چیزکیک توت فرنگی. دستور العمل های آشپزی و عکس دستور پخت کیک پنیر با توت فرنگی

در خانواده ما، ما کیک پنیر را دوست داریم، و با اضافه کردن انواع توت ها یا میوه ها، آنها به خصوص خوشمزه و معطر هستند. امروز دستور کیک پنیر را به شما معرفی می کنم بدون پخت با اضافه کردن توت فرنگی تازه و ژله توت فرنگی. پایه این چیزکیک می تواند پنیر خامه ای یا پنیر کوتیج پرچرب باشد. تهیه آن آسان است، فقط زمان می برد تا سفت شود.

برای تهیه چیزکیک توت فرنگی بدون پخت، مواد را طبق لیست آماده کنید.

کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن یا وردنه خرد کنید. کره کمی آب شده را اضافه کنید و هم بزنید.

قالب را با کاغذ پخت می پوشانیم. پایه شنی را بچینید و فشرده کنید. فرم را در یخچال قرار می دهیم.

توت فرنگی ها (2/3) را بشویید، کاسبرگ ها را بردارید و با آب پر کنید. با شکر (0.5 فنجان) به جوش بیاورید و بگذارید خنک شود.

کمپوت توت فرنگی را صاف کنید، ما به توت ها نیاز نداریم.

ژلاتین را با آب جوش سرد بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.

پنیر دلمه را با شکر (1 فنجان) آسیاب کنید تا خمیر شود.

ژلاتین را گرم کنید و هم بزنید. خامه، 2/3 ژلاتین آماده شده را اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط کشک خامه ای را روی ماسه ریخته و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

توت فرنگی های باقی مانده را بشویید و اجازه دهید توت ها خشک شوند. برش داده و روی پایه کشک قرار دهید.

ژلاتین باقیمانده را با کمپوت توت فرنگی ترکیب کرده و خوب مخلوط کرده و توت فرنگی ها را داخل آن بریزید تا کمی روی آن ها را بپوشاند. در یخچال بگذارید تا سفت شود و سپس باقی مانده کمپوت را با ژلاتین داخل آن بریزید. حدود 2-3 ساعت دیگر طول می کشد تا سفت شود.

سپس چیزکیک را با احتیاط از قالب فنری خارج کرده و سرو کنید.

چیزکیک توت فرنگی ما تکه تکه شده است.

مرحله 1: کوکی ها و کره را آماده کنید.

برای شروع، کوکی های خریداری شده را چندین بار بشکنید و قطعات را در مخلوط کن قرار دهید. شکستن آن بلافاصله بالای کاسه راحت تر خواهد بود. و بعد از اینکه همه کوکی ها داخل مخلوط کن ریختند، مواد را روشن کرده و خرد کنید تا خرد شوند. محتویات را در بشقاب بریزید و به سراغ مواد بعدی بروید.

یک قابلمه کوچک بردارید و به مقدار لازم روغن داخل آن بریزید. ابتدا می توان قطعه را به 3-4 قسمت تقسیم کرد. برای اینکه کره سریعتر و یکنواختتر آب شود. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و در دمای پایین ذوب کنید. در حالی که مدام با قاشق غذاخوری هم می زنیم.

وقتی تمام کره ذوب شد، آن را به خرده های کوکی خود اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

بعد یک ظرف مخصوص فر و تمام لبه های آن را بردارید و کناره های آن را با کره چرب کنید و کف آن را کاغذ برش زده متناسب با قطر قالب قرار دهید. و خرده نان ها را با کره در قالبی که آماده کردیم قرار می دهیم. در صورت تمایل، کیک پایینی را با دستان خود فشرده می کنیم، برای این کار می توانید لبه های آن را نیز بچینید، از یک لیوان صاف و غیر راه راه استفاده کنید. بعد از اینکه لایه زیرین را درست کردیم قالبمان را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم و در حین سرد شدن فیلینگ را درست می کنیم.

مرحله 2: فیلینگ را آماده کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و شکر وانیل را اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن کاملاً مخلوط کنید. سپس نشاسته و خامه را به آنها اضافه کنید. و دوباره ضرب و شتم.

و مهمترین ماده ای که به لطف آن این غذا نام خود را گرفته است، چیزکیک است. پنیر خامه ای را با دقت اضافه کنید و همه چیز را برای آخرین بار مخلوط کنید.

سپس به سراغ توت فرنگی ها می رویم، توت ها را زیر آب جاری می شوییم، می توانید برای این اهداف از آبکش استفاده کنید.

از کل حجم توت ها، زیباترین ها را برای تزئین انتخاب می کنیم. مقدار آن به سلیقه شما بستگی دارد. بقیه را روی تخته برش با چاقو برش می دهیم، توت های بزرگ را می توان به 4 قسمت و انواع کوچک را می توان از وسط نصف کرد.

مرحله 3: مواد را برای پخت آماده کنید.

فر را روشن کنید و دما را تنظیم کنید 160-180 درجهکیکمون رو از یخچال در میاریم قالب رو روی میز میذاریم و تقریبا با چشم فیلمون رو به صورت پاپ آپ تقسیم میکنیم. بلافاصله یک قسمت را می ریزیم و روی کیک پخش می کنیم و روی آن یک لایه توت فرنگی خرد شده درست می کنیم. و تکه های توت ها را با قسمت باقی مانده از فیلینگ بپوشانید. حالا بالاخره کیک را برای پخت آماده کردیم.

مرحله 4: چیزکیک را بپزید.

کیک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. و ما آن را برای حدود به مدت 1 ساعت.بعد از گذشت زمان می توانید فر را خاموش کنید و چیزکیک را برای دیگری بگذارید 30 دقیقهدر فر. کیک را که کمی خنک شده است از فر بیرون بیاورید. فقط 10 دقیقه دیگر روی میز یا پنجره می گذاریم تا به دمای محیط برسد. هنوز آن را از قالب خارج نکنید. سپس روی آن را تزئین کرده و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله 5: چیزکیک توت فرنگی را سرو کنید.

قبل از سرو، کیک را از قالب خارج کنید، این کار را با دقت انجام دهید. و آن را در یک بشقاب زیبا قرار دهید. به عنوان تزیین می توانید از خامه فرم گرفته، شکلات رنده شده یا مربای توت فرنگی استفاده کنید. چای شیرین داغ درست کنید و به زودی شروع به چشیدن کنید. نوش جان!

کیک را که ابتدا در یخچال گذاشتیم در فر هم قابل پخت است. حدود 10 دقیقه آن را بپزید تا پوسته کمی ترد ظاهر شود. سپس از فر خارج کنید تا به دمای محیط برسد. دستور غذا را در ادامه مطلب دنبال کنید.

برای تهیه از پنیر خامه ای، به عنوان مثال "فیلادلفیا" یا پنیر خامه ای، به عنوان مثال "آلمت" استفاده می کنیم. نکته اصلی این است که قبل از اضافه کردن در دمای اتاق باشد.

بعد از اینکه فر را خاموش کردیم. درب را می توان کمی باز کرد تا چیزکیک به تدریج خنک شود، بدون تغییر دمای ناگهانی.

کوکی ها را می توان بدون کمک مخلوط کن خرد کرد. حجم دلخواه شیرینی را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه آن ها را خرد کنید.

کیک پنیر آمریکایی یک غذای معمولی در منوی رستوران ها است. اما می توانید خودتان آن را در خانه بپزید. کیک پنیر با توت فرنگی همیشه به خصوص خوشمزه می شود. توت های تازه به آن لطافت و سبکی می بخشند.

چیزکیک کلاسیک با توت فرنگی

توت ها باید تازه و تا حد امکان شیرین باشند. شما به 400 گرم از آنها نیاز دارید سایر مواد: 3 عدد. تخم مرغ، 2 قاشق بزرگ نشاسته سیب زمینی، 970 گرم پنیر خامه ای مرغوب، کوچک. یک قاشق وانیلین و 2 قاشق بزرگ شکر گرانول، 15 گرم ژلاتین، 16-18 عدد. مرنگ توت فرنگی.

1. توت فرنگی های بدون ساقه را در مخلوط کن هم می زنیم. ماسه (قند) برای آنها فرستاده می شود.
2. ژلاتین را با مقدار کمی آب یخ ریخته و می گذارند تا دم بکشد. سپس 140 میلی لیتر آب جوش داخل آن ریخته می شود. توده دوباره مخلوط می شود.
3. توت فرنگی ها کمی هم زده و با مخلوط ژلاتین ترکیب می شوند. مواد دوباره با مخلوط کن مخلوط می شوند. فیلینگ به مدت نیم ساعت در سرما می ماند.
4. مواد باقیمانده طبق دستور با هم ترکیب می شوند و می زنند تا یکدست شود.
5. مرنگ ها تا کف تابه خرد می شوند - آنها به لایه زیرین غذا تبدیل می شوند.
6. خمیر خامه ای روی آن ریخته می شود.
7. دسر در فر داغ به مدت 8-9 دقیقه (200 درجه) پخته می شود. سپس دما را به 150 درجه کاهش می دهیم و ظرف را 35 دقیقه دیگر می پزیم.
8. وقتی پایه خنک شد، موس توت را روی آن بریزید.

زیر فویل، دسر یک شبه در سرما دم می‌کند.

با پنیر و توت فرنگی

یکی دیگر از انواع نسخه کلاسیک این دسر شامل استفاده از پنیر است. مواد لازم: 245 گرم کلوچه، نصف چوب کره، 580 گرم پنیر پرچرب، 3 عدد. تخم مرغ، 35 گرم نشاسته، 280 میلی لیتر خامه ترش متوسط، 130 گرم شکر گرانول، آب نصف لیمو، یک پیمانه وانیلین، 270 گرم توت فرنگی تازه، 60 گرم ژله توت فرنگی.

1. کوکی ها تبدیل به خرده می شوند و با کره مایع ترکیب می شوند. توده به دست آمده را در یک تابه فنری ریخته می شود. بسیار مهم است که پایه را به خوبی فشرده کنید.سپس به مدت 12 دقیقه با دمای متوسط ​​در فر می پزیم.
2. یک لایه کشک روی پایه خنک شده قرار می گیرد. از پنیر کوتیج، تخم مرغ و آب لیمو مخلوط می شود. سپس خامه ترش، ماسه (شکر)، وانیلین و نشاسته به جرم اضافه می شود. شما نمی توانید آن را بکوبید، اما باید آن را ورز دهید تا زمانی که گلوله ای وجود نداشته باشد.
3. فرم با دسر آینده در وسط یک ورقه پخت با طرف های بلند پر از آب داغ قرار می گیرد. مایع باید به وسط خود برسد.
4. دسر به مدت 80-85 دقیقه پخته می شود. دمای 160 درجه کافی است.
5. وقتی پایه خنک شد، برش های نازکی از توت فرنگی روی آن می چینند. ژله ای که طبق دستور تهیه شده روی آن ریخته می شود. بعد، غذا یک شب در یخچال می رود.

برای برش زیبایی یک چیزکیک با پنیر و توت فرنگی، باید چاقو را گرم کنید.

با ماسکارپونه

نیازی به پخت این کیک پنیر نیست. مواد لازم: 260 گرم کراکر خشک، نصف چوب کره، 40 گرم پنیر ماسکارپونه، شکلات تخته ای سفید، 220 گرم پنیر فیلادلفیا، 60 میلی لیتر خامه غلیظ، 320 گرم توت فرنگی تازه.

1. کراکرها با کره ذوب شده در غذاساز خرد می شوند. کف قالب با آن آستر می شود.
2. شکلات سفید ذوب می شود تا مایع شود و با خامه سرد مخلوط می شود.
3. دو نوع پنیر با هم ترکیب می شوند. به تدریج شکلات به آنها اضافه می شود.
4. نصف توت ها به مکعب های کوچک بریده شده و با خامه ترکیب می شوند.
5. پر کردن روی پایه گذاشته شده و زیر فیلم گذاشته می شود تا در سرما سفت شود.

دسر تمام شده با تکه های توت تازه پوشیده شده است.

روی بالش مرنگی

یک "بالش" شیرین به دسر مطبوع و لطافت می بخشد. مواد لازم: 960 گرم پنیر خامه ای، 3 عدد. تخم مرغ، 2 قاشق بزرگ نشاسته، 380 گرم توت، 22 عدد مرنگ وانیلی، کوچک. یک قاشق شکر وانیل و 2 شکر دانه ریز بزرگ، 15 گرم ژلاتین فوری.

1. توت ها در مخلوط کن پوره می شوند.
2. ژلاتین در مقدار کمی آب گرم رقیق می شود. بعد از چند دقیقه آن را به همراه یک لیوان آب جوش در ظرف بزرگی می ریزند.
3. پوره توت همراه با ماسه نیز به آنجا ارسال می شود.
4. توده را با مخلوط کن هم زده و به مدت نیم ساعت در سرد قرار می دهیم.
5. باید با تخم مرغ ها کار کنید تا کف ملایمی ظاهر شود. محصول از قبل زده شده طبق دستور با پنیر خامه ای و مواد خشک باقی مانده مخلوط می شود. در حداقل سرعت با مخلوط کن مخلوط می شوند.
6. مرنگ ها را با دست ورز می دهیم و کف قالب می گذاریم. توده خامه ای روی آن ریخته می شود.
7. ابتدا پایه را به مدت 10-12 دقیقه در دمای بالا می پزیم. سپس 45 دقیقه دیگر با دمای 150 درجه می پزد.
8. چیزکیک وقتی کمی خنک شد از فر خارج می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که پوره توت فرنگی را روی پایه بریزید و با فویل بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

چیزکیک شکلاتی و توت فرنگی

حتی با کاکائو و شیر می توان چنین دسری را کم کالری درست کرد. مواد لازم: پنیر دلمه 380 گرم، 1 قاشق غذاخوری. شیر، 15 گرم ژلاتین، 35 گرم کاکائو، 3 فنجان توت فرنگی تازه، 2 قاشق بزرگ شیرین کننده.

1. ژلاتین را با آب داغ رقیق می کنند و می گذارند تا پف کند. باید حدود 20 دقیقه بماند.
2. پنیر کوتیج با نصف شیر، کاکائو و شیرین کننده در مخلوط کن خوب زده می شود.
3. ژلاتین متورم شده با شیر باقی مانده در یک حمام آب ذوب می شود.
4. توده به دست آمده در پنیر لپه ریخته می شود. توت های بسیار ریز خرد شده (نصف) نیز به آنجا ارسال می شود.
5. بقیه توت فرنگی ها به طور کامل در یک تابه فنری ریخته می شوند و با مخلوطی از مواد باقی مانده پر می شوند.

این خوراک حداقل 6-7 ساعت در یخچال دم می‌کند.

بدون دستور پخت

اغلب، دستور العمل های بدون پخت ترکیبی از ژلاتین و پنیر خامه ای هستند. مواد لازم: 290 گرم کلوچه، نیم کیلو پنیر، نصف چوب کره، 1 قاشق غذاخوری. خامه بسیار غلیظ، 130 گرم شکر گرانول، 28 گرم ژلاتین، 1 قاشق غذاخوری. آب توت فرنگی طبیعی، 380 گرم توت تازه.

1. ژلاتین (10 گرم) با آب توت فرنگی ریخته می شود و یک ساعت باقی می ماند.
2. خرده های کوکی با کره ذوب شده ترکیب می شوند. توده همگن به دست آمده در قالبی خرد شده فشرده می شود. یک ظرف 22-24 سانتی متری کافی است.پایه به سرما فرستاده می شود.
3. توت ها ریز خرد شده اند. چند تکه برای تزیین دسر باقی مانده است.
4. ژلاتین (18 گرم) با مقدار کمی آب گرم می شود تا کاملا حل شود.
5. خامه را با ماسه به قله های پایدار زده و با پنیر ترکیب می شود. ژلاتین داخل کرم به دست آمده ریخته می شود. همه مواد به خوبی مخلوط می شوند. تکه های توت نیز در آنجا ریخته می شود.
6. مخلوط خامه ای و توت فرنگی روی پایه کوکی قرار می گیرد. باید 10-12 دقیقه در فریزر بماند.
7. ژلاتین با آب گرم تا زمانی که کاملا حل شود.
8. پایه کیک با برش های توت پوشیده شده است که برای تزئین باقی مانده است. یک لایه نازک ژله روی آن ریخته می شود. دوباره فرم را برای چند دقیقه داخل فریزر قرار می دهیم. این از شناور شدن توت ها در مرحله بعدی جلوگیری می کند.
9. ژله باقی مانده را روی دسر می ریزند.

چیزکیک توت فرنگی بدون پخت یک شب قبل از سرو در یخچال می ماند.

چیزکیک بدون پخت با پایه شیرینی نعناع و شور

نعناع تازه عطر و بوی غذا را تقویت می کند. مواد لازم: 190 گرم پنیر خامه ای، یک پیمانه وانیلین، کوچک. یک قاشق ژلاتین، 4 قاشق بزرگ شکر دانه ریز، 220 گرم توت فرنگی تازه، چند برگ نعنا، یک شکلات سفید، 30 میلی لیتر خامه، نصف چوب کره، 275 گرم کلوچه نان کوتاه.

1. توت فرنگی ها را با شکر به صورت پوره در می آورند. ژلاتین ذوب شده در مقدار کمی مایع (آب معمولی) روی توت ها ریخته می شود.
2. شکلات ریز خرد شده و با خامه مخلوط می شود. در مرحله بعد مواد را هم زده اند. در طول فرآیند وانیلین و پنیر نیز به آنجا اضافه می شود. کرم باید چند ساعت در طبقه وسط یخچال بماند.
3. کوکی ها خرد می شوند و با کره مایع ترکیب می شوند. پایه آماده شده در قالب ها قرار می گیرد. خامه با شکلات روی آن ریخته می شود و لایه آخر توده توت است.

دسر را با نعناع تزیین می کنیم و در قفسه بالای یخچال قرار می دهیم تا سفت شود.

پخت و پز در آرام پز

با یک "تابه هوشمند" تهیه یک غذای لذیذ آسان تر خواهد بود. مواد لازم: 160 گرم کلوچه، نصف چوب کره، 430 گرم ماسکارپونه و همین مقدار توت فرنگی، 2 عدد. تخم مرغ انتخاب شده، 60 گرم ماسه (شکر)، یک قاشق بزرگ ژلاتین، نصف لیوان آب صاف شده، نه سرد.

1. کوکی هایی که با مخلوط کن خرد شده اند با روغن مایع ریخته می شوند. این توده را با دست ورز داده و در ظرف دستگاهی که با کاغذ پوشانده شده است قرار می دهند (قالب مخصوص پخت).
2. پنیر خامه ای با ماسه و تخم مرغ زده می شود. نیمی از توت فرنگی های ریز خرد شده در آن ریخته می شود.
3. مخلوط خامه ای روی پایه ریخته می شود. غذا در حالت مناسب به مدت 50 دقیقه پخته می شود.
4. توت فرنگی های باقی مانده را با مخلوط کن خرد کرده و با ژلاتین رقیق شده در آب ترکیب می کنیم. جرم حاصل روی محصولات پخته شده تمام شده و کمی خنک شده ریخته می شود.
5. دسر تا یکی دو ساعت دیگر در یخچال می ماند.

شیرینی های به دست آمده را با زغال اخته به زیبایی تزئین کنید.

کیک پنیر- پای کشک (پنیر)، غذای غذاهای اروپایی و آمریکایی که یکی از مواد اصلی آن پنیر خامه ای (یا کشک) است.به طور معمول، پنیر خامه ای فیلادلفیا برای تهیه کیک پنیر استفاده می شود. ما در دستور غذا از پنیر کشک آرلا ناتورا استفاده کردیم. می توانید از پنیرهای کشکی مانند: بوکو، آلمت و غیره نیز استفاده کنید، نکته اصلی این است که بدون افزودنی بوده و حاوی چربی های گیاهی نیست.

عناصر

برای پایه

• کوکی های نان کوتاه 300 گرم
• کره 80 گرم

برای پر کردن

• پنیر خامه ای 500 گرم
• خامه 33-35٪ 200 میلی لیتر
• قند 150 گرم
• توت فرنگی تازه 400 گرم
• ژلاتین 18 گرم

برای ژله

• آب توت فرنگی 250 میلی لیتر
• ژلاتین 10 گرم

آماده سازی

ژلاتین برای پر کردن (18 گرم) را در 100 میلی لیتر آب جوشیده سرد بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.

ژلاتین ژله (10 گرم) را با آب توت فرنگی بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. به جای توت فرنگی، می توانید از هر آب قرمز دیگری (مثلا گیلاس) استفاده کنید، اما اگر ژله طعم توت فرنگی داشته باشد، خوشمزه تر می شود.

کوکی ها را در مخلوط کن چرخ کنید، همچنین می توانید آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا به سادگی آنها را با وردنه باز کنید.

نتیجه باید یک توده همگن با جریان آزاد باشد.

کره را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید. اگر روغن را در مایکروویو گرم می کنید، مراقب باشید که روغن بیش از حد داغ نشود و بجوشد، در غیر این صورت باید بعداً مایکروفر را بشویید. روغن را به شیرینی ها اضافه کنید و با دست کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

توده به دست آمده را در یک تابه فنری به قطر 22-24 سانتی متر قرار دهید (می توانید از تابه ای با قطر بزرگتر استفاده کنید اما سپس چیزکیک کمتر می شود). آن را به طور یکنواخت در تمام سطح قالب پخش کنید و آن را به خوبی فشرده کنید. در حالی که فیلینگ را آماده می کنید تابه را در یخچال قرار دهید.

توت فرنگی ها را بشویید. بهتر است توت فرنگی ها را همراه با ساقه ها بشویید، اگر قبل از شستن آنها را جدا کنید، توت های بدون ساقه رطوبت را جذب کرده و آبکی و بی مزه می شوند.

200-250 گرم جدا زیباترین توت ها برای تزئین، توت فرنگی های باقی مانده را از ساقه ها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

ژلاتین را برای پر کردن روی اجاق گاز داغ کنید تا کاملا حل شود. سرد.

خامه را با شکر بزنید تا قله های ثابتی به وجود بیاید. برای اینکه خامه هم بزنه اولا البته باید کیفیتش خوب باشه و دوما خامه خیلی خوب خنک شده باشه. حتی بهتر است که همزن و ظرفی که در آن می زنید نیز سرد شود.

پنیر خامه ای را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

ژلاتین را درون توده به دست آمده بریزید ، خوب مخلوط کنید.

توت فرنگی های تکه تکه شده را اضافه کنید و مخلوط را با احتیاط با لیسک مخلوط کنید. از مخلوط کن استفاده نکنید، در غیر این صورت ممکن است به توت ها آسیب برسانید و آنها آب می گیرند. باید هم بزنید تا توت فرنگی ها به طور مساوی در کل توده توزیع شوند.

مخلوط را روی پایه کوکی پخش کنید.

مخلوط را صاف کنید و قالب را به مدت 7-10 دقیقه در فریزر قرار دهید. این مخلوط باید کمی سفت شود تا بتوانید برای تزئین روی آن توت فرنگی بگذارید و فرو نرود.

در حالی که جرم در حال جا افتادن است، ژلاتین ژلاتین آغشته به آبمیوه را روی اجاق گاز حرارت دهید تا کاملا حل شود، اما به جوش نیاورید. سرد.

توت فرنگی های باقی مانده را برای تزئین به ورقه های نازک برش دهید.

توت فرنگی ها را با احتیاط روی تمام سطح چیزکیک پخش کنید. با یک قاشق غذاخوری یک لایه نازک ژله را که به دمای اتاق خنک شده بین توت ها بریزید و دوباره قالب را چند دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار برای اینکه وقتی همه ژله را روی کیک می ریزیم، توت ها سفت شوند و شناور نشوند.

مابقی ژله را روی آن بریزید و چیزکیک را به مدت 3-4 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

برای اطمینان از یکنواخت شدن لبه های چیزکیک، تابه فنری را قبل از باز کردن با سشوار گرم کنید.

چیزکیک توت فرنگی آماده است. نوش جان!

شاید یکی از رایج ترین غذاهای شیرین امروزه چیزکیک توت فرنگی باشد.آمریکا به درستی زادگاه این دسر باشکوه محسوب می شود و می گویند خوشمزه ترین کیک ها را می توان در نیویورک میل کرد. اما اگر عمیق‌تر به تاریخ بپردازید، متوجه می‌شوید که اولین چیزکیک قبل از دوران ما در یونان باستان تهیه شده و در اولین بازی‌های المپیک سرو شده است. خیلی بعد، به قاره آمریکا آمد و به غذای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان تبدیل شد. هیچ کس دستور غذا را پنهان نکرد و امروز بسیار محبوب شده است.

در قرن نوزدهم، پنیر خامه‌ای اختراع شد که امروزه فیلادلفیا نامیده می‌شود، که اساس این دسر فوق‌العاده شد. امروزه حتی یک دستور کیک پنیر بدون این پنیر کامل نمی شود. تصور زندگی بدون این خوراکی لطیف و شیرین که هم در قاره آمریکا و هم در اروپا، آسیا و استرالیا ترجیح داده می شود برای هر یک از ما دشوار است. حالا عکس های این دسرهای خوشمزه و زیبا جلد مجلات آشپزی، صفحات اینترنتی و اکانت های اینستاگرام را به خود اختصاص داده است.

این دسر به سادگی و بدون نیاز به مهارت خاصی تهیه می شود. پس از آن چیزکیک توت فرنگی تبدیل به یک غذای شیرین مورد علاقه در خانه شما خواهد شد.

در واقع، روش‌های مختلفی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد: دستور پخت می‌تواند ساده باشد (مثلاً بدون پخت)، یا می‌تواند مفصل‌تر باشد (با شیرینی‌هایی که با ژله پوشانده شده‌اند). بیایید به چند نوع و عکس آنها نگاه کنیم.

دستور العمل کلاسیک

برای تهیه چیزکیک توت فرنگی سنتی به موارد زیر نیاز داریم:

برای پایه

• 200 گرم کراکر شیرین یا نان کوتاه
• کره 60 گرم
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر

برای پر کردن

• 750 گرم پنیر خامه ای (فیلادلفیا، آلمت، ماسکارپونه)
• 4 عدد تخم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیل یا وانیل روی نوک چاقو
• آب 1/2 لیمو

برای تزئین:

• 500 گرم توت فرنگی
• 100 گرم شکر

برای تهیه پایه، باید کوکی ها را خرد کنید، کره را آب کنید، آنها را با هم مخلوط کنید و چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، مرتب هم بزنید تا یکدست شود. در نتیجه، یک توده پلاستیکی متراکم به دست خواهید آورد. سپس باید با استفاده از لیوان یا لیوان در قالب فشرده شود، پایه باید محکم گذاشته شود. برای سهولت در خارج کردن چیزکیک تمام شده از قالب، کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید و لبه های آن را با کره چرب کنید.

این دستور برای یک تابه فنری با قطر استاندارد 24 سانتی متر طراحی شده است.

پایه را حدود 15 دقیقه در یخچال قرار می دهیم در این مدت لایه پنیر را آماده می کنیم.

4 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری شکر وانیلی یا وانیلین را به پنیر خامه ای اضافه کنید. آب لیمو را اضافه کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس 4 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود. جرم مایع خواهد بود.

چیزکیک را از یخچال خارج می کنیم و با مخلوط پنیر پر می کنیم و این معجزه آشپزی را به مدت 60 دقیقه در فر با دمای 150 درجه قرار می دهیم. بعد از گذشت زمان، فر را خاموش کرده و در را باز کرده و دسر را 40 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

جزئیات مهم! برای پخت یکنواخت تر، کارشناسان توصیه می کنند کف و کناره های تابه را با فویل بپیچید. ظرف را نه روی توری سیمی، بلکه در سینی فر قرار دهید و در آن کمی آب بریزید.

در حالی که چیزکیک در حال پخت است، سس توت فرنگی و تزیینات را آماده کنید. نیمی از توت فرنگی ها را در مخلوط کن با شکر اضافه کنید. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. مخلوط را به جوش آورده و به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. تا دمای اتاق خنک شود.

نصف دوم توت فرنگی ها را نصف می کنیم، مقداری را می توان کامل گذاشت.

وقتی چیزکیک کاملا خنک شد با احتیاط از قالب خارج کنید و در بشقاب بریزید و با نصف های توت فرنگی تزئین کنید. سس توت فرنگی را می توان در مرکز ریخته یا در کنار آن سرو کرد.

بسته به فر، قسمت بالای چیزکیک ممکن است کم رنگ یا قهوه ای باقی بماند. این به این معنی نیست که دسر سوخته است. در هر دو مورد، این طبیعی است.

دسر به صورت سرد سرو می شود. این یک دستور العمل عالی برای کسانی است که تازه آشپزی را یاد می گیرند. عکس ظرف تمام شده بسیار چشمگیر است، تصور کنید طعم آن چگونه است.

بدون پخت

بیایید به دستور دیگری نگاه کنیم - کیک پنیر توت فرنگی بدون پخت با عکسی از دسر خوشمزه تمام شده.

برای اولین لایه - پایه - ما نیاز داریم:

• 200 گرم شیرینی
• کره 60 گرم

لایه دوم از مواد زیر تشکیل شده است:

• 300 گرم پنیر خامه ای (مثلا فیلادلفیا یا ماسکارپونه)
• شکلات تخته ای سفید (100 گرم)
• 1 فنجان خامه ترش (خانگی طعم بهتری دارد)
• 250 گرم توت فرنگی (می توان منجمد نیز کرد)

دستور پخت یکسان است: کوکی ها را آسیاب کنید (با دست یا در مخلوط کن) و آنها را با کره ذوب شده مخلوط کنید (کره را می توان به سرعت در حمام آب یا در مایکروویو نرم کرد). این مخلوط را داخل یک تابه فنری بریزید، به طور یکنواخت و فشرده پخش کنید.

سپس پنیر و خامه ترش را بزنید تا غلیظ شود، توت فرنگی خرد شده و شکلات آب شده را اضافه کنید. مایه به دست آمده را روی پایه بریزید و قالب را حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید. این دسر معجزه آسای آماده را در عکس مشاهده می کنید.

برای شما روحیه خوب و اشتهای خوبی آرزو می کنیم.

طرز تهیه کیک پنیر توت فرنگی