¿Qué tipo de pescado puedes utilizar para hacer shish kebab? Brocheta de pescado - mejores recetas

El kebab tradicional se hacía con carne de cordero, pero con el tiempo, todas las recetas clásicas tuvieron analogías, y esto sucedió con la carne frita al fuego. El kebab de pescado hoy en día está lejos de ser un manjar y mucha gente, cuando sale al campo, lo prepara para reuniones amistosas. Para que el plato evoca emociones exclusivamente positivas, es necesario saber qué tipo de pescado elegir para la barbacoa y cómo marinarlo correctamente. Esto será discutido en esta publicación.

El principal secreto de un plato perfecto es la frescura de los ingredientes utilizados. El kebab de pescado no puede resultar sabroso si se utiliza un cadáver rancio. Toda la cena se arruinará.

Puede cocinar con pescado recién pescado o refrigerado. Es mejor evitar la carne congelada, ya que el sabor y la textura de la carne pierden calidad después de descongelarla. Compre pescado sólo en tiendas especializadas y no en el sótano al final de la casa.

Al elegir un producto, preste atención a:

• branquias: deben ser de color rojo brillante;
• olor: sin impurezas ni olores desagradables, solo uno pronunciado a pescado;
• escamas: brillantes y suaves, sin moco;
• ojos - sin velo, limpios.

¿Qué pescado elegir para la barbacoa? Por supuesto, el plato más delicioso resultará si utiliza especies de esturión o salmón (trucha, esturión, salmón, salmón). Pero ésta es también la opción más cara; mucha gente no puede permitírselo. Si desea cocinar kebab de pescado, pero tiene limitaciones económicas, puede elegir con seguridad caballa o capelán.

La caballa siempre resulta jugosa debido a su alto contenido en grasas. Se puede freír entero a la parrilla o en trozos en brochetas. En cuanto al capelán, podemos llamar con seguridad a este kebab el más inusual. Ventajas: ausencia de un olor específico a pescado de mar, precio asequible, excelente sabor. El capelán se fríe entero a la parrilla, apilados de punta a punta.

No es un hecho que el kebab resulte sabroso, incluso si eliges esturión o salmón. La marinada y la habilidad del cocinero juegan un papel importante en la preparación del plato. Te invitamos a familiarizarte con varias de las recetas más exitosas para preparar kebab de pescado.

Brochetas de pescado rojo en salsa de soja

Intente marinar el pescado para asar de una forma que no sea del todo habitual para el pescado. ¡No utilizaremos ningún condimento especial, sino los productos más habituales para marinar la carne! El sabor del pescado resultará explosivo e inusual con notas asiáticas. Y todo esto te obligará a cocinar pinchitos nuevamente exactamente de acuerdo con la receta que se describe a continuación.

Ingredientes para barbacoa:

• kilogramo de salmón;
• cebolla roja;
• calabacines de tamaño pequeño.

Para la salmuera:

• una cucharada de azúcar;
• dos cucharadas de sal;
• litro de agua.

Escabeche:

• tres cucharadas de salsa de soja;
• jugo de medio limón;
• una cucharada de miel;
• 2 dientes de ajo;
• una cucharadita de mostaza seca.

Preparación:

1. Pelar el salmón de la piel y las espinas, cortar los filetes en trozos de 5-7 cm.
2. Prepare una salmuera con agua, azúcar y sal, disuelva los ingredientes secos. Coloca los trozos de pescado en esta salmuera durante 15 minutos. Durante este tiempo, el filete quedará igualmente salado, volviéndose más tierno y jugoso.
3. Mientras el pescado se envejece en salmuera, prepare la marinada: combine todos los ingredientes prescritos y colóquela a fuego lento. Revolviendo constantemente, asegúrese de que la miel se disperse uniformemente y la consistencia de la marinada se vuelva homogénea. Pruebe y agregue más salsa de soja o jugo de limón si es necesario.
4. Retire el filete de pescado de la salmuera y enjuáguelo. Coloca los trozos en la marinada, mezcla bien y retira para marinar en un lugar fresco.

¡Después de 2 horas puedes empezar a asar el kebab! La carne quedará cubierta por una hermosa costra rojiza y transparente, ¡como el ámbar! A pesar de la presencia de miel en la marinada, no habrá dulzura en su sabor brillante.

Cocinar al horno con vino blanco.

Puedes cocinar barbacoa no solo en verano, sino también en cualquier otra época del año. La carne más deliciosa sale del fuego. Pero si afuera hace demasiado frío, llueve o hay heladas, no debes negarte el placer de cocinar una barbacoa. Después de todo, ¡un horno normal o una parrilla son suficientes! En este caso utilizaremos el horno.

En la marinada propuesta puedes preparar shish kebab de pescado rojo o pescado blanco. En cualquier caso, ¡el sabor será delicado y refinado!

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• un kilogramo de filete de cualquier pescado seleccionado;
• dos cucharadas de mantequilla;
• limón;
• un vaso y medio de vino blanco seco;
• sal;
• un poco de pimienta molida;
• manojo de albahaca y perejil.

¿Cómo cocinar kebab de pescado en el horno? ¡Bastante sencillo!

1. Pelar el pescado, cortarlo en trozos grandes y colocarlo en un recipiente hondo.
2. Picar las verduras, triturarlas un poco con las manos para que aparezca el jugo. Frote el pescado y déjelo por 20 minutos.
3. Derretir la mantequilla, mezclar con vino blanco, sal y pimienta, verter sobre el pescado, dejar reposar 2 horas.
4. Coloque una bandeja para grasa en el fondo del horno. Engrasa la parrilla con aceite, coloca encima trozos de pescado y coloca rodajas de limón sobre cada trozo. Configure el modo "Grill" a 200 grados. Si no existe tal modo, simplemente cocine a 200 grados como de costumbre.

Después de 20 minutos, el kebab debe estar listo, busca la presencia de una costra.

En adobo de mayonesa y kéfir

¡Esta receta ya no es apta para caballa grasa, pero es ideal para salmón rosado seco! La carne del pescado rojo de la opción económica en la marinada propuesta después de freír al fuego resulta muy tierna y jugosa. Las cualidades gustativas superan todas las expectativas.

Componentes:

• 800 gramos de filete de salmón rosado, no está prohibida la presencia de piel, quedará riquísimo frito y crujiente (puedes utilizar cualquier otro pescado);
• 100 gramos de mayonesa y kéfir;
• limón;
• sal.

No se recomienda utilizar pimienta de Jamaica, especialmente pimiento rojo; es muy posible prescindir de esta especia. Pero si realmente quieres darle un poco de picante al delicado sabor, agrega un poco de pimienta blanca molida.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete en trozos grandes.
2. Mezcla el kéfir con mayonesa, sal y el jugo de medio limón. Agregue pimienta si lo desea.
3. Vierta la marinada sobre el pescado y enrolle bien cada trozo. Cubra con una tapa o film transparente y deje marinar durante al menos 2 horas.
4. Coloque el salmón rosado en la parrilla y limón en rodajas finas (la segunda mitad) encima de los trozos.

Freír por ambos lados.

Delicioso kebab de pescado con hierbas a la parrilla

El pescado es un producto caprichoso: demasiadas hierbas y especias pueden arruinar por completo su sabor.

No puedes usar todos los condimentos que tienes a mano. Si quieres conseguir un producto de origen desconocido que no sea muy picante, sino un delicioso kebab de pescado, sigue los consejos de los chefs profesionales. Afortunadamente, no es necesario conocer personalmente a los maestros culinarios; en la era de Internet, las mejores recetas se pueden encontrar sin salir de casa. Te invitamos a familiarizarte con uno de estos:

Ingredientes:

• kilogramo de cualquier pescado;
• un manojo grande de una mezcla de hierbas: estragón (también conocido como estragón), eneldo, tomillo, hierba de limón, romero, borraja;
• sal;
• jugo de limon.

Créame, ¡no se necesita nada más! Este tipo de kebab se prepara en el Cáucaso, en restaurantes caros, ¡y la receta es la más sencilla!

Preparación:

1. Las hierbas deben recogerse o cortarse, triturarse con las manos o con un machacador, debe aparecer el jugo.
2. Cortar el pescado en trozos, quitarle las espinas si lo desea.
3. Mezclar las hierbas con sal (no exageres) y jugo de limón, frotar bien cada trozo por todos lados. Si queda marinada, no pongas el pescado en ella; deberán frotar los trozos cada 30-40 minutos (el tiempo total de marinación es de al menos 2 horas). Si no queda marinada, no hay problema.

Es necesario freír un kebab de pescado de este tipo a la parrilla, ¡porque la carne aromatizada con aroma a hierbas y fuego no se puede comparar con nada!

Con limón y ajo a la parrilla

¡El ajo combina bien con cualquier pescado y el limón es simplemente una parte integral al cocinar mariscos! Una marinada para kebab de pescado preparada con estos ingredientes resultará exitosa. El pescado quedará bien empapado y quedará jugoso después de freírlo. El aroma y sabor de este plato simplemente no se puede describir; ¡debes probarlo!

Composición de la marinada por kilogramo de filete de pescado:

• un limón grande (más precisamente, sólo su jugo y ralladura);
• 6 dientes de ajo;
• varias ramitas de romero;
• sal y pimienta negra molida.

Preparación:

1. Cortar el pescado en trozos grandes, lavar y secar con papel toalla.
2. Exprime el jugo del limón y retira la ralladura.
3. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
4. Picar finamente el romero.
5. Mezclar todos los ingredientes, rallar los trozos de pescado y dejar en remojo durante 2-4 horas.

Opción de cocinar en cerveza.

La cerveza es un producto universal: la gente la bebe, la rocía sobre piedras en una casa de baños y prepara adobos para una deliciosa barbacoa. Cualquier carne, incluido el pescado, después de envejecer en cerveza se vuelve mucho más suave, tierna y se fríe mejor y más rápido.

Ingredientes:

• kilogramo de pescado rojo;
• medio litro de cerveza light de cualquier graduación;
• dos cebollas;
• cilantro, comino, pimienta negra molida, sal.

Preparación paso a paso:

1. No cortes el pescado en trozos pequeños; los trozos deben ser grandes, de lo contrario la carne se secará después de freír. Quitarle las semillas, es más fácil de comer.
2. Cortar la cebolla en aros, recordar un poco, añadiendo sal y condimentos.
3. Vierta la cerveza en el bol con la cebolla y mezcle bien.
4. Coloque el pescado en la marinada, cúbralo con una tapa o film transparente y déjelo en un lugar fresco durante 2 a 4 horas.
5. Colocar la carne en la parrilla y encima la cebolla y sofreír sobre las brasas hasta que se dore.

Hay un mínimo de ingredientes, ¡pero la marinada es realmente mágica! Intente cocinar de esta manera no solo pescado, sino también cualquier carne.

Brocheta de pescado con jugo de granada

La belleza de la marinada es que puedes remojar el pescado en ella durante solo 20 a 30 minutos y estará listo para freír. La receta es adecuada para cualquiera que se haya reunido espontáneamente para hacer un picnic en la naturaleza y haya muy poco tiempo para marinar la carne.

Composición del adobo express por kilogramo de filete de pescado:

• un vaso y medio de auténtico jugo de granada;
• dos cucharaditas de aceite de girasol o de oliva;
• pimienta blanca molida, cilantro, mostaza en grano, sal, todo al gusto.

Preparación:

1. Agregue sal y condimentos al jugo de granada y mezcle bien.
2. Coloque trozos grandes de pescado en la marinada, cubra y déjelo por 20 minutos.

Puedes marinar por más tiempo, no te hará daño.

receta india

La combinación de condimentos en la marinada le da al pescado un sabor exótico único. La corteza del pescado frito al carbón es fina y crujiente. La carne es picante, pero con moderación, ¡y no sólo gustará a los amantes de la comida "del dragón"!

Necesitará los siguientes productos por kilogramo de filete de pescado:

• chalotes - 3 piezas;
• 4 cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón;
• 4 dientes de ajo;
• una cucharada y media de hinojo;
• una cucharadita de comino;
• dos cucharaditas de cúrcuma;
• un manojo de cilantro;
• una cucharadita de jengibre molido;
• una vaina de pimiento picante;
• sal.

Preparación:

1. Corta la cebolla en trozos pequeños.
2. Retire las semillas del pimiento picante y pique finamente (solo es necesario trabajar con guantes de goma, e incluso en este caso, ¡lávese las manos con jabón después de completar el proceso!).
3. Presione el ajo a través de una prensa.
4. Elige un poco de cilantro, recuerda.
5. Mezcla todos los ingredientes; si la mezcla queda seca, agrega más jugo de limón y aceite.
6. Frote bien cada trozo de pescado y déjelo marinar durante varias horas.

Antes de freír, retire de la carne todas las partículas de especias de la marinada.

Pescado al horno en brochetas

De esta forma podrás cocinar pescado tanto a las brasas como al horno. Sugerimos utilizar no solo trozos de pescado para freír, sino también rodajas de verduras. ¡Vamos a plantarlos, alternándolos, uno al lado del otro para que sea más satisfactorio!

Ingredientes para barbacoa:

• Filete de pescado;
• calabacines tiernos pequeños;
• Tomates cherry;
• pimiento morrón

Escabeche:

• crema agria - un vaso;
• medio vaso de leche;
• Romero;
• sal y pimienta molida.

Preparación:

1. Sólo es necesario marinar el pescado. Cortarlo en trozos de 4-5 cm, quitarle todas las semillas.
2. Mezcle la crema agria con leche, sal, pimienta, romero picado y agregue los trozos de pescado. Cubra y remoje durante al menos 2 horas.
3. Pele los pimientos de las semillas, córtelos en círculos, pero luego corte cada uno en un lugar para formar una cinta.
4. Corta el calabacín en rodajas y luego cada uno en 2 o 4 trozos para que tengan aproximadamente el mismo tamaño que el pescado.
5. Salar las verduras.
6. Ensartar en las brochetas de esta manera: pescado, una cinta retorcida de pimiento, calabacín, tomates cherry, pescado. Al principio y al final de las brochetas deben quedar trozos de pescado.
7. Si fríes en el horno, coloca las brochetas directamente sobre la parrilla, colocando una bandeja de horno en el fondo para recoger el jugo o colocando papel de aluminio sobre la parrilla, volteando las brochetas cada 4-5 minutos. El tiempo de cocción a 200 grados es de 15 a 20 minutos.

Si está asando sobre carbón, coloque las brochetas en la parrilla.

La barbacoa se ha convertido en una parte integral de la recreación al aire libre. Se fríe no sólo en verano, sino durante todo el año. No necesitas buscar un motivo para reunirte con tus mejores amigos, ¡simplemente marina la carne e invita a todos a unirse al fuego! Para que tus picnics tengan siempre un menú variado, no te limites a elegir carnes únicamente con cerdo, cordero y pollo. El kebab de pescado resulta no menos sabroso y satisfactorio, y nuestras recetas de adobos te permitirán convertir incluso el pescado más económico en un plato delicioso. Buen provecho.

Muchos de nuestros compatriotas están acostumbrados a que el kebab se haga con carne. Sin embargo, si fríes pescado a la parrilla, también quedará muy sabroso. Además, el kebab de pescado es más saludable que el kebab de carne y tiene menos calorías, lo que lo hace atractivo para quienes están a dieta. Una ventaja adicional del kebab de pescado es la rapidez de su preparación. Quedará bastante sabroso y jugoso, incluso si no marinas el pescado antes, ya que basta con freírlo sobre las brasas durante muy poco tiempo, no más de 10 minutos. Sin embargo, para mejorar el sabor y aroma del plato terminado, se recomienda utilizar adobo de pescado. Además, existen tantas recetas de adobos que cada uno puede encontrar la que se adapte a sus gustos.

Funciones de cocina

La marinada para pescado no es difícil de preparar y, para marinar en ella pescado destinado a la barbacoa, no es necesario tener habilidades culinarias sobresalientes. Sin embargo, conocer algunas sutilezas no hará daño.

• No es necesario marinar el pescado durante mucho tiempo; normalmente basta con mantenerlo en la marinada durante 20 a 30 minutos, a veces un poco más. Es posible superar este tiempo, pero sólo ligeramente, para que el pescado no se ablande demasiado y empiece a desmoronarse, saltando de las brochetas. El tiempo máximo de marinado del pescado para barbacoa es de 2 horas.
• No conviene marinar el pescado para asar con antelación; es mejor hacerlo en la naturaleza poco antes de cocinarlo.
• Teniendo en cuenta que el pescado se marina con mayor frecuencia al aire libre, donde no hay equipo de refrigeración, no se deben incluir alimentos perecederos en la marinada. Estamos hablando de crema agria, mayonesa y otras salsas grasas. Se debe dar preferencia a los zumos de frutas, el vino y el aceite de oliva.
• Muy a menudo, la marinada de pescado incluye aceite de oliva y jugo de limón. El aceite de oliva se puede sustituir por cualquier otro aceite vegetal, incluido el aceite de girasol refinado. Pero el jugo de limón no se puede sustituir por vinagre. El vinagre estropea la estructura del pescado, lo que lo hace inadecuado para ensartar y asar sobre brasas.
• Si la carne asada se sala justo antes de cocinarla, se agrega sal inmediatamente a la marinada de pescado. Gracias a ello los trozos de pescado se volverán más densos y se adherirán mejor a las brochetas.
• El kebab más delicioso se elabora con pescado fresco, pero también se puede utilizar pescado congelado. Sin embargo, en este caso hay que sacarlo del congelador con antelación para que tenga tiempo de descongelarse en el frigorífico. Si descongelas pescado con una gran diferencia de temperatura, el kebab no quedará lo suficientemente jugoso.

Estas son las reglas básicas y se aplican independientemente de la receta de adobo para kebab de pescado que elija.

Adobo de pescado con vino blanco.

• filete de pescado - 2 kg;
• vino blanco seco - 0,3 l;
• salsa de soja - 0,2 l;
• raíz de jengibre - 100 g;
• aceite de oliva - 100 ml;
• azúcar - 80 g;
• Pimienta negra o blanca molida al gusto.

Metodo de cocinar

• Lavar y limpiar el pescado cortado en filetes. Enjuague el filete, séquelo y séquelo con servilletas de papel. Espolvorea con pimienta y revuelve.
• Pelar la raíz de jengibre y cortarla en trozos pequeños.
• Mezclar el vino con la salsa de soja y el aceite.
• Agregue el jengibre y el azúcar, revuelva.
• Cortar el filete de pescado en trozos aptos para barbacoa. Colócalos en la marinada.
• Remover.

Se recomienda marinar el pescado a temperatura ambiente durante media hora; cuando se guarda en el frigorífico, el tiempo se puede aumentar a 1,5-2 horas. Si marinas pescado según esta receta, el kebab quedará picante y con un sabor picante. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de nuez moscada a la marinada, esto le dará un aroma aún más interesante.

Adobo para shish kebab con jugo de limón y ajo

• trozos de filete de pescado - 1 kg;
• limón - 2 piezas.;
• aceite vegetal - 80 ml;
• ajo - 2 dientes;
• mejorana seca, sal, pimienta al gusto.

Metodo de cocinar

• Lavar el filete de pescado, enjuagarlo con una toalla y cortarlo en trozos bastante grandes.
• Mezcla sal, mejorana y pimienta, revuelve y espolvorea esta mezcla sobre el pescado. Revuelva suavemente.
• Picar finamente el ajo. Agrega al pescado y revuelve nuevamente.
• Lavar y secar los limones con una servilleta. Exprime el jugo de los limones y mézclalo con aceite vegetal.
• Rallar la ralladura en un rallador especial, agregarla a una mezcla de jugo de limón y aceite (lo mejor es el aceite de oliva).
• Vierta la mezcla sobre el pescado y revuelva.

Marina el pescado en jugo de limón durante 40 a 60 minutos. Después de esto, el pescado se puede ensartar en brochetas y asar a la parrilla sobre brasas. El sabor y aroma del plato preparado según esta receta se puede llamar clásico.

Adobo de vino tinto para shish kebab

• pescado - 1 kg;
• vino tinto seco - 0,2 l;
• aceite vegetal (desodorizado) - 80 ml;
• sal, pimienta molida al gusto.

Metodo de cocinar

• Corta el filete en trozos aptos para kebabs o en filetes si planeas freír el pescado a la parrilla.
• Lavar y secar con una toalla. Espolvorear con sal y pimienta.
• Mezclar el vino con aceite y verterlo sobre los trozos de pescado, remover.

Cubrir el recipiente con el pescado y dejar reposar entre 30 y 60 minutos. Después de esto, sofreír el pescado en brochetas o en una parrilla. Por lo general, el pescado combina mejor con vino blanco, pero esta versión de la marinada es excelente para la caballa y algunos otros tipos de pescado.

Adobo de vodka para brochetas de pescado

• filete de pescado - 1 kg;
• vodka - 80 ml;
• salsa de soja - 80 ml;
• ajo - 2 dientes;
• condimento para pescado, sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo, mezclar con sal y condimentos.
• Cortar el filete preparado en trozos del tamaño deseado y frotar con la mezcla resultante.
• Coloca el pescado en un bol.
• Mezcle la salsa de soja y el vodka en un vaso, vierta la mezcla resultante sobre el pescado.
• Mezcle suavemente para cubrir cada pieza con la marinada.

Coloque el plato de pescado en frío durante 1 a 1,5 horas, después de lo cual podrá cocinar kebab. Las bebidas alcohólicas fuertes a menudo se incluyen en los adobos de pescado. Permiten preparar pescado para asar sobre carbón, dándole un sabor picante sin que quede demasiado pastoso. Tenga en cuenta que las bebidas deben ser de alta calidad; de lo contrario, pueden afectar negativamente el sabor del plato terminado.

Adobo de pescado con martini

• filete de pescado - 1,5 kg;
• martini - 150 ml;
• ajo - 5 dientes;
• cebollas - 0,5 kg;
• eneldo seco - 10 g;
• limón - 1 pieza;
• cilantro fresco - 50 g;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

• Cortar el filete de pescado en trozos que sean convenientes para ensartarlos en brochetas.
• Picar finamente los ajos con un cuchillo y añadirlos al pescado.
• Agrega allí eneldo, sal, pimienta y mezcla todo.
• Pelar la cebolla y cortarla en aros de grosor medio (unos 3 mm). Salpimentar ligeramente y utilizar las manos para soltar el jugo. Agregue al pescado y revuelva.
• Exprime el jugo del limón y mézclalo con el martini. Para darle al pescado un aroma aún más agradable, puedes añadir ralladura de limón a esta mezcla.
• Coloca el pescado en el recipiente en el que se marinará. Es importante que no sea de aluminio, ya que cuando los utensilios de cocina de aluminio entran en contacto con el ácido se forman sustancias nocivas.
• Vierta la marinada y revuelva.
• Coloque encima unas ramitas de cilantro.

Marina el pescado en un martini durante 30 a 60 minutos. El shish kebab preparado según esta receta resulta tierno y sabroso. La receta es adecuada cuando se realizan barbacoas para cualquier ocasión festiva. Además, el pescado marinado de esta forma se puede asar en casa.

Adobo para kebab de pescado con pimiento morrón

• pescado variado (filete de esturión, salmón, pez espada u otros tipos de pescado) - 1,5 kg;
• pimiento morrón - 0,5 kg;
• perejil fresco - 100 g;
• limón - 1 pieza;
• aceite de sésamo o de oliva - 120 ml;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar

• Corta el filete de pescado en cubos grandes.
• Picar finamente el perejil con un cuchillo.
• Agrega perejil, sal y pimienta al pescado y revuelve.
• Exprima el jugo de limón en aceite de sésamo y revuelva.
• Lavar los pimientos, cortarles el tallo y quitarles las semillas.
• Corta los pimientos en cuadritos grandes y agrégalos al pescado.
• Vierta la marinada sobre todo, revuelva y deje marinar durante aproximadamente una hora.

Al ensartar pescado en brochetas, alterne trozos de diferentes tipos y ensarte trozos de pimiento entre ellos. El sabor, el aroma y la apariencia del kebab terminado elaborado según esta receta serán más que dignos de elogio.

La marinada para kebab de pescado se elabora según recetas especiales. Son simples, pero únicos y te permiten maximizar el sabor y aroma del pescado. También puedes utilizar estas recetas si quieres freír pescado a la parrilla o asarlo en filetes o pescado entero. En este caso es recomendable aumentar el tiempo de marinado.

El pescado cocinado sin añadir aceite resulta sabroso y casi dietético. Los amantes de los platos de pescado seguramente lo saben. Me identifico específicamente con ellos.

¡La temporada de picnic está en pleno apogeo! ¡Hurra, puedes usar una parrilla o una barbacoa para cocinar! Sugiero hornear un kebab de pescado saludable a la parrilla. Para la barbacoa, tomemos un pescado rojo asequible: el salmón rosado. Puedes utilizar cualquier otro pescado de la familia del salmón.

Para preparar un kebab de pescado rojo a la parrilla, debemos tomar un cadáver de salmón rosado entero, pelado de escamas o filetes ya preparados. También necesitarás sal y cualquier condimento para pescado con orégano.

Retire la aleta central ubicada a lo largo de la cresta del salmón rosado. Cortar la carcasa en filetes de grosor medio. Compré una carcasa pequeña, así que también decidí usar la cabeza y la cola para asar.

Inmediatamente antes de hornear, los filetes de salmón rosado, la cabeza y la cola se deben condimentar por ambos lados con sal y especias para pescado. No se recomienda marinar pescado rojo, de lo contrario perderá su jugo y quedará seco.

El pescado se coloca cuidadosamente en la parrilla y se envía inmediatamente a la parrilla sobre brasas bien calientes. El tiempo de cocción del kebab de pescado a la parrilla no supera los 7-10 minutos. Durante la cocción, se debe voltear la parrilla una vez.

Reglas importantes para preparar un jugoso kebab de pescado rojo a la parrilla:

• - sal y pimienta los filetes inmediatamente antes de hornearlos
• - dale la vuelta a la parrilla una vez
• - hornear por no más de 7-10 minutos

¡El salmón rosado a la parrilla está listo! El kebab de pescado rojo se sirve caliente combinado con verduras de verano.

El shish kebab es uno de los platos nacionales más queridos en la mayoría de las cocinas del mundo. Y cada nación lo prepara según su propia receta única. Las opciones para preparar este platillo son variadas, desde el adobo hasta los ingredientes. La mayoría de las veces, el kebab se prepara con carne de cerdo, pollo y ternera. Pero el tipo de kebab más saludable es el pescado.

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Beneficios del kebab de pescado

• Cocción rápida. A diferencia del kebab de carne, el kebab de pescado se marina solo durante 5 a 30 minutos y se cocina en aproximadamente 4 a 5 minutos. Al mismo tiempo resulta jugoso, tierno y muy sabroso.
• El pescado en sí contiene una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias más valiosas para el cuerpo, de las cuales hay mucho menos en la carne.
• Puedes elegir cualquiera de tus tipos de pescado favoritos para este plato, desde pequeños peces de río hasta grandes bagres o esturiones.
• El kebab de pescado combina bien con cualquier guarnición, lo cual resulta muy conveniente si planea una gran empresa.
• El kebab de pescado rojo es especialmente saludable. Las personas que lo consumen con frecuencia en su dieta tienen tres veces menos probabilidades de sufrir cáncer, hipertensión y prácticamente no son propensas a la depresión.

Cómo marinar pescado para barbacoa.

Hay muchas opciones para adobo de pescado. Todo depende de tus preferencias gustativas. Incluso puedes marinar filetes de pescado simplemente en una mezcla de especias y hierbas que tengas en tu cocina, con la adición de aceite vegetal y jugo de limón. Este tipo dietético de kebab es perfecto para el consumo de madres lactantes, niños e incluso deportistas que tienen una estricta restricción alimentaria.

El kebab de pescado más delicioso, receta.

Para preparar un delicioso kebab de pescado, compre los siguientes productos frescos:

• Cuatro tipos de tu pescado favorito. Por ejemplo, salmón, esturión, bagre, pez espada en una cantidad de 1,5 kilogramos. Corta el filete de pescado en cubos grandes.
• Varios trozos de pimiento rojo. Es necesario quitarle las semillas y cortarlo en cuadritos.
• Perejil fresco finamente picado, un manojo.
• Ají, 5 gramos. Lo mejor es tomar hojuelas de pimiento y molerlas hasta obtener migajas.
• 120 gramos de aceite de oliva o de sésamo.
• Jugo de un limón grande.
• Sal marina y pimienta negra al gusto.

Pasos de cocción:

1. Coloque todos los ingredientes en un recipiente aparte y mezcle bien. Dejar en el frigorífico unos 30 minutos.
2. Cuando se acabe el tiempo, empieza a ensartar el kebab en las brochetas, alternando tipos de pescado con pimiento rojo. Las brochetas deben estar previamente engrasadas con aceite.
3. Encienda la parrilla para calentar a temperatura media y luego coloque el kebab resultante en la parrilla.
4. El tiempo de cocción es de unos 5 a 7 minutos. Bastará con darle la vuelta al pincho una sola vez.

Para que su pescado sea aún más sabroso y apetitoso, sirva un kebab de pescado con una deliciosa salsa. Para esto necesitarás:

• 3 trozos de tomates carnosos. Córtelos en cubos pequeños.
• Ajo prensado, 4 dientes.
• 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado.
• Hojas de perejil picadas.
• Aceite de oliva, una pizca de azúcar y una cucharadita de zumo de limón.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y servir junto con el kebab. El sabor de este plato es asombroso. El pescado resulta muy suave, jugoso y simplemente se deshace en la boca.

Brochetas de pescado a la parrilla

Veamos la receta más sencilla, rápida pero no menos deliciosa para hacer kebab de pescado.

1. Tome salmón fresco como ingrediente principal. Es mejor utilizar un pescado entero y cortarlo en porciones de filete aproximadamente iguales sin quitarle la espina dorsal.
2. Para marinar pescado, mezcla sal, pimienta negra, pimentón y tomate seco al gusto. Cubra con cuidado cada trozo de pescado con la mezcla de marinada y déjelo por 20 minutos.
3. Encender un fuego. El salmón se cocina muy rápido, por lo que se necesita poca leña.
4. Coloca el pescado en la parrilla y, cuando el fuego ya se haya apagado, colócalo en la parrilla. Asegúrate de que el fuego no sea demasiado fuerte. Entonces el pescado quedará muy tierno y jugoso.
5. Gira la parrilla de vez en cuando para evitar que el salmón se seque. Una corteza ligeramente dorada indicará que el kebab de pescado a la parrilla está listo.
6. Sirva el salmón con verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Brocheta de pescado, foto

Brocheta de pescado, interesante saberlo

• No utilice vinagre como agente decapado. Según chefs famosos, endurece el filete de pescado y le da un sabor no muy agradable.
• Para hacer un kebab de pescado particularmente jugoso y sabroso, la marinada debe ser agria. Para este fin son perfectos el vino, el kéfir, los zumos de limón y granada, el puré de cebolla, etc.
• Las brochetas de pescado combinan bien con salsas verdes como el pesto, así como con salsas a base de yogur y especias.

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El kebab de pescado decorará cualquier banquete: es fácil de cocinar a la parrilla, a la parrilla o incluso en el horno de casa.

Receta 1: Brocheta de pescado con jugo de granada

• Pescado eviscerado y limpio (salmón, salmón rosado, esturión) 3 kilogramos
• Zumo de granada natural 700 mililitros
• Aceite vegetal 2 cucharadas
• Especias "khmeli-suneli" - al gusto
• Condimente cilantro seco molido al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Lavamos bien el pescado con agua fría del grifo, siempre por dentro y por fuera, y luego lo colocamos sobre una tabla de cortar. Si tenemos una carcasa de pescado entera, antes de cortar el pescado en trozos, debemos quitarle el espinazo y las espinas con un cuchillo de cocina.

Después de esto, cortamos cada filete de pescado en trozos pequeños, preferiblemente del mismo tamaño, para que durante la cocción el pescado se fríe por igual por todos lados.

Luego transfiera el pescado procesado a un recipiente libre.

Preparamos brochetas de pescado, siguiendo las reglas generales de preparación de brochetas. ¿Cómo marinar pescado para asar? Para ello, espolvorea los trozos de pescado con especias: cilantro, lúpulo suneli y sal y pimienta al gusto. Después de esto, vierte jugo de granada encima del pescado y luego mezcla con mucho cuidado los trozos de pescado con las manos, levantándolos de abajo hacia arriba.

Atención: el jugo de granada debe cubrir la parte superior del pescado entre 1,5 y 2 centímetros. Después de eso, vierte aceite vegetal en el mismo recipiente y vuelve a mezclar todo. Ahora cubra la parte superior del bol con un plato invertido y déjelo marinar durante 2-4 horas.

Los kebabs de pescado se preparan de la misma forma que los kebabs de carne, utilizando una parrilla. Por eso, antes de cocinarlas, prepararemos la parrilla.

Primero, pon un poco de leña en el fondo de la parrilla. Con unas cerillas encendemos la leña y la dejamos arder un rato. Después de que se haya quemado la mitad de la leña, vierte con cuidado las brasas en la parrilla. Los nivelamos por el fondo del recipiente con una brocheta o cualquier palo de madera para que también se inflamen.

Atención: la cantidad de carbón no debe llegar a la mitad de las paredes de la parrilla en varios centímetros. Entonces, cuando el carbón arde bien y se cubre de ceniza, y el fuego casi se apaga, comenzamos a preparar el kebab de pescado.

Sacamos del recipiente los trozos de pescado marinado y los ensartamos en unas brochetas. Puedes cocinar pescado a la parrilla de diferentes formas, dependiendo del tamaño del pescado. Si el pescado es grande, es mejor cocinarlo en un asador o en la parrilla. Si el pescado es de tamaño pequeño, es mejor ensartarlo en brochetas o brochetas de madera y asarlo. Es mejor hornear pescado pequeño y seco en papel de aluminio, colocándolo en la parrilla encima de la parrilla.

Lo más importante que hay que recordar es que el kebab de pescado se debe freír sobre brasas bien calientes, pero sin llama, de lo contrario el pescado se quemará. Cuando los trozos de pescado estén ensartados, coloca las brochetas en la parrilla a una distancia mínima de las brasas. Damos la vuelta a las brochetas de kebab con frecuencia para que el pescado no solo se fríe por igual por todos lados, sino que tampoco tenga tiempo de quemarse, porque la carne del pescado es mucho más tierna que la carne animal.

Las brochetas de pescado se fríen sobre brasas sin llama durante 6 a 10 minutos. Eso sí, el tiempo de cocción del kebab puede variar ligeramente dependiendo del grosor de los trozos de pescado. Es muy importante determinar correctamente el grado de preparación del kebab. Después de todo, la carne de pescado mal frita puede tener un sabor duro como el caucho, y el pescado demasiado cocido puede secarse o simplemente desmoronarse.

Para determinar si está listo, use un tenedor. Para ello, separe con cuidado las fibras de uno de los trozos de pescado. Si la carne de pescado dentro de la pieza todavía es transparente, aumente el tiempo de cocción de las brochetas en otros 2-3 minutos. Si los trozos de pescado se vuelven mate, entonces nuestros kebabs están listos.

El kebab de pescado se puede servir en brochetas, en brochetas de madera o, con un tenedor, retirar con cuidado los trozos de pescado de las brochetas y transferirlos a platos para servir separados. Junto con las brochetas, servimos en la mesa cebolla picada o perejil y eneldo.

También puedes servir verduras en un plato aparte con nuestras tiernas y sabrosas brochetas de pescado: tomates, pimientos morrones o hornear berenjenas al fuego y patatas en ceniza. Como bebida, el vino blanco seco acompaña muy bien nuestro plato de pescado. ¡Disfrute de su comida!

Receta 2: kebab de pescado a la parrilla (con foto)

• salmón - 800 gramos
• limón - 2 piezas
• granos de pimienta - 1 cucharada.
• tomillo - 1 manojo
• ensalada - para servir

Cortar el salmón en porciones. Enjuague con agua limpia y seque.

Exprimir el jugo de los limones, moler los granos de pimienta, espolvorear el pescado con pimienta y verter generosamente el jugo de limón, dejar macerar durante 25 minutos.

Prepara leña y enciende el fuego.

Cuando las brasas estén listas, coloca el salmón en la parrilla y fríelo por ambos lados hasta que esté cocido. Sal el kebab de salmón terminado, espolvorea con hojas de tomillo y sírvelo sobre hojas de lechuga.

Receta 3: kebab de pescado a la parrilla (fotos paso a paso)

¿Qué tipo de pescado debo utilizar para hacer shish kebab? Los pescados pequeños se pueden hornear enteros sobre una rejilla. El salmón, el esturión, el bagre o el atún se pueden cortar en trozos grandes y colocar en una brocheta.

• Filete de pescado - 600 g
• Limón - ¼ de pieza
• Cebolla - 3 piezas
• Mejorana - ½ cucharadita.
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva - 1 cucharada.

Corta el filete de pescado en trozos rectangulares para luego poder colocarlos cómodamente en una brocheta.

Coloca los trozos en un recipiente, vierte el jugo de limón y el aceite de oliva, espolvorea con mejorana, pimienta y sal. Mezclar y dejar marinar durante varias horas.

Pela las cebollas y córtalas en cuartos (según el tamaño). Coloque trozos de pescado marinado en una brocheta, alternándolos con cebollas y tomates cherry.

Preparemos una parrilla con brasas. Cocine el pescado al fuego de brasas, girando periódicamente las brochetas para asegurar una fritura uniforme. El pescado se cocina muy rápido, no lo cocines demasiado para que quede jugoso.

Sirva el kebab de pescado cocinado a la parrilla con hierbas frescas, verduras y salsa.

Receta 4: brocheta de pescado rojo con limón

• Pescado rojo - 1 kilogramo (filete)
• Limón - 1-2 piezas
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
• Sal y pimienta para probar
• Verdes - Al gusto

Lavamos el filete de pescado y lo cortamos en porciones.

Agrega las hierbas picadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. También puedes espolvorear con jugo de limón. Revuelva y deje marinar durante media hora.

Mojamos unas brochetas de madera en agua y ensartamos en ellas el pescado. Coloque el shish kebab sobre una rejilla colocada sobre la parrilla. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado para evitar que el pescado se queme. ¡Buen provecho!

Receta 5: kebab de calamares con pescado y ensalada

• Calamares (limpios) - 4 piezas
• Salmón (filete pequeño) - 1 pieza
• Aceitunas (frasco) - 1 paquete.
• Aceite de oliva (1 cucharada para adobo, 2 cucharadas para ensalada) - 3 cucharadas. l.
• Balsámico - 1 cucharada. l.
• Vinagre (vino blanco) - 1 cucharadita.
• Condimento (hierbas provenzales) - 1 cucharadita.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Jugo de limón - 2 cucharadas. l.
• Calabacín - 1 pieza
• Berenjena - 1 pieza
• Pimiento rojo dulce - 1 ud.
• Pimiento amarillo dulce - 1 ud.
• Cebolla morada - 2 piezas

Retire la piel del filete de salmón y divídalo en dos partes. Marinar los calamares y el salmón en una marinada de aceite de oliva, hierbas Pravana, balsámico, vinagre de vino blanco, jugo de limón, azúcar y sal durante exactamente 1 hora.

Mientras se marinan los calamares y el salmón, prepara la ensalada. Freír los calabacines, las berenjenas, los pimientos dulces y las cebollas por ambos lados en una sartén seca. Colocar en un bol, agregar sal y aceite de oliva.

Corta los calamares en 4 trozos (de modo que de cada calamar obtengas 4 tiras largas). Corta el salmón en cubos pequeños. Enrollar los calamares y el salmón formando un rollito y enhebrarlo en una brocheta, alternando la aceituna con el rollito.

Freír los calamares en brochetas por todos lados durante 1 minuto. Si lo desea, puede repetir el procedimiento.
Sirva el kebab de calamar y salmón sobre una ensalada de verduras asadas.

Receta 6: Brocheta de pescado oriental con champiñones

• Sal al gusto)
• Jugo de limón (al gusto)
• Champiñones - 6-8 piezas
• Berenjena - 2 piezas
• Condimento (hierbas provenzales) - 1-2 cucharadas. l.
• Aceite de oliva - 100 ml
• Piña (enlatada, solo se necesita almíbar) - 1 frasco.
• Curry - 1 cucharadita.
• Pasta de tomate - 2-3 cucharadas. l.
• Trucha (fresca) - 300-400 g
• Salsa de soja (100 ml para pescado, 100 ml para champiñones) - 200 ml
• Ajo (al gusto, finamente picado)

En un bol, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soja y las hierbas provenzales.

Enjuague los champiñones con agua y séquelos. Sumergir los champiñones en la mezcla preparada y dejar macerar durante varias horas. Agita el recipiente periódicamente para que los champiñones queden bien saturados con la marinada. La marinada para champiñones debe incluir un componente de aceite (yo uso aceite de oliva, pero también puedes usar crema agria o mayonesa), entonces los champiñones no se secarán.

Luego coloca los champiñones en brochetas y fríelos hasta que estén cocidos. Los champiñones deberían haberse reducido significativamente de tamaño y adquirir un color marrón dorado.

Pasemos al aperitivo de berenjena “extremo”. Lavar las berenjenas y arrojarlas al fuego, directamente a la llama, ante el asombrado público.

En el fuego las berenjenas deben quedar completamente carbonizadas.

Vierta agua fría con sal en un recipiente grande.

Coloca las berenjenas recién sacadas del fuego en agua fría con sal.

Pela la piel directamente en el agua; se desprende fácilmente.

Sazone las berenjenas peladas con jugo de limón, ajo finamente picado y eneldo si lo desea.

Escurrir el almíbar de las piñas.

Agregue salsa de soja, pasta de tomate y curry al almíbar de piña.

Mezclar todo bien.

Cortar la trucha en porciones y dejar marinar durante una hora.

Freír sobre las brasas hasta que esté cocido.

Entonces el pescado está listo, las setas también, las berenjenas llevan mucho tiempo esperando. ¡Buen provecho!

Receta 7: kebab de pescado al horno (con fotos paso a paso)

El abadejo resulta aromático, jugoso, el tocino frito y crujiente, los picatostes del pan están saturados de aromas de ajo y romero. El kebab de pescado al horno es muy fácil de preparar en 20 minutos.

• Filete de abadejo - 350 g
• Tocino - 100 g
• Pan - 1 ud.
• Aceite de oliva - 3 cucharadas.
• Ajo - 3 dientes
• Romero - 1 cucharadita.

Hagamos nuestra marinada sencilla mezclando aceite de oliva, romero y ajo prensado.

Corta el filete de abadejo en trozos del tamaño aproximado de una nuez. Mezclar bien el pescado y la marinada.

Corta la corteza del pan y corta la miga en cubos grandes, del tamaño de un abadejo.

Tome brochetas de madera y ensarte alternativamente trozos de abadejo y hogaza.

Envuelve cada kebab con una tira de tocino. Me gusta más cuando el tocino reposa sobre el pescado, luego el abadejo se vuelve jugoso y los trozos de pan quedan crujientes.

Forrar la bandeja del horno con papel de horno para evitar que se queme la grasa. Coloca las brochetas en el horno durante 15 minutos, precalentado a 190 grados.

¡Nuestro plato está listo! Sirva inmediatamente el abadejo cocinado en brochetas en el horno, con hierbas y verduras, y su guarnición favorita.

Receta 8: Brocheta de pescado con salsa de queso

Un plato de pescado festivo suele ser siempre sano y sabroso. Ofrecemos una receta original de salmón chum al horno con salsa de queso, en brochetas con albahaca y pimienta. Este plato es perfecto tanto para días festivos como entre semana.

• salmón chum - 500 gr
• albahaca seca - 1 pizca
• pimienta negra molida - 1 pizca
• salsa de queso - 1 cucharada.
• sal - 2 pizcas

Primero preparamos el pescado. Cortar el salmón chum en cubos; quitarle las espinas grandes.

Agrega albahaca a la salsa de queso.

Agrega pimienta negra molida.

Salar el pescado al gusto.

Luego ensartamos el salmón chum en brochetas, puedes hacerlo con verduras; Yo usé aceitunas.

Mezclar la salsa.

Lubrique el pescado con él.

Hornear en el horno a 180°C durante 25-30 minutos. Luego lo servimos en la mesa. ¡Buen provecho!

Receta 9: kebab de bagre con crema agria (con foto)

• algo - 2-3 kg
• limón - 1 pieza
• sal al gusto
• condimentos - al gusto
• crema agria - 200 gramos
• cebollas - 4-5 piezas
• aceite vegetal - 5 cucharadas.

Lave bien el bagre y luego séquelo bien con una toalla de papel. Cuando esté seco es más fácil de cortar. Cortamos la cabeza, la cola y las aletas (todo esto irá a una sopa de pescado muy sabrosa), cortamos el resto en filetes (4-5 cm de grosor).

Corta la cebolla en cuartos.

Luego coloca la cebolla en un recipiente hondo, agrega aceite vegetal y un poco de condimento.

Luego hacemos una mezcla de condimentos en la que marinaremos el bagre. Necesitaremos: tomillo, albahaca, pimienta blanca, mostaza, jengibre, pimienta de Jamaica, orégano. Agrega jugo de limón a la mezcla, mezcla y frota sobre los filetes de bagre. Además, corta la cebolla en aros grandes.

Coloque los filetes en un recipiente hondo, agregue la crema agria, la cebolla picada en trozos grandes y la cebolla en escabeche. Mezclar todo bien con las manos y, tapar con una tapa, dejar marinar en un lugar fresco durante 40 minutos.

Cuando el pescado marinado para asar esté listo, colocarlo en la parrilla y sofreír a brasas medianas. Para darle al pescado un tono bronce, se recomienda agregar una cucharada. cucharada de azúcar en polvo. Freír bagre lo suficientemente rápido.

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El kebab de pescado es un manjar sumamente sabroso y saludable que gusta mucho con la llegada del calor primaveral. Un plato tierno, jugoso y nutritivo es rápido y fácil de preparar, no requiere un marinado prolongado y, impregnado del aroma del humo, combina bien con cualquier guarnición, lo cual resulta conveniente en una gran empresa.

¿Cómo cocinar pescado a la parrilla?

Cocinar un kebab de pescado incluye varias etapas: elegir una variedad, cortar, marinar y freír. Un plato de alta calidad resultará solo si la carcasa se elige correctamente. Puede ser una variedad o una variedad de pescados en una brocheta. La elección se basa en las preferencias personales, pero también existen principios específicos sobre qué tipo de pescado es mejor para asar a la parrilla:

1. Tanto el pescado de río como el de mar son aptos para preparar este plato. Preferiblemente una canal grasa y jugosa. El salmón, el bagre, el esturión, la perca, la trucha y la caballa son los tipos de pescado más populares, tienen pocas espinas y son fáciles de cortar en trozos iguales.
2. A la hora de elegir pescado, primero dale preferencia al fresco, y si no lo tienes, congelado te servirá. El pescado debe descongelarse en el frigorífico a una temperatura que no supere los +5 grados.
3. El pescado fresco tiene branquias de color rojo brillante y escamas suaves.
4. Se recomienda alternar variedades secas de pescado con verduras, para que el pescado no se seque y las verduras adquieran un agradable aroma a pescado y sirvan como una excelente guarnición.

¿Cómo marinar pescado para asar?

La marinada para kebab de pescado es una etapa importante de la preparación. Bien marinado, el pescado conserva su estructura, mantiene su forma y se impregna de aromas sin perder su sabor característico. Una marinada universal es una combinación de jugo de limón, aceite y sal; esta mezcla, como la salmuera, conserva y protege contra la desecación.

Ingredientes:

• filete de trucha - 900 g
• aceite de oliva - 100 ml;
• jugo de limón - 70 ml;
• salsa de soja - 60 ml;
• romero - una pizca;
• pimienta blanca molida - una pizca;
• rodajas de limón - 10 piezas

Preparación

1. Mezclar jugo de limón, salsa, aceite y especias.
2. Cortar el pescado en trozos y colocar en la marinada. Reservar durante 2 horas.
3. Alternando con rodajas de limón, ensarte los trozos en brochetas y fría la brocheta de pescado durante 10 minutos.

Brocheta de pescado a la parrilla

El pescado a la plancha es uno de los platos más sanos y nutritivos. Gracias a este método de elaboración, el producto adquiere un aspecto apetitoso y conserva la máxima jugosidad y sabor. No conviene gastar dinero en variedades caras: para la barbacoa son perfectos pescados de agua dulce o de mar, económicos y con un sabor neutro, que pueden no ser tan buenos en otra versión.

Ingredientes:

• filete de perca - 800 g;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• tomates cherry - 10 piezas.;
• cebolla morada - 5 piezas.;
• eneldo fresco - un puñado;
• aceite vegetal - 60 ml;

Preparación

1. Cortar el filete y el pimiento en trozos.
2. Picar la cebolla en aros.
3. Ensarte el pescado, los tomates, las cebollas y los pimientos en las brochetas, unte con aceite y sazone.
4. Freír un delicioso kebab de pescado durante 10 minutos.
5. Al servir, decore con hierbas.

Pescado a la parrilla en una parrilla

El kebab de pescado a la parrilla es muy cómodo de preparar. Este método es adecuado para una canal entera o piezas grandes que son difíciles de mantener en equilibrio en las brochetas. El pescado se cocina de forma más uniforme en la parrilla y adquiere el característico patrón de fritura que deja la plancha caliente. Para evitar que el plato se convierta en papilla, utilice pescado graso con carne densa.

Ingredientes:

• filete de fletán - 700 g;
• mostaza de Dijon - 40 g;
• salsa de soja - 40 ml;
• jugo de limón - 50 ml;
• miel - 30 g;
• aceite vegetal - 80 ml;
• diente de ajo - 2 piezas

Preparación

1. Cortar el pescado en trozos grandes.
2. Combine todos los ingredientes para la marinada.
3. Marina el pescado durante 15 minutos.
4. Engrasa la parrilla con aceite y coloca los trozos de pescado.
5. Cocine el kebab de pescado marinado durante 5 minutos por cada lado.

Pescado en papel de aluminio a la parrilla

Incluso un principiante puede cocinar pescado a la parrilla envuelto en papel de aluminio. Es necesario condimentar la carcasa limpia con aceite y especias, rellenarla con rodajas de cítricos y envolverla en papel de aluminio. Esta es la forma más sencilla de evitar que el pescado se seque. Para obtener una corteza frita, debe quitar el pescado terminado del papel de aluminio y mantenerlo abierto durante 2 minutos sobre las brasas.

Ingredientes:

• pez dorado - 400 g;
• naranja - 1 pieza;
• ramitas de tomillo - 4 piezas.;
• aceite vegetal - 40 ml.

Preparación

1. Limpiar el pescado y cortarle la piel.
2. Rocíe aceite y agregue tomillo por dentro.
3. Corta la naranja en rodajas. Coloque un poco en las ranuras y el otro en el papel de aluminio.
4. Envuelve el pescado y hornea por 30 minutos.

Brocheta de pescado rojo

El pescado rojo a la parrilla es un plato que requiere un trato especial. Se puede freír toda la carcasa, en forma de filetes en porciones o en trozos en brochetas. Lo principal es el adobo, con el que el pescado conservará su sabor natural. Una gran cantidad de especias y aromas arruinará el plato, por lo que bastará con los jugos de limón y manzana, que resaltan sutilmente el sabor del pescado.

Ingredientes:

• filete de salmón rosado - 1 kg;
• jugo de manzana - 100 ml;
• jugo de limón - 50 ml;
• salsa de soja - 40 ml;
• crema agria - 80 g.

Preparación

1. Cortar el filete en porciones.
2. Mezclar los jugos de manzana y limón y la salsa de soja.
3. Marina el pescado durante 30 minutos.
4. Untar con crema agria y sofreír la brocheta de pescado rojo durante 8 minutos.

Brocheta de pescado al estilo caucásico

El pescado más delicioso a la parrilla está recién pescado. Un pez popular en aguas del Cáucaso es el esturión, y el kebab de esturión es una especialidad de estas tierras hospitalarias. La peculiaridad de la preparación de la marinada: el jugo de limón hace que la carne sea más tierna y le da una acidez picante, y el vino seco le da su bouquet. Este kebab se fríe sobre brasas de frutas.

Ingredientes:

• filete de esturión - 1,3 kg;
• vino blanco seco - 150 ml;
• jugo de limón - 50 ml;
• aceite vegetal - 50 ml;
• Pimienta negra molida: una pizca.

Preparación

1. Cortar el esturión.
2. Batir el vino, el jugo, el aceite y la pimienta.
3. Marinar el pescado durante dos horas.
4. Pinchar y freír durante 10 minutos.

Filetes de pescado a la parrilla

Cocinar pescado a la parrilla es un proceso cuya principal ventaja es obtener un producto sabroso y saludable que se prepara de forma rápida y sin problemas. Los filetes de pescado en este caso tienen más demanda que otros. Se ahúman sobre una rejilla en lugar de en brochetas, lo que facilita su cocción uniforme. Durante la fritura, los filetes se voltean sólo una vez.

Ingredientes:

• canal de salmón - 2,5 kg;
• limón - 3 piezas.;
• nuez moscada - 1/2 cucharadita;
• agua - 300 ml;
• perejil fresco - un puñado.

Preparación

1. Cortar el salmón en trozos de 2,5 cm de grosor.
2. Exprime el jugo, agrega agua y especias.
3. Marinar el pescado.
4. Freír durante 8 minutos por cada lado.

Pinchito de pescado de río

El pescado de río a la parrilla es siempre un plato fresco y de alta calidad, que se distingue por su sabor y aroma específicos. Como regla general, los peces pequeños recién capturados se destripan y se remojan en una salsa agria con la adición de productos lácteos. Este último simplemente ayudará a eliminar el olor a barro. Este pescado se cocina entero a la parrilla.

Ingredientes:

• carpa - 1 pieza;
• crema - 100 ml;
• aceite de oliva - 40 ml;
• jugo de limón - 50 ml;
• pimienta negra molida - una pizca;
• eneldo fresco - un puñado.

Preparación

1. Limpiar la carpa, quitarle las branquias y cortarle la piel.
2. Mezclar las hierbas, la pimienta, la nata, el jugo y el aceite.
3. Marina el pescado durante 30 minutos.
4. Colocar en la parrilla y cocinar por 25 minutos.

Brocheta de pescado al horno en brochetas.

El mal tiempo no es motivo para rechazar un plato sabroso, porque el kebab de pescado al horno sustituirá a la versión tradicional, lo que no afecta en absoluto a su calidad. La marinada original hecha con jugo de granada absorberá rápidamente la carne, las brochetas de madera son tan buenas como las brochetas y un horno funcional le permitirá preparar una comida hermosa y sabrosa en solo 15 minutos.

Ingredientes:

• filete de salmón - 1,2 kg;
• jugo de granada - 250 ml;
• aceite de oliva - 30 ml;
• cilantro - una pizca.

Preparación

1. Cortar el pescado en trozos.
2. Marinar en jugo y aceite durante una hora.
3. Sazone, ensarte en brochetas y colóquelas en la parrilla.
4. Hornee por 15 minutos a 200 grados.

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Todos amamos y respetamos el kebab elaborado con diversas carnes. Pero incluso un plato tan maravilloso a veces se vuelve aburrido y aburrido.

Existe una excelente alternativa al kebab tradicional: el kebab de pescado. Y esto, a su vez, incluso tiene ventajas:

1. El plato se prepara rápidamente. Se marina en promedio de 5 minutos a 2 horas, la fritura tomará aproximadamente de 4 a 7 minutos;
2. Rico en vitaminas y sustancias valiosas. Respecto a la carne, el pescado contiene muchos más beneficios para el cuerpo humano;
3. Gran variedad. Casi cualquier tipo de pescado es apto para asar, desde el pez de río más pequeño hasta el esturión o el bagre más grande;
4. Cualquier guarnición va con pescado. Si se reúne una gran empresa, esto es muy conveniente;
5. El kebab más saludable se elabora con pescado rojo. Las personas que lo consumen son menos propensas a sufrir depresión, hipertensión y cáncer;
6. Este kebab contiene menos calorías que el kebab de carne.

Selección de pescados para barbacoa

Si pescaste el pescado tú mismo, sin dudarlo puedes empezar a cocinar barbacoa. Después de todo, no hay dudas sobre la frescura o la correcta conservación del producto.

No te alarmes, elegir pescado de buena calidad no es tan difícil si conoces las reglas básicas. Sólo necesitas tener más cuidado.

Brocheta de pescado a la parrilla en brochetas

El shish kebab de lenguado o panga se prepara de forma rápida y muy sabrosa. Este pescado de mar es graso, jugoso y saludable.

Uno de los mejores kebabs procede de esta especie de ave acuática.

Ingredientes:

• Filete de lenguado (panga o cualquier otro pescado) – 1 kg;
• Vino blanco seco o semidulce – 4 cucharadas;
• Tomillo, pimentón, romero, cúrcuma - al gusto;
• Aceite de oliva – 2 cucharadas;
• Sal al gusto.

Si el pescado está congelado, debe esperar hasta que se descongele en un lugar fresco, por ejemplo, en el estante inferior del refrigerador.

Los filetes de pescado se cortan en rectángulos o cuadrados grandes, aproximadamente igual que la carne para un kebab normal. Mezcla la carne con las especias y la sal en una taza (la sal marina picada es buena).

Puedes comprar especias individualmente (pimentón, cúrcuma, tomillo, romero y otras a tu gusto), o puedes llevarte un juego de condimentos para pescado ya preparados. No tiene sentido agregar hierbas frescas a la marinada; de todos modos se quemarán.

Vierta vino blanco sobre la mezcla (el vino tinto no es adecuado), agregue aceite de oliva y mezcle todo bien. Los filetes de pescado se deben marinar durante al menos media hora; si se tiene tiempo, es bueno meterlos en el frigorífico durante dos horas;

Ensartamos los trozos de filete marinado en una brocheta, si lo deseas, puedes poner trozos de tomate entre ellos. El tomate combina bien con cualquier tipo de pescado.

El pescado no necesita calor intenso, por lo que no es necesario dejar muchas brasas. El kebab debe hervir a fuego lento para que la grasa se evapore y quede la carne jugosa.

Damos vuelta constantemente las brochetas para que el plato no se queme. Este kebab tarda de 7 a 10 minutos en cocinarse, dependiendo de cuántas brasas te queden.

Antes de servir, el kebab se coloca sobre lavash armenio y se sirve con hierbas y verduras frescas.

Brocheta de pescado a la parrilla en brochetas

Siguiendo nuestra receta, obtendrás un kebab en brochetas muy sabroso, cocido en un horno normal. El plato no sólo es sabroso, sino también fácil de preparar.

Ingredientes:

• Pescado – medio kilo;
• Limón – 1 pieza;
• Azúcar – media cucharadita;
• Especias para pescado;
• Salsa de soja – 3 cucharadas;
• Sal - al gusto (opcional sin ella).

Cualquier tipo de pescado sirve, pero el bagre, la caballa y la trucha son muy sabrosos. Limpiamos la carcasa, la destripamos y enjuagamos bien.

Exprime el jugo de limón y agrega azúcar, especias seleccionadas o un juego de especias especiales para pescado, salsa de soja y mezcla todo bien. Puedes añadir sal al gusto, pero la salsa de soja la sustituye perfectamente.

Mezclar los trozos de pescado con la marinada y ponerlos en un lugar fresco durante una hora y media. Antes de ensartar, enjuaga las brochetas en agua (no es necesario remojarlas en agua; no se incendiarán en el horno como lo hacen en la parrilla)

Ponemos trozos de pescado en brochetas, entre ellos puedes poner trozos de tomate, pimiento morrón, cebolla, aceitunas y colocarlos en la parrilla de un horno precalentado. El modo "Grill" es bueno si tienes uno.

Después de 5 minutos, voltea los palitos. Todo el proceso de cocción dura entre 10 y 15 minutos, no lo cocine demasiado. Tan pronto como se forme una costra dorada en los trozos, ¡el plato estará listo!

Servir caliente con una ensalada verde. El vino blanco seco es ideal para este plato.

Más adobos para un kebab de pescado exitoso

Hay muchas formas y diferentes adobos de preparar kebab de pescado. Todos son deliciosos y únicos a su manera.

Delicioso kebab de pescado a la parrilla

Para preparar un plato especialmente sabroso, compre los ingredientes más frescos y de mayor calidad.

Ingredientes:

• Cualesquiera cuatro variedades de pescado. Por ejemplo, salmón, trucha, bagre, esturión. Totalmente un kilo y medio;
• Dos pimientos morrones (preferiblemente rojos);
• Cinco gramos de ají;
• 100 gramos de aceite de sésamo (también es adecuado el aceite de oliva);
• Un limón grande (necesitarás jugo);
• Pimienta negra y sal (preferiblemente sal marina) al gusto.

Mezclar bien los trozos de pescado, el aceite, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Colocar en el frigorífico durante media hora.

Ponemos el kebab en brochetas engrasadas, alternando los tipos de pescado y ensartamos pimientos morrones picados entre los trozos.

Calienta la parrilla a temperatura media y coloca el kebab en la parrilla. Después de 5-6 el plato está listo. Después de 3 minutos hay que darle la vuelta.

Ingredientes:

• 3 tomates;
• 4 dientes de ajo;
• Un chile rojo;
• Hojas de perejil;
• Aceite de oliva;
• Azúcar;
• Un par de gotas de zumo de limón.

Mezclar los tomates cortados en cubos pequeños con el ajo picado, el ají finamente picado, las hojas de perejil, una pizca de azúcar, la mantequilla y el jugo de limón. La salsa está lista.

Sirve el kebab y la salsa en la mesa. Este plato simplemente tiene un sabor increíble.

Brocheta de pescado con kéfir

Este kebab resulta increíblemente tierno. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg de cualquier pescado;
• 3 cebollas;
• Un litro de kéfir;
• Pimiento negro, rojo y ají;
• Sal;
• Hoja de laurel.

Cortar el pescado en trozos, añadir la cebolla picada, el pimiento, la sal, la hoja de laurel y el kéfir en aros. Dejar actuar durante 30-40 minutos, revolver un par de veces durante este tiempo.

Puedes empezar a freír. El tiempo máximo de cocción de cualquier kebab de pescado es de 10 a 15 minutos.

1. No debes usar vinagre para la marinada. Según los expertos, aporta dureza al pescado y un sabor desagradable;
2. Para que el kebab sea especialmente sabroso, es mejor preparar una marinada agria. Adecuado para esto: jugo de limón y granada, kéfir y vino, puré de cebolla;
3. Utilice salsas verdes para las brochetas de pescado, como pesto o salsas a base de yogur y especias;
4. No agregue verduras a la marinada si planea cocinar pinchitos a la parrilla, se quemarán rápidamente hasta convertirse en carbón y le darán un sabor amargo;
5. No descongele la canal de pescado en un lugar cálido; incluso a temperatura ambiente, su estructura y sabor se deteriorarán; lo mismo sucede en el horno microondas. La temperatura óptima para descongelar es de +5 grados.

Para determinar si el kebab está listo, use con cuidado un tenedor para separar las fibras de la carne en una sola pieza. Si el plato está listo, el color de la carne debe ser mate y opaco hasta la brocheta.

Si tiene la opción, para la barbacoa lo ideal es llevar pescado fresco o incluso vivo. ¡Disfrute de su comida!

¿Quieres probar algo especial? Preparar brocheta de pescado. Independientemente del método de preparación, el plato más delicioso proviene del pescado fresco y adecuadamente seleccionado. Si preparas la marinada correctamente y utilizas especias especiales, el kebab de pescado resultará increíblemente sabroso.

Brocheta de pescado: elegir una variedad

Hay que decir que el proceso de elaboración de este plato es un asunto bastante responsable. Primero que nada, necesitas Elige el pescado adecuado. La trucha, el bacalao, el salmón, el esturión, el atún, etc. son los más adecuados para hacer barbacoas. Si el pescado es bastante grande, es mejor cocinarlo a la parrilla; los pescados pequeños se pueden hornear en brochetas. Es mejor envolver primero el pescado pequeño y seco en papel de aluminio. Una vez quitadas las escamas del pescado, su piel quedará muy tierna, por lo que es mejor no colocar el pescado directamente sobre la parrilla, sino cubrirlo con papel de aluminio.

Puedes preparar el plato en una bandeja para horno alargada. Es mejor no salar el pescado antes de cocinarlo, porque... la sal tiende a extraer la humedad. Como guarnición para este plato son adecuadas las verduras al horno, las verduras frescas o las patatas asadas.

Te ofrecemos varias recetas exitosas. ¡Estamos seguros de que tu kebab quedará de lo más delicioso!

Brocheta de pescado en jugo de granada

Para preparar kebab de pescado en jugo de granada necesitarás:

• 3 kg de pescado (salmón chum, esturión, salmón rosado, lucioperca)
• 0,7 litros. jugo de granada (natural)
• 2 cucharadas. aceite vegetal
• especias: lúpulo suneli, kriander, pimienta recién molida

Receta de brocheta de pescado en jugo de granada

1. Lavar el pescado y limpiarlo de escamas y vísceras. Enjuague y seque. Cortar el pescado en trozos y colocar en un recipiente en el que se marinará.
2. Espolvorea especias encima y vierte el jugo de granada. Mezcle con las manos, minuciosa pero suavemente, levantando la marinada de abajo hacia arriba cada vez. El pescado debe quedar completamente sumergido en la marinada. Agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente.
3. Cubra la parte superior del pescado marinado con un plato invertido y déjelo durante 3-4 horas. Revuelva de vez en cuando. Colocar trozos de pescado marinado en brochetas y freír sobre brasas hasta que estén cocidos. ¡Buen provecho!

Pescado al horno en brochetas

Para preparar pescado al horno en brochetas necesitarás:

• 350-500 g de filete de pescado (salmón rosado, trucha, salmón, bacalao)
• 1 limon
• 200 gramos de tomates cherry
• ½ pimiento morrón
• 4-5 cucharadas. salsa de soja
• sal, pimienta, especias

Receta de pescado al horno en brochetas

1. Cortar el filete en cubos y marinar en jugo de limón y salsa de soja, agregar sal, pimienta y especias. Marinar durante 2 horas.
2. Cortar el pimiento en cuadrados de 3X3 cm. Engrasar las brochetas con aceite vegetal y ensartar los ingredientes en el siguiente orden: un trozo de pescado, un tomate, un cuadrado de pimiento.
3. Coloca las brochetas en una bandeja para horno untada con aceite vegetal. Hornee en el horno durante 30-35 minutos, volteando ocasionalmente. ¡Buen provecho!

Brocheta de pescado tierno

El kebab preparado según esta receta resulta suave y muy, muy tierno, ¡el pescado parece derretirse hasta convertirse en polvo!

Para preparar un kebab de pescado tierno necesitarás:

• 1,5 kg de pescado (beluga o esturión estrellado)
• 2 cebollas
• 5 g de pimienta negra molida
• 0,1 litros. jugo de granada natural
• medio limon
• verdes al gusto

Receta de kebab de pescado tierno

1. Cortar el filete de pescado en trozos grandes, de aproximadamente 6x6 cm. Cortar la cebolla en mitades.
2. Coloque el pescado y la cebolla en una sartén y agregue sal, pimienta y hierbas. Mezclar todo bien.
3. Para marinar pescado fresco, basta con mantenerlo en el adobo durante 2-3 horas.
4. Hornea el pescado sobre brasas, rociándolo periódicamente con agua acidificada. Sirva con las verduras sin quitarlas de las brochetas y espolvoree con jugo de granada. ¡Buen provecho!

¡Aquí tienes otra receta para verdaderos gourmets!

Brocheta de pescado al vino blanco

Para preparar kebab de pescado necesitarás:

• 400 g de esturión
• 300 g de vieira
• 300 gramos de camarones
• 1-2 pimientos morrones
• 300 gramos de arroz
• 50 g de mejillones
• 200 ml de vino blanco
• verdes, aceitunas

Cocinar kebab de pescado en vino blanco:

1. Marine el esturión, los camarones y la carne de mar en jugo de limón, agregando vino blanco y hierbas. Dejar actuar durante 15-20 minutos.
2. Luego, enrolle la carne en harina mezclada con pimentón y ensártela en brochetas en este orden: carne de esturión, carne de vieira, camarones. Brocheta de pescado a la parrilla.
3. Como guarnición puedes servir arroz con verduras, mejillones, aceitunas. ¡Buen provecho!

Brocheta de pescado: brocheta de salmón

¿Sabías que con pescado se puede preparar un plato muy sabroso: el kebab de salmón? No, ¡entonces intenta cocinarlo según nuestra receta!

• 600 gramos de salmón
• 300 gramos de espárragos
• sal pimienta
• 3 cucharadas salsa agridulce (como chile)
• 1 cucharada. aceite vegetal

Receta de kebab de salmón

1. Cortar el filete de salmón en cubos de 2,5 cm. Luego colocar el pescado y las puntas de los espárragos en una cacerola, agregar la salsa y el aceite vegetal.
2. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico para marinar durante media hora. Alternativamente, ensarte salmón y espárragos.
3. Espolvorea sal y pimienta por encima y hornea sobre una rejilla durante unos 3 minutos por cada lado. ¡Buen provecho!

Pinchito de salmón rosado

El salmón rosado es un pescado relativamente económico y, sin embargo, muy sabroso, ¡especialmente si lo cocinas correctamente! El pinchito de salmón rosado es un plato extraordinario que atraerá a todos los amantes del pescado.

Para preparar kebab de salmón rosado necesitarás

• 500 g de salmón rosado
• 200 gramos de harina
• 200 gramos de leche
• 2 huevos
• 3 cebollas
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de aceite vegetal
• 100 gramos de salsa de tomate
• 50 gramos de vinagre
• 0,5 limón
• eneldo
• pimienta

Receta de kebab de salmón rosado

1. Cortar el filete de salmón rosado ligeramente en diagonal y dejar marinar durante 20-25 minutos (use una mezcla de vinagre (3%), jugo de limón, pimiento, cebolla y eneldo como adobo). Luego pinche el pescado en brochetas de madera, alternando con cebollas cortadas en aros.
2. Prepara la masa. Para ello, agregue sal, yemas, aceite vegetal, harina a la leche fría (agua) y amase una masa no demasiado espesa. Luego agregue las claras batidas hasta obtener una espuma espesa y mezcle suavemente.
3. Sumerja el kebab en una brocheta en la masa líquida y fríalo hasta que esté dorado. Después de esto, termina las brochetas de pescado en el horno. Sirve el plato con salsa de tomate y cebollas verdes. ¡Buen provecho!