Ketchup de tomate casero para el invierno con manzanas. Cómo hacer un delicioso ketchup casero para el invierno.

El ketchup casero de tomate y manzana se ha ganado el corazón de mi familia desde hace mucho tiempo. Es más sabroso que el que se compra en la tienda y no contiene diversos aditivos nocivos. También puedes utilizar todas las frutas demasiado maduras, arrugadas y agrietadas. Que no son adecuados para o.

En general, hay un beneficio para todos. El sabor del ketchup depende de si se agregan especias a la masa de tomate. Por ejemplo, existe una versión dulce que recuerda mucho a la famosa salsa de Krasnodar. Y cuando le agregas cardamomo seco y pimienta de Jamaica, se vuelve similar al Baltimore. Agregue pimiento rojo y obtendrá un "Chili" picante.

Sí, y se usa en todas partes. Si lo quieres servir con pasta, o si lo quieres con... En general, esta salsa definitivamente no hará daño en ningún hogar.

Algunos matices antes de empezar a trabajar:

1. Cogemos cualquier tomate, la variedad no importa, lo principal es que deben estar muy maduros. La salsa más deliciosa proviene de esos tomates que han absorbido mucho sol. Son más dulces y aromáticos.
2. Tomamos manzanas duras, agridulces o dulces.
3. Después de verter azúcar y sal en la masa vegetal, comienza a arder. Por eso, es importante revolverlo con frecuencia.
4. Para obtener una consistencia más uniforme sin cáscara ni semillas de tomate, frote la mezcla terminada en una licuadora a través de un colador.
5. Para el almacenamiento utilizamos únicamente contenedores limpios. Asegúrate de hervir las tapas.
6. Para evitar que se peguen los granos de pimienta y los clavos de una cacerola grande, átelos con una gasa. Esto los hace muy cómodos de sacar si decides que todo está listo.
7. Si te gusta la salsa dulce, usa manzanas dulces.

En general, eso es todo. El ketchup se puede preparar de varias formas:

• Hervir las verduras cortadas hasta que estén blandas,
• muélelos juntos en una picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos. Y solo entonces hervirlo
• o primero hacemos jugo de tomate, lo hervimos y luego le agregamos el resto de las verduras.

Hablemos de todo con más detalle.

Mi versión favorita de esta salsa tiene dos ingredientes principales: tomates y manzanas. Sin cebollas ni pimientos morrones. Sale con un delicado dulzor.

Echemos:

• 2,5 kg de tomate,
• 2 manzanas verdes medianas,
• varios guisantes de diferentes pimientos,
• 4 inflorescencias de clavo,
• 2,5 cucharadas. azúcar granulada,
• 0,5 cucharadas. sal sin tobogán,
• vinagre 9% - 2 cucharaditas,
• pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.

Preparación

Estamos cocinando clasificando tomates. Las lavamos y cortamos de cada fruta aquellos lugares que no te gustaron. Arrugas, ennegrecimientos, puntas o grietas.

También lavamos las manzanas y nos deshacemos de todo lo innecesario. No es necesario pelarlos. Cuando esté cocido, se ablandará, pero es necesario cortar las semillas y el centro duro.

Inmediatamente corta todas las verduras en cuartos.

Hervir después de hervir durante 40 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, la cáscara de la manzana debe volverse muy suave y la masa debe asentarse y espesarse. Después de todo, evaporamos mucha humedad.

Retire la sartén del fuego y mezcle las verduras hervidas con una batidora hasta obtener una papilla homogénea.

Para que no entre ni una sola semilla en la salsa, comencemos a triturar esta pulpa con un colador.

Recolectarás una gran cantidad de pastel de cáscaras y semillas. No se puede cocinar nada con ellos, así que los tiramos a la basura.

Vuelva a colocar la sartén en la estufa. Encienda el fuego medio y agregue las especias y hierbas.

Cocine a fuego lento por otros 40 minutos, revolviendo la salsa constantemente. Se ha vuelto más concentrado e incluso endulzado, por lo que puede quemarse rápidamente.

Agregue vinagre de mesa y cocine por otros 5 minutos.

Pruébalo para ver si te gusta el ketchup. Si se respondió a sí mismo que la creación hecha por sus manos resultó increíblemente sabrosa, no dude en enrollarla en frascos. El cual debe lavarse con refresco y esterilizarse.

Ketchup de tomate casero con manzanas y cebollas (casi me trago la lengua)

Dicen de esta receta: “¡Casi me trago la lengua!” También resulta increíblemente sabroso. La composición se reponía con cebollas. En lugar de vinagre de mesa, tome 50 ml de vinagre de manzana. No es necesario reemplazarlo, pero ¿por qué no experimentar? Especialmente porque todo está a mano.

Compuesto:

• 3 kilos de tomate,
• 0,5 kg de manzanas,
• 0,25 kg de cebolla,
• 1,5 cucharadas. sal,
• 1,5 tazas de azúcar,
• 50 ml de vinagre de manzana,
• pimienta roja, negra.

De esta cantidad obtuvimos 4 frascos completos de setecientos gramos.

Preparación

Lavamos y clasificamos todas las frutas. Luego los cortamos en cubos.

Para obtener una consistencia más delicada, puedes quitar la piel de los tomates.

Coloca las rodajas de verduras en un caldero y cocina a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

Luego picamos todas las verduras en una licuadora y hervimos esta masa hasta obtener el espesor deseado. Esto tomará aproximadamente 50 minutos. Cuanta menos humedad quede en la masa, más espesa resultará la salsa de tomate.

Luego vierte sal, azúcar y pimienta en el caldero. Agrega vinagre. Mezclar bien hasta que los cristales del condimento se disuelvan. Después de 3 minutos, retira el caldero del fuego.

Vierta el ketchup caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Los enviamos a enfriar "debajo de un abrigo de piel" y los bajamos al subsuelo.

Kétchup espeso con pimientos, manzanas y almidón.

Si no tienes tiempo para hervir la masa, agrégale un poco de almidón de patata. No afectará el sabor de ninguna manera, pero ayudará a que la salsa se espese.

Por cierto, esta es una excelente opción para quienes creen que las vitaminas se evaporan durante un tratamiento térmico prolongado. Con almidón, las verduras no se pueden cocinar durante mucho tiempo.

Echemos:

• tomates – 3 kg,
• manzanas – 0,5 kg,
• cebolla – 1 kg,
• pimiento morrón – 1 kg,
• 0,5 cucharaditas canela,
• 15 ramitas de clavo,
• vaso de azucar
• sal – 3 cucharaditas,
• almidón - 2 cucharadas.

Preparación

Empecemos por preparar jugo de tomate. Para ello, pasemos los tomates por un exprimidor. Esto es para que no queden granos en el ketchup. Después de todo, ella dividirá las frutas en jugo y pastel.

Coloca el jugo de tomate en la estufa a fuego medio. Mientras esperamos a que hierva, trituramos el resto de verduras peladas en una batidora, picadora de carne o robot de cocina por separado.

Tan pronto como hierva el jugo de tomate, agregue inmediatamente sal y azúcar.

Es hora de disponer las especias.

Y para no cogerlos luego de una sartén honda, los combinaremos en una sola bolsa. Coloque los clavos y los granos de pimienta en una gasa. Atamos los extremos y bajamos la bolsa a la sartén.

Agrega la canela, revuelve y espera a que hierva la aromática masa de tomate.

Ahora introduciremos por separado las verduras picadas en la papilla.

5 minutos después de introducir las especias, agrega la cebolla. Cocine todo durante 15 minutos. Quizás empiece a formarse algo de espuma. No lo necesitamos, lo eliminamos.

Agrega la pulpa de manzana a la sartén y cocina por otros 25 minutos.

Agrega la pulpa del pimiento morrón y deja hervir por otros 12 minutos.

Revuelva constantemente. Cuando se acabe el tiempo, retira la bolsa de especias. Batir la masa con una batidora. Y vierte vinagre en él. Pruébalo y añade si falta algo.

Disuelva el almidón en 100 ml de agua tibia. No deben formarse grumos. Agréguelo a la salsa en un chorro fino, revolviendo constantemente. Y volver a hervir el ketchup.

Luego vierte la salsa en frascos sin sacarla del fuego.

Para mayor comodidad adjunto un vídeo.

Cómo hacer ketchup con canela en casa.

Se agregan las especias a la salsa según se desee. Pero hay personas sin las cuales el resultado no es exactamente el que deseaba. Esta es la presencia de canela en el ketchup. Solía ​​​​pensar que este condimento era puramente repostería. Que equivocado estaba. Después de todo, la carne y las verduras adquieren un sabor picante.

Las personas alérgicas deben tener cuidado con la canela.

Echemos:

• 4 kg de tomates maduros,
• 1 kilo de manzanas,
• 120 ml de vinagre de manzana (vinagre al 3% o 50 ml de vinagre de mesa al 9%),
• 1,5 cucharaditas sal,
• 7 cucharadas l. Sáhara,
• 2 cucharaditas canela,
• 3 yemas de clavo.

Quedaban 5 botes de salsa de medio litro y 300 g, que quedaron para probar.

Preparación

Cortaremos los tomates directamente en la sartén. Se pueden dividir por la mitad, quitando el tallo por el camino.

Cortar las manzanas en cuartos, quitándoles el corazón y las semillas.

Si tiene un diente entero, agréguelo inmediatamente a los trozos de verduras. Si todas las especias están molidas, esto lo haremos al final.

Encienda el fuego lento y cocine a fuego lento las verduras tapadas hasta que los tomates y las manzanas estén completamente tiernos.

Quitamos la espuma.

Entonces necesitas moler estas verduras. Esto se puede hacer cómodamente usando una licuadora o un exprimidor. O puedes frotarlo a través de un colador. La piel y las semillas del tomate irán al bizcocho.

Coloque las especias en la masa homogénea preparada: la cantidad preparada de sal, azúcar granulada y canela. Y clavos de olor, si aún no los has publicado.

Enciende a fuego lento y evapora el líquido innecesario durante unos 60 minutos.

La cantidad de masa será menor. Se espesará y se volverá más concentrado.

Agrega el vinagre y revuelve hasta que se combine con la salsa. En este punto, prueba el ketchup. ¿Tienes suficiente vinagre y azúcar?

Continúe cocinando la mezcla a fuego lento durante 12 minutos. Y comenzamos a verterlo en frascos.

Salsa de tomate elaborada con manzanas, tomates y escurrida a través de una picadora de carne.

Esta versión de ketchup puede diversificar la sopa Kharcho. Si sustituyes la famosa salsa de ciruela tkemali por nuestra salsa de tomate.

Echemos:

• tomates – 1,5 kg,
• ciruelas – 500 g,
• manzanas – 500 g,
• cebollas – 2 piezas,
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas. l.,
• azúcar – 120 g,
• sal – 0,5 cucharadas. l.,
• una pizca de mezcla de pimientos,
• una pizca de canela.

Preparación

Empecemos por las verduras. Cortamos los tomates en rodajas, quitando todos los puntos magullados y rabos. Retire el corazón duro y las semillas de las manzanas. Cortar la cebolla en 4 partes y quitarles los huesos a las ciruelas.

Muele todas las verduras en una picadora de carne en un recipiente. Introducimos un cuchillo con agujeros medianos en la picadora de carne para que las verduras no queden trituradas, sino trituradas.

Verter nuestra masa líquida blanda en una cacerola y llevar a ebullición.

Luego reduce el fuego y cocina la mezcla a fuego lento revolviendo constantemente durante 2 horas.

Batir con una batidora de mano para triturar los grumos que no hayan sido procesados ​​por la picadora de carne.

Agregue sal, pimienta, azúcar y especias y cocine por otros 30 minutos.

Vierta vinagre, revuelva y coloque inmediatamente en frascos esterilizados. Los guardamos “debajo de un abrigo de piel” durante 8 a 10 horas.

Una receta sencilla para hacer ketchup con ajo.

El ajo agrega un ligero sabor al ketchup. Hace que la salsa sea más sabrosa y abundante.

Echemos:

• 6 kilos de tomates
• 12 trozos de manzanas medianas,
• 19 cucharadas Sáhara,
• 4 cucharadas sal,
• 12 cucharadas 9% de vinagre,
• 12 dientes de ajo,
• 25 granos de pimienta negra,
• pimienta de Jamaica – 12 piezas,
• 12 inflorescencias de clavel,
• 0,5 cucharadas. Nuez de tierra,
• 0,5 cucharaditas cardamomo

Preparación

Quitamos las semillas de todas las verduras. Retire las cáscaras de las cebollas y los dientes de ajo.

Cortamos las verduras en trozos y pasamos todo menos el ajo por una picadora de carne.

Vierte la mezcla en una cacerola y colócala a fuego lento. Hervir durante 1,5 horas. Luego agregue especias.
Después de esto cocinamos a fuego lento durante media hora más.

Luego haga puré la mezcla con una licuadora.

6 minutos antes de que la salsa esté lista, agrega el ajo picado. Se puede picar finamente, pero es mejor molerlo con una prensa.

Apaga el fuego y vierte vinagre en la mezcla.

Mientras el ketchup aún esté caliente, viértelo en frascos esterilizados.

Lo retiramos "debajo de un abrigo de piel" para una esterilización natural.

Así de fácil es hacer ketchup de tomate en casa. La cantidad de dulzura se puede ajustar según tu gusto. Las familias con niños suelen preparar una versión más dulce. Algunas personas prefieren la salsa picante para “arder” la boca. Así que no dudes en probarlo y guardar este delicioso manjar para el invierno.

¡Gracias por su atención y le deseamos éxito en su cocina!

El comienzo de agosto es el mejor momento para prepararse para el invierno. En nuestra región esto cobra relevancia precisamente en los últimos meses del verano, ya que comienza a madurar la cosecha que tanto queremos conservar para todo el año.

Para muchos que tienen su propio jardín, los tomates en sus camas ya han comenzado a ponerse rojos. De ellos hablaremos hoy, ¡porque es con estas deliciosas frutas que prepararemos ketchup!

¿A quién no le encantan los espaguetis, la pizza, las patatas, las albóndigas y el manti con esta salsa popular favorita? Cada uno tiene sus propias preferencias, a algunos les gusta dulce, a otros salados, otros prefieren picante, o viceversa, clásico, con un pronunciado sabor a tomate.

Pero debes admitir que es más sabroso condimentar tu comida con salsa de tomate casera. Por lo tanto, si aún no has intentado crearlo tú mismo, entonces ha llegado el momento.

Un poco de información interesante sobre este producto. Inicialmente, este concepto no tenía nada que ver con nuestros queridos tomates rojos. En el siglo XVII se llamaba así a la salsa de pescado con nueces y legumbres, rociada con vino y condimentada con ajo y especias.

El primer creador de la variante que nos resulta familiar fue un hombre cuyo nombre sin duda le resultará familiar: Heinz. Fue con esto que comenzó la era de la salsa de tomate en Estados Unidos en el siglo XX. Desde entonces no se puede concebir ninguna cocina sin este aditivo.

Y muchas personas probablemente tengan en su refrigerador un paquete comprado en la tienda de esta deliciosa preparación. Bueno, si amas tu propia casa, deja que este artículo te ayude.

Si no tienes mucha confianza en tus habilidades o quieres probar una receta clásica de salsa casera, esta opción será la más adecuada.

La receta es bastante sencilla y su sabor recuerda a la salsa de Krasnodar. E incluso un principiante podrá hacer frente a la tarea de prepararlo.

Necesitaremos:

• Tomates 2,5 kilos
• Azúcar granulada 1/2 taza
• Sal 1/2 cucharada. cucharas
• Clavos 2 yemas
• Pimienta negra 20 guisantes
• cilantro 10 guisantes
• Vinagre 9% 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. En primer lugar, vamos a ocuparnos de los tomates. Intenta comprarlos jugosos, maduros, carnosos y sabrosos. Cuanto más rojas sean las frutas, más brillante y rica quedará la salsa.

Lávalas, córtales los tallos dejando sólo la parte blanda y córtalas en cuartos. Si los frutos son grandes, puedes cortar cada cuarto en dos mitades más.

2. Colocar las piezas terminadas en un cazo y poner al fuego durante 20 minutos. ¡No es necesario agregar agua! Después del tiempo especificado, las frutas deben hervir bien y ablandarse.

No es necesario tapar la cacerola con una tapa; dejar que se evapore el exceso de líquido. En general, el espesor del producto terminado depende de la variedad de tomates. Por lo tanto, trate de elegirlos inicialmente densos y no acuosos.

3. Frote los trozos hervidos por un colador. Si te cuesta hacerlo, significa que todavía no están del todo cocidas y necesitas ponerlas al fuego un rato más.

4. Vuelva a colar la masa terminada a través de un colador para que ni una sola semilla entre en el producto terminado.

5. Como resultado, obtuvimos un jugo de tomate ligeramente líquido. Ahora nuestra tarea es hervirlo hasta obtener la consistencia deseada. Para hacer esto, simplemente viértalo en una cacerola conveniente y déjelo hervir, luego ajuste el fuego a bajo. Incluso diría que es mejor poner el fuego al mínimo.

Mientras revuelve, cocine a fuego lento la mezcla durante una hora, o incluso una hora y media. Es decir, a un estado de espesor que más te convenga. En pocas palabras, la masa debería espesarse.

6. Todavía nos quedan condimentos sin reclamar. Para no acumularlas luego por toda la sartén. Puedes utilizar este complicado método. Coloque todas las especias preparadas en una gasa y átela formando un pequeño nudo. Su cola debe ser bastante larga para que pueda pasar por el borde de la sartén.

Así que cocínalo. Y cuando los condimentos le den todo su sabor a la salsa, basta con quitarle el nudo, exprimirlo y tirarlo.

Puedes mantener los condimentos en la salsa durante 10 a 20 minutos.

7. Luego salamos nuestra preparación, agregamos azúcar y probamos. Si todo está bien, añade vinagre.

Después de que la salsa de tomate haya hervido a fuego lento durante otros 10 minutos, puedes apagar el fuego. Habiéndose asegurado antes de que contiene todo con moderación y que todo es suficiente.

8. El ketchup terminado se puede verter en frascos y almacenar en un lugar fresco y oscuro durante el invierno.

A partir de esta cantidad de ingredientes, el rendimiento del producto terminado será de 750 a 800 g. Quizás un poco más, dependerá de cuánto lo hayas hervido.

Sabroso, económico y sin conservantes.

Ketchup de tomate y albahaca para el invierno - Receta "Para chuparse los dedos"

La salsa preparada según esta receta no solo tiene un sabor divino, sino también un aroma simplemente mágico. A pesar de sus ventajas, es muy, muy sencillo de preparar.

Cuando lo cocinas, la frase que siempre te viene a la mente es que todo lo ingenioso es sencillo. Esto se aplica plenamente a esta obra de arte culinario.

Te sugiero que definitivamente pruebes esta receta. Primero puedes cocinarlo un poco, lo que se llama prueba. Y si te gusta, luego prepara una tanda para el invierno.

Necesitaremos:

• Tomates maduros 2 kg
• Cebollas 0,5 kg
• Ajo 8 - 9 dientes
• Manojo grande de albahaca
• Azúcar 120 - 130 gr
• Sal 50 gramos
• Vinagre balsámico 2 cucharaditas
• limón 1 pieza
• Pasta de tomate 2 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal para freír

Hay muchos ingredientes... pero es esta composición la que hace que el producto final tenga un sabor simplemente increíble.

También necesitaremos el siguiente conjunto de especias:

• Nuez moscada 0,5 cucharadita
• Clavo molido 0,5 cucharadita
• pimentón 1 cucharadita
• Pimienta de Jamaica molida 0,5 cucharadita
• Pimienta negra molida 0,5 cucharadita
• Pimiento rojo picante 0,5 cucharadita
• Albahaca seca molida 1 cucharadita
• Cilantro molido o semillas 1 cucharadita

Preparación:

1. Pelar la cebolla y cortarla en trozos bastante grandes. Al final usaremos una batidora para licuar todos los componentes, por lo que el método de corte no es especialmente importante.

Pelar los ajos y dejar los dientes enteros.

2. Echa aceite en una cacerola grande en la que puedas freír los alimentos y, sin esperar a que se caliente, añade la cebolla. Agregue inmediatamente el ajo y el azúcar. Agitar la mezcla.

3. Removiendo de vez en cuando para evitar que el azúcar se caramelice, freír durante 3 - 5 minutos. Tan pronto como la cebolla se ablande y se rompa en pétalos separados, agregue los tomates cortados en rodajas.

También se pueden cortar a voluntad, pero el tamaño de las piezas debe ser aproximadamente el mismo.

4. Deje hervir la mezcla, revolviendo ocasionalmente. Esto hay que hacerlo para evitar que la mezcla se queme hasta el fondo. Cocine hasta que los tomates suelten suficiente jugo. Como regla general, esta etapa puede durar sólo de 10 a 15 minutos.

5. Mientras tanto, exprime el jugo del limón y agrégale un par de cucharaditas de vinagre balsámico. Vierta la mezcla resultante en la pasta de tomate y mezcle bien hasta que quede suave.

6.Después de que hayan pasado 10 - 15 minutos, agregue la mezcla aromática de tomate a la sartén, agregue sal y vuelva a mezclar bien la masa resultante. Cocine mientras revuelve por otros 10 minutos.

7. Separar las hojas de albahaca de los tallos. Envolver los tallos con hilo y agregar a la mezcla de tomate. Allí se cocinarán durante 10 minutos y soltarán todo su jugo. Luego los sacaremos y los tiraremos.

8. Agregue también todas las especias preparadas de una vez junto con los tallos. Revuelve la mezcla nuevamente. Después de 5 minutos, pruébalo para ver si es suficiente. Si es necesario, puedes agregar sal o azúcar. O tal vez alguien piense que no hay suficiente nitidez. Todo lo que necesita se puede agregar en esta etapa.

9. Después de agregar la mezcla de especias, cocine revolviendo durante otros 10 minutos. Luego retire los tallos y coloque hojas de albahaca en la sartén.

Quedan muy tiernas y no tardarán mucho en cocinarse. Después de hervir, el tiempo de cocción no debe superar los 5 minutos.

Inmediatamente después de hervir, las hojas desprenderán un olor increíble, exclusivo sólo de la albahaca, que hará que nuestro ketchup sea increíblemente sabroso y aromático.

10. Luego debemos perforar el contenido con una batidora. Esto lo hacemos justo en la misma sartén donde cocinamos nuestra salsa.

Luego preparamos un colador y frotamos por él toda la masa, en partes claro. En esta etapa quedarán sobre la malla todas las pieles, semillas de tomate y cualquier otro residuo innecesario.

La salsa resultante quedará suave y hermosa. Viértalo nuevamente en la olla, déjelo hervir y cocine por otros 3 minutos después de hervir.

11. Vierta inmediatamente en frascos o botellas esterilizados preparados y atornille las tapas.

Si preparas la salsa en frascos, simplemente dales la vuelta y cúbrelos con algo tibio, déjalos en esta posición hasta que se enfríen.

Si vertió la salsa en botellas, puede ponerlas de lado y taparlas también. Es importante que el interior de la tapa quede cubierto de salsa.

Después de que se hayan enfriado por completo, los frascos o botellas con las preparaciones se pueden guardar en la despensa.

Una receta sencilla de ketchup casero sin vinagre en una olla de cocción lenta.

Lo más probable es que todo el mundo sepa desde hace mucho tiempo que el vinagre es un excelente conservante que garantiza un buen almacenamiento de los alimentos en frascos. También aporta una acidez especial y agradable que tan bien sienta con las verduras.

Pero a pesar de ello, algunas personas prefieren no utilizar este ácido en sus platos. También tenemos esta receta en tienda. Cocinaremos usándolo en una olla de cocción lenta.

Pero, en general, esta receta se puede preparar fácilmente en una cacerola normal. Pero es deseable que sus paredes y su fondo sean gruesos. Estos platos le permiten calentar bien y de forma fiable todos los ingredientes, mientras que nada se quema ni se pega al fondo.

Necesitaremos:

• Tomates frescos 2 kg (jugosos, carnosos)
• Pimiento dulce búlgaro 500 gr
• Cebollas 400 gr.
• Pimiento picante 2 unidades (si te gusta más picante)
• Mostaza seca 1 cucharada. cuchara
• Azúcar – 200 gramos
• Sal – 2 cucharadas. cucharas (o al gusto)
• Aceite vegetal refinado 150 ml

Preparación:

1. Para preparar una salsa deliciosa, elija tomates maduros y jugosos. Se deben lavar y dejar escurrir y secar. Luego corta el tallo y corta las frutas en rodajas pequeñas. Las trituraremos en la batidora, por lo que no es necesario quitarles la piel.

Si no tienes una licuadora a mano, está bien. Una picadora de carne puede realizar esta tarea bastante bien. También puedes rallar las frutas. En este caso, la cáscara permanecerá en tus manos. Eso sí, no lo utilizaremos en la cocina.

2. Picar los tomates utilizando uno de los métodos sugeridos y verterlos en el recipiente multicocina.

3. Hacemos lo mismo con los pimientos morrones. Primero lávalo, luego límpialo y ponlo en una licuadora.

Me gusta cuando el ketchup se prepara con pimienta; no sólo consigue un relleno sabroso, sino también un aroma incomparable.

También me gusta cuando la salsa está moderadamente picante. Por lo tanto, le quito las semillas y las membranas a los pimientos picantes y las agrego a las contrapartes dulces picadas.

Si usa ambos pimientos rojos brillantes, la salsa en sí tendrá un color más brillante y rico.

4. Muele la mezcla de pimientos hasta hacer puré y viértelos en el tomate.

5. Hacemos lo mismo con la cebolla. Limpiar, cortar y triturar hasta obtener puré. Luego agrégalo a las verduras previamente preparadas.

6. Agregue mostaza seca al puré de verduras dispuesto. Le dará nitidez y picante adicionales.

Agrega sal, azúcar y aceite vegetal. Como puedes ver en la receta, utilizamos bastante azúcar. Gracias a esto, la salsa quedará no solo picante, sino también dulce. Una mezcla de dos gustos polares jugará aquí el papel adecuado para nosotros. Pero en general, por supuesto, esto siempre se puede corregir.

Además, durante el proceso de cocción, comprueba si hay suficiente sal. También se puede agregar si es necesario.

Utilice siempre su propio gusto a la hora de añadir sal y azúcar.

7. Mezcle todos los ingredientes, cierre la tapa de la multicocina y configure el modo "Hornear". Configure el cronómetro en 45 minutos.

Nuestra masa resultó bastante pesada y densa, con un pequeño componente líquido. Por lo tanto, conviene abrir periódicamente la tapa y mezclar el contenido, enganchándola desde abajo para que nada se queme.

8. Después de que la señal del cronómetro te indique que se acabó el tiempo, pon la mezcla hervida en un colador y frótala lo más que puedas.

El resto del bizcocho no lo tiramos a la basura, hay que volver a batirlo con una batidora hasta que quede lo más pequeño posible y devolverlo al bol multicocina, de hecho, como también la parte molida.

9. Ahora es el momento de probar lo que tenemos. Y si, en tu opinión, falta algo, entonces puedes agregar sal, azúcar o agregar más amargor en forma de pimienta negra molida.

10. Cierre la sartén con una tapa y vuelva a configurar el programa "Hornear", establezca el tiempo mínimo en 60 minutos. En general, esto dependerá de la variedad de tomates. Sucede que contienen mucho líquido y puede que sea necesario media hora más para evaporarlo.

Por lo tanto, mientras continúa abriendo la tapa y removiendo la mezcla, controle también la consistencia. Puede comprobar la preparación de esta manera.

Echa unas gotas en un plato, y si no se esparcen pero mantienen su forma, entonces la salsa está lista.

11. Para prepararse para el invierno, se debe verter caliente en frascos limpios y esterilizados y cerrar herméticamente.

Conservar como de costumbre en un lugar fresco y oscuro.

Aquí tienes una receta tan deliciosa sin usar vinagre. Come por tu salud, ¡es muy rico!

Kétchup de pasta de tomate casera

Sí, sí, resulta que ni siquiera hace falta tener tomates para hacer una deliciosa salsa casera. La pasta de tomate es un excelente sustituto. Si lo compras en tienda, elige puro, sin aditivos ni especias, porque todo esto lo añadiremos nosotros mismos.

Nuestra opción de cocción es por una sola vez. Si quieres cocinar más, simplemente debes aumentar proporcionalmente la cantidad de comida.

Necesitaremos:

• Pasta de tomate 200 gr (comprada en tienda)
• Cebollas 0,5 piezas
• Ajo 0,5 - 1 diente
• Miel 1 cucharadita
• Aceite de oliva 1 - 2 cucharadas. cuchara
• Vinagre balsámico 1 cucharada. cuchara
• Pimienta de Jamaica 2 - 3 guisantes
• Ají rojo al gusto, aproximadamente 0,5 - 1 cucharadita
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Lo freiremos muy poco tiempo, por lo que es mejor trocearlo más pequeño.

2. Machacar los ajos con un cuchillo, puedes directamente con la piel. Luego retíralo y pica finamente el diente. Tómalo al gusto, si el diente es muy grande, entonces puedes tomar solo la mitad, pero si es pequeño, entonces toma el entero.

A veces preguntan por qué se machaca el ajo antes de cortarlo. Se cree que de esta forma revela más plenamente su aroma y, por supuesto, su sabor.

3. Coloca la sartén al fuego y caliéntala bien. Vierta aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén ligeramente dorados.

4. Después de freír, agregue el chile a la sartén y ajuste la cantidad según sus preferencias de sabor. Y también vierta inmediatamente vinagre balsámico, agregue miel y guisantes triturados en un mortero (le dará un aroma simplemente incomparable).

Si necesita sal, agréguela, un poco al principio, luego, después de probar el producto terminado, siempre puede agregarla.

E inmediatamente agregue la pasta de tomate. Revuelva la masa con una espátula de madera, espere hasta que hierva la mezcla, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo la masa de vez en cuando.

5. Para obtener una mejor homogeneidad de la masa, transfiera el producto terminado a una licuadora y bátalo durante 10 a 15 segundos. Gracias a esta acción, no solo quedará completamente como si fuera real, sino que también le dará ligereza. y ternura. Simplemente se derretirá en tu boca.

Este producto está preparado principalmente para consumirse inmediatamente. Pero si quieres hacerlo un poco más grande de lo habitual, es mejor guardarlo en el frigorífico.

No he probado a guardarlo en la despensa, así que no puedo decir nada al respecto.

6. Esta salsa sabe a una clásica comprada en una tienda. Y la consistencia también es muy similar. Resulta muy sabroso. Y es bastante rápido de cocinar.

Por eso, toma nota de la receta, quizás te pueda resultar útil.

Receta para hacer ketchup de ciruelas para el invierno.

“¿Por qué ciruelas?” - ¿usted pregunta? Porque su consistencia es muy similar a la de los tomates: igual de jugosos y carnosos, dulces y fáciles de procesar.

Por tanto, esta fruta en particular puede ser un excelente sustituto del tomate. Esto es difícil de creer, pero puedes comprobarlo. Si ha sido un buen año para las ciruelas, pero no tienes dónde poner la mermelada, no dudes en probarla. ¡Y quiero ofrecerte una receta muy fácil de preparar!

Necesitaremos:

• Ciruelas 1 kg (preferiblemente oscuras)
• Ajo 3 cabezas
• Pimiento picante 1 pieza
• Azúcar 6 cucharadas. cucharas
• Arte de la sal. cuchara
• Condimento curry 20 gr

Preparación:

Seleccione frutas maduras y carnosas para cocinar. El sabor del producto final dependerá de su gusto. Cuanto más ácidos sean, más azúcar necesitarás.

También puedes cocinarlo con ciruelas amarillas, también resulta bastante sabroso. Pero el color en este caso también será amarillo. La salsa más bonita está hecha con ciruelas oscuras, así que las elegiremos.

1. El primer paso es lavarlas, cortarlas con cuidado por la ranura y quitarles el hueso. Luego córtalo nuevamente por la mitad. Así resulta que cortamos la fruta en 4 partes.

2. Pasar los trozos por una picadora de carne junto con la piel. La piel da el color principal, por lo que no la pelaremos.

3. Pasar también el ajo y el pimiento caliente sin semillas por la parrilla de la picadora de carne. Resulta una gran mezcla de ingredientes ácidos, amargos, dulces y picantes.

Un pequeño truco. Es mejor poner productos pequeños como el ajo en una picadora de carne al principio o en la mitad del proceso para que las ciruelas restantes "laven" todo el ajo sin dejar rastro.

4. Agrega sal y azúcar a los ingredientes molidos en un bol, y hoy también usaremos curry. Obtendremos una salsa con “motivos de las Indias Orientales”.

Si no te gusta este condimento, simplemente puedes omitirlo de la receta. Y para sustituirla, machacar en un mortero un par de guisantes de pimienta de Jamaica.

5. Cocine la salsa como siempre, mejor usando una cacerola con paredes y fondo gruesos. Transfiera la mezcla mezclada y prenda fuego.

Cocine durante 20 a 30 minutos revolviendo, si come inmediatamente o en los próximos días. Si estás preparando la salsa para el invierno, cocínala 10 minutos más.

La preparación está determinada por el hecho de que la salsa debe volverse rojiza y también bastante espesa.

Puedes enrollarlo para el invierno o comerlo, sirviéndolo con carnes, pescados y aves. ¡Eso es todo! Como puedes ver, ¡todo es bastante sencillo! Aunque está delicioso.

Kétchup casero picante de tomate y manzana

Cualquiera que lleve mucho tiempo cocinando sabe con certeza que las manzanas a menudo se incluyen en platos que parecerían completamente inadecuados para ello. Algunos los desmenuzan en platos Olivier, otros los rellenan con gansos y, a veces, incluso los sirven frescos, junto con verduras y carne.

Esto se debe a que estas frutas se cuecen rápidamente y, como un bizcocho, absorben el líquido en el que se encuentran, regalando al mismo tiempo su dulzor. O ácido si las manzanas están ácidas. En una palabra, no es casualidad que se agreguen a los platos, y estas frutas son un excelente complemento para varios platos principales, ensaladas y, por supuesto, salsas.

Necesitaremos:

• Tomates 2,5 kilos
• Manzanas 4 piezas
• Pimiento morrón dulce 4 piezas (preferiblemente rojo)
• Cebollas 4 piezas
• Ajo 4 dientes
• Azúcar 0,5 tazas
• Sal 1 cucharada. cuchara

También necesitaremos muchas especias diferentes:

• Canela molida 1 cucharadita
• Dientes 3 - 4 yemas
• Pimienta negra 10 guisantes
• Pimienta de Jamaica 5 - 7 guisantes
• Pimienta negra molida al gusto
• Esencia de vinagre 70% 0,5 cucharadita (para preparar para el invierno)

Preparación:

1. Lave y pele todas las verduras y frutas, cortando todos los tallos, corazones con semillas y tabiques. Si las manzanas tienen una piel gruesa, asegúrese de pelarlas.

Generalmente le pelo la piel de todos modos, esto hace que la salsa sea más delicada.

2. Sin demorarse mucho, pasar inmediatamente todo este esplendor por una picadora de carne.

3. Prepare un recipiente para cocinar bastante grande. Si tiene una sartén de paredes gruesas para estos fines, estará bien.

Coloca la mezcla molida resultante en un bol y prende fuego. No debería ser muy grande. Nuestra tarea es llevar la mezcla a ebullición y luego reducirla en aproximadamente un tercio. La masa también debería espesarse considerablemente.

Por regla general, esto lleva aproximadamente 1,5 horas.

4. Luego agregue sal y azúcar, así como pimienta negra molida y canela a la mezcla. Coloque los capullos de clavo y la pimienta de Jamaica en una gasa limpia y haga un nudo. Deja una coleta larga o ata un hilo. Coloca el nudo en la mezcla hirviendo.

Esto debe hacerse para que luego no tengas que buscar estos condimentos en la sartén, sino que puedas sacarlos y tirarlos fácilmente.

5. Cocine la mezcla junto con las especias durante aproximadamente media hora. Al final de esta etapa, puedes perforar la mezcla con una licuadora para eliminar las pequeñas semillas de tomate y las cáscaras de verduras.

Aunque mucha gente no hace esto a propósito para que la salsa luzca más apetecible y casera.

5. Al final de la cocción, agregue el ajo rallado. Conviene introducirlo al final, porque a altas temperaturas pierde su sabor y aroma.

6. Apague la sartén y agregue esencia de vinagre, mezcle bien nuevamente para que el ácido se distribuya uniformemente. Si solo estás preparando una comida, no es necesario que agregues vinagre en absoluto.

El ketchup casero con manzanas está listo, puedes ponerlo en frascos, en ellos se conserva perfectamente sin ningún tipo de esterilización.

Y nos encanta recién preparado, por eso solemos cocinarlo en pequeñas cantidades para la cena o el almuerzo.

Receta de salsa de tomate comprada en la tienda

A menudo hay que preparar los platos para que parezcan “comprados en la tienda” o “de café”.

A los niños les encantan especialmente. O patatas fritas, como en una conocida cadena de restaurantes, o ketchup, como en una tienda. Y nosotros, los adultos, tenemos que seguir el ejemplo. ¡Todo lo que puedas hacer para que a tu hijo le guste y que la comida sea lo más saludable posible!

La próxima versión de la receta es solo una de ellas. La receta de tu salsa favorita es muy similar a la que compras en la tienda.

Necesitaremos:

• Pasta de tomate (comprada en tienda) 250 gr
• Cebollas 1 pieza
• Ajo 3 dientes medianos
• Eneldo 1 manojo mediano
• Albahaca seca 0,5 cucharadita
• Azúcar 2 cucharaditas
• Sal una pizca o al gusto
• Una pizca de pimienta negra molida
• Pizca de pimiento rojo picante
• Agua 3 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas (preferiblemente de oliva)
• Vinagre 9% 1 cucharadita

Preparación:

1. Pele la cabeza del medio y córtela en cubos bastante pequeños. Mientras tanto, calienta la sartén y vierte aceite, preferiblemente de oliva, sobre la superficie caliente. En cuanto se caliente un poco añadir la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.

En general, hay que decir que las cebollas no son necesarias en absoluto. Por tanto, si no quieres utilizarlo, puedes rechazarlo.

Pero a mí me gusta cuando está en salsa. Da un regusto interesante y añade riqueza a la salsa de tomate.

2. Agregue la pasta de tomate a las cebollas ligeramente blandas y rosadas y vierta un poco de agua, mezcle bien.

Se debe agregar agua según la consistencia de la salsa de tomate. Si queda espesa, será necesaria más agua. Para una consistencia media, como la mía de hoy, se necesitaron exactamente 3 cucharadas.

3. Añade a la mezcla albahaca, una pizca de pimiento rojo y negro, además de sal y azúcar al gusto. No olvides mezclar todos los ingredientes para que las especias utilizadas se distribuyan uniformemente.

4. Vierta vinagre y evalúe el espesor. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua.

5. Finalmente, hay que picar finamente las verduras, rallar el ajo y añadirlo todo a la salsa. Remueve y apaga inmediatamente el fuego para que haya calor suficiente para mezclar el ajo con el ketchup.

6. Si quieres preparar esta salsa para el invierno, debes sofreír bien la cebolla y toda la masa. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos, cuidando la cantidad de espesor.

Colocar en pequeños frascos esterilizados y enroscar las tapas escaldadas.

Si prepara este ketchup 1 o 2 veces, no necesitará un tratamiento térmico prolongado. Puedes limitarte a la mitad del tiempo sugerido.

Video sobre cómo hacer salsa de tomate en casa (para un excelente almacenamiento durante el invierno)

Según esta receta, el condimento para tomates se conserva perfectamente en el apartamento. Resulta muy espeso y sabroso. Y el secreto del espesor es que utilizamos almidón como parte de los ingredientes.

Hoy todavía no hemos considerado dicha receta, por lo que corregiremos esta brecha.

La receta no requiere esterilización adicional. Basta con cubrir las piezas de trabajo con una manta tibia y dejarla debajo hasta que se enfríe por completo.

Salsa casera de tomate y hierbas - receta sin cocinar

Esta versión de hacer salsa casera es especial. ¡Se necesita muy poco tiempo, pero resulta increíblemente delicioso!

Este producto no puede llamarse ketchup en el pleno sentido de la palabra; más bien, es una deliciosa salsa de tomate que se puede acompañar con carne, verduras o simplemente con pan.

Bueno, obviamente tampoco se puede preparar para el invierno, porque el producto preparado no está sujeto a tratamiento térmico.

Necesitaremos:

• Tomates maduros 500 gr
• Ajo 3 dientes
• Cebollas 0,5 piezas (o menos)
• Cilantro o perejil 2 - 3 ramitas
• Aceite de oliva 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Si quieres que la salsa quede picante también puedes añadir una pizca o un par de pimiento rojo molido.

Preparación:

1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y remójalos en agua durante 3 minutos. Esto te permitirá quitarles la piel con bastante facilidad. Puedes cortarlos inmediatamente en trozos más pequeños y quitar el lugar donde estaba adherido el tallo.

2. Rallar o exprimir el ajo, esto se puede hacer directamente en el aceite.

3. Picar finamente la cebolla. Elegimos el tinto porque no es amargo y tiene un sabor dulce agradable y sutil. Esto es exactamente lo que necesitas para la salsa.

Envíalo a la mantequilla con ajo.

4. Separa el cilantro, o si no te gusta su olor, el perejil de las ramas y pícalo no muy fino para que se sienta el verdor en el producto terminado.

Si no crees que esto sea aceptable, puedes picarlo muy finamente.

5. Muele los tomates pelados en una licuadora hasta que estén blandos, agrega sal, pimienta y una mezcla de aceite con ajo y cebolla preparada de antemano.

Transfiera a un tazón o ensaladera honda.

6. Agregue las hierbas picadas y mezcle bien. ¡La salsa está lista!

Ketchup con sabor a cola

Recientemente, apareció en los estantes de los supermercados un nuevo milagro gastronómico: el ketchup con sabor a cola. Recuerdo que cuando era joven bromeaban sobre los chicles con sabor a pizza. Resultó que esto no era una broma.

Combinar lo que parece incompatible en absoluto: una de las famosas fábricas de fabricantes rusos dio un paso tan audaz. Entonces, ¿qué se esconde detrás de este nombre inusual? Compré este paquete especialmente. Bueno, ¿cómo vamos a resistir aquí?

Después de leer la composición, inmediatamente quedó claro que nadie le vertió Coca-Cola, sino que solo la limitó a un sabor especial. Por lo demás, el producto tiene una composición completamente normal para este producto.

Se ve igual de normal: rojo oscuro, homogéneo y con una consistencia viscosa. Bueno, lo más interesante es, por supuesto, el sabor. Al tomar una muestra, todas las papilas gustativas quedan perplejas, ¿de dónde viene el sabor de la cola?

Es más, cuando lo pruebas entiendes sin lugar a dudas que es ketchup. El sabor de la bebida aparece más tarde, también se le llama regusto. Te quedas con la sensación de que te comiste la salsa y la regaste con cola dulce. Creo que un producto tan interesante iría genial con la carne.

Lo más probable es que resulte difícil utilizarlo a diario de forma continua; es una combinación demasiado inusual;

Pero como descubrimiento, ¡sin duda vale la pena intentarlo!

Por cierto, si encuentras el sabor adecuado, puedes preparar una versión casera para probar. Para ello, tome cualquiera de las recetas que se ofrecen hoy y agregue unas gotas al producto terminado.

Hay información muy interesante al final de nuestra selección de hoy. Realmente espero que les haya gustado. Intenté recopilar aquí opciones que no sean difíciles de preparar, pero al mismo tiempo muy sabrosas.

La mayoría de ellos pueden prepararse simplemente como condimento para el almuerzo o la cena y guardarse para el invierno. Cuando hay muchos tomates, conviene conservarlos tanto como sea posible. Por eso, no solo los conservamos, sino que también elaboramos diversos condimentos deliciosos, y el ketchup es uno de los más queridos y demandados en esta categoría.

Así que cocina y come por tu salud.

¡Buen provecho!

No muchas amas de casa preparan ketchup casero para el invierno. Piensan que hacer ketchup es una tarea problemática y hay abundante ketchup en la tienda. Esto es cierto. Pero si observas de cerca la composición del ketchup en los estantes, contendrá más productos con el prefijo E que naturales. Hay ketchup naturales, pero su elección no es tan amplia y son mucho más caros.

Puedes sellar pimientos caseros no solo en frascos de vidrio. Llevo años poniendo ketchup y salsa en botellas de vidrio normales. Y uso sal para sellarlo. El ketchup se guarda en la despensa de mi apartamento hasta la primavera. Los biberones deben lavarse bien con un cepillo y bicarbonato de sodio y secarse en el horno o microondas. Cuando vierta la salsa de tomate, haga un corcho con la venda: baje la venda doblada en varias capas hasta el cuello de 1 a 1,5 cm y llénela bien con sal gruesa. Ata los extremos con hilo. También puedes atar un paño o una venda encima. Su colega le enseñó a mi madre esta forma de cerrar botellas con jugo y salsa. Luego hubo escasez no solo de latas, sino también de tapas.

Recetas caseras de ketchup para el invierno.

salsa de tomate con manzanas

Ingredientes:

• Tomates – 3 kg
• Manzanas – 1 kilo
• Ajo – 1-2 cabezas
• Vinagre 9% - 1 vaso
• Canela molida – 0,5 cucharadita
• Pimiento rojo molido – 0,5 cucharadita
• Azúcar – 1 vaso
• Sal – 1 cucharada

Cómo hacer ketchup con manzanas:

1. Utilice tomates maduros y firmes para hacer salsa de tomate. Antonovka u otras manzanas ácidas. Antonovka hace que el ketchup sea más sabroso. Puedes sustituir las manzanas por membrillo.
2. Lavar los tomates y las manzanas. Córtelo en varios trozos y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.
3. Dejar enfriar y colar a través de un colador metálico.
4. Transfiera el puré resultante nuevamente a la sartén. Agrega el ajo prensado o finamente picado, la mostaza, la canela, el pimiento rojo molido, el azúcar y la sal.
5. Calienta a fuego lento hasta que hierva y cocina durante 30 minutos a fuego lento. Revuelve la mezcla periódicamente.
6. Agregue vinagre en 3-5 minutos. Vierta el ketchup terminado en frascos o botellas. Asiente bien y refrigere.

Ketchup con pimiento dulce

Ingredientes:

• Tomates – 2,5 kg
• Pimiento morrón – 500 gramos
• Cebolla – 3-4 cabezas
• Pimiento picante – 1 vaina
• Vinagre 9% - ¾ taza (unos 180 gramos)
• Brotes de clavel – 4 piezas
• Canela – 0,5 cucharadita
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharadita
• Azúcar – 1 vaso
• Sal – 1,5 cucharadas

Cómo hacer ketchup con pimienta:

1. Lave bien todas las verduras. Cortar los tomates en varias partes. Retire las semillas del pimiento rojo y córtelo en cuatro trozos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en 4-6 partes.
3. Muele todas las verduras en una picadora de carne. Puedes molerlo con una licuadora, pero no hasta hacer puré.
4. Colocar la mezcla al fuego y, calentando lentamente, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 2 horas.
5. Agrega el azúcar, la sal, la canela molida, los clavos, la pimienta negra molida y el vinagre.
6. Llevar a ebullición y cocinar con la tapa abierta hasta que la mezcla comience a espesarse. Vierta en frascos limpios y ciérrelos. Fresco.
7. Según esta receta, puedes cocinar ketchup con cebolla, reemplazando el pimiento rojo por la misma cantidad de cebolla.

Ketchup con manzanas “Corida”

Ingredientes:

• Tomates – 4 kg
• Manzanas – 0,5 kg
• Cebolla – 0,5 kg
• Canela – 0,5 cucharadita
• Pimiento rojo molido – 1 cucharadita
• Clavo molido – 0,5 cucharadita
• Azúcar – 1,5 tazas
• Vinagre de manzana 6% - 200 gramos
• Sal – 1,5-2 cucharadas

Cómo hacer salsa de tomate:

1. Lave todas las verduras. Pele las manzanas de las semillas. Picar y triturar en una picadora de carne o triturar en una licuadora.
2. Transfiera la mezcla a una cacerola. Calentar lentamente hasta que hierva y desde el inicio de la ebullición cocinar a fuego lento durante dos horas con la tapa abierta. Revuelve bien la mezcla periódicamente.
3. Frote la masa hervida a través de un colador. Vierta nuevamente en la sartén. Agregue especias y condimentos, azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agrega vinagre, revuelve y deja hervir. Vierta en frascos limpios preparados y ciérrelos herméticamente. Enfriar y almacenar.
4. Este ketchup combina bien con platos de carne, pilaf, platos de patatas y verduras y pasta.

Kétchup de tomate casero

Ingredientes:

• Tomates – 2 kg
• Cebollas 0,5 kg
• Pimiento dulce – 0,5 kg
• Mostaza seca – 2 cucharadas
• Azúcar – 1 vaso
• Sal – 1 cucharada

Cómo hacer salsa de tomate:

1. Esta es una receta de ketchup casera muy sencilla. Necesitas un mínimo de productos y, además, sin vinagre.
2. Lave bien todas las verduras. Retire las semillas del pimiento dulce. Picar y triturar en una picadora de carne o triturar en una licuadora.
3. Transfiera la mezcla de verduras a una cacerola y colóquela en la estufa. Revolviendo ocasionalmente, deje hervir. Reducir el fuego y cocinar durante 1,5 horas.
4. Luego agrega el azúcar, la sal, la pimienta molida y la mostaza. Mezclar bien. Después de hervir, hierva durante otros 5 a 10 minutos y vierta en frascos limpios. Enrollar.
5. Cocine el ketchup sin tapar la sartén para permitir que se evapore el exceso de humedad.
6. Esta es una receta universal de ketchup que se puede servir con platos de carne, verduras y pasta. También puede utilizar ketchup para preparar borscht, guisar verduras y otros platos.

Kétchup de tomate con semillas de cilantro

Ingredientes:

• Tomates – 5 kg
• Pimiento dulce – 1 taza
• Cebolla – 1 taza
• Pimiento picante – 1 vaina
• Azúcar – 1 vaso
• Sal – 1 cucharada
• Pimiento rojo molido – 1 cucharadita
• Semillas de cilantro – 1 cucharadita
• Esencia de vinagre – 1 cucharadita

Cómo hacer salsa de tomate:

1. Lavar todas las verduras en frío. Muele los pimientos y las cebollas en una picadora de carne.
2. Cortar los tomates en rodajas y colocarlos al fuego. Hervir hasta que se ablanden y pasar por un colador.
3. Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue el pimiento dulce y la cebolla, el pimiento picante picado, el azúcar, la sal y la pimienta roja y negra molida. Mezclar bien. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
4. Muele las semillas de cilantro con un rodillo y vierte en una bolsa de algodón o gasa doblada en varias capas. Atar bien y colocar en la sartén.
5. Desde el inicio de la ebullición cocinar durante 2,5 horas a fuego lento con la tapa abierta. Al final, retira la bolsa de semillas de cilantro y vierte la esencia de vinagre. Mezclar y verter en frascos limpios. Enrollar.

Ketchup con pepinos para el invierno.

Ingredientes:

• Tomates – 2 kg
• Pepinos – 2 piezas (grandes)
• Pimiento picante – 1 vaina
• Vinagre 9% - 2 cucharadas
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita
• Mostaza seca – 1 cucharadita
• Azúcar – 3 cucharadas
• Sal – 4 cucharadas

Cómo hacer salsa de tomate:

1. Puede tomar pepinos demasiado grandes para hacer salsa de tomate, que no son aptos para enlatar. En este caso, es necesario quitarles las semillas y pelarlas.
2. Lavar los tomates y molerlos en una picadora de carne. Colocar al fuego y cocinar hasta que la masa se reduzca a la mitad.
3. Pasar los pepinos y los pimientos picantes por una picadora de carne y agregar a la masa de tomate. Agrega inmediatamente el azúcar, la sal, la pimienta molida y la mostaza. Cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue vinagre al final.
4. Vierta en frascos preparados y ciérrelos.

Ketchup con ciruelas y pimientos dulces

Ingredientes:

• Ciruelas – 5 kg (sin hueso)
• Tomates – 2 kg
• Pimiento dulce – 10 piezas (medianas)
• Azúcar – 1-1,5 tazas
• Ajo – 200 gramos
• Pimiento picante – 1 vaina
• Sal – 2-3 cucharadas
• Vinagre 9% - 1 cucharada

Cómo hacer salsa de tomate:

1. El ketchup se puede preparar con ciruelas oscuras o claras. El hermoso ketchup está hecho de ciruelas amarillas. Luego, para preparar ketchup, es mejor tomar tomates amarillos y pimientos morrones amarillos.
2. Lavar las ciruelas y las verduras. Retire el hueso de las ciruelas. Retire las semillas del pimiento. Pica y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, unos 25 a 40 minutos.
3. Frote a través de un colador. Vuelve a ponerlo en la estufa. Agrega ajo, azúcar y sal a la masa. Hervir durante 10-15 minutos. Al final, agregue vinagre y vierta en frascos o botellas. Cerrar herméticamente.

Ingredientes:

• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Azúcar
• Cilantro

Metodo de cocinar:

1. Para hacer ketchup en casa necesitaremos los siguientes ingredientes: tomates frescos, cebollas, ajo, azúcar, vinagre de mesa al 9%, sal no yodada, laurel, guisantes, clavo, semillas de mostaza y cilantro y una ramita de canela. .
2. En primer lugar, lava los tomates, sécalos y córtalos en trozos grandes. Si tienes tomates de tamaño mediano, córtalos en 4 trozos y los más grandes en 6-8 rodajas. No solo las frutas hermosas y seleccionadas son adecuadas para el ketchup casero; siéntase libre de descartar las suaves o arrugadas (lo principal es que no se echen a perder). En una cacerola de 4 litros coloco 3 kilogramos de tomates. Coloca las rodajas en un bol y colócalas a fuego medio (tapadas si es posible).
3. Mientras tanto, es necesario pelar las cebollas y los ajos. El peso de la cebolla lo indica ya pelada, y yo uso ajos muy grandes.
4. Ahora es recomendable picar la cebolla y el ajo de la forma que más te convenga. Me gusta hacer esto mejor con una licuadora, pero puedes pasar las verduras por una picadora de carne. El resultado es una masa de cebolla y ajo muy aromática.
5. Mientras trabajábamos en darle sabor, los tomates estuvieron unos 15 minutos en la estufa, se ablandaron y soltaron mucho jugo. No olvides remover periódicamente el contenido del plato para que nada se pegue ni se queme en el fondo.
6. Agrega la mezcla de cebolla y ajo a los tomates guisados.
7. Agregue inmediatamente otros condimentos: semillas de mostaza y cilantro, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, clavos y una ramita de canela.
8. Mezclar todo bien y cocinar a fuego medio sin tapa durante aproximadamente media hora. No olvides revolver las verduras con los condimentos cada 5-7 minutos, de lo contrario podrían pegarse.
9. Durante este tiempo, la masa de tomate debe hervir y las verduras deben estar bien hervidas. De hecho, la cebolla y el ajo quedaron completamente disueltos en los tomates.
10. Es hora de pasar a la siguiente etapa en la preparación de ketchup casero: el contenido de la sartén se debe frotar a través de un colador. De esta forma quitaremos la piel y las semillas de los tomates, así como los añadidos picantes que han desprendido bastante su sabor y ya no son necesarios.
11. Primero, con un cucharón, pongo la parte más líquida de la base de tomate en el colador, se escurre rápidamente. El resultado es jugo de tomate líquido, que volvemos a verter en la sartén y dejamos que se siga cocinando; yo lo evaporé durante unos 40 minutos.
12. Pero la masa espesa deberá frotarse bien a través de un colador, como resultado de lo cual obtendrá un puré de tomate bastante espeso. No te apresures a agregarlo inmediatamente al jugo de tomate; deja que el líquido se evapore adecuadamente.
13. Por cierto, conseguí unos 400 gramos de bizcocho con especias.
14. Cuando el jugo de tomate inicialmente líquido se evapore bien y se convierta en salsa de tomate, su volumen disminuirá 2-3 veces.
15. Agrega el puré de tomate del paso 12 al jugo espesado, mezcla y continúa evaporando por otros 15 minutos.
16. Cuando la masa de tomate alcance el espesor deseado, es el momento de añadir sal y azúcar granulada. Simplemente no agregue todo a la vez: le aconsejo que comience poco a poco (por ejemplo, agregue una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar), pruebe y luego ajuste el equilibrio entre dulce y salado a su gusto. Hervir el futuro ketchup casero durante otros 5-7 minutos.
17. Al final, agregue vinagre de mesa, cuya cantidad también depende de la acidez natural de los tomates y de su gusto. Personalmente, no uso mucho vinagre, ya que nuestros tomates no son especialmente dulces.
18. Antes de verter ketchup en frascos y cerrarlos para el invierno, asegúrese de probar el producto terminado, porque será usted quien lo coma. Lo mejor es poner una cucharadita en un platillo frío y, cuando el ketchup se haya enfriado, pruébalo; cuando esté caliente, tendrá un sabor diferente al frío.
19. De antemano (o mientras se prepara ketchup casero), es necesario preparar los platos. Mi forma favorita es esterilizar los frascos en el microondas y hervir las tapas en la estufa (5 minutos después de hervir son suficientes). Vierta el ketchup hirviendo en frascos, sin llegar aproximadamente a 1 centímetro del borde del recipiente.
20. Selle inmediatamente los frascos con tapas. Puede utilizar tanto latas simples (enrolladas con una llave) como de rosca (simplemente se atornillan; su marido le ayudará).
21. Damos la vuelta a los frascos y los dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo, envueltos en algo cálido (una manta, alfombra, abrigo de piel o abrigo, lo que se suele usar para enlatar). De esta forma se produce un tratamiento térmico adicional de las tapas y de toda la pieza de trabajo. Debe almacenar el ketchup casero en el mismo lugar que el resto del ketchup: en el sótano, el sótano u otra habitación oscura y fresca.
22. En total, de la cantidad especificada de productos obtenemos 900 mililitros de ketchup ya preparado, tengo 2 frascos (500 y 250 mililitros) y este bol (unos 150 mililitros) para probar.
23. Me alegraré si esta sencilla receta de ketchup casero para el invierno te resulta útil y te gusta el resultado.

salsa de tomate casera

Ingredientes:

• tomates - 2 kg
• pimiento morrón - 5 piezas
• cebollas - 5 piezas
• azúcar - 150 g
• sal - 2 cucharaditas
• pimiento picante - al gusto
• almidón - 2 cucharadas.
• vinagre 9% - 50 ml

Preparación:

1. Retire la piel de los tomates (tírelos a agua hirviendo durante 30 segundos), pele las cebollas y los pimientos.
2. Las verduras deben hacerse puré y cocinarse durante 2-3 horas (para que el exceso de líquido se evapore).
3. A continuación, agregue todas las especias.
4. Hervir con especias durante 15-20 minutos.
5. En una licuadora, muele la mezcla de tomate hasta que quede suave.
6. Vierta 0,5 tazas de salsa de tomate, enfríe, agregue almidón y revuelva.
7. Agrega vinagre al resto del ketchup.
8. Combine el ketchup con almidón y el ketchup con vinagre, hierva y retire del fuego.
9. Si desea preparar salsa de tomate para el invierno, debe poner la salsa picante en frascos esterilizados calientes y enrollar las tapas.

Ketchup para el invierno: una receta sencilla

Ingredientes:

• tomates rojos jugosos maduros
• por 1 litro de tomate:
• ½ cebolla mediana
• 600-700 g de vinagre de vino
• 20-30 g de sal
• 40-50 g de azúcar
• pizca de estragón
• 1 g de pimienta de cayena
• 3 yemas de clavo
• 2 gramos de jengibre
• 2 gramos de canela
• 2 gramos de nuez moscada
• 2 gramos de pimiento rojo
• 1-2 pizcas de curry

Metodo de cocinar:

1. Pele bien los tomates maduros.
2. Luego hervir tapados durante dos horas a fuego lento, revolviendo constantemente.
3. Frote la masa terminada a través de un colador fino y agregue vinagre y todas las especias anteriores a 1 litro de pasta.
4. Las especias se añaden a la salsa sólo en forma molida.
5. Mezclar bien la mezcla y hervir hasta obtener el espesor deseado durante 20-25 minutos.
6. La salsa bien cocida tiene una estructura espesa y se unta fácilmente sobre el pan.
7. Vierta ketchup caliente en botellas esterilizadas y ciérrelas inmediatamente.
8. Almacene en un lugar fresco.

Ketchup para el invierno con un toque de mostaza.

Ingredientes:

• cinco kilos de tomates;
• medio kilo de azúcar granulada;
• dos cebollas grandes;
• dos cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• mostaza en polvo - tres cucharadas. cucharas;
• vinagre - medio vaso;
• sal - dos cucharadas. cucharas;
• nuez moscada - una pizca;
• un par de piezas claveles

Preparación:

1. Pelar los tomates; cortar en pequeñas piezas;
2. Rallar la cebolla en un rallador grueso;
3. Agrega aceite vegetal a la sartén;
4. Freír los ingredientes preparados;
5. Dejar al fuego una hora y media hasta que hierva el exceso de líquido;
6. Moler a través de un colador;
7. Transfiera nuevamente a la sartén;
8. Agrega todas las especias a la masa de tomate, excepto la sal y la nuez moscada;
9. Hervir durante otras dos o tres horas;
10. Agregue sal y nuez moscada cinco minutos antes de que finalice la preparación del ketchup;
11. Vierta la salsa terminada en frascos y enróllela.
12. Para que el ketchup de tomate casero para el invierno sea sabroso, tome solo tomates maduros y jugosos.
13. Antes de preparar la salsa, tómate el tiempo de quitar la piel a los tomates.
14. Si no te gusta el olor y el sabor del ajo, no es necesario que lo agregues a la salsa.
15. Para que la salsa quede más homogénea, bate la mezcla con una batidora antes de verterla en frascos.

Ketchup de kebab casero para el invierno.

Ingredientes:

• dos kilos y medio de tomates maduros y jugosos;
• un kilo de pimiento morrón;
• vaina de pimiento picante;
• cucharada de ajo picado;
• tres cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de sal, mostaza, cilantro, raíz de jengibre rallada, semillas de eneldo, esencia de vinagre;
• seis guisantes picantes y pimienta de Jamaica;
• cinco granos de cardamomo;
• hoja de laurel - dos piezas;
• Arte. una cucharada de almidón diluida en medio vaso de agua.

Metodo de cocinar:

1. Cortar en trozos los tomates y los pimientos dulces y amargos y colocar a fuego lento.
2. Agrega todos los ingredientes excepto el vinagre y el almidón.
3. Una hora después de hervir la mezcla de verduras, muélala por un colador fino.
4. Cocine el puré por otras tres o cuatro horas.
5. Unos cinco minutos antes de que esté listo, agrega la esencia de vinagre y el almidón.
6. Vierta el producto terminado en frascos.

Receta de salsa de tomate de Jamie Oliver

Ingredientes:

• un kilo de tomates maduros;
• pasta de tomate - dos cucharadas. cucharas;
• cebollas medianas - cuatro piezas;
• medio vaso de azúcar;
• sal al gusto;
• aceite vegetal inodoro: un cuarto de taza;
• verduras: un manojo de albahaca y perejil (apio).
• dos cucharaditas de semillas de hinojo y cilantro;
• cuatro yemas de clavo;
• dos pequeños trozos de jengibre;
• pequeña cabeza de ajo;
• ají - una pieza

Metodo de cocinar:

1. Pela el tomate y córtalo en cubos;
2. Picar muy finamente la cebolla, el ajo y las hierbas;
3. Corta el jengibre en rodajas finas;
4. Coloque en una cacerola con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agregue las especias;
5. Agrega los tomates picados y un poco de agua a la cacerola, tapa y deja hervir a un tercio;
6. Haga puré con la mezcla de verduras;
7. Hervir el puré por otros cuarenta minutos.

Receta para hacer ketchup para el invierno.

Ingredientes:

• Pepinos – 2 piezas;
• Tomates – 2 kg;
• Pimiento picante – 1 pieza;
• Vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita;
• Mostaza seca – 1 cucharadita;
• Sal – 4 cucharadas. cucharas;
• Azúcar – 3 cucharadas. cucharas.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos los tomates y los pasamos por una picadora de carne. Leer más:
2. Colócalas al fuego y cocina hasta que el tomate se reduzca a la mitad.
3. También pasamos los pimientos picantes y los pepinos por una picadora de carne.
4. Agrega las verduras picadas al tomate.
5. Agrega inmediatamente sal, azúcar, mostaza, pimienta molida y cocina por 30 minutos.
6. Al final de la cocción, agregue vinagre.
7. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

El ketchup es una salsa con una larga historia. Para la gente moderna, este condimento para platos se asocia con botellas rojas y estantes de tiendas. Anteriormente, antes del desarrollo de la industria alimentaria, en muchas familias se preparaba ketchup en casa para el invierno. Hoy en día, la nutrición natural está ganando popularidad y las amas de casa se esfuerzan por preparar las salsas ellas mismas, sin conservantes, colorantes ni otros productos químicos innecesarios.

Recetas para hacer ketchup casero para el invierno.

Para preparar un delicioso ketchup que dure todo el invierno y no se eche a perder, necesitas tomates de alta calidad, maduros, fuertes y sin defectos. Los tomates campestres o campestres cultivados sin químicos son ideales. Las salsas de fábrica contienen no solo tomates o pasta de tomate, sino también potenciadores del sabor, goma modificada y almidón. El ketchup preparado en casa para el invierno es más saludable y tiene un sabor superior al de sus homólogos industriales; además, puedes preparar una salsa clásica o utilizar una receta original e inusual;

Receta clásica de tomate

La salsa que dio nombre al ketchup no contenía tomates. El ge-tsup de condimento chino se preparaba con entrañas de pescado y luego con anchoas. Los británicos rehicieron la receta a su manera, reemplazando el pescado con champiñones y nueces, y luego incluyendo aceitunas. Mucho más tarde se le añadieron los tomates y nació la versión que hoy se llama clásica. Ingredientes para ketchup clásico:

• tomates – 2,5 kg;
• azúcar - medio vaso;
• clavo – 2 yemas;
• pimienta negra – 20 guisantes;
• cilantro – 10 guisantes;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• sal - media cucharada;
• verdes (cualquiera): un manojo.

Cómo preparar la salsa:

1. Selecciona los tomates, lávalos, quítales los tallos con un cuchillo, córtalos en trozos pequeños, colócalos en una cacerola y espera hasta que hierva. Agrega agua si es necesario; el jugo que ha soltado es suficiente. Enciende la estufa a fuego medio y cocina por 20 minutos.
2. Enfriar los tomates hervidos, pasar por un colador a la misma cacerola. Cocine la masa del futuro ketchup hasta que espese, una hora o más.
3. Coloque las especias en una gasa, ate los extremos para formar una bolsa, sumérjala en tomates líquidos, agregue sal, vinagre, azúcar, revuelva la mezcla, cocine por 10 minutos a fuego lento.
4. Vierta el ketchup terminado en recipientes esterilizados, enfríe y colóquelo en el refrigerador o en el sótano.

Con manzanas y pimientos morrones

Para los amantes de las combinaciones de sabores interesantes, el ketchup complementará cualquier refrigerio. Un pequeño secreto: si le añades cebollas secas o ahumadas, obtienes un aroma extraordinario. Esta adición será útil para aquellos que no están en contra de los experimentos culinarios con salsa de tomate. Si no está seguro de que los comensales aprueben el sabor inusual, limítese a la receta original. Para preparar este ketchup picante necesitarás:

• tomates rojos blandos – 1,5 kg;
• manzanas (preferiblemente verdes) – 1 kg;
• pimiento morrón (amarillo, rojo) – 1 kg;
• cebolla (nabo) – 1 kg;
• vinagre 9% – 1 vaso;
• azúcar - cucharada;
• sal - media cucharadita;
• pimienta negra – 10 guisantes;
• pimienta de Jamaica – 6 piezas.;
• ajo – 5 dientes;
• salado - al gusto.

Receta paso a paso para hacer ketchup:

1. Picar los tomates y las cebollas, quitarles el corazón a las manzanas y cortar la mitad con las semillas de los pimientos.
2. Vierta unas cucharadas de agua en verduras y frutas, prenda fuego y hierva hasta que estén pulposas.
3. Frote la mezcla por un colador, vierta en una cacerola, coloque las especias en una bolsa de gasa y hierva hasta que espese.
4. Agregue el azúcar y la sal, vierta el vinagre, agregue el ajo exprimido y la ajedrea picada.
5. Vierta la mezcla caliente en biberones (calentados), enrosque bien las tapas, colóquelos en un recipiente de esterilización (cacerola grande, tanque), esterilice y luego enfríe.

Conservar salsa de tomate picante con chiles

La popular salsa "picante" se prepara de forma sencilla, con un mínimo de ingredientes; el chile aún abrumará a todos los demás sabores. Puedes condimentar con él muchos platos, con precaución. El chile combina bien con la pasta y sus variedades, patatas, arroz, pescado y carne. Es importante recordar que si pretendes condimentar un plato con esta salsa, no le añadas pimienta al cocinarlo, de lo contrario te arderá la boca. Para la salsa picante necesitas:

• tomates carnosos – 3 kg;
• chile (o pimienta de cayena) – 1-3 vainas;
• sal - una cucharada colmada;
• azúcar – 150 g;
• vinagre 9% – 50 ml;
• granos de pimienta, pimienta de Jamaica y negra – 10 unidades

Secuencia de cocción:

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas, verter en un cazo y poner a fuego medio. Cocine hasta que esté suave, unos 40 minutos, revolviendo constantemente.
2. Cortar y pelar el chile, agregar a los tomates al final de la cocción. Si desea una salsa muy picante, no retire las semillas de los pimientos. Agrega los granos de pimienta y cocina por 15 minutos.
3. Colar la mezcla a través de un colador usando una cuchara de madera o una espátula. Las cáscaras, semillas y especias no pasarán por el colador. La molienda se puede simplificar utilizando un exprimidor que tiene la función de exprimir el jugo de la pulpa, o un dispositivo convencional, pero luego se debe quitar la piel de los tomates antes de cocinarlos.
4. Hervir la mezcla hecha puré, sazonar con sal, vinagre, azúcar, verter el ketchup en frascos o botellas y cerrar.

De jugo de tomate con almidón en una olla de cocción lenta.

Al preparar salsa de tomate en casa para el invierno, rara vez se usa almidón; las amas de casa prefieren hervir el exceso de humedad sin agregar espesantes; A veces el grado de espesor resultante no es suficiente, por ejemplo, al preparar pizza. La salsa puede esparcirse y el plato quedará húmedo. El plato del día se salvará con ketchup casero con almidón añadido. Para ello necesitarás:

• tomates muy maduros – 5 kg;
• cebolla – 400 g;
• vinagre de manzana – 50 g;
• azúcar - vidrio;
• pimienta de Jamaica – 15 guisantes o 1-2 cucharaditas;
• pimiento picante, ajo - al gusto;
• almidón - 2 cucharadas.

La salsa se prepara así:

1. Exprime el jugo de tomate, preferiblemente con un exprimidor, o puedes triturar los tomates en una picadora de carne con una rejilla fina, escurrir la pulpa en un colador y dejar escurrir. Deje un vaso de jugo, vierta el resto en el recipiente multicocina, seleccione el modo de guisado.
2. Pelar y picar la cebolla: utilizar una picadora de carne o hacer puré en una licuadora.
3. Espera a que hierva el jugo de tomate, agrega el puré de cebolla. Cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta durante una hora y media.
4. Vierta sal, vinagre y azúcar en el recipiente multicocina.
5. Revuelva el almidón y la pimienta en un vaso de jugo previamente preparado. Mientras revuelve el ketchup, vierte la mezcla resultante. Cuando la mezcla espese, apague la multicocina.
6. Vierta en frascos y gírelo mientras esté caliente.

Kétchup de ciruela casero espeso para carne

Las ciruelas maduras son la base de una salsa agridulce y aromática, ideal para barbacoa. En la naturaleza, este condimento tendrá un gran éxito. El picante del ketchup lo regula el cocinero de forma independiente; la receta no establece un marco claro sobre qué tan picante debe ser dicha salsa. Todo se hace en base a los deseos de los consumidores, el ketchup no se volverá menos sabroso reduciendo la cantidad de pimienta, el ingrediente principal de la salsa son las ciruelas, ellas marcan la pauta. Composición del ketchup:

• ciruelas maduras – 5 kg;
• tomates – 1 kg;
• pimiento morrón – 500 g;
• ajo – 300 g;
• pimiento rojo (picante) - al gusto;
• entonces - 2 cucharadas;
• azúcar – 300 g.

Preparando la salsa:

1. Lavar las verduras, quitarles los huesos de ciruela.
2. Muele las ciruelas, los pimientos y los tomates en una picadora de carne.
3. Coloca todo en una cacerola, cocina por 2 horas, revolviendo.
4. Rallar el ajo en un rallador fino o pasar por una prensa de ajos, agregar a la sartén y cocinar por otros 40 minutos.
5. Vierta el ketchup en frascos calientes y enrolle. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta hasta que se enfríen.

Descubra más recetas sobre cómo cocinar delicioso.

Receta rápida de pasta de tomate

El ketchup se prepara rápidamente y con un mínimo de ingredientes. La pasta de tomate comprada en una tienda tiene una composición más natural que el ketchup elaborado en fábrica. Lee la etiqueta, elige pasta que contenga sólo tomates y sal. Los tomates hervidos contienen licopeno, este pigmento no se destruye con las altas temperaturas, es un antioxidante y es bueno para el corazón. Ingredientes para ketchup “rápido”:

• pasta de tomate – 100 g;
• condimentos: una mezcla de hierbas secas, ajo, pimienta negra, 50 g en total;
• sal - cucharadita;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• mostaza (lista) - cucharada.

Cómo cocinar:

1. Diluir la pasta con agua hervida (unos 200 ml).
2. Vierta azúcar, sal y condimentos en un vaso, vierta agua hirviendo, déjelo reposar y vierta en la pasta.
3. Colocar en la estufa y cocinar por 2 minutos a fuego lento.
4. Vierta en un frasco tratado. Guárdelo en el refrigerador hasta por tres semanas.

Kétchup aromático de grosella roja con especias sin vinagre

El manjar nacional georgiano, la salsa tkemali, se elabora con ciruelas ácidas. Su sabor clásico y único no es fácil de reproducir; hay modificaciones de la salsa; las ciruelas se reemplazan con otras frutas o bayas ácidas, por ejemplo, grosellas rojas. Si quieres acercar el sabor del ketchup al tkemali clásico, el cilantro debe estar entre los condimentos, agrégalo a los siguientes ingredientes:

grosellas rojas (sin ramas verdes) – 1 kg;

• agua - un cuarto de vaso;
• ajo - cabeza mediana;
• eneldo seco – 2 cucharadas;
• semillas de cilantro molidas – 3 cucharaditas;
• pimiento rojo picante (molido) – 1,5 cucharaditas;
• azúcar - medio vaso;
• sal – 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Coloque las grosellas en una cacerola, agregue agua y haga puré a fuego lento (no deje que hierva).
2. Escurre el líquido, toma un recipiente aparte y frota las bayas por un colador.
3. Mezcle el jugo y el puré, prenda fuego, cocine a fuego lento hasta que espese.
4. Muele las especias y las hierbas hasta convertirlas en polvo, agrégalas al puré, agrega sal, agrega azúcar, cocina por 5 minutos.
5. Vierta en frascos y enfríe.

Video: cómo hacer ketchup para el invierno en casa.

Las salsas de tomate que se venden en las tiendas contienen benzoato de sodio. A los fabricantes les encanta este aditivo porque evita que se desarrolle moho y levadura, lo que permite almacenar el ketchup durante mucho tiempo. Las sustancias con este efecto contienen canela, clavo, mostaza, arándanos y manzanas. Si ve estos componentes en las recetas, sepa: protegen la salsa del deterioro. Los cocineros usan vinagre para el mismo propósito. Escuchará consejos prácticos sobre cómo preparar su condimento favorito para el invierno en el siguiente video, que muestra paso a paso la preparación de ketchup en casa.

Dato interesante: el ketchup proviene de China, no de Estados Unidos, como piensa la mitad de la población. Este plato se preparaba con anchoas, champiñones, judías, especias y salmuera de pescado o marisco salados. Ahora los chefs de todos los países están intentando crear su propia receta única para esta salsa. Y yo, como muchas amas de casa, me mantengo al día con las tendencias culinarias mundiales y trato no solo de aprender a hacer ketchup en casa, sino también de sellar más de un frasco para el invierno, usando diferentes recetas. Hoy os contaré varias recetas de ketchup de tomate casero para el invierno, que a mi familia le encantan.

Salsa de tomate "Krasnodar" en casa

Tengo un amigo al que le encanta la salsa "Krasnodar" y su esposa siempre la compraba en la tienda, pensando erróneamente que sería difícil preparar un buen producto en casa. Compartí con ella esta receta sencilla y le conté un pequeño secreto: es el puré de manzana agria el que le da al ketchup un sabor picante especial y una acidez ligeramente perceptible. Quedaron tan sorprendidos por el increíble sabor que durante las dos primeras muestras ella no tenía nada que ocultar.

Para 2 tarros de medio litro necesitas:

• Tomates – 1 kg;
• Manzanas agrias – 2 piezas.;
• Cebolla – 30 gr.;
• Clavel – 1 soc.;
• Canela molida – 1 gr.;
• Pimienta negra – 6 piezas.;
• Azúcar – 60 gramos;
• Sal – 10 g;
• Vinagre de manzana 6% - 5 ml.

Cómo cocinar:

1. Cogemos tomates rojos, poco jugosos y sin defectos visibles. Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas, recortando el lugar donde se fija el tallo.
2. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en tres rodajas con un rallador fino. Quitar la piel a la cebolla, lavarla y picarla finamente.
3. Pasamos los trozos de tomate por un exprimidor o los llevamos a ebullición en un cazo sin manzanas y los frotamos por un colador.
4. Vierta el jugo de tomate en una fuente de fondo grueso o en una fuente para asar, agregue la manzana rallada, la cebolla, el azúcar, la sal y las especias.
5. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. En 5 min. Antes de finalizar la cocción, agregue vinagre de manzana, revuelva y espere hasta que hierva.
7. Vierta el ketchup caliente en frascos y ciérrelos. Lo ponemos a enfriar, no en una corriente de aire.

Consejo: después de una hora de hervir, la salsa se volverá bastante espesa, por lo que deberás revolver con más frecuencia.

Bueno, ya está listo un delicioso ketchup en casa. Complace a tus seres queridos con esta maravillosa salsa.

Receta de salsa de tomate con jugo de tomate

Es fácil experimentar con esta receta clásica, solo hay que tener en cuenta las cualidades de las verduras de partida: las rojas son ácidas, las amarillas son muy dulces y las rosadas están en el medio. Te sugiero exactamente tomates amarillos, porque la salsa será canela dulce y el color será inusual: naranja intenso. Lo único importante es que durante la cocción el puré no se quema y no se vuelve marrón con un sabor rancio.

Ingredientes por litro de salsa:

• Tomates – 1 kg 600 gr.;
• Cebollas – 90 gr.;
• Pimiento rojo molido – 0,3 g;
• Canela molida – 0,3 g;
• Azúcar – 40 gramos;
• Sal – 15 gr.

Consejo: en lugar de una sartén, puedes utilizar una sartén de fondo grueso para que el ketchup no se queme.

Cómo cocinar:

1. Tomates amarillos seleccionados variedad “crema”, lavar y separar los tallos.
2. Corta las verduras en rodajas y ponlas en una cacerola. Pelar la cebolla, picarla finamente y añadirla a los tomates.
3. Coloca la cacerola al fuego y lleva la mezcla a ebullición. Dejar y pasar la mezcla de tomate caliente por un colador.
4. Coloque el puré resultante en una fuente para horno y agregue los condimentos, el azúcar y la sal. Y hervir la masa a 1/3, revolviendo la salsa periódicamente.
5. Vierta la salsa de verduras cocida de tomates amarillos en frascos y ciérrelos.

Consejo: déjalo enfriar fuera del alcance de los niños.

Créame, utilizará esta receta muy a menudo, sus hijos la apreciarán muchísimo: sin picante ni acidez.

Ketchup con mostaza en casa para el invierno.

El uso de especias hace que el puré de tomate sea ketchup. La composición de este plato es sencillamente sorprendente por su riqueza en plantas especiadas y aromáticas. Pero no dejes que este hecho te asuste, el aroma será picante con un sutil y sutil sabor a mostaza.

Ingredientes para 2 tarros de medio litro:

• Tomates – 2,1 kg;
• Cebolla – 110 gr.;
• Dientes de ajo – 1 pieza;
• Clavo molido – 1,5 g;
• Mostaza en polvo – 1,5 g;
• Canela molida – 0,4 g;
• Pimienta de Jamaica molida – 0,6 g;
• Azúcar – 155 gramos;
• Sal – 35 gramos;
• Vinagre de manzana 6% – 125 ml.

Consejo: utilice una cuchara de madera que no se caliente para limpiar los tomates calientes.

Empecemos a cocinar:

1. Lavamos los jugosos tomates rojos, los cortamos en 4-6 partes, ponemos las verduras en un cazo y las ponemos al fuego.
2. Tan pronto como las verduras hiervan, retira la sartén del fuego y pasa el contenido por un colador.
3. Moler la cebolla pelada y el ajo en una licuadora y mezclar con la masa de tomate resultante.
4. Agrega sal, azúcar, especias y cocina a fuego lento hasta ½ volumen.
5. Antes de retirar del fuego, agregue vinagre.
6. Vierta el ketchup de tomate preparado en los frascos preparados y esterilice durante 30 minutos.
7. Con ayuda de agarraderas o pinzas, saca los frascos uno por uno y ciérralos. Déjelo enfriar fuera del alcance de los niños.

Créeme, esta salsa es perfecta para carnes al horno o fritas. Y compartirás esta receta de ketchup para el invierno con todos tus amigos.

Salsa de tomate casera "Baltimore"

Muchas amas de casa tienen un poco de miedo de utilizar varios condimentos nuevos para cocinar. Pero el estragón (estragón) es conocido por todos por su bebida dulce del mismo nombre. La hierba de esta especia contiene un 0,45% de aceite esencial y 60 mg de ácido ascórbico, por lo que el ketchup no solo resultará picante, de limón y menta, sino también muy saludable.

Para preparar necesitarás:

• Tomates – 1 kg;
• Cebolla – 100 gr.;
• Dientes de ajo – 8 piezas.;
• Estragón seco (estragón) – 4 g;
• Hoja de laurel – 1 pieza;
• Pimienta negra molida – 2 gr.;
• Pimiento rojo molido – 1 gr.;
• Jugo de limón – 10 ml;
• Azúcar – 60 gramos;
• Sal – 20 gramos;
• Aceite de girasol refinado – 40 ml.

Cómo hacer:

1. Lavamos los tomates rojos y los cortamos en 4-6 partes.
2. Colocar las rodajas de tomate junto con la cebolla lavada y picada, el ajo y las hojas de laurel.
3. Cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que esté suave, retire la hoja de laurel y frote la mezcla a través de un colador.
4. Hervir la masa resultante a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de una crema agria espesa, agregar sal, azúcar, jugo de limón, estragón, pimiento negro y rojo molido.
5. Hervir por otros 2 minutos, verter la mezcla hirviendo en frascos preparados, verter aceite vegetal refinado hirviendo encima y sellar.

Consejo: prueba la salsa y añade azúcar y sal si es necesario. Y el estragón se puede reemplazar con menta: 2 gramos.

Consejo: También puedes utilizar aceite de maíz o de oliva.

Ahora ya sabes cómo hacer kétchup en casa para el invierno, que sabe a salsa industrial.

Cómo preparar ketchup de kebab con ajo para el invierno.

En invierno oscurece muy temprano, a menudo hace mucho frío y estás en casa casi todo el tiempo. Por lo tanto, la recreación en la naturaleza, en algún lugar de una zona forestal, es más valiosa que en verano. Y los kebabs con aperitivos son mucho más sabrosos. Para ocasiones tan agradables, necesitarás un frasco de ketchup, cuya receta es completamente sencilla.

Ingredientes requeridos:

• Tomates – 600 kg;
• Ciruela cereza amarilla – 600 gr.;
• Agua – 200 ml;
• Dientes de ajo – 2 piezas.;
• Albahaca – 2 ramitas;
• Cilantro – 2 ramitas;
• Pimiento rojo – 1 gr.;
• Sal – 10 g;
• Azúcar – 40 gr.

Metodo de cocinar:

1. Elegimos tomates maduros y carnosos. Y seleccionamos la ciruela cereza amarilla madura, ya que su piel es ácida y ella misma es bastante dulce. Lavar las verduras y hortalizas, separar los tallos y las semillas y pelar también los ajos. Cortamos los tomates en rodajas.
2. Vierta agua en la multicocina y agregue los tomates y las ciruelas. Encienda la multicocina en el modo "Cocción" durante 30 minutos. Si las semillas no se separan, entonces póngalas enteras, solo agregue otros 5 minutos al proceso de “Cocción”.
3. Agregue las hierbas picadas y el ajo a la mezcla de frutas y verduras calientes y mezcle la mezcla resultante con una licuadora sumergible. Y luego triturar la masa por un colador hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Transfiera el puré resultante al recipiente multicocina, agregue el azúcar, la sal y el pimiento rojo molido y enciéndalo en el modo "Freír" durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente.
5. Transfiera la salsa picante a frascos esterilizados preparados y cubra con tapas.

Bueno, el ketchup de ciruela cereza amarilla está listo para el invierno.

Ketchup de tomate y cebolla para el invierno.

Todavía hay un montón de recetas de ketchup de tomate casero para el invierno, pero también hay alguna que puede que te sorprenda. Por extraño que parezca, el almidón combina bien con el puré de tomate picante y la consistencia es tan espesa que la salsa no se esparce en absoluto en el plato.

Ingredientes para dos tarros de 0,5 litros:

• Tomates – 2 kg;
• Cebolla – 110 gr.;
• cilantro – 1 gr.;
• Pimiento rojo molido – 0,08 g;
• Albahaca seca – 2 gr.;
• Azúcar – 130 gramos;
• Sal – 35 gramos;
• Almidón – 20 g;
• Agua – 40 gramos;
• Vinagre de mesa 6% - 125 ml.

Preparar comida enlatada:

1. Lavamos los tomates rojos firmes seleccionados, los cortamos en 4 partes y los ponemos en un cazo. Allí también enviamos cebollas finamente picadas.
2. Poner todo al fuego y hervir hasta que esté suave, limpiar la masa de tomate y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
3. Mientras tanto, diluya el almidón en agua y agréguelo a la masa hirviendo, mezcle bien.
4. Mientras la salsa hierve a fuego lento durante otros 5 minutos, vierte el vinagre en otra cacerola, agrega las especias, la sal y el azúcar y deja que hierva tapado.
5. Mezclar la masa de tomate hervida con almidón con caldo de vinagre, llevar a ebullición, verter en los frascos preparados y sellar.

Consejo: mientras el puré aún no haya hervido, mantenga la decocción de especias en vinagre bajo una tapa bien cerrada.

Asegúrese de cerrar el ketchup de tomate y albahaca espeso y tierno para el invierno.

Kétchup búlgaro en casa “Te tragarás la lengua”

La combinación equilibrada de pimientos y tomates produce un rico ketchup sin vinagre. Esta conservación se puede utilizar fácilmente como salsa para platos infantiles, ya que contiene una cantidad suficiente de vitamina C y azúcares de fácil digestión que ayudan a mejorar la digestión.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• Pimiento dulce – 1 kg 300 gr.;
• Tomates – 800 gr.;
• Cebollas – 60 gr.;
• Aceite vegetal (para freír) – 10 ml;
• Aceite vegetal (en la mezcla) – 25 ml;
• Pimienta de Jamaica molida - una pizca;
• Pimienta negra molida - una pizca;
• Azúcar – 30 gramos;
• Sal – 20 gr.

Cómo cocinar:

1. Lavamos los tomates rojos firmes, los cortamos en rodajas y los colocamos en la sartén. Calentar las verduras hasta que se ablanden y pasarlas por un colador para obtener una consistencia uniforme. Revolviendo la mezcla, hiérvala a la mitad.
2. Mientras tanto, lave el pimiento rojo dulce de paredes gruesas y corte la pulpa interior con semillas y tallos. Blanquearlas en agua hirviendo durante 7 minutos. y enfriar en agua fría.
3. Muele el pimiento en una licuadora o pásalo por una picadora de carne y luego frota el puré resultante por un colador.
4. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Freír la cebolla en aceite refinado hasta que esté dorada y pasarla por un colador.
5. Vierta el aceite de girasol, la masa de tomate, el puré de cebolla y pimiento, las especias y la sal con el azúcar en una cacerola honda, revuelva y caliente hasta que hierva.
6. Transfiera el ketchup terminado a un frasco preparado y esterilice durante 90 minutos.
7. Luego de esto, ciérralo y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo.

Consejo: no es necesario pasar las verduras por un colador si le gustan los trozos pequeños en el ketchup casero terminado.

El apetitoso ketchup como el de Heinz está listo para el invierno. Combina bien con pizza y se sirve con pasta.

No hay nada más fácil que ver recetas en vídeo de ketchup casero para el invierno. Así que ponte cómodo y enciende el video.