Brócoli delicioso y saludable. Brócoli: propiedades beneficiosas y contraindicaciones.

El brócoli apareció en nuestra dieta hace relativamente poco tiempo. No se cultivaba en la URSS, no se vendía en las tiendas y los ciudadanos corrientes prácticamente no sabían nada al respecto. Hoy la situación ha cambiado dramáticamente. Se recomienda consumir brócoli, cuyos beneficios y daños se han estudiado ampliamente, desde la infancia. Se utiliza con éxito para mantener la belleza y preservar la salud de las personas. Beneficia a las mujeres durante el embarazo y la pérdida de peso.

El contenido calórico del brócoli es de sólo 34 kcal por 100 g, la misma cantidad contiene:

• 2,82 g de proteína;
• 0,37 g de grasa;
• 6,64 g de carbohidratos.

Con un valor energético del producto bastante bajo, el brócoli contiene muchas vitaminas. Así, en él se encontraron las siguientes vitaminas beneficiosas:

• E, que es un poderoso protector de las células contra los efectos de los tóxicos, tiene una alta actividad antioxidante.
• Las vitaminas B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 9), que normalizan el metabolismo energético y los procesos metabólicos, la absorción de aminoácidos, tienen un efecto positivo en la actividad cerebral.
• C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, es necesaria para la adecuada formación de huesos y tejido conectivo, normaliza la permeabilidad a través de las paredes capilares y protege al cuerpo de la acción de los radicales libres.
• El PP, que es un eficaz regulador del colesterol en sangre, puede proteger contra la formación de coágulos sanguíneos y participa en la conversión de grasas y azúcares en energía.
• U, que es un huésped raro en nuestra dieta, pero es muy importante para el tratamiento de úlceras y erosiones estomacales, es necesario para la síntesis de ciertos aminoácidos y vitaminas y puede reducir los síntomas de la diabetes.
• K, que participa en la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos, aumenta la coagulación sanguínea y es necesaria para la absorción de calcio.
• A, necesaria para una buena visión, tiene un potente efecto antioxidante.

El brócoli también contiene una amplia gama de microelementos, incluidos sodio, potasio, selenio, hierro, manganeso, cromo y otros. Además, el brócoli contiene aminoácidos esenciales, clorofila, fibra, ácido fólico, sulforafano y sinergina. Las dos últimas sustancias son beneficiosas y se han utilizado con éxito en el tratamiento del cáncer.

Propiedades beneficiosas para el organismo.

• normalización del crecimiento de uñas y cabello;
• producción de bilis;
• eliminación de sustancias formadas y acumuladas en el cuerpo después de tomar medicamentos;
• normalización de los niveles de azúcar en sangre;
• eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
• acelerar los procesos de regeneración de tejidos;
• Fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos.

Niños

Para la alimentación infantil, las propiedades beneficiosas del brócoli son invaluables. No en vano se recomienda introducirlo en la dieta del bebé entre los primeros alimentos complementarios.

• La fibra ayuda a los intestinos del bebé a hacer frente a alimentos inusuales, mejora la peristalsis y la absorción de sustancias.
• Los fitoncidas son beneficiosos para fortalecer el sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante para los bebés alimentados con biberón.
• Definitivamente se incluye en la dieta de los niños con paratrofia, ya que tiene un bajo contenido calórico, y al mismo tiempo aporta sensación de saciedad, lo que ayuda a reducir el peso.
• Proporciona al bebé las vitaminas y microelementos naturales necesarios, que son mucho más eficaces que los que el organismo recibe de los preparados multivitamínicos sintéticos.
• La vitamina K es necesaria para la absorción del calcio y el crecimiento óseo, lo cual es importante especialmente para los niños debido a la alta tasa de desarrollo.
• Gracias a la clorofila de su composición, es un buen remedio para la prevención de la anemia ferropénica en los niños.
• Protege la visión del bebé de diversos factores patógenos.

Mujer

Cualquier mujer se preocupa por su belleza, que depende no sólo de los datos naturales. Depende en gran medida de los esfuerzos realizados: actividad física, dieta, procedimientos cosméticos.

Al seguir diversas dietas, comer brócoli ayuda a saturar el cuerpo con vitaminas y minerales beneficiosos, lo que a su vez tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello.

Las propiedades beneficiosas del brócoli se conservan incluso cuando se utiliza externamente. Las mascarillas faciales que contienen jugo de brócoli reducen la inflamación de la piel, forman parte de procedimientos de desintoxicación y estimulan los mecanismos protectores de las células de la piel.

El aceite de semilla de brócoli tiene un buen efecto sobre el cabello. Cuando se aplica en el cuero cabelludo, el cabello se vuelve suave, no se enreda y aumenta su brillo.

La sustancia ya mencionada sulforafano del brócoli es un fármaco preventivo contra el cáncer de mama.

Gracias al ácido fólico, el brócoli es muy adecuado para las mujeres mayores, ya que ayuda a suprimir los desagradables signos de la menopausia al tener un efecto similar al del estrógeno.

Hombres

Los beneficios del brócoli para los hombres se deben a la alta dosis de vitamina A que contiene, que no sólo sirve para mantener la agudeza visual. La vitamina A ayuda a aumentar el recuento de espermatozoides, lo cual es importante para la planificación familiar. El manganeso y el selenio que contiene esta verdura también ayudan a mantener la función reproductiva.

Comer brócoli reduce el riesgo de cáncer de próstata. Todo gracias al sulforafano, o más bien a su predecesor que se encuentra en el brócoli, la glucorafanina. Esta sustancia ayuda a combatir los radicales libres y previene una serie de enfermedades.

Y lo más importante, el brócoli ayuda a los hombres a ser hombres. Esto se debe al hecho de que puede reducir la producción de hormonas femeninas en el cuerpo masculino.

¿Cuáles son los beneficios del brócoli durante el embarazo?

El embarazo se asocia con un mayor estrés en todos los sistemas del cuerpo de la mujer. Se producen cambios hormonales, se experimenta deficiencia de minerales y aumenta el peso corporal. Agregar brócoli a su dieta durante el embarazo:

• ayuda a combatir el edema, normalizando el metabolismo agua-sal;
• promueve el aumento de peso sistemático, porque es muy importante prevenir la aparición de factores de riesgo adicionales para los sistemas musculoesquelético, cardiovascular y endocrino de la futura madre;
• proporciona al cuerpo ácido fólico natural, que es necesario para el embarazo y la gestación, la correcta división celular;
• ayuda a absorber el calcio, lo que supone mantener en buen estado los dientes, el cabello y las uñas;
• los fitoncidas de este vegetal son capaces de combatir ciertos tipos de bacterias y, por lo tanto, son bastante capaces de reemplazar los antibióticos que son dañinos en esta situación;
• Puede aliviar el estreñimiento debido a su alto contenido en fibra.

Sin embargo, no se debe abusar del brócoli debido a su capacidad para interferir con la absorción de yodo, y este elemento es necesario para la futura madre en grandes cantidades.

Aplicación en dietética y adelgazamiento.

En dietética, se cree que el brócoli es un producto único cuyo consumo eliminará rápida y permanentemente los kilos de más. Existen muchos mitos plausibles asociados con el uso de esta verdura para bajar de peso.

El brócoli no es un alimento con calorías negativas, como algunas personas creen. Sin embargo, tiene muy pocas calorías, lo que lo convierte en un excelente producto dietético.

Además, las proteínas incluidas en su composición, comparables a las proteínas de la carne, también aportan beneficios. Durante la pérdida de peso, una ingesta insuficiente de proteínas de los alimentos puede dañar el músculo cardíaco, ya que el cuerpo comienza a consumir sus propios recursos y es el músculo cardíaco el primero en sufrir.

Algunos nutricionistas recomiendan comer brócoli exclusivamente crudo para aprovechar al máximo sus beneficios. Pero debido al hecho de que este repollo supone una gran carga para el tracto gastrointestinal, es mejor no hacerlo en personas que padecen úlceras, gastritis y aumento de la formación de gases.

Además, enjuagar bien los cogollos de brócoli frescos es muy problemático y, debido a esto, el riesgo de infección por E. coli aumenta significativamente. En este caso, el daño del brócoli no será comparable a los beneficios potenciales.

La mejor forma de prepararlo es cocerlo al vapor o en un poco de agua durante 5-7 minutos y espolvorear con un poco de aceite de oliva. De esta forma, las vitaminas no tendrán tiempo de destruirse y sus representantes liposolubles se absorberán bien con el aceite. La fibra del brócoli hervido permanecerá y ayudará a mejorar la motilidad intestinal.

El sodio y el potasio del brócoli normalizan el equilibrio agua-sal, lo que conduce a la eliminación del estancamiento de líquidos, reduciendo la hinchazón y los signos de celulitis.

El brócoli aporta al organismo cromo, que participa en el metabolismo de las grasas (su deficiencia provoca un aumento del volumen del tejido adiposo), además ayuda a aumentar el tono muscular, regula los niveles de colesterol en sangre y ayuda a convertir la glucosa en energía.

Daños y contraindicaciones de uso.

Por paradójico que pueda parecer el hecho de que el brócoli pueda aportar no sólo beneficios, sino también daños, es absolutamente cierto. A pesar de todos los beneficios de esta verdura, existen ciertas restricciones en su uso que evitarán que cause daños.

1. La regla principal que hay que aprender es que nunca se debe utilizar como alimento caldo de brócoli, que se satura de purinas durante el proceso de cocción. Estos, a su vez, provocan una alteración del metabolismo de las purinas y la acumulación de ácido úrico en órganos y tejidos. Esto puede provocar una enfermedad grave como la gota.
2. Las personas que tienen problemas de páncreas o gastritis deben tener cuidado al consumir brócoli para no agravar la situación y causar daños aún mayores a la salud. En este caso, está estrictamente prohibido comer brócoli crudo.
3. Para no anular todos los beneficios de su rica composición química, el brócoli no debe someterse a un tratamiento térmico prolongado. Tal producto no causará ningún daño, pero tampoco traerá muchos beneficios, ya que en este caso la mayoría de las vitaminas serán destruidas.
4. Tampoco se recomienda freír esta col en aceite. Estos platos no sólo están enriquecidos con carcinógenos, sino que también causan un duro golpe al hígado.
5. El brócoli puede ser perjudicial para aquellas personas que tienen intolerancia individual a uno de sus componentes.
6. La vitamina K, debido a su capacidad para aumentar la viscosidad de la sangre, puede causar daño a personas con venas varicosas o migrañas y también puede provocar coágulos de sangre en personas mayores.
7. Vale la pena limitar el consumo de brócoli a pacientes con disfunción tiroidea, ya que los isocianatos en su composición son dañinos e interfieren con la absorción de yodo.

8 de enero de 2017

¿Qué es el brócoli?

¿Qué es el brócoli, los beneficios y daños del brócoli para la salud humana, qué propiedades medicinales tiene? Todo esto es de gran interés para quienes llevan un estilo de vida saludable, controlan su salud y están interesados ​​​​en los métodos tradicionales de tratamiento, incluso con la ayuda de verduras y frutas. Por eso intentaremos responder a estas preguntas en el siguiente artículo.

El brócoli, o Brassica oleracea o Brassica sylvestris, es una planta vegetal anual de la familia Brassica, una variedad de repollo.

El pariente más cercano y predecesor genético de la coliflor.

En estas variedades de repollo, no son las hojas las que son comestibles, sino las inflorescencias sin abrir. Externamente, las inflorescencias del brócoli casi no se diferencian de las de la coliflor: sus tallos terminan en cabezas verdes.

Debido a su origen, al brócoli a veces se le llama espárrago italiano. La patria del brócoli es el Mediterráneo; los romanos lo cultivaban hace dos mil años.

Ganó fama mundial después de su llegada a América y, gracias a sus valiosas propiedades nutricionales y su facilidad de cultivo, incluso suplantó a la coliflor.

El repollo es único debido a su bajo contenido de fibra en un contexto de una gran cantidad de proteínas (cercanas a las proteínas animales) y una consistencia delicada. La cultura es reconocida como dietética.

Existe una forma de brócoli completamente original llamada “brócoli romanesco”. Es interesante porque forma una cabeza cónica de color amarillo verdoso, formada por pequeños conos dispuestos en espiral, que a su vez están formados por conos aún más pequeños, etc. Existe la opinión de que el brócoli romanesco es un híbrido de brócoli y coliflor. En términos de tecnología de cultivo agrícola, temporada de crecimiento, sabor y propiedades medicinales, es idéntico al brócoli.

Además, existe una variedad de col del este de Asia: el brócoli chino Cailan, que es similar al brócoli europeo.

Propiedades beneficiosas del brócoli:

Esta col es útil, en primer lugar, por la cantidad de vitaminas que contiene. A diferencia de otros tipos de repollo, el brócoli contiene 2 veces más vitaminas A y C, sin mencionar las vitaminas B1, PP y minerales, a saber, potasio, calcio, magnesio, cobre, yodo, fósforo, cromo y cobre.

El brócoli no sólo tiene estas cualidades, sino también un olor verde fresco. También es rica en vitamina C (70 mg%), que, sin embargo, se encuentra en mayor proporción en las coles de Bruselas (120 mg%), pero la presencia de una gran cantidad de vitamina E (tocoferol) la sitúa en uno de los primeros lugares entre verduras.

El brócoli contiene muchos nutrientes, incluidos azúcares, vitaminas PP, vitamina B, colina, caroteno y metionina, que previenen la acumulación de exceso de colesterol en la sangre. Contiene fitina, que ayuda a eliminar las sales de metales pesados ​​del organismo.

En comparación con la coliflor, el brócoli contiene muchas menos purinas, por lo que puede recomendarse a personas que padecen gota y cálculos renales. Se comen los brotes con cogollos sin abrir. Primero, corte los brotes principales y luego (después de 3 semanas) los brotes laterales.

Los estudios han demostrado que el consumo regular de brócoli es eficaz para prevenir muchos tipos de cáncer, incluidos el de cuello uterino, de mama, de próstata, de pulmón, de recto, de riñón y de hígado. Esto se debe a la composición única del repollo, que incluye betacaroteno, selenio, vitaminas A, C, E, potasio, zinc, azufre y varios aminoácidos. Gracias a los elementos enumerados, esta verdura es un desintoxicante. Ayuda a eliminar los radicales libres y las toxinas del organismo.

Al igual que otros tipos de repollo, el brócoli es rico en fibra, necesaria para la disfunción intestinal, en particular el estreñimiento. El magnesio y las vitaminas mantienen la acidez necesaria del jugo gástrico, mejoran la digestión y la absorción de los nutrientes de los alimentos.

Según la investigación, incluir espárragos en la dieta ayuda a mantener la piel joven, así como a protegerla de las influencias ambientales nocivas. El betacaroteno, las vitaminas C y las vitaminas del grupo B aportan a la piel y al cabello un aspecto radiante y saludable.

Los ácidos grasos omega-3, las vitaminas y el betacaroteno ayudan a eliminar el exceso de colesterol del organismo, además de tener un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular y regular la presión arterial.

Las vitaminas y el fósforo que contiene la col de espárragos mejoran la visión, por lo que el brócoli está especialmente recomendado para personas que trabajan frente a una computadora. Las sustancias enumeradas son una poderosa protección contra la degeneración macular y las cataratas.

El brócoli y su jugo aumentan las defensas del organismo y la resistencia a las infecciones. Por su alto contenido en calcio, esta verdura fortalece los huesos, por lo que debe estar presente diariamente en la dieta de niños, adolescentes, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores. La falta de hierro y de varias proteínas es la principal causa de anemia. Una gran cantidad de estas sustancias está presente en la col espárrago.

Además de todo lo anterior, el brócoli tiene un sabor excelente. Se puede hervir, freír y agregar a sopas y ensaladas. Cuando se cocina, es muy parecido a los espárragos, de ahí su segundo nombre.

Contraindicaciones:

Los médicos no recomiendan comer brócoli crudo:

• con mayor acidez del estómago;
• a quienes, por motivos de salud, se les prohíbe ingerir alimentos que contengan fibra gruesa;
• que tiene una intolerancia individual a las verduras. Pero esto, afortunadamente, es extremadamente raro.

En todos los demás casos, los médicos recomiendan por unanimidad consumir repollo milagroso con la mayor frecuencia posible.

Las propiedades medicinales del brócoli se deben a la presencia de muchas sustancias beneficiosas. Por ejemplo, la presencia de ácido fólico, tiamina, riboflavina, metionina y colina en el brócoli mejora significativamente las cualidades medicinales de este producto. El brócoli ayuda a recuperar rápidamente las fuerzas, por lo que se recomienda para personas debilitadas tras una enfermedad o que hayan sido sometidas a una cirugía. Debe estar presente en la dieta de niños y mujeres embarazadas.

Los científicos han descubierto que el brócoli contiene la sustancia sulforafano, que destruye las bacterias que contribuyen al desarrollo de úlceras de estómago.

Esta verdura también se considera un excelente preventivo contra el cáncer. Con su consumo regular, la probabilidad de desarrollar aterosclerosis se reduce significativamente. También hay que recordar que el brócoli es un excelente producto cosmético que ralentiza el proceso de envejecimiento del organismo.

El brócoli normaliza el intercambio de hormonas sexuales femeninas: estrógenos, bloquea los efectos cancerígenos de sus metabolitos, que provocan el crecimiento de células tumorales en el útero, ovarios, glándula mamaria, testículos, prostatitis, glándula tiroides, órganos del tracto gastrointestinal (estómago, recto, páncreas).

El brócoli acelera la eliminación de sustancias nocivas del hígado: productos metabólicos de sustancias que contienen alcohol, sustancias alérgicas, mejora y mantiene la actividad de los sistemas de limpieza naturales del cuerpo durante los procesos inflamatorios crónicos.

El brócoli es especialmente valioso por la vitamina C que contiene, que puede durar más de un año. El brócoli contiene fitoncidas que tienen un efecto antibacteriano. El jugo de brócoli fresco se utiliza en el tratamiento de las úlceras gástricas y duodenales. El jugo de brócoli favorece la curación de las úlceras y conduce rápidamente a una recuperación o una mejora significativa de la salud.

La medicina tradicional recomienda el jugo de brócoli para las enfermedades del bazo, la ictericia y, cuando se mezcla con una decocción de semillas de col, para el insomnio. El jugo de brócoli crudo ayuda a reducir las verrugas y las semillas tienen un efecto antihelmíntico.

Tratamiento de disbacteriosis y flatulencias:

Triture 200 g de brócoli hervido con 1 cucharada de miel, agregue 1/2 cucharadita de comino molido. Tomar 4 cucharadas 3 veces al día 1 hora antes de las comidas para la disbacteriosis. El curso del tratamiento es de 7 días.

Verter 100 g de brócoli en 300 ml de agua, hervir a fuego lento durante 10 minutos, colar. Muele el brócoli con una batidora y mézclalo con el caldo. Tomar 1 vez al día para las flatulencias. El curso del tratamiento es de 5 a 7 días.

Para la disbacteriosis, tomar 200 ml de decocción de brócoli al día. El curso del tratamiento es de 7 días. Durante el tratamiento, incluya tantos productos lácteos fermentados como sea posible en su dieta.

Tratamiento de úlceras de estómago y duodeno:

Brote 10 g de semillas de brócoli. Consuma dentro de los 3 días, agregándolo a la comida. El curso del tratamiento es de 21 días.

Vierta agua hirviendo sobre 100 g de brócoli y muela con una batidora, añadiendo un poco de agua hervida si es necesario. Mezclar 10 g de semillas de brócoli germinadas con el puré resultante. Tomar 2 cucharadas 3 veces al día 1 hora antes de las comidas para prevenir la exacerbación de las úlceras de estómago y duodeno. El curso del tratamiento es de 21 días.

¿Cómo tratar la hepatitis crónica con brócoli?

Vierta 200 g de brócoli en 1 litro de agua, agregue 10 g de semillas de zanahoria y 15 g de siempreviva, hierva a fuego lento durante 20 minutos, cuele. Tomar 150 ml 3 veces al día 1 hora antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 30 días.

Cocer al vapor 500 g de brócoli, triturar y mezclar con 10 g de hojas de diente de león picadas. Tomar 3 cucharadas 3 veces al día 1 hora antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 2 meses. Tómese un descanso de 30 días y luego repita el tratamiento.

Recetas del libro de Daria Nesterova “Curación con verduras. Curanderos de los jardines."

¿Cómo cocinar correctamente el brócoli?

Puedes comer brócoli crudo o hervido, frito, al vapor, junto con tallos y hojas, porque todo el repollo es completamente rico en sustancias curativas.

Simplemente agregue un poco de brócoli fresco a cualquier ensalada de verduras y condimente al gusto, ya que el brócoli combina bien con la crema agria y también es un excelente acompañamiento para carnes y pescados.

Al cocinar brócoli, recuerde que el tratamiento térmico prolongado destruye las sustancias beneficiosas, por lo que debe agregar el brócoli al final de la cocción.

Es útil saber que al cocinar el brócoli en el microondas se perderá hasta el 85% de sus principales cualidades beneficiosas, mientras que al cocinarlo al vapor las reducirá solo en un 6%. El método de cocción más útil puede considerarse cocer a fuego lento en una pequeña cantidad de agua y no más de 10 minutos. Esto conservará todas las sustancias beneficiosas, además de suministrarlas al agua en la que se guisó el repollo. Esto hace que la sopa de brócoli sea un depósito de vitaminas.

¿Cuáles son los beneficios del brócoli en las dietas de adelgazamiento?

El brócoli es un alimento bastante nutritivo que te ayudará a adelgazar sin pasar hambre. El repollo se puede consumir en cantidades casi ilimitadas, ya que el contenido calórico es de sólo 30 Kcal por 100 gramos de producto. Entre los principales aspectos positivos de la dieta se encuentran:

• saturar el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas;
• prácticamente la dieta más baja en calorías, con la excepción quizás de una dieta basada en chucrut y algunas monodietas;
• efecto antioxidante;
• Acción preventiva contra determinadas enfermedades.

Una vez a la semana puedes hacer un día de ayuno con este repollo. La sopa de brócoli, preparada específicamente para adelgazar, es ideal para ello. Este plato frenará tu apetito porque la combinación de verduras y líquido satisface la sensación de hambre. Todos los ingredientes incluidos en la sopa te ayudarán a perder peso y reforzarán tu sistema inmunológico.

Cómo hacer sopa de brócoli: pique un tubérculo de papa grande y una cebolla mediana y luego cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de agua durante unos 5 minutos; después de eso, agrégueles 300-400 g de inflorescencias y continúe cocinando durante otro cuarto de hora; Las verduras preparadas junto con el caldo se trituran en una licuadora hasta formar un puré homogéneo. Puedes agregar al plato leche desnatada, un poco de sal y condimentos. En ese día se sigue un sistema de nutrición fraccionado, es decir, la porción resultante de sopa se divide en 5 comidas. Se recomienda beber mucha agua, incluida agua potable, té de hierbas y té verde.

El brócoli es una verdura anual, “pariente” de la coliflor. Sus cabezas, más sueltas que las de la coliflor, son de color violeta o verde intenso. Hace dos mil años se descubrieron sus propiedades beneficiosas y su bajo mantenimiento. Con brócoli se preparan sopas dietéticas y deliciosas ensaladas, se fríe, se congela y se encurte. La peculiaridad de la verdura es su alto contenido en proteínas, vitamina C y provitamina A. Investigaciones recientes han llevado al descubrimiento de sustancias en la verdura que ayudan a combatir el cáncer.

Valor nutricional y beneficios medicinales del brócoli.

Una taza de col rizada, cortada en floretes, contiene 4 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína y 1,8 gramos de fibra. El brócoli es un campeón en contenido de ácido ascórbico; contiene la misma cantidad de esta vitamina que el limón: 110% del valor diario. En cuanto a la presencia de una gran cantidad de vitamina A (43% del valor diario), el brócoli no es inferior a muchas otras verduras. La vitamina U, presente en altas concentraciones, ayuda con las dolencias asociadas con las úlceras de estómago. No es inferior a la coliflor en términos de contenido de potasio, sodio, hierro, fósforo y calcio.

La proteína fácilmente digerible del brócoli es comparable en cantidad a la proteína de los guisantes. Los aminoácidos esenciales, lisina e isoleucina del brócoli hacen que su contenido de estas sustancias sea casi igual al de la clara de huevo de res y gallina. El brócoli contiene ácidos grasos beneficiosos omega-3 y omega-6, lignanos y fitoesteroles, que combaten el exceso de colesterol. El brócoli contiene muchos microelementos importantes para la salud: hierro, selenio, fósforo, sodio, magnesio, zinc, cobre, calcio.

El contenido calórico de este producto dietético es bajo: 32 kilocalorías por 100 gramos. Junto con nutricionistas, cosmetólogos y médicos, recomiendan el uso del repollo.

La verdura es útil para enfermedades del sistema digestivo. La fibra y la fibra dietética ayudan a eliminar las toxinas de los intestinos. La sustancia sulforafano contenida en el brócoli mata las bacterias que causan úlceras pépticas en el tracto gastrointestinal. El magnesio mejora la digestión. El brócoli en general estimula la secreción de bilis y mejora el apetito.

El brócoli elimina grasas y ácidos grasos innecesarios del organismo, asegurando una reducción del nivel de colesterol malo en el organismo. Y las proteínas de la col previenen su acumulación en el organismo. El brócoli previene la progresión de la aterosclerosis: la colina y la metionina evitan la acumulación de colesterol. Si cocina brócoli al vapor, conservará sus propiedades beneficiosas que, en particular, le ayudarán a combatir eficazmente el exceso de colesterol.

La luteína, la zeaxantina, las vitaminas C y E y el β-caroteno contribuyen a la preservación de la juventud. El hierro, el cobre y las proteínas del brócoli, cuando se consumen con regularidad, ayudan a los pacientes anémicos. Las vitaminas, el β-caroteno y los ácidos grasos omega-3 apoyan el músculo cardíaco. Comer repollo reduce la probabilidad de sufrir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. El sulforafano promueve la acumulación de enzimas que protegen las células vasculares y el sistema circulatorio.

Investigaciones médicas y científicas han revelado los beneficios del brócoli en la prevención del cáncer de próstata, mama, ovario, vejiga y colon. Bajo la supervisión de médicos estadounidenses, los pacientes que padecían cáncer de próstata comían platos de brócoli al menos dos veces al día, lo que ayudaba a bloquear el crecimiento del tumor. Se recomienda comer la verdura durante el tratamiento de la enfermedad por radiación: el sulforafano detiene el crecimiento de células cancerosas de la piel. La sustancia indol-3-carbinoma estimula el sistema inmunológico para combatir las células cancerosas. Synegrin destruye las células cancerosas. La sustancia anetoltritiona reduce la probabilidad de desarrollar cáncer colorrectal y de mama. El sulforafano, que se acumula en mayores cantidades en los brotes de brócoli, absorbe las bacterias que causan las úlceras de estómago.

El brócoli ayuda a normalizar el equilibrio agua-sal en el cuerpo. El potasio elimina de forma suave e inofensiva el exceso de agua y sales del cuerpo. La vitamina K ayuda al cuerpo a suministrar vitamina D. El fósforo y el calcio mantienen la inteligencia promoviendo la eficiencia del cerebro y fortaleciendo el tejido óseo. Según los últimos datos, el brócoli es útil para la artritis: inhibe el proceso de destrucción del tejido cartilaginoso de las articulaciones. Comer repollo aumenta las propiedades protectoras del cuerpo humano cuando se expone a la radiación.

Los médicos recomiendan comer brócoli para las enfermedades nerviosas. El brócoli ayuda a afrontar el estrés. Las seis vitaminas B contenidas en el repollo ayudan a restablecer el equilibrio destruido por el estrés. La verdura también es buena para la glándula tiroides. Los carotenoides son buenos para la visión y protegen contra las cataratas. El brócoli mejora el estado del cabello y la piel.

Contraindicaciones y daños del brócoli.

Las personas con enfermedades pancreáticas o alta acidez no deben comer brócoli. Al hervir el repollo, se debe escurrir el caldo y desecharlo. Las sustancias nocivas guanina y adenina presentes en el líquido hacen que la decocción no sea apta para el consumo.

Brócoli para adultos y niños.

Se recomienda incluir la verdura en la dieta de personas mayores y debilitadas. Los fitoncidas del brócoli aumentan la inmunidad, evitan que los microbios se multipliquen y crean "barreras" para el desarrollo de enfermedades respiratorias virales y bacterianas. Para protegerse contra los resfriados, conviene beber un vaso de jugo de brócoli fresco una vez al día.

Los médicos sugieren incluir repollo en la dieta de mujeres embarazadas y mujeres que planean concebir un hijo. El consumo regular de brócoli reduce el problema de desarrollar patologías en un niño. El brócoli es bueno para los bebés. A partir de los 7-8 meses, el repollo se puede introducir en la dieta del niño como alimento complementario.

Para aprovechar al máximo los platos con brócoli, lo mejor es comerlo fresco y crudo. Si la verdura está madura y áspera, para conservar sus propiedades medicinales se debe guisar durante no más de 2 a 5 minutos o cocinar a baño maría.

La coliflor y las coles de Bruselas, los nabos, los berros y nuestra heroína, el brócoli, merecen mucha atención en una dieta saludable.

¿Ya has oído hablar de los beneficios del brócoli y quieres algunos consejos prácticos?

Haga clic en el punto No. 3 y verifique si tiene restricciones para platos deliciosos desde el punto No. 5.

Navegación rápida por el artículo:

Composición y contenido calórico.

El brócoli fresco es bajo en calorías. Por 100 gramos - 34 kcal.

Índice glucémico 12.

La composición de BJU se basa en carbohidratos (7 gramos) y proteínas (3 gramos). Y aunque son pocas proteínas, contienen todos los aminoácidos esenciales.

Fibra dietética - 10%(para un adulto).

Valor nutricional. El brócoli es líder en vitaminas C y K con un rico conjunto de otros nutrientes esenciales.

Presentamos las cifras en términos de porcentaje del valor promedio diario para un adulto según el Departamento Nacional Agricultura EE.UU.

Vitaminas - orden descendente:

• Vitamina C - 149%
• Vitamina K - 127%
• Vitamina B9 - 16%
• Vitamina A - 12%
• Vitamina B6 - 9%
• Vitamina B2 - 7%
• Vitamina B1 - 5%
• Y también B5, E, B3.

Minerales - orden descendente:

• Manganeso - 10%
• Sodio - 9%
• Fósforo - 7%
• Calcio y magnesio: 5% cada uno.
• Selenio - 4%
• Y también zinc, cobre, hierro.

Lo más destacado del brócoli son sus compuestos curativos biológicamente activos, que convierten a la verdura en uno de los líderes en la tabla de alimentos para la prevención del envejecimiento prematuro y patologías graves, incluida la oncología.

Propiedades beneficiosas del brócoli.

Te lo contamos con más detalle, sin perdernos las ventajas únicas de una belleza rizada.

¿Cómo almacenar?

Almacenamos grandes reservas de repollo en cajas de madera, cubriendo el fondo con papel, en apilamientos sueltos con posibilidad de ventilación. Una capa de inflorescencias, cuyo corte se puede cubrir con cera. La vida útil en una despensa oscura es de hasta 4 meses.

Y es beneficioso congelar el brócoli rápidamente a una temperatura de -20ºC o menos, después de blanquearlo y enfriarlo en agua helada.

De postre: cómo preparar deliciosas recetas.

Si no estás familiarizado con la belleza del brócoli en su preparación más simple (crudo y al vapor), ¡los 2 platos a continuación son la mejor opción para enamorarte al primer intento!

Ensalada de tallos de brócoli

Una receta jugosa y sin residuos que hará las delicias de los cocineros prácticos.

Nosotros necesitamos:

• Brócoli – 1 tallo (¡sin floretes!)
• Pepino, zanahoria, manzana - 1 ud. tamaño mediano (o al gusto)
• Verdes opcionales: eneldo, perejil, cilantro
• Sal, pimienta - al gusto

Para la salsa:

• Crema agria - 4 cucharadas. cucharas
• mostaza francesa - 1 cucharadita
• Ajo - 1 diente (presionar con una prensa)

Cómo cocinar: ¡rápido y fácil!

Limpiamos el tallo de inflorescencias, renovamos el corte y retiramos la piel con un pelador o un cuchillo fino.

Pelamos también las zanahorias y las manzanas, y cortamos las puntas del pepino.

Tres verduras en tiras sobre uno de los accesorios Berner. Si solo tienes un rallador normal, elige uno grande. Picar finamente la cebolla y las verduras.

Prepare la salsa: crema agria, mostaza, gachas de ajo.

Combina todas las verduras ralladas con la salsa y mezcla.

Cómo hervir brócoli

¡Alabado sea la olla de cocción lenta!

Nos gusta cocinar el brócoli al vapor (4-5 minutos). Se cree que este tipo de cocción conserva más nutrientes.

Una regla general para conservar el sulforafano es dejar el repollo "al dente", un poco poco cocido. Cualquier tratamiento térmico no debería durar más de 5 minutos.

Colóquelo en agua hirviendo con sal, donde puede agregar un poco de jugo de limón para garantizar que el repollo conserve su hermoso color.

Cuántos minutos se deben cocinar el brócoli es una pregunta común cuando lo conoces por primera vez.

• El repollo crudo requiere de 5 a 7 minutos a fuego moderado.
• Congelado: 10-12 minutos (si lo echas sin descongelarlo primero, así obtendrás la verdura más deliciosa).

¡Buen bono!

En tan solo un minuto en agua caliente (e incluso con solo verter agua hirviendo), el repollo cortado pierde ese sabor amargo que a veces disuade a la gente de comerlo crudo.

Si lo cocinamos en una sartén: lo echamos en aceite caliente y lo sofreímos rápidamente, revolviendo vigorosamente. La sartén está abierta, el fuego es medio, 4-5 minutos.

El escaldado preserva los beneficios tanto como sea posible.

Coloque las inflorescencias en agua hirviendo con sal, espere a que hierva y mantenga el repollo en el fuego durante 1-2 minutos. Luego llevamos las inflorescencias a un recipiente grande con agua fría (lo ideal es añadir hielo).

Cómo cocinar al vapor deliciosamente

Un plato sabroso, satisfactorio pero dietético: una mezcla de coliflor y brócoli.

¡Casi la receta más fácil de verduras al vapor! Lo cocinamos en 3-5 minutos, lo más conveniente es en una olla de cocción lenta.

Y si al cortar las inflorescencias rizadas le agregas coles de Bruselas en cuartos, mmm, ¡este es un éxito 100% ganador para el frío invierno!

Para darle color: palitos de zanahoria, un puñado de guisantes o granos de maíz. Verduras al vapor y sazone con cualquier salsa saludable:

1. Crema agria y ajo, como en la receta anterior;
2. O aceite de oliva + salsa de soja + jugo de naranja + hierbas;
3. Aceite de oliva + jugo de limón + hierbas italianas.

Vierta la salsa en un chorro fino sobre la composición vegetal y mezcle con cuidado con dos cucharas/tenedores grandes. ¡Recordamos! El repollo hervido se vuelve más suave. Sería una pena arruinar la forma de las bellezas con movimientos activos.

Esperamos que haya obtenido las respuestas que necesitaba sobre los beneficios y daños del brócoli.

¿Utilizas este repollo en tu menú diario? ¿Qué recetas con él os parecen más apetecibles y saludables? ¿Cómo piensa ampliar la gama de platos de repollo? ¡Comparte en los comentarios!

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La reina entre el resto del mundo de la col, así se puede describir el brócoli. Se le concedió este título por sus propiedades beneficiosas. La fibra y las vitaminas, que se encuentran en grandes cantidades en el repollo, son adecuadas para personas que practican deportes, están a dieta y simplemente para la dieta diaria.

El brócoli estimula el sistema inmunológico humano. Contiene muchos minerales, oligoelementos y vitaminas que son beneficiosos para el ser humano. Toda esta variedad de nutrientes contribuye al normal desarrollo del organismo y sus sistemas. Realizan no solo una función nutricional, sino que también protegen al cuerpo de factores dañinos durante la enfermedad.

Composición del brócoli

Propiedades beneficiosas del brócoli.

1. Prevención de cáncer

   El brócoli es una bendición para prevenir y ayudar con el cáncer. El repollo contiene compuestos: glucorafanina, calcio, potasio, selenio, que tienen un efecto anticancerígeno. La presencia de vitaminas "A", "C", "E" y aminoácidos ayuda a combatir positivamente el cáncer de intestino, pulmón, riñón, órganos reproductivos en hombres y mujeres y otros tipos de cáncer. Comer brócoli tiene un efecto particular sobre el cáncer de mama y de cuello uterino.

La presencia de calcio en el brócoli, nutrientes y otros elementos que ayudan al organismo a absorber el calcio se vuelve indispensable para los niños, las madres embarazadas y lactantes, las personas mayores y los pacientes sometidos a cirugía ósea. Esta verdura puede compensar fácilmente la falta de calcio en el organismo.

2. Efecto desintoxicante

   El ácido ascórbico, el azufre y los aminoácidos ayudan a eliminar toxinas y desechos del cuerpo. Liberar el cuerpo de sus contaminantes naturales ayuda a limpiar la sangre, lo que garantiza una mejor saturación de oxígeno de los órganos y mejora su funcionamiento y acelera los procesos metabólicos en ellos, lo que afecta positivamente al sistema inmunológico.

3. La salud del corazón

   La lucha contra el colesterol es uno de los problemas más importantes en el funcionamiento del sistema cardiovascular. El brócoli, que contiene vitaminas y ácidos grasos omega-3, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. El efecto más positivo se puede conseguir si el repollo se cuece al vapor, en este caso se retienen más sustancias beneficiosas que ayudan a eliminar el colesterol, lo que limpia los vasos sanguíneos y mejora el flujo sanguíneo. El potasio forma parte del brócoli y tiene un efecto vasodilatador que aumenta el flujo sanguíneo a los órganos y los satura de oxígeno.

4. Efecto rejuvenecedor para la piel.

   Incluir constantemente brócoli en la dieta, especialmente en invierno y primavera, favorecerá la regeneración de las células de la piel y aumentará la turgencia celular. La piel quedará más tersa, elástica, aterciopelada y habrá menos inflamación en forma de espinillas y acné. Este efecto se consigue gracias a una serie de vitaminas, ácidos grasos y antioxidantes. En verano, todos estos elementos y minerales protegerán la piel de la radiación ultravioleta.

5. Mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos.

   La fibra del brócoli ayuda a normalizar el funcionamiento del estómago y los intestinos. La fibra retiene agua y asegura un mejor paso de las heces a través de los intestinos, aliviando eficazmente el estreñimiento. El jugo de brócoli contiene vitaminas y minerales que favorecen una adecuada digestión, estabilizan la acidez y restauran las membranas mucosas de los órganos digestivos.

6. Fuente de vitamina D

   La vitamina D se produce en abundancia en el verano cuando la luz ultravioleta incide en la piel; este es un proceso natural mediante el cual se sintetiza en el cuerpo. En invierno, una persona tiene deficiencia de vitamina D. Pero el brócoli contiene suficiente cantidad de esta vitamina y en invierno siempre debe formar parte de la dieta, especialmente en niños menores de tres años.

7. Fortalecimiento del sistema inmunológico.

   Una buena inmunidad evita que los patógenos entren en el cuerpo. Las vitaminas y microelementos que se encuentran en el brócoli, como el cobre, el zinc y el ácido ascórbico, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y su funcionamiento activo durante las enfermedades virales o en el postoperatorio, cuando es necesario restaurar la inmunidad.

8. Ayuda para madres embarazadas y lactantes

   El brócoli debe incluirse en la dieta de una mujer embarazada, a menos que exista una intolerancia individual al producto. Una dieta que incluya brócoli favorece la adecuada formación de sistemas y órganos en el feto durante el embarazo. Este efecto se consigue gracias a las vitaminas, aminoácidos omega-3, oligoelementos y minerales que forman parte del brócoli. Una gran cantidad de fibra ayuda a prevenir el estreñimiento en una mujer embarazada, normaliza el pH ambiental y preserva la microflora intestinal. Durante la lactancia, el cuerpo femenino necesita un mayor contenido de nutrientes y vitaminas, el brócoli es un buen producto que compensa esta deficiencia.

9. Salud del sistema nervioso

   Comer brócoli ayuda a fortalecer el sistema nervioso, lo cual es especialmente necesario en la primera infancia y en pacientes que han sido sometidos a operaciones neuroquirúrgicas. El potasio contenido en el repollo favorece la formación de fibras nerviosas. El brócoli también se considera una buena forma de prevenir la enfermedad de Parkinson.

10. Ayuda con la diabetes

    Con esta enfermedad se recomienda consumir más verduras que contengan fibra y sean bajas en calorías, y aquí el brócoli ocupa el primer lugar. Cuando se consume, no se produce un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre. Comer brócoli sistemáticamente y seguir una dieta general ayudará a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

Las vitaminas y minerales que contiene el brócoli y los ácidos grasos omega-3 desempeñan un papel importante en la reducción de la presión arterial. Para lograr este efecto, es necesario comer brócoli sistemáticamente, habiendo calculado previamente la ingesta diaria con un nutricionista y consultado con un cardiólogo.

La falta de proteínas y hierro en el cuerpo provoca anemia. En 100g. El brócoli contiene una cantidad suficiente de proteínas, una décima parte del requerimiento diario de hierro, además de cobre, que también juega un papel importante en la hematopoyesis.

11. Visión aguda

    Los estudios han demostrado que el carotenoide luteína ayuda a prevenir la degeneración macular de la retina relacionada con la edad, las cataratas y los tumores oculares benignos y malignos. Además, el brócoli es una excelente fuente de vitamina A: más del 20% del valor diario. La vitamina A forma parte del pigmento visual rodopsina, contenido en los bastones, y desempeña un papel clave en el proceso de percepción de la luz. Con su deficiencia, se desarrolla ceguera nocturna.

Contraindicaciones para comer brócoli

Todos los productos saludables tienen contraindicaciones en un grado u otro. Pero no el brócoli. La medicina moderna, después de haber realizado muchos experimentos y estudios, ha confirmado que el brócoli no tiene contraindicaciones de uso. Esta verdura realmente puede considerarse universal, su efecto en el cuerpo desde el lado alérgico es neutral. El único factor por el que no se recomienda comer brócoli es la intolerancia individual, pero estos casos son extremadamente raros. Como resultado, comer brócoli sólo tiene un efecto positivo sobre la salud y la inmunidad.

El nombre de esta verdura se remonta a la antigüedad. Según fuentes primarias, la palabra brócoli se traduce del latín como "rama" (bracchium). Traducido del italiano, brócoli (brócoli italiano) significa "tallo floreciente", "brote".

En términos de valor nutricional, las proteínas del brócoli se pueden comparar con las proteínas que se encuentran en la carne o los huevos.

Los científicos occidentales decidieron mejorar las propiedades del brócoli y, tras numerosas pruebas de mejoramiento, apareció una nueva variedad. La nueva verdura contiene tres veces más compuestos con propiedades anticancerígenas y antibacterianas en comparación con las variedades tradicionales de brócoli.

El brócoli tiene un aporte calórico muy bajo, tan solo 34 kcal por cada cien gramos de peso. El cuerpo humano necesita cierta cantidad de energía para procesar este producto. Pero la gran cantidad de fibra del repollo garantiza una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

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