Kako nadjev učiniti sočnim. Najukusniji nadjev za pite

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Svaka domaćica ima svoj potpis. Osnova ukusnih pečenja je bogato tijesto s kvascem u koje se zatim umotava nadjev. U zavisnosti od ukusa ovog fila, pite mogu biti slatke i slane. Tradicionalno se mljeveno meso za pečenje priprema od mesa, povrća, gljiva, ribe i voća. Mesni nadjevi za pite od tijesta s kvascem moraju se prvo skuhati. Obično se meso kuha do pola kuhano, nakon čega se usitnjava i dodaju mu se ostali sastojci.

Ukusni nadjevi za pržene pite s fotografijama

Prije nego što zamijesite tijesto za pečenje, odlučite se za nadjev. Kuhari preporučuju upotrebu manje jaja i maslaca pri pripremi tijesta za slane pite, tako da će budući proizvod imati ukusnu hrskavu koricu. Ako se odlučite za mljeveno meso, dodajte mu malo maslaca, tako će nadjev biti sočniji i ukusniji. Još jedna tajna: kako se slatki nadjev (džem ili svježe voće) ne bi raširio tijekom prženja, dodajte mu malo škroba.

Meso

Mnogi vole pite s nadjevom od mesa. Ova vrsta pečenja savršeno uklanja glad i zasićuje tijelo. Od mesa se koristi svinjetina, teletina, junetina i perad (piletina, puretina). Nekima se posebno sviđa maslačno tijesto s iznutricama. Mljeveno meso s jetrom, bubrezima, pilećim želucima ili jetrom ispada sočno i nježno, pa pite s ovom vrstom punjenja ispadaju vrlo ukusne.

Sastojci:

• 300 g svinjetine;
• 100 g goveđe ili svinjske jetre;
• malo margarina (50 g) ili maslaca;
• par luka;
• mrkve srednje veličine;
• korijen peršina (50 g);
• dvije kriške štruce;
• mlijeko - nekoliko žlica;
• jaje – 1 kom .;
• začini, začini.

priprema:

1. Meso i džigericu očišćenu od žilica i masnoće preliti hladnom vodom.
2. U vodu dodajte cijele glavice luka, korijen peršina i mrkvu.
3. Kuhajte sastojke dok ne omekšaju pola sata, dodajte sol, nekoliko graška crnog i pimenta.
4. Ohlađeno meso i jetrice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
5. Dodati kašu omekšanu u mlijeku, jaje, maslac. Pomiješajte sastojke i mljeveno meso je gotovo.

Sastojci:

• 300 g svinjetine;
• veliko jaje - 1 kom .;
• dvije glavice luka;
• velike mrkve - 1 kom .;
• mali korijen peršina;
• kuhani krumpir u košuljici – 2 kom.;
• začinima.

priprema:

1. Meso kuhati u vodi s dodatkom začina, mrkve, korijena i luka (1 komad).
2. Preostali luk ogulite, narežite na kockice i propirjajte na suncokretovom ulju.
3. U stroju za mljevenje mesa sameljite kuhano meso, prženi luk i krumpir (očistite ih od ljuske).
4. U mljeveno meso dodajte sirovo jaje, začine po ukusu, promiješajte.

Sastojci:

• pureće srce – 300 g;
• svinjski bubrezi – 200 g;
• pileći želuci - 100 g;
• nekoliko glavica luka;
• mali komad korijena celera;
• maslac - 45 g;
• začini;
• jaje – 1 kom.

priprema:

1. Isperite nusproizvode, uklonite filmove i žilice i napunite vodom.
2. Dodajte sol, slatki grašak (3 kom.), korijen celera. Skuhajte iznutrice.
3. Luk nasjeckajte na kockice i popržite na maslinovom ulju.
4. Proizvode sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte maslac i jaje, posolite i promiješajte.

Riba

Kada pripremate pite s ribljim nadjevom, koristite plemenite sorte ribe. Ovakva pečenja nisu samo ukusna, već su i dobra za zdravlje, jer je riba... Također sadrži veliku količinu minerala i fosfora, tvari koja povoljno djeluje na poticanje moždane aktivnosti. Što je vrsta morskih plodova masnija, nadjev će biti ukusniji. Riba se odlično slaže s kuhanom rižom, jajima i gljivama.

Punjenje 1

Proizvodi:

• 0,5 kg bilo koje kuhane ribe bez kostiju (smuđ, štuka, som);
• luk - nekoliko glava;
• nekoliko komada kuhanih jaja;
• malo maslaca;
• začinima.

1. Odvojite filete od ribe. Prokuhajte dok ne omekša uz malo soli. Kuhajte otprilike 20 minuta.
2. Pržite luk na suncokretovom ulju, nakon što ih izrežete na pola prstena ili kocke.
3. Ribu nasjeckajte na sitne komade, dodajte luk, otopljeni maslac i kuhana jaja narezana na kockice.
4. Izmiješajte nadjev, posolite i popaprite po ukusu.

Punjenje 2

Proizvodi:

• file iverka - 700 g;
• riža - 125 g;
• maslac - 90 g;
• glavica luka;
• sušeni kopar ili peršin - 1 žličica;
• začinima.

1. U duboki lonac stavite velike komade ribljeg filea. Napunite ga vodom, lagano posolite, kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Cool.
2. Ohlađeni fil sitno nasjeckati. Pomiješajte s otopljenim maslacem.
3. Dodajte prženi luk narezan na kockice i sušeni kopar.
4. Po želji nadjev posolite i popaprite.

Punjenje 3

Proizvodi:

• riblje konzerve (skuša, sardine) - 300 g;
• krumpir - 3-4 gomolja;
• par luka;
• nekoliko žlica maslaca;
• četvrtina čaše mlijeka;
• veliko jaje - 1 kom .;
• začinima.

1. Krompir ogulite. Skuhajte povrće u slanoj vodi. Ocijedite tekućinu, dodajte maslac i mlijeko, pa izradite pire.
2. Pržite luk na kockice dok ne porumeni.
3. Ohlađeni pire krumpir pomiješajte s ribom iz konzerve (ocijedite tekućinu iz konzerve).
4. U smjesu krumpira i ribe dodajte prženi luk, sirova jaja i omiljene začine.

Gljive i povrće

Kao nadjev za pite koriste se i svježe i smrznute i sušene gljive. Kako bi punjenje imalo nevjerojatan okus i dugotrajnu aromu, punjenje je na bazi bijele gljive kojoj se dodaju šampinjoni, bukovače, lisičarke i medovače. Za pripremu mljevenih gljiva za pite potrebno je svježe gljive oprati i oguliti te ih skuhati u slanoj vodi. Zatim se ohlađene gljive narežu na male kriške, prže zajedno s lukom u tavi, a zatim se pirjaju još pet minuta uz dodatak kiselog vrhnja pod zatvorenim poklopcem.

Sastojci:

• sve svježe gljive - 0,5 kg;
• luk - jedna glava;
• krumpir - 5 gomolja;
• margarin - 35 g;
• začinima.

1. Gljive se dovode do spremnosti pomoću gore opisane tehnologije.
2. Krompir se skuha u slanoj vodi, a zatim pasira u blenderu.
3. Pire krumpir pomiješati sa šampinjonima, dodati omekšali margarin.
4. Smjesu posolite, po želji dodajte suhog ili svježeg sitno nasjeckanog začinskog bilja.

Sastojci:

• šampinjoni - 400 g;
• bijeli kupus - 1/3 vilice;
• kiselo vrhnje - 45 ml;
• margarin - 50 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Šampinjone narežite na tanke ploške i pržite u tavi dok ne omekšaju (oko četvrt sata). Pred kraj kuhanja dodajte kiselo vrhnje i pirjajte jelo pod zatvorenim poklopcem.
2. Kupus sitno nasjeckajte. Stavite povrće u lonac, malo posolite i dodajte malo vode. Pirjajte na laganoj vatri pola sata.
3. Ohlađeni kupus pomiješajte s ohlađenim šampinjonima, dodajte otopljeni margarin, posolite i pobiberite. Miješati.

Sastojci:

• mrkva - 450 g;
• jaje - 3 kom .;
• margarin - 35 g;
• začinima.

Redoslijed kuhanja:

1. Mrkvu ogulite i narežite na proizvoljne kolutiće.
2. Stavite povrće u lonac i dodajte vode tako da mrkva bude potpuno pokrivena. Kuhajte četvrt sata.
3. Skuhajte jaja.
4. Skuhanu mrkvu blenderom sameljite u pire.
5. U pire od povrća dodajte kuhana jaja narezana na kockice, margarin, malo soli i šećera. Promiješajte smjesu.

slatko

U većini slučajeva voće i bobice koriste se kao nadjev za slatka peciva. Voće za pite može biti svježe ili kuhano u šećernom sirupu. Pečenje sa svježim voćem i bobicama smatra se relativno niskokaloričnim, pa ga čak i oni koji su na dijeti mogu priuštiti umjereno.

Voćni nadjev

Proizvodi:

• 0,5 kg trešanja, marelica, jabuka ili šljiva bez koštica;
• šećer - pola čaše;
• par žlica krušnih mrvica;
• cimet - po ukusu.

1. Ako koristite jabuke, ogulite im koru i sjemenke te ih naribajte. Kada koristite trešnje, marelice, šljive, voće, morate ukloniti sjemenke i izrezati na male komadiće.
2. U pripremljeno voće dodajte šećer i cimet i promiješajte.
3. Prilikom stavljanja voća na tijesto, pospite ga malom količinom krušnih mrvica ili škroba, pa oblikujte pite.

Nadjev od bobica

Proizvodi:

• 0,5 kg bobičastog voća (jagode, maline, borovnice, ribizli ili bilo koja druga vrsta bobičastog voća);
• pola čaše granuliranog šećera;
• par žlica škroba ili krušnih mrvica.

1. Bobice operite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Smjesu bobičastog voća pomiješajte sa šećerom.
3. Kao iu prethodnom slučaju, prilikom postavljanja bobičastog voća na tijesto, potrebno ga je posuti s malo škroba ili krušnih mrvica, a tek onda oblikovati pite.

Slatki nadjev od bundeve

Proizvodi:

• bundeva - 450 g;
• šećer - 55 g;
• margarin - 35 g.

1. Bundevu skinite s kože i narežite na male komadiće.
2. Povrće se kuha 20 minuta.
3. Zatim se bundeva zgnječi u pire, doda šećer i margarin. Nježni slatki nadjev za pite je spreman.

Nadjev za pite od lisnatog tijesta

Trebat će vam:

• piletina - 450 g;
• riža - pola čaše;
• jaja - 3 kom .;
• sjemenke sezama za posipanje pite;
• začinima.

priprema:

1. Pilećem mesu odstraniti kožu i kosti. Kuhajte pticu u slanoj vodi (oko četvrt sata). Cool.
2. Posebno skuhajte rižu i jaja.
3. Piletinu sitno nasjeckajte, jaja na kockice, izmiješajte.
4. Dodati ohlađenu rižu.
5. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i paprom. Po želji u smjesu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.

Trebat će vam:

• zrnati svježi sir (možete koristiti sami pripremljeni svježi sir) – 0,5 kg;
• grožđice - 150 g;
• šećer - 5 žlica. l.;
• vanilin šećer - mala vrećica;
• kandirano voće - 50 g.

priprema:

1. Svježi sir umutite mikserom da dobijete homogenu pahuljastu masu.
2. Grožđice isperite. Prelijte ga kipućom vodom 2-3 minute, a zatim osušite.
3. Pomiješajte svježi sir s grožđicama, dodajte šećer, vanilin, kandirano voće.
4. Promiješajte smjesu. Pite s ovim nadjevom izvrsna su opcija za lagani, izdašni desert.

Trebat će vam:

• Cheddar sir - 100 g;
• salama - 100 g;
• jedna velika rajčica;
• jedno jaje;
• masline bez koštica - 10 kom.

priprema:

1. Cheddar sir naribajte ili nasjeckajte na male komadiće.
2. Salamu nasjeckajte na sitne kockice.
3. Masline narežite na ploške.
4. Pelate sitno nasjeckajte.
5. Sve proizvode sjediniti, dodati razmućeno jaje, promešati.

Video: 8 vrsta nadjeva za pite s maslacem u pećnici

Ako ste kuhar početnik, lako ćete pripremiti ukusan nadjev za pitu zahvaljujući našim receptima. Eksperimentirajte s miješanjem različitih namirnica i sastojaka kako biste promijenili okus svog jela. Ako želite znati koje još nadjeve možete napraviti za pite, pogledajte video upute u nastavku. Iskusni kuhar podijelit će s vama tajne pripreme bogatih kolača.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Nadjev za pite od tijesta s kvascem

Bujne zlatne pite od tijesta od kvasca sastavni su dio svakog obiteljskog okupljanja. U ruskoj kuhinji postoji ogroman broj mogućnosti kuhanja. U većoj mjeri uspjeh pripreme bilo koje verzije ovisi o stanju tijesta, ali nadjev također igra važnu ulogu.

Za slatke pite s kvascem koristi se razno voće, bobičasto voće, svježi sir, grožđice, suhe šljive i bundeva. Za slanu verziju najpopularniji su riba, meso, jaja i gljive. Za posebne prilike možete napraviti pite od lisnatog tijesta, koje također mogu biti slatke i slane. Više o ovome kasnije.

Recepti za slatke nadjeve za pite

Pite od kvasnog tijesta sa slatkim nadjevom vole svi bez iznimke: i odrasli i djeca. Ovo je izvrsna opcija za obiteljsku večernju čajanku, za dnevni snack ili za posjete gostima. Razmotrimo nekoliko opcija za zanimljive i slatke nadjeve.

Nadjev od brusnica i jabuke zanimljivog je slatko-kiselog okusa. Bit će potrebno:

• slatke jabuke velike veličine - 2 komada;
• brusnice - jedna čaša standardne veličine;
• šećer ili granulirani šećer - 4 žlice;
• krumpirov škrob - 2 žlice;
• malo cimeta - po želji.

priprema:

Nadjev sa svježim sirom, upotpunjen kandiranim voćem, ima vrlo nježan i prozračan okus, a pite će biti vrlo bogate i zadovoljavajuće. Za pripremu vam je potrebno:

• svježi sir 9% masti (nužno ne tekući) - 500 grama;
• šećer ili granulirani šećer - 5 žlica;
• sol - 1 mali prstohvat;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• kokošja jaja - 1 komad;
• kandirano voće - 2 žlice;
• griz se dodaje u malim količinama.

priprema:

1. Svježi sir stavite u bilo koju posudu i dodajte mu šećer i vanilin šećer. Temeljito promiješati;
2. Jaje u posebnoj posudi malo umutiti vilicom i dodati u svježi sir. Vrlo dobro izmiješajte smjesu;
3. Dodajte prstohvat soli i potrebnu količinu kandiranog voća;
4. Ako dobiveni nadjev od skute ima vrlo gustu konzistenciju, onda je vrijedno dodati još jedno kokošje jaje. Ako je, naprotiv, previše tekućina, tada ćete morati koristiti griz.

Od davnina je vrlo popularan nadjev od maka i grožđica. Za pripremu će vam trebati:

• mak - 300 grama;
• šećer - 100 grama;
• krušne mrvice - 1 žlica;
• grožđice - 50 grama;
• pročišćena voda - 200 ml;
• limunova korica - mala količina po osobnom nahođenju.

Direktna priprema nadjeva od maka:

1. Samljeti mak u blenderu;
2. Dodajte mu mljevenu koricu limuna;
3. Dodajte potrebnu količinu šećera i prezle;
4. Sve to prelijte s 200 ml pročišćene vode i zapalite na minimalnom intenzitetu;
5. Kuhajte koliko je potrebno da se smjesa zgusne.

Nadjev od bundeve i suhih šljiva pomalo je neobična opcija. Ali izuzetno je pogodan za pite od tijesta s kvascem. Za pripremu će vam trebati:

• zrela bundeva - 1000 grama;
• maslac - 100 grama;
• suhe šljive - 35 komada;
• krema srednje masnoće - 250 ml;
• šećer - količina prema osobnom nahođenju.

Koraci kuhanja:

1. Bundevu ogulite i očistite od sjemenki, a zatim narežite na male kockice;
2. Suhe šljive prelijte vodom zagrijanom na temperaturu vrenja 20 minuta. Zatim ga dobro operite u hladnoj vodi, osušite i narežite na sitne komade;
3. Uzmite lonac s duplim dnom i u njemu otopite zadanu količinu maslaca, pa u njega dodajte bundevu i malo pirjajte dok kockice ne omekšaju;
4. Zatim pirjano povrće malo ohladite i propasirajte;
5. Dodajte suhe šljive, šećer i vrhnje. Dobro izmiješajte, ohladite i krenite u pripremu pite.

Od slatkog do slanog

Pite sa slanim nadjevom dobre su kao predjelo, dodatak ručku ili jednostavan međuobrok. U nastavku ćemo razmotriti recepte za slana nadjeva za pržene i pečene pite od tijesta s kvascem.

Najčešći i svima najdraži je mesni nadjev, pite s kojima su vrlo aromatične i ukusne. Za pripremu vam je potrebno:

• meso (svinjetina) - 250 grama;
• meso (govedina) - 250 grama;
• luk - 1 velika glavica;
• češnjak – 1 češanj;
• svježi peršin - 1 mala hrpa;
• kuhinjska sol - 1 prstohvat;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• svinjska mast - 100 grama.

priprema:

Riblji nadjev ima poseban okus koji se ničim ne može zamijeniti. Za pripremu vam je potrebno:

• bilo koja riba, prethodno kuhana - 500 grama;
• luk - 3 glavice srednje veličine;
• svježa kokošja jaja, prethodno kuhana - 2 komada;
• maslac - 30 grama;
• biljno ulje - 100 ml;
• kuhinjska sol - 1 prstohvat;
• začini - po želji i ukusu.

Proces kuhanja:

Nadjev od gljiva, dopunjen kupusom, pogodan je za one koji vole razne eksperimente i izvanredna rješenja. Za to će biti potreban sljedeći popis komponenti:

Priprema nadjeva:

1. Gljive je potrebno dobro oprati, oguliti i ponovno oprati, a potom narezati na tanke ploške;
2. Stavite tavu na štednjak, premažite biljnim uljem i rasporedite pripremljene šampinjone;
3. Pržite dok ne porumene, a zatim poklopite tavu i pirjajte gljive još neko vrijeme;
4. Bijeli kupus narežite na tanke trakice, stavite u lonac, posolite, zalijte vodom i pirjajte na štednjaku 30 minuta;
5. Zatim ohladite gotovo povrće i pomiješajte s gljivama;
6. U fil dodati prethodno otopljen margarin, posoliti i dodati potrebne začine. Sve dobro promiješajte.

Recepti za ukusne nadjeve za pite od lisnatog tijesta

Lisnato tijesto odlična je osnova za sve pite. Izgleda sjajno i ima nevjerojatan okus.

Nadjev od riže, piletine i jaja vrlo je prikladan za ovu vrstu tijesta, dajući vrlo nježan okus jelu. Za pripremu će vam trebati:

• pileći file - 500 grama;
• riža - 200 grama;
• kokošja jaja - 3 komada;
• kuhinjska sol - 1 mali prstohvat;
• začini i začini - po osobnom nahođenju.

Priprema nadjeva od piletine:

Kao slatki nadjev za lisnato tijesto s kvascem možete koristiti nadjev od skute, dopunjen slatkim kandiranim voćem i grožđicama. Ovdje će vam trebati:

• minimalni masni svježi sir - 500 grama;
• grožđice - 200 grama;
• granulirani šećer - 200 grama;
• vanilin - 1 vrećica standardne veličine;
• kandirano voće - 50 grama.

Faze pripreme:

1. Prilikom pečenja punjenih pita maksimalna temperatura u pećnici treba biti 180ºC.
2. Ako pecivima želite dodati neobičan okus orašastih plodova, lim za pečenje možete počastiti nasjeckanim (mljevenim) orasima.
3. Kako slatko punjenje ne bi iscurilo (na primjer, kada koristite bobice), vrijedi dodati škrob koji će ga učiniti gušćim.
4. Nakon što se pite formiraju, morate ih staviti na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem i lagano zagrijan u pećnici.

Pite od kvasnog tijesta s bilo kojim nadjevom mogu biti izvrsna poslastica za bilo koji stol: i obiteljski i blagdanski. Stoga ih svakako trebate naučiti pripremiti i razveseliti svoje najmilije raznovrsnim pečenjima.

U ovom videu ima još dodatnih ideja za ukusna nadjeva za pite.

Možete napraviti pite za pet minuta. Srećom, trgovine uvijek prodaju tijesto za svačiji ukus, a nadjev se doslovno može napraviti "od onoga što je bilo". U redu, pogledajmo u hladnjak. Zasigurno postoji banka koja tužno stoji u kutu sa džemom - prvi nadjev za pite je spreman! Ako je pekmez malo tečan, dodajte par žlica škroba, krekera ili mljevenih oraha. Ako je džem jako tekući, jednostavno ocijedite sirup iz njega.

Budući da smo počeli sa slatkišima, ima smisla govoriti o nadjevima za pite od svježeg voća i bobica . Najjednostavnija opcija je jabuke . Najbolji su oni kiselkasti, izražene arome. U nadjev od jabuka dodaje se šećer po ukusu, kao i aromatični dodaci: cimet (ovo je klasika!), Vanilija, korica citrusa, orasi, čokolada itd.

Na sličan način možete umotati gotovo sve bobice i voće u tijesto. Potrebno im je izvaditi koštice, ako ih ima i narezati na komade. Ako dodate škrob u masu voća ili bobica, sok koji se oslobodi tijekom pečenja neće prokuhati, već će se pretvoriti u neku vrstu pekmeza. Banane , koji su odavno prestali biti egzotični, mogu postati i samo šik nadjev za brze pite - na tijesto stavite krišku banane, pospite čokoladom i zarolajte pitu. Spreman!

Slatke pite punjene... sušeno voće . Što ako ih pomiješate sa svježim sirom? Odlična ideja! Usput, suhe marelice savršeno maskira takve korisne aditive kao mrkva i bundeva . Za pripremu ukusnih i zdravih pita s bundevom ili mrkvom povrće ogulite, pirjajte u malo vode dok ne omekša i pomiješajte sa sitno nasjeckanim suhim marelicama. Šećer i arome - po ukusu.

napravljen od oraha i maka - ovo je luksuzan okus. Sve orašaste plodove je potrebno usitniti (valjom za tijesto ili u blenderu, možete i na starinski način, u stroju za mljevenje mesa) i pomiješati sa šećernim sirupom. Orašasta masa se može koristiti u čistom obliku ili pomiješana sa svježim sirom, tučenim bjelanjcima, suhim voćem i sl. Ako se odlučite ispeći pite s makom, prokuhajte ga u malo mlijeka i provucite kroz mlin za meso. Mak se dobro slaže s istim orašastim plodovima, svježim sirom, suhim voćem i jabukama.

Jeste li probali pite sa loboda ? Ako nije, svakako ga pripremite. Kiselica, koju smo navikli povezivati ​​s juhom od zelenog kupusa, pirjana na maslacu i šećeru, ima okus po trešnjama! Kiselicu oprati, osušiti, ne previše sitno nasjeckati i pirjati na maslacu, pazeći da se kiselica ne razmoči. Najzad dodajte šećer. Da sok ne bi iscurio iz nadjeva dodajte škrob.

Pa, najjednostavnija stvar koja se može samo umotati u tijesto je kondenzirano mlijeko, čokolada i bomboni . Sa čokoladom je sve jasno i tako - na tijesto stavite par kriški čokolade, možete dodati orahe, zamotajte. Kondenzirano mlijeko treba uzimati samo kuhano, može se miješati s keksima, orasima ili suhim voćem. Ali bomboni bi trebali biti jednolični, poput "Korovke", karamele, pločica, "Škole". Pite ispadaju jednostavno izvanredne! Djeca su oduševljena, nutricionisti šokirani, ali ponekad možete skuhati ovako nešto.

Prijeđimo na slani nadjevi za pite. Ima i dovoljno prostora za maštu i improvizaciju. Prosudite sami - izreka da se sve može zamotati u pitu upravo je savršena za ovaj slučaj.

od mesa i kobasica vrlo zasitno. Kao nadjev možete koristiti kuhano meso, junetinu i piletinu, šunku, barenu kobasicu, dimljene kobasice... U čistom, da tako kažem, obliku takav nadjev neće biti baš ukusan, ma koliko čudno zvučalo . Meso i mesne prerađevine najbolje je miješati s prženim ili zelenim lukom, jajima, sirom, povrćem, krumpirom, žitaricama i gljivama.

I obična kobasica u tijestu bit će puno ukusnija ako se omota komadom tanke slanine ili sira.

Ako se odlučite raditi punjene pite od mljevenog mesa , prvo se mora pirjati u tavi s lukom. Možete dodati mladi luk, sitno narezanu papriku, krumpir ili rižu, grah.

Pite s nadjevom iz jetre - jeftino je i veselo, a i vrlo ukusno. Ako pažljivo pripremite iznutrice, očistite i ispecite jetru, bubrege prije kuhanja potopite u mlijeko ili otopinu sode, dobro prokuhajte pluća i srce, a zatim sve propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte s dosta prženog luka, dobit ćete vrlo sočan i aromatičan nadjev za pite . U to možete dodati malo kuhane riže.

pite s ribom vrlo popularan u Sibiru, i to je razumljivo. Mi gradski stanovnici možemo u ribljim odjelima supermarketa uhvatiti najjednostavniju ribu, skuhati je i odvojiti filete od kostiju. Oslić, pollak, bjelanjak (naravno, previše kostiju) ili masna skuša, kao i skupe sorte ribe poput lososa, lososa ili pastrve - svaka riba u pitama izgleda vrlo, vrlo dobro. Kuhani riblji file pomiješajte s pirjanim lukom, posolite, popaprite, začinite kiselim vrhnjem... Ili dodajte kuhana jaja, začinsko bilje, kuhanu rižu, krumpir...

Još jedna opcija za riblje pite - punjenje od ribljih konzervi . Bilo koja konzervirana hrana u ulju ili soku će poslužiti. Ocijediti tekućinu iz tegle, pomiješati nasjeckani file sa prženim lukom i kuhanim jajima. Možete dodati rižu. Brzo i ukusno. Ali papaline ili konzervirani umak od rajčice nisu prikladni za pite.

Punjenje od gljiva pripremljen od bilo koje vrste gljiva. Mirisne šumske gljive, kupovni šampinjoni ili bukovače, svježe, kuhane, smrznute - sve one moraju biti potpuno kuhane prije nego što idu u pitu. Gljive se još uvijek kuhaju duže nego što se pite peku ili prže. Gljive nasjeckajte, skuhajte ili pirjajte u tavi na povrću ili maslacu i pomiješajte s nečim. Gljive dobro izgledaju s lukom, jajima, krumpirom ili mesom. Vrlo zadovoljavajuće!

jaja Dobro izgledaju i u pitama. Tvrdo kuhana jaja narežite na sitne kockice, pomiješajte s prženim lukom, posolite i popaprite. Ovaj put. Pomiješajte ista kuhana jaja sa zelenim lukom i kuhanom rižom. To je dva. I opet, meso, piletina, pržena slanina, zelje, riba - sve to ide uz krepka jaja.

Punjenje od žitarica i mahunarki Vrlo je prikladno kada nemate što drugo pomesti po dnu bačve. Skuhajte rižu ili heljdu, pomiješajte s maslacem, par kuhanih jaja, a možete dodati i mladi ili prženi luk. Ako imate mali komadić kobasice, možete i to iskoristiti. Grah i grašak, kuhani dok ne omekšaju, možete pomiješati s prženom mrkvom i lukom ili dodati malo gljiva ili mesa. Dobit ćete vrlo ukusne i potpuno jeftine pite.

O takvim ispunama kao krumpir i kupus , nema se što reći - to je klasika! Skuhajte krumpir, zgnječite ga u pire, pomiješajte s mesom, jetricama, kuhanim jajima ili samo prženim lukom. Ukusno. A kupus može biti svjež ili ukiseljen. Kupus je potrebno nasjeckati i dinstati dok ne omekša. Također se može pomiješati s nečim poput kobasica ili kuhanih jaja.

Sir Pogodan i za punjenje pita. Možete uzeti bilo koji sir, pomiješati ga s prženim lukom ili šunkom, jajima ili začinskim biljem. Čak će i obične kobasice poslužiti. Čak je i obični topljeni sir prikladan za punjenje - puno jeftinije! Ali ukusno je, probajte. Ili evo druge opcije za vas: na tijesto stavite krišku rajčice, na vrh komad sira, malo začinskog bilja, stisnite rubove i pržite.

Svježi sir sa zelenilom dobar i u pitama. U ovaj nadjev možete dodati jaja. Ne zaboravite sol i papar. Svježi sir se može pomiješati s ribanim sirom kako bi se dobio rastezljivi nadjev, vrlo prikladan za pržene pite od somuna.

Ovo je samo kratki pregled teme “Nadjev za pite”. Postoji mnogo više opcija za punjenje, jer svatko od vas može dodati nešto svoje u nadjev.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Nadjev za pite od tijesta s kvascem može biti različit. Neki ljudi koriste slatku hranu, dok drugi koriste povrće i mesne proizvode. Danas ćemo vam reći kako oblikovati jednostavne pite na ukusan i zadovoljan način, a također ih ispeći u pećnici.

Pite od kvasnog tijesta: recepti korak po korak

Vjerojatno nema osobe koja ne voli ukusne i aromatične domaće pite. Ali ako ih nikada niste sami napravili, predlažemo da ovaj proces započnete upravo sada. Uostalom, kao rezultat malo truda, sigurno ćete dobiti vrlo ukusne i bujne proizvode koji se mogu sigurno predstaviti bilo kojem stolu.

Dakle, koji su sastojci potrebni za izradu domaćih pita od kvasnog tijesta? Recepti za takve proizvode mogu uključivati ​​različite proizvode. Odlučili smo koristiti jeftin set:

• prosijano pšenično brašno - od 4 čaše (po želji);
• veliko sirovo jaje - 1 kom .;
• kuhana (topla) voda - 400 ml;
• punomasno mlijeko - 150 ml;
• bijeli šećer - 10 g;
• brzi kvasac - 5 g;
• morska sol - veliki prstohvat;
• suncokretovo ulje - 80 ml.

Priprema tijesta

U nastavku ćemo vam reći koja nadjeva koristiti za pite od tijesta s kvascem. Sada bih vam želio reći nekoliko tajni pripreme baze od spužve. Za gnječenje se topla voda za piće pomiješa s punomasnim mlijekom, a zatim se bijeli šećer potpuno otopi u smjesi. Nakon toga se sastojcima dodaje brzi kvasac i čeka se da nabubri. Nakon ¼ sata u istu zdjelu dodajte kuhinjsku sol, malo razmućeno jaje, suncokretovo ulje i bijelo brašno.

Svi sastojci se temeljito miješaju dok se ne dobije gusto tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu 85 minuta. Povremeno (svakih 25 minuta) rukama namočenim u ulje ili vodu umijesite podlogu.

Nakon opisanih koraka trebali biste dobiti rahlo i prozračno dizano tijesto.

Proizvodi za punjenje

Za tijesto s kvascem bolje je koristiti nevodenasta nadjeva. Inače se zatvorena pita neće dobro ispeći i ostat će bez sjaja i bez okusa. Dakle, ni u kojem slučaju ne smijete koristiti džem s velikom količinom sirupa, kao i druge slične proizvode, za pripremu domaćih peciva.

Riba i bilo koja žitarica savršena su nadjeva za pite od tijesta s kvascem. Ali prvo o svemu.

Dakle, za pripremu izdašne pite potrebno je kupiti:

• duga riža - oko 1,5 šalice;
• svježa skuša - 2-3 kom .;
• kuhinjska sol, mljeveni papar - po ukusu;
• luk - 2 glave.

Obrada sastojaka

Nadjev za pite s kvascem priprema se relativno brzo. Da biste to učinili, temeljito operite dugu rižu, a zatim je stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Nakon toga se dobro opere i dehidrira. Zatim se tome doda sitno nasjeckani luk, papar i sol. Sve sastojke dobro promiješajte.

Što se tiče svježe skuše, ona se očisti od utrobe, odreže se glava, peraje i rep. Zatim se s ribe skine koža, prepolovi po dužini i odstrani se kičma s kostima. Preostali file nasjeckajte na srednje komade. Na kraju se svježe skuše posole i popapriju.

Formiranje pite

Kako se formira pita od kvasnog tijesta? Punjenje za takve proizvode treba pripremiti unaprijed. Nakon što su sve komponente obrađene, možete početi oblikovati poluproizvod. Da biste to učinili, prikladna baza od spužve podijeljena je na pola i uvaljana u slojeve. Jedan od njih poslagati na podmazan lim, prvo pokriti kuhanom rižom i lukom, a zatim komadima ribe. Nakon toga nadjev se pokrije drugim listom tijesta, a rubovi se lijepo upletu.

Proces pečenja

Nadjev za pite od tijesta s kvascem priprema se u pećnici relativno brzo. Ali kako bi riba bila potpuno pečena, proizvod se drži u pećnici najmanje 1 sat. Za to vrijeme ne samo da će skuša biti dobro kuhana, već i baza od kvasca. Postat će mekan, pahuljast i rumen.

Poslužite pitu na stol

Nakon što je pita od kvasca s ribom i rižom spremna, treba je izvaditi i odmah namazati maslacem. Zatim se proizvod mora izrezati na dijelove i poslužiti uz šalicu slatkog čaja.

Izrada nadjeva od krumpira i mesa

Sada znate koji se nadjev može koristiti za tijesto od kvasca. U nastavku ćemo predstaviti recepte za tijesto, odnosno druge mogućnosti njegove pripreme. Sada ćemo vam reći kako ispeći druge pite od takve baze.

Nadjev od krumpira i mesa odlična je opcija za obilan ručak. Za pripremu morate kupiti:

Proces kuhanja

Kako pripremiti bogatu i kaloričnu pitu s kvascem? Prilično je teško razmotriti sve recepte za takve proizvode. U tom smo smislu odlučili predstaviti najpopularnije opcije. Uzmite gomolje krumpira, temeljito ih operite i ogulite. Zatim se povrće nasjecka na male kockice i stavi u duboku posudu. U to se dodaju i sitno nasjeckani luk i svježe začinsko bilje.

Što se tiče pilećih prsa, dobro ih operite, skinite kožu, izvadite kosti i narežite na srednje komade. U nadjev se doda otopljeni maslac, papar i sol. Sve komponente se temeljito izmiješaju i koriste za namjeravanu svrhu.

Ovaj kolač se oblikuje i peče točno onako kako je gore opisano.

Priprema nadjeva od kupusa

Od dizanog tijesta koje smo zamijesili (vidi gore) možete napraviti vrlo ukusnu pitu sa kupusom. Za izradu ovog punjenja trebat će nam sljedeće komponente:

• bijeli kupus - 1 mala vilica;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• luk - nekoliko glava;
• velika mrkva - par komada;
• sol i papar - po vlastitom nahođenju;
• kuhana jaja - 3 kom.

Način kuhanja

Predstavljeni recepti za pite punjene dizanim tijestom pogodni su za korištenje ako se odlučite za pripremu vrlo zasitnih i visokokaloričnih proizvoda.

Dakle, za pečenje peciva od kupusa, kupus se temeljito oguli od površinskih listova, zatim opere i nasjecka na tanke trakice. Nakon toga počinju s preradom ostalih proizvoda. Luk je izrezan na pola prstena, a mrkva je naribana. Zatim sve sastojke stavite u dublji lonac, dodajte čašu vode i kuhajte pola sata.

Nakon što sva tekućina ispari, povrću se dodaju suncokretovo ulje i začini. U ovom sastavu se prže dok lagano ne porumene.

Postigavši ​​mekoću svih proizvoda, uklanjaju se sa štednjaka i hlade. Zatim posebno skuhajte kokošja jaja i naribajte ih. Zgnječeni proizvod se stavlja na kupus i temeljito se miješa. Dobiveni nadjev koristi se za pečenje ukusne i zadovoljavajuće pite od kvasca.

Pita (pečena) od dizanog tijesta sa slatkim nadjevom

Gore smo govorili o tome kako napraviti nezaslađene pite od kvasca. Ali ako takav proizvod trebate poslužiti kao desert, predlažemo da upotrijebite drugi recept. Za miješenje maslačnog tijesta trebat će nam:

• prosijano pšenično brašno - od 4 čaše (po želji);
• veliko sirovo jaje - 1 kom .;
• kuhana voda (topla) - 200 ml;
• punomasno mlijeko - 450 ml;
• bijeli šećer - 20 g;
• brzi kvasac - 5 g;
• maslac (možete kupiti visokokvalitetni margarin) - 180 g;
• morska sol - mali prstohvat.

Gnječenje baze

Prije nego što ispečete slatki kolač u pećnici, temeljito umijesite maslac. Da biste to učinili, punomasno mlijeko se pomiješa s toplom prokuhanom vodom, a zatim se u smjesi otopi šećer i brzi kvasac. Nakon toga se sastojcima dodaju malo tučeno kokošje jaje, morska sol i mekani maslac. Svi proizvodi se temeljito izmiješaju i dodaju im se pšenično brašno.

Nakon što ste zamijesili gusto tijesto, prekrijte ga ručnikom i ostavite sa strane 80-90 minuta. Pritom se svakih pola sata ručno mijesi podloga. Ovim postupkom dobit ćete pahuljastije i mekše tijesto.

Potrebni sastojci za punjenje

Odlučili smo koristiti voćni nadjev za pitu s kvascem. Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

• meke banane - 4 kom .;
• smeđe grožđice bez sjemenki - 150 g;
• slatke jabuke - 3 kom .;
• bijeli šećer - 4 velike žlice.

Prerada voća

Proizvode za ovo punjenje treba obrađivati ​​jedan po jedan. Za početak se mekane banane ogule i narežu na tanke ploške. Zatim operite tamne grožđice bez sjemenki i poparite ih kipućom vodom. U ovom obliku, suho voće se čuva pola sata. Zatim se ponovno isperu i snažno protresu u cjedilu.

Što se tiče jabuka, one se ogule i skinu sjemenke, a zatim se narežu na tanke ploške.

Oblikujte kolač i ispecite ga u pećnici

Nakon što je tijesto s kvascem naraslo i svo voće nasjeckano, treba početi oblikovati pitu. Da biste to učinili, baza je podijeljena na pola i uvaljana u slojeve. Jednu stavite na podmazan lim za pečenje, a zatim je prekrijte ploškama slatke jabuke, mekanim ploškama banane i tamnim grožđicama. Kako bi pita bila slađa i sočnija, svo voće je dodatno aromatizirano kristalnim šećerom.

Na samom kraju nadjev se prekrije drugom korom podloge i rubovi se pažljivo stisnu. U ovom obliku se stavlja u pećnicu i peče 58 minuta na temperaturi od 202 stupnja. Za to vrijeme bi kolač trebao postati rahli, mekan i rumen.

Posluživanje proizvoda na stolu za večeru

Nakon što je slatka pita pečena, izvadite je iz pećnice i ohladite. Zatim se proizvod reže na komade i prezentira članovima obitelji uz šalicu čaja.

Priprema nadjeva od skute za pitu s kvascem

Masa od skute savršena je kao nadjev za pitu s kvascem. Da bismo ga pripremili, trebat će nam sljedeće komponente:

• tamne grožđice bez sjemenki - oko 150 g;
• suhi seoski sir - 500 g;
• bijeli šećer - 5 velikih žlica;
• sirova jaja - 2 kom.

Priprema nadjeva

Nadjev od skute za pitu s kvascem priprema se vrlo jednostavno. Suhi mliječni proizvod temeljito se samelje kroz sito ili umuti pomoću miješalice. Zatim se dodaju granulirani šećer i kokošja jaja. Nakon ponovnog miješanja proizvoda, dodajte im prethodno obrađene tamne grožđice. Dobije se vrlo ukusna i aromatična masa od skute, koja se odmah stavlja na razvaljani sloj tijesta, prekrije drugim limom (možete i otvorenu pitu) i stavljate u pećnicu.

Nakon što je tijesto s kvascem spremno, izvadi se iz pećnice i reže na komade. Ovaj se desert poslužuje topao za stolom uz šalicu čaja ili kave.

Sažmimo to

Kao što vidite, postoji dosta opcija za punjenje pite od kvasca. Koristeći ih, možete samostalno pripremiti vrlo ukusna peciva koja se mogu poslužiti ne samo za običan obiteljski ručak, već i za blagdansku večeru.

Pite su jedno od najčešćih i najukusnijih jela od tijesta koje pripremaju apsolutno sve domaćice. Čak se i u Rusu svaka koliba hvalila pitama. Mnogo je izreka i izreka na ovu temu. Vjeruje se da su izvorno bila svečana jela; čak i naziv dolazi od riječi "gozba". Danas pite više nisu tolika rijetkost. I svaka prava domaćica nastoji ugoditi svojoj obitelji svojim slasnim pitama, a svaka se trudi osmisliti poseban i izuzetan nadjev kako bi samo ona mogla imati tako ukusne pite.

Ispostavilo se da je zahvaljujući domišljatosti žena stvoreno toliko različitih punjenja.

Najukusniji nadjev za pite

punjenje za pite

Tajne kako napraviti ukusne pite

Mnogi misle da je ispeći ili pržiti pite vrlo jednostavno. Zapravo, da bi pite bile ukusne, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila:

• kada kuhate, zapamtite da tijesto mora biti "živo". Ovo je naziv za tijesto na bazi kvasca, kiselog mlijeka, kiselog tijesta ili drugih mliječnih proizvoda. Možete, naravno, koristiti beskvasno ili lisnato tijesto. Ovdje je, kako kažu, stvar ukusa;
• Ako pripremate tijesto za pite sa slanim nadjevom, možete staviti manje jaja i maslaca. A samo tijesto treba jako mijesiti kako bi pita ispala s tankom korom i velikim sadržajem nadjeva;
• kada se pripremaju pite s nadjevom od mesa, preporučljivo je staviti mast i maslac kako bi nadjev bio sočniji;
• Kada rade pite sa slatkim nadjevom, naprotiv, nastoje tijesto učiniti pahuljastim i bogatijim. To je zbog činjenice da slatki nadjev kao da izjeda tijesto i ono se izlijeva. Stoga sloj tijesta treba biti što deblji;
• Ako koristite dizano tijesto, imajte na umu da se tijesto mora dići najmanje dva puta. Ovo je neophodno kako bi se riješio kiselog okusa tijesta s kvascem i kako bi se tijesto bolje peklo;
• kada pripremate pite, ne zaboravite da se nadjev u pite stavlja već ohlađen, a ne vruć;
• mala tajna za slane pite: morate dodati malo soli u nadjev, tada pita neće djelovati bljutavo;
• Također mala tajna za slatke pite: u nadjev možete staviti malo škroba. To će spriječiti da se nadjev raširi i iscuri iz pite;

Kao što vidite, postoje određeni trikovi koji će vam pomoći da vaše pite budu najukusnije i nezaboravne.

Punjenje za pite: što su?

Zahvaljujući vještinama i trudu domaćica, postoji veliki izbor punjenja. Pogledajmo one najukusnije i neobične.

Slani nadjevi za pite:

1. Od sirovog mesa(govedina, svinjetina...) – mljeveno meso popržiti u tavi, pa opet samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Posebno popržiti luk, tvrdo skuhati jaja i narezati ih. Sve pomiješajte, posolite i popaprite;

2. Od kuhanog mesa– meso narezano na sitne komadiće popržite u tavi. Također popržite luk i pomiješajte s mesom. Kuhana jaja nasjeckajte i dodajte u fil. Dobiveni nadjev posolite i popaprite po ukusu. Ako je potrebno, možete dodati malo juhe za sočnost;

3. Od mesa peradi– Pohano ili kuhano meso sitno nasjeckajte. Brašno malo popržiti, razrijediti mlijekom, pa dodati sol, sitno nasjeckano začinsko bilje i sve promiješati;

4. Iz jetre s heljdinom kašom - jetra (teleća, janjeća, svinjska) očišćena od folija oprati u hladnoj vodi, popržiti na ulju zajedno s lukom. Zatim sitno nasjeckajte ili sameljite, posolite i popaprite. U jetru dodajte prethodno kuhana jaja i heljdinu kašu;

5. Od ribe– riblju pulpu posolite i popaprite i popržite na ulju. Dodajte prženi luk i začinsko bilje (kopar). Možete dodati kuhano jaje ili kuhanu rižu;

6. Od riže s jajima– kuhanu rižu isprati, dodati nasjeckana tvrdo kuhana jaja, maslac, sol, kopar. Ovaj nadjev se može napraviti i od heljde;

7. Od gljiva:

Ako su gljive svježe, onda ih prvo treba skuhati, zatim izrezati i popržiti na maslacu u tavi. Dodajte kiselo vrhnje, prženi luk i pirjajte 15 minuta, zatim dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i ohladite.

Ako su gljive sušene, onda ih je također potrebno prokuhati, zatim ih pržiti 3 minute i pomiješati s prženim lukom, nasjeckanim sitno kuhanim jajetom i rižom;

8. Od kupusa– nasjeckani kupus popariti kipućom vodom, isprati hladnom vodom i ocijediti. Zatim pržite na ulju 3-4 minute uz stalno miješanje na jakoj vatri. Dodajte kuhana nasjeckana jaja, sol i papar. Ovo je nadjev za. Jer, bolje je koristiti pirjano.;

4. Od jabuka– Oprane, oguljene jabuke narežite na tanke ploške i pomiješajte sa šećerom. Na isti način pripremljene jabuke možete prethodno kuhati dok ne postanu džem i koristiti ih kao nadjev;

5. Od maka– u kipuću vodu dodajte prethodno opran mak i prokuhajte. Stavite na sito, ocijedite i pomiješajte sa šećerom ili medom. Zatim prođite kroz mlin za meso 2 puta, pomiješajte sa sirovim jajetom i sjeckanim jezgrama oraha ili grožđica;

6. Od suhih marelica– oprane suhe marelice u toploj vodi, kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta. Kuhane suhe marelice stavite na serpu, rasporedite po tijestu i pospite šećerom.

Svi nadjevi ispadnu vrlo ukusni. Svaki od njih je originalan i poseban na svoj način. Pokušajte napraviti ove pite i moći ćete odabrati one koje vam najviše odgovaraju.

Recept za nadjev od bundeve za pržene pite

I dobar video recept za slatke pite punjene bundevom. Ukusno, aromatično i ugodno! Na kraju recepta pokazujemo kako napraviti pite različitih oblika (ujednačene).