Kore pigodi turtaları: dumanı tüten sulu et keyfi

Buharda pişirilmiş mayalı hamurdan yapılan Kore pigodi turtalarını pek çok kişi bilmiyor. Yazık, sulu et ve sebzelerle yumuşak, havadar hamurdan yapılmış, mideye hafif, hazırlaması kolay çok orijinal bir ürün. Aslında herkes bunları kendisi pişirebilir. Hazırlanmaları oldukça basit olmasının yanı sıra, maliyetleri de nispeten düşüktür ve hafta içi günlerde bu yemekle evinizi oldukça sık memnun edebilirsiniz.

Kore pygodisinin ilginç bir sunumu var. Ama hadi onları hazırlamakla başlayalım.

Kore pigodi kekleri, malzemeler:

Pigodi hamuru mayasız maya ile su kullanılarak yapılır.

Gerektirir:

• un – 500 gr;
• su – 300 mi;
• kuru maya – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pigodinin doldurulması değişebilir. Bu durumda şunu kullanırız:

• lahana – 1 küçük kafa;
• soğan – 4 orta boy soğan;
• et - yağ tabakası, ince kıyılmış veya kıyılmış et içeren her türlü.
• öğütülmüş kişniş tohumları, tadına göre tuz.

Pigodi (Kore mantısı) tarifi

Kore pigodi turtaları için hamur hazırlanıyor

Su yaklaşık 30 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Şekeri, tuzu, mayayı karıştırıp suda eritin.

Daha sonra elenmiş unu ekleyin.

Hamur miktarının 2-3 katını aşan hacimde, bir bardağa aktarılması gereken yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun yüzeyini hava almasını önlemek için bitkisel yağla yağlayın ve havluyla örtüp 2 saat ılık bir yere koyun. Yükselen hamuru yumruklayın ve bir saat daha bekletin.

Kore pygodi turtaları için dolgunun hazırlanması

Hamurun hacmi artarken iç malzemesini hazırlamaya başlayalım.

Lahana ince kıyılır, soğan küp şeklinde kesilir.

Lahana tuzlanmalı ve meyve suyu oluşana kadar avuçlarınızla hafifçe ezilmelidir.

Orta ateşte derin bir tavada eti, soğanı kızartın ve lahanayı ekleyin. Suyun buharlaşmasına izin vermek için kapak yarı açık halde pişene kadar pişirin. Bu, dolgudaki fazla sıvının modelleme sırasında pigodi oluşumunu engellememesi için gereklidir, çünkü kenarlara girerse hamur birbirine yapışmaz.

Bitmiş dolguyu kişniş tohumlarıyla baharatlayın ve soğutun.

Kore Pigodi Turtalarının Oluşumu

Artan hamuru porsiyonlara bölün.

Yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler açın ve dolguyu ekleyin.

Bitmiş pigodiyi bitkisel yağla yağlanmış düdüklü tencerenin (veya çift kazanın) dairelerine yerleştirin ve hamurun kabarması için 15 dakika bekletin.

Hamur hazır olana kadar yükselen pigodiyi yaklaşık 40 dakika buharda pişirin.

Kore pigodisi hazır!

Kore Pygodi Turtaları Servisi

Pigodi sıcak olarak servis edilir.

Uygun herhangi bir Kore salatasıyla baharatlayın. Böyle bir salata pigodinin yanına çok yakışır. Pigodi ortadan uzunlamasına kesilip salatayla doldurulur.

Afiyet olsun!

Pigodi (pigodYa, pyanse), hazırlanış alanına bağlı olarak aynı lezzetli yemeğin isimleridir. Ve hazırlanmadıkları yerler: Uzak Doğu'da, Sakhalin'de, Özbekistan'da, Kazakistan'da vb.

Pigodi, Kore ulusal yemeğinden geliyor. "Wangmandu"- kraliyet hamur tatlısı. Et, lahana, soğan ve baharatlarla doldurulmuş büyük buharda pişmiş turta ondan geldi.

Pigodi'nin birkaç farklı versiyonunu denemek zorunda kaldım. Bazı yerlerde dolguyu çiğ yapıp eklemeyi tercih ediyorlar, bazılarında ise dolguyu önceden hafifçe haşlıyorlar (daha ev yapımı bir seçenek).

Haşlanmış dolguyu daha çok beğendim, bu yüzden bugün pygodi'yi bu şekilde hazırlıyoruz.

Ete gelince, pigodi genellikle küçük küpler halinde kesilmiş domuz eti içerir (ürün listesinde etin türünü özel olarak belirtmiyorum, elinizde olanı alın). Özbekistan'da domuz eti yalnızca özel yerlerden satın alınabilir, bu nedenle Özbek pigodisi genellikle sığır eti ile hazırlanır. Sığır eti kıyma makinesinde büyük deliklerle öğütebilir ve ardından her şeyi listeye göre yapabilirsiniz.

Öyleyse pigodi için gerekli ürünleri alalım. Oranlar genellikle 1:2'dir. Etin bir kısmı için iki kısım lahana alın.

Yaş mayayı ılık suda bir tutam şeker ekleyerek eritin. Maya üste çıkana kadar bekleyin.

Daha sonra hamur için gerekli olan tüm malzemeleri birleştirip yoğuruyoruz. Hamur yumuşak, hafif esnek çıkıyor ama elinizde tutabilirsiniz. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için en kolay yol ellerinizi bitkisel yağla yağlamaktır. Hamuru uygun bir kaba aktarın ve kapağını kapatın. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Eti veya kıymayı bir tavada birkaç yemek kaşığı yağda hafifçe pişirin, hemen soğanı ve lahanayı ekleyin. Karıştırırken lahananın hafifçe kaynamasına izin verin ve ateşi kapatın. Doldurmayı hazır hale getirmeye gerek yoktur. Biraz tuz, kişniş, karabiber ekleyin. Biz sevdiğimiz için taze kişniş de ekledim ama buna gerek yok. Her şeyi karıştırın ve Kore pigodisi yapmak için dolgu hazır.

Hamur yükseldi ve ürünleri zaten şekillendirebilirsiniz. Vaktiniz varsa hamuru yoğurup tekrar kabarmaya bırakın.

Hamuru eşit toplara bölün. Çok büyük bir pigodi yapmamaya karar verdim, ancak genellikle oldukça büyüktürler, yaklaşık bir avuç içi büyüklüğündedirler.

Her bir topu düz bir kek haline getirin, hamuru elinizle veya oklava kullanarak açın. Hamur oldukça yumuşaktır ve parmaklarınızla kolayca yayılır. Masaya hafifçe un serpilebilir. Kekin ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun ve üzerini pasta ile kapatın.

Böylece... Hamurun pişme ve kabarma sırasında dağılmaması için kenarlarını dikkatli bir şekilde tutturmanız gerekiyor. Pastayı ters çevirin ve kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırın.

Düdüklü tencerenin katlarına yerleştirilmeden önce pigodiler yapışmamaları için bitkisel yağa batırılır ve turtaların 15 dakika kabarmasına izin verilir. Düdüklü tencerede suyu kaynattıktan sonra pigodi turtalarını 30 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Kapağı bir havluyla sarın, böylece kaynatma sırasında oluşan yoğuşma ürünlerin üzerine düşmez. Pigodi düşebileceğinden pişirmenin sonuna kadar içeriye bakmanız önerilmez. Ocağı kapattıktan sonra düdüklü tencereyi 5 dakika kadar kapalı konumda bekletin ve ancak daha sonra açın.

Korece pigodi servisi sossuz düşünülemez. Katkı maddeleri içeren soya sosu geleneksel kabul edilir. Malzemelerde listelenen her şeyi karıştırmanız yeterli. Biz de baharatlı Acıka ile pygodi yemeyi daha çok sevdik.

Yumuşak, havadar Kore pigodi turtaları hazır.

Genellikle ortasından kesilip içine sos ve otlar konularak elle yenir veya yemek çubuklarıyla tutulur. Afiyet olsun!

Pygodi'yi pişirmek için bir çift kazana ihtiyacınız olacak ve en iyi seçenek, oryantal aşçıların yemek pişirdiği bir delik içinde yatay bölmelere sahip özel bir tavadır. Bu arada, Sovyetler Birliği'nin dost canlısı halklarının mutfağında mantı o kadar popüler hale geldi ki, neredeyse her evde bir mantı olduğunu düşünüyorum.

Hamur.

Haşlanmış turtalara zengin bir hamur işi hazırlamak için ihtiyacınız olacak.

2 bardak süt, %2,5-3,2 yağ içeriği
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
20 gr. maya çiğ ya da kuru fark etmez, ben çiğ pişirdim
1 kg un

Hazırlık.

Unu bir elekten geçirerek geniş bir kaba eleyin.
Daha küçük tabaklar alıp sütü döküyoruz, oraya da şekeri döküyoruz,
tuz,
mayayı koyup 30 dereceye kadar ısınması için ocağa koyun.Süt ısınırken maya, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

Ocaktan çıkarın.
Un slaytının ortasına bir çöküntü yapıp sütü döküp önce kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz, ellerinizle hamur yoğunlaşıyor. Hamur yoğun olmalı ve yapışkan olmamalıdır.
Bitmiş karışımı bir kenara koyun, bir havluyla örtün ve 40-60 dakika bekletin.

Dolgu.

Hamur kabarırken pigodi dolgusunu hazırlayın, tarifi fotoğraflı.

Dolum için ihtiyacınız olacak

Daha sonra lahana, tuz ve karabibere et ve soğan ekleyin, 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ekleyin, her şeyi karıştırın.

2 havuç, ince bir rende üzerine ince şeritler halinde doğrayın.

Pigodiyi pişirmek.

Mantolu tavayı ocağa koyuyoruz, alt kısmını yarısına yakın su ile dolduruyoruz, üst kısımlarını köfteler dolduruldukça, böreklerin yapışmaması için süpürge ile ayçiçek yağı ile yağlıyoruz.

Bitmiş, kabarmış hamurdan küçük parçalar koparın,
bunları top haline getiriyoruz ve oklava ile yassı kekler halinde yuvarlıyoruz, bu işlem elinizle yapılabilir, hamuru yanlara doğru uzatıp yaklaşık 3-5 mm kalınlığında yassı kekler oluşturabilirsiniz.

Doldurmayı bazlamaların ortasına yerleştirin
ve turta yap
hamur kaldırıldığında hamurun birbirine yapışmaması için birbirlerinden 1,5-2 cm uzaklıkta bir manto içine yerleştirilir.

Tüm hazırlıklar tamamlandığında tavayı bir kapakla kapatın ve ocağı en yüksek ateşe alın.

Pigodi, su kaynadıktan 40 dakika sonra hazırlanır. Karakteristik bir ses duyulacak ve buhar çıkmaya başlayacaktır.
Kategorik olarak kapağı açıp pişirme sürecini izlemenizi önermiyorum, tavada yükselen hamur çökebilir ve turtalar kabarık çıkmayabilir.

Sos.

Turtalar pişerken sosu hazırlayın.
Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Soya sosu 25 ml veya 5 çay kaşığı (çay kaşığı)
• Sirke %9 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş, yoksa ezebilirsiniz, öğütülmüş karabiber, 1/4 çay kaşığı.
• Kaynatılmış su soğutmalı 25 ml
• Bitkisel yağ 0,5 çay kaşığı.
• Baharatlılık için tatmak için kırmızı biber ekleyin
• 2 diş orta boy sarımsak

Hazırlanması çok kolaydır. Tüm malzemeleri ince kıyılmış veya preslenmiş sarımsakla birlikte bir sarımsak presi aracılığıyla karıştırın.

Bitmiş pigodiyi dikiş boyunca açıyoruz, bıçakla kesebilirsiniz. Kore salatası için kesilmiş havuçları dikiş yerine yerleştirin ve içine 1 çay kaşığı dökün. soslayıp servis yapın.

Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Taze maya - 40 gr

Et veya kıyma - 250 gr

Soğan – 150 gr

Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.

Sarımsak – 2 diş

Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Hafif soya sosu - 3 yemek kaşığı.

Taze kişniş - 1 çay kaşığı.

Kırmızı biber - 1 adet.

Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak

Sarımsak – 2 diş

Kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Pigodi (pigodYa, pyanse), hazırlanış alanına bağlı olarak aynı lezzetli yemeğin isimleridir. Ve hazırlanmadıkları yerler: Uzak Doğu'da, Sakhalin'de, Özbekistan'da, Kazakistan'da vb.

Pigodi, Kore ulusal yemeğinden geliyor. "Wangmandu"- kraliyet hamur tatlısı. Et, lahana, soğan ve baharatlarla doldurulmuş büyük buharda pişmiş turta ondan geldi.

Pigodi'nin birkaç farklı versiyonunu denemek zorunda kaldım. Bazı yerlerde dolguyu çiğ yapıp eklemeyi tercih ediyorlar, bazılarında ise dolguyu önceden hafifçe haşlıyorlar (daha ev yapımı bir seçenek).

Haşlanmış dolguyu daha çok beğendim, bu yüzden bugün pygodi'yi bu şekilde hazırlıyoruz.

Ete gelince, pigodi genellikle küçük küpler halinde kesilmiş domuz eti içerir (ürün listesinde etin türünü özel olarak belirtmiyorum, elinizde olanı alın). Özbekistan'da domuz eti yalnızca özel yerlerden satın alınabilir, bu nedenle Özbek pigodisi genellikle sığır eti ile hazırlanır. Sığır eti kıyma makinesinde büyük deliklerle öğütebilir ve ardından her şeyi listeye göre yapabilirsiniz.

Öyleyse pigodi için gerekli ürünleri alalım. Oranlar genellikle 1:2'dir. Etin bir kısmı için iki kısım lahana alın.

Yaş mayayı ılık suda bir tutam şeker ekleyerek eritin. Maya üste çıkana kadar bekleyin.

Daha sonra hamur için gerekli olan tüm malzemeleri birleştirip yoğuruyoruz. Hamur yumuşak, hafif esnek çıkıyor ama elinizde tutabilirsiniz. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için en kolay yol ellerinizi bitkisel yağla yağlamaktır. Hamuru uygun bir kaba aktarın ve kapağını kapatın. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Eti veya kıymayı bir tavada birkaç yemek kaşığı yağda hafifçe pişirin, hemen soğanı ve lahanayı ekleyin. Karıştırırken lahananın hafifçe kaynamasına izin verin ve ateşi kapatın. Doldurmayı hazır hale getirmeye gerek yoktur. Biraz tuz, kişniş, karabiber ekleyin. Biz sevdiğimiz için taze kişniş de ekledim ama buna gerek yok. Her şeyi karıştırın ve Kore pigodisi yapmak için dolgu hazır.

Hamur yükseldi ve ürünleri zaten şekillendirebilirsiniz. Vaktiniz varsa hamuru yoğurup tekrar kabarmaya bırakın.

Hamuru eşit toplara bölün. Çok büyük bir pigodi yapmamaya karar verdim, ancak genellikle oldukça büyüktürler, yaklaşık bir avuç içi büyüklüğündedirler.

Her bir topu düz bir kek haline getirin, hamuru elinizle veya oklava kullanarak açın. Hamur oldukça yumuşaktır ve parmaklarınızla kolayca yayılır. Masaya hafifçe un serpilebilir. Kekin ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun ve üzerini pasta ile kapatın.

Böylece. Hamurun pişme ve kabarma sırasında dağılmaması için kenarlarını dikkatli bir şekilde tutturmanız gerekir. Pastayı ters çevirin ve kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırın.

Düdüklü tencerenin katlarına yerleştirilmeden önce pigodiler yapışmamaları için bitkisel yağa batırılır ve turtaların 15 dakika kabarmasına izin verilir. Düdüklü tencerede suyu kaynattıktan sonra pigodi turtalarını 30 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Kapağı bir havluyla sarın, böylece kaynatma sırasında oluşan yoğuşma ürünlerin üzerine düşmez. Pigodi düşebileceğinden pişirmenin sonuna kadar içeriye bakmanız önerilmez. Ocağı kapattıktan sonra düdüklü tencereyi 5 dakika kadar kapalı konumda bekletin ve ancak daha sonra açın.

Korece pigodi servisi sossuz düşünülemez. Katkı maddeleri içeren soya sosu geleneksel kabul edilir. Malzemelerde listelenen her şeyi karıştırmanız yeterli. Biz de baharatlı Acıka ile pygodi yemeyi daha çok sevdik.

Yumuşak, havadar Kore pigodi turtaları hazır.

Genellikle ortasından kesilip içine sos ve otlar konularak elle yenir veya yemek çubuklarıyla tutulur. Afiyet olsun!

Evde pigodi nasıl yapılır?

Korece Pigodi [nasıl pişirilir] - fotoğraflarla adım adım tarif

• Porsiyon sayısı: 8 porsiyon
• Pişirme süresi: 2 saat 00 dakika

Tarifi yazdır

Pogodi Kore'nin ulusal yemeğidir. Mayalı hamurdan yapılan bu turtalar biraz geleneksel turtalara benzer ancak buharda pişirilir ve bu nedenle sindirimi daha kolay olur ve özel bir tada sahiptirler.

• Test için:
• Su - 0,5 l
• Un - 1 kg
• Taze maya - 10 gr
• Tuz - 1/2 yemek kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Doldurmak için:
• Lahana - 0,5 kg
• Et - 0,5 kg
• Soğan - 2 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Baharatlar - tatmak

Evde adım adım pişirme işlemi

Asya mutfağı her zaman Avrupalıların ilgisini çekmiştir. İnsanları anlayabilirsiniz: Hem tadı hem de ürünleri günlük diyete dahil olanlardan çok farklı bir şeyi denemek ilginçtir. Bazı doğu yemekleri hem yurttaşlarımız hem de Avrupalılar tarafından o kadar beğenildi ki, her gün olmasa da tatil menülerinin ayrılmaz bir parçası haline geldiler. Bu tür mutfak kazanımları arasında örneğin pilav veya Pekin ördeği yer alır (her ne kadar tarifin orijinal sahipleri bizim versiyonumuzun tam olarak onların yemeği olduğu konusunda hemfikir olmasalar da). Ancak bazı Asya lezzetleri, hak etmelerine rağmen henüz geniş çapta tanınmamıştır. Ve bu tür yemekler arasında Kore pigodisi de var.

Ne olduğunu

Hemen hemen her ülkenin kendine özgü bir pişirme yöntemi vardır. Kore neden acınası bir istisna olsun ki? O yapmadı. Onun icadı, tarifi popülerlik kazanmaya başlayan pigodi'dir. İsmin varyasyonları var: Bazı yerlerde böyle bir yemeğe pegezy, bazı yerlerde ise pyan-se denir. Terimin anlaşılmasını kolaylaştırmak için, pygodi'nin (bu arada, vurgu "o" üzerindedir) buharda pişirilmiş turtalar temasının Korece bir varyasyonu olduğunu söyleyebiliriz. Çinlilerin de bu konuyla ilgili analogları var, bunlara dim sum deniyor. Tarifini burada ele alacağımız pigodi ile aralarında kesinlikle farklılıklar olduğu açıktır. Başlıcaları şunlardır: Çin turtaları lahana olmadan yapılır - bu bir şeydir ve hamurda pirinç unu kullanılır - bu iki şeydir.

Ancak biz pygodi'lerle ilgileniyoruz, o yüzden onlarla ilgileneceğiz.

Pigodi hamur seçenekleri

Tüm tarifler, yiyicinin en çok neyi sevdiğini denemeye veya seçmeye olanak tanır. Aynı durum pygodi için de geçerlidir. Bu turtaların tarifi hamurdan başlayarak değişir. Seçeneklerin büyük çoğunluğu normal buğday ununu öneriyor, ancak bazıları gerçek pigodi hamurunun nişasta içermesi gerektiğini iddia ediyor. Pirinç ununun kullanıldığı tarifler de var. En yaygın ve popüler bileşenlere odaklanacağız.

Hamur mayadan yapılır. Herkes onunla çalışmaktan hoşlanmaz, herkes başarılı olmaz, ancak gerçek pigodiyi denemek istiyorsanız denemelisiniz. Hamur tarifi 800 gr un (zaten kaliteli buğdaya karar verdik), yarım litre su, bir çay kaşığı maya (kuru alın, tarif özellikle onlara odaklanmıştır), aynı miktarda şeker ve 50 g bitkisel yağ. Bu miktardaki başlangıç ​​malzemesinden 20 piggodi elde edeceksiniz. Daha fazlasını istiyorsanız sayın.

Tüm suyun dörtte biri ısıtılır (vücut sıcaklığına kadar, daha yüksek değil) ve içinde şeker ve maya karıştırılır. Başka bir kapta suyun geri kalanı bitkisel yağ ve tuzla karıştırıldıktan sonra unun yarısı ilave edilir. Kore pigodinizin kabarık olmasını istiyorsanız, onu elemek için tembel olmayın. Hamur yoğrulur, kalan un ilave edilir. Bu arada, doğrudan hamurun içine elemek daha iyidir, daha havadar olur. Gelen maya dökülür ve her şey iyice ve coşkuyla karıştırılır. Daha sonra kase kapatılır (bir havlu, peçete, kapakla) ve hamurun kabarması için sıcak bir yere yerleştirilir. Yarım saat sonra onu yoğurmanız gerekecek - ve tekrar sıcaklığa.

Doldurma seçenekleri

Tüm turtalar farklı şekilde doldurulabilir. Bu aynı zamanda pygodi için de geçerlidir. lahanalı et anlamına gelir, ancak bu yemeğin anavatanında daikon ile doldurulur ve onu çok severler. Turp dolgusu ancak aşırı baharatlı olması durumunda doğru kabul edilir.

Bu ülkede bir diğer favori doldurma seçeneği ise Kore fasulyesidir. Aynı zamanda baharatlı ve sıcak olmalı, ancak daikon'dan daha az olmalıdır.

Rus pigodi hayranları, en sevdikleri turtalar için kendi doldurma seçeneklerini icat etti. Bunların arasında en ilginç olanı vejetaryendir. Hala lahana içeriyor, ancak ekşilik taze lahana ile destekleniyor. Ve etin yerini mantarlar (tarifin yazarı shiitake'yi tavsiye ediyor) ve patlıcan aldı. Bununla birlikte, nüfusumuz arasında çok fazla vejeteryan yok, bu nedenle böyle bir dolgunun, belki oruç günleri dışında, kimsenin ciddi şekilde ilgisini çekmesi pek olası değil.

Koreliler tatlıları da severler, dolayısıyla bir tatlı olarak pigodinin de yeri vardır. Bu durumda dolgu, ülkemizde genellikle tatlılarda kullanılmayan fasulyedir. O halde kendimizi klasiklerle sınırlayalım.

Kore turtalarının doldurulması ("tembel")

Pigodi için en basit dolguyla başlayalım. Yemek tarifi fazla uğraşmak istemeyenler için tasarlandı. 300 gr domuz eti veya dana eti, aynı miktarda lahana (beyaz lahana), 2 soğan, kişniş ve dereotu, kokusuz bitkisel yağ (iki yemek kaşığı yeterlidir), sarımsak gerekir (tadına göre ama en az 4 diş) , tuz , karabiber ve kişniş.

İlk önce lahana ile ilgileniyoruz. İnce kıyılır ve ardından çapraz olarak kesilir. Tuzlanır, ezilir ve suyunun çıkması için bırakılır. Az olursa böreklere konur, fazla olursa fazlası süzülür.

Et ince bir şekilde tabaklara dilimlenir ve daha sonra şeritler halinde kesilir. Yeşiller kesilir, sarımsaklar ezilir. Her şey yağ ile karıştırılır, bu karışım lahananın üzerine dökülür ve kişniş eklenir. Et lahana ile birleştirilir, biberlenir, tuzlanır ve dolgu hazırdır.

Kimchi önemlidir!

Tembel değilseniz, önceden kimchi stoklamak daha iyidir. Pek çok kişi bu malzeme olmadan pigodinin nasıl pişirileceğini hayal edemez. Kabaca söylemek gerekirse, bu tuzlu lahanadır, ancak gereksinimlere uygun olarak hazırlanır.Lahana (Çin lahanası, Pekin lahanası olarak da bilinir) tek tek yapraklara ayrılır, üzeri tuzla kaplanır, soğuk suyla doldurulur ve gece boyunca soğukta bırakılır. Daha sonra yapraklar durulanır ve sıkılır. Baharatlar sıcak suya konur: ince doğranmış zencefil, sarımsak ve yeşil soğan (her biri 1 çorba kaşığı), doğranmış kuru kırmızı biber ve şeker (her biri 2 çay kaşığı) ve bir çorba kaşığı sofra tuzu. Bütün bunlar lahananın içine dökülür, kase filmle kaplanır ve 2 gün soğukta bırakılır. Bu sürenin sonunda pygodi dolgusuna kimchi eklenebilir.

Bitiş çizgisi

Pastalar istediğiniz şekilde şekillendirilir. Katı kurallar yoktur, asıl mesele pigodinin küçük olmasıdır. Kore usulü pigodiyi buharlı pişirici olmadan pişiremezsiniz, ancak bunları su banyosunda bile yapabilen ustalar vardır. Ancak bir vapurunuz olduğunu varsayalım.

Tabanı bitkisel yağ ile yağlanır, tercihen rafine edilir. Hamur, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir ve aralarındaki mesafe yeterince büyük olmalıdır - mayalı hamur, pişirildiğinde hacim olarak büyür. Deneyimli "pigodivarlar", vapurun kapağını bir havluyla sarmanızı tavsiye ediyor, bu şekilde hamurun batmadığını ve dolgunun daha sulu hale geldiğini söylüyorlar.

İşlemin kendisi 45 dakika sürecektir. Bu süre zarfında sofrayı kurmak, keyifli eklemeler hazırlamak oldukça mümkün. Çoğu kişi pygodi'yi eşlikçi olarak övse de genellikle soya sosu kullanırlar.

Genel olarak denemeye değer! Vapurunuz olmasa bile arkadaşlarınızdan veya tanıdıklarınızdan ödünç alabilirsiniz. Sonra bakarsınız ve kendinizinkini satın almayı düşünürsünüz.