Koliko kalorija ima kuhani karas. Kuhani karas

Crucians su uvijek bili posebno popularni u Rusiji. Ova riba živi gotovo posvuda, lako ju je uhvatiti običnim štapom za pecanje, a vrlo je ukusna, zasitna i zdrava. Postoji mnogo načina za pripremu. Kuha se i pirja, prži i peče, dimi i suši. I svaki put dobijete izvrsno jelo koje će zadovoljiti vaše ukućane. Danas ćemo pogledati što je prženi karas. Sadržaj kalorija, štetna i korisna svojstva - o svemu tome pročitajte u našem članku.

Obitelj šarana

Ovoj velikoj klasi riječnih stanovnika pripada naš voljeni karas. Ovo je riba s dugom leđnom perajom i jednorednim zubima. Ima debela leđa i stisnute strane. Ljuskice su velike i lako se skidaju. Prosječna težina je 0,7 kg, ali postoje primjerci koji su puno veći i manji. U prodaji se često može naći riba teška tri i više kilograma. Upravo od takvih primjeraka dobiva se najukusniji prženi karas. U ovom slučaju, sadržaj kalorija će se povećati, posebno u usporedbi s kuhanom ribom. A plijen amaterskog ribolova najčešće su mali karasi, koji nakon prženja ugodno hrskaju. Ovo jelo najbolje je poslužiti na obali rijeke.

Korisna svojstva

Jeftina i dostupna riba vrijedan je prehrambeni proizvod. Sadržaj lako probavljivih proteina i višestruko nezasićenih masnih kiselina čini ga najboljim proizvodom za prevenciju srčanog i moždanog udara. Liječnici preporučuju jesti najmanje 300 g karasa tjedno, a moguće je i više. Nizak postotak masti omogućuje korištenje ove ribe u dijetnoj prehrani. U usporedbi s drugim stanovnicima rijeke, čak je i prženi karas prilično lagan. Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je oko 187 kcal.

Sastav i sadržaj kalorija

Prženi karas vrlo je ukusan, unatoč obilju sitnih kostiju. Međutim, ako je riba mala, tada nakon kuhanja male kosti neće biti toliko vidljive. I u velikim primjercima i kostiju dovoljno velik, lako će im se ukloniti pulpa. U tijelu karasa može se pojesti do 60% ukupne mase. Sadržaj masti je 7%, a sadržaj proteina je vrlo visok - oko 18%.

Ovo je jedinstven proizvod koji sadrži veliku količinu vitamina topivih u mastima. Kao i druge riječne ribe, skromni karas je izvor vitamina A, C, D, E. Osim toga, izvor je joda i mangana, bakra i cinka. 100 g proizvoda sadrži samo 87 kcal. Vrlo je niskokaloričan. Prženi karas postaje "teži", sada pokušajmo izračunati koliko.

Način kuhanja

Prilično je rijetko da se riba kuha u čistom obliku. Stoga, kada izračunavate sadržaj kalorija u gotovom jelu, morate uzeti u obzir sve nijanse. Domaćice najčešće ne razbijaju glavu predugo, uliju biljno ulje i prže ribu dok ne porumeni. Ispada ukusan prženi karas. Kalorijski sadržaj na 100 grama izračunava se dodavanjem energetskog sastava ulja samoj ribi. Odnosno, ako u računicu uzmete samo ulje i ribu, dobit ćete oko 120 kcal na sto grama.

Dijetetski obrok

Ako ste na dijeti, bilo bi pametnije odabrati druge načine pripreme ribe. Ali svi dobro znaju koliko je hrskavu koricu teško nečim zamijeniti. Stoga nutricionisti predlažu prženje ribe u pećnici. Da biste to učinili, potrebno je dobro zagrijati pećnicu, kistom namazati porcije suncokretovim uljem i staviti lim za pečenje u pećnicu 20 minuta na 200 stupnjeva. S obzirom na relativno malu količinu ulja, možemo reći da je ovo vrlo zdrav način kuhanja.

Karas pržen u tavi

Kalorični sadržaj ovog jela već je spomenut gore, ali pogledajmo ovo detaljnije. Dakle, prženje s puno ulja nije najzdraviji način kuhanja hrane. Ali možete koristiti tave s neprijanjajućim premazom. U tom slučaju dno se može samo malo namazati uljem, riba neće zagorjeti. Međutim, karas je osjetljiva riba i mnoge se domaćice boje pržiti ga u suhoj tavi. Ako se riba zalijepi, trebat će dugo i mukotrpno kidanje. I izgled će jako patiti.

Tijesto i pohanje

Da se riba tijekom kuhanja ne lijepi za tavu, koriste se razni kulinarski trikovi. Najjednostavnija tehnika je kuhanje prženog karasa u brašnu. U ovom slučaju, sadržaj kalorija se malo povećava, jer samo brašno ima hranjivu vrijednost, a kada je zasićeno uljem, postaje još teže. Krekeri rade na sličan način. Ali ne može se reći da proizvod postaje pretjerano mastan. 100 g ribe pržene u brašnu ne sadrži više od 150 kcal. Odnosno, jedino je pitanje možete li prestati nakon ove porcije.

Ukusni dodaci

To uključuje jaja i majonezu, kiselo vrhnje i sir. Ovi se sastojci često koriste kako bi karasu dali ukusan izgled i lijepu koricu. I naravno, sadržaj kalorija se od toga otprilike udvostručuje. Ako sama riba sadrži 87 kcal, onda s majonezom već može biti 200 kcal na 100 g proizvoda. U skladu s tim, korištenje brašna i jaja u isto vrijeme i posipanje sira na karasa dodatno će povećati sadržaj masti u gotovom proizvodu.

Šteta za zdravlje

Osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti ne bi trebale uključiti prženog karasa u svoju prehranu. I ne radi se samo o dodatnim kalorijama. Prilikom prženja gubi se većina korisnih tvari, odnosno proizvod postaje gotovo neutralan, ako ne i štetan. Opterećenje tijela se jako povećava, gušterača i jetra su na udaru. Stoga, ako se pridržavate načela zdrave prehrane, preporuča se jesti kuhanog ili pirjanog karasa. Možete peći u foliji ili pržiti u teflonskoj tavi, na minimalnoj količini ulja, bez brašna i drugih dodataka.

Karas u vrhnju

Ovo zdravo, ukusno i ne previše kalorično jelo možete jesti svaki dan. Trebat će vam svježa riba, očišćena i oprana, izrezana na porcije. Lagano posolite i popaprite svaki komad, a zatim rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju. Odozgo premažite kiselim vrhnjem. Za to možete koristiti domaće ili kupovne nemasne, sve ovisi o ukusu. Preostalo je samo ispeći u pećnici za 20 minuta. Poslužite uz zelje, kuhani krumpir ili varivo od povrća. Idealno jelo za one koji su na dijeti.

Sadržaj kalorija kuhani karas iznosi 102 kcal na 100 grama proizvoda.

Crucian cars je rod zračnih riba iz obitelji šarana. Tijelo karasa je visoko, s masivnim leđima, blago stisnuto sa strane, s velikim ljuskama. Boja, ovisno o staništu, od srebrno-sive do zlatne. Duljina tijela odraslog karasa je 40-50 centimetara, težina 2-3 kilograma. Ove se ribe hrane planktonom, malim beskralježnjacima i raznim raslinjem.

Karas je žilava riba, pa se koristi kao mamac (mali karas) za lov štuke.

Sastav i korisna svojstva kuhanog karasa

Kuhano meso karasa bogato je mineralima koji su neophodni ljudskom organizmu. Sadrži: fluor, kalcij, fosfor, klor, krom, kalcij, natrij, magnezij, kao i vitamine B, A, E, C i PP.

Konzumacija kuhane ribe poboljšava rad mozga, pozitivno djeluje na živčani sustav i poboljšava vid. Osim toga, šaran sadrži malu količinu kalorija, pa ga ljudi koji paze na svoju figuru mogu uključiti u svoju prehranu.

Osim toga, korist od šarana je u tome što meso ove ribe stimulira probavni sustav i aktivira sintezu enzima.

Kuhani karas u kuhanju

Prilikom toplinske obrade karasa ne smijete ga prekuhati niti prekuhati. Za ovu ribu dovoljno je desetak minuta kuhanja i petnaestak minuta prženja, inače riblje meso postaje žilavo i suho.

Kuhani karas BZHU za 100 grama

B - 20,7; F - 2,1; U - 0; Kalorije: 102 kcal na 100 grama kuhanog karasa.

Koliki je glikemijski indeks kuhanog karasa?

Glikemijski indeks kuhanog karasa je nula.

Kuhanje kuhanog karasa

Sastojci:

karas po ukusu
soli po ukusu
maslac po ukusu
brašno po ukusu
voda 0,5 šalice
vrhnje po ukusu
luk 1 glavica
papar

Kuhanu ribu posolite i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Samljeti brašno s maslacem, razrijediti vrućom vodom (0,5 šalice) i vrhnjem. Zakuhajte tekućinu, dodajte ribu i luk.

Začinite jelo solju i mljevenom paprikom. Kuhajte dok ne bude gotovo, pokrivajući lonac poklopcem. Iz gotove juhe morate ukloniti luk.

Kao prilog poslužite kuhani krumpir. Mali karasi se kuhaju cijeli, veliki se prepolove.

Karas je morska riba, au većini podvrsta slatkovodna riba. Rasprostranjena je u cijeloj našoj zemlji i Europi. Crucian šaran može biti srebrni i zlatni, sa sjajnim, svijetlim ljuskama. Tolstolobik nije tako izbirljiv kao zlatni karas pa je njegova brojnost znatno veća. Veličina karasa gotovo nikada ne prelazi 40 cm, a težina - 2 kg.

Svjetska zdravstvena organizacija preporuča jesti karasa nekoliko puta tjedno. To je zbog njegovih korisnih svojstava. Kemijski elementi su uključivali klor, fosfor, kalcij, nikal, krom, željezo, kalij, magnezij, molibden, natrij, fluor.

Kalorični sadržaj svježeg karasa je 87 kcal. Sastav sadrži proteine ​​- 17,7 g, masti - 1,8 g.

Postoji mnogo opcija za pripremu ove ribe. Karas se dimi, suši, kiseli, prži, peče, kuha, suši, pirja. Važno je ne zaboraviti da s dugotrajnom toplinskom obradom meso može ispasti suho i žilavo, pa se uglavnom primjerci srednje veličine prže ne više od 15 minuta, a kuhaju ne dulje od 10 minuta.

Svježi šaran može se kupiti u trgovini u gotovo bilo koje doba godine. U ovom slučaju treba uzeti u obzir trbuh i škrge. Prvi ne bi trebao biti natečen, a drugi bi trebao biti crven ili ružičast. Meso karasa sadrži impresivnu količinu kalcija, a uz stalnu konzumaciju to pozitivno utječe na stanje kose, kostiju i noktiju. Zbog svojih izvrsnih svojstava često se propisuje u dijetama za poboljšanje zdravlja. Karas može opskrbiti ljudsko tijelo potrebnim proteinima, potaknuti nesmetan rad želuca i ojačati opće funkcije organizma.

Kalorični sadržaj kuhanog karasa

Karas pripada obitelji šarana. Najrasprostranjeniji je slatkovodni karas, koji živi u jezerima i rijekama Ruske Federacije i Europe, ali morski karas se može naći iu obalnim vodama Crnog mora. Riba je vrlo pristupačna i najtraženija je u toploj sezoni, kada se prodaje živa.

Karas ima sve prednosti slatkovodne ribe, a posebno: bogat vitaminski sastav, laku probavljivost i visok sadržaj proteina. Vitamini: A, B1, B2, E, C, PP. Od kemijskih elemenata vrijedi istaknuti klor, fosfor, kalcij, nikal, krom, željezo, kalij, fluor, natrij, magnezij.

Kalorični sadržaj kuhanog karasa je 102 kcal. Sastav također sadrži proteine ​​- 20,7 g, masti - 2,1 g.

Slatkovodni šaran nije niži od morske ribe u pogledu korisnih svojstava. I juha i meso kuhanog karasa vrlo su hranjivi. Njegov filet je vrlo delikatan i nježan, tako da se mala riba kuha ne više od 10 minuta, inače meso ispada žilavo i suho. Također, slatkovodnu ribu prije kuhanja potrebno je potopiti u slanu otopinu, a tijekom samog kuhanja dodati razne vrste začina kako bi se riješili mirisa algi. Kuhanog karasa i riblju juhu od njega trebaju jesti osobe koje boluju od čira na želucu i gastritisa. Slatkovodni karas izvanredno potiče pravilan rad probavnog trakta, a povoljno djeluje i na bolje izlučivanje želučanog soka.

Prilikom odabira živog karasa obratite pozornost na trbuh i škrge. Trbuh ne smije biti natečen, a škrge trebaju biti jarko crvene ili ružičaste.

- Kod gutanja crijeva riba ostavlja kavijar i mlijeko, koje također ide u riblju juhu i dodaje joj više masti.

Možete juhu od karasa poslužiti i toplo i hladno.

Glavni nedostatak kuhanje juha od karasa leži u koštunjavini ribe. Drugi minus je miris karasa, koji miriše na blato. Vjeruje se da ako ribu zamrznete, a zatim odmrznete, miris će nestati.

- Cijena svježi karas u sezoni od svibnja do lipnja - 80 rubalja / 1 kilogram, izvan sezone - 200 rubalja. (podaci od lipnja 2017.).

- Sadržaj kalorija karas - 86 kcal / 100 grama.

Najviše Vrhunac sezone karas - u svibnju. U jesen i zimu svježeg karasa gotovo je nemoguće pronaći u trgovini.

Istaknuti 2 vrste karas - crveni ili također zvani zlatni i srebrni (bijeli). U vodenom okolišu mogu se naći i hibridne vrste karasa.

Ulov karasa je cjelina umjetnost za ribiča, jer je izbirljiv u hrani. Može gristi, na primjer, i na crve, krvavice i na kruh, a nikada nećete pogoditi koji će mamac karas u ovom trenutku uzeti. Često čuvari karasa koriste razne aromatične dodatke: češnjak, aromatizirane sireve, valerijanu, korvalor, neki čak kapaju kerozin.

- Ukus karas će se razlikovati ovisno o staništu. Na primjer, ako je karas uhvaćen u malom močvarnom jezeru, tada će okus mesa imati lagani miris blata. Najbolje je loviti karasa u velikim vodenim tijelima, uglavnom s čistom vodom. Jela od ribe su sočna, mekana, bez stranih mirisa i najzdravija. Osim toga, šaran u takvim rezervoarima obično je prilično velik.

Karas - lijep zdravo i niskokalorično riba. Sadrži puno bjelančevina (gotovo 18 grama u 100 grama ribe), koje tijelo vrlo lako apsorbira. Masnoće praktički nema. Zbog visokog sadržaja nikotinske kiseline (vitamin PP), jedenje karasa pomaže normalizaciji procesa probave i ima blagotvoran učinak na rad želuca, gušterače i jetre. Riba sadrži i mineralne elemente poput fosfora, kalcija, kroma koji jačaju koštano tkivo, zube, nokte i povećavaju izdržljivost organizma.

- Nakon kuhanjaŠaran se može začiniti začinskim biljem i pirjati ispod poklopca još 5 minuta, tako da se jelo upije i upije miris.