มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณรักมะเขือเทศมากเท่ากับฉันไหม? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะกินพวกมันทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยแล้วล้างด้วยน้ำมะเขือเทศ พูดได้เลยว่าได้รับวิตามินสองเท่า! ธาตุเหล็กที่มีอยู่นั้นมีประโยชน์ต่อหัวใจ และเส้นประสาทจะถูกควบคุมด้วยแมกนีเซียมและวิตามินบี และไลโคปีนจะป้องกันเนื้องอก

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดที่ดีมาก! ทำไมไม่หมักพวกมันไว้ในน้ำผลไม้ของมันเองล่ะ? กรดอินทรีย์ธรรมชาติไม่เพียงแต่จะรักษาผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ให้คงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมเกือบทั้งหมด แต่ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับ "รสชาติฤดูร้อน" ได้แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรงที่สุด

คุณสามารถทำไส้เองจากมะเขือเทศบิดหรือใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณผักเหล่านี้และเวลาที่คุณมี

บางทีวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าเชื่อถือที่สุดคือวิธีที่ใช้สารเติมแต่งในปริมาณขั้นต่ำ ไม่มีอะไรพิเศษ! ยิ่งเครื่องเทศทุกชนิดน้อยลงเท่าไร รสชาติก็จะใกล้เคียงกับต้นฉบับที่สดใหม่มากขึ้นเท่านั้น

เราได้แจ้งให้ผู้อ่านทั่วไปทราบเกี่ยวกับการเตรียมการดังกล่าวแล้ว และวันนี้ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของซีรีย์นี้

ฉันมักจะสะสมมะเขือเทศในปริมาณมากสำหรับสูตรนี้ ดังนั้นฉันจะให้องค์ประกอบตามมะเขือเทศ 15 กิโลกรัม ในจำนวนนี้ควรเหลือผลไม้ทั้งลูกที่สวยงามประมาณ 5 กิโลกรัมไว้สำหรับบรรจุขวดและส่วนที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 15 กก.
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและแห้ง จากนั้นเลือกมะเขือเทศทั้งลูก แม้แต่มะเขือเทศลูกเล็กที่สามารถใส่ลงในขวดโหลได้อย่างง่ายดาย

ใส่ไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระวังอย่ากดแรงเกินไปหรืออัดให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อราดด้วยน้ำดองที่ร้อน ตามหลักการแล้ว ให้บรรจุลงในขวดเล็กๆ เพื่อให้คุณสามารถรับประทานได้หนึ่งหรือสองมื้อ

2. นำก้านสีเขียวออกจากผลไม้ขนาดใหญ่ ตัดความคล้ำและความเสียหายของผิวหนังออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่เหมาะกับคอของเครื่องบดเนื้อ

บดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องมีเยื่อกระดาษจำนวนมาก

3.ส่งของเหลวไปตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางทันที ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป

หากต้องการ และขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมจำนวนมากได้ตามดุลยพินิจของคุณ - บางคนชอบรสหวานกว่า และบางคนอาจชอบรสเค็มกว่าเล็กน้อย

4. ต้มจนโฟมหายไปมาก ไม่จำเป็นต้องถอดออก เพียงคนอย่างต่อเนื่อง อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที

5. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่เติมจนเต็มจนถึงไหล่เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด คลุมเบา ๆ ด้วยฝาดีบุกแบบใช้แล้วทิ้งที่ปลอดเชื้อ

คุณยังสามารถปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก "ฤดูหนาว" ได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินหกเดือน

6. ส่งชิ้นงานไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ ครั้งละ 15 นาที เวลานี้เหมาะสำหรับขวดครึ่งลิตรที่เล็กที่สุด หากมีน้ำหนัก 650 กรัม ต้องเพิ่มเวลาอีก 5 นาที และหากเป็นลิตรก็เพิ่มขึ้นอีก 5 นาที

7. ม้วนขวดแล้วส่งให้เย็นขณะห่อ

เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศฝานในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก และไม่มีเครื่องเทศเลย

คุณสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาลเลย! กรดของมันจะช่วยรักษารสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องหมัก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 5.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 3 กก.
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งสองชนิดให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ปอกผลไม้ขนาดกลางจากที่มืดซึ่งมีก้านติดอยู่ แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง

2. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำเนื้อบริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก นำไปตั้งไฟปานกลางบนเตาทันที

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณเห็นว่าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ในอัตราเกลือ 1 ช้อนขนมและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

3. ในระหว่างนี้น้ำดองกำลังเดือดคุณสามารถมีเวลาเตรียมชิ้นสับได้ ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย ให้ปิดภาชนะแต่ละใบด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

4. เนื่องจากในช่วงเวลานี้มะเขือเทศอุ่นขึ้นพอสมควรแล้ว ให้เปิดฝาออกจากขวดแต่ละใบทีละใบแล้วเทน้ำร้อนลงในอ่างล้างจานผ่านหัวฉีดพิเศษที่มีรู

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแต่ละใบจนเกือบถึงคอแล้วม้วนฝาขึ้น

โถลิตรใช้น้ำดองร้อนประมาณครึ่งลิตร

6. ห่อคว่ำและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันในท่านี้

จัดเก็บและเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศราวกับว่ามะเขือเทศสดในฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง “มานานหลายศตวรรษ”

ตัวเลือกนี้คล้ายกันมากในวิธีการเตรียมกับสูตรก่อนหน้า แต่แตกต่างกันตรงที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้มีรสหวานเผ็ด มะรุมและกระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อน และพริกหยวกก็เพิ่มความหวาน

เนื่องจากตัวเลือกนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจึงยังคงรักษาองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ และยังคงความสดเกือบเหมือนเดิม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• พริกหวาน – 120 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• กระเทียม, มะรุม – 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้เล็กๆ แล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวได้ดีขึ้นและไม่แตกให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มที่ฐาน

2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที

3. ในเวลานี้ ให้ปอกพริกหยวกออกจากก้านและฝักเมล็ด ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดส่วนผสมที่บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

4. ทางที่ดีควรเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยตัวเองตามที่เตรียมไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่คุณยังสามารถใช้อันที่ขายในถุงเตตร้าสำหรับอาหารทารกได้

เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วและเพิ่มน้ำตาลและเกลือได้ทันที ต้มประมาณ 5-7 นาที

5. เทน้ำร้อนออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดทันที ปิดผนึกด้วยโพลีเอทิลีนฤดูหนาวหรือฝาเหล็กที่สะดวก

6. แช่เย็นขณะห่อ แล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาวให้เปิดแล้วอย่าลืมกินอย่างเพลิดเพลิน!

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศวาง

มีบางสถานการณ์ที่มีมะเขือเทศอยู่ในมือไม่เพียงพอหรือมีเวลาน้อยมาก จากนั้นวางมะเขือเทศจะช่วยได้ โดยปกติแล้วจะค่อนข้างหนาและเพื่อความสะดวกจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม ผลที่ได้คือน้ำมะเขือเทศเต็มเปี่ยม

หากคุณต้องการได้มะเขือเทศที่เกือบสดในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน น้ำดองเดือดก็เพียงพอแล้ว

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม
• น้ำต้มสุก – 0.8 ลิตร
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานของเรา “ระเบิด” ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมกับฝาปิดไว้ล่วงหน้าแล้ว

2. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วแทงเบาๆ ตรงจุดที่ก้านติด

3. ใส่ขวดโหลให้แน่น ระวังอย่าให้แตก แต่อย่าให้เหลือพื้นที่ว่างมากเกินไป

4. เทน้ำต้มอุ่นลงในกระทะใส่มะเขือเทศบดแล้วเขย่าส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว

5. เทน้ำดองที่เดือดแล้วลงบนขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมเนื้อหาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สรุป. และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำชิ้นงานออกจาก "เสื้อวอร์ม" แล้วนำไปเก็บที่จัดเก็บได้

มะเขือเทศหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูจะใช้ในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดและทำให้อาหารจานเสร็จมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมีความหลากหลายมากจนกรดออกซาลิกตามธรรมชาติที่มีอยู่ในมะเขือเทศสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่งในการดองที่ประสบความสำเร็จคือความสุกงอมและขนาดเท่ากันของผลไม้ทั้งหมด สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารจานเสร็จมีความอิ่มตัวของกลิ่นอย่างสม่ำเสมอและมะเขือเทศจะมีความยืดหยุ่นในระดับเดียวกัน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก - 1.8 กก.
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ – 1.5 กก.
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องในน้ำไหล ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป และทิ่มที่ด้านก้าน

2. ล้างผักใบเขียวและผักที่เหลือทั้งหมดแล้วเตรียมบรรจุกระป๋อง นำฝักเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างสองเซนติเมตร

ทิ้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้เฉพาะก้านอ่อนเท่านั้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลพร้อมกับพริกไทยดำ

วางบนเตาให้เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองมากเกินไป

4. ในเวลานี้ สลับมะเขือเทศลูกเล็กกับพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนพวกเขาแล้วปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและรีดเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ "อาบน้ำ" เป็นเวลา 15 นาที

5. ถอดผ้าเช็ดตัวออก เทน้ำร้อนออก แล้วเทน้ำร้อนลงไปทันที ส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. ปิดและห่อไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

หลังจากปรุงเสร็จก็รับประทานและเพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดเวลา!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องใช้ผิวหนังหรือน้ำดอง

สูตรนี้ดีเพราะสามารถนำไปใช้เตรียมมะเขือเทศสำหรับทำอาหารได้ ที่นี่เนื้อหาไม่ได้อยู่ในรูปแบบของผลไม้หรือชิ้นทั้งหมด แต่อยู่ในรูปแบบของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ

เราไม่ได้เตรียมน้ำผลไม้สำหรับการเทที่นี่โดยเฉพาะ ซึ่งหมายถึงการประหยัดเวลาได้มาก

และข้อดีหลักคือมะเขือเทศไม่มีผิวหนัง มีการทำความสะอาดระหว่างการเตรียม ปรากฎว่าสะดวกมากฉันเตรียมขวดเหล่านี้เพิ่มในฤดูหนาวคุณเปิดมันและปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศแล้วเก็บที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะปรุงอาหารครั้งต่อไป

มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับเพิ่งหั่นผลไม้แล้วใส่ลงในขวด อร่อยมาก แถมใช้ช้อนก็กินได้เลย!

โดยวิธีการนี้สามารถลบผิวหนังออกได้ในตัวเลือกอื่นที่เสนอในวันนี้ ใช้เวลานานกว่า แต่การเตรียมการก็อร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือเทศเหล่านี้มีประโยชน์อะไรในน้ำผลไม้ของมันเอง? ตัวเลือกที่นำเสนอทั้งหมดไม่เพียงแต่จะรักษากลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้สดทั้งผลเท่านั้น แต่คุณยังสามารถรับประทานได้ทั้งหมดอีกด้วย

น้ำผลไม้นี้เหมาะสำหรับดื่มเป็นซอสเย็นและยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำเกรวี่และน้ำสลัดร้อนๆ ในภายหลัง เช่น บอร์ชท์หรือมันฝรั่งตุ๋น

และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้น้ำมะเขือเทศจากการเตรียมฤดูหนาวเพื่อหมักเนื้อก่อนอบ! เพียงเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย ไก่หอมก็จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ

เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับมะเขือเทศตลอดทั้งปี!

มะเขือเทศสุกมากขึ้นทุกวัน เราควรทำอย่างไรกับพวกเขา? ท้ายที่สุดแล้ว เห็นได้ชัดว่าเราไม่สามารถกินทุกอย่างได้! แน่นอนคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ แทนการวางมะเขือเทศหรือทำของว่างแสนอร่อยจากพวกเขาด้วยหรือ เพราะคุณสามารถทานอาหารฤดูร้อนเหล่านี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ

แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงการเตรียมตัวรับหน้าหนาวกัน มะเขือเทศจำนวนมากสามารถนำมาใช้และดองได้อร่อยมากและยังเค็มโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำมันด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเปิดขวดแบบนี้ได้ตลอดเวลา และมันจะบินหนีไปทันทีก่อนที่คุณจะมีเวลากระพริบตาด้วยซ้ำ!

จากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ แต่บางครั้งฉันก็ใช้มันในการเตรียมอาหารบางอย่าง เมื่อทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะต้องทำเพิ่มอีกในปีหน้าอย่างแน่นอน แต่ในปริมาณที่มากขึ้น เนื่องจากสะดวกที่จะมีมะเขือเทศอยู่ในมือ

คุณสามารถซื้อได้ง่ายในร้าน แต่ราคาไม่ถูกและปริมาณขวดก็น้อย เราอาจจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์ และที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถผลิตในปริมาณเท่าใดก็ได้ แต่ยังรับประทานในภายหลังในปริมาณไม่จำกัดอีกด้วย แล้วคุณจะรู้แน่นอนว่ามันดีกว่าที่คุณซื้อมาก!

เมื่อใช้วิธีนี้ผลไม้จะอร่อยมาก แต่คุณจะต้องดื่มน้ำเกลือทั้งหมดด้วย ท้ายที่สุดนี่คือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่ไม่ควรเททิ้ง! นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศและน้ำดองลงในซุปหรืออาหารทอดได้ ด้วยวิธีนี้อาหารของคุณจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเรามาดูธนาคารกันก่อน เอาลิตรมาเปิดกิน แล้วคุณจะไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟ เราทำเช่นเดียวกันกับฝาโลหะ ต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที

2. ตอนนี้ล้างมะเขือเทศและในเวลาเดียวกันก็แยกออกทันที: อันเล็กที่อยู่ด้านข้างและอันใหญ่ที่มีบาดแผลลงไปในน้ำ

ควรใช้พันธุ์เนื้อจะดีกว่า พวกมันหวานกว่าและค่อนข้างแข็ง ดังนั้นการเตรียมการของเราจะอร่อยจนต้องยกนิ้วให้!

3. มะเขือเทศที่เราเลือกสำหรับทำน้ำเกลือจะต้องหั่นและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษที่แยกกากและเมล็ดพืชออกทันที คุณก็ไม่จำเป็นต้องกรองมัน หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา ให้กรองน้ำผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษหยาบออกทั้งหมด หรือบิดอีก 1 – 2 ครั้ง แล้วพวกเขาก็จะไม่รู้สึก ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก

4. วางกระทะที่มีมะเขือเทศไว้บนเตาแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 นาที

โถลิตรบรรจุประมาณ 0.5 ลิตร น้ำผลไม้และในขวดขนาด 2 ลิตร 1 ลิตรในขวดขนาด 3 ลิตร - 1.5 ลิตร

5. เติมผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวด ขั้นแรกให้เอาก้านออกหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลาย ๆ อัน วิธีนี้จะทำให้หมักเร็วขึ้นมาก

6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาขวดด้วย หลังจากนั้นเราก็เทน้ำออก

7. เทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงไป และเติมน้ำเกลือทันที เราทำสิ่งนี้จนถึงขอบคอแล้วพับฝาขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบรอยรั่ว ในตำแหน่งนี้ ให้วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์ของเราจะยังคงผ่านการฆ่าเชื้อต่อไป

คุณสามารถเก็บความอร่อยนี้ไว้ในที่ที่สะดวกได้ แม้แต่ในอพาร์ทเมนต์ใต้เตียง!

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นเรื่องที่น่าลำบากใจมาก มันต้องใช้เวลามาก และในฤดูร้อนก็มีไม่มากนักเพราะทุกอย่างต้องทำให้เสร็จทันเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำทั้งหมดนี้หลังเลิกงานในตอนเย็น แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ทุกอย่างเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำเดือดลงบนฝา

2. ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศ เราจะม้วนชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด และเราจะแปรรูปชิ้นใหญ่และชิ้นที่เน่าและมีรอยแตก

3. เป็นการดีกว่าที่จะตัดผลเน่าทั้งหมดออก ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้พอดีกับปากเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เราทำน้ำผลไม้ข้นหรือน้ำซุปข้นจากพวกเขา ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้

4. วางใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด จากนั้น ซ้อนมะเขือเทศให้แน่นที่สุดเพื่อให้ใส่มะเขือเทศได้มากขึ้น เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็เทน้ำนี้ออกไปเพราะเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

5. น้ำดองของเราเพิ่งมาถึง เทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น วางคว่ำลงบนเสื่อแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้กับมันฝรั่งและอื่นๆ อีกมากมาย!

สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วเราพยายามไม่ใช้กรดในการเตรียมการหลายอย่าง ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศมีมันอยู่มากมายดังนั้นเราจึงต้องม้วนมันให้ถูกต้อง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู ให้มันลอง. เราจะเก็บรักษาในขวดลิตรด้วยเพราะสะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายชิ้นแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น บดให้ละเอียดจนไม่มีน้ำซุปข้น แต่เป็นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

กับ 1 กก. มะเขือเทศจะได้น้ำประมาณ 1 ลิตร แต่ลองเลือกผลไม้ที่สุกเกินไปแล้วของเหลวจะอร่อยกว่า

2. ล้างขวดโหลแล้วใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไปที่ก้นขวด วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นมากขึ้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม

3. ต้มน้ำแล้วราดลงบนผลไม้ของเรา ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง

4. หลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำดองมะเขือเทศลงไป เราม้วนขวดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่มะเขือเทศปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผู้เขียนปรุงมะเขือเทศบดร่วมกับพริกหยวก บางสิ่งบางอย่างเช่นการรักษาปรากฏออกมา แต่คงจะอร่อยมาก ฉันจะพยายามทำให้สิ่งเหล่านี้อย่างแน่นอนในปีนี้

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ฉันจะไม่บอกว่ามันยาก แต่มันค่อนข้างลำบาก แม้ว่าผลลัพธ์จะคุ้มค่าก็ตาม ถ้าคุณรู้. คุณจะทำมะเขือเทศแบบนี้ได้อย่างไรอย่าลืมแบ่งปันสูตรของคุณกับเราและผู้อ่านของเราในความคิดเห็น

วิธีใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก?

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง แต่คุณเพียงแค่ต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย ท้ายที่สุดเราต้องการทำให้มันไม่มีเปลือก และกระบวนการนี้ใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่เราจะบันทึกไว้ในการกรอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 ซี่;
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1/2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วแยกออกทันที ตัดส่วนที่สุกเกินไปและแตกเป็นชิ้น ๆ ทันทีแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เราจะต้องมีน้ำซุปข้นจากพวกเขา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะทันที คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. เราจะลวกผลไม้ให้เล็กลงและทั้งผล ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้ววางไว้ในน้ำเดือด เมื่อเปลือกแตกให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ต้องทำกับผลไม้ทั้งหมด

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศซึ่งหลุดออกง่ายมากแล้วใส่ในขวด อย่าบีบแรงเกินไปหากคุณไม่อยากได้โจ๊ก

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน มาถึงตอนนี้น้ำซุปข้นมะเขือเทศก็เดือดแล้ว เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

5. วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ จากนั้นเราก็ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

ขวดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องใต้ดิน

เวลาผ่านไปแล้ว และเราจะจากคุณอีกครั้ง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและเลือกหนึ่งรายการที่จะทำในปีนี้ หรืออาจจะเป็นเพียงเล็กน้อยของทุกคน? อย่ารอช้า อร่อยแน่นอน!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! เรากำลังค่อยๆเตรียมเข้าสู่ฤดูเก็บเกี่ยว ตอนนี้ผักหลายอย่างสุกแล้ว วันนี้ฉันอยากจะอธิบายสูตรง่ายๆในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว วิธีการนี้ต้องใช้บทความแยกต่างหากพร้อมการวิเคราะห์

เราทุกคนต้องการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดองในฤดูหนาว ฉันมักจะใช้ตัวเลือกการหมักนี้โดยเฉพาะ ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก มะเขือเทศเหล่านี้สามารถใช้ได้ทุกที่ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากเป็นของว่างสำหรับคอร์สที่สอง สามารถใช้ปรุงซุปกะหล่ำปลีได้ และน้ำผลไม้ก็เมาปัง

สูตรอาหารที่เราจะวิเคราะห์นั้นง่ายมาก ฉันจะพยายามแสดงแต่ละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายให้ชัดเจน และคุณจะไม่มีข้อสงสัย คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยจริงๆ ครอบครัวและเพื่อนของฉันจะต้องยินดี

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ฉันชอบสูตรอาหารของนักเขียนที่ยอดเยี่ยมคนหนึ่ง คุณสามารถอ่าน https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html ได้ที่นี่ สูตรอาหารที่ดีและง่ายต่อการเตรียม ฉันแนะนำให้ดูมัน

เมนูบทความ:

มาเริ่มวิเคราะห์วิธีการเตรียมผักสีแดงกันดีกว่า

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง: บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เรามาเริ่มหัวข้อการเตรียมการกันดีกว่า มะเขือเทศเป็นผักหลักชนิดหนึ่งที่ใช้บรรจุกระป๋อง วิธีแรกไม่ธรรมดาเลย เราจะใช้มะเขือเทศสีส้มเพื่อให้ผลผลิตดี พันธุ์ส้ม ได้แก่ สับปะรดและส้ม ส่วนใหญ่ใช้ในสลัด

เราจะทำน้ำมะเขือเทศจากพันธุ์เหล่านี้ มันจะไม่กลายเป็นสีแดงสดอย่างแน่นอน แต่มีวิตามินซีสูง

และเราจะใส่มะเขือเทศรูปพริกไทยลูกเล็กลงไป ทุกอย่างง่ายมาก เราจะม้วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่ามองว่าเราใช้มะเขือเทศสีเหลืองและสีส้มแทน คุณสามารถใช้ความหลากหลายใดก็ได้ เอาอันไหนใหญ่กว่ากัน..

สิ่งที่คุณต้องการ (การคำนวณโดยประมาณ) สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

โดยปกติมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมจะให้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตร

มาเริ่มเตรียมตัวกันเลย:

1. ผักของฉันดีมาก เราตัดสิ่งที่จะใช้เป็นน้ำผลไม้ เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ไม่มีความแตกต่างมากนัก เพียงแค่คั้นน้ำผลไม้ก็แยกเปลือกออกจากเนื้อกระดาษ

มิกเซอร์ก็ใช้งานได้เช่นกัน

2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ในกรณีนี้ เราได้ 4 ลิตร วางกระทะบนไฟแล้วเติมเกลือและน้ำตาลในเวลาเดียวกัน เป็นผลให้เทน้ำตาล 4 ช้อนชาและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะลงในกองเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 10 นาที.

สามารถถอดโฟมออกได้หากต้องการ

วิธีฆ่าเชื้อง่ายๆ ด้วยไมโครเวฟ

3. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ คุณสามารถขึ้นเรือเฟอร์รี่ได้ แต่จะสะดวกกว่า เราใส่ขวดลงในไมโครเวฟ หากยืนไม่พอดี เราจะวางไว้ตะแคง เติมน้ำเล็กน้อยในแต่ละขวด เราเปิดตัวบน ไม่กี่นาที.

4. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราไม่ได้เตรียมมะเขือเทศแต่อย่างใด เราไม่ตัดหรือเจาะพวกเขา คุณเพียงแค่ต้องล้างมันให้สะอาด ของเรามีรูปทรงพลัมและมีขนาดเล็ก ต้องเติมขวดโหลจนเต็มด้านบน

คุณยังสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้

5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำเดือดลงในขวดที่เต็มแล้ว เพียงเพื่อให้ได้น้ำเดือด ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศลงไปเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตก ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาทีพร้อมปิดฝา

เพียงลวกฝาด้วยน้ำเดือดก่อนทำเช่นนี้

6. มะเขือเทศของเราอุ่นเครื่อง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแต่ละใบ และขั้นตอนสุดท้ายก็มาถึง เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดอย่างระมัดระวัง เติมให้เต็มคอเลย อย่าไปสนใจว่าน้ำเป็นสีส้ม เราเพิ่งใช้ขยะสับปะรด

7. ขันฝาขวดให้แน่นยิ่งขึ้น แล้วพลิกกลับทันที คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น เรากำลังรอให้มันเย็นสนิท จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็น

พร้อม. พวกเขากลายเป็นสีที่สวยงาม เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมากโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในกระบวนการทั้งหมด และในฤดูร้อนมะเขือเทศจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับสีสันเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อีกครั้งพวกเขาเตรียมได้ง่าย พวกเขาอร่อยมาก ถ้าจะพูดก็คืออะนาล็อกของมะเขือเทศวาง สามารถใช้ในหมักและซอสได้ เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ เราจะปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

ฉันจะคำนึงถึง 7 กระป๋องแต่ละกระป๋องมีปริมาตร 1 ลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก - 4.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสำหรับกรอก - 3.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ใบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและทำให้แห้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. หั่นมะเขือเทศประเภทที่สองออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถใช้มะเขือเทศอ่อนในการเติมได้ โดยหลักการแล้วจะทำอะไรก็ได้

3. เราได้น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตร

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และใบกระวานได้

ผสมและตั้งไฟ

4. ในขณะที่เรากำลังเตรียมไส้มะเขือเทศ ให้เติมน้ำเดือดในขวดมะเขือเทศของเรา คลุมด้วยฝาปิดและผ้าเช็ดตัว

5. นำโฟมออกจากไส้ ทันทีที่เดือดให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัว โฟมก็พร้อม

6. เทน้ำเย็นออกจากขวด เติมซอสมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้น ขันให้แน่น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนเย็นสนิท มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาตินุ่มนวล เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้เก็บไว้อย่างดีทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

คุณยังสามารถละเว้นเกลือและน้ำตาลในซอสมะเขือเทศได้หากต้องการ

อ่านเพิ่มเติมเพิ่มเติม บทความนี้ประกอบด้วยการเตรียมการที่หลากหลาย มันจะน่าสนใจ

มะเขือเทศแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศบด

ทีนี้เรามาดูวิธีอื่นที่น่าสนใจกันดีกว่า เราจะใช้ซอสมะเขือเทศหรือแบบโฮมเมดแทน แน่นอนคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณซื้อได้ ผู้เขียนอธิบายการบรรจุกระป๋องในแต่ละขั้นตอนอย่างน่าสนใจและเป็นขั้นเป็นตอน

ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในวิดีโอ

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• เกลือ - 1//2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

เรียนสมาชิกตามที่สัญญาไว้ เราได้พูดคุยอย่างละเอียดถึงวิธีเก็บมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว และคุณจะเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกได้อย่างไร ปรากฎว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ แต่นี่เป็นทางเลือก

ปรุงอาหารด้วยความยินดี หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คะแนนและชอบสูตรเหล่านั้น แบ่งปันสูตรอาหารกับครอบครัวและเพื่อนๆ แสดงความคิดเห็นของคุณ จะไม่มีใครถูกทิ้งไว้โดยไม่ได้รับคำตอบ ฉันขอให้คุณมีความสุขและความดี! และมะเขือเทศแสนอร่อย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองรวมสององค์ประกอบเข้าด้วยกันในคราวเดียว - ไส้แสนอร่อยที่สามารถใช้แทนซอสและแน่นอนว่าเป็นมะเขือเทศดอง

จะเป็นอย่างไร จัดทำขึ้นตามสูตรโบราณของคุณยาย! ในฤดูหนาวม้วนดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษและเป็นคนแรกที่บินออกจากโต๊ะ แต่รสชาติที่ผ่านการทดสอบมาแต่โบราณบางครั้งก็น่าเบื่อ และจิตวิญญาณก็ต้องการสิ่งใหม่ มีกลิ่นหอม และแปลกตา แล้วก็ถึงเวลาที่จะเอามะเขือเทศใส่ในน้ำผลไม้ของมันเอง

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นของว่างฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มะเขือเทศเองสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้และสามารถดื่มน้ำดองที่ได้แทนน้ำผลไม้ได้ - มันซึมซาบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อรวมทั้งไม่มีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น สูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและมะเขือเทศจะออกมาเนียนและสวยงาม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศเนื้อเรียบขนาดไม่ใหญ่มาก 3 กก. อาจมีรูปทรงลูกพลัม
• มะเขือเทศเนื้อสุกเกินไป 2 กิโลกรัม
• เกลือขนาดใหญ่สามช้อนที่ไม่มีด้านบนและมีน้ำตาลเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 120 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

คุณต้องเลือกมะเขือเทศฉ่ำขนาดกลางที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันและมะเขือเทศเนื้อสุกเกินไปทุกขนาดก็เหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้

จะดีมากถ้ามะเขือเทศลูกเล็กมีขนาดใกล้เคียงกัน ต้องล้างให้สะอาดและเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ควรทำอย่างน้อยประมาณ 4 รู สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจในความสมบูรณ์ของผลไม้เมื่อเทน้ำเดือดจะไม่แตก

เราวางมันไว้บนไม้แขวนในขวดโหลที่ล้างไว้แล้ว

ต่อไปเราต้องเติม ต้องใช้น้ำมะเขือเทศ ยิ่งบริสุทธิ์ก็ยิ่งดี ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำได้โดยการต้มมะเขือเทศแล้วถูด้วยผ้าจนบดละเอียด หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันเลือกวิธีที่สองสะดวกและประหยัดเวลากว่ามาก วิธีสุดท้ายในการเตรียมน้ำผลไม้ คุณสามารถขูดมะเขือเทศแล้วส่งผ่านผ้ากอซ

เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู อย่าลืมลองไส้ - หากน้ำผลไม้ไม่มีรสจืดก็ไม่มีประโยชน์ที่จะทำเกลือ ในขั้นตอนนี้สามารถปรับน้ำดองได้โดยการเติมเกลือ น้ำตาล หรือกรด ต้มน้ำดองแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทน้ำที่เสร็จแล้วลงในขวดมะเขือเทศจนเกือบถึงด้านบนแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ราดด้วยน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า

ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวัง ปิดแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในห้องใต้ดินและที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

นี่คือมะเขือเทศแสนอร่อยที่เราได้รับจากน้ำผลไม้ของตัวเอง ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีมะเขือเทศวาง

สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้น้ำพริกนั้นมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ไม่จำเป็นต้องหั่นและบดมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ เราจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้):
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด
• พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง
• เรายังใช้มะเขือเทศลูกเล็ก 1.5 กิโลกรัมด้วย

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องต้มน้ำก่อน
2. ใส่มะเขือเทศบดลงในชามแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงไปผสมให้เข้ากัน - วางมะเขือเทศไม่กระจายตัวได้ดีในของเหลวปริมาณมาก
3. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในกระทะด้วยน้ำ
4. เราเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ในอนาคต เกลือและพริกไทย ชิมแล้วปรับด้วยสารเติมแต่งหากต้องการ ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
5. ในเวลานี้เราล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วตัดก้นออกแล้วแทงมะเขือเทศด้วยส้อมที่อยู่ฝั่งตรงข้าม
6. เราเตรียมขวดเล็ก ๆ - เทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าหรือฆ่าเชื้อบนน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที เติมมะเขือเทศลงในขวด
7. ไส้พร้อมแล้ว - เติมจนถึงคอขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ

สิ่งที่เหลืออยู่คือรวบรวมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของเราและส่งไปที่ตู้กับข้าว ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่น่าพึงพอใจของการดองนี้!

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมซึ่งไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา วิธีการเก็บรักษานี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรวดเร็ว และกระป๋องที่เก็บรักษาด้วยกรดซิตริกจะไม่เกิดการระเบิด

เราจะใช้มะเขือเทศขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - ประมาณ 2 กก.
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น;
• ผงกรดซิตริก 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกหยวกหลายอัน
• ในการเตรียมไส้เราใช้มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ เราจะพยายามลดความพยายามและจะไม่กรองไส้ เราจะหั่นมะเขือเทศที่สุกเกินไปให้เล็กลงแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ตอนนี้เราต้องใส่ขวดฆ่าเชื้อประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเริ่มเตรียมไส้
3. วางมะเขือเทศสับลงบนกองไฟต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป
4. เราลิ้มรสน้ำดองเติมกรดซิตริกเกลือและเติมน้ำตาลหากไส้มะเขือเทศไม่หวาน น้ำดองควรปรุงประมาณ 10 นาที ในม้วนนี้นอกจากมะเขือเทศทั้งลูกแล้วยังมีมะเขือเทศสับอีกด้วยสำหรับซอส
5. วางพริกและใบกระวานไว้ที่ก้นขวด วางมะเขือเทศเป็นแถว แบ่งทั้งสองด้าน
6. เราตัดพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในช่องว่างที่เหลือ
7. เทน้ำดองลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันทีโดยปิดฝาด้วยน้ำเดือด

สิ่งที่เราต้องทำคือรอให้น้ำดองเย็นลงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าสนใจ!

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

การดองแบบทูอินวันที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม!

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ 2 – 3 เม็ด
• 3 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกเราจะลวกมะเขือเทศ ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือด

ทำกากบาทบนมะเขือเทศแต่ละลูก

ค่อยๆ ลดมะเขือเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาแต่ละชุดออก แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น

เราปอกมะเขือเทศ - หากคุณลวกอย่างถูกต้องก็จะไม่ใช่เรื่องยาก

เติมมะเขือเทศใส่ขวดใส่เกลือและน้ำตาลใส่กานพลูและพริกไทย

เราเตรียมกระทะที่จะใส่ขวดโหลทั้งหมดได้ ใส่ลงไปแล้วเทน้ำให้ถึงคอขวดโหล ควรฆ่าเชื้อขวดโหลโดยปิดฝาไว้ 25 นาที

หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดโหลแล้วพักไว้ให้เย็น

มะเขือเทศสุกมีรสหวานและละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของกานพลู เมื่อสุกแล้วจะหดตัวอย่างมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกระจายขวดโหลหนึ่งขวดให้ทั่วขวดอื่น ๆ ทั้งหมดโดยเติมให้เต็มหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมมะรุมและกระเทียม

เราจะม้วนมะเขือเทศหวานโดยใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อมา - 2 ลิตร ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ประเภทใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่นไม่สุกเล็กน้อย - 2 กก.
• พริกหยวก – 250 กรัม;
• มะรุมสับ - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• กระเทียม - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

การตระเตรียม:

1. เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด
2. เพิ่มเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกลงในน้ำดอง ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 4 - 5 นาที
3. วางมะเขือเทศเป็นแถวในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. บดเหง้ามะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
5. เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม
6. สำหรับมะเขือเทศตามจำนวนที่ระบุ เราต้องใช้กระเทียมและมะรุมบดแล้วหนึ่งในสี่ถ้วย
7. ในแต่ละขวดคุณต้องใส่มะรุมและกระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ
8. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที

เราสะสมผักดองที่ได้ผลลัพธ์แล้วได้มะเขือเทศที่สวยงาม "ในหิมะ" ในน้ำผลไม้ของมันเอง!

ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!