Mermelada de fresa de cinco minutos para el invierno. Mermelada de fresa espesa y sabrosa con frutos rojos enteros para el invierno: receta con foto
Retire el estropeado. Si quieres hacer mermelada con bayas enteras, elige frutas bonitas, densas y no demasiado maduras. Las bayas magulladas, no demasiado hermosas, son adecuadas para mermelada con una consistencia uniforme.
8 recetas de mermelada de fresa
olhaafanasieva/Depositphotos.comLa mermelada se llama así porque después de hervir en realidad solo se cocina durante cinco minutos, pero en varias tandas. El almíbar resulta líquido y las bayas quedan enteras y hermosas.
Ingredientes
- 1 kilo de fresas;
- 1 kilo de azúcar.
Preparación
Coloca la mitad de las fresas en un cazo y añade la mitad del azúcar. Cubra con las fresas restantes y espolvoree con el azúcar restante. Dejar reposar 4-5 horas a temperatura ambiente para que las bayas suelten jugo.
Coloca la sartén a fuego lento y deja que hierva. Durante la cocción, las fresas soltarán aún más jugo. Cocine la mermelada por otros 5 minutos, luego retírela del fuego y déjela enfriar por completo. Luego vuelva a hervir, hierva durante 5 minutos y enfríe. Después de esto, repita la cocción nuevamente.
Según la receta tradicional, la mermelada de cinco minutos se debe cocinar tres veces. Pero puedes hacer esto unas cuantas veces más si quieres que el almíbar se espese.
youtube.com Esta mermelada se prepara en un solo paso. En el proceso, las bayas hierven y se oscurecen, y el postre resulta más homogéneo.
Ingredientes
- 1 kilo de fresas;
- 1 kilo de azúcar.
Preparación
Espolvorea las fresas con azúcar y coloca a fuego lento. Después de unos 15 minutos, las bayas soltarán jugo. Cocine la mermelada durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté caliente, la mermelada estará líquida, pero después de enfriarse se espesará.
nakormi.com Este postre resulta increíblemente aromático y el dulce sabor a plátano realza la ligera acidez de la fresa.
Ingredientes
- 500 g de fresas;
- 3 plátanos;
- 100 ml de agua;
- 300 gramos de azúcar.
Preparación
Corta las fresas en cuartos y en círculos. Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar y, revolviendo, deje hervir a fuego lento. Luego cocine por unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
Retire el almíbar dulce del fuego y agregue los plátanos y las fresas. Remueve suavemente y deja enfriar. Después de esto, llevar a ebullición la mermelada a fuego moderado, hervir durante 5 minutos y enfriar nuevamente.
Repetir la cocción 3-5 veces más, dependiendo del espesor deseado de la mermelada. Cuanto más cocinas, más espeso se vuelve el almíbar.
comersmarter.com Mermelada dulce, pero no empalagosa y con sabor picante.
Ingredientes
- 800 g de fresas;
- 400 g de azúcar;
- 2 naranjas.
Preparación
Las bayas se pueden dejar enteras o cortar en cuartos. Colócalos en una cacerola, agrega el azúcar y deja hervir a fuego medio.
prigotovit.info La mermelada resulta muy sabrosa y el método de cocción de cinco minutos mantiene las bayas intactas.
Ingredientes
- 800 g de cerezas;
- 1 kilo de fresas;
- 500 gramos de azúcar.
Preparación
Retire los huesos de las cerezas. Coloca las fresas y las cerezas en una cacerola y agrega el azúcar. Llevar a ebullición a fuego moderado, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y dejar enfriar un poco. Luego repite la cocción de la misma forma dos veces más.
comersmarter.com El albaricoque y la fresa se complementan bien. Para evitar que los albaricoques pierdan su forma, elija frutas con pulpa densa.
Ingredientes
- 500 g de fresas;
- 500 g de albaricoques;
- 300 ml de agua;
- 1 kilo de azúcar.
Preparación
Pelar los albaricoques y cortarlos en cuartos. Agrégales fresas enteras. Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar y, revolviendo, deje hervir a fuego lento. Luego cocina por unos minutos más hasta que el azúcar se disuelva.
Verter el almíbar resultante sobre los albaricoques y las fresas y dejar reposar varias horas. Luego hierva la mermelada a fuego medio y cocine por 15 minutos.
youtube.com Este método te ahorrará tiempo y esfuerzo, ya que no tendrás que ajustar la temperatura, como se hace cuando se cocina en la estufa. Simplemente ponga todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. El sabor de la mermelada no diferirá del clásico.
Ingredientes
- 1 kilo de fresas;
- 1 kilo de azúcar.
Preparación
Las fresas se pueden dejar enteras o cortar en cuartos. Colóquelo en un bol multicocina y cúbralo con azúcar. Puedes triturar un poco las bayas con un machacador si quieres que la mermelada quede más homogénea. Configure el modo “Guisado” y cocine con la tapa abierta durante 1 hora.
youtube.com Esta mermelada se llama cruda. Puedes comerlo inmediatamente o en bolsas de plástico y disfrutar de fresas casi frescas en invierno.
Ingredientes
- 1 kilo de fresas;
- 700–800 g de azúcar.
Preparación
Agregue azúcar a las bayas y tritúrelas con un machacador. También puedes usar una licuadora para esto. Es mejor no hacer puré con las bayas, sino dejar trozos pequeños. Esto hará que la mermelada parezca más interesante. Déjalo por varias horas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Probablemente no haya una sola persona a la que no le gusten las fresas. Esta primera baya, brillante y fragante, siempre agrada a la vista. Y cuando se luce en la mesa, siempre levanta el ánimo.
No sólo es una rica fuente de vitaminas, sino también un auténtico manjar. Pero, lamentablemente, su vida no es muy larga. Como máximo, podrás disfrutar de su presencia en la mesa durante dos o tres semanas. Y luego espera de nuevo durante un año entero.
Pero no tienes que esperar, ¿verdad? Puedes preparar bayas para el invierno. Y hay muchas maneras de hacerlo: puedes congelarlo, hacer compota y, por supuesto, cocinar un delicioso manjar aromático.
También existen muchas recetas y métodos para preparar este tipo de delicias en la actualidad. Estas son las llamadas opciones clásicas, incluido un método tan popular hoy en día como el método de los cinco minutos, que muchas amas de casa llevan preparando muchos, muchos años. Y pasan la receta de madre a hija, y así sucesivamente.
Y ahora, con la llegada de los electrodomésticos a todos los hogares, empezaron a cocinar en una multicocina o sin cocinar nada. Guárdalo en el congelador. También proponen recetas originales, por ejemplo con gelatina. Y todo para complacer a los queridos miembros de su hogar.
Hoy lo preparamos con fresas, pero por defecto entendemos que básicamente todos usamos Country Victoria para estos fines. Después de todo, es principalmente lo que crece en nuestras camas. Da mejor fruto, no se congela en invierno y además tiene un sabor más dulce. Por eso a los jardineros les encanta tanto.
Y las fresas reales se pueden recoger en el bosque o en los claros del bosque. También hay mucho en las laderas soleadas. Aunque es bastante pequeña comparada con la Victoria, es más aromática. Aunque también se cultiva en casas de veraneo. Mi madre planta específicamente dos macizos de fresas para hacer mermelada. Ella cree que es más sabroso y aromático.
En general, según las recetas de hoy, puedes preparar tanto fresas como Victoria, e incluso fresas silvestres. Todos están relacionados y se diferencian en tamaño, sabor y aroma. Y la tecnología de cocción es la misma para todos.
Entonces empecemos.
Esta es una receta muy sencilla que mucha gente usa. Y hoy también cocinaremos. Para prepararlo solo necesitamos dos ingredientes: fresas y azúcar. Y, por supuesto, ganas y buen humor.
Necesitaremos:
- fresas (Victoria) – 1 kg
- azúcar – 650 – 700 gr
La cantidad de fresas puede ser cualquiera. En este caso, debes cambiar la cantidad de azúcar proporcionalmente. Además, su cantidad puede variar ligeramente dependiendo del dulzor de la baya. Si la baya es dulce, 650 gramos son suficientes.
Hay recetas en las que a 1 kg de frutos rojos se le añade 1 kg de azúcar. Puedes cocinarlo de esta forma, especialmente para quienes les gusta más dulce. Y en las siguientes recetas también usaremos estas proporciones.
Preparación:
1. Coloque las fresas en un bol, vierta agua sobre ellas durante 1 - 2 minutos y enjuáguelas con las manos. Luego ponga una pequeña tanda en un colador y enjuáguela nuevamente con agua, colocándola en un recipiente con agua. Luego retire el tallo tirando suavemente de él y girándolo ligeramente. Intenta no aplastar las bayas.
No se recomienda quitar primero el tallo y luego lavar la baya para que no se escape el jugo.
2. Luego escurre el agua, pon una nueva tanda de bayas en un bol y enjuágalas nuevamente. Y así hasta que todo termine. Es mejor lavarlo y limpiarlo en pequeñas tandas.
3. Coloca las fresas peladas (Victoria) en una cacerola o palangana en la que cocinarás. Es mejor ponerlo en capas mezclado con azúcar. Para ello, vierte un poco de azúcar en un recipiente, a modo de almohada pequeña. Y encima le ponemos la primera capa de frutos rojos, que a su vez se espolvorean con una capa de azúcar. Etcétera.
4. Ahora debes dejarlo durante varias horas, tal vez incluso durante la noche. Está bien si permanece a temperatura ambiente. Victoria debe dejar salir el jugo, y en cantidad suficiente. Pero si hace mucho calor, guárdelo en el frigorífico.
Lo único que debes recordar es tapar el recipiente con una toalla. Para que nada entre accidentalmente en el contenido.
Puedes ver si ha soltado suficiente jugo inclinando ligeramente el recipiente. Además, puede que en la parte superior todavía quede suficiente azúcar, pero en la parte inferior ya se ha formado bastante jugo. Y si este es el caso, entonces es hora de empezar a cocinar.
5. Coloca el recipiente con las bayas a fuego medio y empieza a calentar. Durante este proceso se formará aún más jugo y pronto cubrirá todas las bayas. Y esto es bueno, significa que quedarán jugosos.
Y en esta etapa hay dos maneras.
- La primera es cocinar inmediatamente hasta que esté cocido. Pero en este caso ganaremos tiempo, pero perderemos el color brillante de las bayas.
- el segundo es cocinar en varias etapas. Y en este caso conservaremos el color brillante tanto del almíbar como de las fresas. Además, todos los frutos quedarán intactos, lo que se llama “baya a baya”.
Y en este caso elijo la segunda opción. Describiré el primero en la siguiente receta.
6. En algún momento del calentamiento, comenzará a aparecer una espuma blanca; será necesario retirarla con cuidado con una espátula de madera. Úselo para sumergir con cuidado las bayas en el almíbar para que estén mejor saturadas con el almíbar de azúcar. Y ya ha aparecido en todo su esplendor: brillante, sabroso y rico. Es como si estuviéramos bañando las bayas en él y esperando a que hierva el almíbar. Ahí es cuando necesitas apagarlo.
Distingue entre cuando apenas está hirviendo y cuando ya está hirviendo. Al hervir, aparecen "burbujas" activas en la superficie, y al hervir, aparecen burbujas únicas y débiles.
Después de apagar el fuego, “compramos” un poco más las fresas, sumergiéndolas en el almíbar de azúcar con la ayuda de una espátula.
7. Retire el recipiente a un lugar apartado y déjelo en infusión durante 8 a 10 horas.
¡Pregunte por qué en un lugar apartado! No, no creas que esto hará que sepa mejor. Tuve un caso así cuando dejé el lavabo sobre la mesa de la cocina. A mi gato, al parecer, le gustó el olor que salía del lavabo, o la curiosidad jugó el papel principal, en general saltó sobre él, lo enganchó con sus patas y lo derribó sobre sí mismo.
El almíbar con bayas se disparó en todas direcciones hasta llegar al techo, y finalmente se derramó en una gran mancha roja por toda la alfombra nueva recién comprada.
El gato primero se quedó paralizado por un segundo, luego comenzó a correr como loco por la casa, saltando sobre sofás, camas, sillas... En general, sobre todo lo que se encontraba en su camino.
Es bueno que la mermelada se haya enfriado y ya no esté demasiado caliente.
Y también hay que decir que se trataba de una delicia de cereza sin hueso. Y antes de eso, saqué estos mismos huesos durante 4 horas, ¡o incluso más!
No hace falta decir que hubo que volver a prepararlo, cambiar la alfombra, lavar todos los sofás y sillones y renovar la cocina. Bueno, primero cálmate y baña al gato...
Desde entonces, siempre guardo la palangana con su contenido en un lugar apartado.
8. Después de que las bayas se hayan infundido y saturado con almíbar, vuelva a poner el recipiente al fuego y vuelva a hervir. Retiramos también la espuma. Así, repite todo el proceso 3 - 4 veces.
Todo, sobre todo, puede llevar dos días completos y una noche. Espolvorear con azúcar durante la noche y dejar en infusión hasta que se forme jugo.
Caliéntalo por la mañana y déjalo hasta la noche. Luego, al día siguiente, lo volvemos a calentar por la mañana y por la noche. Eso es sólo cuatro veces.
Durante todo el proceso de cocción, el color del almíbar prácticamente no cambia. Sigue siendo igual de brillante, jugoso y rico. Y está claro que todas las bayas quedaron sanas y salvas. Belleza, ¡y eso es todo!
9. Y el siguiente paso es verter nuestro manjar en frascos esterilizados, tapar con tapas esterilizadas y enroscar. Como no tenemos demasiada azúcar en el almíbar, hay que cerrar herméticamente la mermelada. Así se conservará mejor y no perderá color.
No es necesario esterilizarlo, pero sólo se debe verter en frascos mientras esté caliente.
Hay que decir que mientras esté caliente es líquido, luego se enfriará, se infundirá y se volverá más espeso. Pero si quieres que quede aún más espeso, agrégale pectina durante la cocción.
También intente poner más bayas en los frascos y solo entonces agregue tanto almíbar como desee. Y si queda algún exceso de almíbar, también se puede verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas. Luego lo necesitarás para glasear capas de pastel o algo que tanto nos gusta a todos.
Esto será especialmente bueno para aquellos a quienes realmente les gusta sacar bayas del almíbar (yo soy una de esas personas). Y en esta versión puedes comer casi solo bayas.
10. Voltee los frascos retorcidos y colóquelos sobre las tapas. Cubrir con una manta o toalla grande y gruesa y dejar hasta que se enfríe por completo.
11. Luego dale la vuelta y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
Cociné con 2,5 kg de Victoria y 1,5 kg de azúcar. Y de esta cantidad saqué 5 botes de medio litro.
En invierno, abre el frasco y cómelo con té. La mermelada resulta preciosa, brillante y muy sabrosa. ¡Es un placer comer!
Delicia espesa y sabrosa “Berry to Berry”
Si no tienes tiempo libre, entonces no tienes por qué dedicar dos días a cocinar. Simplemente puedes cocinarlo inmediatamente hasta que esté listo. Este método generalmente se considera clásico y también lo utilizan a menudo las amas de casa.
En este caso, el color no será tan brillante como en la primera receta, pero el producto final resultará espeso y con las bayas intactas. Así es como queríamos.
Te quedará bastante espeso, pero si quieres puedes añadir pectina durante la cocción y quedará súper espeso. Yo no hago esto, prefiero cocinarlo sin aditivos adicionales.
Necesitaremos:
- Victoria – 1 kilogramo
- azúcar - 1 kg
Preparación:
1. Vierta agua sobre las bayas durante un par de minutos, escurra el agua y, si es necesario, vuelva a enjuagar con un colador.
Luego retira el tallo sujetándolo con los dedos y girando la baya. Si está duro, y es mejor recogerlo para que quede intacto, entonces corta el tallo con un cuchillo.
No dejes las bayas en agua por mucho tiempo, ya que esto las hará aguadas.
2. Lavar en tandas pequeñas y colocar en un recipiente en el que cocinarás.
3. Mientras lo extiendes, espolvoréalo con azúcar. No lo mezclaremos más tarde, así que es mejor verter Victoria en capas.
El azúcar se suele utilizar en una proporción de uno a uno. Es decir, tanta Victoria como azúcar. Este es el estándar. Pero también hay excepciones. Entonces, si la baya está demasiado ácida, puede agregar azúcar, incluso en 100 o incluso doscientos gramos.
4. Cubrir con una toalla y dejar infundir. La baya debería soltar jugo. Esto puede tardar de 2 a 8 horas, dependiendo de la variedad, tamaño y grado de madurez de Victoria.
Si después de 4 horas de reposo queda poco jugo, meter el recipiente con el contenido en el frigorífico y dejar reposar un rato. En este caso, puedes dejarlo toda la noche.
O puedes acelerar el proceso y colocar el recipiente a fuego muy lento para calentar un poco el contenido. Pero lo principal es que el azúcar que se ha acumulado en el fondo no se quema. Cuando veas que ha soltado suficiente jugo y el azúcar del fondo se ha derretido, puedes subir el fuego a medio.
5. Para comprobar si hay suficiente jugo, simplemente gire ligeramente el recipiente hacia un lado. Y si se forma en cantidad suficiente, aparecerá encima de las bayas. Aunque puede que todavía quede una capa de azúcar en la parte superior.
6. En este caso, toca poner el recipiente al fuego. Al principio que sea muy pequeño, incluso diría mínimo, para que el azúcar no se queme y se disuelva por completo. Luego puedes aumentarlo a medio para que el almíbar hierva más rápido.
7. Después de que hierva el almíbar, baje el fuego al mínimo y cocine hasta que esté tierno. Periódicamente “bañar” las bayas con una espátula. También se puede utilizar para mezclar suavemente el contenido.
Esto puede tardar aproximadamente entre 50 y 60 minutos.
8. De esta manera se puede comprobar la preparación. Si dejas caer una gota de almíbar en el platillo y no se esparce, entonces está completamente listo.
También existe esta forma de comprobarlo. Vierte una cucharada de almíbar en un plato plano y dibuja una línea a lo largo de la superficie con la misma cuchara. Si la línea permanece clara incluso después de un tiempo y el almíbar no la llena, entonces todo está listo.
Anteriormente se nos echaba una gota de almíbar en la uña, y si no escurría al inclinarla significaba que era hora de apagar el fuego.
9. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación, vierta en ellos mermelada caliente y enrosque las tapas. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta o una toalla grande. Dejar hasta que esté completamente frío.
Luego dale la vuelta a su posición normal y colócalo en un lugar fresco y oscuro.
10. ¡Abre en invierno y come con gusto!
Puedes simplemente comer este delicioso manjar con té caliente o servirlo con o.
Mermelada espesa de “cinco minutos” con frutos rojos enteros
Hay varias opciones para preparar este método. Uno de ellos proporciona aproximadamente la misma ejecución que teníamos en la primera receta.
Es decir, las bayas se espolvorean con azúcar, luego debes esperar hasta que aparezca el jugo. Y solo después cocinamos tres o cuatro veces durante 5 minutos. Entre cocciones esperamos de 10 a 12 horas, o incluso más, dejando que las bayas se enfríen y se empapen bien en el almíbar.
Existen varias reglas para esta preparación:
- las bayas deben estar maduras y sin daños.
- Cocine en tandas pequeñas. Es recomendable tomar no más de 1 kg de frutos rojos a la vez, o mejor aún, un poco menos. Este es un método bastante rápido y es muy importante lograr un calentamiento rápido y uniforme de las bayas. Y esto sólo se puede hacer cuando son pocos.
- mida la cantidad de ingredientes no en kilogramos, sino en contenedores. Es decir, si utilizas un bol como medida, necesitarás un bol de fresas y un bol de azúcar.
Necesitaremos:
- tazón de fresas
- tazón de azúcar
- agua - 100 ml
Preparación:
1. Enjuague las bayas y agregue agua fría. Déjelo reposar un rato, pero no más de un par de minutos, luego retire con cuidado el tallo. Coloque las bayas en un plato para escurrir el exceso de agua.
2. Prepararemos la mermelada utilizando el almíbar de azúcar preparado previamente. Y debemos abordar esta cuestión con mucho cuidado.
Vierta el azúcar en un bol y llénelo con agua. También puedes utilizar una cacerola de fondo grueso para crear una temperatura alta sin quemar el azúcar.
3. Mezclar el azúcar con el agua. Tenemos poca agua, y por supuesto no empezará a disolverse en agua, pero sí absorberá la humedad y será más fácil derretirla después.
Se podría agregar más agua (hay recetas donde se agregan tanto 500 como 600 ml de agua), entonces sería más fácil preparar el almíbar. Pero en este caso, el producto terminado contendrá más líquido que las bayas. Por ello, echamos un poco de agua y vigilaremos atentamente que todo salga como debe.
4. Coloca el recipiente con el azúcar a fuego medio o lento, ármate con anticipación con una espátula de madera y, revolviendo constantemente, comienza a derretirlo. Al principio quedará demasiado espesa y fibrosa. En esta etapa es necesario mezclarlo con especial cuidado para que no se queme. Pero poco a poco se irá adelgazando y con el tiempo adquirirá esta apariencia.
Este es un momento muy importante. Si quemas el azúcar, ya no será apto para una cocción posterior. Tendremos que empezar todo de nuevo.
5. Es decir, en esta etapa no es necesario esperar al almíbar líquido, no será así, ya que hay demasiada azúcar y muy poca agua. Lo único importante es derretir el azúcar, cosa que hicimos.
6. Es hora de poner las bayas en el almíbar. Disponer y mezclar con cuidado; es mejor utilizar para ello una espátula de madera, para no dañar las fresas.
7. Al principio, la ebullición se detendrá, y esto es comprensible; después de todo, las bayas están frías y ahora es necesario calentar todo el contenido nuevamente. Y tan pronto como se caliente, las bayas comenzarán a liberar jugo, aparecerá cada vez más líquido y el azúcar se disolverá por completo.
8. Durante este proceso, calentamos las fresas a fuego muy lento y ya no utilizamos espátula. Y para que el azúcar no se pegue al fondo y las bayas queden empapadas uniformemente en almíbar, basta con agitar la sartén periódicamente. Para ello lo cogemos por las asas, ayudándonos de una toalla, y simplemente lo sacudimos de lado a lado, mediante ligeros movimientos circulares.
Esta acción evitará aplastar las bayas y quedarán enteras y hermosas. Agite la sartén cada dos minutos, el contenido se calentará uniformemente y se empapará en jugo.
9. Cocinar de esta manera hasta que hierva y esté listo. Puedes saber si está listo por las siguientes señales: si hay burbujas en los bordes de la sartén, entonces debes agitar la sartén nuevamente, calentar las bayas durante 5 minutos y listo, están listas.
10. Ya deberías tener listos los frascos y las tapas esterilizados. Vierta inmediatamente el producto caliente en los frascos, cubra con una tapa y enrosque.
11. Déle la vuelta y colóquelo tapado debajo de una manta o toalla grande. Deja enfriar por completo. Luego instálelo como de costumbre. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
¡Disfruta comiendo!
Delicia de fresa sin cocinar
Aunque nuestro manjar de hoy proviene de la palabra “cocinar”, existe una receta en la que puedes prescindir de él. Conozco dos de esos métodos. Uno de ellos consiste en preparar fresas en su propio jugo, donde las bayas se colocan en frascos, se tapan y se esterilizan. Luego se tuerce y se almacena.
Pero en este método, aunque no cocinamos las bayas, las sometemos a un tratamiento térmico mediante esterilización.
Pero el segundo método corresponde exactamente al tema del material. Echemos un vistazo. Además, es sencillo como ningún otro.
Necesitaremos:
- fresas – 1 kg
- azúcar - 1 kg
La cantidad de azúcar se puede variar según el dulzor de las bayas. La cantidad mínima de azúcar es de 650 gramos por 1 kg de fresas y la máxima es de 1,3 kg por el mismo kilogramo. Cuanto más ácida sea la baya, más azúcar necesitarás.
Pero, por regla general, todo el mundo respeta siempre la proporción uno a uno. Y para congelar puedes tomar menos. Pero esto nuevamente depende del sabor de las bayas.
Preparación:
1. Coloque las bayas en un colador y enjuáguelas. Es mejor hacer esto en pequeños lotes para que toda la arena se lave sin obstáculos.
Para este método, es mejor tomar pequeñas bayas maduras. Es más probable que estén saturados de jugo y sabrán mejor que los más grandes.
2. Luego coloque las bayas en un bol y deje escurrir el agua. Luego retira el tallo.
3. Preparar un recipiente en el que prepararemos la mermelada. Vierta un poco de azúcar y coloque encima las bayas a las que se les ha pelado el tallo. Deberías obtener una capa densa.
4. Luego vuelva a espolvorear azúcar y vuelva a colocar las bayas peladas. Y así hasta terminar uno y otro.
5. Prepare una espátula de madera para mezclar. Comience a mezclar suavemente las bayas, moviéndolas de abajo hacia arriba. Trate de no dañar su integridad. Cuanto más cuidadosamente mezcles, más enteras quedarán las bayas.
Por primera vez, revuelve durante 7-10 minutos hasta que aparezca el jugo. En cuanto aparezca en cantidad suficiente, dejar el recipiente a un lado y cubrir con una toalla.
6. Revuelva nuevamente aproximadamente cada hora y así durante todo el día. O mejor dicho, a un estado de preparación.
La preparación se determina de la siguiente manera: durante la siguiente agitación, notará que no quedan granos de azúcar en el almíbar. Es decir, ¡debe disolverse por completo, por completo!
7. Sucede que la baya no es muy jugosa y el jugo se forma lentamente, lo que significa que el azúcar se disuelve peor. En este caso, el tazón con bayas puede reposar durante dos días y, naturalmente, será necesario removerlo periódicamente durante dos días.
Si hace mucho calor afuera, el segundo día es mejor ponerlos en un lugar fresco para que no se agrien. Pero, en general, esto rara vez sucede, especialmente si se revuelve con frecuencia. Hay mucha azúcar y este es un conservante que evita que el producto se amargue.
8. Pero finalmente vimos que no hay cristales de azúcar en el almíbar y podemos empacar nuestra preparación para guardarla durante el invierno.
Probablemente ya hayas adivinado cómo guardaremos nuestras fresas. Así es, ¡lo congelaremos! Y para ello necesitaremos envases de plástico. Los hay de diferentes formas y tamaños, elige según tu gusto.
Incluso puedes usar vasos de plástico para crema agria, especialmente si les guardaste las tapas. O simplemente compre unos nuevos en la tienda. Comprarlos hoy en día no es difícil.
9. Y así, poner el contenido en recipientes y meterlos en el congelador. Las deliciosas bayas frescas te deleitarán durante todo el invierno. Al mismo tiempo, conservando la mayoría de sus vitaminas. Y el azúcar evitará que se congelen por completo.
¡Esto es mermelada!
Por cierto, también se prepara con bayas molidas. Combínelos también con azúcar y revuelva durante uno o dos días hasta que el azúcar se disuelva por completo.
A mi nieta simplemente le encanta este postre. Estoy listo para comerlo sin parar. ¡Por supuesto, es tan delicioso!
Deliciosas fresas en gelatina
Últimamente han empezado a hacer este tipo de mermelada. Incluso parece más una mermelada espesa. Tiene algunas ventajas y déjame decirtelas.
- El producto resulta muy espeso, lo que siempre se ha considerado una gran ventaja para cualquier postre de este tipo.
- Resulta brillante y hermoso.
- Es excelente y se conserva por mucho tiempo.
Necesitaremos:
- fresas – 1 kg
- azúcar - 1 kg
- gelatina - 10 g
- limón - 0,5 piezas
Preparación:
1. Enjuague bien la baya y retire el tallo. Dejar escurrir el agua.
2. Espolvorea en capas junto con el azúcar en el recipiente en el que cocinarás. Déjalo reposar un rato y deja que resalte el jugo. Esto puede tardar entre 2 y 3 horas. El recipiente con el contenido se puede agitar o remover ligeramente para acelerar el proceso.
3. Colocar a fuego lento y llevar a ebullición. Calentar durante 5 minutos, revolviendo con una espátula de madera. Retire la espuma.
4. Retirar del fuego y dejar en remojo en almíbar durante 6 horas.
5. Luego haga puré las bayas con una licuadora y caliente nuevamente durante 5 a 10 minutos, revolviendo suavemente con una espátula de madera. Dejar en infusión nuevamente durante 6 horas.
6. En la última etapa, vierta previamente la gelatina con una pequeña cantidad de agua y diluya hasta obtener un estado líquido homogéneo.
7. Exprimir el jugo de medio limón en el contenido y prender fuego.
8. Tan pronto como hierva, vierta la gelatina en un chorro fino. Cocine todo junto por otros 10 minutos.
9. Vierta inmediatamente el producto caliente en frascos esterilizados y ciérrelo con tapas esterilizadas. Dar la vuelta, colocar el frasco sobre la tapa y cubrir con una manta. Dejar en este estado hasta que esté completamente frío.
Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro, lejos de aparatos de calefacción.
10. Come con gusto. Resulta especialmente sabroso untar esta mermelada sobre pan.
Esta receta está un poco fuera de nuestro tema de hoy, ya que aquí no usamos bayas enteras, sino trituradas. Simplemente no he probado a cocinar esta opción con frutos rojos enteros, así que no sé cómo quedará.
Cuando lo pruebe, escribiré una receta detallada.
Mermelada de fresa en olla de cocción lenta
Hacer delicias de fresa en una olla de cocción lenta también es bastante sencillo. Y resulta tan espeso y sabroso como las opciones preparadas previamente.
Y para que podáis tomaros un pequeño descanso de la lectura, os ofrezco un vídeo. Lo cuenta y lo muestra todo, así que reunámonos y veamos cómo se hace.
Entonces, si tienes una olla de cocción lenta, puedes preparar delicias de fresa de manera segura. No olvides abrir la tapa a tiempo y revolver las bayas. Para que cada uno de ellos quede uniformemente saturado con un delicioso jugo y almíbar de azúcar.
Y para que en invierno podamos disfrutar de un delicioso y aromático postre junto con un té caliente.
Cómo hacer mermelada espesa de fresa (Victoria) con frutos rojos enteros
La deliciosa mermelada está hecha de deliciosas bayas. Este es un axioma para cualquier plato, y el nuestro de hoy no es una excepción.
- Todas las bayas deben clasificarse antes de comenzar a cocinar. Retirar los arrugados, golpeados y sobre todo los que tengan podredumbre. Incluso si quieres cortarlo. Es mejor tirarlo inmediatamente, ya que por sí solo puede arruinar el maravilloso sabor de todo el dulce.
- Para la cosecha, es mejor tomar bayas de tamaño mediano. También es deseable que sus tamaños no difieran mucho entre sí. Es más probable que estas bayas liberen jugo y se saturen con almíbar, lo que significa que serán más sabrosas. Además, estas bayas se calientan más rápido, lo que significa que son menos susceptibles al tratamiento térmico. Y se almacenan mejor.
- Las bayas se deben lavar en varias aguas. Crece cerca del suelo y, a menudo, incluso lo toca. Además, las lluvias dejan en él sus huellas sucias. Por lo tanto, enjuáguelo primero en un balde o palangana grande y luego en pequeñas tandas en un colador.
- Puedes lavar las fresas en una solución de vinagre diluido. Esto desinfecta completamente las bayas y ayudará a conservar mejor la golosina y a no "jugar" mientras está almacenada. Tome vinagre por 1 litro de agua: 1 cucharada de vinagre al 9% o de vino.
- La baya se debe lavar junto con el tallo y solo luego retirarla. Si lo hace de otra manera, pueden entrar bacterias en el lugar de extracción, lo que posteriormente también puede provocar que el atasco "se reproduzca" y se levante la tapa.
- Además, el jugo comienza a desprenderse inmediatamente de la baya pelada y no es necesario lavarlo.
- No remojes las bayas en agua durante mucho tiempo, ya que esto las hará aguadas.
- Si quieres hacer mermelada con frutos rojos enteros, manipúlalas con mucho cuidado durante todo el proceso de preparación y cocción.
- Para mezclar, utilice una espátula o cuchara de madera; ésta maneja la mezcla con más suavidad. Además, las bayas contienen mucha vitamina C, y para que no reaccione con las cucharas de metal, es mejor utilizar unas de madera.
- La cocción debe realizarse en recipientes especialmente diseñados o en cacerolas de acero inoxidable de paredes gruesas. No utilice utensilios de cocina de aluminio para cocinar para que las bayas no se oxiden.
- Lo mejor es preparar el manjar sin presencia de agua, es decir, en su propio jugo, o con una mínima cantidad del mismo.
- Para ello, espolvorea las bayas con azúcar y déjalas durante 6 a 12 horas.
- Durante el proceso de cocción, es mejor no revolver el contenido, sino agitarlo ligeramente, esto ayudará a evitar que el azúcar se queme y las bayas se trituren.
- Intente elegir recetas que puedan reducir el tiempo de cocción. Cuanto más calentamos el producto, menos vitaminas quedan en él. Por supuesto, habrá sabor, pero si también hay vitaminas, quedará genial.
- Asegúrese de esterilizar adecuadamente los frascos y las tapas. Haga esto con anticipación para que toda el agua tenga tiempo de escurrirse.
- Vierta la mermelada en frascos con cuidado y cuidado mientras esté caliente, o más bien hirviendo. Mientras el recipiente con el contenido hierve a fuego lento, transfiéralo inmediatamente a frascos.
- Gírelo inmediatamente. Luego le damos la vuelta y lo metemos debajo de la manta y dejamos reposar. hasta que se enfríe.
- Las preparaciones para el invierno deben guardarse en un lugar oscuro para conservar el color y en un lugar fresco para conservarlas simplemente.
- Si la mermelada ha sufrido un tratamiento térmico mínimo, lo mejor es guardarla en el frigorífico.
A continuación se ofrecen algunos consejos sencillos para que su mermelada sea aromática, sabrosa, saludable y llena de vitaminas.
Asegúrate de prepararlo. Este proceso crea comodidad en toda la casa. Siempre debe estar sobre la mesa para que todos puedan servirse una taza de té caliente en cualquier momento del día o de la noche, untar el espeso manjar sobre el pan y disfrutar al máximo de su sabor.
¡Buen provecho!
Con frutos rojos enteros no es tan difícil como parece desde el principio. Además, el proceso de preparación del manjar se simplifica enormemente por el hecho de que no es necesario triturar las bayas con un machacador ni batirlas con una licuadora. Todo lo que necesitas hacer es clasificar y lavar cuidadosamente las fresas y luego tratarlas con calor junto con azúcar.
información general
Todas las amas de casa deben conocer la receta de mermelada de fresa con frutos rojos enteros. Después de todo, cuando se prepara correctamente, este manjar resulta muy sabroso y aromático.
Como saben, la mermelada es un postre tradicional de los pueblos transcaucásicos y eslavos orientales. Se elabora hirviendo varios ingredientes (por ejemplo, frutas, bayas, además de verduras, piñas e incluso pétalos de rosa).
Durante el proceso de cocción, este manjar adquiere una consistencia heterogénea, que se compone de trozos de fruta y almíbar.
La mayoría de las amas de casa prefieren cocinar con bayas enteras. Este procesamiento permite que las frutas conserven su aroma y sabor natural, haciendo que el manjar tenga una apariencia más saludable y hermosa.
La mermelada de fresa con frutos rojos enteros es muy popular entre los niños. La absorción de frutas individuales junto con almíbar dulce les permite no sólo disfrutar del agradable sabor del postre casero, sino también mantener su inmunidad en el nivel adecuado, especialmente en la temporada de invierno.
A pesar de que las fresas mantienen bien su forma durante el tratamiento térmico, los cocineros aún deben seguir algunas reglas para obtener el resultado deseado.
Para hacer una deliciosa mermelada de fresa con bayas enteras, las frutas de postre deben recolectarse solo en clima seco. No se deben utilizar bayas demasiado maduras. En este caso, es recomendable cocinar la mermelada el día del montaje.
Durante el tratamiento térmico, la mermelada no se debe revolver activamente con una cuchara, de lo contrario las fresas pueden ablandarse. Lo mejor es agitar el recipiente en el que se cocina el postre y, por supuesto, seguir estrictamente todas las recomendaciones de la receta.
Hacer mermelada de fresa espesa con frutos rojos enteros
De hecho, no hay nada complicado en preparar tal manjar. Solo necesita usar los ingredientes correctos en las proporciones correctas y controlar cuidadosamente el tratamiento térmico.
Entonces, para cocinar en casa necesitaremos los siguientes componentes:
- fresas frescas y firmes: aproximadamente 1 kg;
- arena de azúcar blanca - aproximadamente 1 kg;
- Jugo de limón: no más de 15 g.
Preparando los ingredientes
Antes de hacer mermelada de fresa con frutos rojos enteros, las frutas recogidas se clasifican y pelan. Luego se colocan en un colador y se lavan varias veces con agua fría. Después de secar las bayas, habiéndolas colocado previamente sobre toallas de papel, se colocan en una cacerola o palangana esmaltada grande.
Tratamiento térmico
Para preparar rápidamente el postre, se espolvorea generosamente cada capa de fresas. Una vez que todos los componentes están en el recipiente, se cubren con papel de periódico y se dejan a temperatura ambiente durante 9-10 horas. Este tiempo es suficiente para que las fresas den su jugo y queden bien saturadas de azúcar.
Pasado el tiempo, los platos con dulces se colocan al fuego y se llevan a ebullición lentamente. Periódicamente, el cuenco con bayas se agita rítmicamente.
Después de hervir, retirar la mermelada del fuego, cubrir con un periódico o toalla y dejar reposar exactamente un día. Al mismo tiempo, es extremadamente indeseable interferir con las bayas para no dañar su integridad.
Al día siguiente, se repite el procedimiento de tratamiento térmico. De manera similar, hierva la mermelada unas cuatro veces. Al quinto día, dejar cocer las fresas en almíbar durante unos 20 minutos. También se agrega jugo de limón a la mermelada.
Proceso de costura
Después de todos los pasos descritos, la mermelada de fresa terminada con bayas enteras se retira del fuego y se deja enfriar durante 20 minutos. A continuación se vierte el postre en tarros esterilizados y aún calientes con un cucharón de sopa limpio.
Después de enrollar los recipientes con tapas de metal hervidas, se les da la vuelta, se envuelven en una manta y se dejan enfriar durante un día.
Puedes guardar un manjar tan saludable a temperatura ambiente, o mejor aún, en una despensa, sótano o bajo tierra.
Hacer mermelada de fresa con frutos rojos enteros ("cinco minutos")
Hay muchas recetas con las que puedes hacer algo delicioso, sin embargo, no hay muchas formas de preparar un manjar así con frutos rojos enteros. Por lo tanto, las recetas de estos postres son de gran valor para los chefs.
Si no desea alargar el proceso de preparación de este manjar durante varios días, le sugerimos utilizar un método rápido llamado método de los "cinco minutos". Para implementarlo en casa necesitaremos los siguientes productos:
- fresas elásticas frescas - alrededor de 2 kg;
- azúcar granulada fina y ligera: aproximadamente 3 kg;
- agua potable a temperatura ambiente: no más de 500 ml.
Preparando los componentes
Algunos cocineros preparan mermelada de fresa con frutos rojos enteros en una olla de cocción lenta. Pero si decide preparar una gran cantidad de delicias caseras, dicho dispositivo no será adecuado para usted, ya que todos los ingredientes necesarios simplemente no caben en él.
Antes de comenzar a preparar un delicioso postre, las fresas recién cortadas se clasifican, se pelan de los sépalos, se colocan en un colador y se lavan bien con agua fría. Luego se agitan ligeramente los frutos y se comienza el tratamiento térmico.
Cocinar postre en la estufa.
La mermelada de Pyatiminutka se debe preparar en una cacerola esmaltada grande. Se vierte agua potable, se le agrega azúcar y se coloca en la estufa. Revolviendo los ingredientes con regularidad, déjelos hervir lentamente.
Una vez que haya formado un almíbar espeso, agregue inmediatamente todas las bayas previamente preparadas. Después de mezclar cuidadosamente los ingredientes con una espumadera, se dejan hervir nuevamente.
Cocine las fresas en almíbar de azúcar a fuego alto durante exactamente cinco minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la sartén se retira del fuego, se cubre con una tapa y luego se envuelve en una manta gruesa.
¿Cómo cerrar?
Luego de preparar la mermelada casera llamada “cinco minutos”, se deja tapada hasta que se enfríe por completo. Solo después de eso, el manjar de fresa se vierte en frascos preesterilizados. Los recipientes llenos se cubren con tapas de plástico o se atan con papel grueso.
No se recomienda almacenar dicha mermelada a temperatura ambiente, ya que se echa a perder muy rápidamente. Es mejor guardar los frascos sin cerrar en el refrigerador.
La principal ventaja de este método de preparación de mermelada de fresa es que, gracias a un suave tratamiento térmico, no pierde sus propiedades beneficiosas y conserva su aroma brillante y su sabor fresco.
Es recomendable consumir mermelada de fresas enteras junto con té. Aunque a menudo se utiliza este manjar para preparar una bebida de frutas dulce y sabrosa, que sacia la sed en verano y apoya el sistema inmunológico en invierno.
Para cada ama de casa es importante que tanto la familia como los invitados noten sus delicias culinarias y, lo más importante, que pueda presumirlas ante sus amigos. Tráelo de la despensa en un bonito frasco, ábrelo para recibir miradas inquisitivas y pon tus obras maestras en cuencos.
Cada familia ha desarrollado desde hace mucho tiempo sus propias tradiciones de elaboración de mermelada. Esto se debe a que el proceso en sí está asociado al recipiente en el que se cuece la mermelada, a las proporciones de los ingredientes, al tiempo de cocción, a cómo, cuándo y en qué recipiente poner la mermelada preparada.
Y, sin embargo, ¿cómo hacer mermelada de fresa para el invierno? ¿Cuál es la mejor receta? Existe una gran variedad de métodos de cocción. Este artículo discutirá no solo recetas y métodos para hacer mermelada de fresa, sino también cómo preparar las bayas para cocinar y consejos para almacenar mermelada.
Preparando las bayas
Las bayas para la aromática y sabrosa mermelada de fresa deben prepararse adecuadamente. Esto no es difícil de hacer, pero es importante seguir todos los detalles.
- Todas las bayas deben clasificarse cuidadosamente por tamaño; solo las bayas pequeñas y medianas son adecuadas para la mermelada. Se deben eliminar las bayas demasiado maduras, magulladas o verdes. Las bayas grandes se pueden utilizar para hacer otras mermeladas, por lo que es mejor ponerlas en otro recipiente.
- Retire los sépalos de las bayas. Es mejor realizar esta operación con guantes finos de goma (médicos), ya que la piel de los dedos y debajo de las uñas se oscurece y es muy difícil de limpiar.
- Pese las bayas, recuerde el peso: a partir de ahí se calculará la cantidad de otros ingredientes.
- Coloque las bayas peladas en un colador y sumérjalas tres o cuatro veces en un recipiente (balde) ancho y profundo con agua para eliminar los restos y la tierra de las bayas. No se puede lavar con agua del grifo: no elimina los restos y las bayas pueden aplastarse bajo la presión del agua.
- Seque las bayas en un colador, dejando escurrir el agua, durante diez minutos.
Receta clásica de mermelada de fresa para el invierno.
Ingredientes
- Fresas – 1 kg
- Azúcar granulada – 1,2 kg
- Agua – 1,2 litros
Metodo de cocinar
- Vierta la cantidad medida de azúcar granulada en una cacerola con una cantidad medida de agua. Calienta a fuego lento, revuelve hasta que se disuelva por completo y calienta hasta que hierva.
- Transfiera con cuidado las bayas secas a un recipiente ancho y bastante profundo (según este cálculo: para 1 kg de bayas se necesita una cacerola de 3 litros). La sartén no debe estar esmaltada (la mermelada se quemará en ella), es mejor si se trata de una palangana especial de latón o de acero inoxidable (tal vez conservada de su abuela), una simple sartén de aluminio o una moderna con doble o El triple fondo servirá.
- Vierta almíbar caliente sobre las bayas, póngalas al fuego y comience a cocinar. El tiempo total de cocción no debe ser superior a 40 minutos. Cocine a fuego medio durante los primeros diez minutos hasta que aparezca una espuma espesa. Mantenga el fuego bajo durante el resto del tiempo de cocción.
- Cuando aparezca espuma, coger la sartén con ambas manos, agitar, retirar del fuego y retirar la espuma. Esto lo hacemos durante toda la cocción, cuidando con cuidado que la mermelada no se queme. Para hacer esto, debes revolverlo con cuidado con una espumadera, tratando de no aplastar las bayas.
- Cocine la mermelada hasta que deje de hacer espuma o la mermelada comience a hervir más lentamente al mismo fuego. Este momento no debe perderse, ya que de ello depende la preparación y la calidad de la mermelada.
- Para determinar si la mermelada está lista, utilizamos dos métodos: tomamos el almíbar caliente de la sartén con una cuchara y comenzamos a verterlo lentamente; si fluye lentamente y no en un chorro rápido y fino, la mermelada está lista; tomar una cucharada de almíbar, enfriarlo, verter una gota en un platillo; Si el almíbar queda en forma de gota, la mermelada está lista.
¡Importante! La mermelada terminada debe cumplir ciertos requisitos:
- Las bayas deben ser transparentes o semitransparentes, pero no flotantes.
- El almíbar de mermelada preparado debe tener una consistencia espesa.
- El color del almíbar debe coincidir con el color de las fresas oscuras sin un tinte marrón (un tinte marrón indica caramelización, es decir, la mermelada se ha cocido demasiado).
- En la mermelada preparada debe haber cantidades iguales de bayas y almíbar.
Vierta la mermelada terminada en platos previamente preparados.
Para cualquier mermelada es necesario tomar frascos pequeños, de no más de 1 litro, preferiblemente 0,5 litros o 0,3 litros.
Esto es necesario por tres razones:
- Si la mermelada se estropea, no te importe tirar el tarro pequeño,
- Un frasco de mermelada abierto no debe reposar durante más de una semana, incluso en el refrigerador (la mermelada está saturada de otros olores y puede enmohecerse).
- Finalmente, mucha mermelada deliciosa engorda, por muy triste que sea.
Preparamos los frascos mediante el método de secado en caliente: los enjuagamos con agua caliente y detergente, los metemos en el horno, calentamos los frascos durante 5 a 10 minutos, asegurándonos de que no revienten.
Coloque la mermelada caliente en frascos calientes, cuyo nivel no debe llegar a 0,5 cm desde la parte superior del cuello.
Enrollamos los frascos con tapa, previamente hervidos en agua y secados.
Enfriamos la mermelada terminada de forma natural, la llevamos a una habitación fría, si no la hay, luego la guardamos en el refrigerador hasta el otoño, luego en el balcón hasta que se escarche, luego la comemos si para entonces queda algo.
La mermelada preparada de forma clásica es la que comen primero, especialmente los niños.
Receta de mermelada de frutos rojos grandes
Ingredientes
- Fresas – 1 kg
- Azúcar granulada – 1,2 kg
- Agua – 0,9 litros
Metodo de cocinar
- Las bayas grandes y jugosas primero se deben lavar en un colador, sumergiéndolas en agua tres veces, dejar escurrir el agua, quitar los sépalos, cortar con cuidado las bayas más grandes por la mitad y pesarlas.
- Colocar en un plato ancho (puede ser en cualquier bol) en una capa fina. Agrega la mitad de la cantidad requerida de azúcar granulada y deja reposar tres horas. Durante este tiempo, las bayas liberarán jugo y el azúcar granulada se disolverá casi por completo.
- Preparamos el almíbar en la sartén en la que prepararemos la mermelada. Vierta el resto del azúcar granulada en el agua según la receta, caliéntelo, revuelva, hierva y transfiera con cuidado las bayas con almíbar.
El proceso de cocción y la determinación de la preparación son absolutamente iguales que en el método clásico.
Cocinar mermelada de bayas grandes requiere cierta habilidad, ya que las bayas pueden magullarse o quedar poco cocidas fácilmente, por lo que debe controlar con mucho cuidado el proceso en sí y mezclar la mermelada con mucho cuidado.
Es necesario disponer y almacenar la mermelada de la misma forma que con el método clásico.
Receta de cinco minutos
El nombre de la receta no debe engañar a las amas de casa que saben cocinar una receta clásica de cinco minutos con grosellas. Las fresas de cinco minutos son un método de cocción con enfriamiento prolongado. La mermelada resulta hermosa, con bayas enteras y densas.
Ingredientes
- Fresas – 1 kg
- Azúcar granulada – 1,2 kg
- Agua – 1,5 litros
Cómo cocinar
- La preparación de frutos rojos y almíbar se realiza según la receta clásica.
- La primera cocción se realiza de la siguiente manera: cocinar la mermelada a fuego medio hasta que aparezca espuma, no quitar la espuma, apagar el fuego y agitar suavemente la sartén hasta que todas las bayas estén saturadas de jugo.
- Pasada una hora, comenzamos a cocinar por segunda vez. Llevar a ebullición a fuego medio, cocinar a fuego lento durante no más de cinco minutos, no quitar la espuma, apagar el fuego y agitar suavemente la sartén hasta que todas las bayas estén saturadas de jugo.
- Deja la mermelada por un día. La tercera, cuarta y quinta vez, con una hora de descanso, calentar a fuego lento, llevar a ebullición, hervir un minuto, no quitar la espuma. Asegúrate de que la mermelada no se queme; revísala con cuidado con una cuchara.
- Déjalo para otro día. Por sexta y séptima vez, con una hora de descanso, calentar a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante un minuto. No quitamos la espuma. Después de la séptima vez, comprobamos que la mermelada esté lista, como en el método clásico. Si no está listo volver a cocinar con un descanso de una hora, cuidando que no se queme.
- Vierta en frascos preparados, enrolle las tapas preparadas mientras esté caliente.
La mermelada preparada según esta receta tiene un aroma más pronunciado, un almíbar muy delicado y de hermoso color y bayas completamente enteras. Pero debe conservarse exclusivamente en el frigorífico.
El método de preparación de esta mermelada es adecuado para aquellas amas de casa que no pueden permanecer frente a la estufa durante una hora sobre la mermelada. Por lo general, este proceso es el siguiente: el domingo llegan de la casa de campo, clasifican las bayas, las echan en una sartén, las cocinan un poco y el lunes y martes terminan de cocinar la deliciosa comida. Mientras cocinan este tipo de mermelada, incluso los maridos que son indiferentes a la mermelada común pueden comerse la mitad (y no siempre a escondidas).
La mermelada de fresa aromática se considera, con razón, una de las preparaciones caseras más populares entre los golosos jóvenes y adultos.
Las fresas, una baya roja y apetitosa, cuentan con un gran número de seguidores de todas las edades. Casi todos nuestros compatriotas esperan con ansias el final de la primavera, el comienzo del verano, cuando comienza la temporada de fresas y será posible disfrutar plenamente de las jugosas fresas maduras. Pero la temporada de maduración de esta baya es muy corta, por lo que sus admiradores intentan tener tiempo para preparar las fresas para su uso futuro. La mejor opción, que utilizan la mayoría de amas de casa, es hacer mermelada de fresa. La receta de este plato te permitirá aprender a cocinar este saludable manjar y, sin mucho esfuerzo, brindar a tu hogar un excelente postre de frutos rojos para el invierno.
Algunos creen que el sabor de la baya, si se hierve con azúcar, adquiere aún más ventajas y es significativamente superior al de las fresas frescas.
Se recomienda a los golosos que prueben hacer mermelada con variedades ácidas de fresas, que durante el proceso de cocción se saturan de azúcar y se convierten en un manjar aromático insuperable. Las bayas pequeñas, especialmente las silvestres, son ciertamente buenas en su forma pura. Sin embargo, si necesita conservar una gran cantidad de fresas durante mucho tiempo, hacer mermelada será una excelente solución a este problema.
7 recetas de mermelada de fresa
Receta 1. Mermelada de fresa Piatiminutka
Ingredientes: 960 g de fresas, 460 g de azúcar.
Lavar las fresas, separar los tallos y enjuagar nuevamente. Secar sobre una toalla de papel para eliminar la humedad. Transfiera las bayas limpias a un recipiente para cocinar recubierto de esmalte. Añade azucar. Mantener en frío unas 5 horas hasta que las fresas suelten su jugo. Coloca el recipiente al fuego. Calentar lentamente hasta que hierva. Retire la espuma formada. Hervir durante unos 5 minutos. Vierta la mermelada en frascos preesterilizados y secos. Lo sellamos herméticamente.
Receta 2. Mermelada de fresas silvestres
Ingredientes: 1100 g de fresas silvestres, 1 g de ácido cítrico, 830 g de azúcar, 110 ml de agua.
Clasificamos las fresas silvestres, limpiándolas de restos y, si se desea, sépalos. No es necesario quitar este último, pero es necesario lavar con mucho cuidado la arena debajo de las hojas. Lave las bayas clasificadas con agua fría. En un recipiente esmaltado grande, mezcle el azúcar, el ácido cítrico y el agua. Calentar hasta obtener un almíbar claro. Le transferimos las fresas silvestres preparadas. Déjalo reposar hasta que hierva y luego retira la espuma resultante. Hervir durante 10 minutos, revolviendo. Retirar del fuego el recipiente con las fresas en almíbar. Reservar, descubierto, durante 10 horas. Luego calentar y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos revolviendo regularmente. Empacamos la mermelada terminada en recipientes esterilizados. Lo sellamos herméticamente.
Receta 3. Mermelada de fresa con cerezas
Ingredientes: 650 g de cerezas, 970 g de azúcar, 550 g de fresas pequeñas, 2 g de ácido cítrico.
Lavar bien las bayas. Separar los sépalos de las fresas. Pelamos las cerezas del hueso con un dispositivo especial o con un imperdible. Coloque las bayas en capas en una cacerola esmaltada y espolvoréelas con azúcar. Deje el recipiente a un lado durante 12 horas para que suelte el jugo de las bayas. Calentar lentamente, quitando la espuma y revolviendo a medida que avanza. Cocine después de hervir durante unos 5 minutos. Después lo dejamos unas 5 horas sin calentar. Luego repetimos el procedimiento de hervir las bayas durante 6 minutos sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar nuevamente durante 5,5 horas. Realizamos la tercera etapa de cocción hasta que espese: 15-20 minutos. Luego agregue ácido cítrico y hierva lentamente durante 5 minutos. Dejar enfriar la mermelada y verter en frascos esterilizados. Lo taponamos.
Receta 4. Mermelada de fresa congelada
Ingredientes: 1100 g de fresas congeladas, 760 g de azúcar, 55 g de limón.
Coloque las fresas congeladas en un recipiente hondo. Dejar reposar durante media hora aproximadamente. Añade azucar. Mezclar con cuidado sin dañar las bayas. En un lugar fresco, dejar las fresas en azúcar durante la noche para que se descongelen y suelten su jugo. Transfiera el contenido del recipiente a un recipiente de cobre o una cacerola esmaltada. Calentar lentamente. Exprime el jugo de limón sobre las fresas. Hervir las bayas durante 25 minutos a fuego lento, revolviendo muy suavemente de vez en cuando. Luego dejar reposar la mermelada de fresa durante media hora sin calentar. Cocine por otra media hora hasta que esté listo. Al final de la cocción, comprobar el espesor dejando caer mermelada de fresa en un plato llano. Si la gota conserva su forma, empáquela en un recipiente esterilizado. Cubrir con tapas de polietileno. Guárdelo refrigerado o ciérrelo herméticamente para un almacenamiento a largo plazo.
Receta 5. Mermelada de fresa y frambuesa
Ingredientes: 550 g de fresas, 550 g de frambuesas, 1100 g de azúcar, 450 ml de agua.
Clasificamos las bayas, quitando los tallos en el proceso. Con cuidado y cuidado, para no dañar las delicadas frambuesas y fresas, lave con agua corriente. Colocar sobre servilletas de papel, donde dejamos las bayas hasta que escurra el agua de su superficie. Coloque las bayas en partes en una sartén esmaltada y espolvoree con azúcar. Déjalos reposar durante 15 minutos y luego llénalos con agua fría. Lo calentamos. Después de hervir, hervir durante 10 minutos, retirando la espuma. Fresco. Después de enfriar, distribuir en frascos preesterilizados y almacenar en frío, cubiertos con tapas de plástico.
Receta 6. mermelada de fresa en francés
Ingredientes: 940 g de fresas grandes, 680 g de azúcar, 110 g de limón.
Quitamos los sépalos a las fresas y las lavamos. Colocar en un recipiente ancho y profundo, por ejemplo, en un recipiente esmaltado, preferiblemente en una sola capa. Espolvorea azúcar encima. Estamos de pie durante 12 horas. Enjuague el limón. Exprima el jugo de limón en el almíbar de fresa resultante. Lleva la mezcla a ebullición. Hervir durante 5 minutos, reduciendo el fuego. Luego enfríe el contenido del recipiente a 50 grados. Vierta el almíbar en una cacerola aparte, cocínelo durante 40 minutos, quitando la espuma. Transfiera las bayas al almíbar espesado y hierva durante unos 5 minutos. Vierta en pequeños recipientes esterilizados. Enrollar o cubrir con tapas de polietileno. Conservar en frío.
Receta 7. Mermelada de fresa con vainilla y ruibarbo
Ingredientes: 1050 g de fresas grandes, 450 g de ruibarbo, 90 ml de agua, 500 g de azúcar gelificante (2:1), ½ vaina de vainilla.
Quitamos los tallos a las fresas y las lavamos. Corta cada baya en cuartos. Vierta agua en una cacerola de fondo grueso y coloque las fresas. Agrega el azúcar gelificante. Revuelva con cuidado. Dejar reposar durante 3 horas. Limpiar el ruibarbo. Picar finamente. Cocine el ruibarbo en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 6 minutos. Luego sácalo, déjalo enfriar un poco y transfiérelo a las fresas confitadas. Calentar la masa a 50 grados, convertirla en puré con una batidora. Agregue la vainilla, caliente hasta que hierva, revolviendo constantemente. Cocine a fuego alto durante 4 minutos, revolviendo. Saca la vainilla. Envasamos la mermelada en frascos limpios y esterilizados. Lo taponamos. Dale la vuelta y mantenlo en esta posición hasta que se enfríe.
Para preparar la mermelada de fresa adecuada, lo mejor es elegir bayas frescas del mismo tamaño. Antes de cocinar, las fresas no se deben almacenar por mucho tiempo, ni siquiera en el refrigerador. Es mejor cubrir inmediatamente las bayas con azúcar para que todo el jugo de fresa quede en la mermelada. Si hay una gran diferencia en el tamaño de las fresas, corte las bayas grandes por la mitad. La proporción habitual entre la parte de fresa y el azúcar es de 100 g de bayas por 60-110 g de azúcar, y cuanto más ácida sea la variedad de fresa, más azúcar se debe utilizar. Para variar, se utilizan varios aditivos naturales o ingredientes adicionales. La combinación más común de fresas y limón es una receta sencilla que goza de gran popularidad entre las amas de casa modernas.
Mermelada de fresa Conserva todas las notas de sabor, aroma y sustancias beneficiosas de estas delicadas bayas. Las fresas tienen un conocido récord por el contenido de ácido fólico, antioxidantes, vitaminas y ácidos orgánicos. Es beneficioso para los órganos de la visión, el cerebro y el sistema digestivo. Gracias a su textura delicada, hacer mermelada de fresa no es en absoluto problemático y no requiere mucho tiempo. Un postre ya preparado elaborado con bayas aromáticas se convertirá en un verdadero punto culminante de las preparaciones caseras.
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