Uso de variedades de trigo blando, etc. ¿Cuál es la diferencia entre las variedades de trigo blando y duro? Contenido calórico de los granos de trigo blando.

Trigo(lat. Triticum) es un género de plantas herbáceas que pertenece a la familia de las gramíneas. Hay miles de variedades de trigo, y el hecho de su existencia no es sorprendente: después de todo, este grano es uno de los más extendidos en la tierra. La clasificación de diversas variedades de trigo incluye la división en cultivos de invierno y primavera. Además, de los 22 tipos de trigo, el trigo blando y el trigo duro (Triticum sativa y Triticum durum, respectivamente) son de importancia industrial.

Las variedades de trigo blando y duro tienen mucho en común, pero difieren claramente en una serie de características que son importantes para el uso de harina. Los historiadores afirman que los antiguos griegos y romanos, y posiblemente incluso civilizaciones anteriores, conocían la diferencia entre los dos tipos de trigo. En la harina obtenida a partir de variedades blandas, los granos de almidón son más grandes y blandos, su consistencia es más fina y quebradiza, contiene menos gluten y absorbe menos agua. Esta harina se utiliza para hornear principalmente productos de confitería, no pan, ya que los productos elaborados con ella se desmoronan y se vuelven rancios rápidamente. En las zonas donde se cultivan variedades blandas, el pan se hornea a partir de una mezcla con harina obtenida de variedades duras importadas. En la harina elaborada con trigo duro, los granos de almidón son más pequeños y duros, su consistencia es de grano fino y hay relativamente mucho gluten. Esta harina, llamada “fuerte”, absorbe grandes cantidades de agua y se utiliza principalmente para hornear pan.

Las variedades blandas también se dividen en de grano rojo y de grano blanco. Suelen cultivarse en regiones con humedad garantizada. Las variedades de trigo duro se cultivan en zonas con un clima más seco, por ejemplo donde el tipo de vegetación natural es la estepa. En particular, se cultiva en Kazajstán y América del Norte. Europa occidental y Australia producen principalmente variedades blandas, mientras que EE.UU., Canadá, Argentina, Asia occidental, África del Norte y la antigua URSS producen principalmente variedades duras. Utilizado principalmente como cultivo alimentario.

El trigo duro no es tan sensible a la sequía del aire como el trigo blando, pero tolera peor la falta de humedad en el suelo. El crecimiento vigoroso de las hojas requiere una buena disponibilidad de humedad para el trigo duro. En términos de productividad, las variedades de trigo duro son inferiores a las blandas.

La pasta, el bulgur, el cuscús y la sémola dura se elaboran con trigo duro. La pasta típica italiana no sale bien con las habituales variedades de trigo blando y almidonado. Europa e Italia cubren la mayor parte de sus necesidades de trigo duro mediante importaciones de Estados Unidos y Canadá. La pasta se elabora con masa de trigo duro y agua, a veces con huevos, aceite de oliva, sal y otros aditivos. En la UE, el trigo duro es el único producto cuya exportación está sujeta a derechos.

El trigo duro se diferencia significativamente del trigo blando: la mazorca es densa con largas aristas dirigidas paralelas al tallo; la pajita está llena de tejido conectivo; la fibra es larga; el color de la barba ámbar claro a oscuro está poco desarrollado y es indistinguible; el surco es abierto, poco profundo; El endospermo es vítreo. Las variedades de trigo duro son todas de primavera.

El trigo biológicamente duro se caracteriza por mayores exigencias sobre la fertilidad del suelo y las condiciones agrícolas, especialmente en lo que respecta a la limpieza de las malas hierbas, menor resistencia a la sequía y plasticidad, menor desarrollo del sistema radicular, menor energía de macollamiento y menor productividad de las plantas.

Las características positivas del trigo duro incluyen el hecho de que, además de la alta calidad del grano, está menos dañado por algunas plagas y enfermedades, casi no se cae y se caracteriza por una alta resistencia al calor y a los vientos secos. durante el periodo de llenado del grano.

IPNI
TPL

trigo blando, o trigo de verano(lat. Triticum aestivum) - un tipo de plantas herbáceas anuales del género Trigo ( triticum) cereales familiares ( Gramíneas), o Poagrass ( poáceas).

Descripción botánica

La planta alcanza una altura de 40-100 cm, rara vez hasta 150 cm. La paja es delgada y hueca por dentro. Los nudos están desnudos o pubescentes sólo en las primeras etapas de la vida vegetal. La lámina de la hoja mide entre 6 y 16 mm de ancho, al principio es blanda y pubescente, pero luego se vuelve desnuda y dura.

Uso

El trigo blando se utiliza como cereal para la preparación de productos de panadería, así como para la producción de malta (cerveza de trigo). Un subproducto de la trilla es el salvado de trigo, que se utiliza en la ganadería como alimento para el ganado o como alimento.

Para la producción industrial de almidón se utilizan pequeñas cantidades de trigo blando y duro. Otros cereales son más importantes a este respecto, por ejemplo, el 80% del almidón se obtiene del maíz y el almidón de trigo sólo el 9%. . El trigo que contiene un 70% de almidón es más adecuado para aplicaciones industriales que el trigo que contiene un 60% de almidón. Además, el trigo se utiliza para producir bioetanol.

Composición de semillas

La composición de las semillas varía naturalmente según las condiciones ambientales (suelo, clima) y la tecnología de cultivo (fertilizantes, productos de control de plagas).

A continuación se muestra la composición por 100 g de la parte comestible de las semillas:

Componentes Agua 12,8 gramos Ardillas 10,9 gramos Grasas 1,8 gramos carbohidratos 59,5 gramos" Fibra alimentaria 13,3 gramos Minerales 1,7 gramos

Minerales Sodio 8 mg Potasio 380 mg Magnesio 95 gramos Calcio 35 mg Manganeso 3,1 mg Hierro 3,2 mg Cobre 0,37 mg Zinc 2,6 mg Fósforo 340 mg Selenio 0,002 mg""

vitaminas Retinol (vitamina A 1) 3 µg Tiamina (vitamina B 1) 460 µg Riboflavina (vitamina B 2) 95 µg Ácido nicotínico (vitamina B 3) 5100 µg Ácido pantoténico (vitamina B 5) 1200 µg Vitamina B6 270 µg Ácido fólico 85 µg vitamina e 1400 µg Vitamina C Huellas

Aminoácidos esenciales y semiesenciales. Arginina 1 620 mg Histidina 1 280 mg isoleucina 540 mg leucina 920 mg lisina 380 mg metionina 220 mg fenilalanina 640 mg treonina 430 mg triptófano 150 mg tirosina 410 mg Valin 620 mg

"" - en algunos países valores significativamente más altos
1 - semi-necesario
1 mg = 1000 µg

Sinonimia

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Notas

Literatura

• Nevski S.A.// Flora de la URSS: en 30 volúmenes / cap. ed. V. L. Komarov. - M.-L. : Editorial de la Academia de Ciencias de la URSS, 1934. - T. II / ed. volúmenes R. Yu. Rozhevits, B. K. Shishkin. - págs. 687-688. - 778 + XXXIII pág. - 5175 ejemplares.
• Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching (Ed.): Lebensmitteltabelle für die Praxis. El pequeño Souci · Fachmann · Kraut. 4 Auflaje. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, pág. 239

Enlaces

• trigo blando- artículo de la Gran Enciclopedia Soviética.
• : información sobre el taxón en el proyecto Plantarium (identificador de plantas y atlas ilustrado de especies). (Consultado el 23 de julio de 2012)

Extracto que caracteriza el trigo blando.

"Vamos, Natasha", le dijo Sonya. "Veo que tienes razón, pero saca el de arriba".
"No quiero", gritó Natasha, sujetándose el cabello suelto sobre su cara sudorosa con una mano y presionando las alfombras con la otra. - ¡Sí, presiona, Petka, presiona! ¡Vasilich, presiona! - ella gritó. Las alfombras se plancharon y la tapa se cerró. Natasha, aplaudiendo, chilló de alegría y las lágrimas brotaron de sus ojos. Pero sólo duró un segundo. Inmediatamente se puso a trabajar en otro asunto, y ellos le creyeron completamente, y el conde no se enojó cuando le dijeron que Natalya Ilyinishna había cancelado su pedido, y los sirvientes vinieron a Natasha para preguntarle: si el carro estaba atado o no. ¿Y está suficientemente impuesto? El asunto avanzó gracias a las órdenes de Natasha: las cosas innecesarias se dejaron atrás y las más caras se empaquetaron lo más cerca posible.
Pero por mucho que trabajara toda la gente, a altas horas de la noche no se podía empacar todo. La condesa se quedó dormida y el conde, posponiendo su partida hasta la mañana, se fue a la cama.
Sonya y Natasha dormían sin desvestirse en el sofá. Esa noche, otro herido fue transportado a través de Povarskaya, y Mavra Kuzminishna, que estaba en la puerta, lo llevó hacia los Rostov. Este herido, según Mavra Kuzminishna, era una persona muy importante. Lo llevaban en un carruaje, completamente cubierto con un delantal y con la capota bajada. Un anciano, un venerable ayuda de cámara, estaba sentado en el pescante con el taxista. En el carro de atrás viajaban un médico y dos soldados.
- Ven con nosotros, por favor. Los señores se van, toda la casa está vacía”, dijo la anciana, volviéndose hacia la anciana sirvienta.
"Bueno", respondió el valet, suspirando, "¡y no podemos llevarte allí con té!" Tenemos nuestra propia casa en Moscú, pero está lejos y no vive nadie.
"De nada, nuestros señores tienen de todo, por favor", dijo Mavra Kuzminishna. - ¿Estás muy mal? - ella añadió.
El ayuda de cámara hizo un gesto con la mano.
- ¡No traigas té! Tienes que preguntarle al médico. - Y el valet se bajó de la caja y se acercó al carrito.
"Está bien", dijo el médico.
El ayuda de cámara volvió a subir al carruaje, miró dentro, meneó la cabeza, ordenó al cochero que girara hacia el patio y se detuvo junto a Mavra Kuzminishna.
- ¡Señor Jesucristo! - ella dijo.
Mavra Kuzminishna se ofreció a llevar al herido a la casa.
“Los señores no dirán nada…”, dijo. Pero era necesario evitar subir las escaleras, por lo que llevaron al herido al edificio anexo y lo colocaron en la antigua habitación de mi padre Schoss. El herido era el príncipe Andrei Bolkonsky.

Ha llegado el último día de Moscú. Hacía un tiempo otoñal claro y alegre. Era domingo. Como los domingos ordinarios, se anunció misa en todas las iglesias. Al parecer, nadie podía entender todavía lo que le esperaba a Moscú.
Sólo dos indicadores del estado de la sociedad expresaban la situación en la que se encontraba Moscú: la mafia, es decir, la clase de los pobres, y los precios de los objetos. Los trabajadores de las fábricas, los trabajadores del patio y los campesinos en una gran multitud, que incluía a funcionarios, seminaristas y nobles, salieron temprano en la mañana hacia las Tres Montañas. Habiendo permanecido allí y sin esperar a Rostopchin y asegurándose de que Moscú se rindiera, esta multitud se dispersó por todo Moscú, en bares y tabernas. Los precios de ese día también indicaban la situación. Los precios de las armas, del oro, de los carros y de los caballos seguían subiendo, y los precios de los papeles y de las cosas de la ciudad bajaban, de modo que a mitad del día se daban casos en que los taxistas sacaban mercancías caras, como tela, gratis, y por un caballo de campesino pagó quinientos rublos; Se regalaron muebles, espejos y bronces.
En la antigua y tranquila casa de Rostov, la desintegración de las condiciones de vida anteriores se expresaba muy débilmente. Lo único de las personas fue que esa noche desaparecieron tres personas de un patio enorme; pero no robaron nada; y en relación a los precios de las cosas, resultó que los treinta carros que venían de las aldeas eran una riqueza enorme, que muchos envidiaban y por la que a los Rostov se les ofrecían enormes cantidades de dinero. No sólo ofrecieron enormes sumas de dinero por estos carros, sino que desde la tarde y la madrugada del 1 de septiembre, los ordenanzas y sirvientes enviados por los oficiales heridos llegaron al patio de los Rostov, y los propios heridos, que fueron colocados con los Rostov. y en las casas vecinas, fueron arrastrados y rogaron a los Rostov que se encargaran de que les dieran carros para salir de Moscú. El mayordomo, a quien se dirigían tales peticiones, aunque sentía lástima por los heridos, se negó resueltamente, diciendo que ni siquiera se atrevería a informar de ello al conde. Por muy lamentables que fueran los heridos restantes, era obvio que si entregaban un carro, no había razón para no entregar el otro y renunciar a todo y a sus tripulaciones. Treinta carros no pudieron salvar a todos los heridos, y en medio del desastre general era imposible no pensar en uno mismo y en su familia. Esto es lo que el mayordomo pensó para su amo.
Al despertarse la mañana del día 1, el conde Ilya Andreich salió silenciosamente del dormitorio para no despertar a la condesa que acababa de quedarse dormida por la mañana y, con su bata de seda violeta, salió al porche. Los carros, atados, estaban en el patio. Los carruajes estaban parados en el porche. El mayordomo estaba en la entrada, hablando con el viejo ordenanza y el joven oficial pálido con el brazo atado. El mayordomo, al ver al conde, hizo una señal significativa y severa al oficial y ordenanza para que se fuera.
- Bueno, ¿está todo listo, Vasilich? - dijo el conde, frotándose la calva y mirando de buen humor al oficial y al ordenanza y asintiendo con la cabeza hacia ellos. (Al Conde le encantaban las caras nuevas).
- Al menos aprovéchelo ahora, excelencia.
"Bueno, eso es genial, la condesa se despertará y ¡Dios te bendiga!" ¿Qué están haciendo, señores? – se volvió hacia el oficial. - ¿En mi casa? – El oficial se acercó. Su pálido rostro de repente se sonrojó con un color brillante.
- Conde, hágame un favor, déjeme... por amor de Dios... refugiarme en algún lugar de sus carros. Aquí no tengo nada conmigo... estoy en el carro... no importa... - Antes de que el oficial tuviera tiempo de terminar, el ordenanza se dirigió al conde con la misma petición para su amo.
- ¡A! “Sí, sí, sí”, habló apresuradamente el conde. - Estoy muy muy feliz. Vasilich, da órdenes, bueno, que retiren uno o dos carros, bueno... bueno... lo que sea necesario... - dijo el conde con algunas expresiones vagas, ordenando algo. Pero en el mismo momento, la ardiente expresión de gratitud del oficial ya consolidó lo que había ordenado. El conde miró a su alrededor: en el patio, en la puerta, en la ventana del edificio anexo se veían heridos y ordenanzas. Todos miraron al conde y se dirigieron hacia el porche.
- Por favor, Excelencia, a la galería: ¿qué pide de los cuadros? - dijo el mayordomo. Y el conde entró con él en casa, repitiendo su orden de no rechazar a los heridos que pedían ir.
“Bueno, bueno, podemos armar algo”, añadió en voz baja y misteriosa, como si temiera que alguien lo escuchara.
A las nueve en punto, la condesa se despertó y Matryona Timofeevna, su ex doncella, que servía como jefa de gendarmes en relación con la condesa, vino a informar a su ex señorita que Marya Karlovna estaba muy ofendida y que las señoritas Los vestidos de verano no podían quedarse aquí. Cuando la condesa preguntó por qué me había ofendido Schoss, se reveló que le habían quitado el cofre del carro y que se estaban desatando todos los carros: estaban sacando las mercancías y llevándose a los heridos, a quienes el conde, en su sencillez, , ordenó que lo llevaran con él. La condesa ordenó preguntar por su marido.

TRIGO SUAVE

tipo de trigo más común en la URSS. MP caracterizado por una punta aplanada tetraédrica suelta y relativamente estrecha (con o sin aristas). El grano es ovalado, alargado, de varios colores, romo en el lado del embrión, con un mechón de pelos distinto en el ápice. El grano es harinoso, con menos frecuencia vidrioso. La paja es hueca por dentro en toda su longitud, lo que distingue claramente la paja de la paja maciza. Las hojas son pubescentes. M. p. es menos sensible al clima lluvioso durante el llenado y maduración del grano. Se trilla fácilmente y no se degenera tan rápidamente en condiciones culturales desfavorables. Las formas sin aristas son susceptibles de desprenderse, especialmente durante el crecimiento excesivo. Las formas de trigo de Asia Central son difíciles de trillar. La harina M. produce el mejor pan al hornear (ver. Trigo). M. p. se divide en variedades de invierno y primavera. Cultivos de invierno: Ucrania, Kooperatorka, Novokrymka 0102, Gostianum 0237 y Durable, Moscú 02411, etc. Cultivos de primavera: Cesium 0111, Milturum, Novinka, Grecum 0283, locales - Poltavka, Rusak, etc.

Diccionario-libro de referencia agrícola. - Moscú - Leningrado: Editorial estatal de literatura agrícola colectiva y estatal "Selkhozgiz". Editor en jefe: A. I. Gaister. 1934 .

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TRIGO SUAVE- (Triticum aestivum), el tipo de trigo más común cultivado en todas las zonas agrícolas. r no paz. Más de 250 variedades (lutescens, erythrospermum, etc.), tienen la mazorca no frágil, con o sin aristas, suelta y grano desnudo, descompuesto. colorante. M. p... Diccionario enciclopédico agrícola

Naib. un tipo común de trigo. Más de 250 variedades (lutesceps, erythrosprum, milturum, albidum, etc.), más de 4 mil variedades (las mejores son el trigo fuerte) en todas las zonas agrícolas. r no paz. De harina de cereales para hornear pan, sémola... ... Ciencias Naturales. diccionario enciclopédico

Trigo- (Trigo) El trigo es un cultivo de cereales muy extendido Concepto, clasificación, valor y propiedades nutricionales de las variedades de trigo Contenido >>>>>>>>>>>>>>> ... Enciclopedia de inversores

trigo blando

trigo de verano- paprastasis kvietys statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Lietuvoje auginamų kviečių rūšis, priklausanti miglinių (Poaceae), seniau varpinių (Gramineae), šeimai. Būna žieminiai (inglés. trigo de invierno, trigo de otoño, ruso. trigo de invierno) ir… … Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

trigo blando- paprastasis kvietys statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Lietuvoje auginamų kviečių rūšis, priklausanti miglinių (Poaceae), seniau varpinių (Gramineae), šeimai. Būna žieminiai (inglés. trigo de invierno, trigo de otoño, ruso. trigo de invierno) ir… … Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

Trigo m "yaka

Triticum aestivum L., Tritiom vulgare Vill familia Poaceae - Gramineae

Referencia histórica. Trigo- una de las plantas cultivadas más antiguas - ya era conocida por los pueblos antiguos de Europa, Asia y el norte de África en el Neolítico. 4 mil años antes de Cristo. mi. se cultivó en China, Egipto, Mesopotamia y en el territorio de la Suiza moderna. Esta cultura tiene una larga y rica historia entre muchos pueblos, incluidos los eslavos. La palabra "trigo" es eslava común. Se basa en otra palabra muy conocida: "mijo". El nombre se da en función de la "producción": "mijo" es un derivado de "pykhati" - libra, empujón. De ahí el significado original de dos palabras antiguas: "mijo" - triturado, "trigo" - un grano machacado. Es interesante que el antiguo latín "triticum", que se convirtió en un nombre científico botánico, tenga un significado similar: "tritus" - frotado, desgastado.

Las propiedades nutritivas y curativas de los cereales y el trigo eran muy valoradas en la antigua Rusia. Las decocciones de cereales triturados, migas y cortezas de pan se utilizaban en el tratamiento de muchas dolencias. "Fortalece todo el interior y fortalece la fuerza del cuerpo": esto es lo que se decía sobre el trigo en el libro popular ruso de hierbas del siglo XVII. "Genial ciudad de helicópteros".

Descripción.- una planta herbácea anual con tallos erectos. Las hojas son planas, ampliamente lineales. La inflorescencia es una espiga compleja. Las espiguillas están ubicadas en las proyecciones del eje de la espiga, de cinco flores. La planta puede alcanzar una altura de 1,5 m. Florece de junio a agosto.

Extensión. La planta se cultiva ampliamente en los campos, principalmente en las zonas de estepa y bosque-estepa.

Los científicos llevan mucho tiempo interesados composición química este cereal tan importante. Como resultado de la investigación científica, se encontró que el trigo contiene almidón y otros carbohidratos (más del 60%), diversas proteínas: leucosina, glutenina, gliadina (hasta un 22%), así como grasa, fibra y sustancias de ceniza: fósforo. , potasio, calcio, magnesio y otros (hasta un 2%), diversas enzimas. El valor nutricional y medicinal de esta planta proviene de las vitaminas B1, E, colina y otras sustancias que se encuentran en cantidades importantes.

Solicitud. Se utiliza una parte de la planta: el grano. De él se obtienen cereales, harina, cereales y salvado. Apenas es necesario hablar de la importancia del trigo como producto alimenticio. Sin embargo, probablemente no todo el mundo sepa que este antiguo cultivo agrícola se utiliza desde hace mucho tiempo en la medicina popular rusa. La mayoría de las veces, una decocción de granos de trigo, que tiene propiedades emolientes y fortalecedoras generales. La decocción se prescribe para recuperar las fuerzas después de enfermedades graves y prolongadas. Una decocción de salvado con la adición de miel, para enfermedades respiratorias, tos. Una decocción de pan rallado de trigo, para la diarrea simple y con sangre. Para acelerar la maduración de abscesos o resolver tumores, aplicar una miga de pan de trigo mojada en leche caliente. Una decocción y cataplasma hecha de salvado es un producto cosmético probado para suavizar la piel, esta no es una lista completa... Las preparaciones de trigo blando han encontrado aplicación en la medicina científica. En particular, un extracto espeso de germen de trigo "Cholef" (fecholin), prescrito para el tratamiento de pacientes con diversas formas de distrofia muscular. Otra preparación se obtuvo a partir de granos de trigo: un líquido espeso y resinoso de color marrón oscuro con olor a grano quemado, conocido como "líquido Mitroshin". Este es un remedio muy eficaz para las enfermedades de la piel: eczema, liquen escamoso, neurodermatitis, inflamación de los folículos pilosos (sicosis).

Como han demostrado los estudios, cuando germinan los granos de trigo, la cantidad de vitaminas B6 y C aumenta más de 5 veces, vitamina B1 más de 1,5, B2 13,5 y ácido fólico 4 veces. La concentración de antibióticos naturales y estimulantes del crecimiento en los cereales aumenta considerablemente. Es por eso que los científicos clasifican los granos de trigo germinados como los productos de salud más valiosos, especialmente necesarios para las personas que trabajan en el Extremo Norte, para las personas que realizan trabajos físicos pesados.

Los brotes de cereales son fáciles de preparar en casa. Los granos limpiamente lavados se envuelven en un paño previamente humedecido con agua tibia y se dejan en una habitación a una temperatura de 22-24 ° C. La capa superior de tela se humedece periódicamente hasta que aparecen los brotes.

El grano germinado es un excelente alimento curativo. Lo comen sin condimentar. Las frutas son una buena adición. Sin embargo, el propio grano puede servir como condimento. Debe secarse, molerse en un molinillo de café y añadirse a los alimentos de esta forma. Se recomienda consumir los brotes en 1-2 semanas en el desayuno y el almuerzo, la dosis diaria es de hasta 50 g. La época del año más aceptable es el final del invierno y el comienzo de la primavera.

Hay miles de variedades de trigo. Este cereal es extremadamente común en todo el mundo. Se caracteriza por la siembra de primavera o invierno. Es interesante que de las 22 variedades de plantas que intervienen en la producción, sólo el trigo blando con el nombre extranjero “Triticum sativa” y el trigo duro, llamado “Triticum durum”.
Una planta herbácea anual, que es un pasto de hasta 150 cm y tiene un tallo erecto y nudoso, se llama trigo harinero. Composición química:

• grasas – 1,5%;
• almidón y otros carbohidratos – alrededor del 66%;
• fibra – 3%;
• proteínas (glutenina, leucosina y gliadina): del 13 al 22%;
• inclusiones de cenizas (potasio, magnesio, fósforo, calcio) – 1,7%;
• diversas enzimas.

La planta florece de junio a agosto, la recolección se realiza de julio a septiembre. La sistematización del cereal se forma en función del color de los granos y del brillo general, que se asocia al nivel de plenitud celular. Este indicador informa sobre las propiedades físicas del grano y el componente químico. Indica el porcentaje de contenido proteico.
La clasificación de los productos, según las características botánicas, prevé la división del trigo en los siguientes tipos:

1. duro;
2. suave;
3. grano blanco;
4. grano rojo

En cuanto a las características biológicas, se puede distinguir el trigo de primavera y el de invierno. Esta última se siembra en otoño y se recolecta el verano siguiente. Este es el trigo más común en todo el mundo. Se desarrolla y madura a una velocidad increíble y produce una rica cosecha. Las plantas de primavera sobreviven en aquellas zonas climáticas donde el invierno es duro. La excepción es el trigo duro.
Para cultivar trigo, se necesita un suelo nutritivo y con buen drenaje. La planta se propaga en primavera mediante la siembra de semillas, que germinan en unos pocos días.

Características del trigo blando

La planta tiene la mazorca suelta, con o sin aristas. Las espinas son de longitud media y miran hacia el eje. El grano tiene forma ovalada, el tallo es una pajita vacía. Se ve una ranura en la parte superior del grano, que crea una cavidad en el centro. El color del grano varía del marrón rojizo al amarillo claro. Así, los trigos blandos tienen un culmo lleno y de paredes delgadas, mientras que los trigos ingleses tienen un culmo de paredes gruesas, que está lleno de una masa esponjosa. El trigo polaco y duro siempre se rellena con una masa similar.
El grano se utiliza para elaborar diversos tipos de confitería y harina para hornear. Un producto alimenticio elaborado con trigo "blando" se caracteriza por tener granos de almidón grandes, friabilidad y bajo contenido de gluten. El pan elaborado con dicha harina puede desmoronarse y volverse rancio rápidamente. Las variedades blandas se suelen utilizar para hornear productos horneados. Esta harina absorbe menos agua que la harina elaborada con trigo duro.
El trigo blando también se llama trigo ordinario. Es la variedad más popular junto con la enana y la dura. El trigo contiene bajas cantidades de proteínas y gluten. Las variedades blandas no son exigentes con las condiciones climáticas y el suelo. Es por eso que casi el 95% de los cultivos se destinan a este cultivo. Con razón se le puede llamar el más resistente a la sequía, al invierno y de maduración temprana del mundo. La variedad crece en regiones con humedad normal.

Granos de trigo blando: variedades.

Según GOST, si tenemos en cuenta los valores tecnológicos, nutricionales y de mercado, las propiedades naturales (color y vidrio), se pueden identificar varias variedades de trigo.

• Subdividido en varios subtipos con colores que van desde el escarlata (vítreo a partir del 75%) hasta el amarillo con menos del 60% de vítreo: trigo de primavera de grano rojo.
• Primavera de grano blanco con un par de subtipos que se diferencian en indicadores de vidriosidad (menos del 60% y más del 60%).
• Invierno de grano rojo: estos son 4 subtipos, desde el rojo oscuro hasta la categoría "dorado", con un porcentaje de brillo de al menos el 75% y menos del 40%.
• El cultivo de invierno de grano blanco no tiene ningún subtipo.

El trigo de grano blanco y el trigo de grano rojo son las principales materias primas para la producción de productos de confitería y harinas para hornear. Se clasifican según el color del grano. El grano de trigo, dependiendo de las condiciones de cultivo y de las variedades, puede tener una consistencia semivítrea, completamente vítrea y harinosa. El espectro de colores de su superficie va del blanco al rojo oscuro.
Detengámonos en detalle en la descripción de tipos.

Grano rojo primavera
Las variedades de trigo que caracterizan el tipo son virgen con los números 60 y 21, Altai 81, Omsk con los números 17 y 9, Saratov 29, Ershov 32, Novosibirsk 81, botánico 2. El contenido de otros tipos de grano se permite en porcentaje, no más. de 10, así como no más de 5 calificaciones duras.

Características de los subtipos
El primer subtipo es de color rojo oscuro. Es posible la presencia de granos de lados amarillos, “dorados”, oscurecidos e incoloros. Sin embargo, no deberían estropear el tono básico del trigo. La vidriería total no es inferior al 75%.
El color rojo de las inclusiones se observa en el segundo subtipo. Hay inclusiones de lados amarillos, amarillas, oscuras e incoloras. La vidriería total no es inferior al 60%.
La tercera categoría son los granos con los siguientes tonos: rojo claro o amarillo-rojo. Las inclusiones descritas anteriormente pueden estar presentes. El vítreo no es inferior al 40%.
El cuarto subtipo con predominio de granos de lados amarillos y “dorados”. El lote se caracteriza por un color amarillo. Vidriosidad inferior al 40%.

Grano blanco primavera
La lista de variedades que caracteriza el tipo es Novosibirskaya 67, Saratovskaya con los números 42, 46. Las inclusiones de trigo de otras variedades no superan el 10%.

Grano rojo de invierno
Las variedades que representan el tipo son Olympia, Bezostaya 1, Obriy, Tarasovskaya 29, Odesskaya 51, Donskaya Bezostaya, Mironovskaya 808, Krasnodarskaya 57. La inclusión permitida de otros tipos de trigo es del 10%, incluido el 5% de trigo duro.
El primer subtipo tiene granos de color rojo oscuro; se permiten granos de lados amarillos, amarillos, oscuros y descoloridos. Lo principal es que no estropeen el tono principal de la fiesta. El carácter vidrioso del subtipo no es inferior al 75%.
El segundo subtipo se distingue por granos rojos; son aceptables las inclusiones de granos de diferentes colores, características del primer subtipo. Los índices de vidriosidad no son inferiores al 60%.
El tercer subtipo son los granos con colores rojo claro y amarillo-rojo. Es posible disponer de diferentes granos que no perturben el tono básico del trigo. El vítreo – no menos 40 %.
En el cuarto subtipo predominan los granos de lados amarillos, que tiñen el lote de amarillo. Vítreo: menos del 40%.

Invierno suave
El tipo de trigo se caracteriza por variedades como Armenian 60 y Albidum 114. En el lote se encuentran otras variedades de cereales, aproximadamente el 10%. La vidriosidad general no está limitada.
Aplicaciones del trigo

La planta se utiliza como cereal para hacer bollos. El trigo también interviene en la creación de la malta y en la preparación de bebidas como la cerveza de trigo. Un subproducto de la trilla es el salvado, que se utiliza en la cría de animales. Se utilizan para elaborar piensos para animales o comerlos. Para producir almidón se necesita un poco de trigo duro y blando. La planta también es útil para la producción de bioetanol.
El trigo es un cultivo valioso y de alto rendimiento que se cultiva en muchos continentes del mundo. Es un producto alimenticio clave para un tercio de la población mundial.