Preparación rápida de frambuesas para el invierno: fácil y sin cocción. Mermelada de frambuesa “borracha” sin cocinar con vodka

Amigos, ¿cómo se preparan las frambuesas para el invierno? Encontré una forma sencilla y cómoda de preparar frambuesas y azúcar para el invierno sin cocinar. Las frambuesas son bayas tiernas y jugosas con un aroma delicado y un sabor delicioso, y las frambuesas también son un depósito de fitonutrientes: vitaminas, minerales y ácidos orgánicos saludables. Para conservar las propiedades curativas y gustativas de esta maravillosa baya, preparo mermelada de frambuesa fresca, a veces también llamada "cruda". Al cocinar (calentar) bayas, los fitonutrientes prácticamente no se conservan.

Beneficios de la mermelada de frambuesa cruda:

Las frambuesas son un excelente antioxidante, tienen propiedades antiinflamatorias, antipiréticas y antibacterianas, por lo que las frambuesas frescas son un excelente remedio casero para los resfriados.

Frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar: una receta de mermelada de frambuesa cruda

Qué necesitamos para hacer mermelada de frambuesa cruda:

Naturalmente, la propia frambuesa y el azúcar granulada, suelo tomar 1,2 kg de azúcar por 1 kg de bayas. Sin embargo, siempre debes evaluar primero la baya en sí, si tus frambuesas están muy sueltas, acuosas y no dulces (por ejemplo, fue un verano lluvioso), entonces la cantidad de arena debe aumentarse a 1,7 kg por 1 kg de bayas; entonces tu mermelada de frambuesa no fermentará.

Seleccione solo bayas frescas para la mermelada. Enjuague bien las bayas. Transfiera la mermelada terminada a frascos esterilizados. Guarda esta mermelada cruda en un lugar fresco (nevera o bodega), en invierno puedes poner tarros de mermelada en el balcón, una gran cantidad de azúcar evitará que la mermelada se congele.

Cómo preparar frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar.

1. Las bayas se deben lavar con cuidado. ¿Cómo se lavan las frambuesas o prefieres no lavar esta delicada baya? Todavía me inclino a pensar que las frambuesas deben lavarse, especialmente las que se compran en el mercado. El polvo, el polvo y los insectos dejan las bayas con agua. No se recomienda lavar las frambuesas con agua corriente, ya que esto destruirá fácilmente las bayas. Para enjuagar las frambuesas, debes colocarlas en un colador y bajar el colador con las bayas a un recipiente con agua. El procedimiento se puede repetir varias veces cambiando el agua (según el grado de contaminación de las bayas). Luego, las bayas deben dejarse en un colador por un tiempo para que se escurra el agua.
2. Ahora deberías moler las frambuesas. Para estos fines, puedes utilizar un mortero o una cacerola. Normalmente muelo las frambuesas con un machacador para hacer un puré en una cacerola; me gusta cuando las bayas enteras se meten en la mermelada. Para grandes cantidades de frambuesas, puedes utilizar una picadora de carne o una licuadora.
3. Espolvorea las bayas ralladas con azúcar. Remueve y deja reposar de 3,5 a 4 horas a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva. No se recomienda conservarlo por más tiempo, ya que la mermelada puede comenzar a deteriorarse. Vuelve a mezclar las bayas, asegurándote de que se disuelva todo el azúcar. Ahora coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y cierre las tapas.

Aquí tienes una receta sencilla para preparar frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar. Todo es muy sencillo y rápido de preparar. De esta manera, no solo se puede preparar mermelada de frambuesa cruda, sino también preparaciones con otras frutas y bayas, por ejemplo.

Tardará 7 minutos en leerse.

En el apogeo de la maduración de las bayas, cada ama de casa intenta prepararlas en la mayor cantidad posible. Las frambuesas son las más populares: contienen muchas sustancias útiles, algunas de las cuales se conservan incluso cuando se conservan.

La preparación para el invierno se puede realizar de muchas maneras diferentes: esta baya conserva sus propiedades beneficiosas en forma de mermelada, gelatina, confitura, mermelada y almíbar. Para conservar la mayoría de los microelementos y vitaminas, se pueden utilizar recetas que requieran un mínimo de tratamiento térmico. Por lo tanto, puede reducir el tiempo de cocción o prescindir de él por completo.

bayas molidas

Una preparación elaborada de esta manera contendrá casi todas las vitaminas y microelementos que también se encuentran en las frutas frescas. Debes tomar frambuesas lavadas y azúcar en una proporción de 1:1 y triturarlas en un bol con un machacador. Para conservar el sabor de las frambuesas, es mejor utilizar un machacador de madera y platos de vidrio, esmalte o plástico.

¡Importante! La cantidad de azúcar en la receta depende directamente de la vida útil. Así, si la cosecha se realiza para el invierno, se mantiene la proporción 1:1. Si la mezcla se almacenará durante un año o más, la cantidad de azúcar debe aumentarse entre 1,5 y 2 veces.

Debes moler las bayas hasta obtener la consistencia deseada. Así, la consistencia será más uniforme si las mueles durante al menos 15 minutos.

Frambuesas machacadas con azúcar

Lo mejor es almacenar la masa de bayas en pequeños frascos de vidrio, de hasta 0,75 litros. Antes de su uso, el recipiente debe rociarse con agua hirviendo.

La mezcla se debe dividir en frascos, dejando un par de centímetros en el cuello. Para una mejor conservación de las frambuesas, se debe verter una capa de azúcar de 1 cm encima de los frascos, que con el tiempo se transformará en una costra fuerte que protegerá la pieza de trabajo de la oxidación.

¡Consejo! Si la mezcla se almacena en condiciones de alta humedad, el azúcar puede disolverse. Al preparar mermeladas por hasta 30 días, no es necesario agregar una capa adicional de azúcar.

Los frascos se pueden cubrir con una capa de polietileno o pergamino, fijándolos al cuello con una banda elástica o cuerda. Esta receta le ayuda a evitar cocinar, pero la mezcla terminada solo se puede guardar en el refrigerador.

Frambuesas secas

Muchas recetas implican un tratamiento térmico de las frambuesas o un almacenamiento en frío. Puede conservar el máximo de propiedades beneficiosas de la baya simplemente guardándola en la despensa. Las frambuesas secas se pueden almacenar durante más de un invierno. De 10 kg de frambuesas frescas se pueden obtener hasta 1,2 kg de frambuesas secas.

Frambuesas secas

• 1 kg de frambuesas
• 400 ml de agua destilada
• 400 ml de jugo de limón

¡Consejo! Para secar, es mejor elegir bayas maduras y frescas. Los triturados se utilizan mejor para hacer mermelada.

Las recetas para el gabinete de secado prevén el tratamiento previo de las bayas. Coloque un kilogramo de bayas en un recipiente y vierta una solución de jugo de limón y agua destilada durante 5 a 7 minutos. Este tratamiento ayudará a eliminar las bacterias de la superficie de las bayas. Utilice una espumadera para seleccionar las frambuesas del bol y extiéndalas en una capa fina sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino o tela de algodón. Después de media hora se pueden enviar al armario de secado.

Las frambuesas se secan durante 12 horas a 60°C. El tiempo de secado puede variar según el tamaño de las bayas. Es mejor comprobar que estén cocidos cada 2 horas y revolverlos suavemente con una espumadera. El hecho de que las frambuesas se hayan secado lo indicará su estructura coriácea. Las frambuesas secas no se pegan y no manchan las manos.

Si no tienes un armario de secado, puedes preparar las bayas para el invierno al aire libre. En países con clima cálido, se puede secar al aire libre; en la zona media, es adecuado para este propósito un invernadero o invernadero con una temperatura del aire de 30-40°C.

Las frambuesas se secan en promedio durante 2-3 días. Se debe remover periódicamente y seleccionar bayas secas. Es aconsejable guardar las piezas en el interior por la noche para evitar la humedad.

Las frambuesas secas deben almacenarse en un recipiente bien cerrado (un frasco, una bolsa de plástico o una caja) en un lugar fresco y seco. Es aconsejable que los contenedores estén medio llenos.

¡Importante! Este producto puede almacenarse por no más de dos años.

Puede elegir recetas para hacer compota o té en las que las bayas frescas se sustituyen por bayas secas. Prepara una bebida vitamínica en pleno invierno.

mermelada rapida

Mermelada de frambuesa

• 1 kg de frambuesas
• 1 kg de azúcar

Se deben colocar 2/5 de las frambuesas en frascos esterilizados. Las bayas restantes deben mezclarse con azúcar y calentarse durante 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva. La mezcla debe agitarse periódicamente. El relleno caliente se debe verter en frascos con bayas, dejando entre 1,5 y 2 cm hasta el cuello. Los frascos se deben enrollar, darles la vuelta y mantenerlos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

bayas congeladas

Puedes evitar cocinar si guardas las bayas en el congelador. Las recetas para preparar dicha preparación son muy simples, incluso los niños pueden manejarlas.

Frambuesas congeladas

Entonces, para obtener una mezcla dulce, debes mezclar 1 kg de frambuesas lavadas con un vaso de azúcar. Conservar en el congelador en bolsas de plástico.

¡Consejo! Lo más conveniente es colocar las bayas en bolsas en pequeñas porciones. De esta forma, si es necesario, no necesitarás descongelar toda la pieza.

Jugo de frambuesa

Un excelente remedio contra el resfriado para prepararse para el invierno es el jugo de frambuesa.

Ingredientes:

• 1 kg de frambuesas
• 200 mililitros de agua

Las bayas limpias se deben triturar con un machacador y colocar en una cacerola con agua caliente. La mezcla debe calentarse gradualmente sin dejar que hierva.

La mezcla calentada se retira del fuego y se infunde debajo de la tapa durante 15 minutos. Después de eso, es necesario colar el jugo, llevar a ebullición, verter en frascos pasteurizados y enrollar.

mermelada de frambuesa

En tan solo 30 minutos podrás preparar una golosina saludable que también disfrutarán los niños.

• 0,5 kilogramos. bayas
• 1 litro. agua fría
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharada. l. pectina

Vierte agua fría sobre las frambuesas durante 10 minutos. Después de esto, debe clasificar cuidadosamente las bayas, eliminando las malas, ya que pueden estropear la preparación. A continuación, es necesario lavar las bayas y dejarlas escurrir en un colador.

mermelada de frambuesa

Las recetas para hacer mermelada varían según la apariencia del plato terminado. Así, un plato sin semillas quedará más bonito y uniforme. Para hacer esto, muele las bayas a través de un colador. Si planea conservar más propiedades beneficiosas de las frambuesas, es mejor dejar las semillas y triturar las bayas con un mortero.

¡Atención! Las recetas clásicas requieren grandes cantidades de azúcar. Pero, para obtener mermelada natural, bastan 100 gramos.

Las bayas se deben colocar en una cacerola y colocar a fuego medio. Agrega el azúcar y lleva la mezcla a ebullición. Después de hervir, se agrega pectina a la sartén. El tiempo de prueba de la mermelada no supera los 5 minutos.

La mezcla caliente se coloca en frascos prepasteurizados. Deben cerrarse con tapas, darles la vuelta y envolverse en un paño grueso y tibio hasta que se enfríen por completo.

Gelatina de frambuesa sin cocinar

Puede obtener gelatina medicinal si utiliza recetas para preparar bayas que no impliquen tratamiento térmico. No se puede almacenar durante todo el invierno, pero en otoño esta gelatina brindará un apoyo confiable al sistema inmunológico.

gelatina de frambuesa

• moras frecas
• Miel liquida
• jugo de manzana

Los ingredientes deben seleccionarse en una proporción de 4:1:1.

Primero, muele las bayas en una licuadora o con un mortero y colócalas en una cacerola. A las frambuesas debes agregar miel tibia y jugo de manzana. La mezcla se debe calentar a fuego lento hasta que la miel se disuelva por completo o en el microondas. No lo dejes hervir.

¡Atención! Al preparar los alimentos, la miel debe estar ligeramente tibia. No se puede hervir la miel; cuando se calienta, pierde sus propiedades beneficiosas.

La gelatina terminada se debe transferir a frascos, enfriar y guardar en el refrigerador.

Mermelada

Con recetas sencillas, puedes preparar mermelada aromática para el invierno en 10 minutos, que ningún niño rechazará. Se puede utilizar como relleno para muffins, capa para un pastel o como complemento para panqueques o panqueques.

• 3 tazas de bayas
• Jugo de medio limón
• 1 cucharada. l. pectina
• 0,5 tazas
• 200 gramos de azúcar

Las frambuesas lavadas y secas se deben triturar a través de un colador. También es necesario exprimir el jugo de limón allí; esto ayudará a "unir" las semillas.

El puré resultante se debe transferir a una cacerola, agregarle pectina y llevar a ebullición a fuego medio. La mezcla debe agitarse periódicamente. A continuación, añade el azúcar y deja que la mezcla vuelva a hervir durante 1 minuto.

La mermelada terminada se debe verter en un recipiente limpio y dejar hasta que se enfríe.

¡Consejo! Con un método sencillo, puede determinar si la mermelada está lista. Por lo tanto, debe dejarlo caer en un plato y observar la caída; no debe rodar ni extenderse. Una gota de mermelada terminada debe deslizarse lentamente hacia abajo.

Por lo tanto, las frambuesas se pueden preparar para el invierno en cualquier forma: en forma de mermelada, gelatina, jugo o manteniendo la integridad de las bayas. Los platos resultantes no sólo serán sabrosos, sino que se convertirán en una fuente inagotable de vitaminas.

Preparaciones de frambuesa (video)

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La mermelada de frambuesa siempre se ha preparado para el invierno, en todo momento, porque las frambuesas eran y son consideradas una baya medicinal especial. Y por su sabor y aroma especial, a la gente le gusta comer frambuesas no sólo como prevención y tratamiento, sino también por diversión. Aprendimos a preparar muchos productos deliciosos y saludables con frambuesas para el invierno: mermeladas, mermeladas, jaleas, confituras, malvaviscos y mermeladas. Además, las frambuesas combinan bien en preparaciones con otras bayas, por ejemplo, grosellas negras y rojas, cerezas y grosellas. Con solo su presencia en un frasco o en un plato sobre la mesa, decora cualquier plato. Pruebe y reponga sus suministros con esta maravillosa baya; asegúrese de preparar algunos productos para uso futuro; Existen diferentes opciones entre las que podrás elegir fácilmente la que más te guste: frambuesas con azúcar para el invierno, compota de frambuesa para el invierno, gelatina de frambuesa para el invierno, etc.

Los expertos recomiendan elaborar productos de frambuesa aquellos productos en los que las bayas estén menos expuestas al tratamiento térmico durante el proceso de fabricación. Por ejemplo, las frambuesas han funcionado bien para el invierno sin cocinar, sino simplemente ralladas con azúcar. O mermelada de frambuesa de cinco minutos. Para el invierno, esta opción es muy valiosa porque conserva el máximo de nutrientes en las bayas. El puré de frambuesas para el invierno es un depósito de vitaminas y ayudará a mantener el cuerpo durante la estación fría.

También existen frambuesas congeladas, que se utilizan en invierno como base para elaborar compotas, bebidas de frutas, tartas, etc. Según los expertos, es en las frambuesas congeladas donde mejor se conservan sus propiedades beneficiosas. Como ves, existen muchas preparaciones diferentes de frambuesas para el invierno, hay recetas de dulces y postres para todos los gustos, solo tienes que elegir la que más te guste. También hay varias recetas de frambuesas para el invierno en nuestra web, úsalas para tu salud.

No obstante, intentaremos darte algunos consejos útiles para trabajar con frambuesas:

Las frambuesas deben recogerse en clima seco, la humedad las estropea rápidamente;

No es necesario que laves las frambuesas de tu jardín, pero enjuaga las que compraste con un colador y agua ligeramente salada. Luego se deben secar bien las frambuesas;

Los mejores utensilios para recolectar frambuesas son los frascos de vidrio, que además se lavan y esterilizan a fondo;

Debes hervir las frambuesas en un recipiente o cacerola de cobre. No es recomendable utilizar utensilios de cocina esmaltados ya que las frambuesas se pegarán. Los utensilios de cocina de aluminio tampoco son adecuados;

Para congelar, use bolsas de plástico pequeñas de una sola porción para evitar la doble congelación y descongelación;

Es recomendable cocinar la mermelada de frambuesa en dos o tres tandas con un intervalo de 8 horas. Si las bayas no han perdido su forma, sino que se han vuelto un poco más oscuras, entonces la mermelada está cocida correctamente;

A muchos insectos les encantan las frambuesas. Por lo tanto, es necesario identificar oportunamente los insectos en el cultivo. Para esto, es adecuada agua con sal, en la que es necesario sumergir las bayas recolectadas. Después de unos 15 minutos, todos los insectos de las frambuesas flotarán hacia la superficie. Sólo hay que eliminarlos.

Las frambuesas para el invierno son las más populares de todas las preparaciones. No sólo es sabroso, sino también muy saludable. En este artículo encontrarás buenas recetas de preparaciones de frambuesa para el invierno: mermelada, mermelada, compota, almíbar, en azúcar y otras.

Antes de preparar preparaciones de frambuesa, las bayas deben clasificarse cuidadosamente, eliminando el exceso de restos, hojas y bayas podridas o arrugadas.

Como regla general, las frambuesas no se lavan antes de su uso, con raras excepciones.

Si nota gusanos blancos en las bayas, entonces estas son larvas de la chinche de la frambuesa. Para deshacerse de ellos, las bayas deben bajarse durante 10 minutos. en agua con sal (20 g de sal por litro de agua) para que las larvas floten hacia la superficie.

Frambuesas para el invierno: recetas probadas para todos los gustos

Puré de frambuesas con azúcar

Esta preparación es una de las más queridas y populares, además es muy fácil de preparar.

La tecnología es la siguiente:

1. Clasifique las bayas, elimine las arrugadas y dañadas.
2. Colócalos en un colador y enjuágalos con agua fría.
3. A continuación, frote las frambuesas por un colador y agregue azúcar (1,5 kg de azúcar por 1 kg de frambuesas)
4. Remueve todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo y coloca en frascos secos, cierra con tapas.
5. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Frambuesas en su propio jugo sin azúcar para el invierno.

Esta preparación es muy buena para los resfriados y además conserva el sabor y aroma únicos de las frambuesas.

Tecnología de preparación:

1. Prepare frambuesas para cosechar (clasificar y enjuagar)
2. Blanquear algunas de las bayas y dejar escurrir el agua.
3. Colócalas en una sartén esmaltada y calienta a fuego lento, revolviendo constantemente (evitando que se quemen) para que las bayas suelten jugo.
4. Coloque la segunda parte de las bayas en frascos esterilizados y vierta sobre la mezcla caliente de bayas y jugo.
5. Enrolla los tarros sin darles la vuelta y déjalos enfriar debajo de la manta.
6. Almacene en un lugar fresco.

Otra receta sencilla

Coloca las bayas preparadas en una cacerola esmaltada y calienta a fuego lento hasta que suelten jugo. Cuando esté caliente, transferir a frascos y pasteurizar a 90 °C.

Frambuesas en su propio jugo con azúcar

• 1 kg de frambuesas,
• 1 kg de azúcar

Preparación:

1. Aproximadamente la mitad de las bayas preparadas se deben colocar en frascos hasta sus perchas.
2. Las bayas restantes se deben mezclar con azúcar y calentar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva en el jugo liberado.
3. Llene los frascos con bayas con vertido caliente, sin agregar 1-2 cm al borde del cuello.
4. Pasteurizar las piezas a 90 °C.

Frambuesas con azúcar para el invierno.

• 1 kg de frambuesas,
• 1 kilo de azúcar.

Coloque las frambuesas en frascos y espolvoree con azúcar. Después de 15 a 20 minutos, cuando las bayas se hayan asentado, llene los frascos con frambuesas hasta arriba y esterilice en agua hirviendo durante 15 minutos.

Mermelada de frambuesa para el invierno.

• 1 kg de bayas,
• 1 kg de azúcar,
• un cuarto de vaso de agua.

Preparación:

1. Cubrir las frambuesas con azúcar y dejar hasta que se forme jugo.
2. Pon la mezcla al fuego, revuelve bien el azúcar para que no se queme.
3. A continuación, retira la mermelada del fuego y deja enfriar.
4. Si es necesario, cocine hasta que esté cocido.
5. Dejar enfriar y poner en frascos.
6. Corcho.

Mermelada de frambuesa con limón

• 1 kg de frambuesas,
• 1 kg de azúcar,
• 4 vasos de agua,
• 2 cucharaditas ácido cítrico.

1. Coloque las bayas, el azúcar y el agua en un recipiente para cocinar.
2. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que esté cocida en una tanda.
3. Para evitar que las bayas se quemen, se debe retirar periódicamente el recipiente del fuego y mezclar el contenido con movimientos circulares.
4. Agregue ácido cítrico antes de que finalice la cocción.

Mermelada de frambuesa con nueces

• 500 g de frambuesas,
• 500 gramos de azúcar,
• 1 naranja,
• 25 gramos de mantequilla,
• 100 g de piñones,
• 10 g de azúcar de vainilla

1. Coloca las frambuesas en una cacerola de fondo grueso, agrega el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo.
2. Mezclar todo con cuidado y dejar actuar 30 minutos.
3. Calentar la mezcla a fuego lento, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, quitando la espuma.
4. Agrega el aceite y mantén el fuego un minuto más.
5. Vierta los piñones en las frambuesas, mezcle con mucho cuidado y retire del fuego.
6. Verter la mermelada en frascos esterilizados calientes y enrollar.

Mermelada de frambuesa de cinco minutos

• 1 kg de frambuesas,
• 500 gramos de azúcar

1. Coloque las frambuesas preparadas en un bol en capas, espolvoreando con azúcar.
2. Dejar reposar varias horas para que las bayas suelten su jugo.
3. Luego poner la mezcla a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos, revolviendo suavemente.
4. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

Mermelada de frambuesa con vainilla

• un vaso de frambuesas,
• 500 gramos de azúcar,
• jugo de 0,5 limón,
• 30 ml de agua,
• 1 vaina de vainilla

1. Coloca las frambuesas en una cacerola, agrega agua y jugo de limón.
2. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
3. Agrega el azúcar y revuelve todo hasta que se disuelva por completo.
4. Cortar la vaina de vainilla a lo largo, raspar la pulpa de sus paredes internas con un cuchillo, agregarla a la sartén y cocinar por otros 10 minutos.
5. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
6. Voltear los frascos y dejar enfriar.

Mermelada de frambuesa para el invierno.

• 1 kg de frambuesas,
• 100 gramos de azúcar.

1. Cubrir las bayas con azúcar y luego llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.
2. Cocine hasta que estén tiernos durante unos 20 minutos y envase mientras esté caliente.
3. Pasteurizar el producto terminado a 90 °C.

Mermelada de frambuesa con limón

• 1 kg de frambuesas,
• 1 kg de azúcar,
• 1 limón,
• sobre de mezcla gelificante ya preparada (20 g)

1. Prepara las frambuesas
2. Quitar con cuidado la ralladura del limón, picarlo y exprimir el jugo de la pulpa del limón.
3. Mezcle el jugo y la ralladura de limón con las bayas, agregue el azúcar y la mezcla gelificante, mezcle bien y prenda fuego.
4. Lleve a ebullición la masa de bayas resultante, revolviendo constantemente y cocine durante 5 minutos a fuego lento.
5. A continuación, viértalo inmediatamente en frascos preparados y enrolle.
6. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de frambuesa con grosellas

• 500 g de frambuesas,
• 500 g de grosellas,
• 800 gramos de azúcar.

1. Triture las grosellas con un mortero y cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesarse.
2. Cuando las grosellas espesen, agregue las frambuesas y el azúcar.
3. Hervir la mermelada hasta que esté cocida.
4. Colocar en caliente y pasteurizar.

Compota de frambuesa para el invierno.

Por 1 kg de frutos rojos: 1 taza de azúcar y 1 litro de agua.

1. Vierta agua hirviendo sobre las frambuesas y colóquelas inmediatamente en frascos preparados, llenando aproximadamente un cuarto del frasco con ellas.
2. Disolver el azúcar en agua y llevar a ebullición.
3. Vierta almíbar caliente sobre las bayas en el frasco.
4. Enrolle inmediatamente, voltee sobre la tapa y enfríe debajo de una manta.
6. Almacenar a temperatura ambiente.

Si agrega 1 cucharada de jugo de baya o madreselva a la compota por 1 litro de compota, las frambuesas no perderán su color en la compota.

Compota rápida de frambuesa

• 700 g de frambuesas,
• 450 gramos de azúcar

1. Enjuague las frambuesas en un colador con agua corriente y colóquelas en capas en un frasco de tres litros.
2. Espolvorea cada capa de bayas con azúcar.
3. Llene el frasco con agua caliente hasta el borde y esterilice durante 5 minutos o pasteurice durante 20 minutos a 80 °C. Enrollar con tapas metálicas.

Prefacio

Una rica cosecha de frambuesas puede tardar días en procesarse y convertirse en mermelada. Pero mucho más prácticas, más rápidas y, por supuesto, más saludables, son las frambuesas con azúcar para el invierno, molidas sin cocinar y conservando todas sus propiedades curativas.

Las frambuesas que se planean cosechar para el invierno se recolectan mejor en un clima despejado y soleado. Cuando las bayas se calientan con el sol, literalmente se llenan de jugo y desprenden un aroma especialmente fuerte. Después de la lluvia, la cosecha recogida tiene un aspecto desagradable, las frambuesas parecen acuosas y su olor es muy débil. Por estas razones, muchas amas de casa no lavan las frambuesas antes de torcerlas, solo las clasifican y eliminan las bayas verdes, las hojas, las motas y todo tipo de gusanos que caen accidentalmente. Sin embargo, de esta manera es posible que se pierdan las larvas del escarabajo de la frambuesa. Por lo tanto, es mejor sumergir las bayas en agua salada durante 20 minutos, disolviendo 20 gramos de sal por litro, y luego lavarlas rápidamente con un chorro fuerte. Todos los insectos flotarán.

La única excepción puede ser una frambuesa completamente sana, en la que, tras un breve pero minucioso examen, no se ha identificado ningún invasor rastrero. No es necesario lavar estas bayas. En general, en forma seca, la cosecha se prepara únicamente para congelar; todos los demás tipos de preparaciones requieren una limpieza profunda, incluso del polvo, para que queden la menor cantidad de microorganismos posible. Luego, debes colocar las frambuesas en un colador o colador para que el agua se escurra por completo y puedas comenzar a cosechar.

Las bayas recolectadas se echan a perder al tercer día, por lo que la preparación de mermelada u otras mezclas no debe demorarse mucho después de la cosecha.

Este tipo de recolección es casi tan simple como la congelación, sin embargo, a diferencia de esta última, la cuestión del lavado de las bayas debe decidirse observando su estado. Incluso si las frambuesas son fuertes y no tienen larvas en su interior, pero están muy contaminadas, no se puede prescindir del agua. Después del secado, mantenga el material dulce en un colador hasta que se escurran las últimas gotas de humedad. Durante este tiempo, esterilizamos los frascos: después de lavarlos con soda (todos los medios son buenos en la lucha contra los microorganismos), les echamos agua hirviendo y los mantenemos al vapor durante un par de minutos o literalmente medio minuto en el microondas.

Ahora colocamos las bayas ya secas en capas uniformes, vertiendo azúcar granulada fina y uniformemente encima de cada una. Asegúrese de agitar ligeramente las frambuesas para que queden más suaves y densas, y también para que el azúcar se meta entre las bayas. Una vez colocado el material de cosecha, es necesario pasteurizar los frascos junto con las frambuesas, teniendo en cuenta el hecho de que los frascos de medio litro requieren 20 minutos de procesamiento, y los recipientes de 1 litro y más necesitarán 5 minutos más. Para hacer esto, sumerja los frascos en una cacerola con agua tibia, en cuyo fondo se coloca una toalla (es mejor colocar una rejilla de madera debajo, por ejemplo, un soporte para tetera), y luego hierva. Se recomienda no permitir que los recipientes entren en contacto con las paredes de la olla ni entre sí.

Hay otra forma que requiere un poco más de tiempo y esfuerzo. La preparación de las bayas es la misma que en la primera opción de preparación, es decir, es mejor lavarlas y dejar escurrir el agua. A continuación, transfiera las frambuesas a un bol o cacerola baja, cúbralas con azúcar en una proporción de al menos 1:1 y póngalas en el refrigerador por un par de horas hasta que aparezca el jugo. Luego trituramos el material en blanco; esto se puede hacer de dos maneras. Si aún no ha adquirido pequeños electrodomésticos de cocina, tritúrelos con un mortero de madera directamente en el recipiente donde previamente colocó las bayas. Esto te dejará con más completos, pero a algunas personas les gusta eso.

La segunda opción es utilizar una licuadora; con su ayuda, las bayas quedarán completamente trituradas, pero el metal a menudo provoca un proceso de oxidación y existe el riesgo de que la masa se vuelva amarga durante el almacenamiento.

Cuando todas las frambuesas estén bien mezcladas con el azúcar, prepare los frascos esterilizándolos al vapor o en el microondas (es más fácil poner las tapas en agua hirviendo). Ponemos la masa resultante en el recipiente para que no llegue al borde, y echamos azúcar granulada encima un centímetro. Ciérralo y ponlo en un lugar fresco.

No solo la mermelada de frambuesas es curativa, y no solo la preparación de sus bayas en su propio jugo. También es muy útil el almíbar, que también se prepara con azúcar. Este método en sí es muy similar al procesamiento de frambuesas descrito anteriormente, es decir, se muele con azúcar. Sin embargo, el proceso posterior parece completamente diferente. Para empezar, las proporciones son diferentes: para 1 kilogramo de bayas, solo necesitarás 200 gramos de azúcar. Una vez molidos y disuelto por completo el azúcar granulada, se guarda la mezcla en el frigorífico hasta que aparezca una gran cantidad de jugo.

A continuación, después de aproximadamente 2 horas, saca las frambuesas y colócalas sobre una gasa grande colocada en un bol (preferiblemente rectangular, doblada por la mitad). Luego se levantan las esquinas y se atan para formar una bolsa que cuelga sobre el mismo cuenco. Con una presión suave, se exprime la masa, el jugo con el azúcar disuelto fluye hacia un recipiente colocado. Hervir el almíbar espeso resultante, verterlo en frascos esterilizados y cerrar con tapas hervidas.

Es mejor no tirar el orujo; puedes utilizarlo. También serán un excelente licor, como subproducto del confitado de frambuesas. Para hacer esto, simplemente coloque las bayas exprimidas en un recipiente y vierta vodka para que cubra solo ligeramente la masa. Para darle dulzura, puede agregar un poco de almíbar o agregar unas cucharadas de azúcar. Cuando las frambuesas estén completamente claras, esto significará que ha quedado el jugo restante, cuela el jugo y vierte el licor en botellas, agregando una cucharada de coñac a cada una. Cerrar bien y poner en un lugar fresco.

Hay otra forma de obtener almíbar. Para prepararlo, primero debes tomar azúcar, colocarla en una cacerola y agregar agua en la proporción de un kilogramo de arena por 1 vaso de líquido. Luego, la solución dulce se lleva a ebullición para que el azúcar se derrita por completo. Las frambuesas se colocan en el almíbar resultante, después de lo cual la masa se vuelve a hervir. Luego debes retirar la sartén del fuego y esperar hasta que el contenido se haya enfriado, después de lo cual la masa comienza a filtrarse a través de un colador. El jarabe de frambuesa se hierve nuevamente durante 5 minutos y se vierte en frascos esterilizados, luego se cierra con tapas hervidas y se coloca en un lugar cálido y, después de enfriar, en el frío.

La opción es interesante porque, por un lado, se trata de un tratamiento térmico de las bayas y, por otro, es tan breve que se parece más a esterilizar la pieza de trabajo de diversos microorganismos. Por lo tanto, este método es adecuado para aquellos que estén interesados ​​en cómo hacer dulces sin una cocción prolongada. Para obtener el resultado deseado, las bayas deben limpiarse a fondo de residuos y lavarse bien, tal vez primero sumergidas en agua salada, en otras palabras, deben estar absolutamente limpias.

Habiendo puesto las frambuesas en un recipiente, las llenamos con azúcar granulada, y para evitar que la torsión fermente durante el almacenamiento, es necesario poner 1,5 kilos de azúcar por 1 kilogramo de bayas. A continuación esperamos un poco a que salga el jugo, y lo ponemos a gas, donde calentamos el contenido del bol y cocinamos apenas unos minutos. Tan pronto como el azúcar se disuelva, retire inmediatamente las frambuesas del fuego y transfiéralas a frascos esterilizados, luego ciérrelos con tapas que se hayan sumergido brevemente en agua hirviendo. Es muy importante que el giro quede lo más apretado posible.

La opción requiere bastante mano de obra, pero el resultado es la masa dulce más tierna de bayas con azúcar. La preparación se realiza de la misma forma descrita anteriormente, es decir, limpiando, si es necesario, sumergiendo las frambuesas en agua salada y luego enjuagando. A continuación, espere hasta que el agua se haya escurrido por completo (esto es necesario para evitar que la confitura quede excesivamente acuosa). Poco a poco pasamos las bayas a un colador y las trituramos con un machacador de madera o una cuchara hasta que toda la pulpa pase por la malla y solo queden las semillas. Los tiramos a un lado (puedes ponerlos en compota). Esta etapa es la que requiere más mano de obra, ya que pasar las bayas por un colador requerirá mucho esfuerzo y tiempo.

Así que poco a poco, en pequeñas porciones, vamos convirtiendo las frambuesas en una masa homogénea, separándolas de las semillas. Lo mejor es hacerlo inmediatamente sobre un recipiente grande esmaltado, en el que luego mezclaremos con el azúcar granulada. Habiendo tratado con todas las bayas preparadas, agregue azúcar granulada a razón de 1,5 kilogramos por 1 kilogramo de frambuesas. Ahora mezcle bien y durante mucho tiempo hasta que el azúcar se disuelva en la masa total. Tapar la mezcla y esterilizar los frascos, preferiblemente en el microondas, ya que deben estar secos en casos extremos, limpiar con servilletas limpias después del baño de vapor para que no queden fibras en su interior; Coloque la mermelada en un recipiente seco y cúbralo con tapas limpias.