Kako piti kafu prema bontonu.  kafa

Različiti napitci od kafe zahtijevaju različite čaše. Dakle, orijentalna kafa se pije iz šoljice dmitasa (60-75 ml). Štaviše, to je standardna zapremina prilikom pripreme ove vrste pića.

Savršeno espresso cup ima zaobljene rubove, zadebljale stijenke, konusnog oblika, zapremine najmanje 60 ml. Napitci na bazi espresa (copetto, macchiato, romano i ristretto) sa minimalnim dodatkom raznih sastojaka služe se i u espresso šoljama.

Čaše za kapućino zapremine od 140-220 ml koriste se i za posluživanje nekih varijanti espresa (doppio, con panna), svih vrsta nacionalnih opcija (bečka kafa), pa čak i deserta (glazura sa rumom).

Za američku i filter kafu uobičajeno je da se koristi posebna obična šolja zapremine 220-230 ml.

Tradicionalno se služi kafa u porcelanskom posuđu.

Za koktele od kafe sa dodatkom leda i alkohola koristite staklo čaše highball (150-300 ml), čaša (200-320 ml), old fashion (180-320 ml), čaša za koktel sa posudom u obliku levka (120-160 ml), milkshake (300-350 ml). Za koktele na bazi hladne kafe (160-200 ml) postoji posebna čaša frapea.

Za toplu kafu sa alkoholom čaša za vino Irska kafa - visoka čaša na dršci sa drškom (240-280 ml). Takođe služi sve varijante latte (kafe sa mlekom) i glacea (kafe sa sladoledom).

Uobičajeno je da se kafa poslužuje uz kafu kašika, koji je po obliku i kapacitetu sličan čajnoj sobi. Ali ako se kafa sipa u dmitas šolje, onda se poslužuju kašike kapaciteta 3 ml, koje se nazivaju i "moka kašike".

Postavljanje stola

Prema bontonu stočić za kafu pažljivo servirano. Stol je prekriven šarenim stolnjakom i ukrašen cvijećem, svijećama i pepeljarama. Na stolnjak se stavlja tanjir, na njega se stavlja šolja i kašika, levo od njega je tanjir i mali nož za slučaj da se nudi tost, na koji možete namazati puter ili marmeladu. Desno od tanjira se stavlja nož, sa oštricom okrenutom prema tanjiru, a sa leve salvete.

Kafu je preporučljivo servirati na stol upravo u posudi u kojoj je pripremljena, ali možete je preliti i u drugu.

Za jaka crna kafaŠoljice za kafu najbolje rade. Kafa sa mlijekom može se sipati u šoljice za čaj.

Šolje kafe se toče za stolom, ne pune se sve šolje istovremeno, već jedna po jedna, odmah predajući šolju gostu i pokušavajući to da uradite na način da ga ne uznemiravate.

Šta poslužiti uz kafu

Osnovni atributi stolića za kafu - vruće mlijeko, vrhnje i šećer.

Možete poslužiti i granulirani šećer i rafinirani šećer, ali je poželjniji ovaj drugi. Za rafinirani šećer se nudi pinceta za šećer. Ako ih nema na stolu, šećer možete uzeti rukom, ali ne dirajte druge komade. Ne uzimajte šećer kašikom.

Male je preporučljivo poslužiti uz kafu. grickalice i slatkiše: sendviči, pite, pite, keksi, mafini, kolačići, kolači, kolači, slatki orasi, čokolade, sladoled, narezani limun, ostalo voće i bobičasto voće. Na sto možete staviti i sok, mineralnu ili ledenu vodu, jer neki vole da piju toplu kafu sa veoma hladnom vodom. Gostima možete ponuditi konjak i razne likere.

Kako poslužiti kafu na orijentalni način

Kafa orijentalni servirano na poseban način. Postoji nekoliko načina za podnošenje. Na primjer, šolja kafe se stavlja ispred gosta. Desno od njega, na tanjir za pitu, stavlja se čaša hladne prokuvane vode u koju se ponekad dodaje limun.

Druga metoda uključuje posluživanje svakog gosta po malo poslužavnik, na kojoj stoji šolja za kafu. Lijevo od njega je postavljena rozeta sa šećerom, a desno čaša hladne prokuvane vode. Na poslužavnik se stavlja i Turčin sa svježe skuvanom kafom i tanjir za pitu sa kašičicom.

Pravila bontona

Kafa se pije u malim gutljajima, bez glasnih zvukova. Ne umačite kolačiće u napitak, kao ni kafu kada hrana u ustima još nije progutana.

Tanjurić drži u lijevoj ruci i prinosi ustima desnom cup. Kada se pije kafa sa mlekom, tanjir se ostavlja na stolu. Kašika potrebno za desert ili za miješanje šećera u kafu. Nakon što se šećer otopi ili kada završite s jelom deserta, izvadite žlicu iz šolje ili vaze i stavite je na tanjir. Prazna šolja treba da se stavi na tanjir, a ne na bilo koji slobodan prostor. Takođe ne treba brkati tanjir sa pepeljarom.

Kafa sa alkoholom, po pravilu, piju u dnevnoj sobi. Istovremeno, damama se obično nude likeri, a muškarcima - konjak.

Kafa na banketima

Tokom banketa Kafa se obično poslužuje na sljedeći način.

1. Na tacnu sa salvetom stavite šolje sa tanjirićima, čašu sa kašikama i činiju za šećer sa hvataljkama.

Konobar donosi lonac tople kafe, a svaki učesnik banketa se poslužuje.

2. Stavite na tacnu sa salvetom dva lonca za kafu- jedan sa šećerom, drugi bez šećera, zatim - šolje, naslagani tanjiri i čaša sa kašikama.

Konobar, držeći poslužavnik na dlanu lijeve ruke, desnom rukom stavlja šolju na gornji tanjir, sipa kafu do 2/3 zapremine šoljice i, stavljajući lonac za kafu na tacnu, služi gostu šolja i tanjir.

3. Goste opslužuju dva konobara. Jedan se drži u lijevoj ruci poslužavnik sa dva lonca za kafu, sekunda - poslužavnik sa šoljama, tanjirićima i kašikama.

Prvi nudi kafu i sipa je u šolju, koju je partner stavio na tanjir na svom poslužavniku.

Kafa tokom posta

Ljudi koji vole kafu i žele da se pridržavaju brzo, morate zapamtiti sljedeće. Kao što znate, post je vrijeme očišćenja i molitve, tokom kojeg se vjernici svjesno odriču užitaka.

Iako crkva kafu ne svrstava u brzu hranu, ipak preporučuje da se suzdržite od jela takvih jela, pogotovo ako imate posebnu ovisnost o njima - to je smisao posta. Više volim kafu voćnih ili biljnih čajeva. Ograničenja se posebno ne odnose na šećer, ali se u takvim trenucima savjetuje i suzdržati se od slatkiša.

Nastavljajući s razmatranjem pravila ponašanja za stolom, u ovom članku ćemo se zadržati na tako važnoj temi kao što je kako pravilno piti piće prema pravilima etikete za stolom u formalnom okruženju.

Kako piti razna pića prema pravilima ponašanja za stolom?

Etiketa pića za stolom ima osnovna pravila koja se moraju poštovati. Sljedeći savjeti vrijede za svako piće:

• Gutljajte piće samo kada nemate hrane u ustima.
• Nemojte glasno gutati, piti male gutljaje, ne naginjati duboko glavu.
• Savjet za žene: ako planirate da pijete, nemojte nositi previše karmina; Na staklu ne bi trebalo da ostane prljavih tragova ruža.
• Čak i prije nego što popijete bilo koju hranu, morate obrisati usne ubrusom. Ne ostavljajte gadne tragove na ivicama čaše ili šoljice.
• Šolje se moraju držati samo za ručke, čaše za vino i čaše moraju se uzimati za „strukove“, a samo čaše za „bokove“.
• Nikada nemojte prenositi komadiće leda s jednog pića na drugo, na primjer iz čaše vode u šolju kafe.

Topla pića

Kafa i čaj. Evo osnovnih pravila kojih se treba pridržavati. Nikada ne ostavljajte kašiku u šoljici kafe ili čaja; Jetru ili neki drugi desert možete umočiti u kafu ili čaj samo ako ste sami, kod kuće i niko to ne vidi. I najvažnija stvar, NE savijajte mali prst kada pijete kafu ili čaj, to su tradicije viktorijanskog doba, ovo je 21. vijek. Morate biti veoma oprezni kada spuštate kockice šećera ili sipate šećer u šolju kako ne biste poprskali komšiju ili sebe.

Najukusniji čaj je svježe skuvan čaj od velikih listova. Na stolu su dva čajnika: jedan sa listovima čaja, drugi sa toplom vodom. Voda iz drugog čajnika se koristi za razblaživanje jako skuvanog čaja, ali direktno u sopstvenoj šoljici. Šta radimo sa pakovanjem iskorišćenog šećera i paketića kajmaka? Pažljivo ih stavite na ivicu tanjira ili na tanjir za pitu. Kašičicu koristimo samo za miješanje vrhnja ili šećera. Nakon upotrebe, kašika se mora staviti na tanjir. Dakle, serviran vam je čaj - šta radite? Drška šolje je na lijevoj strani; Šećer pažljivo dodajete hvataljkama ako se servira u obliku kockica, kašikom ako je šećer u obliku peska. Zatim nečujno promiješamo napitak, kašičicom kušamo naš čaj, kašičicu stavimo na tanjir, samo što sada dršku šolje okrenemo udesno i desnom rukom uzmemo šolju.

Limun za čaj. Ako se limun servira na običnom tanjuriću, onda ga prenosimo posebnom vilicom, koja će ležati pored limuna. Nije uobičajeno da se limun koji ostane nakon čaja dokrajči.

Neobičan ritual konzumiranja orijentalnu kafu, kako ga serviraju za sto na turskom. Turčin se stavlja na tanjir za pitu, a ispred vas je prazna šoljica za kafu. Prvo morate kašikom preneti penu u šolju, a zatim sipati kafu. Prije nego popijete ledena kafa(a ovu vrstu kafe pijete iz posebne čaše u obliku kupa sa slamčicom), potrebno je sačekati da se sladoled otopi, koji ćete miješati kašikom.

Hladna pića

Ledena voda. Nikada ne gutajte vodu glasno, čak i ako ste jako žedni. Nikada nemojte hrskati led u ustima, čak i ako je dio pića. Prije nego što sipate mineralnu vodu iz boce u čaše, potrebno je da obrišete vrat salvetom nakon što otvorite bocu.

Kokteli. Kada pijete koktel, nejestiva je samo slamka, koju morate ostaviti u čaši. Štapići za mućenje koktela, suncobrani - sve ide na sto ili tanjir (tanjir za pitu). Na zabavama, kada stalno držite piće u ruci, sve ove dodatke treba držati u salveti i u ruci dok ne nađete odgovarajuće mjesto na koje ćete ih baciti. Ako su vaši ukrasi za koktele jestivi, možete ih jesti.

Topla pića. Topla pića uključuju čaj, kafu, kakao, čokoladu. Pripremaju se na različite načine. Dakle, ako se kakao i čokolada prokuvaju, dovodeći do ključanja, onda se čaj i kafa nikako ne smeju kuvati, jer se prokuvavanjem zamagljuju i gube aromu i ukus. Zato je umjesto izraza “kuvati čaj” i “skuvati kafu” bolje reći “kuvati čaj ili kafu”, što je bliže istini.

Temperatura vode u trenutku kuvanja čaja ili kafe ne bi trebalo da pređe 96°C.

Čaj se servira u šoljicama postavljenim na tanjiriće, ili u čašama umetnutim u šolje i stavljenim na tanjir za pitu. Sipajte čaj tako da bude otprilike 0,5-1 cm udaljenosti od površine čaja do ruba šolje ili čaše.

Stavljajući po jednu kašičicu na svaki tanjir (ili tanjir) sa drškom u suprotnom smeru od drške čaše ili držača za čaše, šolje čaja se stavljaju ispred svake osobe koja sedi za stolom tako da drška šolje odn. držač stakla je okrenut na lijevo.

Na sto za čaj stavlja se posuda za šećer sa šećerom i pincetom ili kašika za prebacivanje šećera u šolju (čašu); vaza sa džemom (ili medom, džemom i sl.), pored koje se stavlja hrpa rozeta (obično prema broju prisutnih za stolom) i stavlja se kašika za prelivanje džema u rozete.

Ako se šećer servira u grudvicama, onda se pincetom prebacuje u šolju, a granulirani šećer - kašikom.

Tiho promiješajte čaj i šećer. Nakon toga čaj probate kašikom, a zatim, stavite kašiku na tanjir i okrećući šolju sa drškom udesno, desnom rukom uzmete šolju za dršku, prinesete je usnama i popijete čaj u malim gutljajima.

Limun za čaj se servira isečen na krugove u staklenom ili porculanskom poslužavniku ili na tanjiriću. Stavite viljušku pored limuna za prebacivanje.

Ako se džem servira uz čaj, onda lijevom rukom uzimaju rozetu iz hrpe koja leži pored vaze sa džemom i donose je u vazu sa džemom. Desnom rukom uzmite desertnu kašiku (leži ili na vazi sa džemom ili na tanjiru pored vaze) i pažljivo prebacite džem u utičnicu. Stavite kašiku na mesto, stavite rozetu sa džemom desno pored šolje (u nivou tanjira) i popijte čaj.

Ako u pekmezu ima sjemenki, na primjer od trešanja, onda ih čajnom žličicom stavite na ivicu tanjira za čaj.

Ponekad se uz čaj poslužuje liker. Pije se iz malih (konjaka) čašica u malim gutljajima, polako, naizmenično sa čajem.

Kada se gostima ponudi slatka pita ili kolač za čaj, ispred svakog se stavlja tanjir za desert, a ako ga nema, stavlja se tanjir za pitu ili grickalicu i stavlja se nož i viljuška za desert. Uz biskvit se servira samo desertna kašika.

U ovom slučaju, tanjir za desert se postavlja pored šoljice čaja sa tanjirićem, desno od njega, ali tako da ivica tanjira najudaljenija od osobe koja sedi i dalja ivica tanjira budu u istom nivou. . Pita se jede nožem i viljuškom, a nož se stavlja sa oštricom na stranu tanjira.

Za ljubitelje možete skuhati čaj sa mlekom ili kajmakom.

U tom slučaju šolja se napuni do 2/3 ili 3/4 sa čajem i u nju se ulije mleko ili kajmak. Osim toga, vruće mlijeko ili kajmak se servira uz čaj u posudama za mlijeko ili kremama.

Kafa se može pripremiti na različite načine:

crna kafa - kuhana i procijeđena kafa;

kafa sa vrelim mlekom (krem);

Venek kafa - slatka crna kafa prelivena šlagom i šećerom u prahu;

Varšavska kafa se priprema sa pečenim mlekom sa dodatkom šećera, a servira se u šoljicama za čaj sa tanjirićima i kašičicom i pije na isti način kao i čaj;

Orijentalna kafa je dupla ili čak četvorostruka količina kafe, mlevena u prah, uz dodatak malog komada šećera za ublažavanje ukusa. Orijentalnu kafu pripremaju u turskom loncu i u njemu je poslužuju. Turak sa gotovom kafom stavlja se na tanjir za pitu, a na tanjir se stavlja savijena papirna salveta. Kafa se iz turske kafe sipa u malu šoljicu za kafu od 100 grama. Istina, postoji jedna suptilnost. Prvo morate prebaciti pjenu kafe u šolju; Turci ga uzimaju kašičicom uza zid, kao da je „sijeku“. I tek nakon toga turska kafa se miješa i sipa zajedno sa talogom u šolju.

Imajte na umu da je, prema bontonu, domaćica ta koja mora sipati kafu iz turske kafe u šolju, a ne sam gost.

I još jedna želja. Uobičajeno je da se ohlađenu i limunom zakiseljenu vodu servira uz orijentalnu kafu odvojeno u čaši. Činjenica je da se orijentalna kafa poslužuje sa samljevenim i njene čestice se neizbježno talože na caklini zuba. Dakle, nakon što se kafa popije, dovoljna su samo dva do četiri gutljaja zakiseljene vode, a zubi su vam i dalje čisti;

Ledena kafa je crna slatka kafa, ohlađena na 8-10°C, u koju se stavlja kuglica sladoleda. Ova kafa se servira u konusnoj čaši sa debelim dnom na tanjiru za pitu. U posebno posebnim prilikama ispod čaše kafe možete staviti izrezbarenu salvetu, kako je to uobičajeno prema bontonu. Sa strane stavite desert ili kašičicu i 1-2 slamke. Dok se sladoled ne otopi, povremeno ga miješajte kašikom i jedite malo po malo. Zatim se kašika stavi na tanjir, a kafa se pijucka u malim gutljajima kroz slamku.

Kakao i čokolada se poslužuju vrući i slatki u šoljicama za čaj na tanjirićima sa kašičicom. Prvo se piju iz kašike, a zatim se, kao i čaj, pijuckaju iz šoljice u malim gutljajima.

Hladna pića. Hladna pića uključuju bezalkoholna i alkoholna pića.

Rijetko koji obrok prođe bez raznih bezalkoholnih pića. U stvari, kada većina ljudi jede hranu, oni je ispiru raznim pićima. To su prirodne obične i gazirane vode, stolne mineralne vode, kvas, voćni napici, voćni i bobičasti gazirani napici, voćni i bobičasti sokovi i mnogi drugi.

Kao što vidite, pića su predstavljena za sve ukuse. Ali kada servirate piće na stolu, morate se fokusirati ne na ukus gostiju, što je, naravno, važno, već na njihovu kompatibilnost s jelima koja bi trebala biti servirana za stol. Ako sokovi, na primjer, odgovaraju ukusu određenih jela, onda će u potpunosti zamijeniti nesretne proizvode od vina i votke. Tako za grickalice možemo preporučiti lagani sok od grožđa, limunov sok, koji je posebno pogodan za riblja jela, sok od šargarepe, sok od breze itd.; za topla riblja jela - sok od brusnice, limuna, drena i višanja; za topla jela od mesa - paradajz, crveno grožđe, šipak, jabuka, crna ribizla, šljiva i drugi sokovi, hljebni kvas; za desert (slatka jela) - desertna gazirana pića od voća i bobica, slatko voće i bobičasti sokovi.

Gotovo sva ova pića piju se u malim gutljajima iz čaša za vino, kvasa i voćnih napitaka - iz šoljica ili čaša i čaša, i sokova - iz konusnih čaša - za "strukove", a gomile su iza "strana".

Prije nego što hranu isperete bilo kojim pićem, obavezno obrišite usne ubrusom kako ne biste ostavili neugodne tragove na rubovima posude.

Nakon otvaranja boce mineralne vode ili bezalkoholnih pića, obrišite grlić boce i tek onda sipajte piće u čaše.

Prilikom podizanja grla boce sa stakla, morate napraviti rotacijski pokret "prema vama" - tada kap tečnosti neće pasti na stolnjak.

Kokteli, koji su u posljednje vrijeme veoma rasprostranjeni, služe se u posebnim čašama ili čašama konusnog ili cilindričnog oblika. Obično ih piju kroz slamčicu. Neizostavan uslov je da kokteli moraju biti dobro ohlađeni prije serviranja. Zato je pre serviranja preporučljivo čak i čaše držati u frižideru.

Tradicionalno se za svečanom trpezom služe razna alkoholna pića. Štaviše, različita pića se preporučuju za različita jela na osnovu njihove kombinacije ukusa. Na primjer: votka i biter se poslužuju uz predjela; za prva jela (supe) - Madeira, porto; za topla riblja jela - bijela prirodna vina; za jela od mesa - prirodna crvena vina; za desertna slatka jela - šampanjac ili desertna vina; za čaj - liker, za kafu - konjak. Za svako piće potrebna je čaša ili čaša odgovarajuće zapremine, a što je piće jače to je čaša manja. Prilikom postavljanja stola, sve čaše se postavljaju onim redom kojim jela treba da budu servirana, tj. U prvom redu od osobe koja sjedi s desna na lijevo stavlja se votka, Madeira i čaša za mineralnu i voćnu vodu, au drugom redu - Rajnsko vino, Lafite i čaša za šampanjac.

I još jedna suptilnost koju treba zapamtiti prilikom pripreme vina za praznični sto. Za potpunije i živopisnije izražavanje ukusa i buketa vina od velike je važnosti temperatura na kojoj se služe. Dakle, bijela stolna i poluslatka vina se preporučuju da se služe blago ohlađena: zimi - do temperature od 12-14 ° C, ljeti - do 8-10 ° C.

Suva crvena stolna vina se, naprotiv, zagrijavaju: zimi do 20°C, a ljeti - do 18°C. Sherry i Madeira se također preporučuju zagrijati na 4-5°C iznad sobne temperature, a crvena vina poput porto pokazuju najbolje kvalitete na sobnoj temperaturi. Isto se može reći i za desertna i likerska vina.

Šampanjac se mora poslužiti ohlađen kako bi se izbjeglo prekomjerno oslobađanje ugljičnog dioksida. Inače, šampanjac se preporučuje piti nakon što se oslobodi ugljični dioksid.

Sva vina se piju u malim gutljajima, ispiru se hranom. Što se tiče votke, nemoguće je piti je uz hranu ili utažiti žeđ. Da biste oslabili gorući gorak ukus votke, morate je jesti - obično uz grickalice. Nije slučajno što ga piju na početku gozbe, da bi stimulisali apetit i malo otpustili napetost, i to malo po malo - ne više od 1-2 čaše.

Možda je svako od nas bio na banketima na kojima se ispred svakog učesnika stavlja najmanje 5-6 čaša, ne računajući čaše za liker i konjak, koje se stavljaju pred goste neposredno prije posluživanja čaja ili kafe. Sada izračunajmo: ako svaki obrok popijete s barem jednom čašom, ispada da ste popili cijelu flašu od pola litre. Naravno, ovo je mnogo, pa čak i mnogo: i po zapremini i po sadržaju alkohola. Zato, kada sjednete za sto, pogledajte koliko i kakvih čaša je pred vama, odlučite sami koje ćete vino piti, a koje se suzdržati. Recimo da ne pijete votku (ili bilo koje drugo piće), ali vas pozivaju da je sipate. Ne preporučujemo da začepite staklo rukom ili ga odložite u stranu i bezuspješno objašnjavate zašto odbijate. Samo recite: "Hvala, ne želim." A ako vam ipak sipaju votku, ne obraćajte pažnju na nju dok je ne maknu sa stola.

Međutim, najčešće se ispred svakog učesnika gozbe stavljaju 3 čaše: na primjer čaša za bijelo prirodno vino, za crno vino i čaša za vodu, ili, recimo, čaša za votku, čaša za crveno prirodno vino vino i čaša za vodu ili, na kraju, čaša za votku, čašu za šampanjac i čašu za vino.

Koliko alkoholnih pića možete popiti za prazničnom trpezom? Ovo pitanje nije za svakoga, već uglavnom za one koji ne poznaju svoje mogućnosti, ne osjećaju razmjere svog pijenja i radije se ponašaju „kao svi ostali“. To je, naravno, pogrešno i štetno za lični autoritet i zdravlje, a osim toga, nije tajna da je nesposobnost da se kontrolišemo ponekad bremenita vrlo žalosnim posljedicama.

Morate piti umjereno i ne pokušavajte svaku čašu popiti do dna. Savjetujemo vam da se fokusirate na domaćine stola: dobro vaspitani ljudi, svjesni odgovornosti za sebe i svoje goste, uvijek piju umjereno.

Ima ljudi koji uopšte ne piju alkohol. Prema bontonu, ne treba insistirati da definitivno piju, smišljajući tako provokativne zdravice kao što su „U zdravlje očeva“, „U zdravlje majki“, „U zdravlje dece“. Malo je vjerovatno da će itko, koji ima bolesnog oca ili stariju majku, odbiti piti za svoje zdravlje, čak i ako je to za njega potpuno kontraindicirano. A rezultat je loše zdravlje, zatrovano raspoloženje.

Prema bontonu, osoba koja ne pije može nakon sljedeće zdravice podići čašu i vratiti je na svoje mjesto. U isto vrijeme možete pijuckati čašu i na taj način izraziti poštovanje prema svojim saputnicima.

Čašu ne treba puniti do vrha, jer podizanje i prinošenje ustima može uzrokovati prolijevanje vina. Štaviše, u tom pogledu postoje određena pravila. Dakle, čaša votke i madeire se ne dolijeva 0,5 cm do vrha; Čaše za rajnsko vino i Madeira - za 1,0 cm; Čaša za šampanjac se puni do 2/3 zapremine, a čaša za vino do 1/2-2/3 zapremine.

Svako sipa vino u svoju čašu, a prvo ga, naravno, ponudi dami sa desne strane, koliko može i želi da popije.

Od davnina imamo običaj zveckanja čašama prije pijenja. Veruje se da su sva glavna čula uključena u zveckanje – vid, miris, ukus, dodir i sluh. Te čaše koje zveckaju treba da se gledaju samo u oči. Pogled bi trebao biti kratak i izražajan. Prilikom zveckanja čašama sa ženom ili starijim muškarcem, mlađi treba da drži svoju čašu nešto niže od njihove, naglašavajući time svoje poštovanje i poštovanje.

Istina, običaj zveckanja čašama, iako star i prilično lijep, a ponekad značajan, nije uvijek zgodan, pogotovo u velikim kompanijama. U stvari, teško da je potrebno posegnuti preko cijelog stola ili preko glave susjeda da bi zveckali čašama i iskazali poštovanje prema jednom, ali da bi iznervirali drugog.

Zato sve više pratimo tradiciju usvojenu u mnogim zemljama svijeta, tj. pozdravite se i pijte za zdravlje bez zveckanja. Nazdravljaju i zveckaju čašama samo u posebnim prilikama. Vlasnik, u želji da se zahvali prisutnima na lijepim riječima i željama upućenim njemu, može na kraju gozbe nazdraviti u zdravlje svih prisutnih.

Nije li tačno da se skup konvencija ponašanja za stolom odlikuje i raznolikošću i određenom ceremonijom. Ali svi oni imaju svoje značenje. I što je posebno važno, svi su dizajnirani da pruže užitak od hrane, radost od komunikacije za stolom i osjećaj svečanosti rituala.

Književnost

• 1. Duncova K.G., Stankovich G.P. Etiketa za stolom. - M.: Ekonomija, 1990.
• 2. V.S. Zusin. Etika i bonton poslovne komunikacije. Mariupolj, Izdavačka kuća Renata, 2002.
• 3. Petrovsky A.V. Uvod u psihologiju. Moskva, 1997.
• 4. Krylov A.A. Psihologija. Udžbenik. Moskva, 1998.
• 5. Lavrinenko V.N. Psihologija i etika poslovne komunikacije. Moskva, 1997.

Obično vas ljudi pozovu na kafu na kraju dana, posle 18:00. A služi se i na kraju gozbe, naglašavajući završetak slavlja samom činjenicom posluživanja pića.

Kako bi se održao dobar utisak na goste večeri, postavljanje stola mora se obaviti posebno pažljivo. Cvijeće, svijećnjaci sa svijećama, prekrasne pepeljare, salvete itd. mogu biti odličan ukras za stočić.

Asortiman proizvoda od brašna i konditorskih proizvoda je posebno raznolik: pite, kolačići, kiflice sa nadjevima, peciva, kroasani, kolači, mafini, čokolade.

Na večeri kafe često možete vidjeti mineralnu vodu i razne sokove. Uz piće se odlično slažu bobičasto voće i voće, posebno limun koji se isječe na kriške i lijepo stavlja u pleh, a zatim se odatle uzima posebnom viljuškom.

Ako pijete tursku kafu, morate imati hladnu prokuvanu vodu. U pravilu mu se dodaje led.

Kafa se odlično slaže sa alkoholnim pićima. Kao arome kafe gostima se mogu ponuditi konjak i razni likeri.

Najčešće se kafa poslužuje sa šećerom. Osim toga, na stolu za kavu obavezno je imati mlijeko i vrhnje;

Različite vrste kafe imaju svoje karakteristike serviranja. Dakle, kafa sa mlekom se ne servira u šoljicama za kafu, već u šoljama za čaj ili kapućino.

Na sličan način se servira i bečka kafa, uz dodatak šlaga pre nego što se napitak popije.

Nekoliko jednostavnih savjeta:
- Lonac za kafu, naravno, mora da se očisti i opere.
- Voda za kafu treba da bude što mekša.
- Kafu je preporučljivo pržiti i samljeti neposredno prije pripreme.
- Čuvajte kafu u dobro zatvorenim limenim ili staklenim teglama, podalje od začina koji nose mirise.
- Za poboljšanje arome kafe možete dodati prstohvat soli ili kakao praha.

Čini se da bi bilo lakše popiti šolju toplog napitka. Ali ova jednostavnost je varljiva: iz mnogo razloga, pravila za ispijanje kafe i čaja često se ne pridržavaju mnogi ljudi

- Nakon mešanja čaja ili kafe, kašiku ne treba ostaviti u čaši;
- Nije uobičajeno da se kolačići umaču u piće.
- Ne treba piti čaj ili kafu kada hrana u ustima još nije progutana.
- Kafa se pije topla, u malim gutljajima i bez glasnih zvukova.
- Tanjir se drži u lijevoj ruci, a šolja se prinosi ustima desnom. Kada se pije kafa sa mlekom, tanjir se ostavlja na stolu.
- Ne treba da ispružite mali prst na manirski način, niti da zabijete prst u oko olovke.

Posuđe

Za različite napitke od kafe potrebne su različite šoljice. Dakle, orijentalna kafa se pije iz šoljice dmitasa (60-75 ml). Štaviše, to je standardna zapremina prilikom pripreme ove vrste pića.

Idealna šolja za espresso ima zaobljene ivice, debele zidove, konusni oblik i zapreminu od najmanje 60 ml. Napitci na bazi espresa (copetto, macchiato, romano i ristretto) sa minimalnim dodatkom raznih sastojaka služe se i u espresso šoljama.

Čašice za kapućino zapremine 140-220 ml koriste se i za posluživanje nekih varijanti espresa (doppio, con panna), svih vrsta nacionalnih varijanti (bečka kafa), pa čak i deserta (glazura sa rumom).

Za američku i filter kafu uobičajeno je da se koristi posebna obična šolja zapremine 220-230 ml.

Tradicionalno, kafa se služi u porculanskim posudama.

Za koktele od kafe sa dodatkom leda i alkohola koriste se staklene čaše: highball (150-300 ml), čaša (200-320 ml), old fashion (180-320 ml), čaša za koktel sa posudom u obliku levka ( 120-160 ml), milkshake (300-350 ml). Za koktele na bazi hladne kafe (160-200 ml) postoji posebna čaša frapea.

Za toplu kafu sa alkoholom koristite čašu irske kafe - visoku čašu na drški sa drškom (240-280 ml). Takođe služi sve varijante latte (kafe sa mlekom) i glacea (kafe sa sladoledom).

Uobičajeno je da se kafa posluži kafenom kašikom, koja je po obliku i kapacitetu slična čajnoj kašičici. Ali ako se kafa sipa u dmitas šolje, onda se poslužuju kašike kapaciteta 3 ml, koje se nazivaju i "moka kašike".

Postavljanje stola

Prema bontonu, stočić je pažljivo postavljen. Stol je prekriven šarenim stolnjakom i ukrašen cvijećem, svijećama i pepeljarama. Na stolnjak se stavlja tanjir, na njega se stavlja šolja i kašika, levo od njega je tanjir i mali nož za slučaj da se nudi tost, na koji možete namazati puter ili marmeladu. Desno od tanjira se stavlja nož, sa oštricom okrenutom prema tanjiru, a sa leve salvete.

Kafu je preporučljivo servirati na stol upravo u posudi u kojoj je pripremljena, ali možete je preliti i u drugu.

Šoljice za kafu su najbolje za jaku crnu kafu. Kafa sa mlekom se može sipati u šoljice za čaj.

Šolje kafe se toče za stolom, ne pune se sve šolje istovremeno, već jedna po jedna, odmah predajući šolju gostu i pokušavajući to da uradite na način da ga ne uznemiravate.

Šta poslužiti uz kafu

Osnovni atributi stolića su toplo mlijeko, vrhnje i šećer.

Možete poslužiti i granulirani šećer i rafinirani šećer, ali je poželjniji ovaj drugi. Za rafinirani šećer se nudi pinceta za šećer. Ako ih nema na stolu, šećer možete uzeti rukom, ali ne dirajte druge komade. Ne uzimajte šećer kašikom.

Uz kafu je preporučljivo poslužiti male grickalice i slatkiše: sendviče, pite, pite, keksiće, mafine, keksiće, peciva, torte, slatke orašaste plodove, čokolade, sladoled, narezani limun, drugo voće i bobičasto voće. Na sto možete staviti i sok, mineralnu ili ledenu vodu, jer neki vole da piju toplu kafu sa veoma hladnom vodom. Gostima možete ponuditi konjak i razne likere.

Kako poslužiti kafu na orijentalni način

Orijentalna kafa se servira na poseban način. Postoji nekoliko načina za podnošenje. Na primjer, šolja kafe se stavlja ispred gosta. Desno od njega, na tanjir za pitu, stavlja se čaša hladne prokuvane vode u koju se ponekad dodaje limun.

Druga metoda podrazumijeva da se svakom gostu servira mali poslužavnik sa šoljicom kafe. Lijevo od njega je postavljena rozeta sa šećerom, a desno čaša hladne prokuvane vode. Na poslužavnik se stavlja i Turčin sa svježe skuvanom kafom i tanjir za pitu sa kašičicom.

Pravila bontona

Kafa se pije u malim gutljajima, bez glasnih zvukova. Ne umačite kolačiće u napitak, kao ni kafu kada hrana u ustima još nije progutana.

Tanjirić se drži u lijevoj ruci, a šolja se prinosi ustima desnom. Kada se pije kafa sa mlekom, tanjir se ostavlja na stolu. Kašika je potrebna za desert ili za miješanje šećera u kafu. Nakon što se šećer otopi ili kada završite s jelom deserta, izvadite žlicu iz šolje ili vaze i stavite je na tanjir. Prazna šolja treba da se stavi na tanjir, a ne na bilo koji slobodan prostor. Takođe ne treba brkati tanjir sa pepeljarom.

Kafa sa alkoholom se obično pije u dnevnoj sobi. Istovremeno, damama se obično nude likeri, a muškarcima - konjak.

Kafa na banketima

Za vrijeme banketa, kafa se obično služi na sljedeći način.

1. Na tacnu sa salvetom stavljaju se šolje sa tanjirićima, čaša sa kašikama i posuda za šećer sa hvataljkama.

Konobar donosi lonac tople kafe, a svaki učesnik banketa se poslužuje.

2. Na tacnu sa salvetom stavite dva lonca za kafu - jednu sa šećerom, drugu bez šećera, zatim šoljice, naslagane tanjire i čašu sa kašikama.

Konobar, držeći poslužavnik na dlanu lijeve ruke, desnom rukom stavlja šolju na gornji tanjir, sipa kafu do 2/3 zapremine šoljice i, stavljajući lonac za kafu na tacnu, služi gostu šolja i tanjir.

3. Goste opslužuju dva konobara. Jedan u lijevoj ruci drži poslužavnik sa dva lonca za kafu, drugi poslužavnik sa šoljicama, tanjirićima i kašikama.

Prvi nudi kafu i sipa je u šolju, koju je partner stavio na tanjir na svom poslužavniku.

Kafa tokom posta

Ljudi koji vole kafu i žele da poste moraju zapamtiti sljedeće. Kao što znate, post je vrijeme očišćenja i molitve, tokom kojeg se vjernici svjesno odriču užitaka.

Iako crkva kafu ne svrstava u brzu hranu, ipak preporučuje da se suzdržite od jela takvih jela, pogotovo ako imate posebnu ovisnost o njima - to je smisao posta. Umjesto kafe, poželjniji su voćni ili biljni čajevi. Ograničenja se posebno ne odnose na šećer, ali se u takvim trenucima savjetuje i suzdržati se od slatkiša.