ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์วอดก้า

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! หลังจากวันหยุดที่ผ่านมา ฉันคิดว่า: เหตุใดวอดก้าจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นและใครเป็นคนคิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์? ปรากฎว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ยุคกลาง

พวกเขาได้รับครั้งแรกโดยนักเล่นแร่แปรธาตุในการทดลองเกี่ยวกับการประดิษฐ์ศิลาอาถรรพ์ พวกเขาได้รับสูตรของสารใหม่เมื่อได้ลองแล้ว พวกเขามอบมันด้วยคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์และเรียกมันว่าน้ำมีชีวิต

อัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมของแอลกอฮอล์ 40% และน้ำ 60% ถูกสร้างขึ้นโดย Dmitry Mendeleev นักเคมีและนักประดิษฐ์ชาวรัสเซียผู้โด่งดัง ตอนนี้เรามาดูประวัติความเป็นมาของการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดกันดีกว่า

สิ่งที่นำไปสู่การเกิดขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เป็นไปได้ที่จะได้รับแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์การหมักใดๆ ร่างกายยังผลิตแอลกอฮอล์หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นมหรือผลไม้หมัก

แน่นอนว่าร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสืบพันธุ์ได้ แต่เป็นไปได้ที่จะได้รับแอลกอฮอล์ภายใต้สภาวะเทียมหลังจากการประดิษฐ์อุปกรณ์ที่สามารถรับประกันการกลั่นผลิตภัณฑ์หมักได้เท่านั้น ขึ้นอยู่กับการระเหยพร้อมกับการควบแน่นของไอระเหยเพิ่มเติมในสารละลายแอลกอฮอล์ (กระบวนการกลั่น)

ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ค้นพบขัดแย้งกัน จากบางแหล่งเป็นที่ทราบกันว่าชาวอาหรับค้นพบการกลั่นบดในเอเชียกลาง การค้นพบนี้มีอายุย้อนกลับไปก่อนศตวรรษที่สิบ

คนอื่น ๆ เชื่ออย่างสมเหตุสมผลว่านักเล่นแร่แปรธาตุในยุคกลางที่พยายามค้นหาศิลาอาถรรพ์สามารถคิดค้นกระบวนการกลั่นได้อย่างง่ายดายซึ่งต่อมาเรียกว่าการกลั่น

ใครเป็นคนคิดชื่อขึ้นมา.

ข้อมูลแรกเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีมาตั้งแต่ยุคกลาง ชื่อนี้มาจากคำภาษาละตินว่า Spiritus ซึ่งแปลว่าจิตวิญญาณ การค้นพบแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับการกลั่นไวน์ซึ่งใช้สำหรับเล่นแร่แปรธาตุ ไวน์ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลานานก่อนที่จะมีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง

ชื่อ "วอดก้า" ได้รับการประกาศเกียรติคุณครั้งแรกในกรุงมอสโกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มที่ได้จากไวน์เรียกว่าไวน์ต้มขมหรือขนมปัง

ใครเปิดโรงเตี๊ยมแห่งแรกในมอสโก

ในศตวรรษที่ 15 การผลิตไวน์ธัญพืชถูกผูกขาดโดยพระเจ้าจอห์นที่ 3 และแล้ว Ivan the Terrible ก็ได้เปิดสถานประกอบการดื่มแห่งแรก - "Tsarev Tavern" เมนูนี้รวมวอดก้าเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น ไม่มีการขายขนมซึ่งทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว นับจากนี้เป็นต้นไป สถิติการปล้น การบาดเจ็บ และการคอร์รัปชันอันเนื่องมาจากการเมาสุราเริ่มนับรวมแล้ว

ตั้งแต่ปี 1649 การต่อสู้กับความเมาเริ่มขึ้นในรัสเซีย มีพระราชกฤษฎีกาที่ขึ้นราคาวอดก้าหลายครั้งและควบคุมการขายเพียงหนึ่งแก้ว (143.5 กรัม) ต่อคน กฎหมายไม่มีอำนาจในสังคม

การปฏิรูปของแคทเธอรีน

การดูแลคลังในช่วงสงครามเหนือ พระเจ้าปีเตอร์มหาราชทรงกำหนดภาษีสำหรับการผลิตและจำหน่ายวอดก้า แคทเธอรีนที่ 2 ได้รับการยกเว้นภาษีจากผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว แต่วอดก้าต้องผลิตโดยใช้วิธีพิเศษและเฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น สังคมที่เหลือสามารถซื้อได้เท่านั้น

ต่อจากนี้ไปวอดก้าหลังจากการกลั่นจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยสารตกตะกอน โปรตีน ซึ่งมักเป็นนมหรือไข่ถูกใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาด สาระสำคัญของวิธีการ: เมื่อโปรตีนเข้าไปในแอลกอฮอล์โปรตีนจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนพร้อมกับน้ำมันฟิวส์ที่มีอยู่

ของผสมที่เป็นผลลัพธ์จะตกตะกอนซึ่งประกอบขึ้นเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์ สำหรับวอดก้าบริสุทธิ์หกลิตรจะมีนมหนึ่งลิตรหรือไข่ขาวครึ่งลิตร

จากนั้นพวกเขาก็เกิดแนวคิดที่จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับวอดก้า ในเวลานั้นสิ่งเหล่านี้เป็นสารปรุงแต่งจากธรรมชาติจากโป๊ยกั้ก มะนาว พริกไทย มิ้นต์ ผักชีลาว และอื่นๆ

ชื่อนี้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามา: โป๊ยกั๊ก, มะนาว, มะรุม, ผักชีฝรั่ง ชั้นเรียนที่หลากหลายมีรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตั้งแต่ A ถึง Z ค็อกเทลที่ทำจากวอดก้าประเภทต่างๆกลายเป็นแฟชั่น

การวัด "ครึ่งลิตร" ก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียเช่นกัน รุ่นก่อนคือ shtof (1.23 ลิตร) มีการวัดน้ำหนักที่แน่นอน: มวลของวอดก้าหนึ่งถังคือ 30 ปอนด์ การกำจัดสิ่งเจือปนนี้หมดไปเนื่องจากน้ำหนักกว่าแอลกอฮอล์ ซึ่งจะทำให้น้ำหนักโดยรวมเพิ่มขึ้น

การเกิดขึ้นของแอลกอฮอล์ที่รุนแรงในยุโรป

ในปี พ.ศ. 2424 วอดก้ากลายเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกหลักของรัสเซีย นำเสนอครั้งแรกในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่ที่สังคมที่มีความซับซ้อนที่สุดชื่นชอบ สิบปีต่อมานิโคลัสที่ 1 ยกเลิกการผูกขาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยรัฐในรัสเซีย

สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มคุณค่าให้กับกลุ่มคนบางกลุ่ม ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2394 เป็นต้นมา ได้มีการนำระบบภาษีสรรพสามิตมาใช้ รัฐผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขายให้กับเกษตรกร จากนั้นจึงนำระบบสรรพสามิตมาใช้

การไม่สามารถเข้าถึงสินค้าที่มีคุณภาพไปยังชั้นล่างได้นำไปสู่การประดิษฐ์การผลิตจากวัตถุดิบมันฝรั่งคุณภาพต่ำ ส่งผลให้โรคพิษสุราเรื้อรังเพิ่มมากขึ้นและส่งผลต่อสุขภาพของประเทศ ส่งผลให้รายได้ลดลงและนำไปสู่การฉ้อโกง

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2424 รัฐเริ่มพัฒนามาตรการเพื่อต่อสู้กับความเมาสุรา:

1. ได้รับอนุญาตให้ขายวอดก้าในส่วนเล็ก ๆ (ก่อนหน้านี้ "ไป" เครื่องดื่มถูกเทลงในถังเนื่องจากขวดไม่ได้ผลิตในมาตุภูมิ)
2. พวกเขาจำเป็นต้องขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการที่เตรียมอาหารว่าง (ร้านเหล้า)

ต่อมามีการผลิตวอดก้าไรย์คุณภาพสูงเพื่อการส่งออก ในขณะที่ในรัสเซียพวกเขาพอใจกับผลิตภัณฑ์ทดแทนมันฝรั่งราคาถูก

Mendeleev "โกง"

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในประเทศในปี พ.ศ. 2437 การผลิตวอดก้าจึงถูกโอนไปยังรัฐวิสาหกิจ มีโปรแกรมที่สร้างขึ้นซึ่งออกแบบมาหลายปีแล้วและมีคณะกรรมาธิการที่นำโดยนักเคมีชื่อดัง Mendeleev งานถูกกำหนดไว้:

• พัฒนาเทคโนโลยีเพื่อการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างล้ำลึก
• ส่งเสริมวัฒนธรรมการบริโภควอดก้าอย่างเหมาะสม
• ปรับปรุงสภาพสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

โดยทั่วไปมาตรการดังกล่าวควรนำไปสู่การกำจัดแสงจันทร์และลดผลกระทบที่เป็นอันตราย

เครดิตโดยเฉพาะสำหรับการพัฒนาเครื่องดื่มคุณภาพสูงเป็นของ Mendeleev เขาศึกษาปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเมื่อวอดก้าผสมกับน้ำ ได้รับการพิสูจน์เป็นครั้งแรกว่าการผสมวอดก้ากับน้ำทำให้ปริมาณลดลง

ดังนั้น ยิ่งระดับสูง ปริมาณก็จะยิ่งน้อยลง เช่น เมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำในปริมาณเท่ากัน ปริมาตรที่ได้จะน้อยกว่าปกติ Mendeleev คิดค้นสูตรผสมวอดก้ากับน้ำโดยพิจารณาจากมวลของสาร

เขาพิสูจน์ว่าสำหรับอัตราส่วนที่เหมาะสม ควรมี H2O สามตัวต่อแอลกอฮอล์หนึ่งโมเลกุล การบีบอัดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดได้มาจากอัตราส่วนแอลกอฮอล์ 45.88% ต่อน้ำ 54.12% ทำให้ได้เครื่องดื่ม 40 องศา ซึ่งหาได้จากการวัดส่วนผสมตามปริมาตรเท่านั้น

น้ำหนักของวอดก้าคุณภาพหนึ่งลิตรคือ 953 กรัม การเพิ่มน้ำหนักทำให้ความแข็งแกร่งลดลงและในทางกลับกัน มาตรฐานคุณภาพวอดก้าได้รับการจดสิทธิบัตรในรัสเซียในปี พ.ศ. 2437 โดยมีชื่อว่า "Moscow Special"

มาตรการที่นำมาใช้นำไปสู่การเพิ่มความคล่องตัวทางการค้า (ดำเนินการอย่างเข้มงวดตามเวลา) เติมงบประมาณและลดความเมาสุรา

นี่คือวิธีที่พวกเขาผลิตวอดก้าซึ่งเป็นที่รู้จักในโลกสมัยใหม่ ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์นี้มีมายาวนานและน่าเศร้า เกี่ยวพันกับความมั่งคั่งและความยากจนอันมหาศาล ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ สมัครสมาชิกบล็อกของฉัน แสดงความคิดเห็น และแบ่งปันสูตรเครื่องดื่มที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพ

ขอให้ดีที่สุด!

วอดก้ารัสเซียมีการนำเสนอในปัจจุบันในร้านค้าที่เหมาะสมไม่มากก็น้อยทุกที่ในรัสเซียโดยมีอย่างน้อย 20-30 ประเภท เครื่องดื่มเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นและน้ำบริสุทธิ์ที่เตรียมไว้ แต่เครื่องดื่มที่เรียกว่า "วอดก้า" เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 1386 (หกปีหลังจากการรบ Kulikovo ที่น่าจดจำ) และชาวฝรั่งเศสประดิษฐ์คอลัมน์กลั่นในศตวรรษที่ 19

วอดก้าปรากฏใน Rus เมื่อใดมันคืออะไรและเราซื้ออะไรในร้านตอนนี้?

บรรพบุรุษของเราดื่มอะไรมาตั้งแต่สมัยโบราณ?

กระบวนการระเหิดไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป แต่พวกเขารู้จักกันมาตั้งแต่มีการเขียน ชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของอเมริกาใต้และแอฟริกา เพื่อให้กำลังใจตัวเอง พวกเขาจึงรับประทานผลไม้รสหวานของพืชบางชนิดที่เริ่มหมักแล้ว

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ - ยีสต์ พูดง่ายๆ ก็คือ จุลินทรีย์เหล่านี้กินน้ำตาลและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ C 2 H 5 (OH) ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนเปลือกของผลเบอร์รี่และผลไม้หลายประเภท และเมื่อวอดก้าปรากฏใน Rus' กระบวนการหมักก็เป็นที่ทราบกันดี

ชาวสลาฟบริโภคผลิตภัณฑ์จากการหมักโดยไม่มีการระเหิดในรูปแบบบริสุทธิ์ ในสมัยนั้นไม่มีน้ำตาล ดังนั้นน้ำผึ้งหรือผลไม้หวานจึงเป็นอาหารของยีสต์ อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรการทำน้ำผึ้งสำหรับดื่มจริงหรือวิธีหมัก kvass

นอกจากนี้ใน Rus ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่เกษตรกรรมมีเครื่องดื่มหลายชนิดที่ทำจากมอลต์ธัญพืช - ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ เหล่านี้เป็น kvass เดียวกัน นอกจากนี้เบียร์ยังถูกต้มจากเมล็ดพืชที่แตกหน่อ นอกจากนี้ยังใช้มอลต์ข้าวฟ่างบนพื้นฐานของมันเตรียมเครื่องดื่มที่รับมาจากพวกตาตาร์ - บูซู

ใครมีความคิดที่จะกลั่นกรอง

ใครก็ตามที่คิดค้นวอดก้าใน Rus' ไม่ได้ปฏิวัติประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การกล่าวถึงกระบวนการกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดที่นักประวัติศาสตร์ค้นพบนั้นมีอายุย้อนกลับไปในคริสตศักราชศตวรรษแรก จ. ตามอักษรอียิปต์โบราณ มันไม่ได้ใช้สำหรับดื่ม นักเล่นแร่แปรธาตุชาวกรีกโบราณพยายามใช้มันเพื่อกลั่นทองคำและสร้างศิลาอาถรรพ์

การกลั่นพัฒนาขึ้นในตะวันออกโบราณในศตวรรษที่ 11-12 ตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านความสำเร็จทางการแพทย์ โดยนักปฏิบัติธรรมใช้ผลิตภัณฑ์กลั่นเพื่อเตรียมยาและยา (แอลกอฮอล์มีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำในการละลายสารออกฤทธิ์ต่างๆ และด้วยความช่วยเหลือ ทำให้สามารถเตรียมสารสกัดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นจากพืชได้มาก ). นั่นคือแอลกอฮอล์เริ่มมีการบริโภคแล้วแม้ว่าจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น

ยุโรป คอนยัค และน้ำหอม

ประมาณกลางศตวรรษที่ 12 การกลั่นแพร่หลายในยุโรป ในตอนแรกมีการใช้การกลั่นเช่นเดียวกับชาวอาหรับเพื่อเตรียมยาและในการทดลองทางเคมี แต่ชาวฝรั่งเศสจะไม่เป็นตัวของตัวเองหากพวกเขาไม่ให้การกลั่นเพื่อการใช้งานอื่น - การผลิตเครื่องสำอาง เมื่อวอดก้าปรากฏใน Rus' แอลกอฮอล์ก็ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในยุโรป รวมถึงการใช้ภายในด้วย

ประวัติความเป็นมาของคอนยัคซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มชั้นยอดที่สุดในยุคของเรานั้นน่าสนใจ นักประวัติศาสตร์กล่าวว่า น่าแปลกที่วิกฤตนี้ต้องถูกตำหนิ

การผลิตไวน์มากเกินไปในเมืองหนึ่งของฝรั่งเศสทำให้เกิดการสะสมเครื่องดื่มชนิดนี้ในโกดังจำนวนมาก ไวน์มีรสเปรี้ยว บูดเน่า และสัญญาว่าจะสูญเสียครั้งใหญ่ให้กับเจ้าของ จากนั้นจึงตัดสินใจกลั่นทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์องุ่น

จากนั้นวิกฤตอีกครั้งหนึ่งซึ่งต้องขอบคุณวิญญาณองุ่นซึ่งไม่ได้รับความต้องการมาเป็นเวลานานจึงถูกลืมไปในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปี

ของเหลวที่สกัดจากถังในเวลาต่อมามีคุณสมบัติที่น่าทึ่งมาก นอกจากรสชาติและกลิ่นที่แปลกตาแล้ว มันต่างจากไวน์ตรงที่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าใดก็ได้และขนส่งไปในระยะทางใดก็ได้

ใครสอนให้ "ขับรถ" ชาวรัสเซีย

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าวอดก้าปรากฏในปีใดใน Rus แต่พงศาวดารได้รับการเก็บรักษาไว้ว่าเป็นครั้งแรกที่พ่อค้า Genoese นำผลิตภัณฑ์กลั่น ได้แก่ แอลกอฮอล์องุ่นมาให้ Dmitry Donskoy เพื่อเป็นของขวัญ ไม่ทราบชะตากรรมเพิ่มเติมของของขวัญ แต่อย่างใด ครั้งนี้ไม่มีการแจกจ่ายเครื่องดื่ม

พ่อค้านำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากมาที่ Rus อีกครั้ง นี่เป็นช่วงรัชสมัยของ Vasily II the Dark ในปี 1429 น่าแปลกใจที่วอดก้าครั้งที่สองปรากฏใน Rus 'มันไม่ได้สร้างความพึงพอใจให้กับชนชั้นปกครอง นอกจากนี้เครื่องดื่มยังถือว่าเป็นอันตรายและห้ามนำเข้าอาณาเขตมอสโก

วอดก้ากลายเป็นเครื่องดื่มของรัสเซียเมื่อใด

การพัฒนาการผลิตและการบริโภควอดก้าในดินแดนมอสโกมักจะเกี่ยวข้องกับชื่อของ Ivan Vasilyevich the Terrible วอดก้าที่ผลิตเองที่บ้านปรากฏใน Rus 'ในศตวรรษใด ช่วงเวลาที่เป็นไปได้มากที่สุดคือปลายศตวรรษที่ 15 - ต้นศตวรรษที่ 16 แม้จะมีการสั่งห้าม แต่ขุนนางผู้สูงศักดิ์และพระสงฆ์ในอารามก็ค่อยๆ ผลักดันเข้าไปในที่ดินอย่างช้าๆ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า John IV สั่งให้ก่อตั้งโรงกลั่นสุราที่มีอำนาจผลิตและจำหน่ายวอดก้า ในขั้นต้นสถานประกอบการทำเครื่องดื่มสำหรับ oprichnina และนักธนูโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้า เมื่อตระหนักถึงประโยชน์ของการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Ivan the Terrible จึงสั่งให้จัดตั้งโรงเตี๊ยมสำหรับทุกชนชั้น

ห้ามการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน รวมถึงผลิตภัณฑ์หมักที่มีแอลกอฮอล์ต่ำโดยเด็ดขาด และมีคนกล้าไม่มากนักที่ไม่เชื่อฟัง Ivan the Terrible

"วอดก้ารัสเซีย" ที่แท้จริงคืออะไร?

ตามที่ชัดเจนแล้วจากเรื่องราวประวัติความเป็นมาของวอดก้าใน Rus 'ซึ่งเป็นวอดก้าที่แท้จริงคือประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของแสงจันทร์ธัญพืชบริสุทธิ์ซึ่งเป็นสิ่งเดียวกับที่ยังคงกลั่นที่นี่และที่นั่นในหมู่บ้าน เครื่องดื่มนี้คือวอดก้าดั้งเดิมของรัสเซีย

ในสมัยนั้นไม่มีใครไม่รู้จักน้ำตาลดังนั้น "อาหาร" สำหรับยีสต์อาจเป็นผลไม้รสหวาน (โซนตรงกลางไม่ค่อยอุดมไปด้วยน้ำตาล) หรือข้าวมอลต์ที่แตกหน่อและแห้งซึ่งทุกอย่างเรียบร้อยใน Muscovy ในช่วงปีที่มีผล

เมล็ดพืชกระจัดกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ สักพักถั่วงอกก็ปรากฏขึ้นและเมล็ดข้าวก็มีรสหวาน หลังจากนั้น วัสดุจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ บดด้วยมือและร่อนร่อน ด้วยวิธีนี้เมล็ดพืชจึงถูกกำจัดออกจากต้นกล้าและราก ต่อไปมาบดในโรงสี

ใช้ผลเบอร์รี่หมักแทนยีสต์ขนมปัง โดยทั่วไปแล้ว ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ พวกเขาเพียงแค่เอาส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ใช้งานได้อยู่แล้วมาเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมใหม่

พวกเขาขับวอดก้าหรือ "ไวน์ขนมปัง" ในความมืด วิธีการผลิตนี้ยังคงพบเห็นได้ในปัจจุบัน นี่คือสิ่งที่คุณทำเมื่อคุณไม่มีแสงจันทร์ แต่คุณอยากดื่มจริงๆ

วอดก้ารัสเซียในนิคม

บางคนถือว่าวอดก้ารัสเซียเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีรสหยาบอย่างไม่ยุติธรรมและมีรสชาติต่ำ แต่ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของวอดก้าในมาตุภูมินั้นคล้ายกับประวัติศาสตร์ของคอนยัค ในตอนแรก เมื่อกลั่นวัตถุดิบองุ่นในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกนำมาใช้เพื่อดื่มโดยไม่ต้องควบคุมอุณหภูมิ คุณภาพของเครื่องดื่มแทบจะไม่ดีไปกว่าแสงจันทร์ที่เลวร้ายที่สุด

ในศตวรรษที่ 18-19 เจ้าของที่ดินชาวรัสเซียได้ผลิตเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจากเครื่องดื่มที่ผลิตโดยโรงกลั่นของซาร์ผู้น่าเกรงขาม เราสังเกตลักษณะที่ปรากฏของวอดก้าใน Rus' ที่กลั่นด้วยถ่านซึ่งได้มาจากอุปกรณ์ที่มีขดลวด

พวกเขาเริ่มทำการกลั่นสองครั้งและในกระบวนการนั้นพวกเขาเริ่มเลือกสำหรับการบริโภคเฉพาะตรงกลางซึ่งสะอาดจากทั้งเมทิลเจือปน (“หัว”) และน้ำมันฟิวส์หนัก (“หาง”)

สูตรทิงเจอร์สมุนไพรนานาชนิดได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และถ้าเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าในสมัยนั้นคุณสมบัติของพืชเป็นที่รู้จักดีกว่าตอนนี้มาก (ผู้คนรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บสมุนไพรและวิธีเก็บรักษา) เราก็สามารถสรุปได้ว่าผลลัพธ์มีความเหมาะสม

มีการเตรียมวอดก้า "ผู้หญิง" พิเศษไว้สำหรับสุภาพสตรี เครื่องดื่มนี้มีหลายชื่อ: spotykach, เหล้า, ratafia พวกเขาทำราตาเฟียจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกประเภท ความเก๋ไก๋ที่สุดคือการมีเหล้าอยู่ในบ้าน:

• แอปริคอท;
• ลิงกอนเบอร์รี่,
• เชอร์รี่;
• บลูเบอร์รี่

วอดก้ารัสเซียเป็นหนึ่งในเหยื่อของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง

การผลิตวอดก้าจากธัญพืชไม่ใช่ธุรกิจราคาถูก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มีการประดิษฐ์คอลัมน์การกลั่นในฝรั่งเศส จากวัตถุดิบหมักใดๆ (หัวบีทน้ำตาล, มันฝรั่งแช่แข็ง) เป็นไปได้ที่จะได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูง ไม่มีใครตั้งใจจะใช้แอลกอฮอล์นี้เพื่อการบริโภคภายใน พวกเขาใช้เป็นแอลกอฮอล์ทางเทคนิค

ในรัสเซีย อุปกรณ์นี้เริ่มปรากฏให้เห็นในช่วงทศวรรษที่ 1860 และแทบจะในทันทีที่พวกเขาเริ่มใช้แอลกอฮอล์เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น สำหรับตอนนี้เป็นชุดเล็กๆ และเป็นการทดลอง

จากนั้นสงครามโลกครั้งที่หนึ่งก็เกิดขึ้น รัสเซียเตรียมกองทัพนับพันเข้าสนามรบ มันสิ้นเปลืองเกินไปที่จะผลิตวอดก้าหนึ่งร้อยกรัมสำหรับแนวหน้าจากขนมปังที่หายากในตอนนั้นและที่นี่คอลัมน์การกลั่นทำหน้าที่เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับงบประมาณของซาร์ พวกบอลเชวิคที่ยึดอำนาจไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย ทำไมจึงช่วยเรื่องงบประมาณได้!

วอดก้าและเมนเดเลเยฟ

คุณมักจะได้ยินนิทานมากมายเกี่ยวกับที่มาของวอดก้าในมาตุภูมิ นิทานไร้สาระเหล่านี้หลายเรื่องเกี่ยวข้องกับชื่อของนักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ชาวรัสเซีย Dmitri Mendeleev ตัวอย่างเช่น ในแหล่งข้อมูลหลายแห่ง คุณสามารถค้นหาข้อมูล "ทางประวัติศาสตร์" ที่ Mendeleev:

• เป็นคนขี้เมา;
• ตามคำสั่งของรัฐบาลเขาตัดสินใจว่าวอดก้าควรมีความแข็งแกร่ง 40%
• ครั้งหนึ่งเมามากจนตารางธาตุอันโด่งดังของเขาปรากฏแก่เขาในความฝัน

Dmitry Ivanovich มีส่วนเกี่ยวข้องกับ 40% จริงๆ แต่ตัวเลขนี้ไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่ความเข้มข้นของสารละลายแอลกอฮอล์และน้ำนี้ จะทำให้โมเลกุลสามารถทะลุผ่านกันได้สูงสุด

เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาไม่มีอะไรมากไปกว่าเทพนิยายซึ่งมักประดิษฐ์ขึ้นนอกอาณาเขตของรัสเซียเช่น "หมู่บ้าน Potemkin" หรือชาวรัสเซียขี้เมาเต้นรำกับหีบเพลงกับหมีป่า

การผูกขาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ครั้งแรกของรัสเซียก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 1474 โดย Ivan III มีการแนะนำการควบคุมการผลิตและการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเข้มงวด

ภายใต้ Ivan the Terrible โรงเตี๊ยมซึ่งปกติจะเสิร์ฟวอดก้า ถูกแทนที่ด้วย "โรงเตี๊ยมของซาร์" ซึ่งทำฟาร์มเพื่อคลัง ด้วยการจ่ายเงินจำนวนหนึ่ง ชาวนาภาษีจึงได้รับสิทธิ์ในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในปี 1648 ภายใต้ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช เกิดการจลาจลใน "โรงเตี๊ยม" ทั่วมอสโกและเมืองอื่นๆ ช่างฝีมือซึ่งได้รับการสนับสนุนจากชาวนาเรียกร้องให้ยกเลิก "ฟาร์มเอาท์" สำหรับธุรกิจโรงเตี๊ยมและการกลั่น แต่ความไม่สงบก็ถูกระงับ ในปี 1652 ซาร์ได้เรียกประชุม Zemsky Sobor ซึ่งปฏิรูป "ธุรกิจการดื่ม" นับจากนี้เป็นต้นไป ขุนนางศักดินาจะถูกห้ามไม่ให้เปิดร้านเหล้าบนที่ดินและที่ดินของตน รวมทั้งทำการค้าขายไวน์ ซึ่งก่อนหน้านี้มีการปฏิบัติกันอย่างแพร่หลาย

การผูกขาดของรัฐอีกประการหนึ่งได้รับการแนะนำในปี 1696 โดย Peter I. เพื่อเพิ่มผลกำไร จึงมีการจัดตั้งระบบการทำฟาร์มภาษีขึ้นอีกครั้ง ซึ่งรวมกับการขายไวน์ของรัฐบาล คำว่า "วอดก้า" นั้นก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในรัสเซียในปี 1751 โดยจักรพรรดินี Elizaveta Petrovna

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 คลังเริ่มสูญเสียการควบคุมธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และรายได้ลดลง ในปีพ. ศ. 2360 มีการออกพระราชกฤษฎีกาเพื่อแนะนำ "การขายเครื่องดื่มของรัฐ" อีกครั้งในราคาเดียว - 7 รูเบิลต่อถัง

ในตอนแรกสิ่งนี้ให้ผลลัพธ์และเงินไหลเข้าคลัง แต่ยอดขายไวน์ก็เริ่มลดลงเรื่อยๆ ปรากฏว่ามีการละเมิดเกิดขึ้นมากมายในแผนกการดื่ม ในเรื่องนี้นิโคลัสที่ 1 ยกเลิกการผูกขาดไวน์ของรัฐในเดือนมกราคม พ.ศ. 2371 และแนะนำระบบการทำฟาร์มภาษีอีกครั้ง อย่างไรก็ตามความเด็ดขาดของชาวไร่ภาษีเช่นเดียวกับความเมาสุราที่แพร่หลายนำไปสู่ความจริงที่ว่าในปี พ.ศ. 2406 เจ้าหน้าที่ถูกบังคับให้เปลี่ยนการเก็บภาษีด้วยภาษีสรรพสามิต

เมื่อวันที่ 14 พฤษภาคม พ.ศ. 2428 มีการผ่านกฎหมาย "การขายเครื่องดื่มแบบกระจัดกระจาย" โดยยกเลิกร้านเหล้าและแทนที่ด้วยร้านขายไวน์ที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบซื้อกลับในขวดแก้ว แต่ยอดขายเริ่มลดลงอีกครั้ง และในปี พ.ศ. 2436 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง S.Yu. Witte ได้ยื่นข้อเสนอต่อสภาแห่งรัฐเพื่อคืนการผูกขาดไวน์ ครอบคลุมถึงการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ รวมถึงการค้าสุรา

วอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติในรัสเซียมานานแล้ว ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มนี้และเมื่อใด ต้นกำเนิดของวอดก้ามีหลายเวอร์ชันโดยส่วนหลักจะนำเสนอในบทความนี้

ประวัติความเป็นมาของวอดก้า

เชื่อกันว่าแพทย์ชาวอาหรับ Pares คิดค้นวอดก้าในปี 860 และใช้สิ่งประดิษฐ์ของเขาเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเท่านั้น เพื่อการถูและอุ่น ท้ายที่สุดแล้วตามอัลกุรอานห้ามดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากยาแล้ว พวกเขายังเริ่มใช้แอลกอฮอล์เพื่อผลิตน้ำหอมและโอ เดอ ทอยเล็ตอีกด้วย แม้ว่าข้อมูลในประเด็นนี้จะไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม จากนี้ไปชาวอาหรับไม่สามารถประดิษฐ์วอดก้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาไม่ดื่มแอลกอฮอล์เลย

ในยุโรป ผู้คนเริ่มพูดถึงวอดก้าเป็นครั้งแรกหลังจากการกลั่นของเหลวที่มีน้ำตาลโดยนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอิตาลี วาเลนติอุส เป็นครั้งแรก ต่อจากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รู้จักทุกชนิด เช่น วิสกี้ บรั่นดี คอนยัค และเหล้ายิน ได้ถือกำเนิดขึ้น

ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย

บางเวอร์ชันเกี่ยวกับการปรากฏตัวของวอดก้าในรัสเซีย

เอกสารทางประวัติศาสตร์ระบุว่าตั้งแต่ช่วงปี 1386-98 พ่อค้าในเมืองเจนัวได้นำแอลกอฮอล์องุ่นมาที่รัสเซีย มันถูกใช้เป็นยาเท่านั้น ในตอนต้นของศตวรรษที่ 15 แอลกอฮอล์ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายและห้ามนำเข้าสู่อาณาเขตมอสโก ในเวลานี้เองที่การกลั่นของรัสเซียเริ่มเกิดขึ้นนั่นคือบางทีประวัติของวอดก้าอาจมีมาตั้งแต่การกลั่นแอลกอฮอล์จากธัญพืชจากวัตถุดิบข้าวไรย์ บางทีอาจเป็นไวน์ขนมปังที่ต่อมากลายเป็นวอดก้า ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น มีการต่อต้านเกิดขึ้นระหว่างวอดก้ากับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอื่นๆ เช่น เบียร์และดื่มมีด ซึ่งได้รับการอนุมัติจากศาสนจักร เชื่อกันว่าการดื่มวอดก้าจะช่วยป้องกันโรคติดเชื้อต่างๆ ได้ เนื่องจากแอลกอฮอล์จากธัญพืชมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ

ใน Rus' วอดก้าเป็นชื่อของของเหลวใดๆ ที่มีเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นสูง พวกเขาไม่ชอบชื่อภาษาอาหรับว่า "แอลกอฮอล์" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เรียกว่าไวน์แม้ว่าพวกเขาจะไม่เกี่ยวข้องกับองุ่นก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเครื่องดื่มที่อาจทำให้มึนเมาได้

แม้ว่าข้อเท็จจริงเหล่านี้ไม่ได้ระบุอย่างชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า แต่หลายคนจะสนใจข้อมูลนี้ เรื่องราวมากมายที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มโพลูการ์ของรัสเซีย นี่คือไวน์ขนมปังที่ถูกกลั่นให้มีความเข้มข้น 38.5 องศา ถ้าผลที่ได้คือเครื่องดื่มอ่อนก็เพิ่มความเข้มแข็งและเรียกว่าดื่มน้อยไป จึงเป็นที่มาของชื่อ - กลิ่นลมหายใจแรง - ควัน

Mendeleev เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์วอดก้าอย่างไร?

นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังไม่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์วอดก้าเพราะวอดก้าปรากฏตัวก่อนที่เขาจะเกิดด้วยซ้ำ ดังนั้นเวอร์ชันที่ Mendeleev คิดค้นวอดก้าจึงผิดพลาด

ในปี 1865 D.I. Mendeleev เขียนและปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาในหัวข้อ "สารประกอบของแอลกอฮอล์และน้ำ" ในทฤษฎีการแก้ปัญหาของแอลกอฮอล์และน้ำ บางคนแนะนำว่าในงานเขียนของเขา นักเคมีแนะนำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในวอดก้าอยู่ที่ 40 องศา ซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของการดื่ม ปรากฎว่า Mendeleev คิดค้นวอดก้า 40 ชนิดที่พิสูจน์ได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย

จากข้อมูลที่มีอยู่ในพิพิธภัณฑ์วอดก้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังเชื่อว่าความแข็งแกร่งในอุดมคติของวอดก้าคือ 38 องศา จากนั้นจึงปัดเศษค่าเป็น 40 องศา เพื่อความสะดวกในการคำนวณภาษีเงินได้ Mendeleev ไม่สนใจวอดก้าเลย เขาสนใจแค่ส่วนผสมของแอลกอฮอล์เท่านั้น ดังนั้นเขาจึงไม่เกี่ยวข้องกับคำถามที่ว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า นักวิทยาศาสตร์นำข้อมูลบางส่วนสำหรับวิทยานิพนธ์ของเขาจากผลงานก่อนหน้าของชาวอังกฤษ J. Gilpin ดังที่คุณทราบผู้คนดื่มวอดก้าก่อนการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นไม่ได้รับการควบคุมโดยเฉพาะในระดับรัฐ

การปรากฏตัวของวอดก้าในรัสเซีย

ตั้งแต่ปี 1533 เป็นต้นมา รัฐได้เริ่มผูกขาดการผลิตวอดก้าและการขายใน "โรงเตี๊ยมอธิปไตย" ในรัสเซีย คำว่า "วอดก้า" นั้นก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี 1751 โดยสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 นักเคมีจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โลวิตซ์ เสนอให้ใช้ถ่านเพื่อชำระน้ำมันฟิวส์ที่พบในวอดก้า ในซาร์รัสเซียมีจำหน่ายเฉพาะในร้านขายไวน์เฉพาะทางเท่านั้น ครั้งหนึ่งมีการขายวอดก้าเพียง 2 ประเภทเท่านั้น: "Krasnogolovka" และ "Belogolovka" โดยมีแคปสีขาวและสีแดงตามลำดับ วอดก้าแรกซึ่งมีราคา 40 โกเปคขายในขวดขนาด 0.61 ลิตร และ "Belogolovka" บริสุทธิ์สองเท่าราคา 60 kopecks ขายขวดที่มีความจุ 1/ถัง (นั่นคือ 3 ลิตร) ในตะกร้าหวายแบบพิเศษ วอดก้าขวดเล็กที่สุดคือ 0.061 ลิตรและราคาเพียง 6 โกเปค

หลังจากนั้นไม่นานชื่อ "มอสโกวอดก้า" ก็ปรากฏขึ้นและติดแน่น ได้รับสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2437 วอดก้าประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ 40 ส่วนโดยน้ำหนัก และต้องทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรองคาร์บอน หลังจากนั้นไม่นานผู้ผลิตวอดก้าที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการก็ปรากฏตัวขึ้นเป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับใครเลยที่เป็นผู้คิดค้นวอดก้าพวกเขาแค่ผลิตมันขึ้นมา บริษัท นี้เรียกว่า "Petr Smirnov" ซึ่งผลิตวอดก้า "Smirnovskaya"

การเกิดขึ้นของวอดก้าสมัยใหม่

ในศตวรรษที่ 19 การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จำนวนมากเริ่มขึ้น ซึ่งจำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์และน้ำหอม และแน่นอนว่าเป็นยารักษาโรคอย่างเป็นทางการ มีการสร้างเครื่องมือพิเศษที่ผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณมากโดยมีระดับการทำให้บริสุทธิ์จากน้ำมันหอมระเหยและน้ำมันฟิวส์สูง

การผูกขาดการผลิตวอดก้าของรัฐถูกส่งคืนและขยายไปทั่วประเทศ วอดก้าสมัยใหม่มีหลายประเภท และปัจจุบันมีคนเพียงไม่กี่คนที่ถามคำถามว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย คำตอบสำหรับคำถามนี้จะยังคงเปิดอยู่ ในปีพ. ศ. 2479 รัฐบาลโซเวียตได้ออก GOST พิเศษตามสารละลายแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าวอดก้าและสิ่งที่ผลิตก่อนการปฏิวัติเรียกว่าผลิตภัณฑ์วอดก้า ประมาณทศวรรษที่ 50 คำว่า "วอดก้า" กลายเป็นสากล

วอดก้าประเภทที่ผิดปกติ

วอดก้าสีดำเพียงแห่งเดียวในโลกที่ผลิตในสหราชอาณาจักร มันแตกต่างจากปกติเพียงสีเดียว วอดก้าที่แข็งแกร่งที่สุดเป็นของผู้ผลิตชาวสก็อต ความแข็งแกร่งของมันคือ 88.8 องศา วอดก้านี้มีราคาประมาณ 140 ดอลลาร์ต่อขวด เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศจีน ซึ่งเลข 8 ถือเป็นเลขนำโชค

วอดก้าที่แพงที่สุดผลิตในสกอตแลนด์ เครื่องดื่มที่ผลิตได้ต้องผ่านระบบการกรองที่ซับซ้อนของถ่านเบิร์ช Karelian และชิปเพชร ราคาขวดขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของอัญมณี ตั้งแต่ 5 ถึง 100,000 เหรียญสหรัฐ

นักประวัติศาสตร์ไม่เคยสามารถระบุได้อย่างน่าเชื่อถือว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า เป็นไปได้มากว่ามันปรากฏในหมู่บ้านเล็ก ๆ และแพร่กระจายไปทั่วโลกเมื่อเวลาผ่านไป ผู้สร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไม่ใช่บุคคลที่มีชื่อเสียงเลยจึงไม่ทิ้งร่องรอยไว้ในประวัติศาสตร์ แต่วอดก้าก็ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของรัสเซีย

ชาวต่างชาติจำนวนมากเชื่อมโยงวอดก้ากับรัสเซีย มันเป็นเครื่องดื่มประจำชาติจริงหรือ? ใครเป็นคนคิดค้นวอดก้าล่ะ? หลายคนอาจจะสนใจคำถามนี้

เป็นที่ทราบกันว่าย้อนกลับไปในยุคกลางจากการทดลองต่างๆ แอลกอฮอล์ถูกค้นพบในยุโรปซึ่งเกี่ยวข้องกับนักเล่นแร่แปรธาตุ แต่สำหรับวอดก้า หลายคนเชื่อว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย

อันที่จริง Dmitry Mendeleev นักเคมีชื่อดังได้เสนออัตราส่วนน้ำและแอลกอฮอล์ในอุดมคติขึ้นมา - 40% ถึง 60% นี่หมายความว่าเขาคิดค้นวอดก้าใช่หรือไม่?

ไม่มีใครรู้ว่ามนุษยชาติค้นพบแอลกอฮอล์ได้อย่างไร นักโบราณคดีพบว่าชาวปาปัวในนิวกินียังจุดไฟไม่ได้ แต่พวกเขารู้วิธีทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอยู่แล้ว การอ้างอิงกราฟิกที่เก่าแก่ที่สุดของไวน์ถูกบันทึกไว้ในสหัสวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช จ. เศษภาชนะดินเผาที่มีร่องรอยของไวน์มีอายุย้อนกลับไปในสมัยก่อนด้วยซ้ำ แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในสมัยนั้นยังไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้น

การกลั่นของเหลวได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยนักปรัชญาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของกรีกโบราณ - อริสโตเติล ซึ่งเกิดใน 384 ปีก่อนคริสตกาล จ. เราต้องคิดว่าเคยมีการทดลองที่คล้ายกันในการสกัดแอลกอฮอล์มาก่อน แต่ไม่มีหลักฐานเชิงสารคดีเกี่ยวกับเรื่องนี้

เครื่องดื่มชนิดแรกที่มีลักษณะคล้ายวอดก้าถูกคิดค้นโดยแพทย์ชาวเปอร์เซีย Ar-Raziการกลั่นองค์ประกอบที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ทำให้สามารถระบุเอทิลแอลกอฮอล์ได้ สิ่งนี้ทำให้เกิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แต่ชาวอาหรับไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์เป็นการภายใน แต่ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง

อ้างอิง!วอดก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีใด? เชื่อกันว่าแพทย์ชาวอาหรับคิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปี 860 ซึ่งตอนนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น

ในยุคกลาง นักเล่นแร่แปรธาตุได้พัฒนาและปรับปรุงเทคนิคและวิธีการต่างๆ ในการกลั่นวัตถุดิบหมักให้เป็น "จิตวิญญาณแห่งไวน์" ผู้คิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นคนแรกอาจจะยังคงเป็นปริศนาต่อมนุษยชาติตลอดไป

ข้อพิพาทที่ไม่อาจแก้ไขได้ระหว่างนักวิทยาศาสตร์

ชาวอิตาลีประดิษฐ์เครื่องกลั่นขึ้นในศตวรรษที่ 9 ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น นักวิทยาศาสตร์ในประเทศอื่นๆ ได้ค้นพบเคล็ดลับในการได้รับสปิตุสวินี แพทย์ นักวิทยาศาสตร์ นักเล่นแร่แปรธาตุ ชาวฝรั่งเศส Arnaud de Villger กลายเป็นผู้ก่อตั้งการผลิตไวน์แอลกอฮอล์ในยุโรป เขาจัดการแยกแอลกอฮอล์ออกจากวัตถุดิบหมัก พระภิกษุในฝรั่งเศสและอิตาลีหยิบแนวคิดนี้ขึ้นมา ในปี 1360 ครอบครัวคริสตจักรที่หายากไม่ได้ซื้อขาย “น้ำแห่งชีวิต” อย่างแข็งขัน

วอดก้าถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์อย่างแท้จริง จากนั้นพวกเขาก็เรียกการดื่มไวน์ขนมปังและใช้เป็นทิงเจอร์ยา นี่คือในยุคกลางอันห่างไกล พลเมืองผู้ใหญ่ทุกคนในประเทศสามารถผลิตและจำหน่ายวอดก้าดังกล่าวได้ คำนี้มาจากภาษาโปแลนด์ซึ่งแปลว่า "น้ำ" วิกิพีเดียก็กล่าวถึงเรื่องนี้เช่นกัน

ในศตวรรษที่ 16 ซาร์อีวานผู้น่ากลัวสั่งให้โบยาร์ผูกขาดการผลิตเครื่องดื่มนี้

แต่ตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของวอดก้าเกิดขึ้นในช่วงสหภาพโซเวียตเมื่อ William Pokhlebkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นตีพิมพ์หนังสือ "The History of Vodka" กล่าวว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรากฏในมอสโกเมื่อ Rus อยู่ภายใต้แอกของ Golden Horde นักวิจัยหลายคนแย้งว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า การอภิปรายที่รุนแรงยังคงดำเนินต่อไปในวันนี้ ตัวอย่างเช่น Wikipedia แสดงข้อขัดแย้งระหว่าง Pokhlebkin และ Pidzhakov อย่างหลังซึ่งเป็นหลักฐานของทฤษฎีเท็จของนักวิทยาศาสตร์การวิจัยหมายถึงการไม่มีเอกสารโดยตรงใด ๆ ที่ยืนยันข้อเท็จจริงนี้ ไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่ตอบได้อย่างชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าและค้นพบเมื่อใด อาจารย์และมือสมัครเล่นหลายคนยังคงพยายามค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้

ไม่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ ดังนั้นเวอร์ชันนี้จึงจัดว่าเป็นเท็จ แต่ความคิดนี้อยู่ในใจของหลาย ๆ คนที่ว่าวอดก้าปรากฏบนดินรัสเซียอย่างแม่นยำ

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

วอดก้ามีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำ— ส่วนประกอบหลัก;
2. เอทานอล;
3. เมทิลแอลกอฮอล์- เป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตราย แต่มีอยู่ในปริมาณน้อยแม้ในแอลกอฮอล์ประเภทที่ดีที่สุด
4. น้ำมันฟิวเซล— การมีอยู่บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์

รสชาติของวอดก้าคลาสสิกมีลักษณะฉุนและขม ในบางประเภทจะมีการเติมรสชาติต่างๆ เพื่อทำให้องค์ประกอบของแอลกอฮอล์น้ำอ่อนตัวลง นี่อาจเป็นพริกไทย อบเชย ช็อคโกแลต (ไม่มีน้ำตาล) วานิลลา ฯลฯ

อ้างอิง!วอดก้าคลาสสิกทำมาจากอะไร? วัตถุดิบสำหรับมันคือมันฝรั่งหรือซีเรียลน้ำบริสุทธิ์

กวีและนักเขียนชาวรัสเซียหลายคนร้องเพลงสรรเสริญวอดก้าเช่น Vladimir Mayakovsky เขียนว่า: "ตายด้วยวอดก้าดีกว่าเพราะเบื่อ!"

Aurelius Markov กล่าวว่า: “วอดก้าชั้นเลิศหนึ่งขวดสามารถทดแทนความรู้ภาษาต่างประเทศได้ดี”

การเกิดขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ในรัสเซีย

วอดก้าต้นแบบถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 14 เมื่อพ่อค้าจากเจนัวนำ "Aqua Vitae" หรือ "น้ำแห่งชีวิต" ย้อนกลับไปในปี 1386

ในเวลานั้นนักเล่นแร่แปรธาตุจากแคว้นโพรวองซ์ได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนองุ่นมัสต์ให้เป็นแอลกอฮอล์ คล้ายกับชาวอาหรับ

อ้างอิง!"แอลกอฮอล์" ในภาษาลาตินแปลว่าจิตวิญญาณ ในรัสเซีย วอดก้าถูกเรียกว่าไวน์ขนมปัง เนื่องจากทำจากเมล็ดข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์

แม้ว่าแนวคิดของวอดก้าจะมีอยู่แล้วใน Rus' แต่เฉพาะในสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่ปรากฏเป็นชื่อทางการค้าสำหรับเครื่องดื่มนี้ สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 1936 ตาม GOST

พื้นฐานคือการแก้ไขแอลกอฮอล์ที่ทำจากวัตถุดิบที่มีเมล็ดพืชหรือมันฝรั่ง ต่อจากนั้นในรัสเซียเริ่มผลิตวอดก้าจากพืชธัญพืชเท่านั้น

การปลูกวอดก้าจำนวนมากเริ่มขึ้นในสมัยของ Ivan the Terrible ซึ่งทำเพื่อเติมเต็มคลังของราชวงศ์ บางครั้งผู้คนถูกบังคับให้ซื้อเครื่องดื่มนี้ และอีกอย่าง มันก็ไม่ถูกเลย

ก่อนการแพร่กระจายของวอดก้า ชาวรัสเซียไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง โดยเลือก:

• มี้ด,
• ไวน์เบอร์รี่อ่อนแอ
• เบียร์.

Ivan IV สั่งห้ามการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านด้วยความเจ็บปวดแห่งความตาย

เป็นผลให้คลังของซาร์ถูกเติมเต็ม แต่เป็นเวลานานที่ผู้คนคิดว่าธุรกิจขายวอดก้าเป็นเรื่องน่าละอายและพวกเขาไม่เคารพคนขี้เมา แต่สังคมรัสเซียก็เริ่มเสื่อมสลายลงเรื่อยๆ มีสิ่งเช่นผู้ติดแอลกอฮอล์

อ้างอิง.หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับแนวคิดของ "Royal Vodka" แต่คุณไม่สามารถดื่มมันได้ ส่วนประกอบประกอบด้วยกรดไฮโดรคลอริกและกรดไนตริก เป้าหมายของพวกเขาคือการละลายทองคำ ของเหลวไม่มีสี ต่อมาสารละลายจะกลายเป็นสีส้ม

ประวัติศาสตร์มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ในรัสเซีย หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม คุณสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์วอดก้า ซึ่งตั้งอยู่ในมอสโก

ครอบคลุมประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มนี้มานานกว่า 500 ปี มีการนำเสนอวอดก้า 600 ชนิด และนิทรรศการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มนี้ พิพิธภัณฑ์ที่คล้ายกัน แต่มีตัวอย่างนิทรรศการน้อยกว่า จะเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมในอูกลิช (RF) เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก อัมสเตอร์ดัม และคาร์คอฟ

ความจริงของสำนวน “ดื่มให้เต็มถัง”

การแสดงออกยอดนิยม “ดื่มวอดก้าถังหนึ่ง”มีความหมายทางประวัติศาสตร์ ตั้งแต่สมัยแคทเธอรีนที่ 2 เครื่องดื่มนี้ขายในถังขนาด 12.3 ลิตร

ย้อนกลับไปในปี 1533 สถานประกอบการแห่งแรกเปิดขึ้นซึ่งคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นได้สองสามแก้ว อย่างไรก็ตาม วอดก้าก็ขายที่นั่นเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด วอดก้าบรรจุขวดเริ่มจำหน่ายต่อมาในปี พ.ศ. 2437

แก้วจุดโทษ

แนวคิดของวอดก้าชั้นดีมาจากไหน? ปรากฎว่าอยู่ในกรีกโบราณและย้อนกลับไปเมื่อ 4-5 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช ชาวบ้านชอบจัดงานเลี้ยง

จำนวนอาหารและเครื่องดื่มไม่ จำกัด แต่มีกฎมารยาทบางประการซึ่งบุคคลที่มาสายในงานเลี้ยงจะต้องจ่ายค่าปรับ

สิทธิบัตรสำหรับการขาย

ในปี พ.ศ. 2437 รัฐบาลในรัสเซียได้เปิดสิทธิบัตรการขายเครื่องดื่มในประเทศที่เรียกว่า "Moscow Special" โดยส่งเอทิลแอลกอฮอล์ 40 ส่วนของน้ำหนักผ่านการกรองคาร์บอน

เครื่องดื่มนี้ได้กลายเป็น แสตมป์ประจำชาติรัสเซีย.

ขนมปังปิ้งเพื่อสุขภาพ

แนวคิดของ "ขนมปังปิ้งเพื่อสุขภาพ" ปรากฏขึ้นในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible เมื่อมีการทำทิงเจอร์ยาต่างๆด้วยแอลกอฮอล์โดยใช้ผลเบอร์รี่และสมุนไพร

อ้างอิง!เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดังกล่าวถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น

เหรียญสำหรับการเมาสุรา

รางวัลที่หนักที่สุดในโลกคือ "เหรียญแห่งความเมา" ซึ่งก่อตั้งโดย Peter I ซึ่งจัดขึ้นในปี 1714

กษัตริย์จึงทรงพระราชทานยาครอบจักรวาลสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรังขึ้นมา

• การเน้นอยู่ที่จารึกซึ่งแจ้งให้ทุกคนทราบเกี่ยวกับสถานะของคนขี้เมาและน้ำหนักของรางวัล
• เมื่อพิจารณาถึงปกเสื้อและเหรียญตราแล้ว เครื่องราชอิสริยาภรณ์นี้มีน้ำหนัก 8 กิโลกรัม
• เจ้าหน้าที่ตำรวจเป็นผู้ดำเนินการ "ให้รางวัล" เหรียญติดอยู่ที่คอในลักษณะที่ไม่สามารถถอดออกได้
• บุคคลต้องใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์กับป้ายกำกับดังกล่าว ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะตระหนักถึงการกระทำของเขา

เกี่ยวกับ เมนเดเลเยฟ

การสร้างวอดก้ามีความเกี่ยวข้องกับนักเคมีชาวรัสเซีย Dmitry Ivanovich Mendeleev

อ้างอิง!อันที่จริงเขาได้นำเสนอวิทยานิพนธ์เรื่อง "การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" ต่อการตัดสินของเพื่อนนักวิทยาศาสตร์ แต่งานไม่เกี่ยวข้องกับวอดก้าและตั้งค่าความแข็งแกร่งเป็น 40%

จนถึงปี พ.ศ. 2429 ความแรงมาตรฐานของเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ใน Rus อยู่ที่ 38.3% แต่เนื่องจากมีการวางแผนที่จะ "ย่อ" วอดก้าด้วยเพื่อรับประกันอุณหภูมิ 38 องศาจึงตัดสินใจปัดเศษตัวเลขนี้เป็น 40%

D. I. Mendeleev เองก็ใช้แนวคิดเรื่องมาตรวิทยาเป็นพื้นฐานในการทำงานของเขาไม่ใช่เป้าหมายในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วิทยาศาสตร์เพื่อปกป้องสุขภาพ

แพ้แอลกอฮอล์ การวินิจฉัยที่ฟังดูเหมือนคำสาป หากกลูเตนถือเป็นองค์ประกอบที่ไม่พึงปรารถนาต่อร่างกายก็ยังมีความหวังเพื่อความรอด ทุกวันนี้ ผู้ผลิตวอดก้าทั่วโลกหลายรายซึ่งตระหนักถึงจำนวนผู้ที่รังเกียจโปรตีนจากธัญพืชจึงผลิตทางเลือกอื่น วอดก้านี้ทำมาจากอะไร? แอลกอฮอล์สกัดได้จากมันฝรั่ง องุ่น และผลไม้

ตามกฎระเบียบของสหภาพยุโรป พืชพืชใดๆ ถือว่าเป็นที่ยอมรับสำหรับการผลิตวอดก้า

ไม่มีกฎหมายว่าด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แม้แต่ภายใต้ M.S. Gorbachev ก็มีการแนะนำข้อห้าม แต่ปรากฎว่ามีการดำเนินการนี้หลายครั้งในรัสเซีย

ขั้นแรกเกิดขึ้น ในปี พ.ศ. 2457เมื่อพวกบอลเชวิคเข้ามามีอำนาจ จึงมีการออกกฎหมายหลายฉบับเพื่อลดการผลิตวอดก้า

มีการห้ามครั้งต่อไป ในปี 1960ตั้งแต่เวลานี้เป็นต้นไปแสงจันทร์และตัวแทนอื่น ๆ ที่ผลิตอย่างลับๆก็ได้รับความนิยม

การห้ามขายในภูมิภาค

ปัจจุบันบางภูมิภาคของรัสเซียมีกฎระเบียบของตนเองเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

• ตัวอย่างเช่นในภูมิภาค Ulyanovsk ไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในวันเสาร์และวันอาทิตย์และทุกวันหลัง 20:00 น.
• ดาเกสถานได้จัดตั้งกฎหมายห้ามการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบางวันหยุด
• ใน Yakutia พวกเขาไปไกลกว่านี้ไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ตั้งแต่เวลา 20:00 น. ถึง 14:00 น. ของวันถัดไป

วัฒนธรรมการบริโภคและการนำเสนอ

ชาวสลาฟส่วนใหญ่มักดื่มวอดก้าในรูปแบบบริสุทธิ์ ชาวยุโรปและอเมริกามักใช้แอลกอฮอล์เข้มข้นในการทำค็อกเทล วอดก้าที่อร่อยที่สุดซึ่งเผยให้เห็นถึงช่อดอกไม้ที่เร่าร้อนโดยเฉพาะ จะถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิ 7-10°C เทลงในแก้วที่มีน้ำหนักไม่เกิน 50 กรัม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ แต่วอดก้าถือว่าพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่ใส่น้ำแข็งลงไป

การดื่มวอดก้าไม่ใช่สัญญาณของรสชาติที่ไม่ดีหรือเป็นการละเมิดจรรยาบรรณเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ ตัวเลือกที่ดีสำหรับสิ่งนี้คือน้ำแร่อัลคาไลน์ จะช่วยลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดและป้องกันอาการมึนเมาอย่างรุนแรง ถัดมาเป็นน้ำผักและผลไม้ น้ำเกลือ ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มอัดลมรสหวานเร่งการดูดซึมแอลกอฮอล์เนื่องจากมีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ การลงโทษสำหรับการนอกใจวอดก้าและดื่มเครื่องดื่มอื่น ๆ หลังจากนั้นจะเป็นอาการเมาค้างอันเจ็บปวด ทางเลือกสุดท้ายคือเมาหลังจากผลิตภัณฑ์ที่อ่อนกว่า: ไวน์ สุรา แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน

วอดก้าที่ดีเป็นเครื่องดื่มชั้นสูง คุณไม่ควรดื่มอย่างเร่งรีบ เพราะกลิ่น รส และความฉุนแตกต่างกัน หากคุณจะไม่กินของว่างดีๆ แนะนำให้ทานอาหารมื้อใหญ่ในวันก่อน อาหารที่มีไขมันและแสนอร่อยทำให้อิทธิพลที่ทำให้มึนเมาของวอดก้าอ่อนลงและช่วยให้คุณดื่มได้อย่างเพลิดเพลินโดยไม่ต้องกลัวว่าจะหายไปอย่างกะทันหัน

คุณเสิร์ฟอะไรกับวอดก้าเป็นของว่าง?

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับมันได้เป็นเวลานาน แต่หลายคนก็ชอบดื่มมัน แต่ทุกอย่างก็ดีพอสมควร แต่คุณต้องมีของว่างพิเศษเพื่อทานคู่กับวอดก้า พนักงานลีโอโปลด์ผู้โด่งดังพูดติดตลกว่า:

“วอดก้าควรดื่มในสองกรณีเท่านั้น คือ เมื่อมีของว่าง และเมื่อไม่มีเลย แต่กินเครื่องดื่มแรง ๆ นี้ดีกว่า”

เมื่อก่อนเชื่อกันว่าน่าจะเป็นอาหารต่างๆ เช่น ไส้กรอก คาเวียร์ ปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน เห็ดดอง เกี๊ยว หรือแพนเค้ก

ในเวลาต่อมา เมื่อผู้คนได้รับอาหารไม่เพียงพอ ผู้คนก็พอใจกับแตงกวาดอง ต้นหอม และมันฝรั่งต้มเป็นของว่าง

เหมาะกับอาหารจานแรก: บะหมี่โฮมเมดในน้ำซุปไก่, บอร์ชท์แดง, ซุป, ซุปปลา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะวางวอดก้าไว้บนโต๊ะพร้อมกับ:

• แตง;
• อาหารหวานช็อคโกแลต
• แตงโม;

จากมุมมองด้านสุขภาพ เนื้อติดมันทอด พริกเผ็ด มะรุมและ adjika ไม่เข้ากันกับแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหารและตับ ทำให้ "เสียสมาธิ" จากการทำให้แอลกอฮอล์ในเลือดเป็นกลาง ผักกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู (ดอง) ซึ่งแตกต่างจากผักดองเค็มสร้างสถานการณ์ตึงเครียดโดยไม่จำเป็นสำหรับไต

ดูวิดีโอเกี่ยวกับผู้ที่คิดค้นวอดก้าจริงๆ: