Kalorični sadržaj kuhanog karasa na 100 grama. Kuvani karas

Prilikom pripreme hrane posebna se pažnja poklanja njenom kalorijskom sadržaju. Ovo je posebno važno za one koji teže gubitku kilograma. U ovom slučaju svaka kalorija se računa. Šaran se sa sigurnošću može nazvati dijetnom ribom. Ali njegov kalorijski sadržaj ovisi o tome kako je pripremljen. Stoga, prilikom izračunavanja dragocjenih brojeva, morate uzeti u obzir sve nijanse.

Ovisno o načinu kuhanja karasa, sadržaj kalorija će varirati

Po čemu je karas poznat?

Šaran se može nazvati i morskim i slatkovodnim stanovnikom. Spada u šaranske vrste. Riba ima blago stisnute strane, visoko tijelo i prilično velike ljuske. Veličina vodenog stanovnika može varirati u vrlo širokim granicama. Morski predstavnici u prosjeku su 16-18 cm. Važno je naglasiti da više od 60% ukupne težine čine jestivi dijelovi. Sto grama sirovog mesa karasa sadrži 86-88 kalorija.

Ovaj sadržaj kalorija smatra se vrlo niskim. Da biste sagorjeli 88 kalorija, samo radite kućne poslove 25 minuta.

Kao što je već spomenuto, sadržaj kalorija u hrani uvelike ovisi o tome kako se riba priprema. Stoga morate uzeti u obzir koliko kcal ima 100 grama karasa na osnovu njegove vrste. Također je važno uzeti u obzir da će morska riba biti malo masnija, a samim tim i više kalorija.

Svježi karas

Jedu se gotovo sve vrste karasa. Srebro je posebno popularno, jer je nepretenciozno. Zlatni takođe ima odličan ukus, ali je njegova populacija smanjena. Maksimalna težina ribe doseže 2 kilograma s veličinom ne većom od 40 centimetara.

Od karasa možete pripremiti razna dijetalna i niskokalorična jela.

Kalorijski sadržaj proizvoda nije veći od 88 kcal. 100 grama proizvoda sadrži 17,6 g proteina i 1,7 g masti. Riba je posebno poznata po sadržaju molibdena, natrijuma, fluora, gvožđa, kalcijuma, nikla i fosfora. Pored toga, postoji određena količina hlora, kalijuma i magnezijuma.

Ribu se preporučuje redovno jesti. Zbog visokog sadržaja kalcija dolazi do poboljšanja stanja kose i noktiju. Štoviše, zbog niskog sadržaja kalorija, riba je pogodna i za one koji žele smršaviti i za ljude koji su prisiljeni pridržavati se određenih dijeta. Ali uvijek je važno zapamtiti da ovaj proizvod nije pogodan za sve ljude.

To se može uraditi na različite načine. Štoviše, u svakom pojedinačnom slučaju bit će potrebno ponovno izračunati koliko će kalorija sadržavati konačni proizvod.

- Prilikom gutanja riba ostavlja kavijar i mlijeko, koje također ulazi u riblju čorbu i dodaje joj više masti.

Možete jesti čorbu od karasa služiti i topla i hladna.

Glavni nedostatak kuvanječorba od karasa leži u koščati ribe. Drugi minus je miris karasa, koji miriše na blato. Vjeruje se da ako ribu zamrznete, a zatim odmrznete, miris će nestati.

- Cijena svježi karas u sezoni od maja do juna - 80 rubalja/1 kilogram, van sezone - 200 rubalja. (podaci iz juna 2017. godine).

- Sadržaj kalorija karas - 86 kcal/100 grama.

Većina vrhuncu sezone karasi - u maju. U jesen i zimu svježeg karasa gotovo je nemoguće pronaći u trgovini.

Istaknite 2 vrste karas - crveni ili se nazivaju i zlatnim i srebrnim (bijelim). Hibridne vrste karasa mogu se naći i u vodenom okruženju.

Ulov karasa je cjelina art za ribara, jer je izbirljiv u hrani. Može gristi, na primjer, i za crve, krvavice i za hljeb, a nikada nećete pogoditi koji mamac će karas u ovom trenutku uzeti. Često čuvari karaša koriste razne aromatične dodatke: češnjak, aromatizirane sireve, valerijanu, korvalor, a neki čak i nakapaju kerozin.

- Taste karas će se razlikovati ovisno o svom staništu. Na primjer, ako je karas uhvaćen u malom močvarnom jezeru, tada će okus mesa imati lagani miris blata. Karasa je najbolje loviti u velikim vodenim površinama, uglavnom čistom vodom. Jela od ribe su sočna, mekana, bez stranih mirisa i najzdravija. Osim toga, karasi u takvim rezervoarima obično su prilično velike veličine.

Šaran - lijep zdrava i niskokalorična riba. Sadrži puno proteina (skoro 18 grama u 100 grama ribe), koji se vrlo lako apsorbuju u organizmu. Praktično nema masti. Zbog visokog sadržaja nikotinske kiseline (vitamina PP), konzumacija karasa pomaže u normalizaciji procesa probave i blagotvorno djeluje na rad želuca, gušterače i jetre. Riba sadrži i mineralne elemente kao što su fosfor, kalcijum, hrom, koji jačaju koštano tkivo, zube, nokte i povećavaju izdržljivost organizma.

- Nakon kuvanja Karas se može začiniti začinskim biljem i dinstati pod poklopcem još 5 minuta, kako bi se jelo procijedilo i upijalo aromu.

Karasi su oduvijek bili posebno popularni u Rusiji. Ova riba živi skoro svuda, lako se ulovi običnim štapom za pecanje, a veoma je ukusna, zadovoljavajuća i zdrava. Postoji mnogo načina da ga pripremite. Kuva se i dinsta, prži i peče, dimi i suši. I svaki put dobijete odlično jelo koje će zadovoljiti vaše domaćinstvo. Danas ćemo pogledati šta je to pečeni karas. Sadržaj kalorija, štetna i korisna svojstva - o svemu tome pročitajte u našem članku.

Porodica šarana

Ovoj velikoj klasi riječnih stanovnika pripada i naš omiljeni karas. Ovo je riba s dugim leđnim perajama i jednorednim zubima. Ima debela leđa i stisnute strane. Krljušti su velike i lako se uklanjaju. Prosječna težina je 0,7 kg, ali postoje primjerci koji su mnogo veći i manji. U prodaji se često može naći riba teška tri i više kilograma. Upravo od takvih primjeraka dobija se najukusniji prženi karas. U ovom slučaju, sadržaj kalorija će se povećati, posebno u usporedbi s kuhanom ribom. A plijen amaterskog ribolova najčešće su mali karasi, koji nakon prženja ugodno hrskaju. Ovo jelo najbolje je poslužiti na obali rijeke.

Korisne karakteristike

Jeftina i pristupačna riba je vrijedan prehrambeni proizvod. Sadržaj lako probavljivih proteina i polinezasićene masne kiselinečini ga najboljim proizvodom za prevenciju srčanog i moždanog udara. Ljekari preporučuju jesti najmanje 300 g karasa sedmično, a moguće je i više. Nizak procenat masti omogućava ovu ribu da se koristi u dijetalnoj ishrani. U poređenju sa ostalim stanovnicima rijeke, čak je i prženi karas prilično lagan. Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je oko 187 kcal.

Sastav i sadržaj kalorija

Pečeni karas je veoma ukusan, uprkos obilju sitnih kostiju. Međutim, ako je riba mala, tada nakon kuhanja male kosti neće biti tako uočljive. I u velikim primjercima i kostima dovoljno velik, biće im lako ukloniti pulpu. U tijelu karasa može se pojesti do 60% ukupne mase. Sadržaj masti je 7%, a sadržaj proteina je vrlo visok - oko 18%.

Ovo je jedinstven proizvod koji sadrži ogromnu količinu vitamina rastvorljivih u mastima. Kao i druge riječne ribe, skromni karas je izvor vitamina A, C, D, E. Osim toga, izvor je joda i mangana, bakra i cinka. 100 g proizvoda sadrži samo 87 kcal. Veoma je malo kalorija. Pečeni karas postaje "teži", sada pokušajmo izračunati koliko.

Način kuhanja

Prilično je rijetko da se riba kuha u čistom obliku. Stoga, prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja gotovog jela, morate uzeti u obzir sve nijanse. Domaćice najčešće ne muče predugo, uliju biljno ulje i prže ribu do zlatno smeđe boje. Ispada ukusan prženi karas. Sadržaj kalorija na 100 grama izračunava se dodavanjem energetskog sastava ulja samoj ribi. Odnosno, ako u izračun uzmete samo ulje i ribu, dobijete oko 120 kcal na sto grama.

Dijetalni obrok

Ako ste na dijeti, bilo bi mudrije odabrati druge načine pripreme ribe. Ali svi dobro znaju koliko je teško zamijeniti hrskavu koru nečim. Stoga nutricionisti predlažu prženje ribe u pećnici. Da biste to učinili, potrebno je dobro zagrijati rernu, porcionirane komade namazati suncokretovim uljem pomoću četke i staviti lim za pečenje u rernu na 20 minuta na 200 stepeni. S obzirom na relativno malu količinu ulja, možemo reći da je ovo vrlo zdrav način kuhanja.

Karasi prženi u tiganju

Kalorijski sadržaj ovog jela je već spomenut gore, ali pogledajmo ovo detaljnije. Dakle, prženje sa puno ulja nije najzdraviji način kuhanja hrane. Ali možete koristiti neljepljive tepsije. U tom slučaju dno se može samo malo namazati uljem, riba neće izgorjeti. Međutim, karas je delikatna riba, a mnoge se domaćice boje pržiti je u suhoj tavi. Ako se riba zalijepi, bit će potrebno dugo i zamorno vrijeme da se otkine. I izgled će uvelike patiti.

Tijesta i pohanje

Kako se riba ne bi zalijepila za tavu tokom kuhanja, koriste se razni kulinarski trikovi. Najjednostavnija tehnika je kuhanje prženog karasa u brašnu. U ovom slučaju, sadržaj kalorija se neznatno povećava, jer samo brašno ima nutritivnu vrijednost, a kada je zasićeno uljem, postaje još teže. Krekeri rade na sličan način. Ali ne može se reći da proizvod postaje pretjerano mastan. 100 g ribe pržene u brašnu ne sadrži više od 150 kcal. Odnosno, jedino je pitanje da li možete da prestanete posle ovog dela.

Ukusni aditivi

To uključuje jaje i majonez, pavlaku i sir. Ovi sastojci se često koriste da bi karasu dali ukusan izgled i prekrasnu koricu. I naravno, sadržaj kalorija se otprilike udvostručuje od ovoga. Ako sama riba sadrži 87 kcal, onda s majonezom već može biti 200 kcal na 100 g proizvoda. U skladu s tim, korištenje brašna i jaja istovremeno i posipanje karasa sirom dodatno će povećati sadržaj masti u gotovom proizvodu.

Šteta po zdravlje

Osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti ne bi trebale uključiti prženog karasa u svoju prehranu. I ne radi se samo o dodatnim kalorijama. Prilikom prženja gubi se većina korisnih tvari, odnosno proizvod postaje gotovo neutralan, ako ne i štetan. Opterećenje tijela se jako povećava, gušterača i jetra su napadnuti. Stoga, ako se pridržavate principa zdrave prehrane, preporučuje se jesti kuhani ili dinstani karas. Možete peći u foliji ili pržiti u teflonskom tiganju, sa minimalnom količinom ulja, bez brašna i drugih dodataka.

Šaran u pavlaci

Ovo zdravo, ukusno i ne previše kalorično jelo možete jesti svaki dan. Trebat će vam svježa riba, očišćena i oprana, narezana na porcije. Svaki komad lagano posolite i popaprite, a zatim rasporedite na pleh u jednom sloju. Po vrhu premažite kiselom pavlakom. Za ovo možete koristiti domaće ili kupljene nemasne, sve ovisi o ukusu. Sve što je preostalo je ispeći u rerni za 20 minuta. Poslužite uz zelje, kuvani krompir ili paprikaš od povrća. Idealno jelo za one na dijeti.

Sadržaj kalorija kuvani karas iznosi 102 kcal na 100 grama proizvoda.

Šaran je rod zračnih riba iz porodice šarana. Tijelo karasa je visoko, s masivnim leđima, blago stisnuto sa strane, s velikim krljuštima. Boja, zavisno od staništa, od srebrno-sive do zlatne. Dužina tijela odraslog karaša je 40-50 centimetara, težina 2-3 kilograma. Ove ribe se hrane planktonom, malim beskičmenjacima i raznovrsnom vegetacijom.

Šaran je žilava riba, zbog čega se koristi kao mamac (mali karas) za ulov štuke.

Sastav i korisna svojstva kuhanog karasa

Meso kuvanog karasa bogato je mineralima koji su neophodni za ljudski organizam. Sadrži: fluor, kalcijum, fosfor, hlor, hrom, kalcijum, natrijum, magnezijum, kao i vitamine B, A, E, C i PP.

Konzumacija kuvane ribe poboljšava rad mozga, pozitivno utiče na nervni sistem i poboljšava vid. Osim toga, karas sadrži malu količinu kalorija, pa ga ljudi koji paze na svoju figuru mogu uključiti u svoju prehranu.

Osim toga, korist od karasa je da meso ove ribe stimulira probavni sistem i aktivira sintezu enzima.

Kuvani karasi u kuvanju

Prilikom termičke obrade karasa ne smijete ga prekuhati ili prekuhati. Za ovu ribu je dovoljno deset minuta kuhanja i petnaest minuta prženja, inače meso ribe postaje žilavo i suho.

Kuvani karas BZHU za 100 grama

B - 20,7; Ž - 2,1; U - 0; Kalorije: 102 kcal na 100 grama kuvanog karasa.

Koliki je glikemijski indeks kuhanog karasa?

Glikemijski indeks kuhanog karasa je nula.

Kuvanje kuvanog karasa

Sastojci:

karasi po ukusu
soli po ukusu
puter po ukusu
brašno po ukusu
vode 0,5 šolje
krema po ukusu
crni luk 1 glavica
biber

Kuvanu ribu posolite i ostavite u frižideru 30 minuta. Brašno samljeti sa puterom, razblažiti vrućom vodom (0,5 šolje) i vrhnjem. Zakuhajte tečnost, dodajte ribu i luk.

Začinite jelo solju i mlevenim biberom. Kuvati dok ne bude gotovo, pokrivši lonac poklopcem. Iz gotovog bujona morate ukloniti luk.

Kao prilog poslužite kuvani krompir. Mali karasi se kuvaju celi, veliki se prepolovi.