0:62

1:567 1:577

Domaća kobasica u pećnici još je jedan brz i jednostavan recept koji je u mojoj obitelji već dugo zamijenio kupovnu kobasicu, ne samo zbog svoje prirodnosti, već i zbog prekrasnog okusa.

Sastojci:
pileća prsa (srednja) - 2 kom.,
mast (bilo koja: sirova ili pripremljena) ili komad šunke - 200 g, češnjak - po ukusu, škrob - 1 žlica. , mlijeko - 0,5 šalice, sol i papar po ukusu, kao i omiljeni začini.
Kobasica kod kuće

priprema:

1:1501

Pileće meso sameljite u blenderu, dodajte sol, papar i začine po želji, nasjeckani češnjak i škrob razmućen u mlijeku. Mast ili šunku narežite na sitne kockice, dodajte u mljevenu piletinu i sve dobro promiješajte.

Od dobivene mase oblikovati kobasice (ja pravim 2 komada), zamotati u foliju, staviti u kalup ili tepsiju i peći 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200C.

Za pripremu je potrebno malo vremena, ali rezultati su izvrsni! Nemoguće je pokvariti takvo jelo: uvijek ćete dobiti ukusnu i nježnu domaću kobasicu u pećnici. Može dugo stajati u hladnjaku, izvrstan je s povrćem, dobar je kao međuobrok, možete ga ponijeti na put, na selo, jednom riječju vrlo “pomoćan” recept kako u pogledu vrijeme pripreme i dobar okus.

1:1500

1:9 1:19

Domaća pileća kobasica

1:81

2:586 2:596

Prekrasan recept za domaću pileću kobasicu, stvarno mi pomaže i moji ukućani je obožavaju. Dat ću vam osnovu recepta; ova kobasica se može napraviti s bilo kojim nadjevom: gljivama, slaninom, volim dodati sir i začinsko bilje, za boju možete dodati kurkumu ili pastu od rajčice - ima mjesta za vašu maštu.

Sastojci:

2:1197

• 400 g pilećeg filea,
• 1 jaje,
• 1-2 češnja češnjaka,
• 150 g kiselog vrhnja,
• 1 žličica sol papar

  priprema:

File narežite na komade i sameljite u blenderu. Dodajte jaje, češnjak, kiselo vrhnje, sol i papar. Sve pomiješati. Po želji u dobivenu masu dodajte punilo.

Zatim morate oblikovati kobasicu. Za ovo koristim vrećicu za pečenje. Izrežem, namažem dobivenu masu od piletine i zamotam i zarolam u štrucu kobasice. Učvrstim ga nitima po rubovima i stavim u deblju polietilensku vrećicu (ili dvije). Zatim omotam vrećicu s kobasicom na nekoliko mjesta trakom za čvrstoću (ne dolazi u dodir s kobasicom, ne bojte se).

Uzmem tavu, na dno stavim komad pamučne tkanine, na nju stavim kobasice u vrećicama i prelijem kipućom vodom. Kad voda prokuha, spustim vatru na minimum i kuham kobasicu 30-40 minuta, ovisno o promjeru.

Bolje je ohladiti kobasicu bez vađenja iz vode. Zatim izvadite koru, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak. Zanimljivo, odmah nakon kuhanja djeluje malo suho, ali nakon jednog dana postaje sočnije. Također, njezin okus uvelike ovisi o nadjevu, moji prijatelji jako vole domaću pileću kobasicu s komadićima masti ili slanine.

Ovaj potpuno niskokalorični i nemasni proizvod može se klasificirati kao dijetetski.

2:3524

2:9

Domaća kobasica sa povrćem

2:74

3:581 3:591

Domaća kobasica prekrasan je prirodni proizvod koji, za razliku od kupovnih kopija, ne sadrži nikakve kemijske dodatke, škrob, modificiranu soju kao punilo itd. Priprema domaće kobasice ne oduzima puno vremena, recept sadrži jednostavne, obične sastojke koje možete mijenjati po vlastitom ukusu, ali krajnji rezultat je ukusno dijetalno jelo pripremljeno s pažnjom na zdravlje.

Sastojci:

3:1435

• pileći file - oko 500 g.,
• mješavina povrća (bilo koje, u mom slučaju - smrznuta brokula i pola paprike) - 150 g,
• pola jabuke
• 2-3 češnja češnjaka,
• nemasna krema po izboru - 70-100 ml,
• sol i papar po ukusu.

  Prije kuhanja uvijek dezinficiram svako meso ili ribu vodikovim peroksidom: ovaj postupak uklanja moguće štetne nečistoće sadržane u hrani za životinje. Više o ovom postupku pročitajte u članku “Jednostavna i ukusna večera”.
  Kako kuhati domaću kobasicu

  priprema:

pileći file, povrće i pola jabuke (s korom) narežite na sitne komadiće. Stavite ih u blender zajedno s češnjakom, a po želji također dodajte sol, papar i vrhnje. Dodala sam oko 100 ml 10% vrhnja - s njim pileća kobasica ima nježniji okus. Dobijemo homogenu masu za pripremu domaće kobasice.

Za pripremu kobasica koristimo foliju za čuvanje hrane. Uzimamo komad folije i na njega s ruba stavljamo mljeveno meso i oblikujemo ga u kobasicu željene veličine, zatim je čvrsto zarolamo i zavežemo po rubovima koncem - izgleda kao velika kobasica. Dobila sam tri male kobasice.

Sada ih kuhajte u vodi 30 minuta, slično kao kobasice. Zatim ga izvadimo i nakon što se kobasice malo ohlade skinemo foliju s njih.

Rezultat je ukusna domaća kobasica: biljna punila daju joj neobičan okus i nadoknađuju suhoću pilećeg mesa, a kombinacija dijetalne piletine s povrćem klasična je za dijetalnu prehranu.

Međutim, kobasica prema ovom receptu može se napraviti ne samo od pilećeg filea - kobasica od ribe ili mljevenog mesa neće biti ništa manje ukusna. Kod mljevenog mesa ne treba dodavati vrhnje.

Recept za domaće kobasice je prikladan jer mijenjanjem povrća svaki put dobivate proizvod drugačijeg okusa. Ovdje su dobri bijeli kupus ili cvjetača, luk, mrkva, cikla, jednom riječju, prikladno je sve što je pri ruci.

Domaća kobasica s povrćem zgodan je i jednostavan recept za zdravu prehranu: možete koristiti različite vrste mljevenog mesa, različito povrće, ali na kraju ćete uvijek dobiti ukusan prirodni proizvod.

3:5333

Prirodna domaća šunka

3:69

4:574 4:584

Domaću šunku nije teško pripremiti, iako nije brza, ali rezultat je potpuno prirodan proizvod. Okus takve šunke doista je sličan industrijskoj pripremi, ali ne sadrži štetne konzervanse i stabilizatore (vidi "Kemijski sastav hrane ili ne hrane"), već samo minimalni skup prirodnih začina i svinjske šunke.

Zahvaljujući maloj tajni kuhanja, domaća šunka ispada nevjerojatno nježna i ukusna.

4:1489

Recept za svinjsku šunku

Sastojci:

4:1566

• svinjska šunka - do 1,5 kg
• voda - 1 l.
• sol - 100 g.
• klinčići - 2 kom.
• grašak crnog i pimenta
• mahuna suhog čilija - 1 kom.

priprema:

1. Prvo pripremite marinadu ili rasol. Zakuhajte vodu, dodajte sol i začine, dobro promiješajte, kuhajte pola minute i ugasite vatru.

2. Nakon što se salamura ohladi, uzmite običnu špricu i njome izbockajte meso sa svih strana na različite dubine i što više. O tome ovisi okus buduće šunke. Nešto salamure će ipak ostati.

3.Sada šunku stavite u posudu i prelijte je preostalom marinadom, zatim meso prekrijte tanjurom i na njega stavite uteg.

4. Ovu strukturu stavite u hladnjak na 3 dana. Da bi se meso dobro mariniralo, a šunka imala ujednačenu boju, šunku svaki dan okrećemo u posudi.

5. Nakon završetka ove faze, dobro zavežite svinjsku šunku užetom ili koristite foliju za hranu, čvrsto omotajući meso u nju.

4:1765

Iz iskustva napominjem da je prikladnije raditi s filmom - malo stisne meso i daje mu jasniji oblik. Radio sam to s užetom i s filmom, a film mi se više sviđa. Češće vežem meso, zatim ga zamotam u foliju, pa opet zavežem konopom.

6. Sada je zadnja i vrlo važna točka - kuhati meso. Ovdje postoji mali trik - meso se ne može kuhati u kipućoj vodi, inače će šunka ispasti kuhana.

U posudu u kojoj ćemo kuhati meso ulijemo vodu i zagrijemo je na 85C. Prikladno je mjeriti temperaturu pomoću posebnog termometra (imam ga), ali ako ne, tada možete približno odrediti ovu temperaturu prema sljedećim znakovima: malo pare pojavljuje se iznad vode i mali mjehurići počinju se formirati na dnu tava.

7. Šunku stavite u šerpu sa vrućom vodom i kuhajte oko 2-2,5 sata na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje hladne vode u šerpu i na taj način održavajte temperaturu vode unutar 80C. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini šunke: ako je dosta široka (kao moja, završila je skoro kao lopta), onda je bolje kuhati 2,5 sata, ako je duguljastog cilindričnog oblika, onda možete snaći se sa 2 sata.

8. Nakon kuhanja šunku izvadite iz posude i isperite hladnom vodom, a zatim je, kako se ohladi, stavite u hladnjak preko noći ili nekoliko sati.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji, domaća šunka ispada nježna, sočna, prirodna i gotovo se ne razlikuje od one iz trgovine. Teško je reći da je meso pečeno jer zapravo nema okusa kuhanog mesa.

Unatoč brojnim manipulacijama sa šunkom, kuhanje šunke općenito ne oduzima puno vremena - morate duže čekati da se marinira. Ovako pripremljena šunka kod kuće odlična je zamjena za sve kobasice, a dobro će doći i radnim danom i blagdanom.

4:3504

Domaće kobasice

4:46

5:553

Sljedeći recepti brza su i praktična verzija jela od mljevenog mesa. Domaće kobasice vrlo su jednostavne za pripremu i bez sumnje će više puta pomoći domaćici, uštedjeti joj puno vremena i truda. Koristim 2 mogućnosti kuhanja, obje su dobre na svoj način.

5:1014

Recept 1

Sastojci:

5:1069

• meso (kako volite, ja preferiram svinjetinu + pileći file),
• luk - 1 kom.,
• češnjak, po želji
• sol, papar, začini po ukusu.

priprema:

5:1339

meso propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom, dodajte sol, papar, začine i protisnuti češnjak te dobro izmiješajte mljeveno meso.

Uzimamo prozirnu foliju ili tuljac za pečenje i narežemo ih na pravokutnike malo duže od kobasica (ja radim kobasice dužine 13-15 cm). Mljeveno meso žlicom rasporedite po pripremljenoj površini filma (oko 2,5 žlice), dajte mu oblik kobasice i zamotajte ga poput bombona u film ili omotač. Krajevi se mogu vezati običnim koncem. Kobasice kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim ga izvadimo, skinemo foliju i uživamo.

Postoji mnogo opcija za mljeveno meso: ako uzmete piletinu, u nju možete naribati malo sira ili dodati mast za sočnost. Prijatelj mi u mljeveno meso doda malo griza i jedno jaje. Radije ne dodajem ništa osim začina.

5:2809

Recept 2 (za piletinu)

Sastojci:

5:89

• pileći file - 400-500 g.,
• mlijeko - 200 ml,
• senf (u obliku praha ili gotovog začina) - 1 žličica,
• slatka paprika - 3/4 žličice,
• ljuta paprika - 1/4 žličice,
• svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu.

priprema:

5:501

pileći file narežite na komade i prelijte mlijekom ostavite da odstoji 30 minuta.

Zatim u blender stavite filet s mlijekom i preostalim sastojcima (ili dijelom jer tada možete konačnu količinu dodati po ukusu).

Pileću masu dovedite u homogeno stanje, dodajte začine po potrebi i napravite kobasice kao u receptu 1.

Dobra stvar kod recepata je što od mljevenog mesa ne morate raditi kotlete i pržiti ih, već je to praktički kuhano mljeveno meso. Neki ljudi pripremaju "kobasice" za buduću upotrebu i zamrzavaju ih. Vrijedno je jednom pokušati napraviti domaće kobasice i shvatit ćete kako možete promijeniti recept prema svom ukusu.

“Brzi umak od paste od rajčice” ili “Domaći senf u prahu” bit će vrlo koristan.

Želio bih dodati da kupovno meso ili piletinu prethodno tretiram vodikovim peroksidom kako bih ih očistio od možda ne baš ekološki prihvatljive stočne hrane.

5:2419

5:9

Domaće pileće kobasice

5:73 6:582

Ovo jednostavno dijetalno jelo od pilećih prsa, u obliku domaćih kobasica, lako može zamijeniti popularan proizvod, ali na prirodan i zdrav način.

Vrsta jela: glavno jelo
Sadržaj kalorija: 100 kcal

Recept za domaće kobasice je vrlo jednostavan, a priprema ih je brža i puno lakša od kotleta. Uvijek ispadnu ukusni, sadrže samo zdrave i prirodne sastojke i prilično su jeftini.

Pileće meso danas je najčešći i pristupačniji proizvod, a kuhanje od njega je praktično i brzo. Međutim, ponekad može izazvati sumnju u njegovu ekološku prihvatljivost (ne zna se kakvom su hranom pilići hranjeni), pa preporučujem da se pileći file malo očisti vodikovim peroksidom prije kuhanja

6:1935

Recept za domaće kobasice

6:63

7:572 7:582

Sastojci:

7:611

• pileći file - 500-700 g.
• mlijeko ili vrhnje - 100 g.
• luk - 1 veliki
• mrkva - 1 kom.
• jaje - 1 kom.
• kopar, sol, papar

priprema:

Luk i mrkvu ogulite, narežite i stavite u blender zajedno s nasjeckanim pilećim fileom. Samljeti dok ne postane glatko. Ili pripremamo mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa.

Dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte i dobijete mljevene pileće kobasice.
jelo od pilećeg filea

Uzimamo prozirnu foliju i narežemo je na kvadrate u koje ćemo umotati kobasice.

Na svaki kvadrat folije stavite mljeveno pileće meso u obliku kobasice i čvrsto ga zamotajte, a krajeve zavežite koncem.

Kobasice kuhajte u kipućoj vodi oko 10-15 minuta.

Izvadite, uklonite film i poslužite vruće za stol. Bit će ukusno i ako pripremljene kobasice lagano popržite na maslacu u tavi.

Domaće kobasice izvrsno su dijetalno jelo od pilećeg filea. Recept nije strog, ovisno o vašim željama, u mljeveno meso možete dodati razne začine i drugo povrće, na primjer bundevu, češnjak, malo krumpira itd.

Uz prilog od povrća takve će kobasice biti zdrava, ukusna i dijetalna večera ili ručak. Ovo je zdrav recept. Ako volite rolnice ili vaša djeca vole kobasice, ovaj recept može biti od pomoći i vama.

7:2928

7:9

Domaća kobasica u foliji

7:74

8:583 8:593

Domaća kobasica uvijek je ukusnija, aromatičnija i zdravija od kupovne. Nikada neće sadržavati konzervanse ili štetne aditive, jer je napravljen vlastitim rukama. Ali postoji jedan nedostatak: priprema domaće kobasice je naporan proces i ne žele se sve domaćice zamarati crijevom.
Ovo je pojednostavljeni recept za izradu domaće kobasice, bez upotrebe crijeva. Potrebno vam je samo mljeveno meso i folija.

8:1358 8:1368

Sastojci:

8:1397

• Svinjetina - 1 kg
• Pileći file - 700-800 g
• Svinjska mast - 200 g
• Jaje - 3-4 kom.
• Škrob - 3-4 žlice. l.
• Češnjak - 6 zuba.
• Sol - po ukusu
• Crni papar (mljeveni) - po ukusu
• Paprika - po ukusu

Priprema

8:1755

Meso i mast narežite na sitne komade.
Umutiti jaja, dodati protisnuti češnjak, sol, papar i papriku. Po želji možete dodati bilo koje začine po svom ukusu. Malo po malo dodavati škrob uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.
Meso i mast pomiješajte sa smjesom od jaja i sve dobro izmiješajte.
Odrežite komad folije i na njega poslažite mljeveno meso u obliku kobasice. Zamotajte mljeveno meso u foliju, nastojeći da bude što čvršće. Rubove jako dobro zatvorite da sok ne iscuri tijekom pečenja.
Dobivenu kobasicu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva sat vremena.

8:1093

Domaće kobasice (bez crijeva)

8:1171

9:1676

9:9

Pokušajte napraviti ukusne, domaće kobasice bez crijeva.

9:157

Sastojci za domaće kobasice (bez crijeva)

9:247 9:257

• Začini za kobasice (po ukusu);
• Svinjetina (pulpa) - 1-1,2 kg;
• Sol, mljeveni crni papar (po ukusu);
• Voda - 50 ml;
• Svježa mast - 250-300 g;
• Češnjak - 4-5 zuba;
• Biljno ulje (za podmazivanje folije);

Meso i mast narežite na male komadiće (što manje to bolje)

Češnjak sitno nasjeckati, dodati mesu, posoliti, popapriti, posuti začinima

Ulijte vodu i dobro izmiješajte mljeveno meso. Stavite mljeveno meso u obliku malih kobasica na listove folije namazane biljnim uljem.

Kobasice čvrsto smotajte u foliju kao bombone. Svaku izbosti iglom. Stavite u rukav za pečenje.

9:1312 9:1322

Pecite u pećnici zagrijanoj na 170-180 stupnjeva 35-45 minuta. Zatim izvadite kobasice iz rukava, razmotajte foliju na vrhu (kobasice će biti mekane i neće biti pečene - ne brinite se!). Vratite u pećnicu da se peče još 10 minuta. Kobasice će postati lijepe i guste. Neka se ohladi.

9:1837

Izvadite kobasice iz folije. Stavite u hladnjak. Divno se reže, baš kao i kobasica u crijevima.

9:184 9:194

Nježne pileće kobasice

9:270 10:775

Sastojci prema receptu:

• 400 g pilećeg filea
• 200 ml mlijeka
• 1 žličica ljuti senf
• 3/4 žličice slatka mljevena paprika
• 1/4 žličice ljuta mljevena paprika

Sastojci (moji):

10:1095

• prstohvat slatke mljevene paprike
• 150 ml mlijeka
• 350 g pilećeg filea
• prstohvat muškatnog oraščića
• 1/2 žličice korijandar
• prstohvat crnog papra
• češnjak, sol po ukusu (ja sam koristila oko pola žličice soli i 1 mali režanj češnjaka)
  *Sve začine nasjeckajte zajedno sa soli i češnjakom.

Trebat će vam i prozirna folija pogodna za toplinsku obradu. Koristio sam vrećice za zamrzavanje, režući ih, jer Na pakiranju je stajalo da se mogu koristiti i za kuhanje.

priprema:
Pileći file narežite na sitne komade, prelijte hladnim mlijekom i ostavite 30 minuta. Nakon toga, temeljito samljeti masu mikserom do glatkog mljevenog mesa.

10:2271 11:504 11:514

*Možda će vam trebati više ili manje mlijeka nego što je navedeno u receptu, pa je bolje da ne prelijete piletinu svim mlijekom odjednom, ostavite malo, pa po potrebi dodajte kasnije (glavno je da masa ne bude previše gusta - inače će se teško istisnuti iz slastičarske vrećice, a ne previše tekuća - inače nećete moći oblikovati kobasice.)

Dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa začinima i soli. Stavite ga u slastičarsku vrećicu ili samo usku vrećicu. Stavite kobasice na foliju kroz rezač za tijesto sa širokim okruglim otvorom ili jednostavno odrežite kut vrećice.
Buduću kobasicu čvrsto zamotajte u film, pokušavajući spriječiti ulazak zraka unutra i zavežite krajeve.

11:1757 11:9 12:514

Ako kobasice kuhate odmah, prije toga ih morate držati u hladnjaku 1-2 sata. Ili ih možete zamrznuti i zatim kuhati bez odmrzavanja, stavljajući ih u kipuću vodu (slabo kipjeti). Brzo se kuhaju, vrijeme kuhanja ovisi koliko ih dugo i gusto pravite. Moje su bile gotove za 4 minute (gotove kobasice su svjetlije boje i čvršće na dodir).

Dobar tek!

12:1254

Kobasica pripremljena kod kuće je ukusna, zasitna i aromatična. Prednosti takve kobasice leže ne samo u okusu, već iu zdravstvenim prednostima, jer je napravljena od prirodnih proizvoda.

Domaća kobasica uvijek će biti zdravija od one kupovne. Vlastiti mesni proizvodi pripremaju se na više načina. Pečena kobasica ispadne smeđa i nije prepečena.

Recepti kuhanja su jednostavni, samo trebate slijediti preporuke i koristiti tajne iskusnih kuhara. Domaća kobasica u pećnici je najmesnija i vrlo ukusna!

Svinjska i juneća kobasica u pećnici (na plehu)

1. Pripremite sve potrebne proizvode i opremu za domaću kobasicu. Uzmite meso i mast i narežite ih na sitne komade. Stavite u prikladnu posudu.
2. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati, dodati mesnim proizvodima zajedno sa soli i začinima.
3. Smjesu dobro izmiješajte i ostavite da odstoji neko vrijeme.
4. Pripremite crijeva, potrebno ih je očistiti i dobro oprati. Možete koristiti školjku kupljenu u trgovini.
5. Ljusku trebate napuniti posebnim nastavkom koji se postavlja na stroj za mljevenje mesa. Nož se ne koristi u tu svrhu, mora se ukloniti.
6. Stavite školjku na mlaznicu i zavežite kraj koncem.
7. Meso i mast stavite u stroj za mljevenje mesa okretanjem ručke ručno ili pomoću električnog pogona stroja za mljevenje mesa. Napunite utrobu mesom.
8. Dobiveni kraj školjke zavežite koncem.
9. Dobivene kobasice stavite u lim za pečenje. Prethodno ga je potrebno namastiti ili prekriti folijom.
10. Poluproizvod probodite iglom kako ljuska ne bi pukla od zraka nakupljenog unutra.
11. Uključite pećnicu. Pecite dok ne porumeni; iz uboda u gotovoj kobasici pojavit će se tekućina boje juhe; ako je krvava, proizvod još nije spreman.
12. Izvadite domaću kobasicu iz pećnice. Pustite da se ohladi, nakon čega možete rezati i poslužiti.

Recept za domaće kobasice u foliji

Potrebni sastojci:

• svinjski file - 1,3 kg;
• svježa mast - 180 kg;
• žarulja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• sol, majčina dušica, paprika, mješavina papra;
• konjak - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 100 grama 308,5 kcal.

1. Mljevenu svinjetinu s lukom i češnjakom sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckanu mast. Začini, sol i konjak.
3. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se malo marinira.
4. Raširite foliju na stol. Stavite mljeveno meso u obliku kobasica. Svaku zamotajte u foliju i zavrnite krajeve. Trebali biste dobiti dobro upakirane tanke kobasice.
5. Stavite ih na lim za pečenje. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
6. Izvadite i ohladite. Maknite foliju i poslužite.
7. Čuvajte u hladnjaku bez skidanja folije, inače će se proizvod osušiti.
8. Začini, luk, češnjak i konjak će dodati pikantnost kobasici. Komadi svinjske masti - sočnost.

Kako kuhati ukrajinsku kobasicu s češnjakom

Potrebni sastojci:

• masni komadi svinjskog filea - 2,5 kg;
• 1 glavica češnjaka;
• svinjska crijeva;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Vrijeme kuhanja: 2 sata (plus vrijeme da se kobasica ohladi).

Sadržaj kalorija: 100 grama 317 kcal.

1. Prethodno isperite i očistite crijeva. Isperite ih octom. Ispiranje će crijeva osloboditi neugodnog mirisa. Ispuhnite ih i provjerite cjelovitost.
2. Stavite crijevo na poseban nastavak za tu svrhu. Zavežite kraj koncem.
3. Masnije meso narežite na komade. Ako nije dovoljno masno, možete koristiti svježu mast.
4. Češnjak protisnite kroz prešu, dodajte ga sa začinima i soli u meso.
5. Sve dobro izmiješajte da se meso zasiti začinima i češnjakom.
6. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa nadjevati crijeva. Zavežite krajeve.
7. Dobiveni mesni poluproizvod zarolajte u kolutiće. Stavite u podmazan pleh
8. Kako crijeva ne bi popucala od visoke temperature, bocnite ih iglom.
9. Pecite do kraja. Gotove kobasice trebaju imati ukusnu smeđu boju.
10. Tijekom kuhanja prostorijom će se širiti miris češnjaka. Poslužuje se toplo ili hladno.

Kako ispeći dijetalnu pileću kobasicu u rukavu

Potrebni sastojci:

• mljevena piletina - 2 kg;
• svježa mast - 350 gr;
• repa - 1 komad;
• korijander, mješavina paprika, paprika, sol.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 100 grama 332,9 kcal.

1. Cveklu ogulite, narežite na kockice i ocijedite. Po želji možete koristiti sokovnik.
2. U sok dodajte mljevenu piletinu.
3. Posoliti po ukusu i dobro začiniti.
4. Salo nasjeckajte i sjedinite sa mesnom masom. Da bi mljeveno meso imalo gustu konzistenciju, potrebno ga je temeljito izmiješati.
5. Mesnom masom napunite tuljac, smotajte ga kao cjevčicu da dobijete ravnomjernu kobasicu. Zavežite rubove koncem.
6. Pecite u pećnici do kraja. Ohladite prije posluživanja i izvadite omotač.
7. Čuvati u hladnjaku zamotano u foliju ili prozirnu foliju da kobasica ne potamni.
8. Unutar proizvoda bit će komadići svinjske masti. Buryak će dati proizvodu lijepu boju.
9. Ako pri ruci nemate poseban dodatak, možete koristiti odrezanu plastičnu bocu. Preko vrata se stavlja crijevo ili crijevo. Na vrh se nagura meso ili mljeveno meso.
10. Za sočnost se ponekad dodaju juha, vrhnje i majoneza.
11. Kao prirodni zgušnjivači koriste se škrob ili želatina.
12. Ohlađenu kobasicu možete dodatno popržiti u tavi.

Pročitajte naš članak o tome kako kuhati ukusne.

Ukusne kobasice u tijestu u tavi - uzmite u obzir nekoliko opcija za recepte za tijesto, kao i načine posluživanja jela.

Zabilježite ukusno jelo - tjesteninu sa škampima u kremastom umaku.

Nježna kobasica od peradi

Potrebni sastojci:

• pileće meso - 1 kg;
• žarulja;
• vrhnje - 2 žlice. l;
• škrob - 1 žlica. l;
• majčina dušica, paprika, mješavina paprika, sol;
• ovitak za kobasice.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 100 grama 155,5 kcal.

1. Pileće meso nasjeckajte ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s lukom.
2. Mljevenom mesu dodajte začine i sol, a količinu prilagodite svom ukusu.
3. Zatim dodajte škrob i sve dobro izmijesite. Da kobasica bude sočna, da ne ispadne suha, prelijte vrhnjem. Umjesto vrhnja možete koristiti majonezu.
4. Ponovno promiješajte. Za punjenje crijeva kobasice koristite stroj za mljevenje mesa i poseban nastavak. Zavežite krajeve koncem.
5. Kolutiće pileće kobasice pecite pola sata dok ne porumene.
6. Cool. Poslužite kao kriške ili sendviče.

1. Domaću kobasicu u pećnici možete kuhati od bilo koje vrste mesa, kao i od piletine i jetre.
2. Meso se izreže ili uvije u mljeveno meso. Bolje je ne koristiti gotovo mljeveno meso, jer proizvođači mogu staviti puno masnoće u njega. Pečenim će se otopiti.
3. Da bi kobasica bila mekša, često se dodaje svježa mast.
4. Svi znaju da meso gubi boju kuhanjem. Da biste proizvodu dali lijepu boju, možete dodati sok od cikle ili mrkve.
5. Luk i češnjak pojačavaju okus kobasice. Možete dodati bilo koje začine, oni daju pikantan okus.
6. Postoje razni recepti koji dodaju sir, gljive i povrće. Eksperimentiranjem sa sastojcima možete dobiti kobasicu nevjerojatnog okusa.
7. Mesom možete puniti svinjska crijeva, crijeva za kobasice, foliju ili omotač za pečenje.
8. Morate biti predebeo, tanki štapići će se brže ispeći.
9. Kada je vruć, pečeni proizvod se neće lako rezati. Držanje kobasice u hladnjaku nekoliko sati dobro će zadržati oblik.
10. Domaća kobasica sprema se za svaki dan i praznike. Domaće kobasice uvijek su popularne.

Dobar tek!

Ponekad zaista želite razmaziti sebe i svoje ukućane pravim mesom bez soje, konzervansa i drugih punila. Preostaje samo jedno - sami pripremite jelo. Domaća kobasica u foliji u pećnici upravo je opcija koju svakako vrijedi isprobati jednog dana.

Klasičan recept u pećnici

Univerzalno jelo koje se priprema brzo i bez dodatnog napora.

Za pripremu morate pripremiti:

• 1 kg svinjske pulpe;
• 50 ml vode;
• prstohvat soli;
• 200 g svježe svinjske masti;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• mljeveni crni papar;
• korijandar;
• celer.

Algoritam radnji:

1. Narežite pulpu na male komadiće. Stavite u posudu, pospite začinima, pokrijte ravnim tanjurom i dobro protresite. Ostavite 20 minuta da se svinjetina zasiti začinima.
2. Salo narežite na sitne kockice i sjedinite s mesom. Ocijedite višak tekućine i promiješajte.
3. Foliju namažite uljem i na nju slažite dobivenu smjesu, rukama oblikujte male kobasice. Mesni proizvod zamotamo kao bombon i stavimo u tuljac za pečenje koji zavežemo s obje strane.
4. Pecite u pećnici 30 minuta na 200°C. Zatim skinite tuljac, odvijte foliju i ostavite još 10 minuta.

Svinjska kobasica u pećnici odlično se slaže s raznim prilozima i paše uz svaki umak.

Kuhanje s provansalskim biljem

Najukusniji recept za kobasice uključuje korištenje sjemenki nara, koje jelu daju izvanredan i vrlo originalan okus.

Za pripremu ovakvog jela potrebno vam je:

• 1 žličica Provansalsko bilje;
• 2 luka;
• 500 g svinjske šunke;
• 1 žličica Sahara;
• pola nara;
• 1 metar svinjskih crijeva;
• sol, začini.

Koraci kuhanja:

1. Meso narežemo na sitne komade, a isto učinimo i sa svinjskom mašću.
2. Luk sameljite na ribež.
3. U meso dodajte sjemenke nara, šećer, sol, začine, provansalsko bilje i pulpu od luka. Gotovu smjesu ulijte u čašu vode i izmiješajte dobivenu masu.
4. Crijeva operemo, zavežemo s jedne strane u čvor i punimo ih pomoću plastične boce. Na kraju napravimo još jedan čvor.
5. Kobasicu umotamo u foliju za hranu (po mogućnosti u dva sloja), stavimo je u posudu otpornu na toplinu i stavimo u pećnicu. Temperaturu smo postavili na 160 °C. Pecite sat vremena.

Za jelo morate prikupiti sljedeće sastojke:

• 2 mahune paprike;
• 2 luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 krumpira;
• 2 kg svinjske pulpe;
• 750 g masti;
• sol, začini - po ukusu.

Djelujemo korak po korak:

1. Meso operite, osušite papirnatim ubrusom i zajedno sa mašću propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Svinjetinu možete jednostavno narezati na komade - tako će kobasica biti ukusnija.
2. Povrće ogulite, narendajte na ribež za sitne rupe i dodajte u mljeveno meso. Smjesu začinite omiljenim začinima i umijesite.
3. Dio smjese stavite na foliju i oblikujte malu kobasicu, otprilike veličine kobasice. Zamotamo ga u obliku bombona (poželjno je zamotati u 2-3 sloja). Od ostatka mljevenog mesa napravimo slične kobasice.
4. Stavite papir za pečenje na željezni lim i stavite kobasice. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 50 minuta. Postavili smo temperaturu na 170 stupnjeva. Kako bi kobasica bila hrskava, potrebno je 10 minuta prije kraja pečenja odmotati foliju.

Takvo će jelo svakako postati ukras na svečanom stolu i oduševit će sve prisutne svojom sočnošću i okusom.

Jelo se priprema od:

• 700 g pilećeg filea;
• 250 g masti;
• 3 jaja;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 žlice. l. škrob;
• 1,5 žličice sol;
• začin po ukusu.

1. Pileći file operite, osušite i sitno narežite. Salo usitnite nožem. Pomiješajte sastojke u zdjeli.
2. Umutiti jaja, dodati sol, začine i sitno nasjeckani češnjak.
3. Lagano dodajte škrob u smjesu od jaja i miješajte dok nema grudica. I ovu masu dodamo u meso.
4. Gotovo mljeveno meso stavite na foliju i zamotajte kao bombon, posebno čvrsto zavrnuvši rubove kobasice da sok ne iscuri tijekom pečenja.
5. Kobasice stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 1 sat.

Recept za domaće kobasice najbolja je alternativa industrijski proizvedenim proizvodima. Priprema jela nije nimalo teška, najvažnije je slijediti upute.

Ukusna ukrajinska pržena kobasica napravljena je od svinjske pulpe pomiješane sa svinjskom mašću. Umjesto ova dva sastojka možete uzeti meso sa slojevima masnoće. Završna priprema je pečenje u pećnici. Ovaj trenutak pripreme je najteži, jer cijelu kuću ispuni jedinstvenim mirisima.

Kako napraviti domaću kobasicu na ukrajinskom u pećnici.

Počnite kuhati tako da uzmete 1 kg mesa tako da sloj masnoće bude od 30 do 50%. Meso izmotajte u stroju za mljevenje mesa, čije rupe u oku trebaju biti od 14 do 20 mm.

Pomiješajte mljeveno meso sa začinima: nasjeckani češnjak - 10 grama, mljeveni crni papar - 2,5 grama, sol - 18 grama. Mljevenom mesu dodajte malo šećera (2 g) - potreban je za pojačanje okusa mesa.

Na otvor stroja za mljevenje mesa zavrnite poseban nastavak sa širokom cijevi koji je namijenjen za punjenje kobasica. Svinjska crijeva očišćena od sluzi i masnoće stavite na cijev i pričvrstite gumicom.

Mljevenu kobasicu stavite u posudu za meso električnog mlina za meso i uključite uređaj. Mljeveno meso koje ulazi u crijevo rasporedite rukama - pazite da ne izlazi sa stražnje strane. Ako sumnjate da možete pratiti nadjev, onda crijevo na kraju zavežite čvrstim koncem.

Napunjeno crijevo izvadite iz cijevi, a drugi kraj zavežite.

Sirovu kobasicu smotajte u obliku puža i čvrstom špagom poprečno zavežite.

Lim za pečenje namažite svinjskom mašću i na njega poslažite kolutiće kobasica. Položite ih tako da se pojedini puževi međusobno ne dodiruju. Kobasicu prvo ispecite u pećnici s jedne strane – za to će vam trebati 25 minuta. Zatim okrenite kolutove na drugu stranu i pržite proizvod još 30 minuta.

Ako se na limu za pečenje stvori previše masnoće, ocijedite je prilikom okretanja kobasice.

Izvadite pleh iz pećnice i prebacite ga na hladno mjesto zajedno s kobasicama. Za njihovo hlađenje trebat će 7 sati i sobna temperatura od 0 do 10 stupnjeva.

Ukrajinska pržena kobasica može se čuvati do mjesec i pol, ali u zamrzivaču. Prije nego to učinite, zamotajte svaki prsten u pergament.

Možete pogledati i video od Lubomira S., gdje jednostavno i brzo govori i pokazuje svoj recept za tako ukusnu domaću kobasicu.

Video: Ukrajinska pržena kobasica prema GOST-u:

Nijedna kupovna kobasica ne može zamijeniti domaći kupat. Za njihovu pripremu koristi se bilo koje meso: svinjetina, piletina, teletina, janjetina i puretina. Jelo se poslužuje s raznim umacima, prilogom od krumpira, svježim začinskim biljem i povrćem, kiselim krastavcima i vinom.

Kako kuhati poluproizvode

Kuhanje kupata u pećnici provodi se na sljedeći način:

1. Ako ste pripremili proizvod za buduću upotrebu, odmrznite gotove poluproizvode.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol, umočite kupke u nju 1-2 minute. Izvadite i osušite papirnatim ručnicima.
3. Podmažite dno lima za pečenje masnoćom ili biljnim uljem, rasporedite kupate. Probodite ih čačkalicom na nekoliko mjesta da ne puknu. Ako kasnije ne želite prati lim za pečenje, poluproizvode stavite na rešetku, a ispod stavite posudu da ima kamo curiti mast.
4. Pecite 25-30 minuta na 200˚C. Stalno podlijevajte masnoćom koja se oslobodi. Poslužite vruće.

Pileće kobasice

• Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Težina: srednja.

Za pripremu pilećih kobasica za prženje koristite svinjska crijeva. Izvana ih operite u fiziološkoj otopini, narežite na komade duljine 25 cm, pažljivo ih izvrnite i temeljito operite iznutra. Okrenite ga natrag i napunite.

Sastojci:

• file (piletina) - 1,3 kg;
• pileća srca - 0,5 kg;
• vrhnje – 0,23 l;
• luk – 2 kom .;
• češnjak - 3 kom .;
• škrob - 1 žlica. l.;
• svinjska iznutrica, začini.

Način kuhanja:

1. Piletinu, srca i luk propasirati kroz mlin za meso.
2. Dodati nasjeckani češnjak, začine, vrhnje, škrob.
3. Dobivenim mljevenim mesom nadjenite pripremljena crijeva, krajeve poluproizvoda pričvrstite koncem.
4. Stavite u nauljeni pleh i izbodite vilicom.
5. Pecite pileći kupat u pećnici, vrijeme - pola sata, temperatura - 200˚C.

Opcija s krumpirom

• Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.

Ovaj recept uključuje korištenje kupovnih poluproizvoda, ali možete ih sami pripremiti od bilo koje vrste mesa.

Sastojci:

• kupati, krumpir – po 1 kg;
• kiselo vrhnje (majoneza), kečap (pasta od rajčice) - 2 žlice. l.;
• začini, biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, uzdužno prerezati na 4 dijela, ako su gomolji veliki, prvo ga prepoloviti. Odmrznite kobasice.
2. Stavite sve sastojke u kalup za pečenje. Da bi jelo bilo ukusnije, dodajte 1 jabuku, narezanu na kriške, senf i med (po 1 žlicu). Zavežite rukav i dobro protresite da se sve izmiješa.
3. Pecite jelo na 200 stupnjeva u pećnici 40-45 minuta.

puretina kupaty

• Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
• Broj porcija: 8-10 osoba.
• Težina: Lako za početnike.

Pureće kobasice su jelo za ljubitelje dijetalne hrane.

Osim toga, kada se peku u pećnici, ne gube svoju sočnost, za razliku od poluproizvoda prženih u tavi.

Sastojci:

• pureće meso – 1,8 kg;
• luk, češnjak - 3 kom .;
• paprika, papar, sol, crijeva.

Način kuhanja:

1. Oštrim nožem sitno nasjeckajte puretinu, luk i češnjak. Dodajte začine i promiješajte.
2. Dobivenim mljevenim mesom napunite školjku, krajeve zavežite koncem.
3. Peći u nauljenom plehu na 180°C 40 minuta.

S povrćem u pećnici

• Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Težina: Lako za početnike.

Za pripremu ovih kupata u pećnici možete koristiti apsolutno bilo koje povrće po vašem izboru. Na primjer, tikvice, slatka paprika, rajčica, kupus, patlidžan, krumpir, mrkva i luk.

Sastojci:

• kobasice od bilo kojeg mesa - 12 kom.;
• povrće (bilo koje) - 2 kg;
• kiselo vrhnje, češnjak, začini, ulje (posno) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sve povrće operite, narežite na približno jednake komade.
2. Pospite začinima, pokapajte uljem, promiješajte.
3. Stavite na nauljeni lim za pečenje i na to poslažite poluproizvode.
4. Stavite u pećnicu na 40 minuta, temperatura – 180 stupnjeva. Za to vrijeme kobasice je potrebno dva puta okrenuti.
5. Zatim kistom premažite posudu kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim češnjakom. Ponovno pecite 15 minuta.

Recept za svinjetinu

• Vrijeme: 2 sata i 10 minuta.
• Broj porcija: 11 osoba.
• Težina: srednja.

Kobasice pripremljene prema ovom receptu ponešto se razlikuju od prethodnih. Ovdje se meso ne sjecka i ne puni u crijeva. Svinjetina je istucana i punjena ukusnim nadjevom.

Sastojci:

• svinjetina - 0,7 kg;
• sir (tvrdi), šunka - po 0,1 kg;
• gljive (šampinjoni) - 0,2 kg;
• sok (limun), nasjeckani peršin - 2 žlice. l.;
• krumpir - 6 kom .;
• ulje (mršavo) – 3 žlice. l.;
• rajčice - 4 kom .;
• luk – 1 kom.;
• kečap - 1 žlica. l.;
• češnjak - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu operite, narežite na tanke slojeve i istucite. Poprskati limunovim sokom.
2. Luk nasjeckajte, propirjajte na ulju, dodajte rajčicu narezanu na sitne kockice.
3. Posebno popržiti tanko narezane gljive, šunku narezati na trakice.
4. Pomiješajte prženje od luka-rajčice, šunku, gljive, naribani sir, nasjeckani češnjak i peršin.
5. Na slojeve mesa stavite nadjev, zarolajte i učvrstite čačkalicama. Posolite, popaprite, popržite s obje strane.
6. Krompir ogulite i narežite na četvrtine. Stavite ga i kobasice na nauljeni lim za pečenje. Podmažite kečapom, pecite na 180 stupnjeva, vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Kobasice u foliji

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Težina: Lako za početnike.

Kupaty pečen s povrćem u foliji kompletno je jelo. Trebalo bi ga poslužiti sa svježim cilantrom i tkemali umakom.

Sastojci:

• kupati – 6 kom.;
• paprika (bugarska), rajčice - 2 kom.;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 3 kom .;
• paprika, ulje (biljno).

Način kuhanja:

1. Posudu za pečenje obložite folijom i na nju stavite povrće narezano na proizvoljne komade.
2. Na vrh staviti poluproizvode, posuti paprikom, poprskati uljem.
3. Pokrijte drugim slojem folije i učvrstite rubove.
4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220˚C pola sata.

Video