19/07/2015 1 503 0 ElishevaAdmin

Conservas, confituras, mermeladas / Encurtidos, adobos, ensaladas, salteados / Frutas confitadas, secado y congelación

Las zanahorias son casi tan omnipresentes como las cebollas y aparecen como ingrediente necesario en una gran cantidad de platos. Se ponen zanahorias en sopa, guiso, lecho, pilaf y ensaladas. ¡Y pimientos morrones rellenos de zanahoria! En una palabra, ella está en todas partes. Pero casi siempre al margen. Démosle el primer papel, e incluso...

Después de todo, las zanahorias tienen un efecto beneficioso sobre la visión, mejoran la tez, nos dan vigor y aumentan la energía. Además, es una de esas frutas raras cuya calidad no se deteriora con la cocción.

Y se puede preparar en forma de platos preparados, por ejemplo, ensaladas o caviar, y en forma de aderezos, guarniciones y otros productos semiacabados. Se puede almacenar congelado, seco o seco.

Entonces, veámoslos en orden. Prepararemos los tarros con antelación lavándolos y esterilizándolos.

zanahorias para el invierno

1. Lavar las zanahorias y blanquearlas durante 15-20 minutos, luego echarlas en agua fría.

2. Solo después de esto limpiamos cada zanahoria, le quitamos la piel y la cortamos en tiras, círculos o cubos. O puedes rallarlo en trozos grandes con un rallador normal o coreano.

3. Coloque las zanahorias picadas en una bandeja para horno y colóquelas en el horno calentado a 80°C durante 5-6 horas. Mientras está allí, se debe remover y voltear periódicamente para asegurar un secado uniforme.

4. Deja enfriar por completo los fragmentos secos de zanahoria y colócalos en recipientes o frascos, lo principal es que cierren bien.

Si tienes una secadora eléctrica, esto es aún mejor: ajustamos la temperatura a 40°C y la mayoría de las sustancias beneficiosas se conservan por completo.

Congelar zanahorias

1. Seleccione zanahorias pequeñas, absolutamente enteras y saludables.

2. Las lavamos, las limpiamos y las cortamos en tiras o como queramos. Puedes rallarlas en trozos grandes, pero las zanahorias pequeñas se pueden congelar enteras.

3. Blanquear las zanahorias preparadas: picadas - 2-3 minutos, enteras - 5-6. Eche las zanahorias retiradas del agua hirviendo en agua fría durante un par de minutos, luego límpielas con toallas y séquelas.

4. Distribuir las zanahorias secas en bolsas y colocarlas en el congelador.

Zanahorias enlatadas para el invierno.

Cálculo previsto para latas de 10 ½ litros.
Ingredientes

Zanahorias, 3½ kg

Vinagre 6%, 250 ml

Azúcar, 50 gramos

Sal, 50 gramos

agua, 2 litros

1. Prepare las zanahorias: lávelas, pélelas y córtelas, en este caso en rodajas.

2. Después de salar el agua (20 g de sal por 1 litro de agua), hervirla y blanquear las rodajas de zanahoria durante 5 minutos.

3. Prepare el relleno según la receta: agregue azúcar y sal al agua, hierva y vierta vinagre. Después de hervir, el relleno está listo.

4. Coloque las zanahorias blanqueadas en frascos y llénelos con el relleno caliente.

5. Esterilizar por 20 minutos y enrollar.

Estas zanahorias se combinan como guarnición con carne y se pueden poner en ensaladas, lo cual es muy conveniente.

Zanahorias secas

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Ácido cítrico, 5 g.

Azúcar, 200 gramos

Vanilina

1. Cortar las zanahorias preparadas en círculos cuyo grosor no supere 1 cm.

2. Espolvoréelos con azúcar mezclado con ácido cítrico y vainillina.

3. Colocar a presión las zanahorias espolvoreadas y esperar a que aparezca el jugo.

4. Cuando suelte el jugo, poner el plato con las zanahorias al fuego y calentarlo lentamente hasta que hierva.

5. Cuando el jugo hierva, escurrirlo. Coloca las rodajas de zanahoria en una bandeja para hornear y sécalas en el horno a fuego lento. Las zanahorias deben mantener la elasticidad de los círculos.

Adobo de zanahoria. Receta

Ingredientes

Zanahorias, 750 g

Pasta de tomate, 1-2 cucharadas

cebolla, 200 g

Caldo (cualquiera), 120 g

Aceite vegetal, 100 ml.

Vinagre 3%, 1 de l

Azúcar, 1 cucharadita

Hoja de laurel, 2-3 hojas

Pimienta negro

1. Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla también. Colóquelos en aceite bien caliente y saltee durante 10 minutos.

2. Agregue pasta de tomate, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Vierta el caldo y el vinagre, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante mucho tiempo hasta que esté cocido. 5 minutos antes del final del proceso de guisado, agregue las especias.

4. Coloque la mezcla caliente en frascos y ciérrelos.

Aderezo "vitamínico" para sopa, salado, para el invierno.

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

cebolla, 1 kilo

Pimientos dulces, 1 kg

Tomates, 1 kilo

Verdes, 1 kg

Sal, 1 kilo

1. Tres zanahorias grandes, cortar los pimientos dulces en tiras y las cebollas y los tomates en cubos. Pica finamente las verduras.

2. Espolvorea todo con sal y mezcla bien.

3. Los metemos más apretados en los frascos, los cerramos con tapas de nailon y los guardamos en el frigorífico.

Zanahorias con manzanas y rábano picante, snack en frascos

Ingredientes

Zanahorias, ½ kilo

Rábano picante, raíz, ½ kg

Manzanas, ½ kilo

Sal, 1 cucharada colmada

Azúcar 2 cucharadas sin tapa

Aceite vegetal, 2 cucharadas

Vinagre 9%, 1 cucharada

Agua, 2 cucharadas

1. Picar las raíces y las manzanas en trozos grandes y mezclar.

2. Coge 2 tarros de 1 litro y rellénalos con la mezcla.

3. Prepare la marinada disolviendo sal y azúcar en agua y vinagre, viértala en frascos.

4. Vierta 1 cucharada de aceite en cada frasco, cubra con tapas y esterilizar.

5. Después de mantener el agua hirviendo durante 10 minutos, enrollarla.

Zanahorias guisadas con remolacha, se pueden utilizar como aderezo para borscht en invierno.

1. Cortar las zanahorias y las remolachas en cubos, mezclar y colocar en tarros de 1 litro.

2. Vierta 3 cucharadas de aceite en cada frasco.

3. Cubriendo los frascos con tapas de hojalata sin gomas elásticas, colóquelos en el horno frío apagado.

4. Enciende el fuego y lleva la temperatura a 160-180°C, y guarda los tarros en el horno durante 35-40 minutos.

5. Sacar los frascos, verter en cada frasco 1 cucharada de aceite + 1 cucharadita de vinagre al 6% - y enrollar. Cogemos tapas diferentes, nuevas y esterilizadas.

Deliciosa preparación: zanahorias fritas en salsa de tomate

Ingredientes (para tarro de 1 litro)

Zanahorias, 600 g

Salsa de tomate, 400 g

Aceite vegetal - freír

1. Freír las zanahorias cortadas en tiras en aceite y cocinar hasta que estén cocidas.

2. Colocar de la sartén a la sartén, agregar sal y salsa, revolver hasta lograr una distribución uniforme.

3. Calentar, llevar a ebullición y cocinar durante 7 minutos.

4. Llene los frascos hasta 2 cm del borde. Esterilice un frasco de un litro durante 50 minutos. Si en su lugar tomaste dos biberones de ½ litro, el tiempo de esterilización se reducirá a 35 minutos.

Condimento de zanahoria y ajo para el invierno, receta.

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Ajo, 100 gramos

Tomates, 1 kilo

Sal, 1 cucharada

Azúcar, ½ cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Vinagre 9%, 1 cucharada

Pimiento rojo molido, 1 cucharada

1. Picar tres zanahorias y sofreírlas en aceite durante 10 minutos.

2. Quitar la piel a los tomates, trocearlos y añadirlos a las zanahorias, junto con la sal y el azúcar.

3. Cocine lentamente durante 1½ horas. 10 minutos antes del final, añadir el vinagre y hervir.

4. Colocar el condimento en frascos y enrollar. Dando la vuelta a los frascos y colocándolos sobre las tapas, envuélvalos. Mantenlo así hasta que se enfríe por completo.

Caviar de verduras con zanahorias, como cocinar.

Ingredientes

Zanahorias, 2 kg

cebolla, 1 kilo

Pimientos dulces, 3 piezas

Tomates, 3 kilos

Remolacha, 1 kg

Pimiento picante, 1 vaina

Sal, 3 cucharadas

Azúcar, 1 cucharada

Aceite vegetal, 800 ml.

Vinagre 70%, 1 cucharada

1. Moler las verduras en una picadora de carne y mezclar.

2. Colocar en un cazo junto con el azúcar, la mantequilla y la sal y calentar. Déjelo hervir a fuego lento durante 2 horas. Finalmente, vierte vinagre en la sartén y revuelve.

3. Llene los frascos con la mezcla picante e inmediatamente enróllelos. Ponemos los frascos sobre las tapas y los envolvemos, los dejamos enfriar lentamente y durante mucho tiempo.

Caviar de zanahoria "Obedenye" ​​​​para el invierno

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Cebolla, ½ kilo

Pasta de tomate, 1 cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Hoja de laurel, 5 piezas

Pimienta negro

agua, 1 litro

1. Picar tres zanahorias y picar la cebolla. Coloque la cebolla en una cacerola esmaltada, vierta la pasta de tomate diluida en agua, las especias y cocine a fuego lento.

2. Por separado, cocine a fuego lento las zanahorias en agua.

3. Cuando ambos estén casi listos, mezclar todo y meter en el horno precalentado a 200°C.

4. Después de dejar las verduras allí durante ½ hora, enróllalas.

Zanahorias al ajillo, delicioso snack

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Ajo, 200 gramos

Aceite vegetal, 1 cucharada

Salmuera

Sal, ½ cucharada

Agua, 4 cucharadas
1. Cortar las zanahorias en cubos, picar el ajo.

2. Mezclar el ajo con los cubitos de zanahoria, agregar el aceite y mezclar.

3. Preparar la salmuera, verterla sobre las zanahorias y el ajo. Dividir la mezcla en tarros de ½ litro.

4. Las esterilizamos durante 20-25 minutos y las enrollamos. Darles la vuelta a los frascos y envolverlos bien.

Ensalada de zanahorias, pimientos morrones y tomates para el invierno.

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

cebolla, 1 kilo

Pimientos morrones, 1 kg

Tomates marrones, 1 kg

Aceite vegetal, 2 cucharadas

Azúcar, ½ kilo

vinagre de frutas, 2 cucharadas

Sal, 1 cucharada

Agua, 1 cucharada

1. Cortar todas las verduras en cubos.

2. Cocine la marinada, moje en ella los cubos de zanahoria y cocínelos por 10 minutos.

3. Agrega todo lo demás picado a las zanahorias y cocina por ½ hora.

4. Coger tarros de ½ litro, esterilizados, y colocar en ellos la mezcla hirviendo.

5. Enrollar, luego envolver bien, dando la vuelta a los frascos.

Ensalada de zanahoria y frijoles "Delicias abundantes"

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Frijoles, 2 cucharadas

Cebolla, ½ kilo

Sal, 2½ cucharadas

Azúcar, 1 cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Vinagre 70%, ½ cucharadita

1. Cocine las zanahorias y los frijoles por separado hasta que estén completamente cocidos.

2. Corte con cuidado las zanahorias hervidas en cubos y la cebolla en mitades.

3. Combine los medios aros de cebolla y los cubos de zanahoria con los frijoles, mezcle y cocine a fuego lento durante 1 hora.

4. Colocar en frascos y enrollar.

Guarnición de zanahoria y coles de Bruselas

Ingredientes

Zanahoria

Repollo

agua, 1 litro

Sal, 20 gramos

Vinagre de mesa, ½ cucharada por 1 tarro de 1 litro de costura

1. Blanquear las zanahorias cortadas en cubos pequeños durante 5 minutos. Vierta agua fría encima y coloque los cubos en un colador.

2. Blanqueamos también las coles clasificadas durante 5 minutos, las sumergimos en agua fría y las escurrimos.

3. Comenzamos a llenar los frascos con una capacidad de 1 litro: ponemos zanahorias en el fondo y repollo encima. No lo compactes demasiado.

4. Cocine la marinada y viértala caliente en frascos. Agregue vinagre a cada frasco, como se indica en la receta, y prepárelo para esterilizar.

5. Es necesario esterilizar durante 40 minutos, luego de lo cual enrollamos los frascos, les damos la vuelta, pero no es necesario envolverlos.

Puré de zanahoria para niños y adultos, con jugo de espino amarillo. Preparación útil

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Jugo de espino amarillo, 300 ml.

Azúcar, 300 gramos

1. Hervir las zanahorias por completo y pasarlas por un colador hasta obtener un puré.

2. Agrega el azúcar y el jugo, calienta y cocina por 15 minutos.

3. Mientras hierve el puré, viértalo en frascos e inmediatamente enróllelo.

Puré de zanahoria y manzana en frascos

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Manzanas agrias, 1 kg

Azúcar, 200 gramos

1. Pelar las zanahorias y cocinar hasta que se ablanden. Echemos un poco de agua.

2. Limpiamos las zanahorias cocidas y obtenemos puré de zanahoria.

3. Triturar la pulpa de manzana, sin corazón y piel, en una picadora de carne.

4. Combine el puré de zanahoria y manzana en uno, agregue el azúcar y mezcle.

5. Poner la mezcla al fuego y llevarla a ebullición. Transfiera a frascos y prepárelo para esterilización: 12 minutos para frascos de ½ litro, 20 minutos para frascos de 1 litro.

6. Enrollar.

Mermelada de zanahoria: un dulce saludable para el invierno

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Azúcar, 1 kilo

Agua, 1½ cucharada

Ácido cítrico, 2-3 g

1. Pelar y cortar las zanahorias en trozos, luego hervir hasta que estén blandas.

2. Muele los trozos de zanahoria en una picadora de carne.

3. Cocine el almíbar, agregue las zanahorias gradualmente, en porciones pequeñas. Cocine por 40-50 minutos, al final agregue ácido cítrico y déjelo hervir por última vez.

4. Enrollar.

Mermelada de zanahoria con limón - recetas inusuales

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Azúcar, 2 kilos

Limones, 1 kilo

1. Lavar los limones y cortarlos en rodajas, desechando al mismo tiempo las semillas. Limpiamos las zanahorias.

2. Moler los limones en una picadora de carne, sin quitarles la piel, junto con las zanahorias.

3. Agrega la cantidad necesaria de azúcar y pon a cocinar.

4. Cuando la mezcla hierva, cocínala a partir de este momento durante 40 minutos. Debes revolver la infusión de vez en cuando.

5. Transfiera la mermelada a frascos, cúbrala con tapas de plástico y, después de enfriar, guárdela en el frigorífico.

Para la preparación necesitas:

• un par de kilogramos de zanahorias;
• 60 gramos de sal;
• litro de agua;
• una cucharada de vinagre concentrado;
• 60 gramos de azúcar;
• laurel, canela, dientes de ajo al gusto;
• un par de granos de pimienta;
• 2 dientes.

Método de marinado:

1. Las zanahorias se limpian activamente de tierra y piel.
2. La verdura se coloca en agua hirviendo y permanece en ella durante 5 minutos.
3. A continuación, se retiran las zanahorias, se enfrían y se cortan en círculos o cubos.
4. La verdura se coloca en un recipiente de vidrio preesterilizado.
5. Se espolvorean dientes de ajo encima.
6. A continuación se prepara la marinada. Se vierten sal, azúcar y especias en agua hirviendo. Es mejor complementar la marinada con ajo. Luego se hierve el líquido durante 7 minutos.
7. La marinada se complementa con vinagre, se mezcla y se distribuye entre frascos de zanahorias.

Los espacios en blanco llenos se enrollan con tapas limpias y horneadas y se dejan boca abajo, envueltos con calor, durante un par de días.

Caviar de invierno de zanahorias y tomates.

Necesitará:

• kilogramo de zanahorias;
• 2 dientes;
• 2 vainas de pimentón;
• un par de cucharadas de vinagre de manzana;
• cucharada de sal para la cena;
• kilogramo de tomates;
• Chile;
• 5 granos de pimienta;
• un montón de vegetación;
• un poco de ajo;
• 5 cucharadas de postre de azúcar.

Preparación:

1. El tubérculo de naranja se ralla con un rallador y luego se fríe en aceite.
2. Los pimientos se cortan en rodajas medianas y se vierten sobre las zanahorias.
3. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 20 minutos.
4. Los tomates se cortan en cubos y se añaden a la mezcla de zanahoria.
5. Allí también se vierten sal, hierbas picadas, clavo, azúcar granulada y pimienta.
6. La mezcla se cuece a fuego lento durante un cuarto de hora bajo la tapa.
7. Al final, se vierte vinagre, se muele toda la masa en una licuadora y se vuelve a hervir.
8. Luego, el caviar se distribuye en frascos horneados y se enrolla.

Aderezo de zanahoria y cebolla para sopas: una receta para el invierno

Para preparar aderezo de zanahoria necesitarás:

• kilogramo de zanahorias;
• litro de agua;
• kilogramo de cebollas;
• 3 cucharadas de sal.

Preparación:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan con un rallador grueso.
2. La cebolla se corta en cubos. Debes asegurarte de obtener migas de cebolla pequeñas, el tamaño del cuadrado debe ser de 3x3 milímetros.
3. La cebolla se mezcla con el tubérculo de naranja y se compacta en frascos preesterilizados.
4. Luego se hace la salmuera. Para hacer esto, se vierte sal en agua hirviendo y se disuelve completamente en ella.
5. La salmuera resultante se vierte sobre el relleno de zanahoria y cebolla.
6. Los recipientes preparados se enrollan con tapas horneadas utilizando una llave de conservación.

Para realzar el sabor de la salmuera, puedes utilizar las puntas de zanahoria restantes.

Receta de zanahorias enlatadas con guisantes.

Para cocinar necesitas:

• un par de kilogramos de guisantes tiernos;
• una pequeña pizca de ácido cítrico;
• un par de cucharadas de azúcar;
• dos zanahorias medianas;
• litro de agua;
• cucharada de sal para la cena;
• medio vaso de vinagre;
• una pizca de tus hierbas favoritas;
• 10 granos de pimienta negra;
• 4 estrellas claveles.

Compota de rosa mosqueta: 9 recetas para todos los gustos

Tecnología de conservas caseras:

1. Los guisantes tiernos se remojan en agua fría durante dos horas.
2. Se drena el líquido.
3. Se vierte agua limpia en otra cacerola, el recipiente se coloca al fuego hasta que el líquido hierva. Después de que el agua haya hervido, agregue ácido cítrico y luego los guisantes.
4. Los guisantes se hierven durante 3 minutos, luego se retiran del agua y se esparcen en frascos previamente esterilizados.
5. Las zanahorias se pelan y se lavan para eliminar los restos de tierra. Luego la verdura se corta en barras finas.
6. Se distribuyen entre los frascos rodajas de zanahoria, clavo, pimiento y hierbas en cantidades iguales.
7. Se vierte vinagre, sal y azúcar granulada en el agua donde se hirvieron los guisantes. El líquido se lleva a ebullición.
8. El líquido resultante se llena hasta arriba con cada frasco de zanahorias y guisantes.
9. Cada frasco se vuelve a esterilizar durante 30 minutos.
10. Después de la esterilización, los contenedores se enrollan con tapas esterilizadas utilizando una llave para enlatar.
11. Puede utilizar esta preparación no solo en invierno, sino también 3 días después de la costura.

Si desea obtener una salmuera limpia y clara, debe eliminar los guisantes dañados después de su primer procesamiento.

Zanahorias dulces enlatadas para el invierno: cortadas en cubitos en aceite.

Ingredientes necesarios para la preparación:

• un vaso de azúcar moreno;
• 4 cucharadas de postre de sal;
• cucharada de postre de clavo molido;
• un vaso de aceite de mostaza;
• cucharada de postre de pimiento rojo molido;
• cucharada de postre de cardamomo;
• dos cucharadas de semillas de mostaza;
• kilogramo de zanahorias.

Cómo cocinar:

1. Las zanahorias se pelan y luego se cortan en cubos.
2. Los cubos de zanahoria se vierten en agua hirviendo y se dejan allí durante 60 segundos.
3. Luego se sacan las zanahorias del agua con un colador y se secan durante 60 minutos.
4. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar granulada, el clavo, el cardamomo y la sal. Agregue cubos de zanahoria a la mezcla picante resultante. Todo se interpone activamente en el camino.
5. Se vierten zanahorias y especias en un frasco limpio.
6. Coloque el aceite de mostaza en una cacerola pequeña y agregue las semillas de mostaza.
7. Cuando el aceite comience a humear, se debe retirar del fuego y luego enfriar durante 4 minutos.
8. El aceite enfriado se vierte en un frasco de zanahorias, el recipiente se cierra con una tapa y se mantiene a la luz durante 2 semanas. El frasco se debe agitar bien un par de veces al día.

Este plato se puede servir como aperitivo y también será un excelente acompañamiento para platos de carne.

Zanahorias enlatadas para el invierno, con frijoles rojos y cebolla.

Ingredientes requeridos:

• kilogramo de frijoles rojos (frescos);
• 250 gramos de aceite de girasol;
• 0,5 kilogramos de cebollas;
• 0,5 kilogramos de zanahorias;
• 3 cucharadas de ácido acético;
• No un gran número de cualquier especia

5 recetas de pimientos fritos en conserva para el invierno

Este preparado se debe preparar para el invierno basándose en la guía paso a paso:

1. Los frijoles se dejan en remojo durante medio día. Además, durante este tiempo es necesario cambiar el agua por agua limpia tres veces.
2. A continuación, se hierven los frijoles remojados hasta que estén tiernos. Pero los frijoles no se deben hervir.
3. La cebolla se pela y luego se corta en mitades.
4. Las zanahorias se lavan, se pelan y luego se cortan en rodajas finas y se cortan por la mitad.
5. Las cebollas y las zanahorias se vierten en una sartén que contiene aceite de girasol calentado.
6. Las verduras se deben cocer a fuego lento durante 20 minutos. En este momento se liberan grandes cantidades de jugo de zanahoria.
7. Se agregan frijoles hervidos a las verduras.
8. 10 minutos después de que hierva la mezcla, debes agregar especias y sal.
9. Hay que mezclar todo y mantener al fuego un par de minutos más.
10. La masa resultante se debe distribuir en frascos limpios y luego se deben esterilizar los recipientes llenos.
11. Después de la esterilización, los recipientes de vidrio se sellan con tapas.
12. La pieza de trabajo debe darse la vuelta inmediatamente y envolverse en una toalla tibia.
13. En este estado, los frascos se enfrían durante el día.
14. Luego se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de zanahoria enlatada para el invierno: receta paso a paso

Para preparar ensalada de zanahoria enlatada necesitarás:

• kilogramo de pimiento morrón;
• kilogramo de zanahorias;
• kilogramo de cebollas;
• kilogramo de tomates;
• un vaso de aceite de girasol;
• cucharada de vinagre al 30%;
• 5 cucharadas de postre de azúcar.

Tecnología de preparación de ensaladas:

1. Todas las verduras se lavan y pelan activamente.
2. Las zanahorias y las cebollas se cortan en tiras. Lo mismo se debe hacer con la pimienta.
3. Las verduras picadas se deben colocar en una cacerola con fondo grueso.
4. Los tomates se trituran con una picadora de carne. También puedes utilizar un rallador.
5. Los tomates se vierten en una cacerola con otras verduras.
6. Todo se mezcla bien y se cuece a fuego lento durante 20 minutos después de hervir.
7. A la mezcla del guiso se le añade azúcar granulada, mantequilla y sal.
8. Todo está bien mezclado.
9. A continuación, se vuelve a hervir la mezcla durante 5 minutos.
10. Luego se vierte vinagre.
11. La ensalada se distribuye en frascos esterilizados y luego se rellena con adobo.
12. Los contenedores se enrollan y se enfrían.

A esta ensalada también se le puede añadir repollo en una cantidad de 1 kilogramo. El repollo picado debe comenzar a hervir a fuego lento 15 minutos antes de que finalice la cocción de otras verduras.

Receta de zanahorias enlatadas para el invierno en coreano.

Requerido:

• 5 kilogramos de zanahorias;
• 300 gramos de dientes de ajo;
• 30 mililitros de vinagre al 70%;
• 100 mililitros de aceite de girasol;
• 2 cebollas;
• 15 gramos de sal;
• 2 cucharadas de cilantro;
• 4 cucharadas de postre de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de postre de la mezcla de pimientos molidos.

Pepinos pequeños: secretos del enlatado.

Metodo de cocinar:

1. Las zanahorias puras se rallan en un rallador especial diseñado para preparar ensaladas coreanas.
2. Se vierte azúcar y sal en la verdura rallada.
3. La verdura se infunde durante 20 minutos y luego se vierte pimienta. Nuevamente las zanahorias se dejan durante un tercio de hora.
4. A continuación, se vierte vinagre y la mezcla se deja durante 30 minutos.
5. Durante este período de tiempo, es necesario calentar el aceite y luego sofreír en él la cebolla finamente picada.
6. Cuando la cebolla esté dorada hay que retirarla y colocar el cilantro en el aceite, que allí se fríe durante 60 segundos. Luego se vierten zanahorias.
7. Después de 20 minutos, la verdura se complementa con ajo y cebolla picados.
8. Todo se mezcla activamente y luego se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla.

Zanahorias enlatadas sin esterilizar: la receta más sencilla

Las zanahorias enlatadas para el invierno son igualmente útiles como plato independiente y como parte integral de otras recetas. Está disponible para todos y contiene muchas vitaminas.

Para conservarlo para el invierno, es necesario tomar los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de zanahorias;
• una cucharadita de sal de mesa;
• un par de cucharaditas de especias de zanahoria coreanas;
• vinagre de mesa - un par de cucharadas;
• una cucharadita de azúcar granulada;
• dos dientes de ajo medianos;
• cebolla mediana.

La conservación debe realizarse en la siguiente secuencia:

1. Lavamos las zanahorias y las limpiamos.
2. Con un rallador o un cuchillo, corta las zanahorias en tiras.
3. Ahora espolvoréalo con sal y azúcar.
4. Deja reposar la mezcla resultante durante media hora.
5. Agregue especias y vinagre y déjelo todo por dos horas.
6. En este momento cortar la cebolla en tiras y sofreírla, luego en 20 gramos de aceite vegetal hasta que se dore.
7. Coloca la cebolla resultante con las zanahorias.
8. Picar finamente el ajo y añadir a la misma mezcla.
9. Ahora la ensalada se debe infundir durante media hora más.
10. Ponemos la ensalada resultante en los frascos preparados y enrollamos sus tapas. Buen provecho.

Enlatar frutas pequeñas

Las zanahorias son un producto saludable al alcance de todos. Su enlatado no es muy difícil y permite obtener excelentes preparaciones para su uso posterior en la preparación de diversos platos.

En otro recipiente preparamos el relleno. Para ello, mezcle agua con azúcar, sal y llévelo todo a ebullición.

Agrega vinagre allí y espera hasta que la solución vuelva a hervir.

Viértelo en frascos con zanahorias y cúbrelos con tapas.

Esterilizamos los frascos durante 20 minutos.

Ahora cerramos los frascos con tapa y los colocamos en un lugar oscuro.

Los cubrimos con una manta y en un par de días el plato estará listo.

Zanahorias enlatadas con cebollas verdes.

Puede conservar las zanahorias con varios ingredientes: esto ayuda a crear platos interesantes que se convertirán en una decoración digna de la mesa navideña. Entre estos se encuentran las zanahorias con cebollino, que te permitirán disfrutar de un platillo delicioso y con muchas vitaminas.

Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• kilogramo de zanahorias;
• medio kilo de cebollas verdes;
• una cucharadita de sal común;
• un par de dientes de ajo;
• medio vaso de aceite vegetal;
• un cuarto de vaso de vinagre con una concentración del 10 por ciento;
• pasta de tomate en una cantidad de 10 gramos;
• tres cuartos de vaso de azúcar granulada.

Lo preparamos así:

1. Enjuagamos las zanahorias bajo el agua y las pelamos.
2. Colóquelo en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos.
3. Ahora enfríe las zanahorias y córtelas en cubos medianos.
4. Picar las cebolletas y añadir un poco de sal. Déjalo por cinco minutos.
5. Pelamos los ajos y luego los cortamos en dados pequeños.
6. En una cacerola aparte, mezcle el vinagre con el aceite y la pasta de tomate.
7. Agrega allí el azúcar y hierve esta mezcla a fuego lento.
8. Coloca la cebolla en esta marinada y déjala reposar durante cinco minutos.
9. Ahora agregue allí las zanahorias y el ajo preparados.
10. Hervir todo a fuego lento durante un par de minutos.
11. Coloca la ensalada en frascos preparados.
12. Los cerramos con tapas y los esterilizamos durante 10 minutos.
13. Dales la vuelta y cúbrelos con una manta por un día.

Caviar de zanahoria (vídeo)

Las preparaciones de zanahoria preparadas para el invierno según cualquier receta se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro. Pero vale la pena considerar que el frasco abierto debe colocarse en el refrigerador.

A diferencia de los delicados tomates y las caprichosas berenjenas aristócratas, las duras zanahorias se conservan perfectamente durante todo el invierno. Quizás sea precisamente porque las zanahorias frescas no desaparecen de los estantes de las tiendas durante todo el año que las zanahorias enlatadas no son tan populares como el caviar de calabaza, el lecho o el salteado de berenjenas, o tal vez las amas de casa simplemente no conocen las recetas de estos bocadillos de zanahoria. De hecho, a partir de zanahorias se pueden preparar todo tipo de deliciosas preparaciones que no solo diversificarán el menú de invierno, sino que también serán útiles para decorar ensaladas y varios platos principales.

Zanahorias enteras en escabeche

Componentes:

• zanahorias tiernas de color rojo anaranjado, de 8 a 10 cm de largo - 2 kg;
• ajo – 4 cabezas medianas;
• guindilla - 2 pimientos pequeños, preferiblemente rojos;
• aceite de maíz - 2 tazas.

Las zanahorias se pueden encurtir enteras para el invierno.

Para la marinada:

• agua filtrada – 2 litros;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• esencia de vinagre 80% - 4 cucharadas. l.;
• azúcar – 4 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. Quite la parte superior de los tubérculos y colóquelos en un recipiente con agua fría durante un cuarto de hora. Cuando la suciedad se haya asentado, lava las zanahorias con un cepillo suave o una esponja de espuma.

2. Dividir los dientes de ajo, pelarlos y picarlos con un cuchillo (o en una batidora).

¡Atención! ¡El ajo debe picarse, no presionarse con una prensa!

3. Cortar los pimientos a lo largo, quitarles las semillas y cortar las mitades restantes en tiras finas transversales.

Para este plato se utilizan zanahorias tiernas pequeñas.

4. Hervir agua en una cacerola amplia, dividir las zanahorias en varias porciones, colocar cada una de ellas en un colador de metal y sumergirlas directamente en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar inmediatamente las zanahorias así blanqueadas bajo el grifo; cuando se haya escurrido el agua, colocar los tubérculos en tarros de un litro precalentados.

Consejo. Lo más conveniente y seguro es esterilizar los frascos no con vapor, sino en un horno grande de gas o eléctrico. Coloque los frascos lavados en una bandeja para hornear, deslícelos en el horno frío, cierre la puerta y suba el fuego al máximo. Pasados ​​​​los 20 minutos, apaga el horno y espera a que los frascos calientes se enfríen un poco.

5. Divide el ajo picado y el pimiento picante en porciones según la cantidad de tarros que consigas. Vierta los condimentos encima de las zanahorias, agite ligeramente los frascos para que caigan los trozos de pimiento y ajo.

6. Vierta el aceite en una sartén honda, caliéntelo hasta que humee y déjelo enfriar un poco.

Puede encurtir zanahorias no solo enteras, sino también cortadas en aros.

7. Vierta aceite calcinado tibio en frascos con zanahorias en dosis iguales.

8. Prepare una marinada con los componentes indicados (¡excepto la esencia!). Cuando hierva durante 3-4 minutos, apague el fuego y solo entonces vierta ácido acético en la salmuera.

9. Llene inmediatamente los frascos de zanahorias con adobo y colóquelos para esterilizarlos en un recipiente ancho, lleno hasta una cuarta parte con agua caliente.

10. Esterilice las zanahorias en escabeche durante 30 minutos, luego selle las tapas de los productos enlatados y déjelas enfriar de forma natural.

zanahorias enlatadas coreanas

Componentes:

• zanahorias otoñales grandes con un corazón tierno - 3 kg;
• cebolla clara – 500 g;
• lo ideal es aceite de sésamo, pero también se puede utilizar girasol o maíz – 1 taza;
• vinagre de mesa 9% – 150-180 ml;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar – 1 vaso;
• ajo – 2 cabezas grandes;
• cilantro molido – 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra – 1 cucharadita;
• hoja de laurel rallada - 1 pizca grande.

zanahorias enlatadas coreanas

Procedimiento de cocción:

1. Lavar los tubérculos y pelarlos con un pelador de verduras. Divida el ajo en dientes y quítele la cáscara. Retire las escamas de la cubierta de las bombillas.

2. Usando un rallador “coreano” (cuyo nombre correcto es rallador Berner), pique las zanahorias en fideos largos y finos. Presione los dientes de ajo con una prensa, corte las cebollas en cubos.

3. Coloque las virutas de zanahoria en un bol grande, vierta vinagre por encima, agregue sal, especias, azúcar y puré de ajo. Mezcle bien la mezcla de verduras.

Consejo. La forma más cómoda de mezclar zanahorias no es con una cuchara, sino con las manos, utilizando para ello guantes culinarios desechables.

4. Vierta el aceite en una sartén honda, agregue la cebolla picada y fríala hasta que esté bien dorada.

Para preparar necesitarás 9% de vinagre.

¡Atención! No tengas miedo de cocinar demasiado la verdura; no la necesitarás más adelante. El propósito de las cebollas en esta receta es darle sabor al aceite.

5. Vierta aceite caliente a través de un colador de acero en un bol con zanahorias en escabeche y deseche las cebollas fritas hasta que estén negras. Amasar nuevamente la preparación de verduras, cubrirla con un plato grande, colocar un peso encima y dejar toda esta estructura sola hasta el día siguiente.

6. Por la mañana, colocar la ensalada en tarros horneados de 0,5 litros, compactar los fideos de zanahoria que están blandos en la marinada y verter el jugo restante del bol en los tarros.

7. Colocar el recipiente con las zanahorias en una caldera con agua caliente, esperar a que hierva y esterilizar la ensalada por 10 minutos.

8. Enrolle los frascos con zanahorias "coreanas", déles la vuelta y cúbralos con una manta vieja.

9. Cuando la comida enlatada se haya enfriado, limpie el sótano o el armario.

Las zanahorias se rallan en un rallador especial.

caviar de zanahoria

Componentes:

• zanahorias grandes, variedades tardías – 2 kg;
• tomates carnosos y muy maduros: 1 kg (o 0,7 litros de jugo de tomate casero espeso ya preparado);
• ajo – 3 dientes grandes;
• aceite de girasol – 1/2 taza;
• azúcar y vinagre de sidra de manzana: 2 cucharadas cada uno. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• dientes enteros – 2 yemas;
• pimienta negra – 12 guisantes;
• cilantro picado – ½ cucharadita.

caviar de zanahoria

Preparación:

1. Lavar bien las zanahorias, pelarlas, enjuagarlas nuevamente y picarlas en un rallador con grandes agujeros redondos.
2. Coloca los tomates lavados en un colador grande y sumérgelos directamente en agua hirviendo durante un par de minutos.
3. Enfriar inmediatamente los tomates blanqueados con agua helada. Cuando los tomates estén ligeramente secos, quítales la piel. Colar la pulpa de tomate a través de un colador de metal con pequeños agujeros.
4. Vierta el aceite en un caldero o cacerola de paredes gruesas, coloque en él virutas de zanahoria y fríalas durante 5 minutos. Luego agregue puré de tomate (o jugo) y ajo prensado a las zanahorias.
5. Triture los granos de pimienta junto con los clavos con un mortero o un rodillo y vierta las migas picantes en la preparación de caviar.
6. Cuando la mezcla de verduras hierva, agregue el azúcar, el cilantro molido y al final agregue la sal.
7. Cubra el caldero con una tapa, cocine a fuego lento el caviar durante 20 minutos, vierta vinagre y después de 1 minuto apague el fuego.
8. Coloque inmediatamente el caviar de zanahoria en frascos esterilizados, ciérrelos con un sellador, cierre las tapas y envuélvalos en una manta vieja. Coloque la comida enlatada enfriada en su posición normal y colóquela en un armario o despensa.

El caviar se prepara a partir de variedades tardías de zanahorias.

Consejo. Si tiene una picadora de carne eléctrica o un procesador de alimentos con un juego de accesorios para triturar, no puede molestarse con un rallador, sino picar zanahorias fácil y rápidamente con estos dispositivos.

Las ensaladas de invierno, los adobos y el caviar de zanahoria, así como cualquier otro snack de verduras enlatadas, se pueden servir como guarnición con aves, pescado, carne, puré de patatas hervidos y fritos o incluso como un plato completamente independiente.

Zanahorias enlatadas - receta en video

Preparaciones de zanahoria - foto

Nos encantan las zanahorias por su color brillante, sabor agradable y abundancia de vitaminas. Esta verdura crece con bastante rapidez y ha deleitado a los residentes de verano con jugosos tubérculos desde mediados del verano. Las recetas para preparar zanahorias para el invierno no son tan complicadas, e incluso un principiante en la cocina puede hacer frente fácilmente a preparar platos con ellas.

La forma más sencilla de prepararse para el invierno es congelar los tubérculos. Por supuesto, primero hay que lavar y pelar bien las zanahorias. Las verduras se cortan de forma diferente. Todo depende de cómo planeemos usarlo en invierno. Círculos - para sopas, cubos para guisos, pajitas - para pilaf. Puedes simplemente rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.

A la hora de congelar, es importante tener en cuenta dos cosas. Las zanahorias se envasan inmediatamente en porciones. Y es mejor envasar los alimentos congelados en recipientes rectangulares para ahorrar espacio. Por ejemplo, coloque porciones de zanahorias en bolsas de plástico en una bolsa de leche Tetra Pak. De esta forma el producto ocupará menos espacio en el congelador.

Zanahorias secas

Preparar zanahorias secas te permite guardarlas en cualquier lugar conveniente sin necesidad de utilizar el frigorífico. Estas verduras son cómodas de utilizar para hacer sopas y salsas. A muchas personas, especialmente a los niños, les encanta comer zanahorias secas como refrigerio. ¡Este es un maravilloso sustituto de las patatas fritas rico en vitaminas! Además, las zanahorias secas pesan muy poco y, por lo tanto, se utilizan a menudo allí donde "cada gramo cuenta": en los viajes turísticos.

Para que sea más fácil secar el tubérculo, primero debes hervirlo. Pajitas de zanahoria: unos 10-15 minutos. Y si queremos secar zanahorias ralladas, cinco minutos de cocción serán suficientes. Después de eso, los tubérculos se cortan de la forma deseada, pero no más de 5-7 mm de grosor, o se rallan.

Luego las zanahorias se secan a temperatura ambiente durante varias horas y luego se secan en el horno. La temperatura en él no debe exceder los +75°C, y las verduras siempre deben secarse en una sola capa. Entonces el producto retendrá el máximo de nutrientes y no perderá su forma ni color.

Lo mejor es almacenar las zanahorias secas en frascos de vidrio con tapa hermética. Antes de su uso, estas zanahorias se remojan previamente.

zanahorias enlatadas

Este método de recolección para el invierno se utiliza cuando es necesario preservar el cultivo de raíces en su forma natural. Las variedades pequeñas de zanahorias, "Chantane" y "Parmex", son excelentes para enlatar, así como los tubérculos de tamaño mediano que crecieron en las áreas sombreadas de una cabaña de verano. También se enlatan las primeras variedades de zanahorias que no están destinadas al almacenamiento a largo plazo. Como, por ejemplo, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Puedes conservar las zanahorias con o sin especias y condimentos. Todo depende del deseo. Este producto se utiliza para preparar muchos platos y es indispensable en la nutrición dietética.

Para conservar las zanahorias, primero se lavan y pelan. Los tubérculos terminados se colocan en una cacerola, se vierten 100-150 ml de agua en el fondo y las zanahorias se mantienen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Para la salmuera que se utilizará para enlatar, agregue 1 cucharada colmada de sal a 1 litro de agua. Mientras la salmuera hierve, las zanahorias se colocan en frascos preesterilizados. Los tubérculos pequeños se colocan enteros y los más grandes se cortan en dos partes.

Los frascos de zanahorias se llenan con salmuera hervida hasta el borde y comienza el proceso de esterilización. Se vierte agua en una cacerola grande, se coloca una esponja o paño en el fondo y encima se colocan frascos. El agua de la cacerola debe llegar a los “hombros” de las latas o incluso un poco más arriba. Los frascos se tapan con tapas y se mantienen en agua hirviendo: frascos de medio litro durante 35 a 40 minutos y frascos de un litro durante 45 a 50 minutos. Luego, los frascos se sellan con tapas, se les da la vuelta y, después de cubrirlos con una manta o un paño tibio, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Después de un día, los frascos de zanahorias se pueden colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

En este vídeo, la experimentada jardinera y ama de casa Zinaida Petrovna habla sobre cómo conservar adecuadamente las zanahorias en casa.

Pepinillos de zanahoria

La ventaja de las verduras saladas sobre las enlatadas es que conservan mucho más nutrientes, especialmente vitaminas. El problema de los encurtidos siempre son las condiciones de almacenamiento. Las zanahorias saladas deberán colocarse en un lugar fresco. Ideal para condiciones de bodega. Y esto hay que solucionarlo con antelación.

Para encurtir, elija tubérculos de color naranja brillante con un corazón pequeño. Se obtienen preparados de buena calidad a partir de las variedades "Nantes", "Gribovskaya" y "Moskovskaya Zimnyaya". Para encurtir, se lavan los tubérculos. Pero limpiarlos o no depende de la propia anfitriona.

Si hay una gran cantidad de espacios en blanco para el invierno, las zanahorias se marinan en tarrinas en su totalidad. Para hacer esto, se colocan tubérculos lavados en una tina. Para hacer salmuera, añade 60-65 g de sal a 1 litro de agua y hierve el agua durante 5 minutos. La salmuera se añade al recipiente después de que se haya enfriado y de modo que su nivel quede entre 10 y 15 cm por encima de las zanahorias. Después de eso, se coloca un círculo de madera encima y se instala opresión. La bañera debe permanecer en la habitación durante 4 a 5 días. Y luego se lleva a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

También puede encurtir zanahorias para usarlas en el futuro cortándolas. Para hacer esto, los tubérculos lavados se rallan en un rallador grueso o se cortan en tiras o rodajas. En el fondo del recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo, vierta un poco de sal, coloque allí zanahorias picadas, tres cuartos del volumen del recipiente y llénelo con salmuera enfriada preparada según la misma receta. Al igual que las zanahorias enteras, las rodajas se guardan en la habitación durante 4-5 días y se guardan en el sótano.

Para poder guardar zanahorias saladas en la habitación es necesario esterilizarlas. En este caso, el relleno se realiza a razón de 30 g de sal por 1 de agua. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en rodajas de hasta 1 cm de grosor. Los frascos con zanahorias envasadas se llenan con salmuera caliente recién hervida y, tapados, se esterilizan a fuego lento en agua hirviendo: 0,5 l - 40 minutos, y litro. - 50 minutos.

En invierno, las zanahorias saladas se pueden añadir a ensaladas, vinagretas, sopas, así como a platos calientes con carnes, aves o pescado. Si las zanahorias tienen un sabor demasiado salado, debes remojarlas en agua con anticipación y el exceso de sal desaparecerá.

Zanahorias encurtidas

Marinar es una excelente manera de preparar alimentos en invierno. Los adobos de diferentes composiciones dan a los platos un sabor completamente único. Y casi nadie queda indiferente ante la textura crujiente y las notas agridulces de las verduras encurtidas.

Para preparar la marinada, tome 1 cucharada por 1 litro de agua. una cucharada colmada de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Además, para este volumen de líquido, utilice 100 g de vinagre de manzana o normal, o 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre. Agregue 6-7 unidades a un frasco de 1 litro. granos de pimienta, 4 clavos y pimienta de Jamaica, 1-2 piezas. laurel, hierbas y 2 dientes de ajo. Como verduras se utilizan hojas de eneldo, perejil, cereza, rábano picante o manzano.

Las zanahorias se lavan bien, se pelan y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlas. Los tubérculos se pueden cortar en cubos, círculos o tiras. Se colocan condimentos y hierbas en el fondo de los frascos, se colocan zanahorias encima y se vierte la marinada hervida sobre todo. Después de eso, los frascos se tapan y se esterilizan en una cacerola con agua: frascos de medio litro, de 12 a 15 minutos, y frascos de un litro, de 20 a 25 minutos.

Consejos para encurtir zanahorias:

• Las verduras que se agregarán a los frascos se lavan bien con agua corriente.
• Se colocan dientes de ajo enteros en frascos. Entonces el líquido de los frascos no se vuelve turbio.
• El contenido de los frascos se llena con salmuera caliente hasta el borde.
• Una vez completado todo el trabajo, se voltean los frascos y se dejan enfriar, tapados, durante aproximadamente un día.

Las zanahorias en escabeche quedan estupendas como aperitivo jugoso y picante. Es bueno añadirlo a ensaladas de invierno, vinagretas y también utilizarlo para guisar platos de carne o como guarnición.

Puede encontrar una receta de cocina paso a paso en nuestro sitio web.

Aperitivos y ensaladas vitamínicos de invierno.

Los platos compuestos a los que se añaden zanahorias se elaboran con diversas verduras: pimientos dulces, tomates, berenjenas, cebollas y ajo. El sabor de estas ensaladas también se complementa bien con las manzanas ácidas. Y si la vitamina C se destruye durante el tratamiento térmico, el caroteno, por el que valoramos tanto las zanahorias, permanece intacto.

Las verduras y especias para ensaladas y aperitivos también se pueden disponer de diferentes formas. Además, podrás diversificar tus platos cambiando la forma del corte. Las zanahorias y las verduras generalmente se cuecen bajo una tapa durante unos 20 minutos y luego se les agrega aceite vegetal refinado. Aproximadamente 150 ml por 1 kg de verduras. Y un minuto antes de que esté lista añadimos un poco de vinagre.

Los frascos con una mezcla caliente de zanahorias y verduras se tapan y se esterilizan. Se pueden almacenar a temperatura ambiente. Antes de servir, esta preparación se suele colocar en el frigorífico durante una hora. Estas ensaladas y aperitivos son un excelente plato independiente. También se utilizan para preparar sándwiches y como aditivo para borscht o sopas.

Mermelada de naranja

Todo en esta preparación invernal es cautivador: el color brillante y festivo, la textura agradable y delicada y, por supuesto, el sabor inusual. Por eso, la mermelada de zanahoria suele convertirse en el manjar favorito de todo aquel que la prueba. La receta de esta mermelada no difiere mucho de las preparaciones dulces hechas con frutas o bayas.

Por 1 kg de tubérculos, tome hasta 1 kg de azúcar granulada y 2 g de ácido cítrico (o jugo de medio limón). Primero se lavan las zanahorias, se pelan, se cortan en rodajas pequeñas o en círculos, se espolvorean con azúcar y se dejan durante un día a temperatura ambiente para que produzcan jugo.

Al día siguiente, añade un poco de agua a la cacerola con las zanahorias confitadas, ponla a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas. Generalmente entre 30 y 40 minutos. Luego agregue ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a la mermelada y cocine por otros 3-4 minutos. La mermelada caliente se debe verter en frascos. Puedes diversificar el sabor de este manjar de zanahoria agregando vainillina, canela u hojas de menta al cocinar.

Las zanahorias confitadas

¡A todo el mundo le encantan las frutas confitadas! Es un manjar deseable y una maravillosa decoración para productos horneados y pasteles. Y hacer zanahorias confitadas no es nada difícil.

Primero debes lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos o cubos. Luego se coloca todo esto en una cacerola y se lleva a ebullición dos veces. Después del primer y segundo hervor, se escurre el agua. Luego agregue azúcar granulada a las zanahorias (1,5 tazas por 1 kg de tubérculos) y coloque la sartén a fuego lento. Cuando se exponen a altas temperaturas, las zanahorias comenzarán a soltar jugo y el azúcar se derretirá. Al mismo tiempo, debes recordar remover con cuidado el contenido de la sartén para que las zanahorias y el azúcar no se quemen.

Hervir las frutas confitadas durante 20-25 minutos, escurrirlas en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido. El almíbar resultante se puede verter en un frasco y utilizar en la cocina diaria. Por ejemplo, este jarabe aromático es un buen complemento para el café de la mañana.

Luego comienzan a secar las frutas confitadas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Si la habitación está suficientemente bien ventilada, el secado se puede realizar en la habitación. Sin embargo, este proceso llevará algún tiempo. Puedes acelerar fácilmente el secado en el horno. Son suficientes 45-50 minutos de soplado a una temperatura de +45°C y las frutas confitadas están listas. Mientras todavía están bastante blandos, se enrollan en azúcar granulada y se retiran para su almacenamiento permanente.

En este vídeo, Klavdiya Korneva habla sobre una receta paso a paso para hacer zanahorias confitadas.

Se pueden preparar deliciosas zanahorias en escabeche para el invierno en una variedad de recipientes, puede ser un recipiente de madera, un frasco de vidrio, un balde de plástico o una cacerola esmaltada. En cualquier caso, la pulpa quedará tierna, aromática y picante.

Para preparar zanahorias y ensaladas, es posible que necesite otras recetas de encurtidos: o.

Esta preparación resulta muy interesante y sabrosa. Pero prepararlo llevará muy poco tiempo. Y esto es bastante importante, porque con una gran cantidad de preparaciones, al ama de casa le resulta difícil dedicar mucho tiempo a una sola de sus variedades. Gracias a estas recetas, puedes preparar varias porciones de giros para el invierno en una noche.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias frescas - 1-2 kilogramos;
• Pimienta – 8 pimienta de Jamaica;
• Pimienta negra – 8 guisantes;
• Laurel – 1-2 hojas;
• Canela – 1 cucharadita;
• Azúcar granulada – 90 gr.;
• Sal – 50 gramos;
• Esencia de vinagre: aproximadamente 1 cucharada. cuchara;
• Agua limpia – 1 litro.

Zanahorias en escabeche para el invierno en frascos:

1. Primero, debes colocar un recipiente con agua en la estufa y esperar a que hierva;
2. Mientras el agua hierve, puedes preparar la pulpa, debes lavarla, limpiarla de las áreas dañadas y quitarle la piel;
3. Ahora puedes bajar la masa a agua hirviendo. Debe cocinarse durante unos 3-5 minutos, pero vale la pena recordar que la pulpa de diferentes tamaños se cocinará de manera diferente. Las verduras tiernas necesitarán 5 minutos, pero las frutas más maduras necesitarán 10 minutos. En cualquier caso, la masa debe cocinarse hasta que esté medio cocida;
4. Retire la mezcla del líquido y enfríe un poco. Corta las verduras calientes en trozos del tamaño requerido y colócalas en los frascos preparados. Los frascos están prelavados y esterilizados;
5. Ahora puedes hervir agua para la marinada, ponerle especias, azúcar y sal, hervir por unos minutos;
6. Vierta la marinada caliente recién preparada sobre la mezcla y vierta la solución de vinagre encima;
7. Cubra los frascos con tapas adecuadas y colóquelos en agua hirviendo para esterilizarlos. Los frascos de diferentes tamaños deben esterilizarse en diferentes momentos; por lo general, es suficiente esterilizar los recipientes durante 15 a 25 minutos;
8. Después de la esterilización, los frascos se enrollan con tapas, se les da la vuelta, se ponen debajo de una manta y se dejan. Después del enfriamiento completo, las piezas de trabajo se pueden enviar para su almacenamiento. Se pueden almacenar a temperatura ambiente ya que están doblemente esterilizados.

Zanahorias encurtidas para las recetas de invierno.

Esta preparación resulta muy fragante y hermosa. Gracias a la adición de ají picante, la mezcla se vuelve picante. Esta preparación sustituirá perfectamente al chucrut en vinagreta o añadirá un toque picante a cualquier otra ensalada de verduras. También es bueno utilizar verduras encurtidas para complementar los platos principales.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias frescas – 1 kilogramo;
• Ají – 3 vainas;
• Vinagre – 100 mililitros;
• Azúcar – 1 cucharada. l.;
• Sal de roca – 1 cucharada;
• Agua – 1 litro.

Zanahorias encurtidas para el invierno:

1. Hay que lavar bien los frutos con un cepillo duro y quitarles la piel. Si los frutos son jóvenes, simplemente puedes enjuagar muy bien la pulpa y limpiarla con un cepillo;
2. Ahora es necesario cortar la pulpa en cubos pequeños;
3. Prepare los frascos con especial cuidado, enjuáguelos con bicarbonato de sodio, colóquelos al vapor o en el horno para esterilizarlos y séquelos por completo;
4. Coloque una vaina de chile en el fondo de los frascos cuidadosamente preparados y enjuáguela primero. Luego, la masa preparada de verduras se transfiere a recipientes y la masa debe compactarse completamente. Cuanto más compactada esté la masa, más picante quedará la mezcla;
5. En este momento puedes empezar a preparar la marinada. Para ello medir agua, ponerla al fuego y llevarla a ebullición. Se agrega azúcar, sal y vinagre al agua hirviendo; cuando los cristales estén completamente disueltos, se retira la mezcla del fuego;
6. La solución caliente se vierte inmediatamente sobre las verduras y se enrollan las tapas. Antes de intentarlo, la pieza de trabajo debe marinarse durante varias semanas.

Zanahorias en escabeche para las recetas de invierno.

Las zanahorias se pueden almacenar de diferentes formas, como congelarlas. Pero no siempre es posible congelar grandes cantidades de verduras. Para hacer esto, puede preparar las verduras de otras maneras; encurtirlas es una buena forma de prepararlas. Esto ayuda a preparar una gran cantidad de zanahorias para todo el período invernal.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias – 2-2,5 kg;
• Azúcar – 50 gramos;
• Sal – 50 gramos;
• Ajo – 4-5 dientes;
• Pimienta de Jamaica – 8-10 guisantes;
• Vinagre al 9% - aproximadamente 1 vaso;
• Agua limpia – 1 litro.

Recetas de zanahorias en escabeche para el invierno en frascos:

1. En primer lugar, debes preparar los frascos, lavarlos bien. Al lavar, no se recomienda utilizar diferentes agentes de limpieza, ya que es difícil eliminarlos por completo de las latas. Pero puedes usar el bicarbonato de sodio más simple, limpia y desinfecta. Luego los frascos deben esterilizarse al vapor o en el horno. Esta cantidad de ingredientes está diseñada para 5-6 recipientes con un volumen de 0,7 litros;
2. Mientras se esterilizan los frascos, puedes preparar las zanahorias, enjuagarlas y pelarlas. La pulpa se puede cortar de diversas formas, en tiras finas, trozos grandes o en círculos;
3. Pela el ajo y ponlo en frascos, ponle especias y luego puedes empezar a colocar muchas verduras;
4. Mientras tanto, en la estufa debe hervir agua, que se vierte en frascos con la mezcla. Cubra el recipiente con tapas y déjelo reposar por 10 minutos;
5. Después de eso, puede drenar la solución de los frascos, agregar la cantidad requerida de sal y azúcar y ponerla a hervir en la estufa. Después de que hierva el agua, puedes agregar vinagre, pero la solución no debe hervir demasiado, déjala cocinar por 30 segundos y apágala;
6. Vierta la mezcla preparada en los recipientes e inmediatamente enrolle. Dale la vuelta a los giros y colócalos debajo de una manta gruesa y tibia para que la masa se enfríe gradualmente y se cocine al vapor. Cuando las piezas se hayan enfriado, se pueden sacar de debajo de la manta y colocarlas en el sótano.

Receta rápida de zanahorias en escabeche

La pulpa tierna es más adecuada para esta receta. Tiene una consistencia más delicada y absorbe mejor la salmuera, que resulta bastante picante. Contiene ajo y vinagre, que aportan un toque picante y un aroma interesante a la preparación. La preparación será un buen complemento para cualquier mesa festiva y servirá como aperitivo.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias – 1 kg;
• Ajo fresco – 200 gramos;
• Aceite vegetal sin refinar – 150 mililitros;
• Sal de roca – 1 cucharada. cuchara;
• Azúcar – 2 cucharadas. l.;
• Vinagre de mesa al 9% - 5 cucharadas. l.;
• Agua – 1 litro.

Receta instantánea de zanahorias en escabeche:

1. Coloca una cacerola grande al fuego y llénala con agua mientras el líquido hierve, puedes empezar a preparar las zanahorias; Enjuágalo bien, sécalo un poco, pélalo bien y córtalo en trozos largos. Puedes hacer pequeños bloques a lo largo de la altura del frasco para que la pulpa quede sostenida verticalmente. El grosor del fruto no debe exceder los 0,5 centímetros;
2. Ahora puedes poner la masa en agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos. La mezcla debe hervir a fuego lento, bajo ninguna circunstancia la masa debe hervir, después de lo cual las verduras se deben colocar inmediatamente en un colador y enfriar con agua fría. Esta diferencia de temperatura ayudará a mantener la pulpa elástica y no perderá su rico color;
3. Preparar el ajo de la siguiente manera: pelarlo, enjuagarlo y cortarlo en cubos pequeños. Puedes utilizar una prensa de ajos;
4. Mezcle el ajo picado o machacado con aceite vegetal, muela bien para que el aceite absorba el rico sabor del ajo;
5. Pon a hervir agua para la marinada al fuego, y también puedes poner los recipientes para esterilizar;
6. Coloque la pulpa de verduras en los frascos preparados, vierta el aceite vegetal con ajo y reserve por ahora;
7. Mientras tanto, agregue sal y azúcar al agua hirviendo, cocine por 10 minutos, mezcle bien y cuele. Solo después de retirar la sartén de la estufa se puede agregar vinagre a la solución;
8. La pulpa se vierte con una solución hirviendo, se cubre con tapas y se coloca en agua hirviendo para esterilizarla. El recipiente debe pasar entre 15 y 20 minutos en líquido hirviendo;
9. Los giros se enrollan inmediatamente con tapas y se guardan para guardarlos.

Zanahorias enteras en escabeche para el invierno.

Estas zanahorias se pueden cocinar enteras o cortadas en trozos pequeños, por lo que conviene pensar con antelación en su uso posterior. Para ensaladas, la pulpa cortada en cubos pequeños es más adecuada, pero para usarla como refrigerio, es más adecuada la masa cortada en trozos grandes.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias frescas – 1 kilogramo;
• Azúcar – 25 gramos;
• Sal – 25 gramos;
• Vinagre – 80 mililitros.

Zanahorias enteras en escabeche para el invierno:

1. Lavar bien las verduras, pelarlas y colocarlas en agua hirviendo. Las verduras se deben cocinar por no más de 15 minutos, agregue un poco de sal al agua. La masa se debe hervir hasta que esté medio cocida para que no se ablande durante el proceso de marinado;
2. Mientras se cocinan los tubérculos, puede preparar la marinada para guardarla. Se prepara a partir de agua con la adición de sal y azúcar. La mezcla se lleva a 100 grados, se agrega la cantidad requerida de vinagre y se hierve nuevamente, luego se retira inmediatamente del fuego;
3. Los tubérculos cocidos se pueden colocar en frascos preparados y llenar con una solución caliente;
4. Los frascos se colocan en agua hirviendo durante 20 minutos, esto es necesario para una esterilización adicional, luego se enrollan inmediatamente y se colocan en un lugar fresco. Es en un lugar fresco donde se debe almacenar la pieza de trabajo durante todo el período de marinado y almacenamiento;
5. Antes de probar la preparación, se debe dejar reposar durante 1-2 meses.

Las zanahorias se pueden preparar de diversas formas, pero vale la pena probar las verduras en escabeche, tienen un sabor interesante. Y estas preparaciones se conservan durante mucho tiempo gracias a la adición de una marinada especial, vinagre, ácido cítrico, etc.