дълъг остър нож направете разрез отстрани, за да създадете „джоб“ за пълнежа. Напълнете свинското с готовата плънка и го завържете с твърд конец. Готовото месо се нарежда върху намазнена тава и се слага в предварително загрята фурна (180°C). След 45 минути сложете цяла глава чесън в тава, залейте свинското с горещ зеленчуков бульон и гответе още 30 минути. Извадете месото от фурната, охладете леко (10-15 минути), нарежете на филийки, поставете върху чиния и украсете с клончета билки.

Бонфиле в тесто с билки

съставки:

• 1 слой замразено бутер тесто
• 125 г свинско филе
• 10 г гхи
• 1 с.л. лъжица нарязани билки и брашно
• 200 г асорти от зеленчуци
• 1 жълтък
• 100 ml растително масло
• доматено пюре на върха на ножа
• 75 мл месен бульон
• 1 чаена лъжичка масло
• сол пипер

Метод на готвене:Размразяване бутер тесто. Запържете леко филето в разтопеното масло. Разточете тестото, наредете месото, поръсете с билки, сол и черен пипер, увийте в тестото и поставете с шевовете надолу върху тава за печене, изплакната със студена вода. Печете 10 минути на 200° и оставете 10 минути в изключена фурна. Нарежете зеленчуците на парчета. Смесете брашното, жълтъците и малко студена вода, сол. Зеленчуците, потопени в тесто, се запържват в растително масло до златисто кафяво. Мазнината от пърженето на месото се разрежда с месен бульон, добавя се доматеното пюре и се кипва леко. Свалете от огъня и разбъркайте със студеното масло. Сервирайте соса заедно с месото и запържените зеленчуци.

Свински шницели пълнени със спанак

съставки:

• 1 глава лук
• по 1 шушулка чили и сладък пипер
• 40 мл зеленчукова паста
• 250 г замразен спанак
• 1 скилидка чесън
• 6 свински шницела
• 6 резена бекон
• 150 мл месен бульон
• 50 мл шери
• 50 мл сметана
• 10 г доматено пюре

Метод на готвене:Обелете лука, чилито и сладкия пипер и нарежете на малки кубчета. Загрейте половината растително масло в тиган и запържете зеленчуците. Добавете спанака, наситнения чесън и задушете. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер по желание. Изцедете излишната течност. Изплакнете шницелите с вода, подсушете със салфетка, добавете сол и черен пипер. Подредете зеленчуковата плънка, навийте месото на тръбички, завийте всяка с по две резена бекон и завържете с конец. Запържете ролцата в растително масло, като ги обръщате, за около 10 минути. Изпийте загрятия месен бульон, шерито и продължете да къкри на тих огън около 5 минути. Извадете ролцата от тигана, подправете останалия сос със заквасена сметана и доматена паста. За гарнитура пригответе варен ориз с билки.

Свинско с ябълки във вино

съставки:

• 500 г свинско филе
• 4 малки ябълки
• 250 мл сухо бяло вино
• 125 мл сметана
• 1 чаена лъжичка канела на прах
• 1 с.л. лъжица лимонов сок
• 2 с.л. лъжици захар
• 2 с.л. лъжици растително масло
• 2 с.л. супени лъжици настърган корен от хрян
• смлян червен пипер, сол

Метод на готвене:Обелете, нарежете и почистете ябълките. Сварете виното със 125 мл вода, захарта, канелата и лимоновия сок. Добавете ябълките и оставете да къкри за 3 минути. Извадете, поставете в гевгир и съберете течността. Нарежете месото на 12 филийки, посолете и поръсете с черен пипер, може да добавите подправка за свинско. Пържат се в олио от двете страни за около 3 минути, след което се слагат на топло. Разредете сока от печенето с бульон от вино. Разбъркайте с хрян и сметана, кипнете, добавете малко черен пипер и сол. Сервирайте месото с ябълки.

Свинско със сини сливи и ябълки във вино

съставки:

• 800 г свинско филе
• 40 г ориз
• 125 г сини сливи без костилки
• 50-60 г масло
• 1 голяма глава лук
• 1 яйце
• 1 твърда сладко-кисела ябълка
• 450 мл червено вино
• 450—500 мл пилешки бульон
• 1 с.л. лъжица растително масло
• 2 с.л. лъжици сметана
• 2 с.л. лъжици брашно
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 3 с.л. супени лъжици ситно нарязан магданоз
• 2 с.л. лъжици копър
• смлян черен пипер, сол

Метод на готвене:Разделете филето на три части. С остър нож разрежете парчетата по дължина почти до края. Пригответе плънката. За целта накиснете ориза в 100 мл вряща вода за 20 минути. Лукът се нарязва наситно и се запържва в 25 г масло за 7-10 минути. Заделете част от лука, а останалия оставете в тигана. Добавете накиснатия ориз заедно с водата, солта и покрийте с капак. Оставете да къкри на слаб огън 15-20 минути, като малко по малко добавяте вода, докато оризът омекне. Добавете зелените, обелената и настъргана ябълка, нарязаните сини сливи и лимоновия сок, сол и черен пипер. Охлажда се, залива се с разбитото яйце, разбърква се. Поставете охладената плънка вътре в разрязаното филе и го завържете на няколко места. В голям тиган загрейте останалото масло и растително масло, запържете всички парчета филе до златисто кафяво. Извадете и оставете настрана. Смесете брашното с останалия лук и запържете в тиган за не повече от 1 минута. Налейте червено вино, оставете да заври и оставете да къкри, докато сосът се редуцира наполовина. Залива се с бульона и се вари още 2-3 минути. Сложете предварително запърженото свинско месо в получения сос и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Поставете свинско месо в чиния. Сложете останалия сос в тигана да заври, налейте сметаната и гответе, докато сосът стане гъст. Свинското месо се отстранява от конците, месото се нарязва и се залива със соса.

Свинско с праз

съставки:

• 1 кг свинско филе
• 25 г шампиньони
• 5 домата
• 3 праз лука
• 400 мл месен бульон
• 100 мл бяло вино
• 200 мл зеленчуков бульон
• 2 с.л. супени лъжици нарязана мащерка
• 1 с.л. супена лъжица горчица
• 1 с.л. лъжица галета
• растително масло
• масло
• чесън, смлян черен пипер, сол

Метод на готвене:Запържете месото в растително масло. Гъбите се нарязват, смесват се с мащерката, горчицата, галетата, солта и 1 с.л. лъжица растително масло. С тази смес се намазва месото. Налейте месния бульон и виното. Задушава се във фурната за 1 час 20 минути при температура 175-180° С. Доматите се нарязват на 4 части. Празът се нарязва на кръгчета и се задушава в олиото. Налейте зеленчуковия бульон, покрийте и оставете да къкри 5 минути. Добавете доматите и оставете да къкри още 5 минути. Разбъркайте с масло, добавете пресован чесън и черен пипер. Сервирайте месото и зеленчуците отделно.

Заслужава да се отбележи, че месото се оказва много по-меко и нежно, ако преди готвене е добре набито с кулинарен чук.

Как да готвя вкусно свинско: снимка и рецепта

Необходими съставки:

• узрял лимон - 1 цял плод;
• пресен чесън - 3 малки скилидки;
• свинско месо (пулп) с ниско съдържание на мазнини - 300 g;
• среднокалорична майонеза - 100 г;
• фина йодирана сол - на вкус;
• червен пипер - по желание;
• пресни билки - куп;
• малки луковици - 2-3 бр.;
• твърдо сирене - 120 г;
• растително масло - малко (за намазване на листа за печене).

Процес на обработка на месни продукти

Вкусно приготвеното свинско винаги има особен аромат и мекота. Но преди да го изпържите във фурната, месото трябва да бъде обработено добре. За да направите това, трябва да изплакнете месото в хладка вода и след това, след като премахнете всички ненужни филми и излишната мазнина, да го нарежете на порции (напречно на зърното) с дебелина не повече от 3 см. Препоръчително е да се уверите, че всяка пържола има малък слой мазнина. След това е препоръчително да разбиете обработеното свинско месо с кулинарен чук. Такава обработка значително ще наруши целостта на влакната на продукта и ще го направи по-мек и по-деликатен.

Процес на приготвяне на марината

Може да се сготви вкусно само ако е предварително накиснат в марината. За приготвянето на този сос е препоръчително да използвате плитка купа. Така изстискайте добре сока от 1 зрял лимон в купа и след това добавете към него 40 г среднокалорична майонеза, нарязан лук, няколко щипки червен пипер, готварска сол, ситно нарязани билки и настъргани скилидки пресен чесън. След това всички изложени съставки трябва да се разбъркат с шпатула или лъжица. Всяко парче трябва да се намаже обилно с получената ароматна смес.След това е препоръчително месото да се покрие с капак и да се остави настрана за 30-60 минути. През това време пулпата ще абсорбира частично маринатата и ще стане по-вкусна и нежна.

Топлинна обработка

Вкусно приготвеното свинско месо става по-хрупкаво и апетитно, ако се приготви във фурната. За да направите това, трябва да вземете лист за печене, да го намажете с масло и след това да поставите всички мариновани котлети върху него. След това нанесете малко количество майонеза върху всяко парче и внимателно покрийте с настъргано твърдо сирене. Приготвянето на такъв обилен обяд във фурната трябва да отнеме около 40 минути (възможно е малко повече, така че месото ще бъде по-хрупкаво).

Правилно сервиране на масата

Вкусно приготвеното свинско се сервира на празничната трапеза само горещо. За да отидете с такава ароматна пържола, непременно трябва да я направите, която между другото може да се изпържи и във фурната. За любителите на по-солени ястия към тази вечеря можете допълнително да сервирате кетчуп или пикантен доматен сос.