Las mejores recetas doradas para preparaciones invernales de calabaza en casa. Preparaciones de calabaza: las mejores recetas con fotos.

A la hora de conservar los alimentos se suele utilizar el clásico conjunto de tomates, pepinos o calabacines. Puedes diversificar tu dieta con preparaciones de calabaza para el invierno. Sorprendentemente, se sabe muy poco sobre este cultivo de melón y sus métodos de conservación. Pero muchas variedades de calabaza se pueden almacenar hasta por 20 meses sin perder calidad comercial. También existen muchas recetas inusuales y sabrosas para conservar este producto.

La calabaza es un producto bastante nutritivo y sabroso. Esta fruta se compone casi en su totalidad de pulpa sólida y contiene muchos minerales y vitaminas valiosos necesarios para el ser humano.

Además de ácido fólico, la calabaza contiene vitaminas C, PP, K, A, E y todos los grupos B. También cabe destacar la presencia de zinc, manganeso, yodo y hierro. Introducir melones en su dieta le ayudará con los problemas del tracto digestivo y también mejorará su equilibrio hídrico. El jugo de calabaza eliminará el exceso de líquido y eliminará la hinchazón. Y la reserva de proteínas de este producto bajo en calorías es mucho mayor que la de los huevos de gallina y codorniz.

Elegir la mejor variedad y preparar la calabaza

En este asunto, es extremadamente fácil decidir la variedad deseada, ya que absolutamente todo es adecuado para espacios en blanco. Otra cosa es elegir una calabaza madura y sabrosa.

También sería una buena idea conocer algunos matices:

1. La preparación de confituras, mermeladas o purés se realiza con variedades de verano. Estas calabazas deben tener una pulpa tierna y extremadamente jugosa. Contienen mucha azúcar, por lo que la conservación quedará sabrosa, suave y aromática.
2. Para el secado, la mejor opción son las variedades híbridas con pulpa dura y seca, que prácticamente no contienen jugo. Esta calabaza produce frutas confitadas bastante buenas.
3. Las calabazas, similares a los representantes de las variedades híbridas, también son adecuadas para conservar compotas y mermeladas. El contenido de las piezas de trabajo permanecerá intacto y no se desintegrará durante la cocción.

La condición más importante es un producto sano e intacto que no presente signos de deterioro. Sólo esa preparación será la ganadora.

Después de una cuidadosa selección, las frutas deben prepararse adecuadamente para torcerse. Primero, debes lavar la calabaza y luego secarla. Luego se seleccionan de los frutos todas las semillas y sus cámaras. Con un cuchillo fino también se quita la piel y se recortan las zonas oscuras.

Recetas de deliciosas preparaciones de invierno.

Los preparativos de invierno son una gran oportunidad para experimentos y platos inusuales. Eligiendo calabazas doradas podrás diversificar tu dieta con recetas interesantes y saturar tu cuerpo con las vitaminas que tanto necesitas en invierno. Lo principal es conocer los métodos y qué se puede preparar rápidamente.

Cocinar frutas de la huerta, en combinación con otros ingredientes útiles, es la mejor forma de conservar el producto. Al prepararlo en casa, puede preparar un aperitivo o una guarnición completa. Las verduras enlatadas se combinan con cereales, carnes y pescados.

Seco

Secar esta cosecha de melón increíblemente saludable es la mejor manera de conservar todas las valiosas propiedades nutricionales que contiene. La receta para hacer chips de calabaza originales está ganando popularidad. Para la cosecha es adecuado un producto con pulpa densa y no particularmente dulce.

Lo que hay que hacer: cortar el producto preparado en rodajas finas. Luego, las rodajas de calabaza se deben sumergir en agua hirviendo y dejar reposar durante varios minutos. Puedes agregar sal o azúcar al líquido. Enfriar y secar las rodajas. Luego hay que colocarlos en una bandeja para horno, condimentarlos con especias y dejarlos afuera en un lugar soleado. Primero se debe cubrir el producto. Esta preparación se mantiene sabrosa y fresca durante todo el año.

Sin embargo, dicha pieza de trabajo se puede crear usando una secadora eléctrica, si tiene una a mano. Para empezar, la fruta del melón se corta en rodajas finas y se remoja en líquido con sal. Luego, será necesario secar cada rebanada con una toalla. Luego se debe colocar la verdura picada en un dispositivo eléctrico y se debe activar el modo de secado a una temperatura de 60 grados. Este proceso tomará aproximadamente 6 horas.

Pasado el tiempo, se debe aumentar la temperatura del dispositivo a 75 grados y secar las rodajas de calabaza durante otras 2 horas.

calabaza seca

Al cosechar la fruta del jardín de esta manera, el resultado son trozos que parecen fruta confitada. Esta delicia será útil a la hora de beber té. También cabe destacar que las frutas confitadas no contienen muchas calorías, por lo que son perfectas durante una dieta.

Esquema de preparación de calabaza seca: habiendo elegido la variedad de postre de esta fruta, córtela en rodajas pequeñas o en cubos. Colocar en un recipiente y verter las rodajas con almíbar dulce a base de azúcar refinada, agua y ácido cítrico. Secar durante aproximadamente una hora en un horno precalentado a 60 grados. Cuando termine, espolvoree con azúcar granulada. Debe conservarse no más de seis meses en un recipiente de vidrio. También es posible preparar frutas secas confitadas con este producto si utiliza una secadora eléctrica.

cocinar caviar

Los platos combinados con caviar de calabaza son una fuente de nutrientes extremadamente nutritiva. La preparación sale un poco dulce y muy aromática. Puedes diluir el regusto agregando especias, que combinan bien con esta verdura.

Qué necesitas llevar:

• 3 kilogramos de calabaza;
• 2 zanahorias grandes;
• 500 gramos de cebollas;
• medio vaso de aceite;
• un vaso de pasta de tomate;
• 50 mililitros de vinagre;
• una cucharada grande de sal.

Cómo preparar caviar de calabaza: hervir trozos de calabaza picada hasta que estén tiernos. Los componentes vegetales restantes se deben freír en una sartén hasta que estén dorados. Luego mezcle el producto hervido y las verduras fritas en una licuadora y haga un puré (puede usar una picadora de carne). Luego agregue las especias y la salsa de tomate. Hervir la mezcla durante media hora, revolviendo con un utensilio de madera todo el tiempo. Agrega vinagre y llena recipientes esterilizados.

Receta clásica de marinado

Esta fruta prácticamente no contiene ácido. Este importante matiz debe tenerse en cuenta y preparar con antelación vinagre de mesa u otros conservantes naturales. Ingredientes:

• 2 kilogramos de pulpa densa de calabaza;
• 5 pimientos grandes;
• 1 vaso de azúcar refinada;
• 40 gramos de sal;
• laurel, clavo;
• diente de ajo.

Cómo marinar el producto: primero prepare la marinada: vierta el líquido filtrado en un recipiente hondo, agregue sal, agregue azúcar refinada y otras especias. Hervir durante 7 minutos. Luego debes preparar los componentes vegetales: pelarlos y picarlos. Eche a la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante media hora. Cuando termine, agregue vinagre e inmediatamente llene los recipientes. El manjar se puede conservar durante un año.

Marinado con especias sin esterilizar.

Las instrucciones para una preparación rápida implican esterilizar los recipientes usted mismo. Este método ayuda a reducir significativamente el tiempo de conservación. Puede agregar al rollo cualquier verdura y hierbas de su propio jardín, lo que solo realzará el sabor del ingrediente principal.

Lo que hay que hacer: preparar la marinada según la receta elegida; agregue un juego de especias y sal al líquido filtrado. Hervir la mezcla. Luego, debe hervir todos los componentes junto con la salmuera y, después de hervir, agregar inmediatamente la mezcla a los frascos. Después de sellar las tapas, se deben dar la vuelta a los platos y cubrirlos con una manta tibia. En este momento el producto estará pasteurizado. Almacene para almacenamiento solo después de que se haya enfriado por completo.

Ensalada de pimiento morrón y calabaza

Este manjar dulce, pero a la vez picante, aportará nuevos colores a tu dieta habitual. A menudo se convierte en guarnición de platos de carne. No se recomienda condimentar los alimentos en conserva con una gran cantidad de especias, ya que pueden ahogar el aroma y sabor natural de las verduras frescas.

Ingredientes de la ensalada:

• una calabaza grande;
• 3 zanahorias grandes;
• 4 cebollas;
• 500 gramos de tomates;
• 100 mililitros de vinagre;
• medio vaso de azúcar refinada;
• 50 gramos de sal.

Instrucciones de preparación: sofreír las zanahorias y las cebollas en una sartén honda hasta que estén doradas. Luego coloque la fruta del melón debajo de la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue tomates maduros a los productos y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego debes agregar todos los condimentos enumerados y esperar 7 minutos.

Transfiera inmediatamente la ensalada preparada a recipientes esterilizados y escóndala. Para una mayor vida útil del producto, se recomienda pasteurizar previamente los envases llenos.

Aperitivo con berenjena

Los aperitivos preparados con berenjena siempre lucen extremadamente apetitosos y el sabor supera las expectativas. El producto principal tiene un regusto dulce y empalagoso, y las berenjenas diluyen la preparación con un amargor picante.

Qué necesitas preparar:

• 2 kilogramos de berenjena;
• 2 kilogramos de pulpa de calabaza;
• 6 tomates grandes;
• 8 dientes de ajo;
• 4 pimientos morrones;
• 3 cucharadas grandes de sal;
• medio vaso de vinagre.

Cómo se prepara el enlatado: primero se hace el aderezo. Muele los tomates en una licuadora y agrega el ajo rallado. Luego echa la mezcla en un cazo, agrega el azúcar refinada, el aceite y la sal. Enciende un pequeño fuego. En este momento conviene preparar el producto principal, pimientos y berenjenas: enjuagar y picar. Agrega las verduras restantes a la mezcla de tomate y espera 50 minutos. Vierta vinagre y caliente por un par de minutos. Compactar en contenedor.

Mermelada de limones para niños

Enlatar cultivos de huerta con la adición de cítricos es la mejor opción para preparar el producto más saludable. A los niños les gustará especialmente esta preparación. Además, este plato estará lleno de reservas de vitaminas, lo que resulta muy útil durante el invierno.

Lo que necesitas para la receta:

• una gran fruta dorada;
• 800 gramos de azúcar refinada;
• un limón;
• cucharada de postre de canela.

Instrucciones para preparar el plato: quitar la ralladura de limón, quitarle las semillas y cortar en rodajas finas. Prepara la verdura de la misma forma. Coloque los componentes principales en un recipiente hondo y espolvoree con la cantidad especificada de azúcar refinada. Espere 10 horas hasta que los componentes suelten su jugo. Hervir la mezcla dulce, esperar 5 minutos. Deje la mezcla por otras 6 horas y vuelva a hervir la mezcla. Después de media hora de cocción, coloque la pieza de trabajo en frascos.

Calabaza enlatada con naranja.

Una combinación de productos inusual pero extremadamente interesante ayuda a crear un verdadero manjar culinario. No sería superfluo agregar varias especias, que solo realzarán el aroma y el regusto de la conservación. La cantidad de azúcar depende directamente de las preferencias personales. Cómo preparar el plato: Preparar y limpiar los ingredientes básicos.

Corta el producto de cítricos y melón en cubos o rodajas iguales. Llene recipientes esterilizados en capas, alternando cada componente. Cada nivel se debe espolvorear con azúcar refinada. Luego se deben llenar los recipientes con agua hirviendo y esperar el tiempo de esterilización. Luego cierra y escóndete.

Puré de manzana y calabaza

Para este método de cocción, es mejor utilizar manzanas con sabor amargo. Todos los componentes deben estar en cantidades iguales. En este caso, el conservante natural es el zumo de manzana agria. Para obtener una consistencia más espesa, puedes agregar una bolsa de pectina. El azúcar refinada se puede sustituir por fructosa si es necesario.

Cómo hacer puré original: limpiar los componentes principales, quitando la piel y las semillas. Luego, todos los componentes se cortan en cubos o en rodajas pequeñas. Colocar en una licuadora y preparar una masa homogénea. También puedes hacer puré de forma similar utilizando una picadora de carne. Agrega azúcar refinada a la mezcla y calienta los productos durante 20 minutos. No olvides remover la mezcla con un utensilio de madera. Conservar y ocultar la pieza de trabajo. El almacenamiento es posible durante todo el año.

Calabaza – “piña estonia”

Detrás del original y peculiar nombre de la receta se esconde una forma elemental de encurtir deliciosos melones. El resultado son unos dados apetitosos y aromáticos, muy parecidos a la piña enlatada.

Lo que necesitas para la preparación:

• 2 calabazas grandes con contenido blando;
• 2 tazas de azúcar refinada;
• litro de agua filtrada;
• un tercio de vaso de vinagre;
• 2 cucharadas grandes de sal;
• especias.

Instrucciones de fabricación: En primer lugar se prepara una salmuera para conservar el producto. En un recipiente hondo, debe mezclar la cantidad especificada de líquido con azúcar refinada y sal, y luego hervir esta mezcla. Coloque los trozos de calabaza preparados en la salmuera y hierva durante 15 minutos. Dejar en un lugar fresco para que absorba completamente el jugo de la marinada. Hervir las frutas nuevamente, agregar especias y hierbas. Al finalizar, vierta la cantidad especificada de vinagre y mezcle bien. Todo está listo para ser trasladado a contenedores esterilizados.

En coreano

Para preparar tal manjar, no se requiere demasiado tiempo y esfuerzo. La receta es extremadamente simple, por lo que el proceso culinario solo traerá un placer. La delicia se convertirá en el plato principal de la familia y hará las delicias de los amantes de los snacks salados y picantes.

Parece una zanahoria coreana.

Ingredientes para la preparación:

• una fruta de jardín mediana;
• 2 cucharadas grandes de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas grandes de aceite;
• 1 cucharada de postre de sal;
• 2 cucharadas grandes de azúcar refinada;
• un paquete de aderezo para ensaladas coreano ya preparado;
• cilantro molido.

Qué debe hacer: el producto de melón deberá triturarse con un rallador y transferirse a un recipiente de vidrio. Agregue todos los condimentos y especias necesarios a la verdura rallada. Vierta aceite refinado y vinagre de mesa. Después se mezcla todo bien. Tapar el plato y dejar reposar un par de horas. Llena recipientes esterilizados con la preparación coreana y vierte sobre el jugo desprendido. Esta conservación se puede almacenar a temperatura ambiente, pero primero se deben pasteurizar los envases.

No en vano se llama a la calabaza la reina del otoño. Se trata de una verdura increíblemente saludable que contiene una amplia gama de vitaminas y microelementos. El caroteno se considera especialmente valioso porque tiene un efecto positivo en la visión y es una buena prevención del cáncer.

La calabaza se usa bastante en la cocina: se hornea, se fríe, se agrega a diversos productos horneados, se cocinan gachas dulces y sopas en puré. Las verduras encurtidas tienen un sabor extraordinario, para cuya preparación se utilizan adobos ricos en especias con la adición de algún componente ácido: vinagre, esencia de vinagre, ácido cítrico y otros. ¿No sabes cómo encurtir calabaza? Las recetas están recopiladas para tu comodidad, pruébalas, ¡todos quedarán encantados!

En nuestra web también podrás encontrar recetas de encurtidos y escabeches que no te dejarán indiferente.

Esta preparación será un excelente snack en invierno, cuando ya pasó la temporada de verduras frescas. Este plato resulta muy picante e inusual gracias a las especias disponibles. El producto tiene un agradable sabor agridulce, perfecto como guarnición para carnes o aves al horno.

Lista de productos:

• 1 kg de calabaza (ya pelada);
• 0,5 agua;
• 1,5 cucharadas. arena dulce;
• 2,5 cucharadas. 9% vinagre;
• 1 rama de canela;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 8 yemas de clavo;
• 0,5 cucharaditas Nuez de tierra;
• 0,5 cucharaditas raíz de jengibre en polvo.

Marinar calabaza para el invierno:

1. Lavar la verdura, cortarla, limpiarla por dentro, cortarle la piel. Corta la pulpa en cubos medianos.
2. Diluimos el vinagre y el azúcar en agua.
3. Verter el almíbar sobre la pulpa picada, dejar macerar durante la noche, tapando la cacerola con una tapa.
4. Por la mañana, coloque todas las especias en varias capas de gasa y átelas con un nudo.
5. Coloca el nudo en un recipiente con calabaza en escabeche, ponlo a fuego lento, deja hervir durante 5-7 minutos hasta que la pulpa de calabaza esté transparente.
6. Retirar los platos del fuego y dejar reposar media hora para que la verdura se sature de los aromas de las especias.
7. Quitamos las especias de la marinada, ponemos el contenido en frascos esterilizados y lo enrollamos. Lo almacenamos en un sótano o sótano. El aperitivo preparado según esta receta se puede comer inmediatamente después de su preparación.

Calabaza en escabeche como piña

En este sentido, la calabaza en escabeche se parece a un poco de piña. Este postre saludable hará las delicias de todos los miembros de la familia en invierno con su increíble sabor.

Lista de productos:

• 2 kg de calabaza con nuez moscada;
• 1 litro de agua potable;
• 3 cucharadas azucar blanca;
• 1 cucharadita canela en polvo;
• 150 ml noveno vinagre de mesa;
• 6-10 guisantes de olor.

Calabaza marinada instantánea:

1. La calabaza funciona mejor para esta receta. Enjuague y limpie las verduras. Cortar en cubos medianos o en cubos.
2. Llena el cazo con agua, agrega todas las especias y deja hervir. Agrega los trozos de naranja brillante y cocina hasta que estén transparentes durante 5 a 10 minutos. En esta etapa es muy importante no cocinar demasiado las verduras para que los dados no pierdan su forma.
3. A continuación, llene recipientes esterilizados con la calabaza junto con la marinada, enrolle las tapas, enfríe bajo una manta tibia y guárdelo en el estante del refrigerador o en el sótano.

Puedes consumir esta preparación de inmediato, solo necesitas dejarla reposar al menos un día en un lugar frío.

Calabaza marinada en adobo de miel y menta con ajo

La calabaza resulta muy sabrosa y tiene un aspecto muy atractivo. Incluso los no amantes de esta verdura no podrán resistirse al apetitoso aroma y sabor de los trozos de color naranja brillante. La pulpa resulta muy tierna, a la vez que ligeramente crujiente. Al preparar un par de frascos de este aperitivo, siempre podrás deleitar rápidamente a tus invitados con un refrigerio exquisito y ahorrar tiempo al cortar ensaladas.

Ingredientes para la preparación (por tarro de litro):

• 600 gramos. calabazas;
• 2 cucharaditas miel natural;
• 2 cucharaditas sales;
• 1 cucharadita menta;
• 2-4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. vinagre (vino).

Cómo encurtir calabaza para el invierno:

1. Para prepararnos para el invierno, elegimos la calabaza más madura con pulpa jugosa y brillante y semillas maduras. Liberamos la verdura de semillas y fibras, cortamos la piel gruesa. Corta la pulpa en cubos medianos. Llena un recipiente hondo con la preparación.
2. Pelar los ajos machacando primero el diente con el filo de un cuchillo. Picar el ajo en láminas muy finas.
3. Agrega ajo y menta seca a los ingredientes principales. Mezclar bien.
4. Distribuimos la mezcla, compactando y agitando, en frascos previamente cocidos al vapor.
5. Agrega vinagre de vino, sal y miel natural en la parte superior de cada frasco. Llene los recipientes hasta arriba con agua hirviendo y cúbralos con tapas de hojalata.
6. Coloca los frascos con tapa en un horno precalentado a 120 grados y calienta durante 20-22 minutos.
7. Luego sellamos las tapas, damos la vuelta a los rollitos, los envolvemos bien y los dejamos durante 6-8 horas hasta que se enfríen por completo.
8. Después de dos semanas, la calabaza estará bien marinada y lista para comer. Los bocadillos de calabaza no se pueden almacenar por más de 6 a 8 meses.

Calabaza picante marinada con manzanas.

El sabor de la calabaza en escabeche depende de la variedad y de la receta del adobo, porque... la verdura, como una esponja, absorbe todos los aromas y sabores. Esta preparación es muy adecuada como guarnición o como refrigerio por separado, lo cual es especialmente importante durante la Cuaresma de la iglesia. La calabaza con manzanas y verduras tiene un sabor muy brillante pero al mismo tiempo armonioso.

• 260 gramos. pulpa de calabaza;
• 1 manzana;
• 80 gramos. raíz de apio);
• 0,5 vainas de pimiento morrón;
• 1 anís estrellado;
• 1 pizca de eneldo seco e hinojo;
• 1 diente de ajo;
• 1 vaina pequeña de pimentón amargo;
• 1 PC. cardamomo;
• 2 hojas de laurel;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 650 ml de agua potable;
• 40 ml de vinagre de manzana;
• 2 cucharadas. azúcar;
• 1,5 cucharaditas sal.

Receta de calabaza en escabeche:

1. Limpiar la calabaza y el apio. Corta las frutas en barras o cubos.
2. Cortar las manzanas por la mitad, quitarles el corazón y cortar el pimiento en trozos medianos.
3. Llena un tarro de un litro hasta la mitad con trozos de calabaza, luego añade las especias, unos dientes de ajo y un poco de pimiento picante en su interior.
4. Llena el frasco por completo con una mezcla de calabaza, manzana, apio y pimentón.
5. Hervir un poco de agua en un cazo, añadir sal, azúcar y verter el contenido del tarro. Tapar el recipiente y dejar actuar al menos 1 hora.
6. Luego vierte todo el líquido nuevamente en la cacerola y déjalo hervir. Sazone la marinada hirviendo con vinagre.
7. Vierta la salsa picante sobre las verduras y frutas y enrolle.
8. Después de enfriar bajo una manta tibia, colocamos la pieza de trabajo en el estante del refrigerador para que se marine durante al menos un par de días. Después de lo cual la calabaza en escabeche estará lista para comer.

Calabaza en escabeche picante

Esta preparación agridulce con agradables notas especiadas diversificará deliciosamente la dieta y será un gran complemento para la mesa de Cuaresma. Esta calabaza también se puede añadir a una ensalada de verduras o a un pastel dulce.

Ingredientes para cocinar:

• 350 gramos. calabazas;
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 1 pimiento picante.

Para la marinada:

• 2 cucharadas. agua;
• 2 cucharadas. azúcar;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 4 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra;
• 4 yemas de clavo;
• 2 cucharaditas sal de roca (sin yodo);
• 100 ml de vinagre de mesa.

Calabaza en escabeche para el invierno:

1. Le quitamos la piel a la cebolla, la enjuagamos y la cortamos en mitades. Lavar la calabaza, cortarle la piel, quitarle las semillas con fibras y cortar la pulpa en cubos grandes o en cubos.
2. Pelar los ajos, cortar los dientes en rodajas. Retire las semillas del pimiento picante y córtelo en aros pequeños.
3. Lave los frascos con solución de soda y enjuáguelos con agua limpia. Para esterilizarlos los horneamos en el horno o los cocinamos al vapor sobre vapor caliente.
4. Coloque las verduras cortadas en capas en un recipiente esterilizado.
5. Por separado, en una cacerola, prepare la marinada para verter. Llene el recipiente con agua, cuando hierva, agregue especias, especias y vinagre. Hervir la marinada a baja potencia durante 5-7 minutos. Al final, agregue aceite vegetal y vuelva a hervir.
6. Llenamos los frascos con vertido hirviendo, los enrollamos, los enfriamos y los cubrimos con una manta. Guarde la calabaza en escabeche en el frigorífico o en el sótano.

Calabaza marinada con semillas de mostaza y rábano picante.

La calabaza picante y picante será un excelente aperitivo en la mesa navideña.

Ingredientes para cocinar:

• 1250 gramos. pulpa de calabaza;
• 500 ml de vinagre de vino (puede ser vinagre de mesa);
• 2 cucharadas. sales;
• 5 cucharadas azúcar;
• 2 cebollas pequeñas;
• 2-3 cucharadas. rábano picante rallado;
• 15 gramos. semillas de mostaza;
• 2 sombrillas de eneldo.

Cómo encurtir calabaza para el invierno:

1. Enjuague la verdura, córtele la cáscara, raspe la mitad y córtela en cubos medianos. Colocar los trozos en un plato hondo, espolvorear con sal, mezclar bien, dejar reposar toda la noche tapado.
2. Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada y vinagre. Cuando la marinada hierva, blanquear la calabaza en varias porciones (de 5 a 7 minutos cada una) en la marinada hirviendo.
3. Coloca la verdura cocida en un colador para escurrir todo el exceso de líquido.
4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
5. Coloque la calabaza enfriada en frascos esterilizados mezclada con medias aros de cebolla, paraguas de eneldo, trozos de rábano picante y semillas de mostaza.
6. Verter la marinada hervida sobre el contenido del recipiente, tapar el cuello y dejar hasta la mañana siguiente.
7. Luego escurre con cuidado la marinada, vuelve a hervir y deja enfriar por completo.
8. Vierta la marinada enfriada sobre la calabaza y cierre el frasco con tapas de plástico herméticas. Para que la tapa encaje mejor, bájela en agua hirviendo durante un minuto y solo luego colóquela en el cuello del frasco.
9. Guardamos esta preparación en un cuarto fresco y oscuro.

Una variedad de recetas te ayudarán a elegir el método de decapado que más te guste. Porque toda ama de casa simplemente necesita tener a mano un par de tarros de calabaza en escabeche en invierno. Además de que se puede comer como plato aparte o como guarnición, es muy sabroso añadir calabaza en adobo salado a la carne picada para samsa o chuletas. Esto le dará al relleno una jugosidad y un sabor picante inusuales. ¡Buen provecho a todos!

La calabaza contiene muchas vitaminas y minerales. Los primeros platos, guarniciones, mermeladas y compotas se preparan a partir de la pulpa, se añaden a las gachas de mijo, se salan y se encurten. Se comen las semillas e incluso fríen las flores tiernas.

La calabaza para el invierno se prepara dulce o salada con la adición de verduras, frutas y condimentos. La verdura también es indispensable para preparar zumos y purés para los niños pequeños. Preparar cualquier preparación de calabaza para el invierno no te llevará mucho tiempo y hará las delicias de todos tus seres queridos con su sabor y color naranja brillante.

Esta preparación de calabaza de invierno es adecuada como complemento de la carne de res o el pollo para la cena de su familia.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza – 3 kg;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharada. ;
• canela – ½ barra;
• clavo – 5 piezas.;
• pimienta – 6-8 piezas;
• hoja de laurel – 1-2 piezas.;
• vinagre - 5 cucharadas.

Preparación:

1. Prepare una marinada con agua con sal, azúcar y especias.
2. Hervir la pulpa de calabaza, cortada en cubos pequeños, en una mezcla hirviendo durante aproximadamente un cuarto de hora.
3. Coloque los trozos de hoja de laurel y calabaza en frascos.
4. Lleve a ebullición la salmuera, agregue vinagre y vierta en frascos.
5. Esterilízalos por otros 15-20 minutos. Sellar con tapas y después de enfriar por completo, colocar en un lugar fresco.

Para los amantes de las comidas picantes, pueden agregar pimiento picante a las preparaciones, obtendrán un refrigerio maravilloso.

Si estás preparando ensaladas para el invierno, prueba esta receta.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza – 1,5 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• pimiento morrón – 0,5 kg;
• cebolla – 0,3 kg;
• ajo – 12 dientes;
• azúcar – 6 cucharadas;
• sal – 1 cucharada. ;
• aceite – 1 vaso;
• pimienta – 8-10 piezas.;
• vinagre – 6 cucharadas;
• especias.

Preparación:

1. Lave todas las verduras y córtelas en trozos aproximadamente iguales.
2. Sofreír la cebolla cortada en mitades en aceite.
3. Agregue la calabaza con pimienta y cocine a fuego lento.
4. Pon los tomates en una licuadora y mézclalos con sal, azúcar y especias. Puedes agregar pimiento picante si te gusta más picante.
5. Agregue a las verduras y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo suavemente de vez en cuando.
6. Al final, exprime el ajo y vierte el vinagre. Déjelo hervir y colóquelo en frascos esterilizados preparados.
7. Sellar con tapas y después de enfriar completamente guardar en un lugar adecuado para su almacenamiento.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza – 1 kg;
• tomates – 0,2 kg;
• zanahorias – 0,3 kg;
• cebolla – 0,3 kg;
• ajo – 5-6 dientes;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• sal – 1 cucharada. ;
• aceite – 50 ml;
• vinagre – 1 cucharada;
• especias.

Preparación:

1. Todas las verduras se deben picar con una picadora de carne en recipientes separados.
2. En una cacerola grande sofreír la cebolla, luego agregar las zanahorias y al cabo de un rato la calabaza.
3. Continuando cocinando las verduras a fuego lento, agregue los tomates o la pasta de tomate.
4. Agrega sal; si la calabaza no está muy dulce, agrega una gota de azúcar.
5. Agrega pimienta y hierbas secas a tu gusto después de un par de minutos.
6. Cocine a fuego lento el caviar durante aproximadamente media hora, sin olvidar revolver.
7. Cinco minutos antes de que esté cocido, exprima el ajo y agregue vinagre.
8. Pruebe y equilibre el sabor y la consistencia agregando un poco de agua, sal, especias o azúcar.
9. Cuando esté caliente colocar en un recipiente adecuado y cerrar con tapas.

Este caviar se puede consumir simplemente como sándwich, untado sobre pan o como aperitivo del plato principal.

Mermelada de calabaza con naranja

La calabaza de invierno con naranja es una delicia maravillosa para el té o como relleno para tartas y tartas de queso.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza – 1 kg;
• azúcar – 05,-0,8 kg;
• naranja – 1 pieza;
• clavo – 1-2 piezas

Preparación:

1. Muele la calabaza con una picadora de carne o una licuadora.
2. Enjuague bien la naranja y quítele la ralladura. Exprime el jugo de la pulpa.
3. Agrega azúcar a la calabaza y déjala reposar un rato hasta que aparezca el jugo.
4. Cocine a fuego lento y agregue ralladura de naranja, clavo y/o canela.
5. Vierta el jugo de naranja y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora.
6. Deja enfriar por completo y repite el procedimiento.
7. Retire la ralladura, la ramita de canela, los clavos y, si lo desea, agregue una cucharada de miel aromática.
8. Llevar a ebullición y verter caliente en frascos.

Un maravilloso postre para el té hará las delicias de todos los golosos.

Compota de calabaza para el invierno.

Esta receta lleva mucho tiempo, pero los trozos de calabaza resultantes saben a piña. ¡Solo lame tus dedos!

Pastel de calabaza, calabaza confitada, sopa de puré de calabaza: todos estos platos son familiares para la mayoría de los amantes de esta verdura soleada. Pero pocas personas saben que con la calabaza también se pueden preparar deliciosas preparaciones invernales. El otro día busqué en mis archivos y elegí para ti las 9 mejores recetas de calabaza para el invierno.

mermelada de calabaza

Este tipo de postre es muy popular en Siria. A la calabaza se le quita la piel y las semillas, se divide en trozos de 5 centímetros de largo y 3 centímetros de ancho y se colocan en una solución de cal durante 24 horas (para prepararla se diluye cal encalada en agua en una proporción de 1:15, se deja reposar). se asienta y se utiliza la capa superior de líquido). A continuación, la calabaza se mantiene durante 7 días en agua limpia, que se renueva cada 10-12 horas. Finalmente, se hierve la calabaza en almíbar de azúcar hasta que esté transparente. La mermelada de calabaza terminada se guarda en almíbar y, antes de colocarla en un plato, las rodajas se espolvorean con nueces trituradas o hojuelas de coco.

Puré de ciruela y calabaza

Ingredientes: 500 gramos de calabaza, 500 gramos de ciruelas, agua.

Método de preparación: Coloque la calabaza y las ciruelas peladas y cortadas en rodajas en una cacerola y hierva en una pequeña cantidad de agua durante 15-20 minutos (hasta que estén blandas). Batir la mezcla con una batidora (pasar por una picadora de carne), volver a hervir, verter en frascos esterilizados y sellarlos con tapas.

Calabaza en jugo de espino amarillo

Ingredientes: 1 litro de jugo fresco de espino amarillo, 1 kilogramo de pulpa de calabaza, 1 kilogramo de azúcar granulada.

Método de preparación: Coloque la calabaza cortada en trozos en una cacerola, vierta el jugo de espino amarillo y espolvoree con azúcar. Cocine la calabaza en almíbar de azúcar hasta que esté completamente blanda (15-20 minutos a fuego lento después de hervir). Al final de la cocción, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja. Vierta la masa caliente resultante en frascos limpios y enrolle.

calabaza seca

Si no tiene un lugar para almacenar una gran cosecha de calabaza, algunas de las frutas se pueden secar. Para ello, se pelan y se quitan las semillas, se cortan en placas de 1 centímetro de grosor y se colocan sobre un radiador de calefacción central cubierto con una gasa (también se puede utilizar un secador eléctrico). Esta calabaza sigue siendo tan dulce y sabrosa como fresca. La calabaza seca se puede comer como refrigerio o remojar en agua y agregar a guisos y ensaladas.

Compota de calabaza

Ingredientes: 500-600 gramos de calabaza, 3 litros de agua, 350 gramos de azúcar, 9 gramos de ácido cítrico

Método de preparación: Retire las semillas y la piel de la calabaza y córtela en cubos de 2 x 2 centímetros. Coloca la calabaza en una cacerola, agrega agua, agrega ácido cítrico y deja hervir. Déjalo así por un día, luego coge la calabaza con una espumadera y transfiérala a un frasco esterilizado de tres litros. Agrega azúcar al agua de calabaza restante, lleva a ebullición y vierte el líquido caliente en el frasco. Cubra el frasco con una tapa y pasteurice durante 20 minutos. Después de esto, enrolle y guarde en un lugar fresco.

Ensalada de calabaza para el invierno.

Ingredientes (por tarro de litro): 750 gramos de calabaza, 250 gramos de cebolla, 1-2 pimientos rojos, 2-3 trozos de zanahoria, una pizca de cilantro, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra, 1-2 hojas de albahaca o apio.

Adobo: 1 litro de agua, 250 mililitros de vinagre de mesa al 9%, 30 gramos de sal, 100 gramos de azúcar.

Modo de preparación: Picar la cebolla y la calabaza en aros estrechos de tamaño mediano y el pimiento en rodajas pequeñas. Coloque las verduras en el frasco en capas, espolvoreándolas con especias cada vez. Llene el recipiente hasta el borde con marinada, tape la tapa (sin apretar) y pasteurice durante 25-30 minutos. Después de eso, selle el recipiente con una tapa, déle la vuelta y enfríe. Guarde los alimentos enlatados en un lugar fresco y oscuro.

Ingredientes: 1 kilogramo de pulpa de calabaza, 500 gramos de tomates caseros, 2 cucharadas de aceite de girasol refinado, 5 cebollas, 1 cabeza de ajo pequeña, 1 cucharadita de pimiento picante molido, 1 cucharada de jengibre fresco rallado (o ½ cucharadita de seco) .

Método de preparación: Freír en aceite la calabaza y la cebolla finamente picadas durante 5-8 minutos. Luego agregue los tomates picados, el ajo finamente picado, las especias y la sal a la mezcla y cocine a fuego lento hasta que espese (un promedio de 15 a 20 minutos). Dividir el guiso de verduras en tarros de 0,5-1 litro, taparlos y pasteurizar durante 20 minutos. Cierra los frascos con tapa y guárdalos en un lugar fresco.

Chucrut con calabaza

Ingredientes: 500 gramos de zanahorias, 500 gramos de calabaza, 2,5 kilogramos de col blanca, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente el repollo y espolvorearlo con sal y azúcar.
2. Presiona con las manos hasta que salga una pequeña cantidad de jugo.
3. Mézclalo con zanahorias ralladas gruesas y calabaza.
4. Coloca la masa resultante en un bol ancho y alto y compacta un poco (puedes colocar tiras finas (5-6 milímetros de ancho) de calabaza entre las capas de verduras).
5. Coloca un plato o círculo de madera con un peso encima.
6. Chucrut durante 3-4 días, pinchándolo periódicamente con un palito de madera o acero inoxidable (es conveniente utilizar un palito de sushi).
7. Después de esto, coloque el chucrut terminado en frascos y guárdelo en el refrigerador o en un sótano fresco.

Por cierto, a partir de una calabaza grande se puede hacer una especie de barril para encurtir tomates y pepinos. Para hacer esto, quítele las semillas y raspe la pulpa para que el grosor de la pared sea de aproximadamente 2-3 centímetros. ¡Las verduras en un barril así resultan simplemente increíblemente sabrosas!

¿Cómo se prepara la calabaza para el invierno? ¡Comparte tu receta exclusiva en los comentarios!

si estas buscando recetas de calabaza de invierno, entonces estamos listos para ayudarte. ¡Nuestro artículo contiene solo las mejores recetas!

Mermelada de calabaza para el invierno.

Manzanas – 1 kilo
- limones o naranjas – 2 piezas
- calabaza – 1,5 kg
- azúcar – 2 kg
- agua – 1,5 litros

Preparación:

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos. Picar las manzanas. Corta los limones o la naranja en rodajas sin pelarlas. Haga un almíbar: disuelva el azúcar en un poco de agua, déjelo hervir, agregue las frutas y déjelo hervir nuevamente. Retirar del fuego, dejar reposar la pieza de trabajo durante varias horas. Hervir nuevamente, cocinar por 5 minutos, dejar reposar nuevamente. Cocine por tercera vez hasta que esté listo. Esto tomará 5 minutos. Vierta la golosina en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de metal para conservarlos por mucho tiempo.

Preparando calabaza para el invierno: recetas.

Ingredientes:

Azúcar granulada – 520 g
- orejones – 320 g
- pulpa de calabaza – 1 kg

Preparación:

Pelar las frutas y cortarlas en trozos pequeños. Poner al fuego, cocinar por 5 minutos. Retirar y colar, dejando escurrir el exceso de líquido. Agregue azúcar, agregue los orejones, déjelo cocinar durante aproximadamente una hora y envuélvalo caliente en un recipiente limpio y esterilizado.

Necesitará:

Ácido cítrico – 10 gotas
- azúcar - un vaso
- semillas de calabaza – 1 cucharada.
- agua - ? Arte.

Pasos de cocción:

Remojar las semillas durante 15 minutos, quitarles la piel fina, escaldarlas con agua hirviendo y desecharlas en un colador. Haga ácido cítrico: disuelva una cucharadita de cristales de ácido en 2 cucharaditas de agua caliente. Prepare el caramelo: vierta agua en una cacerola, agregue ácido cítrico y azúcar, revuelva y coloque al fuego. Colócalo de manera que se caliente por un lado. En el otro lado se acumulará espuma, que deberá recogerse de vez en cuando. En cuanto deje de formarse espuma, aumenta el fuego y evapora el líquido hasta que se forme caramelo. Vierta las semillas en un plato que debe estar previamente engrasado con aceite, vierta caramelo caliente sobre ellas. Separar el kozinaki del plato y cortarlo en rombos.

Caviar de calabaza para el invierno.

Preparación:

Pelar las frutas, cortarlas en trozos, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento durante media hora con la tapa cerrada. Por separado, hervir las zanahorias, pelarlas, molerlas en una picadora de carne junto con la pulpa de calabaza, agregar las cebollas fritas picadas, las hierbas, la sal y la pimienta. Coloque la mezcla en frascos y esterilice.

Preparaciones de invierno de calabaza.

Ingredientes:

Pulpa de calabaza – 3 kg
- litro de agua
- granos de pimienta negra – 20 piezas
- limón rallado
- vinagre de vino – 1 litro
- azúcar granulada – un kilo y medio
- jengibre
- clavo – 10 piezas
- sal - cucharada

Preparación:

Vierta vinagre en el agua, agregue el azúcar granulada, la ralladura de limón, las especias, déjelo hervir, cocine por 15 minutos. Coloca la calabaza en una cacerola, córtala en rodajas y deja cocinar durante 20 minutos. Las rodajas deben quedar brillantes y suaves. Después de esto, retíralos del fuego y déjalos por una noche. Por la mañana retirar la pulpa y colocar en frascos. Deje hervir la marinada, cocínela ligeramente hasta que espese, cuele, déjela enfriar, viértala en un recipiente, ciérrela y transfiérala a la bodega.

Ingredientes:

Calabaza
- pepinos
- ajo
- hojas de grosella negra
- estragón
- eneldo
- hojas de rábano picante
- agua – un litro
- sal – 60 g

Pasos de cocción:

Corta la parte superior de la calabaza, raspa todo el interior junto con las semillas. Coloque hojas limpias de estragón, eneldo y ajo en el fondo. Enjuague bien los pepinos, colóquelos bien, cubralos con hojas de rábano picante y espolvoree con especias. Vierta el contenido con salmuera hervida y enfriada (tome 60 g de sal por litro de agua). Coloca la parte superior cortada encima y sella los bordes con cera. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco, manteniendo una temperatura de no más de 5 grados.

No lo ignores tampoco.

Platos de calabaza para el invierno.

Productos requeridos:

Pimiento morrón – 520 g
- coliflor – 2 kg
- calabaza de mesa
- aceite de girasol – 320 g
- ajo – 80 g
- azúcar granulada – 155 g
- vinagre – 60 g
- perejil
- sal – 40 g
- eneldo

Preparación:

Desmontar el repollo, hervir durante 5 minutos, pasar por una picadora de carne, hervir durante 10 minutos. Picar finamente las verduras, el ajo y la pimienta. Sumerja el repollo en la marinada preparada, revuelva, hierva durante 40 minutos, revuelva ligeramente, empaquete, enrolle, aísle durante media hora, enfríe y almacene.

Ingredientes:

Azúcar granulada – 420 g
- manzana, pulpa de calabaza - 1 kg cada una

Preparación:

Lavar las manzanas y la pulpa, pelarlas, picarlas en trozos, poner en un recipiente, espolvorear con azúcar, presionar, poner en frío, dejar reposar 10 horas. Hervir el jugo que haya logrado desprender, verter en frascos de vidrio y cerrar herméticamente. Secar las frutas en el horno, colocarlas en recipientes de vidrio y cerrar con tapas.

Productos requeridos:

Rábano picante rallado – 2 cucharadas. cucharas
- cebolla mediana – 2 piezas
- calabaza – 1,25 kg
- semillas de mostaza blanca - una cucharada

Para la marinada:

Vinagre de uva roja – 2 cucharadas.
- azúcar – 5 cucharadas.
- sal gruesa - dos cucharadas
- agua – 2 cucharadas.

Cómo cocinar:

Pelar las verduras, picarlas en cubos, espolvorear con sal y dejar toda la noche. Vierta vinagre en el agua, agregue azúcar granulada y sal y hierva. Escaldar las rodajas de calabaza en la marinada resultante durante 4 minutos, retirar, dejar escurrir el líquido y enfriar. Envasa la preparación, agrega rábano picante rallado, cebolla picada, semillas de mostaza y vierte la marinada. Al día siguiente escurrir el líquido, volver a hervir, enfriar y verter nuevamente sobre la calabaza. Enrolla los frascos.

Ingredientes:

Azúcar – 250 gramos
- pulpa de calabaza – 1 kilogramo
- clavel
- canela
- vinagre - ? litros

Preparación:

Lavar las verduras, pelarlas, quitarles las semillas, picarlas en rodajas y hervir hasta que estén parcialmente cocidas. Preparar una marinada con azúcar y vinagre, hervir, agregar la calabaza, hervir nuevamente por 10 minutos, dejar reposar por 10 minutos, dejar hasta el día siguiente, escurrir la marinada, hervir, verter sobre las verduras nuevamente. Haga esto 3 veces hasta que los cubos se ablanden y se doren. Coloque la preparación fría en frascos, átela con pergamino y guárdela en el sótano.

Resulta muy sabroso también.

Ensaladas de calabaza para el invierno.

Productos requeridos:

Calabaza – 4 kg
- agua - 200 gramos
- aceite vegetal – 155 g
- sal – 50 g
- azúcar – 355 g
- ajo – 120 g
- pimiento rojo picante – 320 g
- vinagre – 220 ml
- perejil – 200 g

Preparación:

Lavar las frutas, pelarlas, picarlas en cubos pequeños. Picar finamente el perejil, el pimiento picante y el ajo. Vierta agua, vinagre, aceite vegetal en una cacerola limpia, agregue sal, perejil, pimiento picante y ajo. Mézclalo todo.

Cómo congelar calabaza para el invierno.

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y picarla. Otras opciones de congelación dependerán de la forma en que vayas a utilizar las verduras. Si se va a utilizar como alimento para bebés, es mejor hacerlo puré de calabaza para el invierno. Para ello, cocine las frutas al vapor, muélalas en una licuadora y vierta en moldes. Si congela las verduras crudas, quedarán demasiado aguadas después de descongelarlas. Por eso primero hay que escaldarlas o hornearlas.

Cómo conservar la calabaza para el invierno..

Para el almacenamiento fresco a largo plazo, solo son adecuadas las frutas completamente enteras cortadas del tallo. Si está ausente, entonces comienza el proceso de pudrición en la pulpa y los frutos se deterioran. La calabaza debe almacenarse a una temperatura de 8 a 10 grados. La humedad ambiental debe mantenerse al 70%. Al almacenar, asegúrese de que las verduras no se toquen entre sí. Colócalas con los tallos hacia abajo. Lo mejor es hacer esto en rejillas forradas con paja. Además, la pulpa de calabaza se puede congelar o secar. En este caso, también conservará todas sus propiedades beneficiosas.

Como puedes ver, la calabaza es un producto sabroso y saludable con el que puedes preparar una gran cantidad de preparaciones diferentes.