Petominutni džem od jagoda za zimu. Gusti i ukusni džem od jagoda s cijelim bobicama za zimu: recept s fotografijama

Uklonite pokvarenu. Ako želite napraviti pekmez od cijelih bobica, birajte lijepo, gusto i ne prezrelo voće. Ne previše lijepe, natučene bobice pogodne su za džem jednolične konzistencije.

Jagode morate vrlo pažljivo prati jer se mogu naborati i postati premekane. Neki savjetuju da se uopće ne peru, već jednostavno obrišite svaku bobicu vlažnim ručnikom. Ako su jagode previše prljave, stavite ih u posudu s vodom i povremeno ih lagano promiješajte rukama. Nakon 15-20 minuta pijesak i prljavština će se slegnuti na dno. Nakon pranja premjestite jagode na papirnati ubrus da se osuše.

Peteljke treba uklanjati samo sa suhih i čistih bobica. Inače će jagode izgubiti dio soka, a džem neće biti tako sočan i ukusan.

Da biste diverzificirali okus džema, možete mu dodati začine, poput cimeta, vanilije ili kardamoma, kao i aromatično bilje, poput mente ili. Možete ih dodati na kraju ili na početku kuhanja. U drugom slučaju, aroma začina i bilja će biti izraženija.

Džem pripremajte u posudama od nehrđajućeg čelika ili bakra. Prikladan je i spremnik od emajla, ali pod uvjetom da na njemu nema čipova. Možete koristiti aluminijsko posuđe, ali samo ako se pekmez skuha u jednom koraku i odmah prebaci u drugu posudu. Ako se kuha u nekoliko serija i hladi u istoj posudi u kojoj se kuhao, aluminij neće raditi. Može oksidirati i pokvariti okus pekmeza.

Tijekom kuhanja skidati pjenu. Ako ga ostavite, gotov džem će se manje skladištiti. Osim toga, bez pjene će ispasti prozirnije, ukusnije i aromatičnije.

8 recepata za džem od jagoda

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Pekmez se tako zove jer se nakon vrenja zapravo kuha samo pet minuta, ali u nekoliko porcija. Sirup ispada tekući, a bobice ostaju cijele i lijepe.

Sastojci

• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera.

Priprema

Stavite pola jagoda u lonac i dodajte pola šećera. Na vrh stavite preostale jagode i pospite preostalim šećerom. Ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi da bobice puste sok.

Posudu stavite na laganu vatru i zakuhajte. Tijekom kuhanja jagode će pustiti još više soka. Pekmez kuhati još oko 5 minuta, zatim skinuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ponovno zakuhajte, kuhajte 5 minuta i ohladite. Nakon toga ponovite kuhanje.

Prema tradicionalnom receptu petominutni pekmez treba kuhati tri puta. Ali možete to učiniti još nekoliko puta ako želite da sirup postane gušći.

youtube.com

Ovaj džem se priprema u jednom koraku. U tom procesu, bobice kuhaju i postaju tamnije, a sam desert ispada homogeniji.

Sastojci

• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera.

Priprema

Jagode pospite šećerom i stavite na laganu vatru. Nakon 15-ak minuta bobice će pustiti sok. Pekmez kuhati oko 2 sata uz povremeno miješanje. Kad je vruć, džem će biti tekući, ali nakon hlađenja će se zgusnuti.

nakormi.com

Ovaj desert ispada nevjerojatno aromatičan, a slatki okus banane naglašava laganu kiselost jagode.

Sastojci

• 500 g jagoda;
• 3 banane;
• 100 ml vode;
• 300 g šećera.

Priprema

Jagode narežite na četvrtine i na krugove. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i, miješajući, pustite da zavrije na laganoj vatri. Zatim kuhajte oko 5 minuta dok se šećer ne otopi.

Slatki sirup maknite s vatre i umiješajte banane i jagode. Lagano promiješajte i ostavite da se ohladi. Nakon toga džem prokuhajte na umjerenoj vatri, kuhajte 5 minuta i ponovno ohladite.

Ponoviti kuhanje još 3-5 puta, ovisno o željenoj gustoći pekmeza. Što više kuhate, sirup postaje gušći.

eatsmarter.com

Sladak, ali ne dosadan džem s pikantnim okusom.

Sastojci

• 800 g jagoda;
• 400 g šećera;
• 2 naranče.

Priprema

Bobice se mogu ostaviti cijele ili narezati na četvrtine. Stavite ih u lonac, dodajte šećer i pustite da zavrije na srednjoj vatri.

pripremit.info

Džem je vrlo ukusan, a petominutna metoda kuhanja bobice ostaje netaknuta.

Sastojci

• 800 g trešanja;
• 1 kg jagoda;
• 500 g šećera.

Priprema

Višnjama izvadite koštice. Stavite jagode i trešnje u lonac i dodajte šećer. Zakuhajte na umjerenoj vatri, kuhajte 5 minuta i malo ohladite. Zatim ponovite kuhanje na isti način još dva puta.

eatsmarter.com

Marelica i jagoda dobro se nadopunjuju. Kako marelice ne bi izgubile svoj oblik, odaberite voće s gustom pulpom.

Sastojci

• 500 g jagoda;
• 500 g marelica;
• 300 ml vode;
• 1 kg šećera.

Priprema

Marelice ogulite i narežite na četvrtine. Dodajte im cijele jagode. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i, miješajući, pustite da zavrije na laganoj vatri. Zatim kuhajte još nekoliko minuta dok se šećer ne otopi.

Dobivenim sirupom prelijte marelice i jagode i ostavite nekoliko sati. Zatim džem zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 15 minuta.

youtube.com

Ova metoda će vam uštedjeti vrijeme i trud, jer nećete morati podešavati temperaturu, kao što se radi kada kuhate na štednjaku. Jednostavno stavite sve sastojke u sporo kuhalo. Okus džema se neće razlikovati od klasičnog.

Sastojci

• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera.

Priprema

Jagode možete ostaviti cijele ili narezati na četvrtine. Stavite ga u multicooker zdjelu i pospite šećerom. Bobičasto voće možete malo zgnječiti gnječilicom ako želite da džem bude homogeniji. Postavite način "pirjanje" i kuhajte s otvorenim poklopcem 1 sat.

youtube.com

Ovaj pekmez se zove sirovi. Možete je jesti odmah ili u plastičnim vrećicama i zimi uživati ​​u gotovo svježim jagodama.

Sastojci

• 1 kg jagoda;
• 700-800 g šećera.

Priprema

Bobičastom voću dodajte šećer i zgnječite ga gnječilicom. Za to možete koristiti i blender. Bolje je ne pasirati bobice, već ostaviti male komadiće. Tako će pekmez izgledati zanimljivije. Ostavite nekoliko sati dok se šećer potpuno ne otopi.

Vjerojatno ne postoji osoba koja ne voli jagode. Ova prva, svijetla i mirisna bobica uvijek raduje oko. A kad se pokaže na stolu, uvijek podigne raspoloženje.

Ne samo da je bogat izvor vitamina, već i prava delicija. No, nažalost, njezin život nije jako dug. U njegovoj prisutnosti na stolu možete uživati ​​najviše dva do tri tjedna. I onda opet čekati cijelu godinu.

Ali ne morate čekati, zar ne? Možete pripremiti bobice za zimu. A postoji mnogo načina za to - možete ga zamrznuti, napraviti kompot od njega i, naravno, skuhati ukusnu aromatičnu deliciju.

Danas također postoji mnogo recepata i metoda za takve delicije. To su takozvane klasične opcije, uključujući danas tako popularnu metodu kao što je petominutna metoda, koju mnoge domaćice pripremaju mnogo, mnogo godina. I prenose recept s majke na kćer, i tako dalje.

A sada, s dolaskom kućanskih aparata u svaki dom, počeli su kuhati u sporom štednjaku ili uopće bez kuhanja. Spremite ga u zamrzivač. Smišljaju i originalne recepte, na primjer sa želatinom. A sve kako biste obradovali svoje voljene ukućane.

Danas ga pripremamo od jagoda, ali prema zadanim postavkama razumijemo da u osnovi svi koristimo državu Viktoriju za te svrhe. Uostalom, to je uglavnom ono što raste u našim krevetima. Bolje rodi, zimi ne smrzava, a i slađeg je okusa. Zato ga vrtlari toliko vole.

A prave jagode mogu se brati u šumi, ili na šumskim čistinama. Ima ga dosta i na osunčanim padinama. Iako je dosta sitan u odnosu na Victoriju, aromatičniji je. Iako se uzgaja iu ljetnim vikendicama. Moja majka je posebno posadila dvije gredice jagoda da napravi pekmez. Vjeruje da je ukusniji i aromatičniji.

Općenito, prema današnjim receptima možete pripremiti i jagode i viktoriju, pa čak i šumske jagode. Svi su srodni, razlikuju se po veličini, okusu i mirisu. A tehnologija kuhanja je ista za sve.

Dakle, počnimo.

Ovo je vrlo jednostavan recept koji mnogi koriste. A danas ćemo i mi kuhati. Za pripremu su nam potrebna samo dva sastojka - jagode i šećer. I, naravno, želja i dobro raspoloženje.

Mi ćemo trebati:

• jagode (viktorija) – 1 kg
• šećer – 650 – 700 gr

Broj jagoda može biti bilo koji. U tom slučaju trebate proporcionalno promijeniti količinu šećera. Također, njegova količina može malo varirati ovisno o slatkoći bobičastog voća. Ako je bobica slatka, dovoljno je 650 grama.

Ima recepata gdje se na 1 kg bobičastog voća stavlja 1 kg šećera, možete kuhati i ovako, posebno za one koji vole slađe. I u sljedećim receptima ćemo također koristiti ove omjere.

priprema:

1. Stavite jagode u zdjelu, prelijte ih vodom 1 - 2 minute i isperite rukama. Zatim stavite malu količinu u cjedilo i ponovno je isperite vodom, stavljajući je u posudu s vodom. Zatim izvadite peteljku tako da je lagano povučete i lagano okrenete. Pokušajte ne zgnječiti bobice.

Ne preporučuje se bobici prvo odstraniti peteljku, a potom oprati kako iz nje ne bi iscurio sok.

2. Zatim ocijedite vodu, stavite novu količinu bobičastog voća u zdjelu i ponovno ih isperite. I tako dok sve ne prođe. Bolje ga je prati i čistiti u malim serijama.

3. Očišćene jagode (Victoria) stavite u šerpu ili lavor u kojem ćete kuhati. Bolje ga je slojevito pomiješanog sa šećerom. Da biste to učinili, ulijte malo šećera u lavor, poput malog jastuka. I na to stavite prvi sloj bobičastog voća, koje pak pospite slojem šećera. I tako dalje.

4. Sada ga trebate ostaviti nekoliko sati, možda čak i preko noći. U redu je ako ostane na sobnoj temperaturi. Victoria mora pustiti sok i to u dovoljnim količinama. Ali ako je vrijeme jako vruće, stavite ga u hladnjak.

Jedino što trebate zapamtiti je pokriti posudu ručnikom. Tako da ništa slučajno ne uđe u sadržaj.

Laganim naginjanjem posude možete vidjeti je li pustio dovoljno soka. Štoviše, na vrhu još uvijek može biti dovoljna količina šećera, ali na dnu se već stvorilo dosta soka. A ako je to slučaj, onda je vrijeme da počnete kuhati.

5. Posudu s bobicama stavite na srednju vatru i počnite zagrijavati. Tijekom ovog procesa stvorit će se još više soka koji će uskoro prekriti sve bobice. I ovo je dobro, znači da će ispasti sočne.

I u ovoj fazi postoje dva načina

• Prvi je kuhati odmah do kraja. Ali u ovom slučaju ćemo dobiti na vremenu, ali ćemo izgubiti svijetlu boju bobica
• drugi je kuhati u nekoliko faza. I u ovom slučaju ćemo zadržati svijetlu boju i sirupa i jagoda. Osim toga, svi će plodovi biti netaknuti, što se zove "bobica do bobice".

I u ovom slučaju biram drugu opciju. Prvu ću opisati u sljedećem receptu.

6. U nekoj fazi zagrijavanja počet će se pojavljivati ​​bijela pjena koju treba pažljivo ukloniti drvenom lopaticom. Pomoću nje pažljivo spustite bobice u sirup kako bi bile bolje zasićene šećernim sirupom. I već se pojavio u punom sjaju - svijetao, ukusan, bogat. Kao da u njemu kupamo bobice i čekamo da sirup prokuha. Tada ga trebate ugasiti.

Razlikujte kad tek vrije i kad već vrije. Prilikom vrenja na površini se pojavljuju aktivni “mjehurići”, a kod vrenja pojedinačni i slabi.

Nakon što ugasite vatru, još malo “kupite” jagode umačući ih špatulom u šećerni sirup.

7. Uklonite bazen na osamljeno mjesto i ostavite da se uliti 8 - 10 sati.

Pitajte zašto na osamljenom mjestu?! Ne, nemojte misliti da će to učiniti ukusnijim. Upravo sam imala takav slučaj kad sam ostavila lavor na kuhinjskom stolu. Mojoj mački se očito svidio miris koji dolazi iz bazena ili je radoznalost igrala glavnu ulogu, općenito je skočio na nju, zakačio je šapama i srušio na sebe.

Sirup s bobičastim voćem prštao je na sve strane sve do stropa, da bi se na kraju razlio u velikoj crvenoj mrlji po nedavno kupljenom novom tepihu.

Mačak se prvo na sekundu ukočio, a onda počeo kao lud juriti po kući, skačući po sofama, krevetima, stolicama... Općenito, po svemu što joj se nađe na putu.

Dobro je da se džem ohladio i da više nije prevruć.

A treba reći i da je ovo bila poslastica od trešanja bez koštica. A prije toga sam te iste kosti vadila 4 sata, pa i više!

Nepotrebno je reći da ga je trebalo ponovno pripremiti, promijeniti tepih, oprati sve sofe i fotelje, a kuhinju renovirati. Pa prvo se smiri i okupaj mačku...

Od tada uvijek stavljam lavor sa sadržajem na osamljeno mjesto.

8. Nakon što su bobice infuzirane i zasićene sirupom, ponovno stavite posudu na vatru i ponovno prokuhajte. Skidamo i pjenu. Dakle, cijeli postupak ponovite 3-4 puta.

Sve, o svemu, može trajati puna dva dana i jednu noć. Pospite šećerom preko noći i ostavite da se ulije dok se ne stvori sok.

Ujutro zagrijte i ostavite do večeri. Zatim sljedeći dan ponovno zagrijavamo ujutro i navečer. To je samo četiri puta.

Tijekom cijelog procesa kuhanja boja sirupa se praktički ne mijenja. Ostaje svijetlo, sočno i bogato. I jasno je da su sve bobice ostale zdrave i zdrave. Ljepota, i to je sve!

9. I sljedeći korak je da našu deliciju ulijemo u sterilizirane staklenke, poklopimo steriliziranim poklopcima i zavrnemo. Kako nemamo previše šećera u sirupu, džem mora biti hermetički zatvoren. Tako će se bolje čuvati i neće izgubiti boju.

Nije ga potrebno sterilizirati, već ga treba samo vrućeg sipati u staklenke.

Mora se reći da dok je vruće, tekuće je, zatim će se ohladiti, uliti i postati gušće. Ali ako želite da bude još gušći, dodajte mu pektin tijekom kuhanja.

Također pokušajte staviti više bobičastog voća u staklenke, pa tek onda dodajte sirupa koliko želite. A ako ostane viška sirupa, može se i uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Zatim će vam trebati za glazuru slojeva kolača, ili, što svi toliko volimo.

Ovo će posebno dobro doći onima koji jako vole loviti bobice iz sirupa (ja sam jedan od tih ljudi). I u ovoj opciji možete jesti gotovo samo bobičasto voće.

10. Uvijene staklenke preokrenite i stavite na poklopce. Pokriti dekom ili velikim debelim ručnikom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

11. Zatim ga okrenite i spremite na hladno i tamno mjesto.

Kuhala sam od 2,5 kg viktorije i 1,5 kg šećera. I od ove količine sam dobila 5 staklenki od pola litre.

Zimi otvorite staklenku i jedite uz čaj. Džem ispada lijep, svijetao i vrlo ukusan. Užitak je jesti!

Gusta i ukusna poslastica “Od bobice do bobice”

Ako nemate slobodnog vremena, onda ne morate potrošiti dva dana na kuhanje. Možete ga jednostavno kuhati odmah dok ne bude gotovo. Ova se metoda općenito smatra klasičnom, a često je koriste i domaćice.

U ovom slučaju boja neće biti tako svijetla kao u prvom receptu, ali će gotov proizvod biti gust i s netaknutim bobicama. Odnosno onako kako smo htjeli.

Ispasti će dosta gusto, ali ako želite možete dodati pektin tijekom kuhanja i bit će super gusto. Ja to ne radim, radije kuham bez dodatnih dodataka.

Mi ćemo trebati:

• Victoria – 1 kg
• šećer - 1 kg

priprema:

1. Bobičasto voće nekoliko minuta prelijte vodom, ocijedite vodu i po potrebi ponovno isperite u cjedilu.

Zatim uklonite peteljku držeći je prstima i okrećući bobicu. Ako je tvrda, a bolje ju je ubrati da ostane čitava, onda nožem odrežite peteljku.

Ne držite bobice dugo u vodi jer će tako postati vodenaste.

2. Operite u malim količinama i stavite u posudu u kojoj ćete kuhati.

3. Dok slažete pospite šećerom. Kasnije ga nećemo miješati, pa je bolje Viktoriju sipati u slojevima.

Šećer se obično koristi u omjeru jedan prema jedan. Odnosno, koliko viktorije toliko šećera. Ovo je standard. Ali postoje i iznimke. Dakle, ako je bobica previše kisela, onda možete dodati šećer, čak i po 100, ili čak dvjesto grama.

4. Pokrijte ručnikom i ostavite da se ulije. Bobica bi trebala pustiti sok. To može potrajati od 2 do 8 sati, ovisno o sorti, veličini i stupnju zrelosti Victoria.

Ako nakon 4 sata stajanja ostane malo soka, posudu sa sadržajem stavite u hladnjak i ostavite da odstoji neko vrijeme. U tom slučaju možete ga ostaviti preko noći.

Ili možete ubrzati proces i staviti posudu na vrlo laganu vatru da se sadržaj malo zagrije. Ali glavno je da šećer koji se nakupio na dnu ne izgori. Kad vidite da je pustilo dovoljno soka i da se šećer na dnu otopio, možete pojačati vatru na srednju.

5. Kako biste provjerili ima li dovoljno soka, možete jednostavno malo okrenuti posudu na stranu. A ako se formira u dovoljnim količinama, pojavit će se iznad bobica. Iako na vrhu još uvijek može biti sloj šećera.

6. U ovom slučaju, vrijeme je da stavite posudu na vatru. U početku neka bude vrlo malo, čak bih rekao minimalno, da šećer ne zagori i da se potpuno otopi. Tada ga možete dodati na srednju temperaturu kako bi sirup brže prokuhao.

7. Nakon što sirup zavrije, vratite vatru na minimum i kuhajte dok ne omekša. Povremeno "okupajte" bobice lopaticom. Također se može koristiti za nježno miješanje sadržaja.

To može potrajati otprilike 50 - 60 minuta.

8. Spremnost se može provjeriti na ovaj način. Ako kapnete kap sirupa na tanjurić i on se ne razlije, znači da je potpuno spreman.

Postoji i ovaj način provjere. Žlicu sirupa izlijte na ravni tanjur i istom žlicom povucite crtu po površini. Ako linija i nakon nekog vremena ostane čista i sirup je ne ispuni, onda je sve spremno.

Ranije smo kapnuli kap sirupa na nokat, a ako nije iscurio kad smo ga nagnuli, značilo je da je vrijeme da ugasimo vatru.

9. Staklenke i poklopce unaprijed sterilizirajte, u njih ulijte vrući pekmez i zavrnite poklopce. Okrenite staklenke i pokrijte ih dekom ili velikim ručnikom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ga okrenite u normalan položaj i stavite na hladno i tamno mjesto.

10. Otvorite zimi i jedite s užitkom!

Ovu slasnu poslasticu možete jednostavno pojesti uz vrući čaj, a možete je poslužiti uz ili.

Gusti džem "pet minuta" s cijelim bobicama

Postoji nekoliko opcija za pripremu ove metode. Jedan od njih daje približno istu izvedbu kao što smo imali u prvom receptu.

Odnosno, bobice se posipaju šećerom, a zatim pričekajte dok se ne pojavi sok. I tek nakon toga kuhamo tri ili četiri puta po 5 minuta. Između kuhanja čekamo 10-12 sati, ili čak i više, dopuštajući da se bobice ohlade i dobro natope sirupom.

Postoji nekoliko pravila za ovu pripremu:

• bobice moraju biti zrele i neoštećene.

• Kuhajte u malim obrocima. Preporučljivo je uzeti ne više od 1 kg bobica odjednom, ili još bolje, malo manje. Ovo je prilično brza metoda, a vrlo je važno postići brzo i ravnomjerno zagrijavanje bobica. A to se može samo kad ih je malo.
• mjerite količinu sastojaka ne u kilogramima, već u spremnicima. Odnosno, ako kao mjeru koristite zdjelu, onda će vam trebati zdjelica jagoda i zdjelica šećera.

Mi ćemo trebati:

• zdjela jagoda
• zdjelica šećera
• voda - 100 ml

priprema:

1. Bobičasto voće operite i dodajte hladnu vodu. Pustite da malo odstoji, ali ne više od par minuta, a zatim pažljivo uklonite peteljku. Bobičasto voće stavite na tanjur da se ocijedi od viška vode.

2. Pekmez ćemo pripremiti od prethodno pripremljenog šećernog sirupa. I ovom pitanju moramo pristupiti vrlo pažljivo.

U zdjelu uspite šećer i napunite ga vodom. Također možete koristiti lonac s debelim dnom kako biste stvorili visoku temperaturu, a da šećer ne zagori.

3. Pomiješajte šećer s vodom. Vode imamo malo i ona se naravno neće početi otapati u vodi, ali će upiti vlagu i kasnije će je lakše otopiti.

Moglo se dodati više vode (ima recepata gdje se dodaje i 500 i 600 ml vode), tada bi bilo lakše pripremiti sirup. Ali u ovom slučaju, gotov proizvod će sadržavati više tekućine od bobica. Stoga ulijemo malo vode i pažljivo pratimo da sve ispadne kako treba.

4. Posudu sa šećerom stavite na srednju ili nisku vatru, unaprijed se naoružajte drvenom lopaticom i, neprestano miješajući, počnite topiti. U početku će biti pregusto i žilavo. U ovoj fazi morate ga posebno pažljivo miješati kako ne bi zagorio. Ali postupno će postati tanji, i na kraju će izgledati ovako.

Ovo je vrlo važan trenutak. Ako zagorite šećer, više neće biti prikladan za naknadno kuhanje. Morat ćemo sve ispočetka.

5. Odnosno, u ovoj fazi nema potrebe čekati tekući sirup, neće biti tako, jer ima previše šećera, a premalo vode. Bitno je samo da se šećer otopi, što smo i učinili.

6. Vrijeme je da se bobičasto voće stavi u sirup. Rasporedite i pažljivo promiješajte, za to je bolje koristiti drvenu lopaticu kako ne biste oštetili jagode.

7. U početku će vrenje prestati, a to je i razumljivo - nakon svega, bobice su hladne, a sada se cijeli sadržaj treba ponovno zagrijati. I čim dođe do zagrijavanja, bobice će početi puštati sok, pojavit će se sve više tekućine, a šećer će se potpuno otopiti.

8. Tijekom ovog procesa jagode zagrijavamo na vrlo laganoj vatri i više ne koristimo lopaticu. A kako se šećer ne bi zalijepio za dno i kako bi bobice bile ravnomjerno natopljene sirupom, jednostavno povremeno protresite posudu. Da bismo to učinili, uzmemo ga za ručke, koristeći ručnik, i jednostavno ga protresemo s jedne na drugu stranu, koristeći lagane kružne pokrete.

Ovo će vam omogućiti da izbjegnete gnječenje bobica, a one će ostati cijele i lijepe. Svake dvije minute protresite tavu, sadržaj će se ravnomjerno zagrijati i natopiti sokom.

9. Kuhajte na ovaj način dok ne provrije i bude gotovo. Da li je gotovo, možete znati po sljedećim znakovima: ako se uz rubove posude pojave mjehurići, onda je potrebno ponovno protresti posudu, zagrijati bobice 5 minuta i to je to – spremne su.

10. Trebali biste već imati spremne sterilizirane staklenke i poklopce. Vruće odmah ulijte u staklenke, poklopite poklopcima i zavrnite.

11. Okrenite i stavite na poklopac ispod deke ili velikog ručnika. Pustite da se potpuno ohladi. Zatim instalirajte kao i obično. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Uživajte u jelu!

Delicija od jagoda bez kuhanja

Iako naša današnja poslastica dolazi od riječi kuhar, postoji recept u kojem možete i bez toga. Ja poznajem dvije takve metode. Jedna od njih je priprema jagoda u vlastitom soku, gdje se bobice stavljaju u staklenke, poklope poklopcima i steriliziraju. Zatim se uvija i sprema.

Ali u ovoj metodi, iako ne kuhamo bobice, ipak ih podvrgavamo toplinskoj obradi pomoću sterilizacije.

Ali druga metoda samo odgovara temi materijala. Pogledajmo ga. Štoviše, jednostavan je kao nitko drugi.

Mi ćemo trebati:

• jagode – 1 kg
• šećer - 1 kg

Količina šećera može varirati ovisno o slatkoći bobica. Minimalna količina šećera je 650 grama na 1 kg jagoda, a maksimalna 1,3 kg na isti kilogram. Što je bobičasto voće kiselije, to će vam trebati više šećera.

Ali u pravilu se svi uvijek pridržavaju omjera jedan prema jedan. A za zamrzavanje možete uzeti manje. Ali to opet ovisi o okusu bobica.

priprema:

1. Stavite bobice u cjedilo i isperite. Bolje je to učiniti u malim serijama kako bi se sav pijesak nesmetano isprao.

Za ovu metodu, bolje je uzeti male zrele bobice. Vjerojatnije je da će biti zasićeni sokom i imat će bolji okus od većih.

2. Zatim bobičasto voće stavite u zdjelu i pustite da se voda ocijedi. Zatim uklonite peteljku.

3. Pripremiti posudu u kojoj ćemo pripremati pekmez. Pospite malo šećera i na vrh stavite bobice kojima ste ogulili peteljku. Trebali biste dobiti gusti sloj.

4. Zatim opet pospite šećerom i opet rasporedite očišćeno bobičasto voće. I tako dok ne završi jedan i drugi.

5. Pripremite drvenu lopaticu za miješanje. Počnite nježno miješati bobice s njim, pomičući ih odozdo prema gore. Pokušajte ne oštetiti njihov integritet. Što pažljivije miješate, bobice će ispasti cjelovitije.

Prvi put miješajte 7-10 minuta dok se ne pojavi sok. Čim se pojavi u dovoljnim količinama, stavite posudu na stranu i pokrijte ručnikom.

6. Ponovno promiješajte otprilike svakih sat vremena, i tako cijeli dan. Ili bolje rečeno, u stanje pripravnosti.

Spremnost se utvrđuje na sljedeći način: tijekom sljedećeg miješanja primijetit ćete da u sirupu nema zrnaca šećera. Odnosno, mora se potpuno, potpuno otopiti!

7. Događa se da bobica nije jako sočna, a sok se stvara sporo, što znači da se šećer slabije otapa. U tom slučaju zdjela s bobičastim voćem može stajati dva dana i, naravno, trebat će je povremeno miješati dva dana.

Ako je vani jako vruće, drugog dana ih je bolje staviti na hladno mjesto kako se ne bi ukiselili. Ali općenito se to rijetko događa, osobito ako često miješate. Ima puno šećera, a to je konzervans koji čuva proizvod od kiselosti.

8. Ali konačno smo vidjeli da u sirupu nema kristala šećera i možemo pakirati našu pripremu za skladištenje za zimu.

Vjerojatno ste već pogodili kako ćemo čuvati naše jagode. Tako je, zamrznut ćemo! A za to će nam trebati plastične posude. Dolaze u različitim oblicima i veličinama, odaberite po svom ukusu.

Možete koristiti čak i plastične čaše za kiselo vrhnje, pogotovo ako ste sačuvali poklopce od njih. Ili jednostavno kupite nove u trgovini. Danas ih nije teško kupiti.

9. I tako, sadržaj stavite u posude i stavite u zamrzivač. Ukusne svježe bobice oduševit će vas cijelu zimu. Istovremeno, zadržava većinu svojih vitamina. A šećer će spriječiti njihovo potpuno smrzavanje.

Ovo je pekmez!

Inače, priprema se i od mljevenih bobica. Također ih pomiješajte sa šećerom i miješajte dan-dva dok se šećer potpuno ne otopi.

Moja unuka jednostavno obožava ovaj desert. Spremna sam je pojesti bez prestanka. Naravno, tako je ukusno!

Ukusne jagode u želatini

U posljednje vrijeme počeli su praviti ovakav džem. Čak više liči na gusti džem. Ima neke prednosti i dopustite mi da vam ih kažem.

• Proizvod ispada vrlo gust, a to se oduvijek smatralo velikom prednosti za bilo koji desert ove vrste.
• Ispada svijetlo i lijepo.
• Odličan je i dugo se čuva.

Mi ćemo trebati:

• jagode – 1 kg
• šećer - 1 kg
• želatina - 10 g
• limun - 0,5 kom

priprema:

1. Bobičasto voće temeljito isperite i uklonite peteljku. Ostavite vodu da se ocijedi.

2. Pospite u slojevima zajedno sa šećerom u posudu u kojoj ćete kuhati. Pustite da malo odstoji i pusti sok. To može potrajati 2 - 3 sata. Posudu sa sadržajem možete lagano protresti ili promiješati kako biste ubrzali proces.

3. Stavite na laganu vatru i zakuhajte. Zagrijte 5 minuta, miješajući drvenom kuhačom. Skinite pjenu.

4. Maknite s vatre i ostavite da se natopi sirupom 6 sati.

5. Zatim mikserom izmiksajte bobičasto voće i ponovno ga zagrijte 5 - 10 minuta lagano miješajući drvenom kuhačom. Ponovno ostavite da se ulijeva 6 sati.

6. U posljednjoj fazi, prelijte želatinu unaprijed s malom količinom vode i razrijedite je do homogenog tekućeg stanja.

7. Iscijedite sok od pola limuna u sadržaj i stavite na vatru.

8. Čim prokuha u tankom mlazu uliti želatinu. Sve zajedno kuhajte još 10 minuta.

9. Vruće odmah ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Preokrenite, staklenku stavite na poklopac i pokrijte dekom. Ostavite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ga spremite na hladno i tamno mjesto, dalje od grijaćih uređaja.

10. Jedite s užitkom. Posebno je ukusno ovaj džem namazati na kruh.

Ovaj recept je malo izvan naše današnje teme, jer ovdje ne koristimo cijele bobice, već zgnječene. Samo nisam probala kuhati ovu opciju s cijelim bobicama, pa ne znam kako će ispasti.

Kad probam, napisat ću detaljan recept.

Džem od jagoda u laganom kuhalu

Izrada poslastica od jagoda u laganom kuhalu također je vrlo jednostavna. I ispada jednako gusto i ukusno kao i prethodno pripremljene opcije.

A kako biste se malo odmorili od čitanja, nudim vam video. Sve govori i pokazuje, pa hajde da se skupimo i vidimo kako se to radi.

Dakle, ako imate sporo kuhalo, onda možete sigurno pripremiti poslastice od jagoda u njemu. Samo ne zaboravite otvoriti poklopac na vrijeme i promiješati bobice. Tako da je svaki od njih ravnomjerno zasićen ukusnim sokom i šećernim sirupom.

I tako da zimi možemo uživati ​​u ukusnom i aromatičnom desertu uz topli čaj.

Kako napraviti gusti džem od jagoda (Victoria) s cijelim bobicama

Od ukusnih bobica dobiva se ukusan džem. Ovo je aksiom za svako jelo, a naše današnje nije iznimka.

• Sve bobice treba sortirati prije početka kuhanja. Uklonite naborane, izlupane, a posebno one s gnjilom truležom. Čak i ako ga želite odrezati. Bolje ga je odmah baciti, jer sam po sebi može pokvariti predivan okus cijele poslastice.
• Za berbu je bolje uzeti bobice srednje veličine. Također je poželjno da se njihove veličine ne razlikuju jako jedna od druge. Takve će bobice vjerojatnije pustiti sok i biti zasićene sirupom, što znači da će biti ukusnije. Osim toga, takve bobice se brže zagrijavaju, što znači da su manje osjetljive na toplinsku obradu. I bolje se čuvaju.

• Bobice treba oprati u nekoliko voda. Raste pri tlu, a često ga i dodiruje. Osim toga, kiše na njemu ostavljaju svoje prljave tragove. Stoga ga prvo isperite u kanti ili velikom bazenu, a zatim u malim količinama u cjedilu.
• Jagode možete prati u razrijeđenoj otopini octa. Ovo će potpuno dezinficirati bobice, a to će pomoći da se poslastica bolje očuva i da se ne "igra" dok je pohranjena. Na 1 litru vode uzeti ocat - 1 žlica 9% ili vinskog octa
• Bobicu treba oprati zajedno s peteljkom, pa tek onda ukloniti. Ako to učinite drugačije, bakterije mogu ući na mjesto uklanjanja, što kasnije također može dovesti do "igranja" pekmeza i podizanja poklopca.

• Osim toga, iz oguljene bobice odmah počinje ispuštati sok i nije ga potrebno ispirati.
• Bobičasto voće nemojte dugo namakati u vodi jer će tako postati vodenasto.
• Ako želite napraviti džem od cijelih bobica, tada s njima postupajte vrlo pažljivo tijekom cijele pripreme i kuhanja.
• Za miješanje koristite drvenu lopaticu ili žlicu; ona je nježnija za miješanje. Osim toga, bobičasto voće sadrži puno vitamina C, a kako ne bi reagirao s metalnim žlicama, bolje je koristiti drvene.
• Kuhanje treba obavljati u posebno dizajniranim posudama ili posudama od nehrđajućeg čelika debelih stijenki. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe za kuhanje kako bobice u njemu ne bi oksidirale.
• Najbolje je deliciju pripremati bez prisutnosti vode, odnosno u vlastitom soku ili s minimalnom količinom istog.
• Da biste to učinili, pospite bobice šećerom i ostavite 6 - 12 sati.
• Tijekom procesa kuhanja, bolje je ne miješati sadržaj, već ga lagano protresti, to će spriječiti da šećer izgori i bobice se zgnječe.
• Pokušajte odabrati recepte koji mogu skratiti vrijeme kuhanja. Što duže zagrijavamo proizvod, to manje vitamina ostaje u njemu. Naravno da će biti okusa, ali ako ima i vitamina, onda će biti super.
• Obavezno dobro sterilizirajte staklenke i poklopce. Učinite to unaprijed kako bi sva voda imala vremena iscuriti.
• Pekmez dok je vruć, odnosno vrije, pažljivo i oprezno sipati u staklenke. Dok se posuda sa sadržajem krčka na laganoj vatri, odmah je iz nje prebacite u staklenke.

• Odmah ga uvrnite. Zatim ga preokrenemo i stavimo pod deku te ostavimo da stoji. dok se ne ohladi.
• Pripravke za zimnicu treba čuvati na tamnom mjestu kako bi sačuvali boju, a na hladnom mjestu kako bi ih jednostavno sačuvali.
• Ako je džem prošao minimalnu toplinsku obradu, najbolje ga je čuvati u hladnjaku.

Evo nekoliko jednostavnih savjeta kako vaš džem biti aromatičan, ukusan, zdrav i pun vitamina.

Obavezno ga pripremite. Ovaj proces stvara udobnost u cijeloj kući. Neka uvijek bude na stolu kako bi si svatko u bilo koje doba dana i noći mogao natočiti šalicu vrućeg čaja, namazati gustu poslasticu na kruh i uživati ​​u okusu.

Dobar tek!

S cijelim bobicama nije tako teško kao što se čini od samog početka. Osim toga, proces pripreme delicije uvelike je pojednostavljen činjenicom da bobice ne morate gnječiti gnječilicom ili ih tući mikserom. Sve što trebate učiniti je pažljivo sortirati i oprati jagode, a potom ih termički obraditi zajedno sa šećerom.

opće informacije

Sve domaćice trebale bi znati recept za džem od jagoda s cijelim bobicama. Uostalom, kada se pravilno pripremi, takva delicija ispada vrlo ukusna i aromatična.

Kao što znate, džem je tradicionalni desert transkavkaskih i istočnoslavenskih naroda. Dobiva se kuhanjem različitih sastojaka (na primjer, voća, bobica, kao i povrća, češera, pa čak i latica ruže).

Tijekom procesa kuhanja ova poslastica dobiva heterogenu konzistenciju koja se sastoji od komadića voća i sirupa.

Većina domaćica radije kuha s cijelim bobicama. Ova obrada omogućuje plodovima da zadrže svoju aromu i prirodan okus, čineći deliciju zdravijom i ljepšom.

Džem od jagoda s cijelim bobicama vrlo je popularan među djecom. Apsorpcija pojedinačnih plodova zajedno sa slatkim sirupom omogućuje ne samo uživanje u ugodnom okusu domaćeg deserta, već i održavanje imuniteta na odgovarajućoj razini, posebno u zimskoj sezoni.

Unatoč činjenici da jagode dobro drže svoj oblik tijekom toplinske obrade, kuhari bi ipak trebali slijediti neka pravila kako bi dobili željeni rezultat.

Da biste napravili ukusan džem od jagoda s cijelim bobicama, plodovi za desert moraju se sakupljati samo po suhom vremenu. Ne smiju se koristiti prezrele bobice. U tom slučaju preporučljivo je kuhati pekmez na dan sastavljanja.

Tijekom toplinske obrade, džem se ne smije aktivno miješati žlicom, inače jagode mogu postati mekane. Najbolje je protresti posudu u kojoj se desert kuha i, naravno, strogo se pridržavati svih preporuka recepta.

Priprema gustog džema od jagoda s cijelim bobicama

Zapravo, nema ništa komplicirano u pripremi takve delicije. Samo trebate koristiti prave sastojke u pravim omjerima i pažljivo pratiti toplinsku obradu.

Dakle, za kuhanje kod kuće trebat će nam sljedeće komponente:

• svježe, čvrste jagode - oko 1 kg;
• bijeli šećerni pijesak - oko 1 kg;
• sok od limuna - ne više od 15 g.

Priprema sastojaka

Prije pripreme džema od jagoda s cijelim bobicama, sakupljeni plodovi se sortiraju i gule. Zatim se stave u cjedilo i nekoliko puta operu u hladnoj vodi. Nakon sušenja bobica, prethodno ih položite na papirnate ručnike, stavljaju se u veliku emajliranu posudu ili posudu.

Toplinska obrada

Za brzu pripremu deserta, svaki sloj jagoda je velikodušno posipan.Nakon što su sve komponente u zdjeli, prekrivene su novinama i ostavljene na sobnoj temperaturi 9-10 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da jagode daju sok i budu dobro zasićene šećerom.

Nakon što prođe vrijeme, posuđe sa slatkišima stavi se na štednjak i polako dovede do vrenja. Povremeno se posuda s bobicama ritmički protrese.

Nakon što prokuha maknite pekmez s vatre, prekrijte ga novinskim papirom ili ručnikom i ostavite točno jedan dan. U isto vrijeme, krajnje je nepoželjno ometati bobice, kako ne bi oštetili njihov integritet.

Sutradan se postupak toplinske obrade ponavlja. Na sličan način prokuhajte pekmez oko četiri puta. Peti dan pustite da se jagode u šećernom sirupu kuhaju oko 20 minuta. Pekmezu se dodaje i limunov sok.

Proces spajanja

Nakon svih opisanih koraka, gotov džem od jagoda s cijelim bobicama maknemo sa štednjaka i ostavimo da se ohladi 20 minuta. Nakon toga desert čistom kuhačom ulijevamo u sterilizirane i još tople staklenke.

Nakon što smotamo posude s prokuhanim metalnim poklopcima, okrećemo ih, umotamo u deku i ostavimo jedan dan da se ohlade.

Ovakvu zdravu poslasticu možete čuvati na sobnoj temperaturi ili još bolje u smočnici, podrumu ili ispod zemlje.

Pravljenje džema od jagoda s cijelim bobicama (“petominutni”)

Postoji mnogo recepata s kojima možete napraviti nešto ukusno, no nema baš mnogo načina za pripremu takve delicije s cijelim bobicama. Stoga su recepti za takve slastice od velike vrijednosti za kuhare.

Ako ne želite razvući proces pripreme ove poslastice na nekoliko dana, predlažemo brzu metodu koja se zove "petominutna". Da bismo ga implementirali kod kuće, trebat će nam sljedeći proizvodi:

• svježe elastične jagode - oko 2 kg;
• lagani fini granulirani šećer - oko 3 kg;
• voda za piće na sobnoj temperaturi - ne više od 500 ml.

Priprema komponenti

Neki kuhari rade džem od jagoda s cijelim bobicama u laganom kuhalu. Ali ako odlučite pripremiti veliku količinu domaće delicije, onda vam takav uređaj neće odgovarati, jer svi potrebni sastojci jednostavno neće stati u njega.

Prije nego počnete pripremati ukusnu slasticu, svježe ubrane jagode sortirajte, ogulite ih od čašica, stavite u cjedilo i temeljito operite u hladnoj vodi. Potom se plodovi lagano protresu i počinje termička obrada.

Kuhanje deserta na štednjaku

Pekmez od pjatiminutke treba pripremiti u velikoj posudi od emajla. U to se ulije voda za piće, doda šećer i stavi na štednjak. Redovito miješajući sastojke polako dovedite do vrenja.

Kad ste napravili gusti sirup, odmah mu dodajte svo prethodno pripremljeno bobičasto voće. Nakon što se sastojci pažljivo promiješaju šupljikavom žlicom, ponovno se ostave da prokuhaju.

Kuhajte jagode u šećernom sirupu na jakoj vatri točno pet minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, tava se ukloni s vatre, pokrije poklopcem, a zatim umota u debelu deku.

Kako zatvoriti?

Nakon pripreme domaćeg pekmeza zvanog "petominutka", ostavlja se poklopljeno dok se potpuno ne ohladi. Tek nakon toga poslastica od jagoda se ulijeva u prethodno sterilizirane staklenke. Napunjene posude pokriju se plastičnim poklopcima ili zavežu debelim papirom.

Izuzetno se ne preporučuje takav džem čuvati na sobnoj temperaturi jer se vrlo brzo kvari. Dobro zatvorene staklenke najbolje je držati u hladnjaku.

Glavna prednost ove metode pripreme džema od jagoda je da, zahvaljujući nježnoj toplinskoj obradi, ne gubi svoja korisna svojstva i zadržava svoju svijetlu aromu i svjež okus.

Preporučljivo je uz čaj konzumirati džem s cijelim jagodama. Iako se često od ove poslastice pravi ukusan i sladak voćni napitak, koji ljeti gasi žeđ, a zimi jača imunološki sustav.

Svakoj je domaćici važno da njezine kulinarske užitke primijete i ukućani i gosti, a što je najvažnije, da ih može pohvaliti svojim prijateljima. Donesite ga iz smočnice u lijepoj tegli, otvorite upitnim pogledima i stavite svoja remek djela u zdjelice.

Svaka je obitelj odavno razvila vlastitu tradiciju spravljanja pekmeza. To je zbog činjenice da je sam proces povezan s posudom u kojoj se džem kuha, s omjerima sastojaka, s vremenom kuhanja, s tim kako, kada i u koju posudu staviti pripremljeni džem.

Pa ipak - kako napraviti džem od jagoda za zimu? Koji je najbolji recept? Postoji veliki izbor načina kuhanja. Ovaj članak govorit će ne samo o receptima i metodama pravljenja džema od jagoda, već io pripremi bobica za kuhanje i savjetima za spremanje džema.

Priprema bobica

Bobice za aromatičan i ukusan džem od jagoda moraju biti pravilno pripremljene. To nije teško učiniti, ali je važno pratiti sve detalje.

• Sve bobice moraju biti pažljivo sortirane po veličini, samo male i srednje bobice su prikladne za džem. Prezrele, nagnječene ili nezrele bobice moraju se ukloniti. Od velikih bobica možete napraviti i drugi džem, pa ih je bolje staviti u drugu posudu.
• Uklonite čašice s bobica. Bolje je ovu operaciju izvoditi s tankim gumenim (medicinskim) rukavicama, jer koža na prstima i ispod noktiju potamni i vrlo se teško čisti.
• Izvažite bobice, zapamtite težinu: iz nje će se izračunati količina ostalih sastojaka.
• Oguljene bobice stavite u cjedilo i tri ili četiri puta uronite u široku i duboku posudu (kantu) s vodom da isperete ostatke i zemlju s bobica. Ne možete ga isprati vodom iz slavine - ne ispire ostatke, a bobice se mogu zgnječiti pod pritiskom vode.
• Sušite bobice u cjedilu, dopuštajući da voda iscuri, deset minuta.

Klasični recept za džem od jagoda za zimu

Sastojci

• Jagode – 1 kg
• Šećer u prahu - 1,2 kg
• Voda – 1,2 l

Način kuhanja

1. Odmjerenu količinu šećera u prahu ulijte u lonac s odmjerenom količinom vode. Zagrijte na vatri, miješajte dok se potpuno ne otopi i zagrijte do vrenja.
2. Pažljivo prebacite osušene bobice u široku i prilično duboku zdjelu (na temelju ovog izračuna: za 1 kg bobica potrebna vam je posuda od 3 litre). Posuda ne smije biti emajlirana (pekmez će zagorjeti u njoj), bolje je da to bude posebna mjedena posuda ili posuda od nehrđajućeg čelika (možda sačuvana od bake), jednostavna aluminijska posuda ili moderna posuda s duplim ili trostruko dno će poslužiti.
3. Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom, stavite na vatru i počnite kuhati. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 40 minuta. Kuhajte na srednjoj vatri prvih desetak minuta dok se ne pojavi gusta pjena. Držite nisku vatru ostatak vremena kuhanja.
4. Kad se pojavi pjena, prihvatite tavu objema rukama, protresite, maknite s vatre i uklonite pjenu. To radimo cijelo vrijeme kuhanja, pažljivo pazeći da pekmez ne zagori. Da biste to učinili, pažljivo ga promiješajte šupljikavom žlicom, pokušavajući ne zgnječiti bobice.
5. Pekmez kuhati dok prestane pjeniti ili džem počne sporije kuhati na istoj vatri. Ovaj trenutak ne smijete propustiti, jer o tome ovisi spremnost i kvaliteta samog džema.
6. Da bismo utvrdili spremnost pekmeza, koristimo dvije metode: vrući sirup uzmemo žlicom iz posude i počnemo ga polako izlijevati; ako teče polako, a ne u brzom tankom mlazu, pekmez je gotov; uzmite žlicu sirupa, ohladite, ulijte kap na tanjurić; Ako ostane sirup u obliku kapljice, pekmez je gotov.

Važno! Gotov džem mora ispunjavati određene zahtjeve:

• Bobice trebaju biti prozirne ili poluprozirne, ali ne lebdeće.
• Pripremljeni sirup od pekmeza trebao bi imati gustu konzistenciju.
• Boja sirupa treba odgovarati boji tamnih jagoda bez smeđe nijanse (smeđa nijansa ukazuje na karamelizaciju – odnosno da je džem prekuhan).
• U pripremljenom pekmezu trebaju biti jednake količine bobičastog voća i sirupa.

Gotov džem ulijte u prethodno pripremljene posude.

Za bilo koji džem morate uzeti male staklenke, ne više od 1 litre, po mogućnosti 0,5 litara ili 0,3 litre.

To je potrebno iz tri razloga:

• ako se džem pokvari, nemojte misliti baciti malu staklenku,
• Otvorena staklenka džema ne smije stajati dulje od tjedan dana, čak ni u hladnjaku (džem je zasićen drugim mirisima i može postati pljesniv),
• konačno, puno ukusnog pekmeza deblja, koliko god to bilo tužno.

Staklenke pripremamo metodom sušenja na vruće: isperemo ih vrućom vodom i deterdžentom, stavimo u pećnicu, zagrijavamo staklenke 5-10 minuta, pazeći da ne prsnu.

Vrući džem stavite u vruće staklenke čija razina ne smije dosezati 0,5 cm od vrha grla.

Staklenke smotamo poklopcima, prethodno prokuhane u vodi i osušene.

Gotov pekmez ohladimo prirodnim putem, odnesemo u hladnu prostoriju, ako ga nema, onda ga čuvamo u hladnjaku do jeseni, zatim na balkonu do mraza, pa pojedemo ako do tada nešto ostane.

Pekmez pripremljen na klasičan način prvi se jede, posebno djeca.

Recept za džem od velikih bobica

Sastojci

• Jagode – 1 kg
• Šećer u prahu - 1,2 kg
• Voda – 0,9 l

Način kuhanja

1. Velike i sočne bobice prvo treba oprati u cjedilu tako što ćete ih tri puta potopiti u vodu, pustiti da se voda ocijedi, odstraniti čašice, najveće bobice pažljivo prepoloviti i izvagati.
2. Stavite u široku posudu (može u bilo koju zdjelu) u tankom sloju. Dodajte pola potrebne količine šećera u prahu i ostavite tri sata. Za to vrijeme bobice će pustiti sok, a granulirani šećer će se gotovo potpuno otopiti.
3. Sirup pripremamo u posudi u kojoj ćemo pripremati pekmez. Preostali granulirani šećer ulijte u vodu prema receptu, zagrijte, promiješajte, prokuhajte, pažljivo prenesite bobice sirupom.

Proces kuhanja i određivanje spremnosti apsolutno su isti kao u klasičnoj metodi.

Kuhanje džema od krupnih bobica zahtijeva određenu vještinu, jer se bobice lako mogu nagnječiti ili nedovoljno kuhati, pa morate vrlo pažljivo pratiti sam proces i pažljivo miješati džem.

Slagati i čuvati džem je potrebno na isti način kao kod klasične metode.

Recept za pet minuta

Naziv recepta ne bi trebao zavesti one domaćice koje znaju kuhati klasični petominutni recept od ribiza. Petominutne jagode su način kuhanja s dugim hlađenjem. Džem je prekrasan, s cijelim, gustim bobicama.

Sastojci

• Jagode – 1 kg
• Šećer u prahu - 1,2 kg
• Voda – 1,5 l

Kako kuhati

1. Priprema bobičastog voća i sirupa provodi se prema klasičnom receptu.
2. Prvo kuhanje se provodi na sljedeći način: kuhajte džem na srednjoj vatri dok se ne pojavi pjena, ne uklanjajte pjenu, ugasite vatru i lagano protresite posudu dok se sve bobice ne natapaju sokom.
3. Nakon sat vremena počinjemo drugi put kuhati. Zakuhajte na srednjoj vatri, kuhajte na laganoj vatri ne više od pet minuta, ne uklanjajte pjenu, ugasite vatru i lagano protresite tavu dok sve bobice ne budu zasićene sokom.
4. Ostavite džem jedan dan. Treći, četvrti i peti put, s pauzom od sat vremena, zagrijati na laganoj vatri, prokuhati, kuhati jednu minutu, ne skidati pjenu. Pazite da džem ne zagori, pažljivo provjeravajte žlicom.
5. Ostavite za drugi dan. Šesti i sedmi put, s pauzom od sat vremena, zagrijte na laganoj vatri, zakuhajte i kuhajte jednu minutu. Pjenu ne skidamo. Nakon sedmog puta, provjeravamo spremnost pekmeza, kao u klasičnoj metodi. Ako nije gotovo, ponovno kuhajte s pauzom od sat vremena, pazeći da ne zagori.
6. Sipati u pripremljene staklenke, vruće zarolati pripremljene poklopce.

Džem pripremljen po ovom receptu ima izraženiju aromu, vrlo nježan i lijepo obojen sirup te potpuno cijele bobice. Ali mora se čuvati isključivo u hladnjaku.

Način pripreme ovog pekmeza pogodan je za one domaćice koje ne mogu stajati za štednjakom sat vremena nad pekmezom. Obično ovaj proces ide ovako: u nedjelju su stigli iz dače, razvrstali bobice, bacili ih u tavu, malo ih kuhali, au ponedjeljak i utorak su završili s kuhanjem ukusne hrane. Dok kuhate takav džem, čak i muževi koji su ravnodušni prema običnom pekmezu mogu pojesti pola (i to ne uvijek krišom).

Mirisni džem od jagoda s pravom se smatra jednim od najpopularnijih domaćih pripravaka među mladim i odraslim sladokuscima.

Crvena, ukusna bobica, jagoda ima veliki broj obožavatelja svih dobnih kategorija. Gotovo svi naši sunarodnjaci s nestrpljenjem očekuju kraj proljeća - početak ljeta, kada počinje sezona jagoda i kada će biti prilike temeljito uživati ​​u sočnim zrelim jagodama. Ali sezona sazrijevanja ove bobice je vrlo kratka, pa njezini obožavatelji pokušavaju imati vremena pripremiti jagode za buduću upotrebu. Najbolja opcija, koju koristi većina domaćica, je napraviti džem od jagoda. Recept za ovo jelo omogućit će vam da naučite kako kuhati ovu zdravu poslasticu i, bez puno truda, pružiti svom kućanstvu odličan desert od bobica za zimu.

Neki vjeruju da okus bobica, ako se kuhaju sa šećerom, dobiva još više prednosti i znatno je bolji od svježih jagoda.

Za ljubitelje slatkog preporučujemo da pokušaju napraviti džem od kiselih sorti jagoda, koje se tijekom procesa kuhanja zasiti šećerom i pretvaraju u nenadmašnu aromatičnu deliciju. Sitno bobičasto voće, posebno šumsko, svakako je dobro u čistom obliku. Međutim, ako morate dugo čuvati veliku količinu jagoda, priprema pekmeza bit će izvrsno rješenje za ovaj problem.

7 recepata za džem od jagoda

Recept 1. Džem od jagoda Pjatiminutka

Sastojci: 960 g jagoda, 460 g šećera.

Operite jagode, odvojite peteljke i ponovno ih isperite. Osušite na papirnatom ručniku da uklonite vlagu. Prebacite čiste bobice u emajliranu posudu za kuhanje. Dodajte šećer. Držati na hladnom oko 5 sati dok jagode ne puste sok. Stavite posudu na vatru. Polako zagrijavajte do vrenja. Skinuti stvorenu pjenu. Prokuhajte oko 5 minuta. Pekmez ulijte u prethodno sterilizirane i osušene staklenke. Hermetički zatvaramo.

Recept 2. Džem od šumskih jagoda

Sastojci: 1100 g šumskih jagoda, 1 g limunske kiseline, 830 g šećera, 110 ml vode.

Razvrstavamo šumske jagode, čistimo ih od ostataka i, po želji, čašica. Potonje nije potrebno uklanjati, ali je potrebno vrlo pažljivo isprati pijesak ispod lišća. Razvrstano bobičasto voće operite pod mlazom hladne vode. U velikoj emajliranoj posudi pomiješajte šećer, limunsku kiselinu i vodu. Zagrijte dok ne dobijete bistri sirup. U nju prebacimo pripremljene šumske jagode. Pustite da odstoji dok ne prokuha, a zatim skinite nastalu pjenu. Kuhajte 10 minuta uz miješanje. Posudu s jagodama u šećernom sirupu maknite s vatre. Ostavite sa strane, nepokriveno, 10 sati. Zatim zagrijte i uz redovito miješanje pirjajte oko 25 minuta. Gotov džem pakiramo u sterilizirane posude. Hermetički zatvaramo.

Recept 3. Džem od jagoda s višnjama

Sastojci: 650 g višanja, 970 g šećera, 550 g sitnih jagoda, 2 g limunske kiseline.

Bobičasto voće dobro operite. Jagodama odvojite čašične listove. Trešnje čistimo od koštica posebnom spravom ili sigurnosnom iglom. Stavite bobice u slojeve u emajliranu posudu, posipajući ih šećerom. Stavite posudu na stranu 12 sati da pusti sok od bobica. Polako zagrijavajte, skidajući pjenu i miješajući dok idete. Kuhajte nakon vrenja oko 5 minuta. Nakon toga ostavimo oko 5 sati bez zagrijavanja. Zatim ponovimo postupak kuhanja bobičastog voća 6 minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre i ponovno ostavite 5,5 sati. Provodimo treću fazu kuhanja dok se ne zgusne - 15-20 minuta. Zatim dodajte limunsku kiselinu i lagano kuhajte 5 minuta. Pekmez ohladite i sipajte u sterilne staklenke. Začepimo ga.

Recept 4. Smrznuti džem od jagoda

Sastojci: 1100 g smrznutih jagoda, 760 g šećera, 55 g limuna.

Smrznute jagode stavite u duboku posudu. Neka odstoji oko pola sata. Dodajte šećer. Pažljivo promiješajte bez oštećenja bobica. Na hladnom mjestu ostavite jagode u šećeru preko noći da se bobice odmrznu i puste sok. Premjestite sadržaj posude u bakrenu posudu ili emajliranu posudu. Polako zagrijavajte. Iscijedite limunov sok na jagode. Kuhajte bobice 25 minuta na laganoj vatri, povremeno lagano miješajući. Zatim ostavite džem od jagoda da odstoji pola sata bez zagrijavanja. Kuhajte još pola sata dok ne bude gotovo. Na kraju kuhanja provjerite gustoću tako da džem od jagoda kapnete na ravni tanjur. Ako kap zadrži svoj oblik, zapakirajte je u sterilnu posudu. Pokrijte polietilenskim poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ili hermetički zatvorite za dugotrajno skladištenje.

Recept 5. Džem od jagoda i malina

Sastojci: 550 g jagoda, 550 g malina, 1100 g šećera, 450 ml vode.

Razvrstavamo bobice, pritom im uklanjamo peteljke. Pažljivo i pažljivo, kako ne biste oštetili osjetljive maline i jagode, operite pod tekućom vodom. Stavite na papirnate salvete, gdje ostavljamo bobice dok voda ne iscuri s njihove površine. Stavite bobice u dijelovima u posudu obloženu emajlom, posipajući ih šećerom. Pustite ih da odstoje 15 minuta, a zatim ih prelijte hladnom vodom. Zagrijemo ga. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu. Cool. Nakon hlađenja rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima na hladnom.

Recept 6. Džem od jagoda na francuski

Sastojci: 940 g većih jagoda, 680 g šećera, 110 g limuna.

Jagodama odstranimo čašične listiće i operemo ih. Stavite u široku, duboku posudu, na primjer, u caklinu, po mogućnosti u jednom sloju. Odozgo pospite šećerom. Stojimo 12 sati. Isperite limun. U dobiveni sirup od jagoda iscijedite sok od limuna. Zakuhajte smjesu. Kuhajte 5 minuta, smanjite toplinu. Zatim ohladite sadržaj posude na 50 stupnjeva. Ulijte sirup u zasebnu posudu, kuhajte ga 40 minuta, uklanjajući pjenu. Bobičasto voće prebacite u zgusnuti sirup i kuhajte oko 5 minuta. Ulijte u male sterilne posude. Zarolajte ili pokrijte polietilenskim poklopcima. Čuvati na hladnom.

Recept 7. Džem od jagoda s vanilijom i rabarbarom

Sastojci: 1050 g većih jagoda, 450 g rabarbare, 90 ml vode, 500 g šećera za želiranje (2:1), ½ mahune vanilije.

Jagode očistimo od peteljki i operemo. Svaku bobicu narežite na četvrtine. U šerpu sa debljim dnom ulijte vodu i stavite jagode. Dodajte šećer za želiranje. Pažljivo promiješajte. Neka odstoji 3 sata. Čišćenje rabarbare. Nasjeckajte sitno. Kuhajte rabarbaru u maloj količini kipuće vode 6 minuta. Zatim ga izvadite, malo ohladite i prebacite u ušećerene jagode. Masu zagrijte na 50 stupnjeva, blenderom pretvorite u pire. Dodajte vaniliju, zagrijte do vrenja uz stalno miješanje. Kuhajte na jakoj vatri 4 minute uz miješanje. Izvadite vaniliju. Pekmez pakiramo u čiste, sterilne staklenke. Začepimo ga. Okrenite ga naopačke i držite u tom položaju dok se ne ohladi.

Da biste napravili pravi džem od jagoda, najbolje je odabrati svježe bobice iste veličine. Prije kuhanja, jagode se ne smiju dugo čuvati, čak ni u hladnjaku. Bolje je bobice odmah prekriti šećerom tako da sav sok od jagoda ostane u pekmezu. Ako postoji velika razlika u veličini jagoda, velike bobice prerežite na pola. Uobičajeni omjer dijela jagode i šećera je 100 g bobičastog voća na 60-110 g šećera, a što je sorta jagode kiselija, treba koristiti više šećera. Za raznolikost se koriste različiti prirodni dodaci ili dodatni sastojci. Najčešća kombinacija jagoda i limuna je jednostavan recept koji je vrlo popularan među modernim domaćicama.

džem od jagodačuva sve note okusa, mirisa i blagotvornih tvari ovih delikatnih bobica. Jagode su poznati rekorderi po sadržaju folne kiseline, antioksidansa, vitamina i organskih kiselina. Dobar je za oči, mozak i probavni sustav. Zahvaljujući nježnoj teksturi, priprema džema od jagoda apsolutno nije problematična i ne zahtijeva puno vremena. Gotovi desert od aromatičnog bobičastog voća postat će pravi vrhunac domaćih priprema.